Сколько жарить свинину кусочками: Свинина кусочками жареная на сковороде с луком рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Сколько жарить тонкие куски свинины. Сколько жарить свинину на сковороде

Жаркое из мяса со специями, сочное, с румяной, хорошо прожаренной корочкой так соблазнительно выглядит, а как пахнет! Чтобы получить такой вкусный обед, нужно знать, как выбрать мясо, сколько или в духовке, как ее готовить.

Предпочтительнее брать мясо не в замороженном виде, когда ясно слышен запах и виден его цвет. Охлажденное, в глубине оно может скрывать некачественный слой, который визуально не заметен. Самое хорошее мясо, конечно, свежее, и вкус напрямую зависит от этого показателя. Покупать нужно только проверенный санитарными службами продукт, и при первых подозрениях на плохое качество лучше отказаться от покупки. Прежде чем задавать вопрос, сколько жарить свинину на сковороде, нужно купить хорошее, качественное мясо.

Качественное мясо имеет бледно-красный или бледно-розовый цвет, если его поверхность потрогать, то рука будет сухая, мясо не прилипает к руке, сок из него идет прозрачный. Замороженное быстрым способом мясо не теряет своего вкуса. Когда оно заморожено медленно, то вода при замерзании разрывает волокна тканей, делая мясо при размораживании менее качественным, так как оно теряет много мясного сока. Сколько жарить свинину на сковороде, зависит еще и от способа ее приготовления.

Рецепты и быстрые способы приготовления свинины

После работы, как правило, нет времени на создание сложного блюда, но для таких случаев есть простые рецепты. Мясо с утра желательно из морозильной камеры достать и положить в холодильник. Вечером оно будет уже размороженным, и можно начинать готовить.

  1. сантиметр толщиной режется на порционные куски, которые затем отбиваются, посыпаются черным перцем и солью, затем обваливаются в муке. Жирность мяса влияет на время ее жарки. Сколько жарить свинину, нам скажет количество жира на куске. Чем больше жира, тем меньше времени уходит на обжарку и приготовление. В среднем, на небольшом огне по 10-15 минут с каждой стороны. Если мясо хорошо отбито, то меньше — 7-9 минут.
  2. в духовке. Сколько жарить свинину на сковороде, вы уже знаете, теперь можно ее запечь в фольге в духовке. Также хорошо натираем мясо солью и перцем, сверху обмазываем майонезом и, завернув в фольгу, ставим в духовой шкаф на 30-40 минут. Чтобы ускорить готовку, отбейте кусок свинины.
  3. Свинина на противне. Небольшие куски мяса отбиваем, натираем солью, перцем, обваливаем в муке. Теперь нужно на противень положить и куски мяса, а сверху посыпать их сыром. Если натереть горчицей, то мясо будет более мягким (обычно так делают с говядиной, но, чтобы ускорить процесс жарки, можно натереть и свинину). Готовить минут 20-30.
  4. Эскалоп. Быстро пожарить мясо можно сухим. Обсушите его немного полотенцем, а затем тонко порежьте, плоскими кусками. Остается посолить и поперчить, затем обжарить с каждой стороны. Когда будете переворачивать, добавьте лук. Сколько жарить свинину на сковороде? Минут по 7-8 с каждой стороны — и готово!
  5. Свинина вареная. По этому рецепту можно готовить любое мясо, не только свинину. Когда еще есть время до ужина, положите кусок в кастрюлю, добавьте целую луковицу, морковку и специи (не забывая все помыть и почистить). Затем овощи можно убрать, а кусок мяса часа через полтора будет готов. Соль кладите в конце варки.
  6. Котлеты. Свиные, конечно, хорошо, но можно немного добавить говядины, если свинина жирная. В фарш нужно насыпать перец, соль, влить сливки, очень хорошо все перемешать и слепить котлеты. Затем их нужно обвалять в панировочных сухарях, сформовать и отправить на сильно разогретую сковороду. Сколько нужно жарить свинину? Недолго, минут по 5-7 с обеих сторон. Подавать с гарниром.
  • Фарш можно готовить в выходные, а затем хранить в морозильнике в разложив тонкими пластами, и размораживать по мере надобности.
  • Не размораживайте мясо, если не успеете приготовить сразу. Вторая заморозка значительно ухудшит его вкус.
  • Температура запекания в духовке для любого сорта мяса должна быть не менее 220оС.
  • Отбитое мясо готовится быстрее. Не кладите куски мяса или котлеты тесно; нужно, чтобы они не соприкасались между собой.
  • Панировочные сухари прижимайте ножом к котлетам, чтобы они не подгорали на сковороде.

Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне 25 минут, а если отбить свинину, она пожарится всего за 10 минут.

Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

Как жарить свинину на сковороде

Как жарить отбивные из свинины
1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.

5. Разогреть сковородку, налить масло.
6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.

Как потушить свинину
1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
4. Добавить специи по вкусу.
5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.

Как пожарить стейк из свинины на сковородке

Ингредиенты
Мясо свиное – 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
Соль – 1 чайная ложка без горки
Перец – 3 щепотки
Оливковое масло – 1 столовая ложка

Как пожарить стейк из свинины
1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.

4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.

Как пожарить свинину с луком

1. На каждые полкило мяса – 3 крупных головы лука.
2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

Как тушить свинину в сметане

1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).

3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.

Маринад для свиных отбивных

на 0,5 килограмма свинины

Медовый маринад для свинины
Продукты для маринада
Соевый соус – треть стакана
Мёд – 2 столовые ложки
Чеснок – 3 зубца
Корица – половина чайной ложки
Имбирь сушеный – половина чайной ложки

Приготовление
Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.

На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку, рис, макароны и тушеные овощи.

Продукты
Свинина – 400 грамм
Куриные яйца – 3 штуки
Мука – 1,5 столовые ложки

Соль, перец – по вкусу

Как пожарить свиные отбивные в кляре
Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.

Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.

Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.

Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. 🙂

Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.

Сколько жарить свинину
Простой способ жарить свинину на сковороде – универсальный рецепт и правила, подробно расписанные для кулинарных новичков

Употребление мяса способствует насыщению жирами, чувство голода наступает значительнее позднее, чем если съедать одни обезжиренные и низкокалорийные продукты. Свежее мясо свинины должно быть равномерного розоватого цвета, без радужных вкраплений. Если мясо темноватое, то животное было старое, значит, готовиться оно будет дольше по времени.

На вопрос, сколько жарить свинину, самый верный ответ – до полной готовности. Поскольку свинья подвержена заражению гельминтами, готовить свинину – обжаривать, варить, тушить – необходимо тщательнейшим образом. Опытные хозяйки, кулинары не следят, сколько жарить свинину на сковороде по времени, готовность блюд из свинины жареной они определяют по равномерной жареной корочке, аромату. Если проткнуть кусок жареного мяса вилкой и из него выходит прозрачная жидкость светлого или слегка розоватого оттенка, то вкусное сочное мясо готово.

Но перед неопытными кулинарами встаёт проблема, сколько времени жарить свинину, чтобы она, с одной стороны, оставалась сочной, не пересушилась, с другой – чтобы быть уверенным, что мясо полностью готово. Раскроем некоторые секреты.

Время приготовления свинины зависит от того, от какой части тела оно отрезано. Если это мясо от шеи, то его нужно жарить значительно быстрее, чем, например, кусок от корейки. Не крупно порезанное мясо шейного отдела жарится примерно по 5 минут с каждой стороны. Жарить лучше на сильном огне.

Чтобы получилось сочное мясо, солить его нужно непосредственно перед употреблением, прямо в тарелке, или в конце жарки, когда появляется румяная корочка. В противном случае, если мясо солить заранее, из него вытечет весь сок и сочного блюда уже не получится.

Среднее время обжаривания, независимо от части тела: порезанные небольшие куски примерно 2х2 см жарятся по пять-семь минут с каждой стороны. Свинина, порезанная тонкими брусочками – не более 3-5 минут с каждой стороны.

В шашлыке свиное мясо прожаривается на сильном огне, переворачивать его нужно не менее трёх раз. Свиные рёбрышки обжариваются в шашлыке примерно 20-25 мин., вырезка – до получаса, в зависимости от огня.

Отбивные из свинины на сковородке жарить нужно до румяной корочки. В горячее разогретое масло помещать отбитое мясо, обвалянное в кляре, обжаривать на среднем огне 10 мин. на одной и 7-8 – на другой стороне.

Если мясо долго хранилось в замороженном состоянии, то на приготовление его понадобится чуть больше времени, чем на свежее мясо – примерно на 5 минут. Укладывать мясо в посуде для обжарки нужно так, чтобы куски не ложились плотно, иначе это будет не жареное, а тушёное мясо.

Если жарить свинину с сочными овощами, то она будет исключительно сочной и ароматной. Жареное мясо с овощами называется жаркое. Сначала жарятся овощи – баклажаны, помидоры, лук, по желанию можно добавить грибы – за 2-3 минуты. После овощей в сковороду поместить небольшие мясные кусочки, всё обжаривается без накрывая крышкой примерно 3 минуты. После жарки в посуду с мясом и овощами налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения, после чего добавить зелень, пряности и готовить еще минут 10.

Очень крупные куски мяса жарятся на сковороде до полутора часов. Цельные куски лучше не жарить, а тушить в духовке с овощами – так легче будет добиться полной готовности. Стейк – небольшие куски от филе – жарят примерно по 5-7 мин. на каждой стороне, на среднем огне.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде?
Многим современным хозяйкам известно о том, что долго жарить свинину на сковороде нельзя, поскольку она станет твердой. Сколько жарить свинину расскажем в нашей статье.

Сколько по времени жарить свинину на сковороде? Лучшие рецепты с фото

Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики – все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

Жарим свинину по всем правилам

Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:

  • кусочки размером 2 на 2 сантиметра – 5-7 минут,
  • тонкие полоски – 3-5 минут,
  • стейк – 3-4 минуты с каждой стороны,
  • отбивную – 5 минут с каждой стороны.

Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

Жаркое с овощами

А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

  • 300 г свиного филе,
  • баклажан,
  • 2 небольших помидора,
  • перец чили,
  • чеснок,
  • 100 г свежих шампиньонов,
  • 1 головка лука,
  • специи.

Приготовление:

  1. Подготовим ингредиенты: свинину нарежем небольшими кусочками, промоем овощи, очистим лук и чеснок.
  2. Нарежем грибы, баклажан и лук большими кусочками. Мелко порубим петрушку и измельчим в давилке чеснок.
  3. Обжарим на сковороде с небольшим количеством масла овощи в течение 2-3 минут.
  4. Добавим к овощам кусочки свинины, чеснок и приправы. Продолжим готовить без крышки еще 3 минуты.
  5. Нальем в сковороду стакан теплой воды и доведем жидкость до закипания.
  • Теперь добавим петрушку, мелкие кусочки перца чили и протушим под крышкой 8-10 минут.
  • К остальным ингредиентам отправим кусочки помидоров, посолим и поперчим блюдо. Продолжим готовить 2-3 минуты.
  • Вкусное жаркое с овощами готово. Выложим его на тарелку и подадим к столу. Приятного аппетита!
  • Сочный стейк

    Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

    • 4 кусочка филе свинины для стейка,
    • 1 ст. л. масла,
    • пряности и специи – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Достаньте из холодильника мясо для отбивных и при необходимости разморозьте.
    2. Промойте кусочки в прохладной воде и обсушите бумажными салфетками.
    3. Приправьте стейки с каждой стороны солью и перцем. Добавьте и другие пряности, например, чеснок, тимьян или карри, если хотите.
    4. Выложите свиной стейк на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте мясо на среднем огне в течение 5-7 минут.
  • Затем переверните отбивную на другой бок и продолжите готовить такое же количество времени.
  • Готовый стейк переложите на тарелку и при желании украсьте листьями салата, зеленью или овощами. Приятного аппетита!
  • Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики — все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

    Жарим свинину по всем правилам

    Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

    Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

    Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

    Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:


    Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

    Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

    Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

    Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

    Жаркое с овощами

    А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

    Состав:

    • 300 г свиного филе;
    • баклажан;
    • 2 небольших помидора;
    • перец чили;
    • чеснок;
    • 100 г свежих шампиньонов;
    • 1 головка лука;
    • специи.

    Приготовление:


    Сочный стейк

    Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

    Состав:

    • 4 кусочка филе свинины для стейка;
    • 1 ст. л. масла;
    • пряности и специи — по вкусу.

    Приготовление:


    Хорошо приготовленное мясо насыщает организм, после его употребления нельзя проголодаться еще очень долго, сытый человек испытывает прилив жизненных сил. У наиболее популярного свиного мяса есть ряд полезных преимуществ, жареный, тушеный или вареный продукт отличается сочностью и нежным вкусом. Готовить мясо хряка можно разнообразно, главное знать, сколько жарить свинину, ведь в сыром виде она небезопасна, к примеру, предрасположена к гельминт заражению.

    Выбор

    У свежего свиного мяса розовый оттенок, радужные вкрапления должны отсутствовать. Темный цвет мяска говорит о старости животного, такое сырье потребует более длительной тепловой обработки. Чтобы жарить мясо, лучше покупать куски антрекота или эскалоп, то есть ровную вырезку без косточек, которая нарезана обязательно поперек волокна, самым нежным и сочным будет участок с области почек. На качественном куске нет прожилок либо они виднеются, но в малом количестве. Классически, диаметр куска в форме круга должен быть не больше 10 сантиметров, а толщина не превышать двух. Перед тем, как жарить, мяско слегка отбивается, лучше, если оно будет завернуто при этом в целлофан.

    Продаются также нетолстые пластики мяса на шницель. Прежде, чем жарить, его тоже нужно отбить, затем запанировать. Можно воспользоваться тонким или толстым краем свинины, а также внутренней мышцей задних ног. Кушанье получится мягким и жарить долго его не придется. Самым вкусным считается мясо поросят или молодой свиньи.

    Совет: Желательно, чтобы у свиной части, которую собираются жарить, имелась жировая прослойка, что сделает блюдо очень сочным. Мяско должно быть нежного розового оттенка, а слой жира белым.

    Луше пользоваться охлажденной свининой. Если имеется только замороженный продукт, он потребует постепенной разморозки. В течение ночи нужно подержать свинину в холодильнике на полочке, затем 2 часа оно должно полежать в комнате, после чего, обмыв прохладной водой, и поделив на требуемые по рецепту части, приступать жарить. В чаше с теплой водой или микроволновке оттаивать можно, но только в экстренных случаях.

