Пончики на дрожжах и молоке: Пончики на молоке и дрожжах

Содержание

Пончики на молоке и дрожжах рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Выпечка эта не только вкусная, но и бюджетная. Продукты для их приготовления найдутся в доме у каждой заботливой хозяйки. Кусочек сливочного масла кладем в глубокую миску и растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

  • Шаг 2:

    Вливаем молоко (я использовала молоко жирностью 3,2 %), чем выше процент жирности продукта, тем сдобнее получится выпечка.

  • Шаг 3:

    Добавляем сахар и щепотку соли (для баланса вкуса), перемешиваем смесь, чтобы сыпучие полностью растворились.

  • Шаг 4:

    Куриное яйцо взбиваем вилкой в отдельной миске и вливаем в миску к остальным ингредиентам. Смесь снова перемешиваем.

  • Шаг 5:

    Пшеничную муку просеиваем и соединяем с сухими дрожжами (я использую быстрорастворимые дрожжи, их можно добавлять сразу в муку). Вместо сухих дрожжей можно использовать живые, тогда процесс приготовления теста будет немного иной. Всыпаем муку с дрожжами в миску с жидкостью и замешиваем тесто.

  • Шаг 6:

    Подмешиваем при необходимости муку, вымешивая тесто руками на подсыпанной мукой доске. Должно получиться эластичное мягкое тесто. Оставляем его в миске под пленкой на 40 минут при комнатной температуре.

  • Шаг 7:

    Тесто делим на несколько частей, каждую из них раскатываем в пласт. Стаканом и рюмочкой вырезаем заготовки пончиков. Оставляем их на 10 минут на столе для небольшого подъема.

  • Шаг 8:

    На сковороду или в сотейник наливаем растительное масло, хорошо разогреваем его. Выкладываем в масло заготовки пончиков, обжариваем их на среднем огне до румяности с обеих сторон.

  • Шаг 9:

    Каждая последующая партия пончиков будет готовиться быстрее, поэтому далеко от сковороды отходить не стоит, чтобы пончики сильно не зарумянились и не приобрели неприятную горчинку. Пончики снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Дрожжевые пончики на молоке: пошаговый с фото

    Личные впечатления о рецепте:

    Многие любят лакомиться пончиками. Круглый или продолговатый, иногда с дыркой посередине, сладкий пирожок жареный в масле хоть и очень калориен, но так вкусен, что трудно отказаться. Пончики могут быть и без начинки, и с начинкой из различных видов джема, повидла,  шоколада. Их покрывают глазурью или посыпают сахарной пудрой. Дырка позволяет пончику быстрее прожариться, да и доставать из кипящего масла проще. География этого лакомства обширна. В Украине – пампушка, в Германии – берлинер, в Испании – чуррос, в Америке – донатс и еще много-много стран, где есть поклонники этого лакомства.

    В нашей семье пончики все любят и готовим их довольно часто. Блюдо это, конечно, высококакалорийное, но очень вкусное… Пончики “Нежность” на молоке можно приготовить как на праздник, так и просто в будний день, порадовав своих близких ароматной выпечкой.

    Чтобы приготовить пончики Нежность на молоке, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • молоко – 1 ст. (250 мл)
    • сахар – 2 ст. л.
    • дрожжи сухие – 1 пачка (11 г)
    • соль – 1 ч.л. без горки
    • мука – 4 ст. (600 г)
    • яйца – 2 шт.
    • масло сливочное или маргарин – 100 г
    • шоколад (темный, белый или молочный) – 200 г
    • посыпка сахарная
    • ванилин – по вкусу
    • масло растительное – для жарки
    • сахарная пудра – по вкусу

    Время подготовки: 1ч. 00мин.

    Время приготовления: 30мин.

    Общее время приготовления: 1ч. 30мин.

    Количество порций: 35 штук

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Средне

    Как приготовить пончики Нежность на молоке

    Пошаговое приготовление

    Сделаем тесто.
    Для этого в теплое молоко добавим дрожжи и сахар, оставим на 10-15 минут.
    Яйца перемешаем венчиком с солью.
    Затем в смесь молока с дрожжами добавляем яйца, размягченное сливочное масло, просеянную муку, ванилин.
    Замешиваем тесто. Оно должно получится мягким.
    Ставим в теплое место подниматься.

    Когда наше тесто увеличится в объеме, формируем пончики. Я это делаю с помощью стакана, а серединку с помощью горлышка пластиковой бутылки.

    Жарим на разогретом растительном масле, на среднем огне.

    Готовые пончики для удаления лишнего жира выкладываем на бумажные полотенца.

    Растопим 150 г шоколада на водяной бане или микроволновке, а остальной натрем на терке для декора. Приготовим сахарную пудру, посыпку и приступим к декорированию. Обмакнем каждый пончик в шоколад и посыпим сахарной пудрой, шоколадом или посыпкой.

    Пончики подаются как слегка теплом, так и в холодном виде. Получается очень праздничное, яркое блюдо. Да и времени не так много уйдет на их приготовление. Я советую попробовать приготовить их самим. У вас всё получится.
    Желаю приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Быстрые пончики на молоке и дрожжах. Домашние пончики на молоке. Пончики на сгущенке

    Как приготовить пончики?

    Тесто для пончиков чаще всего делают дрожжевое. Дрожжевые пончики получаются пышные и аппетитные. Рецепт пончиков на дрожжах состоит из таких ингредиентов, как: мука, молоко, яйца, сливочное масло, дрожжи, сахар и соль. Дрожжи следует развести в теплом молоке, после чего всыпать муку, и хорошенько вымесить тесто для пончиков. Рецепт включает также сливочное масло, которое нужно растопить и добавить после того, как тесто поднимется. Следом добавить яйца, соль и сахар, затем дать тесту вторично подняться. После этого можно приступать к жарке. Пончики дрожжевые, рецепт которых включает большое количество жиров, очень калорийны, поэтому злоупотреблять ими нежелательно.

    Как готовить пончики без дрожжей?

    Если вы предпочитаете бездрожжевое тесто, советуем приготовить пончики на кефире. Рецепт еще более простой. Нужно взбить яйца с сахаром, после чего добавить кефир, муку и немножко соды. Пончики на кефире получаются не менее пышными, чем дрожжевые. Приготовление пончиков таким образом изрядно экономит время и силы.

    Как сделать пончики по-настоящему вкусными?

    Очень просто – нужно положить вовнутрь сладкую начинку.

    Рецепт пончиков с начинкой ничем не отличается от обычного, но если начинка слишком сладкая, то сахара в тесто следует класть поменьше. Например, в пончики со сгущенкой, которые и без того довольно сладкие.

    Американские пончики (донаты) – излюбленное блюдо полицейских из США. Производство пончиков в этой стране давно стало традицией. Пончики (рецепт с фото можно найти на нашем сайте) готовят с добавлением корицы или кунжута.

    Можно приготовить также пончики из творога. Рецепт напоминает, хорошо знакомые всем, творожники. Во многих мировых кухнях популярностью пользуются именно творожные пончики (рецепт с фото покажет, каким должен получиться готовый продукт). Они менее калорийные, но не менее вкусные, чем традиционные пончики. Рецепт приготовления не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Пончики творожные, как уже понятно из названия, готовят из творога, с добавлением муки, яиц и сахара. Творог смешивается с яйцами и сахаром, затем добавляется мука. После этого пончики из творога обжаривают в масле до золотистого цвета.

    Весьма оригинальным блюдом являются пончики творожные, рецепт которых содержит алкоголь. Это может быть ром или коньяк.

    А вот рецепт пончиков с сахарной пудрой заключается в том, что обычные или дрожжевые пончики просто посыпают сверху сладкой пудрой. Можно также использовать различные сиропы и шоколад.

    Вкусные пончики, рецепт которых, как вы убедились, совсем не сложный, послужат отличной заменой традиционным пирожкам.

    Как приготовить пончики?

    Тесто для пончиков чаще всего делают дрожжевое. Дрожжевые пончики получаются пышные и аппетитные. Рецепт пончиков на дрожжах состоит из таких ингредиентов, как: мука, молоко, яйца, сливочное масло, дрожжи, сахар и соль. Дрожжи следует развести в теплом молоке, после чего всыпать муку, и хорошенько вымесить тесто для пончиков. Рецепт включает также сливочное масло, которое нужно растопить и добавить после того, как тесто поднимется. Следом добавить яйца, соль и сахар, затем дать тесту вторично подняться. После этого можно приступать к жарке.

    Пончики дрожжевые, рецепт которых включает большое количество жиров, очень калорийны, поэтому злоупотреблять ими нежелательно.

    Как готовить пончики без дрожжей?

    Если вы предпочитаете бездрожжевое тесто, советуем приготовить пончики на кефире. Рецепт еще более простой. Нужно взбить яйца с сахаром, после чего добавить кефир, муку и немножко соды. Пончики на кефире получаются не менее пышными, чем дрожжевые. Приготовление пончиков таким образом изрядно экономит время и силы.

    Как сделать пончики по-настоящему вкусными?

    Очень просто – нужно положить вовнутрь сладкую начинку. Рецепт пончиков с начинкой ничем не отличается от обычного, но если начинка слишком сладкая, то сахара в тесто следует класть поменьше. Например, в пончики со сгущенкой, которые и без того довольно сладкие.

    Американские пончики (донаты) – излюбленное блюдо полицейских из США. Производство пончиков в этой стране давно стало традицией. Пончики (рецепт с фото можно найти на нашем сайте) готовят с добавлением корицы или кунжута.

    Можно приготовить также пончики из творога. Рецепт напоминает, хорошо знакомые всем, творожники. Во многих мировых кухнях популярностью пользуются именно творожные пончики (рецепт с фото покажет, каким должен получиться готовый продукт). Они менее калорийные, но не менее вкусные, чем традиционные пончики. Рецепт приготовления не оставит равнодушной ни одну хозяйку. Пончики творожные, как уже понятно из названия, готовят из творога, с добавлением муки, яиц и сахара. Творог смешивается с яйцами и сахаром, затем добавляется мука. После этого пончики из творога обжаривают в масле до золотистого цвета. Весьма оригинальным блюдом являются пончики творожные, рецепт которых содержит алкоголь. Это может быть ром или коньяк.

    А вот рецепт пончиков с сахарной пудрой заключается в том, что обычные или дрожжевые пончики просто посыпают сверху сладкой пудрой. Можно также использовать различные сиропы и шоколад.

    Вкусные пончики, рецепт которых, как вы убедились, совсем не сложный, послужат отличной заменой традиционным пирожкам.

    Вкусности из детства возвращают нас в родительский дом, к шумному семейному столу. Атмосферу уюта и тепла дарят любимые блюда из семейной копилки. Пончики, обжаренные в масле, посыпанные сахарной пудрой, с начинкой и без нее, очень подойдут к субботнему чаепитию большой компанией.

    Мы отобрали самые вкусные и несложные рецепты пончиков:

    Творожные пончики

    Можно использовать 2-3-дневный творог. Вкус выпечки от этого не пострадает.

    Состав:
    творог — 300 г
    яйцо – 2 шт.
    0,5 стакана сахара
    мука — 1 стакан
    сметана — 3 стол.ложки
    подсолнечное масло для жарки
    соль, сода – на кончике ложки

    Способ приготовления:

    Творог смешиваем с сахаром, сметаной, яйцами. Добавляем по четверти чайной ложки соли и соды. В последнюю очередь кладем муку и хорошо вымешиваем. Чтобы тесто получилось эластичным, пусть минут 15 полежит прикрытое полотенцем. Сделаем колбаску, разделим ее на кусочки 2-3 см и каждый кусочек скатаем в шарик. Тем временем в глубокую сковороду наливаем масло и ставим на огонь, чтобы хорошо раскалилось. Наши шарики аккуратно опускаем в масло, перемешиваем шумовкой для равномерного обжаривания. Пончики получаются золотистого цвета. Их выкладываем на дуршлаг, чтобы стекло масло. Можно макать пончики в варенье, сгущенку или сметану. Что ценно в этом рецепте? Во-первых, главный ингредиент – полезный творог, во- вторых, блюдо просто и быстро делается.

    Пончики на кефире

    Из кефира получаются невероятно вкусные и нежные пончики. Их просто приготовить и вкусно чаевничать в большой семье.

    Состав:
    кефир — 1 стакан
    яйцо – 1 шт.
    сода – 1 чайн.ложка
    сахар, соль – по 1 чайн.ложке
    растительное масло — 3 стол.ложки
    мука – 1 стакан

    В кефир добавляем яйцо, всыпаем соль и сахар. После этого добавляем соду. После окончания активного процесса пенообразования вливаем растительное масло. Муку просеиваем, тогда она становится пышной, без примесей, обогащенная кислородом. Добавляем муку в миску и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не получиться гладким и эластичным. Делим тесто пополам и каждую часть раскатываем скалкой. Стаканом вырезаем кружки. В середине каждого из них делаем выемку маленького диаметра, чтобы получилось колечко. Жарить колечки надо в раскаленном растительном масле равномерно с двух сторон. Шумовкой вынимаем пончики на бумажный лист, чтобы лишний жир впитался. Сверху посыпаем сахарной пудрой или цветными посыпушками (как на пасхальный кулич).

    Американские пончики на молоке

    Эти пончики популярны в Америке. Их там едят тоннами. И в каждом доме умеют готовить. Вариантов много. Один из рецептов предлагаем вам. Делают американские пончики на молоке. Блюдо калорийное, но не каждый же день мы себе его позволяем.

    Состав (на 40 пончиков):
    теплое молоко — пол-литра
    дрожжи — 1,5 столовые ложки
    сахар — 4 стол.ложки
    соль – 0,5 чайн.ложки
    яичные желтки – 3 шт.
    сливочное масло (размягченное) — 50 г
    алкоголь (ароматного) — 50 г
    ванилин — 2 г
    мука — 4 стакана

    Для глазури:
    250 г сахарной пудры и пол-стакана молока

    Способ приготовления:

    Дрожжевое тесто приготовить не хлопотно, если иметь под рукой хлебопечку. Загрузить все ингредиенты и вымесить тесто. Если вы это делаете без помощника, сначала поставьте опару на половине молока. Добавьте в него дрожжи, немного муки, сахар, соль. По консистенции она должна быть, как сметана. Дайте опаре постоять 30 минут в теплом месте. Пузырьки на поверхности подскажут вам ее готовность. Затем добавьте молоко, сливочное масло, коньяк, желтки и оставшуюся муку. Замесите тесто, дайте ему подняться.

    Готовое тесто раскатываем толщиной 3 мм. Вырезаем выемкой кружочки. В середине каждого делаем маленькое отверстие. Бублики оставляем на 1 час. В кастрюлю с толстыми стенками (казан) наливаем масла ровно столько, чтобы пончики в нем плавали. Разогреваем масло до шипения, аккуратно (чтобы тесто не село) опускаем пончики в масло. Равномерно прожариваем с обеих сторон. Выкладываем на сито или бумажные салфетки для удаления лишнего жира. Тем временем готовим глазурь. В пудру понемногу добавляем молоко и растапливаем. Как только глазурь станет вязкой, обмакиваем каждый пончик одной стороной в нее и даем застыть глазури. Все, ароматные и вкусные пончики готовы!

    Пончики из сгущенки

    Такие пончики очень сытные. Они не слишком воздушные, но их можно быстро приготовить на завтрак. Рецепт простой, с ним справится даже неопытная хозяйка.

    Состав:
    сгущенка – пол-банки
    яйца – 2 шт.
    мука – 2 стакана
    соль, сода – по 0,5 чайн.ложки
    подсолнечное масло — для жарки

    Способ приготовления :

    Для приготовления теста для пончиков из сгущенки необходимо сначала взбить яйца со сгущенкой, добавить соль и загашенную уксусом соду. Затем добавить муку. Замесить тесто, оставить на 15 минут в покое.

    В глубокой сковороде прокалить масло и жарить в нем пончики. Равномерно подрумяниваем с обеих сторон.

    Шумовкой извлекаем их из масла, даем стечь жиру, посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к чаю.

    Пончики дрожжевые

    Изюминка этих пончиков в том, что они получаются воздушными и очень нежными. Особое искусство – в разделке теста. А теперь, по порядку:

    Состав:
    теплое молоко – 0,5 л
    яйцо – 2 шт.
    мука — 600 г
    сахар – 75 г
    дрожжи — 1 чайн.ложки
    сливочное масло (растопить) – 150 г
    сахарная пудра

    Способ приготовления:

    Развести сахар и дрожжи в 100 мл теплого молока. Подождать, когда шапочкой поднимется пенка. Затем добавить эту смесь в остальное молоко с солью, маслом и яйцами. Всыпать муку, перемешать. Тесто получится жидковатым. После того, как оно поднимется, примерно через 2 часа, разделать его на колечки. Руки смажьте растительным маслом. Чтобы не прилипали к тесту. Жарить в прогретом растительном масле до золотистой корочки. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.

