Durchstöbern. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

Sortieren nach:

Am beliebtesten

Frische und getrocknete Hefe mit Backzutaten

Babka Brioche

Twisty Süßes Brot

Süßes Milchbrötchen oder geflochtene Brioche zum Frühstück.

Hausgemachte Kuchen Nahaufnahme.

Hefeteig roh in einer Schüssel auf einem Holztisch. Landhausstil,

Frau Liegt Mehl von Frau

Hausgemachte süße Hefebrötchen mit dem Zusatz von Himbeeren…

Hausgemachte süße Hefebrötchen mit dem Zusatz von Himbeeren bestreuten Sesamsamen. Traditionelle Brötchen

Challah aus Hefeteig, einem Traditionalellen festlichen Dessertbrot.

Challah aus Hefeteig, ein Traditionalelles festliches Dessertbrot. Селектив Фокус.

Osterhase bereit zum Backen

Rhabarber Kuchen

003auterbelag mit Zuckerbelag mit круассан с пармезаном — дрожжевой пирог стоковые фотографии и изображения

Sauerteig Parmesan Käse Croissant Herstellung

Der Herstellungsprozess von Sauerteig Parmesan Cheese Croissant

Sauerteig Twist Brot mit Walnussfüllung.

Hände vorbereiten Teig

Nahaufnahme des Bäckers funktioniert. Хаусгемахтес Брот. Hände bereiten Teig auf Holztisch vor.

Vorbereitung der Teig

Frischer Heferollen mit Puderzucker und Minze Closeup….

Frische Heferollen mit Puderzucker und Minze Nahaufnahme auf dem Tisch. Горизонтальный

frisch gebackener pflaumenkuchen

frisch gebackener pflaumenkuchen

Монштрудель.

Scheibe tschechischer Mohnstrudel auf weiß isoliert. Драуфсихт.

Hausgemachte pflaumen crumble pie

Die Zubereitung von Hefeteig

Rhabarber-Kuchen

Süßer Muffin von Furnas genannt Bolo Levedo

Bäckerhefe isoliert auf weißem Hintergrund

Backunterricht

In Scheiben geschnittener Mohnstrudel süße Rolle auf einem…

Mohnkuchen und Tasse Kaffee auf schwarzem Hintergrund

Hausgemacht für Bäckerei und goldene knusprige Brote im Korb auf…

Leckere Backwarenkuchenrolle mit Mohn auf weißem Holzbrett

Leckeres Backkuchenbrötchen mit Mohn auf weißem Holzbrett mit orangefarbener Leinentischdecke . Konzept des Kopierraums mit Backdessert. Draufsicht, flache Verlegung

Hefe roll mit Mohn.

Heferolle mit Mohn auf rustikalem Hintergrund.

Изображение в виде Milchflasche von oben.

Zwetschgenkuchen

Frisch gebackene süße geflochtene Hefe Brötchen

Handgezeichnete Tinte Skizze Symbole setzen auf die kulinarische…

Hausgemachte Zigaretten in einer glänzenden Eisenbox.

Hausgemachter Biskuitkuchen mit Obst. Süßer fruchtiger Kuchen.

Hausgemachter Biskuitkuchen mit Obst. Der süße fruchtige Kuchen. Драуфсихт.

Hausgemachtes Traditionals süßes Brot — auf Deutsch Dreikönigsku

Brot mit Rosine isoliert auf weißem Hintergrund.

Hüttenkäse Donuts Bällchen mit Zucker in einer Schüssel….

Brötchen aus Hefeteig in Form eines Osterhasen und farbige Eier

Brötchen in Form фон Остерхазен и гэфэрбтен Эйерн. Traditionelle Ostersymbole und Essen.

Изображение в виде Milchflasche von oben.

Zwiebelkuchen — omemade, herzhafter deutscher Zwiebelkuchen oder…

Zwiebelkuchen — hausgemachter, herzhafter deutscher Zwiebelkuchen oder Torte aus gedämpften Zwiebeln und Speck auf Holzschneidebrett

süß gebackener hausgemachter Pflaumenkuchen mit Puderzucker

Frau Hände Kneten Teig.

