рецепты запеченной в духовке рыбы. Как приготовить стейк на сковороде?

Здоровый и правильный рацион питания должен включать в себя блюда из морепродуктов. Красная рыба не является исключением, поскольку содержит массу полезных микроэлементов. В особенности это касается горбуши. Из нее можно приготовить массу блюд, однако стейки заслуживают отдельного внимания в свете своих высоких вкусовых качеств и привлекательности в готовом виде.

Как выбрать стейк?

Такую рыбу, как горбушу, можно отнести к доступной категории морепродуктов, однако в ходе подбора подходящего товара для последующего употребления в пищу следует знать основные нюансы, которые помогут определить качество предлагаемой продукции.

Что касается приобретения целой тушки или отдельных стейков для готовки одноименного блюдо, самым важным моментом является свежесть горбуши. Если довелось приобрести залежавшуюся или старую рыбу, она после термообработки будет горчить. Аналогичный вкусовой дефект будет и у продукции, которая хранилась с грубыми нарушениями установленных норм.

Определить состояние морепродукта можно визуально. В первую очередь следует уделить внимание цвету брюшка: у качественной и свежей горбуши оно будет розовым. Наличие желтого оттенка на мясе станет признаком несвежего товара.

Кроме того, при рассмотрении горбуши стоит сделать акцент на рыбьей голове, если таковая имеется, а также на ее хвостовой части. Испорченный товар будет иметь зеленоватые жабры и слизь. Помимо этого, некачественная горбуша будет с мутными зрачками. Слишком высохший хвост станет свидетельством того, что товар хранится уже довольно длительный период времени либо продукцию подвергали разморозке, после чего снова замораживали.

Отдельные стейки горбуши или же целая рыба не должны содержать дефектов на поверхности, а шкура обязана плотно прилегать к мясу.

Если для приготовления приобретается свежая неочищенная рыба, о ее хорошем качестве расскажет блестящая чешуя. Замороженная продукция надлежащего качества должна быть ровной, без надломов и засохших кровоподтеков. Нелишним будет ознакомиться с документацией на продукт.

Также следует знать, что горбуша бывает морская и речная. Последняя может иметь белое мясо и розовые плавники. Такой продукт можно использовать для приготовления стейков, однако следует быть готовым к тому, что у рыбы будет больше косточек.

Как советуют профессиональные повара, для приготовления стейков из горбуши стоит все же приобретать целую рыбу, но уже очищенную. В таком варианте каждая хозяйка сможет самостоятельно подготовить для термообработки стейки подходящего размера. В идеале стоит брать охлажденную горбушу.

Способы приготовления

Стейк из рыбы окажется вкусным и питательным, если основательно подойти к готовке данного блюда. Справиться с приготовлением морепродукта под силу каждому, даже малоопытному, кулинару, а ингредиенты для блюда можно без труда отыскать в любом супермаркете.

В духовке

Чтобы сделать запеченные стейки из горбуши, необходимо обратить внимание на некоторые особенности этого продукта.

• Сочные и ароматные стейки получатся максимально вкусными только из охлажденной или свежей рыбы. Если приобрести возможно только замороженную тушку или порционные кусочки, перед термообработкой следует размораживать продукт поэтапно, без использования агрессивных методов и микроволновой печи.
• Так как горбушу нельзя назвать жирной и сочной рыбой, избежать сухости готового блюда можно, если предварительно замариновать стейки в жирном составе.

Если запекать морепродукт при использовании фольги, также можно избежать лишней сухости горбуши, однако держать рыбу слишком долго в духовом шкафу все же не стоит.

На сковороде

Жареные стейки могут выступать в качестве праздничного блюда или полноценного обеда или ужина. Термообработка на сковороде может проводиться при добавлении растительных жиров или же без них. Однако небольшое количество масло обеспечит большую привлекательность блюду, поскольку на кусочках сформируется аппетитная корочка. Она задержит внутри филе соки, а также важные жиры. При использовании сковороды с ребристой поверхностью можно сделать действительно красивое и праздничное блюдо.

Технология жарки стейков из горбуши предполагает термообработку первые 5–7 минут на небольшой температуре с закрытой крышкой. Такой способ даст возможность обеспечить кусочки рыбы сочностью. После этого крышку нужно убрать, увеличить температуру нагрева плиты и довести стейки до золотистой корочки на поверхности.

Проверить готовность рыбы можно, если сделать на продукте небольшой надрез: если из него стала сочиться белая жидкость, значит, стейк можно подавать к столу.

Многие повара и современные хозяйки используют для жарки стейков сковороду гриль-газ, которая состоит из поддона и решетки. В таком приспособлении жир из продукта будет стекать на поддон, а не сгорать, как в обычной посуде, выделяя при этом вредные вещества.

Рецепты

Более полезным и питательным морепродукт будет, если для приготовления пользоваться духовкой. Стейки из горбуши можно приготовить в ней из следующих продуктов:

• охлажденная рыба;
• оливковое масло;
• соль, специи по вкусу;
• лимонный сок.

В первую очередь необходимо разделить тушку на порционные кусочки. Оптимальной толщиной для стейка будет 3–4 сантиметра.

Чтобы подчеркнуть вкусовые качества продукта, а также обеспечить привлекательность блюду, горбушу лучше всего замариновать перед запеканием. Для маринада понадобится масло смешать с солью и приправами, добавив в состав сок цитруса. Все составляющие маринада хорошо перемешиваются, после чего каждый кусочек рыбы необходимо натереть полученный составом, оставить пропитываться специями на 1,5–2 часа.

Отправлять готовиться рыбу следует в разогретую духовку. Подходящей температурой для запекания стейков будет 170–180 градусов. Противень нужно смазать маслом и выложить на него горбушу. Готовить блюдо необходимо около 20 минут. Чтобы получить пропаренные кусочки, можно завернуть каждый в фольгу и запекать в таком виде.

Вкусные стейки вполне возможно сделать и в обычной мультиварке. Для блюда понадобятся такие продукты:

• охлажденная рыба;
• сыр;
• сливки и сметана;
• масло;
• лук, лимон;
• соль, любые специи и зелень.

Чтобы подать к столу вкусные стейки из горбуши, можно приобрести уже нарезанные кусочки либо разделать продукт самостоятельно на порции толщиной около трех сантиметров.

В таком виде рыбу необходимо посолить, натереть специями и взбрызнуть соком лимона.

Лук нарезать мелко, на дно чаши влить немного масла, уложить слой лука и рыбу сверху.

Сливки соединить со сметаной и зеленью, полить таким соусом горбушу. Закрыть крышку и готовить блюдо на режиме «Тушение» 40–50 минут. По истечении времени стейки необходимо посыпать сыром и готовить в таком виде рыбу еще 5–10 минут.

Подавать блюдо можно с любым гарниром, а также со свежими или запеченными овощами.

Традиционным рецептом стейков из рыбы являются жареные порционные кусочки на сковороде. Кроме того, данный вариант отнимет минимум времени для приготовления гарнира.

Состав блюда следующий:

• горбуша;
• соль, перец;
• мука;
• масло для жарки.

Муку необходимо насыпать в плоскую тарелку, добавить соль и приправы, смешать все составляющие.

Стейки со всех сторон обвалять в муке. Нагреть на сковороде растительное масло, обжарить рыбу с обеих сторон на средней температуре с открытой крышкой, чтобы стейки покрылись румяной корочкой.

Стейки из горбуши, жаренные на сковороде-гриль, готовятся из следующего перечня продуктов:

• охлажденный морепродукт;
• оливковое масло;
• чеснок, лимон;
• соль, приправы по желанию.

Нарезанную горбушу на кусочки необходимо натереть специями и солью со всех сторон, пропустить под прессом чеснок и также натереть им продукт. Уложить рыбу в миску с высокими стенками.

Далее нужно приготовить маринад для продукта. Для этого масло следует объединить с соком цитруса в одинаковых количествах и добавить сухие пряные травы. Все ингредиенты перемешать.

Облить полученным соусом горбушу и оставить в таком маринаде на полчаса. По прошествии времени разогреть сковороду, влить небольшое количество масла, обжарить стейки с двух сторон до румяной корочки.

С чем сочетать?

Кроме различных вариантов приготовления стейков из рыбы, стоит также знать, как правильно подавать блюдо к столу. Существует несколько рекомендаций от профессиональных поваров.

• Если стейки были обжарены на сковороде-гриль или на решетке, стоит в такой же манере приготовить овощи. Для подачи к рыбе можно взять микс из баклажан, болгарского перца, кабачков и моркови. В некоторых случаях подойдет однокомпонентный овощной гарнир с зеленью. Такое блюдо будет очень привлекательным, а также полезным.
• В случае если планируется более плотный прием пищи, то в качестве подходящего гарнира к горбуше можно выбрать рис, пасту с сыром или отварной картофель. В таком случае желательно подготовить какой-либо соус. Хорошим решением станет тартар, соевый соус или сырная подлива.

При подаче стейков к столу можно ограничиться бобовыми, приготовить стручковую фасоль или подавать морепродукт с зеленью и зеленым горошком.

О том, как приготовить стейк из горбуши в духовке, смотрите в следующем видео.

как приготовить чтобы была сочная и мягкая, пошаговые рецепты с фото, как вкусно замариновать для запекания

1 лайк

Блюда из морепродуктов, в том числе и горбуши, содержат много полезных веществ и микроэлементов. Приготавливать её можно разными способами: запекать, жарить, тушить и фаршировать. В статье вы найдёте простые рецепты того, как вкусно готовить стейки из горбуши в духовке.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для запекания можно приобрести целую тушку или стейки. Последние удобны тем, что их достаточно только разморозить и приготовить по тому или другому рецепту.

Важно! Время жарки или любой термообработки рыбы зависит от толщины кусков. На каждые 1,5 см требуется по 4 минуты времени обжарки с одной и другой стороны.

