Томатно-розмариновый соус рецепт – итальянская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Оливковое масло 500 мл

Свежий тимьян 4 штуки

Свежий розмарин 2 штуки

Чеснок 1 головка

Лук 1 штука

Лавровый лист 2 штуки

Черный перец горошком 10 штук

Розовый перец 1 столовая ложка

Листья базилика 20 г

Розмариновый соус за 7 минут. | Кулинарные принципы

Всем фанатам розмарина посвящается.

Не уверен, как правильно назвать этот рецепт, соус или масло… Всё же это соус на основе масла.

Его замечательность в том, что хранится он долго и используется во множестве блюд. Вас ограничивает только собственная фантазия.

Розмариновый соус прекрасно подойдёт как маринад к мясу (особенно к куриным грудкам), заправляйте им салаты (достаточно чайной ложки смешанной со столовой ложкой оливкового), обжарьте на нём хлеб или добавьте немного в спагетти. В общем, пользуйтесь)

Ингредиенты:

— Розмарин свежий — 2-3 веточки

— Чеснок — 1 зубчик

— Оливковое масло для жарки — 3 столовые ложки

— Сливочное масло — 1 чайная ложка

— Вино белое, полусладкое — 1 столовая ложка

— Мускатный орех — 1 щепотка.

— Соль, перец — по 1 щепотке.

Рецепт:

В сотейник налейте оливковое масло, добавьте сливочное, розмарин, чеснок и мускатный орех. По желанию, можно добавить немного перца чили, если любите остренькое.

Предварительно разомните розмарин в ладонях, а на чеснок надавите плоской стороной ножа. Благодаря этому мы выжмем больше ароматов.

Ставим сотейник на максимальный огонь и готовим 3 минуты после того, как сливочное масло растворится.

Добавим соль, перец и вино (если вино сухое, то можете добавить щепотку коричневого сахара). Убавьте огонь до среднего уровня. Готовим ещё 2-3 минуты и снимаем с огня.

Дайте немного остыть и процедите в баночку через сито.

Храните в холодильнике.

В сотейнике осталось масло на стенках, розмарин и чеснок. Можете тут же что-то замариновать в этом. Остатков хватит на полноценный маринад, скажем, для двух куриных грудок.

При экономном использовании, этого количества соуса мне хватает недели на 3.

Приятного аппетита!

Розмариновый соус-закуска к итальянским блюдам

Ингредиенты

масло оливковое нерафинированное – 50 мл

масло горчичное нерафинированное – 3 ст.л.

масло подсолнечное рафинированное – 70 мл

розмарин свежий – 2 веточки

тимьян свежий – 3 веточки

перец красный молотый – 1 ч.л.

чеснок – 4 зубчиков

орегано – 2 ч.л.

Очень пряный острый соус на основе розмарина и свежего тимьяна. Прекрасно подходит к пицце, пасте и другим итальянским блюдам..

Приготовление

Смешиваем горчичное и оливковое масло.

Добавляем подсолнечное рафинированное — оно немного погасит горечь двух масел нерафинированных.

Добавляем орегано и красный молотый перец.

Половину зубчиков чеснок нарезаем тонкими ломтиками.

Оставшийся чеснок измельчаем ножом.

Розмарин и тимьян свежие хорошо моем. Класть веточки будем целиком.

Складываем в маслянку чеснок, веточки розмарина и тимьяна.

Масла с орегано и перцем нужно прогреть.

Для этого доводим воду до кипения, переливаем ее в миску и ставим туда утварь с маслом. Прогреваем 15 мин. Переливаем теплое масло в маслянку и настаиваем около 1 суток.

Готово! Подаем масло холодным после того, как оно приобретет пряный аромат.

Рецепт Соус ананасово-розмариновый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Соус ананасово-розмариновый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	58.9 кКал	1684 кКал	3.5%	5.9%	2859 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	1.5%	10857 г
Жиры	0.7 г	56 г	1.3%	2.2%	8000 г
Углеводы	12.2 г	219 г	5.6%	9.5%	1795 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	15.3%	1111 г
Вода	83 г	2273 г	3.7%	6.3%	2739 г
Витамины
Витамин А, РЭ	8.5 мкг	900 мкг	0.9%	1.5%	10588 г
бета Каротин	0.019 мг	5 мг	0.4%	0.7%	26316 г
Витамин В1, тиамин	0.088 мг	1.5 мг	5.9%	10%	1705 г
Витамин В2, рибофлавин	0.027 мг	1.8 мг	1.5%	2.5%	6667 г
Витамин В4, холин	1.87 мг	500 мг	0.4%	0.7%	26738 г
Витамин В5, пантотеновая	0.025 мг	5 мг	0.5%	0.8%	20000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.034 мг	2 мг	1.7%	2.9%	5882 г
Витамин В9, фолаты	5.7 мкг	400 мкг	1.4%	2.4%	7018 г
Витамин C, аскорбиновая	11.21 мг	90 мг	12.5%	21.2%	803 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.202 мг	15 мг	1.3%	2.2%	7426 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.3%	60000 г
Витамин РР, НЭ	0.2873 мг	20 мг	1.4%	2.4%	6961 г
Макроэлементы
Калий, K	147.3 мг	2500 мг	5.9%	10%	1697 г
Кальций, Ca	42.41 мг	1000 мг	4.2%	7.1%	2358 г
Магний, Mg	19.26 мг	400 мг	4.8%	8.1%	2077 г
Натрий, Na	97.58 мг	1300 мг	7.5%	12.7%	1332 г
Сера, S	4.66 мг	1000 мг	0.5%	0.8%	21459 г
Фосфор, P	17.9 мг	800 мг	2.2%	3.7%	4469 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.896 мг	18 мг	5%	8.5%	2009 г
Марганец, Mn	0.0713 мг	2 мг	3.6%	6.1%	2805 г
Медь, Cu	17.33 мкг	1000 мкг	1.7%	2.9%	5770 г
Селен, Se	2.818 мкг	55 мкг	5.1%	8.7%	1952 г
Фтор, F	0.13 мкг	4000 мкг			3076923 г
Цинк, Zn	0.1105 мг	12 мг	0.9%	1.5%	10860 г

