Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Утка с квашеной капустой в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Утка с квашеной капустой в духовке
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
5
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 10 ч PT10HШаг 1:
Как запечь утку с квашеной капустой в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Если у вас замороженная утка, то выньте её заранее из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полной разморозки.
Шаг 2:
Птицу опалите от лишних перьев, удалите сальные железы на хвосте и срежьте лишнюю шкуру на горле. Тушку тщательно вымойте и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать оставшуюся воду.
Шаг 3:
Подготовьте маринад. В отдельной ёмкости смешайте 3 столовые ложки растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и перец. Сахара и перца я добавила по 0,5 ч.л., а соли 1 неполную ч.л. Хорошо всё перемешайте до растворения соли и сахара.
Шаг 4:
Натрите утку маринадом со всех сторон и внутри тоже. Заверните пищевой плёнкой или отправьте в целлофановый мешок, как вам удобнее. Отправьте птицу в холодильник мариноваться на несколько часов(желательно на ночь).
Шаг 5:
Когда утка промаринуется, приготовьте начинку. Очищенный лук и яблоко помойте, обсушите. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Нагрейте в сковороде с толстым дном растительное масло, отправьте лук обжариваться. На сильном огне готовьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 6:
Квашеную капусту, если у вас она сильно кислая, замочите в холодной воде и отожмите. Так же измельчите её при необходимости.
Яблоки нарежьте кубиками. Отправьте капусту и яблоки к луку.Шаг 7:
По желанию влейте немного белого вина, но можно готовить и без него, получится не менее вкусно. Добавьте щепотку сахара и чёрный молотый перец, перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут. Не забывайте помешивать, чтоб капуста не пригорела. Снимите сковороду с плиты и немного остудите начинку.
Шаг 8:
Нафаршируйте утку капустой. Если на тушке остались частицы чеснока, то уберите его, иначе при запекании он подгорит и испортит внешний вид птицы.
Шаг 9:
Закрепите брюшко утки зубочистками, как на фото или сшейте нитками. Выложите тушку в форму для запекания. Можно использовать гусятницу, или иную форму с толстыми краями и дном. Я запекала в стеклянной форме. Если у вас осталась капустная начинка, выложите её по краям утки. Накройте форму крышкой или фольгой.
Шаг 10:
Отправьте утку в духовку, установите температурный режим 180-200 градусов и запекайте 1,5-2 часа (время запекания зависит от возможностей вашей духовки).
Далее крышку (фольгу) уберите, тушку смажьте при помощи силиконовой кисточки жиром, который вытопился в процессе приготовления. Ножки и крылышки по желанию обмотайте фольгой, чтоб они не сгорели.Шаг 11:
Оставьте уточку в духовке до тех пор, пока она равномерно не покроется хрустящей золотой корочкой. У меня духовка в этот раз запекала не равномерно, а поэтому места, где румяная корочка уже образовалась, я накрыла фольгой и оставила птицу ещё на 15 минут запекаться, пока она равномерно не стала золотистой.
Шаг 12:
Подавайте утку, пока она горячая.
Шаг 13:
Невероятно сочная, ароматная и вкусная!
Яблоки нарежьте кубиками. Отправьте капусту и яблоки к луку.
Далее крышку (фольгу) уберите, тушку смажьте при помощи силиконовой кисточки жиром, который вытопился в процессе приготовления. Ножки и крылышки по желанию обмотайте фольгой, чтоб они не сгорели.Маринад для утки может быть абсолютно любым по вашему вкусу. Используйте мёд, горчицу или просто натрите тушку ароматными сухими травами.
Такое блюдо насытит и согреет зимними холодными вечерами, обязательно попробуйте!
Приятного Вам аппетита!
Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета — нужно продолжить приготовление.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Тушеная капуста вкусные
Вторые горячие блюда
Капуста в духовке
Овощи в духовке
На праздничный стол рецепты
На ужин что приготовить рецепты с фото
Утка в духовке запеченная готовим дома
Тушеные овощи
Тушеный лук
Мясо с луком пошаговые рецепты
Тушеная капуста с мясом
Капуста с луком домашние рецепты с фото
Мясо в фольге запеченное
Утка с яблоками
Тушеная квашеная капуста рецепты
Утка с яблоками в духовке с фото пошагово
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Мясо тушеное с овощами
Утка тушеная пошаговые рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Яблоки — 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный — 61 ккал/100г
- Утка ii категории — 287 ккал/100г
- Утка жареная — 401 ккал/100г
- Утка i категории — 405 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Белое вино — 78 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Сахар — 398 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Капуста квашеная — 19 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
Утка, фаршированная яблоками и квашеной капустой , пошаговый рецепт на 7873 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Овощи, томленные в горшочке
Такие овощи можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Пирог из пенне с баклажанами
Такие пироги готовят на юге Италии, но можно встретить их и в Тоскане. Ничего сложного в приготовлении нет — это из серии «рецепты для бедных», потому что, как правило, используются пенне, которые
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Кускус с баклажаном, цукини и перцем чили
Кускус идеален для овощных блюд, а еще его можно использовать вместо панировочных сухарей. Вместо халуми подойдет сулугуни.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Цыплята с маскарпоне
Если лимоны маленькие, возьмите два, а если большие, будет достаточно и полутора.
