Заварной крем для наполеона все буде смачно. Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Ингредиенты:

Для теста:

• маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко 3,2% жирности — 1 стакан;
• сахар — 1 ст. л.;
• сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.;
• мука — 500 г;
• мука для обработки теста — 300 г.

Для крема:

• яичные желтки — 6 шт.;
• сахар — 450-500 г;
• сливочное масло — 300 г;
• молоко 3,2% жирности — 3 л;
• картофельный крахмал — 5 ст. л.;
• ванильный сахар — 2 пакетика.

Способ приготовления

Готовим тесто

1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.
2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.
3. Замешиваем некрутое тесто.
4. Делим тесто на две части: одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.
5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа.
6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 см — чем больше будет корж, тем лучше.
7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень.
8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим крем

1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены.
2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока.
3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал.
5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал.
6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания.
7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта.
2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом.
   

   Уделяйте особое внимание краям: чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

3. То же самое проделываем с остальными коржами.
   

   Крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения.
5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа.

Торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• маргарин — 100 г;
• мука — 8 ст. л.;
• вода — 0,5 ст.;
• яйцо — 1 шт.

Для крема:

• яичные желтки — 12 шт.
• мука — 6 ст. л.;
• молоко — 2 л;
• сахар — 2 стакана;
• сыр Маскарпоне — 100 г;
• ликер Амаретто — 4 ст. л.

Способ приготовления

Готовим тесто

1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку.
2. Тщательно рубим готовую смесь ножом.
3. В холодной воде разводим яйцо.
4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо.
5. Замешиваем тесто.
6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем

1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку.
2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания.
3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него Маскарпоне и Амаретто.

Выпекаем коржи

1. Нагреваем духовку до 200ºС.
2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику.
3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
4. Выпекаем каждый корж по 2-3 минут.

Складываем торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.
2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Помидорный марафон продолжается. В этой части вместе с фитнес тренером Тимуром Мазуром вы познакомитесь с рецептом маринованных помидоров по-армянски, узнаете, как приготовить помидорную пиццу и пирог, и научитесь готовить настоящий томатный торт. Руководит процесом кулинарный эксперт Алла Ковальчук

Исполнительница главной роли в сериале «Великолепный Век» немецкая актриса Мерьем Узерли специально для роли сначала поправилась, а потом за 1,5 года скинула почти 13 кг. Как ей это далось и что за диета у полюбившейся миллионам зрителей Роксоланы, читайте в этом материале

Приготовление теста для торта

Размягченное сливочное масло смешиваем с мукой и небольшим количеством соли. Постепенно вливаем пиво. Формируем из теста колбаску, делим пополам, каждую половинку делим еще на две части, а потом еще на две — всего должно получиться 8 равных кусочков теста. Охлаждаем их 30 минут в холодильнике.

Приготовление заварного крема для торта

Яичные желтки смешиваем с мукой, сахаром и молоком. Помещаем на маленький огонь и, постоянно помешивая, завариваем крем. Когда крем загустеет, кладем сливочное масло и ванильный сахар.

Приготовление торта

Тонко раскатываем каждый кусочек теста в тонкий пласт. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем на ней каждый корж с двух сторон. Самый неудачный корж скалкой разминаем в крошку для посыпки. В разъемную форму (без дна) выкладываем коржи и обильно смазываем их кремом. Верхнюю часть торта посыпаем крошкой и оставляем торт на 12-24 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Татьяна Литвинова учит Павла Костицина приготовлению известного торта «Наполеон» по домашнему рецепту и классического «Наполеона» с добавлением сыра маскарпоне и ликера Амаретто

«Наполеон» по домашнему рецепту («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки
• Яйцо — 1 шт
• Молоко 3,2% жирности — 1 стакан
• Сахар — 1 ст.л.
• Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л.
• Мука — 500г
• Мука для обработки теста — 300г

Для заварного крема:

• Яичные желтки — 6 шт
• Сахар — 450-500г
• Сливочное масло — 300г
• Молоко 3,2% жирности — 3 л.
• Картофельный крохмал — 5 ст.л.
• Ванильный сахар — 2 пакетика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены. Кипятим 2,5 л молока. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки, постоянно помешивая. В холодном молоке разводим крохмал. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный крахмал. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения и отставляем, чтобы он остывал.

Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него сливочное масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками. Еще раз перемешиваем.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Готовим тесто. Для этого маргарин разогреваем в духовке до полужидкого состояния в течение 1-2 минут. Даем остыть до комнатной температуры.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.

Замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части. Одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.

Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа. Раскатываем корж не менее 30 см, чем больше получится корж, тем лучше. Все коржи раскатываем таким же способом.

