Овощные завтраки

Витаминное утро: десять овощных завтраков на любой вкус

Завтрак из овощей — вкусное и здоровое начало дня. Он радует глаз пестрыми красками, заряжает витаминами и дарит хорошее настроение. Самые интересные рецепты овощных завтраков вы найдете в нашем обзоре.

Со сладким хрустом

Вариаций салата из моркови и капусты на завтрак существует масса. Предлагаем вам одну из самых вкусных. Мелко шинкуем 400 г белокочанной капусты, присаливаем и энергично мнем руками. Натираем на терке 2 сладких яблока и крупную морковь, соединяем их с капустой. Полейте салат 2 ст. л. меда, 2 ст. л. сока лимона, посыпьте кунжутными семечками — и хрустите на здоровье!

Свекольная бодрость

Салат из свеклы на завтрак прогонит остатки сна. Заранее отвариваем 2 свеклы, чтобы утром быстро натереть их на терке. Поджариваем на сухой сковороде 100 г грецких орехов и давим скалкой. Заливаем кипятком 200 г чернослива на 10 минут, затем нарезаем его полосками. Соединяем все ингредиенты в салатнице, солим и заправляем 100 мл сметаны и лимонным соком по вкусу. Такой салат даст организму все, что нужно в утренние часы.

В греческом стиле

Классическое сочетание огурцов и помидоров на завтрак никогда не надоест. Нарезаем небольшими одинаковыми ломтиками 3 помидора, 2 очищенных от кожуры огурца и желтый сладкий перец. Красный лук измельчаем полукольцами, 100 г брынзы — кубиками, 12–16 оливок без косточек — колечками или кладем целыми. Мелко шинкуем пучок орегано. Смешиваем все компоненты, солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем оливковым маслом. Ваш вкусный витаминный завтрак готов.

Творожное удовольствие

Интересным овощным завтраком вполне могут статьи легкие роллы. 200 г мягкого творога разминаем в глубокой тарелке, добавляем зелень по вкусу: это может быть укроп, шнитт-лук, петрушка, обязательно посолите и поперчите по вкусу и тщательно вымешайте начинку. На лист пекинской капусты выкладываем получившуюся творожную массу и сворачиваем плотные роллы. Такое интересное блюдо удачно разнообразит обыденное меню!

Морковная причуда

Морковь на завтрак — залог хорошего настроения. Попробуйте приготовить морковные кексы, которые обязательно придутся по вкусу даже самым маленьким гурманам, по рецепту Юлии Высоцкой. Морковь хорошо контролирует обмен углеводов и нормализует пищеварение в целом. Кроме того, морковь — хороший антиоксидант! 

Краски весны

Прекрасно подходят для завтрака цукини, ведь из них получаются такие вкусные оладьи. Натираем на терке средний цукини и отжимаем жидкость. Сначала вмешиваем 2 желтка, затем 2 белка, взбив их в пышную пену. Всыпаем 5–6 ст. л. муки, пучок рубленой петрушки, соль и перец по вкусу. Формируем из полученной массы оладьи и жарим на раскаленной сковороде до хрустящей корочки. Гармоничным дополнением к ним станет соус из 4 ст. л. сметаны, половины мягкого авокадо, нарезанного на кубики, и лимонного сока по вкусу.

Муза из тыквы

Отличное блюдо на завтрак из овощей — тыквенная запеканка, особенно приготовленная творчески. Крупно нарезаем 400 г тыквы, посыпаем корицей, сбрызгиваем маслом и запекаем 30 минут при 180 °C. После приготовления даем тыкве остыть и делаем из нее пюре. Разогреваем сковороду с маслом, 50 г сахара и палочкой корицы. Укладываем сюда 2 больших яблока без сердцевины срезом вниз. Обжаренные фрукты наполняем пюре из тыквы, посыпаем мускатным орехом, мелко нарезанным черносливом, дроблеными орехами на ваш вкус и выпекаем в духовке 15 минут. Для сладкоежек к такому завтраку можно добавить шарик сливочного мороженого, и они точно не устоят! Такой завтрак — настоящий источник вдохновения.

Бойкий омлет

Беспроигрышный выбор для завтрака — омлет с помидорами. Нарезаем кубиками 2–3 мясистых томата, репчатый лук, болгарский перец, шинкуем 200 г листьев шпината. Слегка обжариваем овощное ассорти в сковороде с маслом и заливаем его смесью из 4 яиц, 70 мл молока и щепотки соли. Как только омлет схватится, посыпаем его 50 г феты, складываем пополам лопаткой и жарим еще 3–4 минуты. Заряд энергии до самого обеда вам обеспечен.

