Чанахи в горшочках в духовке по грузински рецепт с фото пошагово и видео

Чанахи в горшочках в духовке по грузински

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для чанахи обычно используют говядину, свинину или баранину на кости или только мякоть. Помидоры лучше брать крепкие, чтобы они сохранили форму во время запекания. То же самое касается и баклажана. Если баклажан крупный, достаточно и одного, если мелкий, то нужно взять 2-3 штуки.

2. Шаг 2:

   Как нарезать мясо? Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Если порезать мелко, то оно быстро пересохнет и станет жестким, а если крупно — наоборот, будет готовиться дольше. Поэтому средний размер кусочков в самый раз.

3. Шаг 3:

   Баклажаны вымойте, обсушите и также нарежьте средними кусками. В процессе обжаривания из них уйдет влага и они уменьшатся в размере. Мелко нарезанные баклажаны во время запекания расползутся. Посыпьте баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы отбить горечь. За это время они могут потемнеть и выделить сок, который нужно будет слить. Затем баклажаны промойте от соли и слегка отожмите от лишней влаги.

4. Шаг 4:

   Как нарезать картошку? Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Так он сохранит форму при запекании и его удобно будет есть.

5. Шаг 5:

   Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Помидоры лучше брать плотные. Если помидоры мягкие, они сильно разварятся при запекании. Выделившийся при нарезке помидоров сок слейте. Крепкие помидоры сока практически не дают.

6. Шаг 6:

   Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень ополосните водой, отряхните от влаги и мелко порубите. При желании зелени можно взять и больше.

7. Шаг 7:

   В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте баклажаны, помешивая, на сильном огне до появления румяной корочки. Если баклажаны предварительно не отжать (шаг 3), то при соприкосновении с горячим маслом они начнут стрелять и придется мыть все вокруг. Готовые баклажаны выньте из сковороды и переложите на тарелку.

8. Шаг 8:

   Если в сковороде после баклажанов осталось немного жира, то снова растительное масло добавлять не нужно. Выложите картофель и также обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Внутри картофель останется жестким, но во время запекания в горшочках он дойдет до нужной готовности. Переложите картофель на тарелку.

10. Шаг 9:

    В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне, чтобы быстро запечатать все мясные соки, до золотистого цвета. Мясо обжаривается самым последним, потому что после него в сковороде остается темный жир, который потом может перейти на овощи. Чтобы не мыть сковороду после мяса, лучше обжарить его в последнюю очередь.

11. Шаг 10:

    В горшочки (керамические или глиняные) уложите сначала мясо в один слой, сверху добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Масло обеспечит блюду мягкий сливочный вкус и жир, что убережет мясо и овощи от подгорания. Мясо и каждый последующий слой слегка посолите и поперчите. Готовить чанахи можно как в порционных горшочках, так и в одном большом горшке.

12. Шаг 11:

    Далее выложите баклажаны, затем обжаренный картофель и еще кусочек сливочного масла.

13. Шаг 12:

    Сверху уложите дольки помидоров.

14. Шаг 13:

    Посыпьте все измельченной зеленью и чесноком.

15. Шаг 14:

    Накройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Может понадобиться больше времени в зависимости от жесткости мяса, а также особенностей духовки. Поэтому время запекания можно увеличить до 1,5 часов. Во время запекания из мяса и овощей выделяется достаточно сока, но при необходимости можно долить в горшочки по 50-70 мл воды или бульона. Это особенно актуально, если процесс тушения будет дольше 1 часа.

16. Шаг 15:

    Приятного аппетита!

При приготовлении блюд в духовке очень важно знать, как работает именно ваша духовка. Ведь все духовки имеют свои особенности и на это влияет все, начиная от того, газовая она или электрическая, большая или маленькая, полноценная это духовка с 4-5 ярусами или небольшой духовой шкаф (они будут прогреваться с разной скоростью и интенсивностью).

