Ризотто с овощами: классический вегетарианский рецепт

Ризотто – традиционное блюдо в Италии. Его готовят с самыми разнообразными добавками. Ризотто с овощами удивит домочадцев своим неповторимым вкусом.

Первое ризотто приготовил нерасторопный повар при дворе короля еще несколько веков назад. Легенда гласит, что он забыл о рисовом супе, который томился на плите. Но вместо того, чтобы выбросить его, повар решил пойти ни риск и подать его к столу. К его удивлению, блюдо очень понравилось обедающим. С тех пор повар стал готовить его в сочетании разных дополнительных ингредиентов.

Главный компонент универсального ризотто – рис

В нашей стране его готовят и с другими видами круп. Но прежде чем познакомиться с ними, стоит научиться готовить по классическому рецепту ризотто.

Несмотря на экзотическое название, с приготовлением ризотто с овощамисправится даже начинающая хозяйка, а разнообразие вариантов блюда позволит выбрать то, какое придется больше по душе.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

2 Ноя 2018 в 12:01 PDT

Классический вариант приготовления ризотто с овощами

Если вы готовите ризотто впервые, рекомендуем придерживаться всех рекомендаций пошагового рецепта ризотто.

Ингредиенты:

• рис круглый – 150 г;
• говяжий бульон – 0,5 л;
• масло оливковое 2-3 столовых ложки;
• сливочное масло – 30 г;
• пармезан – 40 г;
• половина луковицы;
• морковь – 1 шт;
• цукини – 200 г;
• зеленый горошек -100 г;
• сухое белое вино – 50 г;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль, перец, травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук, чеснок и морковь шинкуем, половину обжариваем до полуготовности в оливковом масле в глубокой сковороде.
2. Цукини чистим, режем на кубики, всыпаем в сковородку с луком и морковью, сюда же всыпаем горошек (горошек используем свежий или замороженный).
3. Готовим в течение 15 минут. Если нужно, добавьте несколько ложек бульона, чтобы овощи не подгорели.
4. В конце приготовления добавляем мелко порубленную зелень (базилик, петрушку).
5. Солим, перчим по вкусу.
6. В другой емкости с толстыми стенками на масле обжариваем до прозрачного состояния оставшийся лук с чесноком.
7. Всыпаем рис (сухой, мыть его нельзя). Обжариваем в течение 5 минут.
8. Вливаем вино. Постоянно помешиваем, чтобы напиток выветрился.
9. После полного испарения вина, добавляем немного бульона. Это важная часть приготовленияризотто с овощами. Бульона не должно быть много. Рис в нем не плавает, а постепенно вбирает в себя жидкость, томится. Так получится именно та степень готовности риса для ризотто, которая нам требуется.
10. Через 15-20 минут, когда крупа станет мягкой снаружи, но еще твердой внутри, выключаем огонь, накрываем крышкой посуду.
11. Через 15 минут всыпаем в рис овощи, перемешиваем, добавляем кусочек сливочного масла.
12. Подаем на стол сразу же. Сыром посыпаем порционно перед подачей на стол.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

10 Дек 2017 в 1:43 PST

Получилось вкусное домашнее ризотто с овощами.

Вегетарианское ризотто с овощами в мультиварке

Многие хозяйки интересуются, как приготовить ризотто с овощами в мультиварке. Сделать это не сложно, но номер, когда вы просто закидываете все продукты в кастрюльку и ждете, с ризотто не пройдет. Блюдо требует внимания.

Для того, чтобы приготовить вегетарианский вариант ризотто потребуется сварить заранее овощной бульон. Чтобы он был ароматнее, добавьте в него несколько порезанных грибов и лавровый лист. После того, как бульон приготовится – процедите его.

В вегетарианском ризотто нет сливочного масла, поэтому увеличиваем количество оливкового масла. Сыр так же можно исключить.

Тогда получится идеальный вариант ризотто с овощами, он понравится и вегетарианцам, и людям, соблюдающим пост

Оставляем то же количество ингредиентов, как и в случае с рецептом классического ризотто. Добавим только 100 граммов стручковой фасоли и помидор среднего размера.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

18 Сен 2018 в 12:51 PDT

Способ приготовления:

Все овощи предварительно моем, чистим, режем.