Размораживать их нужно последовательно:

1. Поставить на 2-3 часа в нижнюю часть холодильника.
2. Затем достать и продолжить размораживать при комнатной температуре.

Если же куплена свежая рыба целиком, то её необходимо разрезать, удалить внутренности, очистить от чешуи. Затем отрезать голову, плавники и нарезать равномерными стейками. Кожу для того, чтобы приготовить стейки, обрезать не обязательно. В её задачу входит сохранить целостность кусочков и не дать им распасться.

Рецепты приготовления стейков из горбуши в духовке

Рецепты приготовления стейков не отличаются особенным разнообразием. В основе любого из них — маринование рыбы в специях с последующим обжариванием или запеканием. Но какой бы рецепт вы не выбрали, ароматное и вкусное блюдо получится одинаково полезным для организма. А специи и травы придадут ему неповторимый вкус и аромат.

В фольге с луком и майонезом

1 кг 30 минут

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• стейки горбуши

  700 г

• соевый соус

  1 ст. л.

• репчатый лук

  150 г

• чёрный молотый перец

  1/2 ч. л.

• твёрдый сыр

  100 г

• майонез

  2 ст. л.

• растительное масло

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

216,6 ккал

1. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. Стейки разморозить и промыть.
2. Форму для запекания выстелить фольгой. Если один лист не покрывает её полностью, просто накрыть ёмкость двумя листами внахлёст. Аккуратно смазать фольгу маслом.
3. Уложить на неё лук в качестве ароматизированной подложки.
4. Измельчить чеснок и добавить его к луку.
5. Поверх этого слоя разложить стейки. Полить их соевым соусом, выдавить сок лимона, посолить и поперчить.
6. Смазать поверхность рыбы майонезом. Завернуть фольгу, образовав концерт.
7. Духовку разогреть до +180°С и отправить в неё рыбу на 20 минут. За это время натереть на крупной тёрке сыр.
8. Извлечь стейки и развернуть фольгу. Поверхность рыбы посыпать натёртым сыром и отправить в духовку ещё на 10 минут не заворачивая фольгу. Подавать горбушу со свежими овощами и отварным картофелем.
В фольге с луком и майонезомВидео-рецепт: В фольге с луком и майонезом

Знаете ли вы? Мясо горбуши может быть беловатым, а не оранжевым, а плавники — розоватыми. Это молодые особи, которые вылупились из икринок в пресноводной реке, но ещё не начали видоизменяться для путешествия в морские глубины.

С овощами и сыром

20 минут40 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• филе горбуши

  700 г

• чёрный молотый перец

  ½ ч. л.

• твёрдый сыр

  100 г

• лук репчатый

  100 г

• специи для рыбы

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

172,1 ккал

1. Тушку горбуши помыть, очистить от чешуи, удалить внутренности. Сделать разрез вдоль хребта и отделить шкуру, освободив филе, а затем и от костей.
2. Морковь почистить и натереть на тёрке. Очищенный лук разрезать кубиками. Сыр натереть на тёрке. Обжарить на сковороде лук до прозрачности.
3. Добавить к нему морковь, приправить солью и перцем.
4. Выложить пассерованные овощи в отдельную плошку и смешать с сыром.
5. Противень застелить листом фольги и смазать растительным маслом. Разложить на него кусочки рыбы, посыпать их солью и перцем.
6. На стейки положить подушку из овощей с сыром.
7. Духовку разогреть до +180°С и отправить в неё противень на 10 минут. Подавать сочную нежную рыбу к столу горячей, украсив зеленью.
С овощами и сыромВидео-рецепт: С овощами и сыром

Важно! Максимально вкусными бывают блюда из свежей рыбы. Отличить её от мороженной легко по скользкой чешуе и мокрому хвосту.

С помидорами и сыром

1,8 кг25 минут

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

• стейки горбуши

  8 шт. (1 кг)

• помидоры

  6 шт. (500 г)

• перец чёрный молотый

  1 ч. л.

• твёрдый сыр

  150 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

164,21 ккал

1. Тушку горбуши вымыть, почистить, разделить на стейки. Кусочки посолить, поперчить и полить соком половинки лимона. Оставить мариноваться на 30 минут.
2. Томаты нарезать кружочками.
3. Лук нашинковать полукольцами.
4. Твёрдый сыр натереть на тёрке. Оставшуюся часть лимона нарезать кружочками.
5. Противень застелить фольгой и выложить на него стейки.
6. На каждый положить дольку лимона, сверху выложить полукольца лука, поверх него по кружку томата и обильно посыпать сыром.
7. Духовку разогреть до +180°С и поставить рыбу запекаться на 15 минут. Подавать запечённые стейки с картофельным пюре.

Важно! Горбушу всегда запекают в фольге. Это не слишком жирная рыба и без фольги она станет очень сухой.

С помидорами и сыромВидео-рецепт: С помидорами и сыром

Запечённая со сметанной и грибами

1,5 кг40 минут

Шаги

9 ингредиентов

• стейки горбуши

  1 кг

• репчатый лук

  150 г

• белое вино

  50 г

• густые взбитые сливки или сметана

  150 г

• соль поваренная

  1 ч. л.

• красный перец

  1/2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

221,3 ккал

1. Предварительно прогреть духовку до +220°С и застелить противень с бортиками пергаментной бумагой.
2. Рыбу очистить, вымыть и разрезать на стейки.
3. Натереть подготовленную горбушу маслом и выложить на пергаментную бумагу, приправить солью и перцем.
4. Запекать в течение 10–18 минут в зависимости от размера и толщины кусочков.
5. Пока готовится рыба нужно нарезать кубиками и обжарить в растительном масле лук на среднем огне до прозрачного состояния.
6. Вымыть и измельчить грибы и шпинат, добавить их к луку.
7. Очистить чеснок, измельчить и выложить к остальным овощам. Накрыть крышкой и пассеровать до готовности, периодически помешивая.
8. Когда шпинат будет готов, (если в сковороде осталась жидкость от грибов, то её нужно слить), добавить белое вино. Тушить 3–5 минут.
9. Влить взбитые сливки или сметану и хорошо перемешать, приправив солью и перцем, пассеровать 5 минут.
10. При подаче к столу разложить подготовленные овощи на стейки сверху.

Знаете ли вы? Когда мальки горбуши появляются из икринок, то все они самки. Некоторые из них станут самцами только к моменту выхода в море.

Готовые стейки подают к столу с овощами, приготовленными в той же манере, т. е. запечёнными или обжаренными. Овощной микс будет очень гармонировать с рыбой в качестве гарнира. Также дополнить их может рис или картофельное пюре, и конечно же, соусы. Они прекрасно сочетаются с любыми блюдами.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

1 раз уже
помогла

Замороженный стейк горбуши как приготовить- рецепт пошаговый с фото

Стейк из горбуши – вкусное и полезное блюдо. Приготовить его под силу любой хозяйке. Рецепт приготовления очень простой, а ингредиенты продаются по доступной цене в любом продуктовом магазине. О способах приготовления аппетитного угощения из рыбы и пойдет речь в нашей статье.

Стейк из горбуши на сковородке. Ингредиенты

Рыба должна входить в рацион любого человека. Ведь в ней масса полезных для организма веществ – фосфор, кальций, цинк, селен, магний, витамины практически всех видов. Правильно приготовленный стейк из горбуши сохранит все положительные свойства рыбы. Только нужно следить за тем, чтобы она не получилась слишком сухой. Если строго следовать представленной ниже инструкции, этого не произойдет. Для начала необходимо запастись следующими продуктами:

• горбуша — 800 граммов;
• лук репчатый — одна-две штуки;
• майонез — две столовые ложки;
• мука — четыре столовых ложки;
• соль — одна чайная ложка;
• перец черный молотый — полторы чайных ложки;
• растительное масло — четыре-пять столовых ложек.

Способ приготовления

1. Прежде всего необходимо хорошенько почистить рыбу и разрезать ее на стейки.
2. Далее в полиэтиленовый пакет нужно высыпать муку, перец и соль и все хорошенько встряхнуть.
3. После этого кусочки горбуши следует перемешать с приготовленной панировкой прямо в пакете. Тогда руки у вас останутся чистыми.
4. Затем необходимо нагреть сковороду и обжарить на ней стейки до румяной корочки.
5. Далее нужно измельчить репчатый лук, пожарить его до золотистого цвета и смешать с майонезом.
6. После этого соус следует тщательно размешать и дать ему покипеть две-три минуты.
7. Теперь обжаренную рыбу необходимо поместить в соус и тушить в нем минуты три-четыре.

Стейк из горбуши на сковороде готов! Блюдо дополнено восхитительным соусом, который подойдет к любому гарниру.

Стейк из горбуши в духовке. Ингредиенты

Рыбу часто запекают с сыром. Аппетитная сырная корочка никого может оставить равнодушным. В представленном ниже рецепте собраны все самые вкусные ингредиенты. Они идеально сочетаются между собой. Стейк из рыбы в духовке можно приготовить из следующих продуктов:

• четыре стейка горбуши;
• три горошины душистого перца;
• один лавровый лист;
• четверть чайной ложки сушеного розмарина;
• соль;
• 150 граммов сыра;
• три столовые ложки майонеза.

Как правильно запечь горбушу в духовке

1. Для начала рыбу следует почистить и разрезать на порционные куски. Потом ее необходимо обмыть и подсушить бумажным полотенцем.
2. Далее горбушу нужно натереть солью и поместить в форму для запекания.
3. Затем в нее нужно добавить лавровый лист и розмарин. Последний можно не резать, а просто раскрошить пальцами. Кроме того, рыбу следует сдобрить горошинами черного перца.
4. После этого горбушу необходимо смазать майонезом, посыпать сверху сыром и закрыть в духовке. Запекать при температуре 200-250 градусов в течение 20-25 минут.