Более того, в старых духовках может неправильно передаваться температура прогрева, а также сама духовка может прогреваться неравномерно и не соответствовать выставленной температуре. Поэтому блюда через указанное в рецепте время могут или пригорать (если температура выше нужной) или наоборот быть неготовыми (если температура ниже).
Я готовлю все в современной электрической духовке на среднем уровне (если уровень нужно сделать выше или ниже, об этом дополнительно указывается в рецепте). Поэтому все расчеты по времени и температуре даются в соответствии с моей духовкой.
Но каждая хозяйка должна знать особенности своей духовки и ориентироваться именно на нее и при необходимости корректировать время и/или температуру прогрева. Только тогда блюда, приготовленные по чужим рецептам из любого источника, будут получаться такими, как нужно.
Полезная статья с необходимой информацией о духовках.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда вкусные рецепты

На праздничный стол рецепты

Баклажаны с помидорами

Грузинская кухня рецепты блюд с фото

Помидоры с чесноком рецепты с фото

Мясо с помидорами видео рецепты

Баклажаны в духовке запеченные вкусные рецепты

Картошка с помидорами

Блюда без лука

Мясо в духовке с помидором и сыром рецепты с видео

Баклажаны с чесноком

Картошка с помидорами в духовке рецепты пошагово

Как приготовить картошку с чесноком

Кавказская кухня

Баранина в духовке

Чанахи

Баклажаны с помидорами и чесноком пошаговые рецепты

Мясо с картошкой и помидорами вкусные рецепты

Баранина с картошкой видео рецепты

Баклажаны с мясом с фото пошагово

Помидоры с чесноком в духовке пошагово

Второе из мяса

Баклажаны с картошкой

Баклажаны по грузински

Национальные кухни

Баклажаны с чесноком в духовке

На 8 марта рецепты с фото пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Зелень кинзы — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Баклажаны, Картошка, Помидоры, Чеснок, Зелень кинзы, Петрушка, Укроп, Растительное масло, Сливочное масло, Перец черный молотый, Соль

Жаркое в горшочках по-кавказски с мясом и овощами —

Вкусное и сытное кавказское блюдо. Мясо после томления в духовке или печи становится нежным и ароматным.

Количество порций 6 чел.

Время на подготовку 1 ч.

Время приготовления 2 ч.

Общее время 3 ч.

• 500 гр. Свинина или говядина (важно чтобы мясо было мягкое с жирком, но без жил)
• 2 шт. Лук репчатый (средние луковицы)
• 4 шт. Картофель молодой (средние клубни)
• 1 шт. Перец болгарский красный
• 1-2 шт. Кабачок или цуккини
• 3-4 шт. Помидоры (среднего размера)
• 200 гр. Сыр типа «Эдам»
• 200-250 гр. Томатная паста или пассата
• 50 мл Оливковое масло для жарки (рафинированное)
• 100 гр. Масло сливочное
• 1 пучок Кинза свежая
• 1 пучок Петрушка свежая
• 1 пучок Базилик свежий
• ½ шт. Острый перец чили
• 4-5 зубчиков Чеснок
• по вкусу Соль
• по вкусу Хмели-сунели
• по вкусу Специи «4 перца»
• по вкусу Сметана 20% жирности

• Мясо промойте под проточной водой.

• Нарежьте на мелкие кусочки.

• Пережарьте на оливковом масле до румяной корочки.

• Добавьте при жарке соль, перец, хмели-сунели по вкусу.

• Все овощи помойте, очистите от плодоножек, снимите шелуху у лука, картошку почистите.

• Репчатый лук нарежьте мелко.

• Нарежьте овощи на мелкие кубики и разложите в отдельные емкости, не смешивая.

• На дно горшочков положите ингредиенты в следующем порядке: жареное мясо,

• картофель,

• репчатый лук,

• болгарский перец,

• кабачки,

• помидоры,

• перец чили.

• Посыпьте рагу хмели-сунели, солью, перцем.

• Влейте пассату, распределив равномерно на 6 горшочков.

• Положите по небольшому кусочку масла и добавьте примерно по 100 мл. воды.

• Духовку разогрейте до 160-180°С. Накройте горшочки крышками и поставьте в духовку примерно на 2 часа.

• Пока готовятся горшочки, натрите сыр на крупной терке.

• Через полтора часа достаньте горшочки и щедро посыпьте сыром. Не накрывая крышкой, поставьте обратно в духовку и готовьте примерно 30 минут. Сыр должен подрумяниться.

• Подавайте горшочки к столу, посыпав зеленью.

• Есть лучше столовой ложкой. Можно добавить сметану.

• Вариант подачи:

Чем дольше будет томится жаркое, тем нежнее будет мясо. Если у вас очень мощная духовка, убавьте температуру.

Автор: Елена Метелёва

Калории: 142ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня

Ключевое слово: Мясо, Овощи

Подача в ресторане «Генацвале» в Крыму (г. Щелкино)

Фото: личный архив

Приятного аппетита!