1. Мультиварку ставим в режим «Жарка» или «Выпечка». Обжариваем лук в течение 5 минут.
2. Добавляем помидор и морковь.
3. После того как прозвучит сигнал, всыпаем все оставшиеся овощи, переводим мультиварку в режим «Тушение» на 10 минут.
4. В это время обжариваем на огне рис в оливковом масле.
5. Вливаем вино, ждем его полного испарения.
6. Когда овощи в мультиварке приготовились, всыпаем рис к ним. Добавляем бульон. Солим, перчим. Ставим мультиварку в режим «Каша» или «Плов». Некоторые производители устанавливают программу «Рис», если такая функция имеется, выбираем ее.
7. Таймер ставим на 20 минут.

Вегетарианское ризотто с овощами готово!

Ризотто с замороженными овощами и мускатным орехом

Это блюдо имеет приятный аромат, оно сытное, его хорошо готовить в зимний период, так как ризотто богато нужными витаминами. Его мы будем готовить без вина, масла и сыра. Отлично разнообразит меню постящихся людей.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

16 Авг 2018 в 9:57 PDT

Ингредиенты:

• круглый рис – 200 г;
• замороженная смесь овощей «Мексика» – 1 пакет по 400 г;
• оливковое масло – 50 г;
• вода – 0,5 литра;
• молотый мускатный орех – 2-3 г;
• соль, смесь перцев по вкусу.

Способ приготовления:

1. В воде разводим соль, смесь перцев, мускатный орех.
2. В глубокой сковороде обжариваем в оливковом масле рис до золотистого состояния.
3. Всыпаем замороженные овощи. Размораживать их не нужно. Обжариваем еще в течение 7-10 минут. Овощи дадут сок, поэтому воду не добавляем.
4. Вводим воду с перцами и солью понемногу. Рис помешиваем, следим, чтобы он не пригорал. Воду вливаем только тогда, когда крупа полностью впитает предыдущую порцию.
5. Через 20 минут выключаем огонь, накрываем крышкой рис с овощами.
6. Через 15 минут, когда ризотто дойдет до готовности, зовем всех к столу.

Такой ризотто готовится быстрее, так как не надо предварительно делать бульон. А аромат ему придаст мускат. Перед подачей готовое блюдо посыпают свежей зеленью, украшают. Варианты оформления блюда можно посмотреть на фото ризотто.

Ризотто с овощами и грибами

Оставляем то же количество ингредиентов, как в классическом ризотто с овощами. Добавляем к нему 100 граммов свежих грибов вместо горошка.

Грибы лучше взять те, которые имеют аромат: лесные опята, белые, рыжики, лисички

Покупные шампиньоны, к сожалению, такого аромата не дают. В крайнем случае, воспользуйтесь сухими грибами, только отварите их предварительно, а бульон используйте для дальнейшей готовки ризотто.

1. Делаем все точно так же: обжариваем лук, чеснок, овощи с грибами.
2. В другой посуде обжариваем в масле рис, вливаем вино, ждем его испарения.
3. Постепенно вводим бульон.
4. Через 15-20 минут накрываем крышкой, выключаем огонь, ждем, когда рис дойдет до готовности.
5. Перед подачей посыпаем тертым сыром, зеленью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

27 Авг 2018 в 11:17 PDT

Как разнообразить вкус ризотто?

Для ризотто можно использовать не только различные добавки, но и виды бульонов. Каждый раз будет получаться совершенно другое блюдо.

Так используют куриный, говяжий, овощной, рыбный, грибной бульоны. Единственное условие: бульон не должен быть жирным, варить его лучше на костях. Свинину для ризотто не используют, а вот птицу разрешается брать любую.

Основной вид добавки можно совмещать с другими по собственному вкусу. Так с овощами отлично сочетается курица (обжариваем мелкие кусочки вместе с овощами), мясо креветок.

Также изменяйте состав овощей: используйте баклажаны, кукурузу, цветную капусту. Ризотто делают даже с тыквой.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

13 Авг 2018 в 8:40 PDT

Экспериментируйте и удивляйте своих родных и гостей!