    На сковороде

    Свинина, которую требуется жарить, правильно режется поперек волокна. Могут получиться брусочки один на четыре сантиметров, кубики пара на пару сантиметров, либо листы шириной один или полтора сантиметра. Каждая часть свинины отбивается с помощью пищевого молоточка. Сверху каждой отбитой части посыпается соль и перец. Сковорода накаляется, наливается маслице.

    Совет: Жарить мясо свиньи от 14 до 25 мин. в зависимости от величины кусков или пластиков. На тоненькие брусочки надо всего 3 или 5 мин. на обе поверхности.

    Стейк

    Чтобы обжарить 300 граммов свиного мяска, например, с шеи, дополнительно потребуются продукты: чайная ложечка соли, 3 щепотки черного молотого перчика или смеси перцев, большая ложка оливкового маслица.

    Обмытую шейку делят на куски, толщина которых будет 3 или 4 см. Затем они обтираются при помощи бумажной салфеточки. Натерев части мяса смесью соли и перчика, можно и другими приправами: тимьяном, карри, чесночком, прикрыв продукцию, убирают ее на 15 мин. в холодильник.

    Сковородка раскаляется на сильном огне, в нее вливается маслице, разравнивается по дну посудины. Выкладывается мяско. Жарить свинину надо, пока не появится золотистая корочка, на обе поверхности (верх и низ) уйдет примерно по 5 мин. После выключения плиты стейки из свинины прикрываются крышкой, и 10 мин. настаиваются.

    Для приготовления стейков часто используют сковородку либо решетку гриль. Если дома имеется электрический прибор, можно соорудить ужин, как в ресторане. Нарезают филейные куски, толщина должна быть стандартная, 2 см. Из лучка, чесночка, специй, зелени и горчицы и оливкового масла делают маринад, в который замачивают мясо на полтора часа.

    Прибор следует разогреть до 220 °, по дну равномерно раскладываются куски, верхняя часть накрывает и прижимает сырье. Чтобы не вытек сок, и мяско не стало сухим, сильно куски не сдавливают. Если нужна средняя прожарка, на готовку потребуется 5 мин. Крови не будет, кушанье приобретет мягкость, сочность и светлый розовый цвет. Убрав продукт с прибора, следует завернуть его на 15 мин. в фольгу. Блюдо подается с картошкой и овощными закусками.

    Можно приготовить маринад из сока лимона, растительного масла, соли, раздавленных зерен тимьяна и других приправ. Мясо будет настаиваться пару часов. Каждый ломтик достается, отряхивается и укладывается на дно электроприбора. При 200 градусах свиные ломти будут готовиться 5 мин., убавив жар, ждут еще 7 мин. Вкусное и питательное блюдо употребляют с легким гарниром, овощами.

    С луком

    Чтобы жарить половину килограмма свиного мяса, потребуются ингредиенты: 3 крупных луковицы, немного соли и перца, 3 больших ложки сметаны, половина стакана воды, 3 больших ложки оливкового или рафинированного подсолнечного масла.

    Свинина делится на куски: в длину 4 см., в ширину 1см. На раскаленную посудину для жарки наливается маслице, укладывается свиная продукция, жарить ее нужно 7 мин.

    Во время обжарки свининки чистят и делят на полуколечки лук, его следует жарить на сковороде с мяском 20 мин. при среднем режиме, не накрывая крышку. Затем все присолить и приперчить, положить крышку и тушить 5 мин. Можно приготовить блюдо со сметаной. В таком случае свинина обжаривается в масле 10 мин. с периодическим помешиванием, без прикрытия посудины. Влив сметану и водичку, ставят малый огонь и тушат 20 мин. до готовности.

    Совет: Для более диетического питания можно жарить мясо хрюшки, не наливая на сковородку масло, прослойки жира удачно его заменят, а кушанье приготовится в собственном соку.

    Кусочками

    Опытные хозяйки любят готовить жаркое из свинины. Получается аппетитное, сочное и ароматное блюдо. Отдельно занимаются трехминутной обжаркой овощей: баклажан, помидор, цукини, лучок, некоторые добавляют грибочки.

    Мясо режется, чтобы каждый кусочек был среднего размера, примерно 2 на 2 или 3 на 3 см., добавляется к овощам, все вместе жарить без крышки 3 мин. Прилив немного воды, накладывают крышку, кипятят, присыпают пряности и зелень по вкусу, блюдо доготавливается за10 мин.

    Отбивные

    Для приготовления 400 грамм свинины, подготавливают ингредиенты: 3 куриных яйца, полторы больших ложки муки, немного соли и молотого перчика.

    Толщина кусков мяса должна равняться одному сантиметру. Они отбиваются и приперчиваются. Мука и соль смешиваются с яичными белками. Каждую отбивную обмакивают в кляре и жарят с обеих сторон по 7 или 10 мин. в среднем режиме.

    В мультиварке

    Свиное мясо режется на филе, укладывается в чашу прибора, смазанного масла или с сухим дном. Выставляется требуемый по рецепту интервал времени, в режиме «Выпечки» или «Жарки». В среднем, потребуется от 30 до 40 мин.

    Совет: Более сытным мясное блюдо получиться, если жарить его с морковью и лучком.

    Вкусная и мягкая свинина на сковороде

    Выбирайте самую лучшую свинину для жарки. Предпочтительными являются шея, лопатка и нога животного.

    Мясо для жарки на сковороде должно быть свежим. Так как при замораживании структура мяса меняется и не сохраняется сочность свинины. Для жарки свинины на сковороде лучше всего использовать мясо с жировыми прослойками, именно оно будет более сочным и нежным. Мясо должно быть светло-розового цвета, а жировые прослойки чисто белыми.

    Если вы хотите получить аппетитный аромат и настоящий мясной вкус, то не стоит сильно увлекаться приправами.

    Перед тем, как пожарить свинину на сковороде большими кусками (стейками), ее нужно вымыть и просушить при помощи полотенца. Просушка необходима, чтобы в процессе жарки свинина не выделяла много жидкости.

    Для приготовления стейка из свинины толщина кусков должна быть не менее 3-х сантиметров. Свинину не солим! Посыпаем солью в конце жарки — за минуту до готовности.

    Кладем свинину на хорошо прогретую сковороду. При жарке стейк нельзя часто переворачивать. Переворачивайте его только один раз — тогда, когда одна сторона уже почти готова. Важно также помнить, что свинина не должна быть недожаренной, или с кровью. С кровью готовить только некоторые блюда из телятины и баранины, свинину так готовить нельзя!

    Приготовление свинины кусочками

    Кусочки нарезаем довольно толстыми: по два-три сантиметра. Не солим мясо! Можно посыпать приправами.

    Сковороду и масло разогреваем сильно. Опускаем свинину. Куски мяса не должны плотно прилегать друг к другу. После опускания свинины на сковороду в течение первой минуты или двух, на мясе образуется корочка, которая не дает вытекать соку. Переворачиваем мясо один раз.

    Уменьшаем температуру и жарим на средне-малом огне ещё минут 15-20. Солим мясо в конце жарки.

    Если вы желаете получить действительно жареное мясо с румяной корочкой, то не следует накрывать сковородку крышкой. Закрытое крышкой мясо будет иметь вид тушеного блюда.

    В среднем, время приготовления составляет: 5-7 минут для свиного стейка и около 30 минут для мяса кусочками.

    Некоторые рецепты вкусной жареной свинины

    Жареная свинина на сковороде в гранатовом соке 

    1 кг. свинины, 2 средних луковицы, 1 стакан гранатового сока, 5 ст. ложек растопленного свиного сала, соль по вкусу, зеленый лук, для украшения. 

    Способ приготовления: Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать . Свинину для жарки на сковороде нарезаем на кусочки весом 40 г. Лук нарезаем кольцами. Свиное сало растопить в сковороде и опустить в него свинину. Жарить мясо на сковороде под крышкой, перемешивая. В сковороду с мясом добавить нарезанный лук, поперчить, посолить.

    После этого в сковороду с жареной свининой вливаем гранатовый сок. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне до полного испарения гранатового сока. Готовое мясо свинины выкладываем на блюдо и украшаем зеленым луком. 

    Свинина на сковороде с луком 

    400 г. свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 4 ст. ложки подсолнечного масла, молотый черный перец и соль по вкусу, зелень укропа и петрушки, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой. Разрезать на куски толщиной 1 см. и отбить с двух сторон. Приготовить начинку, для жареной свинины в небольшом блюде: морковь натереть на средней терке, лук нарезать кольцами, добавить соль и молотый черный перец, перемешать.

    Уложить приготовленную начинку на один кусок отбитой свинины, сверху накрыть другим куском и скрепить деревянными шпажками. Затем мясо укладываем на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон, на среднем огне, до готовности. Готовую обжаренную свинину уложить на широкую тарелку, вынуть деревянные шпажки и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

    Если шпажки оставить, то можно подать, как шашлык.

    Жареная свинина с черносливом и грибами 

    Это блюдо будет очень уместным на праздничном столе благодаря изысканному вкусу, который дает свинине чернослив и грибы. При этом даже семейный ужин это блюдо может превратить в маленький праздник. 400 грамм свинины, 200 грамм шампиньонов, репчатый лук, 5-6 штук чернослива, морковь, полчайной ложки куркумы, соль, специи для свинины и перец, для жарки – растительное масло. Вымытое мясо свинины следует порезать не толстыми, но чуть длинными кусочками. Посолить и поперчить мясо, добавить специи. Затем заняться подготовкой овощей: крупно нарезать лук, порезать длинной соломкой или потереть на крупной терке морковь. В хорошо прогретой сковороде до румяной корочки нужно обжарить свиное мясо, не забыв его посолить. Туда же следует добавить порезанные грибы, морковь и лук, куркуму, а также предварительно замоченный, а после перерезанный напополам чернослив. До готовности все это следует обжаривать на небольшом огне. Подавая к столу, блюдо лучше украсить веточками петрушки.

    Свинина на сковороде с грибами 

    1 кг. свинины, 300 г. шампиньонов, 200 гр. белого сухого вина, 5 ст. ложек растопленного сала, 3 средних луковицы, листья базилика, для украшения. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Свинину нарезаем на кусочки весом 50 г. Сложить нарезанную свинину в эмалированную кастрюлю, залить вином, перемешать. Убрать в холодильник на 7 часов. Разрезать шампиньоны на 2 части. Лук нарезать кольцами. Нанизать на деревянные шпажки поочередно свинину, лук и шампиньоны. Жарить в сковороде в растопленном сале со всех сторон до румяной корочки. Готовую свинину и шампиньоны положить на широкую тарелку, не снимая со шпажек, украсить базиликом.

    Жареная на сковороде свинина с шиитаке и можжевельником 

    Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы. 4 порционных ломтика свинины, 40 грамм шиитаке сухих, 8 зубчиков чеснока, 10 ягод можжевельника, 3 веточки розмарина, чайная ложка бальзамического уксуса, 25 грамм масла сливочного, черный молотый перец, соль.

    Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.

    Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.

    Свиной стейк 

    Это сытное блюдо готовится очень быстро. К тому же, мясо, жареное в кляре, идеально сочетается с разными гарнирами – картофелем, кашами, салатами. 600 грамм филе свинины, 1/4 стакана воды, куриное яйцо, панировочные сухари, соль, молотый черный перец, для жарки – растительное масло.

    Мясо свинины нужно хорошо помыть и просушить бумажным полотенцем. Свинину нужно нарезать не толстыми пластами и слегка отбить для сочности и мягкости. В отдельной миске нужно тщательно размешать куриное яйцо с солью, водой и черным молотым перцем. Каждый кусок свинины следует окунать в получившуюся однородную массу.

    Затем мясо нужно обваливать в панировочных сухарях, а после – обжаривать в сковороде на растительном масле, выставляя средний огонь. Прожаренные куски свинины нужно выложить на блюдо с гарниром, украсить зеленью и подавать к столу. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

    Жареная свинина на сковороде с яблоками 

    1 кг. свинины, 2 зеленых яблока, 1 стакан изюма, 5 ст. ложек растопленного слив. масла, 1 лимон, листья салата, для украшения, красный молотый перец и соль по вкусу. Свинину промыть под проточной холодной водой, лишнее сало срезать. Мясо для обжаривания на сковороде нарезаем на куски весом 200 г., толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон. Для начинки: из яблок удаляем сердцевину и мелко режем, укладываем в небольшую емкость и смешиваем с изюмом, добавляем 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, перемешиваем.

    Раскладываем начинку на куски свинины и заворачиваем их колбасками. Каждый кусок свинины перед жаркой на сковороде нужно скрепить деревянной шпажкой. Жарим мясо на разогретой сковороде, переворачивая, до готовности. Готовые жареные колбаски разложить на блюде, вынуть деревянные шпажки, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона, украсить листьями салата.

    Отбивные c сыром свинина (отбивные) — 4 шт., 
    соль, перец — по вкусу, 
    сыр гауда — 120г, 
    петрушка (веточка) — 4 шт., 
    болгарский перец — 1шт.

     

    Помыть и обсушить свиные отбивные.
    Посолить и поперчить внутри. Обжарить отбивные котлеты на горячей сковороде с двух сторон 4-6 минут. Разделить сыр на 4 части, помыть и обсушить петрушку, нарезать перец маленькими кубиками.

    Положить сыр и овощи поверх котлеты. Закрыть крышкой на 1 минуту. Блюдо готово.

    Свинина по-строгановски на сковороде

    1 ч.л. горчичного порошка, 25 г сливочного масла , 2 столовые ложки свежего эстрагона,рубленного,  2-3 столовые ложки оливкового масла, 1 лук порей, тонко нарезанный и промытый, 350 г свиной вырезки, нарезать тонкими полосками , 
    2 чайные ложки цельнозерновой горчицы , 200 мл сливкок 30%, 100 мл белое сухое вино, 3-5 шампиньонов

    В кастрюле разогреть и смешать сливочное масло и половину сливок, добавить лук-порей и горчичный порошок. Готовить 2-3 минуты до мягкости лука. 

    Мякоть задней ноги или лопатки нежирной свинины нарезать ломтями поперек волокон, отбить и разрезать на брусочки длиной 3-4 см, весом по 3-5 г. Грибы порезать на полоски.

    Мясо посолить, быстро обжарить с грибами на сковороде на оливковом масле 6-7 минут, пока не подрумянится. 
    Добавить в мясо вино и готовить ещё 2 мин.  

    Смешать сливки и горчицу. Добавить эту смесь в свинину, перемешать, готовить на большом огне 2 минуты. Затем в свинину добавить лук, уменьшить огонь и готовить 3 минуты, пока сливки не загустеют. Добавить эстрагон и черный перец. 

