Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Интервью успешных шеф-поваров в сфере HoReCa России
— Рустам, добрый день! Почитала о ваших достижениях и наградах перед встречей. Их не мало. Есть особо дорогие для вас лично?
— С каждой наградой связаны свои радостные моменты. Например, взял золото на Кипре на международных соревнованиях. Это очень круто. Там соревновались и немцы, и киприоты, и французы были. На Кубке Кремля, на Чемпионате России тоже золото получил. Золото было приятно получить и в Санкт-Петербурге на «Золотой Кулине». Каждая награда хороша.
— Как вам Москва?
— Москва? Отлично! Как говорит наш знаменитый борец Александр Карелин: «При желании можно везде обжиться»). В любом городе, в любом месте. У меня очень много знакомых и друзей Шефов в Москве. Я тут живу последних 2 месяца, и пока Москва для меня – это перемещение из квартиры на Новом Арбате в башню Федерация и обратно). Я уверен в себе, своих силах, что всё получится хорошо сделать на новом месте.
У меня уже есть свои московские гости, которые очень рады, что я приехал, что я внесу свою лепту в ресторанную жизнь Москвы.
— Приходится перестраивать работу персонала?
— Да, в любом коллективе есть свой сложившийся коллектив, надо показать себя вожаком, думаю, что неплохо получается. Несколько сотрудников наш ресторан покинули (не сильные сотрудники). Сейчас собираю новый коллектив. Кадровая ситуация в Москве посложней. Заместителя моего мне, конечно же, проще было найти в Санкт-Петербурге, чем здесь. SIXTY – непростой проект. 350 посадок, когда почти все одновременно «садятся». Чтобы держать планку и серьезный уровень, нужно немало сил. Я очень строгий Шеф-повар, возможно, даже строже Гордона Рамзи).
— А за какой срок возможно перестроить коллектив, отношение к работе?
— Я думаю, месяца за 4. За 2 уже сделано много. Обычно 4 месяца хватает для того, чтобы пересмотреть коллектив, изменить меню в обычном заведении до 100 посадок.
Здесь просто более серьезно нужно подходить к работе. Но я в очень быстром темпе работаю.
— Когда вы подбираете поваров, на что в большей степени внимание обращаете?
— Две вещи для меня особенно важны: дисциплина и исполнительность, умение слышать. Если я что-то говорю, надо это сделать. Если боишься забыть – запиши мои мысли. Ведь если я говорю что-то повару, значит я переношу определенную ответственность на него. Если он не выполнил, он нарушил эту цепочку. А научить, показать – это не проблема. Обучим.
— А когда уже обучены, как вы мотивируете сотрудников?
— По-разному. Завтра, например, в футбол играем с коллективом ресторана White rabbit. Я неплохо играю в футбол, но завтра не смогу сыграть, так как ко мне на съемки приедут с 1 канала. Но в следующий раз я обязательно сыграю. Лидер должен всегда быть со своими сотрудниками. Я закажу футбольную форму с брендом нашим. Ещё у меня есть хобби: дайвинг и стрельба.
Планирую найти клуб и научить ребят стрелять боевым оружием. Это тоже отвлечение от рабочих будней.
— В чем отличите подхода к работе Шефов известных мировых ресторанов и российских на ваш взгляд?
— Все рестораны абсолютно разные. Например, в Финляндии есть крутые рестораны. Их там немного, штук 15. А есть такие же «совковые», где иногда листики салата подают в горячее блюдо, как у нас в России. В любой стране. И во Франции так же. Во Франции просто процент гастро ресторанов чуть больше. В России, это к примеру 10%, в Финляндии это 15 %, во Франции это может быть 30%. Вот и все.
— Но некоторых вещей в работе соблюсти невозможно? Например, идеальной чистоты как в Noma?
— Нет, ну-во-первых, гастро рестораны у них в обед не работают, у них есть дневной и вечерний сервис. Они закрываются часа на три. А у нас в России, как правило, работодатели хотят, чтобы Шеф-повара «фигачили» без выходных и перерыва.
Но не все, конечно. Например, сейчас у меня очень понимающий многие вещи работодатель.
— Вы президент клуба Шеф-поваров. Как обстоят дела на этом фронте?
— Раньше у нас было активнее всё. Сейчас мы планируем немного освежить с Ильей Лазерсоном эту историю. Я готов приезжать показывать мастер-классы.
— В Санкт-Петербурге сейчас неблагоприятная ситуация с Шеф-поварами. Многие уезжают…Из-за денег?
— Не в этом дело. Санкт-Петербург становится более хипстерским. Открывается много недорогих заведений.
