Нежнейшие вареники с картошкой Невероятно вкусное тесто вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Вторые блюда » Вареники

ВареникиHomeRecipes0535

Попробуйте наши домашние вареники с картошкой — это блюдо, которое невозможно не полюбить! Наш рецепт украинских вареников с картофелем является настоящей классикой национальной кухни. Сочетание нежного теста и ароматного картофеля создает неповторимый вкус, который обязательно понравится всем. Приготовьте наши картофельные вареники и наслаждайтесь настоящим домашним вкусом. Наш пошаговый рецепт вареников очень простой и позволит вам приготовить это блюдо в любое время.

•  В чашку просеять 3 стакана муки, 1 стакан муки добавлять частями при замешивании теста. В муке сделать углубление, добавить яйца, соль, растительное масло, небольшими порциями вливать горячую воду, собрать тесто в комок, затем замесить тесто руками или миксером. Тесто должно быть довольно крутым и не липнуть к рукам.

• Тесто скатать в шар, завернуть тесто в пищевую пленку или положить в пакет, оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.

• Приготовить начинку.
  Картофель очистить, отварить в подсоленой воде до готовности. Лук очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Слить воду с картофеля, приготовить картофельное пюре. По вкусу добавить соль, чёрный перец. В картофельное пюре добавить обжаренный лук, перемешать, при необходимости добавить соль. Начинка для вареников готова.

• Тесто разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой. Вырезать кружочки при помощи стакана. Разложить начинку по одной чайной ложке на каждый кружочек. Соединить края кружочка, так чтобы начинка оказалось внутри, придавая вареникам характерную для них форму.

  Вареники разложить на разделочной доске (доску посыпать мукой), заморозить, затем переложить в пакет и хранить в морозильной камере.

• Варка вареников.
  В кипящую подсоленную воду, положить шумовкой вареники, быстро перемешать, чтобы вареники не слиплись и не прилипли ко дну кастрюли. Добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения и после того как вареники всплывут, варить 5 минут до готовности теста.

  Шумовкой вынуть вареники, выложить на блюдо а сверху положить кусочек сливочного масла, тогда вареники не слипнутся.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Метки:

Видео-рецепт

Как Сделать Тесто На Вареники С Картошкой Пошаговый Рецепт!

ВтороеДанил1162

Главная » Второе

Отличный рецепт, как всегда ничего сложного но умопомрачительно вкусно и сытно.

• Варим, солим картошку

• Обжариваем лук на растительном масле

• Толчом картошку

• Смешиваем картофель с жареным луком, хорошо перемешиваем!

• Смешиваем яйцо с солью и растительным маслом и смешиваем полученный раствор с мукой!

• Далее добавляем стакан кипятка и все перемешиваем

• Полученное тесто оставляем на 10 минут

• Далее режем тесто кубиками

• Раскатываем кубики в тонкие кружочки и наполняем начинкой

• В результате у нас должны получится такие вот красавчики)

• далее варим полученный шедевр 2-3 минуты

• Добавляем обжаренный лук и зовем семейство к столу)
  Приятного аппетита!

---

Когда вы почувствовали, что больше не можете есть покупные пельмени и вареники, будет самое время налепить домашних и сварить их.

А как приготовить вареники с картошкой, видео и фото – мы продемонстрируем.

Рецепт вареников в домашних условиях – что нужно взять

— 3 стакана муки с горкой (покупайте ту, что с пометкой «для пельменей, вареников и макарон»).
— 1 яйцо.
— Немного растительного масла и кусочек сливочного.
— Килограмм картофеля.
— 1 щепоть соли.
— 1 луковица.
— 1 стакан теплой воды.

Руководство для приготовления вареников пошагово
Сначала пожарьте на сковородке в масле мелко нарезанный лук. Если вы обращали внимание, во многих картофельных варениках и «сюрпризах» есть обжаренный в масле лук.

Они дают тонкий приятный вкусовой оттенок и аромат. Но если вы не любите лук, то можно не класть его. Когда лук стал золотисто-коричневым, он готов.