Духовку разогреваем до 200С, нагреваем противень. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

СБОРКА ТОРТА

Откладываем два коржа и ломаем их руками либо при помощи скалки, они пригодятся для украшения готового торта. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом, особое внимание уделяя краям, их нужно обильно смазывать, чтобы они не остались сухими. Сверху выкладываем все остальные коржи, смазывая их кремом. Торт покрываем кремом по бокам и обсыпаем крошкой от двух отложенных заранее коржей. Даем готовому торту настояться 2-3 часа. За это время коржи станут нежными на вкус.

Классический «Наполеон» с маскарпоне и амаретто («Все буде смачно!»)

• Сливочное масло — 100г
• Маргарин — 100г
• Мука — 8 ст.
  л.
• Вода — 0,5 ст.
• Куриное яйцо — 1шт

Для заварного крема:

• Яичные желтки — 12шт
• Мука — 6 ст.л.
• Молоко — 2 л.
• Сахар — 2 стакана
• Сыр Маскарпоне — 100г
• Ликер Амаретто — 4 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в них муку. Тщательно рубим масло с маргарином ножом с просеянной мукой. В холодной воде разводим яйцо. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляя жидкую смесь. Замешиваем тесто. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Включаем духовку.

Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику. Раскатываем его в тонкий пласт 1-2 мм, приблизительно 25 см в диаметре. Коржи выпекаем в горячей духовке при температуре 200С 2-3 мин, наколов заранее тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно сильно не вздувалось.

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром. Тонкой струйкой вливаем холодное молоко и добавляем муку.

Доводим до загустения, затем оставляем, чтобы он остыл. Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него маскарпоне и амаретто. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Смотрите также видео приготовления торта «Наполеон» («Все буде смачно!»).

Поделиться с друзьями:

Заварной крем от татьяны литвиновой рецепт. Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Помидорный марафон продолжается. В этой части вместе с фитнес тренером Тимуром Мазуром вы познакомитесь с рецептом маринованных помидоров по-армянски, узнаете, как приготовить помидорную пиццу и пирог, и научитесь готовить настоящий томатный торт. Руководит процесом кулинарный эксперт Алла Ковальчук

Исполнительница главной роли в сериале «Великолепный Век» немецкая актриса Мерьем Узерли специально для роли сначала поправилась, а потом за 1,5 года скинула почти 13 кг. Как ей это далось и что за диета у полюбившейся миллионам зрителей Роксоланы, читайте в этом материале

Приготовление теста для торта

Размягченное сливочное масло смешиваем с мукой и небольшим количеством соли. Постепенно вливаем пиво. Формируем из теста колбаску, делим пополам, каждую половинку делим еще на две части, а потом еще на две — всего должно получиться 8 равных кусочков теста. Охлаждаем их 30 минут в холодильнике.

Приготовление заварного крема для торта

Яичные желтки смешиваем с мукой, сахаром и молоком. Помещаем на маленький огонь и, постоянно помешивая, завариваем крем. Когда крем загустеет, кладем сливочное масло и ванильный сахар.

Приготовление торта

Тонко раскатываем каждый кусочек теста в тонкий пласт. Хорошо разогреваем сковороду и обжариваем на ней каждый корж с двух сторон. Самый неудачный корж скалкой разминаем в крошку для посыпки. В разъемную форму (без дна) выкладываем коржи и обильно смазываем их кремом. Верхнюю часть торта посыпаем крошкой и оставляем торт на 12-24 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Торт «Наполеон» от Татьяны Литвиновой и Павла Костицина («Все буде смачно!»)

Татьяна Литвинова учит Павла Костицина приготовлению известного торта «Наполеон» по домашнему рецепту и классического «Наполеона» с добавлением сыра маскарпоне и ликера Амаретто

«Наполеон» по домашнему рецепту («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки
• Яйцо — 1 шт
• Молоко 3,2% жирности — 1 стакан
• Сахар — 1 ст.л.
• Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч.л.
• Мука — 500г
• Мука для обработки теста — 300г

Для заварного крема:

• Яичные желтки — 6 шт
• Сахар — 450-500г
• Сливочное масло — 300г
• Молоко 3,2% жирности — 3 л.
• Картофельный крохмал — 5 ст.л.
• Ванильный сахар — 2 пакетика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сначала готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены. Кипятим 2,5 л молока. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки, постоянно помешивая. В холодном молоке разводим крохмал. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный крахмал. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения и отставляем, чтобы он остывал.

Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него сливочное масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками. Еще раз перемешиваем.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Готовим тесто. Для этого маргарин разогреваем в духовке до полужидкого состояния в течение 1-2 минут. Даем остыть до комнатной температуры.

Подсказка: крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются.

Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.

Замешиваем некрутое тесто. Делим тесто на две части. Одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.

Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа. Раскатываем корж не менее 30 см, чем больше получится корж, тем лучше. Все коржи раскатываем таким же способом.

Духовку разогреваем до 200С, нагреваем противень. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

СБОРКА ТОРТА

Откладываем два коржа и ломаем их руками либо при помощи скалки, они пригодятся для украшения готового торта. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом, особое внимание уделяя краям, их нужно обильно смазывать, чтобы они не остались сухими. Сверху выкладываем все остальные коржи, смазывая их кремом. Торт покрываем кремом по бокам и обсыпаем крошкой от двух отложенных заранее коржей. Даем готовому торту настояться 2-3 часа. За это время коржи станут нежными на вкус.

Классический «Наполеон» с маскарпоне и амаретто («Все буде смачно!»)

• Сливочное масло — 100г
• Маргарин — 100г
• Мука — 8 ст. л.
• Вода — 0,5 ст.
• Куриное яйцо — 1шт

Для заварного крема:

• Яичные желтки — 12шт
• Мука — 6 ст.л.
• Молоко — 2 л.
• Сахар — 2 стакана
• Сыр Маскарпоне — 100г
• Ликер Амаретто — 4 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в них муку. Тщательно рубим масло с маргарином ножом с просеянной мукой. В холодной воде разводим яйцо. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляя жидкую смесь. Замешиваем тесто. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Включаем духовку.

Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику. Раскатываем его в тонкий пласт 1-2 мм, приблизительно 25 см в диаметре. Коржи выпекаем в горячей духовке при температуре 200С 2-3 мин, наколов заранее тесто в нескольких местах вилкой, чтобы оно сильно не вздувалось.

Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром. Тонкой струйкой вливаем холодное молоко и добавляем муку. Доводим до загустения, затем оставляем, чтобы он остыл. Когда крем остынет до температуры 30С, постепенно добавляем в него маскарпоне и амаретто. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Смотрите также видео приготовления торта «Наполеон» («Все буде смачно!»).

Ингредиенты:

Для теста:

• маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко 3,2% жирности — 1 стакан;
• сахар — 1 ст. л.;
• сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.;
• мука — 500 г;
• мука для обработки теста — 300 г.

Для крема:

• яичные желтки — 6 шт.;
• сахар — 450-500 г;
• сливочное масло — 300 г;
• молоко 3,2% жирности — 3 л;
• картофельный крахмал — 5 ст. л.;
• ванильный сахар — 2 пакетика.

Способ приготовления

Готовим тесто

1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.
2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.
3. Замешиваем некрутое тесто.
4. Делим тесто на две части: одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.
5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа.
6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 см — чем больше будет корж, тем лучше.
7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень.
8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим крем

1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены.
2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока.
3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал.
5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал.
6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания.
7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта.
2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом.
   

   Уделяйте особое внимание краям: чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

3. То же самое проделываем с остальными коржами.
   

   Крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения.
5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа.

Торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• маргарин — 100 г;
• мука — 8 ст. л.;
• вода — 0,5 ст.;
• яйцо — 1 шт.

Для крема:

• яичные желтки — 12 шт.
• мука — 6 ст. л.;
• молоко — 2 л;
• сахар — 2 стакана;
• сыр Маскарпоне — 100 г;
• ликер Амаретто — 4 ст. л.

Способ приготовления

Готовим тесто

1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку.
2. Тщательно рубим готовую смесь ножом.
3. В холодной воде разводим яйцо.
4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо.
5. Замешиваем тесто.
6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем

1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку.
2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания.
3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него Маскарпоне и Амаретто.

Выпекаем коржи

1. Нагреваем духовку до 200ºС.
2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику.
3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
4. Выпекаем каждый корж по 2-3 минут.

Складываем торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.
2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Ингредиенты:

Для теста:

• маргарин — ¾ пачки для пышной выпечки;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко 3,2% жирности — 1 стакан;
• сахар — 1 ст. л.;
• сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л.;
• мука — 500 г;
• мука для обработки теста — 300 г.

Для крема:

• яичные желтки — 6 шт.;
• сахар — 450-500 г;
• сливочное масло — 300 г;
• молоко 3,2% жирности — 3 л;
• картофельный крахмал — 5 ст. л.;
• ванильный сахар — 2 пакетика.

Способ приготовления

Готовим тесто

1. Разогреваем в духовке маргарин до полужидкого состояния 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.
2. Яйца растираем с сахаром, добавляем туда маргарин, молоко, гашенную уксусом соду, потом просеиваем в яично-молочную смесь муку.
3. Замешиваем некрутое тесто.
4. Делим тесто на две части: одну половину оставляем на столе, другую кладем в стеклянную миску, чтобы оно не обветрилось.
5. Каждую половинку теста скатываем колбаской (диаметром 3-4 см), складываем в виде подковы несколько раз и делим на 16 частей. Из всего объема теста должно получится 32 коржа.
6. Раскатываем все коржи диаметром около 30 см — чем больше будет корж, тем лучше.
7. Духовку разогреваем до 200ºС и нагреваем противень.
8. Раскатанный корж укладываем на горячий противень и отправляем в духовку на 2-3 минуты. Готовые коржи выкладываем один на один.

