Плов с айвой и мясом по узбекски рецепт с фото пошагово и видео
Плов с айвой и мясом по узбекски
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
8
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40MШаг 1:
Как сделать плов с айвой и мясом по-узбекски? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Плов можно готовить без барбариса, но мы готовим с этими ингредиентами — он придает блюду аромат и легкую кислинку. Вообще указанные специи можете заменить на 1-2 ст. л. готовых специй для плова.
Шаг 2:
Баранину промойте, нарежьте крупными кусками.
Шаг 3:
Рис промойте до чистой воды, слегка посолите залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Замачивание риса перед варкой убережет его от разваривания. Рис можете использовать любой. Можно специальный для плова, но подойдут и другие сорта, важно только, чтобы крупа была пропаренная, тогда она сохранит форму и не разварится. У меня золотистый пропаренный рис.
Шаг 4:
Затем воду слейте.
Шаг 5:
Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Шаг 6:
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Шаг 7:
Айву вымойте и нарежьте крупными дольками. Я просто разрезала плод на 4 части.
Шаг 8:
В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, 10 минут до появления золотистой корочки.
Шаг 9:
Добавьте лук. Посыпьте его черным молотым перцем и солью.
Шаг 10:
Все перемешайте так, чтобы мясо оказалось сверху, а лук снизу.
Жарьте лук с мясом 7-8 минут.
Шаг 11:
Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с луком.
Шаг 12:
Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут.
Шаг 13:
Все перемешайте, ровным слоем распределите морковь и тушите еще 15 минут.
Шаг 14:
В ладони смешайте зиру, барбарис, паприку, соль и молотый перец. Равномерно посыпьте специями содержимое казана.
Шаг 15:
Сверху распределите дольки айвы. Тушите 2-3 минуты.
Шаг 16:
Рис выложите ровным слоем на мясо.
Шаг 17:
Сверху посыпьте рис куркумой и 1 ст. л. соли.
Шаг 18:
Влейте горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2-3 см. Накройте казан крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне.
Шаг 19:
Воткните в рис целые промытые зубчики чеснока. Варите плов под крышкой 15-20 минут
Шаг 20:
Затем шумовкой соберите рис в центре и сделайте шпажками в плове глубокие проколы.
Шаг 21:
Если воды в казане нет, оберните крышку марлей и накройте ею казан. Дайте плову настояться примерно 10-15 минут. Если вода в казане еще есть, уменьшите огонь до минимального. Подождите, пока она испарится и потом накройте казан крышкой.
Шаг 22:
На блюдо выложите рис с морковью. Куски баранины нарежьте небольшими кусочками и выложите на плов. Украсьте головками чеснока и дольками айвы. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Вместо баранины можете использовать любое другое мясо, но учтите, что время приготовления и калорийность в таком случае изменятся.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Тушеное мясо рецепты
Рис с овощами
Рис с мясом пошаговые рецепты
Тушеные овощи
Тушеный лук как приготовить вкусно
Плов на плите вкусные рецепты
Мясо с луком
Узбекская кухня
Морковь тушеная как приготовить вкусно
Морковь тушеная с луком
Плов с мясом
Как приготовить морковь с чесноком
Плов из баранины
Азиатская кухня рецепты
Мясо с морковью пошаговые рецепты
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Рис с морковью и луком
Второе из мяса видео рецепты
Мясо тушеное с овощами рецепты с видео
Национальные кухни народов мира рецепты блюд домашние
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук — 41 ккал/100г
- Баранина постная — 169 ккал/100г
- Баранина жирная — 225 ккал/100г
- Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
- Баранина — окорок — 232 ккал/100г
- Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
- Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
- Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
- Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
- Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
- Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
- Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
- Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
- Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
- Рис — 344 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Айва — 40 ккал/100г
- Куркума — 325 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зира — 112 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Барбарис — 29 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Паприка — 289 ккал/100г
Рецепт плова с айвой | Меню недели
вернуться назад
Множество рецептов существует у такого блюда как плов. И отличаются эти рецепты друг от друга не только сортами риса, выбором мяса (говядина, баранина или свинина), но и добавлением других особенных и даже экзотических ингредиентов – грибов, ягод, сухофруктов, орехов, ананаса и т.д. А речь сегодня пойдет о довольно необычном варианте плова, ведь главной его “фишкой” будет ароматная и сладкая айва — итак, плов с айвой.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Рейтинг:
5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
★★★★★
1
Оцените рецепт
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 214 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Ингредиенты:
- Рис – 300 г
- Айва – 3 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Мясо – 500 г
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт. (головка)
- Масло растительное – 5 ст.л.