Пока жарится лук, приготовьте картофельное пюре. Смешайте его с луком. Обратите внимание, что вареники будут хорошо держать форму, если начинка будет максимально сухой. Не оставляйте воду в пюре. Для сочности лучше положите немного сливочного масла.

Замесите тесто, смешав воду с мукой (2 стакана), солью и ложкой растительного масла. Добавьте в массу яйцо и потом – третий стакан муки. Дайте тесту полежать полчаса, присыпьте мукой и разомните, чтобы не липло и было эластичным.

Далее процесс знаком всем с детства – из тонко раскатанного пласта нарежьте стаканом кружки, положите в каждый ложку начинки, слепите вареник. Готовые – отварите.

Данил/ автор статьи

Если информация оказалась вам полезной, поделитесь с друзьями в социальных сетях или сделайте Клацк по звездочке.
Всем Мир! ))

Сохранить рецепт

Клацк

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Чешские картофельные клецки Рецепт

К

Барбара Ролек.

Барбара Ролек.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 30.11.21

ГМВозд/Getty Images

Картофельные клецки — популярный гарнир в восточноевропейской, немецкой и австрийской кухне. В зависимости от того, как используется картофель, рецепты картофельных клецок делятся на четыре группы. Есть картофельные клецки, приготовленные только из вареного картофеля, а картофель либо пюре и используется горячим, либо охлажденным и пюре. Также есть вареники из тертого сырого картофеля, а также рецепты с сочетанием картофельного пюре и сырого тертого картофеля.

Этот рецепт чешских картофельных клецок или bramborove knedliky ze studenych brambor готовится из холодного картофельного пюре. Преимущество картофеля, который полностью остыл и постоял несколько часов перед пюре, состоит в том, что он менее пушистый и более осевший, что делает клецки более твердыми и их легче формировать. Проталкивание картофеля через картофелерезку делает клецки более легкими, чем пюре из них вилкой или толкушкой для картофеля.

Количество муки, которое нужно добавить в вареники, зависит от сорта картофеля, срока хранения картофеля и способа хранения. Добавьте столько муки, сколько необходимо, пока вареники не будут держать форму. Если смесь очень мягкая и жидкая, добавьте еще немного муки. С другой стороны, добавление слишком большого количества муки сделает клецки твердыми и жевательными. Если вы не уверены, что консистенция правильная, сформируйте небольшую пробную клецку и посмотрите, как она держится в кипящей воде.

При приготовлении пельменей вода не должна кипеть, а кипеть, иначе пельмени развалятся.

• 2 чашки картофельного пюре, охлажденного, без приправ (примерно 2 больших красновато-коричневых картофеля)

• 2 больших взбитых яйца

• 1 чайная ложка кошерной соли

• От 1 до 1 1/2 стакана универсальной муки или больше, если необходимо

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 4 столовые ложки сухих панировочных сухарей

1. В большой миске тщательно смешайте картофельное пюре, яйца и соль. Добавьте столько муки, чтобы получилось крутое тесто. Он будет немного липким.

2. Поставьте большую кастрюлю с водой кипятиться. Тем временем руками, присыпанными мукой, сформируйте из теста шарики диаметром 1 1/2 дюйма. Варите по 10 пельменей за раз, опуская их в кипящую воду. Доведите воду до кипения и осторожно кипятите в течение примерно 12 минут или до тех пор, пока клецки не поднимутся на поверхность и не будут готовы, если их разделить двумя вилками. Откиньте на дуршлаг или на чистое кухонное полотенце.

3. Тем временем в средней сковороде смешайте масло с панировочными сухарями и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Обваляйте пельмени в этой смеси и сразу же подавайте.

Примечание: Вместо панировки пельменей в панировочных сухарях с маслом их можно положить в форму для запекания и покрыть глазурью из свинины, говядины, баранины, телятины или жареной курицы.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Картофельные кнедлики по-немецки (Kartoffelklöße / Kartoffelknödel)

Эти немецко-австрийские картофельные кнедлики представляют собой пышные шарики из картофельного пюре, из которых получается изумительный гарнир, который можно подавать с любым мясом или соусом.

