Свиная корейка на сковороде на кости рецепт с фото пошагово и видео

Свиная корейка на сковороде на кости

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать свиную корейку на кости на сковороде, чтобы она получилась сочной, вкусной и ароматной? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Корейку можете брать уже нарезанную или купить целый кусок и нарезать его ломтями между косточек самостоятельно. Я мариновала два достаточно крупных куска весом по 350 г каждый, но количества маринада хватит и на 3 корейки или даже больше,, если корейки небольшие.

2. Шаг 2:

   Для начала приготовьте маринад. В мисочке смешайте горчицу, соевый соус, растительное масло и перец. Я обычно не добавляю в маринады с соевым соусом соль, маринад и так получается соленый. Но если все же хотите добавить соль, то в небольшом количестве, иначе рискуете пересолить. Помимо указанных специй можете добавить свои по вкусу: специи для свинины, сухой чеснок и т. д.

3. Шаг 3:

   Свиные корейки промойте и обсушите. Если не любите мясо на кости, можете срезать кость или заменить корейки на карбонад, в котором кость уже вырезана.

4. Шаг 4:

   Сложите свинину в миску и обмажьте маринадом со всех сторон. Оставьте мариноваться на 1,5 часа при комнатной температуре, а лучше на ночь, но в холодильнике. Чем дольше будет мариноваться мясо, тем вкуснее и сочнее получится. Можно обойтись совсем без маринада, просто посолить, поперчить мясо, смазать растительным маслом с двух сторон и обжарить на сухой сковороде до румяной корочки. Но с маринадом получается гораздо вкуснее.

5. Шаг 5:

   Сухую сковороду хорошо разогрейте, выложите корейку и жарьте на сильном огне до золотистой корочки 5-8 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.

7. Шаг 6:

   Затем переверните корейку на другую сторону и жарьте еще примерно 5-8 минут.

8. Шаг 7:

   У меня корейки крупные, поэтому жарила их по-отдельности. Первую корейку я пожарила на сковороде гриль, а вторую на обычной тефлоновой, чтобы сравнить, какая вкуснее и красивее. Пока жарилась вторая корейка, первую я накрыла фольгой. Лучше, конечно, жарить корейки одновременно.

9. Шаг 8:

   Переложите горячее мясо на тарелку и накройте фольгой. Оставьте на 5-7 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.

10. Шаг 9:

    По итогам обе корейки получились одинаково вкусными, но та, что жарилась на сковороде гриль, получилась с красивым узором. Приятного аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Блюда с соевым соусом на сковороде с фото пошагово

Блюда без лука пошагово

Мясо на ужин пошагово

Романтический ужин на двоих вкусные рецепты

Второе из свинины рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Корейка сырокопченая — 469 ккал/100г
• Корейка свиная — 242 ккал/100г
• Горчица готовая — 418 ккал/100г

Калорийность продуктов: Корейка свиная, Соевый соус, Растительное масло, Горчица готовая, Перец черный молотый

Свиная корейка на сковороде: рецепты приготовления, как вкусно пожарить и потушить

• 1 Особенности приготовления
• 2 Сколько времени готовить
• 3 Стейки из свиной корейки
• 4 Отбивные из свиной корейки
• 5 Свиная корейка, тушенная с картошкой кусочками

Свиная корейка представляет собой нежный и сочный кусок мяса, срезанный со спины поросенка. Одновременно это наименее жирная часть животного. Продается корейка обычно с частью спинной кости и ребер, по которым ее легко узнать. Также она часто бывает окружена жировой прослойкой, которая не должна быть слишком большой. Такое мясо легко превращается во вкусную закуску, независимо от того, какой способ ее приготовления был выбран. Часто ее жарят или тушат, так как это не отнимает много времени и сил. Свиная корейка на сковороде может быть приготовлена в виде стейков, отбивных или более мелкими кусочками. Нередко основной ингредиент дополняют картофелем или другими овощами. Это позволяет существенно разнообразить повседневное меню.

