Свинина в кисло сладком соусе видео: Свинина в кисло-сладком соусе — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно! — Старый Друг

Содержание

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе (Корейская кухня)

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе (Тансуюк) с видео

Свинина в кляре в кисло-сладком соусе (Тансуюк) – корейское блюдо с китайскими корнями. С 1880-х годов в Корее существует община китайцев, которых называют китайскими корейцами. Большинство ранних мигрантов прибыли из провинции Шаньдун, что на восточном побережье Китая.

Это блюдо — адаптированный вариант китайского блюда Танцу жоу (кит. упр. 糖醋肉, пиньинь Tangcu rou) из шаньдунской кухни, которое попало в Корею вместе с китайскими беженцами. Тансуюк впервые появился в городе Инчхон, где проживает большая часть китайской общины. В качестве мяса в блюде используют свинину или говядину. Интересен кляр для мяса – его готовят путем замачивания крахмала (картофельного, бататового или кукурузного) в воде на час и даже более. Затем лишнюю воду сливают и добавляют в тесто яичные белки. Кстати, мясо обжаривают не один раз, как в Китае, а два. Еще интересная деталь – в китайском варианте в кисло-сладкий соус добавляют ананасы, сладкий перец, морковь и репчатый лук. В корейском варианте набор овощей и фруктов богаче – могут быть добавлены огурцы, кабачки цукини, яблоки и даже грибы муэр. Есть и вегетарианский вариант этого блюда, где вместо мяса используют грибы Шиитаке.

Обычно Тансуюк подают в виде мяса с овощами и фруктами в соусе. Но нередко мясо и соус с овощами подают раздельно, и едоки самостоятельно обмакивают кусочки мяса в соус.

А к мясу, приготовленному в кляре из крахмала, могут предложить не только кисло-сладкий соус, а и традиционный корейский соус.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):

постная свинина — 500 г,
консервированный ананас — 100 г,
репчатый лук — 70 г,
зеленый сладкий перец — 50 г,
красный сладкий перец — 50 г,
огурец — 50 г,
морковь — 30 г,
растительное масло – по необходимости.

Для маринада:

саке (или рисовое шаосинское вино) – 0,5 ст.л.,
имбирь – 2 ломтика,
светлый соевый соус — 1 ч.л.,
морская соль (мелкая) — 1 ч.л.,

черный молотый перец – щепотка.

Для кляра:

кукурузный крахмал – 95 г,
вода – 160 мл,
яичный белок – 1 шт.

Для кисло-сладкого соуса:

вода — 100 мл,
ананасовый сок (от консервированных ананасов) — 100 мл,
сахар-песок – 25 г,
светлый соевый соус – 2 ст. л.,
белый рисовый уксус — 1 ст.л.

Для суспензии для сгущения соуса:

кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
вода – 2 ст.л.

Рецепт не то чтобы сложный, но потребуется кое-что подготовить.

Для начала нужно приготовить тесто для кляра. Кляр не совсем обычный – он из кукурузного крахмала.

В подходящей плошке нужно смешать крахмал и воду, перемешать и оставить жидкость на 1 час, чтобы крахмал осел на дно и набух. Но это ещё не все, кляр пока не готов.

Затем нужно приготовить маринад для мяса.

Нарезать соломкой два кружка имбиря, затем в подходящую плошку поместить имбирь, добавить

саке (или рисовое шаосинское вино), светлый соевый соус, морскую соль и черный молотый перец. Перемешать содержимое плошки. Маринад готов.

Постную свинину нарезать тонкими ломтиками, а затем на небольшие кусочки.

СОВЕТ:
Свинину для удобства нарезки нужно подморозить.

Поместить кусочки свинины в подходящую плошку, добавить маринад и перемешать, чтобы маринад покрыл кусочки мяса.

Накрыть емкость с мясом пищевой пленкой и поставить в холодильник до момента термической обработки мяса.

Приготовить кисло-сладкий соус – в миску поместить воду, ананасовый сок (от консервированных ананасов), сахар-песок, светлый соевый соус и белый рисовый уксус. Перемешать жидкость до растворения сахара.

Приготовить суспензию для сгущения кисло-сладкого соуса – в плошке смешать кукурузный крахмал и воду. Получится взвесь белого цвета, похожая на молоко.

СОВЕТ:
Перед использованием суспензии обязательно перемешать ее еще раз, поскольку крахмал опадет на дно.

Нарезать овощи и ананас. Огурец тонкими кружками, сладкий перец кубиками, репчатый лук кусочками, примерно соразмерно кусочкам сладкого перца, морковь кружками.

Ананас нарезать небольшими кусочками.

По истечении часа в емкости с будущим кляром кукурузный крахмал осел на дно, и сверху собралась мутная вода. Так и должно быть. Воду аккуратно слить. Добавить в емкость с осевшим крахмалом яичный белок и перемешать массу до однородного теста, по консистенции напоминающего блинное тесто.

ВАЖНО:
Выпавший в осадок влажный крахмал поначалу достаточно плотный, и стоит его перемешивать вилкой, но при смешивании с белком он быстро разжижится.

Теперь кляр для мяса готов.

Переложить мясо в глубокую миску, добавить кляр и перемешать, чтобы тесто покрыло все кусочки мяса.

Кляр при перемешивании с мясом загустеет, и мясо нужно сразу же обжаривать, поскольку тесто будет достаточно быстро подсыхать. Это свойство кляра из кукурузного крахмала. Несмотря на то, что такой кляр делать труднее, чем обычный, у него есть отличные преимущества – хорошая адгезия (свойство держаться на поверхности, которую им покрыли) и он не портит фритюр (не оставляет капель и не осыпается, как мука или панировочные сухари).

Разогреть в воке или фритюрнице масло до 175⁰C и партиями обжарить в нем мясо.

Готовые кусочки всплывут в горячем масле. Не нужно стараться добиться румяной корочки — мясо нужно обжаривать во фритюре дважды.

Готовые кусочки выловить из масла и переложить на выстланную бумажным полотенцем поверхность.

Снова разогреть фритюр до 175⁰C и повторно обжарить мясо (если поместится все мясо, то можно и за один раз). Жарить мясо до зарумянивания. Затем вынуть его из масла и переложить на бумажное полотенце. Мясо должно получиться румяным и с хрустиком.

В воке (или сотейнике) довести до закипания кисло-сладкий соус.

Затем добавить к нему морковь и готовить 1 минуту.

Затем добавить в вок сладкий перец, репчатый лук, огурцы и ананасы, перемешать содержимое вока, довести соус до закипания и готовить еще 2 минуты.

Добавить в вок суспензию для сгущения соуса (предварительно перемешав ее) и, помешивая, довести соус до желаемой густоты.

Добавить в вок мясо, перемешать содержимое вока и готовить еще немного, буквально до прогрева мяса. Готово.

Переложить содержимое вока на сервировочное блюдо, полить оставшимся в воке соусом и сразу подавать к столу.

Это блюдо можно подавать и по-другому – хрустящее мясо и соус с овощами подают в раздельных тарелках. Едоки берут палочками кусочки мяса и обмакивают в кисло-сладкий соус.

Блюдо, поданное в варианте «мясо и соус», плохо хранится, и его желательно сразу скушать. А вот в раздельном варианте мясо хранят в закрытой емкости, и в таком виде оно может храниться несколько дней.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами — рецепт

Приготовление свинины в кисло-сладком соусе с ананасами:

1 Маринуем свинину.

Кусок свинины промываем холодной проточной водой, очищаем с помощью ножа от пленок и жира, затем нарезаем небольшими кусочками, примерно 2 на 2 см. Посыпаем порезанное мясо мукой и крахмалом, заливаем соевым соусом, тщательно перемешиваем. По консистенции маринад должен напоминать густую сметану. Оставляем свинину мариноваться 10-15 минут.

2 Обжариваем ананас.

Банку с ананасами открываем, ананасы перекладываем в дуршлаг и слегка промываем холодной водой. Затем нарезаем ананасы кубиками примерно того же размера, что и мясо. Сковороду смазываем растительным маслом, нагреваем и обжариваем на ней кусочки ананаса на сильном огне в течение
2-3 минут.

