Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Солянка мясная с грибами / Солянка / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление солянки мясной с грибами:
Шаг 1: Варим говядину.
Полностью разморозьте мякоть говядины, срежьте с нее лишний жирок, обсушите одноразовыми полотенцами и отправьте в кастрюлю с подсоленной водой. На быстром огне доведите все до кипения, а после варите мясо уже на среднем огне до полной готовности, примерно в течение 1 часа. Не забывайте шумовкой снимать с поверхности бульона пенку.
Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю с мясом черный перец горошком и парочку лавровых листьев.
Шаг 2: Подготавливаем соленые огурцы.
Соленые огурцы выньте из рассола и нарежьте тонкими кружочками, если вам нравится, когда они сильно выделяются в супе. Если же вам хочется, чтобы этот ингредиент был менее заметен, нарежьте его тонкой соломкой или мелкими кубиками. Можно даже очистить соленые огурцы от шкурки, если она очень грубая.
Шаг 3: Подготавливаем каперсы.
Каперсы выньте из банки, если они очень соленые и горькие, на ваш взгляд, просто ссыпьте их в дуршлаг и сполосните прохладной водой.
Шаг 4: Подготавливаем оливки.
Оливки так же выньте из банки, слейте с них рассол, а после нарежьте этот ингредиент тонкими колечками.
Шаг 5: Подготавливаем зелень петрушки.
Укроп как следует промойте, отряхните от лишней влаги и, отрезав грубые стебли, нарежьте зелень очень мелко.
Шаг 6: Подготавливаем шампиньоны.
Шампиньоны как следует промойте и острым ножом отрежьте землистую часть ножек. Вымытые грибы обсушите одноразовыми полотенцами, разложите на разделочной доске и нарежьте небольшими кусочками, ломтиками или кубиками.
Нарезанные грибы обжарьте в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовьте шампиньоны на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Шаг 7: Подготавливаем лук и морковь.
Луковицы очистите от шелухи, отрежьте кончики и порежьте овощи на мелкие кубики. А чтобы избежать лишних слез при этом, предварительно промойте лук и нож, которым вы будете резать, холодной водой.
Морковь очистите от кожуры, промойте от оставшейся грязи, а после нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, ссыпьте в него нарезанные лук и морковь и обжарьте на среднем огне до тех пор, пока овощи чуть не размякнут и не поменяют цвет. Только не нужно жарить до золотистой корочки.
Шаг 8: Подготавливаем мясные деликатесы.
Все выбранные вами копчености и прочие мясные деликатесы, очистите от оболочек и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней все нарезанное мясо, кроме сосисок или вареной колбасы, если в ней нет жирка. Жарьте колбасы и прочие копчености до тех пор, пока они не станут аппетитного золотистого цвета.
Шаг 9: Подготавливаем отварную говядину.
Между тем у вас уже должна была свариться говядина, так что выньте ее из бульона, остудите и порвите на волокна. Если нужно, удалите оставшийся жир, а так же вырежьте все жесткие жилы.
Шаг 10: Варим солянку мясную с грибами.
Верните кастрюлю с бульоном на огонь, доведите до кипения и высыпьте в нее обжарку из лука и моркови, перемешайте, добавьте тушеные грибы, соленые огурцы и нарезку из мясных деликатесов, а так же отваренную говядину. Немного посолите и поперчите по вкусу, в так же добавьте пару столовых ложек томатной пасты. Перемешайте. Добавьте зелень, каперсы и оливки, влейте огуречный рассол. На сильном огне доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще в течение 5-10 минут. Затем снимите вашу солянку с огня и дайте супу настояться еще 15-20 минут перед тем, как подавать его на стол.
Внимание: перед добавлением рассола проверьте солянку на вкус, чтобы случайно не пересолить ее.
Шаг 11: Подаем солянку мясную с грибами.
Мясная солянка с грибами получается очень сытной и очень вкусной. Причем не только сразу после приготовления, но и после того, как она постоит немного в холодильнике. Но я не сомневаюсь, что стоять будет нечему, так как вся солянка тут же съется на обед. Главное, не забудьте дополнить каждую порцию долькой лимона и ложкой сметаны или майонеза.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Не обязательно готовить солянку с томатной пастой, и без нее вкус у супа получается отменным.
– Если вам нравятся в супе мелко нарезанные соленые огурцы, то их тогда можно еще и обжарить вместе с луком и морковью, добавив в самую последнюю очередь.
