Профитроли с сырным кремом: Профитроли с сырным кремом, пошаговый рецепт с фото на 95 ккал

Содержание

Профитроли с сырным кремом, пошаговый рецепт на 1020 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сырное суфле c пряностями

Юлия Высоцкая

27 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Башенки из моцареллы, баклажана и помидора

Юлия Высоцкая

24 января 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суфле из сыра пеше миньон с мускатным орехом

Юлия Высоцкая

09 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Голубой сыр с грушами

Хлеб хорошо брать многозерновой, например «Здоровье». Если нет подходящей формы, можно использовать утятницу. Подавать к вину, с салатом и орехами.

Юлия Высоцкая

05 января 2010

viki-koss

07 мая 2010

Приготовление

35 минут

Рецепт на:

20 персон

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

60мл воды

25гр сливочного масла

щепотка соли

щепотка сахара

40гр муки

2 желтка

Для крема:

1 стакан молока

1ч.л. муки

0,5ч.л. крахмала

150гр сыра рокфор

пучок укропа

соль,перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Воду со сливочным маслом доести до кипения.

Всыпать просеянную муку,добавить щепотку соли и сахара.Размешивать,не снимая сотейник с огня,пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды.Снять с огня и,продолжая размешивать,по одному добавить желтки. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить круглые профитроли на противень,застеленный пергаментом,на расстоянии 4-5см друг от друга.Выпекать 15мин при 180С.Остудить на решетке. Укроп измельчить.Взбить вместе молоко,крахмал,муку,укроп и сыр,приправить по вкусу солью и перцем.Сырный крем переложить в кондитерский мешок.Надрезть готовые профитроли сбоку и наполнить их кремом.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

закускииз сыра и творогапрофитроли

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Домашние профитроли с сырным кремом — пошаговый рецепт

Ingredients

100 мл молока
0,5 ч. л. крахмала
150 г сыра рокфор
1 пучок укропа
1 ч. л. муки
100 г копченой семги
1 цуккини
1 болгарский перец
100 г паштета
Для профитролей потребуется
40 грам. муки
25 грм. сливочного масла
2 желтка

80 мл. воды
1 щепотка сахара
Соль

Пошаговая инструкция приготовления

Растопить сливочное масло, влить воды, довести до кипения.

Всыпать просеянную муку, добавить соль и сахар.

Размешивать, пока тесто не станет легко отделяться от стенок посуды.

Снять с огня и, постоянно помешивая, вбить желтки.

Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить профитроли на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке 15 минут при 180 градусах. Остудить.

Укроп измельчить.

Соединить молоко, крахмал, муку, укроп и сыр, взбить.

Посолить, поперчить, переложить в кондитерский мешок.

Профитроли надрезать сбоку и наполнить кремом.

Сверху положить кусочки тонко нарезанного лосося, а также поджаренного на гриле цуккини.

Также профитроли можно наполнить паштетом, а сверху выложить кубики нарезанного болгарского перца.

Интересные рецепты Смотреть все

ВыпечкаЕвропейская кухняКлассический рецептПростая выпечкаРецепт с фото

15 августа, 2021 (Прошлое обновление: 8 февраля, 2023) По Анастасия Пулина

Слойки с кремом для чизкейка — Veena Azmanov

Опубликовано — 31 июля 2020 г.

Изменено — 9 июня 2021 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

939 акции

Этот рецепт выводит классические пирожные с кремом на новый уровень. Эти пирожные с кремом для чизкейка наполнены вкусной смесью сливочного сыра, похожей на мой чизкейк без выпечки.

Слойки Easy Cream с начинкой из чизкейка Содержание

Об этих слоеных кремах
Ингредиенты и заменители
Пошаговые инструкции
Часто задаваемые вопросы
Поиск и устранение неисправностей

Вам также может понравиться
Рецепт для печати
Присоединиться к беседе

Если вы готовите пирожные и профитроли так же часто, как я, то возникает соблазн подумать о забавных способах наполнить их. И хотя их можно наполнить чем-то простым, например, взбитыми сливками, как мы делали ранее, их также можно наполнить другими угощениями. Например, эта богатая, сливочная и очень вкусная начинка для чизкейка.