3 Готовим свинину в кисло-сладком соусе с ананасами.

Достаем кусочки ананаса из сковороды, даем маслу стечь и в этом же масле обжариваем, помешивая, мясо до появления румяной корочки. Томатную пасту, уксус и сахар перемешиваем в миске. Выливаем на сковородку с мясом полученный соус, туда же выкладываем ананасы, соль и перец, все тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на среднем огне 15-20 минут. Если жидкости при тушении оказывается мало, можно добавить сироп из банки с ананасами.

4 Подаем свинину в кисло-сладком соусе с ананасами.

Готовую свинину выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью и подаем с палочками в качестве приборов. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — В блюдо можно также добавить сладкий перец, порезав его кубиками и добавив к ананасу при обжарке.

– — Китайские блюда чаще всего обладают острым вкусом, поэтому традиционно перца должно быть много.

– — Свинину при подаче можно посыпать кунжутом.

– — Томатную пасту можно заменить кетчупом.

– — В качестве гарнира хорошо подходит длиннозернистый пресный рис.

Рецепт Свинина в кисло-сладком соусе видео-рецепт

Из рубрики для тех, у кого нет времени на долгое приготовление ужина дома. Занимает очень мало времени, а какая вкуснятина получается. Девочки, в рецепте я использовала соевый соус вместо масла и соли, мясо так получается мягче и сочнее, да и к тому же свинина и так жирная, поэтому лишнее масло ни к чему.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/4 ингредиентов

Свинина-500 гр
Соевый соус-100 мл
Кисло-сладкий соус-2 баночки
Чеснок и травы

food_blog_love Пока без рейтинга35 мин35 мин 214,6

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Нарезаем свинину кубиками.
В сковороду наливаем соевый соус и выкладываем туда мясо, тушим 10 минут.
Можно добавить любимую приправу (у меня чеснок и травы).
Выкладываем к мясу кисло-сладкий соус ( у меня Unkle Ben’s кисло-сладкий с ананасами).
Тушим под крышкой 15 минут.
Подаем с любимым гарниром, на мой взгляд свинина в кисло-сладком соусе лучше всего сочетается с рисом.

Ключевые слова:

ID: 54398

Свинина в кисло-сладком соусе — китайская кухня | IrinaCooking

Как говорят китайцы, хотя они сами может быть об этом и не знают, вся фишка в соусе, который придает вкус блюду.

Предлагаю приготовить свинину в кисло-сладком соусе. На самом деле таких соусов масса – этот похож на более классический вариант.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 г свинина

1 морковь

1 перец

1 зубчик чеснока

кусочек имбиря (1 см толщиной)

половинка острого перца

Для соуса:

4 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. без верха коричневого сахара или меда

2 ст.л. уксуса (в идеале рисовый)

1 ч.л. дижонской горчицы (по желанию)

2 ч.л. картофельного крахмала

70-80 мл воды

Пошаговый рецепт свинины в кисло-сладком соусе

Подготовка мяса

Мясо нужно вымыть и освободить от лишних пленок.

Нарезать поперек волокон, как на отбивные, кусочки толщиной в 1 см.

Немного отбить. Если у вас свиная вырезка ее можно не отбивать.

Отбитые куски нарезать соломкой, примерно по полсантиметра.

Налить в мясо одну столовую ложку соевого соуса и оставить его постоять.

Подготовка овощей

Нарезать остальные овощи такой же соломкой.

Если вам нравится имбирь и чеснок — их можно мелко порубить.

Если не нравится – нарежьте крупно, чтобы потом выбрать из блюда.

Подготовка соуса

Вылить в миску остатки соевого соуса, уксус, сахар, горчицу и половину крахмала.

Все перемешать и сюда же добавить воду.

Оставшийся крахмал добавить в мясо и тоже хорошо перемешать.

Приготовление

Хорошо разогреть большую сковороду (если есть ВОК – хорошо).

Добавить пару столовых ложек растительного масла.

Добавить морковь и на сильном огне обжарить минуту-полторы.

Добавить сладкий и острый перец и обжарить еще полторы минуты.

Обжаренные овощи снять со сковороды.

Добавить столовую ложку масла и быстро в течение 20-30 секунд обжарить чеснок и имбирь.

Если чеснок и имбирь вам не нравятся, после обжарки их можно убрать.

Выложить на сковороду мясо и не снижая нагрева обжарить его при постоянном помешивании 3-4 минуты.

Добавить к мясу овощи, нагрев уменьшить до среднего и жарить еще 3 минуты.

Последний шаг. Хорошо размешать готовый соус, чтобы поднялся крахмал и вылить его в сковороду.

Прогреть еще пару минут. На этом все.

Свинина в кисло-сладком соусе готова.

Возможно вас заинтересует рецепт свинины с брусникой.

Приятного аппетита.

Гу Лао Жоу или свинина в кисло-сладком соусе: рецепт от Марко Черветти

Вам хочется приготовить свинину по-новому? Или вы хотите научиться готовить вкуснейший кисло-сладкий соус к мясу? Марко Черветти знает, что вам нужно! В своем новом видео-рецепте шеф-повар готовит Гу Лао Жоу – величайшее северно-китайское блюдо! Свинина в кисло-сладком соусе получается необычайно нежной по текстуре и яркой на вкус. Попробуем?

Ингредиенты:

Свинина
Яйцо
Крахмал
Соевый соус
Имбирный фреш
Растительное масло для фритюра
Соль
Зеленый лук
Вода
Сахар
Рисовый уксус
Томатный соус

Приготовление:

Растворить крахмал. В стакан засыпать сахар до половины, сверху налить рисовый уксус до краев стакана, вылить в миску с растворенным крахмалом, перемешать венчиком, посолить. Добавить три ложки томатного соуса, перемешать.
Процедить через сыто соус в сотейник. Сотейник с соусом поставить на огонь, помешивать, пока крахмал не загустеет. Снять с огня.
Свинину нарезать крупной соломкой, положить в миску. Добавить яичный белок, перемешать. Добавить крахмал, перемешать. Добавить соевый соус и имбирный фреш.
Поставить на огонь кастрюлю с маслом для фритюра. Когда масло закипит, пожарить свинину во фритюре.
Выложить свинину в миску, посолить.
Поставить на огонь сковороду, налить масло, вылить из сотейника соус, добавить мясо.
Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить зеленым луком. Блюдо готово!

Подписывайтесь на наши страницы в социальных сетях:

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Здравствуйте, друзья! Буквально на днях был в ресторане и попробовал замечательное блюдо – свинину в кисло-сладком соусе. Ну конечно же она мне понравилась. Поэтому не долго думая, решил сделать замечательную подборку её приготовления.

Вообще такое кушанье придумал китаец для русских гостей и назвал его ГО БАО ЖОУ. Ну как вы уже догадались оно им очень понравилось. Поэтому ее начали готовить и у нас в России. Совсем недавно уже было рассказано, как жарить свинину на сковороде, получилась она вкуснее шашлыка. Так же запекали свинину в духовке и думаю все, кто читали эти рецепты, знают как это вкусно. Сегодня, давайте всё-таки попробуем, знаменитое китайское блюдо, которое понравится не только вам, но и вашим детям. Так как даже на вид выглядит очень красочно и аппетитно.

В домашних условиях приготовить свинину в кисло-сладком соусе не составит большого труда. Все ингредиенты доступные и продаются в любом магазине. Затрат можно сказать никаких, зато вы сразу удивите своих родных и близких. Ведь согласитесь, что-то новое и вкусное всегда привлекает. Ну так что, готовы попробовать экзотику? Тогда закатываем рукава и вперёд готовить.

Свинина с ананасами в кисло-сладком соусе по-китайски

Мне почему-то подумалось, что это вариант русского гуляша, только по-китайски, а получается очень вкусным. И что самое главное благодаря этому рецепту мясо блестит и получается как-будто в хрустящем кляре. Но это всего лишь кисло сладкий соус делает его таким. А ананас делает блюдо ещё аппетитнее и придаёт больше экзотичности.

