Домашняя вареная колбаса из курицы с желатином рецепт с фото пошагово и видео

Домашняя вареная колбаса из курицы с желатином

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч PT9H

1. Шаг 1:

   Как сделать домашнюю вареную колбасу из курицы с желатином? Подготовьте продукты. Ее можно готовить абсолютно из любых частей курицы. Из грудок получится более постный вариант, из окорочков — пожирнее. Вес курицы дан с костями. Желатин я использовала обычный, не быстрорастворимый. Специи можно использовать любые по вашему вкусу. Вместо сухого чеснока можно взять несколько долек обычного.

2. Шаг 2:

   У курицы при помощи ножа снимите кожу. Она даст только лишний жир, который нам не нужен.

3. Шаг 3:

   Залейте курицу чистой холодной водой так, чтобы она только покрыла ее, не больше. Положите перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль.

4. Шаг 4:

   Поставьте кастрюлю с курицей на плиту, нагрев средний. Доведите бульон до кипения, снимите пену. Огонь сделайте минимальный. Варите курицу при слабом кипении до готовности, на это уйдет около 40 минут. Затем огонь выключите, курицу выньте.

5. Шаг 5:

   Отлейте 150 мл бульона и остудите его. Остальной бульон не понадобится, можете использовать его по своему усмотрению. Залейте остывшим бульоном желатин и оставьте его набухать на полчаса.

6. Шаг 6:

   Свеклу хорошенько промойте под проточной водой, затем очистите ее. Натрите свеклу на средней терке.

7. Шаг 7:

   Сложите натертую свеклу в марлю, сложенную в несколько слоев и отожмите из нее сок.

9. Шаг 8:

   Куриное мясо отделите от костей. Если это грудка, то разделите ее на куски.

10. Шаг 9:

    Набухший желатин поставьте нагреваться на плиту, на небольшой огонь. При постоянном помешивании дождитесь растворения желатина, но ни в коем случае не кипятите его! При кипячении желатин потеряет свои желирующие свойства.

11. Шаг 10:

    Далее надо будет измельчить куриное мясо до состояния паштета. Это можно сделать при помощи любой техники, какая есть у вас дома. Подойдет и блендер, и мясорубка, и измельчитель. Я воспользовалась кухонным комбайном. Сложите мясо в чашу комбайна, добавьте чеснок, мускатный орех, растворенный желатин и сок свеклы. Количество сока смотрите по желаемому цвету. Вот для такого, как получился у меня, было достаточно двух столовых ложек.

12. Шаг 11:

    Взбейте все ингредиенты до состояния паштета.

13. Шаг 12:

    Переложите массу в подходящую емкость. Я взяла стакан для взбивания от миксера — он узкий и прямой. Можно взять подходящую по форме пластиковую бутылку, предварительно отрезав от нее горлышко и хорошо помыв ее. Смазывать посуду не надо, колбаса застынет и хорошо отойдет сама. Поставьте форму с будущей колбасой в холодильник до полного застывания. Лучше это сделать на всю ночь.

14. Шаг 13:

    Готовую колбасу выньте из формы. Я просто аккуратно провела ножом по стенкам стакана и слегка потрясла его. Если вы готовите колбасу в бутылке, то просто разрежьте пластик. Колбаса готова. Приятного аппетита!

Очень нам понравилась эта колбаса! Сначала все удивились ее виду, она как настоящая! А на вкус колбаса получилась как что-то среднее между паштетом и холодцом. Она прекрасно режется и держит форму. Хорошо подавать ее с хреном или горчицей.
Для приготовления в бутылке лучше взять больше курицы, 500 грамм будет совсем мало.

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Чтобы блюдо с использованием желатина получилось, обязательно предварительно замочите желатин в холодной кипяченой воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать. Затем дайте время желатину набухнуть (точное время указано на упаковке).
Набухший желатин подвергают нагреванию до 70-80 градусов. Его ни в коем случае нельзя доводить до кипения!. При температуре 100 °С масса становится волокнистой и вязкой, разрушается белок коллагена и желатин утрачивает свои желеобразующие свойства.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Закуски холодные

Рецепты блендером в домашних условиях

Свекла с чесноком вкусные рецепты

Куриный студень холодец из курицы фото рецепты пошагово

Домашние закуски к пиву

Курица с чесноком рецепты пошагово

Куриная колбаса

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Закуски из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории — 238 ккал/100г
• Курица ii категории — 159 ккал/100г
• Курица, мякоть без кожи — 241 ккал/100г
• Цыплята — 140 ккал/100г
• Свекла — 40 ккал/100г
• Сушеная свекла — 278 ккал/100г
• Свекла отварная — 49 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Желатин — 355 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Чесночный порошок — 331 ккал/100г
• Мускатный орех — 556 ккал/100г

Калорийность продуктов: Курица, Желатин, Чесночный порошок, Мускатный орех, Свекла, Лавровый лист, Перец горошком, Соль

Колбаса Одесская.