Как легко и быстро приготовить ризотто с овощами? Следуйте этому видео, и у вас все получится!

Ризотто с овощами в мультиварке, рецепт с фото

Как готовится овощное ризотто в мультиварке, смотрите мой рецепт с пошаговыми фото.

	Как вкусно приготовить овощное ризотто в мультиварке  Продолжаю серию различных вариантов рецептов для мультиварки. Готовил уже ризотто с курятиной, ризотто с морепродуктами, на этот раз с мексиканским акцентом, в смысле применяется смесь замороженных овощей «Мексиканская». Описать словами тяжело. Обязательно приготовьте и сами оцените.  Для приготовления ризотто с овощами по этому рецепту нам потребуется: 1. Пачка замороженных овощей — 400 г. 2. Лук — 2 шт. 3. Масло оливковое для жарки. 4. Бульонный кубик (любой по вкусу). 5. Рис -350 г.
	Первым делом очищаем и мелко нарезаем лук.
	На сковороде разогреваем оливковое масло и закладываем лук. Обжариваем до легкого золотистого цвета.
	Затем закладываем замороженную смесь и перемешиваем. Обжарку ведем пока практически не выпарится выделившаяся при жарке жидкость.
	Теперь закладываем предварительно промытый рис (лучше всего Жасмин или хотя бы пропаренный шлифованный). Тщательно перемешиваем и прогреваем 5 минут.
	Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю мультиварки.
	Из 1.2 литра кипятка и бульонного кубика делаем бульон и заливаем его в кастрюлю. Ставим на режим «Свободный» на 10-12 минут. Ждем сигнала. Затем открываем крышку и при желании добавляем сливочное масло, либо просто перемешиваем и вновь закрываем на 15-20 минут настояться.
	Вот в принципе и все. Ризотто с овощами готово. Можно подавать. Приятного аппетита.

рецепты с фото на Повар.ру (154 рецепта ризотто) / страница 2

Ризотто с кроликом 3.9

Рецепт приготовления ризотто с кроликом. Основными ингредиентами для приготовления ризотто являются: кролик, рис и грибы. Блюдо готовится довольно продолжительное время, но оно того стоит. …далее

Добавил: Alteredego 01.07.2014

Ризотто с овощами 5.0

Рецепт приготовления ризотто с овощами. В Италии данное блюдо пользуется огромной популярностью. …далее

Добавил: Alteredego 01.07.2014

Ризотто с цуккини и сквошем

Рецепт приготовления ризотто из риса арборио, белого вина, лука, сквоша, цуккини и сыра Пармезан. …далее

Добавил: Alteredego 01.07.2014

Ризотто со сквошем

Рецепт приготовления ризотто из риса Арборио с жареным сквошем, луком, чесноком, сыром Пармезан, белым вином, мускатным орехом и шалфеем. …далее

Добавил: Dashunia 01.07.2014

Ризотто с болгарским перцем 4.0

Рецепт приготовления ризотто с болгарским перцем, луком, чесноком, рисом арборио, белым вином, тимьяном, зеленым луком и сыром Пармезан. …далее

Добавил: Dashunia 01.07.2014

Ризотто с тыквой 3.3

Ризотто — очень простое, но вполне себе деликатесное блюдо, пользующееся фантастической популярностью у себя на родине в Италии. Нежное, насыщенное и легкое — пожалуй, так можно описать ризотто. …далее

Добавил: Giggs 01.07.2014

Ризотто в баклажане 5.0

Ризотто в баклажане — необычно вкусная закуска к любому столу. Готовится она достаточно быстро и легко! …далее

Добавил: Наталья 01.07.2014

Ризотто с коктейлем из морепродуктов 4.1

Ризотто с коктейлем из морепродуктоы — классическое итальянское блюдо, особенно популярное в приморских регионах. Готовится не слишком просто, но оно того стоит. …далее

Добавил: Aelita 01.07.2014

Ризотто в луке-порее 5.0

Оказывается, ризотто можно подавать еще и так. Ризотто в луке-порее — это очень оригинальный способ подачи классического итальянского блюда из риса. …далее