Ингредиенты:

Свинина – 200 гр.;
Ананас – 50 гр.;
Яйцо – 1 шт;
Крахмал кукурузный – 50 гр.;
Лук красный – 80 гр;
Паста томатная – полная столовая ложка;
Перец чили – 10 гр.;
Болгарский перец – 50 гр.;
Соевый соус – не полная столовая ложка;
Рисовый уксус – 10 гр.;
Растительное масло – для жарки.

1. Промытую и высушенную бумажными полотенцами свинину нарезать кубиком 2 на 2 см.

2. В миску вбиваем яйцо и насыпаем крахмал. Всё хорошенько перемешиваем до однородной массы.

3. В приготовленную массу добавляем кусочки мяса. Всё перемешиваем и оставляем постоять 10-15 минут.

4. В сковородку наливаем масло, примерно, чтоб скрывало пол нарезанного кусочка и нагреваем его. Обжариваем мясо с двух сторон. С каждой по 3 минуты. Затем его вытаскиваем и перекладываем в другую ёмкость.

Если вы готовите сразу в большом обьёме, то старайтесь не засыпать в сковородку много кусочков, чтобы они не прилипли друг к другу. Лучше пожарить в несколько партий. И еще, во время жарки старайтесь шевелить мясо, чтобы крахмал не пригорал к сковороде.

5. Нарезаем лук, болгарский перец и чили небольшими кубиками.

6. Снова берём сковородку, наливаем 10 мл. масла и отправляем в неё лук, томатную пасту, перец, ананасы и обжариваем в течении 3 минут.

До готовности овощи доводить не нужно у китайцев они всегда полу готовые.

7. Далее добавляем к овощам соевый соус и рисовый уксус и наши жареные в крахмале кусочки мяса. Всё перемешиваем и обжариваем ещё две минуты.

Важно! Блюдо не стоит солить, соус и так имеет достаточно соли.

Источник: https://youtu.be/u35Id1hacyo

8. Подаём блюдо к столу с рисовой кашей. Но когда её будете готовить, подсолите по вкусу.

Свинина по-китайски – рецепт как в ресторане

Вот такой вот рецепт, мне удалось попробовать в ресторане. Мясо обжаренное и смешанное в кисло-сладком соусе. Как и в первом варианте, сложности никакой, зато получается знаменитое блюдо дома, но как в китайском ресторане. Способ на любителя, так как мясо получается жирное, вкусное и очень ароматное. Если у вас есть возможность, то обязательно приготовьте и пробуйте.

Ингредиенты:

Свиная грудинка – 700 гр.;
Перец чили – 10 см.;
Корень имбиря – 5 см.;
Чеснок – 5 зубчика;
Кунжутное масло – 4 ст. л.;
Тростниковый сахар – 3 ст. л.
Соевый соус – 5 ст. л.;
Вино рисовое (китайское) – 3 ст. л.;
Устричный соус – 2 ст. л.;
Палочка корицы;
Анис (бадьян) – 1 звёздочка;
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.

1. Грудинку моем и обрезаем с неё рёбра, с них можно приготовить другое блюдо. Нам нужно только мясо с тонким слоем сала и кожи.

2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту, когда она закипит, отправляем кусок свинины (не разрезая) варится на 7 минут. Затем наливаем холодную воду, бросаем в неё кубики льда и перекладываем мясо до остывания.

3. Мелко кольцами нашинкуем чеснок с помощью ножа, также нарезаем имбирь и острый перец.

4. Грудинка охладилась, просушиваем её бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие кубики, примерно 2 на 2 см.

5. Сковородку ставим на плиту и наливаем кунжутное масло, туда-же добавляем тростниковый сахар.

Коричневый сахар придаёт красивую глазурь и немного сладости, что делает мясо изумительным.

6. Через минуту, когда сахар немного растворится, отправляем в сковородку мясо и жарим его до коричневого состояния.

7. Затем добавляем соевый соус, рисовое вино, устричный соус, имбирь, чеснок, палочку корицы, звёздочку бадьяна и перец.

Самое лучшее считается вино мирин, если его нет возможности приобрести, то хорошо подойдёт сладкий херес.

8. Всё перемешиваем и заливаем водой. Накрываем крышкой и тушим 45 минут на медленном огне.

В идеале нужно наливать столько жидкости, чтобы она покрыло мясо полностью.

9. В стакан нальём воды 4 ст. ложки и добавим в неё крахмал, всё хорошо размешиваем и отправляем к мясу.

10. Немного жарим до загустения и подаём к столу.

Источник: https://youtu.be/f7yboSFM4iw

Рис самый идеальный гарнир к этому блюду. Приятного аппетита!

Мясо свинины в кисло-сладком соусе в мультиварке

Предлагаю рецепт приготовления блюда, исключительно китайской кухни в мультиварке Redmond. Любителям азиатского меню, будет интересно приготовить праздничный ужин при свечах. Мясо получается очень нежное и мягкое. Особенно понравится женщинам и детям.

Ингредиенты:

Свинина – 200 гр;
Болгарский перец – 100 гр.;
Красный лук – 100 гр.;
Кунжутные семечки – 1 ч. ложка;
Растительное масло – 70 мл.;
Перец чили – 20 гр.;
Чеснок – 4 зубчика;
Ананас – 200 гр.;
Соевый соус – 50 мл.;
Соус кисло сладкий чим-чим – 100 мл.;
Крахмал кукурузный – 10 гр.;
Смесь пяти перцев – по вкусу.

1. Свинину моем и сушим бумажным полотенцем.

Процедура обсушивания обязательна, производится для того, чтобы с мяса удалить лишнюю влагу.

2. Овощи нарезаем не большими полосочками. Чеснок мелко шинкуем.

3. Ананас нарезаем кубиками, а мясо небольшими кубиками 2 на 2 см. Далее все кусочки обваливаем в крахмале.

4. В чашу мультиварки наливаем масло и отправляем в неё свинину. Устанавливаем режим жарка, продукт мясо, время 15 минут, старт. Обжариваем в течения 10 минут иногда помешивая.

5. Как только останется 5 минут до конца приготовления, добавляем все овощи, вместе с ананасом. Обжариваем ещё 3 минуты. Далее добавляем соевый соус, кисло-сладкий соус, кунжут, смесь перцев и всё перемешиваем. Готовим до окончания программы. Блюдо готово!

Источник: https://youtu.be/87IY-ffepW8

Приятного аппетита!

Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Очень интересный и вкусный вариант приготовления. Попробовав раз такое блюдо, сразу же захочется приготовить ещё. Овощи способны сделать мясо таким вкусным, что с приготовлением справляются не только китайцы, но и русские. Поэтому и советую приготовить этим способом.

Ингредиенты:

Корейка свиная – 700-800 гр.;
Кабачок – 0,5 шт.;
Сладкий перец – 1 шт.;
Ананасы – 2-3 колечка;
Паста томатная – 1 ст. л.;
Красный лук – 1 шт.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Крахмал кукурузный– 1 ст. л.;
Имбирь – 50 гр.;
Перец чили – 1 шт.;
Соевый соус – 50 мл.;
Масло для жарки.

1. Мясо моем, высушиваем и нарезаем тонкими пластинками.

2. Чистим и мелко шинкуем имбирь, но не весь, а только половину. Отправляем его к мясу.

3. Этим шагом замаринуем свинину. Наливаем в неё соевый соус, совсем немного подсолнечного масла (буквально одну чайную ложку). Также по вкусу насыпаем смесь перцев. Всё размешиваем и отставляем в сторону. А пока займёмся овощами.

4. Кабачок, вторую половинку имбиря, болгарский перец нарезаем небольшими полосочками. Лук полукольцами, перец чили кружочками, ананасы квадратиками, чеснок нашинкуем.

5. Берём сковороду вок и разогреваем в ней немного масла и обжариваем мясо, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.

6. Обжаренные кусочки со сковороды убираем, а овощи отдельно пережариваем, но не сильно до полуготовности. Через минуту добавляем томатную пасту.

Жарим их на сильном огне, постоянно мешая до полуготовности. Так делают китайцы в своих рецептах.