— Какие у вас любимые рестораны в Санкт-Петербурге?
— Мне не столь важно, насколько мега крут ресторан. Мне нравится обычная еда. Я очень уважаю Александра Бельковича (Ginza project), хорошо общаюсь с Антоном Исаковым (ресторан Гастрономика), Иваном Березуцким (в PMI на данный момент работает Владислав Корпусов). Дружу с Русланом Агейченко (рестораны Entree).
— Дружите с московскими Шеф-поварами?
— Да. Я и раньше дружил. Владимир Мухин, Антон Ковальков, братья Березуцкие, Денис Перевоз, Василий Емельяненко, Илья Благовещенский.
— Есть любимые рестораны в Москве?
— Завтракать люблю в Christian. А вечером пока никуда не хожу, так как работы много.
— Расскажите про ваш гастрономический театр?
— Ну сейчас его нет фактически, потому что я в Москве. Здесь, в начале года будет представление «Северное сияние». Я из Заполярья привезу продукты от своих друзей. Куропатка, олень, краб, морские ежи, водоросли ламинария, мох и т.д.
— Каждый Шеф имеет свою философию и желает что-то донести до гостя. Какая философия и кухня вам близки?
— Я обожаю нордическую кухню. Мы сами из того района, Северо-запада. И мне ближе тот продукт, который сажает мама на грядке. Мама у меня делает замечательные соленые огурцы.
Я делаю маринады. Мы часто используем коренья. Я большой акцент делаю на заготовках, и передачи разные записываю на эту тему.
Вообще, готовишь исходя из концепции заведения. Например, есть в нашем спецпредложении паштет из перепелки и утиных желудочков. На сене из съедобных овощей. Там интересная подача: он подается на кубке, на котором сидит птичка, паштет сделан в виде перепелиных яиц. Почему я это сделал? Потому что мы находимся на высоте птичьего полета! Отсюда и философия такого плана.
В закуске из сига (рыбу я специально привожу из Санкт-Петербурга, так как здесь она другого качества и ценник другой), представлен ложный картофель с вкусом из детства, когда картофель пекли на костре, добавлены водоросли. В каждом блюде свой акцент. Цесарку готовлю с подмосковной фермы моего друга француза. С кашей. Это то, чем цесарка питается. То есть, вся эволюция) И яйцо-пашот добавлено). Меню ещё будет меняться, но уже есть моё спецпредложение.
— Как рождается идея блюда в голове?
— Просто надо придумывать вкусную, понятную еду, с использованием современных техник, гаджетов, чтобы быть в тренде и стоять на уровне с европейскими звёздами Шеф-поварами.
— Какие у вас планы на будущее?
— Главная задача – попасть в топ-100 ресторанов. У нашего ресторана есть для этого все шансы. Я сейчас буду бросать все силы на это. С 350 посадками это сделать не просто, но я буду добиваться. На это у меня есть 1,5-2 года, я думаю. Амбициозные планы тоже есть совместно с нашими учредителями, почему бы и свой ресторан не открыть?
Я сейчас веду 3 кулинарные передачи. Также у меня сейчас идет разработка моей личной книги. Я буду выпускать книгу под названием «Красивая подача» или «Дизайн еды». Я буду не готовые рецепты давать, а рассказывать, почему я это сюда положил. Почему это сочетается с цветом. почему мясо справа внизу должно быть, чтобы удобно человеку было нарезать. Помимо топов у нас есть обычные Шефы, которым нужны подсказки, нужно помогать, делиться опытом. Да и домохозяйкам не помешает.
— Вы постоянно в нашей ленте в Facebook, откуда берете силы? Многие Шефы могут позавидовать вашей активности.
— Сейчас буду больше находиться в ресторане. Хочу сказать, что Хуан Мари Арзак с 6 лет на кухне, а сейчас ему 70 с лишним лет. И он стоит на кухне. Многие топы не стоят на кухне. Я не хочу относиться к их числу.
— Только так и можно завоевать настоящий авторитет у сотрудников кухни.
— Конечно, я постоянно им помогаю. Мне не зазорно и картошку почистить.
— Напоследок пожелание для нашей аудитории?
— Каждый повар сам должен понять, что ему надо, что ему важно. У меня есть небольшой слоган: надо с большим уважением относиться к любому продукту, без разницы, что ты готовишь: яичницу или фаршированную стерлядь!
Кулинарные шедевры из локальных продуктов: советы от маэстро высокой кухни Рустама Тангирова
Рустам Тангиров уверен – секрет совершенного вкуса блюд заключается не только в качестве ингредиентов, оригинальной подаче и различных визуальных эффектах, но и в состоянии души повара.