Овощи в золоте

Отлично насыщает завтрак из горошка и помидоров с рисом. Отвариваем 200 г цветной капусты и 150 г зеленой фасоли в соленой воде 10 минут. Обжариваем в масле смесь из ½ ч. л. кардамона, ½ ч. л. корицы, ½ ч. л. корня имбиря, ¼ ч. л. куркумы, ¼ ч. л. тмина, зубчика чеснока и щепотки чили, выкладываем к смеси 1 небольшую морковь, нарезанную соломкой, обжариваем в течение 5 минут. Через минуту выкладываем 200 г вареного риса, 2 томата ломтиками, 150 г зеленого горошка, соцветия капусты, фасоль и доводим блюдо до готовности. Этот завтрак не только вкусный, но и оптимально сбалансированный.

Коктейль красоты

Смузи — легкий завтрак с овощами и настоящая витаминная бомба. Нарезаем косыми ломтиками 6–8 сочных стеблей сельдерея. Очищаем зеленое яблоко и 2 киви от кожуры и измельчаем кубиками. Мелко рубим пучок шпината. Соединяем все компоненты в чаше блендера, поливаем соком лимона и взбиваем в однородную массу. При желании можно добавить немного йогурта или меда. Зеленый смузи сохранит фигуру, а волосы и кожу сделает неотразимыми.

Эти овощные завтраки на все случаи жизни обязательно должны быть в вашей копилке рецептов. Не забудьте рассказать об интересных блюдах из овощей, которые сами готовите для любимого семейства по утрам.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Для многих завтрак — это овсянка, йогурт, мюсли, яичница, что-то такое. Но зачем себя ограничивать? Предлагаем поэкспериментировать и попробовать приготовить на завтрак 10 неожиданных блюд. Здесь тоже есть овсянка, омлет и смузи, но таких вкусовых сочетаний вы вряд ли ожидали. Ямми!

1. Веганское буррито

Это восхитительное мексиканское буррито станет вашим любимым завтраком. Даже для веганов, ведь в нём совсем нет яиц. Зато много зелени, фасоль, авокадо, сальса, специи и омлет из тофу. Пальчики оближешь, так вкусно.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

большие шампиньоны

4 шт.

чеснок

2 зубчика

красный лук

1 шт.

красный перец

1/2 шт.

тофу

200 г

фасоль

2 банки

авокадо

1 шт.

сальса

2-3 ст. л.

тмин, порошок чили, порошок чеснока, куркума

по 1/2 ч. л.

соль

1/2 ч. л.

перец

1/2 ч. л.

цельнозерновые лепёшки

4 шт.

лайм

1 шт.

салат

несколько листьев

свежая кинза

1/2 пучка

1. На среднем огне нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием.
2. Нарежьте чеснок, лук, перец и грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока лук и грибы не начнут становиться мягкими, примерно 6-7 минут. Если необходимо, добавьте немного воды.
3. В небольшой кастрюле раскрошите тофу вилкой, добавьте специи и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и варите до тех пор, пока тофу не станет горячим.
4. Обжарьте фасоль (но можно и холодную).
5. На четыре лепёшки разложите по несколько ложек фасоли, салат, кинзу, омлет из тофу и авокадо.
   Добавьте немного сальсы и сбрызните соком лайма.
6. Сверните лепёшки и скорее зовите всех завтракать!

2. Мексиканская пицца из пасты

Наверняка вы хотя бы раз пытались пристроить остатки пасты! В этом завтраке вчерашний ужин превращается в невероятную пиццу с овощами, яйцами и красной фасолью. Завтрак из макарон может показаться вам странным, но только не этот.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

Репчатый лук

1 шт.

болгарский перец

3 шт.

чеснок

2 зубчика

халапеньо или чили

1 шт.

соль

1/2 ч. л.

спагетти

60 г

красная фасоль

1 банка

яйца

2 шт.

оливковое масло

2 ч. л.