7. Крахмал заправляем водичкой, смешиваем и выливаем к овощам. Перемешиваем и добавляем мясо. Готовим до готовности, подаём к столу, насыпав немного зелени.

Источник: https://youtu.be/dWgANMCVC-A

Не забывайте писать в комментариях, понравилось ли вам это блюдо.

Видео о том, как приготовить свинину в кисло-сладком соусе с ананасом и болгарским перцем

Друзья думаю ко всем рецептам, которые мы сегодня с вами приготовили, желательно посмотреть видео. Не зря ведь говорят: лучше сто раз увидеть, чем один раз услышать. Этот способ я нашёл в интернете. Автор всё хорошо рассказывает и показывает. Поэтому проблем с приготовлением никаких не будет.

Смысл в приготовлении в том, что мясо маринуется, затем обваливается в специальном кляре, затем жарится с овощами. Вообще смотрим, уверен такое блюдо вам понравится больше всего. Пока сам его смотрел, захотелось сразу приготовить. Что и пришлось сделать. Получилось просто обалденно вкусно. Только попробуйте!

Думаю видео вам пришлось по душе и вы побежали готовить свинину. Но также не забудьте про все сегодняшние рецепты, ведь разные способы тоже хочется попробовать. А, если что будет непонятно, пишите в комментариях постараюсь быстро ответить.

Всё-таки китайцы молодцы, ни чего не скажешь и блюда готовят вкусные и везде успевают преуспеть. Но у них, как и в России, нужно выбирать, что приготовить, не всё бывает по душе. Но вам всё-таки желаю попробовать не всю китайскую кухню, но хотя-бы часть.

Смачно » Кисло-сладкая свинина «Гулау роу» («Все буде добре») (видео)

Загрузка…

приготовлено 0 раз

Кисло-сладкая свинина «Гулау роу» («Все буде добре») (видео) Версия для печати порции быстро легко Основные характеристики Альтернативное название: свинина в кисло-сладком соусе Вид кухни: азиатская, европейская Событийность: блюдо на каждый день Порции: 2 Время: 25 Категория: из мяса и птицы Тип блюда по основному продукту: мясо, овощи по способу приготовления: маринование, жарка, тушение по […]

порции

быстро

легко

Основные характеристики

Альтернативное название:	свинина в кисло-сладком соусе
Вид кухни:	азиатская, европейская
Событийность:	блюдо на каждый день
Порции:	2
Время:	25
Категория:	из мяса и птицы

Тип блюда

по основному продукту:	мясо, овощи
по способу приготовления:	маринование, жарка, тушение
по подаче:	основные блюда

Приготовление

по сложности:	легко
по времени:	быстро

Ингредиенты

Свинина нежирная	200	г
Крахмал	100	г
Морковь	1	шт
Огурец	2	шт
Подсолнечное масло	2	ст. л.
Красный болгарский перец	1	шт
Кориандр горошек (для мяса)	5	шт
Куркума (для мяса)	0.50	ч.л.
Соевый соус (для соуса)	2	ст.л.
Уксус (для соуса)	0.50	ст.л.
Сахар (для соуса)	0.50	ст.л.
Водка (для соуса)	1	ст.л.
Шампиньоны	200	г
Соевый соус (для гарнира)	2	ст.л.
Яблочный уксус (для гарнира)	1	ст.л.
Сахар (для гарнира)		по вкусу
Соль		по вкусу

Способ приготовления

Приготовление гарнира

Гарнир готовим первым. Для него свежие грибы маринуем в соевом соусе с добавлением яблочного уксуса и соли. Даём настояться.

Приготовление заправки для мяса

Смешиваем соевый соус, уксус, водку и сахар.

Приготовление мяса

Мелко нарезаем нежирное мясо, обваливаем его в крахмале и слегка обжариваем на сухой сковороде в течение двух минут. Затем добавляем подсолнечное масло. Ещё через 2 минуты кладем мелко нарезанные морковь и огурец. Вливаем заправку и тушим не более двух-трех минут. За несколько минут до окончания тушения кладем специи.

Подача и сервировка блюда

Выкладываем готовое мясо на тарелку, добавляем маринованные шампиньоны. Украсить блюдо можно зеленым луком или луком-шнит.

Тонкости приготовления мяса

Мелкая нарезка мяса и овощей необходима, чтобы они быстрее приготовились.

Видео о том, как приготовить кисло-сладкую свинину

Дом
Рецепты
Мировая кухня
Азиатский
org/ListItem» data-list-item=»»> китайский язык

Вы смотрите: Как приготовить кисло-сладкую свинину

В этом видео вы узнаете, как приготовить легкую и легкую версию знаменитого китайского блюда из кисло-сладкой свинины.Вы получите рецепт домашнего кисло-сладкого соуса от шеф-повара Джона, в котором сочетаются коричневый сахар, рисовый уксус, острый и соевый соусы, а также секретный ингредиент. Посмотрите видео и получите рецепт кисло-сладкой свинины от шеф-повара Джона. Он делает его более полезным, используя нежирную свиную вырезку вместо жареных во фритюре кусков свинины.

Кисло-сладкий рецепт свинины

Этот кисло-сладкий рецепт свинины — все, что вам нужно, чтобы приготовить хорошее кисло-сладкое блюдо из свинины. Это просто, понятно и легко понять. Результат просто восхитительный. Вы должны попробовать это сами.

Я начал с приготовления свинины. Их нарезали на кусочки и замариновали в соевом соусе. Я также обвалял его в муке или кукурузном крахмале и жарил во фритюре, пока он не стал золотисто-коричневым и хрустящим.

Приготовить кисло-сладкий соус проще, чем вы думаете. Он состоит из сахара, уксуса и кетчупа. Соус придает аромат всему блюду.Я также добавил овощи, такие как болгарский перец, морковь и красный лук.

Это всегда был мой рецепт, если я хочу приготовить базовую версию блюда. Помимо аутентичного вкуса, мне действительно нравится текстура. Не стесняйтесь изменять рецепт в соответствии с вашими предпочтениями.

Если вы поклонник фрикаделек, у меня есть для вас хороший кисло-сладкий рецепт тефтелей. Я предлагаю вам посмотреть, что вам больше всего понравится.

Наслаждайтесь этим блюдом с жареным рисом.Мой личный фаворит — Ян Чоу. Мне нравится это сочетание, и иногда я также ем его с яичным рулетом или шанхайским лумпиангом.

Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.

Кисло-сладкий рецепт свинины

Ингредиенты

1 фунт нарезанной свинины
1 кусок красного болгарского перца
1 кусок зеленого болгарского перца
3 столовые ложки соевого соуса
1 кусок красного лука, нарезанный дольками
1 кусок моркови, нарезанный
1/2 стакана универсальной муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала

Кисло-сладкий соус

1 1/4 стакана воды
3 1/2 столовых ложки уксуса
5 столовых ложек томатного кетчупа
4 столовых ложки белого сахар
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Положите свиной вырез в миску.Добавьте соевый соус (при желании можно добавить соль). Мариновать 10 минут.
Налейте растительное масло в сковороду и нагрейте.
Смешайте муку и кукурузный крахмал в миске, затем перемешайте, пока оба ингредиента не будут равномерно распределены.
Обмакнуть маринованную свинину во взбитое яйцо, затем на смесь муки и кукурузного крахмала.
Жарить во фритюре свинину (покрытую кукурузным крахмалом и мукой) в течение 10 минут или до тех пор, пока цвет не станет средне-коричневым.Отложите в сторону.
Нагрейте отдельную сковороду, затем влейте кисло-сладкие ингредиенты соуса. Дать закипеть.
Добавьте морковь. Варить 3 минуты.
Добавьте лук и болгарский перец (зеленый и красный). Готовьте 4 минуты (при необходимости добавьте воды).
Добавьте обжаренную во фритюре свиную корейку и перемешайте. Варить 2 минуты. Приправить солью и перцем.
Переложить в сервировочное блюдо и подавать горячим. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Посмотрите видео о том, как приготовить кисло-сладкую свинину

Как приготовить кисло-сладкую свинину

китайская еда

От Candice Song Обновлено мар.18, 2021

Одно из классических блюд народа хань (90% китайцев), кисло-сладкая свинина, входит в кухню провинции Чжэцзян, кухню провинции Шаньдун, кухню провинции Сычуань и кухню кантонской кухни, из которых наиболее популярной является кухня провинции Шаньдун.