Что такое картофельные клецки?

Картофельные клецки — пышные клецки, приготовленные из вареного картофельного пюре, которые очень распространены в Германии и Австрии. На немецком языке они называются Kartoffelklöße / Erdäpfelknödel / Kartoffelknödel, в зависимости от региона (Klöße или Knödel означает клецки, Kartoffel или Erdäpfel означает картофель). Их подают с тушеным мясом, тушеным мясом и жареным мясом, где много подливы и соуса. Остатки второго дня также являются лакомством, если их нарезать ломтиками и обжарить с маслом.

Есть много разновидностей картофельных пельменей, некоторые готовятся только из вареного картофеля, некоторые только из сырого картофеля, а некоторые из сырого и вареного картофеля. В этом рецепте используется только отварной картофель.

Подобные варианты этих пельменей производятся во многих европейских странах, они похожи на итальянские клецки или польские pyzy ziemniaczane или kopytka.

Ингредиенты

Ниже вы найдете информацию об ингредиентах и ​​о том, как приготовить рецепт. Для измерений и подробных инструкций прокрутите страницу вниз до карты рецептов, которую можно распечатать.

Вот что вам нужно, чтобы приготовить лучшие картофельные клецки:

• Картофель – обязательно используйте крахмалистый/мучнистый  картофель (например, Рассетс, Айдахо) – в нем много крахмала и мало влаги, Очень хорошо держат форму, но отлично подходят для пюре, запекания и варки. Вы также можете использовать другие сорта картофеля, но так как в них меньше крахмала, вам нужно добавить больше крахмала в ваши клецки, что сделает их более плотными. Универсальный картофель, такой как Yukon Gold, также будет очень хорош. Вы можете приготовить картофель непосредственно перед приготовлением пельменей или использовать картофель, оставшийся со вчерашнего дня (я предпочитаю эти пельмени со свежеприготовленным горячим картофелем, который должным образом слит — подробнее об этом ниже).
• 1 яйцо – вместо него можно использовать 2 яичных желтка, если у вас есть остатки. Я бы не стал отделять яйца только для этой цели (если у вас уже нет планов на оставшиеся яичные белки!)
• Сливочное масло – делает пельмени более сочными и вкусными.
• Картофельный крахмал – склеивает клецки. Этот ингредиент традиционно используется для этих немецких картофельных клецок. В некоторых странах кукурузный крахмал более доступен, чем картофельный, и его можно использовать в качестве заменителя (в том же количестве), но ваши пельмени будут не такими вкусными. Картофельный крахмал придает пельменям картофельный вкус. Пельмени, приготовленные из кукурузного крахмала, по вкусу мучнисты и меньше похожи на картофель. Пожалуйста, найдите картофельный крахмал! Этот ингредиент имеет значение во вкусе, но не в текстуре.
• Мускатный орех – слегка приправьте пельмени мускатным орехом, хорошо сочетается с картофелем. Его можно опустить, если он вам не нравится.
• Соль и перец.

Эти картофельные клецки не содержат глютена и являются вегетарианскими.

Варианты рецепта: иногда такие вареники фаршируют гренками, обжаренными в сливочном масле, мясной или грибной начинкой.

Как приготовить картофельные клецки по-немецки с нуля:

ШАГ 1. Приготовьте картофель : Очистите картофель, нарежьте крупные, чтобы они были одинакового размера. Добавить картофель в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить. Варить картофель до мягкости. Теперь слейте картофель, снова поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте картофель в течение минуты или двух, помешивая, пока не испарится лишняя влага.

Сколько варить картошку? Я нарезаю картофель на кусочки по 1 1/2 дюйма (4 см) и готовлю их около 10 минут. Готовность проверяйте вилкой – они должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой.

Разомните картофель , пока он еще горячий.

Способ приготовления картофельного пюре:

• Лучший инструмент для приготовления картофельных пельменей по-немецки — это устройство для обработки картофеля (на фото выше). Получаются самые пышные пельмени!
• В качестве альтернативы вы можете использовать обычную толкушку для картофеля или электрическую толкушку для картофеля.