Об этих пирожных с кремом

В приготовлении этих пирожных с кремом, или, как их называют по-французски, есть два компонента: Choux a la creme.

Шарики — Приготовление самого заварного теста не требует времени. На самом деле тесто готовится примерно за 15 минут и еще 25 минут на выпечку.

Начинка — Слойки с кремом можно начинить практически чем угодно, от простых взбитых сливок, заварного крема, мороженого или муссов. Сегодня я приготовила вкусную начинку из сливочного сыра, похожую на чизкейк без выпечки. И, если вы не хотите делать начинку для чизкейка, вы также можете сделать классические слойки с кремом и наполнить их взбитыми сливками или мороженым.

Слойки Easy Cream с начинкой из чизкейка

Ингредиенты и заменители

Молоко — Я люблю делать заварное тесто наполовину из молока и наполовину из воды. Но вы, конечно, можете сделать это со всей водой.
Сахар — Так как я делаю слоеные крема, я использовала ванильный сахар.
Сливочное масло — Я предпочитаю всегда использовать для выпечки несоленое сливочное масло. Но вы также можете использовать соленое масло. Обязательно исключите соль из рецепта.
Мука — Простая универсальная мука — это все, что вам нужно для заварного теста. И обязательно правильно измерьте, иначе ваша выпечка не поднимется.
Сливочный сыр — Вы хотите использовать жирный сливочный сыр, не менее 32% жирности. В сливочных сырах с низким содержанием жира содержится избыточная влага, которая может впитаться в слойки с кремом и сделать их сырыми.

Пошаговые инструкции

Заварное тесто

Разогрейте духовку до 190 C / 375 F.
Заварное тесто — В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне добавьте воду, молоко, соль, сахар , и сливочное масло.
Довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума.
Затем добавьте сразу всю муку и энергично перемешайте в течение 30–60 секунд. №
Продолжайте готовить на медленном огне еще 30–60 секунд или пока тесто не отстанет от стенок кастрюли (см. видео).

Заварное тесто, фото 2

Заварное тесто, фото 4

Заварное тесто, фото 3

Заварное тесто, фото 5

Затем снимите с огня и перенесите тесто в настольный миксер с лопастной насадкой. Также можно использовать ручной миксер, как у меня на видео.
Дайте смеси остыть в течение 5 минут.
Вбить яйца — Взбить яйца в мерной чашке.
Затем включите миксер на среднюю скорость и постепенно добавляйте яйца. Остановка между ними, чтобы убедиться, что все хорошо сочетается.
Вам могут понадобиться все яйца, а могут и не понадобиться. То, что вы ищете, — это жидкое тесто с капающей консистенцией, как показано на видео.

Заварное тесто, фото 6

Заварное тесто, фото 8

Заварное тесто, фото 7

Заварное тесто Progress Pictures 9

Выдавите заварное тесто

Достигнув желаемой консистенции, переложите смесь в кондитерский мешок с большой круглой насадкой.
Затем застелите два противня пергаментной бумагой и смажьте водой. Это создает пар и помогает тесту подняться.
Нарисуйте большие точки шириной около 1 ½ дюйма и высотой 1 дюйм (см. видео).
Опустите палец в воду и надавите на точки с трубками, чтобы они не пригорели (см. видео).
Затем смешайте яйцо с водой, чтобы приготовить яичную смесь.
Смажьте каждую поверхность каждого заварного теста яичной смесью. №
Выпекайте в духовке 30–40 минут или до легкого золотистого цвета.
Затем выньте их и проколите каждую шпажкой снизу, чтобы вышел пар.
Поместите их обратно в духовку на 5 минут (это поможет им высохнуть внутри).
Достаньте из духовки и переложите на решетку для полного остывания.