    Пончики с начинкой

    Воздушные пончики с начинкой — вкуснейшее сопровождение чайной церемонии. Внутрь можно положить повидло, вареную сгущенку, густое варенье, шоколад.

    Как сделать дрожжевое тесто, смотрите выше (пончики дрожжевые). Оно хорошо переночует в холодильнике. К завтраку можно напечь горячих пышек.

    Состав (на 12 пончиков):
    мука — 2 стакана
    желтки – 3 шт.
    сахар — 1/3 стакана
    молоко — 1 стакан
    соль – щепотка
    ванилина – 1 чайн.ложка
    дрожжи – 1 пакетик «быстрых»

    Способ приготовления:
    Готовое тесто раскатываем толщиной в 1 см, вырезаем небольшие кружки. В середину кладем кусочек шоколада или 1 чайную ложку повидла. Накрываем вторым кружком и защипываем краешки. Придаем форму колобка. Жарим в растительном масле до готовности. Вынимаем на блюдо.Сверху пончики посыпаем сахарной пудрой.

    Лилия Закирова для Женского журнала «Прелесть»

    Самые красивые и пышные пончики: на сметане, сгущенном молоке, дрожжах! Приготовьте для близких в домашних условиях.

    Пышные пончики напоминают мне детство, когда по выходным бабушка или мама готовила эту вкусную домашнюю выпечку. У нас пончики подавались с медом, но поскольку меда не нашлось, я предлагаю вариант с сахарной пудрой. Тоже очень вкусно и по-домашнему.

    • Мука пшеничная 500 грамм
    • Молоко 200 миллилитров
    • Масло сливочное 50 грамм
    • Дрожжи сухие 10 грамм
    • Яйцо 1 штука
    • Сахар 3 столовые ложки
    • Ваниль для аромата
    • Цедра лимона с ½ лимона
    • Соль 1 щепотка
    • Сахарная пудра для украшения
    • Масло растительное 500 миллилитров для жарки

    Сперва нужно приготовить закваску. Смешайте половину чайной ложки сахара, 50 миллилитров теплого молока и 5 столовых ложек муки. И добавьте туда дрожжи. Перемешайте.

    Дайте закваске время подойти. Она должна подняться в течение 20 минут.

    Пока закваска поднимается, подогрейте оставшееся молоко с сахаром так, чтобы сахар растворился. Отставьте остужаться в сторону. Добавьте ваниль.

    Просейте муку и добавьте в него закваску, остывшее молоко с сахаром, взбитое яйцо, растопленное сливочное масло, соль и цедру лимона.

    Месите до однородной массы лопаткой, затем смажьте руки маслом и продолжите замес уже руками. Месите в течение 5-10 минут , пока тесто не станет отлипать от стенок тарелки.

    Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте его в теплом месте до увеличения в размерах на 50-60 минут , примерно.

    Когда тесто поднимется, раскатайте из него пласт толщиной в 5-6 миллиметров. Вырежьте из теста пончики с помощью круглой формы, диаметром 7-8 сантиметров. И оставьте пончики доходить на 30 минут, примерно, чтобы они увеличились в размере.

    Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле с толстыми стенками масло и обжарьте в нем пончики до золотистого цвета с обеих сторон.

    Не давайте тесту гореть, не отходите от плиты ни на шаг, чтобы все получилось удачно.

    Обжаренные пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

    Как только пончики остынут, посыпьте их сахарной пудрой и подавайте на стол к чаю или кофе. Это чудесная домашняя выпечка порадует всю семью. Очень просто и вкусно.

    Рецепт 2: пышные пончики с творогом (с фото)

    Могу сказать с уверенностью, что пышные творожные пончики, пошаговый рецепт с фото которых представлен ниже по вкусу получаются вкусней сырников.

    • Яйцо — 1 шт.,
    • Сахар — 5-6 ст. ложек,
    • Ванилин — 1 пакетик,
    • Разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка,
    • Творог — 300 гр.,
    • Мука — 1, 5 стакана,
    • Подсолнечное рафинированное масло — 400 гр.

    После того, как все ингредиенты были приготовлены, можно приступить к приготовлению творожных пончиков. В глубокую миску вбейте яйцо.

    Всыпьте к нему сахар.

    Перемешайте венчиком яйцо с сахаром до пышной пенки.

    Всыпьте пакетик ванилина, чтобы творожные пончики получились ароматными.

    В тоже время для получения рыхлой и пористой структуры жареных в масле творожных пончиков нужно добавить соду или разрыхлитель. Вступая в реакцию с кислым творогом эти продукты наполнят тесто пузырьками воздуха, в результате чего они получатся с отверстиями.

    После добавления в тесто разрыхлителя и ванилина перемешайте массу еще раз.

    Всыпьте творог.

    Венчиком перемешайте его в яично-сахарной массе.

    Осталось добавить в тесто творожных пончиков муку. Не забывайте муку предварительно просеять через сито или специальную кружку.

    Теперь, когда все ингредиенты были добавлены, вымесите тесто руками. Тесто должно получится не сильно тугим, но в тоже время и не жидким, иначе их будет не только не просто скатать в шарик (тесто будет тянуться за руками), но и кроме того они получатся сырыми внутри. У меня получилось тесто на пончики такое же по консистенции, как тесто для сырников. Вот и все, тесто готово.

    Руками, смоченными водой или растительным маслом, отщипните небольшое количество теста и скатайте из него шарик размером в грецкий орех.

    В сотейник или небольшую по размеру кастрюлю налейте растительное масло. Обращаю ваше внимание на то, что масло должно быть рафинированным. Если жарить пончики на нерафинированном масле, то его яркий аромат передастся на них, и они потеряют свой натуральный сливочно-творожный вкус. Кроме того, нерафинированное масло примерно во время жарки второй порции творожных пончиков будет давать копоть и черный налет на дне кастрюли.

    Творожные пончики по мере лепки выкладывайте на разделочную доску. Доску можно дополнительно не посыпать мукой. Любая выпечка, обваленная в муке тоже быстро делает масло темным.

    Как только масло нагреется, творожные пончики осторожно опускайте по одному. За один раз старайтесь обжаривать не более 5-7 шт. Огонь во время их жарки должен быть небольшим. В противном случае они покроются румяной корочкой снаружи в считанные секунды (минуты), и в тоже время будут оставаться сырыми внутри. Поэтому, чтобы пончики из творога в масле во фритюре хорошо прожарились, жарить их необходимо на маленьком огне.

    Готовые пончики, которые уже стали золотистыми осторожно достаньте из масла (фритюра) с помощью шумовки. Выложите их на тарелку, застеленную салфетками, которые впитают лишний жир.

    Традиционно сверху посыпают их сахарной пудрой. Дополнительно к ним подают сырое сгущенное молоко, варенье, конфитюры, джемы и так далее. Пончики вкусны как с чаем, так и с кофе. Приятного вам аппетита. Буду рада, если пышные пончики, жаренные в масле, рецепт которых мы рассмотрели, вам и вашим домочадцам придутся по вкусу.

    Рецепт 3: сладкие пышные пончики на сгущенке

    Если вы не знаете чем можно быстро и вкусно побаловать своих любимых и близких людей, то обязательно обратите своё внимание на эти пончики. Они обязательно порадуют их своим нежным вкусом и божественным ароматом.

    • 1 стакан сгущенного молока,
    • 2 яйца,
    • щепотка соли,
    • 0,5 чайной ложки соды,
    • 2,5-3,5 стакана муки,
    • сахарная пудра по вкусу,
    • растительное масло для жарки.

    В пластиковую мисочку вбейте указанное количество куриных яиц. Сразу же к ним влейте сгущенное молоко. Учтите, оно должно быть не вареным. Можно использовать для приготовления теста домашнюю сгущенку.

    Далее добавьте пищевую соду, соль и просейте через сито муку. Все хорошо перемешайте, а затем руками вымесите тесто. На данную процедуру уходит мало времени, так как тесто замешивается быстро, а получается мягким и «послушным».

    Раскатайте тесто в паст, не очень тонкий. Выдавите большим стаканом круги, а затем маленьким. Должны получиться пончики.

    В миске, сковороде или же кастрюле нагрейте растительное масло.

    Обжарьте пончики с двух сторон на слабом огне в разогретом растительном масле.

    Остудите их, а затем притрусите пудрой.

    Рецепт 4: пышные пончики на дрожжах и молоке

    Пончики домашнего приготовления — хрустящая румяная отрада всей семьи, прекрасный повод собраться за общим столом.

    Надо учесть, что избыток сахара и сливочного масла не даст тесту набрать объем. Вместо молока можно использовать теплую сыворотку. Перед жаркой изделиям надо некоторое время полежать — расстояться, чтобы тесто еще немного подошло.

    Готовые пончики следует обязательно просушить на бумажной салфетке. К ним можно подать сметану, взбитые сливки, варенье либо присыпать сахарной пудрой.

    Альтернативный вариант выпечки не содержит ванили и подается с любым острым соусом.

    • дрожжи сухие – 1 ч. л.
    • молоко – 1 ст.
    • сливочное масло – 50 г
    • желтки – 2 шт.
    • сахар – 2 ст. л.
    • ванильный сахар – 1 пак.
    • соль – щепотка
    • мука – около 500 г
    • масло растительное для фритюра – около 1 ст.
    • сахарная пудра для посыпки

    Один стакан муки просеиваем и высыпаем в миску. В нее же сыплем остальные сухие ингредиенты: дрожжи, сахар и соль.

    Заливаем все это стаканом теплого молока. Перемешиваем тщательно, избавляясь от комочков.

    Ставим подходить в теплое место на 30-40 минут. Можно слегка подогреть духовку, затем отключить. И в нее поставить миску с опарой, накрыв ее пленкой.

    Опара подошла очень хорошо.

    Добавляем в нее растопленное или размягченное сливочное масло и взбитые желтки с ванильным сахаром.

    Сыплем муку и замешиваем тесто. Снова накрываем его пленкой и отправляем на 40-50 минут подходить в теплое место.

    Вырастает дрожжевое тесто весьма хорошо, если дрожжи свежие, не залежавшиеся.

    Обминаем тесто руками на подпыленной мукой доске.

    Затем нужно разделить его на две части. Одну убрать под пленку, чтобы не подсыхало. А со второй частью начнем работать. Раскатываем ее в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Выдавливаем кружочки с помощью формочки для печенья или стакана. В центре каждого круга вырезаем дырочки насадкой для кондитерского мешка или другой формочкой. Даем заготовкам подойти минут 10 и начинаем жарить.

    В небольшую кастрюлю или сотейник наливаем растительное масло. Лучше, чтобы оно было без запаха. Нагреваем его на небольшом огне и выкладываем осторожно пончики. Жарим во фритюре сначала с одной стороны.

    Как только зарумянятся, с помощью кулинарных щипцов или двух вилок переворачиваем на обратную сторону. Жарить следует на небольшом огне, чтобы масло не горело и вместе с ним пончики.

    Выкладываем шумовкой или щипцами готовые румяные пончики в миску на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.

    Посыпаем пончики сахарной пудрой через ситечко.

    Из получившегося дрожжевого теста получается довольно много пончиков.

    Кусочки теста, которые остались от внутренностей кружочков, тоже жарим во фритюре. Будут маленькие шарики для малышей.

    Пончики получаются воздушными, ароматными и очень вкусными. В тесто мы не кладем много сахара, потому что его заменяет сахарная пудра. Чем ее больше, тем будет лакомство слаще.

    Употреблять пончики лучше свежеприготовленными. Тогда они очень вкусные.

    Рецепт 5: пончики на сметане пышные (пошагово)

    Пончики – это замечательный быстрый десерт к чаю. Единственный их недостаток – это то, что они требуют много подсолнечного масла, так как жарятся во фритюре. Обязательно попробуйте этот простой рецепт пышек без дрожжей и ваши домочадцы обязательно оценят ваши старания.

    • Сметана – 3 ст.л. (с горкой)
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – сколько возьмет тесто
    • Сахар – 4 ст. л.
    • Соль – щепотка
    • Ваниль – 1 пачка
    • Сода – ½ ч.л.
    • Водка (необязательно) – 1 ст.л.

    Взбивай яйца с сахаром и щепоткой соли

    Добавляем ванилин и соду гашеную уксусом

    Сметану и водку (или коньяк)

    Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто, не прилипающее к рукам

    Раскатываем тесто толщиной не более 0.5 мм, вырезаем формочками.

    Или делаем вот такие колечки. Это можно сделать двумя способами: вырезать кружочки и потом формой поменьше вырезать дырочки внутри или скатать жгутики и склеить концы.

    Пончики такой формы прожариваются быстрее.

    Кладем в емкость с толстым дном и кипящим маслом.

    Доставая пышки, даем стечь маслу, для этого кладем их на бумажные салфетки.

    Готовые пышки посыпаем сахарной пудрой.

    Рецепт 6, пошаговый: пышные пончики с начинкой

    Готовим вкусные пончики с начинкой из смородинового джема. Эти пончики также можно приготовить с любым вареньем, сгущенкой или кремом. Сочетание воздушного мягкого теста и сладкой начинки не оставит равнодушным

    • Мука — 300 г
    • Молоко — 100 мл
    • Сахар — 50 г
    • Дрожжи свежие — 20 г
    • или дрожжи сухие — 7 г
    • Масло сливочное — 50 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Ванильный сахар — 5 г
    • Соль — 1 г
    • Джем смородиновый — 100 мл
    • Сахарная пудра — 15 г
    • Масло растительное (для жарки) — 250 мл

    Как приготовить пончики с начинкой (берлинеры): замешиваем тесто. Соединяем молоко, дрожжи, соль, обычный и ванильный сахар. Перемешиваем.

    Добавляем яйца.

    Вливаем растопленное сливочное масло.

    Вводим просеянную муку.

    Выкладываем тесто на стол и вымешиваем в течение 5 минут до однородности. Оставляем в теплом месте на 1,5 часа.

    Хорошо подошедшее тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой.

    Раскатываем в пласт толщиной около 1 см. С помощью формы для печенья или стакана вырезаем круглые лепешки.

    Перекладываем лепешки на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.

    Аккуратно выкладываем пончики в сотейник с разогретым маслом и обжариваем на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

    С помощью деревянной палочки или тонкого ножа делаем отверстие внутри пончика.

    Наполняем пончики джемом с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой (джем должен быть однородным, без кусочков фруктов).

    Заполненные начинкой пончики посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

    Готовое тесто разделить для удобства на 2-3 части. Каждую из частей теста раскатать в пласт толщиной 1,5 см.

    Если нет специальной формы для вырубки пончиков, можно воспользоваться подручными средствами: стаканом, формовочным кольцом и т. д. (нужны две формы разных диаметров). Вырезать вначале из теста круги большего диаметра.

    А затем внутри получившихся кругов вырезать круги меньшего диаметра. Получатся пончики с отверстием внутри.

    Подсолнечное масло хорошо нагреть во фритюрнице или обычной кастрюле. Выкладывать в нагретое масло по несколько пончиков. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы не брызнуло масло. Обжаривать пончики с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 1 минуте), после выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Перед подачей, по желанию, наивкуснейшие, мягкие пончики, замешанные на молоке и дрожжах, посыпать сахарной пудрой.

    Оставшиеся серединки кружков (которые остались после вырезания кругов меньшего диаметра) можно приготовить также в разогретом растительном масле, а затем выложить на салфетку, убирая лишнее масло. Подавать пончики, посыпав сахарной пудрой.

    В эти получившиеся пончики можно вложить начинку из крема или варенья, сделав сбоку острым ножом небольшой надрез. Пончики на молоке и дрожжах получаются аппетитными, вкусными и, наверняка, понравятся и маленьким, и взрослым.

    Приятного аппетита!

    Пышные дрожжевые пончики с начинкой из повидла

    Красивые пышные пончики с начинкой из повидла — очень вкусно! Приготовим лакомый десерт, напоминающий нам детские годы и бабушкины пирожки с повидлом, жаренные на сковороде … Наверное у каждого такие есть воспоминания. Как сделать такие пончики расскажет и покажет этот пошаговый рецепт с фото.

    Ингредиенты:

    100 гр молока;

    50 гр сливочного масла;

    1 яйцо;

    3 ст. ложки сахара;

    10 гр дрожжей;

    500 гр муки;

    растительное масло;

    джем или фрукты.

    Начинку делаем фруктовую. Что это будет: фрукты свежие или мороженные, джем или варенье особого значения не имеет. Начинку можете подобрать себе по вкусу! Только учтите наличие дополнительного подсластителя, т.е., при необходимости присыпайте выпечку сахаром или пудрой, чтоб она не вышла кислой.

    Как приготовить тесто на сухих дрожжах и молоке

    Молоко подогреть. Добавить дрожжи и сахар (можно чуть муки).

    Выждать около 15 минут пока опара заиграет (вспенится).

    Яйца и масло держим в комнатной температуре. Не стоит подавать их в тесто холодными. Пена поднялась — вбиваем яйцо, добавляем масло.

