Тунцы — Википедия

Тунцы́ — группа морских рыб, образующая трибу Thunnini в семействе скумбриевых (Scombridae). В трибу включают 15 видов, принадлежащих к 5 родам^[1]. Эти рыбы сильно варьируются по размеру и массе от 50 см и 1,8 кг (скумбриевидный тунец) до 4,6 м и 684 кг (обыкновенный тунец). Название происходит от др.-греч. thynō — «бросаться», «кидаться».

Тунцы имеют хорошо развитые кровеносные сосуды кожи и боковых мышц тела и богатую гемоглобином кровь. Тунцы, краснопёрые опахи и сельдевые акулы — единственные рыбы, способные поддерживать температуру тела выше температуры окружающей среды. У этих активных хищников веретенообразное удлинённое тело. С каждой стороны хвостового стебля пролегает большой кожистый киль. Спинной плавник имеет форму серпа и является идеальным для быстрого и продолжительного плавания^[2]. Желтопёрый тунец способен развивать скорость до 75 км/ч^[3].

Тунцы обитают в тропических и субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов. Эти стайные пелагические рыбы преодолевают в поисках пищи большие расстояния

[2].

Их рацион состоит из пелагических ракообразных, головоногих моллюсков и рыб. Размножаются икрометанием. Плодовитость до 10 млн икринок^[2].

Тунцы являются важным промысловым объектом. Ценятся среди рыболовов-любителей. Мясо тунца широко употребляется в пищу в сыром, жареном и консервированном виде. В результате перелова некоторые виды оказались на грани исчезновения^[4].

Трибу образуют 15 видов, принадлежащие к 5 родам^[5][6].

Кладограмма представляет собой инструмент для визуализации и сравнения эволюционных отношений между таксонами и читается слева направо, как временная шкала. Данная кладограмма иллюстрирует взаимоотношения между тунцами и прочими трибами семейства скумбриевых. Например, видно, что полосатые тунцы более близкородственны Thunnus, по сравнению с южными тунцами (наиболее примитивные из тунцов), а следующей наиболее близкородственной группой являются пеламиды

[1].

Тунцы рода Thunnus[править | править код]

До недавнего времени к роду относили 7 видов, обыкновенного тунца и тихоокеанского голубого тунца считали подвидами. На основании молекулярных и морфологических исследований в 1999 году они были признаны самостоятельными видами^[6][8].

Филогенетические связи внутри семейства скумбриевых

семейство Scombridae подсемейство подсемейство

Cladogram: Thunnus (на рисунке внизу справа) — один из пяти родов, образующих трибу Thunnini[9]

Сравнительные характеристики рыб рода Thunnus
Название	Научное название	Максимальная длина, м	Средняя длина	Максимальная масса	Продолжительность жизни, лет	Трофический уровень	Источник	Охранный статус
Подрод Thunnus
Длиннопёрый тунец	Thunnus alalunga	1,4	1,0	60,3	9—13	4,31	[10][11]	Близкий к уязвимому положению[11]
Австралийский тунец	Thunnus maccoyii	2,45	1,6	260	20—40	3,93	[4][12]	На грани исчезновения[4]
Большеглазый тунец	Thunnus obesus	2,5	1,8	210	5—16	4,49	[13][14]	Уязвимый
Тихоокеанский голубой тунец	Thunnus orientalis	3,0	2,0	450	15—26	4,21	[15][16]	Уязвимый[16]
Обыкновенный тунец	Thunnus thynnus	4,6	2,0	684	35—50	4,43	[17][18]	Вымирающий вид[18]
Подрод Neothunnus
Атлантический тунец	Thunnus atlanticus	1,1	0,7	22,4		4,13	[19][20]	Вызывающий наименьшие опасения[20]
Желтопёрый тунец	Thunnus albacares	2,4	1,5	200	5—9	4,34	[21][22]	Близкий к уязвимому положению[22]
Длиннохвостый тунец	Thunnus tonggol	1,45	0,7	35,9	18	4,5	[23][24]	Данных недостаточно[24]

Сравнительные характеристики прочих рыб, принадлежащих к трибе рода Thunnini
Название	Научное название	Максимальная длина, м	Средняя длина	Максимальная масса	Продолжи-тельность жизни, лет	Трофический уровень	Источник	Охранный статус
Южный тунец	Allothunnus fallai	1,05	0,86	13,7		3,74	[25][26]	Вызывающий наименьшие опасения[26]
Поперечно-полосатая макрель-фрегат	Auxis rochei	0,5	0,35	1,8	5	4,13	[27][28]	Вызывающий наименьшие опасения[28]
Макрелевый тунец	Auxis thazard	0,65	0,35	1,7	5	4,34	[29][30]	Вызывающий наименьшие опасения[30]
Малый восточный тунец	Euthynnus affinis	1	0,6	13,6	6	4,5	[31][32]	Вызывающий наименьшие опасения[32]
Пятнистый тунец	Euthynnus alletteratus	1,2	0,8	16,5	10	4,13	[33][34]	Вызывающий наименьшие опасения[34]
Восточный тунец	Euthynnus lineatus	0,84	0,6	11,8		3,83	[35][36]	Вызывающий наименьшие опасения[36]
Обыкновенный скипджек	Katsuwonus pelamis	1,1	0,8	34,5	6—12	3,75	[37][38]	Вызывающий наименьшие опасения[38]

Максимальные размеры тунцов

У всех видов тунцов удлинённое веретенообразное тело, позволяющее развивать высокую скорость. Два спинных плавника расположены близко друг к другу. Второй спинной плавник короче, серповидной формы. На брюшной и спинной стороне тела перед хвостовым плавником, который имеет форму полумесяца, расположено 7—10 дополнительных плавничков, лишённых лучей. Хвостовой стебель удлинённый, с тремя стабилизирующими горизонтальными килями с каждой стороны^[39]. Окраска характерная для пелагических рыб: верхняя поверхность тела тёмная, нижняя — светлая^[40]. У многих видов отсутствует плавательный пузырь^[41].

Все виды тунцов способны за счёт эндотермии поддерживать повышенную относительно окружающей среды температуру тела. Эффект обеспечивается комплексом кровеносных сосудов под названием лат. Rete mirabile — «чудесная сеть». Это плотное переплетение вен и артерий, которое пролегает по бокам туловища рыбы. Оно позволяет удерживать тепло, подогревая холодную артериальную кровь за счёт венозной, разогретой работой мышц, крови. Таким образом обеспечивается более высокая температура мускулатуры, мозга, внутренних органов и глаз

[42]^[43][44], что даёт возможность тунцам плыть с высокой скоростью, снижает расход энергии и позволяет им выживать в более широком диапазоне условий окружающей среды по сравнению с прочими рыбами^[44]. Впервые эту особенность физиологии тунцов описал японский морфолог К. Кисинуйе. Он даже выдвинул предложение выделить тунцов в отдельный отряд на основе морфологии^[45].

В отличие от большинства рыб, у которых мясо белое, мышечные ткани тунцов окрашены в разные тона красного цвета от бледно-розового до тёмно-красного. Такой цвет миотомальным мускулам придаёт кислородосвязывающий белок миоглобин, который содержится в мясе тунцов в гораздо большем количестве по сравнению с мясом других рыб. Богатая кислородом кровь обеспечивает мускулы дополнительной энергией^[43]. Поверхность жаберных тычинок у тунцов в 7—9 раз больше, чем у радужной форели.

Тунцы находятся в постоянном движении. При остановке у них затрудняется дыхание, поскольку жаберные крышки открываются в соответствии с поперечными движениями тела влево и вправо. Вода через открытый рот проходит в жаберную полость только на движении. У этих великолепных пловцов (как и у скумбрий, пеламид, меч-рыбы, марлинов) главную локомоторную функцию выполняет хвостовой плавник, а короткое обтекаемое тело остаётся почти неподвижным^[46].

Для мощных пловцов, таких как дельфины и тунцы, кавитация может быть вредна, поскольку она ограничивает их максимальную скорость^[47]. Даже имея возможность плыть быстрее, дельфинам приходится замедляться, поскольку кавитационные пузырьки, образующиеся на хвосте, причиняют боль. И у тунцов кавитация снижает скорость, но по другим причинам. В отличие от дельфинов, рыбы не чувствуют пузырьков, поскольку их костистые плавники не имеют нервных окончаний. Тем не менее кавитационные пузырьки вокруг их плавников создают плёнку из паров воды, также на кавитационное вскипание тратится некоторое количество энергии — эти факторы ограничивают максимальную скорость движения. На тунцах находили характерные следы кавитационного повреждения^[47].

