Бозбаш — VKAZANE

Привет, друзья! Сегодня мы готовим Бозбаш на природе.

Бозбаш — это очень вкусное национальное блюдо, распространенное на Кавказе.  Готовится оно на основе бульона из баранины, с добавлением различных овощей.

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению данного блюда в конце страницы.

---

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

• 700 грамм мяса, предпочтительно использовать баранину, но также можно сделать на основе телятины.
• Лук – 3шт.
• Морковь – 2шт. крупного размера, либо 3шт. среднего.
• Помидор – 3шт.
• Болгарский перец – 2шт.
• Картофель – 3шт.
• Яблоко – 2шт.
• Горох – 150 грамм (горох должен быть заранее замочен).
• Острый перец – 1-2шт.

Специи:

• зира
• шафран (либо зафаран если шафрана нет)
• кориандр
• базилик
• чабрец
• черный перец
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

Зелень:

• петрушка
• зеленый лук
• кинза

 

Так же нам понадобится около 4-х литров воды.

Примечание: предложенные ингредиенты не являются точной копией оригинального рецепта, так как «турецкий горох Нут», к примеру, не всегда есть под рукой, да и яблоко гораздо проще достать, чем айву. Но наш вариант предоставляет возможность насладиться этим блюдом в более доступном варианте.

---

Итак, приступим!

Для начала наливаем в казан воду.

---

Добавляем мясо и ставим казан на огонь.  Для того, чтоб придать бульону более насыщенный вкус, добавляем одну среднюю морковь (либо половину крупной) и одну луковицу.

---

После того, как вода закипит, можно  ослабить огонь и немного подсолить воду.

---

Пока варится мясо и  готовится бульон, не забывайте периодически снимать пенку. Варить баранину нужно около 45 – 60 минут, в зависимости от силы кипения и размера кусков мяса.

---

А в это время, не спеша нарезаем овощи.

Лук необходимо нарезать тонкими кольцами.

---

Морковь нарезаем тонкой соломкой.

---

Помидоры можно нарезать в произвольной форме, в процессе приготовления блюда они все равно разварятся.

---

Сладкий перец тоже нарезаем соломкой.

Примечание: Не стоит спешить и нарезать все овощи сразу, так как Бозбаш готовится достаточно долго. За это время, картофель, оставленный на открытом воздухе — потемнеет, поэтому его можно отложить на потом, как и яблоки.

---

После того как мясо сварилось, а бульон приобрел насыщенный вкус, снимаем казанок с огня.

Достаем лук и морковь, и откладываем. Они нам больше не понадобятся. Так же, вынимаем мясо и даем ему немного времени остыть.

---

Переливаем бульон из казанка в отдельную емкость.

---

После того, как мясо чуть остыло, нарезаем его мелкими кусочками. Оно должно быть достаточно мелко нарезано, но не переусердствуйте.

---

Далее, вымытый казан ставим на огонь и наливаем в него рафинированное подсолнечное масло.

Когда масло разогреется, выкладываем в казан мясо.

---

После того, как мясо немного обжарится, добавляем нарезанный кольцами лук.

Примечание: Лук с мясом необходимо периодически помешивать.

---

Когда лук приобретет легкий золотистый оттенок, добавляем нарезанную соломкой морковь.

---

Овощи с мясом обжариваем около 10 минут, периодически помешивая.

---

По истечении 10 минут, добавляем помидоры и сладкий перец.

---

Одновременно с ними, добавляем специи.

Примечание: Обратите внимание, что с помидорами, овощи уже не обжариваются, а тушатся. Тушим овощи еще около 10 минут.

---

Далее добавляем в казанок бульон.

---

Добавляем острый перец.

---

Теперь высыпаем заранее замоченный горох.

Примечание: Горох  варим около 40 минут до состояния почти полной готовности, после чего, добавляем к нему порезанный картофель и яблоки.

---

Накрываем казан крышкой и доводим содержимое до кипения.

---

А пока готовится горох, чистим и нарезаем картофель и яблоки.  Яблоки очищаем от сердцевины, крупно нарезаем, приблизительно таким же размером, как картофель.

Примечание: Картофель можно нарезать достаточно крупно. Рекомендуем Вам, после нарезки хранить его в прохладной пресной воде.

---

Как только горох сварится, Бозбаш можно считать почти готовым. Осталось подождать пока приготовиться картофель. А в это время мы не забываем посолить наше блюдо.