    Вмешиваем муку.

    Готовое тесто разделяем на две части.

    Ждать, когда тесто подойдет на этом этапе не нужно. Раскатываем обе по отдельности. На одну выкладываем джем, накрываем вторым слоем и выемкой (в данном случае чашка) отделяем круг. Как выглядит этот процесс — смотрим на фото.

    Полученные пончики оставляем отдохнуть в сторону, так они лучше подымутся на сковороде. Пока долепите последние, первые уже, как раз, будут готовы к выпечке. Проследить, чтоб они не пристали к тому месту где лежат. Для этого, нужно хорошо встряхнуть столешницу мукой или смазать маслом. Переносить аккуратно, не примяв.

    Жарим на сковороде, отряхнув от излишней муки, в заранее разогретом жире.

    Обжариваем с двух сторон и наблюдаем, как активно они растут на сковороде!

    Простые в приготовлении, пышные, румяные, и очень вкусные — так бы и съел прям со сковороды!

    Слегка остывшие дрожжевые пончики с начинкой можно подсластить, украсив пудрой.

    Пончики на молоке без дрожжей | Еда от ШефМаркет

    Пончики — это излюбленная еда всех американцев. Их готовят практически в каждой закусочной и продают в миллионных количествах каждый день. Однако сладость эта довольно калорийная и неполезная, так как готовится она из дрожжевого теста, которое затем обжаривается во фритюре. Но и здесь находятся лазейки и особые любители пончиков находят себе более полезные альтернативы десерта. Например, готовят их в печи или изготавливают тесто без муки.

    Сегодня мы приготовим очень вкусный вариант классических пончиков: пончики на молоке без дрожжей. Они получаются такие же пышные, нежные и очень вкусные. Вы можете дополнять их своими любимыми начинками: свежими фруктами и ягодами, кремами и шоколадом, а также фруктовым джемом. С таким десертом сочетается практически все! Вы также можете приготовить такие пончики в печи, слегка смазав их сливочным маслом.

    Вкус ну очень похож на обычные пончики, однако является более здоровой и полезной их версией. Поверьте, попробовав пончики по нашему универсальному рецепту один раз, вы больше не сможете от них отказаться. А еще они готовятся менее получаса, это настоящая находка для любой хозяйки, не желающей тратить кучу времени и сил на готовку. Это самый идеальный вариант для всех наших сладкоежек.

    Пончики на молоке

    Для приготовления пончиков вам будет необходимо:

    • Растительное масло — 2 стакана;
    • Мука — 2,5 стакана;
    • Сахар — 1\4 стакана;
    • Молоко — 1\2 стакана;
    • Сливочное масло — 1\4 стакана;
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.;
    • Соль на кончике ножа;
    • Ванильный сахар по желанию.

    Приготовление:

    1. Подготовьте все указанные ингредиенты. Сливочное масло обязательно должно быть твердое, поэтому заранее достаньте его из холодильника и подержите немного в морозильнике. Желательно перед этим нарезать его крупной крошкой. В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: обязательно просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель и соль. Вы также всегда можете заменить разрыхлитель обычной содой с уксусом на кончике ножа. Это отлично распушит тесто и оно будет пышное, практически как на дрожжах.
    2. рошку из сливочного масла начните аккуратно добавлять в муку, при этом перемешивайте тесто либо специальной насадкой на миксере, либо замешивайте руками. Тесто будет довольно сильно крошиться, однако аккуратно замешивайте его до более-менее однородного состояния. И только после этого можно добавлять молоко. Тонкой струей вливайте его в тесто, перемешивая тесто миксером на низкой мощности. Как только тесто хорошо схватится, снова начните замешивать его руками.
    3. Когда тесто сформируется, переложите его на рабочую поверхность, смажьте руки растительным маслом и интенсивно замешивайте его. Желательно делать это максимально быстро для того, чтобы масло в тесте не растаяло и оно не стало слишком липким. Сформируйте уже из однородного теста шар и оберните его в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 15-20 минут, а лучше на полчаса.
    4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его. Сформируйте стаканом или ножом наши будущие пончики. Форма их зависит только от вас, вы можете сделать обычные шарики или сделать форму кольца. Слегка посыпьте сформированные пончики мукой и отложите их в холодильник еще на 5 минут. В это время приготовьте фритюр: в небольшой кастрюле или сотейнике нагрейте указанное количество растительного масла. Сделайте пробный пончик, масло должно быть очень хорошо прогрето, иначе тесто внутри останется сырым. Если масло нагрелось достаточно хорошо, то можно отправлять наши заготовки во фритюр. Обжариваем каждый пончик по 2-3 минуты, периодически переворачивая.

    Каждый готовый пончик выкладываем на бумажные полотенца, убирая излишки масла. Их также можно обвалять в смеси сахара и корицы или же посыпать сахарной пудрой. Добавляйте любые начинки по вкусу и украшайте по желанию. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

    Вам также может понравиться:
    Готовим картофель с помидорами и сосисками под сырной корочкой
    Пошаговое приготовление бурраты
    Как делать творожные шарики

    Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

    Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

    Как печь пончики.

    Видео: пончики дрожжевые на молоке

    1) Все ингредиенты для дрожжевого теста мы вынимаем на несколько часов раньше из холодильника, чтобы потеплели.
    2) Желательно использовать свежие , если нам тяжело их достать, тогда остаются сухие мгновенные .
    3) Чтобы дрожжи хорошо выросли, мы должны их смешать с ложкой муки, сахаром, а также хорошо подогретым, но не горячим молоком. Раствор дрожжей мы вставляем в кастрюлю с очень теплой водой, чтобы было постоянно теплое во время роста дрожжей.
    4) К тесту на нельзя давать слишком много сахара, потому что они быстрее начнут румянить при жаренье. мы подслащиваем, посыпая их сахарной пудрой, поливая глазурью и наполняя джемом.
    5) Белый ободок вокруг пончика свидетельствует о его легкости и воздушности, т.е. о хорошо подросшем дрожжевом тесте. Такие «легкие» пончики не падают на дно кастрюли с маслом во время жаренья и свободно плавают по поверхности. Не является правдой то, что белый ободок мы получим благодаря, жаренью пончиков в жире, достигающем до половины пончика.
    6) В тесто на пончики добавляется спирт, который во время жаренья должен помочь быстрее вырезать белок, содержащийся в муке и яйцах. Это, в свою очередь, может защитить от чрезмерного поглощения жира пончиками. Спирт может помочь, но наверняка не защитит перед слишком жирными пончиками, если мы их неправильно будем .

    Жаренье:
    1) Хорошим жиром для жарки будет, например, рапсовое , из арахисовых (земляных) орехов, рисовое , смалец, пальмовое и кокосовое .
    2) Оптимальная температура жарки пончиков — 180 градусов C. При низкой температуре они могут впитывать жир. При более высокой — могут очень быстро подрумяниваться. Также при высокой температуре масло начинает без необходимости дымить.
    3) Точную температуру масла можно проверить кондитерским термометром, однако более традиционный способ — это вставки конца ручки деревянной ложки в масло, когда из-под низа выходят пузырьки — масло готово. Но второй метод не очень точный 🙂
    4) Масло мы разогреваем медленно, постепенно и долго на маленьком огне, а не быстро на большом огне.
    5) Пончики мы жарим примерно по 1,5 — 2 минуты с каждой стороны, но все время нужно наблюдать и остерегаться, чтобы быстро не румянились, поскольку в середине могут не успеть приготовиться.
    6) Температура масла не должна снижаться при жаренье, так пончики начнут впитывать жир. В процессе жарки можно, и даже нужно регулировать пламя под кастрюлей с жиром.
    7) Пончики мы жарим в большом количестве масла, если его будет мало, парадоксально, но пончики быстрее его впитают.
    8) Нельзя жарить слишком много пончиков одновременно, так как температура масла очень упадет, к тому же они должны свободно плавать, иметь место. Выберите большую и широкую кастрюлю и влейте сразу все масло (1 литр).

    Начинка:
    1) Пончики удобнее наполнять после жарки, шприцем с очень толстой иглой (предположительно легче купить кондитерский рукав в супермаркете:-). Наполнение пончиков после жарки длится не долго и можно дать столько начинки сколько захотите. Мы можем их наполнить перед жаркой, но нужно следить, за тем, чтобы хорошо слепить тесто. Существует риск, хотя, конечно, так не должно случиться, что во время роста теста или даже во время жаренья, начинка, к сожалению, выплывет.
    2) Начинкой для пончиков может быть: мульти фруктовый, розовый или клубничный мармелад. Хорошие также: клубничный, апельсиновый, вишневый джем и лепестки розы в сахаре. Пончики мы поливаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой. К глазури можем добавить жаренную в сахаре цедру апельсина.

    Наверное, мало кто не любит пончики. Легкие, воздушные, посыпанные сахарной пудрой – вкуснотища, не так ли? Сейчас мы вам расскажем, как приготовить тесто на пончики. Ниже приведены много разных вариантов. Выбирайте тот, что приглянется больше и спешите готовить лакомство для родных.

    Тесто для пончиков дрожжевое

    Ингредиенты:

    • молоко – 500 мл;
    • яичные желтки – 2 шт.;
    • сухие дрожжи – 10 г;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • растопленное сливочное масло – 60 г;
    • мука – 700 г;
    • соль – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    Растворяем дрожжи и сахар в 100 мл теплого молока. Убираем смесь на 10 минут в теплое место, чтобы дрожжи забродили. В оставшееся молоко всыпаем просеянную муку, соль, растопленное сливочное масло и дрожжевую массу, хорошо все перемешиваем и убираем тесто минут на 30 подходить. После этого тесто обминаем руками, чтобы оно не липло, удобно смазать руки подсолнечным маслом. После этого снова ставим его в теплое место подходить. Чтобы оно не обветрилось, лучше его накрыть салфеткой. Из подошедшего теста формируем шарики и жарим .

    Рецепт заварного теста для пончиков

    Ингредиенты:

    • мука – 240 г;
    • растительное масло – 4 ст. ложки;
    • сахар – 1 ч. ложка;
    • яйца – 6 шт.;
    • вода – 225 мл;
    • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
    • соль – щепотка.

    Приготовление

    В воде размешиваем растительное масло, сахар и соль. Даем полученной смеси закипеть. После этого всыпаем муку, постоянно помешивая, пока не образуется ком. После этого снимаем кастрюлю с огня и даем тесту немного остыть в течение 3-4 минут. Затем вбиваем яйца и вымешиваем, пока оно не станет гладким и однородным. Далее добавляем разрыхлитель и еще раз перемешиваем. Такое тесто для пончиков отлично подходит для жарки во фритюре.

    Тесто для пончиков в хлебопечке

    Ингредиенты:

    • мука – 550 г;
    • молоко – 310 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 60 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
    • соль – щепотка.

    Приготовление

    Засыпаем в контейнер хлебопечки просеянную муку, добавляем дрожжи и все оставшиеся ингредиенты. Строгой последовательности нет, главное, чтобы молоко было последним. Выбираем режим «Основной» и тип теста «Дрожжевое». Время приготовления 2 часа 20 минут.

    Тесто для пончиков на кефире

    Ингредиенты:

    • мука – 3 стакана;
    • кефир – 250 г;
    • сахар – 5 ст. ложек;
    • яйца – 1 шт.;
    • растительное масло – 60 г;
    • сода – 0,5 ч. ложки;
    • соль – щепотка.

    Приготовление

    Кефир смешиваем с яйцом, добавляем сахар и соль, все хорошенько перемешиваем. После этого добавляем соду и растительное масло, затем высыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно выйти гладким и не липнуть к рукам. Раскатываем тесто в пласт толщиной 8-10 мм и стаканом вырезаем кружки.

    Рецепт жидкого теста для пончиков

    Ингредиенты:

    • мука – 0,5 кг;
    • яйца – 2 шт.;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • молоко – 400 мл;
    • дрожжи – 25 г;
    • соль – щепотка.

    Приготовление

    Дрожжи разводим в теплом молоке, всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто. Когда оно поднимется, добавляем в него яйца, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Все аккуратно перемешиваем и даем тесту подняться во второй раз. Когда оно увеличится примерно в 2 раза, можно готовить пончики.

    Тесто на пончики со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко – 400 г;
    • мука – 0,5 кг;
    • яйца – 3 шт.;
    • разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    В сгущенное молоко добавляем яйца и перемешиваем, после этого всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно получается не слишком крутым и эластичным. Далее можно формировать из него шарики, а можно раскатать жгутом и нарезать кусочками.

    Тесто для пончиков с творогом

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Во взбитые яйца добавляем сахар, сметану и ванильный сахар. Творог протираем через сито или взбиваем блендером, чтобы получилась однородная масса. Добавляем его к остальным ингредиентам. Всыпаем просеянную муку, соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Даем для пончиков без дрожжей настояться минут 10-15, а затем уже используем его для приготовления изделий.

    Классическое блюдо русской кухни – пончики – любимы многими хозяйками. Они пекутся из дрожжевого или бездрожжевого теста, заполняются начинкой, посыпаются сладкой пудрой. Пользуются популярностью и американские донатсы, которые получаются круглыми, покрытыми глазурью. Каждому кулинару полезно знать, как готовить пончики пошагово.

    Приготовление пончиков

    Как сделать пончики , должно быть известно любой хозяйке, чтобы она могла порадовать своих близких вкусным ароматным блюдом. Существует два вида – пышные дрожжевые булочки или удобные кольца с дырочкой посередине. По желанию изделия наполняются начинкой, для которой берется повидло, джем или варенье либо крем. Подавать их лучше всего с посыпкой из сахарной пудры, какао, кондитерской мастикой.

    Лучшим вариантом, как испечь пончики, является использование фритюрницы с топленым сливочным либо растительным рафинированным маслом. За счет этого приготовить получится жирное и калорийное блюдо, так что не стоит им увлекаться. Жарить пончики лучше всего на чистом свежем масле при температуре 180-200 градусах до золотистой корочки. Опускать изделия нужно так, чтобы они свободно плавали в масле, при кипении не мешали друг другу и не задевали поверхность. Приготовить таким способом можно большое количество изделий.

    На сковороде

    Помимо фритюрницы можно производить приготовление пончиков на сковороде . Такие изделия не сильно отличаются от сделанных во фритюре. Для жарки идеально подойдет чугунная толстостенная сковорода с высокими бортами. Ее нужно разогреть, вылить масло и накалить до появления пузырьков, опустить заготовки и прожарить до получения румяной поверхности. Кроме того, в бабушкиных сундуках можно найти специальную сковородку с ячейками, позволяющую приготовить идеально круглые пончики.

    В духовке

    Более диетическими и низкокалорийными получаются пончики в духовке в форме за счет использования меньшего количества масла и обжарки. Форма для пончиков может быть любой – силиконовой, металлической, керамической или стеклянной. Готовка заключается в замешивании теста, распределении его по ячейкам и запекании в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Приготовить изделия данным методом получится медленнее, но полезнее.

    Тесто для пончиков

    Влияет на итоговый вкус изделий тесто на пончики, которое замешивается несколькими способами. Основными компонентами для него являются мука, сахар, яйца, а жидкой основой выступает вода или молочные продукты. Чтобы получились пышные вкусные пончики, к тесту нужно добавить щепотку соли и гашеную соду. Приготовить тесто можно с майонезом, на дрожжах, на кефире или на молоке.

    Для дрожжевых пончиков нужно развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку и замесить опару, которая настаивается несколько часов. После этого можно приготовить вкусные пышные изделия. Менее калорийными, но такими же красивыми получаются творожные донатсы, которые имеют отверстие посередине, вырезанное рюмкой. Либо можно начинить серединку орехами, джемом, шоколадом.

    Секретами изготовления пончикового теста без дрожжей являются:

    • если используется начинка, сахара нужно меньше;
    • можно добавить ликер, коньяк, ром;
    • после обжарки во фритюре следует удалить лишнее масло, промокнув поверхность изделий бумажным полотенцем.

    Рецепт пончиков в домашних условиях

    Каждый опытный кулинар найдет свой рецепт воздушных пончиков , по которому приготовить их будет быстро и легко. Начинающим же стоит подобрать пошаговый рецепт жареного лакомства, чтобы соблюсти инструкцию в точности и получить изысканное блюдо, радующее домочадцев. Делать дома можно разные изделия: с повидлом, со сгущенкой, шоколадные.

    Из творога

    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 289 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.

    Как приготовить творожные пончики , научит приведенный далее рецепт. Эти изделия получатся необыкновенно вкусными и ароматными, плотными по текстуре и с приятным сладковатым тестом. Жарить их следует во фритюре, используя свежее масло, которое рекомендуется менять перед тем, как приготовить очередную порцию.