сыр

по вкусу

1. Разгорейте духовку до 190 ºC.
2. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на огонь и добавьте одну чайную ложку масла.
3. Добавьте нарезанные кубиками лук и перец. Обжаривайте около 10 минут. Добавьте чеснок, чили, соль и ещё одну ложку масла. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте готовые макароны и фасоль, хорошо перемешайте и выключите огонь. Переложите смесь в форму для выпечки или запекайте прямо в сковороде. Сделайте два углубления и разбейте в них два яйца, посыпьте всё тёртым сыром.
5. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 15–20 минут.
6. Приятного аппетита!

 

Примечание:

 

Макароны взвешивались перед приготовлением.

 

Порции получаются большими, и если добавить ещё одно яйцо, можно накормить троих.

3. Домашние драники со шпинатом и морковью

Новый рецепт любимых с детства драников. Вкусный, сытный и питательный завтрак из овощей.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

Картофель

3 шт.

Свежий шпинат

1/2 стакана

Лук репчатый

1/2 шт.

Морковь

1/2 шт.

Кукурузная мука

1,5 ст. л.

Перец чили

1/2 ч. л.

Соль

по вкусу

Растительное масло

для жарки

Сметана или йогурт

для украшения

1. Картофель и морковь натрите на крупной тёрке. Руками отожмите лишнюю жидкость.
2. Нарежьте шпинат и лук. Добавьте к смеси картофеля и моркови.
3. Добавьте перец, соль и кукурузную муку. Хорошо перемешайте.
4. Поставьте большую сковороду на огонь, добавьте масло.
5. Руками слепите из смеси небольшие пирожки. Или выкладывайте на сковородку ложкой.
6. Обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки, потом уменьшите огонь и жарьте до готовности.
7. Подавайте со сметаной или йогуртом.

4. Зелёный омлет из тофу

Очень зелёный и очень вкусный веганский омлет с цукини. А ещё его можно приготовить с грибами, зелёным перцем, авокадо или зеленью. Любые эксперименты поощряются. Но и в оригинальном виде этот завтрак — ну просто пальчики оближешь!

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

Цукини

2 стакана

Тофу прессованный

400–450 г

Замороженный шпинат

1 пакет

Оливковое или кокосовое масло

2 ч. л.

Тахини

2 ст. л.

Куркума

1/2 ч. л.

Морская соль

по вкусу

чёрный перец

по вкусу

1. Нагрейте большую сковороду или вок на среднем огне. Добавьте масло и обжарьте цукини до полуготовности (4-5 минут).
2. В миске накрошите тофу руками или вилкой.
3. Шпинат разморозьте и отожмите лишнюю жидкость. Нарежьте и смешайте с тофу.
4. Когда кабачки будут готовы, добавьте к ним смесь тофу со шпинатом, тахини и куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте в течение нескольких минут. Добавьте немного воды при необходимости.
5. Приправьте солью и перцем и подавайте к столу. Приятного аппетита!

5. Пикантная овсянка

Да-да, именно овсянка, но совсем не та, к которой вы привыкли по утрам.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

овсяные хлопья

1/2 стакана (45 г)

вяленые помидоры

2 шт.

морковь

1 шт.

вода

300 мл

бульонный порошок

1/2 ч. л.

красная фасоль

40 г

замороженная кукуруза и зелёный горошек

30 г

орегано

по вкусу

соль

по вкусу

1. Залейте помидоры горячей водой, чтобы они стали мягкими. Морковь нарежьте.
2. Нагрейте высокую сковороду. Обжаривайте овсяные хлопья на сухой сковороде, часто помешивая, пока они не станут светло-коричневыми.
3. Добавьте морковь, воду, бульонный порошок и перемешайте.
4. Помидоры нарежьте и добавьте к овсянке. Варите это в течение 10 минут, иногда помешивая.
5. Добавьте фасоль, кукурузу, горошек и орегано и варите ещё три минуты. Если нужно, добавьте немного воды. Посолите по вкусу.

6. Киноа со свекольной ботвой и яйцом

Ничего не можем с собой поделать — мы и правда очень любим эту невероятно полезную крупу. Попробуйте приготовить её на завтрак с овощами, и мы уверены, что в рядах фанатов киноа станет одним человеком больше.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

Киноа

1 стакан

Свекольная ботва

1 пучок

Помидоры черри

20 шт.

Красный перец

1 шт.

Морковь

1 шт.

Зелёный лук

1 стебель

Яйца

4 шт.

Оливковое масло

2 ч. л.