Коптильня из подручных средств. смотреть онлайн видео от ЕМКОЛБАСКИ в хорошем качестве.

12+

7 месяцев назад

ЕМКОЛБАСКИ740 подписчиков

Сырье: Говядина — 300 гр Свиная лопатка — 700 гр Соль нитритная пополам с поваренной — 20 гр Вода — 100 мл (по желанию) Фосфат пищевой — 2…3 гр (по желанию) Смесь для Одесской колбасы — 8 гр (или смесь ГОСТ 4 -5 гр + сухой чеснок 2…3гр) Оболочка: свиная черева 32…40 мм, или любые проницаемые оболочки калибром 32…65 мм (коллагеновая, фиброузная, целлюлозная, натуральная). Шпагат для вязки. Оборудование: Шприц колбасный Термометр для духовки Термометр с металлическим щупом Технология: Говядину и свинину измельчить с помощью мясорубки ОТДЕЛЬНО друг от друга. Говядину измельчить через решетку 3…4 мм. Добавить все сухие ингредиенты (соль, пряности, фосфат) и воду в говядину, вымешивать до максимального загущения около 5…10 минут. Свинину подморозить и измельчить на мясорубке с решеткой 5…8 мм. Затем внести фарш свинины и вымешивать до равномерного распределения ингредиентов.

Набивать в оболочку лучше с помощью колбасного шприца, во избежание перетирания фарша на шнеке мясорубки. Концы колбасной оболочки зафиксировать колбасным шпагатом. Этапа Осадки в данном рецепте нет. Набитые батоны колбасы поместить в духовку при 35…45 град, налить воды в поддон и выдержать 30…50 минут для отепления и «процветания» фарша (приобретения яркой окраски). Нормально отепленный фарш должен начать термообработку с температурой не ниже +16 град. в батоне, лучше +20. После отепления убираем воду из поддона, выставляем в духовке 60 град. и начинаем сушку. Во время сушки лучше несколько раз открывать дверцу духовки для выброса пара и «выпота» с колбас. После полного обсыхания оболочки (примерно через 30…60 минут) выставляем в духовке 80 град. и доводим температуру внутри батона до 60 град. На этом этапе опять наливаем воду в поддон и довариваем в условиях высокой влажности воздуха до готовности – 69…72 град. внутри батонов. Копчение. Пока колбаса доваривается, собираем емкость для копчения. Готовую горячую колбасу без промедления вывешиваем в емкость для копчения (коптильню) и зажигаем опилки в пассивном дымогенераторе. Лучше это сделать небольшой свечой (как вролике), которая будет подогревать воздух в коптильном ящике в холодное время года. Нужно так установить коптильный ящик, чтобы был небольшой подсос воздуха для нормального тления щепы и горения свечи, но чтобы сквозняком не выдувало весь дым. Коптить (ароматизировать дымом) достаточно 0,5…3 часа до желаемого цвета, четких норм нет — если есть условия и нормальная коптильня, то можно коптить и до 8 часов. Нарезать и подавать к столу в охлажденном виде. В конце ролика в рецепте опечатка — свиная лопатка не 70 гр, а 700 гр!!!, конечно же. Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/t… _________________________________ Купить: — Смесь приправ для Одесской: https://www.emkolbaski.ru/smes-dlya-o… — Нитритная соль: https://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-… — Фосфат пищевой: https://www.emkolbaski. ru/fosfat-pisc… — Свиная черева: https://www.emkolbaski.ru/svinaya-che… — Шприц колбасный: https://www.emkolbaski.ru/shprits-kol… — Термометр https://www.emkolbaski.ru/termometr-t…

Вот почему подростки читают рэп о яйцах, беконе, крупе и сосисках

Посмотреть это видео на YouTube

youtube.com

Неясно, было ли январское видео оригинальным, так как многие утверждают, что это видео группы солдат ARMY, исполняющих «колбасный рэп», было первым.

Посмотреть эту лозу на Vine

лоза.co

Джастин Артинес @BigMartinez

Или вот этот, лол @Shane_Oneal, боже мой #sausagemovement 😴😴😴😴😴😴»

03:29 — 07 марта 2015

Ответить Ретвитнуть Любимый

Посмотреть это видео на YouTube

youtube. com

Джейкоб @jacobpaul181

однажды нужно сделать колбасный рэп за обеденным столом… #SausageMovement

01:16 — 10 марта 2015 г.