Теперь стейк из горбуши в духовке можно подавать на стол. Блюдо можно готовить без сыра и майонеза, тогда оно станет диетическим. В процессе готовки ничего не обжаривается. Это значит, что кушанье подойдет людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А приятный вкус угощения восхитит любого гурмана.

Горбуша в мультиварке. Ингредиенты

Рассказывая стейке из горбуши, нельзя обойти вниманием приготовление в мультиварке. Этот всеми любимом приборе можно создать удивительные по вкусу блюда. Кушанья из рыбы – не исключение. Безусловно, секрет не в ингредиентах, а в особых условиях, которые создаются под закрытой крышкой мультиварки во время приготовления. Поэтому список продуктов вас ничем не удивит:

• горбуша – одна штука;
• сыр (твердый) — 150 граммов;
• сливки (жирность 20%) — один стакан;
• сметана — три столовых ложки;
• масло растительное — две столовых ложки;
• лук репчатый — одна штука;
• лимон — один;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Горбуша в мультиварке. Способ приготовления

Сначала размороженную, почищенную и тщательно вымытую рыбу необходимо порезать на стейки шириной около трех сантиметров.

Далее горбушу следует полить соком лимона, посолить и поперчить.

После этого нужно почистить репчатый лук и нашинковать его на мелкие кусочки.

Затем необходимо налить подсолнечное масло на дно мультиварки, высыпать на него луковую нарезку и плотно уложить сверху рыбные стейки.

Теперь следует смешать сливки, сметану и мелко нарезанную зелень. Потом полученный соус нужно слегка посолить и поперчить.

Далее сливочной смесью следует полить кусочки рыбы. После этого крышку мультиварки можно закрыть, на приборе установить режим «Тушение» и оставить горбушу томиться на 50 минут.

Дождавшись завершения программы, угощение нужно посыпать тертым сыром и вновь захлопнуть крышку устройства. Через десять минут можно будет попробовать вкуснейший стейк из горбуши. Рецепт приготовления позволяет получить розовые кусочки рыбы, пропитанные сметаной со сливками с душистым ароматом зелени и приправ.

Содержание статьи

• Стейк из горбуши: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Рыба нерка: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Горбуша в кляре: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Жареные стейки

• стейки горбуши – 4 шт.;
• просеянная мука – 70-80 г;
• соль мелкая – 1 мал. ложка;
• смесь специй к рыбе (с карри и майораном) – по вкусу;
• масло – для обжаривания.

Промыть рыбу. Обсушить полотенцами из бумаги. Имеющиеся на стейках плавники аккуратно обрезать, используя кухонные ножницы.

В отдельной посуде соединить все заявленные в рецепте сухие ингредиенты. В получившейся ароматной панировке обвалять каждый рыбный кусочек с каждой стороны.

В сковородке разогреть большое количество растительного жира. На среднем огне обжарить подготовленные стейки до румяности. Достаточно будет примерно по 4-4,5 минуты с каждой стороны.

Подать угощение с любимым острым соусом. Подойдет и обычный кетчуп с добавлением зелени.

Стейки горбуши с сыром и грибами

• горбуша – 2 стейка;
• чеснок – 10-15 г;
• перец чили – 5 г;
• кукурузная мука – 2 большие ложки;
• томаты – 1 крупный;
• очищенные шампиньоны – 70-100 г;
• соевый соус – 1 большая ложка;
• репчатый лук – 1 головка;
• сырые яйца – 1 шт.;
• сыр – 50-60 г;
• майонез классический – 2 большие ложки;
• розмарин и тимьян – по 2 веточки;
• соль, масло и специи для рыбы – по вкусу.

Кукурузную муку смешать с солью и специями. Обвалять в получившемся составе стейки.

В сковородку налить растительное масло. Отправить в него мелкие кусочки чеснока и чили. Закипятить масло, после чего обжарить в жире стейки до легкой румяности. До готовности их доводить необязательно.

Этим же ароматным маслом промазать жаропрочную форму. Выложить в нее рыбные стейки. Покрыть их кружочками помидора.

Мелко порезать грибы и лук. Обжарить их до готовности и аппетитной румяности на оставшемся масле. В самом конце полить соевым соусом. Эту массу распределить по рыбе с помидорами.

В отдельной глубокой посуде взбить сырое яйцо. Смешать его с майонезом и тертым сыром. Залить составом ингредиенты в жаропрочной форме.

Готовить угощение в духовке при 180-190 градусах. Время запекания – 20-25 минут. Украсить получившееся блюдо свежей зеленью.

Стейки из горбуши в мультиварке

• горбуша – целая тушка;
• сыр (твердый/полутвердый) – 130-150 г;
• сливки средней жирности – 1 полный стакан;
• сметана – 1/3 ст.;
• лук – 1 головка;
• соль, приправы, сок лайма/лимона, свежая зелень и масло – по вкусу.

Разморозить, тщательно почистить и вымыть рыбную тушку. Оставшуюся часть порезать стейками. Ширина каждого должна получиться около 3 см. Подготовленную рыбу натереть смесью соли и приправ, полить соком цитруса.

Мелкорубленый лук зажарить на небольшом количестве любого масла. Лучше всего взять смесь растительного и сливочного. Для этого этапа подойдет сразу несколько режимов «кухонной помощницы». Например: «Жарка» и «Выпечка».

Отдельно смешать все молочные продукты и измельченную свежую зелень. Подсолить получившийся соус.

Рыбные стейки уложить в чашу устройства. Сверху распределить луковую зажарку. Полить все сливочным соусом.

Под закрытой крышкой готовить угощение в мультиварке 50 минут. Оптимальный режим – «Тушение». Как только программа завершится, нужно засыпать стейки измельченным сыром и оставить устройство в режиме подогрева еще минут на 10-12.

В результате получается нежнейшее рыбное блюдо. Стейки пропитываются сливочным соусом и насыщаются ароматом приправ, свежей зелени.

Рыбные стейки с апельсинами

• горбуша – 2 стандартных стейка;
• спелые апельсины – 2 крупных;
• сахарный песок – 80-100 г;
• соль – по вкусу
• сметана средней жирности – 1/3 ст.;
• хрен (соус) – 2 маленькие ложки;
• свежий укроп – ¼ пучка.

Используя терку с самыми мелкими делениями, снять цедру с двух цитрусов. Если нет времени на такой процесс, можно просто использовать 1 большую ложку уже высушенной апельсиновой цедры. Из оставшихся частей выжать сок. Процедить его от косточек.

Смешать цедру с сахаром и солью. Последней нужно взять примерно 20 г. Получившейся смесью натереть рыбные стейки. Покрыть их пленкой и убрать на час в холодное место.

Маринованные стейки вынуть, промыть прохладной водой и хорошенько обсушить. Обжарить их на гриль-сковородке, предварительно сбрызнув маслом. Достаточно будет по 2,5-3 минуты с каждой стороны. Если тонкие части стейка в процессе начнут разваливаться, сколоть их зубочистками. В этом время включить духовой шкаф для разогрева до 200-210 градусов.

Переложить обжаренную рыбу в большую жаропрочную форму. Полить сверху жиром, оставшимся в сковородке. Запечь горбушу при указанной выше температуре на протяжении 10-12 минут.

Для соуса соединить рубленый укроп со сметаной, апельсиновым соком, хреном и солью. Все хорошо перемешать. Залить соусом рыбу в духовке. Продолжать приготовление еще 6-7 минут.

Получившееся угощение вкусно подавать с гарниром из отварного риса. В качестве дополнения к нему подойдут свежие овощи.

Под имбирным маринадом

• стейки горбуши – 7-8 шт.;
• масло оливы – 1/3 ст.;
• сок лайма/лимона – 2 ст. л.;
• смесь из сушеного чабреца и темного базилика – 1 мал. ложка;
• свежетертый имбирь – 2 ст. л.;
• чеснок – 4-6 долек;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• белое сухое вино – 1/3 ст.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• горчица сладкая или острая – 1 ст. л.

Соединить оливковое масло и сок цитруса. Добавить сухие специи.

Получившимся составом намазать подготовленные (промытые и обсушенные) рыбные стейки. Оставить горбушу в таком виде прямо на столе минимум на 90 минут.

Замаринованные стейки обжарить на гриль-сковороде по 5-6 минут с каждой стороны. Они должны покрыться легкой румяной корочкой.

Смешать в большой удобной миске мягкое сливочное масло, такое же количество оливкового масла (2 ст. л.), горчицу, соевый соус. Залить все белым вином. Добавить в соус раздавленный чеснок и мелко тертый очищенный корень имбиря. Переложить массу в сотейник и довести до закипания.

Готовые стейки выложить на большую тарелку. Залить их интересным имбирным соусом и сразу подать к ужину.

Стейки из горбуши по-гречески

• стейки из горбуши – 2 шт.;
• лимон среднего размера – половинка;
• красный лук – целая головка;
• свежий тимьян – 5-6 веточек;
• сухие греческие травы и сушеный базилик – по большой щепотке;
• рыбная паста-приправа – 15-20 г;
• небольшие шарики моцареллы – для подачи;
• соль, паприка, масло – по вкусу.

Силиконовой кисточкой промазать жаропрочную форму для запекания. Выложить в нее рыбные стейки. По желанию можно рядом расположить и гарнир. Например, брусочки картофеля, тыквы, кабачка и/или моркови.

Присыпать куски горбуши смесью из греческих трав, соли и базилика. Сверху уложить тонкие дольки лимона и веточки тимьяна. Запекать угощение в духовке при 170-180 градусов на протяжении 7-8 минут.

В небольшую сковородку отправить миниатюрные кубики красного лука. Немного полить их любым маслом и обжарить. Когда овощ уже зарумянится, отправить к нему готовую пасту-приправу для рыбы.