Почему белые люди едят пресную пищу, например картофельный салат без приправ? Краткая история

Люди любят вкус. Археологи нашли доказательства того, что охотники-собиратели в Европе каменного века использовали семена горчицы с чесноком (родственник брокколи с горчичным, острым вкусом) для приправы тушеных блюд 6000 лет назад. Почти все время, пока мы готовим, мы добавляем в наши кастрюли ингредиенты, которые придают вкус, а не только калории. Соль, травы и сильно ароматизированные семена обладают питательными свойствами, но если учесть время, необходимое для сбора семян с чесночно-горчичных растений, когда вы могли бы копать клубни или ловить рыбу, становится ясно, что стремление к вкусностям укоренилось. и мощный.

Так почему же существует безвкусная еда? Почему, в самом деле, существует целая группа людей, известных своей любовью к недожаренному картофельному салату, страстью к простым куриным грудкам и обожанием майонеза?

Я говорю о белых людях. Точнее, белые американцы, хотя и европейцы тоже причастны к росту вульгарности.

Если вы белый, как и я, возможно, вы бунтуете в своей голове против этой идеи и думаете обо всех острых, богато сложных блюдах, которыми вы наслаждаетесь все время. Это нормально — я тоже. Я не хочу, чтобы меня ассоциировали с макаронами и сыром из коробки или с кавером Тейлора Свифта на Earth, Wind & Fire «September» (платный доступ) больше, чем вы. Речь идет не о создании таксономии того, кто что и как ест. Речь идет о распаковке, почему кто-то когда-либо делал кулинарный выбор, чтобы потреблять меньше, а не больше вкусностей.

Белые люди и наша безвкусная еда — это не просто современный мем. Это троп с длинной и легендарной историей. Вы можете не согласиться с этой характеристикой, но когда картофельный салат для белой девушки является изюминкой шоу «Субботним вечером в прямом эфире», сравнение кавера белой исполнительницы классической мелодии в стиле R&B с неприправленной куриной грудкой — это больной ожог в Твиттере, и называть кого-то «белым хлебом» оскорбление, там определенно есть что распаковать — и облить Red Hot Фрэнка.

Нельзя отрицать: еда белой Америки, будь то вареный палтус на массированной капусте или крафт-синглы на хлебе Wonder с майонезом, пресна по сравнению с южноазиатским карри, корейским кимчи или африканским рагу с арахисом. Если вы можете есть любую еду, а в современной Америке многие из нас могут есть почти любую еду, которую мы выбираем, почему пресность всегда побеждает?

Можно было бы предположить, что богатые и могущественные люди будут ценить очень ароматную пищу со сложными приправами — больше денег, больше вкуса. Однако это не всегда так. Наше, казалось бы, врожденное человеческое предпочтение ароматной пищи боролось с нашей мощной человеческой тенденцией создавать и укреплять классовые, расовые и эстетические иерархии, и они часто объединялись вокруг отказа от легкодоступных удовольствий, таких как еда, дополненная специями и ароматизаторами. Между тем моральные движения от христианских крестоносцев до современных сторонников «чистого питания» связывают неприкрашенную и «простую» пищу с хорошим вкусом и своего рода нравственной чистотой. Этот толчок и притяжение сильно повлияли на то, как люди во всем мире едят.

Изображение: giphy / https://media.giphy.com/media/l4Ki0CkIsHzIgdY76/giphy.gif

След специй принес аромат — возможно, слишком много аромата

Большинство специй выращивают в тропическом или субтропическом климате. Конечно, острый перец можно выращивать по всему миру, а шафран, самая дорогая по весу специя в мире, процветает даже в самых северных странах, но история торговли специями в одном широком перечном движении — это движение ароматов. и ароматы от Глобального Юга до Европы и Северной Америки.

Эти ароматы в виде специй, таких как кардамон, гвоздика и корица, способствовали развитию мировой торговли, отправляя лодки с сушеными ягодами, семенными коробочками и завитками коры с одного континента на другой задолго до появления морских контейнеров. Куда бы ни вела торговля специями, пища становилась все вкуснее, а спрос на специи рос, делая сложные деликатесы исключительной прерогативой богатых, особенно в Европе, где невозможно было вырастить приусадебный участок черного перца или мускатного ореха.

В средневековой Европе аристократы употребляли блюда с обильными приправами так же, как современные американцы сигнализируют о своем богатстве с помощью навороченного внедорожника (или заниженной, но безошибочной Теслы). Слои корицы, сахара и мускатного ореха смешивались в сладких и соленых блюдах, вплоть до эпохи Возрождения. Перец, который сегодня можно бесплатно найти в каждой закусочной, приносил семейные состояния от Венеции до Салема, штат Массачусетс.