Заварное тесто Progress Фото 10

Заварное тесто Progress Фото 12

Заварное тесто Progress Фото 11

Заварное тесто Progress Фото 13

Начинка для чизкейка

Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и взбитыми сливками почти до пиков.
Затем добавьте ванильный экстракт. №
Затем переложите в кондитерский мешок со звездообразным наконечником/насадкой.

Слойки для чизкейка Progress Pictures1

Слойки с кремом для чизкейка Progress Pictures3

Слойки для чизкейка с кремом Progress Pictures2

Слойки для чизкейка с кремом Progress Pictures4

Сборка

Заполняйте их не позднее, чем за час до подачи.
Разрежьте каждую слойку пополам и выдавите щедрую спираль из сливочного сыра.
Затем снова установите крышку под углом и посыпьте сахарной пудрой
Наслаждайтесь!

Слойки Easy Cream с начинкой из чизкейка

Часто задаваемые вопросы

Как долго хранятся эти пирожные с кремом для чизкейка?

Десерты из заварного теста, такие как этот чизкейк, слойки с кремом или профитроли, лучше всего подавать сразу после сборки, потому что влага из начинки впитывается в тесто. При этом любые остатки можно хранить в холодильнике в течение двух-трех дней.

Нужно ли охлаждать эти пирожные с кремом?

Да, если вы начините их скоропортящейся начинкой, такой как заварной крем, взбитые сливки, мороженое или начинка для чизкейка. Все они содержат молочные продукты и яйца, которые должны постоянно храниться в охлажденном состоянии.

Можно ли приготовить заварное тесто заранее?

Да, заварное тесто можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике. Не забудьте положить полиэтиленовую пленку на верхнюю поверхность теста, чтобы предотвратить высыхание или образование корки.

Можно ли заранее наполнить эти пирожные кремом?

Нет, слойки с кремом лучше наполнять не ранее, чем за час до подачи. В противном случае влага в начинке делает оболочку из заварного теста мягкой.

При какой температуре лучше всего выпекать заварное тесто?

Большинство людей выпекают заварное тесто при двух разных температурах: сначала при высокой температуре, а затем при средней. Я считаю, что это заставляет тесто слишком сильно расширяться при сильном нагревании, вызывая большие трещины на вершине, что не всегда приятно. Итак, я пеку свои пирожные с кремом при температуре 190°C/375°F в течение 20-25 минут. Наколите их, а затем запекайте еще пять минут.

Слойки с кремом и профитроли — это то же самое, что и эклеры?

Аналог. Все три сделаны из заварного теста. Профитроли и пирожные с кремом представляют собой такие же маленькие луковицы, а эклеры имеют длинную трубчатую форму. Эклеры лучше всего наполнять заварным кремом, но их можно наполнить заварным кремом, взбитыми сливками или мороженым.

Поиск и устранение неисправностей

Мои заварные пирожные плоские?

Это может произойти по трем причинам.

Если тесто для заварного теста жидкое или мягче желаемой консистенции, оно может растечься при выпечке, в результате чего получится плоское выпеченное тесто.
Вы открыли дверцу духовки во время выпекания, выпустив пар. Это приводит к тому, что заварное тесто тонет. Как правило, никогда не открывайте духовку в течение первых 25 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Слишком раннее извлечение теста из духовки – еще одна причина, по которой оно может разрушиться. Если вы используете правильную температуру духовки и ждете, пока она не станет золотисто-коричневой, вы можете избежать этого.

Мои заварные пирожные промокли?

Опять же, если вы достанете его слишком рано или не проткнете дно, пар в тесте остынет, и оно станет сырым.

Тесто слишком жидкое?