Энергетическая ценность Соус ананасово-розмариновый составляет 58,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Использование розмарина как приправы в кулинарии

Розмарин – классическая специя в кухне Европы и Средиземноморья, там практически во все рецепты мясных блюд добавляют эту пряность, и заменить ее другой для большинства итальянцев и французов немыслимо.

Розмарин – классическая специя в кухне Европы и Средиземноморья, там практически во все рецепты мясных блюд добавляют эту пряность, и заменить ее другой для большинства итальянцев и французов немыслимо.

Но поскольку в нашей стране в диком виде розмарин не произрастает, многие хозяйки попросту не знаю, как использовать розмарин – сушеный или свежий, — куда и когда его добавлять, какие специи можно ним заменить. А потому игнорируют даже очень интересные и привлекательные рецепты.

Между тем это универсальная приправа, розмарин сушеный или свежий можно добавлять в маринады для мяса или рыбы, использовать при запекании жаркого, ароматизировать супы и облагораживать вкус салатов из сырых овощей или фруктов. Розмарин входит в знаменитый «букет гарни» — пучок душистых трав, которые французы любят добавлять в соусы и подливы.

После того, как пряности отдадут свой аромат, пучок удаляется из блюда. Есть и другие рецепты, куда добавляется эта приправа — овощные запеканки, жаркое, и даже крем и желе. Конечно, розмарин допустимо заменить другими приправами. Но именно он придает очень интересные нотки напиткам и десертам.

Розмарин – полезные свойства

Чаще всего используется пряность розмарин в кулинарии, но благодаря своему составу и свойствам применяют его и в медицине. Чем полезен розмарин? Ароматная пряность содержит:

• эфирные масла;
• дубильные вещества;
• смолы;
• горечь.

Розмарин богат камфорой, благодаря чему способен оказывать антисептическое и болеутоляющее действие. Это растение включено в рецепты разнообразных настоек и полосканий, рекомендуемых при нарушениях пищеварения или простудных заболеваниях. Он полезен для пищеварения, устраняет метеоризм и кишечные колики. Применяют его в стоматологии как обеззараживающее и болеутоляющее средство.

С добавлением экстракта розмарина изготавливаются препараты для лечения эпилептиков. Он тонизирует организм, стимулирует кровообращение, улучшает работу органов дыхания. Розмарин способствует улучшению памяти и активности головного мозга. Есть рецепты, которые эффективно лечат мужское бессилие. Заменить его можно женьшенем. Но этот корень не так доступен и вкусен, а некотрх отталкивают его специфический аромат и вкус.

В косметологии специя используется как очищающее кожу средство. Он входит в рецепты шампуней и бальзамов, укрепляющих и восстанавливающих волосы. При подагре и различных невралгиях из розмарина готовят растирки, мази и лечебные ванны. Рецепты этих средств обычно дополняются натуральными жирами или спиртом. Розмарин в этом случае можно заменить или дополнить листьями эвкалипта или хвоей.

Эти ароматные веточки поднимают настроение и положительно воздействуют на нервную систему человека, потому при склонности к депрессиям, раздражительности или апатии рекомендуется как можно чаще вдыхать аромат эфирного масла розмарина. Можно выращивать его на кухне, в горшочке, и при плохом настроении или простуде растирать в ладонях веточки растения и вдыхать их аромат.

Но при беременности и гипертонии применять эти рецепты не следует, розмарин лучше заменить другим травами и растениями.

Использование розмарина в кулинарии

Пряность обладает очень ценным качеством – она не теряет своего вкуса и аромата даже при длительной тепловой обработке. Потому розмариновые иголочки следует добавлять в блюдо в самом начале готовки. Но нужно всегда учитывать, что в больших количествах розмарин очень агрессивен и способен подавить вкус других специй и даже основного продукта.

Зато благодаря таким свойствам он незаменим, если требуется избавиться от специфического запаха и вкуса баранины, зайчатины или речной рыбы. Многие не знают, но розмарин можно добавлять в чайную заварку или пунш. Эта пряность обладает легким хвойным ароматом, а потому сразу же создаст праздничное, новогоднее настроение. По этой же причине розмарин часто используют в новогодней выпечке.

Совет: если положить веточки розмарина на угли при запекании или копчении мяса, блюдо приобретет особый тонкий аромат. А еще ним можно ароматизировать винный или обычный столовый уксус.

В пищу годятся как свежие листочки розмарина, так и высушенные. Стебельки не используются – они слишком грубые и жесткие. Розмарином можно заменить более популярный у нас лавровый лист. А вот сочетать в одном блюде эти специи не рекомендуется – оно будет горчить.