Тунцы издавна были и остаются важным промысловым объектом. Японские рыбаки добывали тихоокеанских голубых тунцов более 5000 лет назад. Судя по костям, найденным при раскопках, на американских островах и побережье в северо-восточной части Тихого океана люди ловили тот же вид в глубокой древности. В сицилийских пещерах найдены наскальные изображения этих рыб. Тунцов, которые ежегодно проходили через Гибралтарский пролив, ловили по всему Средиземному морю. На Босфоре использовали 30 разных слов для обозначения этой рыбы. Их изображали на греческих и кельтских монетах^[48].

С девятнадцатого века, а на самом деле ещё с древних времен, ловлей тунца промышляли во многих странах по всему миру. Промысел был сезонным, локальным и в основном прибрежным, тунцов ловили только в определённые моменты их жизненного цикла. Например, в Атлантическом океане в Норвегии тунца добывали кошельковыми неводами, ловили в Бискайском заливе с помощью крючковых орудий, ставили ловушки в проливе Гибралтар и вдоль побережья Северной Африки^[49].

Коммерческий рыбный промысел[править | править код]

Тунцовый промысел в промышленных масштабах активно развивается с середины XX века. В 1980-х годах создание специализированных крупнотоннажных тунцеловных сейнеров и ярусных судов дало новый толчок развитию промысла. Тунцеловные сейнеры ведут промысел на глубине до 200 м кошельковыми неводами, а ярусные суда добывают тунца с использованием глубоководных ярусов. Кошельковым неводом добывают основную массу желтопёрого и полосатого тунца. Улов замораживают рассольным способом в чанах до температуры −25…−30 °С. Целые замороженные туши используют в консервном производстве^[50].

Ярусами промышляют крупных тунцов — обыкновенного, альбакора и большеглазого. Улов подвергают азотной шоковой заморозке до температуры −60 °С. Охлаждённые и замороженные туши используют в ресторанном бизнесе и производстве полуфабрикатов.

Большую часть тунца добывают кошельковыми неводами. Годовой объём улова тунцов в Мировом океане составляет более 4 млн тонн. Свыше 2,5 млн тонн тунца добывают крупнотоннажные кошельковые тунцеловные сейнеры^[50].

Ярусный лов тунца широко распространился в конце XX века. Это менее затратный способ промысла, позволяющий реализовать рыбу по более высокой цене. Наибольшее количество ярусных судов принадлежат Японии, Тайваню, Китаю, Индонезии и Испании^[50].

Международный фонд стабильного развития морских биоресурсов^ru_en в 2009 году составил детальный научный отчёт о состоянии мировых ресурсов тунца, который регулярно обновляется. Согласно данным отчёта, наиболее важными видами для коммерческого и любительского промысла является желтопёрый, большеглазый, обыкновенный, тихоокеанский голубой, австралийский и полосатый тунцы^[51].

В отчёте говорится:

Между 1940-ми и серединой 1960-х годов ежегодный улов пяти основных промысловых видов тунцов вырос примерно с 300 000 тонн до 1 миллиона тонн, промысел в основном вёлся на крючок. С развитием кошельковых неводов, которые в настоящее время являются доминирующим орудием лова, в последние несколько лет объёмы улова выросли до 4 миллионов тонн ежегодно. 68 % тунцов добывается в Тихом океане, 22 % в Индийском и оставшиеся 10 % в Атлантике и в Средиземном море. Полосатые тунцы составляют около 60 % суммарного улова, за ними следуют желтопёрые (24 %), большеглазые (10 %), длиннопёрые (5 %) и обыкновенные тунцы. 62 % тунцов промышляют кошельковыми неводами, 14 % ярусами, 11 % крючковыми орудиями лова и оставшиеся 3 % разными другими способами.

Окончание торгов на аукционе в Цукидзи

Общий вылов тунцов всеми странами в Индийском океане(тыс. тонн, согласно данным Комиссии по тунцам Индийского океана, декабрь 2011 г.)^[52]

Виды тунцов	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Желтопёрый	338	362	464	530	497	417	316	325	276	299
Большеглазый	121	141	130	138	123	118	124	107	103	71
Полосатый	456	526	515	483	543	625	477	459	456	428
Длиннопёрый	44	35	26	32	32	30	44	47	40	44

Основные коммерческие виды тунца (см. таблицу ниже) играют особо важную роль среди тунцов и сходных с тунцами видов с экономической точки зрения. Торговля и потребление ведутся в глобальном масштабе. В 2010 году их вылов составил примерно 4 млн тонн, что представляет примерно 66 % общего вылова всех тунцов и сходных с тунцам видов. К 2010 году 70,5 % от общего вылова основных коммерческих видов тунцов получена в Тихом океане, 19,5 % в Индийском океане и 10,0 % в Атлантическом океане и Средиземном море^[49].

Приблизительный вклад отдельных основных коммерческих видов тунцов в их общий вылов в 2010 году^[49]

Вид тунца	Доля в общем вылове в 2010 году
Длиннопёрый тунец	5,9
Обыкновенный тунец	менее 1 %
Большеглазый тунец	8,2 %
Тихоокеанский синий тунец	менее 1 %
Австралийский тунец	менее 1 %
Полосатый тунец	58,1 %
Желтопёрый тунец	26,8 %

В 2006 году правительство Австралии заявило, что Япония осуществляет незаконный промысел австралийского тунца, вылавливая ежегодно от 12000 до 20000 тонн вместо согласованных 6000 тонн; стоимость добычи, превышающей установленные лимиты, оценивается в 2 млрд долларов^{[каких?][53]}. Такой перелов существенно подрывает численность популяции^[54]. Согласно Всемирному фонду дикой природы «Неумеренные аппетиты Японии в отношении столь востребованного ресурса ставит его на грань исчезновения, если рыболовная промышленность не согласится на более жёсткие квоты»^[55].

За последние годы на открытом аукционе, проводимом на токийском рынке Цукидзи, цены на тунца достигли рекордных отметок, что отражает потребность рынка. 30 декабря 2012 года в Японии был установлен рекорд цены на одну рыбу. В ходе торгов 222-килограммовый тихоокеанский голубой тунец был продан за 155,4 миллиона йен (1 миллион 760 тысяч долларов США), цена за килограмм при этом составила 6243 USD^[56].

В ноябре 2011 года один рыбак в Массачусетсе поймал неводом тунца весом около 400 кг. Из-за законов и ограничений на ловлю тунца в Соединенных Штатах федеральные власти конфисковали рыбу, потому что она была поймана не с помощью удилища и катушки. В ходе поимки она получила серьёзные повреждения и была продана менее чем за 5000 USD^[57].

В Атлантике промысел тунцов регулирует Международная комиссия по сохранению запасов атлантических тунцов^ru_en, в Индийском океане — Комиссия по тунцам Индийского океана^ru_en, а в Тихом океане — Рыболовная комиссия Центральной и Западной части Тихого океана^ru_en, Межамериканская комиссия по тропическим тунцам в Восточной части Тихого океана^ru_en и Комиссия по сохранению южного голубого тунца^ru_en^[58].

Российские рыбаки начали промысел тунца в 1980-е годы и ловили тунцов во всех океанах вплоть до середины 1990-х годов. Последующая в ходе ликвидации российского океанического промысла число тунцеловных судов сократилось с 30 до 7 единиц. В начале 1990-х годов все российские крупнотоннажные тунцеловные сейнеры были проданы иностранным компаниям. 7 российских средних тунцеловных сейнеров продолжали вести промысел в Атлантическом океане. В России потребление тунца по сравнению с США и странами Европы незначительно, но наблюдается тенденция к увеличению. Российские перерабатывающие предприятия, производящие консервы из тунца, используют сырьё иностранных компаний. Большинство консервов из тунца, потребляемых в России, производится в Юго-Восточной Азии^[58].

Способы промыслового лова[править | править код]

Тунцы являются не только объектом коммерческого промысла, но и ценным трофеем для рыболовов-любителей. Крупные особи активно сопротивляются при поимке, известны случаи ранений рыбаков и поломки снасти.

Аквакультура[править | править код]

Всё большее количество высококачественного тунца искусственно выращивают и откармливают в загонах. В Средиземном море тунцов выращивают в Хорватии, Греции, Турции, Италии, Ливии, Мальте, Испании и на Кипре. Диаметр оффшорных садков 50—90 метров, объём достигает 230 000 м^3[59]. Например, в Турции с середины мая до середины июня с помощью рыболокатора специальные суда находят стаи тунцов, окружают их сетью и перемещают на ферму в заливе Карабурун, Измир. Деятельность учреждений по выращиванию тунца находится под контролем государства. Тунцов откармливают кальмарами, сардинами, сельдью и скумбрией. За их состоянием следят водолазы. Спустя год, реже 2 года рыбу перерабатывают, замораживают и отправляют на экспорт^[60].

Япония лидирует в исследованиях в области аквакультуры^[61]. В 1979 году впервые удалось развести тунца в неволе. В 2002 году был совершён полный цикл размножения, а к 2007 году получено уже третье поколение^[62][63][64]. Полученных в неволе мальков продают для выращивания на рыбных фермах. Стоимость малька около пятидесяти долларов^[65].

