Плов с айвой и мясом по узбекски рецепт с фото пошагово и видео

Плов с айвой и мясом по узбекски

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать плов с айвой и мясом по-узбекски? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Плов можно готовить без барбариса, но мы готовим с этими ингредиентами — он придает блюду аромат и легкую кислинку. Вообще указанные специи можете заменить на 1-2 ст. л. готовых специй для плова.

2. Шаг 2:

   Баранину промойте, нарежьте крупными кусками.

3. Шаг 3:

   Рис промойте до чистой воды, слегка посолите залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Замачивание риса перед варкой убережет его от разваривания. Рис можете использовать любой. Можно специальный для плова, но подойдут и другие сорта, важно только, чтобы крупа была пропаренная, тогда она сохранит форму и не разварится. У меня золотистый пропаренный рис.

4. Шаг 4:

   Затем воду слейте.

5. Шаг 5:

   Морковь очистите и нарежьте соломкой.

6. Шаг 6:

   Лук очистите и нарежьте полукольцами.

7. Шаг 7:

   Айву вымойте и нарежьте крупными дольками. Я просто разрезала плод на 4 части.

8. Шаг 8:

   В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, 10 минут до появления золотистой корочки.

9. Шаг 9:

   Добавьте лук. Посыпьте его черным молотым перцем и солью.

10. Шаг 10:

    Все перемешайте так, чтобы мясо оказалось сверху, а лук снизу. Жарьте лук с мясом 7-8 минут.

11. Шаг 11:

    Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с луком.

13. Шаг 12:

    Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут.

14. Шаг 13:

    Все перемешайте, ровным слоем распределите морковь и тушите еще 15 минут.

15. Шаг 14:

    В ладони смешайте зиру, барбарис, паприку, соль и молотый перец. Равномерно посыпьте специями содержимое казана.

16. Шаг 15:

    Сверху распределите дольки айвы. Тушите 2-3 минуты.

17. Шаг 16:

    Рис выложите ровным слоем на мясо.

18. Шаг 17:

    Сверху посыпьте рис куркумой и 1 ст. л. соли.

19. Шаг 18:

    Влейте горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2-3 см. Накройте казан крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне.

20. Шаг 19:

    Воткните в рис целые промытые зубчики чеснока. Варите плов под крышкой 15-20 минут

21. Шаг 20:

    Затем шумовкой соберите рис в центре и сделайте шпажками в плове глубокие проколы.

22. Шаг 21:

    Если воды в казане нет, оберните крышку марлей и накройте ею казан. Дайте плову настояться примерно 10-15 минут. Если вода в казане еще есть, уменьшите огонь до минимального. Подождите, пока она испарится и потом накройте казан крышкой.

23. Шаг 22:

    На блюдо выложите рис с морковью. Куски баранины нарежьте небольшими кусочками и выложите на плов. Украсьте головками чеснока и дольками айвы. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Вместо баранины можете использовать любое другое мясо, но учтите, что время приготовления и калорийность в таком случае изменятся.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тушеное мясо рецепты

Рис с овощами

Рис с мясом пошаговые рецепты

Тушеные овощи

Тушеный лук как приготовить вкусно

Плов на плите вкусные рецепты

Мясо с луком

Узбекская кухня

Морковь тушеная как приготовить вкусно

Морковь тушеная с луком

Плов с мясом

Как приготовить морковь с чесноком

Плов из баранины

Азиатская кухня рецепты

Мясо с морковью пошаговые рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рис с морковью и луком

Второе из мяса видео рецепты

Мясо тушеное с овощами рецепты с видео

Национальные кухни народов мира рецепты блюд домашние

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Айва — 40 ккал/100г
• Куркума — 325 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зира — 112 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Барбарис — 29 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Рис, Морковь, Айва, Растительное масло, Лук, Чеснок, Зира, Барбарис, Паприка, Куркума, Перец черный молотый, Соль

Рецепт плова с айвой | Меню недели

вернуться назад

Множество рецептов существует у такого блюда как плов. И отличаются эти рецепты друг от друга не только сортами риса, выбором мяса (говядина, баранина или свинина), но и добавлением других особенных и даже экзотических ингредиентов – грибов, ягод, сухофруктов, орехов, ананаса и т.д. А речь сегодня пойдет о довольно необычном варианте плова, ведь главной его “фишкой” будет ароматная и сладкая айва — итак, плов с айвой.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 25 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 214 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Рис – 300 г
• Айва – 3 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Мясо – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт. (головка)
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Перец черный – по вкусу
• Куркума – 0.5 ч.л.
• Кориандр – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Самым последним фруктом, который созревает осенью, является именно айва. И чтобы она была по-настоящему вкусной и ароматной ей нужно дать время отлежаться. Поэтому, покупая айву в магазине или на рынке, посмотрите на цвет кожицы — он должен быть насыщенного желтого цвета.