И успех данной формулы подтверждают многочисленные сторонники кулинарного таланта одного из лучших шеф-поваров России. Рустам Тангиров – известный шеф, фуд-дизайнер, исполнительный президент Клуба шеф-поваров Санкт-Петербурга. На его счету многочисленные победы в национальных и международных кулинарных конкурсах. А среди достижений – стажировки в известных ресторанах Испании, Франции, Скандинавии и Таиланда, а также проведение гастро-мероприятий на высшем уровне.
Какие основные тренды в кулинарном искусстве прослеживаются сейчас, и чего следует ожидать ценителям вкусной еды в 2018 году? Вводите ли вы эти новинки в своем меню?
Если честно, я не очень слежу за трендами. В наших ресторанах мы просто соблюдаем принцип локальности. Готовим народный продукт, так сказать, и при этом совмещаем современные техники, идеи, подачу. В общем, как я работал десять лет назад, стремясь к определенным вещам (той же локальности, например, красивой подаче), так и сейчас.
Появляющиеся сейчас тренды – это севиче, карпаччо, тартарары, паста, гамбургеры и стрит-фуд, заполонившие все вокруг. Но все это временно. Разве интересно готовить то, что и все? Я делаю ставку на уникальность блюд, оригинальность подачи. Визитной карточкой наших ресторанов стал принцип локальности – использование местных продуктов. Мы стараемся готовить что-то новое, интересное, необычное. Мы сами создаем тренды.
Каждое блюдо обязательно должно иметь свой особый и неповторимый вкус. Именно за это люди платят деньги. Без красивого оформления, того же wow-эффекта при подаче также не обойтись. Ведь тогда посетители могут сделать скидку повару, если он немного не попал по вкусу.
Используете ли во время приготовления ингредиенты, выращенные или добытые самостоятельно?Конечно. Вот, например, я сам ловлю крабов под водой, а потом готовлю из них суп прямо на берегу моря.
Потом эту продукцию мы привозим в ресторан и подаем гостям заведения. Этот цикл «сам добыл – приготовил – подал на стол» без вмешательства поставщиков, в России, кроме нас, почти никто не практикует. Весь кайф в том, чтобы поймать крабов самим и без использования кислородных баллонов. Я или мои друзья-фридайверы ныряют на глубину на задержке дыхания. Это важно и честно по отношению к природе, как было 100-200 лет назад. Не каждому человеку под силу такое испытание, а вот для меня это своего рода йога.
Фото с личного архива Рустама Тангирова
Вы путешествуете с выступлениями и мастер-классами по всему миру. Насколько люди готовы воспринимать высокую кухню? Смогут ли они повторить увиденное на практике? Или, возможно, для некоторых это слишком дорого?Не то, чтобы дорого, здесь речь о другом. Дело в том, что в каждой профессии есть люди-фанаты. В нашей их, к сожалению, не так уж и много. Ребята приезжают, чтобы просто посмотреть, что-то скопировать, сделать селфи.
Я также провожу платные программы стажировки. Но из всего количества стажеров я доволен только 5-15%, и то в лучшем случае. Есть среди них и очень мотивированные повара, и я вижу их стремление. Они прилагают значительные усилия, прекрасно воспринимают информацию, и я с них даже денег не беру.
Профи должен иметь все эти качества. К сожалению, таких людей сейчас мало. В России вообще можно насчитать не более 20. Чаще встречаются хорошие исполнители, а вот повара, который был бы и талантливый, и креативный, и дисциплину держал, да еще и мог выйти в зал пообщаться с гостями, встретишь нечасто.
Как Вы оцениваете профессиональный уровень украинских шеф-поваров?В каждой стране без исключения есть как талантливые люди, так и те, кому стоит поучиться. Среди последних нередко встречаются настоящие фанаты.
Они постоянно работают над собой, стараются, смотрят видео в интернете.
Среди конкурсантов были несколько ребят, которые приятно меня удивили. Их профессиональный уровень. Это видно по заготовкам и продуктам, с которыми они пришли на соревнования. Но над всеми еще надо работать. Им тоже нужно ездить за границу и в Россию на конкурсы, смотреть на соревнования высшего уровня.
А откуда Вы черпаете вдохновение?Учитывая мои загрузки и ритм, на поиски вдохновения времени не остается. Все получается в работе: ты погружаешься в процесс, открываешь для себя новый продукт, трансформируешь его, что-то добавляешь. Так и получаешь новые идеи.
Случаются ли у Вас периоды творческих кризисов? Как Вы их преодолеваете?Кризис был в последнее время в ресторане «Sixty». Не буду вдаваться в подробности, но я принципиально отказался работать над созданием нового меню.
