Паприкаш из индейки: пошаговый рецепт с фото

Паприкаш — одно из самых известных блюд венгерской кухни, будто специально созданное, чтобы насытить и согреть в холодное время года. Белое мясо идеально гармонирует с соусом, вкус насыщенный, а аромат бесподобный. Сегодня мы готовим паприкаш из индейки, но можно пойти по традиционному пути и использовать курицу.

Существуют десятки разных рецептов, как приготовить паприкаш. Из филе индейки блюдо получается особенно вкусным, ведь мясо этой птицы нежное и вместе с тем плотное, имеет свой выраженный вкус (если сравнивать с той же куриной грудкой, которая более нейтральна).

Но главный секрет вкусного паприкаша даже не в выборе мяса, а в соусе. Правильно приготовленная подлива будет невероятно насыщенной на вкус и ароматной, с акцентом на сладкой паприке. Поэтому так важно выбрать мясистый перец, который сам по себе вкусно пахнет — этот аромат он полностью передаст паприкашу. Кусочки мяса пропитаются соусом, чуточку кисловатым из-за томатов и с нежной сливочной ноткой благодаря сметане.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 3 порции

Ингредиенты

• филе индейки – 400 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• помидоры свежие – 200 г
• сладкий перец – 2 шт.
• томатная паста – 0,5 ст. л.
• молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
• перец острый молотый – 1 щеп.
• 20% сметана – 60 г
• пшеничная мука – 1 ст. л. неполная
• соль – по вкусу
• вода или куриный бульон – 120-150 мл
• растительное масло или вытопленный свиной жир – 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Филе нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем солью (0,5 ч. л.) и молотой сладкой паприкой.

2. 

   Быстро обжариваем на растительном масле или жире на сильном огне, чтобы на поверхности кусочков образовалась красивая корочка (внутри кусочки должны остаться сыроватыми). Если готовите больше, чем 2 порции, то обжаривать лучше в два-три захода, тогда мясо потеряет меньше сока. Обжаренные кусочки филе перекладываем на тарелку.

3. 

   На той же сковороде обжариваем луковицу, нарезанную кубиком, примерно 3-4 минуты, до мягкости и легкого золотистого оттенка.

4. 

   Добавляем болгарский перец, измельченный кубиком 1х1 см или чуть крупнее. Припускаем его еще 3-4 минуты, чтобы стал мягким и раскрыл свой чудесный аромат.

5. 

   Далее очередь томатов (их натираем на терке, удерживая шкурку в руке) и томатной пасты. Обжариваем еще минуту, постоянно помешивая.

6. 

   Возвращаем в сковороду ранее обжаренное филе индейки. Вливаем 120 мл воды или куриного бульона, чтобы соус был более жидким и покрывал содержимое сковороды. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Тушим примерно 10 минут. В процессе доводим количество соли по вкусу и добавляем немного острого перчика чили для пикантности.

7. 

   В отдельной емкости размешиваем сметану с мукой, а затем добавляем пару ложек холодной воды. Вливаем разведенную сметану в сковороду, тушим еще 1-2 минут до загустения.

Подавать паприкаш из индейки лучше всего с пшеничной кашей, чтобы прочувствовать все оттенки вкуса. Подойдет также картофельное пюре и другие гарниры, которые сочетаются с мясом в подливке. Приятного вам путешествия в Венгрию!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Паприкаш из индейки

Быстрое, вкусное второе блюдо

Ингредиенты:

• 1000 г филе индейки (или филе бедра)
• 300 г помидоров
• 200 г лука
• 150 г сметаны
• 2 ст. л. паприки
• 1 ст. л. муки (без горки)
• 0,5 ч. л. сухого чеснока
• соль, перец
• топленое или растительное масло (для жарки)

Паприкаш это традиционное венгерское блюдо из курицы, но сегодня приготовим немного не стандартный паприкаш, и будет он не из курицы, а из индейки, более того вы можете даже взять, совсем нетрадиционную для этого блюда, свинину или говядину, будет тоже вкусно. В классический паприкаш обычно помидоры или томатную пасту не добавляют, но так как паприкаш у нас сегодня нестандартный, то никто не помешает нам добавить туда помидор)) Он добавит насыщенность вкуса и томатную кислинку.
Получился вкусный паприкаш с большим количеством аппетитной подливки, подавать его лучше всего с рисом, гречкой и другими подобными гарнирами, которые хорошо сочетаются в мясом в подливке.
P.S. Рецепт более классического паприкаша — Паприкаш.