Обычно это означает, что вы добавили слишком много яиц. Однако не добавляйте муку , так как она не пропечет углубление в центре. Вместо этого приготовьте еще одну партию заварного теста без яиц. Затем объедините два. У вас будет больше выпечки, но, по крайней мере, она не будет плоской. И вы можете заморозить лишнее (см. инструкции по заморозке выше).

Вам также может понравиться

Вам понравился этот рецепт? Пожалуйста ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ это.
Сохраните на потом.
Вы также можете найти коллекцию моих рецептов и руководств здесь на Pinterest . Следуйте за мной на Facebook, Twitter, и Instagram .
И не забудьте подписаться на мой блог, чтобы получать новые рецепты по электронной почте.

Рецепт для печати

Описание

1 фунт = 453 грамма, 1 чашка = 240 мл, 1 стик = 113 г, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл,

▢ ½ чашки (120 мл) Вода
▢ ½ чашки ( 120 мл) Молоко
▢ ¼ ¼ чайной ложки соли
▢ 2 столовая ложка сахара
▢ ½ стакана (113 г) масла
▢ 1 стакана (125 г). Начинка
- ▢ 1 чашка (8 унций) сливочного сыра (38% и выше)
- ▢ ½ чашки (120 мл) взбитых сливок
- ▢ 2 столовая ложка сахарного сахара порошка (кондиционеры или сахара для глазурь)
- ▢ ½ чайной ложки ванильного экстракта
Следуйте Veena Azmanov на Pinterest
Choux Passtry
- Предварительный т. тесто — В большой кастрюле с толстым дном на среднем огне добавьте воду, молоко, соль, сахар и масло.
- Довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума.
- Добавьте сразу всю муку и энергично перемешайте в течение 30–60 секунд.
- Продолжайте готовить на медленном огне еще 30–60 секунд или пока тесто не отстанет от стенок кастрюли (см. видео).
- Снимите с огня и переложите тесто в стационарный миксер с насадкой-лопаткой. Вы также можете использовать ручной миксер, как показано на видео.
- Дайте смеси остыть в течение 5 минут.
- Вбить яйца — Взбить яйца в мерном стакане.
- Затем включите миксер на среднюю скорость и постепенно добавляйте яйца. Остановка между ними, чтобы убедиться, что все хорошо сочетается.
- Вам могут понадобиться все яйца, а могут и не понадобиться. То, что вы ищете, — это жидкое тесто с капающей консистенцией, как показано на видео.
- Выдавить заварное тесто. Достигнув желаемой консистенции, переложите смесь в кондитерский мешок с большой круглой насадкой.
- Застелите два противня пергаментной бумагой и смажьте водой. Это создает пар и помогает тесту подняться.
- Нарисуйте большие точки шириной около 1 ½ дюйма и высотой 1 дюйм (см. видео).
- Окуните палец в воду и надавите на точки с трубками, чтобы они не пригорели (см. видео).
- Смешайте яйцо с водой, чтобы приготовить яичную смесь.
- Смажьте каждую поверхность каждого заварного теста яичной смесью.
- Выпекайте в духовке 30–40 минут или до легкого золотистого цвета.
- Выньте их и проткните каждую шпажкой снизу, чтобы вышел пар.
- Поместите их обратно в духовку на 5 минут (это поможет им высохнуть внутри).
- Достаньте из духовки и переложите на решетку до полного остывания.
Начинка для чизкейка
- Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и взбитыми сливками до почти жестких пиков.
- Добавьте ванильный экстракт.
- Переложите в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
Сборка
- Наполнить не более чем за час до подачи
- Разрежьте каждую слойку пополам и выдавите щедрую спираль из сливочного сыра.
- Установите верхнюю часть обратно под углом и посыпьте сахарной пудрой.
- Наслаждайтесь!
- Правильно отмеряйте ингредиенты, так как это очень важно для этого рецепта.
- Если возможно, используйте измерение веса для муки или используйте метод ложки и уровня. Часто слишком много муки может быть причиной неудачного заварного теста.
- Приготовьте тесто на слабом огне – при сильном огне вся жидкость очень быстро испарится, оставив сухую муку.
- Вы хотите приготовить тесто, пока оно не отойдет от стенок кастрюли, это означает, что мука приготовилась. Еще одним признаком является то, что на дне кастрюли образуется тонкая пленка.
- Дайте заварному тесту остыть в течение нескольких минут, прежде чем добавлять взбитые яйца.
- Не поддавайтесь искушению добавить в тесто все яйца. Обратите внимание на консистенцию, как показано на видео. Он должен медленно падать с ложки при подъеме.
- Не забудьте смазать водой противень и пергаментную бумагу. Вода не дает пергаменту двигаться, но, что наиболее важно, создает пар в духовке, благодаря которому эта выпечка красиво поднимается. Если вы забудете смазать водой, вы также можете распылить немного воды на противень после того, как они будут обработаны.
- Если у вас нет кондитерского мешка и насадки, вы можете использовать две чайные ложки и бросить маленькие шарики из теста на противень. Затем придайте им форму мокрыми пальцами.
- НИКОГДА не открывайте тесто в духовке, по крайней мере, в течение первых 25 минут выпекания или до тех пор, пока оно не станет золотистым.
- Пусть выпускают пар. В последние пять минут выпекания выньте их и проткните снизу шпажкой, чтобы они не размокли и не развалились.
Калории: 172- ккалУглеводы: 14- г Белки: 2- г Жиры: 12- г Насыщенные жиры: 7- г Холестерин: 67- мг Натрий: 83- мг Калий: 57- мг Клетчатка: 1- г Сахар: 7- г Витамин А: 374- IU Витамин С : 1-мгКальций: 32-мгЖелезо: 1-мг