Однако к 1600-м годам европейский рынок специй выровнялся, и они стали, вообще говоря, широко доступными.

Когда специи стали обычным явлением, дворяне решили, что они отражают средний вкус. Чтобы отличиться от низменных аппетитов масс, высшие классы приняли новый эссенциализм, требуя, чтобы еда была на вкус как она сама. Вместо того, чтобы готовить мясо в соусах, прослоенных специями и травами, богатые европейцы начали готовить мясо в мясном бульоне и мясном соусе, чтобы сделать его еще более мясистым. Классическая французская гостиничная кухня основывалась на бульоне, сливочном масле и соусах на основе сливок, а в английской кухне поместья отдавали предпочтение гигантским кускам мяса без специй, приготовленным на вертеле (иногда, как ни странно, приготовленным кухонными собаками).

Безвкусица безопасна

Пока европейцы совершенствовали свое обжаривание мяса и приготовление соусов, в Северной Америке сохранялся вкус среднего класса к специям. В своей фантастической книге Восемь вкусов Сара Ломан, историк кулинарии, пишет об американских поварах XIX века, чьи блюда были приправлены порошком карри, соевым соусом и черным перцем, отмечая, что Домохозяйка из Вирджинии, кулинарная книга, впервые опубликованная в 1824 г., включал инструкции для «сома с карри, филе телятины с карри и запеченной бараньей ножки с карри, а также домашнего порошка карри».

Двадцатый век принес социальные и продовольственные перевороты: от механизации производства продуктов питания до лишений Великой депрессии и острой потребности в новых продуктах длительного хранения, чтобы прокормить армии во время Первой и Второй мировых войн. Эти события всколыхнули много горшков, почти ни один из которых не был вкусным.

По мере быстрой индустриализации США сельская беднота устраивалась на работу на фабриках в городах, в том числе афроамериканцы, переехавшие с сельскохозяйственного Юга, а также волны иммигрантов из Европы. Огромное количество людей, которые когда-то ели продукты, в основном выращенные в нескольких минутах ходьбы от их домов, начали покупать продукты, приготовленные и выращенные незнакомцами во все более ужасных условиях. Эптон Синклер с гротескными подробностями описал не только скотобойни в Джунгли  , в которых условия труда и безопасности пищевых продуктов были ужасающими в Америке позолоченного века; это были также подвальные пекарни и городские молокозаводы, которые снабжали работающую бедноту хлебом с насекомыми и «пойменным молоком».

Изображение: giphy / https://media.giphy.com/media/3oGRFgIOf9Un6VOWS4/giphy.gif

Реформаторы искали спасение в механизации, сверкая новыми заводами, способными производить предварительно нарезанный хлеб и прямоугольные блоки американского сыра , введенный в 1916 канадского диетолога Джеймса Крафта. Эта тенденция — от местных вкусов, острых сыров и жевательного хлеба к мягкому, безвкусному однообразию — была подкреплена огромным спросом на продукты, которые легко транспортировать и хранить во время Первой и Второй мировых войн. Во время войн и Великой депрессии в промежутках между ними американский вкус пришел к выводу, что безвкусное является безопасным и питательным.

Во время Великой депрессии продовольственная безопасность была настолько велика, что рецепты разрабатывались на основе того, что было доступно и содержало больше всего калорий, а не того, что было бы самым вкусным. Белая подливка – мука и молоко, сваренные на масле, маргарин. или сало, приправленное, может быть, солью и перцем – все поливали. Элеонора Рузвельт продвигала богатую крахмалом запеканку из лапши и вареной моркови, запеченной в этом фарше, и это стало основой для классического блюда времен Великой депрессии — жареной говядины со сливками.

Согласно Джейн Зигельман и Энди Коу, историкам кулинарии и авторам книг  A Square Meal, a history of food of the Great Depression, прогрессивные реформаторы, стремившиеся предоставить семьям коробки с едой во время Великой депрессии, не рассматривают вялость как ошибку, но как особенность их благотворительной деятельности.

«Они не хотели, чтобы люди были слишком взволнованы бюджетными продуктами, потому что они хотели заставить людей устроиться на работу и заработать достаточно денег, чтобы покупать специи и приправы», — сказали Коу и Зигельман в радиоинтервью. «Когда они раздавали коробки с гуманитарной помощью, они намеренно не добавляли в них такие вещи, как горчица и уксус, потому что они не хотели, чтобы люди были слишком довольны получением продовольственной помощи».