Чеснок

1 зубчик

Лимонный сок

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

1. Сварите киноа, как указано на упаковке.
2. В большой антипригарной сковороде разогрейте масло. Мелко нарубите чеснок и немного его обжарьте.
3. Ботву свёклы нарежьте кубиками и отправьте её к чесноку. Посолите, добавьте 2 ст. л. воды. Тушите, пока вся жидкость не испарится. Снимите сковородку с огня и отставьте в сторону.
4. Красный перец нарежьте кубиками и обжарьте. Мелко нарубите морковь и зелёный лук. Помидоры черри нарежьте на половинки.
5. В большой миске смешайте ингредиенты для заправки (лимонный сок, 1 ст. л. оливкового масла, по щепотке соли и перца). Добавьте ботву, киноа, перец, морковь и лук. Перемешайте. Добавьте помидоры, щепотку соли и перца. Снова аккуратно перемешайте.
6. На большой антипригарной сковороде поджарьте четыре яйца по отдельности так, чтобы желток остался жидким.
7. Разложите киноа на четыре тарелки, сверху положите яйца. Готово!

7. Смузи «Красный бархат»

Название говорит за себя — яркий и невероятно нежный смузи станет лучшим началом дня.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

Банан

1 шт.

Финики

4-5 шт.

Варёная свёкла

1/3 стакана

Краснокочанная капуста

1/3 стакана

Замороженные ягоды

1/3 стакана

Овсяные хлопья

1/2 стакана

Миндальное молоко

1 стакан

Какао-порошок

1 ч. л.

Шоколад

1 ст. л.

Лёд

1/4 стакана

Мёд

1 ч. л.

Кокосовая стружка

по вкусу

1. Смешайте все ингредиенты в чаше блендера.
2. Разлейте по бокалам и наслаждайтесь!

8. Овощной смузи

Этот зелёный суперполезный смузи зарядит энергией и защитит от рака.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

Банан

1 шт.

Замороженная клубника

1 стакан

Зёрна граната

1/2 стакана

Шпинат или листья салата

1 пучок

Свежие листья мяты

10 шт.

Корень имбиря

небольшой кусочек

Какао-порошок

2 ст. л.

Льняная мука

2 ст. л.

Семена чиа

1 ст. л.

Замороженная брокколи

1/2 стакана

Конопляные семена

1/4 стакана

Вода

3 стакана

Лайм

1 шт.

1. В мощном блендере взбейте семена конопли с водой в течение 15 секунд.
2. Добавьте банан, замороженную клубнику, семена граната и взбейте ещё раз.
3. Добавьте имбирь, мяту, зелень, какао-порошок, льняную муку, семена чиа, брокколи, сок одного лайма и взбейте всё ещё раз до состояния смузи. Разлейте по бокалам и подавайте сразу.

9. Фруктово-овощные кексы

Ну какое же утро без кексов?

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

Цельнозерновая и обычная пшеничная мука

по 1 стакан

Сода

3/4 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Мускатный орех и корица

по 1/4 ч. л.

Яблочный сок

1/8 стакана

Яблочное пюре

1/4 стакана

Сахар

1/2 стакана

Сливочное масло

4 ст. л.

Яйца

2 шт.

Жидкий экстракт ванили

1 ч. л.

Брокколи

1/2 стакана

Цукини средний

1 шт.

Морковка большая

1 шт.

Яблоко и банан

по 1 шт.

Йогурт без добавок

1/4 стакана

1. Разогрейте духовку до 175 ºC.
2. В миске смешайте муку, соду, соль, мускатный орех и корицу. Отставьте в сторону.
3. Растопите масло. Добавьте к нему яйца, сахар, ваниль и хорошенько взбейте миксером.
4. В кухонном комбайне или блендере смешайте брокколи, яблоко, банан, кабачок, яблочный сок и яблочное пюре. Тщательно перемешайте до состояния пюре.
5. Морковку натрите на мелкой тёрке и добавьте к овощному пюре. Туда же добавьте йогурт и смесь из масла и яиц. Взбейте ещё раз.
6. Наконец, добавьте смесь сухих ингредиентов и тщательно перемешайте до однородного состояния.
7. Готовое тесто разложите в форму для кексов (лучше всего силиконовую), заполнив каждую на 3/4.
8. Для мини-кексов: выпекайте при температуре 175 ºC 15–20 минут.
9. Для кексов среднего размера: выпекайте при температуре 190 ºC 20–25 минут.
10. Готовность проверьте зубочисткой или спичкой. Она должна остаться сухой и без теста.