Примечание: Минут через 15 после закипания блюда уже с картофелем, попробуйте бульон на соль, учитывая то, что Базбаш должен быть слегка с кисловатым вкусом.

---

После того как картофель приготовился, снимаем казанок с огня и даем блюду немного настояться.

Наконец-то блюдо готово!

Насыпаем Бозбаш в тарелку и сверху добавляем нарезанную зелень.

---

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению бозбаша.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Сериал «ХлебСоль» Азербайджанская кюфта-бозбаш от Абдугаффара

Выберите удобный вариант просмотра и качество,
подходящее для вашего экрана

К сожалению, «ХлебСоль» сейчас недоступен для просмотра, но вы можете выбрать что-то из наших рекомендаций

Канал не доступен подробнее

Обнаружены проблемы с воспроизведением данного видео. Попробуйте проиграть его позже.

Канал не доступен подробнее

• Описание
• 8 отзывов

2017 — 2021, Познавательные, Развлекательные, Блогер, Украина

Познавательный канал ХлебСоль будет полезен для всех тех, кто хочет научиться готовить различные блюда из самых обычных ингредиентов. Благодаря показанным в видеороликах тонкостям обращения с различными продуктами все блюда получаются с первого раза даже у начинающих кулинаров. Даже самые простые блюда поражают отменным вкусом. Наиболее популярными являются видеоролики, в которых раскрываются секреты правильного приготовления люля-кебаба и плова.

Автор канала — узбек Абдугаффар, поэтому проект предлагает множество традиционных узбекских блюд, среди которых особое место занимают плов, шурпа, басма. Но также к просмотру предлагаются видеоролики, в которых Абдугаффар рассказывает и показывает, как приготовить блюда из других стран мира. Среди них — мясо по-тайски, азербайджанская кюфта, кебаб по-турецки, харчо по-мегрельски и даже украинский борщ.

Многие блюда автор проекта готовит на природе, так как заслуженно считает, что тогда они приобретают неповторимый вкус и аромат. Для приготовления на природе Абдугаффар в основном использует казан, мангал, садж или тандыр. В отзывах подписчиков только приятные слова и масса благодарности человеку, который заряжает своей любовью к кулинарии всех окружающих.

Познавательный канал ХлебСоль будет полезен для всех тех, кто хочет научиться готовить различные блюда из самых обычных ингредиентов. Благодаря показанным в видеороликах тонкостям обращения с различными продуктами все блюда получаются с первого раза даже у начинающих кулинаров. Даже самые простые блюда поражают отменным вкусом. Наиболее популярными являются видеоролики, в которых раскрываются секр

СвернутьПодробнее

---

Доступно на устройствах

• iOS

• Android

• Smart TV

• Консоли

• Приставки

Перевод

Русский

«Bozbash Pictures» Кайдиш (телевизионный эпизод 2017)

Bozbash Pictures

S5. E1

All Episodesall

• Эпизод в эфире 16 ноября 2017 г.

Ваша рейтинга

Comedy

Shemi Opens Opens Hold For Tezeg’s Memory. Шошу влюблен в двоюродного брата Ширин. Шеми открывает холдинг в память о Тезегуле. Шошу влюблен в двоюродного брата Ширин. Шеми открывает холдинг в память о Тезегуле. Шошу влюблен в кузину Ширин.

ВАША ОЦЕНКА

• Director
  • Rovshan Agayev
• Writers
  • Anvar Abbasov
  • Samid Aghayev
  • Tarlan Nur-Yashar
• Stars
  • Ilkin Hasani
  • Ramil Babayev
  • Elshan Orujov

• Director
  • Ровшан Агаев
• Писатели
  • Анвар Аббасов
  • Самид Агаев
  • Тарлан Нур-Яшар
• Звезды
  • Ilkin Hasani
  • Рамил Бабаев
  • Elshan Orujov

См. Производство, кассовые сборы и компания.