Ответить Ретвитнуть Любимый

млн лет ☯ @__Mariiieee

Мой колбасный рэп был таким 😂💪

01:14 — 10 Mar 2015

Ответить Ретвитнуть Любимый

Субтвит Шона @S_hawn24

Поехали в район озера 😂😂 #sausagemovement pt 1

17:34 — 09 марта 2015 г.

Ответить Ретвитнуть Любимый

Запад @MrBrennanWest

#SausageMovement в среду B обед. Автор @mckenna__ben RT RT RT

00:14 — 10 Мар 2015

Ответить Ретвитнуть Любимый

oG_ERNE$TO™ @ernestshockley

Yo Travelle убил это #SausageMovement

00:49 — 10 марта 2015

Ответить Ретвитнуть Любимый

Посмотреть эту лозу на Vine

лоза.co

Посмотреть эту лозу на Vine

лоза.co

Err’body говорит «колбаса» ПРОДОЛЖАЙТЕ ЯЙЦА, бекон, крупы, КОЛБАСА! Скажи этой суке, иди сюда, лизни мою КОЛБАСУ! Поднимись в IHOP, закажи КОЛБАСУ! КОЛБАСА!Лижи мой член, это дерьмо, КОЛБАСА!Мое дерьмо коричневое, как гребаная КОЛБАСА!Иди и возьми голову, съешь немного КОЛБАСЫ!Мне нравятся блины, и мне нравится КОЛБАСА!И я люблю блины, и мне нравится КОЛБАСА!Вафли хороши, но я люблю КОЛБАСЫ !Я ем яйца, но дайте мне КОЛБАСУ!

ALLE SAGEN IMMER WURST UND HÖRT NICHT AUF DAMITEier, Speck, Griesbrei, WURSTChlampe, komm un leck an meiner WURSTBin im IHOP und bestell mir WURSTIch esse Pfannkuchen mit verfickter WURSTGib den Scheiss, ich brauch WURSTLeck an meinem Schwanz wie an einer WURSTMeine Scheisse ist braun wie ‘ne WURSTLos, blas mir einen, iss die WURSTIch saufe gern und ich mag WURSTIch liebe Pfannkuchen und ich liebe WURSTWaffeln sind gut und ich liebe WURSTIch esse Eier, gib mir WURST

The Odd Sausage :: Кинопроизводство :: Нью-Йорк / Нью-Джерси

The Odd Sausage :: Кинопроизводство :: Нью-Йорк / Нью-Джерси The Odd Sausage :: Кинопроизводство :: Нью-Йорк / Нью-Джерси

«Талантливые, ориентированные на детали, нацеленные на качество — и мы забыли упомянуть о мечте, с которой можно работать… вы хотите, чтобы эти ребята были в вашей команде».

Изабель Карден и Ник Ховард – Сад королевы Елизаветы II, Нью-Йорк.

about

Чем мы занимаемся

Мы являемся современной продюсерской компанией на Восточном побережье, которая в первую очередь занимается культурно значимым научно-популярным контентом, а именно искусством, литературой, музыкой, модой, едой и технологиями.

ПЛЕНКА . ТВ . ВИДЕО

Наша команда имеет более чем 20-летний опыт производства различных фильмов, от художественных до документальных и коммерческих.

около

«Они остаются одной из самых важных, интересных, инновационных и эффективных производственных компаний, работающих сегодня. В каждом проекте рождается что-то новое и интересное!»

TED TALKS

«К моему удовольствию, мы обнаружили их замечательную способность точно знать, что нам нужно, и блестяще доставлять это с творческим подходом, намного превосходящим наши ожидания. Нам очень повезло, что мы их нашли».

Марли Русофф, литературный агент и соучредитель литературного центра Пэт Конрой

Мы команда целеустремленных парней и дам, чей опыт, душа, учеба и драйв сосредоточены на создании медиа-контента, не похожего ни на что другое. Мы всегда работаем над тем, чтобы раздвинуть пресловутые конверты.

Действительно, как следует из нашего названия, мы немного дерзкие — признаемся, — но мы верим, что веселье — это ключ к творчеству.

Пожалуйста, пользуйтесь нашим сайтом и обязательно вытирайте ноги перед уходом.

работа

наша работа

Просмотрите образцы наших последних работ.

работа

Кое-что на выходные

Так много видео и так мало времени… Каждую неделю мы выбираем любимые произведения наших подписчиков, это очень хорошо, и Джейн Гудолл и Крис Рок тоже в нем.