Можно использовать для приготовления праздничных блюд цветочки розмарина – они имеют нежный сиреневый оттенок и утонченный аромат. Украшенные таким необычным способом жаркое, салат или десерт приобретут оригинальный, нарядный вид.

Самые простые и вкусные рецепты с розмарином

Есть два универсальных способа применения розмарина для приготовления вкусного жаркого. Вот эти рецепты.

1. Сухие листочки розмарина растереть, соединить с солью, толченым душистым перцем. Приправа может дополняться любыми специями, кроме лаврового листа. Полученной смесью натереть со всех сторон вымытое и обсушенное мясо, залить подогретым красным сухим вином и оставить мариноваться на 1-2 часа. Запекать вместе с маринадом в духовке, переложив в огнеупорную форму и накрыв жаркое фольгой. Чтобы получить вкусный соус с розмарином сок, оставшийся после запекания, следует процедить в сотейник и немного уварить. Загустить соус с розмарином можно, если добавить в него ложку сливочного масла, смешанного с чайной ложкой муки.
2. Свежий розмарин и петрушку взять в равных пропорциях, измельчить. Соединить в равных пропорциях со сливочным маслом и хорошо его заморозить. Полученная приправа должна хорошо резаться ножом. В подготовленном для запекания мясе сделать надрезы, но не на всю толщину. Заложить в надрезы ломтики масла с зеленью, запекать в духовке, накрыв фольгой, до готовности. Так можно готовить курицу, индейку, кролика, баранину, свинину.

Розмарин займет достойное место в каждом доме и как ценное лечебное и косметологическое средство, и как ароматная приправа, и просто как красивое декоративное растение в горшочке на подоконнике кухни.

Розмарин приправа рецепты использования

Розмарин – вечнозеленый кустарник от полуметра до 2 м выcотой, сильно ветвистый от основания. В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus offi cinalis), реже – его корень. Розмарин имеет твердые упругие стебли и небольшие узкие листочки с сильным ароматом, похожим на камфару. 

Свежие или сухие листья розмарина часто используются в средиземноморской кухне. На вкус розмарин слегка горчит, но обладает превосходным ароматом.

Трава прекрасно сочетается с птицей и блюдами из овощей. Одна из непременных составляющих многих блюд итальянской кухни, розмарин замечательно сочетается с курицей и индейкой, его можно добавлять в небольших количествах в яичницу вместе с помидорами и чесноком. Из всех овощей он лучше всего подходит баклажанам и блюдам из фасоли, в том числе зеленой стручковой.

Высушенные листочки розмарина можно размолоть между пальцами и посыпать ими зеленый салат с добавлением фруктов.

Когда розмарин пригорает, он издает отчетливый горчичный запах, и поэтому с недавних пор он стал популярен при использовании на гриле. Им не только приправляют блюда, но и используют большие веточки розмарина с частично одревесневшим стеблем как шпажки, на которые нанизывают сочетающиеся с этой травой продукты. В первую очередь это любые овощи и практически любые морепродукты (особенно крупные креветки и морские гребешки), а также нежная молодая баранина и птица. Если продукт будет жариться на углях больше 10 мин., веточки розмарина перед использованием нужно обязательно замочить в холодной воде хотя бы на 30 мин. Кроме того, небольшой пучок розмарина можно использовать как кисточку для смазывания мяса на гриле или в духовке маслом или маринадом – розмарин придаст ему дополнительный аромат.

Розмарином хорошо приправлять оливковое масло, мелко нарезав туда листочки за 1–2 ч до подачи. Если вы хотите настоять оливковое масло на розмарине, используйте только тщательно высушенную траву: в свежих стеблях много воды, а это может привести к ботулизму.

Розмарин хорошо сочетается и с другими пряными травами: тимьяном, орегано, майораном и базиликом – недаром из этих листьев делают смеси «Прованские травы» и «Итальянские травы».

Розмарин иногда входит в состав букета гарни – традиционного французского набора ароматных трав для бульона. Этот пучок пряной зелени, базово состоящий из свежих лавровых листьев, веточек петрушки и тимьяна, кладут в супы, соусы и рагу в начале варки, а вынимают перед подачей. Розмарин является обязательной составляющей букета гарни, если нужно ароматизировать блюда из баранины; и лавровый лист тогда можно убрать, потому что камфарная нотка может оказаться слишком сильной.

Чесночно-розмариновый майонез — Ab hoc et ab hac

Чесночно-розмариновый майонез

« previous entry | next entry »

авг. 20, 2011 | 01:51 pm
Как и обещала, пишу про майонез. Домашний майонез всегда вкуснее чем магазинный. А еще вкуснее он станет, если туда добавить чеснока и меленько порезанных свежих листиков розмарина. Готовым его можно просто на крекеры намазать, а можно и салаты заправлять. В общем, добавлять туда, куда обычно добавляется майонез. Я делала на оливковом масле, но не всем нравится резкий оливковый привкус. Можно вполне поэкспериментировать со смесями масел — подсолнечное-кунжутное, к примеру. Да, еще… этот майонез сложно испортить. Делала, наверное, раза 4, даже не думал свернуться. Основной рецепт домашнего майонеза взяла на поваренке у автора Janet. А остальное уже допридумала.

Тут в рецепте есть сырые яичные желтки. Я лично побоялась добавлять желтки местных куриных яиц и заменила их на желтки перепелиных яиц. У них точно не бывает сальмонеллы. 1 куриный желток = 3 перепелиных.

