1. Смешайте сухие ингредиенты в чаше кухонного комбайна. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и взбейте несколько раз, пока ваша смесь не смешается и не будет напоминать крупные крошки, но обратите внимание, что в кухонном комбайне все еще должны оставаться различимые кусочки масла, стремитесь к кусочкам размером с шоколадную стружку!
2. Добавьте сметану и взбивайте еще несколько раз, пока смесь не станет рассыпчатой, но начнет слипаться.
3. Переложите тесто на чистую поверхность и аккуратно и быстро скатайте в шар, прежде чем скатать в диск. Заверните диск в пищевую пленку и поместите в холодильник на 45-60 минут.
4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в круг диаметром 12 дюймов. Разложите на тарелке для пирога и защипните края перед запеканием вслепую или начинкой.

СОВЕТ СЭМА: Тыквенный пирог или шоколадный пирог? Вам понадобится запеченная корочка! Хотя в этом рецепте я делюсь некоторыми заметками о выпечке вслепую, скоро я опубликую целый пост, посвященный выпечке вслепую очень . Следите за обновлениями!

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я приготовить тесто по этому рецепту без кухонного комбайна?

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать блендер для кондитерских изделий, нож или терку, чтобы нарезать масло в тесто.

Я настоятельно рекомендую инвестировать в кухонный комбайн – он сделает вашу выпечку намного проще и менее грязной!

Можно ли заморозить тесто для домашнего пирога?

Да! Просто убедитесь, что тесто для пирога плотно завернуто перед заморозкой. В морозилке он хранится несколько месяцев. Когда вы будете готовы, дайте ему оттаять в холодильнике перед использованием.

Почему вы используете сметану в тесте для домашнего пирога?

Я знаю, что это кажется необычным ингредиентом для выпечки, но я обнаружил, что сметана дает исключительно нежную, слоеную корочку. Кроме того, использование сметаны означает, что этот рецепт теста для пирога намного проще и менее суетлив, чем многие традиционные рецепты. Беспокоитесь о вкусе? Не! Сметана придает вкус, но не делает корочку на вкус похожей на сметану.

Если у вас нет сметаны, вы можете использовать жирный греческий йогурт. Но я настоятельно рекомендую использовать сметану.

Наслаждайтесь!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

• Пирог с орехами
• Рецепт легкой корочки из крекеров Грэма
• Как приготовить слоеное тесто

Давайте испечем вместе!  Я проведу вас через все этапы моего письменного рецепта и  видео  ниже! Если вы попробуете этот рецепт, обязательно отметьте меня в Instagram, и вы также можете найти меня на YouTube и Facebook

• ▢ 1 ¼ чашки универсальной муки (156 г)
• ▢ 2 чайные ложки гранулированного сахара
• ▢ ¼ чайной ложки столовой соли
• ▢ 8 столовые расточительные баллы. Крем (60 г)

• ▢

  ТУРСПОРТИРОВАНИЯ

• ▢

  Прокатный штифт

• ▢

  9-10 ”Pie Plate

. и коротко пульсируйте, чтобы объединить.

1 ¼ стакана муки общего назначения, 2 чайные ложки сахарного песка, ¼ чайной ложки поваренной соли

• Посыпьте кусочки масла поверх мучной смеси и снова взбивайте, пока масло не будет в основном смешано и смесь не будет напоминать крупные крошки (все еще должны быть в смеси должны оставаться заметные кусочки масла, некоторые размером с шоколадную стружку).

  8 столовых ложек несоленого сливочного масла

• Добавьте сметану и снова перемешайте, пока смесь не начнет слипаться. Смесь может все еще казаться сухой, но если вы зажали ее между большим и указательным пальцами, и она сцепилась, вы готовы двигаться дальше!

  ¼ стакана сметаны

• Переложите тесто на чистую поверхность и сформируйте шар (старайтесь не передерживать тесто, оно должно оставаться как можно более холодным, чтобы масло не таяло, а ваши руки были очень тепло!). Сплющите в диск, плотно заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 45-60 минут, прежде чем продолжить/использовать по желанию.