Шошу

Эльшан Оруджев

• Фелакет

Азер Бахшалиев

• Агсаккал

Ниджат

Ниджат

0007 Shirin

Ilkin Misgarli

• Qilman

Amil Verdiyev

• Shemi’s bodyguard

• Director
  • Rovshan Agayev
• Writers
  • Anvar Abbasov
  • Samid Aghayev
  • Tarlan Nur-Yashar
• Все актеры и съемочная группа
• Производство, кассовые сборы и многое другое на IMDbPro

Сюжетная линия

Отзывы пользователей

Будьте первым, кто оставит отзыв

Подробная информация

Связанные новости

Внесем свой вклад в эту страницу

Предложите редактирование или добавить недостающий контент

Подробнее, чтобы исследовать

Недавно просмотр

Вы не имеете недавнего просмотра. Блюда азербайджанской и русской кухни, Домашняя

12 мая 2014 г. 14 мая 2014 г. Марьям

Я довольно целеустремленный повар. Я имею в виду, если мне приходит в голову, что я обязательно должен что-то сделать, я обычно должен это сделать. Но такая решимость — палка о двух концах: если я этого не чувствую, а заставляю себя сделать, то, скорее всего, ничего хорошего не выйдет. Мой отец всегда говорил, что нужно готовить с любовью и вкладывать в это душу, несмотря ни на что. Если нет, то это будет ощущаться. И он прав. Не в том смысле, что еда — это любовь, а в очень логичном смысле. Когда вы вложите в это свою любовь, это будет очевидно, и отсутствие энтузиазма отразится на вашем блюде.

Итак, в один очень ленивый субботний день я вообще ничего не делал. И я ничего не имею в виду. Целый день сидеть на диване и смотреть Netflix. На улице была не очень хорошая погода, и ничего интересного не происходило. Так что я решила остаться дома. Мой муж был наверху, занимался своими делами. Внезапно я вспомнила, что мне нужно приготовить ужин… стат… близилось время обеда/ужина, и я знала, что мой муж определенно скоро проголодается.

Теперь я пообещала себе готовить больше традиционных блюд, и меня спасло то, что у меня уже был запланирован обед: кюфте бозбаш (или суп с фрикадельками). Замечание, которое я должен сделать обо всех азербайджанских мясных блюдах, заключается в том, что они вкуснее, если мясо баранины и очень свежее. К сожалению, так бывает не всегда (потому что баранина дорогая, не везде доступна для меня, а муж предпочел бы говядину), поэтому я обходюсь говядиной.

Блюдо хоть и не фаворитное, но оно сытное и прекрасно подойдет для холодов. Его относительно легко приготовить, если вы не готовите бульон с нуля или, в моем случае, просто используете воду. Мое мясо получилось немного суховатым, но это было нормально, потому что этот суп можно есть, раздавливая фрикадельки и кусочки хлеба и съедая их как одну мягкую смесь (звучит неаппетитно, но это так) .

Кукфте Бозбаш

• Время: 1 час
• Печать

Kufte Bozbash:

2 фунта говядины фарша или комбинация из ягненка и говядины

1 TBSP Белый рис,

соль (вкуса)

Pepp сушеная мята

чернослив (столько же, сколько у вас будет фрикаделек)

2 средние картофелины, нарезанные

1 банка нута

 

для бульона:

1000 стаканов0003

Соль и перец по вкусу

1 ст.л. томатной пасты, смешанной с водой и добавленной в бульон

 

Смешайте соль, перец, сушеную мяту и рис с мясом. Хорошо сочетайте. Сформируйте фрикадельки размером с небольшое яблоко. Пока вы формируете шарики, положите в каждый фрикадельку по 1 черносливу. Отложите их.

Kuftes

Тем временем смешайте томатную пасту с водой в маленькой миске и добавьте ее в 10 чашек воды на плите. Добавьте соль и перец и доведите до кипения.

Бульон

Когда бульон закипит, добавьте фрикадельки, картофель и держите все на среднем огне до готовности фрикаделек и картофеля. Ближе к концу добавьте нут. При подаче посыпать сверху сушеным мясом.

Наслаждайтесь!

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Tagged азербайджанская еда, азербайджанский суп с фрикадельками, azerigirl, ужин, еда, аромат, фарш из баранины, кюфте бозбаш, Рецепты

Это мой первый блог. Живу на Лонг-Айленде (поневоле), люблю готовить, читать, путешествовать и КОФЕ! Юрист днем, «повар-любитель» и телевизионный наркоман ночью. Просмотреть все сообщения Марьям

Блоги, на которые я подписан

• Кулинарная мозаика
• Грузинские рецепты
• Готовим без ограничений
• L•E•Jer
• idea.ted.com

Следите за блогом09 по электронной почте 90

Введите свой адрес электронной почты, чтобы следить за этим блогом и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.