Необходимо:
4 куриных яичных желтка (2 вареных, 2 сырых)
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
400 мл растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
50мл прохладной воды
3 забчика чеснока (если не нравится резкий запах чеснока, его можно предварительно запечь)
1 ст.л. мелконарезанного свежего розмарина
Свежемолотый черный перец по желанию

Все продукты кроме масла и лимонного сока помещаем в емкость. Давим вареные желтки вилкой, затем начинаем взбивать миксером на малых оборотах. Струйкой вливаем масло (я вливала по столовой ложке за раз), продолжая взбивать. Как масло закончилось (майонез к тому времени сильно загустеет). Добавляем по чуть-чуть воду и снова взбиваем. В конце добавляем лимонный сок и снова взбиваем. В готовый майонез добавить раздавленный чеснок, розмарин и черный перец. Получается густым, на фото видно. Если хочется пожиже, можно добавить еще чуть-чуть воды и снова взбить.

Ссылка | | Поделиться | Пожаловаться

Стейк с соусом из розмарина и чеснока

Стейк с соусом из розмарина и чеснока — это миниатюрный стейк из вырезки из вырезки с удивительно ароматным соусом из розмарина и чеснока с нотками лимона и лука-шалота.

В детстве я ненавидел стейки. Я думал, что это ужасно и мерзко. Я не хотел иметь с этим ничего общего. Когда я стал старше, я начал пробовать больше продуктов и различных методов приготовления и полюбил стейки. Моя мама всегда готовила наш хорошо прожаренный стейк, когда росла. Я имею в виду ХОРОШО сделаноПрости, мама, стейк — не твое дело. Он был безвкусным, и его трудно было жевать. Для полного вкуса добавьте в стейк немного розового. Я предпочитаю свой стейк средней прожарки и готовлю своим детям на несколько минут дольше, чтобы получился стейк средней или средней прожарки.

Начнем с стейка. Я много покупаю мини-стейк. Это доступно и вкусно. Однако стейк из миниатюрного мяса может быть менее нежным, чем другие нарезки. Вы, безусловно, можете заменить кусок стейка в этом рецепте на тот, который вам больше нравится. Я знаю, что когда у вас есть дети, которых нужно кормить, необходимо оставаться доступным по цене, а миниатюрные — отличный вариант для тех, кто любит стейки, но не всегда любит цену.

Приготовление стейка на гриле действительно дает лучший вкус, так что это то, что нам нужно сегодня. Я говорю «мы», потому что уже десять лет ничего не жарил. Мой муж работает гриль-шеф-поваром в этом доме. Я просто начальник … что его не слишком развлекает, но брак — вот что это такое.

Время приготовления на гриле очень важно. Поставьте гриль на средний огонь. Я придерживаюсь того времени, которое рекомендует Бобби Флей. Я почти уверен, что этот парень знает, что делает. Поместите стейки на решетку и готовьте до золотистого цвета 4–5 минут.Переверните стейки и продолжайте готовить на гриле 3-5 минут для средней прожарки, 5-7 минут для средней прожарки или 8-10 минут для средней прожарки. Мы готовим стейк примерно по 5 минут с каждой стороны и даем детям стейки готовиться еще несколько минут.

Стейк с соусом из розмарина и чеснока имеет действительно отличный соус. Этот соус был вдохновлен стейком из меню ресторана Long Horn Steak House. У Long Horn’s довольно вкусный стейк с розмариновым соусом, грибами, покрытый луковой соломкой.Это не подделка кошачьего соуса, соус был просто моим вдохновением. Вместо луковой соломки я использовала лук-шалот и приправила его небольшим количеством лимона. Я не забыл об удивительном вкусе розмарина, поэтому, если вам нравится этот стейк Long Horn, это не то же самое, но большая часть вкусового профиля присутствует, так что вам обязательно это тоже понравится.

Сегодня мы сделали картофельное пюре на стороне и полили его соусом, и это было восхитительно вместо густой подливки. Кроме того, его так просто приготовить, используя всего несколько ингредиентов.

• 1,5 фунта стейка (сегодня мы ели маленькую вырезку)
• 1 лимон
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка муки
• 3/4 стакана говяжьего бульона
• 1 лук-шалот
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки свежего розмарина
• 2 столовые ложки оливкового масла

1. 1 мелко нарезать лук-шалот, 2 столовые ложки розмарина и 3 зубчика чеснока. Разрежьте лимон пополам. Отложите на потом.
2. Положите стейки на гриль на среднем огне.
3. Готовьте до коричневого цвета, 4-5 минут, переверните.
4. Готовьте еще 3–10 минут в зависимости от того, насколько хорошо прожарен стейк. Обычно мы делаем по 5 минут с каждой стороны. Несколько дополнительных минут для детского стейка.
5. Приготовьте соус. В кастрюле на среднем огне добавьте нарезанный лук-шалот и 1 столовую ложку масла. Часто перемешивайте в течение 2 минут.
6. Добавьте чеснок, розмарин, оливковое масло и выдавите лимон. Дайте настояться 2 минуты.
7. Добавьте полстакана говяжьего бульона. Варить на медленном огне.
8. В небольшую миску поместите остаток говяжьего бульона (1/4 стакана) и 1 столовую ложку муки и хорошо перемешайте. Перелейте в кастрюлю.
9. Смешайте ингредиенты в кастрюле до загустения.
10. Полить стейки соусом из розмарина и чеснока и подавать к столу.