Китайский: 糖醋里脊 táng cù lǐjí / tung tsoo lee-jee /

Кисло-сладкое питание из свинины

Вырезка — нежнейшая свинина. Он очень богат белком и содержит жир и некоторые микроэлементы, такие как кальций, фосфор, тиамин (витамин B1), железо и ниацин (витамин B3).

Гемоглобин в вырезке может ослабить анемию. Он усваивается гораздо эффективнее, чем железо, содержащееся в овощах, и его предпочитают китайцы (у которых анемия более распространена, чем на Западе).

Ингредиенты и приправы

Основные ингредиенты: 200 г свиной вырезки, 1 яйцо, вода

Приправы: 2 г соли, 5 г белого сахара, 10 г светлого соевого соуса, 10 г крахмала, 30 г томатного соуса, 10 г уксуса, кориандр

Препарат

1.Разбейте яйцо в миску. Разделите яичный белок и желток.

2. Свиное филе нарезать соломкой.

3. Приготовьте маринад, используя щепотку соли, одну чайную ложку крахмала, две чайные ложки легкого соевого соуса и яичный белок.

4. Мариновать свиные полоски около 20 минут.

5. Положите оставшийся крахмал в миску. Добавьте немного воды и уксуса, чтобы получился крахмалистый соус.

Инструкции по приготовлению

1. Налейте растительное масло в вок и нагрейте до 190 ° C (375 ° F). Добавьте замаринованные свиные полоски и обжарьте их, пока они не станут коричневыми. Вынуть приготовленную свинину из вок и выложить на тарелку.

2. Оставьте немного масла в воке. Добавьте томатный соус и белый сахар в вок и нагрейте, пока масло и соус полностью не смешаются.

3. Добавьте воды в вок и тщательно разогрейте кисло-сладкий соус, прежде чем добавлять в него свиные полоски.

4. Влить крахмалистый соус.Обжарьте, помешивая, все ингредиенты, пока свинина и соус не смешаются друг с другом.

5. Подавать на тарелке и добавить немного кориандра для украшения.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить кисло-сладкую свинину с ананасом.

Легенда о кисло-сладкой свинине

Легенда гласит, что первый император древнего Китая Цинь Шихуан из династии Цинь (221–207 гг. До н.э.) предпочитал кисло-сладкие блюда и даже проводил кулинарный конкурс, чтобы выбрать лучшего повара из простых людей, чтобы удовлетворить его вкус. еда.

Пожилая женщина, подававшая кисло-сладкую свинину, стояла на голову выше других конкурентов, и поэтому была выбрана императорским поваром.

Император Цинь Шихуан так любил ее кисло-сладкую свинину, что пообещал наградить старуху. К его удивлению, старуха не хотела ни золота, ни серебра, а вместо этого попросила повысить своего сына в армии.

Император Цинь Шихуан продвинул ее сына, как и обещал. С тех пор кисло-сладкая свинина стала популярной среди ханьцев, передаваясь из поколения в поколение.

Путешествуйте по Китаю и учитесь готовить традиционные китайские блюда

Наши клиенты изучают китайскую кухню в Яншо

Если вы хотите научиться готовить традиционные китайские блюда, мы предлагаем вам такую возможность. Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают кулинарные мастер-классы, а также обязательные для посещения достопримечательности.

Кисло-сладкая свинина — Nicky’s Kitchen Sanctuary

Хрустящая свинина в остром кисло-сладком соусе, подается с ананасом, хрустящим луком и перцем.
Кисло-сладкая свинина — это классика на вынос, которую можно легко приготовить дома!

Перейти к:

Вы, ребята, похоже, любите китайские блюда, которые мы готовили в последнее время, поэтому я стараюсь делиться с вами как можно большим количеством рецептов!

Эта кисло-сладкая жареная свинина очень похожа на мою кисло-сладкую курицу (зачем менять что-то, что работает!), Просто вместо этого мы используем свинину.

Мы, конечно же, придерживаемся гонконгского стиля — что означает, что свинина нарезается на кусочки размером с укус, покрывается ароматной глазурью, затем обжаривается до хрустящей корочки, а затем покрывается кисло-сладким соусом.

Свинина немного жестче курицы, поэтому, если вы все еще хотите получить эту сочную, нежную текстуру, стоит подумать, хотите ли вы заранее размягчить свинину.

Делать или не смягчать?

Свинина жестче курицы — факт.

Я не возражаю против более жевательной текстуры свинины, но если вы хотите, чтобы она была более нежной, вы можете заранее размягчить свинину.

Для этого вы можете:

Используйте инструмент для размягчения мяса (выглядит как молоток с острыми наконечниками).Положите свиные стейки на доску и несколько раз взбейте. Это помогает разрушить мышечные волокна, делая мясо более нежным. После размягчения нарежьте или нарежьте мясо, готовое для покрытия.
Посыпьте 1 чайную ложку бикарбоната соды равномерно на 500 г (1,1 фунта) нарезанной / рубленой свинины. Вотрите руками и оставьте на 15 минут, затем промойте свинину на дуршлаге и тщательно промокните кухонной бумагой. Теперь все готово к нанесению покрытия.

📋 Что нам нужно?

Свинина — Свинина имеет тенденцию быть более жевательной, чем курица, когда ее быстро обжаривают, поэтому лучше всего выбирать качественный отруб, который будет довольно нежным и не слишком жирным.Если вам не нравится жевательность, вы можете заранее размягчить свинину (см. Примечания выше).
- Мне нравится использовать стейки из свиной лопатки от мясников.
- Свиная корейка или филе тоже подойдут, но в них меньше жира, поэтому они могут быть немного суше.
Кетчуп — да, мы используем кетчуп и его изрядное количество. Обычно это не тот ингредиент, который я бы использовал в большом количестве, но он очень хорошо подходит для получения острого сладкого вкуса.
Консервированный ананас В СОКЕ — да, вы можете использовать свежий, если хотите — однако мне нравится использовать консервированный ананас, поскольку он уже нарезан и поставляется в соке (сок также добавляется в соус).Если вы используете свежий ананас, вам также захочется добавить немного ананасового сока в соус.

🔪 Как приготовить этот кисло-сладкий рецепт свинины

*** Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецептов в конце этой публикации ***

Обвалять свинину в кукурузном крахе, затем обвалять в слегка взбитом яйце, затем обвалять в смеси муки, соли, перца, чесночной соли и перца.
Обжарить свинину до хрустящей корочки, затем отложить в сторону.

Обжарьте лук, перец, чеснок и имбирь, затем добавьте ингредиенты соуса (кетчуп, уксус, сахар и консервированные ананасы, включая сок).
Доведите до кипения и тушите пару минут, пока не загустеет. Добавьте свинину и перемешайте, затем подавайте.

👩‍🍳 СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА Не оставляйте хрустящую свинину слишком долго в соусе перед подачей на стол — иначе она потеряет свою хрусткость.

Подавать с вареным рисом или жареным рисом с яйцом и при желании посыпать небольшим количеством зеленого лука!

Итак, что вы предпочитаете? — Кисло-сладкая курица , этот вариант свинины, или та легкая кисло-сладкая индейка , приготовленная из рождественских остатков?

🍲 Нравится fakeaway ? Попробуйте один из этих рецептов

📺 Смотрите, как это сделать

Будьте в курсе новых рецептов

*** Подпишитесь на информационный бюллетень , чтобы узнавать, когда я размещу новый рецепт.Я также на YouTube (новые видео каждый понедельник и четверг) и Instagram (закулисные истории и красивые фото еды) ***

🍽️ Любите свинину?

