мастер классы, фото и видео
Как украсить пирог тестом: мастер классы, фото и видео
23 января 2022 | Категории: Вкусная тема, Интересное, Новости в тему, Разное, Своими руками | Метки: diy, handmade, видео, вкусная тема, домашний пирог, как красиво украсить пирог, как украсить края пирога, как украсить пирог, как украсить пирог тестом, как украсить пирог тестом пошагово, как украсить пирог фото, как украсить пирог фото пошагово, мастер класс, пирог, пироги украшаем пошагово, рецепты, рецепты пирогов, своими руками, украсить пирог цветами, украшение, украшение блюд, украшение пирога, фото
Для тех, кто обожает приготовить дома что-нибудь вкусненькое и пойдет речь в этой статье Новостного портала «Vtemu.by». К понятию вкусненькое, мы с вами относим, безусловно, сладости: тортики и пирожные, печенье и пироги.
Однако очень важно, чтобы приготовленное вами блюдо было не только безумно вкусным, но и обязательно красивым и аппетитным.
Как украсить домашний пирог?Украшать домашний пирог можно используя шоколадную глазурь, крем, сухофрукты и орехи, специальные кондитерские посыпки в виде разноцветной кокосовой стружки или съедобных бусин, свежими фруктами, листочками мяты, вареньем, джемом и т.п. Как видите вариантов невероятное множество.
Однако большую часть статьи мы решили посвятить тому, как украшать пирог тестом. Дело это не сложное, однако существуют и свои тонкости и хитрости.
Косичка из теста для украшения пирога
Самый известный и простой способ украсить домашний пирог – это заплести косу из теста и выложить ее поверх пирога.
Если хотите, что бы такое украшение выглядело, не совсем традиционно, то можете использовать пищевые красители или обычный какао порошок, чтобы придать части косички из теста другой оттенок.
Розы из теста для украшения пирога
Этот вариант украшения выглядит очень эффектно, но сделать его будет немного сложнее, чем предыдущий.
Раскатайте тесто и при помощи стакана вырежьте одинакового размера кружки. Каждый кружок – это будет отдельный лепесток будущей розочки из теста. Сложите кружочки из теста между собой (см. фото) и сформируйте бутон. Готовыми бутонами роз из теста украсьте пирог.
В процессе выпекания розы увеличатся в размере и немного приоткроются.
Пирог в форме цветка своими руками
Вот посмотрев на законченный вариант, изготовления домашнего пирога такой формы, вообще кажется невозможным. Однако при детальном рассмотрении и вникая во все тонкости понимаешь, что не все так сложно, как казалось на первый взгляд.
Раскатайте из теста небольшой круг, такой чтобы он с легкостью помещался в форму для выпекания. Затем скрутите 8 одинаковых шариков их теста и выложите их по кругу (см. фото). Теперь острым ножом сделайте 4 надрезав центре композиции (см. фото). Загните получившиеся лепестки поверх шариков из теста.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими фруктами.
Пирог, украшенный фигурками из теста
Если вы воспользуетесь готовыми формочками для теста, то вы сможете создавать самые невероятные произведения на своем домашнем пироге: сердечки и звездочки, елочки и листики, смайлики и котики…
Пирог, украшенный лентами из теста
Такое украшение пирога считается традиционным. Раскатайте тесто и нарежьте его тонкими полосками. Затем уложите поверх начинки (см. фото).
Пирог из конвертиков
Такой вариант домашнего пирога не только очень красив, но и невероятно вкусный, так как получается сочным и богатым на начинку.
Раскатайте тесто и при помощи стакана вырежьте круглые формочки, как на пельмени или вареники. В каждый кружочек заверните начинку для пирога и сложите в форме конвертика (см. фото). Из конвертиков с начинкой и сформируйте весь пирог.
Как украсить край пирога своими руками?
Украшать край пирога можно по-разному, во многом все зависит от вашей фантазии и аккуратности. Но несколько вариантов мы вам подскажем.
КосичкаКвадратикиЛисточкиГармошкаВолнаМесяцыКружочкиА хотите превратить свой домашний пирог в самую настоящую цветочную полянку? Тогда попробуйте украсить пирог цветами из теста. Сделать совсем не сложно такое украшение, но восторг у ваших гостей будет точно!
Как украсить пирог? Как красиво украсить пирог цветами из теста пошагово?
А для фанатов Звездных войн можно сделать очень крутой домашний пирог с изображениями любимых героев.
Как украсить пирог? Пирог в стиле Звездных войн: Дарт Вейдер и R2-D2
Не будь эгоистом, поделись с друзьями!
Перейти к комментированию!