Если последнюю не удалось найти в продаже в магазине, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого нужно смешать воду и растительное масло в одинаковых пропорциях, добавить специи из кофемолки – карри, сухой чеснок, кунжут, сухой имбирь и черный перец (по щепотке). Все хорошенько перемешать и оставить в стеклянной емкости в холоде для хранения.

Переложить в сковородку готовые стейки и прогреть их на протяжении пары минут. Подать угощение горячим, украсив шариками моцареллы и дополнив овощным гарниром.

Стейк, маринованный в соевом соусе

• стейк из горбуши – 1 шт.;
• соевый соус (густой, классический) – 30 мл.;
• крупная морская соль, свежемолотый перец и масло – по вкусу;
• черри – 5-6 шт.;
• салатные листья – 2 шт.

Промытый и обсушенный стейк натереть смесью крупной морской соли и перчика. Полить соевым соусом. Нужно быть осторожнее с солью. Ведь соевый соус уже и без того очень соленый. Оставить стейк в таком виде примерно на полчаса.

Черри порезать половинками. Выложить их в сковородку с кипящим маслом местами срезов вниз. Зажарить помидоры около одной минуты. Они должны размягчиться. К помидорам также можно добавить любые любимые специи. Получившиеся мягкие томаты станут гарниром к рыбе.

В сковородку, где обжаривались черри, отправить стейк. Еще раз поперчить и зажарить до появления корочки. С каждой стороны нужно готовить горбушу примерно по 1,5-2 минуты. Очень важно при этом не пересушить стейк, иначе он станет «резиновым».

Готовое угощение выложить на салатные листья вместе с гарниром из помидоров. Подать его теплым. Этот простой рецепт позволит приготовить удачное почти ресторанное блюдо.

С зеленым соусом

• стейки лосося — 2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• плоды физалиса – 4 шт.;
• лайм – 2 шт.;
• халапеньо – 1 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• свежая кинза – 2 веточки;
• соль и специи – по вкусу.

Из лаймов выжать сок и процедить его от косточек. Авокадо избавить от косточки и кожуры. Оставшуюся часть отправить в чашу блендера вместе с кинзой, 3 ст. л. лаймового сока, кусочками халапеньо, очищенным физалисом и чесноком. Все перебить до состояния однородной кашицы.

Прогреть духовку до 180-190 градусов. Стейки выложить в жаропрочную форму, покрытую пергаментом. Полить их маслом, соединенным с 1 ст. л. лаймового сока. Запечь рыбу на протяжении 20-25 минут.

Готовые стейки выложить на тарелку. Подать с зеленым соусом.

Блюдо на пару с кориандром

• горбуша — 400-450 г;
• кориандр — 5 десертных ложек;
• соль и перец – по крупной щепотке;
• масло оливы – 4 ст. л.;
• лимон – половинка.

Рыбу разделать, промыть. Нарезать на стейки. Она должна быть без внутренностей и даже мелких плавников.

Семена кориандра отправить на сковородку без масла. Подсушить их, помешивая, на протяжении пары минут. Смешать ароматные семена с солью и перцем. Получившейся массой тщательно натереть рыбу и оставить ее в таком виде примерно на полчаса.

Из половинки цитруса выжать сок. Выбрать из него все косточки. Соединить фреш с маслом. Жидкой смесью полить каждый стейк. Уложить их в специальную чашу от пароварки. Готовить рыбные кусочки прямо в маринаде около получаса.

Можно заменить пароварку и мультиваркой. В таком случае рыба укладывается в специальную «корзинку» с мелкими отверстиями. Активируется режим «На пару» примерно на 40-50 минут.

Здоровый и правильный рацион питания должен включать в себя блюда из морепродуктов. Красная рыба не является исключением, поскольку содержит массу полезных микроэлементов. В особенности это касается горбуши. Из нее можно приготовить массу блюд, однако стейки заслуживают отдельного внимания в свете своих высоких вкусовых качеств и привлекательности в готовом виде.

Как выбрать стейк?

Такую рыбу, как горбушу, можно отнести к доступной категории морепродуктов, однако в ходе подбора подходящего товара для последующего употребления в пищу следует знать основные нюансы, которые помогут определить качество предлагаемой продукции.

Что касается приобретения целой тушки или отдельных стейков для готовки одноименного блюдо, самым важным моментом является свежесть горбуши. Если довелось приобрести залежавшуюся или старую рыбу, она после термообработки будет горчить. Аналогичный вкусовой дефект будет и у продукции, которая хранилась с грубыми нарушениями установленных норм.

Определить состояние морепродукта можно визуально. В первую очередь следует уделить внимание цвету брюшка: у качественной и свежей горбуши оно будет розовым. Наличие желтого оттенка на мясе станет признаком несвежего товара.

Кроме того, при рассмотрении горбуши стоит сделать акцент на рыбьей голове, если таковая имеется, а также на ее хвостовой части. Испорченный товар будет иметь зеленоватые жабры и слизь. Помимо этого, некачественная горбуша будет с мутными зрачками. Слишком высохший хвост станет свидетельством того, что товар хранится уже довольно длительный период времени либо продукцию подвергали разморозке, после чего снова замораживали.

Отдельные стейки горбуши или же целая рыба не должны содержать дефектов на поверхности, а шкура обязана плотно прилегать к мясу.

Если для приготовления приобретается свежая неочищенная рыба, о ее хорошем качестве расскажет блестящая чешуя. Замороженная продукция надлежащего качества должна быть ровной, без надломов и засохших кровоподтеков. Нелишним будет ознакомиться с документацией на продукт.

Также следует знать, что горбуша бывает морская и речная. Последняя может иметь белое мясо и розовые плавники. Такой продукт можно использовать для приготовления стейков, однако следует быть готовым к тому, что у рыбы будет больше косточек.

Как советуют профессиональные повара, для приготовления стейков из горбуши стоит все же приобретать целую рыбу, но уже очищенную. В таком варианте каждая хозяйка сможет самостоятельно подготовить для термообработки стейки подходящего размера. В идеале стоит брать охлажденную горбушу.

Способы приготовления

Стейк из рыбы окажется вкусным и питательным, если основательно подойти к готовке данного блюда. Справиться с приготовлением морепродукта под силу каждому, даже малоопытному, кулинару, а ингредиенты для блюда можно без труда отыскать в любом супермаркете.

В духовке

Чтобы сделать запеченные стейки из горбуши, необходимо обратить внимание на некоторые особенности этого продукта.

• Сочные и ароматные стейки получатся максимально вкусными только из охлажденной или свежей рыбы. Если приобрести возможно только замороженную тушку или порционные кусочки, перед термообработкой следует размораживать продукт поэтапно, без использования агрессивных методов и микроволновой печи.
• Так как горбушу нельзя назвать жирной и сочной рыбой, избежать сухости готового блюда можно, если предварительно замариновать стейки в жирном составе.

Если запекать морепродукт при использовании фольги, также можно избежать лишней сухости горбуши, однако держать рыбу слишком долго в духовом шкафу все же не стоит.

На сковороде

Жареные стейки могут выступать в качестве праздничного блюда или полноценного обеда или ужина. Термообработка на сковороде может проводиться при добавлении растительных жиров или же без них. Однако небольшое количество масло обеспечит большую привлекательность блюду, поскольку на кусочках сформируется аппетитная корочка. Она задержит внутри филе соки, а также важные жиры. При использовании сковороды с ребристой поверхностью можно сделать действительно красивое и праздничное блюдо.

Технология жарки стейков из горбуши предполагает термообработку первые 5–7 минут на небольшой температуре с закрытой крышкой. Такой способ даст возможность обеспечить кусочки рыбы сочностью. После этого крышку нужно убрать, увеличить температуру нагрева плиты и довести стейки до золотистой корочки на поверхности.

Проверить готовность рыбы можно, если сделать на продукте небольшой надрез: если из него стала сочиться белая жидкость, значит, стейк можно подавать к столу.

Многие повара и современные хозяйки используют для жарки стейков сковороду гриль-газ, которая состоит из поддона и решетки. В таком приспособлении жир из продукта будет стекать на поддон, а не сгорать, как в обычной посуде, выделяя при этом вредные вещества.

Рецепты

Более полезным и питательным морепродукт будет, если для приготовления пользоваться духовкой. Стейки из горбуши можно приготовить в ней из следующих продуктов:

• охлажденная рыба;
• оливковое масло;
• соль, специи по вкусу;
• лимонный сок.

В первую очередь необходимо разделить тушку на порционные кусочки. Оптимальной толщиной для стейка будет 3–4 сантиметра.

Чтобы подчеркнуть вкусовые качества продукта, а также обеспечить привлекательность блюду, горбушу лучше всего замариновать перед запеканием. Для маринада понадобится масло смешать с солью и приправами, добавив в состав сок цитруса. Все составляющие маринада хорошо перемешиваются, после чего каждый кусочек рыбы необходимо натереть полученный составом, оставить пропитываться специями на 1,5–2 часа.

Отправлять готовиться рыбу следует в разогретую духовку. Подходящей температурой для запекания стейков будет 170–180 градусов. Противень нужно смазать маслом и выложить на него горбушу. Готовить блюдо необходимо около 20 минут. Чтобы получить пропаренные кусочки, можно завернуть каждый в фольгу и запекать в таком виде.

Вкусные стейки вполне возможно сделать и в обычной мультиварке. Для блюда понадобятся такие продукты:

• охлажденная рыба;
• сыр;
• сливки и сметана;
• масло;
• лук, лимон;
• соль, любые специи и зелень.

Чтобы подать к столу вкусные стейки из горбуши, можно приобрести уже нарезанные кусочки либо разделать продукт самостоятельно на порции толщиной около трех сантиметров.

В таком виде рыбу необходимо посолить, натереть специями и взбрызнуть соком лимона.

Лук нарезать мелко, на дно чаши влить немного масла, уложить слой лука и рыбу сверху.