    Ингредиенты:

    • творог – 120 г;
    • мука – 150 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 50 г;
    • сода – 1 ч. л.;
    • сахарная пудра – 10 г;
    • растительное масло – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Взбить яично-сахарную смесь, добавить соду, творог, муку. Вымешать тесто до однородности, раскатать, вырезать кружки.
    2. Разогреть масло, обжарить на нем кружочки по 4 минуты каждый.
    3. Перед подачей убрать лишний жир, посыпать сахарной пудрой.

    На кефире

    • Время приготовления: полчаса.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как быстро приготовить тесто для пончиков на кефире , научит приведенная далее инструкция. Замешивание основы с использованием кисломолочного напитка даст изделиям воздушность и пышность, насытит пузырьками газа. В результате получатся нежные мягкие изделия, которые будут приятно пахнуть. Лучше всего есть их с чаем, кофе, горячим молоком или какао.

    Ингредиенты:

    • кефир – стакан;
    • сахар – стакан;
    • сода – 1 ч.л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 3,5 стакана;
    • масло растительное – 200 мл.

    Способ приготовления:

    1. Взбить сахарно-яичную смесь, налить кефир, помешать венчиком. Добавить просеянную муку, соду, размешать до однородности.
    2. Разогреть масло во фритюре или сковороде, выкладывать тесто ложкой, обжаривать на слабом огне до золотистой корочки с коричневым оттенком.
    3. Остудить, удалить лишний жир, подавать с сахарной пудрой.

    С дыркой

    • Время приготовления: 1 час.
    • Калорийность блюда: 269 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Американская версия блюда предполагает, что изделия получатся более плоскими и с отверстием посередине. Как сделать пончики с дыркой , научит приведенная ниже технология. Она же объяснит, как делать вкусное лакомство с шоколадной глазурью, которое нужно есть охлажденным: в отличие от традиционных русских булочек, употребляемых с пылу с жару. Приготовить его можно за час.

    Ингредиенты:

    • мука – полкило;
    • вода – стакан;
    • маргарин – 100 г;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – 1,5 ст.л.;
    • сухие дрожжи – 6 г;
    • соль – 1 ч.л.;
    • шоколадная глазурь – 35 мл.

    Способ приготовления:

    1. Смешать муку, сахар, дрожжи, вбить яйцо, влить воду. Вмешать маргарин, вымесить тесто, через 15 минут поделить порционно.
    2. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставить на 20 минут.
    3. Пожарить во фритюре 4 минуты, остудить, удалить лишний жир.
    4. Покрыть глазурью.

    С начинкой

    • Время приготовления: полчаса.
    • Калорийность блюда: 315 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Легкий рецепт пончиков с начинкой предполагает, что делать их будут с наполнениями из повидла, джема или варенья. Оптимально для этого подойдут домашние заготовки, которые можно сдобрить орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Ароматные аппетитные изделия понравятся ребенку и взрослому, если подать их к черному чаю, кофе или какао. Приготовить их можно всего за полчаса.

    Ингредиенты:

    • кефир – стакан;
    • яйца – 1 шт.;
    • сахар – стакан;
    • соль – 4 г;
    • растительное масло – стакан;
    • мука – 1,5 стакана;
    • яблочное повидло – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Кефир смешать с яйцом, мукой, сахаром, солью. Перемешать тесто до однородности, сформировать шарики, слегка сплюснуть.
    2. В центр каждого выложить повидло, закрепить края.
    3. Приготовить масло, разогреть, обжарить порции до коричневой корочки. Подавать с сахарной пудрой.

    Простой рецепт пончиков

    • Время приготовления: полчаса.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 278 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Приведенный ниже рецепт простых пончиков подразумевает, что делать их придется на скорую руку. Такие «ленивые» изделия выручат хозяйку, если внезапно нагрянули гости, а угостить их нечем. Из простых компонентов всего за полчаса получится приготовить вкусные пончики, которые станут украшением стола.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сметана – 75 мл;
    • сахар – 70 г;
    • ваниль, кардамон, корица – щепотка;
    • сода – 10 г;
    • масло растительное – 100 мл;
    • мука – 130 г.

    Способ приготовления:

    1. Яйца взбить с сахаром и сметаной, добавить специи, ввести гашеную соду и муку.
    2. Разогреть масло на сковороде, выложить порции ложкой, обжарить до подрумянивания.

    Из дрожжевого теста

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 334 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепт пончиков на дрожжах в домашних условиях научит кулинаров, как делать пышные аппетитные булочки-пышки. Они отличаются воздушной текстурой, отличным вкусом и приятным ароматом. Тесто придется замешивать на дрожжах, что займет много времени, так что стоит заранее успеть приготовить лакомство к приходу гостей.

    Ингредиенты:

    • молоко – пол-литра;
    • сухие дрожжи -10 г;
    • яичные желтки – 2 шт.;
    • сахарный песок – 2,5 ст.л.;
    • соль – 4 г;
    • сливочное масло – 45 г;
    • мука – полкило;
    • растительное масло – стакан;
    • сахарная пудра – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Полстакана молока подогреть, размешать в нем сахар с дрожжами.
    2. Через 10 минут ввести оставшееся теплое молоко, желтки, топленое сливочное масло, посолить.
    3. Добавить в опару просеянную муку, оставить на полчаса.
    4. Помешать, оставить еще на 1,5 часа.
    5. Сформировать шарики, обжарить на масле до золотистой корочки, посыпать пудрой.

    Со сгущенкой

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 350 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Следующий рецепт научит, как приготовить пончики со сгущенкой . Они получатся с ярким, выраженным сливочным вкусом и приятным ароматом, сладкими, но без приторности. За счет использования сгущенного молока сахар использовать не придется – сладости от этого компонента хватит для всего теста. Приготовить изделия можно во фритюре или печь в духовке, используя формочки.

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко – половина банки;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 400 г;
    • соль – 5 г;
    • сода – 5 г;
    • подсолнечное масло – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Взбить яйца, сгущенку, посолить, добавить гашеную соду. Ввести просеянную муку, замесить тесто, дать отдохнуть ему 15 минут.
    2. Сформировать шарики, обжарить на раскаленном масле до легкого румянца.
    3. После удаления лишнего жира подавать с сахарной пудрой.

    Шоколадные­

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 40 персон.
    • Калорийность блюда: 346 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Очень вкусными и ароматными получаются шоколадные пончики в духовке , которые готовятся по американскому традиционному рецепту, только не обжариваются во фритюре. Как правильно приготовить такое изысканное лакомство, пригодится знать всем, ведь изделия отличаются насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Шоколадная глазурь сверху выглядит эффектно и привлекает внимание к выпечке.

    Ингредиенты:

    • молоко – пол-литра + полстакана для глазури;
    • дрожжи – 1,5 ст.л.;
    • сахар – 80 г;
    • соль – 5 г;
    • яичные желтки – 3 шт.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • бренди – 50 мл;
    • ванилин – 2 г;
    • мука – 0,8 кг;
    • сахарная пудра – 250 г

    Способ приготовления:

    1. К половине теплого молока добавить дрожжи, часть муки, сахар, посолить. Настоять полчаса в тепле, влить оставшееся подогретое молоко, мягкое масло, коньяк, желтки, муку. Замесить тесто, дать подняться в течение часа.
    2. Раскатать, вырезать кружки, в центре сделать отверстие. Дать подняться в течение часа, выпекать на противне в духовке при 200 градусах 20 минут.
    3. Сделать глазурь для пончиков: растопить в молоке глазурь, держать на огне до вязкости. Обмазать ей поверхность, дать застыть.

    На молоке

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 171 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: авторская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Замесить тесто на пончики на молоке не так уж сложно, поэтому с ним справятся даже новички в кулинарном мире. Как делать правильно сами изделия, уже известно из приведенных выше рецептов. После замешивания нужно сформировать круглые шарики, приготовить во фритюре или запечь в духовке. Получится аппетитное лакомство, которое понравится даже гурманам.

    Ингредиенты:

    • мука – 1,5 стакана;
    • яйца – 2 шт.;
    • молоко – 250 мл;
    • сливочное масло – 100 г;
    • дрожжи сухие – 12 г;
    • сахар – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Смешать молоко, сахар, дрожжи. Через 10 минут настаивания под крышкой ввести взбитые яйца, растопленное масло, муку.
    2. Через полчаса отдыха теста сформировать круглые шарики, обжарить на масле.
    3. Подать с вареной сгущенкой.

    С повидлом из дрожжевого теста

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 299 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Данный рецепт научит, как приготовить пончики с повидлом на основе дрожжевого теста. Готовка отнимает много времени, но в результате получаются круглые аппетитные лакомые изделия, отличающиеся насыщенным вкусом, мягкой ароматной начинкой и приятным ароматом. Как делать такое лакомство, рассказано и показано ниже.

    Ингредиенты:

    • молоко – 1,5 стакана;
    • яйца – 1 шт.;
    • маргарин – 70 г;
    • сахар – 1,5 ст.л.;
    • соль – 5 г;
    • дрожжи сухие – 6 г;
    • мука – 550 г;
    • вишневый джем – 100 мл;
    • растительное масло – стакан.

    Способ приготовления:

    1. К молоку добавить сахар, дрожжи, через 15 минут влить яйцо, топленый маргарин, посолить.
    2. Вымешать венчиком, всыпать муку. Накрыть полотенцем на 1,5 часа.
    3. Раскатать, вырезать кружочки, оставить на полчаса для подъема. Обжарить на сковородке до золотистой корочки.
    4. Сделать надрезы, ввести джем кондитерским мешком.
    5. Подавать с сахарной пудрой, свежими ягодами и листиками мяты.

    Видео

    Каким бы ярым поклонником здорового питания вы ни были, от домашней выпечки отказаться бывает сложно. Хворост, пирожки и печенье имеют такой соблазнительный вид и аромат, что заранее спланированный рацион частенько просто отходит на второй план.

    Дрожжевые пончики — признанная классика жанра. Это и неизменно вкусная выпечка, и непререкаемый ее символ, закрепившийся в нашем сознании с самого детства. И как бы далеко не увлекли нас современные кулинарные тренды, пончики из дрожжевого теста вызывают на удивление нежные чувства. Добрые золотистые кругляши украсят стол любого семейства. Только не разрешайте себе чувство вины за «вредный фритюр», ведь вы готовите вкусные вредности не так часто!

    Время: Замес теста 20 минут / Расстойка теста 1,5 часа / Выпекание 40 минут
    Выход: 34-36 пышных пончиков

    Ингредиенты

    • 0,5 л молока с жирностью от 3%;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. л. сахара-песка;
    • 2 полных ч. л. сухих дрожжей;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 100 г сливочного масла или маргарина для выпечки;
    • щепотка ванилина;
    • 900-950 г пшеничной муки высшего сорта;
    • 400 мл растительного масла без запаха для фритюра.

    Приготовление

      Молоко подогреть до температуры 40 градусов. В чашку, где будет замешиваться тесто, влить 100 мл молока, всыпать дрожжи и сахар, перемешать, поставить в теплое место.

      Уже через 10 минут дрожжи начнут действовать – на поверхности появится пена. Даже если на пакетике с дрожжами написано, что их можно смешивать сразу с мукой, лучше следовать рецепту и поставить такую опару.

      В чашку к опаре влить оставшееся теплое молоко, разбить яйца, добавить растопленное сливочное масло, ванилин, соль. Взбить массу немного венчиком.

      Примерно по 300 г добавлять муку в тесто. Как правило, для теста достаточно 900 г муки, но так как в разных регионах мука разного качества, ориентироваться лучше на консистенцию теста.

      Как только при замесе оно перестало прилипать к рукам – тесто готово.

      Теперь нужно дать тесту «подойти». Закрыть чашку с тестом крышкой или пленкой, поставить в теплое место, а если такого места нет, то просто в емкость с теплой водой. «Подходить» дрожжевое тесто для пончиков будет 1,5 часа. Каждые минут 30 тесто нужно проверять, так как оно очень хорошо поднимается, то может легко «убежать» из кастрюли, чтобы этого не случилось, нужно немного обминать его при этом руками.

      Через полтора часа отделить половину теста, выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой и раскатать на толщину 1 см.

      Далее понадобится стакан (кружка) и пробка от пластиковой бутылки. При помощи стакана вырезать из теста кружки, в середине каждого кружка проделать отверстие при помощи пробки. Обрезки теста снова раскатывать, и формировать колечки. Со второй половиной теста поступить аналогично.

      Получившиеся колечки выложить на отдельную поверхность, они должны еще немного подняться. Для это времени много не нужно, поэтому, как только вырезаны все пончики, можно начинать разогревать масло в небольшой кастрюльке, или очень глубокой сковороде. Масло нужно довести почти до кипения.

      В кипящее масло выкладывать колечки из теста по одному или несколько, если это позволяет объем посуды.

      Обжаривать с двух сторон во фритюре до золотистого цвета, переворачивать дрожжевые пончики удобно при помощи, например, двух вилок. Дрожжевые пончики жарятся очень быстро, и во время жарки от плиты отходить никак нельзя!

      Из фритюра пончики выкладывать на кухонные салфетки, чтобы в них впитался лишний жир. Как правило, масло подливать при жарке нет необходимости.

      Когда все пончики пожарены, нужно решить, как их подать. Вариантов множество: обсыпать сахарной пудрой, полить сахарной или шоколадной глазурью, или же просто вареньем. В любом случае вы будете удивлены, что такая огромная гора выпечки совершенно незаметно разойдется, и тарелки останутся пустыми.

    Это почти жаренные пирожки, которые всегда царствовали на русских застольях широко и раздольно. Они имеют округлую форму жарятся во фритюре, в небольшим количестве жира и даже выпекаются в духовке. Согласитесь со мной, сейчас рецептов множество, на арену выходят: французские, американские, российские, белорусские, украинские и прочие. По внешнему виду бывают кругленькие с дырочкой и без нее. С дырочкой чаще всего готовят на улице, чтобы было удобно их кушать. А теперь будем выбирать себе понравившийся рецепт, готовить и кушать.

    Какие продукты идут для приготовления пончиков

    Так как пончики в основном готовят из дрожжевого теста, то без сомнения нужна мука с высоким содержанием клейковины, для брожения уместны дрожжи прессованные или сухие, да и яйца будут здесь кстати. Есть конечно излюбленные рецепты, которые готовятся на без дрожжевой основы, но удачно получаются на твороге, кефире, тогда потребуются разрыхлители: пищевая сода, уксус или разрыхлитель. Тут дело каждого кулинара.

    Для повышения калорийности допускается: сливочное масло, сахар, сметана или маленькая горсть майонеза. Сахар увеличивает пластичность теста, нужно брать всегда по указанной рецептуре, но чрезмерно увлекаться его добавлением тоже не стоит. В качестве жидкой основы пойдет вода, сыворотка, кефир или молоко.

    В качестве «изюминки» прекрасно подойдет варенье, повидло, мак, цитрусовые, цукаты, изюм, а также поскакает вслед для вкуса: соль, ванилин, корица и т. д.

    Для сервировки готовой продукции можно использовать любую помадку, сахарную пудру, какао-порошок, различные горошины и всевозможная присыпка и украшения.

    Пончики с кремом — гастрономическое наслаждение

    Компоненты:

    Для теста

    • мука — 280 граммов;
    • вода — 280 миллилитров;
    • сливочное масло — 150 граммов;
    • яйцо — 10 штук;
    • соль — 2 щепотки.

    Для крема

    • желтки — от шести яиц;
    • молоко — 3 стакана;
    • сахар — 6 столовых ложек;
    • мука — 4 столовых ложек;
    • ванилин — по предпочтению своего вкуса;
    • растительное масло — для смазки противня.

    Приготовление

    В удобную посуду налить воду, опустить масло и довести содержимое до момента кипения. Через несколько секунд тонкой струйкой всыпать муку и эффектно помешивать деревянной лопаткой. Когда тесто начнет опадать от стенок посуды, тут же снять, но помешивание не прекращать пока масса станет теплой. После в эту массу вбить яйца, и повторить процесс смешивания.

    Духовой шкаф разогреть, извлечь противень, смазать маслом и отсадить вручную или при помощи кондитерского мешка маленькие бугорки. Расстояние друг от друга должно быть не менее 5-6 см. Поставить выпекать в течение 15-16 минут. Как только изделия будут колероваться, противень достать, а пончики полностью охладить.

    После острым ножом разрезать по горизонтали пополам, намазать кремом, соединить друг с другом и можно наслаждаться.

    Как приготовить ванильный крем

    Взбить венчиком желтки с сахаром и ванилином, всыпать муку, а потом не прекращая взбивания влить малыми дозами горячее молоко и проварить до загустения и образования на поверхности пузырьков. Охладить и использовать для промазки готовых изделий.

    Творожные пончики детства

    Наверняка, вы со мной согласитесь, что когда готовите эти творожные пышки, то они напоминают детство, а надоевший творог, в пончиках заигрывает новыми красками и ароматными вкусами! Их любят не только взрослые, ну и дети. Если дети не любят творог, то как раз есть удачный вариант спрятать его в шарики.