 

Кстати, эти кексы отлично хранятся в морозилке в течение трёх месяцев!

10. Овощной салат с яйцом

Самые полезные свежие овощи, орешки и яйца. Салат на завтрак? А почему бы и нет.

10 классных рецептов на завтрак из овощей

Ингредиенты

Огурец

1/2 шт.

Помидоры черри

15–20 шт.

Красный перец

1 шт.

Авокадо

1 шт.

Базилик

1 веточка

Петрушка

1 веточка

Кедровые орехи

1/4 стакана

Оливковое масло

1 ст. л.

Морская или розовая соль

1/4 ч. л.

Яйца

2 шт.

1. Огурец, перец и авокадо нарежьте кубиками, помидоры черри — на половинки. Базилик и петрушку нарубите.
2. В большой миске смешайте все овощи с солью, кедровыми орешками и оливковым маслом.
3. На большой сковороде поджарьте яйца, как вы любите.
4. Салат разложите по тарелкам и украсьте яйцами.

Если вам понравилcя этот материал, можете подписаться на нашу страничку в «Фейсбуке» или во «

ВКонтакте

». С нами вы будете знать, как следить за своим здоровьем, и станете таким красивым, что все вокруг просто обзавидуются.

 

Наш сочный Instagram — вот по этой ссылке.

Подпишись на The Challenger!

Поделиться

Овощной омлет на завтрак — Пара поваров

Хотите есть больше овощей? Сделайте этот овощной омлет на завтрак! В нем много красочных овощей, чтобы начать день правильно… с растительным/веганским вариантом.

Хотите есть больше овощей на завтрак? Ты не один. Употребление большего количества овощей в начале дня становится трендом. Потому что давайте посмотрим правде в глаза: американский завтрак в значительной степени основан на углеводах и сахаре. Блины, вафли, кексы… все сладкие. Поэтому люди, заботящиеся о своем здоровье, задаются вопросом: почему бы не переосмыслить завтрак? Давайте также добавим овощи в первый прием пищи. Как есть овощи на завтрак? Попробуйте это Овощной омлет на завтрак ! Вы можете сделать это двумя способами: с яйцами или тофу, в зависимости от вашей диеты. Он полон пикантного вкуса… и также полон питательных веществ.

Ингредиенты овощной скрэмбл для завтрака

Этот скрэмбл не похож на большинство рецептов завтрака… в нем много овощей! Есть много овощей, которые можно съесть на завтрак: вот те, которые мы выбрали. Но вы можете свободно изменять этот рецепт по своему усмотрению! (См. ниже.) Основные ингредиенты этой овощной яичницы на завтрак:

• Болгарский перец: 1 средний красный сладкий перец содержит колоссальные 169% дневной нормы витамина С! (Источник) Это означает, что, съев 1 порцию этого омлета, вы получите 85% дневного запаса витамина С.
• Капуста и шпинат: Капуста является одним из самых богатых питательными веществами продуктов на планете; он богат питательными веществами, такими как витамин К, антиоксиданты и многое другое (подробнее читайте здесь).
• Авокадо: К этому завтраку можно подать авокадо. Авокадо богат клетчаткой и составляет 25% от вашей дневной нормы, наполнен полезными для сердца полезными жирами и насыщен витаминами и питательными веществами (источник).
• Яйца: Это не овощи для завтрака, но яйца также являются здоровой пищей. В одном яйце 75 калорий, 7 граммов белка и много питательных веществ. Недавние исследования показали, что яйца могут повышать уровень хорошего холестерина, в котором нуждается организм.
• Тофу: Вместо растительного блюда можно использовать тофу! Информацию о питании смотрите ниже.

Какие еще овощи для завтрака можно добавить?

Этот овощной омлет для завтрака легко настраивается в зависимости от овощей, которые у вас есть под рукой! Вы можете использовать гораздо больше овощей на завтрак. Вот некоторые овощи, которые мы рекомендуем:

• Брокколи *
• Морковь *
• Грибы
• Кабачки 9002 0
• Помидоры черри , разрезанные пополам
• Мангольд , нарезанный
• Капуста , нашинкованная
• Брюссельская капуста , измельченная (вот как ее измельчить)

Что касается брокколи и моркови, нарежьте их мелко. Вы можете обнаружить, что вам нужно готовить на несколько минут дольше, чем время, указанное ниже, поскольку это твердые овощи. Ищете больше идей? Посмотрите эти лучшие овощи, которые можно есть сегодня.