    Подавайте сразу же, с рисом или овощами.   

    511508

    Другие новости раздела:

    Сколько жарить тонкие куски свинины. Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления. Ароматные кусочки свинины, пожаренные с репчатым луком

    Отбивные

    При условии, что вы нарежете мясо не толще 1-1,5 см, а затем достаточно хорошо его отобьете, жарить свинину достаточно будет примерно 7-10 минут с каждой стороны. Огонь при этом должен быть средний. Учтите, что более жирное мясо будет жариться быстрее. Что касается того, сколько по времени жарить свинину, порезанную более крупными кусочками, то это может занять 15 и даже 20 минут.

    Чтобы быть уверенными в том, что вы приготовили отбивные как следует, сделайте ножом или вилкой несколько проколов в мясе, а затем чуть придавите это место. Если кровь не пойдет, то это мясо уже достаточно приготовлено. По желанию можете подержать его на сковороде еще пару минут для более хрустящей корочки или же снимать с огня. Помните, что если мясо передержать, оно станет сухим и жестким.

    Также отбивные после жарки можно отправить на 5-7 минут в духовой шкаф или протушить прямо на этой же сковороде под закрытой крышкой. Только на противень/сковороду лучше будет добавить чуть-чуть воды, чтобы мясо не пригорело и хорошо протушилось.

    Котлеты

    Определять, сколько жарить свинину в котлетах, нужно также в зависимости от объема каждого мясного изделия. В среднем, 7-10 минут с каждой стороны при умеренном огне оказывается достаточным. Следите за корочкой — она должна получиться красивой, но слишком зажаривать тоже не нужно.

    Обжаренные котлеты сложите в отдельную посуду, а после переложите в емкость для выпекания или обратно в сковороду, чтобы протушить их еще минут 10 с водичкой на самом маленьком огне.

    Шкварки

    Поскольку шкварки готовятся из тончайших ломтиков свинины, то и жарить их нужно буквально пару минут, пока не появится нужный вам золотистый оттенок мяса.

    Если подержать чуть подольше, то шкварки получатся более хрустящими, а потому ориентируйтесь исключительно на свой вкус.

    Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики — все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

    Жарим свинину по всем правилам

    Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

    Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

    Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

    Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:


    Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

    Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

    Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

    Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

    Жаркое с овощами

    А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

    Состав:

    • 300 г свиного филе;
    • баклажан;
    • 2 небольших помидора;
    • перец чили;
    • чеснок;
    • 100 г свежих шампиньонов;
    • 1 головка лука;
    • специи.

    Приготовление:


    Сочный стейк

    Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

    Состав:

    • 4 кусочка филе свинины для стейка;
    • 1 ст. л. масла;
    • пряности и специи — по вкусу.

    Приготовление:


    Если мы посмотрим на отруб двух самых популярных разновидностей мяса, а именно свинины и говядины, то увидим, что по форме они могут быть примерно одинаковыми. Но, обычно лишь форма их и объединяет.

    Структура же у этих разновидностей мяса, цвет, и, конечно, же, сам вкус будут обязательно разными. Так что и жарить или варить эти разновидности мяса, нужно тоже обязательно по-разному. Что касается говядины, если она качественная, то степень насколько Вы её прожарите, определяется, лишь Вашим вкусом и больше ничем. Всё будет зависеть только от Вас, насколько Вы решите прогреть кусок говядины в его центре. Говяжий стейк вполне может быть с кровью, или же более сильно прожаренным. В любом случае опасности он в себе не скрывает. На куске говяжьего мяса бактерии, конечно, тоже присутствуют, но обычно они «сидят» лишь на поверхности этого куска. Если же кусок хотя бы немного термически обработать, то бактерии этого «не переживут», и просто погибнут.

    Сколько по времени нужно жарить свинину?

    Даём мясу отдохнуть

    Свиным отбивным обязательно нужен «отдых». Тарелка или разделочная доска для такого отдыха вполне подойдёт. Переложите кусок на любой из этих «лежаков» и накройте её ещё и фольгой. Пройдёт минут 5 или 10 и сок, сможет равномерно распределиться по всей отбивной.

    Когда Вы будете рассчитывать общее время для всех процессов приготовления свинины, то есть само обжаривание, дальнейшее запекание, а также и отдых, то нужно всё рассчитать правильно. То есть, обязательно учитывайте, что за время пребывания куска свинины под фольгой, температура его всё ещё будет потихонечку расти какое-то время. А этого вполне достаточно, чтобы свинина стала сухой, и Ваши старания в итоге не дали нужного Вам результата.

    Как подготовить свинину?

    Свинина отличается наличием жировых прослоек, что как раз многие и любят. Но, вот не всегда прослоек этих достаточно, чтобы мясо осталось сочным, когда жарить Вы его закончите. Так что, мариновать её нужно обязательно. Так Вы сможете свинину смягчить, и в итоге она у Вас получится гораздо нежнее и сочнее. Прежде чем маринад Вы будете наносить на кусок свинины, обязательно его немного отбейте. Кроме этого, края свинины и всю поверхность куска немного надрежьте. У вас должны получиться пересекающиеся надрезы, которые в итоге Вам дадут небольшие ромбики. Так маринад, глубже проникнет в кусок свинины, а кроме этого, сам кусок практически не деформируется при жарке, ведь соединительные ткани Вы у него рассекли. При этом сок останется внутри куска, и вытекать из него не будет.

    Какой отруб свинины лучше всего жарить на сковороде?

    Отруб свинины для жарки подойдёт не любой. Лучший вариант, это выбрать корейку. Именно из неё получаются самые вкусные отбивные, приготовленные путём жарки их на сковороде. Шейка также будет неплохим вариантом для сковороды. То же относится к лопатке, окороку или грудинке. Другие части тушки лучше не брать. Вариант идеальный, если свинину Вы берёте совсем свежую, которую ещё не замораживали.

    Как жарить?

    Сковороду под свиную отбивную нужно хорошенечко раскалить, чтобы масло в ней достаточно прогрелось. Долго свинину не жарят, минуты 4-5 с каждой стороны куска. За это время на нём появится приятная золотистая корочка. После этого, берут щипцы, и прожаривают таким же образом уже боковые части куска.

    Какой маринад подходит для свинины?

    Можно взять Ваши любимые мясные специи и смешать их с оливковым маслом. Другой вариант, это использовать продукты кисло-молочные. Четвёртая часть стакана маринадавполне достаточно, чтобы хорошо промариновать килограмм свиного мяса. Что касается времени маринования, то здесь размер куска играет определяющую роль. Отбивные стандартных размеров обычно маринуют часа 2. Чтобы мясо не растеряло свой сок, посолите его непосредственного перед выкладыванием отбивной на сковороду. Сначала посолите ту сторону отбивной, какой Вы его первоначально положите на сковороду. Когда же кусок свинины Вы будете переворачивать, то посолите его другую сторону.

    А вот в этом видео Вам покажут один из вариантов, как можно пожарить свинину, чтобы она получилась сочной и вкусной.

    И ещё одно видео с потрясающим рецептом. Смотрим.

    P.S. Если статья была Вам полезна, поделитесь пожалуйста ей со своими друзьями в социальных сетях. Буду Вам очень за это благодарен.

    Мясо является важным и необходимым продуктом питания. Оно насыщает организм полезными веществами, придаёт энергии и насыщает человека. Свинина чуть тяжелее усваивается организмом, чем другие виды мяса, но при этом содержит все витамины группы «В». Суточная норма потребления свинины составляет двести грамм.

    Чтобы мясо было абсолютно безопасным необходимо правильно его готовить, только так можно избежать заражения опасными бактериями, которые могут жить в сыром продукте. Чтобы мясо приносило только пользу нужно знать, как правильно готовить свинину. Ее можно варить, тушить или обжарить.

    Прежде чем приступить к готовке мяса свиньи, нужно оценить ее внешне и по запаху. Цвет у свинины должен быть нежно–розовым. Запах не должен быть резким или тухлым.

    Такую манипуляцию нужно проделывать на быстром огне, после чего продукт будет доводиться до готовности еще минут восемь, но уже на медленном огне. При этом стоит учитывать тот факт, что разные части свинины имеют различное время приготовление. Много времени может занять запекание в духовке целого куска мяса, а стейки максимум жарят двадцать пять минут.

    Жареный кусок мяса будет еще вкуснее если его готовить на сковороде гриль, а для того чтобы продукт имело тонкий аромат и не терял своей сочности рядом можно обжарить такие овощи, как лук, болгарский перец, баклажан, помидор или грибы.

    Чтобы свинина осталась сочной в конце приготовления его можно полить растопленным сливочным маслом. Прекрасно свиной стейк сочетается с таким кляром, как яйцо, панировочные сухари или мука. Необыкновенный вкус приобретает стейк во время жарки, к которому добавляется сметана.

    Мясо тогда будет больше похоже на тушеное, но такой стейк также стоит попробовать приготовить. Несмотря на то, что свинина имеет свой жир, сковороду, на которой будет происходить жарка желательно смазывать сливочным маслом. Такой прием позволит блюду не подгореть. Если имеется желание приготовить мясо с кровью, то тогда лучше отказаться от свинины, а выбрать продукт другого животного.

    Для тонкого аромата свинины можно во время жарки мяса добавить в сковороду чеснок, который создаст неповторимый аппетитный аромат.

    Сколько жарить свинину, если она была заморожена

    Если мясо было заморожено его перед жаркой нужно полностью, разморозить. Если этим правилом пренебречь, то внутри продукт может остаться сырым, а снаружи пригореть. Если мясо находилось в холодильнике, то перед жаркой ему нужно дать отдохнуть при комнатной температуре в течение двадцати минут.

    Стейк из свинины на гриле – общие принципы приготовления

    • Мясо. Используется свиная вырезка, шея, поясничный отрез, реберный, филейный. В общем, любой кусок без жил, костей, вариантов очень много, на самом деле около 100 видов и это целая наука, но для домашнего блюда необязательно ее осваивать и вникать во все тонкости. Нарезается свинина всегда поперек волокон толщиной около 1-2 см. Тонкие стейки делать не нужно, так как они получатся сухими отбивными.
    • Специи. Полный простор для творчества. Можно добавлять любые приправы и даже ароматные травы, свинина все это любит.
    • Маринады. Готовятся на основе специй с добавлением соевых соусов, меда, цитрусовых и других соков. Но используются не всегда. Часто готовят натуральный кусок мяса, слегка приправленный специями.
    • Гриль. Обширная тема. Стейк можно приготовить на натуральном гриле – мангал с углями. Либо использовать электрический прибор-альтернативу. Также есть сковороды-гриль. В духовке тоже есть гриль, которым можно воспользоваться. Все рецепты с разными способами приготовления есть ниже.

    Простой рецепт стейка, для которого понадобится минимальный набор продуктов. Мясо готовится на обычном мангале, но можно взять электрический гриль. Во втором случае следуем инструкции, исходя их мощности прибора. Обычно стейк готовится при 200 градусах 5 минут. Затем температуру убавляют до 150 и держат мясо еще 5-7 минут, чтобы оно пропеклось внутри.

    Ингредиенты

    • 1 кг свинины;
    • 1 лимон;
    • 1 ложка оливкового масла;
    • 4 веточки тимьяна;
    • соль, приправа для мяса.

    Приготовление

    1. Кусок свинины промыть и обязательно обсушить салфетками. Можно оставить на время, чтобы мясо подсохло.
    2. Берем большой и острый нож, режем свинину поперек волокон, чтобы получились толстые куски примерно 2 см. Тонкие стейки не делайте.
    3. Выдавливаем сок из одного среднего лимона. Добавляем чайную ложку приправ для мяса или шашлыка, размешиваем, кладем немного оливкового масла и солим маринад.
    4. Натираем стейки приготовленной смесью со всех сторон.
    5. Веточки тимьяна мнем в руках, чтобы они выпустили сок и аромат. Перекладываем стейки тимьяном.
    6. Сверху выливаем остатки лимонного маринада, если они есть. Натягиваем на посудину пищевую пленку оставляем на пару часов. Если будете мариновать свинину дольше, то убирайте в холодильник.
    7. Теперь остается вынуть мясо из миски, отряхнуть от маринада и разложить на решетку. Ставим над углями и поджариваем до корочки с двух сторон. Либо используем электрический гриль.

    Стейк из свинины на гриле в духовке

    Рецепт потрясающих стейков на гриле в духовке, которые ни в чем не уступают мясу на мангале. Но, чтобы это было действительно так, нужно кое-что знать о технологии приготовления. Аджика для соуса используется грузинская, можно взять просто измельченный стручок перца чили в таком же количестве.

    Ингредиенты

    • 1 кг свинины;
    • по 1 ч. л. хмели-сунели и паприки;
    • щепотка острого перца;
    • крупная соль;
    • 4 ложки томатной пасты;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 0,25 ч. л. натуральной аджики.

    Приготовление

    1. Режем мясо кусками для стейков, но не очень толсто. Достаточно 1 см.
    2. Смешиваем паприку с острым перцем и хмели-сунели.
    3. Натираем мясо сначала крупной солью, затем смесью специй. Можно оставить мариноваться на целый день или готовить сразу, но час все же мясу нужно постоять, иначе оно не будет вкусным и просоленным.
    4. Нагреваем духовку до 220 градусов.
    5. Подготавливаем противень и кипяток. Раскладываем маринованное мясо на решетку. Снизу ставим противень с кипятком.
    6. Готовим стейки на втором уровне сверху 20 минут. Затем переворачиваем. Готовим со второй стороны еще 25-30 минут, смотрим по мясу. Если вода в противне будет заканчиваться, подливаем еще кипяток.
    7. Готовим соус. Смешиваем томатную пасту с несколькими ложками воды, чтобы она приобрела консистенцию густого кетчупа. Заправляем грузинской аджикой и измельченным чесноком, солим по вкусу. Либо разбавляем пасту соевым соусом, тоже будет вкусно.
    8. Выкладываем горячую свинину на тарелки, поливаем томатным соусом, который смягчит мясо.

    Стейк из свинины на гриле с соевым соусом

    Вариант известного и просто потрясающего маринада для стейка на электрическом гриле. Но можно приготовить его и на углях, в духовке.

    Ингредиенты

    • 600 г свинины;
    • 150 мл соевого соуса;
    • 1 ч. л. сладкой молотой паприки;
    • 3 зубчика чеснока;
    • щепотка перца черного.