Сливки соединить со сметаной и зеленью, полить таким соусом горбушу. Закрыть крышку и готовить блюдо на режиме «Тушение» 40–50 минут. По истечении времени стейки необходимо посыпать сыром и готовить в таком виде рыбу еще 5–10 минут.

Подавать блюдо можно с любым гарниром, а также со свежими или запеченными овощами.

Традиционным рецептом стейков из рыбы являются жареные порционные кусочки на сковороде. Кроме того, данный вариант отнимет минимум времени для приготовления гарнира.

Состав блюда следующий:

Муку необходимо насыпать в плоскую тарелку, добавить соль и приправы, смешать все составляющие.

Стейки со всех сторон обвалять в муке. Нагреть на сковороде растительное масло, обжарить рыбу с обеих сторон на средней температуре с открытой крышкой, чтобы стейки покрылись румяной корочкой.

Стейки из горбуши, жаренные на сковороде-гриль, готовятся из следующего перечня продуктов:

• охлажденный морепродукт;
• оливковое масло;
• чеснок, лимон;
• соль, приправы по желанию.

Нарезанную горбушу на кусочки необходимо натереть специями и солью со всех сторон, пропустить под прессом чеснок и также натереть им продукт. Уложить рыбу в миску с высокими стенками.

Далее нужно приготовить маринад для продукта. Для этого масло следует объединить с соком цитруса в одинаковых количествах и добавить сухие пряные травы. Все ингредиенты перемешать.

Облить полученным соусом горбушу и оставить в таком маринаде на полчаса. По прошествии времени разогреть сковороду, влить небольшое количество масла, обжарить стейки с двух сторон до румяной корочки.

С чем сочетать?

Кроме различных вариантов приготовления стейков из рыбы, стоит также знать, как правильно подавать блюдо к столу. Существует несколько рекомендаций от профессиональных поваров.

• Если стейки были обжарены на сковороде-гриль или на решетке, стоит в такой же манере приготовить овощи. Для подачи к рыбе можно взять микс из баклажан, болгарского перца, кабачков и моркови. В некоторых случаях подойдет однокомпонентный овощной гарнир с зеленью. Такое блюдо будет очень привлекательным, а также полезным.
• В случае если планируется более плотный прием пищи, то в качестве подходящего гарнира к горбуше можно выбрать рис, пасту с сыром или отварной картофель. В таком случае желательно подготовить какой-либо соус. Хорошим решением станет тартар, соевый соус или сырная подлива.

При подаче стейков к столу можно ограничиться бобовыми, приготовить стручковую фасоль или подавать морепродукт с зеленью и зеленым горошком.

О том, как приготовить стейк из горбуши в духовке, смотрите в следующем видео.

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Ингредиенты:

• стейки горбуши – 4 шт.;
• просеянная мука – 70-80 г;
• соль мелкая – 1 мал. ложка;
• смесь специй к рыбе (с карри и майораном) – по вкусу;
• масло – для обжаривания.

Приготовление:

Промыть рыбу. Обсушить полотенцами из бумаги. Имеющиеся на стейках плавники аккуратно обрезать, используя кухонные ножницы.

В отдельной посуде соединить все заявленные в рецепте сухие ингредиенты. В получившейся ароматной панировке обвалять каждый рыбный кусочек с каждой стороны.

В сковородке разогреть большое количество растительного жира. На среднем огне обжарить подготовленные стейки до румяности. Достаточно будет примерно по 4-4,5 минуты с каждой стороны.

Подать угощение с любимым острым соусом. Подойдет и обычный кетчуп с добавлением зелени.

Ингредиенты:

• горбуша – 2 стейка;
• чеснок – 10-15 г;
• перец чили – 5 г;
• кукурузная мука – 2 большие ложки;
• томаты – 1 крупный;
• очищенные шампиньоны – 70-100 г;
• соевый соус – 1 большая ложка;
• репчатый лук – 1 головка;
• сырые яйца – 1 шт.;
• сыр – 50-60 г;
• майонез классический – 2 большие ложки;
• розмарин и тимьян – по 2 веточки;
• соль, масло и специи для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Кукурузную муку смешать с солью и специями. Обвалять в получившемся составе стейки.

В сковородку налить растительное масло. Отправить в него мелкие кусочки чеснока и чили. Закипятить масло, после чего обжарить в жире стейки до легкой румяности. До готовности их доводить необязательно.

Этим же ароматным маслом промазать жаропрочную форму. Выложить в нее рыбные стейки. Покрыть их кружочками помидора.

Мелко порезать грибы и лук. Обжарить их до готовности и аппетитной румяности на оставшемся масле. В самом конце полить соевым соусом. Эту массу распределить по рыбе с помидорами.

В отдельной глубокой посуде взбить сырое яйцо. Смешать его с майонезом и тертым сыром. Залить составом ингредиенты в жаропрочной форме.

Готовить угощение в духовке при 180-190 градусах. Время запекания – 20-25 минут. Украсить получившееся блюдо свежей зеленью.

Ингредиенты:

• горбуша – целая тушка;
• сыр (твердый/полутвердый) – 130-150 г;
• сливки средней жирности – 1 полный стакан;
• сметана – 1/3 ст.;
• лук – 1 головка;
• соль, приправы, сок лайма/лимона, свежая зелень и масло – по вкусу.

Приготовление:

Разморозить, тщательно почистить и вымыть рыбную тушку. Оставшуюся часть порезать стейками. Ширина каждого должна получиться около 3 см. Подготовленную рыбу натереть смесью соли и приправ, полить соком цитруса.

Мелкорубленый лук зажарить на небольшом количестве любого масла. Лучше всего взять смесь растительного и сливочного. Для этого этапа подойдет сразу несколько режимов «кухонной помощницы». Например: «Жарка» и «Выпечка».

Отдельно смешать все молочные продукты и измельченную свежую зелень. Подсолить получившийся соус.

Рыбные стейки уложить в чашу устройства. Сверху распределить луковую зажарку. Полить все сливочным соусом.

Под закрытой крышкой готовить угощение в мультиварке 50 минут. Оптимальный режим – «Тушение». Как только программа завершится, нужно засыпать стейки измельченным сыром и оставить устройство в режиме подогрева еще минут на 10-12.

В результате получается нежнейшее рыбное блюдо. Стейки пропитываются сливочным соусом и насыщаются ароматом приправ, свежей зелени.

Ингредиенты:

• горбуша – 2 стандартных стейка;
• спелые апельсины – 2 крупных;
• сахарный песок – 80-100 г;
• соль – по вкусу
• сметана средней жирности – 1/3 ст.;
• хрен (соус) – 2 маленькие ложки;
• свежий укроп – ¼ пучка.

Приготовление:

Используя терку с самыми мелкими делениями, снять цедру с двух цитрусов. Если нет времени на такой процесс, можно просто использовать 1 большую ложку уже высушенной апельсиновой цедры. Из оставшихся частей выжать сок. Процедить его от косточек.

Смешать цедру с сахаром и солью. Последней нужно взять примерно 20 г. Получившейся смесью натереть рыбные стейки. Покрыть их пленкой и убрать на час в холодное место.

Маринованные стейки вынуть, промыть прохладной водой и хорошенько обсушить. Обжарить их на гриль-сковородке, предварительно сбрызнув маслом. Достаточно будет по 2,5-3 минуты с каждой стороны. Если тонкие части стейка в процессе начнут разваливаться, сколоть их зубочистками. В этом время включить духовой шкаф для разогрева до 200-210 градусов.

Переложить обжаренную рыбу в большую жаропрочную форму. Полить сверху жиром, оставшимся в сковородке. Запечь горбушу при указанной выше температуре на протяжении 10-12 минут.

Для соуса соединить рубленый укроп со сметаной, апельсиновым соком, хреном и солью. Все хорошо перемешать. Залить соусом рыбу в духовке. Продолжать приготовление еще 6-7 минут.

Получившееся угощение вкусно подавать с гарниром из отварного риса. В качестве дополнения к нему подойдут свежие овощи.

Ингредиенты:

• стейки горбуши – 7-8 шт.;
• масло оливы – 1/3 ст.;
• сок лайма/лимона – 2 ст. л.;
• смесь из сушеного чабреца и темного базилика – 1 мал. ложка;
• свежетертый имбирь – 2 ст. л.;
• чеснок – 4-6 долек;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• белое сухое вино – 1/3 ст.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• горчица сладкая или острая – 1 ст. л.

Приготовление:

Соединить оливковое масло и сок цитруса. Добавить сухие специи.

Получившимся составом намазать подготовленные (промытые и обсушенные) рыбные стейки. Оставить горбушу в таком виде прямо на столе минимум на 90 минут.

Замаринованные стейки обжарить на гриль-сковороде по 5-6 минут с каждой стороны. Они должны покрыться легкой румяной корочкой.

Смешать в большой удобной миске мягкое сливочное масло, такое же количество оливкового масла (2 ст. л.), горчицу, соевый соус. Залить все белым вином. Добавить в соус раздавленный чеснок и мелко тертый очищенный корень имбиря. Переложить массу в сотейник и довести до закипания.

Готовые стейки выложить на большую тарелку. Залить их интересным имбирным соусом и сразу подать к ужину.

Ингредиенты:

• стейки из горбуши – 2 шт.;
• лимон среднего размера – половинка;
• красный лук – целая головка;
• свежий тимьян – 5-6 веточек;
• сухие греческие травы и сушеный базилик – по большой щепотке;
• рыбная паста-приправа – 15-20 г;
• небольшие шарики моцареллы – для подачи;
• соль, паприка, масло – по вкусу.

Приготовление:

Силиконовой кисточкой промазать жаропрочную форму для запекания. Выложить в нее рыбные стейки. По желанию можно рядом расположить и гарнир. Например, брусочки картофеля, тыквы, кабачка и/или моркови.

Присыпать куски горбуши смесью из греческих трав, соли и базилика. Сверху уложить тонкие дольки лимона и веточки тимьяна. Запекать угощение в духовке при 170-180 градусов на протяжении 7-8 минут.