Teig und Backen Zutaten

Zimtschnecke, Gebäck, Shortbread

Backwaren, Gebäck, Gebacken, Süßspeisen und Getränke, Kochen, Brötschneck, Zimtschnecke, Zimtschnecke, Zötchen, Brötchen , Dänisch, Brot, Gekocht, Gebäck, Shortbread

Vektorillustration eines deutschen Donuts namens Krapfen

Байерийский сливовый пирог

Баварский сливовый пирог с сахне

Kinderhände, etwas Mehl, Weizenteig und Nudelholz auf dem…

Bäckerei und Patisserie Verwandtes Design. Moderne…

Der aufgegangene Teig befindet sich auf einem Brett mit Mehl.

Кофе und Kuchen mit einer Scheibe Hefekuchen mit Zimtschneckenfü картинка

uchteln, süße Brötchen aus Hefeteig mit Milch und Butter,…

Line Style Banner Design for Webseite, Überschrift,

uchteln, süße Brötchen aus Hefeteig mit Milk und Butter,. ..

Рецепт самого простого в мире дрожжевого хлеба — Ремесленный, хрустящий хлеб без замеса

Этот рецепт хлеба феноменален. Самый лучший, ПРОСТОЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо встречали, новичкам понравится его простота, а ценители хлеба оценят качество ремесленного хлеба – толстая хрустящая корочка и жевательный мякиш с большими жирными отверстиями, как на закваске!

Активное усилие за 3 минуты, без замешивания, без миксера, очень гибкий и неприхотливый, этот домашний хлеб может быть на вашем столе менее чем за 3 часа ИЛИ заготовьте тесто за 3 дня, чтобы удобно было «возьми и испеки». » вариант. Это меняет жизнь!

Это необычный рецепт белого хлеба с выдающимися результатами. Несмотря на простоту и неприхотливость, что делает его подходящим для начинающих ,  опытные пекари узнают и оценят характеристики хлеба Artisan – большие отверстия в мякише как у вашего любимого хлеба на закваске с фирменной жевательностью и толстой, хрустящая корочка.

Это рецепт золотого самородка, и вы никогда больше не купите хлеба, попробовав его!

Вот почему это так просто:

• Без замешивания, без миксера

• 3 минуты активного усилия – вы даже не запачкаете руки необходимо

• Невероятно щадящее тесто, время подъема которого варьируется от 2 часов до 3 дней (да, вы сами выбираете то, что подходит именно вам)

• Простое, но без компромиссов качество хлеба

Вот что вам понадобится для приготовления домашнего хлеба с нуля: дрожжи, мука, соль и вода. Да, действительно, это так!

Без дрожжей?

Вместо этого приготовьте этот знаменитый ирландский содовый хлеб или этот невероятный хлеб для сэндвичей без дрожжей на основе традиционного австралийского демпера!

• Дрожжи – в моем базовом рецепте используются быстрорастворимые или растворимые дрожжи, которые не нужно растворять в воде. Но он работает так же хорошо с обычными дрожжами («Активные сухие дрожжи» или просто «сухие дрожжи») — вам просто нужно изменить порядок шагов и сначала растворить дрожжи в воде. Хлеб получается точно такой же!

• Лучшая мука для домашнего хлеба – по возможности используйте хлебопекарную муку. В муке для хлеба больше белка, чем в обычной муке, что означает больше глютена, и это делает тесто более эластичным и дает более пышную, но жевательную текстуру внутри хлеба, а также создает большие отверстия, которые вы видите на фотографиях, как хлеб на закваске. . Тем не менее, этот хлеб по-прежнему эффектно сделан из обычной муки!

Вот этапы процесса с советами, а также посмотрите видео ниже — очень удобно, чтобы увидеть консистенцию теста и то, как его сформировать.

Смешать муку, соль и дрожжи, затем добавить теплую воду и перемешать. «Тесто» будет очень влажным и неряшливым, совсем не поддающимся замешиванию — это то, что вам нужно! См. видео на 17-й секунде для согласованности.

Накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место (25–30°C / 77–86°F) на 2 часа. Тесто увеличится в объеме вдвое и более, поверхность станет пузырчатой, а тесто будет шатким, как желе.  Посмотрите видео на 24-й секунде для согласованности.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО – проявить вкус: Как только тесто поднимется, можно сразу же выпекать. ИЛИ, для лучшего вкуса, поставьте в холодильник минимум на 8 часов, до 3 дней. Время = лучшее развитие вкуса.

Хлеб на фото и видео испекся сразу. Я обычно делаю это тесто утром, ставлю в холодильник на весь день, а вечером выпекаю. Или сделайте тесто вечером, поставьте в холодильник на ночь и испеките свежее утром! (10-12 часов в холодильнике). Прелесть этого хлеба в том, что его можно испечь в любое время!

Нет жаровни? Без проблем! Просто испеките его на противне — смотрите примечания к рецепту.

За 30 минут до подъема теста или пока охлажденное тесто достигает комнатной температуры, поместите жаровню (чугунный горшок) в духовку для предварительного нагрева до 230°C/450°F. .

Горячая духовка + горячий горшок = ускорение подъема хлеба!

Соскребите тесто из чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность. Он будет влажным и липким, а это именно то, что вам нужно, потому что мы не месить! На самом деле, даже рукой не потрогаешь.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Техника обработки и формовки теста разработана таким образом, чтобы свести к минимуму добавление муки. Меньше муки = более влажное тесто = большие воздушные карманы, более пушистый и влажный хлеб.

Используйте скребок для теста или что-то похожее (лопатку, лопатку для торта или большой нож), чтобы загнуть края так, чтобы оно примерно напоминало круглый диск.

Не зацикливайтесь на придании формы — вы деформируете его на следующем шаге!! Этот шаг в основном предназначен для того, чтобы сдуть тесто.

Поместите большой кусок бумаги для выпечки/пергамента рядом с тестом, затем переверните его вверх дном на бумагу с помощью скребка так, чтобы швы из предыдущего шага были обращены вниз, и у вас есть гладкая сторона вверх.

Сдвиньте/втолкните тесто в центр, затем быстро придайте ему круглую или слегка овальную форму.

Не зацикливайтесь на аккуратной форме – этот хлеб должен быть деревенским! Кроме того, более неряшливая форма = более замечательные хрустящие гребни

Достаньте очень горячую кастрюлю из духовки, затем бумагой возьмите тесто, положите его в кастрюлю и накройте крышкой.

См. примечания к рецепту для метода без жарки.

Выпекайте в течение 30 минут с закрытой крышкой (это создает эффект пароварки, позволяя хлебу подняться во время приготовления до того, как корочка затвердеет), затем 12 минут без крышки, чтобы корочка подрумянилась и стала хрустящей. Поверхность потрескается – и вы этого хотите, чтобы получились очень хрустящие гребни!! И он выглядит аутентично, как ремесленный хлеб, который вы покупаете в пекарнях. 😇

Охладить в течение 10 минут перед нарезкой. Это важно — дать хлебу доготовиться в центре (если нарезать слишком рано, он будет казаться немного рыхлым. Терпение никогда не было моей величайшей добродетелью, поэтому я научился этому на собственном опыте!)

Помните — вы можете это сделать рецепт хлеба БЕЗ голландской печи!

• Рыхлое, липкое тесто = легче подняться, чем твердое тесто.

• Без замешивания = грубое тесто, но поскольку оно очень мягкое, оно достаточно вздувается, чтобы «сгладить» шероховатости.

• Сверхмягкое тесто – слишком густое, добавьте воды. Слишком влажно, добавьте муки. Тесто не поднимается? Переместите его в более теплое место. Подъем занимает 45 минут или 5 часов? Это все еще будет работать. Пока ваше тесто имеет ту же консистенцию, что и на видео, и вы даете ему подняться, чтобы удвоить объем, этот рецепт хлеба будет работать , пока срок годности дрожжей не истек!