Статья в Salon, Аарон Бобров-Стрейн, автор книги «Белый хлеб: социальная история магазинной буханки» описывает отношения между классом и выбором продуктов питания в послевоенной Америке:

В послевоенную эпоху восстания заработной платы и уменьшения неравенства, потребление в значительной степени приняло форму стандартизированных, универсальных товаров массового рынка. Как и в случае с обогащенным белым хлебом на полках супермаркетов, различия между конкурирующими товарами были относительно небольшими. В течение 19Однако в 80-е годы, подпитываемые быстрой сегментацией американского общества, потребительская жизнь диверсифицировалась во все более конкретные нишевые рынки. Огромные универмаги уступили позиции сетям бутиков, обслуживающим узкие группы потребителей, которые все чаще стали привязывать свою идентичность к конкретным нишевым рынкам.

Относительное социальное равенство послевоенной эпохи в США, а также воспоминания о военной еде и обедах времен Великой депрессии послужили гомогенизации различных белых этнических групп в американцев. Возможно, они все еще ели чесночную зелень, голубцы и яркие  hasenpfeffer  дома, но в школе и других учреждениях американская еда сводилась к обывательской мешанине из идеальных квадратиков белого хлеба, обжаренных на маргарине, с плавленым сыром внутри, картофелем быстрого приготовления, запеканками и рыбными палочками. Не отставали и запеченные куриные грудки, не говоря уже о наггетсах.

«Чистое питание» и устранение как стремление

Как правило, если они не выздоравливают от гриппа, люди не едят пресную пищу, потому что она им больше нравится. Они едят пресную пищу, потому что это заставляет их во что-то верить.

В США издавна верят, что определенная диета не только изменит ваше физическое состояние, но и отразит или придаст вам моральную чистоту. По большому счету, архитекторы этих систем верований были и остаются белыми.

В 1830-х годах Сильвестр Грэм, пресвитерианский священник и один из первых борцов за здоровье, выступал против мяса, сахара, специй, алкоголя, кофе, чая и секса, утверждая, что они слишком возбуждают и перегружают нервную систему, разрушая жизненные силы. и чистота каждого, кто причащался. Ругал он и белый хлеб, утверждая, что волокнистые батоны, выпеченные только матриархом дома (а не в пекарне и не прислугой), наставят домочадцев на праведный путь. В основном он был антивкусным и антивеселым, и, как лектор по курсу воздержания, сделал домохозяек довоенных лет безжалостными хранительницами безвкусного очага.

Мы видим это снова и снова: квазирелигиозное убеждение в том, что баловаться безвозмездно вкусной едой не просто излишне; это как-то портит. Это часто всплывает в дискуссиях о продовольственной помощи бедным, и большинство привратников, политиков и профессиональных ругателей на этой арене белые. Моби, богатый белый человек, читающий на страницах Wall Street Journal лекции получателям продовольственной помощи США о том, что они должны есть больше бобов и меньше сахара, является моральным правнуком Сильвестра Грэма, наказывающего свою паству за их кофепитие. , способы получения удовольствия от секса.

Белые люди не только стыдят других за свой выбор еды, они также стыдят себя. Подобно тому, как европейская знать решила, что приправа к пище делает их обычными, богатые белые американцы искали все более утонченные диеты, исключающие все более специфические группы ингредиентов — низкоуглеводные, палео, кето, сиртфуд. В основном белые гуру «чистого питания» возвысили заботу о здоровом питании до движения «хорошего самочувствия», и это также превратилось в расстройство, орторексию. «И, таким образом, мы не просто едим пищу, мы беспокоимся, добываем корм, выращиваем, перемалываем и ферментируем нашу пищу», — написала моя коллега Рози Спинкс. «Некоторые периодически полностью отказываются от еды, как будто это соревновательный вид спорта. И мы демонизируем самые дешевые и легкодоступные продукты и стыдим тех, кто их предпочитает, например, настоящего изгоя здорового образа жизни: воздушный белый хлеб».

Гурманы тоже поклоняются безвкусной еде

Любое обсуждение культур, которые идеализируют неприкрашенную еду, должно в конце концов привести меня к моему дому.