Томатный соус розмарин с полентой и обжаренными овощами — HealthyGFfamily.com

Моя свекровь приехала в эти выходные и приготовила одно из наших любимых блюд… ее знаменитый соус с розмарином, который подается с полентой.

Мой муж вырос, питаясь этим соусом с курицей, которую обжаривали, затем настаивали с розмарином / чесноком / вином и тушили с соусом, и он очень нежный. Он и мой сын до сих пор любят это.

Поскольку я лично не ем мясо, мне всегда нравились соус и полента с овощным ассортиментом и / или свежей моцареллой, фетой или козьим сыром. На этой фотографии показано море обжаренных овощей, включая кабачки, желтые кабачки, грибы и шпинат, обжаренные с большим количеством чеснока и посыпанные горстью феты.

Но это действительно все о томатном соусе с розмарином!

Соус, наполненный тоннами розмарина, чеснока и белого вина, придает УДИВИТЕЛЬНЫЙ пикантный вкус. И сделать это до смешного просто.

И моя свекровь делится двумя вариантами соуса — вегетарианским для меня и по ее оригинальному рецепту с нежной жареной курицей.

В любом случае ингредиенты простые и немногочисленные: много свежего розмарина и чеснока, соль, консервированный томатный соус (мы использовали томатный соус Muir Glen Organic) и белое сухое вино (мы использовали пино гриджио).

Главное — начать со свежего розмарина и чеснока. Они оба крупно нарезаются и кладутся в сырную ткань (вы можете купить их в любом продуктовом магазине!) Вместе с солью. Сырная ткань завязывается, затем помещается в белое вино, где находится примерно на 20 минут и придает вину аромат розмарина и чеснока. Как только вы начнете измельчать розмарин и чеснок, в доме начинает пахнуть потрясающе, и от этого становится только лучше!

Если вы используете курицу, когда смесь розмарина и чеснока находится в вине, вы обжариваете курицу до тех пор, пока она не начнет подрумяниваться.Затем добавьте к курице настоянное вино и сырную ткань с розмарином и чесноком, дайте вину выкипеть, добавьте томатный соус и дайте ему закипеть! Примерно через 45-60 минут снимите марлю.

В обжаренную курицу добавляют сырную ткань и вино, и курица впитывает аромат.

Если вы не используете курицу, просто нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюле и добавьте настоянное вино и сыр с розмарином и чесноком. ткань в оливковом масле, дайте ему выкипеть, затем добавьте томатный соус и дайте ему закипеть! Примерно через 45-60 минут снимите марлю.

Как видите, это не блюдо, приготовленное за 30 минут, потому что соусу нужно время, чтобы закипеть, но оно того стоит, и его можно полностью приготовить заранее и подогреть. Вы даже можете наслаждаться соусом с любимой пастой.

Если вы собираетесь приготовить его с полентой, которую мы настоятельно рекомендуем, это тоже довольно просто и требует минимального количества ингредиентов, просто много работы руками! Все, что вам нужно, это кукурузная мука из поленты без глютена, вода и соль. Мы не используем столько соли, сколько рекомендует упаковка, потому что соус соленый и ароматный, поэтому простая полента — идеальное сочетание.Следует отметить, что мы только недавно обнаружили кукурузную муку из поленты без глютена Colavita Instant, и она прекрасно работает.

Все, что вам нужно для приготовления поленты — кукурузная мука из поленты без глютена, вода и соль

Ключ к приготовлению отличной поленты — это постоянно помешивать! Моя свекровь всегда начинает с холодной воды и кукурузной муки, доводит ее до кипения, затем тушит и никогда не прекращает помешивать. Когда он достигнет густой консистенции, примерно через 10-20 минут, в зависимости от того, используете ли вы быстрорастворимую или обычную кукурузную муку из поленты, вылейте ее на тарелки и оставьте на 5 минут.

Через 5 минут он будет консистенцией блина — если вы разрежете кусок, вы можете поднять его рукой или вилкой. Если вы полить соусом, прежде чем дать ему настояться, он будет иметь приятный вкус, но будет очень сливочным, а не нежным, как моя свекровь хотела для этого блюда.

Сверху поленту полейте соусом, курицей или овощами и наслаждайтесь!

Прокрутите вниз , чтобы увидеть рецепт, и оставьте комментарий, если попытаетесь.

Крем-соус с грибами розмарин | Вдохновляйтесь каждый день!

Сливочный соус с грибами розмарина, изменяющий жизнь, станет вашим новым рецептом, который поможет легко отмечать как дни рождения, так и праздники!

Этот соус войдет в вашу жизнь и окутает вас невероятно сливочными объятиями.Это просто рецепт номер один, который мы готовим на семейных праздниках и днях рождения.

Я знаю, что название несколько преувеличено, но я сохраняю поистине возмутительные утверждения о любимых рецептах моей семьи на все времена. Я имею в виду рецепты, которые выдерживают испытание временем и никогда не выходят из моды. Это также придает этому соусу классический вкус, который хорошо сочетается со многими блюдами.

Я недавно взял его на ранний праздничный ужин с семьей. И за ужином мы обсуждали, следует ли называть этот соус «изменяющим жизнь» или «изменяющим жизнь».Поскольку мы так и не пришли к окончательному решению, я оставлю это на ваше усмотрение после того, как вы его примете!