- Зира – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Кориандр – 0.5 ч.л.
- Соль – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
Самым последним фруктом, который созревает осенью, является именно айва. И чтобы она была по-настоящему вкусной и ароматной ей нужно дать время отлежаться. Поэтому, покупая айву в магазине или на рынке, посмотрите на цвет кожицы — он должен быть насыщенного желтого цвета.
Тщательно вымойте айву, чтобы смыть с поверхности кожуры пух. Разрежьте айву на четыре части и удалите жесткую коробочку с семечками. Одну из четырех частей нарежьте дольками, они пригодятся для украшения готового блюда, а всю остальную очищенную айву нарежьте средним кубиком.
Старайтесь не сильно измельчать фрукт, чтобы он при длительном томлении не превратился в кашу.
Шаг 2
Чтобы нарезанная айва не потемнела, залейте ее питьевой теплой водой. Потом на этой воде мы приготовим зирвак.
Шаг 3
Дальше подготовим и нарежем лук, морковь и мясо. Если хотите сделать постный вариант плова с айвой, то мясо не используйте.
Лук (его должно быть много – 3 или 4 шт.) нарежьте полукольцами.Шаг 4
Морковь сначала очистите, вымойте, а после крупно натрите.
Шаг 5
Мясо (я выбрала свинину) нарежьте кусками примерно 3 на 3 см.
Шаг 6
Выберите емкость, в которой будете готовить плов. Это может быть кастрюля или казан. Влейте масло и раскалите его. Обжарьте в масле дольки айвы. Горячее масло быстро подрумянит сладкий фрукт, поэтому постоянно контролируйте этот процесс и не отвлекайтесь.
Достаньте золотистые дольки айвы и переложите их на тарелку – ими мы будем украшать готовое блюдо.Шаг 7
В этой же кастрюле в ароматном масле слегка обжарьте кусочки мяса.
Шаг 8
Пока подрумянивается мясо, у вас есть время тщательно промыть рис. Я считаю, что вкуснее сорта Басмати для плова нет, поэтому я выбрала именно его. Но за неимением такового, можно использовать любой длиннозерный рис.
Фраза “промыть рис в 7 водах” существует не просто так. Действительно, рис нужно много раз промыть, чтобы вода была совершенно прозрачной.
Шаг 9
Пришел черед добавить к мясу лук. Дайте ему 5-7 минут протушиться в кастрюле вместе с мясом.
Шаг 10
Затем добавьте морковь. Ей тоже нужно примерно 5-6 минут провести с мясом и луком на огне (огонь в данном случае должен быть средним, а еще лучше чуть меньше среднего).
Шаг 11
Самое время добавить необычный ингредиент – айву. Просто перелейте кубики айвы с жидкостью в кастрюлю. Добавьте все специи, приправы (кроме зиры), а также соль. Помните, что жидкость должна быть немного пересоленной, чтобы рис в дальнейшем смог эту соль в себя впитать.
Шаг 12
Если воды маловато, то подлейте горячей кипяченой воды столько, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. Сделайте минимальный огонь, и 30-40 минут тушите мясо с овощами и айвой.
Шаг 13
Разложите на протушенное содержимое промытый рис. В центр воткните целую головку чеснока (чеснок чуть очистите от шелухи, но не оголяйте полностью зубки). Если рис не покрыт водой, подлейте. Лейте воду в углубление с чесноком. Рис ни в коем разе не мешайте.
Сделайте максимальный огонь, дождитесь, пока все закипит, убавьте пламя и готовьте плов, выпаривая жидкость, примерно 20 минут.
Когда увидите, что рис уже впитал всю жидкость и стал почти готовым, очень аккуратно перемешайте его.
Шаг 14
Посыпьте зирой, выключите огонь, накройте крышкой и не тревожьте плов минут 20. За это время он полностью дойдет и станет рассыпчатым.
Шаг 15
Выложите плов с айвой на блюдо горкой, на вершине положите головку печеного чеснока, и украсьте все золотистыми дольками айвы.
Категории: Вторые блюда на обед и ужин, Рецепты из мяса, Рецепты плова дома: на плите, в кастрюле, мультиварке, духовке, Свинина на сковородке: рецепты, Тушеное мясо, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub. ru”, “mir-krup.ru”.