Пирог «Сумочка Весны» из сливочного дрожжевого теста, пошаговый рецепт на 6614 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Английский пудинг
Мой английский пудинг на самом деле мог бы быть назван «Пудинг французский», и в этом было бы больше смысла. Что такое английский пудинг — bread&butter, хлеб и масло. А тут в составе вместо хлеба
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Тарт из слоеного теста с сахарным виноградом
Если виноград крупный, лучше разрезать его пополам, а вот косточки можно не вынимать, они очень полезные. В такой пирог хорошо добавить еще и сыр — получится отличная закуска к вину. Вместо фенхеля
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Пирог с белым шоколадом и малиной
Чтобы белки хорошо взбились, постарайтесь, чтобы в них не попало ни капли желтка и обязательно охладите. Если вы не уверены в своей форме, лучше выстелить ее бумагой для выпечки, смазанной сливочным
Юлия Высоцкая
06.2015 07:58:00″>03 июня 2015
Рецепт от юлии высоцкой
Яблочный пирог на сметане
Это удачная вариация шарлотки, получается даже у тех, кто занимается выпечкой первый раз в жизни. Яблоки можно взять разного сорта — к паре-тройке кислых добавить, например, ароматные Симиренко или
Юлия Высоцкая
Реклама
Марина Z.
Приготовление
2 часа и 40 минут
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Мне очень нравится это тесто. Оно хорошо замешивается, не липнет к рукам, с ним приятно работать. Муки на подсыпку идет крайне мало. И вкус, структура у него безупречны.
Ювелирность работы может быть и не велика, но все же присутствует в какой-то мере, наверное. Очень люблю работать с тестом, оно меня умиротворяет и дает возможность к самовыражению.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
661
кКал
28%
Белки | 16 г |
Жиры | 27 г |
Углеводы | 90 г |
% от дневной нормы
4 %
5 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
50 мл |
½ стакана |
½ ч. л. |
дрожжи сухие | 9 г |
растительное масло | 50 г |
яйца куриные | 4 шт. |
950 г |
молоко сгущенное вареное | ½ банки |
сливки 33–35% | ½ л |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
В теплой воде развести 1 ч.л. сахара. Всыпать дрожжи (я использовала «D. Oetker». Дать им «ожить».
В отдельной емкости взбить 3 яйца с солью и сахаром. 1 яйцо идет на смазывание пирога.
Я замешивала тесто в хлебопечке, но можно, конечно, это сделать и вручную. В теплые сливки добавить «ожившие» дрожжи и взбитые яйца. Всего в тесто идет 900 г муки, 50 г на подсыпку.
Тесто выложить на рабочую поверхность, обмять руками. Отделить 1/3 , этого хватит на 1 средний пирог (чтобы поместился на противне). Раскатать в овал, положить на пергамент для выпечки.
Определиться с формой пирога, слегка наметив границы, чтобы удобно было класть начинку.
Выкладываем начинку. Она может быть любой. У меня вареное сгущенное молоко.
Закрываем начинку.
Края режем на полоски произвольной ширины. А край теста, которым прикрыли начинку, придавливаем. Я это делала рукояткой ножа.
Полоски сворачивать рулетом до половины и укладывать на тесто.
Таким образом.
Из 2-х кусочков теста скатать жгуты, переплести, сделать ручку для «сумочки». Поставить в теплое место на расстойку, прикрыв льняной салфеткой. Примерно на 30 мин. Я ставлю в духовку при 50 гр. и не накрываю. Подошедший пирог смазать смесью из яйца, 2 ч.л. молока и 1 ч.л. сахара.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр примерно 25 мин — до румяного цвета. Пока пирог печётся, готовим украшение. Тесто раскатать очень тонко. Плунжерами вырезать цветы и листья.
Румяный пирог вынуть из духовки, быстро смазать яичной смесью места, где будет находиться декор, выложить его, смазать яичной смесью и отправить в духовку еще на 3-5 мин.
Т.к. тесто для декора оч тонкое, оно пропекается очень быстро.
В работе над пирогом опиралась на рецепт и идею своих подруг — Зарины и Светланы Баста, за что им огромное спасибо!
Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(31)
Показать всех
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(9)
Теги рецепта
выпечкапирогивыпекать, запекатьи тестаавторская кухнядрожжевоедрожжевой
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Рецепты несладких пирогов
Овсяное печенье
Ароматный согревающий чай
Мясное меню
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
дрожжевой пирог — Bilder und stockfotos
Bilder
- Bilder
- Fotos
- Grafiken
- Vektoren
- Видео
Durchstöbern Sie 20.
628Durchstöbern Sie 20.628
Durchstöbern Sie 20.68
Durchstöbern Sie 20.68
Durchstöbern. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.
Sortieren nach:
Am beliebtesten
frische und getrocknete hefe mit backzutaten — дрожжевой пирог фото и фотоFrische und getrocknete Hefe mit Backzutaten
babka brioche — yeast cake stock-fotos und bilderBabka Brioche
twisty süßes brot — yeast cake stock-fotos und bilderTwisty Süßes Brot
Süßes Milchbrötchen oder geflochtene Brioche zum Frühstück.
hausgemachte kuchen nahaufnahme. — дрожжевой пирог фото и фотографииHausgemachte Kuchen Nahaufnahme.