    Приготовление

    1. Из этого количества мяса получается 2 больших стейка. Собственно, разрезаем.
    2. Так как соевый соус соленый, просто добавляем в него паприку и черный перчик. Больше ничего не нужно. Размешиваем.
    3. Очищаем чеснок, разрезаем на несколько частей каждый зубчик и аккуратно, чтобы кусочки не выглядывали, шпигуем мясо.
    4. Теперь проливаем стейки сверху соевым соусом со специями. Оставляем минимум на 2 часа. Конечно, можно мариновать и меньше, но лучше выдержать это время, будет намного вкуснее.
    5. Прогреваем гриль до 200 градусов. Либо подготовим мангал.
    6. Вынимаем стейки. Выкладываем на гриль, накрываем верхней крышкой. Держим пять или шесть минут.
    7. Теперь температуру нужно убавить до 150-160 градусов.
    8. Доводим мясо до нужной готовности. Если любите стейк с кровью, достаточно 3-4 минут. Если хотите, чтобы мясо пропеклось, готовьте еще минимум 5-7 минут.

    Стейк из свинины на гриле (на сковороде)

    Рецепт самых простых стейков из свинины на гриле, которые готовятся на специальной сковородке. Но можно взять и самую простую, если нет посудины с фигурным дном.

    Ингредиенты

    • 2 стейка;
    • 1 ложка масла;
    • соль, перец либо другие сухие приправы.

    Приготовление

    1. смазываем кусочки маслом. Много не нужно, только чтобы увлажнить поверхность и «запечатать» внутри соки.
    2. Натираем мясо специями, какие нравятся. Для натурального варианта используем только соль и черный перец.
    3. Готовим сковородку. Ничем ее смазывать не нужно. Ставим на самый сильный огонь и греем до тех пор, пока упавшая капля воды не станет моментально испаряться.
    4. Самое время выложить свинину. Жарим стейки на максимальном огне по 4 минуты. Затем убавляем до среднего и готовим еще по 5 минут с каждой стороны.
    5. Выкладываем мясо, быстро украшаем зеленью и подаем к столу.

    Стейк из свинины на гриле с розмарином

    Готовить такое мясо можно на любом гриле. Свинина получается необыкновенно ароматной и сочной. Маринад также подходит для телятины.

    Ингредиенты

    • 800 г свинины;
    • 0,5 чашки бальзамического уксуса;
    • 3 зубчика чеснока;
    • соль и перец черный;
    • 2 ст. л. коричневого сахара;
    • 1 ложка измельченного розмарина.

    Приготовление

    1. Соединить бальзамический уксус с сахаром, поперчить и посолить.
    2. Очистить зубчики чеснока, измельчить и добавить в маринад.
    3. Розмарин измельчаем и немного растираем, чтобы он максимально отдал аромат. Если будете использовать сухой розмарин, берите чуть меньше чайной ложки. Соединяем с маринадом.
    4. Свинину нарезаем, обмазываем соусом, складываем куски в пакет с застежкой.
    5. Сверху выливаем остатки маринада, если они есть.
    6. Закрываем пакет. Оставляем на 2 часа. Каждые 30 минут подходим и энергично встряхиваем.
    7. Доводим стейки до готовности на любом гриле!

    Еще один беспроигрышный вариант маринада для стейков из свинины. Готовим на любом гриле, но маринад делаем по всем правилам.

    Ингредиенты

    • 4 ложки соевого соуса;
    • 2 стейка;
    • 1 ложка меда;
    • 1 ложка зернистой горчицы;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 0,5 ч. л. приправ для шашлыка.

    Приготовление

    1. Аккуратно шпигуем стейки кусочками чеснока. Его можно добавить и в маринад, но во время приготовления на гриле частички будут нагорать, портить вид.
    2. Смешиваем мед с горчицей и специями. Если мед густой и засахаренный, то лучше сразу растопить.
    3. Разбавляем соевым соусом. Если в специях нет соли, то кидаем небольшую щепотку.
    4. Натираем нашпигованную свинину приготовленной смесью, маринуем час. Можно оставить дольше.
    5. Вынимаем свинину и стряхиваем излишки маринада.
    6. Кладем стейки на гриль, доводим до готовности.

    Стейк из свинины на гриле в оригинальном маринаде

    Еще одна вариация маринада для сочного и румяного стейка на гриле. Если нет кунжутного масла, то можно использовать оливковое.

    Ингредиенты

    • 1,5 ложки лимонного сока;
    • 2 стейка;
    • 3 ложки кунжутного масла;
    • черный, красный перец по вкусу;
    • 3 ложки томатной пасты;
    • 3 зубка чеснока;
    • соль;
    • 2 веточки укропа.

    Приготовление

    1. В лимонном соке растворяем соль. Примерно 2/3 чайной ложки на два больших стейка. Добавляем кунжутное масло.
    2. Натираем этой смесью мясо, кладем в пакет, остатки выливаем сверху, завязываем. Отправляем в холодильник на 3 часа.
    3. Смешиваем все остальные ингредиенты, кроме укропа. Чеснок измельчаем.
    4. Достаем мясо, натираем повторно томатным маринадом, оставляем на час в тепле.
    5. Достаем стейки, стряхиваем с поверхности томатный сок, отправляем свинину на гриль.
    6. Доводим до готовности. Перекладываем на тарелки, украшаем веточками укропа и сразу отправляем на стол.

    Маринады для стейка

    • «Соевый» маринад. Для этого необходимо использовать любой соевый соус: классический, чесночный или имбирный. Дополнительной соли не требуется, так как соус и без того очень соленый. В качестве добавки можно выдавить зубок чеснока или обложить или обсыпать мясо «ароматными» травами: лавр, розмарин, базилик и другие виды.
    • «Гранатовый» маринад. Сок ягод прекрасно дополняет вкус мяса, кислота ягод расщепляет волокна и делает их мягче. Идеальный вариант – натуральный гранатовый сок, который можно выдавить или приобрести в магазине (не нектар, а 100% сок без сахара). Сок можно сочетать с соевым соусом, вином, горчицей или ароматными специями, солью или смесью перцев.
    • «Винный» маринад. Вино делает мясо мягче и придает ему приятный насыщенный аромат, вкус. Использовать можно любое вино (красное или белое, розовое), но только лишь сухое. Его так же можно комбинировать с другими добавками в виде соевого соуса или уксуса.
    • «Медовый» маринад. Натуральный мед поможет мясу обрести «карамельную корочку» и приятный сладковатый оттенок вкуса. Важно знать, что мед в маринаде не выступает основным ингредиентом и его не следует добавлять слишком много, 1 ст.л. будет вполне достаточно. Сочетайте мед с соевым соусом, специями, маслом, уксусом, горчицей, майонезом.
    • «Горчичный» маринад. Один из лучших для сочного и жирного куска свинины. Идеально сочетается горчица с медом и соевым соусом, а вместе вы получите пряный и насыщенный маринад для стейка.
    • «Майонезный» маринад. Самый простой маринад, который добавит вкуса. Сочности и румяности стейку. Комбинируйте небольшое количество майонеза с соевым соусом, ароматными травами, пряными специями, растительным маслом и солью.
    • «Томатный» маринад. В качестве основы можно использовать кетчуп, измельченную мякоть помидор и даже томатную пасту. Ее необходимо дополнить любыми ароматными специями, уксусом или соевым соусом, вином и солью.

    • Грибной. Один из лучших и вкусных соусов, идеально сочетающихся со свининой. Основа соуса – сливки любой жирности. Грибы следует брать самые «ароматные», которые только сможете найти (белые, лесные), в крайнем случае, подойдут шампиньоны. Грибы нарубите очень мелко и обжарьте в масле (лук добавляйте по желанию) до золотого цвета, после этого влейте сливки и добавьте кусочек сливочного масла, а так же соль и любые специи, которые вам придутся по вкусу. Томите соус около 5 минут, если он жидкий и вам не нравится его консистенция, вы можете добавить 0,5-1 ст.л. муки. После тушения грибов всю массу хорошо измельчите блендером до однородности. Перелейте в соусник и подайте с мелко рубленным укропом.
    • Гранатовый. Это очень простой и вкусный соус для свиного стейка. Готовить его следует из свежего гранатового сока, который выдавливается из плодов (есть в продаже и 100% натуральный сок без добавок и сахара). Его следует налить в сотейник, добавить в сок соль и пряные специи (мускат, перец, лавр, розмарин, базилик, тимьян, орегано и другие), а так же 1ст.л крахмала (лучше картофельного, кукурузный даст сладость). Заваривайте соус на самом маленьком огне, тщательно взбивая его венчиком, чтобы предотвратить образование комочков крахмала.
    • Клюквенный. Кислый вкус ягоды в сочетании с небольшим количеством сахара и пряными специями, позволит вам приготовить оригинальный и невероятно вкусный соус для свинины. Клюквенный сок без мякоти (выдавить и процедить) следует нагреть и заварить с 1 ч.л.-1 ст.л. кукурузного или любого другого крахмала. Добавьте 1 ч.л. сахара, пара щепоток смеси перцев, 1 ч.л. соевого соуса.
    • Ягодный. Заварить в соус можно любой ароматный и кисло-сладкий ягодный сок: малиновый, клубничный, брусничный. Для заваривания в сок добавьте немного крахмала или муки (это сделает соус плотнее и гуще), а сахар, соль и перец сделают его пикантным.
    • Апельсиновый. Прекрасно сочетается с жирными кусками мяса (стейками из ошейка, к примеру). Для того чтобы соус получился вкусным и «правильным», важно брать свежевыжатый сок апельсина (сделать самостоятельно). Соус загустевает с мукой, либо же крахмалом. Сахар не добавляйте, а вот перец, хрен или горчицу по вкусу можно, чтобы он стал острее и более пикантным. Соль или соевый соус можно добавлять по вкусу для солоноватости.
    • Сметанный. Насыщенный сметанный соус сделает вкус свинины мягким и сливочным. Этот соус совсем нельзя назвать экзотическим или пикантным, но он прост в приготовлении. Вам потребуется любая сметана, желательно «средней» жирности (15%). В сметану необходимо накрошить зелень (укроп и другую), выдавить дольку чеснока, добавить специи по предпочтениям.
    • Соевый. Соус легко готовить и он всегда получается вкусным. Смешайте в равных пропорциях соевый соус и майонез, выдавите дольку чеснока и нарубите зелень. Подавайте с картофелем и стейком в остром маринаде.
    • Медово-горчичный. Этот сладковатый соус вместе с остротой дополнит сочное мясо, даже постное (как, например, свиная вырезка). Смешайте один к одному: мед, горчицу и соевый соус. Добавьте по вкусу чеснок.
    • Томатный. Несколько томатов следует очистить и измельчить, отправить в сковороду и томить, выпаривая жидкость. Половинку сладкого или болгарского перца измельчите и пюрируйте блендером, влейте пюре в томаты. За 5-7 минут до готовности следует выдавить зубок чеснока в массу, добавить любые специи и немного растительного масла, а так же зелень.
    • Чесночный. В качестве основы можно использовать сметану и майонез в равных количествах. Добавьте несколько зубков давленого чеснока и рубленый укроп. При желании всыпьте любые другие ароматные специи и зелень.
    • Стейки нужно есть сразу после приготовления «с пылу, с жару». Это блюдо не терпит хранения и повторного подогрева. Читайте еще:
    • Если свинина пересохла, кусок задержали на огне, ее сразу нужно полить кетчупом или другим томатным соусом, пока мясо горячее. Оно немного отойдет, пропитается, станет нежнее.
    • Не все любят стейки с кровью. Если кусок не пропекся внутри, не пытайтесь его довести до готовности в микроволновой печке. Все только испортите. Разогрейте сковородку до дымка, смажьте свинину капелькой масла и прогрейте по несколько минут с каждой стороны.

    Хорошо приготовленное мясо насыщает организм, после его употребления нельзя проголодаться еще очень долго, сытый человек испытывает прилив жизненных сил. У наиболее популярного свиного мяса есть ряд полезных преимуществ, жареный, тушеный или вареный продукт отличается сочностью и нежным вкусом. Готовить мясо хряка можно разнообразно, главное знать, сколько жарить свинину, ведь в сыром виде она небезопасна, к примеру, предрасположена к гельминт заражению.

    Выбор

    У свежего свиного мяса розовый оттенок, радужные вкрапления должны отсутствовать. Темный цвет мяска говорит о старости животного, такое сырье потребует более длительной тепловой обработки. Чтобы жарить мясо, лучше покупать куски антрекота или эскалоп, то есть ровную вырезку без косточек, которая нарезана обязательно поперек волокна, самым нежным и сочным будет участок с области почек. На качественном куске нет прожилок либо они виднеются, но в малом количестве. Классически, диаметр куска в форме круга должен быть не больше 10 сантиметров, а толщина не превышать двух. Перед тем, как жарить, мяско слегка отбивается, лучше, если оно будет завернуто при этом в целлофан.

    Продаются также нетолстые пластики мяса на шницель. Прежде, чем жарить, его тоже нужно отбить, затем запанировать. Можно воспользоваться тонким или толстым краем свинины, а также внутренней мышцей задних ног. Кушанье получится мягким и жарить долго его не придется. Самым вкусным считается мясо поросят или молодой свиньи.

    Совет: Желательно, чтобы у свиной части, которую собираются жарить, имелась жировая прослойка, что сделает блюдо очень сочным. Мяско должно быть нежного розового оттенка, а слой жира белым.

    Луше пользоваться охлажденной свининой. Если имеется только замороженный продукт, он потребует постепенной разморозки. В течение ночи нужно подержать свинину в холодильнике на полочке, затем 2 часа оно должно полежать в комнате, после чего, обмыв прохладной водой, и поделив на требуемые по рецепту части, приступать жарить. В чаше с теплой водой или микроволновке оттаивать можно, но только в экстренных случаях.

    На сковороде

    Свинина, которую требуется жарить, правильно режется поперек волокна. Могут получиться брусочки один на четыре сантиметров, кубики пара на пару сантиметров, либо листы шириной один или полтора сантиметра. Каждая часть свинины отбивается с помощью пищевого молоточка. Сверху каждой отбитой части посыпается соль и перец. Сковорода накаляется, наливается маслице.

    Совет: Жарить мясо свиньи от 14 до 25 мин. в зависимости от величины кусков или пластиков. На тоненькие брусочки надо всего 3 или 5 мин. на обе поверхности.

    Стейк

    Чтобы обжарить 300 граммов свиного мяска, например, с шеи, дополнительно потребуются продукты: чайная ложечка соли, 3 щепотки черного молотого перчика или смеси перцев, большая ложка оливкового маслица.