Особенности приготовления

Процесс приготовления свиной корейки на сковороде не сложен, но имеет свою специфику. Зная и учитывая несколько важных моментов, с задачей успешно справится даже неопытный кулинар.

• Из свежей свинины блюда обычно получаются более сочными, чем из замороженной. Связано это с тем, что при оттаивании мясо теряет значительную часть влаги. Особенно велики потери, если продукт размораживается в микроволновке или теплой воде. Для того чтобы мясо оставалось сочным, ему следует дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур.
• Недобросовестные продавцы могут выдавать за корейку другую часть свинины. Если вы не уверены в своих способностях распознать корейку, приобретайте ее на кости, когда ее просто невозможно перепутать с другой частью свиной тушки.
• Свежая свиная корейка обладает светло-розовым оттенком. При нажатии на нее пальцем она быстро восстанавливает форму. Она не должна быть покрыта корочкой или лежать в лужице крови, иметь неприятный запах. Перечисленные признаки говорят о том, что продукт недостаточно свеж. Жировая прослойка предпочтительна белая, так как желтый жир бывает у старых животных.
• Перед приготовлением на сковороде корейку не помешает замариновать, тогда она получится более мягкой и сочной.
• Много масла для жарки свинины использовать не нужно, так как жир в значительном количестве содержится в самом мясе, даже если кусок кажется совсем постным.

Чтобы получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться сопровождающих их рекомендаций.
Подают жареную корейку с печеным картофелем или салатом из свежих овощей. Тушеную свинину можно подать с картофельным пюре, овощным рагу, гречневой кашей, рисом. Иногда мясо сразу тушат с картофелем и другими овощами.

Сколько времени готовить

На сковороде корейку жарят стейками с костью или без нее, некрупными кусками кубической или продолговатой формы. Такими же кусками мясо можно и потушить. От размера кусков и способа термической обработки будет зависеть время приготовления корейки.

• На сковороде-гриле стейки с костью жарят 15-17 минут, без кости – 10-12 минут.
• На обычной сковороде на среднем огне без крышки их обжаривают 25 и 20 минут соответственно. Можно сначала пожарить мясо несколько минут на сильном огне, затем довести до готовности на маленьком. Это займет в общей сложности 25-35 минут.
• Тушат стейки 40-50 минут, но если их сначала обжарить, времени на тушение потребуется меньше.
• Нарезанную некрупными кусочками корейку готовят на сковороде 30-40 минут.

Более точные указания имеются в конкретных рецептах.

Стейки из свиной корейки

Состав:

• свиная корейка с костью – 0,6 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• приправы для свинины – по вкусу.

Способ приготовления:

• Корейку помойте, обсушите кухонным полотенцем, разрежьте на стейки. В каждом куске должно остаться по одной кости.
• Натрите мясо специями и пропущенным через пресс чесноком.
• Соедините уксус и соевый соус, полейте этой смесью мясо. Дайте ему промариноваться в течение часа.
• Разогрейте сковороду-гриль, покройте его маслом.
• Выложите на сковороду стейки. Обжаривайте их на сильном огне 15 минут, через каждые 3 минуты переворачивая, чтобы мясо не подгорело.

Мясо перед жаркой можно не мариновать, но тогда его придется готовить на 2 минуты дольше и оно все равно выйдет чуть менее сочным.

Отбивные из свиной корейки

Состав:

• свиная корейка без кости – 0,8 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте кусок корейки, промокните его бумажным полотенцем. Нарежьте мясо поперек волокон кусками около 2-2,5 см.
• Положите мясо в пакет и отбейте через целлофан.
• Натрите мясо солью и перцем.
• Яйцо разбейте в миску, взболтайте венчиком.
• Просейте на плоскую тарелку муку.
• На плоской сковороде разогрейте масло.
• Кусок корейки окуните в яйцо, запанируйте в муке, выложите на сковороду. Аналогичным образом поступите с другими кусками.
• Обжаривайте мясо на среднем огне, не закрывая сковороду крышкой, в течение 20 минут, периодически переворачивая.

Отбивные из свиной корейки, пожаренные в яйце, всегда получаются нежными и сочными, аппетитно выглядят.