В небольшую сковородку отправить миниатюрные кубики красного лука. Немного полить их любым маслом и обжарить. Когда овощ уже зарумянится, отправить к нему готовую пасту-приправу для рыбы.

Если последнюю не удалось найти в продаже в магазине, можно приготовить ее самостоятельно. Для этого нужно смешать воду и растительное масло в одинаковых пропорциях, добавить специи из кофемолки – карри, сухой чеснок, кунжут, сухой имбирь и черный перец (по щепотке). Все хорошенько перемешать и оставить в стеклянной емкости в холоде для хранения.

Переложить в сковородку готовые стейки и прогреть их на протяжении пары минут. Подать угощение горячим, украсив шариками моцареллы и дополнив овощным гарниром.

Ингредиенты:

• стейк из горбуши – 1 шт.;
• соевый соус (густой, классический) – 30 мл.;
• крупная морская соль, свежемолотый перец и масло – по вкусу;
• черри – 5-6 шт.;
• салатные листья – 2 шт.

Приготовление:

Промытый и обсушенный стейк натереть смесью крупной морской соли и перчика. Полить соевым соусом. Нужно быть осторожнее с солью. Ведь соевый соус уже и без того очень соленый. Оставить стейк в таком виде примерно на полчаса.

Черри порезать половинками. Выложить их в сковородку с кипящим маслом местами срезов вниз. Зажарить помидоры около одной минуты. Они должны размягчиться. К помидорам также можно добавить любые любимые специи. Получившиеся мягкие томаты станут гарниром к рыбе.

В сковородку, где обжаривались черри, отправить стейк. Еще раз поперчить и зажарить до появления корочки. С каждой стороны нужно готовить горбушу примерно по 1,5-2 минуты. Очень важно при этом не пересушить стейк, иначе он станет «резиновым».

Готовое угощение выложить на салатные листья вместе с гарниром из помидоров. Подать его теплым. Этот простой рецепт позволит приготовить удачное почти ресторанное блюдо.

Ингредиенты:

• стейки лосося  — 2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• плоды физалиса – 4 шт.;
• лайм – 2 шт.;
• халапеньо – 1 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• свежая кинза – 2 веточки;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

Из лаймов выжать сок и процедить его от косточек. Авокадо избавить от косточки и кожуры. Оставшуюся часть отправить в чашу блендера вместе с кинзой, 3 ст. л. лаймового сока, кусочками халапеньо, очищенным физалисом и чесноком. Все перебить до состояния однородной кашицы.

Прогреть духовку до 180-190 градусов. Стейки выложить в жаропрочную форму, покрытую пергаментом. Полить их маслом, соединенным с 1 ст. л. лаймового сока. Запечь рыбу на протяжении 20-25 минут.

Готовые стейки выложить на тарелку. Подать с зеленым соусом.

Ингредиенты:

• горбуша  — 400-450 г;
• кориандр  — 5 десертных ложек;
• соль и перец – по крупной щепотке;
• масло оливы – 4 ст. л.;
• лимон – половинка.

Приготовление:

Рыбу разделать, промыть. Нарезать на стейки. Она должна быть без внутренностей и даже мелких плавников.

Семена кориандра отправить на сковородку без масла. Подсушить их, помешивая, на протяжении пары минут. Смешать ароматные семена с солью и перцем. Получившейся массой тщательно натереть рыбу и оставить ее в таком виде примерно на полчаса.

Из половинки цитруса выжать сок. Выбрать из него все косточки. Соединить фреш с маслом. Жидкой смесью полить каждый стейк. Уложить их в специальную чашу от пароварки. Готовить рыбные кусочки прямо в маринаде около получаса.

Можно заменить пароварку и мультиваркой. В таком случае рыба укладывается в специальную «корзинку» с мелкими отверстиями. Активируется режим «На пару» примерно на 40-50 минут.

Стейк из горбуши: лучшие рецепты приготовления

Стейк из горбуши – вкусное и полезное блюдо. Приготовить его под силу любой хозяйке. Рецепт приготовления очень простой, а ингредиенты продаются по доступной цене в любом продуктовом магазине. О способах приготовления аппетитного угощения из рыбы и пойдет речь в нашей статье.

Стейк из горбуши на сковородке. Ингредиенты

Рыба должна входить в рацион любого человека. Ведь в ней масса полезных для организма веществ – фосфор, кальций, цинк, селен, магний, витамины практически всех видов. Правильно приготовленный стейк из горбуши сохранит все положительные свойства рыбы. Только нужно следить за тем, чтобы она не получилась слишком сухой. Если строго следовать представленной ниже инструкции, этого не произойдет. Для начала необходимо запастись следующими продуктами:

• горбуша — 800 граммов;
• лук репчатый — одна-две штуки;
• майонез — две столовые ложки;
• мука — четыре столовых ложки;
• соль — одна чайная ложка;
• перец черный молотый — полторы чайных ложки;
• растительное масло — четыре-пять столовых ложек.

Способ приготовления

1. Прежде всего необходимо хорошенько почистить рыбу и разрезать ее на стейки.
2. Далее в полиэтиленовый пакет нужно высыпать муку, перец и соль и все хорошенько встряхнуть.
3. После этого кусочки горбуши следует перемешать с приготовленной панировкой прямо в пакете. Тогда руки у вас останутся чистыми.
4. Затем необходимо нагреть сковороду и обжарить на ней стейки до румяной корочки.
5. Далее нужно измельчить репчатый лук, пожарить его до золотистого цвета и смешать с майонезом.
6. После этого соус следует тщательно размешать и дать ему покипеть две-три минуты.
7. Теперь обжаренную рыбу необходимо поместить в соус и тушить в нем минуты три-четыре.

Стейк из горбуши на сковороде готов! Блюдо дополнено восхитительным соусом, который подойдет к любому гарниру.

Стейк из горбуши в духовке. Ингредиенты

Рыбу часто запекают с сыром. Аппетитная сырная корочка никого может оставить равнодушным. В представленном ниже рецепте собраны все самые вкусные ингредиенты. Они идеально сочетаются между собой. Стейк из рыбы в духовке можно приготовить из следующих продуктов:

• четыре стейка горбуши;
• три горошины душистого перца;
• один лавровый лист;
• четверть чайной ложки сушеного розмарина;
• соль;
• 150 граммов сыра;
• три столовые ложки майонеза.

1. Для начала рыбу следует почистить и разрезать на порционные куски. Потом ее необходимо обмыть и подсушить бумажным полотенцем.
2. Далее горбушу нужно натереть солью и поместить в форму для запекания.
3. Затем в нее нужно добавить лавровый лист и розмарин. Последний можно не резать, а просто раскрошить пальцами. Кроме того, рыбу следует сдобрить горошинами черного перца.
4. После этого горбушу необходимо смазать майонезом, посыпать сверху сыром и закрыть в духовке. Запекать при температуре 200-250 градусов в течение 20-25 минут.

Теперь стейк из горбуши в духовке можно подавать на стол. Блюдо можно готовить без сыра и майонеза, тогда оно станет диетическим. В процессе готовки ничего не обжаривается. Это значит, что кушанье подойдет людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. А приятный вкус угощения восхитит любого гурмана.

Горбуша в мультиварке. Ингредиенты

Рассказывая стейке из горбуши, нельзя обойти вниманием приготовление в мультиварке. Этот всеми любимом приборе можно создать удивительные по вкусу блюда. Кушанья из рыбы – не исключение. Безусловно, секрет не в ингредиентах, а в особых условиях, которые создаются под закрытой крышкой мультиварки во время приготовления. Поэтому список продуктов вас ничем не удивит:

• горбуша – одна штука;
• сыр (твердый) — 150 граммов;
• сливки (жирность 20%) — один стакан;
• сметана — три столовых ложки;
• масло растительное — две столовых ложки;
• лук репчатый — одна штука;
• лимон — один;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

Горбуша в мультиварке. Способ приготовления

Сначала размороженную, почищенную и тщательно вымытую рыбу необходимо порезать на стейки шириной около трех сантиметров.

Далее горбушу следует полить соком лимона, посолить и поперчить.

После этого нужно почистить репчатый лук и нашинковать его на мелкие кусочки.

Затем необходимо налить подсолнечное масло на дно мультиварки, высыпать на него луковую нарезку и плотно уложить сверху рыбные стейки.

Теперь следует смешать сливки, сметану и мелко нарезанную зелень. Потом полученный соус нужно слегка посолить и поперчить.

Далее сливочной смесью следует полить кусочки рыбы. После этого крышку мультиварки можно закрыть, на приборе установить режим «Тушение» и оставить горбушу томиться на 50 минут.

Дождавшись завершения программы, угощение нужно посыпать тертым сыром и вновь захлопнуть крышку устройства. Через десять минут можно будет попробовать вкуснейший стейк из горбуши. Рецепт приготовления позволяет получить розовые кусочки рыбы, пропитанные сметаной со сливками с душистым ароматом зелени и приправ.

Приятного аппетита!

Стейки горбуши в духовке — 10 рецептов сочного стейка

Как бы вы не приготовили стейки горбуши в духовке, рыба всегда получится очень сочной и вкусной. Известно, что горбуша сама по себе суховата, и многих хозяек сей недостаток отпугивает. Запекание в духовом шкафу исправляет огрех, и блюда смело можно включать в перечень рецептов при составлении праздничного меню. Опытные повара рекомендуют брать на стейки целую рыбину, пусть даже уже очищенную.

Станете ли вы готовить из свежей, или замороженной красной рыбы, большой роли не играет. Главное, обеспечить стейкам правильный набор приправ, сопутствующие продукты, которые удачно дополнят кушанье. Сделать рыбу более сочной, поможет запекание в рукаве или фольге. Решите обойтись без этих помощников современных хозяек, используйте для заливки сметанный или сливочный соус – с ними горбуша особенно хороша. Надеюсь. Что в предложенной подборке рецептов, вы найдете для себя самый лучший.