У меня много рецептов свинины! Вот некоторые из моих любимых:

Кисло-сладкий рецепт свинины

Хрустящая свинина в остром кисло-сладком соусе, подается с ананасом, хрустящим луком и перцем. Классика на вынос!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин из блюд

Кухня Китайская

Порции на 4 человека

Калорийность 680 ккал

ИНСТРУКЦИИ

Нагрейте 5 столовых ложек масла в воке или большой сковороде до очень горячего состояния.
Пока масло нагревается, добавьте 3 столовые ложки кукурузного крахмала в неглубокую миску. Добавьте 2 яйца во вторую миску и слегка взбейте их.
В третью миску добавьте 90 г (¾ стакана) муки, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца, ½ чайной ложки чесночной соли и 2 чайные ложки перца и перемешайте.
Обваляйте свинину в кукурузном крахе, затем обмакните в яйцо (убедитесь, что вся свинина покрыта яичной жидкостью) и, наконец, обваляйте ее в приправленной муке.
Работая одной или двумя порциями (в зависимости от размера вашей сковороды — между каждым куском свинины должно быть пространство), добавьте свинину в сковороду / вок и готовьте на сильном огне в течение 6-7 дней. минут, переворачивая два или три раза во время приготовления, пока хорошо не подрумянится и не прожарится. Снимите со сковороды и поместите в миску, застеленную кухонными полотенцами.
Теперь приступим к соусу.
Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду (можно использовать ту же сковороду, на которой вы жарили свинину) и нагрейте ее на среднем или сильном огне.
Добавьте нарезанный лук и готовьте в течение 3 минут, время от времени помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте нарезанный красный и зеленый перец и готовьте еще минуту.
Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и чайную ложку измельченного имбиря и готовьте еще минуту.
Добавьте 150 мл (½ стакана + 2 столовые ложки) томатного кетчупа, 2 столовые ложки уксуса, 6 столовых ложек коричневого сахара и консервированный ананас (включая сок) и перемешайте.
Подавать с отварным или жареным рисом.

✎ Примечания

Могу ли я успеть вперед? Не рекомендую делать этот рецепт заранее, так как покрытие на свинине потеряет хрусткость. Если вы хотите выполнить работы до , раньше в тот же день вы могли:

Подготовьте 3 миски для покрытия свинины (накройте их все и охладите одну с яйцами).
Нарезать свинину (накрыть крышкой и поставить в холодильник)
Овощи нарезать (крышка)
Смешайте кетчуп, уксус, коричневый сахар и ананас в кувшине — готово для соуса (на этом этапе нельзя добавлять чеснок и имбирь, так как его нужно обжарить в течение минуты, прежде чем остальной соус ингредиенты добавлены). Покройте соус.

Лучшая свинина для кисло-сладкого Свинина имеет тенденцию быть более жевательной, чем курица, когда ее жарят быстро, поэтому лучше всего выбирать качественный нарез, который будет довольно нежным и не слишком жирным.

Мне нравится использовать стейки из свиной лопатки от мясников.
Свиная корейка или филе тоже подойдут, но в них меньше жира, поэтому они могут быть немного суше.

Я не возражаю против более жевательной текстуры свинины, но если вы хотите, чтобы она была более нежной, вы можете заранее размягчить свинину. Для этого вы можете: Разрезать свинину (по желанию)

Используйте инструмент для размягчения мяса (выглядит как молоток с острыми наконечниками). Положите свиные стейки на доску и несколько раз взбейте.Это помогает разрушить мышечные волокна, делая мясо более нежным. После размягчения нарежьте или нарежьте мясо, готовое для покрытия.
Посыпьте 1 чайную ложку бикарбоната соды равномерно на 500 г (1,1 фунта) нарезанной / рубленой свинины. Вотрите руками и оставьте на 15 минут.
Промойте свинину на дуршлаге и тщательно промокните кухонной бумагой. Теперь все готово к нанесению покрытия.

Пищевая ценность указана на порцию (в этом рецепте 4 человека), НЕ включая рис.

Nutrition

Калорий: 680 ккалУглеводы: 74 г Белки: 35 г Жиры: 27 г Насыщенные жиры: 19 г Холестерин: 164 мг Натрий: 1026 мг Калий: 996 мг Волокно: 4 г Сахар: 45 г Витамин A: 197415 IU Витамин C: 76 мг Кальций

Ключевые слова Fakeaway, Еда на вынос дома

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary.Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами. Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Рецепт субута (кисло-сладкой свинины) — Японская кулинария 101

Субута — это японская версия кисло-сладкой свинины, известного китайского блюда в США.Хрустящая свинина, обжаренная во фритюре, покрытая густым сладким уксусным соусом, является одним из самых привлекательных китайских блюд для многих. Японская кисло-сладкая свинина, субута, имеет гораздо меньше теста вокруг мяса, поэтому он менее жирный и более острый, чем американский аналог. Это, казалось бы, сложное блюдо легче приготовить в домашних условиях, чем вы думаете.

Субута — очень популярное, основное блюдо в меню любого китайского ресторана в Японии. Кроме того, это то, что вы готовите дома на ужин, как и другие китайские блюда, такие как гёза и мабо тофу, и люди даже не считают субута этнической едой.Самая сложная часть приготовления субута — это жарка мяса во фритюре, но здесь это даже не следует называть жестким, поскольку мы не используем густое тесто, а только картофельный крахмал. Мы также обжариваем овощи во фритюре вместо жарки с перемешиванием, и это сократит время приготовления. Кусочки можно приготовить очень быстро, за несколько секунд (на нарезку моркови может уйти 30 секунд или немного больше), так что будьте осторожны.

Должен ли быть ананас в Субуте, решать вам. Кому-то это не нравится, но часто оно есть в блюде.Предполагается, что ферменты в ананасе помогают смягчить мясо, но здесь кусочки ананаса добавляются в конце приготовления, поэтому любой эффект минимален. Тем не менее, поскольку кислинка соуса хорошо сочетается со сладким ананасом, это хороший его акцент.

Это правда, что кисло-сладкую свинину можно отведать в китайских ресторанах практически где угодно, но наша японская версия тоже восхитительна с чудесно хрустящей свининой в не слишком сладком пикантном соусе. Сделайте эту субуту дома, и вы насладитесь свежим вкусом старинной классики.

Субута (кисло-сладкая свинина) Рецепт

Ингредиенты

300 г свинины (корейка или любой раздел, но не фарш)
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка саке
1 / 4-1 / 2 коричневый лук
1 / 2-1 морковь
1 / 2-1 зеленый перец
Консервированные ананасы 1-2 кольца
масло для фритюра
крахмал картофельный

Кисло-сладкий соус

2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кетчупа
3 столовые ложки сахара
4 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка картофельного или кукурузного крахмала
1/2 стакана (120 мл) воды

Инструкции

Нарежьте свинину на квадраты размером 1 1/2 дюйма (4 см).В средней миске натрите свиные куски, соль и саке. Оставьте на 10 минут.
Овощи нарезать дольками. Нарежьте ананасы на небольшие кусочки.
Нагрейте масло для фритюра на среднем огне. Обжаривайте во фритюре овощи, а не ананасы, в течение 15–30 секунд, пока они в основном не приготовятся, по одному за раз. Слегка смазать свинину картофельным крахмалом. Обжаривайте мясо во фритюре несколько минут до золотистого цвета. Отложите в сторону.
Смешайте все ингредиенты соуса в миске и готовьте в воке или сковороде. Когда соус закипит и загустеет, добавьте приготовленное мясо и овощи.Перемешайте пару минут. В конце добавить ананас. Подавать немедленно.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/subuta-sweet-and-sour-pork-recipe/

О японской кухне

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют аналогичную страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов.Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (ах)

Кисло-сладкая свинина по-китайски (веганский рецепт)

Поделиться — это забота! ◡̈

Facebook
Twitter
Pinterest 274

Моим личным фаворитом в детстве была кисло-сладкая свинина, которую мы заказывали в китайских ресторанах.

Выращивание филиппинских и китайских кисло-сладких блюд. Свинина всегда была одним из тех блюд, которые подавали на стол, когда мы собирались вместе с семьей или при праздновании особого события, такого как Лунный Новый год.

Это блюдо всегда пользовалось большим успехом у нас, детей, и я помню, как всегда делил большую тарелку и наслаждался им с жареным рисом Ян Чау с моими кузенами за детским столом.