Свиная корейка, тушенная с картошкой кусочками

Состав:

• свиная корейка без кости – 0,3 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
• вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

• Помойте кусок свиной корейки, промокните его салфеткой. Нарежьте мясо кусками по 1,5-2 см.
• Картошку помойте, очистите, нарежьте примерно такими же кусками, как и свинину.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите в него мясо. Обжаривайте его на среднем огне, иногда перемешивая, пока оно не поменяет цвет.
• Добавьте лук, соль и перец. Перемешайте. Обжаривайте мясо с луком еще 5 минут.
• Добавьте картошку.
• Томатную пасту разведите водой, залейте продукты.
• Накройте сковороду крышкой, уменьшите интенсивность пламени.
• Тушите мясо с картошкой, иногда перемешивая, пока куски картофеля не станут достаточно мягкими.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, не требует каких=либо дополнений, но если вы предложите к нему свежие или маринованные овощи, едоки наверняка будут довольны.

По этому же принципу можно потушить свиную корейку с баклажанами, кабачками или другими овощами.

Свиная корейка – мягкое, сочное и не слишком жирное мясо. Проще и быстрее всего приготовить его на сковороде. Рецептов блюд из тушеной или жареной свиной корейки существует достаточно много, и каждый вариант хорош по-своему.

Матрица продуктов: Свинина 🥄

Дата: 21.12.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Рецепт медальонов из обжаренной свиной вырезки

Рейтинг: 4 звезды

• 2 рейтинга
• 2 отзыва

По Ларейн Перри

Эта история впервые появилась на сайте cooklight.com

Галерея

Медальоны из обжаренной свиной вырезки

Дженнифер Кози; Стиль: Минди Шапиро Левин

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1 столовая ложка масла канолы
• 1 (1 фунт) свиная вырезка, обрезанная и разрезанная поперек на 12 медальонов
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чайной ложки черного перца
• Листья свежего тимьяна (по желанию)

Проезд

Контрольный список инструкций

Пищевая ценность

Идеальные стейки из свиной корейки, обжаренные на сковороде

подпискаsearch icon

Опубликовано: 31 окт. 2019 г. · Обновлено: 9 марта 2020 г. от Tonje

407 акции

Перейти к рецепту

Этот стейк из свиной вырезки по рецепту прост, вкусен и невероятно универсален. Стейки из свиной вырезки очень легко приготовить для быстрого ужина в будний день, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства — каждый раз — менее чем за 15 минут.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.

Как идеально приготовить стейки из свиной вырезки на сковороде

Для начала приправьте стейки из свиной вырезки. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли, с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь с приправой. Прежде чем продолжить, обязательно приправьте обе стороны всех стейков.

Растопите столовую ложку в кастрюле на среднем или сильном огне. Я люблю ждать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей на всем протяжении. Этот рецепт стейка из свиной вырезки требует масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков в масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод делает действительно сочные стейки.

Когда сковорода нагреется, масло растопится и начнет готовиться, пора добавлять стейки. Вы можете готовить 1 или 2 за раз, но убедитесь, что вы не переполняете кастрюлю. Оставьте его готовиться, пока нижняя сторона не начнет проявлять небольшие признаки подрумянивания, затем переверните их и поджарьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут времени приготовления с каждой стороны.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной вырезки

• Переверните их только один раз; когда на нижней стороне произошло некоторое потемнение.
• Не используйте лопаточку, чтобы придавить стейки. Это удалит все соки и подсушит стейки.
• Тщательно приправьте стейки перед тем, как положить их на сковороду.
• Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что у каждого стейка достаточно места для дыхания.
• Убедитесь, что вы используете достаточно масла. Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
• Стейки готовы, когда сок становится прозрачным, а не красным. Стейки из свиной вырезки могут быть полупрожаренными (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренными (полностью белое мясо). Мясо будет казаться более твердым и жестким, чем больше оно будет приготовлено.
• Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить кусочек сливочного масла поверх приготовленных стейков, пока они отдыхают, чтобы предотвратить высыхание стейков.