(Я пошутил, что мне следует называть его «волшебный грибной сливочный соус», потому что он действительно волшебный. Но вы знаете… волшебный и грибы, вероятно, не должны быть в одном предложении.)

Что нужно сделать с этим изменяющим жизнь крем-соусом из грибов розмарина:

1. Этот соус невероятно хорош для говядины, от идеально прожаренного стейка до жареного ребра для особых обедов.Этот соус поднимет ваш ужин на новый уровень, и самое главное … его действительно легко приготовить. Нам нравится делать вышеупомянутые говяжьи нарезки с The Best Rosemary Potatoes , этим сливочным соусом и таким ярким салатом, как мой Spinach Salad with Pomegranates with Creamy Chia Vinaigrette . Если вы переборщите, начните с Easy Antipasto Platter и завершите шоколадным муссом-брауни . Это меню было популярным на протяжении многих лет, на данный момент это уже стало традицией.
2. Вы также можете использовать это как соус для курицы (на фото вверху и внизу). Я обжариваю куриные бедра с костью и кожей. Затем добавьте их в соус после того, как он загустеет, и тушите, пока курица не станет в середине, пару раз перевернув, пока она кипит.
3. Также этот соус является прекрасным дополнением к пасте. Вариантов так много, что сложно составить полный список. Я предпочитаю смешать его с 1 фунтом пасты, 1/2 фунта жареной или обжаренной курицы и подавать с 1 фунтом спаржи или брокколини.Другой вариант — добавить 0,5 фунта обжаренной колбасы, легкой или острой, и немного обжаренного шпината или молодой капусты.

Этот соус действительно легко приготовить, и его также можно приготовить заранее, что так здорово для развлечения. Начните с очистки грибов и нарезания их тонкими ломтиками.

После этого вы собираетесь обжарить их в сковороде. Затем добавьте в деглазе немного белого вина и измельченный свежий розмарин.

Примечание:

Замечание о вине, оно придает финальному соусу красивый сложный вкус, но это определенно не обязательно.Я много раз готовила этот соус без него, и он всем до сих пор нравится. При этом, если вы все же пойдете с вином, я рекомендую Пино Гриджио с хрустящей кислинкой, которая дополняет богатство соуса.

Когда вино уменьшится вдвое, вы добавляете сливки, а затем снова тушите соус, пока он не загустеет.

Этот соус появился на кухне моей мамы около 15 лет назад. Мы вместе работали над воссозданием грибного сливочного соуса, который попробовали в итальянском ресторане изысканной кухни.Конечный результат оказался лучше, чем исходный, который мы ели. И с тех пор мы делаем его для семейных праздников!

Интересный факт: Моя мама приготовила этот соус вместе со стейками и картофелем с розмарином, о котором я упоминал выше, для помолвочного ужина Тайлера и меня!

Распечатать часы значок часов

Описание

Надеюсь, вам понравится любимый рецепт для особых случаев моей семьи!

---

• 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
• Грибы кримини 12 унций, около 18
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 1 стакан белого вина, по желанию см. Примечания
• 2 стакана жирных сливок
• морская соль и молотый черный перец по вкусу

---

1. Тщательно очистите грибы и промокните их насухо.Нарежьте их тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Разогрейте 9-дюймовую чугунную сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, но не дымится, добавьте масло авокадо и нарезанные грибы.
2. Обжарьте грибы, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, не помешивайте их слишком часто, потому что при постоянном перемешивании они не подрумянятся должным образом.
3. Когда грибы готовы, добавьте розмарин и белое вино. Варите на медленном огне, пока вино не уменьшится наполовину, а затем добавьте жирные сливки. Доведите соус до кипения, стараясь не дать ему выкипеть.Затем убавьте огонь и тушите, пока соус не загустеет, примерно 10-15 минут.
4. Приправить соус по вкусу морской солью и перцем, подавать по желанию серьезно благодарным гостям!

Банкноты

Замечание о вине, оно придает финальному соусу красивый сложный вкус, но это определенно не обязательно. Я много раз готовила этот соус без него, и он всем до сих пор нравится. При этом, если вы все же пойдете с вином, я рекомендую Пино Гриджио, которое имеет хрустящую кислотность, которая дополняет богатство соуса.

Пищевая ценность рассчитана на 6 порций.

Ключевые слова: Крем-соус, крем-соус из грибов розмарина, крем-соус из грибов

Стейки из свинины с горчицей и соусом из розмарина

Введение Перейти к рецепту

Вчера вечером напряженная ночь и ужин должны были быть быстрым делом. У меня всегда есть мясо в морозильной камере, поэтому выбор был несложным. Стейки из свинины были тем, что мы хотели. Рецептов свинины с горчичным соусом, одного из наших любимых, так много, так что вот моя версия.После удаления глазури в сковороде водой соус получился более легким.
Весь ужин от начала до конца занял около 35 минут. Убедитесь, что вы заправили картофель первым, так как он готовится дольше всех. Их можно приготовить заранее и согреть, а во избежание высыхания добавить немного масла и оставшиеся сливки. Взбейте и хорошо перемешайте перед подачей на стол.
Я использовала розмарин, так как это были единственные свежие травы, которые у меня были под рукой. Эстрагон — отличная замена.