    Компоненты:

    • творог — 350 граммов;
    • яйцо — 2 штуки;
    • мука — один полный стакан;
    • коричневый сахар — 4 столовых ложек;
    • соль и сода — по 1 шепотке;
    • подсолнечное масло наполовину с маслом виноградной косточки — по усмотрению;
    • сахарная пудра (можно смешать в равных долях с какао-порошком) — по потребности.

    Технология приготовления творожных пончиков из детства

    Творог протереть до состояния мягкости и однородности. Вбить яйцо, всыпать сыпучие продукты: соль, соду и сахар. Периодически малыми порциями добавить муку и замесить тесто. Накрыть кухонной салфеткой и отложить на 25 минут.

    Теперь тесто раскатать в валик, нарезать небольшие кругляшки и вручную скатать шарики, чуть больше крупного грецкого ореха. Можно их слегка приплюснуть. В конце, два вида масла разогреть, аккуратно опустить заготовки и жарить до золотистого колера. Жарить в большом количестве жира.

    Самые вкусные пончики

    Компоненты:

    • мука хорошего качества — 500 граммов;
    • сливочное масло — 50 граммов;
    • сахарная пудра — 60 граммов;
    • дрожжи — 35 граммов;
    • яичный свежие желтки — 7 штук + 2 яйца;
    • молоко — 200 миллилитров;
    • соль, лимон и ром.

    По простому рецепту самые вкусные пончики готовим так:

    В удобной посуде эффектно размешать в 100 г муки с разведенными в молоке дрожжами, накрыть содержимое кухонным полотенцем, поставить в теплое место. Когда тесто «взойдет», присоединить к нему согласно рецептуре продукты, кроме муки, хорошо смешать до образования однородной консистенции и частями всыпать просеянную муку.

    После тесто определить в теплое место, чтобы оно подошло в объёме в два раза и начало слегка опускаться. Промесить, понемногу добавив муку и раскатать в обширный пласт, не толще 1,5 см. Далее при помощи специальной формочки-круга, вырезать кружки и раскатать диаметром семь сантиметров. Поместить на противень, прикрыть полотняной салфеткой и разместить в теплое месте на 35 минут.

    На завершающем этапе пончики обжарить в большом количестве жира до золотого оттенка с двух сторон, при помощи шумовки достать из кипящего масла, выложить на бумажную салфетку и посыпать по своему предпочтению: сахарной пудрой или молотой корицей. С молоком, ароматным чаем, кофе — что лучше еще нужно!

    Сервировать готовые пончики с повидлом, фруктовым соусом, вареньем, сгущенкой, лимонным кремом и т. д.

    Хрустящие пончики с шоколадным соусом

    Этот рецепт выполнен по рецепту Алексея Зимина, который мне очень понравился, поэтому советую и вам мои верные читатели и поклонники моего сайта.

    Компоненты:

    • мука — 250 граммов;
    • сахар — 50 граммов + 30;
    • яйцо 0 1 штука;
    • молоко — 100 миллилитров;
    • сода и корица — по 1 чайной ложки;
    • масло для фритюра;
    • молочный шоколад — 1 плитка 1/100 граммов;
    • густые сливки — 110 граммов;
    • соль — соизмеримости своего вкуса.

    Как приготовить хрустящие пончики с шоколадным соусом

    Мягкое масло растираем с сахаром и яйцом, добавляем муку, корицу, молоко и соду, а затем замешиваемым крутое тесто. Раскатываем его толщиной один см и вырезаем с помощью стакана или маленькой рюмки подготовленное тесто, которое нужно слегка присыпать мукой. Из этого замеса получается 22 пончиков.

    Нагреваем масло для фритюра до температуры 160 С (можно применить в данном случае термометр). Начинаем обжаривать в кипящем масле наши пампуши с двух сторон.

    Готовую выпечку выкладываем на застеленный бумажными полотенцами противень. Для соуса на водяной бане растапливаем шоколад, вводим сливки и эффектно перемешиваем, добавляем соль и соус готов!

    Пончики со сгущенкой

    Вдохните в пончики еще сладенького и тогда этот рецепт будет уж точно для сладкоежек. Готовьте — очень вкусно! Думаю, что рецепт приживется и у вас!

    Компоненты:

    • коричневая сгущенка — 350 граммов;
    • мука — 350 граммов;
    • молоко — 220 миллилитров;
    • яйцо — 2 штуки +один желток;
    • прессованные дрожжи — 25-30 граммов;
    • сахар — 2,5 столовых ложек;
    • сливочное масло — 25 граммов;
    • растительное масло для жарки — по потребности;
    • соль — 1-2 щепотки.

    По востребованному рецепту пончики со сгущенкой готовятся так:

    Молоко слегка подогреть и активировать в нем дрожжи с добавлением сахара. Взболтать и поставить в теплое место на 1/4 часа до образования «шапки». Отделить белки от желтков. Все желтки смешать, присоединить к ним распущенное сливочное масло, созревшие дрожжи и все перемешать.

    Далее всыпать муку, соль и замесить тесто (долго перемешивать не требуется), отставить в теплое место на 50 минут. Тесто разделить на шарики, слегка придавить рукой или скалкой, аккуратно на серединку положить коричневой густой сгущенки, отверстие закрыть и сразу же жарить в хорошо разогретом жире. Готовые выложить на полотняное полотенце, слегка остудить и можно кушать.

    Пончики святой Анны

    В этом рецепте отсутствуют изыски, тут взяты очень простые ингредиенты, да и готовятся очень просто. А если говорить о качестве: то они тают во рту.

    Компоненты:

    • мука — 250 граммов;
    • свежайшие яйца — 8 штук;
    • молоко — 300 миллилитров;
    • растительное молоко — 4 полных столовых ложек;
    • арахисовое масло — для обжарки пончиков;
    • соль и сахарная пудра — по вкусу.

    Приготовление пончиков святой Анны на 8 порций

    Вначале нужно просеять муку. Шесть яиц разбить, разделить отдельно на белки и желтки. Оставшийся белки и желтки от двух яиц вручную взбить, присоединить к жидкому составу продуктов: молоку и растительному маслу.

    На завершающем этапе всыпать муку и замесить легкими движениями тестовой полуфабрикат до состояния гладкости. К белкам приплюсовать соль и взбить в пышную пену. Потом очень аккуратно подмешать к основному тесту.

    Большую чугунную сковородку разогреть, а затем при помощи двух столовых ложек выкладывать тесто и обжаривать до поджаристого колера.
    При сервировке — выложить на удобное блюдо и щедро посыпать сахарной пудрой.

    До новых встреч мои милые читатели и поклонники моего сайта, заходите, на все вопросы отвечу.

    Пончики на кислом молоке: рецепт

    Скисло молоко? Разве это повод его выкинуть? Мы с удовольствием поделимся с вами рецептом одного замечательно десерта. Пышки, пампушки, пончики и колечки — эти пышные булочки называются по-разному. Они вкусные, но, правда, очень калорийные.

    Во многих странах пончики — популярный десерт, и даже в небольшом городе обязательно найдется заведение, в котором подают вкусные яркие изделия с различной глазурью и посыпкой.

    Готовятся пончики по разным рецептам. Кто-то делает их на дрожжах, кто-то — на кефире. А мы приготовим вкусные ароматные пончики на кислом молоке.

    Ингредиенты

    Мы попробуем приготовить самые простые пончики на кислом молоке и украсить их яркой шоколадной глазурью и посыпкой. Для этого нам понадобится:

    • 3 стакана муки;
    • 1 стакан кислого молока;
    • 1 крупное яйцо
    • 100 г сахара;
    • 1 ч. л. соды;
    • 1 щепотка соли;
    • растительное масло.

    Пончики мы сделаем двух цветов, поэтому для глазури нам еще понадобится немного шоколада, белого и обычного молочного, орешки, например, арахис, и простая посыпка для тортов. Чтобы получить яркую шоколадную глазурь, используйте красители. Вы также можете сделать сахарную глазурь.

    Итак, рецепт пончиков на кислом молоке.

    Тесто

    Приступим к приготовлению пончиков на кислом молоке. Возьмите большую глубокую миску, в нее вылейте кислое молоко. Разбейте туда яйцо, добавьте щепотку соли, сахар и 3 ложки растительного масла. Все ингредиенты необходимо взбить до однородной массы. Муку и соду смешайте, просейте в миску и замешайте тесто. Орудуйте сначала ложкой, а потом вымешивайте руками.

    Тесто должно получится мягким, эластичным, не липнуть. Заверните его в пакет или накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

    Когда тесто будет готово, присыпьте стол мукой и раскатайте комок в длинный пласт, но не делайте его слишком толстым, так как в таком случае пончики могут не прожариться внутри.

    Возьмите кружку и рюмку или другие приспособления, которыми вам будет удобно вырезать пончики. Ширина пончика на кислом молоке должна быть не больше сантиметра, чтобы изделие хорошо поднималось и отлично прожаривалось.

    Сначала вырежьте из теста крупные кружки, а затем рюмкой — отверстия.

    Вовсе не обязательно вырезать пончики колечками, вы можете выбрать любую другую форму, а также сделать шарики и т. п. Все зависит от того, какой вид вы хотите придать пончику, хотите ли украсить его глазурью и наполняете ли изделие начинкой.

    Выпечка

    Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю, налейте туда масла, не жалея, пончики должны жариться во фритюре. Подготовьте шумовку, чтобы их было удобно выуживать из горячего масла.

    В раскаленное масло выкладывайте пончики, они должны свободно плавать в нем. Переворачивать пончики необходимо после того, как нижняя сторона начнет золотиться. Не пережаривайте их, иначе когда они остынут и подсохнут, их будет невозможно укусить.

    Готовые пончики выкладывайте на салфетки, чтобы стек лишний жир. После этого вы можете их украсить, припудрив сахарной пудрой. Но для праздника у нас есть украшение получше — глазурь.

    Украшение

    Шоколад необходимо растопить на паровой бане, добавив по небольшому кусочку сливочного масла к каждому. Когда шоколад полностью растопится, дайте ему немного остыть. Но не забывайте про него, шоколад быстро застывает.

    Тем временем высыпьте посыпку для торта в маленькое блюдце, измельчите орешки и также разместите в отдельное блюдце.

    Возьмите пончик и аккуратно обмакните его в шоколад, далее — в одну из посыпок или/и орешки. Разложите пончики на доску и дайте шоколаду застыть.

    Вот и все. Ставьте чайник и заваривайте самый вкусный чай к этим аппетитным домашним пончикам.

    Вот такой замечательный рецепт пончиков на кислом молоке с фото ярких красивых и очень аппетитных изделий. Экспериментируйте, добавляя разную начинку, украшая и раскрашивая угощения, создавая настоящее произведение искусства.

    Идеальные пончики на дрожжах — лучший венгерский рецепт

    Делиться — значит заботиться!

    Ты любишь пончики? Поскольку всем нравятся жареные пончики, я представляю вам, как шаг за шагом приготовить идеальные дрожжевые пончики. Гарантирую, они будут вкусными.

    Как вы знаете, пончики  это десерт из только обжаренного мучного теста, никак иначе.

    Рецепт, который я сегодня представляю, широко распространен в Восточной Европе. Пончики имеют круглую форму, не кольцеобразную, а просто дырочку посередине.И еще особенность моего рецепта в том, что тесто я делала на свежих дрожжах.

    Еще один рецепт пончиков вы найдете в нашем блоге, творожные пончики, тоже очень вкусные!

    Давайте посмотрим на ингредиенты Perfect Yeast Donuts

    Ну, во-первых, нам нужна мука, я использовала 500 г самоподнимающейся пшеничной муки. Perfect Yeast Donuts 3

    Я также использовала 250 мл молока, 60 г растопленного несоленого сливочного масла и 30 г свежих дрожжей.

    Perfect Yeast Donuts 4Perfect Yeast Donuts 5

    А еще нам понадобятся два яичных желтка, две столовые ложки сахара, одна чайная ложка ромовой эссенции, одна чайная ложка ванильной эссенции и цедра одного лимона.

    Сначала приготовим тесто для пончиков.

    Для этого сначала немного подогрейте молоко, должно быть теплым, в котором, перемешивая, растворить две столовые ложки сахара. Растолочь дрожжи в молоке, перемешать до растворения и поставить в теплое место для активации дрожжей.

    За это время растопить сливочное масло и смешать жидкие ингредиенты, т. е. яичные желтки, растопленное сливочное масло и эссенцию рома и ванили. Perfect Yeast Donuts 6

    Если дрожжи активированы, они начинают пениться. над молоком смешать его с жидкими ингредиентами.Также добавьте щепотку морской соли, цедру лимона, а затем просеянную муку.

    Все перемешать деревянной ложкой, как это делали наши бабушки и дедушки, или с помощью тестомеса , пока не получится гладкое и однородное тесто. Perfect Yeast Donuts 7

    Накройте тесто кухонным полотенцем и положите в теплое место для выращивания в течение примерно 45 минут. Если все пойдет хорошо, объем теста увеличится вдвое. Perfect Yeast Donuts 8

    Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и растяните его скалкой до толщины около 1 см.Совершенные дрожжевые пончики 9

    Нарежьте тесто в форме пончиков с помощью формочки для пончиков или с помощью стакана, как это сделал я.

    Идеальные дрожжевые пончики 10

    Собираем оставшееся тесто, немного его вымешиваем, снова растягиваем и разрезаем на пончики до тех пор, пока они не будут готовы. Идеальные дрожжевые пончики 11

    Накройте эти формы кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут. расти.

    Обжарим тесто

    В кастрюльку наливаем на разогрев около 1 л подсолнечного масла, на котором будем жарить пончики.Температура масла не должна быть очень высокой, до 170 С (338 F), иначе пончики снаружи подгорят.

    Возьмите одну форму из теста, сделайте пальцем в середине углубление и жарьте отверстием вниз.

    Perfect Yeast Donuts 12

    Накройте сковороду крышкой и дайте обжариться около одной минуты. Крышка — один из способов получить идеальные дрожжевые пончики. Идеальные дрожжевые пончики 13

    Снимите крышку, переверните пончики и обжарьте их с другой стороны, на этот раз без крышки.Perfect Yeast Donuts 14

    Выложите пончики в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло. Продолжайте, пока мы не закончим все формы теста. Идеальные дрожжевые пончики 15

    Посыпьте их сахарной пудрой, и они готовы, на мой взгляд, это идеальные дрожжевые пончики для меня.

    Как нам подать эти пончики?

    Подача зависит от вашей фантазии. Пончики можно подавать простыми, только с сахаром сверху, или с начинкой из джема, шоколада или заварного крема.

    Я положила в полость чайную ложку клубничного варенья, и они были очень вкусными!Идеальные дрожжевые пончики 16

    Рекомендую вам попробовать мой рецепт идеальных дрожжевых пончиков, и вы не пожалеете.Идеальные дрожжевые пончики 17

    И, конечно же, не забудьте подписаться на нас в Facebook , Twitter , Pinterest и Instagram .

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Дополнительное время: 1 час

    Общее время: 1 час 45 минут

    Не любишь пончики? Поскольку все любят жареные пончики, я представляю вам, как шаг за шагом сделать идеальные дрожжевые пончики.Гарантирую, они будут вкусными.

    Ингредиенты

    • 500 г пшеничной муки
    • 250 мл молоко
    • 60 г растопленного масла
    • 60 г Свежие дрожжи
    • 30 г Свежие дрожжи, или 10 г сушеных дрожжей
    • 2 шт. Яичные Йолкс
    • 2 TBSP Caster Sugar
    • 1 TSP ромовый ароматизатор
    • 1 ч.л. ванильный ароматизатор
    • 1 шт. цедры лимона
    • 1 л подсолнечного масла
    • 1 щепотка морской соли
    • 10 г сахарной пудры

    Инструкция

  • 7
  • 7 которые растворяют две столовые ложки сахара путем смешивания.После раскрошите дрожжи в молоке, перемешайте, чтобы они немного растворились, и поставьте в теплое место, чтобы дрожжи активировались. За это время мы растапливаем масло и смешиваем жидкие ингредиенты, т.е. яичные желтки, растопленное масло и эссенции рома и ванили.
  • Если дрожжи активировались, они начали пениться над молоком. Смешайте его с жидкими ингредиентами. Также положите щепотку соли, цедру лимона и затем начните добавлять просеянную муку. Все перемешиваем деревянной ложкой, как это делали наши бабушки и дедушки, или с помощью тестомеса, пока не получится гладкое и ровное тесто.
  • Накройте тесто кухонным полотенцем и поставьте в теплое место для роста примерно на 45 минут. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и растяните его скалкой, пока оно не станет толщиной около 1 см.
  • Нарежьте тесто в форме пончиков с помощью формы для пончиков или с помощью стакана. Оставшееся тесто собираем, немного обминаем, снова растягиваем и нарезаем на пончики до готовности. Накройте эти формы кухонным полотенцем и дайте им вырасти примерно 15 минут.
  • В кастрюле ставим разогреваться около 1 литра подсолнечного масла, на котором будем жарить пончики. Температура масла не должна быть очень высокой, до 190 градусов, иначе пончики снаружи подгорят. Возьмите одну из форм теста, проделайте пальцем посередине отверстие и обжарьте с отверстием на дне.
  • Накройте сковороду крышкой и дайте обжариться около минуты. Снимите крышку, переверните пончики и обжарьте их с другой стороны, на этот раз без крышки. Положите пончики в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекло лишнее масло.
  • Информация о пищевой ценности
    Выход
    8
    Размер порции
    1 грамм
    Количество на порцию Калории 1428 Всего жиров 133 г Насыщенных жиров 17 г Транс-жиров 1 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 22 мг Натрия 74 мг Углеводов 54 г Волокна 2 г Сахара 6 г Белков 8 г

    Вы готовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

    Страница не найдена – Timea’s Kitchen

    Мы не нашли сообщения для этого URL.

