Соус терияки — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Соевый соус — 300 мл
• Вино сухое белое — 300 мл
• Коричневый сахар — 300 г
• Чеснок — 30 г
• Имбирь — 30 г

Вам понадобятся

• Кастрюля
• Разделочная доска
• Ситечко

Как приготовить соус терияки

1. org/HowToStep»> Смешать соевый соус, вино, сахар, имбирь и чеснок.
2. Довести до кипения и варить примерно 50 минут на среднем огне до легкого загустения, объем соуса уменьшится приблизительно в два раза
3. Процедить соус терияки и остудить.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из соевого соусаВ кастрюлеСоусСоусыЯпонская кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 минут / 624 ккал

Майонез в домашних условиях

20 минут / 76 ккал

Соус Арабьята. Al’Arrabbiata.

20 минут / 105 ккал

Соус бешамель

55 минут / 89 ккал

Соус терияки

20 минут / 211 ккал

Соус тартар

5 минут / 182 ккал

Оригинальный соус для овощного салата

15 минут / 335 ккал

Чесночный соус

40 минут / 23 ккал

Аджика «Кобра»

Новые рецепты

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

Лапша удон с курицей соусом терияки и овощами рецепт с фото пошагово и видео

Лапша удон с курицей соусом терияки и овощами

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как приготовить удон с курицей и овощами? Подготовьте все необходимые продукты. Курицу можно заменить на свинину или говядину, а овощи выбрать на свой вкус и добавить к примеру кабачки, баклажаны и так далее.

2. Шаг 2:

   Лук, чеснок, морковь и имбирь очистите. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена с сердцевиной. Всё ополосните под проточной холодной водой и обсушите салфетками.

3. Шаг 3:

   Куриную грудку вымойте и обсушите. Нарежьте мясо тонкими полосками.

4. Шаг 4:

   Лук измельчите мелкими кубиками, болгарский перец тонкими полосочками, а морковку натрите на овощерезке для корейских салатов или нарежьте от руки тонкими длинными брусочками.

5. Шаг 5:

   Имбирь измельчите острым ножом. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте имбирь на среднем пламени около минуты. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Какую сковороду лучше взять для приготовления блюда? Идеально подойдёт сковородка Вок или обычная с высокими краями.

6. Шаг 6:

   Отправьте курицу обжариваться. Готовьте, помешивая, около пяти минут.

7. Шаг 7:

   В это время отварите лапшу удон, согласно инструкции на упаковке.

9. Шаг 8:

   Отправьте в сковороду лук, обжаривайте вместе с курицей ещё минуту- две.

10. Шаг 9:

    Далее идёт очередь моркови. Добавьте её и готовьте две минуты.

11. Шаг 10:

    Болгарский перец отправьте ко всем компонентам и обжаривайте около минуты.

12. Шаг 11:

    Добавьте в сковороду мелко нарубленный чеснок, соевый соус и соус терияки. По желанию на этом этапе можно использовать перец чили. Всё перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне минуту-две.

13. Шаг 12:

    Готовую лапшу откиньте на дуршлаг. Отправьте её в сковородку.

14. Шаг 13:

    Тщательно, но аккуратно всё перемешайте. Накройте крышкой и тушите всё вместе ещё одну минуту. Попробуйте готовое блюдо, если вам не хватает какого-либо компонента, то добавьте его (соль, перец и т.д.).

15. Шаг 14:

    Посыпьте лапшу с курицей свежей зеленью и кунжутом по желанию. Подавайте!

Очень удачно с лапшой и курицей сочетается зелёный лук. Если у вас есть в наличии несколько перьев лука, то непременно добавьте его в готовое блюдо, предварительно нарезав на небольшие фрагменты.

Приятного Вам аппетита!