Hefeteig roh in einer Schüssel auf einem Holztisch. Landhausstil,
Frau Liegt Mehl von Frau — дрожжевой пирог фото и фотографииFrau Liegt Mehl von Frau
hausgemachte süße hefebrötchen mit dem zusatz von himbeeren bestreut sesamsamen. — дрожжевой пирог фото и фотоHausgemachte süße Hefebrötchen mit dem Zusatz von Himbeeren…
Hausgemachte süße Hefebrötchen mit dem Zusatz von Himbeeren bestreuten Sesamsamen. Traditionelle Brötchen
challah aus hefeteig, einem традиционная праздничная десертная каша. — фото и фотографии дрожжевого пирогаChallah aus Hefeteig, einem Traditionalellen festlichen Dessertbrot.
Challah aus Hefeteig, ein Traditionalelles festliches Dessertbrot. Селектив Фокус.
osterhase bereit zum backen — дрожжевой пирог, фото и изображенияOsterhase bereit zum Backen
rhabarber kuchen — дрожжевой пирог, фото и изображенияRhabarber Kuchen
Butterkuchen mit zuckerbelag — дрожжевой пирог, фото и изображения003auterbelag mit Zuckerbelag mit круассан с пармезаном — дрожжевой пирог стоковые фотографии и изображения
Sauerteig Parmesan Käse Croissant Herstellung
Der Herstellungsprozess von Sauerteig Parmesan Cheese Croissant
Sauerteig Twist Brot mit walnussfüllung. — фото и фото дрожжевого пирогаSauerteig Twist Brot mit Walnussfüllung.
Hände vorbereiten Teig — дрожжевой пирог, фото и фотографииHände vorbereiten Teig
Nahaufnahme des Bäckers funktioniert. Хаусгемахтес Брот. Hände bereiten Teig auf Holztisch vor.
Vorbereitung der Teig
Frühstücksbrötchen in einem brotkorb auf holzplanke von oben — дрожжевой пирог, фото и фотографии Тейл Эйнер Серия. frischer hefe rollt mit puderzucker und minze крупным планом. горизонтальный — дрожжевой пирог фото и изображенияFrischer Heferollen mit Puderzucker und Minze Closeup….
Frische Heferollen mit Puderzucker und Minze Nahaufnahme auf dem Tisch. Горизонтальный
frisch gebackener pflaumenkuchen — дрожжевой торт фото и фотографииfrisch gebackener pflaumenkuchen
frisch gebackener pflaumenkuchen
einfache reihe von beckerei und patisserie verwandte linie vector icons. gliederungssymbolsammlung. — дрожжевой пирог — графика, -клипарт, -мультфильмы и -символ Einfache Reihe von Bäckerei und Patisserie verwandte Vektor… mohnstrudel. — фото дрожжевого пирога и изображениеМонштрудель.
Scheibe tschechischer Mohnstrudel auf weiß isoliert. Драуфсихт.
hausgemachte pflaumen crumble pie — дрожжевой пирог стоковые фото и изображенияHausgemachte pflaumen crumble pie
хейф тейг — дрожжевой бисквитDie Zubereitung von Hefeteig
rhabarber stock-kuchen — дрожжевой бисквитRhabarber-Kuchen
Сладкий кекс от Furnas genannt Bolo Levedo — дрожжевой пирог фото и фотографииSüßer Muffin von Furnas genannt Bolo Levedo
Пекарня линия символ gesetzt. backwerkzeug — süßwarenbeutel, teigrolle, kuchendekoration, gebäck zutat minimale vektor-illustration. einfache umrisszeichen des kochens. 30×30 пикселей идеально, editierbarer hub — стоковая графика дрожжевого пирога, -клипарт, -мультфильмы и -символBäckerhefe isoliert auf weißem Hintergrund
backunterricht — дрожжевой пирог стоковые графики, -клипарты, -мультфильмы и -символBackunterricht
Hefekuchen mit pudding und rhabarber — дрожжевой пирог стоковые фото и фотографии serviert mit einem Glas Milch in scheiben geschnittener mohnstrudel süße rolle auf einem rustikalen brett — дрожжевой пирог stock-fotos und bilderIn Scheiben geschnittener Mohnstrudel süße Rolle auf einem…
Mohnkuchen und Tasse Kaffee auf schwarzem Hintergrund
Набор изолированных блюд из дрожжевого теста, пекарен — дрожжевой пирог, графика, -клипарт, -мультфильмы и -символы Hefe- und Weißmehlernährung. Круассан и багет, кухен и шалот, хала и брезель, анадама или зигель, бутерброды. Bäckerei und Backhaus, Geschäft, Geschäft hausgemacht für bäckerei und Goldene knusprige brote im korb auf der theke in der küche — дрожжевой пирог стоковые фотографии и изображенияHausgemacht für Bäckerei und goldene knusprige Brote im Korb auf…
leckere backwarenkuchenrolle mit mohn auf weißem holzbrett — yeast cake stock-fotos und bilderLeckere Backwarenkuchenrolle mit Mohn auf weißem Holzbrett
Leckeres Backkuchenbrötchen mit Mohn auf weißem Holzbrett mit orangefarbener Leinentischdecke . Konzept des Kopierraums mit Backdessert. Draufsicht, flache Verlegung
Hefe roll mit Mohn.
Heferolle mit Mohn auf rustikalem Hintergrund.