Просмотреть все рецепты автора
Куриный плов с айвой — ByLena.com
Елена Бутук
Этот рецепт был автоматически переведен на с румынского. Посмотреть оригинал здесь
Кто сказал, что студенты едят только картофель фри и фаст-фуд? Отчасти это правильно, потому что есть и другие, которые тоже что-то готовят дома, не большие блюда, но готовят.
Так вот этот плов из айвы я ела впервые будучи студенткой, приготовленный другом и подавший мне — с тех пор каждый айвовый сезон готовлю его и он всем нравится. Как таковая, айва не идеально сладкая и в сочетании с соленой пищей очень хороша, имеет кисловатый вкус и слегка ароматный вкус. Специи в плов не кладу, только соль, чтобы айвовый аромат чувствовался лучше.
Я с уверенностью рекомендую вам даже попробовать, если вы хотите простую, но в то же время особенную еду.
показать все описание
Состав
Метрическая система US
●
Chicken breast
1 piece
●
White onion
1 piece
●
Carrots
1 piece
●
Short grain rice
1 cup
●
Вода
2 чашки
●
Соль
1 ст.
Куриная грудка нарезана средними кубиками.
В кастрюле с толстым дном или в котлете хорошо разогрейте масло и разогрейте мясо, периодически помешивая.
2
За это время морковь и лук очищаются.
Затем нарежьте оба очень мелко или пропустите их через измельчитель.
3
После того, как мясо немного затвердеет (около 5-10 минут), добавьте нарезанные овощи, хорошо перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
4
По истечении этого времени добавить воду, перемешать, посолить и дождаться закипания.
5
Когда вода закипит, добавить промытый рис, размешать.
6
И дайте ему кипеть, пока рис не набухнет — будьте осторожны, чтобы не впитать всю воду, он все еще должен быть немного водянистым, когда вы переходите к следующему шагу.
7
Айву вымыть и нарезать тонкими ломтиками толщиной около 2 мм.
Разложите их поверх риса на сковороде.
8
Ложкой слегка вдавите ломтики айвы в рис. Быть покрытым водой, оставшейся в рисе.
9
Накрыть кастрюлю крышкой, дать покипеть еще 5 минут, затем выключить и оставить на 30 минут.
10
За это время айва легко размякнет, но не превратится в кашу и не оставит аромат в рисе.
11
И готово, подавайте с любимым овощным салатом или как таковой (айва немного кислит и идет как огурцы).
Для тех, кто более привередлив к новым вкусам, отложите айву в сторону и дайте им ароматный и хороший куриный плов, а они и не поймут, что это за вкус 🙂
Приятного аппетита!
Количество: 1 кг (4-5 порций)
Время приготовления: 40 мин
Сложность: easy
Готов через: 15 мин
Дата публикации:
Коллекции: Рецепты из курицы, Рецепты вторых блюд
Похожие рецепты
Получать новые рецепты на почту
Постный плов с айвой и сухофруктами Рецепт 2023 с фото Пошагово
Распечатать рецепт
Рецепт постного плова с айвой и сухофруктами
Ну наконец-то мне удалось добраться до плова «без мяса». Да и пост тоже во дворе, так что все сошлось и…, в общем, очень кстати попался рассказ Марата Абдуллаева о плове с айвой. И пишет он всегда красиво и вкусно, и даже погода на дворе весенняя, все эти факторы этому способствовали.
Курс | Блюда диетического питания, Горячие блюда, Постная пища, Обед Второй завтрак, Блюда для беременных и кормящих грудью, Второе блюдо, Раздельное питание Диетическое, Специальные блюда, Вегетарианское питание и диетическое питание |
Время приготовления | 180 минут |
Порции |
Ингредиенты
Ингредиенты |
Инструкции
Почти все, что вам нужно, есть на картинке.
Я взял полкилограмма риса басмати. Изюм по сто грамм и абрикосов столько же. Урук — это мое уже творческое дополнение к описанному Маратом рецепту.
Рис необходимо хорошо промыть. Очень хорошо надо умыться. Я стал в последний раз пользоваться советом Старца. На практике я убедился, что он был прав. Сначала замочите рис на полчаса в теплой воде. Приятно быть таким теплым. Восемьдесят градусов. И только потом промывают. А как умылся, снова залил такой же водой и отставил в сторону. Пусть постоит некоторое время.
Сухофрукты. Здесь, конечно, нужно брать самое отборное. Даже не сомневайтесь.