    Latest Posts

    Мой рецепт фаршированной вырезки индейки с кусочками копченого бекона, начинкой из обжаренных грибов и сыра чеддер — идеальное меню для ужина. Если вы попробуете рецепт, вы получите мягкое и сочное мясо, а благодаря начинке с неповторимым вкусом оно идеально подойдет к картофельному пюре или ризотто. Содержание1 Поговорим о …

    Подробнее о рецепте фаршированной вырезки индейки

    Эти маринованные жареные красные перцы всегда были любимым гарниром в моей семье из-за сладкого и ароматного вкуса запеченного перца.Мы должны использовать печеный перец в различных салатах в качестве ингредиента в рецептах или в качестве гарнира к мясным блюдам, таким как рецепт тушеной свиной рульки или …

    Подробнее о маринованном жареном красном перце

    Этот восхитительный стейк из свинины во фритюрнице с картофелем фри, чесночным соусом и летним салатом – лучший вариант для быстрого и вкусного ужина. Это настолько легко сделать и с лучшими результатами, что любой, кто осмелится приготовить это, сразу добьется успеха. Содержание1 Некоторые идеи1.1 Какая свинина …

    Подробнее о Стейк из свинины во фритюрнице

    Эта слоеная запеканка из квашеной капусты со свиным фаршем и рисом — старинный трансильванский рецепт, который вы обязательно полюбите, если попробуете.В этом рецепте мы используем практически те же ингредиенты, что и в лучшем рецепте голубцов по-венгерски, разница в том, что мы не будем наполнять и закатывать …

    Подробнее о запеканке из квашеной капусты со слоями

    Мой рецепт румынского супа из требухи с большим количеством сметаны и чеснока предпочитают мужчины в моей семье и моем окружении. Поэтому когда готовлю, то делаю в большем количестве, не меньше шести порций, потому что так еще вкуснее. Этот суп из рубца происходит из Турции (İşkembe Çorbası), и …

    Подробнее о рецепте супа из рубца

    Стейк рибай во фритюрнице, который подается с салатом и помидорами черри, — мечта каждого мужчины для ужина.Это простой рецепт, который легко приготовить даже новичкам на кухне, и я рекомендую его всем. Если до сих пор я готовил знаменитое простое жаркое на сковороде …

    Подробнее о стейке рибай во фритюрнице

    Этот венгерский перец с грибами, подаваемый с макаронами пенне, — идея для легкого романтического ужина с бокалом розового вина, очень вкусного. Раньше я часто готовила по этому рецепту, потому что мы собирали лесные грибы, и это грибное рагу напоминает мне, что оно было уникальным на вкус.Я помню, что это было …

    Подробнее о Паприкаш с венгерскими грибами

    Если я готовлю рецепт хотя бы раз в две недели, то это рецепт шницеля из индейки, приготовленный только из муки и яйца и без панировочных сухарей. Так как это делается из филе куриной грудки, эти шницели будут очень сочными и вкусными, поэтому они входят в число наших фаворитов, наряду с жареными в панировке …

    Подробнее о шницелях из индейки Рецепт

    Что может быть вкуснее кусочка лосося терияки во фритюре, приготовленного всего за восемь минут и поданного на подушке из микса салатов.Это вкусный рецепт, простой в приготовлении и очень полезный. Вы также можете попробовать знаменитый рецепт жареной радужной форели, великолепное блюдо, или попробовать этот воздушный …

    Подробнее о аэрогриле Teriyaki Salmon

    Вкусной закуской или полдником, жареные кабачки в кляре могут стать любым из них, особенно если у вас есть вкусный чесночный соус и стакан холодного пива. Вместе с рецептом жареных баклажанов по-средиземноморски и лучшим рецептом баклажанов в панировке они станут фаворитами всей семьи жаркими летними вечерами.Для тех, у кого есть …

    Подробнее о Жареные кабачки в кляре

    Этот суп с манными клецками готовится из говяжьего и овощного бульона и подается с манными клецками. Он остается одним из обязательных рецептов супа в семейном воскресном обеденном меню. Хотя самый известный и любимый суп готовится из курицы или индейки, мы часто используем говяжью или свиную кость или смесь этих ингредиентов …

    Подробнее о Суп с манными клецками

    Сегодня мы приготовим вкусную лазанью из индейки с белым соусом, из фарша индейки, под соусом из сыра чеддер, а сверху будет очень вкусная тертая моцарелла.Вы увидите, что это один из самых простых и легких в приготовлении из всех рецептов лазаньи, но он так хорош. Позвольте мне показать вам …

    Подробнее о Лазанья из индейки с белым соусом

    Попробуйте этот вкусный рецепт паштета из мясного рулета, и у вас получится вкусная паста из свинины, индейки и овощей, идеально подходящая для завтрака или в качестве закуски на ужин. У мясного паштета есть много вариантов по всему миру, это рецепт, который я узнал от бабушки и дедушки, и я адаптировал и модернизировал его в соответствии со своими вкусами.…

    Подробнее о Рецепт паштета из мясного рулета

    Этот вкусный сливочный куриный суп с овощами, подается с лимоном и перцем чили. Он идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Поскольку он богат витаминами и вкусен, он стал одним из моих любимых рецептов супа, и я готовлю его довольно часто. Как правило, куриные супы с овощами бывают двух видов …

    Подробнее о Сливочный куриный суп с овощами

    Вы должны хотя бы раз попробовать эти венгерские фаршированные перцы со сметаной и свежим хлебом, и я уверен, что вы внесете их в свой список любимых рецептов.Наряду с голубцами, это один из основных рецептов нашей кухни, который готовится не реже одного раза в месяц. …

    Подробнее о фаршированных перцах по-венгерски

    Рецепт отбивных из ягненка по-гречески с орегано, чесноком и лимоном — простой в приготовлении, но очень вкусный ужин, который рекомендуется подавать с салатом и бокалом холодного пива или красного вина. Даже люди, которые не любят баранину, приглашаются отведать это блюдо, многие изменят свое мнение об этом …

    Подробнее о рецепте отбивных из баранины по-гречески

    Страница не найдена – Кухня Тимеи

    Мы не нашли сообщений по этому URL.

    Latest Posts

    Мой рецепт фаршированной вырезки индейки с кусочками копченого бекона, начинкой из обжаренных грибов и сыра чеддер — идеальное меню для ужина. Если вы попробуете рецепт, вы получите мягкое и сочное мясо, а благодаря начинке с неповторимым вкусом оно идеально подойдет к картофельному пюре или ризотто. Содержание1 Поговорим о …

    Подробнее о рецепте фаршированной вырезки индейки

    Эти маринованные жареные красные перцы всегда были любимым гарниром в моей семье из-за сладкого и ароматного вкуса запеченного перца.Мы должны использовать печеный перец в различных салатах в качестве ингредиента в рецептах или в качестве гарнира к мясным блюдам, таким как рецепт тушеной свиной рульки или …

    Подробнее о маринованном жареном красном перце

    Этот восхитительный стейк из свинины во фритюрнице с картофелем фри, чесночным соусом и летним салатом – лучший вариант для быстрого и вкусного ужина. Это настолько легко сделать и с лучшими результатами, что любой, кто осмелится приготовить это, сразу добьется успеха. Содержание1 Некоторые идеи1.1 Какая свинина …

    Подробнее о Стейк из свинины во фритюрнице

    Эта слоеная запеканка из квашеной капусты со свиным фаршем и рисом — старинный трансильванский рецепт, который вы обязательно полюбите, если попробуете.В этом рецепте мы используем практически те же ингредиенты, что и в лучшем рецепте голубцов по-венгерски, разница в том, что мы не будем наполнять и закатывать …

    Подробнее о запеканке из квашеной капусты со слоями

    Мой рецепт румынского супа из требухи с большим количеством сметаны и чеснока предпочитают мужчины в моей семье и моем окружении. Поэтому когда готовлю, то делаю в большем количестве, не меньше шести порций, потому что так еще вкуснее. Этот суп из рубца происходит из Турции (İşkembe Çorbası), и …

    Подробнее о рецепте супа из рубца

    Стейк рибай во фритюрнице, который подается с салатом и помидорами черри, — мечта каждого мужчины для ужина.Это простой рецепт, который легко приготовить даже новичкам на кухне, и я рекомендую его всем. Если до сих пор я готовил знаменитое простое жаркое на сковороде …

    Подробнее о стейке рибай во фритюрнице

    Этот венгерский перец с грибами, подаваемый с макаронами пенне, — идея для легкого романтического ужина с бокалом розового вина, очень вкусного. Раньше я часто готовила по этому рецепту, потому что мы собирали лесные грибы, и это грибное рагу напоминает мне, что оно было уникальным на вкус.Я помню, что это было …

    Подробнее о Паприкаш с венгерскими грибами

    Если я готовлю рецепт хотя бы раз в две недели, то это рецепт шницеля из индейки, приготовленный только из муки и яйца и без панировочных сухарей. Так как это делается из филе куриной грудки, эти шницели будут очень сочными и вкусными, поэтому они входят в число наших фаворитов, наряду с жареными в панировке …

    Подробнее о шницелях из индейки Рецепт

    Что может быть вкуснее кусочка лосося терияки во фритюре, приготовленного всего за восемь минут и поданного на подушке из микса салатов.Это вкусный рецепт, простой в приготовлении и очень полезный. Вы также можете попробовать знаменитый рецепт жареной радужной форели, великолепное блюдо, или попробовать этот воздушный …

    Подробнее о аэрогриле Teriyaki Salmon

    Вкусной закуской или полдником, жареные кабачки в кляре могут стать любым из них, особенно если у вас есть вкусный чесночный соус и стакан холодного пива. Вместе с рецептом жареных баклажанов по-средиземноморски и лучшим рецептом баклажанов в панировке они станут фаворитами всей семьи жаркими летними вечерами.Для тех, у кого есть …

    Подробнее о Жареные кабачки в кляре

    Этот суп с манными клецками готовится из говяжьего и овощного бульона и подается с манными клецками. Он остается одним из обязательных рецептов супа в семейном воскресном обеденном меню. Хотя самый известный и любимый суп готовится из курицы или индейки, мы часто используем говяжью или свиную кость или смесь этих ингредиентов …

    Подробнее о Суп с манными клецками

    Сегодня мы приготовим вкусную лазанью из индейки с белым соусом, из фарша индейки, под соусом из сыра чеддер, а сверху будет очень вкусная тертая моцарелла.Вы увидите, что это один из самых простых и легких в приготовлении из всех рецептов лазаньи, но он так хорош. Позвольте мне показать вам …

    Подробнее о Лазанья из индейки с белым соусом

    Попробуйте этот вкусный рецепт паштета из мясного рулета, и у вас получится вкусная паста из свинины, индейки и овощей, идеально подходящая для завтрака или в качестве закуски на ужин. У мясного паштета есть много вариантов по всему миру, это рецепт, который я узнал от бабушки и дедушки, и я адаптировал и модернизировал его в соответствии со своими вкусами.…

    Подробнее о Рецепт паштета из мясного рулета

    Этот вкусный сливочный куриный суп с овощами, подается с лимоном и перцем чили. Он идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Поскольку он богат витаминами и вкусен, он стал одним из моих любимых рецептов супа, и я готовлю его довольно часто. Как правило, куриные супы с овощами бывают двух видов …

    Подробнее о Сливочный куриный суп с овощами

    Вы должны хотя бы раз попробовать эти венгерские фаршированные перцы со сметаной и свежим хлебом, и я уверен, что вы внесете их в свой список любимых рецептов.Наряду с голубцами, это один из основных рецептов нашей кухни, который готовится не реже одного раза в месяц. …

    Подробнее о фаршированных перцах по-венгерски

    Рецепт отбивных из ягненка по-гречески с орегано, чесноком и лимоном — простой в приготовлении, но очень вкусный ужин, который рекомендуется подавать с салатом и бокалом холодного пива или красного вина. Даже люди, которые не любят баранину, приглашаются отведать это блюдо, многие изменят свое мнение об этом …

    Подробнее о рецепте отбивных из баранины по-гречески

    Страница не найдена – Кухня Тимеи

    Мы не нашли сообщений по этому URL.

    Latest Posts

    Мой рецепт фаршированной вырезки индейки с кусочками копченого бекона, начинкой из обжаренных грибов и сыра чеддер — идеальное меню для ужина. Если вы попробуете рецепт, вы получите мягкое и сочное мясо, а благодаря начинке с неповторимым вкусом оно идеально подойдет к картофельному пюре или ризотто. Содержание1 Поговорим о …

    Подробнее о рецепте фаршированной вырезки индейки

    Эти маринованные жареные красные перцы всегда были любимым гарниром в моей семье из-за сладкого и ароматного вкуса запеченного перца.Мы должны использовать печеный перец в различных салатах в качестве ингредиента в рецептах или в качестве гарнира к мясным блюдам, таким как рецепт тушеной свиной рульки или …

    Подробнее о маринованном жареном красном перце

    Этот восхитительный стейк из свинины во фритюрнице с картофелем фри, чесночным соусом и летним салатом – лучший вариант для быстрого и вкусного ужина. Это настолько легко сделать и с лучшими результатами, что любой, кто осмелится приготовить это, сразу добьется успеха. Содержание1 Некоторые идеи1.1 Какая свинина …

    Подробнее о Стейк из свинины во фритюрнице

    Эта слоеная запеканка из квашеной капусты со свиным фаршем и рисом — старинный трансильванский рецепт, который вы обязательно полюбите, если попробуете.В этом рецепте мы используем почти те же ингредиенты, что и в лучшем рецепте голубцов по-венгерски, разница в том, что мы не будем наполнять и закатывать …

    Подробнее о запеканке из квашеной капусты со слоями

    Мой рецепт румынского супа из требухи с большим количеством сметаны и чеснока предпочитают мужчины в моей семье и моем окружении. Поэтому когда готовлю, то делаю в большем количестве, минимум на шесть порций, потому что так даже вкуснее. Этот суп из рубца происходит из Турции (İşkembe Çorbası), и …

    Подробнее о рецепте супа из рубца

    Стейк рибай во фритюрнице, который подается с салатом и помидорами черри, — мечта каждого мужчины для ужина.Это простой рецепт, который легко приготовить даже новичкам на кухне, и я рекомендую его всем. Если до сих пор я готовил знаменитое простое жаркое на сковороде …

    Подробнее о стейке рибай во фритюрнице

    Этот венгерский перец с грибами, подаваемый с макаронами пенне, — идея для легкого романтического ужина с бокалом розового вина, очень вкусного. Раньше я часто готовила по этому рецепту, потому что мы собирали лесные грибы, и это грибное рагу напоминает мне, что оно было уникальным на вкус.Я помню, что это было …

    Подробнее о Паприкаш с венгерскими грибами

    Если я готовлю рецепт хотя бы раз в две недели, то это рецепт шницеля из индейки, приготовленный только из муки и яйца и без панировочных сухарей. Так как это делается из филе куриной грудки, эти шницели будут очень сочными и вкусными, поэтому они входят в число наших фаворитов, наряду с жареными в панировке …

    Подробнее о шницелях из индейки Рецепт

    Что может быть вкуснее кусочка лосося терияки во фритюре, приготовленного всего за восемь минут и поданного на подушке из микса салатов.Это вкусный рецепт, простой в приготовлении и очень полезный. Вы также можете попробовать знаменитый рецепт жареной радужной форели, великолепное блюдо, или попробовать этот воздушный …

    Подробнее о аэрогриле Teriyaki Salmon

    Вкусной закуской или полдником, жареные кабачки в кляре могут стать любым из них, особенно если у вас есть вкусный чесночный соус и стакан холодного пива. Вместе с рецептом жареных баклажанов по-средиземноморски и лучшим рецептом баклажанов в панировке они станут фаворитами всей семьи жаркими летними вечерами.Для тех, у кого есть …

    Подробнее о Жареные кабачки в кляре

    Этот суп с манными клецками готовится из говяжьего и овощного бульона и подается с манными клецками. Он остается одним из обязательных рецептов супа в семейном воскресном обеденном меню. Хотя самый известный и любимый суп готовится из курицы или индейки, мы часто используем говяжью или свиную кость или смесь этих ингредиентов …

    Подробнее о Суп с манными клецками

    Сегодня мы приготовим вкусную лазанью из индейки с белым соусом, из фарша индейки, под соусом из сыра чеддер, а сверху будет очень вкусная тертая моцарелла.Вы увидите, что это один из самых простых и легких в приготовлении из всех рецептов лазаньи, но он так хорош. Позвольте мне показать вам …

    Подробнее о Лазанья из индейки с белым соусом

    Попробуйте этот вкусный рецепт паштета из мясного рулета, и у вас получится вкусная паста из свинины, индейки и овощей, идеально подходящая для завтрака или в качестве закуски на ужин. У мясного паштета есть много вариантов по всему миру, это рецепт, который я узнал от бабушки и дедушки, и я адаптировал и модернизировал его в соответствии со своими вкусами.…

    Подробнее о Рецепт паштета из мясного рулета

    Этот вкусный сливочный куриный суп с овощами, подается с лимоном и перцем чили. Он идеально подходит для прохладных осенних и зимних дней. Поскольку он богат витаминами и вкусен, он стал одним из моих любимых рецептов супа, и я готовлю его довольно часто. Как правило, куриные супы с овощами бывают двух видов …

    Подробнее о Сливочный куриный суп с овощами

    Вы должны хотя бы раз попробовать эти венгерские фаршированные перцы со сметаной и свежим хлебом, и я уверен, что вы внесете их в свой список любимых рецептов.Наряду с голубцами, это один из основных рецептов нашей кухни, который готовится не реже одного раза в месяц. …

    Подробнее о фаршированных перцах по-венгерски

    Рецепт отбивных из ягненка по-гречески с орегано, чесноком и лимоном — простой в приготовлении, но очень вкусный ужин, который рекомендуется подавать с салатом и бокалом холодного пива или красного вина. Даже люди, которые не любят баранину, приглашаются отведать это блюдо, многие изменят свое мнение об этом …

    Подробнее о Рецепт греческих бараньих отбивных

    Как приготовить глазированный дрожжевой пончик, Рецепт, Бейкер Бетти

    Узнайте, как приготовить глазированные дрожжевые пончики в домашних условиях! Эти пончики похожи на то, что вы найдете в Krispy Kreme, они легкие, пушистые и покрыты сладкой глазурью!