Кусочки свинины (в данном случае кусочки веганской сои) покрываются большим количеством кукурузного крахмала перед обжариванием до золотисто-коричневой корочки.

Что касается соевых кусков, я поделюсь несколькими нижеприведенными альтернативами, которые вы можете использовать вместо соевых кусков.

Соус представляет собой идеальный баланс кисло-сладкого с легкой остротой уксуса и нотками фруктовости ананаса.

Это был основной продукт детства, и он всегда пользовался успехом у детей, сидящих за детским столом во время семейных встреч. Я вырос, что ел это с жареным рисом ян-чау или миской риса на пару.

Вы также можете сделать это без глютена с помощью простого заменителя: используйте тамари вместо соевого соуса для соуса!

СОЯ ИЛИ ОТДЕЛКИ

Вот именно то соевое мясо, которое я использовал! PS. Ссылка не является партнерской. Я купил их в Shopee, и они могут быть доставлены на Филиппины.

Для моих друзей из США, вот аналогичные заменители мяса, которые вы можете найти на Amazon:

(эти партнерские ссылки)

Для регидратации соевых кусков или соевого мяса:

Вариант 1

Вы можете Замочите их в кипящей горячей воде и оставьте для регидратации на 15-20 минут или пока они не увеличатся в размере вдвое.
Это также помогает накрыть чашу, чтобы пар от тепла удерживался.

Вариант 2:

Оставьте куски замочить на ночь в воде комнатной температуры, пока они не увеличатся вдвое.

Заменители соевых кусков

См. Ниже 3 варианта, которые я могу порекомендовать для этого рецепта.

1 фунт (454 г) замороженный, затем размороженный сверхпрочный тофу
- Перед тем, как заморозить тофу, нарежьте его кубиками размером 1 дюйм (2,5 см). НЕ нужно выдавливать жидкость из тофу.
- Поместите тофу на плоскую поверхность или контейнер и убедитесь, что они разнесены друг от друга, чтобы не прилипать.
- Заморозить хотя бы на ночь, а на следующий день оттаять.После полного размораживания при комнатной температуре осторожно выдавите жидкость из каждого кусочка тофу.

1 фунт (454 г) Сейтан
- При использовании сейтана вы можете нарезать их на кусочки размером 1 дюйм или просто разбить их на куски перед тем, как замариновать и покрыть крахмалом.

Цветки цветной капусты
- Другой вариант — использовать соцветия цветной капусты, которые можно взбить и покрыть перед жаркой до хрустящей корочки и смешиванием с соусом.
- Вы можете ознакомиться с моим рецептом хрустящей цветной капусты здесь и использовать базовый рецепт цветной капусты и приготовить ее в кисло-сладком соусе из этого рецепта.

Перед маринованием соевых кусков:

Перед тем, как мариновать соевые куски, отожмите воду из каждого куска. Я просто сжал их рукой.

Маринование соевого мяса / кусочков

Я замариновал кусочки в соевом соусе с добавлением чеснока. Вы также можете использовать чесночный порошок вместо измельченного чеснока.

СОУС СЛАДКО-КИСЛОРОДНЫЙ

Этот соус действительно оживляет это блюдо как по цвету, так и по вкусу!

Вот что вам понадобится для соуса:

1/4 стакана сахара, отрегулируйте в соответствии с желаемой сладостью
1/3 стакана дистиллированного белого уксуса
1/2 стакана ананасового сока из кусочков (см. Примечания)
5 столовых ложек томатного кетчупа
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки темного соевого соуса, необязательно для красителя
1/4 стакана воды
1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
Немного молотого перца

ПОКРЫТИЕ СОИ ДЛЯ «СВИНИНЫ»

Для покрытия я использовал кукурузный крахмал, но другие крахмалы, такие как картофель или аррорут.

Двойное покрытие кукурузным крахмалом также помогает добиться хрустящей корочки после приготовления.

ЖАРКА «СВИНИНЫ»

Я обжарила кусочки на нейтральном масле. Я следил за тем, чтобы масло было очень горячим и пузырилось, чтобы оно хорошо хрустело и не впитало масло.

Кусочки сразу же начнут шипеть и пузыриться на сильном огне, когда вы кладете их в масло.

Чтобы приготовить другую сторону, нужно переставить кусочки.

Обжарьте кусочки до золотистой корочки и хрустящей корочки!

Слейте куски масла и переложите их на сетчатый фильтр или охлаждающую решетку.

ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

Так как они были очень нейтральными по вкусу, я хранил масло, чтобы использовать его для других моих блюд во фритюре, таких как хрустящие грибы попкорна в тайваньском стиле или куча моих рецептов с цветной капустой и рецептов тофу.

Что делать?

Вы можете процедить некоторые кусочки крахмала, оставшиеся в масле, и оставить масло слишком холодным. У меня есть емкость для масла с сетчатым фильтром наверху, в которой я храню масло. Я все еще могу использовать это масло еще 1-2 раза.

Можно жарить их на сковороде вместо жарки во фритюре?

Оба варианта подходят для приемлемой кисло-сладкой свинины, но, конечно, они не будут такими хрустящими по сравнению с жареной во фритюре версией.

Для жарки: используйте сковороду с антипригарным покрытием.

Нагрейте достаточно нейтрального масла, чтобы равномерно покрыть поверхность сковороды. Подойдет тонкий слой.
Добавьте куски, когда масло станет горячим, а затем обжарьте на сковороде с каждой стороны до хрустящей корочки, примерно 4–5 минут.
Примечание: они не получатся золотисто-коричневыми по сравнению с жареными во фритюре, но все же достаточно хороши.
Удалите их из масла и отложите.

Краткое изложение: соус и ингредиенты для жарки.

Жаркое движения Ингредиенты:

1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
1 чайная ложка измельченного имбиря
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 маленький красный болгарский перец без семян и нарезанный небольшими квадратами
1 маленький зеленый перец, нарезанный семенами и нарезанный квадратиками
3/4 стакана кусочков ананаса в сверхлегком сиропе, около 115 г

А теперь пора ЖАРКИ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА!

Первое: обжарьте лук, чеснок, имбирь и перец на той же сковороде, которая использовалась для жарки.Я просто слил лишнее масло из жарки.

Второе: добавить ананас

Третье: добавить соус и оставить на медленном огне.

Четвертое: варить соус, пока он не загустеет. Продолжайте перемешивать, чтобы он не прилипал к сковороде.

Пятое: соус постепенно станет более полупрозрачным и превратится в консистенцию, подобную глазури.

Шестое: попробуйте соус и не стесняйтесь приправлять его больше, если хотите.

ДОБАВЛЕНИЕ «СВИНИНЫ» — эта часть должна быть очень быстрой!

По этой части можно целиться не более 30 секунд!

После этого быстро обмажьте свинину соусом, выключите огонь и подавайте.

Также важно отметить, что кисло-сладкая свинина даже в ресторанах не остается хрустящей надолго!

Поверьте, я вырос на этой ерунде. Он будет немного хрустеть, когда вы его откусите, но не будет ничего похожего на хруст свинины до того, как вы добавите ее в соус.

Так что да, НЕМЕДЛЕННО СЛУШАЙТЕ ЭТИМ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Эта китайская кисло-сладкая свинина, конечно же, идеально сочетается с рисом. Такая сытная и очень сытная еда, поверьте мне!

Вы также можете посмотреть видео ниже, чтобы увидеть, как это сделать!

Некоторые из моих других китайских рецептов, которые могут вам понравиться:

Вы ищете более вкусные веганские рецепты?

Ознакомьтесь с моей последней электронной книгой о веганской кухне, в которой есть более 95 рецептов (и целый раздел азиатских рецептов!), Наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! Кроме того, два дерева (вместо одного!) Будут сажаться при каждой загрузке моей электронной книги через некоммерческую организацию One Tree Planted.

Китайская кисло-сладкая свинина (веганский рецепт)

Моим личным фаворитом в детстве была кисло-сладкая свинина, которую мы заказывали в китайских ресторанах во время семейных встреч и праздников, таких как Лунный Новый год. (в данном случае кусочки веганской сои) покрывают обильным количеством кукурузного крахмала перед обжариванием до золотисто-коричневой хрустящей корочки. Соус представляет собой идеальный баланс кисло-сладкого с небольшой остротой от уксуса и нотками фруктовости от ананаса. .

