рулетики из цукини | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

-800гр филе белой рыбы(у меня треска)

-2шт свежих цукини (общий вес примерно 600-650гр)

-соль по вкусу

-перец по вкусу

для овощного бульона:

-1 средняя морковка

-1 лук репка

-1/2 чайн.локи соли

-1 лавровый лист

-5 горошин черного перца

-полтора литра воды

для соуса:

-1шт лука-порея(используем только белую его часть)

-70-80гр шпината(у меня замороженный)

-200мл сливок 20% жирности

-1ст.ложка растительного масла

Показать все (16)

👌 Запеченные рулетики из цуккини, рецепты с фото

Как-то мы с мужем остались вечером одни – деток «разобрали» любимые бабушки, а мы решили ни в чем себе не отказывать и устроить романтический ужин…

 
 
 
Так как все случилось спонтанно и незапланированно, то меню было составлено за считанные минуты, исходя из того, что нашлось на полках холодильника…
 
А сейчас, как водится, каждый холодильник забит овощами и фруктами… Выручил кусочек ветчины, припасенный для утренних бутербродов…
 
В принципе, ужин получился достаточно легким, вкусным и незамысловатым, а одним из нехитрых и быстрых рецептов я с удовольствием с вами поделюсь…
 
Для этого блюда нам понадобится:
 

 
Сложность приготовления: очень просто
 
Время приготовления: где-то минут 35
 
Ход работы:
 
Цуккини я помыла, решила не очищать, а просто порезала на тоненькие слайсы. Признаться, резала не я, а моя любимая V-образная терочка, которая справляется с этими и другими подобными задачами за считанные секунды. Главное, с ней быть поаккуратнее и беречь свои пальчики…

 
Для того, чтобы слайсы цуккини стали более податливыми для проведения с ними дальнейших манипуляций, их можно слегка присолить.
 
Затем займемся томатами – помидорки нужно просто порезать на небольшие долечки.

 
То же самое мы делаем и с ветчиной.

 
Теперь на один край размягченного слайса цуккини выкладываем по кусочку ветчины и помидора, а потом сворачиваем рулетиком.

Таким образом у нас получается много рулетиков, которые мы выставляем в огнеупорною форму, смазанную маслицем.

 
Теперь слегка взбиваем яйца с молоком, добавляем соли, специй и этой смесью заливаем рулетики из цуккини.

 
Сыр натираем – терочку я взяла, ту, что покрупнее, и засыпаем все тертым сыром.

 
Приготовилось у меня это блюдо в духовочке где-то минут за 20 при температуре 180 градусов – я сориентировалась по красивой сырной корочке сверху.

 
В горячем виде это было очень сочно и бесподобно вкусно!
 
  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рулетики из кабачков с разными начинками: 7 рецептов с фото

Всем привет!

Ни для кого не секрет, что кабачок – диетический, вкусный овощ, высоко почитаемый в кулинарии. Блюда из кабачков на удивление разнообразны и оригинальны. Из этого овоща готовят икру, овощное рагу, оладьи и даже варенье.

Особой популярностью у хозяюшек пользуются рулетики из кабачков с разными начинками. Предлагаем вам вкусные и простые рецепты приготовления такой закуски.

Рецепт 1. Кабачковые рулетики с мясом курицы

Ингредиенты:

• Цуккини – 2 шт.
• Филе куриное – 1 шт.
• Пару зубков чеснока.
• Сыр – 70 г.
• Паприковый соус без специй.
• Растительное масло.
• Специи и соль – на вкус.

Как готовить

Промыть и нарезать цуккини продольными тоненькими полосками. На противень, с пергаментной бумагой разложить нарезанные овощи, подсолить и смазать тонким слоем оливкового масла. Чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались в рулетики, их нужно отправить в духовку на несколько минут при температуре 190 градусов.

Пока кабачки готовятся, можно приступить к приготовлению остальных ингредиентов. Нарезать куриную грудку продольными пластинами, слегка отбить, подсолить, поперчить и заправить измельченным через чеснокодавку чесноком. Поставить мясо в холодильник на 30 минут, чтобы оно хорошо промариновалось.