    Обзор глазированных пончиков из дрожжевого теста

    Вы называете их пончиками или пончиками? Я возвращаюсь к этому.никак не могу решить. Я чувствую, что пончики звучат более старомодно (что для меня очевидно), но пончики звучат более каузально, и я думаю, что они больше соответствуют ощущениям этих детей. Мысли?

    Когда я впервые научился делать обогащенное тесто, я был так взволнован, узнав, что из него можно сделать так много всего! С годами я усовершенствовала свой рецепт обогащенного теста, которое я использую для приготовления дрожжевых булочек, булочек с корицей и этих пончиков!

    Вы когда-нибудь пробовали свежий пончик Krispy Kreme? Эти как раз такие! Пушистые и мягкие, покрытые этой сладкой глазурью!

    Как приготовить глазированные пончики

    Чтобы приготовить дрожжевые пончики, мы начнем с моего основного обогащенного дрожжевого теста.Если вас пугает работа с дрожжами, обещаю, это будет легко. Я проведу вас через это шаг за шагом. Обязательно ознакомьтесь с моим видео-уроком, чтобы получить еще больше советов!

    Шаг 1: гидратация дрожжей

    Сначала вы хотите немного подогреть молоко примерно до 110-120 градусов по Фаренгейту (43-48 градусов по Цельсию). Если у вас нет термометра, убедитесь, что он слегка теплый, но не горячий.

    Всыпьте сухие дрожжи в молоко. Можно использовать активные сухие или быстродействующие (быстродействующие) дрожжи.Это называется «проверка дрожжей» и даст пончикам небольшой толчок.

    Шаг 2. Замесите тесто

    В большой миске смешайте масло и сахар. После объединения добавьте яйца и перемешайте до однородности.

    В этот момент смесь дрожжей и молока должна выглядеть пузыристой/пенистой. Если это не так, то, скорее всего, ваши дрожжи неживые и вам нужны новые дрожжи. Если он активен, перемешайте его в миске с другими ингредиентами.


    Добавьте муку в Миксерную чашу и перемешайте.Тесто на этом этапе будет липким и рыхлым.

    Шаг 3. Замесите тесто

    Тесто можно замешивать в стационарном миксере с крюком для теста или вручную. Если вы замешиваете вручную, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Добавьте больше муки, понемногу, по мере необходимости.

    Если вы замешиваете в стационарном миксере, перемешивайте на средне-высокой скорости в течение примерно 5 минут. Остановитесь и соскоблите дно чаши по мере необходимости и добавьте еще немного муки, если тесто не отстает от стенок.

    Шаг 4. Заквашивание теста

    Переложите тесто обратно в Миксерную чашу и накройте полиэтиленовой пленкой для брожения. В этот момент дрожжи в тесте начнут питаться и выделять углекислый газ, который заквасит тесто.

    Шаг 5. Нарежьте пончики

    Когда тесто забродит, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма, а затем используйте формочку для пончиков, чтобы вырезать формы пончиков.Если у вас нет ножа для пончиков, вы можете использовать очень прочное стекло, чтобы вырезать их. ( Примечание: убедитесь, что стекло прочное и не хрупкое, иначе оно может разбиться. Узнал это на собственном горьком опыте! )

    Шаг 6. Проверка пончиков

    Переложите нарезанные пончики на противень, застеленный пергаментом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Это время отдыха называется «расстойкой» и позволяет большему количеству газов накапливаться в тесте, чтобы оно было красивым и пушистым.

    Шаг 7. Настройка жарочной станции

    Пока пончики готовятся, установите жарочную станцию. Мне нравится использовать сковороду с высокими бортами, но вы также можете использовать широкую кастрюлю. Заполните его примерно на 2 дюйма маслом и установите термометр для жарки или термометр для конфет на боковой стороне сковороды.

    Вам также понадобится охлаждающая подставка, расположенная над противнем, чтобы сливать пончики. Для обработки пончиков также пригодятся лопатка и щипцы.

    Шаг 8. Поджарьте пончики


    Чтобы поджарить пончики, аккуратно переложите один из них на шпатель или шумовку и аккуратно опустите в горячее масло.Вы же не хотите переполнить пончики. Я обычно жарю около 3 за раз. Проверьте температуру масла и увеличивайте или уменьшайте огонь, пока пончики жарятся, чтобы поддерживать температуру около 350 F (177 C).

    Обжаривайте с каждой стороны примерно 1–1 1/2 минуты перед тем, как перевернуть. Используйте щипцы или палочки для еды, чтобы перевернуть. Будьте осторожны, чтобы не сдуть пончик, когда будете его переворачивать.

    Шаг 9: глазурь пончиков

    Пока пончики немного остывают можно приготовить глазурь. Окуните пончики в теплую глазурь и переверните, чтобы покрыть обе стороны.Переложите глазированный пончик на решетку для охлаждения, чтобы глазурь застыла в течение нескольких минут.

    Ингредиенты

    Для пончиков
    • 1 чашка (237 мл) цельного молока (можно заменить обезжиренным молоком)
    • 1 пакет (7 г или 2 1/4 чайной ложки) активных сухих или быстродействующих дрожжей
    • 1/3 стакана (67 г) сахарного песка
    • 1/3 стакана (73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
    • 2 больших яйца, комнатной температуры
    • 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной соли Мортона или поваренной соли (используйте 2 1/2 чайной ложки при использовании кошерной соли Diamond)
    • 4 стакана (480 гр) универсальной муки + еще муки для замеса
    • масло для жарки (рапсовое, арахисовое, растительное)
    Для глазури
    • 3 1/2 (420 г) стакана сахарной пудры (сахарная пудра)
    • 1/2 ст.л. ванильного экстракта
    • 7 ст.л. (103 мл) молока

    Инструкции

    Для пончиков

    1. Гидратация дрожжей: Нагрейте молоко примерно до 110–115 F (43–46 C).Это можно сделать на плите или в микроволновке. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Если у вас нет термометра для проверки, убедитесь, что молоко теплое, но не горячее, иначе вы рискуете убить дрожжи. Всыпьте дрожжи в молоко и перемешайте.
    2. Смешайте жир и сахар : В большой миске или чаше стационарного миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
    3. Добавить яйца:  Вмешать яйца в миску с другими ингредиентами, пока они полностью не смешаются.
    4. Добавьте молоко/дрожжи : Вмешайте смесь молока/дрожжей.
    5. Добавьте муку : Вмешайте муку, пока она полностью не увлажнится. Тесто на этом этапе будет рыхлым и липким.
    6. Замешивание: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка для теста стационарного миксера. Если замешиваете руками, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сначала тесто будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким.При необходимости добавляйте муку понемногу, но старайтесь не добавлять слишком много. Если вы замешиваете в стационарном миксере, месите на средней/высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши.
    7. Закваска: Если вы замешиваете тесто вручную, поместите тесто обратно в Миксерную чашу и накройте ее полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему сбродить при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали быстродействующие дрожжи, и 1 час-90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи.Теплое место ускорит время брожения.
    8. Тесто для раскатывания: На слегка посыпанной мукой чистой рабочей поверхности слегка посыпанной мукой скалкой раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Используйте формочки для пончиков или большую и маленькую круглые формочки для печенья, чтобы вырезать формы пончиков. . Будьте осторожны, чтобы не повернуть нож, когда вы вырезаете пончики, иначе он запечатает края, и они не поднимутся так высоко. Поместите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы они поднялись. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте рост.Для пончиков требуется около 20 минут, а для пончиков потребуется около 45 минут для быстродействующих дрожжей и 1 час для активных сухих дрожжей.
    9. Жарка: Нагрейте около 2 дюймов масла для жарки в неглубокой кастрюле до температуры примерно 350ºF (177 C). Здесь очень полезен термометр для жарки или термометр для конфет. Установите охлаждающую решетку над противнем. Аккуратно переместите пончики. в масло (для этого можно использовать шумовку) и жарить 1–1 1/2 минуты, пока слегка не подрумянится, затем перевернуть один раз и готовить еще 1–1 1/2 минуты.Выньте из масла и дайте немного остыть на охлаждающих решетках перед тем, как глазировать. Используйте шумовку, щипцы или палочки для еды, чтобы перевернуть и вынуть из масла. Будьте очень осторожны, используя щипцы, чтобы не сдуть пончики.

    Для глазури

    1. Просейте сахарную пудру в большую миску и добавьте молоко и ванильный экстракт. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, останавливаясь и взбивая после первых 30 секунд.
    2. Окуните слегка остывшие пончики в глазурь, переворачивая, чтобы покрыть обе стороны.Верните глазированный пончик на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Перед подачей дайте глазури застыть около 5 минут.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:

    Количество на порцию: Калорийность: 0

    Домашние пончики, такие вкусные и простые! — Дрожжи и выпечка

    Формулез: Donuts

    5G

    вес

    500г

    Золото мгновенные сухие дрожжи

    15г

    9049

    90г

    Яйцо

    150 г

    Масло

    40г

    Соль

    Вода

    150 г

    Процесс эксплуатации:

    90г

    Mix 500G Мука с 5G Angel Jeast и 15G пудра.60г сахара.

    Добавить 3 яйца и 150 г воды

    месить на низкой скорости 3 минуты, на высокой скорости 3 минуты

    Добавить 50 г масла и 6 г соли 2 минуты

    Раскатать небольшой кусочек теста, чтобы проверить, образуется ли пленка

    Дать подняться в теплом месте примерно 40 минут, пока оно не увеличится вдвое

    Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см

    Дать подняться в теплом месте примерно 60 минут, пока не удвоится

    Жарить при 165℃ в течение 3 минут для верхней стороны

    И 2 минуты для нижней стороны

    Выпечка 3 Дрожжи 60 вобрала в себя сущность мировой хлебопекарной промышленности для создания платформы хлебопекарных услуг и предоставления более комплексных решений для хлебопекарной промышленности.

    О компании Angel:

    Angel Yeast Company — высокотехнологичная зарегистрированная компания, специализирующаяся на дрожжах и биотехнологиях. Продуктовый бизнес охватывает области дрожжей и выпечки, дрожжевого экстракта-пиканты, питания и здоровья и биотехнологии. Это одна из ведущих компаний в мире по производству дрожжей. Angel имеет 12 дочерних компаний и предоставляет продукты и услуги более чем в 150 странах и регионах.

    Контакты для прессы:

    Angel Yeast Co., Ltd.

    Адрес: 168 Chengdong Avenue, Yichang, Hubei, P.Р. Китай

    Тел.: +86-717-6369520

    Факс: +86-717-6370680

    Электронная почта: [email protected]

    Безглютеновые пончики с дрожжами — Snixy Kitchen

    ]]>

    Эти дрожжевые безглютеновые пончики обжарены до хрустящей золотистой корочки, с мягкой и пушистой серединкой. Больше никаких упущений, теперь вы можете легко приготовить безглютеновую версию этого фирменного глазированного пончика в магазине пончиков дома! Этот рецепт подходит для выходных или быстрого приготовления теста, которое поднимается на ночь в холодильнике.

    Этот пост спонсируется Bob’s Red Mill, давним партнером Snixy Kitchen

    Мои дети понятия не имеют, насколько хороши они в отделе угощений. Я дорабатывал и тестировал этот рецепт жареных пончиков без глютена в течение нескольких месяцев. Ежедневно из нашей кухни вылетали подносы со свежеиспеченными пончиками. Мои дети считают совершенно нормальным получать пончики с индивидуальной посыпкой в ​​качестве обычного послеобеденного угощения.

    Тем временем мои соседи думают, что я открыл магазин пончиков.После всех тестов я убежден, что эти жареные пончики без глютена *поцелуй шеф-повара* лучшие пончики без глютена.

    Домашние безглютеновые пончики

    Я очень требователен к своим пончикам. Они должны быть заквашены, они должны быть обжарены, с хрустящей золотисто-коричневой оболочкой, которая переходит в мягкую и пушистую серединку, тающую во рту. И по этой причине до сих пор я в основном избегал безглютеновых пончиков.

    Любители пончиков радуйтесь — наконец-то появился жареный пончик без глютена, который на вкус не похож на плотный картон! Наоборот.этот рецепт пончиков отвечает всем требованиям — хрустящие, пушистые, легкие и жевательные.

    Я приготовил эти хрустящие и пушистые пончики в качестве своего пятого рецепта в рамках годичного сотрудничества с Bob’s Red Mill. Вот список всех рецептов , которые я создал в сотрудничестве с Bob’s Red Mill за эти годы.

    Я также разработал сезонную тыквенную версию этих безглютеновых пончиков, так что следите за обновлениями по этому рецепту в ближайшее время!

    Пончики без глютена?

    К сожалению, большинство пончиков не содержат глютена.Дрожжевые пончики в стиле магазина пончиков — одна из немногих вещей, которые я пропустил после отказа от глютена. До сих пор, т.е.

    Теперь с помощью этого безглютенового рецепта пончиков вы можете легко поджарить свои собственные пышные и жевательные пончики на дрожжах.

    Разница между пончиком для торта и пончиком на дрожжах

    Есть два основных типа пончиков — пончики из торта и пончики из дрожжевого теста. Пончики для торта в основном то, на что они похожи — подслащенное тесто для торта, заквашенное разрыхлителем. В магазине пончиков пончики для торта выдавливают и жарят, но дома многие рецепты пончиков для торта требуют выпекания в форме для пончиков.

    Особого упоминания заслуживает одна подкатегория пончиков для торта: пончики для торта моти, которые, я бы сказал, относятся к отдельной третьей категории.

    Дрожжевые пончики выращены на дрожжах — представьте себе классический глазированный пончик. Это и есть пончики Krispy Kreme. Тесто слегка подслащивают, нарезают в форме пончика и обжаривают во фритюре. Они более воздушные по текстуре, чем пончики для торта, и имеют легкий дрожжевой привкус. Большая часть их подслащивания исходит от глазури.

    Большинство рецептов безглютеновых пончиков, которые я нашел в Интернете, представляют собой запеченные пончики для торта, которые, на мой взгляд, на вкус просто как торт с глазурью.Я бы предпочел просто торт, более пушистый внутри и меньше сухой корочки, которую создает форма для пончиков. Если я буду есть пончик, дай мне этот хрустящий жареный.

    Лучшие безглютеновые пончики

    Пончики, которые вы видите здесь, — это безглютеновые дрожжевые пончики, обжаренные во фритюре до хрустящей золотистой корочки, с воздушной и жевательной серединкой.