Руководство заведения обещало мне гастро-ужины, визиты топовых шеф-поваров, однако обещания своего не сдержало.
Вы будете удивлены, но в еде я совершенно неприхотлив, не требую фуа-гра или японскую мраморную говядину на ужин. Люблю обычные блюда – селедку с картошкой, иногда с семьей даже пельмени или котлеты покупаем. Все значительно проще.
Рустам Тангиров является одним из самых ярких и самобытных шеф-поваров России. Свою карьеру в ресторанном бизнесе он начал в 2000 году. За 18 лет профессионального опыта успел завоевать большое количество почетных наград. Среди них – золото на Международном Кремлевском Кулинарном Кубке, 2 золота, серебро и Гран-при на конкурсе «Вкус жизни», который проводился на Кипре. Сегодня Рустам работает в 3-х ресторанах Санкт-Петербурга, а также занимается 5-ю ресторанами в других регионах России. Он также ведет несколько кулинарных шоу на российском телевидении.
В 2014 году стартовал первый проект «Гастрономический театр Рустама Тангирова», в котором шеф-повар регулярно проводит мастер-классы.
Tags : Новости HoReCa
25 лучших шеф-поваров Instagram 2019
Мы, редакция KTCHNrebel, решили отметить нескольких самых крупных и креативных кулинарных звезд Instagram. Тем не менее, предостережение: не проверяйте ни одну из этих 25 «лучших» страниц шеф-поваров натощак.
Есть ли ваш аккаунт в Instagram в нашем списке рекомендаций? Поздравляем! Вы можете скачать официальный логотип премии для своей страницы здесь: Премия Best Chefs of Instagram от KTCHNrebel
Jan Hartwig
Хотя он называет себя кулинарным «мастером», его одержимость деталями и исключительное чувство вкуса принесли ему три звезды Мишлен. Около 50 000 голодных фанатов следят за его аккаунтом в Instagram, где представлены искусно оформленные творения, которые он обслуживает в Atelier отеля Bayerischer Hof. Вкус тет-а-тет на его фотографиях восхитительно «нестандартен»: мусс из копченой рыбы с маракуйей, сердце с молодыми огурцами, осьминоги с орехами макадамия.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Jan Hartwig (@janhartwig_atelier) am
Bongkoch „Bee“ Santongun
Michelin star победительница Бонгкоч Сатонгун, лучшая женщина-шеф-повар Азии 2018 года, использует свой действительно вдохновляющий аккаунт в Instagram, чтобы привлечь внимание к своей работе в Paste Bangkok, которая сочетает традиционные методы с инновационными тайскими вкусами. Шеф-повар Bee использует региональные и сезонные ингредиенты для создания дальновидных интерпретаций некоторых из самых захватывающих блюд в мире.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Chef Bee Satongun ? ?? ?? (@chefbeepastebangkok) am
Рене Редзепи
Шеф-повар Noma уже четыре раза занимает первое место в списке 50 лучших фантазий и ресторанов мира. заполненная страница Instagram иллюстрирует, почему. Счет датского шеф-повара мирового класса наполовину кулинария, наполовину искусство и демонстрирует его новаторский дух, а также его ощутимую любовь к продуктам. Его творения — региональные деликатесы и экзотические творения, основанные на всем, от морепродуктов до цветов, — являются абсолютным совершенством на салфетках и иллюстрируют, почему Redzepi является одним из самых громких имен на мировой гастрономической сцене.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Rene Redzepi (@reneredzepinoma) am
Paul Ivic
The Шеф-повар ресторана Tian в Мюнхене пишет историю успеха вегетарианцев: он единственный австрийский шеф-повар со звездой Мишлен, и он делает это без мяса.
Через его Instagram подписчики Ивика могут «сопровождать» его на мероприятия и наблюдать за его повседневной кухонной жизнью. Конечно, он не скупится и на «пищевое порно» — его творения настолько эстетически красивы, что можно только представить, какие исключительные вкусовые ощущения они предлагают.
Sieh Dir Diesen Beitrag Auf Instagram An
Ein Beitrag Geteilt von Paul Ivic (@paul_ivic) Am
Sieh Dir Diesen Beitrag auf Instagram An
Ein Beitrag Geteilt von Dave Chang (@DavidChang) Am
Hrispin Вы знаете, что Жак Ламерд приложил к этому руку. Альтер-эго Флинна на сегодняшний день собрало почти 150 000 подписчиков благодаря бесчисленным кулинарным пародиям. Шеф-повар iQ Food Co. в Торонто использует учетную запись, чтобы довести кухню, отмеченную звездой Мишлен, до крайности абсурда с помощью сырных чипсов, картофельного пюре и других странностей. Однако на второй взгляд становится очевидным истинное мастерство, стоящее за творениями, а также мастерское техническое мастерство Флинна.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein von @chefjacqueslamerde geteilter Beitrag am
Nigel Slater
The self-proclaimed “ повар, который пишет» показывает свою любовь к лучшим вещам в жизни в форме аккаунта в Instagram с чутьем глянцевого журнала.