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Морковь с луком

Вторые горячие блюда вкусные рецепты

Мясо на сковороде

Курица с овощами рецепты блюд пошагово

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Макароны на сковороде пошагово

Тушеное мясо пошаговые рецепты

Овощи на сковороде рецепты с видео

Тушеные овощи рецепты с фото пошагово

Китайская кухня рецепты блюд готовим дома

Куриное филе на сковороде

Курица с морковью

Курица в соевом соусе

Тушеный лук

Блюда с соевым соусом на сковороде фото рецепты

Мясо с луком пошаговые рецепты

Куриная лапша

Морковь тушеная

Курица с луком

Курица с чесноком рецепты с фото

Морковь тушеная с луком рецепты с фото

Домашний рецепт лапша с овощами

Второе быстро и вкусно рецепты с видео

Курица по китайски

Морковь с чесноком фото рецепты

Куриная грудка в соусе пошаговые рецепты

Курица в соусе терияки рецепты

Лапша по китайски

Азиатская кухня рецепты

Вареная куриная грудка

Вторые блюда из курицы

Лапша с курицей и овощами

Мясо с луком на сковороде с фото пошагово

Мясо с морковью

Куриная грудка с овощами пошаговые рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Курица с перцем болгарским

Болгарский перец с луком

Мясо тушеное с овощами

Куриное филе на сковороде в соусе

Второе из мяса рецепты

Макароны с мясом на сковороде

Болгарский перец с чесноком

Национальные кухни

За 30 минут рецепты блюд быстро просто

Макароны на второе рецепты пошагово

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь —
  275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Имбирь — 80 ккал/100г
• Имбирь сухой — 347 ккал/100г
• Имбирь маринованный — 51 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Куриная грудка — 113 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Перец чили — 40 ккал/100г
• Лапша Удон — 337 ккал/100г
• Соус Терияки — 89 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные грудки, Лапша Удон, Болгарский перец, Морковь, Лук, Чеснок, Имбирь, Растительное масло, Соевый соус, Соус Терияки, Кунжут, Зелень, Перец чили, Соль, Перец черный молотый

Лучший соус терияки — аутентичный японский рецепт

Этот простой домашний рецепт соуса терияки состоит всего из трех ингредиентов и может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев. Именно так мы делаем терияки в Японии, а соус можно использовать для глазирования курицы терияки, приправы для жаркого или маринования морепродуктов.

Видео-пин с рецептом

Лучший домашний соус терияки

Терияки (照り焼き) — это японская кулинарная техника, которая включает в себя приготовление белка, а затем глазирование его в сладком и остром соусе. Тери (照り) в переводе с японского означает блестящий или глянцевый, а яки (焼き) относится к любому способу приготовления пищи при высокой температуре, например, к грилю, запеканию или обжариванию на сковороде. Ключом к приготовлению настоящего соуса терияки является баланс сладкого, острого вкуса и вкуса умами, при этом соус остается прозрачным и глянцевым.

Содержание

• Лучший домашний соус терияки
• Почему этот рецепт соуса терияки работает?
• Ингредиенты для соуса терияки
• Как приготовить соус терияки
• Другие рецепты терияки
• Часто задаваемые вопросы

Почему этот рецепт соуса терияки работает?

• Когда дело доходит до соуса терияки, просто лучше. Добавление таких ингредиентов, как чеснок, имбирь, фруктовый сок или кунжутное масло, сделает соус мутным и потеряет свой блеск. Эти вкусовые ингредиенты можно использовать для маринования мяса или в качестве гарнира после того, как терияки будет готово, но их не следует добавлять в соус.
• Соус терияки загустевает путем кипячения до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться. Это не только делает его густым и блестящим, но и придает соусу изумительный вкус.
• Если смешать все ингредиенты и хранить их в холодильнике, соус можно использовать в любое время, и он будет храниться в течение нескольких месяцев.

Ингредиенты для соуса терияки

• Соевый соус — подойдет любой темный японский соевый соус, например Kikkoman. Он не должен быть изысканным, но убедитесь, что вы используете соевый соус в японском стиле. Если вы хотите сократить количество соли, вы можете использовать соевый соус с низким содержанием натрия.
• Саке — Саке — алкогольный напиток, приготовленный путем брожения риса.
  Протеолитические ферменты расщепляют белок риса на аминокислоты, которые воспринимаются вашими вкусовыми рецепторами как умами. Саке также придает некоторые ароматы соусу терияки. Поскольку спирт превращается в пар при более низкой температуре, чем вода, соус не будет содержать алкоголя после приготовления. Что касается типа саке, подойдет любое дешевое питьевое саке. Не используйте «кулинарное саке», потому что в нем, как правило, есть соль и другие добавки. Я также часто вижу рисовый уксус в качестве заменителя, но это не сработает. Рисовый уксус прошел заключительную стадию ферментации, превращая спирт в уксусную кислоту, при этом удаляя большую часть аминокислот из сакэ. Это не только сделает ваш соус терияки кислым, но и не добавит умами, что и является основной целью добавления саке.
• Сахар — Я использую выпаренный тростниковый сахар, потому что он имеет более приятный вкус, чем белый сахарный песок. Вы также можете заменить другие подсластители, такие как кленовый сироп, мед или светло-коричневый сахар. Я не рекомендую использовать темно-коричневый сахар или патоку, потому что они имеют очень сильный вкус, который перебивает другие ингредиенты.
• Мирин — Я не добавляю мирин в свой соус терияки, потому что настоящий сваренный мирин очень трудно найти за пределами Японии. Большинство брендов — это просто алкоголь, кукурузный сироп и глутамат натрия. Если у вас есть настоящий мирин, вы можете заменить его саке, а затем уменьшить вдвое количество сахара.

Не добавляйте эти ингредиенты

Добавлять какие-либо ингредиенты, притупляющие блеск соуса терияки, нельзя. Вы можете использовать эти ингредиенты для маринования пищи или использовать их в качестве гарнира.

• Ароматические вещества — популярный выбор свежего чеснока, имбиря, зеленого лука и репчатого лука, но все эти ингредиенты испортят соус терияки. Если вы хотите добавить эти ароматы к своему блюду, натрите их на терке и используйте смесь для маринования белка перед его приготовлением. Если вы добавите много, вам нужно будет соскрести его с мяса перед приготовлением.
• Фруктовый сок — апельсиновый сок, яблочный сок, ананасовый сок и т. д. Они замутят соус и сделают его кислым.
• Семена — Семена кунжута лучше всего использовать в качестве гарнира после того, как блюдо будет готово.
• Уксус — Соус терияки не должен быть кислым, поэтому не добавляйте рисовый уксус, яблочный уксус и т. д.

Как приготовить соус терияки

Добавьте равные части соевого соуса, саке и сахара в банку или бутылку. Закройте крышкой и встряхивайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Это также можно сделать в миске с помощью венчика. Охладите соус терияки, пока не будете готовы его использовать. Его можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Как использовать соус терияки

• Терияки — Чтобы использовать соус, обжарьте ваш любимый белок (курица, говядина, свинина, лосось, тофу и т. д.) до почти полной готовности. Вытрите любое масло со сковороды, так как оно может замутить соус. Затем добавьте несколько столовых ложек соуса терияки на каждую порцию белка и вскипятите соус, несколько раз переворачивая белок, чтобы глазировать его по мере загустения соуса.
• Маринад — Замаринуйте рыбу или мясо в этом соусе терияки, прежде чем жарить или жарить на гриле.
• Жаркое стир-фрай — Соус терияки можно использовать в качестве приправы к жаркому. Просто приготовьте обжарку, как обычно, и в конце сбрызните соусом, чтобы приправить его.
• Приправа — Если вы хотите использовать этот соус терияки в качестве приправы, например, для суши или в качестве соуса для стейков, вы можете предварительно загустить его, вылив его в кастрюлю и варя, пока он не станет густым и сиропообразным. Дайте ему остыть, а затем его можно хранить в герметичном контейнере, таком как пластиковая бутылка или стеклянная банка.

Другие рецепты терияки

• Рисовые шарики терияки (никумаки онигири)
• Стейк Терияки
• Миска терияки
• Куриные крылышки терияки

Часто задаваемые вопросы

Что такое соус терияки?

Терияки — это японская кулинарная техника, используемая для приготовления и глазирования белков пряно-сладким соусом. Соус ( taré на японском языке) обычно готовят из соевого соуса, сакэ (или мирина) и сахара, и его загущают путем кипячения ингредиентов до тех пор, пока он не станет густым и сиропообразным.

Как произносится терияки?

Терияки — это 4-сложное имя, произносимое следующим образом (читайте части, выделенные курсивом).

te как te n
ri звука «ri» не существует в английском языке, но лучший способ сделать это — произнести слово « rea m» кончиком языка вперед. твоего рта.
ya like ya cht
ki like key

Является ли соус терияки веганским?

Да, этот соус терияки подходит для веганов и вегетарианцев, его можно использовать для приправы к овощам, грибам или вашему любимому растительному белку.

Является ли соус терияки безглютеновым?

Соус терияки, приготовленный из обычного соевого соуса, не содержит глютена. Однако вы можете легко сделать его безглютеновым, заменив соевый соус тамари.

Как загустить соус терияки?

Соус терияки не нуждается в кукурузном крахмале для загущения. Вместо этого густота достигается за счет выпаривания соуса до тех пор, пока сахар не начнет карамелизоваться. Это сгущает его до глянцевой глазури и придает соусу ореховую сложность.

Можно ли отказаться от саке?

Саке добавляют в соус, чтобы придать ему умами и вкус. Если вы опустите его, у вас будет просто сладкий соевый соус. Для тех из вас, кто беспокоится об алкоголе в саке: этанол имеет более низкую температуру кипения, чем вода, поэтому спирт в саке испаряется так же, как спирт в соевом соусе (соевый соус содержит 2-3% алкоголя). испарится при приготовлении.

📖 Рецепт

1 Флакон

• ½ стакана выпаренного тростникового сахара (120 г)
• ½ стакана соевого соуса (135 г)
• ½ стакана саке (115 г)

• Используйте воронку, чтобы банку или бутылку, а затем плотно закройте крышкой.

• Встряхивайте бутылку, пока сахар полностью не растворится.

• Храните соус терияки в холодильнике, пока не будете готовы его использовать.

• Если вы хотите использовать соус в качестве приправы к приготовленным блюдам, вы можете налить его в кастрюлю и варить, пока он не станет густым и сиропообразным. Затем можно дать остыть и хранить в холодильнике.

Рецепты в вашем почтовом ящикеНе пропустите ПОДПИСАТЬСЯ!

Калории 62 ккал Углеводы 11 г Белки 1 г Жиры 0,04 г Насыщенные жиры 0,001 г Полиненасыщенные жиры 0,01 г Мононенасыщенные жиры 0,002 г Натрий 648 мг Калий 28 мг Волокна 0,1 г Сахар 10 г Кальций 3 мг Железо 0,3 мг

50009

Взаимодействие с читателями

Легкий домашний соус терияки (+ видео)

Перейти к рецепту

Легкий домашний соус терияки состоит всего из 6 простых ингредиентов и 10 минут на приготовление. Он насыщенный, ароматный и идеально подходит для любого рецепта, требующего соуса терияки.

У нас была веселая неделя футбола с флагом (мой 7-летний сын любит каждую минуту), игры на свежем воздухе в эту великолепную весеннюю погоду и небольшая подготовка к выходным в кемпинге, которые у нас впереди. 🏕

За последние несколько недель я также провел много генеральных уборок, и теперь все кажется намного свежее, чище и организованнее. Я вообще тип А, так что мне это нравится.

Ладно, к еде.

Ранее я уже делился этой курицей терияки, приготовленной на медленном огне, и шашлыками из курицы терияки с ананасом, которые очень нравятся летом.

Но сегодня мы разберемся и вернемся к основам.

Домашний соус терияки невероятно легко сделать самому. Это всего 6 ингредиентов и готово примерно через 10 минут .

Мы также используем подручные ингредиенты. Мирин и саки не нужны. (Не знаю, как у вас, а у меня в кладовке таких обычно нет.)

Вам даже не понадобится апельсиновый сок, который требуется в некоторых рецептах.

Это достаточно просто, чтобы в любой момент приготовить блюда терияки.