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками, и быстро обжарить на топленом или растительном масле. Обжаривать лучше в два-три захода, тогда мясо лучше обжаривается, так как пускает меньше сока.

Обжаренное мясо сразу перекладывать в кастрюлю.

После мяса на той же сковороде обжарить лук до легкой золотистости.
Добавить паприку, перемешать, и слегка обжарить, буквально минуту.
Лук также переложить в кастрюлю.

Влить в кастрюлю примерно 200 мл кипятка, посолить, поперчить.

Добавить натертый на терке помидор. Тушить примерно 10 минут.

В отдельной емкости сметану смешать с мукой, и добавить несколько ложек жидкости из кастрюли. Влить разведенную сметану в кастрюлю, добавить чеснок, и продолжать тушить до полной готовности.

Подавать паприкаш горячим.
Вкусный, сочный, ароматный паприкаш будет хорош с рисом, и другими подобными гарнирами!

Паприкаш из индейки Пошаговый рецепт приготовления

Паприкаш из индейки по -венгерски. Это блюдо можно готовить обычно из любого мяса. Должно оно, как правило, вариться на открытом огне. Но мы несколько подправили австро-венгерский рецепт. На собственной кухне можно позволить себе это.

По сути, это суп. Однако он может, как показывает практика, выступать и в совсем иной роли, то есть и в качестве второго блюда.

В некоторых вариантах предлагается замачивать для него мясо на несколько часов в соевом соусе. У нас — индейка. Она получается достаточно мягкой и без этой процедуры.

Ингредиенты

• килограмм филе;
• от нескольких стеблей сельдерея;
• три разноцветных сладких перца;
• по три столовых ложки сметаны и паприки;
• два красных лука;
• от трех до пяти зубчиков чеснока;
• по мере необходимости зелень, масло, помидоры в собственном соку, острый перец, соль.

Пошаговое приготовление паприкаша из индейки

Обмываем и обсушиваем все продукты. Из тех, где нужно, удаляем семена, прожилки, шелуху, хвостики, попки.

Все ингредиенты нарезаем.

На сковороду (чуть масленую) отправляем всю птицу. Не делим ничего на порции, так как посуда достаточно большая. Все ляжет одним слоем.

В первые минуты обжарки стараемся ничего не перемешивать. Даем образоваться румяной корочке на мясе.

После него обжариваем лук, сельдерей и чеснок.

Станут мягкими, добавляем перец.

А после смешиваем обжаренные овощи с томатами, сметаной и паприкой. Кстати, дозу сока и помидор увеличиваем, когда нужен суп.

Тушим все пять минут. Если за это время выпаривается жидкость, подливаем немного кипятка, чтобы соус не был слишком густым. Ведь впереди еще один процесс: нужно окунуть в этот ароматный состав на пару минут мясо.

И вот такой аппетитный паприкаш из индейки подаем к столу!

Паприкаш из индейки | Mamaplus

Одно из знаменитых блюд венгерской кухни – это паприкаш. Паприкашем называют особым образом приготовленное белое мясо, тушеное в сметане или сливках с любимой специей венгров – паприкой. Это замечательное яркое блюдо придется как нельзя кстати в один из холодных осенних вечеров. Оно сытное, ароматное, с насыщенным вкусом. Если вам не удастся купить индюшиное филе, вы можете приготовить это блюдо из курицы, немного сократив время обжаривания и тушения, поскольку куриные грудки доходят до готовности быстрее.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Филе режем на кубики со стороной 3-4 см. Добавляем соль и паприку.

2. Перемешиваем, обжариваем в несколько заходов на растительном масле на сильном огне до красивой корочки (по 4-5 минут на партию). Перекладываем на тарелку.

3. В том же сотейнике обжариваем мелко нарубленный лук, 3-4 минуты.

4. Кладем в сотейник филе.

5. Добавляем томаты вместе с соком, давим их ложкой.

6. Добавляем 120 мл воды или куриного бульона, доводим до кипения и тушим под крышкой на медленном огне примерно 7-8 минут. Снимаем с огня, заправляем сметаной. Перемешиваем и подаем!

Источник

Паприкаш из индейки с вином рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим паприкаш из индейки с вином

Паприкаш из индейки — блюдо в меру острое, в густом соусе и с характерным вкусом паприки. В соус добавлено розовое вино, которое придаёт лёгкий аромат и пикантность этому блюду. Подавать паприкаш из индейки можно с отварным рисом, картофельным пюре или макаронными изделиями. А есть можно не только вилкой, но и ложкой. Замечательное мясо индейки в соусе, что может быть вкуснее.