Для создания устойчивой и экономически выгодной аквакультуры обыкновенного тунца создан проект TRANSDOTT. Одна из задач проекта — размножение тунца в неволе. Удалось получить жизнеспособных мальков с помощью технологии гормонального воздействия на взрослых особей. Чтобы аквакультура была экономически выгодна, для массового разведения корм должен быть растительным. Норвежская компания TunaTech разработала специальный гранулированный корм, но пока тунцы в неволе лучше набирают вес при смешанном кормлении гранулированным кормом и мёртвой рыбой^[65]. Выращиванию тунцов в неволе препятствует каннибализм — крупные особи поедают мальков, кроме того, подвижные и стремительные рыбы травмируют себя, ударяясь о стенки резервуаров. Необходимо соблюдать контроль над паразитами, чтобы не создавать угроз для дикой популяции, а также решить проблему безопасной утилизации отходов рыбного производства^[65].

Употребление в пищу[править | править код]

Во многих странах мясо тунцов считается деликатесом. Его готовят разным способом, едят в сыром виде и консервируют. У тунцов чередуется светлое и тёмное мясо. По сравнению со светлым мясом, взятым от одной и той же рыбы, бурое более рыхлое, менее жирное и более водянистое, то есть в целом оно хуже светлого, но содержит много железа (до 11 мг на 1 кг)^[66].

Питательные вещества, польза и вред[править | править код]

Тунец — источник белка (~18—20 %). В его мясе почти нет жира (~0,5 %) и холестерина. В нём содержатся витамины А, D и Е, омега-3-ненасыщенные жирные кислоты, селен, натрий и калий. Регулярное употребление этой рыбы снижает содержание в крови триглицеридов^[66]. Калорийность консервированного тунца составляет около 198 ккал^{[прояснить]}, а содержание белка — 29,13 %^[67].

Содержание питательных веществ в мясе тунцов^[68]

Тунцы	Массовый состав %
	вода	жир	белок	зола
Длиннопёрый	61,4—75,5	1,8—14,5	22,8—24,1	1,5—1,7
Желтопёрый	72,5—73,2	2,5—3,7	22,4—23,1	1,3—1,7
Полосатый	65,8—74,5	1,3—10,2	22,22—26,8	0,9—1,7
Обыкновенный	65,0—78,0	2,0—11,8	17,1—25,5	1,2—2,1
Пятнистый	73,2	0,2—0,6	25,0	1,6
Большеглазый	67,3	1,6	29,3	1,8

В тканях крупных хищных рыб с большой продолжительностью жизни может накапливается ртуть. Тунцы не являются исключением. В тёмном мясе ртути больше, большеглазые тунцы сильнее накапливают ртуть по сравнению с желтопёрыми, полосатыми и длиннопёрыми тунцами. В стейках ртути больше, чем в консервах^[69][70]. Женщинам детородного возраста и детям не рекомендуется употреблять рыбу с высоким содержанием ртути, к которой относятся некоторые виды тунцов, чаще одного раза в месяц^[69].

В исследовании, опубликованном в 2008 году доказано, что у концентрации ртути в мясе выращиваемых искусственно тунцов наблюдается обратная зависимость с содержанием липидов — чем выше концентрация липидов в съедобных тканях, тем ниже содержание ртути^[71].

В мясе тунцов в период от вылова до замораживания, особенно, при хранении без охлаждения, а также при нарушении технологии хранения и оттаивания, может накапливаться гистамин. В тёмных мышцах макрели массовая доля гистамина может быть в 1500 раза выше его концентрации в светлом мясе^[72]. Согласно СанПиН 2.3.2.1078-01 Российской Федерации, содержание в рыбе не должно превышать 100 мг/кг^[73]. Рыба хорошего качества содержит менее 10 мг/кг гистамина^[74]. Требования к качеству консервов из тунца в Российской Федерации регламентируются ГОСТ 7452-97^[75].

Консервы[править | править код]

Тунцы — ценное сырье для приготовления консервов. Консервированное мясо тунцов по внешнему виду и консистенции напоминает куриное филе. На консервы перерабатывают в основном желтопёрых, длиннопёрых, полосатых, большеглазых и пятнистых тунцов.

До 1905 года в США тунца считали сорной рыбой и в пищу почти не употребляли^[76]. Впервые консервы в банках из мяса тунца стали выпускать в Австралии в 1903 году. Консервы быстро завоевали популярность^[77]. К 1950-м годам в Америке консервированный тунец обогнал по популярности лосося^[76]. Тунца консервируют в масле, в собственном соку, под разными соусами, одним куском или мелкими кусочками. Их используют для приготовления сэндвичей, салатов и прочих блюд^[78].

Тунцов как правило ловят вдали от места переработки. Плохие условия промежуточного хранения могут привести к порче. До обработки тунец должен храниться при температуре от 0 до −18 °C. Обычно тунца потрошат вручную, а затем замораживают или охлаждают. Рыбу очищают от кожи и костей, разделывают на филе, укладывают в банки и закатывают. Из тёмного мяса, снятого с боков, обычно производят недорогие корма для животных. Закатанную банку стерилизуют путём нагрева под давлением^[79].

Консервы «филе» делают из белого мяса спинки рыбы. Оставшаяся крошка белого мяса и серое мясо идут в недорогие консервы. Консервы делают только из замороженной рыбы, поэтому для них характерен непрозрачный бульон. Недобросовестные производители закатывают в банки дешёвую рыбу. Отличительная особенность — мясо тунца имеет слоистую структуру, в нём нет костей^[80].

1. ↑ ^{1 2} Jeffrey B. Graham, Kathryn A. Dickson. Tuna comparative physiology (англ.) // The Journal of Experimental Biology. — The Company of Biologists (англ.)русск., 2004. — Vol. 207. — Vol. 23. — P. 4015–4024. — ISSN 0022-0949. — DOI:10.1242/jeb.01267.
2. ↑ ^{1 2 3} Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М .С. Гиляров. — Москва: Советская энциклопедия, 1989. — 864 с.
3. ↑ Block, Barbara A.; Booth, David; Carey, Francis G. Direct measurement of swimming speeds and depth of blue marlin (англ.) // The Journal of Experimental Biology. — The Company of Biologists (англ.)русск., 1992. — Vol. 166. — P. 267–284. — ISSN 0022-0949.
4. ↑ ^{1 2 3} Австралийский тунец (англ.). The IUCN Red List of Threatened Species.
5. ↑ Collette, B. B. Mackerels, molecules, and morphology. — In Séret, B.; Sire, J. Y. Proceedings. 5th Indo-Pacific Fish Conference: Nouméa, New Caledonia, 3–8 November 1997. — Paris : Société Française d’Ichtyologie, 1999. — P. 149—164. — ISBN 978-2-9507330-5-4.
6. ↑ ^{1 2} Yosuke Tanaka, Keisuke Satoh, Masayuki Iwahashi, Harumi Yamada. Growth-dependent recruitment of Pacific bluefin tuna Thunnus orientalis in the northwestern Pacific Ocean // Marine Ecology Progress Series. — 2006-08-18. — № 319. — P. 225–235. — DOI:10.3354/meps319225.
7. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 362. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
8. ↑ Collette, B. B. Mackerels, molecules, and morphology. — In Séret, B.

Австралийский тунец — Википедия

Австралийский тунец
промежуточные ранги Вид:  Австралийский тунец
Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872)
Thunnus phillipsi Jordan & Evermann, 1926 Thunnus thynnus maccoyii (Castelnau, 1872) Thynnus maccoyii Castelnau, 1872

Австралийский тунец, или южный голубой тунец, или южноавстралийский синепёрый тунец ^[1] (лат. Thunnus maccoyii) — вид лучепёрых рыб семейства скумбриевых. Максимальная зарегистрированная длина составляет 2,45 м, а масса 260 кг. Австралийские тунцы обитают в умеренных водах Южного полушария в основном между 30° ю. ш. и 50° ю. ш., вплоть до 60° ю. ш. и между 80° з. д. и 180° в. д.  Эти стайные пелагические рыбы встречаются как в прибрежных водах, так и в открытом океане на глубине до 2743 м. Обычно держатся в приповерхностных водах. Совершают сезонные миграции, перемещаясь в основном вдоль берегов. Близкородственны обыкновенным и тихоокеанским голубым тунцам. Рацион состоит из мелких пелагических рыб и головоногих моллюсков. Размножение путём икрометания. Ценный промысловый вид. По оценкам за последние 36 лет численность популяции сократилась на 85 %. Из-за перелова получил охранный статус «На грани исчезновения»^[2][3][4]. Тунцов промышляют ярусами, кошельковыми неводами и различной крючковой снасть. Они являются популярным объектом спортивной рыбной ловли^[5].