Я признаюсь, что однажды потратил 18 долларов в модном бруклинском ресторане на «салат», который представлял собой просто тарелку с прекрасными помидорами и несколькими разбросанными листьями базилика — в нем не было достаточно соли и он был не таким уж красивым. Я только что записал свою семью на летний CSA с фермы, которая вспахивает каменистую почву Вермонта с помощью лошадей. Поэтому я не могу отрицать, что принадлежу к растущему племени американцев, которые идентифицируют себя как «гурманы», хотя я едва могу произнести этот термин вслух и никогда добровольно не использовал бы его для описания себя.

На вкус как грязь. Изображение: REUTERS/Philippe Wojazer

 

Движение «от фермы к столу» (платный доступ), каким бы привлекательным ни было его пасторальное изображение, часто высмеивается за идеализацию своих фотогеничных продуктов до такой степени, что их просто подают сырыми. еду на тарелке и называя это высокой кухней. Призрак моралистического осуждения Грэмом кулинарных излишеств, вероятно, таится в каждом фанатике фермерского рынка, проповедующем евангелие швейцарского мангольда (который на вкус как грязь).

Гурманы не отказываются от вина (пока оно биодинамическое), кофе (пока это зерна справедливой торговли от обжарщика третьей волны) или секса (будем надеяться). Вместо этого они отвергают любой намек на промышленный процесс или экономящую время технологию: чем старомоднее и трудоемче должны были производиться наши ингредиенты, тем лучше.

Просто приготовленные свежие продукты, несомненно, могут быть вкусными. А простота — без прикрас, незапятнанности, чистоты — такая же навязчивая идея гурмана, как свиная грудинка или тот новый ресторан, о котором все говорят. В их книге Foodies: Democracy and Distinction in the Gourmet Foodscape, Жозе Джонстон и Шион Бауманн объясняют классовую снисходительность, присущую привлекательности элементарных продуктов, которые вызывают идеализированную аграрную крестьянскую жизнь: «…«простые» условия существуют вне современной жизни, их простота является подлинным не только из-за своей прямолинейности, но и из-за своей удаленности от сложностей жизни в развитых индустриальных обществах».

Целое поколение кулинарных манифестов и поучительных рассказов от Майкла Поллана и Эрика Шлоссера, а также свежие обещания от шеф-поваров и активистов, таких как Элис Уотерс и Дэн Барбер, сделали наши обеденные столы политическими, и это здорово. Вся эта праведность, однако, часто сопровождается побочным порядком пристыжения тех, кто не хочет или не может позволить себе нарезанные помидоры с фермерского рынка или жареную говядину, выращенную на траве.

Конечно, несмотря на насмешки, которые в последнее время интернет высыпал на белых людей и их неприправленную пищу, нет абсолютно ничего плохого в том, чтобы есть неприправленную пищу. Подавляющее большинство американцев едят слишком много соли, что может привести к высокому кровяному давлению и другим проблемам.

Но стоит задуматься над тем, почему этот стереотип о белой Америке сохраняется, и признать лежащую в его основе квазирелигиозную систему верований. И давайте удостоверимся, что простота того, что на наших тарелках, — это не просто способ игнорировать сложность современного глобализированного мира со всеми его изюминками.

Монгольская говядина в мультиварке — Блог азиатской кухни Кавказа

Перейти к рецепту

Этот китайский рецепт Монгольская говядина в медленноварке включает нежный стейк из пашины, маринованный в слегка сладком и пикантном соусе с чесноком, имбирем, коричневым сахаром, и соевый соус. Этот простой рецепт мультиварки идеально подходит для занятых вечеров в будние дни!

Будни лихорадочные, я прав? Вот почему вам нужно приготовить этот простой рецепт для мультиварки ! Просто бросьте все ингредиенты в свой мультиварка (она же Crockpot ) и забудьте о ней! Вы больше никогда не будете заказывать монгольскую говядину на вынос!

Этот рецепт монгольской говядины в мультиварке был вдохновлен моим популярным Slow Cooker Pulled Pork Bánh Mì . Этот оригинальный вьетнамский сэндвич безумно вкусный! Он сделан из рваной свинины, приправленной ароматным порошком China Five Spice . Так вкусно!

Почему это блюдо называется монгольской говядиной?

Несмотря на название, это блюдо не имеет ничего общего с монгольской кухней! Монгольская говядина входит в число мясных блюд, разработанных на Тайване, где впервые появились монгольские барбекю-рестораны. Ни ингредиенты, ни методы приготовления не взяты из традиционной монгольской кухни, а взяты из китайской кухни. Кто знал?