Эстетическая привлекательность является основной темой его изображений, которые изображают многообещающие кулинарные изыски, а также архитектуру, природу и культуру. Пролистайте его ленту, и вы можете встретить стильные изображения зимних салатов, аппетитного шербета из жареных персиков или изысканных азиатских деликатесов.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Nigel Slater (@nigelslater) am
Elena Shramko
The Неофициальная страница Tsarina of Sugar в Instagram придает новое значение фразе «конфета для глаз» с кондитерскими изделиями мирового класса, испеченными изображениями героев детства и скульптурами из тортов музейного качества.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Elena Shramko (@elenashramko) am
Massimo Bottura
This список, безусловно, был бы неполным без гениальности Osteria Francescana, которая заняла первое место в списке 50 лучших ресторанов мира 2018 года. Итальянский знаменитый шеф-повар рассказывает своим 800 000 подписчиков в Instagram о жизни у руля ресторана, отмеченного тремя звездами Мишлен, который обеспечивает идеальный баланс между авангардом и традициями.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Massimo Bottura (@massimobottura) am
Suzanne Goin
It’s неудивительно, что у вдохновителя кулинарных заведений Лос-Анджелеса a.o.c., Lucques and Tavern есть аппетитный аккаунт в Instagram. Один взгляд на эти изображения блаженства размером с укус, и вы поймете, как ей удалось получить одиннадцать побед и номинаций на премию Джеймса Бирда «Выдающийся шеф-повар». Классическая французская кухня Гоэна сочетает в себе влияние испанской, мексиканской и континентальной Европы, а также сокровища моря.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Suzanne Goin (@suzannegoin) am
Jean-Georges Vongerichten
Небольшие порции кулинарного искусства во всей своей красе, элегантно оформленные, как миниатюрные картины, — эти фотографии для гурманов являются крошечным свидетельством абсолютного перфекционизма Вонгерихтен. Рестораны гастрономии трудолюбивого французского шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен, пользуются успехом почти на всех континентах, а его попурри из изысканной кухни в социальных сетях пользуется столь же восторженными поклонниками.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Jean-Georges (@chefjgv) am
Janice Wong
Когда дело доходит до более приятных вещей в жизни, вряд ли кто-то может сравниться с женщиной за 2 часа ночи: десертный бар в Сингапуре.
Sieh Dir Diesen Beitrag Auf Instagram An
Ein Beitrag Geteilt von Janice Wong (@janicewong2: Впечатляющий аквариум, окружающий Ossiano в Дубае, может показаться сложным, но его со вкусом элегантная кухня делает это с легкостью. Но благодаря волшебству Интернета мы все можем ощутить великолепие шеф-повара Грегуара Берже, даже не заходя физически в водные глубины одного из лучших в мире ресторанов морепродуктов. В его аккаунте в Instagram представлены одни из лучших сокровищ океана, сфотографированные с геометрической точностью и ароматным богатством.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Grégoire Berger (@gregoire.ossiano) am
Loreal Louise Gavin
Лореаль Луиза Гэвин (также известная как Младенец-мясник) с едва ли 3000 подписчиков является настоящим «инсайдерским советом»… во всяком случае, пока. Гэвин специализируется на комфортной еде, которая по-новому интерпретирует французскую классику, а ее Instagram — это освежающе аутентичное сочетание кулинарного мастерства и хаоса повседневной жизни.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Loreal (@thebutcherbabe) am
Björn Frantzén
Elegance and пуризм, Япония и Швеция.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von B J Ö R N F R A N T Z É N (@bjornfrantzen) am
Migo Elmasry
Миго Эльмасри, эксперт по итальянской кухне и европейским десертам, в настоящее время радует русских ртов в двух кафе, Mokka и Giardino.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Executive Chef , Бренд-шеф (@migoofficialcuisine) am
Sven Elverfeld
Хотите заглянуть через плечо одного из крупнейших игроков на ресторанной сцене Германии? Добро пожаловать в инстаграм-аккаунт Свена Эльверфельда, где пионер высокой немецкой кухни, уже заработавший три звезды Мишлен за Aqua at Wolfsburg Ritz-Carlton, демонстрирует свое мастерство.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Sven Elverfeld (@sven.elverfeld) am
Gabriel Nigro
Can еда быть междисциплинарной? Габриэль Нигро, кажется, так думает. Он самостоятельно готовит вкусные блюда со всего мира, учит других людей, как их готовить, планирует рестораны, чтобы их готовить, а затем разрабатывает стратегии для этих ресторанов в социальных сетях. Загляните в его Instagram, чтобы увидеть образец его хамелеоноподобных способностей трансформации: бразильские, мясистые, красочные, восхитительные.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Gabriel Nigro (@nigro_gabriel) am
Rustam Tangirov
Here’s шеф-повар, который до сих пор ловит рыбу сам — в Териберке в Санкт-Петербурге морепродукты попадают к столу самым прямым путем. Инстаграм-аккаунт Тангирова отдает дань уважения его любви к океану и вкусным существам, живущим в нем: снимки его последних уловов чередуются со вкусом оформленными аранжировками готовой продукции.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Rustam Tangirov РОССИЯ.