  Тщательно вымойте айву, чтобы смыть с поверхности кожуры пух. Разрежьте айву на четыре части и удалите жесткую коробочку с семечками. Одну из четырех частей нарежьте дольками, они пригодятся для украшения готового блюда, а всю остальную очищенную айву нарежьте средним кубиком. Старайтесь не сильно измельчать фрукт, чтобы он при длительном томлении не превратился в кашу.

• Шаг 2

  Чтобы нарезанная айва не потемнела, залейте ее питьевой теплой водой. Потом на этой воде мы приготовим зирвак.

• Шаг 3

  Дальше подготовим и нарежем лук, морковь и мясо. Если хотите сделать постный вариант плова с айвой, то мясо не используйте.
  Лук (его должно быть много – 3 или 4 шт.) нарежьте полукольцами.

• Шаг 4

  Морковь сначала очистите, вымойте, а после крупно натрите.

• Шаг 5

  Мясо (я выбрала свинину) нарежьте кусками примерно 3 на 3 см.

• Шаг 6

  Выберите емкость, в которой будете готовить плов. Это может быть кастрюля или казан. Влейте масло и раскалите его. Обжарьте в масле дольки айвы. Горячее масло быстро подрумянит сладкий фрукт, поэтому постоянно контролируйте этот процесс и не отвлекайтесь.

  Достаньте золотистые дольки айвы и переложите их на тарелку – ими мы будем украшать готовое блюдо.

• Шаг 7

  В этой же кастрюле в ароматном масле слегка обжарьте кусочки мяса.

• Шаг 8

  Пока подрумянивается мясо, у вас есть время тщательно промыть рис. Я считаю, что вкуснее сорта Басмати для плова нет, поэтому я выбрала именно его. Но за неимением такового, можно использовать любой длиннозерный рис.

  Фраза “промыть рис в 7 водах” существует не просто так. Действительно, рис нужно много раз промыть, чтобы вода была совершенно прозрачной.

• Шаг 9

  Пришел черед добавить к мясу лук. Дайте ему 5-7 минут протушиться в кастрюле вместе с мясом.

• Шаг 10

  Затем добавьте морковь. Ей тоже нужно примерно 5-6 минут провести с мясом и луком на огне (огонь в данном случае должен быть средним, а еще лучше чуть меньше среднего).

• Шаг 11

  Самое время добавить необычный ингредиент – айву. Просто перелейте кубики айвы с жидкостью в кастрюлю. Добавьте все специи, приправы (кроме зиры), а также соль. Помните, что жидкость должна быть немного пересоленной, чтобы рис в дальнейшем смог эту соль в себя впитать.

• Шаг 12

  Если воды маловато, то подлейте горячей кипяченой воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Сделайте минимальный огонь, и 30-40 минут тушите мясо с овощами и айвой.

• Шаг 13

  Разложите на протушенное содержимое промытый рис. В центр воткните целую головку чеснока (чеснок чуть очистите от шелухи, но не оголяйте полностью зубки). Если рис не покрыт водой, подлейте. Лейте воду в углубление с чесноком. Рис ни в коем разе не мешайте.

  Сделайте максимальный огонь, дождитесь, пока все закипит, убавьте пламя и готовьте плов, выпаривая жидкость, примерно 20 минут. Когда увидите, что рис уже впитал всю жидкость и стал почти готовым, очень аккуратно перемешайте его.

• Шаг 14

  Посыпьте зирой, выключите огонь, накройте крышкой и не тревожьте плов минут 20. За это время он полностью дойдет и станет рассыпчатым.

• Шаг 15

  Выложите плов с айвой на блюдо горкой, на вершине положите головку печеного чеснока, и украсьте все золотистыми дольками айвы.

Категории: Вторые блюда на обед и ужин, Рецепты из мяса, Рецепты плова дома: на плите, в кастрюле, мультиварке, духовке, Свинина на сковородке: рецепты, Тушеное мясо, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Юлия Аханова

Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub. ru”, “mir-krup.ru”.

Просмотреть все рецепты автора

Куриный плов с айвой — ByLena.com

Елена Бутук

Этот рецепт был автоматически переведен на с румынского. Посмотреть оригинал здесь

Кто сказал, что студенты едят только картофель фри и фаст-фуд? Отчасти это правильно, потому что есть и другие, которые тоже что-то готовят дома, не большие блюда, но готовят.