Перейти к:

• Почему это блюдо называется монгольской говядиной?
• Какие ингредиенты входят в состав монгольской говядины?
• Замены и варианты
• Как приготовить монгольскую говядину?
• В чем разница между мультиваркой и мультиваркой?
• Инструкции по хранению
• Часто задаваемые вопросы
• Хотите больше рецептов из говядины?
• Сочетания с вином
• Примечания к рецепту
• Мгновенная говядина по-монгольски

Какие ингредиенты входят в состав говядины по-монгольски?

Вероятно, большинство из этих ингредиентов уже есть в вашей кладовой и холодильнике! Вот как просто приготовить этот рецепт! Вот что вам понадобится:

[* Точное количество см. в карточке рецепта. ]

• стейк из пашины
• кукурузный крахмал
• свежий имбирь
• зубчики чеснока
• зеленый лук
• соевый соус с пониженным содержанием натрия
• коричневый сахар
• растительное масло
• кунжутное масло
• жареные семена кунжута
• вареный белый рис

Замены и варианты

• Сделайте этот продукт без глютена. Просто замените соевый соус безглютеновым соевым соусом , кокосовым амино или тамари .
• Не можете найти бифштекс? Стейк из пашины чаще всего используется для приготовления монгольской говядины. Хотя любая говядина быстрого приготовления отлично подходит, например, бифштекс вешалки, стейк во фритюре или стрип-стейк по-нью-йоркски.
• Не ешьте красное мясо? Приготовьте по этому рецепту курицу или свинину.
• Хотите вегетарианское? Добавьте приготовленную на пару брокколи или зеленую фасоль в конце приготовления. И вы можете заменить говядину на экстратвердый тофу .
• Любите острое? Добавьте немного хлопьев красного перца, нарезанный тайский перец чили, sambal oelek или Sriracha .
• Лапша. Если вы не любите белый рис, попробуйте этот рецепт с лапшой!

Как вы делаете монгольскую говядину?

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить этот простой и вкусный рецепт говядины по-монгольски дома с помощью мультиварки.

[ *Подробные инструкции см. в карточке рецептов. ]

1. Нарежьте стейк из пашины толстыми ломтиками поперек волокон.

2. Затем нарежьте стейк из пашины кубиками толщиной около одного дюйма.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ: Если слегка подморозить стейк из пашины, его будет намного легче нарезать! После того, как вы нарежете мясо, оно быстро разморозится.

Следите за тем, чтобы не переморозить!

3. Мелко нарежьте дюймовый кусочек свежего имбиря.

4. Мелко нарежьте 3 зубчика чеснока.

Из чего делают монгольский соус из говядины?

Монгольский соус из говядины очень просто приготовить! Он состоит из свежего имбиря, свежего чеснока, соевого соуса , коричневого сахара, воды, растительного масла , кунжутного масла и нарезанного зеленого лука.

9. Поместите говяжью смесь в мультиварку (также известную как мультиварка ). Накройте крышкой и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 2,5 часов или в режиме НИЗКИЙ в течение 4-5 часов. Просто установите его и забудьте!

В чем разница между мультиваркой и мультиваркой?

Мультиварка и мультиварка в основном одно и то же. Мультиварка – это прибор, который представлен множеством различных марок. Crockpot — это одна из марок мультиварок. Мультиварки популяризировали мультиварки, когда они выпустили свою версию в 1970-х годах.

Говядина станет тающей во рту нежной после приготовления в мультиварке ! Выложите монгольскую говядину на приготовленный на пару белый рис! Рис буквально впитает весь этот вкусный соус!

Инструкции по хранению

Для остатков: Переложите остатки в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Когда будете готовы подавать, вылейте всю смесь в большую сковороду и варите на среднем огне, пока она не прогреется, примерно 5-6 минут. Или вы можете разогреть его в микроволновой печи в течение 2 минут.

Для заморозки: Полностью охладите монгольскую говядину перед тем, как переложить ее в удобный для заморозки контейнер. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.   Чтобы разогреть, вылейте размороженную смесь в сковороду и варите на среднем огне, пока соус не загустеет и говядина не прогреется. Или вы можете разогреть его в микроволновой печи в течение 2 минут.

Часто задаваемые вопросы

Должна ли монгольская говядина быть острой?

Монгольская говядина — тайваньское блюдо, состоящее из нарезанной говядины, обычно стейка из пашины. Говядина обычно сочетается с зеленым луком или овощной смесью и часто не острая.

Хотите больше рецептов говядины?

Если вам понравился этот рецепт говядины по-монгольски, вы тоже захотите приготовить эти вкусные рецепты из говядины !