Как приготовить «Паприкаш из индейки с вином» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паприкаша из индейки понадобятся следующие продукты: голень индейки без кости, перец болгарский красный, масло подсолнечное рафинированное, сметана, помидоры в собственном соку измельчённые (морс томатный), лук репчатый, перец красный молотый сладкий, перец красный молотый острый, соль и сухое вино.

Шаг 2 Ссылка

Голень индейки хорошо помыть и нарезать небольшими кусочками. У меня была голень уже без кости. На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладём мясо, немного его солим.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем индейку до румяной корочки 10-15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Репчатый лук чистим, моем и мелко нарезаем. Добавляем к индейке на сковороду. Жарим лук с мясом 10 минут на среднем огне.

Шаг 5 Ссылка

Перекладываем жареную индейку с луком в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем сухое вино (у меня розовое, но можно взять любое), нарезанный красный болгарский перец и измельчённые помидоры.

Шаг 7 Ссылка

А также красный молотый перец сладкий и красный молотый перец острый.Тушим мясо под крышкой на небольшом огне до готовности. На это уйдёт минут 20.

Шаг 8 Ссылка

Сметану соединяем с мукой и перемешиваем так, чтоб не было комочков. Добавляем в кастрюлю к индейке с соусом. Перемешиваем все ингредиенты. Пробуем и если нужно ещё солим.

Шаг 9 Ссылка

Тушим индейку в соусе ещё 5-7 минут и выключаем. Паприкаш из индейки с вином готов.

Паприкаш из индейки — lakomka.club

На сайте уже есть рецепт паприкаша из курицы, но этот вариант – из индейки более диетический. А какой вам нравится больше?

	Для того, чтобы приготовить паприкаш из индейки, нам понадобится: филе индейки – 900 г помидоры – 400 г лук репчатый – 1 шт. сметана – 180 г паприка – 2 столовые ложки мука – 1 столовая ложка чеснок сушеный – 1/2 столовой ложки соль, перец черный молотый масло растительное
	Филе индейки порежьте кубиками размером 25×25 миллиметров.
	Порежьте репчатый лук.
	В сметану насыпьте муку и перемешайте.
	Добавьте сушеный чеснок. Если нет сушеного, то, естественно, можно положить несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс. Перемешайте.
	На растительном масле на сковороде немного обжарьте кусочки индейки. Переложите в кастрюлю, где будете готовить паприкаш.
	На той же сковороде, где жарилась индейка, обжарьте репчатый лук до размягчения. В конце добавьте сладкую молотую паприку, перемешайте.
	Положите лук на кусочки индейки.
	Добавьте томаты. Вместо того, чтобы очищать и нарезать помидоры, я часто использую консервированные нарезанные томаты из баночки. Это очень удобно и не дорого.
	Залейте всё горячей водой (примерно 250 мл). Посолите и поперчите. Доведите до легкого кипения и тушите 10 минут.
	Теперь добавьте сметану с чесноком.
	Перемешайте и тушите до готовности. Это займет не более 30 минут.
	Паприкаш из индейки готов! Приятного Вам аппетита!

Буду очень признательна Вам, если поделитесь пошаговым фото-рецептом блюда Паприкаш из индейки со своими друзьями в социальных сетях. Нажмите на кнопочки социальных сетей ниже.

Очень жду Ваши отзывы и фотографии Вашего паприкаша из индейки, приготовленного по этому рецепту, либо изменив что-либо в нем.

Спасибо, что посетили кулинарный блог Клуб Лакомки! С радостью, жду Вас снова!