Вымойте и залейте горячей водой. Пусть тоже купаются, пока до них не дойдет.
Айва. После того, как вы очистите айву, нарежьте ее ломтиками. Я утроил каждый квартал. А второй (на самом деле у меня было еще два) вот такой. Я сначала подумал, что слишком сильно обрезал, но потом был уверен, что все сделал правильно. Если бы кусочки были меньше, они, вероятно, были бы приготовлены.
И залейте все эти детали горячей водой. Обратите внимание, что я начал с этой операции. Я сделал это с простой целью. Чтоб вода из айвы взяла больше вкуса и аромата айвы. Почему — позже вы поймете и согласитесь со мной.
Начать приготовление. Разогреваем казан и вливаем в него растительное масло. Двести грамм. Какое масло брать? Дело вкуса. Я взял его из виноградных косточек. А смесь получилась потому, что в одном флаконе осталось меньше ста грамм. Пришлось добавить из второго.
Как только масло нагреется, отправляем в казан часть айвы, нарезанную ломтиками. Реакция будет бурной — берегите руки.
Постоянно, но очень деликатно перемешиваем айву. Фрай, в общем. Это было красиво и вкус айвы будет очень интересным. Я не мог удержаться от того, чтобы съесть один. Это было очень интересно. Айву, разумеется, вынимают из казана и тоже откладывают до нужного момента.
Потом по традиции. Сначала отправила лук в казан.
Хотя Марат советовал начать с моркови. Но, наверное, это был стереотип и привычка, которая работала на меня. В общем, как лук станет непрозрачным, отправляем в казан морковь и постоянно помешивая…
…обжариваем ее с луком до уже известного состояния «пока морковка не свесит ножки». В общем, морковь нужно обжарить до мягкости и эластичности. Огонь под котлом уже сильно «ниже среднего».
Затем айва отправляется в котел. Часть, которая состоит из частей. Немного размешать, даже не жарить во фритюре, а также протоплазму.
Сухофрукты в казан кладу уже с той водой, в которой они были…, в общем, вместе с ней и выкладываю.
Деликатно, не устану повторять этот момент, снизу, стараясь ничего не помять, перемешать и подождать, пока казан снова не начнет шипеть. Вода хоть и холодная. А потом дать ему десять минут попотеть. Огонь такой же. «Ниже среднего».
Специи. Барбарис, Зира (а какой же плов без них?), Куркума.
А затем хорошо перемешать.
А потом налить воду в котел. Тот, что с айвой. Этой воды у меня образовалось около двух литров. Немного забегая вперед скажу, что воды больше не добавляла. Достаточно было приготовить зирвак и рис.
Зирвак готовить «как всегда». На маленьком огне, чтобы не допустить сильного кипения. Итак… ленивое бульканье. Соль тоже как обычно, соль зирвак. До легкого посола. Пару головок чеснока в зирваке утопить – лишним не будет. Я готовила зирвак сорок минут. Затем я попробовал айву и так далее. Знаете, все очень качественно «проросло» и пропитано духом «плова». Даже Сталик прав, говоря в своем видео о таком плове, что было настоящее ощущение, что мы готовим обычный плов… с мясом.
Рис. Слейте воду и выложите рис шумовкой поверх зирвака. Не забудьте выровнять. Перед закладкой риса не забудьте вынуть из казана чеснок.
В процессе необходимо слегка помешивать рис, не углубляясь, а затем снова разровнять.
Минут через пятнадцать-двадцать (от риса и температуры зависит) очень советую проткнуть весь слой плова, до дна казана. Чтобы рис и зирвак лучше пропитались, а вода испарилась.
Как только рис дойдет до состояния «почти готов» и вода почти вся испарится, традиционно собираем «горку». Закапываем в него чеснок, накрываем горку кусочками обжаренной айвы.
И накройте предметное стекло миской. Накройте очень плотно, чтобы ничего не вытекло из-под крышки. Под котлом больше нет огня. Итак, угли. Ну, можно кинуть несколько осколков. Минут двадцать, как минимум, надо поднести плов под миску.
Каким-то образом он окажется под чашей. Снимите сверху чеснок и айву и аккуратно перемешайте плов.
А вот именно. Я получил то, что хотел. Мы любим ризотто, но не слишком сухое. Но рассыпчатость риса никуда не делась. Получилось очень вкусно. Вкус? Конечно-сладко. Но не сладкий, а именно — какая-то нежная сладкая нотка. Кстати, если абстрагироваться от постной, т.