• Листья салата, приготовленные на гриле
• Жареная говядина и брокколи
• Жареная говядина с зеленым соусом карри
• Стейк из пашины на гриле и обжаренные морские гребешки
• Азиатская лапша с говядиной

Вино

2021 Conte de la Terre Pinot Noir, Долина Уилламетт

Этот прекрасный Пино Нуар Clean-Crafted™️ отличается землистым и легким вкусом с нотами клюквы, терпкой клубники, азиатских специй, розы, апельсиновой цедры и долгим послевкусием. Прекрасно сочетается с азиатскими блюдами из говядины!

[*Наземная доставка включена в стоимость всех заказов на сумму от 150 долларов! Используя эту ссылку, вы подтверждаете, что вам не исполнилось двадцать один (21) год. Для доставки потребуется подпись взрослого, и в это время необходимо будет предъявить подтверждение возраста . ]

Примечания к рецепту

• Слегка подморозьте стейк из пашины, потому что его будет намного легче нарезать! После того, как вы нарежете мясо, оно быстро разморозится. Следите за тем, чтобы не переморозить!
• Покрытие говядины кукурузным крахмалом очень важно, потому что это помогает загустить соус, позволяя ему полностью покрыть говядину.
• Чтобы сделать это блюдо более острым, добавьте немного хлопьев красного перца, нарезанный тайский перец чили, самбал олек или Шрирача 9.соус 0114.
• Нет времени готовить рис на пару? Большинство продуктовых магазинов продают предварительно приготовленных рисовых пакетов в отделе рисового острова или в морозильной камере. Просто разогрейте в микроволновке, и через несколько минут все будет готово!

Печать

color h3-transform.text-transform»> Медленноварка «Монгольская говядина»

★★★★★

5 из 1 отзывов

Этот рецепт Монгольская говядина в медленноварке в китайском стиле представляет собой нежный стейк из пашины, маринованный в слегка сладком и пикантном соусе с чесноком, имбирем, коричневым сахаром и соевым соусом. Этот простой рецепт мультиварки идеально подходит для занятых вечеров в будние дни!

• Общее время: 4 часа 10 минут
• Выход: 4 1x

Для стейка:

• 1 фунт бифштекса
• ¼ чайной ложки соли
• ⅛ чайной ложки перца
• ¼ стакана кукурузного крахмала

Для соуса:

• 1-дюймовый кусочек свежего имбиря
• 3 зубчика чеснока
• ½ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• ⅓ стакана коричневого сахара
• ¼ стакана воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 4 зеленых лука, нарезанных (разделенных)

Для подачи:

• белый рис, приготовленный на пару
• нарезанный зеленый лук
• жареные семена кунжута

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Нарежьте стейк поперек волокон, а затем нарежьте кубиками размером 1 дюйм. Поместите стейк в чашу мультиварки.
2. Приправьте стейк из пашины солью и перцем и посыпьте кукурузным крахмалом. Смешайте до однородного состояния. Отложите.
3. Измельчите имбирь и чеснок.
4. В другую миску добавьте имбирь, чеснок, соевый соус, коричневый сахар, воду, растительное масло, кунжутное масло и половину зеленого лука. Вылейте на стейк и хорошо перемешайте.
5. Добавьте все на дно мультиварки.
6. Включите мультиварку на 2,5 часа в режиме высокой мощности или на 4-5 часов в режиме низкой мощности. Затем перемешайте, когда готовите.
7. Подавайте с пропаренным белым рисом, украсив оставшимся зеленым луком и семенами кунжута.

Примечания

• Слегка подморозьте стейк из пашины, потому что его будет намного легче нарезать! После того, как вы нарежете мясо, оно быстро разморозится. Следите за тем, чтобы не переморозить!
• Покрытие говядины кукурузным крахмалом очень важно, потому что это помогает загустить соус, позволяя ему полностью покрыть говядину.
• Чтобы сделать это блюдо более острым, добавьте немного хлопьев красного перца, нарезанный тайский перец чили, 9 шт.0113 самбал олек или соус Шрирача .
• Нет времени готовить рис на пару? Большинство продуктовых магазинов продают предварительно приготовленных рисовых пакетов в отделе рисового острова или в морозильной камере. Просто разогрейте в микроволновке, и через несколько минут все будет готово!

Посмотрите короткое видео этого рецепта здесь .

• Автор: Азиатско-Кавказский
• Время приготовления: 10
• Время приготовления: 3-5 часов
• Категория: Ужин
• Способ: Медленноварка
• Кухня: Китайская

Питание

• Размер порции: