Свинина в кляре на сковороде сочная рецепт с фото пошагово и видео

Свинина в кляре на сковороде сочная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

3

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как пожарить свинину в кляре на сковороде сочной? Подготовьте продукты. Для жарки в кляре лучше всего подойдет мясной карбонат, корейка или вырезка. Сначала приготовьте кляр. Как сделать кляр? Возьмите большую миску, налейте в нее молоко и вбейте яйца.

2. Шаг 2:

   Добавьте к ним соль и специи.

3. Шаг 3:

   Затем понемногу подсыпайте муку и замешивайте тесто. Следите за его консистенцией.

4. Шаг 4:

   Тесто должно стать вот такое, немного густое, чем-то похоже на тесто для оладий. И, главное, оно должно быть однородным, без комочков муки. Если вы немного переложите муки и тесто выйдет густым, не беда — разбавьте кляр молоком.

5. Шаг 5:

   Свинину промойте под проточной водой и обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ей обжариться — она будет тушиться. Нарежьте свинину на порционные куски небольшого размера, примерно 5 на 5 см и толщиной около 1,5 см. Размер кусочков очень влияет на качество прожарки. Поэтому лучше всего делать кусочки небольшого размера. Каждый кусочек немного отбейте.

7. Шаг 6:

   Окунайте все кусочки мяса, поочередно, в кляр. Кусочки должны полностью погрузиться в кляр.

8. Шаг 7:

   Сковороду нагрейте до горячего состояния. Налейте на нее растительное масло. Выложите в горячее масло кусочки мяса в кляре. Обжаривайте их на небольшом огне 2-3 минуты.

9. Шаг 8:

   Когда кусочки хорошо зарумянятся, переверните их и обжаривайте еще пару минут. Затем накройте крышкой и дайте мясу немного пропариться. Это необходимо для того, чтобы свинина окончательно приготовилась.

10. Шаг 9:

    Готовые кусочки мяса в кляре выложите на тарелку и подавайте на стол. При подаче украсьте мясо свежей зеленью. Приятного аппетита!

 Такие отбивные отлично подойдут в качестве закуски. Их можно подать на праздничный стол, можно взять с собой на природу. А можно подать с любым гарниром или свежими овощами. В любом случае ваши гости будут в восторге от этого блюда.
В место молока в кляр можно использовать кефир или йогурт. Готовьте на здоровье!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.

Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Готовим просто вкусно быстро рецепты с фото

Закуски

Вторые горячие блюда вкусные рецепты

Праздничный стол

На день рождения

Блюда без лука

Второе быстро и вкусно

Жареная свинина

Закуски к дню рождения

Мясо на ужин

Второе из свинины рецепты

Закуски горячие

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить второе из мяса

Новогодний стол

Закуски из мяса

Блюда за 30 минут

Новогодние закуски на Новый год готовим дома

Мясо на новогодний стол

Свинина на Новый год рецепты с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Яйца, Молоко, Пшеничная мука, Специи сухие, Соль, Растительное масло

Свинина в кляре рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Мясо » Свинина

СвининаJulia01. 9к.

Содержание

1. подготовка мяса к приготовлению
2. разделка мяса
3. готовим кляр
4. обжариваем свинину в кляре
5. пропариваем свиные отбивные
6. подаем свинину в кляре

Мясо всегда было и остается центральным блюдом любого стола. В этом продукте содержится много белков, которые очень полезны, особенно молодому организму. Человек, который получает тяжелые физические нагрузки, в первую очередь должен включить в рацион питания мясо. Поэтому сегодня мы приготовим, не только полезное и натуральное, но и очень аппетитное мясное блюдо, а именно – свинина в кляре. Готовится оно легко и быстро. Время, затраченное на него, не превысит 50 минут.

• подготовка мяса к приготовлению

  В первую очередь промываем мясо под проточной водой. После этого действия вытираем его кухонным бумажный полотенцем. Берем разделочную доску и при помощи ножа аккуратно вырезаем с мякоти свинины всё лишнее: жилки, кусочки жира, сало. Внимательно отнеситесь к выбору свиного мяса. Старайтесь взять корейку, так как это очень нежное и сочное мясо.

• разделка мяса

  Разрезаем наше мясо вдоль на две равномерные части. И поочередно каждую из частей нарезаем поперек на порционные кусочки, размером примерно 3 на 3 сантиметра. Размер кусочков влияет на качество прожаривания мяса. Когда свинина готова, берем специальный кухонный молоток с мелкой сеткой и на разделочной доске отбиваем мясо. А там на ваше усмотрение. Если в этом рецепте вы используете именно свиную корейку, тогда мясо само по себе идет сочное, и процесс отбивания может испортить вкусовые качества свинины. В итоге — мясной ингредиент получится сухим после приготовления. Готовые кусочки выкладываем в глубокую миску.

• готовим кляр

  Есть большое количество рецептов приготовления кляра. Смесь, которую мы будем использовать в нашем рецепте, поможет сделать мясо нежнее и мягче. Итак, берем куриные яйца и разбиваем их в глубокую миску. Туда же добавляем молоко и с помощью миксера или ручного венчика взбиваем эти ингредиенты. Через несколько минут, когда у нас получилась однородная масса, аккуратно всыпаем муку, черный молотый перец, специи для мяса и соль. Продолжаем взбивать до исчезновения комочков муки в жидкости. Наш кляр должен получиться и не густым и не жидким. Не удивляйтесь, если он по консистенции будет напоминать вам тесто для блинов или оладушек.

• обжариваем свинину в кляре

• Наше мясо и кляр готовы к следующему важному этапу — к обжариванию. Наливаем в сковороду оливковое масло и ставим разогреваться на плиту на большой огонь. Важно, чтобы сковорода разогрелась достаточно сильно. После этого берем наши порционные кусочки свинины и каждый из них поочередно обмакиваем в кляр. При этом ломтики должны полностью окунуться в жидкость.

• Выкладываем их на сковороду и начинаем процесс приготовления наших отбивных. Поджарив наше мясо с одной стороны, переворачиваем его на другую сторону при помощи вилки. Время жарки определяем по золотистой корочке, образовавшейся на поверхности отбивных.

• пропариваем свиные отбивные

  Казалось бы блюдо уже готово. Но теперь необходимо пройти еще один шаг, чтобы наши отбивные получились на славу! Делаем огонь на плите меньше, почти до минимума, и накрываем сковороду крышкой. Образуется эффект пропаривания. Влага скапливается на поверхности крышки и стекает ко дну сковородки. Таким образом, у нас получаются более сочные и пышные отбивные. На это все у нас уйдет от 5 до 7 минут. Вкус у такого мяса более насыщенный и выразительный.

• подаем свинину в кляре

  И теперь приступим к последнему этапу. Он такой же важный, как и все предыдущие. При помощи вилки выкладываем готовые кусочки свинины в кляре на поднос. Прекрасным гарниром будут любого вида каши, такие, как гречка, пшено, рис или даже овсяная крупа. Также в дополнение к нашему блюду прекрасно подойдут отварные или пропаренные овощи, отварной картофель или пюре. Всю эту красоту можно украсить зеленью: базиликом, укропом или петрушкой. Приятного аппетита!

---

– – Для приготовления свинины в кляре можно также использовать фритюрницу. Только после этого все равно блюдо необходимо пропарить в сковороде в течение 3-4 минут.

– – Ни в коем случае не стоит солить мясо за долгое время до приготовления. Это может поспособствовать тому, что свинина даст сок, что в итоге приведет к ухудшению вкуса и мясо будет менее сочным.

– – Мясо можно смазать горчицей за 2-4 часа до приготовления. Этот ингредиент придаст блюду сочности и мягкости.

– – Вместо молока в кляре можно использовать воду, кефир, белое вино, пиво или натуральный йогурт без добавок. Эти ингредиенты также поспособствуют тому, что свинина в кляре получится очень нежной и сочной.

– – Если у вас есть свободное время, вы можете поместить кляр в холодильник и подождать хотя бы один час. Это не только улучшить вкусовые качества приготовленного мяса, но и кляр станет более густым.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 7 оценок, среднее 4 из 5 )

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе

Перейти к основному содержанию

История сохранена

Чтобы вернуться к этому рецепту, зайдите в раздел Моя учетная запись, затем Просмотрите сохраненные рецепты.

Кисло-сладкая свинина

ПоискПоиск

Кисло-сладкий — два из пяти вкусов классической китайской кухни (наряду с соленым, острым и горьким), а го ло юк, как называется это блюдо, — любимый способ приготовления свинина в кантонской кухне. Я предпочитаю здесь свежий ананас, но если вы любите блюдо послаще, используйте консервированный ананас и оставьте немного сока из банки для добавления в соус вместо свежего ананасового сока.

Ингредиенты

На 4 порции как часть комплексного обеда

Тесто

2 больших взбитых яйца

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/4 стакана универсальной муки

1

1/4 стакана универсальной муки

1

Соус

3 ст.л. воды

2 ст.л. кетчупа

2 ст.л. свежевыжатого ананасового сока или сока из консервированных ананасов, или заменителя апельсинового сока

1 1/2 ст.л. яблочного уксуса

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 столовая ложка соевого соуса

2 столовые ложки сахара

2 чашки арахисового или растительного масла для жарки, плюс 1 столовая ложка для жарки

1 столовая ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка измельченного имбиря 1 чашка свежих или консервированных кусочков ананаса размером с укус

Специальное оборудование

Мгновенный масляный термометр

1. Шаг 1

   1. Приготовьте тесто: в средней миске смешайте яйца, кукурузный крахмал и муку. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы покрыть свинину. Если тесто выглядит слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки воды и снова перемешайте. Добавьте свинину и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть ее. Дать постоять при комнатной температуре 10 минут.

   Шаг 2

   2. Приготовьте соус: В небольшой миске смешайте воду, кетчуп, ананасовый сок, яблочный уксус, вустерширский соус, соевый соус и сахар, пока сахар не растворится. Отложите.

   Шаг 3

   3. Нагрейте арахисовое масло в воке, пока оно не зарегистрирует 350°F на масляном термометре мгновенного считывания. Работая в 2 или 3 партии, добавьте первую партию кубиков свинины и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета снаружи и готовности, 4–5 минут. Выньте свинину шумовкой и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Удалите лишние кусочки теста из масла шумовкой или ситом с мелкими отверстиями. Продолжайте жарить оставшуюся часть свинины.

   Шаг 4

   4. Перелейте масло в термостойкий контейнер. (Для полного остывания потребуется около 1 часа, после чего вы можете переложить его в контейнер с плотной крышкой, чтобы избавиться от него.) Вытрите остатки пищи в воке бумажными полотенцами, стараясь не касаться металла напрямую. своими руками.

   Шаг 5

   5. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в воке или сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, пока они не станут ароматными, около 20 секунд. Добавьте ананас и соус и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Дайте соусу покипеть 2–3 минуты, чтобы ананас стал мягким (около 1 минуты для консервированных ананасов). Верните свинину в вок и перемешайте, пока она не будет хорошо покрыта соусом. Переложите на тарелку и подавайте.

Перепечатано с разрешения The Chinese Takeout Cookbook Дианы Куан, © 2012 Ballantine Books. Купите полную книгу на Amazon или в книжном магазине.

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили кисло-сладкую свинину?

Оставить отзыв

Отзывы (11)

Вернуться к началуTriangle

• сделал мой пп тяжелым случайно ударил ею свою собаку его откусили оши

  • Thiccthicdaddy

  • harley quinn

  • 15. 04.2021

3 9 кетчуп Я использовал 2 столовые ложки томатной пасты и нашел ее намного лучше

• Тесто для свинины идеально подходит и станет моим любимым рецептом для приготовления самого золотистого, вкусного и хрустящего мяса, жареного стир-фрай. К сожалению, это было испорчено соусом. Содержание воды было настолько смехотворно высоким, что к тому времени, когда лишняя жидкость испарилась, все в моей сковороде тушилось около 10 минут. Это оставило мои овощи вялыми, а свинину сырой. У меня должно было возникнуть подозрение, когда я увидел, что это требует воды и кетчупа.

  • Анонимный

  • Сиэтл

  • 28.02.2016

• .чтобы покрыть овощи. Конечно, я могу решить для себя, но рецепт не должен содержать неполную инструкцию.

  • redtoque

  • Торонто, Онтарио

  • 23.02.2016

• Сделано это было немного разочарование, и это было немного разочарование точно по рецепту Я чувствовал, что все время, потраченное на обжаривание свинины во фритюре, чтобы получить фантастическую хрустящую корочку, было потрачено впустую, когда свинина попала в соус. Если я сделаю это снова, я сделаю как ридер из Омахи и пропущу покрытие. Также я бы удвоил соус и добавил к нему немного кукурузного крахмала, так как мы предпочитаем более густой соус. В целом вкус отличный, но текстура меня разочаровала.

• Я сделал это по рецепту, и это не было фаворитом. Покрытие на свинине было красивым и хрустящим, когда оно было другом, но как только оно попало в соус, весь хруст исчез. Мне нравится идея других читателей полностью пропустить покрытие и жарить в кокосовом масле. Соус был вкусным, и блюдо имело приятный вкус, я просто подумал, что вся эта жарка во фритюре кажется пустой тратой усилий.

• Я использовал панко (японские панировочные сухари) вместо кукурузного крахмала, и это было фантастически.

  • dlavao

  • Майорка, Испания

  • 17.10.2014

• Я также согласен, что в рецепте есть ошибки; однако я считаю, что любой рецепт можно использовать в качестве шаблона для создания отличного блюда. При этом, хотя рецепт не требует других овощей, когда я готовил это блюдо, я добавил немного зеленого перца в дополнение к ананасу. Я бы добавил еще, но это все, что у меня было под рукой. Мне также не хотелось покрывать свинину тестом, поэтому я просто обжарил свинину в кокосовом масле, пока она не подрумянится. Я думал, что соус был намного лучше, чем я ожидал, и с добавлением зеленого перца и подачей с рисом это было на самом деле очень хорошее, быстрое, легкое и сытное блюдо. Муж и сын остались в равной степени довольны!

  • Meeshmay

  • Омаха, Небраска

  • 29.10.2013

9000 К основным ошибкам. Об утилизации арахиса (который не упоминается в ингредиентах) больше, чем о самом рецепте. Соотношения вроде в порядке.

• Juniper27

• 10.08.2013

• Согласен с последним комментарием. Какие овощи? Помимо этого, в то время как соус легкий и вкусный, не будучи липким и слишком сладким, мясо недостаточно приправлено. Ему нужно что-то, что выведет его за рамки китайского на вынос, чтобы его стоило повторять.

  • dakcook

  • Adirondack Mts., NY

  • 01.08.2013

3 9 Шаг 5, где находится состояние «Добавь ананас и соус и перемешай, чтобы покрыть овощи». Какие овощи?

• Доротикол

• Кливленд, Огайо

• 31.07.2013 eseСвиная корейкаСвининаМясоАнанасФруктыОсновнойУжинБез ореховБез молокаБлюда в будниSauteВокПоваренные книги

  См. соответствующие рецепты и советы по приготовлению

  Подробнее

  Кисло-сладкий цыпленок

  Бархатистая курица, консервированные ананасы и кетчуп объединяются в этом любимом китайском рецепте еды на вынос, приготовленном на острове Оаху.

  Автор J. Kenji López-Alt

  Курица, запеченная в соли

  Эта адаптация классической кантонской курицы, запеченная в соли, не требует тонны соли.

  Билл, Джуди, Сара и Кейтлин Люнг

  Карри с мидиями и ананасом

  Для лучшего варианта этого карри из мидий используйте свежие мидии, а не замороженные мидии на половинке раковины.

  Лила Пуньяратабандху

  Соус из черной фасоли

  Этот универсальный китайский соус из черной фасоли придает блюду насыщенный вкус умами.

  Мэгги Чжу

  Пад Тай

  Если рядом нет ресторана тайской кухни, есть большая вероятность, что вы сможете приготовить этот простой рецепт тайской лапши быстрее, чем заказать доставку.

  Клэр Саффиц

  Цыпленок кунг-пао

  Цыпленок кунг-пао — любимое китайское блюдо на вынос, но его баланс соли, сладости, терпкости и остроты легко воссоздать дома.

  Диана Куан

  Веганский мапо тофу

  Веганский мапо тофу возможен, потому что его основными ингредиентами являются ферментированные черные бобы, паста из бобов чили, горошины сычуаньского перца и молотый красный перец чили.

  Ханна Че

  Тонкоцу рамен

  Этот рецепт тонкоцу рамен требует много времени, но стоит затраченных усилий — и бульон, и маринад можно приготовить за день до приготовления.

  Автор Ацуко Икэда

  Рецепт свинины по-китайски в кисло-сладком соусе. Как приготовить за пять шагов

  Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски 咕噜肉/咕老肉 — это традиционная китайская кухня, привлекающая всеобщее внимание. Он прост в приготовлении и подходит для детей, идеально подходит для любого занятого домашнего повара.

  Хрустящие кусочки свинины облиты густым, обволакивающим ложку соусом с постоянным сочетанием сладкого и кислого. Жареная во фритюре свинина хорошо сбалансирована с эстетически приятным сочетанием овощей, от которого у вас заурчит в желудке.

  Обновлен рецепт: 

  Я много лет готовлю кисло-сладкую свинину в китайском ресторане и испробовала несколько способов упростить метод и сделать ее вкуснее и хрустяще. Например, в моем предыдущем рецепте маринованная свинина обмакивалась в густое тесто перед жаркой, а соус готовился только при необходимости. Все это изменилось в этом новом рецепте кисло-сладкой свинины.

  1. Недавно я понял, что сухая панировка работает лучше, чем влажная, для китайской кисло-сладкой свинины. Я обваляла свинину в кляре из муки и яиц, а затем обжарила по моему старому рецепту, получив хрустящую, но нежную корочку, которая быстро размокает, если ее полить соусом. В новом рецепте я покрываю мясо мукой и кукурузным крахмалом, который дольше выдерживает влагу от соуса. Следовательно, свинина все еще хрустящая при подаче, даже с некоторой задержкой, если я покрываю мясо методом сухого покрытия. Кроме того, сухой материал покрытия можно приготовить заранее в большом количестве, что экономит время.

  2. Я также готовлю кисло-сладкий соус и делю его на количество, необходимое на 500 г мяса (моя обычная порция). Этот соус можно хранить в морозильной камере в течение двух-трех месяцев без заметных изменений. Я должен разморозить его всякий раз, когда хочу снова приготовить кисло-сладкую свинину, курицу или тофу. Итак, еще раз, это еще один способ сэкономить время, который я настоятельно рекомендую.

  Имея это в виду, я обновил рецепт и добавил несколько новых изображений. Домашний кисло-сладкий соус и сухая смесь для покрытия теперь являются стандартными продуктами на моей кухне. Вы можете получить способ приготовления в разделе примечаний к рецепту ниже.

  Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

  Как приготовить кисло-сладкую свинину по-китайски 咕噜肉- Пошаговое руководство

  Этот простой рецепт кисло-сладкой свинины состоит из четырех этапов.

  1. Кисло-сладкий маринад для свинины

  1. Нарежьте свинину на кусочки длиной около 2,5 см (*1 дюйм). Большинство китайских ресторанов используют свиную грудинку, но другие куски свинины, такие как корейка, свиная лопатка или шейка, менее жирные. Вы также можете использовать свиную вырезку (более полезную), которая будет довольно нежной, если вы не пережарите ее. У меня есть другой простой рецепт кисло-сладкого цыпленка, в котором вы можете заменить свинину курицей.
  2. Добавьте кукурузный крахмал, светлый соевый соус и соль, чтобы мариновать свинину не менее тридцати минут, а лучше всю ночь, если позволяет время, в холодильнике.
  3. Кукурузный крахмал помогает связать легкий соевый соус со свининой. Светлый соевый соус улучшает вкус, особенно внутреннюю часть мяса, поскольку при подаче соус находится только на поверхности свинины.

  2. Подготовьте сухую оболочку для жарки во фритюре

  Подготовьте сухую оболочку, как указано в примечаниях к рецепту. Сухое покрытие помогает сделать корочку на поверхности хрустящей, делая ее очень хрустящей и способной противостоять влаге от соуса, капающего на нее во время подачи.

  Универсальная мука поглощает большую часть влаги из свинины. Кукурузный крахмал является основным ингредиентом, который делает продукты хрустящими. Соль в основном используется для приправы, а разрыхлитель дополнительно помогает расширить поверхность, высвобождая больше влаги и делая ее хрустящей. (Конечно, как и в случае с другими блюдами, приготовленными во фритюре, оно потеряет хрустящую корочку через некоторое время после жарки.)

  Вот шаги по обжариванию свинины во фритюре:

  1. После маринования свинины смешайте сухие ингредиенты для покрытия с свинины и стряхнуть излишки.
  2. Нагрейте в кастрюле немного растительного масла глубиной около полдюйма с высокой температурой дымления.
  3. Поместите свиную рульку с сухим панцирем на сковороду.
  4. Обжаривайте во фритюре на среднем огне около четырех минут. Периодически переворачивайте мясо. Вок — хорошая замена фритюрнице, если у вас ее нет.
  5. Когда свинина станет золотисто-коричневой, достаньте ее шумовкой и выложите на бумажное полотенце.

  3. Нарежьте овощи на кусочки

  1. Свежие овощи прекрасно контрастируют с жареной во фритюре свининой и соусом с сильным пикантным вкусом. Наиболее распространенными овощами для китайской кисло-сладкой свинины являются огурцы, лук и свежий ананас . Их нарезают на кусочки или кусочки размером с укус и недолго обжаривают, чтобы сохранить свежесть и хрусткость. Болгарский перец также подходит для этого рецепта.
  2. Вы можете использовать кусочки ананаса или консервированный ананас, если свежий недоступен. В этом случае добавьте немного ананасового сока из банки, чтобы изменить ситуацию.
  3. Вы также можете рассмотреть красный перец, зеленый лук и нарезанные кубиками помидоры.

  4. Приготовьте кисло-сладкий соус

  Кисло-сладкий соус отличает один рецепт от другого.

  Хотя вы можете приготовить кисло-сладкий соус, смешав только рисовый уксус и сахар, его определенно можно приготовить из различных ингредиентов, чтобы получить больше вкуса.

  Китайский кисло-сладкий соус для свинины по этому рецепту состоит из кетчупа, китайского сливового соуса, сахара, соли и лимонного сока. Он придает свинине идеальный баланс сладости и кислинки. Вы можете использовать яблочный уксус или белый уксус, чтобы заменить лимонный сок.

  Вариации

  1. Замените часть кетчупа соусом чили, чтобы сделать его более острым. Кетчуп и сладкий, и кислый, но китайский сливовый соус обеспечивает большую часть уникального вкуса в этой формуле. Как вариант, замените кетчуп томатной пастой.
  2. Отрегулируйте кислинку, добавив больше лимонного сока и сладости с коричневым сахаром или медом.
  3. Отмерьте необходимое количество каждого ингредиента только для этого рецепта (подробности см. в разделе примечаний к рецепту), но я настоятельно рекомендую сделать больше и оставить часть на будущее. Он подходит для заморозки и может храниться в течение нескольких месяцев. Другой способ — использовать магазинный кисло-сладкий соус, чтобы сэкономить время, но нет ничего лучше приготовленного дома.