Этот скрэмбл из тофу — идея для здорового веганского завтрака, полного овощей

Веганский вариант: приготовьте скрэмбл из тофу!

Не хотите есть яйца с овощами на завтрак? Вместо этого используйте тофу! Этот скрембл из тофу настолько насыщен пикантным вкусом, что на вкус он очень похож на яйца! Алекс и я не едим 100% растительную пищу, но мы обожаем скрэмблы из тофу, когда нам нужен веганский вариант.

Полезен ли тофу? Согласно Гарвардской школе питания имени Т. Х. Чана, соя является богатым питательными веществами источником белка, который можно безопасно употреблять несколько раз в неделю. Это может принести пользу для здоровья, особенно если вы едите его в качестве альтернативы красному мясу и обработанному мясу.

Как есть овощи на завтрак

Хотите другие идеи овощей на завтрак? Вот еще несколько способов положить овощи на тарелку по утрам:

1. Приготовьте тосты и добавьте к ним овощи. Попробуйте тост с авокадо. Или намажьте тосты хумусом или козьим сыром и добавьте обжаренные овощи.
2. Добавьте обжаренную зелень. Попробуйте обжаренный шпинат, обжаренный мангольд или обжаренную капусту.
3. Приготовление овощной фриттаты . Попробуйте фриттаты со шпинатом и фетой или вегетарианские мини-фриттаты.
4. Ешьте тако на завтрак . Попробуйте наши Epic Breakfast Tacos или 5 Minute Egg Tacos с вкусным яичным «мясом тако».
5. Попробуйте вкусную овсянку. Приготовьте овсянку, добавьте к ней яйцо-пашот и обжаренные овощи.
6. Потягивайте овощные коктейли. Попробуйте зеленый смузи, например смузи из брокколи, смузи из шпината, смузи из капусты или смузи из сельдерея.
7. Приготовьте омлет с зеленью. Попробуйте омлет с пармезаном и используйте любую зелень: шпинат, листовую капусту или мангольд.

Гарниры для этой овощной скрэмбл

Хотите приготовить впечатляющий завтрак или бранч? Вот несколько замечательных гарниров для этой овощной схватки на завтрак:

• Картофельные оладьи: Эти картофельные оладьи в духовке идеально подходят для того, чтобы поставить их в духовку, пока вы готовите соте. Или приготовьте традиционные домашние оладьи в отдельной чугунной сковороде.
• Картофельные оладьи из сладкого картофеля: Попробуйте оладьи из сладкого картофеля запекаются в духовке, что упрощает их приготовление.
• Картофель для завтрака: Эти жареные на сковороде картофеля полны большого вкуса и готовятся всего за 15 минут.

Этот рецепт яичницы с овощами для завтрака…

Вегетарианская, безглютеновая, растительная, веганская и безмолочная.

Печать

Овощной омлет на завтрак

---

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 7 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 2 1x

Описание

Хотите есть больше овощей? Сделайте этот овощной омлет на завтрак! В нем много красочных овощей, чтобы правильно начать день (и веганский вариант).

---

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 красной луковицы
• 1 красный сладкий перец (или 1/2 красного и 1/2 оранжевого)
• 4 чашки молодой капусты или шпината
• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука или другой свежей зелени
• 4 яйца или омлет из тофу
• ¼ чашки тертого сыра Колби или раскрошенного козьего сыра (по желанию)
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• Перец черный свежемолотый
• Ломтики авокадо, для подачи

---

1. Подготовьте овощи: Тонко нарежьте красный лук. Большим кубиком болгарский перец.
2. Приготовьте яйца или тофу: В миску среднего размера разбейте яйца и хорошо взбейте их. Добавьте тертый сыр, свежие травы, кошерную соль и большое количество свежемолотого перца. Или выполните шаг 1 скрамбл-тофу.
3. Приготовление овощей: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Когда нагреется, добавьте лук и перец. Готовьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, периодически помешивая. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте щепотку соли и зелень. Варить 30 секунд, пока не завянет. Снимите и отложите в сторону.
4. Приготовьте яйца или тофу: Поддерживайте слабый огонь. Влейте яйца. Готовьте от 20 до 30 секунд. Когда яйца только начнут схватываться, используйте плоскую лопаточку, чтобы соскрести кусочки яиц, постоянно осторожно помешивая, пока они не будут готовы, но все еще будут мягкими, около 1 минуты. Или выполните шаг 2 скремблирования с тофу.
5. Добавьте овощи и подавайте: Добавьте овощи обратно в сковороду с яйцами или тофу. Перемешивайте в течение нескольких секунд, пока смесь не смешается и не нагреется. Подавать немедленно.