– Многие хозяйки добавляют лимон не в каждую порцию, а именно в суп, вместе с каперсами и оливками.
– Не обязательно брать именно мясные колбаски и сосиски, это может быть и копченая куриная грудка, например, свиные копченые ребрышки так же подойдут, главное срезать мясо с костей, прежде чем добавлять его в солянку.
Солянка мясная с грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Солянка с мясом и грибами
Солянка (селянка) — старинное блюдо русской кухни. Это густой суп, который готовится на мясном, рыбном или грибном бульоне с добавлением солёных огурцов, каперсов, маринованных грибов, маслин и специй. Сегодня я приготовила мясную солянку с шампиньонами на бульоне из индейки с ветчиной, вареной и копчёной колбасой. Блюдо очень сытное и вкусное. Поэтому, если в обед вы съедите на первое солянку, то можно переходить сразу к десерту.
Как приготовить «Солянка мясная с грибами» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления мясной солянки с грибами понадобятся такие продукты: крыло индейки, лук репчатый, огурцы солёные, паста томатная, подсолнечное масло, ветчина, колбаса вареная и копчёная, шампиньоны свежие, маслины без косточек, лимон, соль, перец чёрный молотый, петрушка или укроп.
Шаг 2 Ссылка
Варим бульон из индейки. В кастрюлю кладём мясо, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем пену. Затем огонь уменьшаем до минимума и варим до готовности мяса 1,5-2 часа.
Шаг 3 Ссылка
Готовый бульон процеживаем.
Шаг 4 Ссылка
Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Солёные огурцы трём на тёрке или тоже нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло, кладём лук, огурцы и томатную пасту.
Добавляем 50 мл бульона или воды и перемешиваем.
Шаг 6 Ссылка
Тушим лук с солёными огурцами и томатной пастой 7-10 минут на небольшом огне.
Шаг 7 Ссылка
В кастрюлю с бульоном (1,7 литра) кладём тушёный лук с огурцами и томатной пастой. Варим 10 минут.
Шаг 8 Ссылка
Шампиньоны чистим, моем и нарезаем.
Шаг 9 Ссылка
Кладём грибы в кастрюлю.
Шаг 10 Ссылка
Ветчину, копчёную и вареную колбасу нарезаем мелким кубиком.
Шаг 11 Ссылка
Отварную индейку освобождаем от костей и кожи. Мякоть мелко нарезаем.
Шаг 12 Ссылка
Кладём в солянку нарезанную отварную индейку и колбасные изделия. Добавляем лавровый лист, перчим по вкусу и солим с учётом того, что в колбасе и огурцах достаточно соли. Варим 7-10 минут.
Шаг 13 Ссылка
В конце кладём маслины без косточек.
Шаг 14 Ссылка
И нарезанную петрушку или укроп. Подаём солянку с ломтиком лимона и сметаной.
рецепт с грибами и мясом
В кулинарии существует огромное число рецептов капустной солянки. Ее дополняю колбасными изделиями, мясом, грибами или другими овощами. Каждый вариант по-своему вкусный. Сегодня готовим капустную солянку с говядиной и шампиньонами. Горячее блюдо с таким богатым составом получается очень сытным, питательным, вкусным, аппетитным.
Солянка по данному рецепту готовится в два этапа. Сначала ингредиенты поочередно жарятся в сковородке, после тушатся совместно в кастрюле. Солянка выходит очень сочной, она имеет манящий аромат и приятную кислинку во вкусе. Подобного рода супы способны разнообразить ежедневное меню обедов и ужинов.
Ингредиенты:
- гуляш говядины – 300 г.;
- шампиньоны – 250 г.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста – 600 г.;
- лук – 1 шт.;
- томат-паста – 2 ст.л.;
- масло рафинированное – 100 мл.;
- вода – 300 мл.;
- петрушка – 20 г.;
- соль, перец – по вкусу.
Солянка капустная: рецепт с фото
1. Гуляш ополосните, нарежьте кусочками меньшего размера или оставьте в начальном виде. На плите разогрейте сковороду до пика, влейте немного масла, после нагрева масла опустите внутрь мясо. Огонь при этом держите на максимальном уровне. Говядину обжарьте со всех боков до появления румяной корочки. Немного прикусите ее солью и перцем.
2. Корнеплоды очистите от кожицы, вымойте, настрогайте лук кубиками, морковь измельчите на терке.