ШАГ 2: Добавьте все ингредиенты для пельменей в большую миску.

ШАГ 3: Замесить тесто: хорошо перемешайте все ингредиенты (ложкой или руками, не перемешивайте слишком долго, но тесто должно склеиться). Не замешивайте тесто, просто перемешайте все вместе, пока оно не станет однородным.

Теперь, если вы взвесили ингредиенты, у вас должно получиться идеальное тесто, но если вы использовали мерные чашки, всегда есть место для ошибки. Если тесто слишком сухое, попробуйте добавить еще немного растопленного сливочного масла, если слишком жидкое, добавьте еще немного картофельного крахмала. Старайтесь не добавлять слишком много, чтобы вареники не были слишком плотными. Вы можете попробовать отварить один пельмень, чтобы увидеть, держится ли он или разваливается.

ШАГ 4: Сформируйте пельмени. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте из них круглые шарики (вы можете взвесить пельмени, каждый должен весить около 3,5 унций (100 г)). Чтобы пельмени не прилипали к рукам, можно смочить руки водой или присыпать их мукой.

ШАГ 5 и 6: Приготовьте пельмени:

Если вы готовите эти пельмени в первый раз, я рекомендую сначала приготовить первые пельмени, чтобы убедиться, что они не слиплись, прежде чем готовить остальные. Если тесто развалится, добавьте еще немного картофельного крахмала.

Температура воды очень важна – пельмени кладите в очень горячую, но не кипящую подсоленную воду. Они должны только кипеть. Лучший способ сделать это — довести воду до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и подождать, пока вода перестанет кипеть. Мало налить в кастрюлю кипяток и добавить пельмени, нужно дождаться, пока вода снова закипит, а затем перестанет кипеть. Не переполняйте кастрюлю, если вы добавите слишком много клецок сразу, температура воды упадет слишком сильно, и клецки начнут разваливаться.

Пельмени сначала опустятся на дно, поэтому через пару минут помешайте их деревянной ложкой, чтобы убедиться, что они не прилипли ко дну кастрюли.

Сколько времени варятся пельмени? На это у них уходит около 13 минут — потом они всплывут на поверхность воды.

Достаньте их из воды шумовкой и подавайте.

Наслаждайтесь!

Важные примечания (почему этот рецепт работает):

• разогрейте высушенный картофель в кастрюле, чтобы испарилась лишняя влага
• разомните картофель и смешайте его с другими ингредиентами, пока они горячие
• не перемешивайте тесто слишком долго
• попробуйте приготовить первые клецки
• перемешайте клецки в кастрюле деревянной ложкой, чтобы убедиться, что они не прилипать ко дну кастрюли
• они готовы, когда всплывают на поверхность

Часто задаваемые вопросы/Устранение неполадок:

Почему мои картофельные клецки разваливаются?

Слишком мало картофельного крахмала в тесте, слишком много клецок сразу или вода была недостаточно горячей.

Как разогреть картофельные клецки?

Лучший способ разогреть их — нарезать толстыми ломтиками, а затем обжарить на сковороде с маслом.

Готовые пельмени всплывают?

Да, когда они всплывают на поверхность воды, они готовы. Вы можете разрезать их пополам, чтобы убедиться, что в середине нет сырого теста.

Можно ли хранить тесто в холодильнике и готовить пельмени на следующий день?

Теоретически да, но такие пельмени менее пышные и вкусные. Они вкуснее всего в свежем виде.

С чем их подавать:

Используйте их для блюд с большим количеством подливы или соуса!

• Жареный гусь
• Жареная утка с яблоками
• Тушеная краснокочанная капуста с яблоками
• Рулет из индейки 90 070
• Рагу из индейки
• соус сливочно-грибной или соус из лисичек для вегетарианское блюдо
• можно сделать пельмени меньшего размера и добавить их в суп

Вы приготовили этот рецепт? ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ или напишите в КОММЕНТАРИЯХ, как вам понравилось! Вы также можете добавить фото своего блюда. Это сделает меня очень счастливым и поможет другим читателям. Спасибо!!