    Дрожжевые рецепты без глютена нуждаются в небольшой помощи, чтобы стимулировать и задерживать больше пузырьков воздуха. В этом случае я добавил немного разрыхлителя для поддержки, сделав их почти чем-то средним между жареным дрожжевым пончиком и жареным пончиком для пирога.

    Какую муку использовать для безглютеновых пончиков?

    Я использовал различную муку Bob’s Red Mill для тестирования различных смесей муки, проводя вкусовые тесты с более чем дюжиной друзей и соседей. Вердикт был разделен между вариантами овсяной муки и миндальной муки, поэтому я разделяю обоих победителей.

    Различия между двумя вариациями настолько тонкие, что я перепутал их на тарелке и с трудом мог различить, что есть что. Я люблю обе версии по разным причинам и не могу выбрать любимую.Что бы вы ни выбрали, вы будете счастливы.

    Для всех этих видов муки я использую только муку торговой марки Bob’s Red Mill, которая, как я считаю, имеет стабильное качество и самый тонкий помол для получения наилучшей текстуры. Самая распространенная причина, по которой чей-то рецепт не получается, заключается в том, что они добавили муку другой марки. Чтобы избежать разочарования, доберитесь до Bob’s Red Mill.

    Вариация овсяной муки

    Вариант из овсяной муки без глютена поднимается немного больше и обжаривается чуть более воздушно и легко.В варианте безглютеновой овсяной муки используются безглютеновая овсяная мука, мука из проса, мука из сладкого риса и мука из тапиоки.

    Безглютеновая овсяная мука придает легкость и структуру, а ее теплый и полезный вкус проявляется и хорошо сочетается с жареным глазированным пончиком.

    • Вспомогательный вес: Если у вас нет овсяной муки, вы можете приготовить ее самостоятельно, измельчив безглютеновые овсяные хлопья в блендере или кухонном комбайне до получения мелкой фракции, а затем отсеяв более крупные куски.В качестве альтернативы, если вы не переносите овес, я бы порекомендовал вариант миндальной муки ниже. И если вы не переносите ни овес, ни орехи, моей следующей лучшей рекомендацией будет использовать вариант с овсяной мукой, заменяя овсяную муку по весу мукой Bob’s Red Mill 1-к-1.

    Пшенная мука — нейтральная по текстуре и вкусу мука, которая используется почти как посредник между овсяной и сладкой рисовой мукой.

    Сладкая рисовая мука , изготовленная из клейкого риса, заметно отличается от муки из белого или коричневого риса и, несмотря на свое название, не является сладкой .Мука из сладкого риса — это та же мука, которая используется для приготовления моти, и поэтому ее липкость помогает склеивать тесто. В этих пончиках он добавляет жевательности, как классический глазированный пончик.

    • Замена: В общем, я не рекомендую заменять сладкую рисовую муку, так как считаю это необходимым. Вы можете попробовать добавить муку Bob’s Red Mill 1 к 1 или муку из тапиоки по весу, но ваши результаты будут отличаться.

    Мука из тапиоки  добавляет жевательности и помогает имитировать пышность классического дрожжевого пончика.Это добавляет немного больше мягкости и возвышенности подъему.

    Вариация миндальной муки

    Вариант с миндальной мукой немного более жевательный, но не такой насыщенный. Вкус больше напоминает тот фирменный жареный глазированный пончик из пекарни.

    Бланшированная миндальная мука сверхтонкого помола имеет слегка сладковатый вкус, который в хлебобулочных изделиях – или, в данном случае, в жареных изделиях – очень похож на вкус классического лакомства с начинкой из глютена. Результат не имеет вкуса миндаля, но тонкий ореховый вкус идеально подходит для слегка подслащенного теста.

    • Замена: Если вы терпеть не можете орехи, я бы рекомендовал использовать версию пончиков из овсяной муки. Я бы не советовал пытаться заменить его другой ореховой мукой, так как этот пончик из миндальной муки основан на тонком нейтральном вкусе и уровне влажности, которые являются уникальными для миндальной муки.

    Мука из тапиоки  добавляет жевательности и помогает имитировать пышность классического дрожжевого пончика. Это добавляет немного больше мягкости и возвышенности подъему.В варианте с миндальной мукой необходима мука из тапиоки. Без него пончики будут плотными и не жевательными.

    Мука из коричневого риса , как и мука из проса, представляет собой муку с нейтральной текстурой и вкусом, выступающую в качестве посредника между миндальной мукой и мукой из тапиоки.

    Кукурузный крахмал № придает пончикам хрустящую корочку, как у классических пончиков.

    Как приготовить безглютеновые пончики

    Вот шаги по приготовлению пышных безглютеновых пончиков Krispy Kreme в домашних условиях.

    1. Замесить тесто. Для приготовления этого дрожжевого теста я рекомендую стационарный миксер, но вы также можете использовать ручной миксер. Тесто будет очень липким, так что месить его вручную было бы большой неразберихой. После того, как вы замесите тесто, посыпьте поверхность мукой из тапиоки. Хорошо посыпьте рабочую поверхность мукой из тапиоки, прежде чем выкладывать на нее тесто. Посыпьте сверху еще мукой из тапиоки и убедитесь, что ваши руки покрыты мукой из тапиоки, прежде чем прикасаться к тесту. Это тесто намного мягче и липче, чем глютеновое.Перемешивайте тесто, пока вся поверхность не будет покрыта мукой из тапиоки и оно перестанет быть липким.
    2. Дать тесту подняться. Переложите тесто в смазанную маслом стеклянную миску. Накройте и дайте подняться в течение 2 часов, пока оно не увеличится вдвое.
    3. Вырежьте пончики: Раскатайте тесто до толщины ½–¾ дюйма и вырежьте пончики и/или отверстия для пончиков, переложив пончики в форму, застеленную пергаментом. Работает любой размер — я использую фрезы размером от 3 до 3,5 дюймов. Скатайте обрезки в шар и повторите.
    4. Дать тесту снова подняться. Накройте и дайте подняться в течение 1 часа.
    5. Приготовьте глазурь. Взбейте ингредиенты для глазури.
    6. Пожарить пончики. Нагрейте 2-3 дюйма масла до 360 ° F — это немного ниже, чем обычная температура жарки, потому что безглютеновое тесто нужно готовить немного дольше, и вы не хотите, чтобы снаружи слишком темнело в процессе . Обжаривайте по 3-4 пончика за раз, по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Переложите на решетку над противнем, чтобы немного остыть в течение 3-5 минут.Повторить.
    7. Глазируйте пончики. Когда закончите жарить очередную партию, слегка остывшие пончики обмакните в глазурь с двух сторон. Поместите обратно на решетку. Глазурь затвердеет примерно через 20 минут.

    Наслаждайтесь домашними безглютеновыми пончиками!

    Активные сухие дрожжи

    по сравнению с растворимыми дрожжами

    Я тестировал эти безглютеновые пончики как с активными сухими, так и с быстрорастворимыми дрожжами. Оба будут работать, однако я заметил, что пончики с мгновенными дрожжами были не такими пушистыми, как пончики с активными сухими дрожжами.

    Если у вас есть только растворимые дрожжи, замените их 1:1. Вам не нужно активировать его в теплом молоке, поэтому просто добавьте его к сухим ингредиентам. Продолжайте с остальной частью рецепта, как написано, включая подогрев молока. Вы также можете обнаружить, что ваше тесто поднимается немного быстрее с быстродействующими дрожжами.

    Можно ли приготовить пончики заранее?

    Да, приготовьте пончики и оставьте их на ночь в холодильнике! Если вы хотите пончики на завтрак, 2-часовой подъем в сочетании с 1-часовым подъемом не экономит ваше время.Если оставить тесто на ночь в холодильнике, оно также немного усилит вкус дрожжей и сделает пончик очень воздушным.

    Для ночной расстойки после замеса теста пропустите 2-часовую расстойку. Вместо этого используйте лопаточку, чтобы выложить тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой из тапиоки, осторожно перемешав его с мукой, чтобы оно больше не было липким.

    Следуя шагу 6, вырежьте пончики или отверстия для пончиков, поместив их на противень, застеленный пергаментом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, на 8-12 часов.

    Вытащите противень за 1 час до начала жарки и продолжайте, как написано.

    Можете ли вы испечь безглютеновые дрожжевые пончики?

    К сожалению, нет. Я думал, что кто-то спросит об этом, поэтому я попробовал испечь пончики. Вкратце: это не хороший пончик. На вкус он немного похож на печеное печенье или рулет, а в глазури он еще более странный.

    Если вы хотите вкусные безглютеновые запеченные пончики, я бы порекомендовал пончики моти.

    Как приготовить безглютеновые пончики без молока

    Эти безглютеновые пончики можно легко сделать безмолочными! Замените цельное молоко и несоленое масло овсяным молоком и растительным маслом.

    Безмолочные пончики практически неотличимы от оригинальной версии.

    Как хранить домашние пончики?

    Пончики вкуснее в тот же день, когда вы их поджарили. По мере того, как они сидят, нежная пушистая внутренность становится немного плотнее, а хрустящая обжаренная корочка становится мягче. Тем не менее, мои соседи сказали, что им тоже нравятся вчерашние пончики (я не согласен).

    Если у вас есть остатки, храните их в герметичном контейнере до суток и разогревайте в микроволновой печи в течение 10-15 секунд перед подачей на стол.

    Небольшие партии безглютеновых пончиков

    В качестве альтернативы, если вам не нужны 16 пончиков, вы можете легко уменьшить рецепт вдвое, чтобы сделать всего 8, что я обычно делаю для своей семьи из 4 человек. Следуйте рецепту, как написано, уменьшая каждый ингредиент вдвое.

    Больше безглютеновых рецептов с дрожжами

    Выход: 16 пончиков

    Время подготовки: 30 минут

    Время нарастания: 3 часа

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 3 часа 50 минут

    Дрожжевые безглютеновые пончики, обжаренные до хрустящей золотистой корочки, с мягкой и пушистой серединкой.Вы можете легко приготовить безглютеновую версию этого фирменного глазированного пончика в магазине пончиков дома! Обваляйте их в сахаре, чтобы получился пышный сахарный пончик, или сбрызните более густой глазурью и посыпьте. Этот рецепт подходит для выходных или быстрого приготовления теста, которое поднимается на ночь в холодильнике.

    Ингредиенты

    Вариант пончика из овсяной муки

    Вариант пончиков из миндальной муки

    Ванильная глазурь

    • 3 стакана просеянной сахарной пудры (см. примечание для варианта с сахарным пончиком)
    • ½ стакана цельного молока
    • ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Активировать дрожжи . В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой (см. примечание) смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока дрожжи активируются и пенятся. Примечание. Если ваши дрожжи не вспенились через 10 минут, возможно, у вас плохие дрожжи, и вам следует повторить попытку с новым пакетом.
    2. Смешайте сухие ингредиенты. В средней миске смешайте все сухие ингредиенты. Для версии с овсяной мукой: овсяная мука, мука из проса, мука из сладкого риса, мука из тапиоки, ксантановая камедь, кошерная соль и разрыхлитель.Для версии с миндальной мукой: мука из тапиоки, мука из коричневого риса, миндальная мука, кукурузный крахмал, ксантановая камедь, кошерная соль и разрыхлитель.
    3. Замесить тесто. После того, как дрожжи вспенились, добавьте яйца, растопленное сливочное масло, ваниль и примерно 1 стакан сухой смеси в миксер и перемешайте до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок. Включив миксер на низкой скорости, медленно вмешайте оставшиеся сухие ингредиенты, соскабливая со стенок по мере необходимости. Перемешивайте на высокой скорости в течение 2 минут.Тесто будет очень мягким и липким.
    4. Смешайте с мукой из тапиоки. Хорошо посыпьте рабочую поверхность мукой из тапиоки. Используйте лопатку, чтобы выложить тесто на рабочую поверхность. Посыпьте тесто мукой из тапиоки и убедитесь, что ваши руки покрыты мукой из тапиоки, прежде чем прикасаться к тесту. Это тесто намного мягче и липче, чем глютеновое. Аккуратно сформируйте из теста шар, полностью посыпав его поверхность мукой из тапиоки, чтобы оно больше не было липким.ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы готовите пончики на ночь, пропустите шаг 5 и сразу же нарежьте пончики.
    5. Дайте тесту подняться. Переложите тесто в смазанную маслом стеклянную миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 2 часов, пока тесто не увеличится вдвое. Я использую настройку расстойки в своей духовке.
    6. Вырежьте пончики. Хорошо посыпьте рабочую поверхность мукой из тапиоки, прежде чем выкладывать на нее тесто.Снова убедитесь, что ваши руки покрыты мукой из тапиоки, прежде чем прикасаться к тесту. Придавите тесто толщиной ½–¾ дюйма и вырежьте пончики и/или отверстия для пончиков. Работает любой размер — я использую 3-3,5-дюймовые фрезы. С помощью скребка перенесите каждый пончик на застеленный пергаментом противень. Замесите обрезки обратно в шар и повторяйте, пока не сделаете все пончики.
    7. Дать тесту снова подняться. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться еще на час.
    8. Приготовьте глазурь. Взбейте ингредиенты для глазури до получения однородной массы.
    9. Пожарить пончики. Нагрейте не менее 2 дюймов масла до 360 °F — это немного ниже, чем обычная температура жарки, потому что безглютеновое тесто нужно готовить немного дольше, и вы не хотите, чтобы снаружи стало слишком темно во время жарки. обработать. Используйте термометр для конфет, чтобы поддерживать постоянную температуру масла. Поместите решетку на противень. Аккуратно опустите пончик лицом вниз в масло.Обжаривайте по 3-4 пончика за раз, по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. Переложите на подготовленную решетку, чтобы немного остыть в течение 3-5 минут. Повторить.
    10. Глазируйте пончики. Когда закончите жарить очередную партию, обмакните предыдущую партию слегка остывших пончиков в глазурь с двух сторон. Поместите обратно на решетку. Глазурь затвердеет примерно через 20 минут. Если у вас есть дети, любящие посыпать, добавьте посыпку сразу после того, как покроете пончики глазурью, прежде чем она застынет. Информацию о сахарных пончиках см. в примечаниях.
    11. Наслаждайтесь! Для достижения наилучших результатов подавайте пончики в тот же день. Если у вас есть остатки, вы можете хранить их слегка накрытыми при комнатной температуре до суток. Разогрейте в течение 8-10 секунд в микроволновой печи, прежде чем наслаждаться. Суточные пончики будут менее воздушными внутри и потеряют свою хрустящую корочку.

    Примечания

    Использование стационарного миксера: Для приготовления дрожжевого теста я рекомендую стационарный миксер, но вы также можете использовать ручной миксер.Тесто очень липкое, поэтому месить его вручную было бы большой неразберихой.

    Пончики мелкой партии : Чтобы приготовить только 8 пончиков, вы можете легко сократить рецепт вдвое, следуя рецепту, как написано.

    Безмолочная версия : Замените цельное молоко и несоленое масло овсяным молоком и растительным маслом. Безмолочные пончики почти неотличимы от оригинальной версии.

    Быстрорастворимые дрожжи : Я тестировал эти безглютеновые пончики как с активными сухими дрожжами, так и с быстрорастворимыми дрожжами.Оба будут работать, однако я заметил, что пончики с мгновенными дрожжами были не такими пушистыми, как пончики с активными сухими дрожжами.

    Если у вас есть только растворимые дрожжи, замените их 1:1. Вам не нужно активировать его в теплом молоке, поэтому просто добавьте его к сухим ингредиентам. Продолжайте с остальной частью рецепта, как написано, включая подогрев молока. Вы также можете обнаружить, что ваше тесто поднимается немного быстрее с быстродействующими дрожжами.

    Для ночной расстойки : Для ночной расстойки после замеса теста пропустите 2-часовую расстойку.Вместо этого используйте лопаточку, чтобы выложить тесто на рабочую поверхность, обильно посыпанную мукой из тапиоки, осторожно перемешав его с мукой, чтобы оно больше не было липким.

    Следуя шагу 6, вырежьте пончики или отверстия для пончиков, поместив их на противень, застеленный пергаментом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь, на 8-12 часов. Вытащите противень за 1 час до жарки и продолжайте, как написано.

    Пончики с сахаром или пончики с посыпкой: Этот же рецепт можно использовать для приготовления пончиков с сахаром или пончиков с посыпкой.Для сахарных пончиков обжарьте все пончики, дав им остыть в течение 10-20 минут, прежде чем бросить каждый в миску с сахарным песком.

    Для пончиков с посыпкой приготовьте более густую глазурь, смешав перечисленные ниже ингредиенты. Окуните только верхушки остывших пончиков в глазурь, положите их на решетку и посыпьте сверху. Глазурь затвердеет через 20 минут.

    • 1½ стакана просеянной сахарной пудры
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта
    • 2½ столовых ложки цельного молока
    • ¼ стакана посыпки

    Для шоколадной глазури используйте рецепт глазури для моих пончиков моти.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.