Jordi Roca
Испанский ресторан для гурманов El Celler de Can Roca в настоящее время занимает второе место в списке 50 лучших ресторанов мира. Шеф-кондитер Хорди Рока, одна треть из, пожалуй, самого известного в мире кулинарного трио, использует Instagram, чтобы внушать сладкие идеи своим более чем 300 000 подписчиков и дает им возможность взглянуть изнутри на жизнь на трехзвездочной кухне вместе со своими двумя братья. Его лента чередуется между повседневными снимками и аппетитными презентациями его греховно вкусных десертов.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Jordi Roca (@jordirocasan) am
Anne-Sophie Pic
В трехзвездочном ресторане, носящем ее имя, Анн-Софи Пик радует посетителей превосходно приготовленными классическими блюдами французской кухни, продолжая семейную традицию в третьем поколении, и ее 164 000 подписчиков в Instagram присоединяются к ней в этом путешествии.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Anne-Sophie Pic (@annesophiepic) am
Dan Barber
Хотя владелец Blue Hill получил несколько премий Джеймса Бирда, он не просто превосходный повар — он также играет важную роль в движении «от фермы к столу». Instagram жителя Нью-Йорка передает его уникальное сочетание дальновидной кухни и заботы о правильном питании, предлагая подлинный взгляд на его повседневную жизнь и демонстрируя любовь к продуктам, которые он использует.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von Dan Barber (@chefdanbarber) am
Bruno Duarte
Bruno Инстаграм Дуарте показывает его богатую и яркую кулинарную жизнь у склонов горы Сахарная Голова.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von BRUNO DUARTE ? (@chefbrunoduarte) am
апрель Bloomfield
Не один, а два ресторана, отмеченных звездами Мишлен (The Spotted Pig и The Breslin Bar), ресторан Bloomfield восхищает в два раза больше клиентов и по-прежнему находит время, чтобы поделиться любовью со своими более чем 150 000 подписчиков в Instagram. В аккаунте британской лауреатки премии Джеймса Берда представлены как ее собственные, так и чужие творения, а также несколько красочных снимков сельскохозяйственных животных и свежих ингредиентов, от которых вам захочется бежать и немедленно начинать готовить.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von aprilbloomfield (@aprilbloomfield) am
Heston Blumenthal
The owner The Fat Duck прошел путь от ребенка, который не умел готовить, до шеф-повара мирового класса с тремя звездами Мишлен, и теперь более 300 000 пользователей Instagram следят за продолжением его впечатляющей истории успеха. На этой странице есть «пищевое порно» на любой вкус: от аппетитных крупных планов продуктов до сочных кадров на гриле и тонкой сервировки. И самое приятное то, что Блюменталь не просто позволяет красивым картинкам говорить самим за себя — он также предлагает подробные объяснения блюд, а также случайную вкрапление закулисной информации.
Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an
Ein Beitrag geteilt von The Heston Blumenthal Team (@thehestonblumenthalteam) am
Mabhuku gumi anozoshandura chero munhu шеф-повар куита
Куньянгве аво вайве нечоквади чекути кубика кваисава кваво ванозоквеверва кукичени.
Дзимве нгува звиноита секунге таронгерва куита нхапва йекичени, некути хазвигонеке куквезва вемба кути вабике. Памве чете неване таренда вабики, ису такайса памвечете сарудзо йемабхуку экубика акакодзера. Ндивозво — некути некуда кваво уногона кудзидзиса кубика (уйе кунакирва найо!) Черо ани.