    Обмытую шейку делят на куски, толщина которых будет 3 или 4 см. Затем они обтираются при помощи бумажной салфеточки. Натерев части мяса смесью соли и перчика, можно и другими приправами: тимьяном, карри, чесночком, прикрыв продукцию, убирают ее на 15 мин. в холодильник.

    Сковородка раскаляется на сильном огне, в нее вливается маслице, разравнивается по дну посудины. Выкладывается мяско. Жарить свинину надо, пока не появится золотистая корочка, на обе поверхности (верх и низ) уйдет примерно по 5 мин. После выключения плиты стейки из свинины прикрываются крышкой, и 10 мин. настаиваются.

    Для приготовления стейков часто используют сковородку либо решетку гриль. Если дома имеется электрический прибор, можно соорудить ужин, как в ресторане. Нарезают филейные куски, толщина должна быть стандартная, 2 см. Из лучка, чесночка, специй, зелени и горчицы и оливкового масла делают маринад, в который замачивают мясо на полтора часа.

    Прибор следует разогреть до 220 °, по дну равномерно раскладываются куски, верхняя часть накрывает и прижимает сырье. Чтобы не вытек сок, и мяско не стало сухим, сильно куски не сдавливают. Если нужна средняя прожарка, на готовку потребуется 5 мин. Крови не будет, кушанье приобретет мягкость, сочность и светлый розовый цвет. Убрав продукт с прибора, следует завернуть его на 15 мин. в фольгу. Блюдо подается с картошкой и овощными закусками.

    Можно приготовить маринад из сока лимона, растительного масла, соли, раздавленных зерен тимьяна и других приправ. Мясо будет настаиваться пару часов. Каждый ломтик достается, отряхивается и укладывается на дно электроприбора. При 200 градусах свиные ломти будут готовиться 5 мин., убавив жар, ждут еще 7 мин. Вкусное и питательное блюдо употребляют с легким гарниром, овощами.

    С луком

    Чтобы жарить половину килограмма свиного мяса, потребуются ингредиенты: 3 крупных луковицы, немного соли и перца, 3 больших ложки сметаны, половина стакана воды, 3 больших ложки оливкового или рафинированного подсолнечного масла.

    Свинина делится на куски: в длину 4 см., в ширину 1см. На раскаленную посудину для жарки наливается маслице, укладывается свиная продукция, жарить ее нужно 7 мин.

    Во время обжарки свининки чистят и делят на полуколечки лук, его следует жарить на сковороде с мяском 20 мин. при среднем режиме, не накрывая крышку. Затем все присолить и приперчить, положить крышку и тушить 5 мин. Можно приготовить блюдо со сметаной. В таком случае свинина обжаривается в масле 10 мин. с периодическим помешиванием, без прикрытия посудины. Влив сметану и водичку, ставят малый огонь и тушат 20 мин. до готовности.

    Совет: Для более диетического питания можно жарить мясо хрюшки, не наливая на сковородку масло, прослойки жира удачно его заменят, а кушанье приготовится в собственном соку.

    Кусочками

    Опытные хозяйки любят готовить жаркое из свинины. Получается аппетитное, сочное и ароматное блюдо. Отдельно занимаются трехминутной обжаркой овощей: баклажан, помидор, цукини, лучок, некоторые добавляют грибочки.

    Мясо режется, чтобы каждый кусочек был среднего размера, примерно 2 на 2 или 3 на 3 см., добавляется к овощам, все вместе жарить без крышки 3 мин. Прилив немного воды, накладывают крышку, кипятят, присыпают пряности и зелень по вкусу, блюдо доготавливается за10 мин.

    Отбивные

    Для приготовления 400 грамм свинины, подготавливают ингредиенты: 3 куриных яйца, полторы больших ложки муки, немного соли и молотого перчика.

    Толщина кусков мяса должна равняться одному сантиметру. Они отбиваются и приперчиваются. Мука и соль смешиваются с яичными белками. Каждую отбивную обмакивают в кляре и жарят с обеих сторон по 7 или 10 мин. в среднем режиме.

    В мультиварке

    Свиное мясо режется на филе, укладывается в чашу прибора, смазанного масла или с сухим дном. Выставляется требуемый по рецепту интервал времени, в режиме «Выпечки» или «Жарки». В среднем, потребуется от 30 до 40 мин.

    Совет: Более сытным мясное блюдо получиться, если жарить его с морковью и лучком.

    Сколько минут нужно жарить мясо на сковороде. Как жарить мясо? Как приготовить жареное мясо. Как правильно жарить мясо на сковороде

    Блюда из мяса – это действительно та пища, которая может считаться главой стола, ведь питательные мясные закуски и полезны, и сытны, и дарят организму жизненные силы. Особой популярностью пользуется нежное свиное мясо, а потому всем, кто его любит, необходимо точно знать, сколько жарить свинину на сковороде по времени. Это действительно важный нюанс, ведь как известно многим опытным кулинарам: сырое мясо свиньи таит в себе много опасностей!

    Почему свиное мясо опасно есть, если оно плохо прожарено

    Во многих знаменитых ресторанах и кафе мира можно наткнуться на пресловутое мясо с кровью. Этот деликатес готовят как из говяжьего стейка, так и из свинины.

    Неопытным хозяйкам иногда кажется, что подавать к столу плохо прожаренную свинину – это модно и даже современно, ведь именно так делают в фешенебельных заведениях.

    Но это неправда – никто не станет угощать гостя сырым куском мяса, более того, это противоречит всем санитарным нормам, а потому такой ресторан мигом бы прикрыли местные власти.

    На самом деле, мясо с кровью – это совсем не сырой отрез свинины, а вполне готовый продукт, просто в нем очень много сока внутри.

    Более того, свиное мясо – это тот самый продукт, который необходимо подвергать тщательнейшей температурной обработке. Конечно, это не означает, что свинину нужно зажаривать до хруста или до испарения всяческого сока из мясных волокон.

    Тем не менее, жарить кусочки свинины или стейк из этого вида мяса придется дольше, чем любой другой.

    Правила обжарки свинины на сковородке

    • Свиное мясо всегда обжаривают со всех сторон – это обязательный нюанс. Сперва следует подрумянить одну сторону куска, а затем – другую.
    • Если мясо вы готовите кусочками, то их следует постоянно помешивать, чтобы они хорошо прожарились с каждого края.
    • Если вы боитесь получить жесткий или несочный продукт, то применяйте следующую хитрость: сперва обжарьте кусок мяса с обеих сторон на сильном огне, затем убавьте его и доготовьте стейк на слабом огне. Таким образом, сок останется внутри куска и никуда не денется в процессе готовки.
    • Очень большие куски свинины просто пожарить уже не выйдет – внутри толстый отрез просто не успеет как следует прожариться, даже если подгорит снаружи.

    Поэтому толстые куски свиного мяса сперва обжаривают, а затем тушат в той же сковороде под крышкой.

    • Маленькие кусочки свинины пожарить проще всего: их необходимо опустить в раскаленную сковороду и готовить, помешивая, пока они не станут коричневато-золотистыми. Потому, обычно, свиное мясо готовят именно так, разделяя кусок на небольшие брусочки или шинкуя квадратиками.
    • Если вы замаринуете предварительно свиное мясо, то сможете сохранить его сочность. Это хороший секрет для жарки, ведь она, как известно, всегда делает мясо несколько суховатым.
    • Свиное мясо – единственное в своем роде, которое можно поджарить на сковородке без масла. Обычно свежий кусок пускает много сока и собственного жира, а потому можно обжарить стейк в собственном соку, не увеличивая калорийность блюда.

    • Молодая молочная свинина или нежное мясо поросят готовятся гораздо быстрее, да и маринуются тоже значительно проще, чем обыкновенная свинина.

    Так что если вы жарите именно такие сочные кусочки, то учтите этот нюанс, чтобы не пережарить блюдо.

    • Обычно кулинары не советуют готовить свиные ломтики меньше 15 минут на сковороде – все же мясо необходимо как следует прожарить.

    Однако не стоит и передерживать кусочки на огне, ведь излишне зажаренная свинина может стать жесткой и «резиновой». Лучше всего в процессе жарки проверять готовность кусочков. Если мясо внутри имеет равномерный оттенок без розоватого цвета — значит, блюдо готово.

    • Если вы собираетесь тушить свинину в сковороде после обжарки, то время ее приготовления будет таким же, как и у любого другого мяса, – около 15-20 минут после заправки мяса соусом.

    Сколько времени жарить свинину на сковороде куском

    1. С большим куском свинины или стейком придется повозиться дольше, чем с маленькими ломтиками мяса. Даже если вы нашли где-то рецепт, советующий жарить свиное мясо до полуготовности, то мы не советуем пользоваться такими рекомендациями, если вы беспокоитесь о здоровье своей семьи. Тем более нельзя угощать плохо прожаренной свининой детей.
    2. Лучше всего крупный кусок мяса сперва как следует промариновать. После этого готовить его будет значительно проще и даже быстрее, а сам ломоть выйдет сочнее и ароматнее. Сначала разогрейте сковородку на среднем огне, после чего отправьте кусок мяса на быструю обжарку – по 5-6 минут с каждой стороны.
    3. Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и тушим мясо до полной готовности, еще один раз перевернув ломоть на другой бочок. При этом в сковородку можно добавить жидкости, а можно просто прожарить стейк в собственном соку. Общее время приготовления увесистого куска свиного мяса на плите – не менее 30-35 минут.

    Как видите, вопрос сколько жарить свинину на сковороде по времени, имеет несколько правильных ответов, ведь все зависит от возраста, свежести и величины кусков свиного мяса.

    Ароматное жаркое, сочный свиной стейк и медальончики — все эти блюда одним лишь своим названием уже нагоняют аппетит. А чтобы приготовить такой вкусный шедевр, следует знать, как правильно выбрать мясо, какие специи нужно добавить и сколько по времени жарить свинину на сковороде.

    Жарим свинину по всем правилам

    Каждая хозяйка знает, что долго жарить свинину на сковороде не стоит, поскольку тогда она теряет свой вкус и становится сухой. В принципе, опытные повара никогда не ориентируются на временные рамки, а все выполняют «на глаз»: если кусочек равномерно прожаренный, появилась аппетитная корочка и заманчивый запах, свинина готова.

    Но если вы только начинаете осваивать азы кулинарного искусства, жарка свинины может стать настоящей проблемой. Нередко случается так, что мясо либо остается сырым внутри и ароматным снаружи, либо полностью пересушивается. Встает вполне закономерный вопрос: как же жарить свинину правильно и сколько для этого нужно времени?

    Во-первых, все зависит от качества выбранного мяса. Например, если вы купили замечательный шейный кусочек, то его приготовить будет значительно проще и быстрее, чем корейку. Во-вторых, большое значение имеет размер кусочков: маленькие готовятся быстрее, большие, соответственно, дольше. Вот на последний пункт мы и будем ориентироваться.

    Рассмотрим, сколько времени жарить свинину на сковороде:


    Если мясо долгое время хранилось в морозильной камере, время его приготовления стоит увеличить на 3-5 минут, а лучше филе перед жаркой отбить и замариновать. В качестве маринада для свинины можно воспользоваться лимонным соком, уксусным или винным раствором. Очень вкусным получается мясо, оставленное на ночь понежиться в пиве.

    Укладывайте кусочки в сотейник так, чтобы они ровно ложились в один слой, иначе мясо будет не жариться, а тушиться и получится на вкус совершенно другим. А вот готовность свинины можно проверить, проткнув ее ножом: из кусочка должна потечь прозрачная светлая жидкость. Нельзя готовить свинину средней прожарки с кровью, так как в таком виде в мясе останутся все бактерии и вредные микроорганизмы. Если хотите стейк «аль денте», для этих целей лучше выберите говядину.

    Цельным куском свинину на сковороде не жарят, а запекают в духовке с овощами и специями. Что же касается пряностей, то этот вид мяса гармонично сочетается с черным перцем, розмарином, чесноком, петрушкой, имбирем, красным перцем чили.

    Предположим, вы запланировали приготовить вкусный ужин, с чего же начать? Сколько по времени жарить стейк из свинины на сковороде или как готовить мясо кусочками? Берите в руки блокнот с карандашом и записывайте наши рецепты.

    Жаркое с овощами

    А знаете ли вы, что свинину на сковороде лучше обжаривать вместе с другими водянистыми овощами? Так мясо получается особенно нежным и вкусным, но главное, испортить такое блюдо практически невозможно. Попробуйте приготовить аппетитное жаркое по этому рецепту.

    Состав:

    • 300 г свиного филе;
    • баклажан;
    • 2 небольших помидора;
    • перец чили;
    • чеснок;
    • 100 г свежих шампиньонов;
    • 1 головка лука;
    • специи.

    Приготовление:


    Сочный стейк

    Еще один удачный рецепт с фото демонстрирует нам, как жарится свинина на сковороде в виде стейков. Обычно такие кусочки рекомендуют запекать на гриле или специальной решетке. Но и при помощи обычной сковороды приготовить действительно достойное блюдо несложно.

    Состав:

    • 4 кусочка филе свинины для стейка;
    • 1 ст. л. масла;
    • пряности и специи — по вкусу.

    Приготовление:


    Миллионы вариативных рецептов жареного мяса переполняют интернет. Правильно приготовленное блюдо на основе жареного мяса – поистине божественное наслаждение.

    Сколько жарить мясо по времени? На какой сковороде приготовить мясо? Как долго жарить мясо без масла? Неполный перечень вопросов, на которые вы найдете ответы в данной статье.

    Как правильно жарить мясо на сковороде

    Как правильно и вкусно прожарить мясо без потерь драгоценного времени и отсутствия дорогостоящего инвентаря?

    Для создания поистине вкусного, сочного, в меру калорийного блюда, обжаривать мясо необходимо до 10 минут на сковороде с толстым, антипригарным дном.

    Основная задача – выбор сковороды. Для создания превосходного мясного блюда используют исключительно инвентарь с тефлоновым покрытием. Герметичность и контроль – неотъемлемые составляющие при работе с мясом.

    Отличной альтернативой традиционной сковороде является кухонная помощница мультиварка. За счет встроенных функций, работать с современным оборудованием сплошное удовольствие, а результат превышает все ожидания.

    Благодаря инновационной технике, приготовить превосходную свинину, изысканную говядину или насладиться кусочком нежной курочки, сможет даже неопытная хозяюшка.

    Как жарить мясо на сковороде кусочками

    Жареная свинина кусочками на сковороде «English Roast pork»

    Фаворитом английских аристократов принято считать жареную свинину, приготовленную небольшими кусочками на сковороде, в тандеме с клубнями молодого картофеля. Национальный рецепт из рук английского шеф-повара непременно оценят заядлые гурманы, любители изысканной, авторской кухни.