щелкнуть в milchflasche фон oben. — фото дрожжевого пирога и изображениеИзображение в виде Milchflasche von oben.
zwetschgenkuchen — yeast cake stock-fotos und bilderZwetschgenkuchen
frisch gebackene süße geflochtene hefe brötchen — yeast cake stock-fotos und bilderFrisch gebackene süße geflochtene Hefe Brötchen
handgezeichnete tinte skizze symbole setzen auf die kulinarische themenabende — küchengeräte, obst und gebäck . kochen kuchen abbildung. винтажный kritzeleien isoliert auf weißemhintergrund für menu-design — дрожжевой торт, графика, -клипарт, -мультфильмы и -символHandgezeichnete Tinte Skizze Symbole setzen auf die kulinarische…
hausgemachte zigaretten in einer glänzenden eisenbox. — фото и фото дрожжевого пирогаHausgemachte Zigaretten in einer glänzenden Eisenbox.
hausgemachter biskuitkuchen mit obst. süßer fruchtiger kuchen. — фото и фото дрожжевого пирогаHausgemachter Biskuitkuchen mit Obst. Süßer fruchtiger Kuchen.
Hausgemachter Biskuitkuchen mit Obst. Der süße fruchtige Kuchen. Драуфсихт.
hausgemachtes Traditionalelles süßes brot — auf deutsch dreikönigskuchen oder dreikönigsbrot genannt — gebacken in der schweiz am 6. januar. — фото и фотографии дрожжевого пирогаHausgemachtes Traditionals süßes Brot — auf Deutsch Dreikönigsku
brot mit rosine isoliert auf weißemhintergrund. — фото и фото дрожжевого пирогаBrot mit Rosine isoliert auf weißem Hintergrund.
Olivenpaste babka – крученый хлеб из оливок, бриошь, соленая бабка, бабка, стромболи из оливок с оливками, gebäck gefüllt, herzhaftes gebäck, — дрожжевой пирог сток-фотографии и изображения пончики bällchen mit zucker in einer schüssel. gesundes творожный десерт. — фото и фотографии дрожжевого пирогаHüttenkäse Donuts Bällchen mit Zucker in einer Schüssel….
brötchen aus hefeteig in form eines osterhasen und farbige eier — дрожжевой пирог stock-fotos und bilderBrötchen aus Hefeteig in Form eines Osterhasen und farbige Eier
Brötchen in Form фон Остерхазен и гэфэрбтен Эйерн. Traditionelle Ostersymbole und Essen.
щелкнуть в milchflasche фон oben. — фото дрожжевого пирога и изображениеИзображение в виде Milchflasche von oben.
zwiebelkuchen — homemade, herzhafter deutscher zwiebelkuchen oder torte — дрожжевой пирог стоковые фотографии и изображенияZwiebelkuchen — omemade, herzhafter deutscher Zwiebelkuchen oder…
Zwiebelkuchen — hausgemachter, herzhafter deutscher Zwiebelkuchen oder Torte aus gedämpften Zwiebeln und Speck auf Holzschneidebrett
süß gebackener hausgemachter pflaumenkuchen mit puderzucker — yeast cake stock-fotos und bildersüß gebackener hausgemachter Pflaumenkuchen mit Puderzucker
frau hande kneten teig. — фото и фото дрожжевого пирогаFrau Hände Kneten Teig.
teig und backen zutaten — дрожжевой пирог стоковые фотографии и изображенияTeig und Backen Zutaten
zimtschnecke, gebäck, shortbread — дрожжевой пирог stock-fotos und bilderZimtschnecke, Gebäck, Shortbread
Backwaren, Gebäck, Gebacken, Süßspeisen und Getränke, Kochen, Brötschneck, Zimtschnecke, Zimtschnecke, Zötchen, Brötchen , Dänisch, Brot, Gekocht, Gebäck, Shortbread
vektorillustration eines deutschen donuts namens krapfen — дрожжевой пирог stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symboleVektorillustration eines deutschen Donuts namens Krapfen
Байерский сливовый пирог — дрожжевой пирог фото и фотографииБайерийский сливовый пирог
Баварский сливовый пирог с сахне
kinderhände, etwas mehl, weizenteig und nudelholz auf dem dunklen tisch. — дрожжевой пирог фото и фотоKinderhände, etwas Mehl, Weizenteig und Nudelholz auf dem…
bäckerei und patisserie verwandtes design. современный вектор для брошюр, обложек, листовок и geschäftsbericht. — дрожжевой торт сток-графикен, -клипарт, -мультики и -символBäckerei und Patisserie Verwandtes Design. Moderne…
der aufgegangene teig befindet sich auf einem brett mit mehl. — фото и фото дрожжевого пирогаDer aufgegangene Teig befindet sich auf einem Brett mit Mehl.