Вчера вечером, 21 марта 2016 г., ужин:

Стейки из свинины с горчицей и соусом из розмарина

Картофельное пюре со сливками и чесноком

Жареная спаржа

Пищевая ценность

Стейки из свинины с горчицей и соусом из розмарина

Сумма на порцию

калорий 175 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 46 мг 15%

Натрий 35 мг 2%

%

% Белок 6 г 12%

Витамин A 290IU 6%

Кальций 13 мг 1%

Железо 0.1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Закрыть модальное окно

Стейки из свинины с горчицей и соусом из розмарина

• Всего 30 минут
• 15 минут на подготовку
• Готовить за 15 минут
• порций 4

Исходный рецепт, рассчитаны на 4 порции Размер порции

4

• свиные отбивные

  4 унции каждой кости в свиных отбивных

• оливковое масло
• жирные сливки
• Дижонская горчица

  1 чайная ложка цельнозерновой дижонской горчицы

• Розмари

  2 источника свежего розмарина

1. Нагрейте духовку до 275 °.Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

2. Добавьте свиные стейки и обжаривайте 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, добавляя сливочное масло, когда переворачиваете.

3. Достаньте свиные стейки из кастрюли и держите их в духовке в тепле.

4. Добавьте 4 столовые ложки воды в сковороду и удалите глазурь. Доведите до кипения на слабом огне и медленно добавьте сливки и горчицу. Добавьте розмарин, приправьте солью и перцем.

5. Достаньте свиные стейки из духовки и разложите по тарелкам.Добавьте в соус соки и хорошо перемешайте. Полить стейки соусом и сразу же подавать.

Медово-горчичный соус с розмарином — Рецепты Honeypie’s

Прежде чем мы перейдем к азбуке этого восхитительного медово-горчичного соуса с розмарином, я хочу рассказать вам о продукте, который я использую вместо домашнего или консервированного бульона или, не дай бог, бульона.

Больше, чем для гурманов

Во-первых, я хочу заверить вас, что это не публикация, спонсируемая продуктом — я их не делаю.Компания More Than Gourmet никому не рекламирует и не платит за продвижение своей продукции; они полагаются на молву. Моя цель — рассказать вам о превосходном продукте, и я хочу, чтобы вы знали об этом, потому что это ключевой ингредиент в моих рецептах супа, тушеного мяса и соуса.

Консервы или купленные в магазине бульоны обладают тонким вкусом, и мне не нравится, что в них добавлена ​​соль, что ограничивает их использование для уменьшения количества. Когда-то я делал самодельный бульон. Это была 24-часовая рутинная работа. Запуск и снятие жира с бульона, кипячение в течение ночи, процеживание, охлаждение и, наконец, помещение в банки для замораживания.Это того стоило с точки зрения вкуса, но отнимало очень много времени. Также казалось, что я быстро израсходовал его и снова и снова возвращался к рутинной работе.

У меня есть целая дверь кладовой, посвященная большому разнообразию концентрированного бульона More Than Gourmet и пакетов с демигласом. Это спасает жизнь, особенно когда я делаю что-то спонтанное, я знаю, что всегда буду иметь под рукой то, что мне нужно.

Я предлагаю это вашему вниманию, потому что это все, что я использую в своих рецептах, и я считаю, что мои рецепты извлекают выгоду из глубины вкуса, обеспечиваемого этими бульонами и полусферами, которые не могут сравниться с продуктами, купленными в магазине.

Назад к медово-горчичному соусу с розмарином

Это быстрый и легкий соус, который хорошо сочетается с курицей и свининой. На приготовление уходит около 20 минут, и он хорошо застывает.

Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Выложите лук-шалот, чеснок, соль и перец в горячую сковороду, перемешайте и потейте 2 минуты. Если лук-шалот начинает подрумяниваться, немного уменьшите огонь.

Взбить апельсиновую цедру и медовую горчицу. Добавьте бульон или демиглас. Я использовал жареный куриный демиглас, который имеет более концентрированный аромат и создает насыщенный и вкусный соус.

Добавьте веточку розмарина и тушите 5 минут.

Отбросьте розмарин и полейте курицу или свинину соусом или подавайте в миске с черпаком.

Соус хорошо замораживается.

Распечатать

Розмарин Медово-горчичный соус

Сделайте этот быстрый и легкий соус для курицы или свинины.

• Автор: Триш Лобенфельд
• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 20 минут
• Урожай: щедрых стаканов
• Категория: Соус

Состав

Шкала 1x2x3x

1 столовая ложка оливкового масла
1 лук-шалот, измельченный
1 зубчик чеснока, измельченный
½ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки молотого черного перца
цедра одного апельсина
2 чайные ложки пряной медовой горчицы
1 чашка куриного бульона или демиглас
1 веточка розмарин

Инструкции

Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне.Выложите лук-шалот, чеснок, соль и перец в горячую сковороду, перемешайте и потейте 2 минуты. Если лук-шалот начинает подрумяниваться, немного уменьшите огонь.

Добавьте цедру апельсина и медовую горчицу. Затем добавьте бульон или демиглас. Демиглас более концентрированный по вкусу и создает очень насыщенный соус.

Добавьте веточку розмарина и тушите 5 минут.

Отбросьте розмарин и полейте курицу или свинину соусом или подавайте в миске с черпаком.

Банкноты

Соус хорошо замораживается.

Ключевые слова: соус, розмарин, медовая горчица, соус

Жареная морковь с розмарином со сливочно-тимьяновым соусом и розмариновым соусом [веганский]

Это простые вещи в жизни. Я нашла великолепную морковь разного цвета и зажарила ее с травами, чесноком, оливковым маслом и солью. Так просто, но на 100% вкусно. Я подал его со сливочным соусом из тимьяна и розмарина.