На готовые пластины овоща выложить аккуратно мясо, присыпать его натерным на мелкую терку сыром и мелко нарубленной зеленью. Сверху заготовку полить соусом.

Завернуть рулетики, зафиксировать их шпажками или зубочистками и оправить на выпекание в духовку. Температура приготовления – 180 градусов, время запекания – 20-25 минут.

Рецепт 2. Овощные рулетики из кабачков

Необходимые компоненты:

• Цуккини – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1шт.
• Томатная паста – 1 столовая ложка.
• Соевый соус – 2 столовых ложки.
• Чеснок – пару зубчиков.
• Соль, смесь перцев – по вкусу.
• Масло растительное для поджарки.

Как готовить

Нарезать промытые кабачки тонкими продольными пластинками, лук – мелкими кубиками. Пропустить через чеснокодавку чеснок. Измельчить морковь на крупной терке.

Обжарить цуккини с обеих сторон на масле и разложить на бумажной салфетке, чтобы убрать излишки масла.

Выложить на сковороду с маслом нарезанный лук, пассировать пару минут, затем добавить морковь. Поджарить овощи до золотистого цвета.

Добавить к овощам смесь из соевого соуса и помидорной пасты, перемешать и протушить на медленном огне пару минут. По концовке добавить в овощной соус мелко нарубленную зелень и измельченный чеснок. Все тщательно перемешать и дать немного остыть.

Смазать каждый кусочек кабачка начинкой и свернуть рулетиком. Овощные рулетики с овощами готовы. Это отличная закуска, которую можно подавать не только к обыденному, но и праздничному столу.

Рецепт 3. Рулетики из кабачков с помидорами в духовке

Как готовить это блюдо в духовке?

Ингредиенты:

• Цуккини – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сыр твердых сортов – 80 г.
• Сметана – 100 г.
• Чеснок – пару зубков.
• Соль, специи – на вкус.
• Масло оливковое или кукурузное.
• Мука – 3 столовых ложки для обваливания овощей.
• Зелень – по желанию.

Как готовить

Помытый и нарезанный на тонкие продольные пласты овощ, подсолить и отставить на 10 минут.

Промыть помидоры, нарезать тонкими кольцами, мелко нарезать зелень.

Пока цуккини напитывается солью, можно приготовить заливку. Натереть на крупной терке половину сыра, выложить его в глубокую емкость. Залить сыр сметаной, добавить измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошенько перемешать заливку и отставить.

Слить с кабачков сок, обвалять в муке и обжарить на среднем огне с обеих сторон. На жареные кабачки выложить по два кружочка томата и посыпать зеленью. Свернутый в рулетик кабачок наколоть шпажкой.

Сделанные заготовки плотно уложить на противень с глубокими бортиками, полить сверху сметанно-сырной заливкой. По концовке посыпать оставшимся тертым сыром и поставить в духовку на запекание при температуре 200 градусов. Время приготовления 10-15 минут. Такую закуску можно украсить зеленью и подавать на стол, как в горячем, так и холодном виде.

Рецепт 4. Рулетики из цуккини с сырной заправкой

Это ароматное и изумительное на вкус блюдо станет украшением любого праздничного стола. Его оценят те, кто не является сторонником жареной пищи.

Ингредиенты:

• Цуккини – 2 шт.
• Вода – 400 мл.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Твердый сыр – 170 г.
• Сметана – 200 мл.
• Специи, зелень и соль – по вкусу.

Как готовить

Промытые и очищенные от плодоножек кабачки нарезать тоненькими продольными пластами. Переложить нарезанные овощи в глубокую емкость. В закипевшую воду добавить 10 г соли, щепотку перца, перемешать. Залить нарезанные цуккини маринадом. Отставить на четверть часа, чтобы кабачки смягчились, стали нежными и хорошо сворачивались.

Натертый на мелкой терке сыр перемешать с мелко нарубленным укропом, добавить пару столовых ложек сметаны, подсолить, поперчить. Нарезать ломтиками сладкий перец и томаты.