Готовим крем

1. Желтки взбиваем с сахаром до крутой пены.
2. Ставим на огонь 2, 5 литров молока.
3. Тонкой стуйкой вливаем взбитые желтки в теплое молоко, постоянно помешивая.
4. Отдельно, в холодном молоке разводим крахмал.
5. Как только яично-молочная смесь закипит, вливаем туда разведенный в холодном молоке крахмал.
6. Постоянно помешиваем. Как только крем загустеет, отставляем его в прохладное место до остывания.
7. Нарезаем сливочное масло небольшими кусочками. Когда крем остынет до температуры примерно 30ºС, постепенно добавляем его туда. Еще раз перемешиваем.

Собираем торт Наполеон

1. Откладываем два коржа и крошим их руками или скалкой — для украшения готового торта.
2. Выкладываем первый корж на блюдо и смазываем кремом.
   

   Уделяйте особое внимание краям: чтобы они не остались сухими, их нужно обильно смазывать

3. То же самое проделываем с остальными коржами.
   

   Крем должен быть комнатной температуры, так коржи быстрее пропитаются

4. Покрываем торт по бокам и обсыпаем крошкой для украшения.
5. Даем готовому торту настояться 2-3 часа.

Торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• маргарин — 100 г;
• мука — 8 ст. л.;
• вода — 0,5 ст.;
• яйцо — 1 шт.

Для крема:

• яичные желтки — 12 шт.
• мука — 6 ст. л.;
• молоко — 2 л;
• сахар — 2 стакана;
• сыр Маскарпоне — 100 г;
• ликер Амаретто — 4 ст. л.

Способ приготовления

Готовим тесто

1. Натираем на терке маргарин и масло, просеиваем в эту смесь муку.
2. Тщательно рубим готовую смесь ножом.
3. В холодной воде разводим яйцо.
4. Продолжая рубить ножом, постепенно добавляем разведенное яйцо.
5. Замешиваем тесто.
6. Делим его на 12 шариков и ставим в холодильник на 1 час.

Готовим заварной крем

1. Желтки взбиваем с сахаром, туда вливаем тонкой струйкой холодное молоко и добавляем муку.
2. Доводим крем до загустения и отставляем до остывания.
3. Когда крем остынет до температуры 30ºС, постепенно добавляем в него Маскарпоне и Амаретто.

Выпекаем коржи

1. Нагреваем духовку до 200ºС.
2. Тесто вынимаем из холодильника по одному шарику.
3. Раскатываем его в тонкий пласт не меньше 25 сантиметров в диаметре. Накалываем коржи вилкой, чтобы они не вздувались при выпекании.
4. Выпекаем каждый корж по 2-3 минут.

Складываем торт Наполеон с Маскарпоне и Амаретто

1. Из готовых коржей формируем торт и выдерживаем его в холодном месте 2 часа.
2. Смазываем торт кремом со всех сторон и обсыпаем крошкой от коржей.
3. Готовый торт украшаем мятой и орехами.

Домашний ванильный заварной крем — тратьте копейки

Я очень люблю ванильный заварной крем за его нежную текстуру и легкий ванильный аромат. Лучше всего, это легко освоить!

Приготовьте этот сладкий, густой и бархатистый заварной крем с яичными желтками, молоком и сливками, маслом, сахаром и небольшим количеством ванили. Подавайте его отдельно или добавляйте во всевозможные рецепты в качестве ингредиента, соуса или топпера!

Что такое ванильный заварной крем?

Ванильный заварной крем — это блюдо, похожее на пудинг, которым можно наслаждаться отдельно, добавлять в пирожные или добавлять в фруктовые десерты или выпечку. В то время как пудинг загущен крахмалом, настоящий заварной крем использует кукурузный крахмал и дополнительные яичные желтки, что придает ему сладкий, насыщенный вкус.

• В этом рецепте используются простые ингредиенты , которые, вероятно, уже есть в кладовой и холодильнике!
• Легкий в освоении, заварной крем делает все, от вафель и имбирных пряников до фруктовых десертов, таких как этот рецепт клюквенных трайфлов.
• Превратите ванильный заварной крем в мороженое, заморозив его примерно на 3 часа и взбивая каждые 30 минут, чтобы он проветрился.

Ингредиенты

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: Лучший заварной крем готовится из свежих яиц, молока, сливок, масла и сахара. Используйте большие яйца, цельное молоко и жирные сливки и масло для достижения наилучших результатов.