Рустам Тангиров. «Чикафу чемусанго»
Кугадзирира квемидзиё ийи хакутанги мукичени, аси мугунгва, мусанго, мумунда, немото. Gakanje mbishi neavocado yakagochwa, cod ine diki celery nesowe remugungwa, mazai ezvihuta kubva pachiropa — zvizhinji zvezvigadzirwa zvemabikirwo Rustam akazvichera pachake, ndokuzobikwa mumunda. Бхуку граке риномутса пфунгва дзомувхими уйе ринотиеучидза кути кувхима нокугадзира звокудья кваканга кусири бхизимиси ревакадзи нгува дзозе. Инорамба ичицигира мафунгиро айя. Kunyangwe murume wako akaenda kunovhima foregi uye steak pamusika uri padyo.
«Кичени чете наАлександра Бельковича. Mwaka wechipiri ”
Kutora musikana pane musi kuenda kuresitorendi chiito chakanaka. Аси кубика йекудьира-гиредхи йекудья кумба ихири. Небхуку раАлександр Белькович, звиноита. Iko hakuna zvakaoma zvigadzirwa uye akaomarara matekinoroji, kunyangwe anotanga anokwanisa kuyera iwo mabikirwo. Инонхува не мятно-цитрусовый салати, розовое ризотто якабиква свекла уйе сыр фета, пирог йемуфудзи ине чиропа — звононзвика зваканака, звири нёре кугадзирира, уе звононака квазво.
Олеся Купина. Chokoreti Bhuku
Iri bhuku rakafanana neyakajeka Instagram nhoroondo: iwe unoda kufarira peji rega rega. Chokoreti dhizeti Risingagone kuramba. Nebhuku rino, iwe uchadzidza kuishandisa mumabikirwo emakeke, zvihwitsi, muffin, mabhawa uye zvimwe zvikafu. Уйе куитира кути звесе изви звононеке квете звононака чете, аси звакаре звинокатьямадза, Олеся аноратидза звики здики: майтиро экушандура чокорети куита шавхени, чека оренджи свуура куита кудри, гадзирира маамонди петуру кушонгедза.
Виталий Истомин. «Kwete chikafu chinofinha»
Виталий инянцви йекубика кубва ку Инстаграм. Iye anotoziva mabikirwo ebhakkwheat kuitira kuti vhidhiyo рецепт iunganidze mazana ezvinoda. Chinhu chikuru ndechekuti uve iwe pachako uye nyara zvakanyanya mukicheni, anodaro. Uye mukufanana neizvi, unogona kubika nemapatata akachekwa uye чеснок muto, mbatatisi nerurimi uye хрен, имбирь huku nemupunga uye nezvimwe zvakawanda ndiro. Кубика кури нёре, Виталий Ндейечоквади.
Виктория Мельник. «Сыр йеке мукати. Bhuku rechitatu »
Iwe unofarira cheesecake uye unogara uchiiraira iyo kofi yako? Asi chikamu chinogara chiri chidiki kwazvo. Pane imwe chete nzira yekubuda — kudzidza kubika iyi dhizeti wega. Victoria anotaura nezvezvakakosha musimboti, kunzwisisa kwaunogona kubheka chero keke yeke: zvachose bheri, яканянья кароти, ситиробхери умами — кана черо изво звинофунгидзирва неако фунгидзиро.0003
Виктория Исакова. «Звинопфуура кеке. Удивительные рецепты бисквита kune avo vanoda kugadzira, kwete kudzokorora
Iwe unofanirwa kudya makeke zviuru zvishanu. Ndiko kuwanda kwakabikwa naVictoria kuti vadzidze kugadzira bhisikiti rakaringana. Тариро иновезва, хандизво здесь? Musanganiswa unoshamisa «маморковь — карамель», «гречка — чернослив — груша», «ежевика — лаванда» — zvese izvi ipfungwa dzekeke idzo iwe munyori anokuudza. Аси Виктория аносимбиса: ие анонгопа звекутанга звекубика уе мазано экурудзиро, ипапо фунгидзиро яко иноита.
Челси Монро-Кассель. Nyika Yepamutemo yeWarcraft Cookbook
Haasi ese akagadzirwa-dhishi anogona kugadzirwa. Дзимве нгува ньика дзекуфунгидзира дзинофунгидзирва звисиризво, уйе чикафу мукати маро чинонгова чинху чинотаурва мукупфуура. Изво zvakafanana hazvigone kutaurwa nezve Warcraft. Идзо цанангуро дзиношамиса пано: зажигательные отбивные из могилы химероки, стейк из лопатоноса ньоро, мулгорские специи чингва — ндеупи мутамбо фан ангаупфууре иво?