Добавил: Aelita 01.07.2014

Ризотто со свёклой 3.7

Ризотто со свёклой — очень необычный и оригинальный вариант приготовления традиционного итальянского блюда. Свёкла придает ризотто и необычный вкус, и красочный цвет. Стоит попробовать. …далее

Добавил: Aelita 01.07.2014

Ризотто с красной рыбой 3.9

Ризотто с красной рыбой — быстрое и простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для быстрого, но вкусного будничного ужина. Традиционное итальянское блюдо. …далее

Добавил: Vaso 01.07.2014

Ризотто с маскарпоне 5.0

Ризотто с маскарпоне — очень вкусное итальянское блюдо из риса арборио. Ингредиенты довольно просты. процесс приготовления тоже — почему бы не приготовить? …далее

Добавил: Aelita 01.07.2014

Ризотто с помидорами и спаржей 4.5

Ризотто с помидорами и спаржей — одна из моих самых любимых разновидностей ризотто. Сочетание свежей спаржи, помидоров, ароматных трав и пармезана — вот, в чем секрет этого замечательного блюда. …далее

Добавил: Наталья 01.07.2014

Ризотто с опятами 2.3

Предлагаю приготовить традиционное итальянское блюдо — ризотто с опятами. В Италии опята считаются деликатесом, за такое блюдо вы заплатите очень дорого. А у нас опят — пруд пруди. Так что — готовим! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.07.2014

Ризотто с белыми грибами 3.2

Ризотто с белыми грибами — великолепное блюдо, которое не посрамит самый изысканный праздничный стол! Традиционное блюдо итальянской кухни, которое в Италии считается едва ли не деликатесом. …далее

Добавил: Kurzyupa 01.07.2014

Ризотто в мультиварке 2.8

Это блюдо посвящается любителям итальянской кухни. Простой рецепт ризотто в мультиварке в домашних условиях порадует любую домохозяйку. Лично я в восторге от этого сытного и вкусного блюда! …далее

Добавил: Povarioshka 01.07.2014

Ризотто с помидорами 5.0

Ризотто с помидорами — еще одно чудесное блюдо без мяса. Насыщенный кремовый вкус ризотто и кислинка помидоров ожидает вас уже через полчаса-минут сорок после начала готовки. Добавим базилик и все! …далее

Добавил: Vikulia 01.07.2014

Ризотто с трюфелем 3.8

Ризотто с трюфелем — изысканное и дорогое (желудку и кошельку) блюдо. Для него нужен рис, грибы — сухие и свежие, специи и зелень. Трюфель в рецепте — один и маленький, но чудо сотворит именно он! …далее

Добавил: Vikulia 01.07.2014

Ризотто со шпинатом 4.8

Блюда итальянской кухни уже давно заняли одно из почетных мест в рационе нашей семьи. Ризотто со шпинатом, рецепт которого даю сегодня, — одно из них. Вкусно, просто и питательно. …далее

Добавил: Itsme 01.07.2014

Ризотто с шампиньонами и луком 4.5

Ризотто с шампиньонами и луком — довольно простое в приготовлении, бюджетное (каких-то дорогих ингредиентов не требуется, по сути), но очень вкусное и необычное. Стоит попробовать хотя бы разок. …далее

Добавил: Galate 01.07.2014

Ризотто с луком 3.0

Рецепт ризотто с луком — очень простой. Иногда я использую это ризотто, как гарнир. Оно делается с шампанским и сыром, поэтому вполне может быть и самостоятельным блюдом. …далее

Добавил: Павел 01.07.2014

Ризотто вегетарианское 5.0

Итальянская кухня — моя любимая. Поэтому я нахожу рецепты итальянских блюд, подходящие для всех и на все случаи жизни. Например, ризотто вегетарианское для друзей вегетарианцев. Очень вкусно. …далее

Добавил: Kovaliova 01.07.2014

Ризотто с лососем 5.0

По сути, рецепт приготовления ризотто с лососем отличается от классического только самим наличием лосося в блюде. Однако по вкусу ризотто с лососем даст фору обычному, если его правильно приготовить. …далее