• Зачем вам нужна предварительно разогретая голландская печь для рецептов хлеба без замеса – чтобы создать паровую среду, чтобы ускорить подъем хлеба до того, как затвердеет корочка (что не даст хлебу подняться). Профессиональные пекарни оснащены паровыми печами – чугунный горшок – домашний способ!

• У вас нет голландской печи? Нет проблем! Воссоздайте атмосферу пара, поставив горячую воду в кастрюлю в духовке и выпекая хлеб на противне.

• Большие дырки в мякише – рыхлое тесто из меньшего количества муки, высокая температура духовки и предварительно нагретая емкость позволяют дрожжам придать хлебу сильный импульс подъема, создавая большие воздушные карманы. Также помогает использование хлебопекарной муки, а не обычной муки — с обычной мукой получаются менее большие дырки.

• Немедленно испеките , если это экстренная ситуация с хлебом….

• …но вы будете вознаграждены хлебом вкуснее если оставите тесто 8+ часов в холодильнике! Я обычно делаю тесто утром (это занимает 3 минуты!), а вечером пеку. Или сделать тесто на ночь и испечь утром. (~12 часов в холодильнике для обоих сценариев)

• Почему охлаждение теста улучшает вкус хлеба – потому что холодильник замедляет ферментацию дрожжей (т.е. тесто перестает подниматься, если оно продолжает подниматься, оно убивает растущая сила дрожжей), позволяя ферментам дрожжей выполнять свою работу, превращая крахмал в сахар, который делает хлеб более ароматным. Итак, сначала даем тесту подняться, а затем охлаждаем его.

Все, что вы делаете с купленным хлебом, вы можете делать с этим хлебом. Он действительно имеет структуру пекарского хлеба, поэтому ограничений нет!

Ешьте прямо из духовки, смазав маслом. Готовьте бутерброды, поджаривайте их, мойте тарелки шваброй, макайте их в супы и тушеные блюда. Приготовьте брускетту, чесночный хлеб, сыр на гриле, СЫРНЫЙ чесночный хлеб или CRACK Bread с сыром и чесноком!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт хрустящего хлеба так же, как и мне. Это действительно один из тех рецептов золотых самородков, которые вы приготовите один раз и будете хранить вечно! – Наги x

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

в мире самый простой рецепт дрожжевого хлеба — Artisan, No Minead

Автор: Nagi

Подготовка: 5 минут

COUS: 40 минут

.0003

4,97 от 975 голосов

Порций10–12 ломтиков

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Этот супер-хрустящий рецепт домашнего хлеба поразит вас! Самый простой в мире дрожжевой хлеб, похожий на самый лучший домашний хлеб, за который вы платите большие деньги, с невероятно хрустящей, жевательной корочкой и большими жирными отверстиями, как на закваске. Рецепт прост, так что не волнуйтесь, если что-то пойдет не так, его можно будет спасти. СМОТРИТЕ ПРИМЕЧАНИЯ для таких вариантов, как отсутствие голландской печи, другие дрожжи, СДЕЛАЙТЕ ЗАРАНЕЕ до 3 дней!

• ▢ 3 стакана (450 г) муки, хлеба или обычной/универсальной (Примечание 1)
• ▢ 2 ч.л. растворимых или быстродействующих дрожжей (примечание 2 для обычных/активных сухих дрожжей)
• ▢ 2 ч. л. кулинарной/кошерной соли , НЕ поваренная соль (Примечание 3)
• ▢ 1 1/2 чашки (375 мл) очень теплой водопроводной воды , НЕ кипящей или очень горячей (т.е. до 55°C/130°F) (Примечание 4)

Тесто для придания формы

• ▢ 1 1/2 ст. л. муки, для посыпки

• Замес Тесто: Смешать муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте воду, затем используйте ручку деревянной ложки, чтобы перемешать, пока вся мука не будет включена. Тесто будет влажным и неряшливым – не поддающимся замешиванию, но и не жидким, как тесто для торта. При необходимости добавьте больше воды или муки для получения нужной консистенции (см. видео на 17 сек., примечание 5).