Кофе и кухня мит einer scheibe hefekuchen mit zimtschneckenfüllung — дрожжевой пирог сток-фото и сборкаКофе und Kuchen mit einer Scheibe Hefekuchen mit Zimtschneckenfü картинка
uchteln, süße Brötchen aus Hefeteig mit Milch und Butter,…
пекарня, связанная с линейным стилем, дизайн баннера для веб-сайта, überschrift, broschüre, jahresbericht und buchcover — дрожжевой торт, графика, -клипарт, -мультфильмы и -символLine Style Banner Design for Webseite, Überschrift,
uchteln, süße brötchen aus hefeteig mit milch und oil, serviert mit vanillesauce — дрожжевой пирог stock-fotos und bilderuchteln, süße Brötchen aus Hefeteig mit Milk und Butter,. ..
фон 100Рецепт самого простого в мире дрожжевого хлеба — Ремесленный, хрустящий хлеб без замеса
Этот рецепт хлеба феноменален. Самый лучший, ПРОСТОЙ дрожжевой хлеб, который вы когда-либо встречали, новичкам понравится его простота, а ценители хлеба оценят качество ремесленного хлеба – толстая хрустящая корочка и жевательный мякиш с большими жирными отверстиями, как на закваске!
Активное усилие за 3 минуты, без замешивания, без миксера, очень гибкий и неприхотливый, этот домашний хлеб может быть на вашем столе менее чем за 3 часа ИЛИ заготовьте тесто за 3 дня, чтобы удобно было «возьми и испеки». » вариант. Это меняет жизнь!
Феноменальный рецепт ЛЕГКОГО дрожжевого хлебаЭто необычный рецепт белого хлеба с выдающимися результатами. Несмотря на простоту и неприхотливость, что делает его подходящим для начинающих , опытные пекари узнают и оценят характеристики хлеба Artisan – большие отверстия в мякише как у вашего любимого хлеба на закваске с фирменной жевательностью и толстой, хрустящая корочка.
Это рецепт золотого самородка, и вы никогда больше не купите хлеба, попробовав его!
Вот почему это так просто:
Без замешивания, без миксера
3 минуты активного усилия – вы даже не запачкаете руки необходимо
Невероятно щадящее тесто, время подъема которого варьируется от 2 часов до 3 дней (да, вы сами выбираете то, что подходит именно вам)
Простое, но без компромиссов качество хлеба
Вот что вам понадобится для приготовления домашнего хлеба с нуля: дрожжи, мука, соль и вода. Да, действительно, это так!
Без дрожжей?
Вместо этого приготовьте этот знаменитый ирландский содовый хлеб или этот невероятный хлеб для сэндвичей без дрожжей на основе традиционного австралийского демпера!
Дрожжи – в моем базовом рецепте используются быстрорастворимые или растворимые дрожжи, которые не нужно растворять в воде. Но он работает так же хорошо с обычными дрожжами («Активные сухие дрожжи» или просто «сухие дрожжи») — вам просто нужно изменить порядок шагов и сначала растворить дрожжи в воде. Хлеб получается точно такой же!
Лучшая мука для домашнего хлеба – по возможности используйте хлебопекарную муку. В муке для хлеба больше белка, чем в обычной муке, что означает больше глютена, и это делает тесто более эластичным и дает более пышную, но жевательную текстуру внутри хлеба, а также создает большие отверстия, которые вы видите на фотографиях, как хлеб на закваске. . Тем не менее, этот хлеб по-прежнему эффектно сделан из обычной муки!
Как испечь самый простой в мире домашний хлеб – по-ремесленному!
Вот этапы процесса с советами, а также посмотрите видео ниже — очень удобно, чтобы увидеть консистенцию теста и то, как его сформировать.
1. Замесить влажное липкое тестоСмешать муку, соль и дрожжи, затем добавить теплую воду и перемешать. «Тесто» будет очень влажным и неряшливым, совсем не поддающимся замешиванию — это то, что вам нужно! См. видео на 17-й секунде для согласованности.
2. Вставай!Накройте пищевой пленкой и поместите в теплое место (25–30°C / 77–86°F) на 2 часа. Тесто увеличится в объеме вдвое и более, поверхность станет пузырчатой, а тесто будет шатким, как желе. Посмотрите видео на 24-й секунде для согласованности.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО – проявить вкус: Как только тесто поднимется, можно сразу же выпекать. ИЛИ, для лучшего вкуса, поставьте в холодильник минимум на 8 часов, до 3 дней. Время = лучшее развитие вкуса.
Хлеб на фото и видео испекся сразу. Я обычно делаю это тесто утром, ставлю в холодильник на весь день, а вечером выпекаю. Или сделайте тесто вечером, поставьте в холодильник на ночь и испеките свежее утром! (10-12 часов в холодильнике). Прелесть этого хлеба в том, что его можно испечь в любое время!
Нет жаровни? Без проблем! Просто испеките его на противне — смотрите примечания к рецепту.
3. Разогрейте духовку и кастрюлюЗа 30 минут до подъема теста или пока охлажденное тесто достигает комнатной температуры, поместите жаровню (чугунный горшок) в духовку для предварительного нагрева до 230°C/450°F. .
Горячая духовка + горячий горшок = ускорение подъема хлеба!
4. Соскребите тестоСоскребите тесто из чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность. Он будет влажным и липким, а это именно то, что вам нужно, потому что мы не месить! На самом деле, даже рукой не потрогаешь.