Сочные стейки горбуши, запеченные в духовке – простой рецепт

Если запечь стейки просто сбрызнув лимонным соком, можете смело надеяться на отличный результат (подробный рецепт ниже). Но советую все-таки добавить немного иных приправ. Не останавливайтесь на одном вкусе, берите свои, любимые, испортить рыбу невозможно.

Возьмите:

• Стейки горбуши.
• Соевый соус.
• Подсолнечное масло.
• Лимон.
• Перец, соль, сушеный имбирь.

Пошаговый рецепт:

Ополосните тушу горбуши, отрежьте голову, срежьте плавники и хвостовую часть, освободите от внутренностей. Поделите на стейки толщиной около 3-4 сантиметров.

Подстелите на противень лис фольги, слегка промажьте его маслом. выложите заготовки рыбы. Поперчите, подсолите, посыпьте имбирем. Переверните, проделайте то же самое с другой стороной стейков.

Выдавите на кусочки лимонный сок, полейте соевым соусом.

Пролейте маслом, но не слишком увлекайтесь, сбрызните чуть-чуть.

Поставьте в духовку, прогретую до 180 о С. Время запекания 15-20 минут. Длительность приготовления зависит от величины полуфабрикатов и мощности вашей печи.

Рецепт стейка под сыром с помидорами

Рыба гарантированно будет сочной, а аппетитная сырная корочка напомнит вам французское приготовление блюд. По данному рецепту можно сделать стейк зубатки, а с другими вариантами познакомьтесь на другой страничке.

Берем:

• Горбуша кусочками – 900 гр.
• Лук – 3 головки.
• Сметана – 2 большие ложки.
• Сыр – 120 гр.
• Помидоры – парочка.
• Перец, соль, приправы для рыбы.

Как запечь:

Подготовьте рыбу к запеканию стейками, промойте, подсушите. Сложите в миску, сразу приправьте специями, хорошенько перемешайте.

Переложите в жаропрочную форму (смазывать нет необходимости).

Почистите головки лука, нарежьте полукольцами. Добавьте к ним сметану (если в холодильнике не найдется сметаны, просто обжарьте колечки на сковороде). Размешайте содержимое.

Распределите сметанный лук по рыбе, разровняйте.

Нарежьте помидоры кружочками, накройте луковый слой.

Натрите сыр на терке с мелкими ячейками, посыпьте помидорный слой.

Поместите форму на средний уровень духового шкафа, прогретого до 180 о С.

Настройте таймер на 30-40 минут. При подаче нарежьте на порционные кусочки.

Стейки горбуши с картошкой в духовке

Мясо, приготовленное по данному рецепту, получится очень сочным и аппетитным. Если вы подбираете центральное блюдо для праздничного меню, обратите на него внимание. «Убьете» двух зайцев, одновременно сделав к рыбе гарнир. В оригинале не указан сыр, но если вы сделаете из него шубку, большой ошибкой не будет.

Понадобится:

• Тушка горбуши.
• Картофель – 3 клубня.
• Луковица.
• Морковка.
• Майонез – по вкусу.
• Перец, подсолнечное масло, соль, любые приправы.

Как приготовить:

1. Помойте тушку, отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности. Нарежьте стейками.
2. Почистите картошку, нарежьте ломтиками или кружками. Морковку с луком покрошите колечками.
3. Выложите в промасленную форму кусочки рыбы, налейте майонез, разровняйте.
4. Накройте стейки картофельной нарезкой, присолите, поперчите.
5. Далее сделайте слой лука с морковью. Пролейте майонезным соусом, подсолите.
6. Отправьте в духовку. Запекайте до готовности картошки при 180 о С.

Стейки горбуши с лимоном в рукаве

Невероятно простой рецепт, с которого начинают неопытные хозяйки. На его основе можно сделать массу разнообразных вариаций запекания горбуши.

Потребуется:

• Красная рыба – тушка.
• Лимон.
• Приправы для красной рыбы, соль, перец.

Приготовление:

1. Разделайте рыбью тушку, промойте, нарежьте порционными кусочками.
2. Натрите выбранными приправами, не забудьте посолить стейки. Оставьте на столе мариноваться на 10-15 минут.
3. Нарежьте лимон полукружьями.
4. Переложите замаринованные кусочки в рукав для запекания, одновременно перекладывая их кружками лимона.
5. Плотно завяжите, сделайте несколько проколов. Готовьте 20-30 минут при 180 о С.

Вкусные стейки горбуши с овощами

Вариант праздничного блюда. Я уже рассказывала, как запечь горбушу с овощами и предлагала чудесную подборку (заходите, если заинтересовались). Здесь пример самого простого приготовления.

Необходимо:

• Тушка горбуши.
• Болгарский перец.
• Средняя морковка.
• Картофель – 4 клубня.
• Луковица.
• Твердый сыр (для праздничного блюда Пармезан) – 100 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Лимон – ½ часть.
• Перец, соль.

Запекаем:

1. Нарежьте разделанную тушку на порционные куски. Сложите в ёмкость, посыпьте солью с перцем. Выдавите из лимона сок, пролейте заготовки, размешайте руками. Отставьте на 20 минут, чтобы рыба успела замариноваться.
2. Удалите из сладкого перца семенную коробку, нарежьте мякоть дольками. Крупной стружкой натрите морковку, лук поделите полукольцами. Картофельные клубни нарежьте кружочками.
3. Постелите на противень пекарскую бумагу или фольгу, промаслите, разложите маринованные стейки. Немного пролейте майонезным соусом.
4. Вокруг кусочков рыбки распределите картофельную нарезку. Разложите перец, лук. Все посыпьте морковной стружкой.
5. Натрите сыр, посыпьте блюдо. Налейте сверху майонез, разровняйте.
6. Время приготовления запеканки – 40 минут. Температурный режим в духовке 200 о С.

Как запечь стейки горбуши в соевом соусе (в фольге)

На первый взгляд кажется, что все рецепты схожи меж собой. Но добавление всего одного компонента, или изменение способа приготовления, делает вкус запеченной горбуши совершенно иным. Рыба на луковой подушке с острым соусом выйдет очень нежной и сочной.

Понадобится:

• Стейки – 700 гр.
• Сыр – 70 гр.
• Соевый соус – столовая ложка.
• Майонез – 2 столовые ложки.
• Лимон – 0,5 плода.
• Зубчики чеснока – парочка.
• Масло, перец, соль.

Готовим:

1. Застелите жаропрочную форму длинным листом фольги, чтобы немалая часть свисала с формы.
2. Нашинкуйте луковку колечками, уложите нижним слоем.
3. На луковую подушку выложите мелко рубленый чеснок.
4. Сверху расположите стейки, полейте их поочередно соевым соусом и соком лимона. Присолите, но в меру, посыпьте любимыми приправами, поперчите.
5. Сделайте щедрую сеточку из майонеза, разровняйте соус.
6. Накройте форму свободным «хвостом» фольги, аккуратно закрепите. Поставьте запекаться в духовку, прогретую до 180 о С. Включите таймер на 20 минут.
7. Спустя заданное время достаньте блюдо. Посыпьте сверху тертым сыром, верните на дополнительное запекание еще на 10 минут.

Стейки горбуши в сливках

Нежный сливочный вкус добавит свою изюминку мясу горбуши. Рецепт со сливками относится к моим самым любимым, поскольку блюдо получается потрясающим.

Возьмите:

• Горбуша – тушка.
• Сливки любой жирности – 400 мл.
• Морковка.
• Луковка.
• Помидоры – 200 гр.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Сыр – кусочек.
• Сахар – маленькая ложка.
• Соль, приправы для красной рыбки, перец.

Приготовление:

1. Выпотрошите горбушу, отрежьте все лишние части, поделите стейками.
2. Мелко покрошите луковку, забросьте на сковороду в раскаленное масло. Пассеруйте до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и ложечку сахара. Жарьте овощи вместе до румяности.
3. Если возьмете свежие помидоры, то ошпарьте их, сдерните кожицу, затем пробейте в пюре с помощью блендера. Данную процедуру можно исключить, если возьмете чистый томатный сок с мякотью. Влейте пюре из помидоров на сковородку, размешайте.
4. Залейте сливки, добавьте специи. Когда содержимое сковородки закипит, проварите его несколько минут, чтобы соус немного уварился.
5. Половину готового сливочного соуса с овощами выложите подушкой на дно формы.
6. Поверх разложите стейки горбуши. Посолите рыбку, чуток поперчите.
7. Готовьте при 180 о С в течение 25 минут. Если в закромах найдется кусочек сыра, за пять минут до окончания, посыпьте кушанье тертой крошкой.

Стейк горбуши в духовке с луком и помидорами

Рецепт попроще, чем предыдущий, но рыбка под шубой выйдет не менее вкусной и сочной.

Берем:

• Красная рыба – 5-6 стейков.
• Крупная луковица.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Соль, приправы.

Как запечь:

1. Нарежьте тушку рыбы стейками, уложите в форму для запекания.
2. Нарежьте лук полукольцами, уложите горочкой поверх каждого кусочка горбуши.
3. Поделите томаты кружочками, накройте лук. Просыпьте стейки сыром, натертым в крошку. У вас получится порционный стейк по типу французского запекания.
4. Готовьте блюдо на протяжение 20-25 минут, в зависимости от размера кусочков. Температура в печи – 180 о С.

Как вкусно приготовить стейк горбуши с грибами в сметане

Сметанный соус отлично гармонирует с нежным вкусом горбуши. Поэтому рецепт смело можно включить в торжественное меню.