• При выкладывании на форму для пирога достаньте тесто из холодильника, как только оно остынет, и переложите на чистую, слегка присыпанную мукой поверхность. Используйте скалку, чтобы раскатать круг диаметром 12 дюймов (добавьте муку по мере необходимости и обязательно поднимите тесто для пирога и добавьте муку под него во время раскатывания, чтобы оно не прилипало, если это необходимо) и выложите на тарелку для пирога, сплющивая или сплющивая. края.

• Используйте в соответствии с инструкциями к рецепту начинки для пирога или см. примечания ниже, чтобы выпекать вслепую (выпекать пустую форму для пирога).

Я настоятельно рекомендую кухонный комбайн для этого рецепта, он быстро справляется с тестом, не тренируя руки! Однако, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать резак для печенья, терку или даже нож, чтобы нарезать масло в мучную смесь, прежде чем вмешивать сметану.

Чтобы испечь этот корж для пирога вслепую (то есть испечь его полностью без начинки, чтобы его можно было охладить и заполнить начинкой, которую не нужно выпекать), дайте тесту для пирога остыть в течение не менее 45 минут в соответствии с инструкциями. Раскатайте и разложите на тарелке для пирога, затем поместите ее в морозильную камеру не менее чем на 20 минут, пока вы разогреваете духовку до 375F. После того, как духовка разогреется, застелите корж пергаментной бумагой и наполните его утяжелителями. Поместите на противень и перенесите в духовку при температуре 375F, чтобы выпекать в течение 15 минут, осторожно выньте из духовки и удалите пергамент и груз для пирога, затем верните в духовку и продолжайте выпекать, пока не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, еще около 10 минут.

Это тесто для пирога можно приготовить за 5 дней до раскатывания и использования. Хранить плотно завернутым в холодильнике. Если охлаждать так долго, вам, вероятно, придется дать тесту размягчиться на столе при комнатной температуре в течение 15 минут или, возможно, дольше, чтобы оно стало достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать без трещин.

Примечание к рецепту:

Первоначально я опубликовал этот рецепт несколько лет назад, но с тех пор я пришел к выводу, что было бы неплохо иметь на чуть больше теста, особенно если я хочу сделать декоративный край. Чтобы решить эту проблему, я немного увеличил рецепт, чтобы у вас было с чем работать. По сути, рецепт не изменился , я просто немного пропорционально увеличила каждый из ингредиентов, чтобы получилось больше теста для пирога!

Порция: корж для 1 пирога | Калорийность: 1514 ккал | Углеводы: 129г | Белок: 18 г | Жир: 104 г | Насыщенные жиры: 64 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 27 г | Трансжиры: 4 г | Холестерин: 271 мг | Натрий: 643 мг | Калий: 275 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 3157 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 114 мг | Железо: 7 мг

Информация о пищевой ценности основана на сторонних расчетах и ​​должна рассматриваться только как оценка. Фактическое содержание питательных веществ будет варьироваться в зависимости от используемых торговых марок, методов измерения, способа приготовления, размеров порций и многого другого.

Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @SugarSpun_Sam или отметьте #sugarspunrun!

Взаимодействия с читателями

Тесто для пирога из 3-х ингредиентов – Пирог на каждый день

Перейти к рецепту

Невероятно нежный и такой ароматный, этот простой пирог из 3-х ингредиентов содержит секретный ингредиент, из которого получается лучшая выпечка для пирога. Этот рецепт теста для пирога со сметаной одинаково хорошо подходит как для сладких фруктовых пирогов, так и для несладких пирогов.

Тесто для пирога со сметаной

Несомненно, это самая вкусная корочка для пирога. Действительно, эта сметанная корочка для пирога из 3-х ингредиентов нереальна. Он такой нежный, такой рассыпчатый и имеет действительно удивительный маслянистый вкус. Он практически тает во рту.