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Техника обработки и формовки теста разработана таким образом, чтобы свести к минимуму добавление муки. Меньше муки = более влажное тесто = большие воздушные карманы, более пушистый и влажный хлеб.
5. Очень грубо сформируйте тестоИспользуйте скребок для теста или что-то похожее (лопатку, лопатку для торта или большой нож), чтобы загнуть края так, чтобы оно примерно напоминало круглый диск.
Не зацикливайтесь на придании формы — вы деформируете его на следующем шаге!! Этот шаг в основном предназначен для того, чтобы сдуть тесто.
6. ПЕРЕВЕРНИТЕ тесто вверх дном на бумагуПоместите большой кусок бумаги для выпечки/пергамента рядом с тестом, затем переверните его вверх дном на бумагу с помощью скребка так, чтобы швы из предыдущего шага были обращены вниз, и у вас есть гладкая сторона вверх.
Сдвиньте/втолкните тесто в центр, затем быстро придайте ему круглую или слегка овальную форму.
Не зацикливайтесь на аккуратной форме – этот хлеб должен быть деревенским! Кроме того, более неряшливая форма = более замечательные хрустящие гребни
7. Приготовьтесь к выпечке!Достаньте очень горячую кастрюлю из духовки, затем бумагой возьмите тесто, положите его в кастрюлю и накройте крышкой.
См. примечания к рецепту для метода без жарки.
8. Выпекать!Выпекайте в течение 30 минут с закрытой крышкой (это создает эффект пароварки, позволяя хлебу подняться во время приготовления до того, как корочка затвердеет), затем 12 минут без крышки, чтобы корочка подрумянилась и стала хрустящей. Поверхность потрескается – и вы этого хотите, чтобы получились очень хрустящие гребни!! И он выглядит аутентично, как ремесленный хлеб, который вы покупаете в пекарнях. 😇
Охладить в течение 10 минут перед нарезкой. Это важно — дать хлебу доготовиться в центре (если нарезать слишком рано, он будет казаться немного рыхлым. Терпение никогда не было моей величайшей добродетелью, поэтому я научился этому на собственном опыте!)
Помните — вы можете это сделать рецепт хлеба БЕЗ голландской печи!
Почему этот рецепт хлеба работает – и СОВЕТЫ!Рыхлое, липкое тесто = легче подняться, чем твердое тесто.
Без замешивания = грубое тесто, но поскольку оно очень мягкое, оно достаточно вздувается, чтобы «сгладить» шероховатости.
Сверхмягкое тесто – слишком густое, добавьте воды. Слишком влажно, добавьте муки. Тесто не поднимается? Переместите его в более теплое место. Подъем занимает 45 минут или 5 часов? Это все еще будет работать. Пока ваше тесто имеет ту же консистенцию, что и на видео, и вы даете ему подняться, чтобы удвоить объем, этот рецепт хлеба будет работать , пока срок годности дрожжей не истек!
Зачем вам нужна предварительно разогретая голландская печь для рецептов хлеба без замеса – чтобы создать паровую среду, чтобы ускорить подъем хлеба до того, как затвердеет корочка (что не даст хлебу подняться). Профессиональные пекарни оснащены паровыми печами – чугунный горшок – домашний способ!
У вас нет голландской печи? Нет проблем! Воссоздайте атмосферу пара, поставив горячую воду в кастрюлю в духовке и выпекая хлеб на противне.
Большие дырки в мякише – рыхлое тесто из меньшего количества муки, высокая температура духовки и предварительно нагретая емкость позволяют дрожжам придать хлебу сильный импульс подъема, создавая большие воздушные карманы. Также помогает использование хлебопекарной муки, а не обычной муки — с обычной мукой получаются менее большие дырки.
Немедленно испеките , если это экстренная ситуация с хлебом….
…но вы будете вознаграждены хлебом вкуснее если оставите тесто 8+ часов в холодильнике! Я обычно делаю тесто утром (это занимает 3 минуты!), а вечером пеку. Или сделать тесто на ночь и испечь утром. (~12 часов в холодильнике для обоих сценариев)
Почему охлаждение теста улучшает вкус хлеба – потому что холодильник замедляет ферментацию дрожжей (т.е. тесто перестает подниматься, если оно продолжает подниматься, оно убивает растущая сила дрожжей), позволяя ферментам дрожжей выполнять свою работу, превращая крахмал в сахар, который делает хлеб более ароматным. Итак, сначала даем тесту подняться, а затем охлаждаем его.
Все, что вы делаете с купленным хлебом, вы можете делать с этим хлебом. Он действительно имеет структуру пекарского хлеба, поэтому ограничений нет!
Ешьте прямо из духовки, смазав маслом. Готовьте бутерброды, поджаривайте их, мойте тарелки шваброй, макайте их в супы и тушеные блюда. Приготовьте брускетту, чесночный хлеб, сыр на гриле, СЫРНЫЙ чесночный хлеб или CRACK Bread с сыром и чесноком!