Алена Солодовиченко. «Госпожа Вареничная. Мадомху анодива уйе асина куджайрика, мадхираму уе чимве чинху»
Манхеру, мукомбе вэтии уйе чимве чикаму чеаунофарира ТВ акатидзана пахиратидзири. Wadii kuita chinhu chinobatsira uchiona? Semuenzaniso, gadzira гуми nemaviri кана madhingi. Unogona kushandisa zvakajairwa — немапататиси уе хова, вишня, коттаге чизи. Kana iwo epakutanga — aine mukoma nemunin’ina, neinonhuwira mbatatisi, ine apuro uye peya. Алена анотаура незве пельмени нэнзира инонакидза, секунге яиве итсва фашони субкультура.
… Mudiwa wekufamba
Юлия Евдокимова. «Кунакирва квеКвиндла квеИталия. Kofi, Zvakavanzika uye Mhute »
Iri harisi bhuku rekubika, asi rwendo rwekudya kuItaly. Kubva pairi iwe unodzidza kuti nei mupunga uye pasita zvisiri zveparutivi dhishi, asi yakazvimiririra dhishi, uye kana kuodha cappuccino hakugamuchirwe. Julia anotaura nezvenyika ino zvinonaka zvekuti mumwe asingade kubvunza akati wandei mabikirwo. Uye anogoverana nesu: huku muchoto мучимиро cheLucanian, crostini nemaonde, рис ренессанса keke … Zvinoita sekunge isu tinofanirwa kukurumidza kuenda kuItari. Kana imba yekubikira.
Яблоко Лармуйе. «Стамбул. Культовые рецепты»
Chikafu cheIstanbul chakaita seguta pacharo: rakawanda, rupo, fesheni uye isina ma clichés. Uye kana iwe uchida kurangarira zororo rako muTurkey — кана kuti kutakurwa kwepfungwa ikoko kekutanga — hapana chinhu chiri nani kupfuura bhuku raPomme.
Эстетическая привлекательность является основной темой его изображений, которые изображают многообещающие кулинарные изыски, а также архитектуру, природу и культуру. Пролистайте его ленту, и вы можете встретить стильные изображения зимних салатов, аппетитного шербета из жареных персиков или изысканных азиатских деликатесов.
Сочетание, конечно, необычное, но и очень удачное: Шрамко пробилась к десяткам конкурсных медалей, а также к президентству Московской академии кулинарного искусства. Более 25 000 ее подписчиков используют сайт, чтобы следить за ее повседневной жизнью в лучшей российской школе для амбициозных новых поваров и кондитеров.
В нем также есть контент о Food For Soul, его инициативе по борьбе с пищевыми отходами путем превращения остатков в изысканные блюда.
Трехкратный обладатель награды «Шеф-кондитер года» публикует произведения искусства в форме сахара и приводит 50 000 подписчиков на свои выставки съедобного искусства. Будь то крошечные драгоценные камни или сложные инсталляции, ее творения слишком красивы, чтобы их можно было съесть… акцент на «почти».
Один взгляд на эти дальновидные композиции, и вы будете тосковать по морю.
Frantzén — это кулинарное место встречи, и звездный шведский шеф-повар, стоящий за ним, приглашает своих подписчиков в Instagram занять место за столом. Его аккаунт такой же минималистичный и модный, как и он сам, изображающий его простую, но возвышенную еду во всей ее нетронутой красе. Эстетично оформленная горлица-барбекю, фуа-гра со сливочным трюфелем, гребешки на соленых сливах… после просмотра этих фотографий вы начнете понимать, почему 30 000 человек якобы с нетерпением ждут своего столика.
Он наполовину шеф-повар, наполовину крутой парень, и его Instagram делает все правильно, документируя его кулинарные выходки и подчеркивая греховные угощения, которые он готовит в своем новом модном месте. Около 40 000 человек по всему миру, похоже, согласны с тем, что за этой историей стоит следить.
Увидев его творения, вы, вероятно, исчерпаете превосходную степень… и задаетесь вопросом, когда они, наконец, разработают способ передавать еду прямо с экрана планшета.
(@rus_tangirov) am 
Ее отчет похож на ее еду: полный красок, полный разнообразия и всегда доведенный до совершенства.
Шеф-повар и директор D & A Eventos Catering Services демонстрирует мир, полный вкусных бразильских угощений и энтузиазма в отношении кулинарных технологий.
Результат: социальная сеть, которую мы никогда не наполним!
Семуензанисо…
Inosara kuti ive nechokwadi.
Uye ndiani anoziva zvichave zviriko kusvika mangwana…