Recipe Name

Паприкаш из индейки

Published On

2019-01-10

Average Rating

Рецепт Паприкаш из индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	135.7 кКал	1684 кКал	8.1%	6%	1241 г
Белки	15 г	76 г	19.7%	14.5%	507 г
Жиры	7 г	56 г	12.5%	9.2%	800 г
Углеводы	2.6 г	219 г	1.2%	0.9%	8423 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	3.7%	2000 г
Вода	73.9 г	2273 г	3.3%	2.4%	3076 г
Зола	1.388 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	37.5 мкг	900 мкг	4.2%	3.1%	2400 г
Ретинол	0.006 мг	~
альфа Каротин	6.071 мкг	~
бета Каротин	0.343 мг	5 мг	6.9%	5.1%	1458 г
бета Криптоксантин	64.003 мкг	~
Ликопин	4100.982 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	200.054 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.067 мг	1.5 мг	4.5%	3.3%	2239 г
Витамин В2, рибофлавин	0.19 мг	1.8 мг	10.6%	7.8%	947 г
Витамин В4, холин	4.34 мг	500 мг	0.9%	0.7%	11521 г
Витамин В5, пантотеновая	0.946 мг	5 мг	18.9%	13.9%	529 г
Витамин В6, пиридоксин	0.319 мг	2 мг	16%	11.8%	627 г
Витамин В9, фолаты	12.274 мкг	400 мкг	3.1%	2.3%	3259 г
Витамин В12, кобаламин	0.288 мкг	3 мкг	9.6%	7.1%	1042 г
Витамин C, аскорбиновая	2.52 мг	90 мг	2.8%	2.1%	3571 г
Витамин D, кальциферол	0.002 мкг	10 мкг			500000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	2.137 мг	15 мг	14.2%	10.5%	702 г
бета Токоферол	0.009 мг	~
гамма Токоферол	0.065 мг	~
дельта Токоферол	0.003 мг	~
Витамин Н, биотин	0.184 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	27174 г
Витамин К, филлохинон	1.6 мкг	120 мкг	1.3%	1%	7500 г
Витамин РР, НЭ	2.5047 мг	20 мг	12.5%	9.2%	798 г
Ниацин	0.061 мг	~
Бетаин	0.307 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	407.53 мг	2500 мг	16.3%	12%	613 г
Кальций, Ca	21.13 мг	1000 мг	2.1%	1.5%	4733 г
Магний, Mg	26.53 мг	400 мг	6.6%	4.9%	1508 г
Натрий, Na	345.71 мг	1300 мг	26.6%	19.6%	376 г
Сера, S	7.28 мг	1000 мг	0.7%	0.5%	13736 г
Фосфор, Ph	147.7 мг	800 мг	18.5%	13.6%	542 г
Хлор, Cl	232.55 мг	2300 мг	10.1%	7.4%	989 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	32.5 мкг	~
Бор, B	16.3 мкг	~
Ванадий, V	0.06 мкг	~
Железо, Fe	1.942 мг	18 мг	10.8%	8%	927 г
Йод, I	20.73 мкг	150 мкг	13.8%	10.2%	724 г
Кобальт, Co	0.537 мкг	10 мкг	5.4%	4%	1862 г
Литий, Li	0.004 мкг	~
Марганец, Mn	0.0835 мг	2 мг	4.2%	3.1%	2395 г
Медь, Cu	156.97 мкг	1000 мкг	15.7%	11.6%	637 г
Молибден, Mo	0.018 мкг	70 мкг			388889 г
Никель, Ni	0.246 мкг	~
Рубидий, Rb	38.5 мкг	~
Селен, Se	20.296 мкг	55 мкг	36.9%	27.2%	271 г
Фтор, F	14.14 мкг	4000 мкг	0.4%	0.3%	28289 г
Хром, Cr	0.26 мкг	50 мкг	0.5%	0.4%	19231 г
Цинк, Zn	2.3801 мг	12 мг	19.8%	14.6%	504 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.01 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Галактоза	0.002 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.815 г	~
Сахароза	0.607 г	~
Фруктоза	0.652 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.023 г	~
Аргинин*	1.019 г	~
Валин	0.77 г	~
Гистидин*	0.452 г	~
Изолейцин	0.753 г	~
Лейцин	1.152 г	~
Лизин	1.358 г	~
Метионин	0.415 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.65 г	~
Триптофан	0.166 г	~
Фенилаланин	0.583 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.006 г	~
Заменимые аминокислоты	0.053 г	~
Аланин	0.9 г	~
Аспарагиновая кислота	1.469 г	~
Глицин	0.722 г	~
Глутаминовая кислота	2.54 г	~
Пролин	0.622 г	~
Серин	0.65 г	~
Тирозин	0.572 г	~
Цистеин	0.155 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	44.17 мг	max 300 мг
Фитостеролы	1.786 мг	~
бета Ситостерол	6.378 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.5 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.008 г	~
14:0 Миристиновая	0.023 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.825 г	~
18:0 Стеариновая	0.482 г	~
20:0 Арахиновая	0.01 г	~
22:0 Бегеновая	0.023 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.567 г	min 16.8 г	9.3%	6.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.114 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.429 г	~
18:1 цис	0.016 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.014 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.037 г	от 11.2 до 20.6 г	27.1%	20%
18:2 Линолевая	2.834 г	~
18:3 Линоленовая	0.034 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.12 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8.2%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.021 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.028 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	15.7%