Информация о питании и преобразование показателей рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать его точность. Если эти данные важны для вас, пожалуйста, сверьтесь с вашим доверенным калькулятором питания. Спасибо
Вы приготовили по этому рецепту? Поделитесь со мной. Отметьте @veenaazmanov в Instagram или #хэштегируйте #veenaazmanov
Добавить в коллекцию
Еще рецепты выпечки
Спасибо, что поделились — Сохранить на потом
939 акции
Автор — Вина Азманов
Вина является автором трех блогов — Вина Азманов, Учебники по украшению тортов и Восточные индийские рецепты.
Она пишет о кулинарии, выпечке, десертах и украшении тортов. Будучи профессиональным декоратором тортов и кулинарным блоггером более десяти лет, она была представлена во многих онлайн-журналах и публикациях по всему миру. В ее блогах вы найдете вкусные, простые и практичные рецепты, часто с обучающими видео и уроками для домашнего повара.
Взаимодействие с читателями
Пикантные профитроли со сливочным сыром | Канадское добро
Перейти к основному содержанию
- Ужин
- Закуски и закуски
Для вкусного и свежего основного блюда, которое оценят ваши гости, подайте эти милые и восхитительные пирожные, фаршированные сочным сливочным сыром и начинкой песто из вяленых томатов.
- Подготовка: 40 мин
- Приготовление: 30 мин — 40 мин
Выход 48 порций
Ингредиенты
- Слоеное тесто с молочным кремом
- 1 чашка (250 мл) молока
- 1/2 столовой ложки (7 мл) сахара
- 1/2 чайной ложки (2 мл) соли
- 1/3 стакана (80 мл) сливочного масла
- 4 яйца
- 1 стакан (250 мл) муки
- Наполнение
- 8 унций (250 г) пастообразного канадского сливочного сыра
- 2 столовые ложки (30 мл) нарезанной петрушки
- 1 французский лук-шалот, нарезанный
- 1 столовая ложка (15 мл) соуса песто из вяленых томатов
- Побеги салата или травы
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Когда вы видите логотип Blue Cow на продукте, это означает, что он сделан из 100% молока канадского качества.