• Категория: Завтрак
• Способ: Плита
• Кухня: Завтрак
• Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Овощи для завтрака

Другие рецепты завтрака

Вот еще несколько наших любимых вегетарианских завтраков и идей для здорового завтрака:

• Тако на завтрак Из сырных яиц и хрустящего жареного картофеля получаются лучшие тако Текс-Мекс.
• Сытная запеканка из оладий для завтрака Восхитительно сытная и сырная сковорода.
• Сковорода для сытного завтрака Смешайте шипящую сковороду с хрустящими картофельными оладьями и яйцами.
• Кесадилья Quick Breakfast Очень сытная, с начинкой из яичницы-болтуньи и сыра чеддер! Это делается менее чем за 15 минут.
• Домашняя чаша с асаи или смузи из асаи Эта красочная чаша с асаи наполнена богатыми питательными веществами тропическими фруктами и миндальным маслом.
• 20 рецептов из яиц на любой вкус Будь то омлет, фриттата или яичные тако, каждый найдет что-то для себя.
• Банановые кексы с полезным вкусом Эти кексы сделаны из 100% овса: без муки! Это отличный способ съесть овсянку на ходу.
• Запеченная овсянка на каждый день, Запеченная овсянка с яблоком или Запеченная овсянка с бананом Вы будете поражены вкусом этой запеченной овсянки! Его так легко приготовить, и он бесконечно универсален: настоящий рецепт. Веганский вариант тоже!

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

17 способов съесть больше овощей с утра

Завтрак — отличная возможность перекусить овощами. Потому что, ура, ура, ура, как мы слышали всю свою жизнь, большинству из нас нужно есть больше, согласно маме и отчетам.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует среднестатистическому мужчине в возрасте от 19 до 50 лет съедать 4 чашки овощей в день. Для средней женщины это эквивалент 3 чашек.

Что такое эквивалент чашки? Он учитывает форму пищи. Пример: одна чашка легких и воздушных сырых листьев шпината эквивалентна 1/2 чашки.

Сколько овощей на самом деле едят американцы в этих возрастных группах? Мужчины съедают от 1,5 до 2 чашек, а женщины от 1,3 до 1,75 чашек.

Люди, мы можем лучше. Вот 17 простых, но вкусных способов насладиться овощами на завтрак.

1. Разбитые тосты с авокадо и овощи

Помешательство на тостах с авокадо реально, и мы не жалуемся, особенно когда появляются такие вегетарианские сорта, как этот.

Здесь столько вкусностей: от глазированного в кокосовом масле лука, спаржи и перца до сливочного авокадо и жидкого яйца.

Мы надеемся, что эта тенденция никогда не исчезнет.

2. Тако на завтрак с овощами

Вариантов тако на завтрак бесконечное множество. Этот рецепт привлек наше внимание, потому что лепешки фаршированы красочными овощами, яичницей-болтуньей и раскрошенным сыром.

Используйте лепешки из кукурузной или цельнозерновой муки. А если любите острое, добавьте еще острого соуса.

3. Полезные веганские буррито на завтрак

Если вы веган или просто хотите отказаться от яиц на завтрак, начинка из тофу в этих буррито вас не разочарует.

Обжаренные с луком, мясистыми грибами, перцем и травами, эти целебные обертывания настолько ароматны, что они обратят внимание даже на самых упрямых скептиков сои.

4. Мексиканская паста для завтрака

Поделиться на Pinterest

Если пицца на завтрак — вещь, то почему паста не может быть?! Замените утренние углеводы порцией спагетти. Сделайте макароны из цельнозерновой муки, чтобы получить дополнительную клетчатку.

Три болгарских перца, нарезанных, добавьте банку черной фасоли и много тертого сыра для приторного вкуса.

Яйца, разбитые сверху, добавляют протеина и создают ощущение завтрака.