Картофельные клецки по-немецки

Восхитительные и легкие картофельные клецки по-немецки/австрийски — отличный гарнир, который можно подавать с любым жареным мясом или соусом.

Закрепить этот рецепт! СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт

ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ

(нажмите на звездочки)

5 из 1 голосов

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 13 минут

Общее время 43 минуты

Порция 8 пельменей

Калорийность 174 ккал

90 002 Автор Александра

• ▢ 2 фунта (900 г) рассыпчатого картофеля это 660 г картофельного пюре
• ▢ 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 45 г
• ▢ 3/4 стакана (120 г) картофельного или кукурузного крахмала
• ▢ 1 большое яйцо или 2 яичных желтка
• ▢ 1/4 чайной ложки тертый мускатный орех
• ▢ соль и перец

• Приготовить картофель: Очистите картофель, нарежьте крупные, чтобы они были одинакового размера. Добавить картофель в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить. Картофель отварить до мягкости, не переваривать. Слейте воду с картофеля, снова поставьте кастрюлю на плиту и нагревайте картофель в течение минуты или двух, помешивая, пока не испарится лишняя влага.

• Разомните картофель , пока он еще горячий. Лучше всего использовать картофелерезку, но вы также можете использовать толкушку для картофеля.

• Приготовить тесто: Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте до однородности (ложкой или руками, не перемешивайте слишком долго, тесто должно склеиться, не замесите тесто, просто перемешайте все до однородности). Если тесто слишком сухое, попробуйте добавить еще немного растопленного сливочного масла, если оно слишком жидкое, добавьте еще немного картофельного крахмала. Старайтесь не добавлять слишком много крахмала, чтобы вареники не были слишком плотными.

• Сформируйте пельмени: Разделите тесто на 8 частей и сформируйте круглые шарики (вы можете взвесить пельмени, каждый должен весить около 3,5 унций (100 г)).

  Чтобы пельмени не прилипали к рукам, можно смочить руки водой или присыпать их мукой.

• Приготовить пельмени: Если вы готовите эти пельмени в первый раз, я рекомендую попробовать приготовить первые пельмени, чтобы убедиться, что они остаются вместе, прежде чем готовить остальные. Добавьте еще немного картофельного крахмала, если тесто разваливается. Добавляем вареники в очень горячую, но не кипящую подсоленную воду. Они должны только кипеть. Лучший способ сделать это — довести воду до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и подождать, пока вода перестанет кипеть. Мало налить в кастрюлю кипяток и добавить пельмени, нужно дождаться, пока вода снова закипит, а затем перестанет кипеть. Не переполняйте кастрюлю, если вы добавите слишком много клецок сразу, температура воды упадет слишком сильно, и клецки начнут разваливаться (готовьте их партиями). Пельмени сначала осядут на дно, поэтому через пару минут помешайте их деревянной ложкой, чтобы убедиться, что они не прилипли ко дну кастрюли.

  Требуется около 13 минут варить пельмени – по истечении этого времени они всплывут на поверхность воды.

• Достаньте их из воды шумовкой и подавайте.

• Наслаждайтесь!

• Примечания к ингредиентам:
  • Картофель — убедитесь, что вы используете крахмалистый/мучистый картофель (например, Russets, Idaho) или универсальный картофель, такой как Yukon Gold. Вы можете приготовить картофель непосредственно перед приготовлением пельменей или использовать картофель, оставшийся со вчерашнего дня (я предпочитаю эти пельмени со свежеприготовленным горячим картофелем, который должным образом слит).
  • Яйцо — вместо него можно использовать 2 яичных желтка, если у вас есть остатки. Я бы не стал разделять яйца только для этой цели (если у вас уже нет планов на оставшиеся яичные белки!).
  • Картофельный крахмал — если вы не можете найти его, вы можете использовать кукурузный крахмал в качестве заменителя (такое же количество), но ваши пельмени будут не такими вкусными.