Кроме того, все, что вам нужно, это три ингредиента, чтобы сделать его, что довольно круто. Он также сделан вручную (с помощью ручного металлического блендера для выпечки), поэтому вам не нужно чистить кухонный комбайн после того, как все сказано и сделано.

Ингредиенты для теста для пирога

Поскольку тесто для этого пирога состоит всего из трех ингредиентов, я склонен тратиться на ингредиенты более высокого качества, такие как европейское сливочное масло.

• Универсальная мука (как всегда, я рекомендую использовать высококачественную муку. …Мне нравится King Arthur Flour или Bob’s Red Mill)
• Соленое масло (очень похоже на муку, используя высококачественное европейское масло для этого рецепта немного влияет на конечный результат… для этого рецепта я выбираю Kerrygold)
• Полножирная сметана (вы знаете, что иногда в сметане есть немного жидкости поверх нее… не выбрасывайте ее для этого рецепта, вы захотите просто смешать ее обратно и использовать) вот так)

Лучшие кухонные приспособления для приготовления теста

Существует множество способов приготовления теста для пирога. Вы можете использовать самый громоздкий инструмент из всех, кухонный комбайн, или вы можете использовать инструмент, который всегда есть под рукой: ваши руки! Есть также много других инструментов, которые вы можете использовать между этими двумя концами спектра. В зависимости от того, какое тесто для пирога вы делаете, у каждого инструмента есть свое место.

Для этого рецепта пирога я рекомендую использовать ручной блендер для выпечки. Блендер для кондитерских изделий представляет собой металлический ручной инструмент с 4-6 тонкими металлическими полосками или проволоками, прикрепленными к ручке. Это помогает разрезать масло на муку, не используя руки. Я считаю, что это быстро справляется с задачей нарезать масло на муку, особенно для этого рецепта, для которого я обычно использую европейское масло более высокого качества. Этот тип масла обычно немного мягче, и я считаю, что блендер для кондитерских изделий — идеальный инструмент для быстрого приготовления этого рецепта, не слишком размягчая масло.

Почему сметана?

В основе хорошего теста для пирогов лежит баланс трех ключевых ингредиентов: муки, масла и воды. Однако в этом рецепте сметана заменяет воду.

Сметана состоит из молочного жира и воды (известной также как сливки), которая ферментируется полезными бактериями, производящими молочную кислоту, которая делает сливки густыми и острыми.

Заменяя воду сметаной в тесте для пирога, он добавляет дополнительный жир в тесто для выпечки, в результате чего получается более ароматная и нежная корочка для пирога. Он более нежный, потому что жир покрывает муку, препятствуя образованию избытка глютена, по крайней мере, по сравнению с тем, если бы вы использовали только воду. И это более ароматно просто потому, что жир создает вкус.

Как приготовить тесто для пирогов

Никогда раньше не делали тесто для пирогов вручную? Это довольно просто, так что не переусердствуйте. Если вы хотите узнать об этом больше, у меня есть подробное руководство по приготовлению корочки для масляного пирога, в котором подробно рассказывается об этом.

Но правду сказать? Любое домашнее тесто для пирога, которое вы делаете, намного лучше, чем все, что вы можете купить в магазине, поэтому не беспокойтесь, если вы новичок: у вас все получится!

Вот краткий обзор шагов:

1. Смешайте муку и кусочки холодного масла. Убедитесь, что кусочки масла хорошо распределены и покрыты мукой.
2. С помощью блендера измельчите масло в муке. Или сжимая пальцами кусочки масла, пока они не станут плоскими, а затем растирая масло с мукой между кончиками пальцев. Могут остаться и более крупные куски, вплоть до размера мрамора. Продолжайте так до тех пор, пока тесто не станет лохматым.
3. Добавить сметану. Смешайте его с мукой резиновым шпателем, убедившись, что он действительно втирается в муку, чтобы увлажнить ее.
4. Замесить тесто. Руками замесите тесто несколько раз, чтобы сметана смешалась с мукой, пока оно не соберется в один большой шар. Если ваше тесто кажется слишком сухим (что может произойти в зависимости от типа используемой вами марки муки), вы можете добавить несколько капель воды, пока тесто не соберется в ком. Помните, что тесто для пирога — это баланс между добавлением достаточного количества влаги, чтобы ваша выпечка собиралась вместе, но не слишком много, чтобы оно стало липким.