5. Веганский завтрак из сладкого картофеля Southwest

Этот завтрак состоит из четырех компонентов (оставайтесь с нами), и все их легко и быстро приготовить. Вместе они создают удивительные текстуры, вкус и пользу для здоровья.

Разве ты не можешь просто попробовать? Слегка карамелизированный сладкий картофель, богатый витамином А, и пикантный, насыщенный ликопином пико де гальо. Гуак с крупной начинкой из клетчатки (в одном авокадо 8 граммов клетчатки) и гладкий, как шелк, крем из чипотле и кокоса.

6. Домашние картофельные оладьи со шпинатом и морковью

Зачем делать обычные старые картофельные оладьи, если можно сделать их гораздо более красивую версию? Добавление шпината и моркови к картофелю, безусловно, оживляет эти жареные пирожные с точки зрения цвета.

Морковь также содержит бета-каротин и зеаксантин, которые, как показывают исследования, могут снизить риск дегенерации желтого пятна. Скрипсема Н. и др. (2015). Лютеин, зеаксантин и мезо-зеаксантин в клиническом лечении заболеваний глаз. DOI: 10.1155/2015/865179

7. Сковорода для жареных овощей на одного

Сковороды — это не просто здоровая еда в одной кастрюле, это отличный способ использовать любые продукты, которые есть в вашем холодильнике.

Добавьте последнюю горсть капусты, одинокий гриб, четвертинку зеленого перца, и завтрак будет готов за считанные минуты. И корзина чистая.

8. Овощные пирожные с бататом и капустой

Сладкий картофель заменяет обычную белую тертую картошку, добавляя больше витамина А и С.

Нам нравится, как тесто, приготовленное из миндальной муки, муки из коричневого риса и льняного семени, связывает сладкий картофель, лук и капусту в поджаренные жареные пирожки.

9. Полезный салат для завтрака

Поделиться на Pinterest

Кедровые орехи и авокадо добавляют полезные мононенасыщенные жиры к полной миске с огурцами, помидорами и болгарским перцем. Посыпьте этот средиземноморский салат жареными яйцами. Этот жидкий желток создает потрясающую заправку.

10. Салат для завтрака с заправкой из зеленого тахини и лайма

Если вы никак не можете переварить (извините, не удержались) идею салата на завтрак, добавьте «ложку сахара» в виде какого-нибудь свежего фрукта. Этот компенсирует зелень естественной сладостью манго, персиков и клубники.

Кремовая заправка из тахини объединяет все воедино. Видишь ли, есть причина, кроме хумуса, купить эту пасту из семян кунжута.

11. Пикантные овсяные хлопья с розмарином

Поделиться на Pinterest

Этот вегетарианский завтрак смело идет туда, где раньше не было овсяных хлопьев. Грибы, лук, помидоры и зелень заменяют обычные орехи и ягоды. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны за смену вкуса.

12. Пикантная овсянка

Черные бобы в овсянке? Почему да! Назовите этот пикантный вариант овсянки «завтраком на весь день». Морковь и богатые ликопином вяленые помидоры обеспечивают вегетарианский фактор.

13. Пикантные вегетарианские вафли

Выньте бельгийскую вафельницу и попробуйте для разнообразия пикантные блюда. Оранжевый или красный болгарский перец естественным образом подслащивают этих пушистых малышей из цельнозерновой муки и добавляют немного полезной клетчатки и витамина С.

14. Полезная запеканка для завтрака в мультиварке

Ваша мультиварка приготовит этот великолепный завтрак для большой компании. Вкуснятина, картофельные оладьи, яйца и сырное добро. И что? Там действительно целая головка брокколи? Ага.

15. Овощной пирог без корочки

Как только наступит напряженный день, у вас не возникнет искушения наесться кондитерскими изделиями, если у вас в сумке есть этот более полезный домашний перекус.

Мы рекомендуем вам приготовить это в воскресенье, чтобы у вас было готово шесть вкусных утренних блюд на неделю. Приходите в понедельник утром, нажмите «отложить» еще несколько раз.

16. Зеленый коктейль «Удача для новичков»

Мы будем удивлены, если вы вообще сможете сказать, что это овощ. Здесь шпинат смешивается с манго, ананасами и бананами. Здесь нет никакого молока, поэтому вкусы овощей и фруктов действительно присутствуют.

17. Пикантный смузи

Многие напитки на основе продуктов для завтрака маскируют овощи обилием фруктов, но здесь овощи занимают особое место.