    Состав продукта

    • Свиная вырезка – 700 г
    • Лук репчатый – 3,4 шт.
    • Соевый соус – 1,5 ст. л.
    • Соль – по вкусу
    • перец – 2 щепотки
    • масло оливковое – 3 ст.л.
    • Имбирь, тимьян, кинза – по вкусу
    • Мед – 1 ст. л.
    • Зерна французской горчицы – 2 ст.л.
    • Зелень – для оформления

    Пошаговая инструкция

    1. Свиную вырезку вымыть, высушить бумажным полотенцем. От общего куска отрезать 6 отбивных толщиной 2-3 см.
    2. Каждый слайс разрезать на ровные полоски, затем порубить кубиками. Совет: для работы с мясом используйте исключительно острый, высококачественный инструмент. Обвалочный нож, топор-тесак, Butcher knife – неполный перечень хороших вариантов для работы с мясом.
    3. В глубокую емкость отправить мясо, приправить специями, травами, немного присолить. Тимьян – основной компонент в составе специй, его количество должно преобладать на фоне других приправ.
    4. Лук очистить, нарезать произвольно, отправить к мясу.
    5. Все составляющие залить соевым соусом, добавить мед, горчицу, перемешать, обтянуть пищевой пленкой, отправить на 30 минут в фул камеру.
    6. Масло разогреть в тефлоновой сковороде, обжарить кусочки замаринованного мяса на умеренном огне. Перемешать, обжарить с другой стороны.
    7. Огонь убавить до минимума, продолжить готовку 10-12 минут, периодически перемешивая мясные кубики кулинарной лопаткой. Enjoy your mea! Жареное мясо кусочками по английской рецептуре – готово.

    Жареное мясо с луком на сковороде

    Выбор мяса – один из важнейших этапов. Для данного рецепта характерно свежая свиная грудка, обязательно без пленок.

    Ингредиенты

    • Свиная грудинка – 700 г
    • Сало – 100 г
    • Лук репчатый красный – 230 г
    • Шалфей – по вкусу
    • Растительное нерафинированное масло – для обжарки
    • Мясная приправа с натуральными компонентами – 2 ст.л.
    • Чеснок – 4 зубчика

    Пошаговая инструкция

    1. Свиное сало промыть от соли, просушить бумажной салфеткой, нарубить мелкими кубиками толщиной 2-3 см.
    2. Обжарить шпик на растительном масле, непрерывно перемешивать. Жарить до 5 минут.
    3. Свинину оформить красивыми, ровными стейками толщиной 4-5 см.
    4. В каждый кусок отбивной части вдавить шалфей.
    5. В глубокой емкости соединить все приправы.
    6. Обвалять каждый кусочек в специях, количество соли свести к минимуму.
    7. Стейки обжарить на сковороде с двух сторон на сильном огне до появления румяности.
    8. После обжарки мясо переложить в отдельную, ранее подготовленную посуду.
    9. Лук нашинковать крупными, в меру толстыми кольцами.
    10. После завершения процесса обжарки все стейки уложить в сковороду, засыпать луком, добавить специи, накрыть крышкой.
    11. Томить свинину 20 минут на медленном огне.
    12. Готовое блюдо подавать на листьях свежего салата в сочетании с домашними солениями, сезонными салатами.

    Как жарить мясо без масла на сковороде

    Для сторонников канцерогенов, ценителей здоровой пищи и правильного питания, это блюдо непременно станет незаменимым в кулинарном арсенале.

    Ароматная свинина с розмарином и тимьяном на сковороде

    Ингредиенты

    • Свиные стейки – 2 шт., 400 г
    • ветки розмарина
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Соль – щепотка
    • Перец душистый – 2 г

    Пошаговая инструкция

    1. Мясо вымыть, просушить.
    2. Каждый стейк отбить, используя пищевую пленку и кухонный молоток.
    3. Розмарин разделить на части, добавить нарезанный дольками чеснок.
    4. Сковороду накалить, чтобы мясо прожарилось до образования корочки, а середина пропеклась до полуготовности.
    5. Обжарить часть розмарина с чесноком не более 2 минут.
    6. Сверху выложить мясной стейк, прикрыть оставшейся смесью, поперчить, добавить поваренную соль.
    7. После появления первых ароматов и признаков румяности, с помощью лопатки перевернуть мясо на другую сторону, поперчить, посолить. Важно готовить на сильном огне не закрывая крышкой. Готовое мясо получается сочным, нежным, хорошо прожаренным!

    Как жарить мясо на сковороде гриль

    Любители побаловаться мясом на мангале однозначно запишут этот рецепт и поспешат осуществить его на практике. Благодаря грилю, продукты сохраняют вкус, цвет, не содержат масла. Яркие, уникальные блюда получаются в итоговом результате, а затраты минимальные!

    Свинина-гриль «Delicious meal»

    Ингредиенты

    • Свиной ошеек – 900 г
    • Горчица – 3 ст.л.
    • Чеснок – 4-5 зуб.
    • Соус терияки – 1 ст.л.
    • Прованские травы, специи – по вкусу
    • Мякоть лайма – по вкусу

    Приготовление

    1. Свинину нарезать тонкими ломтиками шириной 1 см.
    2. В глубокой прозрачной емкости соединить: чеснок, цедру лайма, ассорти перцев, соус терияки, соль, горчицу, травы по вкусу.
    3. Перемешать все компоненты до однородной консистенции, щедро натереть мясо с двух сторон.
    4. Оставить свинину для маринования на 10 минут при комнатной температуре, накрыть пленкой.
    5. С помощью кулинарной, силиконовой кисти смазать сковороду гриль маслом, в идеале распылить масло — спрей.
    6. Установить максимальную температуру, блюдо готовится на сильном огне.
    7. Как только сковорода начинает дымиться, уложить мясо.
    8. Обжарить 3-4 минуты каждую сторону.
    9. Сделать надрез острым ножом, проверить готовность. Если мясо слегка розоватое, необходимо перевернуть мясо и повторить процесс на среднем огне. Гриль обеспечивает хорошую прожарку, сохраняя сок, аромат, питательные микроэлементы.

    Кулинарные секреты

    «Как долго жарится мясо кусочками?»- спросите вы. Продолжительность приготовления мяса напрямую зависит от предварительной обработки. Маринование ускоряет обжарку. Благодаря предварительному маринованию в специях, травах, приправах и овощах, мясо получается сочным, нежным, тающим во рту.

    Хорошее настроение, кулинарные навыки, пошаговая инструкция – залог успешного результата готового шедевра.

    Порезать свинину кубиками или на плоские ломтики, посолить и поперчить, втереть. На разогретую сковородку налить немного масла, выложить куски свинины и жарить на среднем огне, а если отбить свинину, она пожарится всего за.

    Опционально : можно жарить вместе с луком, или в конце добавить соус и потушить минут 10 под крышкой.

    Как жарить свинину на сковороде

    Как жарить отбивные из свинины
    1. Свинину нарезать кусками поперёк волокон шириной 1,5 сантиметра.
    2. Накрыть свинину полиэтиленом во избежание брызг.
    3. Отбить каждый кусочек свинины с 2 сторон пищевым молотком.
    4. Посыпать кусочки свинины солью и перцем.
    5. Разогреть сковородку, налить масло.
    6. Обжаривать свинину с каждой стороны по 7 минут на среднем огне без крышки.

    Как потушить свинину
    1. Свинину порезать на брусочки толщиной 1 сантиметр.
    2. В сковородку налить масло, поставить на средний огонь.
    3. Выложить свинину, жарить 5 минут, помешивая.
    4. Добавить специи по вкусу.
    5. Влить немного воды или соуса, тушить свинину ещё 20 минут.
    6. Посолить свинину, перемешать, тушить ещё 5 минут.

    Как пожарить стейк из свинины на сковородке

    Ингредиенты
    Мясо свиное — 300 грамм нежирного мяса (корейки, шеи)
    Соль — 1 чайная ложка без горки
    Перец — 3 щепотки
    Оливковое масло — 1 столовая ложка

    Как пожарить стейк из свинины
    1. Свинину обмыть, нарезать поперёк волокон кусками толщиной 3-4 сантиметра, обтереть сухой салфеткой.
    2. Натереть свинину солью и перцем, накрыть и оставить в холодильнике на 15 минут.
    3. Сковороду поставить на сильный огонь, налить масло, разровнять его по всей поверхности сковороды.
    4. Выложить свиные стейки на сковородку, обжаривать на сильном огне до появления золотистой золотистой корочки 5 минут. Перевернуть стейки, обжаривать ещё 5 минут. Выключить огонь, накрыть свиные стейки крышкой и настоять в течение 10 минут.

    Как пожарить свинину с луком

    1. На каждые полкило мяса — 3 крупных головы лука.
    2. Свинину порезать кусочками длиной 4 сантиметра и толщиной 1 сантиметр.
    3. Разогреть сковородку, налить пару столовых ложек растительного масла, выложить свинину и жарить её по времени 7 минут.
    4. Пока обжаривается мясо, репчатый лук почистить и порезать полукольцами.
    5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки. 6. Посолить и поперчить свинину, накрыть крышкой и потушить ещё 5 минут.

    Как тушить свинину в сметане

    1. Свинину (полкило) помыть и нарезать кубиками.
    2. Сковородку разогреть и налить масло (3 столовые ложки).
    3. Выложить свинину, обжаривать 10 минут, помешивая, на среднем огне без крышки.
    4. Добавить 3 столовые ложки сметаны, полстакана воды и тушить 20 минут под крышкой на тихом огне.

    Маринад для свиных отбивных

    на 0,5 килограмма свинины

    Медовый маринад для свинины
    Продукты для маринада
    Соевый соус — треть стакана
    Мёд — 2 столовые ложки
    Чеснок — 3 зубца
    Корица — половина чайной ложки
    Имбирь сушеный — половина чайной ложки

    Приготовление
    Мёд, если плотный, разогреть, смешать с соевым соусом. Чеснок измельчить, добавить к маринаду вместе с корицей и имбирём, и хорошо перемешать. Свиные отбивные погрузить в маринад, накрыть и убрать в холодильник на 2 часа.

    На гарнир к жареной свинине можно подать жареную картошку , рис , макароны и тушеные овощи .

    Как пожарить свиные отбивные в кляре

    Продукты
    Свинина — 400 грамм
    Куриные яйца — 3 штуки
    Мука — 1,5 столовые ложки
    Соль, перец — по вкусу

    Как пожарить свиные отбивные в кляре
    Чтобы приготовить свиные отбивные в кляре, необходимо порезать свиное мясо поперёк волокон (так свинина будет более мягкой) кусками толщиной 1 сантиметр, отбить, посолить. Для кляра смешать яичные белки с мукой и солью.

    Обмакнуть свиные отбивные в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать свиные отбивные в кляре 5 минут на среднем огне.

    Перевернуть свиные отбивные в кляре и обжаривать ещё 10 минут на тихом огне.

    Свиные отбивные в кляре, сочные и нежные, готовы. 🙂

    Чтобы избавиться от пахучести жареного мяса, можно перед приготовлением мяса положить в сковородку кусочек яблока. Как только яблоко потемнеет, удалить его из сковородки. Теперь можно закладывать мясо.

    Узнаем как жарить свинину на сковороде

    Мясо занимает основное место в нашем рационе. Поэтому существует множество рецептов его приготовления. Но самым распространенным способом является жареное мясо. Но, несмотря на всю простоту, не каждый может приготовить его правильно. Как жарить свинину на сковороде вкусно?

    Для начала необходимо выбрать подходящее мясо. Оно должно быть пригодным для нарезки большими или маленькими кусочками, в зависимости от того, как вы его собираетесь жарить. Конечно, будет лучше, если свинина будет парной. Такое мясо вкуснее, чем замороженное или даже охлажденное. Целый кусок мяса нужно вымыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Нарезать мясо порционными кусками нужно непосредственно перед его обработкой. Это все необходимо для того, чтобы знать, как вкусно пожарить свинину.

    Мясо для жарки необходимо нарезать поперек волокон. Это сделает его сочным и вкусным. Как жарить свинину на сковороде, чтобы быстро получить румяную, золотистую корочку? Если вы обжариваете маленькие кусочки, то следите, чтобы они располагались на достаточном расстоянии друг от друга. В противном случае вы не получите румяную корочку, а мясо будет просто элементарно вариться. Если мяса много, то лучше обжаривать его частями, в несколько заходов.

    Подготовив мясо, нужно поставить сковородку на огонь и дать ей нагреться. Затем налить в нее растительное масло и выложить кусочки свинины. Соль, перец и другие приправы добавляем в конце, когда блюдо будет уже почти готово. Если вы хотите пожарить мясо с луком, то добавляйте его в конце приготовления. Он должен слегка обжариться и впитать в себя аромат и сок жареного мяса.

    Многие предпочитают мариновать мясо в течение некоторого времени, перед тем как его пожарить. У каждого свой рецепт маринада. Для этого используют майонез, кетчуп, вино, кефир и даже минеральную воду. Очень хорошим маринадом являются оливковое масло и соевый соус. Если мясо предварительно замариновать в этих ингредиентах и оставить его на час или полтора, то оно станет мягким и нежным. Затем его можно жарить любым способом.

    Отдельная категория людей предпочитает мясо с кровью. Как правильно жарить свинину, чтобы она была в меру сочной? Для начала нужно уточнить, что мясо с кровью — это не сырое блюдо. Это продукт, который сохранил все соки свежего филе и в тоже время приобрел характерную румяную корочку и вкус жареного мяса. Для этого желательно брать свежее филе. Нарезаем его на порционные куски поперек волокон непосредственно перед приготовлением. Затем на разогретую сковородку наливаем растительное масло и выкладываем куски. Мясо обжаривается быстро, всего несколько минут с каждой стороны. Затем достаем его на тарелку. При разрезании такое мясо должно выделять розоватый сок. Кушать это блюдо следует горячим.

    Как жарить свинину на сковороде одним куском? Обычно даже перед тем, как отправить кусок мяса в духовку, его обязательно жарят на сковороде. В этом случае на нем со всех сторон образуется румяная корочка. При дальнейшей обработке такое мясо сохранит все свои соки и будет вкусным.

    Блюд, в процессе приготовления которых необходимо жарить мясо, много. Мясо, предварительно обжаренное до появления румяной корочки, сохраняет в дальнейшем все свои вкусовые качества, остается сочным и нежным. Поэтому, зная, как жарить свинину на сковороде, можно приготовить оригинальное и аппетитное блюдо. Главное, соблюдать несложные рекомендации и знать некоторые тонкости, которые имеются, несмотря на всю простоту этого процесса. Ведь любая маленькая деталь может испортить вкус и, следовательно, наслаждение от еды. К приготовленному мясу можно подать любой гарнир. Оно очень хорошо сочетается с любыми овощами, тем самым делая блюдо сытным и полезным.

    Сколько жарить свинину | Правильное питание

    Свинина – это один из любимых наших видов мяса. И хотя многие спорят о том, можно ли ее есть худеющим, так же, как о том, можно ли морковь на диете, для многих это мясо было и есть основным продуктом питания. Вопрос о том, сколько жарить свинину, не задают опытные повара и вот почему. Степени прожарки мяса, которые относятся к известным прожаркам стейка, не имеет никакого отношения к свинине. Это мясо часто содержит гельминты, поэтому ответом на вопрос, сколько времени жарить свинину, отвечать нужно только так: до полной готовности.

    Сколько жарить свинину на сковороде

    Для приготовления такого блюда, как жареная с лучком свинина, нужно взять вырезку или любое другое мягкое мясо, обязательно свежее и не мороженое перед этим. На сковороду налить немного масла, мясо порезать кусочками около 3 сантиметров. Мясо жарить до румяной корочки со всех сторон, а когда оно начнет румяниться – посолить и поперчить. Если это сделать раньше, то свинина выпустит соки и будет невкусной. Примерно в это же время добавить в мясо много нарезанного полукольцами лука. Сколько нужно жарить свинину на сковороде по времени, смотрите по мясу. Примерно через 10-15 минут лук станет прозрачным, а мясо приобретет красивый ровный золотистый цвет. Сколько еще времени жарить свинину до готовности, проверьте вилкой, мясо уже готово, но можно накрыть его крышкой и выключить через 5 минут. Всего процесс, сколько вы будете жарить до готовности свинину на сковороде, займет у вас 30-45 минут.

    Сколько жарить шашлык из свинины

    • ребрышки  — 20-25 минут;
    • вырезку – 25-30 минут.

    При этом мясо на шампуре нужно постоянно переворачивать, чтобы оно равномерно подрумянивалось на углях со всех сторон. Также стоит помнить, сколько жарить свинину на мангале – не менее 3 раз ее перевернуть, время приготовления будет около 25-30 минут для крупных кусочков, стейк – 15-20 минут.

    Сколько жарить отбивные из свинины

    Для приготовления биточков нужно сделать кляр, после чего обжарить битки до готовности с двух сторон до румяной корочки. Сколько времени жарить отбивные из свинины – до появления румяной корочки. Для этого нужно налить на сковороду масло и хорошо его разогреть. После чего обвалять биточки в кляре, и выложить на сковороду. Когда подрумянится с одной стороны, перевернуть и жарить до готовности. Сколько времени жарить свиные биточки – минут 10 с одной стороны на среднем огне, и 7-8 минут на другом.

    Так же рекомендуем посмотреть

    загрузка…

    Загрузка…

    Рецепт жареной свиной корейки

    Рецепт жареной свиной корейки | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно

    % Дневная норма *

    белок: 14,2 г 28 %

    углеводы: 3.8 г 1 %

    пищевые волокна: 0,5 г 2 %

    сахара: 1,8 г

    жиры: 6,3 г 10 %

    насыщенные жиры: 2,3 г 12 %

    холестерин: 36,9 мг 9012 %

    12 12 IU

    Ниацин эквиваленты: 5,3 мг 40%

    Витамин B6: 0,2 мг 13%

    Витамин С: 2.1 мг 4%

    Folate: 7.6MCG 2%

    Кальций: 18,6 мг 2%

    Утюг: 0,6 мг 3 %

    магний: 13.5 мг 5 %

    калий: 262,7 мг 7 %

    натрий: 21,8 мг 1 %

    тиамин: 0,3 мг 29 %

    калории из жиров: 56,8

    калорий из рациона, Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Отзывы о рецептах Фото

    Отзывы к фотографиям Жареная свиная корейка

    1 из 39

    Жареная свиная корейка

    2 из 2 Жареная свиная корейка Пеликангал Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    3 ? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили жареную свиную отбивную в избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотреть изображение

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Жаркое из свинины со шкварками — Мои великолепные рецепты

    Узнайте, как каждый раз готовить идеальное жаркое из свинины со шкварками.Это очень простой рецепт, и вы можете получить сочную свинину и удивительно хрустящие шкварки без усилий и минимальной подготовки. Не нужно отдельно запекать шкварки, чтобы они стали хрустящими, их можно запекать одновременно с остальным мясом. Лучшее жаркое на все случаи жизни!

    Приготовить идеальную жареную свинину со шкварками проще, чем вы думаете. Я знаю, что одна крупная неудача на кухне может отбить у нас попытку приготовить это снова. А идеально хрустящие шкварки могут показаться труднодостижимыми.Но поверьте мне, это на самом деле очень просто. И я покажу вам, как добиться идеальных результатов каждый раз.

    Все дело в правильном выборе времени и температуры. Может показаться, что проще удалить шкварки и поджарить их отдельно для идеальной хрусткости, но на самом деле это не обязательно. Кроме того, жир — это то, что делает жаркое в духовке сочным и сочным. Также очень важно хорошо приправить его черным перцем и большим количеством соли — соль поможет придать хрустящую корочку.

    Нет необходимости поливать мясо или накрывать его во время запекания – это может предотвратить образование хрустящей корочки. Первое, что нам нужно знать, это вес свиной корейки, потом остальное можно перебрать очень быстро.

    И это потому, что вес мяса определяет время, которое оно может провести в духовке. А также температура, при которой его можно приготовить. Если вы используете одну и ту же температуру от начала до конца, результаты могут быть не такими, как вы ожидали.Давайте посмотрим, как приготовить свинину в духовке!

    ЖАРЕНАЯ СВИНАЯ КОРЕЙКА ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Всегда взвешивайте свиную вырезку перед обжариванием, так как это поможет определить правильное время и температуру приготовления. Правило гласит, что свинина будет готовиться 30 минут на каждые полкило (или около фунта) плюс дополнительные 30 минут.

    Корейка, которую я использовала, весила 1,5 кг (3,30 фунта), поэтому общее время приготовления составило 2 часа. Перед нарезкой лучше всего дать жаркому отдохнуть хотя бы 20-30 минут, чтобы это не входило в время приготовления, а это отдельный тайминг.

    ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ЖАРИТЬ СВИНИНУ

    Я жарил его первые 30 минут при 240 градусах Цельсия (464 градуса по Фаренгейту), чтобы верх стал хрустящим, затем снизил температуру до 180 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту) на 60 минут. Последние 30 минут я увеличил температуру до 220 градусов по Цельсию (430 градусов по Фаренгейту) для идеально хрустящего хруста.

    После того, как вынули из духовки, я накрыла кухонной фольгой и дала постоять около получаса — после отдыха шкварки все еще были очень хрустящими.

    ЧТО ПОДАТЬ С ЖАРКОМ

    Итак, у нас есть это прекрасное мясо, которое могло бы занять немного времени в духовке, но оно стоило каждой секунды, проведенной там. И определенно стоит ждать. Но стороны, сопровождающие его, не менее важны.

    Для меня жаркое и подливка – это сочетание, заключенное на небесах, невозможно есть жаркое без подливки. Сделать его с нуля или сделать уже готовым, решать только вам.

    Жареный картофель также никогда не пропадает с нашего стола, когда у нас есть жаркое, мои малыши обожают его и всегда идут первыми – кто же не любит небесно-хрустящий и золотистый жареный картофель?

    Другие корнеплоды идеально подходят для запекания, морковь и пастернак — мои любимые блюда после картофеля.Для большего цвета брокколи, горох, зеленая фасоль также являются отличным выбором.

    Чтобы получить незабываемые впечатления от Великой Британии, попробуйте йоркширский пудинг , и вас ждет угощение! Попробуйте, не пожалеете!

    Если вам понравился мой ЖАРЕНАЯ СВИНИНА С ШКУРКАМИ или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и сообщить мне, как у вас дела, в комментариях ниже, мне приятно слышать от вас! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  на FACEBOOK и PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и то, чем я занимаюсь.

    Жареная свинина со шкварками

    Узнайте, как каждый раз готовить идеальную жареную свинину со шкварками. Это очень простой рецепт, и вы можете получить сочную свинину и удивительно хрустящие шкварки без усилий и минимальной подготовки. Не нужно отдельно запекать шкварки, чтобы они стали хрустящими, их можно запекать одновременно с остальным мясом. Лучшее жаркое на все случаи жизни!

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: английский

    Ключевое слово: как жарить свиную вырезку

    Порции: 1 свиная вырезка

    Калорийность: 1983 ккал

    Автор: Даниэла Апостол

    Ингредиенты

    • 1.5 кг свиная корейка
    • 1 чайная ложка крупная морская соль
    • ½ чайная ложка молотый черный перец

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 240 градусов Цельсия (464 градуса по Фаренгейту).

    2. Приправить свиную вырезку солью и перцем.

    3. Обжаривайте в течение первых 30 минут при 240 градусах Цельсия, затем повышайте температуру до 180 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту) в течение 60 минут, затем последние 30 минут повышайте температуру до 220 градусов Цельсия (430 градусов по Фаренгейту).

    4. Достаньте корейку из духовки, неплотно накройте кухонной фольгой и оставьте на 20–30 минут, прежде чем нарезать.

    Примечания к рецепту

    Прочтите пост, чтобы узнать больше советов и рекомендаций о том, как приготовить идеальное жаркое из свинины со шкварками.

    Пищевая ценность

    Жареная свинина со шкварками

    Количество на порцию

    Калорий 1983 Калорийность жира 549

    % Дневная стоимость*

    Жир 61g 94%

    насыщенных жиров 19g 95%

    Холестерин 945mg 315%

    натрия 3061mg 128%

    Калий 5624mg 161%

    углеводов 1G 0%

    волокна 1G 4%

    сахар 1 г 1%

    белок 336г 672%

    Витамин A 5IU 0%

    8%

    Iron 8 мг 44%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Как жарить свиную вырезку + запеченную в специях вырезку — Zestful Kitchen

    Узнайте, как жарить свиную вырезку! Это пошаговое руководство поможет вам приготовить идеальную свиную вырезку, которая всегда будет нежной, сочной и ароматной.

    Свиная вырезка и температура

    Температура важна, когда дело доходит до запекания свиной вырезки, и вам нужно помнить о двух факторах: при какой температуре запекать и при какой температуре запекать.

    При какой температуре жарить свиную вырезку

    Для достижения наилучших результатов жарьте свиную вырезку при температуре 375°F (190°C).

    Свиная вырезка, внутренняя температура

    Жареная свиная вырезка, пока она не достигнет 145°F (62,7°C). Я рекомендую вам измерить это с помощью мгновенного термометра, вставленного в центр свиной вырезки. Если вы хотите получить сочное мясо, обязательно достаньте вырезку из духовки, как только она нагреется до 145°F.

    Сколько жарить свиную вырезку?

    Жареная свиная вырезка в течение 15–20 минут при 375°F (190°C).

    Рецепты

    Шаг 1: Срежьте серебристую кожицу и лишний жир с вырезки.

    Обрезка серебристой кожи поможет сделать свинину нежной и не жесткой.

    Шаг 2. Подверните и завяжите хвостовую часть вырезки 

    Это понадобится не всем вырезкам, но большинству. Если у вашей вырезки меньший и более тонкий конец, обязательно подверните и закрепите последние 2 дюйма или около того вырезки под собой. Для закрепления используйте кухонный шпагат.

    Шаг 3: Обжарьте вырезку в сотейнике.

    Обжаривание придает вкус и помогает создать аппетитную корочку снаружи.

    Шаг 4: Натрите вырезку сухой смесью (по желанию) или приправьте солью и перцем.

    Не бойтесь приправлять! Готовят часто под сезонным мясом, не бойтесь использовать больше соли, чем вам кажется.

    Шаг 5: Обжарьте при 375°F (190°C).

    Шаг 6: Достаньте вырезку из духовки, когда термометр, вставленный в центр, покажет 145°F (62,7°C).

    Будьте бдительны при измерении внутренней температуры.Термометр с мгновенным считыванием будет вашим лучшим другом, потому что он измеряет очень быстро и невероятно точно. Вытащите вырезку из духовки, как только сможете, после того, как она достигнет 145 ° F, это гарантирует сочную вырезку.

    ПОЛУЧИТЕ ЕДИНСТВЕННЫЙ ТЕРМОМЕТР, КОТОРЫЙ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

    Шаг 7: Перед нарезкой и подачей на стол дайте вырезке отдохнуть 5–10 минут.

    Перед нарезкой дайте вырезке отдохнуть несколько минут. Отдых помогает вырезке сохранить свои ароматные соки.

    Почему свиная вырезка должна быть частью вашего еженедельного плана питания

    Свиная вырезка имеет питательный профиль, очень похожий на бескостную куриную грудку без кожи. Оно нежирное, богато белком, готовит очень быстро и чрезвычайно универсально.

    Все мы знаем, что курица — главный элемент приготовления еды и еженедельных планов питания. А почему нельзя свиную вырезку?

    В последнее время я часто готовлю свиную вырезку. Отчасти потому, что я разрабатывал этот рецепт, но также и потому, что его так здорово иметь под рукой в ​​течение недели.

    Как использовать свиную вырезку в пищу в течение недели:

    Как подавать жареную свиную вырезку:

    Я люблю подавать жареную свиную вырезку со сливочным соусом из хрена или соусом из трав на масляной основе.

    Вот приблизительный рецепт для обоих:

    Сливочный соус с хреном:

    • Крем-фреш
    • Готовый хрен
    • Свежая цедра лимона
    • Соль и перец
    • Измельченный свежий чеснок

    Все взбить и приправить по вкусу.

    Травяной соус

    • 2 чашки смешанные свежие травы кухонный комбайн. Пока процессор работает, добавьте оставшиеся ингредиенты, пока они не превратятся в эмульсию; приправить по вкусу.

      Свиная вырезка, запеченная в специях

      Покрытый специями и обжаренный до совершенства, этот рецепт жареной свиной вырезки всегда под рукой.Она универсальна, быстро готовится и может быть использована для различных блюд.

      • Нагрейте духовку до 375°F (190°C), установив решетку в среднее положение. Застелите противень решеткой

      • Нагрейте растительное масло в 12-дюймовой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет блестеть. Добавьте вырезку, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте, пока не подрумянится со всех сторон, 8–10 минут. Переложите вырезку на тарелку и дайте немного остыть.

      • Смешайте сахар, порошок чили, имбирь, розмарин, чеснок, перец, соль, паприку, корицу и мускатный орех; отложить.

      • Натрите вырезку смесью специй; переложить на подготовленный противень.

      • Запекайте вырезку, пока термометр, вставленный в центр, не зафиксирует 145°F (62,7°C), 15–20 минут. Неплотно накройте вырезку фольгой и дайте постоять 10 минут.

      • Нарежьте и подавайте!

      Оборудование, которое вам понадобится:
      • Решётка
      • Противень
      • Сотейник
      • Кухонный шпагат
      Посмотреть информацию о питании

      Калорийность: 1887 ккалУглеводы: 2 г Белки: 24 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 74 мг Натрий: 639 мг Сахар: 2 г

      Ключевые слова Жареная свиная вырезка, Жареная свиная вырезка, Жареная свиная вырезка со специями

      Закрепить этот рецепт

      Понравился этот рецепт и хотите его сохранить? Закрепите этот рецепт!

      Закрепить этот рецепт0

      T его спонсируемый пост находится в партнерстве с Ассоциацией производителей свинины Айовы.Как всегда, мысли, мнения, рецепт, фотографии и содержание принадлежат мне.

      Жаркое из свиной вырезки (1 кг) | Магазин фермы Гриндейл

      Происхождение

      Свинина из Гриндейла поставляется Томом Локвудом из соседнего Талатона, здесь, в Восточном Девоне. Благополучие животных является приоритетом для Тома, который следует традиционным и устойчивым методам ведения сельского хозяйства, чтобы обеспечить своим свиньям наилучшие условия с точки зрения рациона, пространства и качества жизни. Забитые на месте, чтобы свести стресс к минимуму, животные вешаются, созревают и разделываются на месте здесь, в Greendale Farm Shop; конечным результатом является нежирная, мраморная свинина с исключительно приятным вкусом, доступная в широком ассортименте отрубов, кусков мяса, колбас и многого другого, чтобы наши клиенты могли наслаждаться ими каждый день.

      Советы мясника

      Свиная корейка — довольно нежирный кусок мяса, но он покрыт большим количеством жира, который растает во время приготовления и естественным образом «полет» мясо, помогая сохранить его красивым и влажным.

      Как готовить

      Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6, затем взвесьте мясо, чтобы рассчитать время приготовления; ориентировочно, дайте 30 минут на 450 г веса плюс еще 15 минут или до готовности (когда нет розового мяса и сок будет прозрачным).Когда оно будет приготовлено, достаньте свиную корейку из духовки, поместите ее на теплую тарелку и неплотно накройте фольгой, затем дайте ей отдохнуть около 15 минут перед подачей на стол.

      Спецификация продукта

      Инструкции по хранению Хранить в холодильнике и употребить в течение 2–3 дней после получения или сразу же заморозить. Подходит для заморозки. На всех предметах указана дата использования.
      Ингредиенты 100% британская свинина
      Источник Девон

      Доставка

      Доставка или самовывоз, у нас все есть!

      Нажмите и заберите БЕСПЛАТНО — закажите онлайн и заберите в нашем фермерском магазине. Вы можете забрать товар в «определенный день» (примерноодна неделя с момента заказа) во время оформления заказа.

      Местная доставка 4,95 фунта стерлингов (бесплатно при заказе на сумму более 50 фунтов стерлингов). Мы предлагаем местную доставку клиентам, проживающим в районах с почтовыми индексами EX1–EX15, EX24. Выберите «указанный день» во время оформления заказа.

      Доставка по стране 7,95 фунтов стерлингов (бесплатно при заказе на сумму более 50 фунтов стерлингов). Мы предлагаем доставку по всей стране. Выберите дату доставки при оформлении заказа.

      Доставка по стране в субботу или воскресенье от 15 фунтов стерлингов. Мы предлагаем доставку по всей стране и в выходные дни! Выберите дату доставки при оформлении заказа.

      Свежие продукты Greendale . Мясо и морепродукты будут упакованы и готовы к приготовлению или заморозке при доставке. Все свежее мясо и рыба будут упакованы в вакууме и промаркированы сроком годности и рекомендуемым сроком хранения в замороженном виде. Упаковка или маркировка могут меняться в зависимости от ограничений при приготовлении или доставке. Когда мясо или рыба упакованы, их сразу же помещают в изолированные конверты и окружают охлаждающими гелевыми пакетами, чтобы сохранить их прохладными и в идеальном состоянии.

      Жареная свиная лопатка с корочкой из чеснока и трав

      Итак, у вас есть хорошая, большая, красивая свиная лопатка, но вы не совсем знаете, что с ней делать.Этот большой, очень экономичный кусок мяса отлично подходит для того, чтобы накормить большое количество людей или семью. Он также отлично подходит для заморозки, поэтому съешьте немного сейчас, а остальные заморозьте на потом.

      Когда дело доходит до свиной лопатки (также известной как свиная ножка), существует множество удивительных способов ее приготовления. Его можно коптить, готовить в кастрюле быстрого приготовления или скороварке, су-вид или даже нарезать на стейки и жарить на гриле.

      Мой метод «поставил и забыл» — это медленное обжаривание лопатки в низкотемпературной духовке.Цифровой термометр-щуп — это секрет того, что вам не нужно напрягать духовку или даже открывать ее, пока она не закончит приготовление. Нанесение чесночно-травяной маринадной пасты накануне вечером действительно глубоко проникает этими ароматами в мясо, но делать это за час или два до того, как мясо нагревается (согревается), тоже вполне нормально. Тем более, что он будет жариться в духовке так долго.

      После приготовления этой сочной свинины можно найти практически бесконечное количество применений. От нарезки и употребления в пищу, как праздничное жаркое, до измельчения и обжаривания на сковороде тако, энчиладас или салатов и всего, что между ними.Ешьте его даже на завтрак, так как свинина и яйца — может быть, даже лучше, чем бекон. Может быть. 😉

      Это похоже на первосортное жаркое из ребрышек, но даже близко не сопоставимо, когда речь идет о стоимости. Свиная лопатка намного дешевле, и одна из лучших вещей в том, что вы действительно не можете ее испортить. Не так много таких вкусных кусков мяса, которыми можно накормить столько людей менее чем за 1 доллар на человека. Эта 11-фунтовая свиная лопатка (на фото в этом посте) стоила всего 16 долларов. Сумасшедший, верно?

      «Низкий и медленный» обжаривание до совершенства.И совершенство для тебя может отличаться от совершенства для меня. Может быть, вам нравится, когда он «рассыпается на кусочки» для измельчения, или, может быть, вам нравится, когда он более твердый и нарезанный тонкими ломтиками. Чем дольше вы его готовите, тем выше будет внутренняя температура, в результате чего мясо будет более нежным и «разваливающимся». Для стандартного «жаркого» доведите его до конечной температуры 185 градусов по Фаренгейту . Чтобы сделать рваную свинину идеальной, продолжайте готовить ее, пока внутренняя температура не достигнет 195–205 градусов.

      Подойдет свиная лопатка с костями или без кости

      Хотя некоторые могут сказать, что кость добавляет вкуса, я обычно выбираю бескостную свиную лопатку, потому что все это можно использовать, и вам не нужно иметь дело с костью. Если у вас есть жаркое с костью, удалить кость с помощью ножа для обвалки после приготовления очень просто. Он должен просто выскользнуть, если он достаточно приготовлен.

      Насадки Pro для запекания свиной лопатки

      • Сделайте надрезы на коже в виде крестообразной штриховки. Это помогает растопить жир для получения хрустящей корочки, обеспечивает красивую презентацию, а также помогает маринаду и соли проникнуть в мясо.
      • Используйте много кошерной соли. Это большой кусок мяса, с которым можно справиться.
      • Закалка, закалка. Доведение свиной лопатки до комнатной температуры (что может занять несколько часов) способствует равномерному приготовлению.
      • Легко моется. Застелите противень двойной фольгой. И используйте прочный высококачественный материал, чтобы он не порвался.Это значительно облегчает уборку.
      • Положите мясо на решетку. Воздух духовки также будет попадать на дно. Это необязательно, так как вы можете видеть, что я не делал этого для этого жаркого, и оно все равно получилось идеальным.
      • Оставьте вентиляцию капота на низком уровне. Из духовки будет исходить множество восхитительных запахов, и, хотя они прекрасны, приятно, если возможно, выпустить большинство из них из вытяжки. Также можно просто открыть окно.
      • Жарить ночь. Если у вас нет целого дня на приготовление пищи, вы можете поджарить ее, пока спите, и наслаждаться следующим днем.
      • Подавайте горячим. Из-за высокого содержания жира в свиной лопатке подавать ее в холодном виде нецелесообразно, так как жир будет твердым. Разогрейте его в духовке на медленном огне или поджарьте на сковороде, прежде чем есть остатки (мое предпочтение).

      Спланируйте свою неделю на основе этой жареной свиной лопатки

      Из одного большого жаркого легко получить еду на неделю или больше.От нарезки и еды в качестве праздничного блюда до приготовления тако, бутербродов с рваной свининой и других бесконечных вариантов — интересно видеть разнообразие, которое вы можете придумать, и это намного меньше работы в напряженные будние дни. И еще осталось немного заморозить.

      Идеальные гарниры для жаркого из свинины

      Более вкусные рецепты свиной лопатки

      Используемые инструменты и оборудование

      Это партнерские ссылки, по которым я могу получить комиссию, если вы совершите покупку без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за вашу поддержку!

      Жареная свиная лопатка

      Распечатать Приколоть Показатель

      Курс: Основное

      Кухня: Американская

      Время подготовки: 15 минут

      Время приготовления: 7 часов

      Общее время: 7 часов 15 минут

      Порций: 20

      Автор: Джастин Макчесни-Вакс.

      Стоимость: 17.00

      Ингредиенты

      • от 6 до 12 фунтов кости — в свинине (это 11,6 фунта)
      чеснок & Herb RUB
      • 4 нарезанные зубчатые гвоздики
      • 2 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
      • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимана
      • 1 столовая ложка оливкового масла
      • 2 столовые ложки алмазной кошерной соли (или по вкусу)
      • 2 чайные ложки сахара
      • 2 чайные ложки молотого черного перца

      Инструкции

      • Приготовьте смесь, смешав ингредиенты в небольшой миске, или используйте ступку и пестик, чтобы сделать из нее пасту.

      • Подготовьте свиную лопатку, обсушив ее со всех сторон бумажными полотенцами и срезав лишний жир. Очень острым ножом надрежьте жирную сторону крестообразной штриховкой ½ дюйма, проходящей через жир до кожицы.

      • Нанесите маринад для растирания со всех сторон и либо в идеале накройте и поставьте в холодильник на ночь, либо дайте ему постоять. на несколько часов для маринования

      • Разогрейте духовку до низкой температуры 275°F / 135°C.Вы также можете использовать решетку, чтобы поставить жаркое, чтобы воздух циркулировал со всех сторон.

      • Когда внутренняя температура жаркого достигнет 175°F, достаньте его из духовки. Для проверки используйте термометр с датчиком мгновенного считывания.
      • Оставайтесь открытыми в течение 30 минут или дольше. Температура поднимется еще на 5-10 градусов.

      • Дополнительная поджарка для еще более хрустящей корочки: Если жаркое не стало очень хрустящим, вы можете немного поджарить его в горячей духовке.После того, как свиная лопатка постоит 30 минут или дольше, разогрейте духовку до 450 ° F. Поместите жаркое обратно в духовку, чтобы обжарить. Это потребует вращения каждые 5 минут или около того, пока он не будет обжарен со всех сторон: всего от 10 до 20 минут в зависимости от вашей духовки.

      • Подавайте, нарезав или измельчив. Подавать теплым.

      Примечания

      • Темперируйте мясо (доведите до комнатной температуры) перед обжариванием. Это будет способствовать даже приготовлению пищи.
      • Рассчитайте время приготовления примерно от 35 до 60 минут на фунт в духовке при температуре 275 ° F (да, есть много переменных).Это плечо весом 11,6 фунтов заняло 6,5 часов.
      • Если вы хотите приготовить рваную свинину; готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 195–205 °F.
      • Оставайтесь открытыми и не обернутыми, чтобы сохранить хрустящую корочку.

      Фаршированное жаркое из свиной вырезки без костей • Coleman Natural

      Разогрейте духовку до 375°F.

      Обжарьте жаркое (см. советы ниже).

      Нагрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

      Пока овощи готовятся, смешайте яйца, молоко, соль и перец и хорошо перемешайте. Измельчите шалфей и розмарин.

      Положите хлеб в большую миску и смешайте с овощной смесью, жидкими ингредиентами, яблоками, шалфеем и розмарином. Аккуратно перемешайте, пока хлеб не впитает большую часть жидкости.

      Отрежьте 3 куска мясной бечевки примерно на 4 дюйма длиннее, чем самая длинная сторона жаркого с маслом. Положите бечевку на разделочную доску горизонтально и положите жаркое поверх бечевки, чтобы покрыть кусочки бечевки.

      Выложите половину смеси для начинки на жареную свиную вырезку и плотно прижмите. Сверните жаркое и обвяжите мясной бечевкой, чтобы скрепить жаркое, стараясь не завязывать его слишком туго, и вдавите оставшуюся начинку обратно в концы жаркого.

      Положите фаршированное и завязанное жаркое жиром вверх на решетку над противнем. Обильно приправьте солью и перцем и жарьте, пока термометр для мяса, вставленный в жаркое, не покажет 140 ° F, примерно от 75 до 90 минут.

      Поместите оставшуюся начинку в небольшую форму для запекания и накройте фольгой. После того, как жаркое постоит в духовке 30 минут, поместите дополнительную начинку в духовку, чтобы она готовилась вместе с жареным.

      Снимите фольгу с дополнительной начинки и достаньте жаркое из духовки. Дайте ему отдохнуть в течение 10 минут, а затем достаньте лишнюю начинку из духовки.

      Отрежьте шпагат от жаркого и выбросьте его, а затем разрежьте жаркое на 6 толстых ломтиков, стараясь не потерять начинку при нарезке.Подавать с дополнительной начинкой и любимым соусом.

      Советы
      Чтобы приготовить жаркое из свиной корейки, положите его на разделочную доску жировой крышкой вверх так, чтобы плоские срезанные концы находились вверху и внизу доски.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.