Вместо маскарпоне можно использовать жирную некислую сметану или даже сливочное масло. Соединение лимона и розмарина
Юлия Высоцкая
Реклама
ВикторияS
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Помните, в фильме «Тот самый Мюнхгаузен» (1979 г.) сюжет про утку и слова знаменитого барона Мюнхгаузена:
— Томас, посмотри, они летят? А?
— Летят, господин барон! Сейчас пролетят над нашим домом.
— Будем бить через дымоход.
— Ну как?
— Попал. Утка. С яблоками. Она, кажется, хорошо прожарилась.
— Она, кажется, и соусом по дороге облилась.
Без ложной скромности скажу вам, что утка моя получилась превосходной! С рецептом я попала в самую точку, да и «облилась» она вкуснейшим клюквенным соусом, прямо, как утка у самого Мюнхгаузена! Так что, дорогие мои, прошу всех к столу!
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
984
кКал
41%
| Белки | 40 г |
| Жиры | 80 г |
| Углеводы | 29 г |
% от дневной нормы
10 %
15 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 2 ⅕ кг |
соевый соус | 2 ст. л. |
мед жидкий | 2 ст. л. |
горчица | 1 ст. л. |
| по вкусу |
перец свежемолотый смесь | по вкусу |
капуста квашеная | 150 г |
яблоки зеленые | 2 шт. |
| 50 г |
можжевельник ягоды | 5 шт. |
яблоки красные | 5 шт. |
чеснок | 1 головка |
Для соуса
клюква замороженная | 100 г |
мясной бульон | 100 мл |
| по вкусу |
| 2 ч. л. |
розмарин сушеный | 2 щепотки |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Нам понадобится небольшая тушка утки. Я использовала уточку фирмы «Утолина» и осталась очень довольна! Нежирная, чистенькая и аккуратная красавица! Утку необходимо разморозить и поместить в сильно соленую воду (примерно 3 ст. л. соли на 5 литров воды) на 2 часа (если есть время, то можно и больше).
Подготовим маринад.
Затем обильно обмажьте внутри и снаружи уточку маринадом.
Для начинки слегка промойте квашеную капусту, отожмите. Зеленые яблоки помойте и нарежьте дольками. Изюм хорошо промойте в теплой воде. Все ингредиенты для начинки смешайте в миске, добавьте ягоды можжевельника.
Наполните утку начинкой и закрепите отверстие зубочистками. Поместите тушку в рукав для запекания, сделайте в 3 — 4 местах проколы в рукаве и поставьте противень с уткой в разогретую до 180°С духовку. Через 1,15 ч. аккуратно раскройте рукав. Разложите вокруг утки яблочки (предварительно наколите их нескольких местах зубочисткой), разрезанную пополам головку чеснока и запекайте еще около 1 часа, периодически поливая утку выделившимся соком.
Для соуса пробейте блендером замороженную клюкву. Нестрашно, если часть ягод останутся целыми.
Влейте к клюкве мясной соус, выделившийся при запекания утки, добавьте сахар, розмарин и подсолите.
Готовую утку выложите на большое блюдо, вокруг разложите яблоки и чеснок. К этому блюду идеально подойдет запеченный картофель. Не забудьте подать клюквенный соус. «Итак, прошу за стол!» Приятного вам аппетита!
поделиться фото
согласны?
Показать всех
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)
Теги рецепта
из капустыклюквенныйсоусфаршированнаяиз уткияблокиквашенаявыпекать, запекатьосновные блюдаавторская кухняутка на новый годгорячие блюда на новый годс яблокамиc мясом
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Овсяное печенье
Мясное меню
Ароматный согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
жареная и тушеная утка с рецептом свачной капусты
Реклама
Доходность: 4 порции
- 1duck, около 4 фунтов
- Соль и свежеприземный черный перец
- 1 Кратт Sauerkraut, Rinsed
- 2Teaspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoonspoons
- 9 или вода
- 2 лавровых листа
Руководство по замене ингредиентов
Шаг 1
Разогрейте духовку до 375 градусов.
Наколите утку вилкой, затем посыпьте ее солью и перцем и поместите в большую глубокую жаропрочную сковороду или жаровню. Запекайте утку около полутора часов, время от времени проверяя, равномерно ли она подрумянивается. (Если утка едва подрумянивается, увеличьте огонь на 50 градусов; если кажется, что она подрумянивается слишком быстро, немного уменьшите огонь.) Когда она хорошо подрумянится и вытопится много жира, слейте все, кроме нескольких ложки жира и поставить кастрюлю на плиту.Шаг 2
Посыпьте утку квашеной капустой, затем посыпьте ее паприкой, смочите вином и заправьте лавровым листом. Убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Варите около 15 минут, затем перемешайте и положите сверху на утку немного квашеной капусты.
Шаг 3
Готовьте еще около 15 минут, пока утка не станет совсем мягкой. Нарезать и подавать.