Надеюсь, вам понравится этот рецепт хрустящего хлеба так же, как и мне. Это действительно один из тех рецептов золотых самородков, которые вы приготовите один раз и будете хранить вечно! – Наги x
Смотри, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.
в мире самый простой рецепт дрожжевого хлеба — Artisan, No Minead
Автор: Nagi
Подготовка: 5 минут
COUS: 40 минут
.0003
4,97 от 975 голосов
Порций10–12 ломтиков
Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб
Видеорецепт выше. Этот супер-хрустящий рецепт домашнего хлеба поразит вас! Самый простой в мире дрожжевой хлеб, похожий на самый лучший домашний хлеб, за который вы платите большие деньги, с невероятно хрустящей, жевательной корочкой и большими жирными отверстиями, как на закваске. Рецепт прост, так что не волнуйтесь, если что-то пойдет не так, его можно будет спасти. СМОТРИТЕ ПРИМЕЧАНИЯ для таких вариантов, как отсутствие голландской печи, другие дрожжи, СДЕЛАЙТЕ ЗАРАНЕЕ до 3 дней!
- ▢ 3 стакана (450 г) муки, хлеба или обычной/универсальной (Примечание 1)
- ▢ 2 ч.л. растворимых или быстродействующих дрожжей (примечание 2 для обычных/активных сухих дрожжей)
- ▢ 2 ч. л. кулинарной/кошерной соли , НЕ поваренная соль (Примечание 3)
- ▢ 1 1/2 чашки (375 мл) очень теплой водопроводной воды , НЕ кипящей или очень горячей (т.е. до 55°C/130°F) (Примечание 4)
Тесто для придания формы
- ▢ 1 1/2 ст. л. муки, для посыпки
Замес Тесто: Смешать муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте воду, затем используйте ручку деревянной ложки, чтобы перемешать, пока вся мука не будет включена. Тесто будет влажным и неряшливым – не поддающимся замешиванию, но и не жидким, как тесто для торта. При необходимости добавьте больше воды или муки для получения нужной консистенции (см. видео на 17 сек., примечание 5).
Подъем: Накройте пищевой пленкой или тарелкой, оставьте на столе на 2–3 часа, пока он не удвоится в объеме, не станет шатким, как желе, а верх не запузырится (см. видео на 24 секунде). Если через 1 час он не поднимается, переместите его в более теплое место (Примечание 6).
Опционально – поставить в холодильник для развития вкуса (Примечание 9): На этом этапе можно либо сразу выпекать (перейти к шагу 5), либо поставить в холодильник на срок до 3 дней.
Охлаждение охлажденного теста – если вы охладили тесто, как указано выше, оставьте миску на столе на 45–60 минут, пока духовка разогревается. Холодное тесто тоже не поднимается.
Разогрейте духовку (Примечание 7) – Поместите жаровню в духовку с закрытой крышкой (26 см/10 дюймов или больше). Разогрейте до 230°C/450°F (конвекция 220°F) за 30 минут до выпекания. , (Примечание 8 для без духовки)
Сформировать тесто: Посыпать рабочую поверхность 1 ст.л. муки, выскоблить тесто из миски. Сверху посыпать 1/2 ст л муки. №
Используя скребок для теста или что-то похожее (нож для выпечки, большой нож, лопатку), загните стороны внутрь (примерно в 6 раз), чтобы получилась круглая форма. Не будьте слишком дотошны здесь — вы собираетесь деформировать его, это больше о том, чтобы сдуть пузырьки в тесте и сформировать форму, которую вы можете перемещать.
Перенос на бумагу: Положите большой кусок пергамента/бумаги для выпечки (не вощеной бумаги) рядом с тестом, затем переверните тесто вверх дном на бумагу (т.е. швом вниз, гладкой стороной вверх). Сдвиньте/толкайте его к середине, затем придайте ему круглую форму. Не зацикливайтесь на форме. На самом деле, однобокий = больше ребер = больше хрустящих кусочков!
Тесто в кастрюле: Достаньте горячую жаровню из духовки. Используйте бумагу, чтобы поместить тесто в кастрюлю, накройте крышкой.
Выпекать 30 минут под крышкой, затем 12 минут без крышки или до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Охладите на решетке в течение 10 минут перед нарезкой.
ЗАГОТОВИТЬ/Хранение:
- В холодильнике до 3 дней – Тесто подняться по рецепту, затем оставить в миске и хранить в холодильнике до 3 дней. Вкус со временем становится лучше. Тесто будет пузыриться день или два, потом сдуется — это нормально. Сформируйте круглую форму и положите на бумагу в соответствии с рецептом, затем оставьте на 45–60 минут, чтобы из нее вышел холод, затем выпекайте в соответствии с рецептом. Холодное тесто тоже не поднимется.
- Хлеб на фото и видео поднимается через 2 часа, сразу выпекается.
- Приготовленный хлеб – отличный свежий в течение 2 дней, затем после этого лучше подогреть или поджарить. Хранить в герметичном контейнере или пакете на молнии. Он остается более свежим, чем обычный домашний хлеб, особенно при использовании хлебопекарной муки.