Что подавать к стейкам из свиной вырезки

В этом блюде главное – гарниры. Мне нравится подавать их с брюссельской капустой или стручковой фасолью, часто с дольками картофеля. Мне также очень нравится подавать стейки из свиной вырезки с сытным салатом из капусты, салатом из кускуса, греческим салатом из пасты или любыми другими салатами.

Для соуса очень хорошо подходит традиционный британский соус. Перечный соус также является фаворитом.

Можно ли разогревать стейки из свиной вырезки?

Оставшиеся стейки из свиной вырезки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока она не станет горячей. Разогретая свинина безопасна для употребления только в том случае, если ее внутренняя температура достигла 75°C или 165°F. Вы также можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Имейте в виду, что разогрев стейков из свинины сделает их более сухими и жесткими по сравнению с первым приготовлением. Никогда не разогревайте свинину более одного раза.

Другие рецепты из свинины:

• Окорок, приготовленный в мультиварке
• Окорок в мультиварке в кока-коле
• Свинина с яблочно-сливочным соусом

Стейки из свиной корейки, обжаренные на сковороде

Этот  рецепт стейка из свиной корейки  прост, вкусен и невероятно универсален. Стейки из свиной вырезки очень легко приготовить для быстрого ужина в будний день, и в этом рецепте я покажу вам, как приготовить их до совершенства – каждый раз – менее чем за 15 минут.

4.86 Из 7 голосов

, созданный: Tonje

Время подготовки 1 мин

Время приготовления 10 мин

Ужин курса, основной блюдо

Cuisine International

4 Steaks

Калории 210 KCAL

• . стейки из свиной корейки
• ▢ соль, перец
• ▢ ½ ч. Вы хотите использовать большое количество черного перца и соли, с небольшим количеством сушеного шалфея. Не стесняйтесь с приправой. Прежде чем продолжить, обязательно приправьте обе стороны всех стейков.

• Растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем или сильном огне. Я люблю ждать, пока масло не начнет вариться и пузыриться. Это гарантирует, что сковорода будет горячей на всем протяжении. Этот рецепт стейка из свиной вырезки требует масла, а не кулинарного спрея или масла. Приготовление стейков на масле придает им такой аромат, и я считаю, что этот метод делает стейки сочными.

• Когда сковорода нагреется, масло растопится и начнет готовиться, пора добавлять стейки. Вы можете готовить 1 или 2 за раз, но убедитесь, что вы не переполняете кастрюлю. Оставьте его готовиться, пока нижняя сторона не начнет проявлять небольшие признаки подрумянивания, затем переверните их и поджарьте с другой стороны. Это составляет 4-5 минут времени приготовления с каждой стороны.

*Обратите внимание, что количество калорий может отличаться, если вы используете стейки из свиной вырезки с высоким содержанием жира. Большинство стейков из свиной вырезки содержат от 180 до 280 калорий на стейк.

Мои лучшие советы по приготовлению идеальных стейков из свиной вырезки

• Переверните их только один раз; когда на нижней стороне произошло некоторое потемнение.
• Не используйте лопатку, чтобы придавить стейки. Это удалит все соки и подсушит стейки.
• Тщательно приправьте стейки перед тем, как положить их на сковороду.
• Не переполняйте кастрюлю. Убедитесь, что у каждого стейка достаточно места для дыхания.
• Убедитесь, что вы используете достаточно масла. Не заменяйте масло или кулинарный спрей.
• Стейки готовы, когда сок становится прозрачным, а не красным. Стейки из свиной вырезки могут быть полупрожаренными (слегка розовое мясо) или хорошо прожаренными (полностью белое мясо). Мясо будет казаться более твердым и жестким, чем больше оно будет приготовлено.
• Если вам нужно приготовить много стейков несколькими партиями, вы можете добавить кусочек сливочного масла поверх приготовленных стейков, пока они отдыхают, чтобы предотвратить высыхание стейков.

Можно ли разогревать стейки из свиной вырезки?

Оставшиеся стейки из свиной вырезки можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогрейте в микроволновой печи, пока она не станет горячей.