3. На плиту установите отдельную сковороду для пассеровки овощей. Внутрь влейте масло, следом опустите морковно-луковую массу. Жарьте овощной микс около 3 минут, непрерывно перемешивая лопаткой. Овощи должны напитаться маслом и стать мягче, при этом не сильно зажариться.
4. Параллельно подготовьте шампиньоны — тщательно вымойте, нарежьте крупно, закиньте их к овощам. Компоненты жарьте совместно еще 5 минут, чтобы выпарился весь сок, который выделят грибы. Смесь также немного посолите и поперчите.
5. Далее к основному составу перекиньте мясо, перемешайте.
6. С кочана капусты отделите верхние листочки, ополосните, нашинкуйте тонкими полосками.
7. Шинковку капусты сгрузите в кастрюлю подходящего объема, перекиньте к ней содержимое сковороды.
8. Добавьте томатную пасту, влейте теплую воду, перемешиванием хорошо растворите пасту в жидкости. Емкость установите на огонь, подведите к бурлению, киньте соль и перец по вкусу. Далее огонь снизьте, сковороду прикройте крышкой, томите блюдо следующие 30 минут.
9. Перед подачей солянку дополните свежей петрушкой. Приятного аппетита!
Капустная солянка с грибами и мясом
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из
Солянка из капусты, мяса и грибов
Солянка из капусты, мяса и грибов научит Вас еще больше радоваться жизни в процессе приготовления и поглощения вкусной еды.
Как приготовить вкусную солянку из капусты, мяса и грибов? Нарезаем свинину на красивые продолговатые кусочки, одну луковицу – измельчаем.
В разогретую с рафинированным маслом сковороду забрасываем сначала кусочки свинины. Иногда переворачиваем, чтобы образовалась корочка.
Теперь порезанный лук отправляем к свинине и обжариваем все вместе до тех пор, пока все составляющие не станут красивого золотистого цвета. Выкладываем из сковороды в кастрюлю, подливаем воды и тушим минут 40 после закипания.
Помытые и порезанные шампиньоны выпариваем на той же сковороде, где обжаривалось мясо с луком, помешивая в течении 7-8 минут. Потом доливаем рафинированное масло, добавляем порезанную вторую луковицу.
Трем очищенную морковь на крупной терке.
Выкладываем ее в сковороду с шампиньонами и луком, а также порезанные соломкой маринованные огурцы, томатную пасту, перец черный молотый, приправу грибную, соль, сахар. Тушим все вместе минут 5 и выкладываем в кастрюлю со свининой.
Заранее нашинкованную капусту мнем руками с солью, пока не станет мягкой и слегка обжариваем ее в освободившейся сковороде, подлив немного масла и время от времени помешивая, чтобы не подгорела. Весь процесс занимает минут 8.
Потом без колебания бросаем ее в кастрюлю с мясом и грибами, перцем горошком и лавровым листом, перемешиваем. Регулируем количество жидкости, пробуем на соль и тушим 15 минут. Капусту не нужно сильно разваривать, ее и сырую можно есть.
Готовое блюдо в тарелке поражает своей простотой и в то же время изысканностью. Вкус тоже стоит того… Не бойтесь менять количество ингредиентов, экспериментируйте от души! Главное в этом деле – не пересолить и не пережарить в уголь. И приятного Вам аппетита!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Солянка с шампиньонами / Солянка / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Ингредиенты
- Мясная нарезка (бекон, колбаса, ветчина и т.п.) 300 г
- Самбал (или паста чили) по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Сметана 1 ст.
- Томатная паста 1 тюбик
- Помидоры 5 шт.
- Шампиньоны свежие несколько штук
- Капуста горсть
- Огурцы соленые 5 шт.
- Перец сладкий 5 шт.
- Чеснок по вкусу
- Бульон говяжий 1,5 л
Основные ингредиенты
Колбаса и сосиски, Огурец, Перец, Помидор, Грибы
Порционность
3 порции
Распечатать списокНе подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
кастрюля, нож, доска разделочная
Приготовление:
Шаг 1: нарезаем ингредиенты.
Все что можно нарезать, нужно покрошить кусочками небольшого размера. Помидоры можно дополнительно очистить от кожуры. Для этого окуните их на 30-40 секунд в кипящую воду, а затем руками снимите тонкую кожуру.