Состав:

• Рыба – тушка.
• Шампиньоны – 200-250 гр.
• Лук – головка.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Молоко – 150 мл.
• Лимон – 0,5 шт.
• Сыр – 80 гр.
• Масло, перец, соль.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу на стейки. Пролейте их лимонным соком, сдобрите приправами. Маринуйте 20 минут, оставив на столе.
2. Покрошите грибы, лук. Обжарьте сначала лук, затем засыпьте грибы. Жарьте до готовности.
3. В отдельной плошке разведите сметану молоком, посолите, добавьте приправы, разболтайте смесь. Влейте в грибы. Томите после закипания на самом малом огне буквально пару минут.
4. Положите горбушу в форму, полейте сметанным соусом с грибами.
5. Отправьте блюдо в духовой шкаф на 15 минут. Температура 180 о С. После сигнала достаньте форму, присыпьте кушанье сыром, измельченным на мелкой терке. Закончите запекание, подержав блюдо в печи еще четверть часа.

Видео-рецепт вкусного и простого запекания горбуши

Напоследок хочу поделиться еще одним примером приготовления красной рыбы в духовке. Действуйте, повторяя шаги автора ролика, и пусть на вашем столе всегда будет самые вкусные стейки горбуши.

Стейки горбуши, запеченные в духовке: рецепты, как приготовить сочными и вкусными

Красная рыба вкусна и полезна. Ее готовят и в будни, и к праздничному столу. Наиболее дешевым представителем семейства лососевые является горбуша. Стейки горбуши можно вкусно приготовить в духовке. У неопытной хозяйки они могут получиться суховатыми, так как эта рыба не содержит большого количества жира. Однако знание нескольких важных моментов и точное следование рекомендациям в конкретном рецепте позволит получить превосходный результат даже начинающему кулинару.

Стейки горбуши, запеченные в фольге

Состав:

• стейки горбуши – 0,8-1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• соевый соус – 40-50 мл;
• приправы для рыбы – по вкусу;
• помидоры черри – 0,2-0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Размороженную горбушу промойте, выпотрошите, нарежьте на стейки. Посыпьте их приправами.
• В форму для запекания постелите сложенную пополам фольгу, смажьте ее маслом.
• Выложите на фольгу стейки горбуши. Между ними разложите томаты.
• Из половины лимона выжмите сок, смешайте его с соевым соусом. Полейте получившейся смесью рыбные стейки.
• Посыпьте рыбу и помидоры смесью прованских трав.
• Накройте продукты вторым листом фольги, обожмите края.
• Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в нее форму с рыбой и помидорами. Запекайте 20-25 минут.

Если хочется, чтобы рыба подрумянилась, за 5 минут до готовности уберите фольгу, а температуру в духовом шкафу увеличьте до 200-220 градусов.

Стейки горбуши, запеченные с картошкой

Состав:

• стейки горбуши – 0,8-1 кг;
• картофель – 0,4-0,5 кг;
• морковь – 80-100 г;
• репчатый лук – 80-100 г;
• майонез – 80-100 мл;
• твердый сыр – 80-100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Горбушу разделайте на стейки. натрите их солью и перцем, отложите в сторону, пока подготавливаются остальные продукты.
• Помойте, очистите картошку. Нарежьте клубни тонкими слайсами круглой или полукруглой формы.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с мелкими отверстиями.
• Освободите от шелухи и как можно мельче порежьте лук, смешайте его с майонезом и морковью.
• Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите в нее стейки горбуши. Накройте их картофельными ломтиками. Посолите их, поперчите. Сверху выложите луково-морковную смесь.
• Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
• Через полчаса снимите фольгу, посыпьте блюдо мелко натертым сыром и продолжайте запекать 5-10 минут.

Видео-рецепт по случаю:

Рецепт этого блюда хорош тем, что приготовленная по нему горбуша не требует гарнира.

Стейки горбуши, запеченные с лимоном в кулинарном рукаве

Состав:

• стейки горбуши – 0,8 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль, приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовленные стейки горбуши натрите солью и приправами, предназначенными для приготовления рыбы.
• Помойте, обсушите салфеткой и тонкими кружками нарежьте лимон. Удалите из лимонных долек косточки.
• Накройте стейки горбуши лимонными ломтиками и осторожно уложите в кулинарный рукав.
• Завяжите концы рукава для запекания или скрепите их специальными клипсами. В целлофане сделайте зубочисткой несколько проколов, чтобы через них мог выходить пар.
• Положите кулинарный рукав на противень и отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте горбушу с лимоном 20-25 минут.

Несмотря на то, что рецепт этого блюда прост, результат вас не разочарует. В качестве гарнира к приготовленной по приведенному рецепту горбуше хорошо подойдет отварной рис, сваренные на пару овощи. Такая закуска наверняка понравится людям, соблюдающим диету.

Стейки горбуши, запеченные в сметане с грибами

Состав:

• стейки горбуши – 0,8 кг;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• молоко – 100 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• твердый сыр – 80 г;
• соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Нарезанную на стейки горбушу сбрызните лимонным соком, оставьте на 20 минут.
• Шампиньоны помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками или соломкой.
• Освободите от шелухи и небольшими кубиками нарежьте лук.
• Выложите на сковороду с разогретым маслом грибы и лук. Обжаривайте их, пока не выпарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
• Смешайте сметану с молоком, солью и специями. Залейте получившимся соусом грибы и потомите их в нем 2-3 минуты. Снимите сковороду с плиты.
• Выложите стейки горбуши в смазанную маслом форму, залейте соусом из грибов и сметаны.
• Отправьте форму с продуктами на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Спустя указанное время посыпьте блюдо тертым сыром и продолжите его приготовление в течение 10 минут.

В качестве гарнира к приготовленному по данному рецепту кушанью идеально подойдет картофельное пюре. Также эту закуску можно дополнить отварной или запеченной картошкой, рисом.

Стейки горбуши, запеченные с овощами

Состав:

• стейки горбуши – 0,8 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• сливочное масло – 100 г;
• майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

• Стейки горбуши посыпьте солью и специями, полейте лимонным соком, перемешайте, оставьте на 20-30 минут.
• Картошку отварите до полуготовности в мундире. Очистите, нарежьте ломтиками.
• Лук, очистив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Перцы освободите от семян, одновременно удалив плодоножки. Нарежьте перечную мякоть кусками средней величины.
• Майонез соедините с растопленным сливочным маслом, взболтайте венчиком. Получившимся соусом смажьте форму для запекания и выложите в нее стейки горбуши. Разложите между ними картошку и перец, засыпьте все луком и залейте оставшимся соусом.
• Крупно натрите сыр и посыпьте им продукты.
• Духовку разогрейте до 180 градусов.
• Форму накройте фольгой и отправьте в духовой шкаф на 40 минут. За 15 минут до готовности блюда удалите фольгу.

Овощи, с которыми запекалась горбуша, подаются к ней в качестве гарнира.

Ответы на часто возникающие вопросы

У неопытной хозяйки во время приготовления стейков горбуши в духовом шкафу может возникнуть ряд вопросов. Без правильных ответов на них невозможно получить по-настоящему вкусное и аппетитное блюдо.

Нужно ли размораживать стейки горбуши перед запеканием? Рыбу перед приготовлением любым способом необходимо разморозить. Лучше всего дать ей возможность оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. При размораживании в холодильнике горбуша теряет минимальное количество влаги, оставаясь достаточно сочной. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба станет сухой и рыхлой, ее стейки будут плохо сохранять форму.

Как правильно выбрать стейки горбуши? В продаже можно встретить как горбушу целиком, так и уже разделанную на стейки. Чаще эта рыба продается в замороженном виде, но иногда и в охлажденном.

Считается, что охлажденная рыба более сочная. Предпочтение лучше отдать ей, если только перед вами не стоит цель сэкономить.

Брать горбушу целой более выгодно, чем разделанной, тем более что внутри может оказаться икра. Выпотрошить горбушу и нарезать на стейки – задача достаточно простая. Важно лишь действовать осторожно, вспарывая брюшко, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если она там случайно окажется.

Если внутри рыбы оказалась икра, ее можно засолить. Молоки тоже не стоит выбрасывать. Их солят, жарят или запекают, превращая в превосходную закуску.

Если вам важнее сэкономить время, а не деньги, можете приобретать уже подготовленные стейки горбуши.

Нужно ли мариновать стейки горбуши перед запеканием? Необходимости в мариновании стейков горбуши перед запеканием нет, так как эта рыба не обладает выраженным специфическим запахом. Однако маринование позволит и ее сделать более вкусной и ароматной. Для маринада используют сок цитрусов (чаще всего лимонный), соевый соус, майонез. Иногда стейки просто натирают специями и пряными травами.

Долго в маринаде стейки горбуши не держат, обычно бывает достаточно 10-20 минут, иногда время маринование продлевают до 30-40 минут.

Как запекать стейки горбуши, чтобы они получились сочными? Существует несколько секретов, знание которых позволяет приготовить стейки горбуши в духовке сочными:
1. Использование фольги или кулинарного рукава.
2. Предварительное обжаривание стейков на среднем огне в панировке.
3. Покрытие стейков жирным соусом на основе сметаны или майонеза.

Дополнительную сочность блюду придадут овощи, особенно если рыба под овощами будет прикрыта сырной корочкой.

Сколько по времени запекать стейки горбуши? Красная рыба готовится быстро, и горбуша не является исключением. При запекании стейков горбуши при 180 градусах они будут готовы уже через 15-20 минут (в зависимости от величины кусков). Однако иногда в состав блюда входят продукты, требующие более длительной термической обработки. Тогда стейки горбуши запекают 30 минут, иногда и дольше. Чтобы они за это время не пересохли и не сгорели, пользуются фольгой или кулинарным рукавом.

Приготовление стейков горбуши в духовом шкафу не отнимет много времени и сил. Даже начинающий кулинар может рассчитывать на успех, если будет соблюдать технологию приготовления этого продукта и следовать указаниям, сопровождающим выбранный рецепт.

Дата: 02.02.2020.