• Подъем: Накройте пищевой пленкой или тарелкой, оставьте на столе на 2–3 часа, пока он не удвоится в объеме, не станет шатким, как желе, а верх не запузырится (см. видео на 24 секунде). Если через 1 час он не поднимается, переместите его в более теплое место (Примечание 6).

• Опционально – поставить в холодильник для развития вкуса (Примечание 9): На этом этапе можно либо сразу выпекать (перейти к шагу 5), либо поставить в холодильник на срок до 3 дней.

• Охлаждение охлажденного теста – если вы охладили тесто, как указано выше, оставьте миску на столе на 45–60 минут, пока духовка разогревается. Холодное тесто тоже не поднимается.

• Разогрейте духовку (Примечание 7) – Поместите жаровню в духовку с закрытой крышкой (26 см/10 дюймов или больше). Разогрейте до 230°C/450°F (конвекция 220°F) за 30 минут до выпекания. , (Примечание 8 для без духовки)

• Сформировать тесто: Посыпать рабочую поверхность 1 ст.л. муки, выскоблить тесто из миски. Сверху посыпать 1/2 ст л муки. №

• Используя скребок для теста или что-то похожее (нож для выпечки, большой нож, лопатку), загните стороны внутрь (примерно в 6 раз), чтобы получилась круглая форма. Не будьте слишком дотошны здесь — вы собираетесь деформировать его, это больше о том, чтобы сдуть пузырьки в тесте и сформировать форму, которую вы можете перемещать.

• Перенос на бумагу: Положите большой кусок пергамента/бумаги для выпечки (не вощеной бумаги) рядом с тестом, затем переверните тесто вверх дном на бумагу (т.е. швом вниз, гладкой стороной вверх). Сдвиньте/толкайте его к середине, затем придайте ему круглую форму. Не зацикливайтесь на форме. На самом деле, однобокий = больше ребер = больше хрустящих кусочков!

• Тесто в кастрюле: Достаньте горячую жаровню из духовки. Используйте бумагу, чтобы поместить тесто в кастрюлю, накройте крышкой.

• Выпекать 30 минут под крышкой, затем 12 минут без крышки или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

• Охладите на решетке в течение 10 минут перед нарезкой.

ЗАГОТОВИТЬ/Хранение:

• В холодильнике до 3 дней –  Тесто подняться по рецепту, затем оставить в миске и хранить в холодильнике до 3 дней. Вкус со временем становится лучше. Тесто будет пузыриться день или два, потом сдуется — это нормально. Сформируйте круглую форму и положите на бумагу в соответствии с рецептом, затем оставьте на 45–60 минут, чтобы из нее вышел холод, затем выпекайте в соответствии с рецептом. Холодное тесто тоже не поднимется.
• Хлеб на фото и видео поднимается через 2 часа, сразу выпекается.
• Приготовленный хлеб  – отличный свежий в течение 2 дней, затем после этого лучше подогреть или поджарить. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии. Он остается более свежим, чем обычный домашний хлеб, особенно при использовании хлебопекарной муки.
• Замороженный хлеб на срок до 3 месяцев.

1. Мука – мука для хлеба сделает мякиш более жевательной и пушистой, как хлеб ручной работы, потому что в ней больше белка, и хлеб дольше остается свежим. Обычная / универсальная мука по-прежнему работает на 100% идеально, просто текстура не совсем та же.

Цельнозерновая/цельнозерновая мука – начните с 30 г/на 1/4 стакана меньше муки и просто добавляйте больше по мере необходимости, чтобы получить консистенцию, показанную на видео (потому что цельнозерновая мука немного лучше впитывает влагу, чем белая).

2. Дрожжи – используйте дрожжи с пометкой «мгновенные» или «быстрорастущие». Если вы можете найти только обычные дрожжи (могут быть помечены как «активные сухие дрожжи»), то сначала растворите дрожжи в воде (не нужно, чтобы они пенились), затем сразу же добавьте муку и соль и перемешайте. Действуйте по рецепту, как написано.

3. Соль – уменьшите до 1 ¼ чайной ложки, если используете поваренную соль (мелкие зерна = меньший объем при том же количестве соли), иначе соль будет слишком соленой.