Вид впервые был научно описан в 1872 году как Thynnus maccoyii. Наиболее близкородственными видами являются обыкновенный тунец и тихоокеанский голубой тунец.

Австралийский тунец обитает умеренных водах всех океанов в Южном Полушарии. Они попадаются в водах Аргентины, Австралии, Бразилии, Индонезии, Мадагаскар, Новой Зеландии и ЮАР^[4]. Эти пелагические рыбы чаще встречаются в приповерхностных водах, хотя иногда опускаются на глубину до 2743 м^[4]. Большую часть времени они проводят в воде температурой 5—20 °C. Нерестящиеся рыбы и личинки попадаются в поверхностном слое, прогретом до температуры 20—30 °C^[6][7].

Во время нереста австралийские тунцы мигрируют в тропические воды (например, северо-западное побережье Австралии), где максимальные уловы наблюдаются при температуре воды 23—26 °C. Зоны нагула находятся в более прохладных широтах (Тасмания и Новая Зеландия), где температура составляет около 13—15 °C^[6].

Самый крупный когда-либо пойманный экземпляр имел длину 2,45 м, а самый тяжёлый весил 260 кг^[3].

У австралийских тунцов удлинённое веретенообразное тело, сильно сужающееся к хвостовому стеблю. Туловище имеет почти круглое поперечное сечение. Голова большая, коническая, глаза маленькие, рот крупный с одним рядом маленьких заострённых зубов на каждой челюсти^[8]. Два спинных плавника расположены близко друг к другу. Первый спинной плавник длинный, с вогнутым краем^[8], может сложиться в канавку пролегающую вдоль спины^[9]. Второй спинной плавник короче, серповидной формой схож с анальным плавником. Боковая линия волнообразно изогнута. Брюшные плавники маленькие, заостренные^[8]. Между вторым спинным и хвостовым плавниками расположено 8—10 маленьких дополнительных плавничков. В анальном плавнике 13—16 мягких лучей. Между анальным и хвостовым плавниками расположено 7—9 дополнительных плавничков^[10]. Хвостовой стебель удлинённый, с тремя стабилизирующими горизонтальными килями с каждой стороны^[11]: крупный средний и два небольших по обе стороны него^[8]. Окраска характерная для пелагических рыб: дорсальная поверхность тела тёмно-синяя, верхняя часть боков зеленоватая, иногда с поперечными рядами бледных пятен, вентральная сторона светлая. Первый спинной плавник жёлтый или голубой, второй спинной и анальный плавники коричневые. Дополнительные плавнички жёлтые с тёмными краями. Нижняя поверхность печени радиально исчерчена. Имеется плавательный пузырь. Грудные плавники маленькие и заострённые, не достигают промежутка между спинными плавниками^[12]. Тело покрыто чешуёй, в передней части и вдоль боковой линии она сильно увеличена и образует панцирь^[8][13]. От обыкновенного тунца австралийских тунец отличается количеством тычинок на первой жаберной дуге (34—43 против 31—40)^[14].

Австралийские тунцы — стайные пелагические рыбы, совершающие длительные миграции. Рацион разнообразен и зависит от кормовой базы в районах откорма. Его основу составляют стайные пелагические рыбы, обитающие у поверхности воды (сардина, скумбрия, анчоус, шпрот, сельдь) и головоногие моллюски^[15]. Иногда они поедают крабов^[4].

Особенности физиологии[править | править код]

Австралийские тунцы находятся в постоянном движении. При остановке у них затрудняется дыхание, поскольку жаберные крышки открываются в соответствии с поперечными движениями тела влево и вправо. Вода через открытый рот проходит в жаберную полость только на движении^[8]. Тунцы способны на короткое время развивать скорость до 20—30 километров в час^[9]. У этих великолепных пловцов (как и у скумбрий, пеламид, меч-рыбы, марлинов) главную локомоторную функцию выполняет хвостовой плавник, а короткое обтекаемое тело остаётся почти неподвижным^[16].

Как и прочие представители рода австралийские тунцы способны за счёт эндотермии поддерживать повышенную относительно окружающей среды температуру тела. Эффект обеспечивается комплексом подкожных кровеносных сосудов под названием лат. Rete mirabile — «чудесная сеть». Это плотное переплетение вен и артерий, которое пролегает по бокам туловища рыбы^[17] и снабжает кровью боковую мускулатуру и прилегающие к позвоночнику красные мышцы^[8]. Оно позволяет удерживать тепло, подогревая холодную артериальную кровь за счёт венозной, разогретой работой мышц крови. Таким образом обеспечивается более высокая температура мускулатуры, мозга, внутренних органов и глаз^[17][18][19], что даёт возможность тунцам плыть с высокой скоростью, снижает расход энергии и позволяет им выживать в более широком диапазоне условий окружающей среды по сравнению с прочими рыбами^[19]. В моменты наибольшего расхода энергии температура тела тунцов может на 9—10° превышать температуру окружающей воды^[8].

Тунцов отличает высокая кислородная ёмкость крови: содержание гемоглобина в эритроцитах рыб доходит до 21 г%, тогда как у пеламид, которые тоже являются прекрасными пловцами, его концентрация не более 14 г%^[8]. У большинства рыб мясо белое, а у тунцов мышечные ткани окрашены в разные тона красного цвета от бледно-розового до тёмно-красного. Такой цвет миотомальным мускулам придаёт кислородосвязывающий белок миоглобин, который содержится в мясе тунцов в гораздо большем количестве по сравнению с мясом других рыб. Богатая кислородом кровь обеспечивает мускулы дополнительной энергией^[18]. Подобная система кровеносных сосудов, вероятно, увеличивает упругость тела за счёт наполнения кровью приповерхностных тканей, что позволяет рыбе совершать частые колебательные движения хвостов. Аналогичный механизм обнаружен у китообразных^[16].

Размножение[править | править код]

Австралийские тунцы размножаются икрометанием. Плодовитость самки длиной 158 см с половыми железами весом 1,7 кг оценивается в 14—15 млн. икринок. Сезон нереста длится с сентября-октября по март^[4]. Тунцы становятся половозрелыми в возрасте 10 лет. Длительность поколения оценивается в 12 лет, а продолжительность жизни 40 лет. Длина половозрелых рыб в среднем составляет 120—130 см, что соответствует возрасту 8 лет^[4].

Ежегодный улов австралийского тунца (1952-2013)

Мясо австралийских тунцов является деликатесом. Считается прекрасным сырьём для суши и сашими помимо мяса обыкновенного тунца^[20]. Сырое мясо тёмно-красного цвета, после термической обработки белеет или приобретает цвет слоновой кости. Текстура плотная, по внешнему виду напоминает говядину. Прекрасный источник белка (содержание 23,3 г на 100 г), тиамина, селена, витамина B6 и омега-3-ненасыщенных жирных кислот. Калорийность 144 кКал^[21]. В мясе этих рыб, как и в мясе прочих тунцов может накапливаться ртуть^[22] и гистамин^[23]. Этот вид ценится рыболовами любителями. Максимальная масса трофейной рыбы составляет 167,5 кг^[14].

Промысловое значение[править | править код]

См. также Промысел тунцов

Тунцы издавна были и остаются важным промысловым объектом. Ценятся рыболовами-любителями. Тунцов промышляют ярусамии, кошельковыми неводами, и крючковыми орудиями лова^[4]. Охлаждённые и замороженные туши используют в ресторанном бизнесе и производстве полуфабрикатов^[24]. До 80-х годов XX века мясо австралийских тунцов в основном использовали для производства консервов.

Промысел австралийского тунца находится под контролем Рыболовная комиссия Центральной и Западной части Тихого океана^ru_en и Комиссия по сохранению южного голубого тунца^ru_en.

Меры по сохранению вида[править | править код]

Интенсивный промысел австралийского тунца ведётся с 50-х годов прошлого века. В 60-х годах наблюдалось существенное снижение нерестовой биомассы до 7—15 % от объёма начала исторического учёта. За 36 лет с 1973 по 2009 нерестовая биомасса сократилась на 85,4 %^[4]. Гринпис внёс голубого тунца в «Красный список продуктов», от употребления которых рекомендовано воздерживаться, чтобы не усугублять вред, наносимый экосистеме^[25].Установлены квоты на вылов. С 1991 года в Австралии тунцов стали выращивать на фермах. Неполовозрелых диких тунцов отлавливают и доращивают искусственно^[4].

1. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 365. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
2. ↑ Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2‑е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 459. — 300 000 экз.
3. ↑ ^{1 2} Thunnus maccoyii (англ.) в базе данных FishBase.
4. ↑ ^{1 2 3 4 5 6 7 8 9} Thunnus maccoyii (англ.). The IUCN Red List of Threatened Species.
5. ↑ Промысловое оборудование морских рыболовных судов (неопр.) (недоступная ссылка). www.seaships.ru. Дата обращения 22 февраля 2016. Архивировано 5 марта 2016 года.
6. ↑ ^{1 2} FAO Fisheries & Aquaculture — Aquatic species (неопр.). www.fao.org. Дата обращения 3 марта 2016.
7. ↑ Toby A. Patterson, Karen Evans, Thor I. Carter, John S. Gunn. Movement and behaviour of large southern bluefin tuna (Thunnus maccoyii) in the Australian region determined using pop-up satellite archival tags (англ.) // Fisheries Oceanography. — 2008-09-01. — Vol. 17, iss. 5. — P. 352–367. — ISSN 1365-2419. — DOI:10.1111/j.1365-2419.2008.00483.x.
8. ↑ ^{1 2 3 4 5 6 7 8 9} Васильева Е. Д. Рыбы: энциклопедия / под общ. ред. И.Я. Павлинова. — Природа России. — Москва: АСТ, Астрель, 1999. — 639 с.
9. ↑ ^{1 2} Pacific bluefin tuna, Open Waters, Fishes, Thunnus orientalis at the Monterey Bay Aquarium (неопр.). www.montereybayaquarium.org. Дата обращения 29 февраля 2016.
10. ↑ Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 2. — С. 882—883. — 624 с. — ISBN 5-85382-229-2.
11. ↑ Обыкновенный тунец (неопр.). files.school-collection.edu.ru. Дата обращения 20 февраля 2016.
12. ↑ Световидов А. Определители по фауне СССР. — Т. 86. — С. 387—389. — 554 с. — ISBN 978-5-458-51960-1.
13. ↑ Г. Линдберг, З. Красюкова. Определители по фауне СССР. — Рипол Классик. — С. 275—279. — 451 с. — ISBN 9785458519892.
14. ↑ ^{1 2} Tuna southern bluefin (неопр.). www.igfa.org. Дата обращения 3 марта 2016.
15. ↑ Тунец. Виды тунца. Фото тунца (неопр.). www.inokean.ru. Дата обращения 29 февраля 2016.
16. ↑ ^{1 2} Н. В. Парин. Рыбы открытого океана / Под редакцией чл.- корреспондента АН СССР А. П. Андрияшева. — Москва: Наука, 1988. — ISBN 5-02-005246-9.
17. ↑ ^{1 2} Cech, J.J.; Laurs, R.M.; Graham, J.B. Temperature-induced changes in blood gas equilibria in the albacore, Thunnus alalunga, a warm-bodied tuna // Journal of experimental biology. — 1984. — Vol. 109, № (1). — P. 21—34.
18. ↑ ^{1 2} C. A. Sepulveda, K. A. Dickson, D. Bernal, J. B. Graham. Elevated red myotomal muscle temperatures in the most basal tuna species, Allothunnus fallai (англ.) // Journal of Fish Biology. — 2008-07-01. — Vol. 73, iss. 1. — P. 241–249. — ISSN 1095-8649. — DOI:10.1111/j.1095-8649.2008.01931.x.
19. ↑ ^{1 2} Tuna — Biology Of Tuna (неопр.). science.jrank.org. Дата обращения 20 февраля 2016.
20. ↑ Фекотистова Н. Ю. Горячая рыба // Биология : газета. — 2009. — № 22.
21. ↑ Pacific Bluefin Tuna | FishWatch (неопр.). www.fishwatch.gov. Дата обращения 29 февраля 2016.
22. ↑ Минздрав Канады (Health Canada). Справочник по употреблению в пищу рыбы для женщин, детей и семей (неопр.) (недоступная ссылка). Архивировано 30 января 2016 года.
23. ↑ Костылёв Э.Ф., Рябопашко А.П. Биохимия сырья водного происхождения. — Москва: Пищевая промышленность, 1982.
24. ↑ История развития тунцового промысла в Мировом океане (неопр.) (недоступная ссылка). DSC Group. Дата обращения 25 февраля 2016. Архивировано 4 марта 2016 года.
25. ↑ Greenpeace Seafood Red list (неопр.). Greenpeace International. Дата обращения 26 февраля 2016.

Большеглазый тунец — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Большеглазый тунец
промежуточные ранги Вид:  Большеглазый тунец
Thunnus obesus (Lowe, 1839)
Germo obesus (Lowe, 1839) Germo sibi (Temminck & Schlegel, 1844) Neothunnus obesus (Lowe, 1839) Orcynus sibi (Temminck & Schlegel, 1844) Parathunnus mebachi (Kishinouye, 1915) Parathunnus obesus Parathunnus obesus mebachi (Kishinouye, 1915) Parathunnus sibi (Temminck & Schlegel, 1844) Thunnus abesus (Lowe, 1839) Thunnus mebachi Kishinouye, 1915[1]

Большеглазый тунец^[2] (лат. Thunnus obesus) — вид морских пелагических лучепёрых рыб из семейства скумбриевых отряда окунеобразных.

См. также Особенности физиологии тунцов

Тело веретенообразное, удлинённое, высокое в средней части и резко сужается к хвостовому стеблю. Максимальная длина тела 250 см, а масса —210 кг ^[3]. Голова и глаза большие, нижняя челюсть выдаётся вперёд. В первом спинном плавнике 13—15 жёстких лучей, а во втором спинном плавнике 13—16 мягких лучей. Между вторым спинным и хвостовым плавниками расположено 8—10 маленьких дополнительных плавничков. В анальном плавнике 11—15 мягких лучей. Между анальным и хвостовым плавниками расположено 7—10 дополнительных плавничков. Хвостовой плавник сильно выемчатый, месяцеобразный^[4]. Грудные плавники очень длинные, у молоди достигают начала второго спинного плавника, а у взрослых — несколько короче. Спина тёмно-синего цвета, а брюхо светлое. Первый спинной плавник тёмно-жёлтого цвета, а второй спинной и анальный плавники светло-жёлтые. Дополнительные плавнички ярко-жёлтые с тёмными краями. На первой жаберной дуге 23—31 жаберных тычинок. В боковой линии 190 чешуй. Плавательный пузырь есть. У рыб длиннее 30 см нижняя поверхность печени радиально исчерчена ^[5].

Голова большеглазого тунца

Продолжительность жизни большеглазых тунцов варьируется в зависимости от региона и составляет 16 лет в западной Пацифике, 8 лет в Индийском океане и 9 лет в Атлантическом океане ^[6][7][8].

Встречаются в тропических и субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов при температуре от 13 до 29 °С от поверхности до глубины 300 м. Отсутствуют в Средиземном море. Оптимальные температуры для большеглазых тунцов лежат между 17 и 22 °С. Колебания встречаемости и численности тесно связаны с сезонными и климатическими изменениями температуры поверхностных вод и расположением термоклина. Молодь и мелкие неполовозрелые особи концентрируются ближе к поверхности и образуют стаи, моновидовые или смешанные с другими видами тунцов. Агрегации большеглазых тунцов часто связаны с плавающими в океане объектами^[9].

Половой зрелости достигают на втором или третьем году жизни. Плодовитость колеблется от 1,5 до 9,0 млн икринок. Икрометание порционное, с интервалом до 1 месяца. Размеры икринок колеблются от 0,7 до 0,9 мм. В восточной части Тихого океана нерест наблюдается между 10° с. ш. и 10° ю. ш. с пиком с апреля по сентябрь в северном полушарии и с января по март в южном полушарии при температуре 27—30 °С. При понижении температуры поверхностных вод ниже 23 °С. интенсивность нереста существенно снижается^[5]. Икра развивается в приповерхностных слоях воды, вылупление личинок наблюдается через 20 дней при температуре выше 23 °С. Длина личинок составляет около 1,5 мм. Годовалые особи большеглазых тунцов достигают длины 60 см, а к концу второго года жизни – 100 см^[4]. По сравнению с желтопёрым и полосатым тунцами это более долгоживущий вид (более 15 лет)^[10].

Основу рациона составляют рыбы, головоногие моллюски и ракообразные. Большое значение в пище этого вида имеют глубоководные и полуглубоководные рыбы — живоглоты, алепизавры, веретенники, гемпиловые, а также кальмары, осьминоги и креветки^[11].

Ценная промысловая рыба. Светло-серый цвет мяса делает этот вид неподходящим для консервирования. Цвет и вкус крупных особей похож на говядину. Основной рынок сбыта — Япония. Употребляется в основном для сашими^[12]. Большеглазые тунцы сильнее накапливают ртуть по сравнению с желтопёрыми, полосатыми и длиннопёрыми тунцами^[13][14]. Популярный объект спортивной рыбалки. Рекордная масса трофейного большеглазого тунца, пойманного в Атлантическом океане составляет 178 кг, а в Тихом — 197 кг^[15].