Насадки для теста для пирога

• Если на поверхности вашей сметаны выделяется жидкость, обязательно перемешайте ее (не выбрасывайте).
• Взвесьте ингредиенты! Электронные кухонные весы не требуют больших вложений. Вы можете получить один примерно за 25 долларов. Я не могу порекомендовать достаточно, чтобы, если вы хотите добиться успеха в выпечке, приобретите весы.
• Дайте тесту отдохнуть. Я никогда не советую делать тесто в тот же день, когда вы планируете его печь. Важно, чтобы тесто хорошо увлажнялось, поэтому оно должно отдохнуть как минимум на ночь. Если вам это абсолютно необходимо, вы можете сделать тесто и испечь все это в один и тот же день, но вы должны дать ему отдохнуть не менее 2 часов, прежде чем раскатывать его.
• Если на кухне жара выше 70 градусов, вам нужно действовать быстро! Растопленное масло здесь враг. Если на кухне жарко, используйте морозильную камеру или холодильник в процессе приготовления теста, чтобы масло не стало мягким. Если на кухне очень жарко, заморозьте масло на 15 минут, прежде чем работать с ним, особенно если вы используете кухонный комбайн. Мягкое масло не позволит вашему тесту собраться равномерно.
• Чем крупнее кусочки масла, тем более слоеным получится пирог. Если вам нравится, как супер слоеное тесто выглядит почти как слоеное, оставьте хотя бы несколько кусочков масла размером с мраморный шарик. Хотя существует ограничение на размер кусочков сливочного масла, позаботьтесь о том, чтобы оставить только несколько кусочков размером с мраморный шарик.

Хранение

Как я уже говорил выше, я не рекомендую делать тесто для пирогов в тот же день, когда его нужно раскатать или испечь! Тесто для пирога очень хорошо хранится как в холодильнике, так и в морозилке. Но сначала его нужно хорошо завернуть!

Оберните тесто для пирога как можно плотнее полиэтиленовой пленкой, а затем с помощью скалки раскатайте тесто для пирога, придав ему форму диска, и расплющите его, чтобы оно заполнило все пустое пространство и, по сути, создало воздухонепроницаемое уплотнение с пластиковая упаковка. Это помогает предотвратить его окисление (или окрашивание в грязно-серый цвет).

Вы можете хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Если вы планируете хранить его в течение длительного периода времени, заверните его дважды.

Пироги, которые лучше всего использовать с этой корочкой для пирогов

Этот пирог идеально подходит для классических фруктовых пирогов или пикантных пирогов, которые будут подаваться комнатной температуры или теплыми. Это очень самоуверенный совет, но это тесто для пирога не идеально подходит для любого пирога, который нужно подавать холодным, например, пирога с кремом. Если вы ищете корочку для пирога, подходящую для пирога, который нужно подавать холодным, ознакомьтесь с этим рецептом Pâte Sucree (корочка для сладкого пирога) или Pâte Sablée (тесто для сладкого пирога).

Вот несколько удивительных пирогов, которые можно сделать с помощью этой пирожной коры:

• Куриный пирог
• Летрита для горшко для выпечки теста для пирога со сметаной

  То, как вы готовите тесто для пирога, не менее важно, чем то, как вы его выпекаете. При выпечке теста для пирогов на сливочном масле нужно помнить одно главное правило: очень холодное тесто нужно ставить в очень горячую духовку. Все тесто для масляных пирогов должно быть тщательно охлаждено перед выпечкой и выпекаться при высокой температуре, в идеале около 400–425°F.