  Этот кисло-сладкий соус также отлично подходит для приготовления других китайских блюд, таких как свиные отбивные и свиные ребрышки.

  Соус можно замораживать. Я предлагаю порционировать его в небольшие герметичные контейнеры и хранить излишки в морозильной камере. Хранить можно два-три месяца.

  5. Соедините все ингредиенты

  1. Нагрейте столовую ложку растительного масла в воке.
  2. Обжарьте лук, затем ананас и огурец и обжаривайте, помешивая, полминуты. Вы также можете использовать сковороду для приготовления пищи, так как для этого рецепта требуется только средний огонь. Чугунный вок — лучшая посуда для жарки чего-либо на сильном огне, например, жареного риса.
  3. Добавьте соус к овощам, когда они станут мягкими. Продолжайте жарить в большой сковороде или воке, пока соус не закипит.
  4. Выключите огонь и верните обжаренную во фритюре свинину в вок. Сделайте несколько быстрых движений и переверните, чтобы соус покрыл свинину. Я не жарю свинину с соусом, так как она потеряет свою хрустящую корочку. Густой соус прилипнет к свинине, образуя глянцевую поверхность. Выложите и подавайте. Вы также можете посыпать его семенами кунжута прямо перед подачей на стол.

  Лучше всего подавать с белым рисом.

  Кисло-сладкий рецепт свинины

  Время подготовки 20 минут

  Время приготовления 10 минут

  Общее время 30 минут

  Ингредиенты

  Ингредиенты А (маринование мяса)

  • 500 г свиной вырезки (или других кусков по вашему выбору), нарезанных на кусочки по 1 дюйму
  • 2 ч. л. легкого соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

  Ингредиенты B (овощи)

  • 130 г ананасов, нарезанных кусочками
  • 130 г японского огурца, нарезанного дольками
  • 130 г лука, нарезанного кубиками

  Ингредиенты С

  • Растительное масло для фритюра
  • Сухая смесь для покрытия (см. раздел «Примечания»)
  • 120 г кисло-сладкого соуса (см. раздел «Примечания»)
  • 3/4 стакана воды

  Инструкции

  1. Смешать ингредиент в A и мариновать в течение 30 минут или дольше
  2. Покрыть свинину сухой смесью для покрытия, стряхнуть излишки
  средний огонь, в течение четырех минут. Выньте и обсушите на бумажном полотенце.
  3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке. Обжарьте лук до появления аромата, затем добавьте ананас, огурец, затем кисло-сладкий соус и воду.
  4. Когда снова закипит, снимите с огня и обваляйте обжаренную во фритюре свинину в соусе.
  5. Подавать, пока свинина еще хрустящая.

  Примечания

  Как приготовить кисло-сладкий соус

  Ингредиенты:

  • 200 г томатного кетчупа
  • 90 г китайского сливового соуса чили
  • 4
  90
  • Лимонный сок из половины большого лимона, около 1,5 г.
  • 15 г (1 ст. л.) сахара, по желанию
  • 7 г (1,5 ч. л.) соли

  Метод:

  1. Точно отмерьте все ингредиенты (кроме лимонного сока).

  2. Нагрейте в небольшой кастрюле, пока сахар не растворится.

  3. Дайте соусу остыть.

  4. Выдавите сок из лимона и удалите семена, уловив их ситом из проволочной сетки.

  5. Влейте в соус лимонный сок и хорошо перемешайте.

  6. Разделите соус на порции и храните равные количества в пластиковых контейнерах, пригодных для замораживания.

  Примечание: Сумма указана за три порции. (Разделите каждый ингредиент на три, если вы хотите приготовить только по этому рецепту).