Промысловое значение[править | править код]

См. также Коммерческий промысел тунцов

Промысел ведётся круглый год, в основном ярусами. Мировые уловы большеглазых тунцов в 2004—2013 гг. варьировали от 394,7 до 513,2 тыс. т^[5].

Промышленный промысел большеглазого тунца в Индийском океане начался в 1952 г. и стабильно увеличивался, достигнув пика в 1999 г. В 2000—2009 гг. уловы снизились. Наибольший общий вылов в последнее десятилетие всеми орудиями лова достиг пика в 2002 году и составил 141 тыс. т в 2009 году общий вылов составил 71 тыс. т. Большеглых тунцов ловят ярусами и кошельковыми неводами. Ярусный промысел ведут Япония, Индонезия, Тайвань и Китай. К настоящему времени кошельковыми неводами добывается основная масса большеглазых тунцов. Подавляющая часть улова кошельковых неводов представлена неполовозрелыми особями весом менее 10 кг. Крупные особи массой свыше 30кг добываются ярусами. Значительная часть улова большеглазого тунца (до 30 %) добывается в восточной части Индийского океана, в отличие от желтопёрого и полосатого тунцов, промысел которых ведётся в основном в западной части океана. Научный комитет Комиссии по тунцам Индийского океана оценил состояние запасов большеглазого тунца как стабильное^[10].

Меры по сохранению вида[править | править код]

Гринпис внёс большеглазого тунца в «Красный список продуктов», от употребления которых рекомендовано воздерживаться, чтобы не усугублять вред, наносимый экосистеме^[16]. Международный союз охраны природы присвоил виду охранный статус «Уязвимый»^[9].

1. ↑ Систематика и синонимия (англ.). BioLib.
2. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 365. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ Thunnus obesus (англ.) в базе данных FishBase.
4. ↑ ^{1 2} Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 2. — С. 880—882. — 624 с. — ISBN 5-85382-229-2.
5. ↑ ^{1 2 3} Thunnus obesus (Lowe, 1839) FAO, Species Fact Sheet
6. ↑ Farley J.H., Clear N.P., Leroy B., Davis T.L.O., McPherson G. 2006. Age, growth and preliminary estimates of maturity of bigeye tuna, Thunnus obesus, in the Australian region // Australian Journal of Marine and Freshwater Research. — 2006. — Vol. 57, № 7. — P. 713—324. — DOI:10.1071/MF05255.
7. ↑ Танкевич П.Б. Рост и возраст большеглазого тунца Thunnus obesus (Lowe) (Scombridae) в Индийском океане // Вопр. ихтиологии. — 1982. — Т. 22, № Вып. 4. — С. 562—567.
8. ↑ Hallier, J.P., Stéquert, B., Maury, O. and Bard, F.X. Growth of bigeye tuna (Thunnus obesus) in the eastern Atlantic Ocean from tagging recapture data and otolith readings // Col. Vol. Sci. Pap. ICCAT. — 2005. — Vol. 57. — P. 181—194. Архивировано 5 июня 2015 года.
9. ↑ ^{1 2} Thunnus obesus (англ.). The IUCN Red List of Threatened Species.
10. ↑ ^{1 2} www.megafishnet.com. О промысле тунцов в Индийском океане (неопр.). www.fishnet.ru. Дата обращения 26 февраля 2016.
11. ↑ Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2‑е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 459. — 300 000 экз.
12. ↑ Маркетинговое исследование мирового рынка консервированного тунца. Vigor Consult (неопр.). www.vigorconsult.ru. Дата обращения 26 февраля 2016.
13. ↑ Минздрав Канады (Health Canada). Справочник по употреблению в пищу рыбы для женщин, детей и семей (неопр.) (недоступная ссылка). Архивировано 30 января 2016 года.
14. ↑ Рыба рыбе рознь. (неопр.). www.vedomosti.ru.
15. ↑ IGFA World Record Search | AllTackle (неопр.). wrec.igfa.org. Дата обращения 26 февраля 2016.
16. ↑ Greenpeace Seafood Red list (неопр.). Greenpeace International. Дата обращения 26 февраля 2016.

Малый восточный тунец — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Малый восточный тунец
промежуточные ранги Вид:  Малый восточный тунец
Euthynnus affinis (Cantor, 1849)
по данным FishBase[1] Euthynnus alletteratus (non Rafinesque, 1810) Wanderer wallisi Whitley, 1937 Thynnus affinis Cantor, 1849 Euthynnus alletteratus affinis (Cantor, 1849) Euthunnus wallisi* (Whitley, 1937) Euthunnus alleteratus affinis (Cantor, 1849) Euthunnus affinis yaito Kishinouye, 1915 Euthunnus affinis affinis (Cantor, 1849) Euthynnus yaito Kishinouye, 1915

Малый восточный тунец или пятнистый индо-тихоокеанский тунец^[2] (лат. Euthynnus affinis) — вид лучепёрых рыб рода малых тунцов семейства скумбриевых. Максимальная зарегистрированная длина 100 см. Обитают в прибрежных тропических и субтропических прибрежных водах Индийского и западной части Тихого океана. Встречаются на глубине до 200 м. Питаются зоопланктоном, головоногими и мелкими рыбами. Ценная промысловая рыба^[3][4].

Эти пелагические и неретические рыбы широко распространены в субтропических и тропических водах Индийского и Тихого океанов. Ареал простирается от Южной Африки до Японии и Гавайских островов^[5]. Температура воды в ареале 18—29 °C^[3]. Молодь заплывает в бухты^[3].

Старинное изображение малого восточного тунца (1823—1829)

Максимальная длина составляет 100 см. Максимальная зарегистрированная масса 13,6 кг^[6]. У малых восточных тунцов веретеновидное плотное тело, округлое в поперечнике. Зубы мелкие, конические, выстроены в один ряд. На верхней челюсти 27—30, а на нижней 24—27 зубов^[7]. На первой жаберной дуге 29—33 тычинок. Имеется 2 спинных плавника. В первом спинном плавнике 10—15 лучей. Промежуток между спинными плавниками небольшой, не превышает длину глаза. Передние лучи первого спинного плавника существенно длиннее центральных и задних, что придаёт плавнику вогнутую форму. Второй спинной плавник намного ниже первого^[6]. Позади второго спинного плавника пролегает ряд из 8 мелких плавничков^[7]. Грудные плавники короткие, образованы 25—29 лучами. Они не достигают воображаемой линии, проведённой через начало промежутка между спинными плавниками. Между брюшными плавниками имеется невысокий раздвоенный выступ. В анальном плавнике 13—14 мягких лучей. Позади анального плавника пролегает ряд из 6—8 мелких плавничков. По обе стороны хвостового стебля пролегают длинный медиальный киль и 2 небольших киля по бокам от него ближе к хвостовому плавнику. Количество позвонков 39. За исключением панциря в передней части тела и боковой линии кожа голая. Плавательный пузырь отсутствует^[6]. Спина синевато-чёрная с многочисленными тёмными косыми полосами. Брюхо серебристо-белое. Под грудными плавниками имеется 3 или более сероватых пятен. Плавники чёрные или серые, брюшные плавники чёрные с белой окантовкой. Под каждым глазом тёмное пятно^[7].

Марка Индонезии с изображение малого восточного тунца

Малые восточные тунцы ведут стайный образ жизни, иногда образуют косяки с желтопёрыми тунцами, обыкновенными скипджеками, макрелетунцами и мегаласписами, численностью от 100 до 5000 особей. Размножаются икрометанием. Икру мечут порциями. Половозрелые рыбы попадаются круглый год, время нереста зависит от района обитания. В водах Филиппин пик сезона размножения приходится на март — май, на Сейшелах наблюдается два сезона — в октябре — ноябре и апреле — мае, у берегов восточной Африки с января по июль, а в водах Индонезии с августа по октябрь. В Индийском океане плодовитость самки длиной 48 см и массой 1,4 кг составила 0,21 млн икринок за одно метание и 0,79 млн икринок за нерестовый сезон, тогда как у самки длиной 65 см и массой 4,6 кг эти показатели были равны примерно 0,68 млн и 2,5 млн икринок соответственно. Среди молоди соотношение полов равно, тогда как у взрослых особей преобладают самцы^[6]. У берегов Индии половая зрелость наступает при длине 43 см, а в водах Тайваня малые восточные тунцы начинают нереститься в двухлетнем возрасте^[4].

Эти приспосабливающиеся хищники питаются мелкими рыбами, такими как сельди и атерины, ракообразными и кальмарами^[6]. В свою очередь становятся добычей крупных тунцов, марлинов и акул. Эти рыбы ввиду своей многочисленности и широкого распространения являются важным компонентом трофической цепи^[6].