Откинуть нарезанные цуккини на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость и разложить на досточке. На край каждого кусочка положить сырную массу, кусочек томата и болгарского перца, свернуть в рулетик и наколоть зубочисткой.

Смазать противень кусочком сливочного масла, выложить рулетики вплотную друг к другу.

Натереть на крупную терку сыр, залить сметаной, тщательно перемешать сметанно-сырную массу и полить ею кабачковые рулетики. Время приготовления такой закуски в духовке при температуре 180 градусов составляет полчаса. Готовое блюдо выкладывают на мелкую широкую тарелку, посыпают зеленью и подают на стол.

Рецепт 5. Рулетики со шпинатным омлетом

Ингредиенты:

• 2 молодых кабачка.
• 4 яйца.
• 80 мл молока.
• 1 ст.л. муки.
• 200 г листьев шпината.
• 200 г бекона или ветчины.
• На маринад: 200 г воды, 10 г соли, пряности и зелень – любые.

Как готовить

Кабачки нарезать вдоль и залить горячим маринадом на полчаса.

Шпинат крупно измельчить и залить кипятком на 10 минут. Откинуть на дуршлаг. Чтобы жидкость стекла.

Приготовить обычный омлет – яйца хорошо взбить, добавить молоко и муку, немного растительного масла, посолить.

В состав добавить шпинат и сделать омлет толщиной 1-1,5 см.

На замаринованные кабачки выложить пласт омлета, закрутить, смазать сметаной или майонезом.

Выложить в смазанный маслом противень, запекать 15 минут.

Потом сверху разложить пластинки бекона и запекать еще 15 минут.

Рецепт 6. Кабачковые рулетики с печенкой и яблоками

Ингредиенты:

• 2-3 небольшие кабачки.
• 200 г печенки (лучше куриной).
• 2 яблока.
• 1 ст.л. муки.
• Соль, перец, зелень, растительное масло.

Как готовить

Кабачки нарезать вдоль толщиной около 1 см, посолить и обжарить на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Разложить на блюдо.

Печенку мелко порезать, посолить. Поперчить, посыпать мукой, перемешать и обжарить 3 минуты. Лук также обжарить и смешать с печенкой.

Яблоки крупно натереть.

На каждую полоску кабачка выложить слой печеночной начинки, сверху тертое яблоко. Скатать крупные рулеты, выложить в форму, придавить немного.

Выпекать 20 минут.

Рецепт 7. Рулетики из цукини с плавленым сыром без выпекания

Ингредиенты:

• 1 кг цуккини.
• 2 яйца.
• 2 плавленые сырки.
• головка чеснока.
• 1 пучок зелени укропа.
• Винный уксус – 3 ст.л.
• 100 мл оливкового (или подсолнечного) масла.
• 50-70 г майонеза.
• Соль, сахар и перец – по половине чайной ложки.

Как готовить

Цуккини слайсером нарезать очень тонкими длинными полосками.

Приготовить маринад из масла, уксуса, соли, сахара перца, 4 зубков чеснока (раздавить) и укропа. Залить им кабачки, аккуратно перемешать и отложить в холодильник на 3 часа.

Яйца круто сварить, натереть на крупной терке. Также натереть плавленый сыр и добавить 3 раздавленный зубка чеснока и майонез. Вымешать, чтобы получилась мастика.

Из полосок кабачков и мастики сделать рулетики, выложить на блюдо, смазать майонезом и посыпать укропом.

Выдержать в холодильнике минут 30. Летом эта холодная закуска идет на «ура».

пошаговые рецепты с фото и видео

Кабачки отлично подходят для того, чтобы освоить приготовление массы самых разнообразных блюд, от закусок и супов до десертов. К тому же они хорошо сочетаются со многими продуктами. Предлагаю вам несколько простых рецептов рулета из кабачков с сыром и другими ингредиентами, а готовить их можно как в духовке, так и на сковороде.

Простой рецепт кабачковых рулетов с сыром в духовке

Лёгкая закуска не потребует от вас много времени и особых расходов. Поскольку рулет запекается в духовке, а не обжаривается, его можно отнести к диетическим блюдам.

Вам понадобится:

• 500 г кабачков;
• 4 яйца;
• 200 г твёрдого сыра;
• 200 грамм несолёного сливочного сыра;
• соль по вкусу.

При желании можно добавить перец или ваши любимые специи. Начинкой рулета выступит сливочный сыр, если вы смешаете его с измельчённой свежей зеленью — будет ещё вкуснее.

1. Кабачки лучше взять молодые, тогда вам не придётся их чистить. Отлично подойдут цукини. Тщательно вымойте их и натрите на средней тёрке. Немного посолите, размешайте массу и дайте постоять 20 минут, пока выделится сок. Слейте его и немного отожмите кабачки.

   Идеально подойдут молодые цуккини

2. В отдельной миске взбейте яйца до однородности, влейте их к кабачкам, добавьте тёртый твёрдый сыр, посолите и приправьте специями. Тщательно перемешайте все составляющие.

   Приготовьте тесто, смешав кабачки со взбитым яйцом, сыром и остальными ингредиентами

3. На противне расстелите пергамент, вылейте кабачково-сырное тесто и разровняйте ложкой. Поставьте в разогретую заранее до 180–190° C духовку. Готовьте, пока тесто не схватится. Можно подержать, пока поверхность станет чуть золотистой. Но учтите: если вы передержите заготовку, её сложно будет свернуть в рулет.

   Выпекайте корж до готовности, но не пересушите

4. Аккуратно снимите корж с пергамента, чтобы он не повредился. Дайте остыть до комнатной температуры. Ровным слоем смажьте сливочным сыром. Аккуратно сворачивайте в рулет, слегка уплотняя руками. Завернув рулет в пищевую плёнку, положите его в холодильник на несколько часов. Так он сохранит форму и будет легко нарезаться.
5. Готовый рулет нарежьте кусочками, разложите на тарелки. Чтобы закуска выглядела наряднее, можно украсить её веточками свежей петрушки и укропа, а между кусочками положить половинки помидоров черри.

   Такой рулет подойдёт не только на каждый день, но и для праздничного стола

Кабачковый рулет с сыром и грибами

Духовка поможет приготовить вам ещё один лёгкий, но более сытный вариант рулета с добавлением грибов.

Для теста понадобится:

• 2 кабачка;
• 1 луковица;
• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• соль, свежий или сухой укроп — по вкусу.

Также возьмите для начинки:

• 350 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• 1 ст. л. сметаны;
• соль, перец, укроп — по вкусу;
• майонез — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Конечно, вы можете использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибы. Моя семья, например, любит лисички и белые. Единственное, что я посоветовала бы от себя — предварительно отварить их буквально несколько минут перед тем, как готовить дальше для начинки. Может быть, это и паранойя, основанная на слухах о пестицидах и прочих ядах в почве, но в любом случае шампиньоны и вешенки, выращенные в тепличных условиях, точно не содержат вредных веществ, поэтому в дополнительной термообработке не нуждаются.

1. Натрите кабачки, отожмите их, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте к ним тёртый на крупной тёрке лук, укроп, вбейте яичные желтки, всыпьте муку и разрыхлитель. Тщательно всё перемешайте.

   Тесто для рулета не должно быть водянистым

2. Взбейте яичные белки до крепкой пены, постепенно вводите в тесто, всё время помешивая, желательно по часовой стрелке. Выложите массу на застеленный пергаментной бумагой противень. Бумагу нужно немного смазать маслом. Установите в разогретую до 200° C духовку на 30–35 минут. Когда корочка зарумянится, достаньте корж и дайте ему остыть.

   Взбитые белки сделают корж пышным и мягким

3. Тем временем приготовьте начинку. Обжарьте с луком нарезанные пластинками грибы до готовности, в конце добавьте сметану, соль и перец. Начинка тоже должна остыть.

   Хорошенько пожарьте грибы с луком для начинки

4. Выложите начинку на корж ровным слоем и посыпьте сверху тёртым сыром.

   Грибы с сыром выкладывайте равномерным слоем

5. Сверните корж в рулет, положите его на противень, намажьте майонезом и посыпьте сыром. Снова поставьте в духовку и держите там 10–15 минут, пока сыр не зарумянится.

   Ещё немного сыра, чтобы покрыть рулет сверху

Видео: рулет из кабачков с сыром, томатами и чесноком, приготовленный в духовке

Кабачковые рулетики на сковороде, с помидором и чесноком

Эти рулетики готовятся ещё проще, чем предыдущие. Благодаря своему острому вкусу и аромату они завоевали огромную популярность у любителей быстрых и лёгких закусок.

Вам понадобится:

• 1 средний кабачок;
• 1 средний помидор;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2–3 ст. л. майонеза;
• 3–4 зубчика чеснока.

Кабачок обязательно должен быть молодым, потому что мы будем нарезать его полосками, а не тереть. А количество чеснока вы можете варьировать в зависимости от своей любви к нему.

1. Вымытые кабачки нарежьте вдоль на тонкие (около 0,5 см) полоски. Укладывайте их в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте с двух сторон. Можно поджарить слегка или до золотистой корочки.

   Обжаривайте кабачки на масле с обеих сторон, слегка посолив

2. Сделайте смесь из тёртых на мелкой тёрке чеснока и сыра. Нарежьте помидор на кусочки. Желательно, чтобы плод был не перезревшим, с совсем маленькими косточками.

   Прежде чем раскладывать начинку, промокните кабачки салфеткой, чтобы они были сухими

3. Слегка промокните дольки кабачков салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу. Распределите по кабачкам сырно-чесночную смесь, положите по кусочку помидора. Сверните рулеты и зафиксируйте шпажками.

   Аккуратно сверните из кабачков с начинкой рулетики

4. Разложите рулетики на блюде, украсьте свежей зеленью, маслинами, дольками помидоров, и подавайте на стол.

   Оливки отлично оттенят вкус этих рулетов

Видео: рецепт рулетиков из кабачков с сыром, чесноком и маринованным огурчиком

Надеемся, рецепты кабачковых рулетов с сыром понравятся вам и полюбятся вашей семье. Можно придумать ещё массу вариантов, добавляя те или иные продукты. А как бы вы приготовили такой рулет? Поделитесь с нами в комментариях, с чем бы вы сочетали кабачок и сыр? Приятного аппетита!

👌 Рулетики из кабачков, рецепты с фото

Сегодня я к вам снова с кабачками. На этот раз у меня вкусные закусочные рулетики.

В очередной раз окинув взглядом недавнюю посылку от свекров, я призадумалась. Вот хочется чего-то пикантного, что ли, остренького. Но желательно так, чтобы не тратить много времени на приготовление. В общем, думала я, думала и вот такие рулетики надумала. Причем, что немаловажно, из минимального набора продуктов. Получились они безумно вкусными 😉

 
Итак, рулетики из кабачков.
 
Сложность – достаточно легко, хотя мне всегда казалось, что готовить кабачковые рулеты – так же сложно, как и печь торты
 
Время приготовления – приблизительно полчаса
 
Для приготовления рулетиков из кабачков нужны самые простые продукты, а именно:
 

 
Процесс приготовления
 
Кабачочки я разрезала вдоль таким образом, чтобы получились язычки.
Посолила и оставила на 10 минут, чтобы с них стекла ненужная жидкость.
А пока натерла сыр.
Чесночок очистила и тоже пустила на терку.
У перцев вырезала семечки, а сами перцы нарезала не очень крупно.
Перемешала перец, сыр и чеснок. Добавила 1 ст.л. сметанки (вкусной, домашней).
Попробовала на соль и решила не солить – мне хватило небольшой солености сыра и пикантности чеснока. Думаю, если добавлять вместо сметаны майонез, то солить точно не нужно.
 
С кабачков слила лишнюю жидкость. Обваляла каждый кусочек в муке и обжарила с одной и со второй стороны.
Затем аккуратно выложила на плоскую тарелку и дала язычкам остыть – остывшие кабачки более гибкие и не рвутся при сворачивании.
 
На каждый кусочек выложила начинку и свернула в бочонок.
Вот и всё, закусочные, пикантные и очень простые рулетики из кабачков готовы!
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!