Жареная морковь с розмарином и сливочным тимьяном и соусом из розмарина [веганский]

Состав

• 12 крупных морковок, нарезанных ломтиками
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 3 стебля розмарина
• 5 стеблей тимьяна
• 1 столовая ложка оливкового масла

СОУС:

• 1 ст.ложка оливкового масла (для сковороды)
• Листья двух стеблей тимьяна
• Листья из 1 небольшого стебля розмарина
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 3/4 стакана соевого молока
• 1 столовая ложка агавы
• ½ чайной ложки соли (по вкусу)
• ½ стакана оливкового масла

Препарат

1. Поверните духовку на 180 градусов.
2. Вымойте морковь, нарежьте продольными ломтиками и выложите на противень. Посыпьте измельченным чесноком и солью, а сверху положите стебли розмарина и тимьяна. Полейте все оливковым маслом, прежде чем ставить противень в духовку на 20–30 минут. Морковь должна быть мягкой, а сверху немного подрумяненной.
3. Затем приготовьте соус. Налейте 1 столовую ложку оливкового масла в сковороду вместе с листьями тимьяна и розмарина, нарезанным чесноком и нарезанным красным луком.Доведите его до слабого или среднего огня, помешивая, в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким.
4. Налейте соевое молоко в блендер и добавьте агаву и соль, а также смесь масла / трав / чеснока / лука со сковороды. Включите блендер на минуту.
5. Затем очень медленно , на полной скорости блендера, добавьте ½ стакана оливкового масла. Не торопитесь, это поможет соусу загустеть.
6. Перелейте соус в банку и поставьте в холодильник (где он немного загустеет), пока морковь не будет готова, в идеале хотя бы на десять минут.
7. Выньте морковь из духовки и подавайте ее с соусом и, возможно, немного соли.

Узнайте больше рецептов с этими ингредиентами

• Морковь
• Тимьян

Жареный цыпленок с соусом из хереса и розмарина

Цыпленок

1 ½ стакана кошерной соли или ¾ стакана поваренной соли

1 целая курица (от 3 ½ до 4 фунтов), разрезанная на 8 частей, разрезать каждую грудку пополам, выбросить крылышки и удалить лишний жир

Перец черный молотый

1 чайная ложка растительного масла

Хересно-розмаринный соус

1 крупный измельченный лук-шалот (около 4 столовых ложек)

¾ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

½ стакана сухого хереса

2 веточки свежего розмарина

3 столовые ложки несоленого масла, разрезать на 3 части

Соль и черный перец молотый

Подавать курицу в рассол необязательно, но настоятельно рекомендуется.Если вы решите не рассолить, используйте кошерную курицу, если таковая имеется (кошерные цыплята солят во время обработки и имеют влажность и вкус соленых цыплят). Для этого рецепта требуется 12-дюймовая сковорода, пригодная для духовки. После нахождения в духовке ручка будет невероятно горячей, поэтому обязательно используйте прихватку или прихватку, чтобы вынуть сковороду из духовки, а также при работе со сковородой во время приготовления соуса. Вместо хереса можно использовать белое сухое вино.

Растворите соль в 2 ½ литрах холодной водопроводной воды в большой емкости или миске; погрузите кусочки курицы в рассол и поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока они полностью не приправятся.Кусочки курицы промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Приправить курицу перцем.

Установите решетку духовки в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 450 градусов.

Нагрейте масло в 12-дюймовой жаростойкой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне, пока не начнет дымиться, около 3 минут; перемешайте сковороду, чтобы равномерно покрыть маслом. Обжаривайте кусочки курицы кожицей вниз до темно-золотистого цвета, около 5 минут; переверните кусочки курицы и обжарьте до золотистого цвета на второй стороне примерно на 4 минуты дольше.Переверните курицу кожей вниз и поставьте сковороду в духовку. Жарьте до тех пор, пока сок не станет прозрачным, когда курицу разрезают ножом для очистки овощей (около 10 минут), или когда самая толстая часть грудки показывает около 160 градусов на мгновенном термометре, а самая толстая часть бедер и голеней показывает около 175 градусов. Используя прихватку или прихватку, чтобы защитить руки от горячей ручки сковороды, выньте сковороду из духовки. Переложите куриную кожуру на блюдо и дайте остыть, пока готовите соус. (Если вы не готовите соус, дайте курице отдохнуть 5 минут перед подачей на стол).

Все еще пользуясь прихватками или прихватками, слейте большую часть жира со сковороды, добавьте лук-шалот, затем поставьте сковороду на средний или сильный огонь; готовьте, часто помешивая, примерно 1 ½ минуты, пока лук-шалот не станет мягким. Добавьте куриный бульон, херес и розмарин; увеличьте огонь до сильного и быстро варите, соскребая дно сковороды деревянной ложкой, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Варите на медленном огне, пока он не загустеет и не уменьшится примерно до 2/3 стакана, около 6 минут. Вылейте скопившийся куриный сок в сковороду, выбросьте розмарин и взбивайте сливочное масло по кусочкам.Приправить соус по вкусу солью и перцем. Верните кусочки курицы кожицей вверх в неглубокую сковороду; варить на медленном огне около 1 минуты. Подавать немедленно.

(ссылка: cooksillustrated.com)

.