Так вот этот плов из айвы я ела впервые будучи студенткой, приготовленный другом и подавший мне — с тех пор каждый айвовый сезон готовлю его и он всем нравится. Как таковая, айва не идеально сладкая и в сочетании с соленой пищей очень хороша, имеет кисловатый вкус и слегка ароматный вкус. Специи в плов не кладу, только соль, чтобы айвовый аромат чувствовался лучше.

Я с уверенностью рекомендую вам даже попробовать, если вы хотите простую, но в то же время особенную еду.

показать все описание

Состав

Метрическая система US

●

Chicken breast

1 piece

●

White onion

1 piece

●

Carrots

1 piece

●

Short grain rice

1 cup

●

Вода

2 чашки

●

Соль

1 ст.

Куриная грудка нарезана средними кубиками.

В кастрюле с толстым дном или в котлете хорошо разогрейте масло и разогрейте мясо, периодически помешивая.

2

За это время морковь и лук очищаются.

Затем нарежьте оба очень мелко или пропустите их через измельчитель.

3

После того, как мясо немного затвердеет (около 5-10 минут), добавьте нарезанные овощи, хорошо перемешайте и оставьте еще на 10 минут.

4

По истечении этого времени добавить воду, перемешать, посолить и дождаться закипания.

5

Когда вода закипит, добавить промытый рис, размешать.

6

И дайте ему кипеть, пока рис не набухнет — будьте осторожны, чтобы не впитать всю воду, он все еще должен быть немного водянистым, когда вы переходите к следующему шагу.

7

Айву вымыть и нарезать тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.

Разложите их поверх риса на сковороде.

8

Ложкой слегка вдавите ломтики айвы в рис. Быть покрытым водой, оставшейся в рисе.

9

Накрыть кастрюлю крышкой, дать покипеть еще 5 минут, затем выключить и оставить на 30 минут.

10

За это время айва легко размякнет, но не превратится в кашу и не оставит аромат в рисе.

11

И готово, подавайте с любимым овощным салатом или как таковой (айва немного кислит и идет как огурцы).

Для тех, кто более привередлив к новым вкусам, отложите айву в сторону и дайте им ароматный и хороший куриный плов, а они и не поймут, что это за вкус 🙂

Приятного аппетита!

Количество: 1 кг (4-5 порций)

Время приготовления: 40 мин

Сложность: easy

Готов через: 15 мин

Дата публикации: 02 окт. 2012

Коллекции: Рецепты из курицы, Рецепты вторых блюд

Похожие рецепты

Получать новые рецепты на почту

Постный плов с айвой и сухофруктами Рецепт 2023 с фото Пошагово

Распечатать рецепт

Рецепт постного плова с айвой и сухофруктами

Ну наконец-то мне удалось добраться до плова «без мяса». Да и пост тоже во дворе, так что все сошлось и…, в общем, очень кстати попался рассказ Марата Абдуллаева о плове с айвой. И пишет он всегда красиво и вкусно, и даже погода на дворе весенняя, все эти факторы этому способствовали.

Курс	Блюда диетического питания, Горячие блюда, Постная пища, Обед Второй завтрак, Блюда для беременных и кормящих грудью, Второе блюдо, Раздельное питание Диетическое, Специальные блюда, Вегетарианское питание и диетическое питание

Время приготовления

180 минут

Порции

Ингредиенты

Курс Блюда диетического питания, Горячие блюда, Постная пища, Обед Второй завтрак, Блюда для беременных и кормящих грудью, Второе блюдо, Раздельное питание Диетическое, Специальные блюда, Вегетарианское питание и диетическое питание Время приготовления 180 минут Порции Ингредиенты

Инструкции

1. Почти все, что вам нужно, есть на картинке. Я взял полкилограмма риса басмати. Изюм по сто грамм и абрикосов столько же. Урук — это мое уже творческое дополнение к описанному Маратом рецепту.

2. Рис необходимо хорошо промыть. Очень хорошо надо умыться. Я стал в последний раз пользоваться советом Старца. На практике я убедился, что он был прав. Сначала замочите рис на полчаса в теплой воде. Приятно быть таким теплым. Восемьдесят градусов. И только потом промывают. А как умылся, снова залил такой же водой и отставил в сторону. Пусть постоит некоторое время.

3. Сухофрукты. Здесь, конечно, нужно брать самое отборное. Даже не сомневайтесь.