Шаг 2: готовим зажарку.
Обжарьте на небольшом огне бекон, чтобы вытопить жир, затем добавьте в кастрюлю лук и оставшуюся нарезку. Жарьте до прозрачности лука и золотистого цвета у колбасок.
Добавьте томатную пасту, самбал, перец и помидоры. Хорошенько перемешайте и готовьте, пока перец не станет чуть стеклянным.
Шаг 3: вливаем бульон.
Добавьте грибы, огурцы, капусту, бульон и приправы. Доведите до кипения и варите 15-20 минут. В конце добавьте чеснок и свежую зелень. Проверьте, достаточно ли остро и достаточно ли соли, если маловато, добавьте еще.
Шаг 4: подаем солянку с шампиньонами.
Подавайте солянку со сметаной и белым хлебом.
Приятного аппетита!
Оцените это блюдо
ДополнительноПоделиться рецептом
Похожие рецепты:
Другие рецепты в этой категории:
Мясная солянка с грибами — пошаговый рецепт с фото
Этот суп давно завоевал сердца любителей не только вкусно, но и сытно покушать. Его особенность — густая консистенция и потрясающий аромат. Мясная солянка с грибами, пошаговый рецепт приготовления которой мы представляем, готовится не совсем по классической рецептуре, а с добавлением свежих грибов. Вкус знаменитого первого блюда от этого только выигрывает, попробуйте и вы этот небольшой эксперимент.
СОДЕРЖАНИЕ:
У каждого блюда существует классический вариант рецепта, который использует большинство или который рассказала еще бабушка. Но все рецепты подлежат изменениям. Одни хозяйки убирают из списка ингредиентов нелюбимые овощи или специи, некоторые кулинары привносят нечто свое в процесс готовки.
Этот способ приготовления солянки с грибами отличатся простотой. Он очень выручает при острой нехватке времени, но несмотря на это, мясная соляночка с грибами выходит вкусной, яркой и ароматной.
Калорийность сборной мясной солянки с грибами
Калорийность и пищевая ценность сборной мясной солянки с грибами вешенками и копченой грудинкой рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.
| Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| 7,5 гр. | 14 гр. | 4 гр. | 135 ккал. |
Как приготовить сборную солянку с грибами
Этот густой, старинный русский суп готовят преимущественно на мясном бульоне. В этом рецепте мы будем использовать бульон отваренный на мясной говяжьей кости. В солянку будем добавлять свежие грибы вешенки, но если у вас нет вешенок, то подойдут и шампиньоны.
Ингредиенты:
- Мясной бульон – 2 л.
- Варено-копченая грудинка – 300 гр.
- Колбаса копченая — 100 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Грибы (вешенки) – 400 гр.
- Лук – 2 шт.
- Томаты – 300 гр.
- Маслины без косточек — 100 гр.
Шаг 1.
Если бульон был приготовлен заранее, его следует довести до кипения. Солить лучше после добавления всех ингредиентов, в зависимости от качества мяса, это может даже не понадобиться.
Шаг 2.
Пока бульон греется, нарезаем картофель на маленькие кубики, в таком случае он сварится довольно быстро. Бросаем в кастрюлю при появлении пузырьков.
Шаг 3.
Грибы нарезаем достаточно мелко, чтобы впоследствии их было удобно набирать в ложку.
Шаг 4.
Обжариваем в сковороде. Когда сок полностью испарится, можно отправлять их в бульон.
Шаг 5.
Мясо грудинки и колбасу режем на кубики не крупнее картофеля.
Шаг 6.
Быстро обжариваем на сковороде и отправляем в бульон. Это придаст солянке с грибами особенный аромат.
Шаг 7.
Лук чистим от шелухи и пассеруем на среднем огне до слегка золотистого цвета.
Шаг 8.
Не убирая лук со сковороды, вливаем туда же измельченные блендером помидоры. Если томаты не достаточно зрелые, можно добавить к ним немного томатной пасты. Это добавит солянке яркий оттенок.
Шаг 9.
Когда масса загустеет, аккуратно перемещаем ее в кастрюлю с мясной солянкой. К этому моменту картофель уже должен быть готов, но его стоит попробовать. Если кубик легко разминается вилкой, ждем пока содержимое кастрюли закипит, добавляем маслины без косточек и снимаем ее с огня.
Мясная солянка с грибами готова. Приятного аппетита!
Tags: Блюда на обед, Русская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