Является объектом коммерческого промысла^[8]. Малых восточных тунцов промышляют жаберными сетями, кошельковыми неводами, троллингом и ярусами. Эти рыбы служат сырьём для производства консервов. У малых восточных тунцов вкусное, но быстропортящееся мясо^[8]. Оно поступает на рынок в свежем, замороженном, вяленом, солёном и копчёном виде.

Мировые уловы малых восточных тунцов

Год	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013
Улов, тыс. т	262,7	267,4	306,7	306,6	316,6	280,1	265,1	300,6	333,2	324,5

Эти рыбы попадаются в качестве прилова в ходе промысла желтопёрого тунца и скипджека с помощью кошельковых неводов. Ежегодные уловы росли с 20 тыс. тонн в 1950-х годах до 333 тыс. тонн в 2012 году. Международный союз охраны природы оценил охранный статус вида как «Вызывающий наименьшие опасения»^[4]. Малые тунцы включены в список далеко мигрирующих видов Конвенции ООН по морскому праву^[9].

1. ↑ [1] в базе данных FishBase (англ.)
2. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 363. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ ^{1 2 3} Малый восточный тунец (англ.) в базе данных FishBase.
4. ↑ ^{1 2 3} Euthynnus affinis (англ.). The IUCN Red List of Threatened Species.
5. ↑ Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Расса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2‑е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 537—538. — 300 000 экз.
6. ↑ ^{1 2 3 4 5 6} Bruce B. Collette, Cornelia E. Nauen. Scombrids of the world. An annotated and illustrated catalogue of tunas, mackerels, bonitos and related species known to date. — FAO species catalogue. — Rome, 1983. — Vol. 2. — P. 33—34.
7. ↑ ^{1 2 3} Линдберг Г. У., Красюкова З. В. Часть 4. Рыбы Японского моря и сопредельных частей Охотского и Жёлтого морей. Teleostomi. XXIX. Perciformes // Определители по фауне СССР, издаваемые Зоологическим институтом АН СССР. — Ленинград: Наука, 1975. — Т. 108. — С. 275—279. — 463 с. — ISBN 9785458519892.
8. ↑ ^{1 2} Euthynnus affinis (Cantor, 1849) FAO, Species Fact Sheet
9. ↑ United Nations Convention on the Law of the Sea of 10 December 1982 (неопр.). www.un.org. Дата обращения 18 февраля 2016.

Пятнистый тунец — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Пятнистый тунец
промежуточные ранги Вид:  Пятнистый тунец
Euthynnus alletteratus (Rafinesque, 1810)
по данным МСОП[1]: Euthinnus alletteratus (Rafinesque, 1810) Euthynnus alletteratus alletteratus (Rafinesque, 1810) Euthynnus alletteratus aurolitoralis Fraser-Brunner, 1949 Euthynnus alliteratus (Rafinesque, 1810) Euthynnus allitteratus (Rafinesque, 1810) Euthynnus quadripunctatus (Geoffroy Saint-Hilaire, 1817) Euthynnus thunina (Cuvier, 1829) Euthynnus alleteratus (Rafinesque, 1810) Gymnosarda alleterata (Rafinesque, 1810) Gymnosarda alletterata (Rafinesque, 1810) Gymnosarda alliterata (Rafinesque, 1810) Orcynus thunnina (Cuvier, 1829) Pelamys alleterata (Rafinesque, 1810) Scomber alletteratus Rafinesque, 1810 Scomber alletteratus Rafinesque, 1810 Scomber quadripunctatus Geoffroy Saint-Hilaire, 1817 Scomber quadripunctatus Geoffroy St. Hilaire, 1817 Thynnichthys brevipinnis (Cuvier, 1832) Thynnichthys thunnina (Cuvier, 1829) Thynnus brasiliensis Cuvier, 1832 Thynnus brasiliensis Cuvier, 1832 Thynnus brevipinnis Cuvier, 1832 Thynnus brevipinnis Cuvier, 1832 Thynnus leachianus Risso, 1827 Thynnus leachianus Risso, 1827 Thynnus thunina Cuvier, 1829

Пятнистый тунец или малый западный тунец, или малый тунец, или малый атлантический тунец^[2] (лат. Euthynnus alletteratus) — вид лучепёрых рыб рода малых тунцов семейства скумбриевых. Входят в трибу Thunnini. Максимальная зарегистрированная длина 122 см. Обитают в прибрежных тропических водах Атлантического океана между 56° с. ш. и 30° ю. ш. и между 92° з. д. и 42° в. д. Это самые распространённые в Атлантике тунцы. Они включены в список далеко мигрирующих видов Конвенции ООН по морскому праву^[3]. Внешне похожи на атлантических пеламид, полосатых тунцов и некоторых скумбрий^[4]. Легко отличимы от прочих тунцов по наличию тёмных пятен между грудными и брюшными плавниками и червеобразным отметинам на спине^[5]. Встречаются на глубине до 150 м. Питаются планктоном, головоногими и мелкими рыбами. Ценная промысловая рыба, мясо употребляют в консервированном, вяленом и копчёном виде. Ценится рыболовами-любителями^[6][1].

Эти пелагические и неретические рыбы широко распространены в умеренных, субтропических и тропических водах Атлантического океана, включая Средиземное и Чёрное море. В восточной Атлантике их ареал простирается от пролива Скагеррак до ЮАР. Они редко попадаются у северного побережья Пиренейского полуострова и далее юга Бразилии. У Атлантического побережья США они распространены от Массачусетса до Флориды. а также в Мексиканском заливе^[1][7]. По сравнению с прочими тунцами пятнистые тунцы держатся ближе к берегу. Они заходят в узкие морские заливы, концентрируются у мысов, пристаней и банок. Во всех этих местах наблюдаются скопления кормовой рыбы, например, менхэдена и сардин, которые служат добычей тунцам. Взрослые полосатые тунцы редко заходят в солоноватые воды, однако в эстуариях рек в Южной Африке попадается молодь этого вида^[8]. Эти рыбы предпочитают температуру воды 24—30 °C^[9]. Это не столь кочевой вид по сравнению с прочими видами тунцов^[1].

Гравюра с изображением пятнистого тунца

Максимальная длина составляет 122 см. Максимальная зарегистрированная масса 16,5 кг^[6]. У пятнистых тунцов веретеновидное плотное тело, округлое в поперечнике. Зубы мелкие, конические, выстроены в один ряд. На первой жаберной дуге 37—45 тычинок. Имеется 2 спинных плавника. В первом спинном плавнике 10—15 лучей. Промежуток между спинными плавниками небольшой, не превышает длину глаза. Передние лучи первого спинного плавника существенно длиннее центральных и задних, что придаёт плавнику вогнутую форму. Второй спинной плавник намного ниже первого^[10]. Позади второго спинного плавника пролегает ряд из 8 мелких плавничков. Грудные плавники короткие, образованы 25—29 лучами. Они не достигают воображаемой линии, проведённой через начало промежутка между спинным плавниками. Между брюшными плавниками расположен невысокий раздвоенный выступ. В анальном плавнике 11—15 мягких лучей. Позади анального плавника имеется ряд из 7 мелких плавничков^[9]. По обе стороны хвостового стебля пролегает длинный медиальный киль и 2 небольших киля по бокам от него ближе к хвостовому плавнику. Количество позвонков 39. За исключением панциря в передней части тела и боковой линии кожа голая. Плавательный пузырь отсутствует^[10]. Спина синевато-чёрная с многочисленными тёмными косыми и прерывистыми полосами. Брюхо серебристо-белое. Между грудными и брюшными плавниками 3—7 тёмных пятен, похожих на отпечатки пальцев^[11].

Пятнистые тунцы — типичные стайные рыбы. Они формируют косяки с рыбами соответствующих размеров^[9].

Охотятся на стайных пелагических рыб, таких как сельдевые, а также кальмаров, ракообразных и оболочников. В свою очередь пятнистые тунцы становятся добычей крупных тунцов, марлинов и акул^[9]. Эти рыбы ввиду своей многочисленности и широкого распространения являются важным компонентом трофической цепи^[10]. На пятнистых тунцах паразитируют веслоногие рачки Caligus bonito, Caligus coryphaenae, , Pseudocycnoides appendiculatus и Caligus productus, а также моногенеи, дигенетические сосальщики, цестоды и равноногие^[11].