  Как правило, всегда лучше охлаждать корж для пирога либо в морозильной камере в течение 10–20 минут, либо в холодильнике в течение от 30 минут до 1 часа, прежде чем выпекать его. Хотя это дополнительный шаг, он имеет большое значение в мире.

  Одна из самых частых проблем, о которых меня спрашивают пекари, это почему корочка их пирога расплавилась, потеряла форму или провалилась в форму для пирога. И самая распространенная причина этого в том, что корочка была слишком теплой или духовка была не на нужной температуре.

  Обязательно охладите тесто для пирога и полностью разогрейте духовку!

  Однако не все начинки для пирогов можно выпекать при такой высокой температуре, а это означает, что иногда корку пирога необходимо частично или полностью выпекать вслепую. Обычно в рецепте пирога указывается, как следует выпекать корку для пирога, поэтому ссылайтесь на эти указания для пирогов, использующих эту слоеную корку для пирога.

  Дополнительные ресурсы для теста для пирога:

  • Как слепить тесто для пирога
  • Как сделать тесто для пирога вручную
  • Как приготовить решетчатую корочку для пирога
  • Как приготовить (и использовать) яичную смесь
  • Как испечь пирог с двойной корочкой
  • Как испечь замороженный пирог

  Другие рецепты корочки для пирога:

• Сливки Корочка для сырного пирога
• Корка для пирога из цельнозерновой муки
• Корка для пирога из спельты
• Паштет из сукре (корочка для сладкого пирога)

Смотреть: Учебное пособие по приготовлению корочки для пирога

Для меня большая честь, когда вы делаете рецепт с моего сайта! Если вы готовите эту сметанную корочку для пирога из 3 ингредиентов, пожалуйста, оставьте комментарий и поставьте звездочку в соответствии с вашим опытом! Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте, не стесняйтесь комментировать здесь!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Тесто для пирога из 3 ингредиентов

★★★★★

5 из 2 отзывов

Невероятно нежная и такая вкусная, эта легкая корочка для пирога из 3 ингредиентов использует секретный ингредиент для приготовления лучшего теста для пирога. Этот рецепт теста для пирога со сметаной одинаково хорошо подходит как для сладких фруктовых пирогов, так и для несладких пирогов.

• Автор: Келли Авила
• Время подготовки: 00:10
• Общее время: 10 минут
• Выход: 2 корочки для пирога
• Категория: Тесто для пирога
• color»> Способ: Вручную

• 2-½ стакана (300 г) муки общего назначения
• 1 чашка (226 г) холодного соленого масла, нарезанного кубиками
• ¾ стакана (180 г) жирной сметаны

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Добавьте муку в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте, чтобы покрыть его мукой. Взбить масло с мукой с помощью блендера. Или пальцами сдавите кусочки масла, пока они не станут плоскими, а затем втирайте масло в муку. Могут остаться и более крупные куски, вплоть до размера мрамора. Продолжайте так до тех пор, пока тесто не станет лохматым.
2. Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте сметану. С помощью лопатки соедините сметану с мукой.
3. Руками несколько раз вымесите тесто, чтобы сметана смешалась с мукой, пока оно не соберется в один большой шар. Переложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на две части, каждая весом около 12 унций. Придайте грубую форму диска.
4. Поместите каждый кусок полиэтиленовой пленки и плотно заверните. Используя скалку, раскатайте обернутое тесто, пока оно не растянется до угла полиэтиленовой пленки. Охладить не менее 2 часов, а лучше на ночь.

Примечания

Взвешивание муки — самый точный способ измерения. Если вы не собираетесь его взвешивать, обязательно положите его в чашку ложкой, а затем выровняйте. Если вы зачерпнете муку мерным стаканом, а затем разровняете, это может изменить конечный результат.

Есть вопрос или нужен совет? Текст, написанный над рецептом, всегда является отличным первым местом для начала! Перед рецептом всегда есть множество объяснений, советов и технических советов.

Если у вас нет соленого масла, замените несоленое масло ¼ чайной ложки кошерной соли.

Ключевые слова: Тесто для пирога из 3 ингредиентов