Добавил: Giggs 01.07.2014

Ризотто с яблоками 4.0

Итальянцы готовят ризотто не только с солеными, но и со сладкими ингредиентами. Одно из самых популярных — ризотто с яблоками. Рецепт очень простой, однако блюдо получается очень вкусное. …далее

Добавил: Giggs 01.07.2014

Ризотто по-милански 5.0

Хотите узнать, как правильно готовить ризотто по-милански? Читайте этот рецепт, который я нашел в одной кулинарной книге об итальянской кухне. Ризотто получится как в лучших ресторанах Милана! …далее

Добавил: Denys 01.07.2014

Ризотто с вялеными помидорами

Еще одна вариация популярного итальянского блюда — ризотто с вялеными помидорами. Готовится не сложнее остальных, однако по вкусу — просто шедевр кулинарии. …далее

Добавил: Giggs 01.07.2014

Ризотто с грибами и курицей 4.0

Несмотря на то, что ризотто с грибами и курицей имеет итальянские корни, оно отлично впишется в наш повседневный рацион, ведь все ингредиенты здесь нам хорошо знакомы! …далее

Добавил: Dashuta 01.07.2014

Ризотто весеннее с редисом

Наконец-то за окном светит теплое солнышко, и щебечут птички, а это значит, что пришла весна! Самое время добавлять в наш рацион свежие овощи, и сегодня у нас в меню весеннее ризотто с редисом! …далее

Добавил: Dashuta 01.07.2014

Ризотто с грибами в мультиварке

Это вкуснейшее блюдо из риса с ароматными грибочками станет украшением любого стола! Приготовьте ризотто с грибами в мультиварке и устройте небольшой праздник в итальянском стиле у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 01.07.2014

Ризотто с сыром и грибами

Ризотто с сыром и грибами это в принципе тот же плов, только вегетарианский. Он очень вкусный и ароматный. Приготовить его просто и можно добавлять разные добавки, например курицу или морепродукты. …далее

Добавил: Galate 01.07.2014

Рис на сковороде 4.8

Хочу с вами поделиться, как приготовить рис на сковороде, да не простой, а… морской! Да, речь идет о знаменитом ризотто с морепродуктами. Я уверена, вам понравится, готовить ведь очень просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

Ризотто «Камерани» 3.0

Попробуйте приготовить вкусное итальянское ризотто в домашних условиях! Ризотт «Камерани» — готовится из риса, красной рыбы и сливок. Блюдо получается очень нежным и ароматным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014

Грибное ризотто 4.5

Предлагаю вам рецепт приготовления грибного ризотто — национального итальянского блюда, которое может похвастаться отменным вкусом. Это блюдо — с грибами, как раз в сезон свежих грибов! Пробуем! …далее

Добавил: Mengrel12 10.09.2014

Ризотто из перловки 3.3

Это нестандартный рецепт приготовления ризотто из перловки. Блюдо еще можно назвать жемчужным, так как перловка немного напоминает жемчуг. Смотрим рецепт. …далее

Добавил: Mengrel12 07.11.2014

Ризотто с семгой 5.0

Предлагаю вам рецепт ризотто с семгой. Стоит сказать, что ризотто с красной рыбой получается просто изумительно вкусным. Смотрим рецепт и идем готовить. …далее

Добавил: Mengrel12 24.10.2014

Ризотто с шафраном 5.0

Полезный и вкусный продукт — шафран, является одним из основных ингредиентов в рецепте приготовления ризотто с шафраном. …далее

Добавил: Mengrel12 22.11.2014

Ризотто с горошком и кукурузой 2.0

Ризотто — это горячее блюдо итальянского происхождения. Существует множество вариантов рецепта, ниже вы найдете рецепт приготовления ризотто с горошком и кукурузой. …далее

Добавил: Mengrel12 09.09.2014

Ризотто с рисом «Арборио» в мультиварке 3.5

Если рядом с вами нету плиты, но есть мультиварка — приготовьте в ней замечательное ризотто с курицей. Блюдо получается очень сытным и аппетитным! К столу подается горячим. …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.10.2014

Ризотто с редисом

Ризотто с редисом — простое и очень вкусное блюдо, которое очень красиво и выгодно выделяется на столе. Между прочим, приготовление данного блюда не отнимет у вас слишком много времени! Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.03.2015