4. Температура воды – если она такая горячая, что в ней не купаешься, она убьет дрожжи. Если это прекрасная температура, в которой вы можете часами сидеть в ванне с пеной, это идеальная температура.

5. Консистенция теста может зависеть от таких факторов, как разные марки муки, влажность воздуха. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Слишком влажно, добавьте немного муки. Сравните с видео на 17 секунде и фотографиями выше.

6. Подъем теста – время зависит от температуры в помещении, влажности, используемой муки и т. д. Хорошо, если оно поднимется быстрее или медленнее – вам просто нужно добиться указанного подъема теста (двойной объем, пузырчатая поверхность, шаткая консистенция, на видео в 24 секунды). Я же говорил вам – этот рецепт прощающий!

Если на вашей кухне холодно (22°C/70°F или меньше) ИЛИ просто не поднимается (проверьте через 1 час), поставьте миску в более теплое место. Дрожжи любят тепло!

Простой метод, который я использую: в раковине с теплой (не горячей) водой, с помощью формочки, чтобы приподнять чашу над уровнем воды. Или включите сушилку на несколько минут, а затем поместите туда чашу. Не ставьте чашу под прямые солнечные лучи в помещении – слишком жарко. А вот в тени под солнечными лучами хорош!

Если тесто поднимается быстрее, чем за 2 часа (например, в очень жаркий день), поставьте миску в холодильник, чтобы остановить подъем, пока вы разогреваете духовку. В супержаркие летние дни он может подняться за 45 минут!

7. Предварительный нагрев печи — Если выпекаете сразу, начните предварительный разогрев духовки, когда увидите, что тесто поднимается (через 1,5 часа), или, если вы поставили в холодильник, пока тесто отдыхает, чтобы оно не остыло.

Можно также придать тесту круглую форму, выложить на пергаментную бумагу и оставить на 30 минут, пока духовка разогревается (я же говорила вам, что это универсальный рецепт!!) паровой эффект, домашняя версия профессиональных паровых печей, используемых пекарнями для выпечки хлеба.

Размер горшка не имеет значения , если он составляет около 26 см/10 дюймов или больше. Кастрюля не формирует хлеб, она действует как пароварка. Просто нужен один достаточно большой, чтобы дать хлебу пространство для пропаривания.

Метод без голландской духовки – используйте квадратную металлическую форму размером 20 см/8 дюймов (или аналогичную, но НЕ стеклянную, она может разбиться). Поставьте в духовку на среднюю полку, где будет выпекаться хлеб (или на нижнюю полку, если противень не помещается на ту же полку), предварительно разогрейте духовку. Вскипятить чайник. Поместите бумагу с формованным тестом на противень. Когда ты кладешь хлеб, работайте быстро следующим образом – поместите хлеб в духовку, залейте кастрюлю кипятком, закройте дверцу духовки = импровизированный эффект пароварки! Выпекайте в течение полных 40 минут, пока он не станет темно-золотистым.

Подойдет и тяжелая жаровня с высокой крышкой – предварительно разогрейте по рецепту. Хлеб около 8-10 см в высоту.

9. Холодильник = замедляет подъем дрожжей = время, необходимое для того, чтобы дрожжевые ферменты сделали свою работу, превращая крахмал в сахар, что делает хлеб более ароматным. См. примечания в посте для получения дополнительной информации.

10. Разные размеры в разных странах – размеры чашек в разных странах немного различаются. Разницы недостаточно, чтобы повлиять на результат большинства рецептов, но для рецептов выпечки она имеет значение. Для этого хлеба, если вы используете ЛИБО чашки ИЛИ веса и мл для муки и воды, этот рецепт будет работать нормально (я тестировал чашки для США и Австралии, которые имеют наибольшую разницу в размерах).

12. Источник: Адаптировано из этого рецепта из New York Times (уменьшил вдвое рецепт, чтобы приготовить одну партию, и добавил полезные советы и рекомендации после долгих проб и ошибок на протяжении многих лет).