АРОМАТИЗАЦИЯ: Настоящие стручки ванили можно использовать, выскребнув крошечные бобы из стручка и добавив их на шаге 4. Экстракты рома, клена, кокоса, лимона или банана добавят больше вкуса пирогам, пирогам и другие десерты.

Как приготовить ванильный заварной крем

Густой сливочный заварной крем легко приготовить:

1. Взбейте кукурузный крахмал и сахар в кастрюле перед нагреванием (по рецепту ниже) .
2. Добавить яичные желтки, молоко и сливки.
3. Доведите до среднего огня, взбивая около 15 минут.
4. Дайте покипеть в течение одной минуты, взбивая.
5. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.
№
6. Накройте поверхность заварного крема куском полиэтиленовой пленки и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 2 часа.

Насадки

• Смешайте ингредиенты перед нагреванием.
№
• Нагревайте на слабом огне, чтобы заварной крем оставался однородным, а яйца не взбивались.
• Взбивайте во время приготовления, иначе молоко может подгореть и смесь не будет однородной.
• После приготовления убедитесь, что полиэтиленовая пленка лежит на поверхности заварного крема, пока он остывает. Это препятствует формированию кожи.
• Заварной крем немного загустеет по мере остывания.

Хранение заварного крема

Храните заварной крем с ванилью в холодильнике до 5 дней, накрыв сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования корки. Ванильный заварной крем можно заморозить в пакете с застежкой на срок до 2 недель, однако после оттаивания он не будет иметь прежней консистенции, и его лучше смешать с коктейлем или смузи. Или добавьте немного апельсинового сока и приготовьте взрослый крем с шипами.

С чем сочетается ванильный заварной крем?

• Домашний имбирный пряник – мягкий и влажный
• Влажный банановый хлеб — завтрак, перекус или десерт!
• Палочки для французских тостов – идеальны для обмакивания
• Легкий рецепт тирамису – десерт без выпечки
• Кокосово-банановый кремовый пирог с кокосовой стружкой

Что вы подаете с ванильным заварным кремом? Оставьте нам комментарий ниже!

5 из 33 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Ванильный заварной крем

Насыщенный и сливочный ванильный заварной крем — это такое наслаждение! Подавайте со свежими фруктами для простого, но сытного лакомства.

Сохранить Приколоть Печать

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Время холода 2 часа

Всего времени 2 часа 35 минут

Серва 4 порции

• ▢ ½ стакана Granulad Sugar
• ▢ ¼ Cutrestarch
• . 40124
• . яичные желтки
• ▢ 2 ¾ чашки молока
• ▢ ¾ чашки светлых сливок
• ▢ 2 столовые ложки масла или маргарина
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта

• ). Добавьте яичные желтки, молоко и сливки. Взбейте, чтобы объединить.

• Нагрейте смесь на среднем огне, взбивая, это займет около 15 минут.

• После закипания дайте покипеть 1 минуту, взбивая.

• Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.

• Перелейте в миску среднего размера и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы пленка лежала на поверхности заварного крема.

• Охладить не менее 2 часов.

• Смешайте ингредиенты перед нагреванием.
№
• Нагревайте на медленном огне, чтобы заварной крем оставался однородным, а яйца не взбивались.
• Взбивайте во время приготовления, иначе молоко может подгореть и смесь не будет однородной.
• После приготовления убедитесь, что полиэтиленовая пленка лежит на поверхности заварного крема, пока он остывает. Это сохраняет форму кожи.
• Заварной крем немного загустеет по мере остывания.

5 из 33 голосов

Калории: 366 | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 243 мг | Натрий: 125 мг | Калий: 303 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 980 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 245 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Десертное блюдо

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Присоединяйтесь к нам в Pinterest

Категории:

Десерты, Рецепты

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

• Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Веб-сайт

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

новейший и лучший

Домашний рецепт ванильного заварного крема — Старомодный яичный заварной крем

Ничто не сравнится с домашним ванильным заварным кремом . Бархатистый и нежный, подавайте со свежими ягодами или корицей.

Что в этой статье

Что такое заварной крем?

Термин заварной крем часто охватывает широкий спектр рецептов многих кухонь мира. Кратчайшим описанием является смесь, приготовленная из подслащенного молока или сливок, приготовленных с добавлением яйца, яичного желтка, муки, кукурузного крахмала или желатина для загустения

В зависимости от рецепта, вдохновения и цели, заварной крем будет по консистенции как жидкая заливка соусом для тортов, пирогов и рисовый пудинг для густого кондитерского крема, используемого для начинки эклеров и пончиков или для приготовления крем-брюле (запеченный заварной крем) или английского крема.

Хотя у него много названий, это один из моих любимых десертов, и это базовый рецепт. просто и вкусно.

Для чего нужен заварной крем?

Этот рецепт яичного заварного крема довольно традиционен и не должен быть очень густым, как кондитерский крем для торта. Я делаю эту версию для еды, как пудинг, но вы можете использовать ее для множества других целей.

Раньше я без проблем начиняла им пончики и использовала его для своего печенья и клубничного торта, даже сделала из него заварной крем и крем-брюле. Это также было бы идеально для хлебного пудинга или даже для крем-брюле, может быть, даже для французских слоеных кремов. Даже банановый пудинг или пирог с пудингом.

Печенье Трайфл

Вкус домашнего заварного крема

Сочный, бархатистый и гладкий — вот лучшие слова, чтобы описать ванильный заварной крем. Он немного гуще и насыщеннее, чем пудинг. Некоторые называют его английским кремом или баварским кремом.

Обычно имеет более выраженный ванильный вкус, так как многие из них сделаны из цельных ванильных бобов, а не из экстракта. Хотя в этой версии просто используется высококачественный экстракт.

Можно использовать ванильные стручки, просто добавьте расщепленный стручок в кипящее молоко и дайте икре (хлопьям стручка ванили) настояться в молоке. Ванильная паста (мой новый любимый ингредиент!) также является вариантом для более богатого ванильного вкуса. Используйте соотношение пасты и экстракта 1:1.

Пудинг Против. Заварной крем

Является ли пудинг таким же, как заварной крем? Иногда используются взаимозаменяемо, они сильно различаются. Я думаю, что заварной крем более шелковистый, если, конечно, приготовлен правильно.

Термин пудинг больше используется в западной культуре и готовится из подслащенного молока, загущенного кукурузным крахмалом. Он чуть тоньше, но все равно кремовый.

Старомодный заварной крем , однако, производится из цельного молока и яиц с использованием слабого нагрева для коагуляции яичных белков, что делает соус густым. Вот почему вы часто слышите, как его называют яичным заварным кремом. Быстрая версия — добавить кукурузный крахмал.

Как использовать рецепт домашнего ванильного заварного крема

Заварной крем можно есть в чистом виде, как пудинг, и он используется в крем-брюле и других запеченных десертах, таких как флан.

Но это еще не все, большинство из них представляют собой гибриды заварного крема и пудинга, как и этот рецепт, потому что я использую и яйца, и кукурузный крахмал в качестве загустителя.

Пока присутствует большая доля яиц, я обычно называю это заварным кремом, все они имеют очень похожую текстуру и консистенцию. После того, как основа приготовлена, заварной крем можно приправить чем угодно.

Ингредиенты

Список короток и полон продуктов из кладовой.

• Цельное молоко- В этом рецепте необходимо использовать цельное молоко. В молоке с пониженным содержанием жира недостаточно жира, чтобы придать заварному крему характерную кремовую текстуру. Мы не тестировали этот рецепт с использованием немолочных альтернатив, но если вы это сделаете, мы будем рады услышать об этом! Это может включать овсяное молоко, миндальное молоко, соевое молоко или кокосовое молоко.
• Экстракт ванили- Мы использовали высококачественный экстракт ванили, но для еще более насыщенного вкуса ванили выберите пасту из стручков ванили или цельные нарезанные стручки ванили. Тогда вы получите прекрасный аромат, вкус и эти забавные маленькие пятнышки.
• Сахар — Просто старый белый сахар-песок.
• Соль- Использовалась мелкая морская соль. Можно использовать и грубый. Пожалуйста, используйте морскую соль, а не йодированную поваренную соль, которая может иметь металлический привкус. Соль уравновешивает сладость и подчеркивает ваниль.
• Кукурузный крахмал – для загущения и придания шелковистости и блеска без зернистой текстуры.
• Яичные желтки – Убедитесь, что они комнатной температуры, чтобы правильно темперировать смесь.
• Несоленое масло – Использование несоленого масла позволяет контролировать соленость. Если вы используете соленое масло, исключите дополнительную соль. Европейское масло травяного откорма будет иметь более темный желтый оттенок, что приведет к более бежевому или желтому заварному крему.

Как приготовить заварной крем с ванилью

Приготовить заварной крем несложно, но вам потребуется несколько советов и приемов, чтобы убедиться, что вы не получите зернистую, пенистую или яичницу-болтунью. Он также объединяет суспензию кукурузного крахмала с мукой вместо того, чтобы добавлять ее отдельно.

1. Начните с обваривания молока ванилью. Для этого вам понадобится горячее молоко. Я использую экстракт ванили для этого рецепта, но вы можете использовать стручок ванили, просто обратитесь к разделу примечаний, чтобы узнать, как это сделать. Вы также можете использовать простое теплое молоко для аналогичного эффекта.

2. Затем взбейте яичные желтки с сахаром, кукурузным крахмалом и солью. Сначала он будет немного пастообразным, но затем превратится в густой бледно-желтый крем. Весь этот процесс значительно упрощается при использовании стационарного миксера. Также можно использовать ручной электрический миксер. Если у вас нет сверхзвуковой руки, это будет сложно сделать вручную.

3. Перелейте горячую молочную смесь в мерную чашку и/или используйте насадку для заливки на настольном миксере. Равномерной и устойчивой струей вливайте горячее молоко в яичную смесь при включенном миксере. Это предотвратит приготовление яиц. Не мешайте и не взбивайте слишком быстро, иначе вы получите пенистую смесь.

4. Переложите обратно в кастрюлю, взбейте и нагревайте на СЛАБОМ огне, пока смесь не начнет густеть, около 3-5 минут. Он не загустеет полностью, пока не остынет. Не доводите до кипения, иначе смесь станет зернистой. Используйте деревянную ложку, чтобы она не была слишком горячей. Вы поймете, что он готов, когда сливочный заварной крем густо покроет обратную сторону ложки.
   Некоторые люди предпочитают использовать пароварку с горячей водой под ней, но я никогда не считал это необходимым.

5. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла до получения однородной массы. Если вы хотите более густой заварной крем, не используйте масло. Если в вашем заварном креме образуется пена или яйца с полосами, вылейте его через сито или дуршлаг, чтобы убрать крупные кусочки.
6. Разлейте заварной крем в миски, чашки для заварного крема или небольшие формочки и накройте полиэтиленовой пленкой. Плотно закрывающая пленка поверх заварного крема предотвратит образование кожицы.

7. Охладите не менее 4 часов в большой миске и 2 часа в маленькой миске. Смесь может храниться до 24 часов после приготовления перед подачей на стол.

Топпинги для заварного крема

Топпинги для заварного крема похожи на топпинги для мороженого или пудинга. Все, что вы думаете, будет вкусно, вероятно, так и будет. И если вы сделаете ванильный аромат, его дополнит почти все.

Вот мои любимые:

• Раскрошенное печенье
• Раскрошенные конфеты
• Свежие фрукты
• Свежая мята
• Шоколадная крошка

Вы также можете использовать другие экстракты и ароматизаторы, такие как эспрессо, кофе или миндаль. После того, как заварной крем будет готов, добавьте свеженатертый мускатный орех или корицу.

Вместо масла взбейте 1-2 столовые ложки бурбона.

Чтобы приготовить шоколадно-яичный заварной крем , добавьте 2 столовые ложки несладкого какао в смесь кукурузного крахмала.

История яичного заварного крема

По-видимому, происхождение заварного крема восходит к временам, когда королева Виктория восседала на троне. Это было сделано, чтобы наполнить выпечку и торты, а не есть в одиночку.

Затем в 1837 году сэр Альфред Бёрд создал сухой заварной крем без яиц. Он был сделан из сахара, кукурузного крахмала, ароматизаторов и красителей, и в него нужно было лишь добавить немного горячего молока, чтобы превратить его в заварной крем.

По сути, это то, что мы сегодня знаем как пудинг быстрого приготовления. В него не добавляли яйца, потому что у его жены на них была аллергия.

Забавный факт: он также создал разрыхлитель. Думаю, мы должны поблагодарить сэра Альфреда Берда за пару вещей!

Американский заварной крем иногда называют кремом для выпечки в Англии и Франции. Он более стабилен, чем пудинг, и поэтому является лучшим соусом для начинки выпечки.

Есть ли в заварном креме сырые яйца?

Общий вопрос и ответ…

Он содержит почти сырые яйца, но с добавлением небольшого количества тепла. Если вы обеспокоены, поищите в продуктовом магазине пастеризованные или термически обработанные яйца.

Вы будете удивлены, узнав, что многие другие ваши любимые рецепты также содержат новые сырые яйца, такие как голландский соус, многие коктейли, майонез, айоли и заправки для салатов. При правильном обращении и обращении яйца можно есть сырыми.

Замороженный ванильный заварной крем

Как приготовить замороженный заварной крем?

Чтобы приготовить замороженный яичный крем, который вы покупаете в магазине, вам понадобится мороженица. Можно просто поместить загустевший вариант в морозилку, но это будет сплошной твердый кирпич.

Вам действительно нужно взбить и медленно заморозить, чтобы он стал кремовым. Следуйте инструкциям производителя мороженого для основного мороженого, которое обычно включает замораживание всех кусочков, а затем взбивание в течение 20-30 минут, прежде чем переносить в морозильную камеру для затвердевания. Ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению ванильного мороженого, чтобы получить советы и рекомендации.

Опережение и хранение

Вы точно сможете! Я бы приготовил его на день раньше, просто держите его в холодильнике, пока вы не будете готовы его подать.

Совет: накройте заварной крем полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить частое образование липкой пленки.

Хранение: Заварной крем можно хранить в холодильнике до недели.

Заморозка: Я не рекомендую замораживать заварной крем.

Избавьтесь от комочков в пудинге

Одной из наиболее часто встречающихся проблем при приготовлении любого заварного крема или пудинга являются комочки, а они никому не нужны! В зависимости от консистенции рецепта есть два способа их выхода.

• Погружной блендер/погружной блендер – воткните прямо в чашу и перемешайте. Это может немного загустить смесь при перемешивании, просто добавьте небольшое количество молока, чтобы разбавить ее.
• Сито- Если смесь не слишком густая, вы можете протереть ее через сито тыльной стороной ложки. Это сгладит комки или оставит большие, надоедливые прямо в корзине.

Клубничный пирог

4.63 от 67 голосов

Восхитительно влажный и маслянистый, это мой удостоенный наград ванильный бисквит со свежей клубникой и глазурью из свежей клубники. Получается 2 буханки!

Посмотреть этот рецепт

Рецепт масла для печенья

4. 45 от 25 голосов

Готовы найти свой новый любимый десерт?! Эту домашнюю версию масла для печенья Trader Joe’s Cookie Butter очень легко приготовить за 5 минут. Включены идеи обслуживания и предложения файлов cookie!

Посмотреть этот рецепт

Рецепт Конфеты Бакай

4.54 от 15 голосов

Если вы любите десерт с арахисовым маслом и шоколадом, вам обязательно понравится этот классический рецепт леденцов Buckeye. Идеально подходит для праздников!

Посмотреть этот рецепт

Рецепт пирога с шоколадным кремом

4.74 от 15 голосов

Кремовый пирог Мокко Рецепт состоит из трех слоев вкусного пирога: основа брауни, шоколадный пудинг и верх из взбитых сливок, заправленный кофе.

Посмотреть этот рецепт

Рецепт ванильного заварного крема

4. 53 от 161 голосов

Домашний ванильный заварной крем немного старомоден, но полностью стоит времени и усилий. Используйте для бананового или хлебного пудинга, мелочи или простой.

Время подготовки: 2 мин

Время приготовления: 20 минут

Охлаждение: 3 часа

Всего времени: 3 часа 22 мин

Сервины: 8

• Стоятка Миксера

• Электрическая ручная миксер

20202020202020202020202020015

Фиг. чашка кукурузного крахмала

• 4 больших яичных желтка, комнатной температуры
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

• Нагрейте молоко и ванильный экстракт (или пасту) в кастрюле с толстым дном до слабого кипения. Не давайте ему кипеть, пока он не нагреется, пока по краям не образуются маленькие пузырьки.

• Тем временем поместите сахар, кукурузный крахмал и соль в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком или в большую миску с венчиком, смешайте сухие ингредиенты до однородности. Добавьте яичные желтки и смешайте до бледно-желтого цвета.

• Медленно влить молочную смесь в яйца, взбивая на низкой скорости. Не мешайте слишком быстро, иначе будет пена и пена. Смешайте до смешивания.

• Переложите смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 3–5 минут или до загустения. Постоянно помешивайте, чтобы смесь не пригорела к сковороде. Смешивайте, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

• Как только смесь загустеет, снимите ее с огня и при желании добавьте сливочное масло (или бурбон).

• Переложите в чистую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Вдавите полиэтиленовую пленку в заварной крем, чтобы между ними не было воздуха. Это предотвращает пленчатую кожу, которая может развиваться. Чтобы быстрее застыло, поместите в небольшие формочки или миски.

• Хранить в холодильнике не менее 3 часов, но не более 2 дней.

• Если вы пробовали этот рецепт, вернитесь и дайте мне знать, как это было в комментариях или рейтингах.

Чтобы использовать целый стручок ванили, разрежьте его и добавьте 1/2 чайной ложки ванильной икры (внутри маленькие крупинки) в ошпаренное молоко. Вы также можете использовать оставшиеся отработанные стручки ванили в молоке и удалить перед добавлением к яичным желткам.

Не используйте обезжиренное или 2%-ное молоко, для этого действительно требуется ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО.

Вместо масла попробуйте добавить 1 столовую ложку бурбона!

Избавьтесь от комков:

1. Погружной блендер/погружной блендер – воткните прямо в кастрюлю и перемешайте. Это может немного загустить смесь при перемешивании, просто добавьте небольшое количество молока, чтобы разбавить ее.
Сито
2. . Если смесь не слишком густая, вы можете протереть ее через сито тыльной стороной ложки. Это сгладит комки или оставит большие, надоедливые прямо в корзине.