Потому что, конечно, магазинный соус терияки удобен, но этот рецепт действительно быстрый и простой, и вы можете контролировать ингредиенты.

А как вкусно получается! У вас есть сладость от коричневого сахара и меда, фон с мягким вкусом чеснока, легкая пряность от имбиря и безошибочный вкус умами соевого соуса.

Простая суспензия из кукурузного крахмала помогает ей загустеть, чтобы она была готова покрыть вашу курицу, тофу, шашлыки и все, что вам нужно!

Хорошо, давайте готовить.

Теперь у меня есть несколько заметок и замен, которые приводятся ниже о том, как приготовить домашний соус терияки. Просто пытаюсь быть полезным.

Если вы хотите перейти к рецепту, просто прокрутите остальную часть текста вправо. Карточка рецепта находится в нижней части страницы, над разделом комментариев.

Примечания по приготовлению домашнего соуса терияки:

• Я рекомендую соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы контролировать содержание натрия в этом соусе. Вы также можете использовать заменитель соевого соуса, например тамари или кокосовый амино, в зависимости от ваших потребностей.
• Рецепт требует светло-коричневого сахара и меда. Тем не менее, вы можете пропустить мед и просто добавить немного коричневого сахара, если это необходимо.
• Свежий имбирь великолепен, но вы можете заменить его молотым имбирем, если это все, что у вас есть под рукой.
• В этот соус можно добавить немного хлопьев красного перца, если вы хотите приготовить острый соус терияки с небольшим количеством остроты.

В противном случае вам просто нужно все разогреть, добавить кукурузный крахмал, чтобы соус стал гуще, и все готово.

Так вонючий просто!

В основном я делаю это, когда мне нужно использовать его в тот же день.

Однако вы можете приготовить это заранее и/или оставить лишний соус на другой вечер.

Как хранить домашний соус терияки:

— Соус можно хранить закрытым в холодильнике до 2 недель.

— Нагрейте в небольшой кастрюле или добавьте в сковороду и прогрейте по рецепту, который вы готовите.

Примечание: Соус густеет, когда он стоит и остывает. Вы можете оставить его немного более рыхлым, когда готовите, перед хранением, или вы можете добавить немного воды, чтобы позже разбавить его, если это необходимо.

Та-да! Вы можете иметь все вещи терияки все время!

О, и следите за обновлениями, потому что завтра у меня будет рецепт, в котором используется этот соус. (Обновление: посмотрите на эту быструю и простую курицу терияки, приготовленную всего за 15 минут!)

Вы можете подписаться на мою бесплатную электронную рассылку, чтобы получать все мои новые рецепты прямо на свой почтовый ящик, чтобы ничего не пропустить. Я даже пришлю вам свою бесплатную электронную кулинарную книгу Здоровые ужины в будние дни в качестве благодарности!

Наслаждайтесь!

XO,

Кэтрин

Время подготовки 2 минуты

Время приготовления 8 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 1 стакан воды
• ¼ стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка меда (или больше коричневого сахара)
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря (или менее ¼ чайной ложки молотого имбиря)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ¼ стакана холодной воды

Инструкции

1. В небольшой кастрюле на среднем огне добавьте воду, соевый соус, сахар, мед, чеснок и имбирь. Доведите до слабого кипения и взбивайте, пока сахар не смешается, около 1 минуты.
2. Тем временем смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске. Добавьте в сковороду, взбивая, чтобы объединить. Нагрейте соус на среднем огне, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, около 5-6 минут.
3. Используйте немедленно или храните в закрытом виде в холодильнике до 2 недель. (Примечание: по мере настаивания соус будет густеть, поэтому, если вы готовите соус заранее и планируете хранить его, вы можете снять его с огня раньше.)

Примечания

Соевый соус: соевый соус натрия, чтобы контролировать содержание натрия в этом соусе. Вы также можете использовать заменитель соевого соуса, например тамари или кокосовый амино, в зависимости от ваших потребностей.

Сахар/мед: Рецепт требует светло-коричневого сахара и меда. Тем не менее, вы можете пропустить мед и просто добавить немного коричневого сахара, если это необходимо.