- Замороженный хлеб на срок до 3 месяцев.
1. Мука – мука для хлеба сделает мякиш более жевательной и пушистой, как хлеб ручной работы, потому что в ней больше белка, и хлеб дольше остается свежим. Обычная / универсальная мука по-прежнему работает на 100% идеально, просто текстура не совсем та же.
Цельнозерновая/цельнозерновая мука – начните с 30 г/на 1/4 стакана меньше муки и просто добавляйте больше по мере необходимости, чтобы получить консистенцию, показанную на видео (потому что цельнозерновая мука немного лучше впитывает влагу, чем белая).
2. Дрожжи – используйте дрожжи с пометкой «мгновенные» или «быстрорастущие». Если вы можете найти только обычные дрожжи (могут быть помечены как «активные сухие дрожжи»), то сначала растворите дрожжи в воде (не нужно, чтобы они пенились), затем сразу же добавьте муку и соль и перемешайте. Действуйте по рецепту, как написано.
3. Соль – уменьшите до 1 ¼ чайной ложки, если используете поваренную соль (мелкие зерна = меньший объем при том же количестве соли), иначе соль будет слишком соленой.
4. Температура воды – если она такая горячая, что в ней не купаешься, она убьет дрожжи. Если это прекрасная температура, в которой вы можете часами сидеть в ванне с пеной, это идеальная температура.
5. Консистенция теста может зависеть от таких факторов, как разные марки муки, влажность воздуха. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Слишком влажно, добавьте немного муки. Сравните с видео на 17 секунде и фотографиями выше.
6. Подъем теста – время зависит от температуры в помещении, влажности, используемой муки и т. д. Хорошо, если оно поднимется быстрее или медленнее – вам просто нужно добиться указанного подъема теста (двойной объем, пузырчатая поверхность, шаткая консистенция, на видео в 24 секунды). Я же говорил вам – этот рецепт прощающий!
Если на вашей кухне холодно (22°C/70°F или меньше) ИЛИ просто не поднимается (проверьте через 1 час), поставьте миску в более теплое место. Дрожжи любят тепло!
Простой метод, который я использую: в раковине с теплой (не горячей) водой, с помощью формочки, чтобы приподнять чашу над уровнем воды. Или включите сушилку на несколько минут, а затем поместите туда чашу. Не ставьте чашу под прямые солнечные лучи в помещении – слишком жарко. А вот в тени под солнечными лучами хорош!
Если тесто поднимается быстрее, чем за 2 часа (например, в очень жаркий день), поставьте миску в холодильник, чтобы остановить подъем, пока вы разогреваете духовку. В супержаркие летние дни он может подняться за 45 минут!
7. Предварительный нагрев печи — Если выпекаете сразу, начните предварительный разогрев духовки, когда увидите, что тесто поднимается (через 1,5 часа), или, если вы поставили в холодильник, пока тесто отдыхает, чтобы оно не остыло.
Можно также придать тесту круглую форму, выложить на пергаментную бумагу и оставить на 30 минут, пока духовка разогревается (я же говорила вам, что это универсальный рецепт!!) паровой эффект, домашняя версия профессиональных паровых печей, используемых пекарнями для выпечки хлеба.
Размер горшка не имеет значения , если он составляет около 26 см/10 дюймов или больше. Кастрюля не формирует хлеб, она действует как пароварка. Просто нужен один достаточно большой, чтобы дать хлебу пространство для пропаривания.
Метод без голландской духовки – используйте квадратную металлическую форму размером 20 см/8 дюймов (или аналогичную, но НЕ стеклянную, она может разбиться). Поставьте в духовку на среднюю полку, где будет выпекаться хлеб (или на нижнюю полку, если противень не помещается на ту же полку), предварительно разогрейте духовку. Вскипятить чайник. Поместите бумагу с формованным тестом на противень. Когда ты кладешь хлеб, работайте быстро следующим образом – поместите хлеб в духовку, залейте кастрюлю кипятком, закройте дверцу духовки = импровизированный эффект пароварки! Выпекайте в течение полных 40 минут, пока он не станет темно-золотистым.
Подойдет и тяжелая жаровня с высокой крышкой – предварительно разогрейте по рецепту. Хлеб около 8-10 см в высоту.
9. Холодильник = замедляет подъем дрожжей = время, необходимое для того, чтобы дрожжевые ферменты сделали свою работу, превращая крахмал в сахар, что делает хлеб более ароматным. См. примечания в посте для получения дополнительной информации.
10. Разные размеры в разных странах – размеры чашек в разных странах немного различаются. Разницы недостаточно, чтобы повлиять на результат большинства рецептов, но для рецептов выпечки она имеет значение. Для этого хлеба, если вы используете ЛИБО чашки ИЛИ веса и мл для муки и воды, этот рецепт будет работать нормально (я тестировал чашки для США и Австралии, которые имеют наибольшую разницу в размерах).
12. Источник: Адаптировано из этого рецепта из New York Times (уменьшил вдвое рецепт, чтобы приготовить одну партию, и добавил полезные советы и рекомендации после долгих проб и ошибок на протяжении многих лет).