Череп пятнистого тунца

Размножение и жизненный цикл[править | править код]

Размножаются икрометанием. Нерест начинается, когда вода прогревается минимум до 25 °C. В Атлантике сезон размножения длится с апреля по ноябрь, в Средиземном море с мая по сентябрь, пик интенсивности приходится на июль-август. Тунцы мечут икру порциями вдали от берега на глубине 30—40 м^[11]. Плодовитость варьируется от 70 тыс. до 2,2 млн икринок за нерестовый сезон^[9]. Оплодотворение происходит в толще воды. Икра пелагическая, прозрачная, сферической формы обладает положительной плавучестью, которую обеспечивает жировая капля. Диаметр икринок 0,8—1,1 мм, цвет светло-янтарный. Примерно через 24 часа после оплодотворения вылупляются личинки длиной около 3 мм. Спустя 48 часов глаза обретают пигментацию. При достижении длины 3,7—14 мм развиваются зубы, голова укрупняется, рыло вытягивается и появляются плавники. Личинки длиной 14—174 мм становятся похожи на взрослых рыб с удлинённым веретенообразным телом^[11][12]. Половая зрелость наступает в возрасте 3 лет при достижении длины около 38 см^[12]. Среди молоди соотношение полов равно, а среди взрослых рыб преобладают самцы^[9]. Продолжительность жизни оценивается в 8—10 лет. Длительность поколения около 4 лет^[1].

Является объектом коммерческого промысла. В промышленных масштабах 99 % пятнистых тунцов промышляют с помощью кошельковых неводов. Эти рыбы служат сырьём для производства консервов, также мясо поступает на рынок в свежем, солёном, замороженном и копчёном виде^[6]. У них более тёмное по сравнению с прочими тунцами мясо, обладающее сильно выраженным вкусом. Есть данные о заболевании сигуатерой при его употреблении^[11]. Международный союз охраны природы оценил охранный статус вида как «Вызывающий наименьшие опасения»^[1]. Малые тунцы, к которым относится пятнистый тунец, включены в список далеко мигрирующих видов Конвенции ООН по морскому праву^[3].

1. ↑ ^{1 2 3 4 5 6} Euthynnus alletteratus  (англ.). The IUCN Red List of Threatened Species.
2. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 363. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ ^{1 2} United Nations Convention on the Law of the Sea of 10 December 1982 (неопр.). www.un.org. Дата обращения 18 февраля 2016.
4. ↑ Charles S. Manooch, Diane L. Mason, Russell S. Nelson. Foods of Little Tunny Euthynnus alletteratus collected along the Southeastern and Gulf Coasts of the United States // Nippon Suisan Gakkaishi. — 1985. — Vol. 51, № 8. — P. 1207—1218. — DOI:10.2331/suisan.51.1207. (недоступная ссылка)
5. ↑ Schultz, Ken. Little Tunny. — Ken Schultz’s Field Guide to Saltwater Fish. — Hoboken New Jersey: John Wiley and Sons, Inc, 2004. — P. 259. — ISBN 0-471-44995-4.
6. ↑ ^{1 2 3} Пятнистый тунец (англ.) в базе данных FishBase.
7. ↑ Richardson, Tom. Inshore Salt Water Fishing: Learn from the Experts at Salt Water Magazine. — Creative Publishing international, Inc., 2001. — P. 78—80. — ISBN 0-86573-132-2.
8. ↑ J. Romeo, Alice J. Mansueti. Little tuna, Euthynnus alletteratus, in Northern Chesapeake Bay, Maryland, with an illustration of its skeleton (англ.) // Chesapeake Science. — 1962. — Vol. 3, no. 4. — P. 257–263. — ISSN 0009-3262. — DOI:10.2307/1350633.
9. ↑ ^{1 2 3 4 5 6} Little tuna (неопр.). ICCAT (ICCAT Manual).
10. ↑ ^{1 2 3} Bruce B. Collette, Cornelia E. Nauen. Scombrids of the world. An annotated and illustrated catalogue of tunas, mackerels, bonitos and related species known to date. — FAO species catalogue. — Rome, 1983. — P. 34—35.
11. ↑ ^{1 2 3 4 5} Euthynnus alletteratus (неопр.). Florida Museum of Natural History. Дата обращения 8 марта 2016.
12. ↑ ^{1 2} A. E. Kahraman, T. Z. Alicli, T. Akayli, I. K. Oray. Reproductive biology of little tunny, Euthynnus alletteratus (Rafinesque), from the north-eastern Mediterranean Sea (англ.) // Journal of Applied Ichthyology. — 2008. — Vol. 24, no. 5. — P. 551—554. — ISSN 1439-0426. — DOI:10.1111/j.1439-0426.2008.01068.x.

Длиннопёрый тунец — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Длиннопёрый тунец^[1], или альбакор, или длиннокрылый тунец, или белый тунец^[2] (лат. Thunnus alalunga) — вид морских пелагических лучепёрых рыб из семейства скумбриевых. Распространены в тропических, субтропических и умеренных водах всех океанов, встречаются в водах Индийского, Тихого и Атлантического^[3]. Ценная промысловая рыба^[3].

Тело веретенообразное, удлинённое, высокое в средней части и резко сужается к хвостовому стеблю. В отличие от других видов данного рода максимальная высота тела сдвинута ближе к хвостовой части тела и расположена у начала второго спинного плавника. Максимальная длина тела 140 см, а масса — 60,3 кг^[4]. Голова и глаза большие, нижняя челюсть слабо выдаётся вперёд. В первом спинном плавнике 13—14 жёстких лучей, передние колючие лучи намного длиннее задних, что придаёт плавнику вогнутую форму. Во втором спинном плавнике 13—16 мягких лучей. Между вторым спинным и хвостовым плавниками расположено 7—8 маленьких дополнительных плавничков. В анальном плавнике 12—15 мягких лучей. Между анальным и хвостовым плавниками расположено 7—9 дополнительных плавничков. Грудные плавники с 31—34 лучами очень длинные, заходят далеко за начало второго спинного плавника, а иногда доходят до конца основания этого плавника. Хвостовой плавник сильно выемчатый, месяцеобразный^[1]. Спина тёмно-синего цвета с металлическим оттенком, нижняя сторона тела и брюхо светлые^[3]. По бокам тела проходит голубая иррадирующая полоса. Первый спинной плавник тёмно-жёлтого цвета, а второй спинной и анальный плавники светло-жёлтые. Дополнительные плавнички тёмные. Задний край хвостового плавника белый. На первой жаберной дуге 25—31 жаберных тычинок. В боковой линии 210 чешуй. Плавательный пузырь есть. Нижняя поверхность печени радиально исчерчена; центральная доля печени длиннее левой и правой долей^[5].

Важнейшая промысловая рыба. Основной промысел ведётся в Атлантическом и Тихом океанах. Основные орудия лова: яруса, кошельковый невод и троллинг (в том числе с натуральными приманками)^[5]. Средний мировой улов колеблется в районе 200 тысяч тонн, что примерно вдвое больше, чем у синепёрого тунца, но в несколько раз меньше, чем у желтопёрого^[3]. Зачастую считается лучшим по вкусу из тунцов, однако в Японии его едят мало^[3].

Мировые уловы длиннопёрого тунца

Год	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	2015	2016
Улов, тыс. т	231,9	202,3	221,1	230,8	197,9	233,1	239,4	222,7	257,7	247,0	236,3	222	202,2

1. ↑ ^{1 2} Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 2. — С. 875—877. — 624 с. — ISBN 5-85382-229-2.
2. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 365. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ ^{1 2 3 4 5} Oxford, 2014, p. 216.
4. ↑ Thunnus alalunga (англ.) в базе данных FishBase.
5. ↑ ^{1 2} Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788) FAO, Species Fact Sheet

Чернопёрый тунец — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Чернопёрый тунец
промежуточные ранги Вид:  Чернопёрый тунец
Thunnus atlanticus (Lesson, 1831)
по данным BioLib[1]: Orcynus balteatus (Cuvier, 1832) Parathunnus ambiguus Mowbray, 1935 Parathunnus atlanticus (Lesson, 1831) Parathunnus rosengarteni Fowler, 1934 Scomber coretta Cuvier, 1829 Thunnus balteatus (Cuvier, 1832) Thunnus coretta (Cuvier, 1829) Thynnus atlanticus Lesson, 1831 Thynnus balteatus Cuvier, 1832 Thynnus coretta (Cuvier, 1829)

Чернопёрый тунец, или атлантический тунец, или чёрный тунец^[2] (лат. Thunnus atlanticus) — самый мелкий вид лучепёрых рыб из рода тунцов семейства скумбриевых, размер доходит до 100 см, а вес до 21 кг. Чёрноперый тунец имеет овальную форму тела с чёрной спиной и желтоватыми задними плавниками. Остальной цвет варьируется от жёлтого на боках до серебристого снизу. Водится чернопёрый тунец только в западной Атлантике, от мыса Кейп-Код до Бразилии.

Чернопёрый тунец не потребляет столько же рыбы в своём рационе как остальные тунцы, и скорее будет есть маленьких личинок королевских креветок, креветок, крабов или личинок рыбы. Тем не менее он может есть взрослую рыбу и кальмаров. Это быстрорастущий вид с коротким периодом жизни; пятилетняя рыба считается уже старой. Достигают половой зрелости в 2 года и мечут икру в открытом море, в течение лета. Чернопёрый тунец водится в тёплой воде, предпочитая температуру больше 20 °C.