4. Вымойте и залейте горячей водой. Пусть тоже купаются, пока до них не дойдет.

5. Айва. После того, как вы очистите айву, нарежьте ее ломтиками. Я утроил каждый квартал. А второй (на самом деле у меня было еще два) вот такой. Я сначала подумал, что слишком сильно обрезал, но потом был уверен, что все сделал правильно. Если бы кусочки были меньше, они, вероятно, были бы приготовлены.

6. И залейте все эти детали горячей водой. Обратите внимание, что я начал с этой операции. Я сделал это с простой целью. Чтоб вода из айвы взяла больше вкуса и аромата айвы. Почему — позже вы поймете и согласитесь со мной.

7. Начать приготовление. Разогреваем казан и вливаем в него растительное масло. Двести грамм. Какое масло брать? Дело вкуса. Я взял его из виноградных косточек. А смесь получилась потому, что в одном флаконе осталось меньше ста грамм. Пришлось добавить из второго.

8. Как только масло нагреется, отправляем в казан часть айвы, нарезанную ломтиками. Реакция будет бурной — берегите руки.

9. Постоянно, но очень деликатно перемешиваем айву. Фрай, в общем. Это было красиво и вкус айвы будет очень интересным. Я не мог удержаться от того, чтобы съесть один. Это было очень интересно. Айву, разумеется, вынимают из казана и тоже откладывают до нужного момента.

10. Потом по традиции. Сначала отправила лук в казан. Хотя Марат советовал начать с моркови. Но, наверное, это был стереотип и привычка, которая работала на меня. В общем, как лук станет непрозрачным, отправляем в казан морковь и постоянно помешивая…

11. …обжариваем ее с луком до уже известного состояния «пока морковка не свесит ножки». В общем, морковь нужно обжарить до мягкости и эластичности. Огонь под котлом уже сильно «ниже среднего».

12. Затем айва отправляется в котел. Часть, которая состоит из частей. Немного размешать, даже не жарить во фритюре, а также протоплазму.

13. Сухофрукты в казан кладу уже с той водой, в которой они были…, в общем, вместе с ней и выкладываю.

14. Деликатно, не устану повторять этот момент, снизу, стараясь ничего не помять, перемешать и подождать, пока казан снова не начнет шипеть. Вода хоть и холодная. А потом дать ему десять минут попотеть. Огонь такой же. «Ниже среднего».

15. Специи. Барбарис, Зира (а какой же плов без них?), Куркума. А затем хорошо перемешать.

16. А потом налить воду в котел. Тот, что с айвой. Этой воды у меня образовалось около двух литров. Немного забегая вперед скажу, что воды больше не добавляла. Достаточно было приготовить зирвак и рис.

17. Зирвак готовить «как всегда». На маленьком огне, чтобы не допустить сильного кипения. Итак… ленивое бульканье. Соль тоже как обычно, соль зирвак. До легкого посола. Пару головок чеснока в зирваке утопить – лишним не будет. Я готовила зирвак сорок минут. Затем я попробовал айву и так далее. Знаете, все очень качественно «проросло» и пропитано духом «плова». Даже Сталик прав, говоря в своем видео о таком плове, что было настоящее ощущение, что мы готовим обычный плов… с мясом.

18. Рис. Слейте воду и выложите рис шумовкой поверх зирвака. Не забудьте выровнять. Перед закладкой риса не забудьте вынуть из казана чеснок.

19. В процессе необходимо слегка помешивать рис, не углубляясь, а затем снова разровнять. Минут через пятнадцать-двадцать (от риса и температуры зависит) очень советую проткнуть весь слой плова, до дна казана. Чтобы рис и зирвак лучше пропитались, а вода испарилась.

20. Как только рис дойдет до состояния «почти готов» и вода почти вся испарится, традиционно собираем «горку». Закапываем в него чеснок, накрываем горку кусочками обжаренной айвы.

21. И накройте предметное стекло миской. Накройте очень плотно, чтобы ничего не вытекло из-под крышки. Под котлом больше нет огня. Итак, угли. Ну, можно кинуть несколько осколков. Минут двадцать, как минимум, надо поднести плов под миску.

22. Каким-то образом он окажется под чашей. Снимите сверху чеснок и айву и аккуратно перемешайте плов.

23. А вот именно. Я получил то, что хотел. Мы любим ризотто, но не слишком сухое. Но рассыпчатость риса никуда не делась. Получилось очень вкусно. Вкус? Конечно-сладко. Но не сладкий, а именно — какая-то нежная сладкая нотка. Кстати, если абстрагироваться от постной, т.