Наколите утку вилкой, затем посыпьте ее солью и перцем и поместите в большую глубокую жаропрочную сковороду или жаровню. Запекайте утку около полутора часов, время от времени проверяя, равномерно ли она подрумянивается. (Если утка едва подрумянивается, увеличьте огонь на 50 градусов; если кажется, что она подрумянивается слишком быстро, немного уменьшите огонь.) Когда она хорошо подрумянится и вытопится много жира, слейте все, кроме нескольких ложки жира и поставить кастрюлю на плиту.1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить заметку
PublicPrivate
Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Теги рецептов
- Duck
- Sauerkraut
- Ужин
- Основной курс
- Осень
- Зима
- БЕСПЛАТНЫЙ ДВЕРИ
- БЕСПЛАТНЫЙ
- БЕСПЛАТНО
- БЕСПЛАТНЫЕ
- 9000 9000
- 0048
Паста с зимним сквошем и помидорами
Марк Биттман
30 минут
Легкий
БЕЗ раздры. -Eye
Mark Bittman
20 минут
Паста с нутом, чоризо и панировочными сухарями
Mark Bittman
20 минут
Салат риса в индийском стиле
Марк Биттман
30-60 минут, в зависимости от типа риса
Easy
Brownies
Mark Bittman
40 минут
наполненная флорза
Mark Bittman
1,5 часа плюс опциональное маринование в течение ночи
Clementine Clafoutis
Mark Bittman
Около 1 часа
1 Easy
10047 Шоколадные трюфели
Mark Bittman
30 минут, плюс не менее одного часа охлаждения
Креветки с высушенными на солнце томатах
Mark Bittman
20 минут
Chocolate Caramel Mousse
Марк.
45 минут плюс 4 часа охлаждения
Паэлья с помидорами
Mark Bittman
30 минут
Рис и красная фасоль с кокосовым молоком, чили и чесноком
Mark Bittman
около 1 часа
на гриле свинина Escabeche
Марк Биттман
около 1 часа
. Соус
Mark Bittman
30 минут
Trending on Cooking
Easy
Жареная белая рыба с лимонным миндалем
Melissa Clark
20 минут
Gyudon
Alexa Weibel, Ivan Orkin, Chris Ying, Yuko Yagi, Noriko Yura
25 минут, плюс Freezing
Loaded Sweet Potatos с Black Beans Beans и Cheddar 40009
. Jampel
50 минут
Бибимбап на противне
Eric Kim
35 минут
Картофельный салат с соусом Alexa Weibel9 и свежими травами
80003
30 minutes
Chocolate Cream Pie With Oreo Crust
Samantha Seneviratne
35 minutes, plus chilling
Stir-Fried Lettuce With Crispy Garlic and Fried Eggs
Hetty McKinnon
20 minutes
Easy
Паста и фаджоли в мультиварке
Sarah DiGregorio
7 часов 30 минут
Жареный рис с тофу и брокколи
Kay Chun
25 minutes
Shepherd’s Pie
Samantha Seneviratne
1 hour 30 minutes
Beef Braciole
Anna Francese Gass
2 1/2 hours
Easy
Roasted Fish and Broccolini With Тамаринд и черный перец
Yewande Komolafe
35 минут плюс маринование
Рыбные тако
Sam Sifton
30 минут
Здоровый
Кремовый суп из брокколи
Eric Kim
45 минут
Provençal Fish Rotse
Bittman
30 минут
9000.
и кокат. минут плюс 15 минут на маринование
и кокат. минут плюс 15 минут на маринованиеРуководство по приготовлению пищи
Руководство по приготовлению пищи
Основные навыки обращения с ножом
Юлия Москин
Руководство по приготовлению пищи
Как сделать клюквенный соус
от Melissa Clark
Руководство по приготовлению пищи
Как сделать пиццу
от Sam Sifton
. Мелисса Кларк
Кулинарное руководство
Как приготовить суп
Автор Самин Носрат
Кулинарное руководство
Как приготовить хлеб на закваске
от Claire Saffitz
Руководство по приготовлению пищи
Как приготовить ужин из листового пана
от Melissa Clark
Кларка
- Через:
- 1 час 35 минут
- Ингредиенты:
- 8
- Порции:
- 1 дикие утки или 1 гусь, очищенный
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 1 (1 фунт) может квашеная капуста
- 1 ⁄ 2 чайная ложка семян сельдерея
- 1 чайная ложка сахара
- 1 тире перец
- 1 стакан кипятка
- 3 ⁄ 4 чашка хереса
- Натереть птицу снаружи и внутри срезом лимона, время от времени выдавливать сок.
или Гусь с квашеной капустой Рецепт
«Вот старый рецепт, который я нашел около 20 с лишним лет назад и готовил его несколько раз, когда мне посчастливилось раздобыть несколько уток.
Квашеная капуста и лимон убирают большую часть дикого вкуса. Примечание: если вы покупаете гуся и могу сказать, что это старо, у вас здесь свои собственные. Они имеют тенденцию быть очень жесткими ».