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Основное блюдо

Кухня азиатская, китайская

Ингредиенты

1x2x3x

«Свинина»

120 г сухих кусочков сои, сушеная соя мясо или завитки — составляет около 500 г регидратированного (см. примечания для других альтернатив кускам сои)

Покрытие для «свинины» и жарки

Нейтральное масло для жарки
6 столовых ложек кукурузного крахмала суб-картофеля или крахмала аррорута, для первое покрытие
2 столовые ложки кукурузного крахмала для второго покрытия, при необходимости добавьте еще, чтобы полностью покрыть

Для жарки-стир-фрай

1 средний нарезанный лук
1 чайная ложка измельченного имбиря
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 маленький красный колокольчик перец, очищенный от семян и нарезанный небольшими квадратами
1 маленький зеленый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный небольшими квадратами
3/4 стакана кусочков ананаса в соке, сиропе или свежем виде около 120 г (с ее примечания)

Инструкции

«Свинина»

Регидратируйте кусочки соевых кусков.Вы можете сделать это, оставив на ночь впитаться при комнатной температуре.
Если у вас мало времени, вы можете оставить его замочить в горячей воде на 20–25 минут или пока он не увеличится вдвое.
Выдавите воду из каждого куска сои и переложите в большую миску.

Покрытие для свинины и жарки

Для хранения и повторного использования масла

Вы можете процедить некоторые кусочки крахмала, оставшиеся в масле, и дать маслу остыть.У меня есть емкость для масла с сетчатым фильтром наверху, в которой я храню масло. Поскольку эти соевые кусочки очень нейтральны, я могу использовать их еще 1-2 раза.

Примечания

Заменители соевых кусков

1 фунт (454 г) замороженный, затем размороженный тофу повышенной твердости
- Перед тем, как заморозить тофу, нарежьте его на кубики размером 1 дюйм (2,5 см). НЕ нужно выдавливать жидкость из тофу.
- Поместите тофу на плоскую поверхность или контейнер и убедитесь, что они разнесены друг от друга, чтобы не прилипать.
- Заморозить хотя бы на ночь, а на следующий день оттаять. После полного размораживания при комнатной температуре осторожно выдавите жидкость из каждого кусочка тофу.

1 фунт (454 г) Seitan
- Если вы используете сейтан, вы можете разрезать их на кусочки размером 1 дюйм или просто разбить их на куски перед тем, как замариновать и покрыть крахмалом.

Цветки цветной капусты
- Другой вариант — использовать соцветия цветной капусты, которые можно взбить и покрыть перед жаркой до хрустящей корочки и смешиванием с соусом.
- Вы можете ознакомиться с моим рецептом хрустящей цветной капусты здесь и использовать базовый рецепт цветной капусты и приготовить ее в кисло-сладком соусе из этого рецепта.

Кусочки ананаса в соке или легком сиропе и регулировка уровня сахара

Поскольку я использовал кусочки ананаса в соке, ананасовый сок из упаковки уже слегка подслащен. Если вы используете кусочки сиропа, он может быть еще слаще, поэтому вы можете соответствующим образом отрегулировать сахар и начать с 3 ст.Если хотите посладнее, всегда можно добавить еще.
Если вы используете свежий ананас, нарежьте его небольшими кубиками размером 1 дюйм (2,5 см), а затем используйте ананасовый сок по вашему выбору.

Кетчуп

Некоторые марки кетчупа содержат больше или меньше сахара, а также различаются по кислотности, поэтому вы также можете настроить сахар в соответствии с вашими предпочтениями по сладости и кислотности для соуса.

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте оценку или комментарий и поделитесь фотографией в Instagram и отметьте меня @thefoodietakesflight или используйте #thefoodietakesflight 🙂

Закрепите изображения:

Свинина в кисло-сладком соусе (лучший рецепт)

Кисло-сладкая свинина — Секрет этого популярного китайского рецепта кроется в сладком пикантном соусе.Узнайте, как приготовить легкий кисло-сладкий соус в домашних условиях!

Что такое кисло-сладкая свинина?

Кисло-сладкая свинина — это культовый китайский рецепт и классическое кантонское блюдо.

Названный «咕嚕肉» или « goo lou yok » на кантонском диалекте, этот рецепт очень приятен на вкус из-за ароматного кисло-сладкого соуса — сладости сахара плюс острый кетчуп и острый рисовый уксус — с острым вкусом. хрустящие обжаренные кусочки свинины.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Вкусный кисло-сладкий соус

Секрет настоящего кисло-сладкого блюда из свинины заключается в идеальном балансе сладкого и кислого.кисловатый вкус соуса, душа этого блюда.

Я научу вас, как приготовить идеальный домашний кисло-сладкий соус, и поделюсь своими секретными ингредиентами!

Секретные ингредиенты

Помимо рисового уксуса и кетчупа, я также использую китайский сливовый соус, чтобы добавить немного пикантности, плюс несколько капель соуса Lea & Perrins Worcestershire и устричный соус, чтобы завершить идеальный баланс вкуса.

Овладев техникой приготовления домашнего кисло-сладкого соуса, вы сможете приготовить настоящую китайскую еду ресторанного качества в домашних условиях!

Сливовый соус
Соус Lea & Perrins Worcestershire
Устричный соус

Хрустящее тесто для жарки

Не менее важно тесто для жарки свинины.Жареная свинина должна быть хрустящей, воздушной и хрустящей, чтобы при жарке с кисло-сладким соусом свинина оставалась хрустящей, не сырой и плавала в соусе.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 402 калории на порцию.

Подавать кисло-сладкую свинину с:

Для полноценного обеда рекомендую следующие блюда.

5 секретов до 20-минутного ужина

Уловки для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Аутентичный кисло-сладкий рецепт свинины, который лучше, чем в ваших любимых китайских ресторанах.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

1/2 фунта (0,2 кг) свиной вырезки, нарезанной кусочками
1/2 зеленого болгарского перца, около 2 унций. (56 г) и нарезать кусочками
1/2 красного болгарского перца, около 2 унций. (56 г) и нарезать кусочками
2 стебля зеленого лука, только белая часть, нарезанные на 2 дюйма длиной
1 кусок свежего / консервированного ананаса в виде кольца, нарезанного мелкими кусочками
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
масло для жарки

Маринад:

Тесто для жарки:

2 унции.(56 г) универсальная мука
1 унция. (30 г) кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 яйца
1/2 стакана воды
1 чайная ложка растительного масла
1 щепотка соли

Кисло-сладкий соус:

1 1/2 столовой ложки томатного кетчупа
1 чайная ложка сливового соуса
1/8 чайной ложки китайского рисового уксуса, прозрачного цвета
1/2 чайной ложки соуса Lea & Perrins Worcestershire
1 чайная ложка устричного соуса
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка сахара
2 столовые ложки воды

Инструкции

Свиное филе нарезать кусочками и замариновать вместе с ингредиентами 15-20 минут.
Хорошо перемешайте кисло-сладкие ингредиенты соуса и отложите.
Процедите сухие ингредиенты теста для жарки, затем добавьте яйцо, воду и растительное масло, чтобы получилось густое тесто.
Когда свинина хорошо замаринована, переложите куски свинины в тесто и убедитесь, что они хорошо покрыты лаком. В глубокой сковороде добавьте растительного масла в количестве, достаточном для жарки во фритюре. Когда масло станет горячим, обжарьте во фритюре кусочки свинины, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вылейте посуду и высушите на бумажных полотенцах.
Нагрейте вок и добавьте немного растительного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета, затем добавьте сладкий перец и кусочки ананаса. Жаркое, помешивая, пока не почувствуете запах перца, а затем добавьте кисло-сладкий соус. Как только соус загустеет, переложите свинину в вок и хорошо перемешайте с соусом. Добавьте нарезанный зеленый лук, сделайте несколько быстрых перемешиваний, выложите на стол и подавайте горячим с вареным белым рисом.