Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
лучшие рецепты на праздничный стол. Как приготовить вкусные сочные отбивные из свинины в кляре, с сыром и помидорами, панировочных сухарях, в яйце и муке, с грибами шампиньонами, луком, ананасом, картофелем: рецепты
Рецепты свиных отбивных. Виды мяса, подходящего для приготовления отбивных, список гарниров.
Одно из наслаждений нашего мира — это пища. Потому мы видим такое разнообразие направлений в кухне народов мира, разницу в рецептах и сочетании ингредиентов.
Продолжим тему приготовления разных видов мяса как для повседневного, так и праздничного стола.
Рассмотрим рецепты для отбивных из свинины, а также советы и нюансы по их приготовлению.
Из какой части свинины лучше делать отбивные?
нарезанная свинина карбонатной части перед приготовлениемИдеальный вариант — из спинной, расположенной вдоль хребта. Допускаются также задние части.
В магазине/на рынке говорите следующие названия продавцу:
- шейка
- корейка
- карбонат
- окорок
- вырезка
- лопатка
- грудинка
- шея
- балык
Как приготовить маринад для отбивных из свинины: рецепт
сырые свиные отбивные в маринаде из кивиНа 1 кг отбивных вам нужны:
- полстакана сметаны
- стопка горчичного соуса
- полторы столовых ложек жидкого мёда
- по 0,5 мерной ложки сухого базилика, душистого и молотого черного перцев
Готовим:
- смешайте в удобной ёмкости все компоненты
- окунайте с обеих сторон отбивные в них
- дайте стечь остаткам маринада
- заложите мясо в кастрюлю или подобную глубокую ёмкость
- отправьте пропитываться в прохладное место как минимум на ночь, в идеале — на сутки
Как приготовить вкусные сочные отбивные из свинины в кляре на сковороде: рецепт
на тарелке готовые свиные отбивные в кляреВам нужны на 1 кг мяса:
- 4 яйца
- по чайной ложке с горкой черного перца измельченного и куркумы
- пара мерных ложек соли, лучше морской
- растительное масло без запаха — 16 мерных ложек
- мука
Готовим:
- измельчите мясо, нарезав его ломтями, и слегка отбейте
- обваляйте их в мучном компоненте
- яйца размешайте вилкой до однородной массы и смешайте с сыпучими специями
- обмокните в яичной массе каждый мясной ломоть
- поджарьте на сковороде каждую сторону на среднем огне в течение 5 минут
- снимите с отбивных остатки масла после жарки бумажными полотенцами
Вкусный кляр для отбивных из свинины с майонезом и чесноком: рецепт
пиала с майонезом и чесноком перед обработкой свиных отбивныхВам нужны на 1 кг отбивных:
- стакан майонеза
- 5-6 зубов чеснока
- 2,5 столовых ложки горчичного соуса
- соли столовая ложка с горкой
- черного молотого перца мерная ложка с горкой
Готовим:
- измельчите чеснок в чесночнице
- соедините все компоненты с майонезом, тщательно размешайте
- мясо обмокните каждой стороной в кляре
- сложите отбивные в глубокой ёмкости и залейте остатками кляра
- через пару часов жарьте мясо
Отбивные из свинины в панировочных сухарях: рецепт
на тарелке пара готовых свиных отбивных в панировочных сухаряхВам нужны на каждые 5 отбивных:
перечень ингредиентов по рецепту отбивных в панировочных сухаряхГотовим:
- нарезанное мясо немного отбейте с обеих сторон
- яйца взбейте слегка вилкой, смешайте с солью и перцем
- если вам привычнее способ натереть приправами мясо перед заворачиванием в кляр, сделайте по своему
- поставьте перед собой 3 пиалы — с яйцами, мукой, панировочными сухарями
- окуните отбивную в яичную смесь, потом в муку и напоследок — сухари
- обжарьте на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон
Отбивные из свинины в яйце и муке: рецепт
свиные отбивные в процессе обработки яйцом и мукой перед жаркойВам нужны:
список ингредиентов к рецепту отбивных с яйцом и мукойГотовим:
- обработайте каждую отбивную смесью соли и перца, сложите мясо стопкой для пропитки,
- разболтайте яйца вилкой в ёмкости с высокими бортами,
- в другую насыпьте муку,
- нанесите кляр на мясо в такой последовательности — мука, яйца, мука,
- поджарьте на подготовленной горячей сковороде одну сторону под крышкой, вторую после переворачивания — без неё.
Отбивная из свинины по-королевски с грибами шампиньонами, помидорами, сыром: рецепт
пара готовых свиных отбивных по-королевски на тарелке с зеленьюВам нужны:
- нарезанные и отбитые куски свинины
- сырые шампиньоны, помидоры
- твердый сыр, например, пармезан
- специи — соль, кориандр, черный перец
- смазка для жарки в виде растительного масла
Готовим:
- натрите сырые отбивные специями и поставьте на четверть часа пропитаться ими
- обжарьте мясо в качественно прогретой сковороде, не накрывая крышкой, по 3 минуты с каждой стороны
- грибы и помидоры порежьте тонкими кусками, сыр пропустите через мелкую сторону тёрки
- переложите отбивные на лист для запекания в духовке
- на каждом ломте готового мяса соорудите слой из грибов, потом помидоров и сверху присыпьте сыром
- запекайте в духовке блюдо полчаса до состояния расплавленности сырной шапки
Отбивная из свинины с луком и морковью: рецепт
Вам нужны:
- 0,7 кг мяса
- по одной луковице и моркови
- пара мерных ложек острой горчицы
- 0,5 стакана майонеза
- сыра твердого до 200 г
- специи по вкусу — соль, перец, кориандр, готовые смеси для свинины
Готовим:
- мясо нарежьте ломтями вдоль волокон шириной около 1 см
- отбейте так, чтобы площадь куска увеличилась вдвое, но не порвалась
- нарежьте лук тонкими кусками средней величины, морковь и сыр пропустите через тёрку с мелкими отверстиями
- застелите в 1 слой форму для запекания или противень отбивными
- присыпьте специями
- нанесите горчицу
- выложите слой из лука, затем моркови
- распределите майонез и присыпьте результат сыром
- отправьте отбивные запекаться в духовку, разогретую до 180°, на 40-45 минут
Отбивные из свинины с ананасами и сыром в духовке: рецепт
ароматная свиная отибивная, запеченная в духовке с ананасом и сыромВам нужны:
- вырезка из шеи либо балык свиной — 0,8 кг
- банка консервированных ананасов кубиками или кольцами
- до 0,2 кг сыра твердого
- полстакана майонеза
- соль и специи для свинины — на ваше усмотрение
- растительное масло или пергамент для противня
Готовим:
- подготовьте куски мяса для отбивания толщиной до 1 см
- обработайте их молотком с обеих сторон
- сыр натрите на крупной стороне тёрки
- смочите противень смазкой в виде растительного масла или застелите пергаментом
- сверху разложите отбивные так, чтобы между ними осталось свободное пространство
- присыпьте каждый кусок солью и приправами, распределите по мерной ложке майонеза
- сверху положите куски ананаса или его кольца
- присыпьте сыром так, чтобы образовалась горка
- в разогретой до 180° духовке запекайте мясо минут 30-40
- подавайте блюдо горячим
Отбивные из свинины с картофелем: рецепт
сочная отбивная из свинины с картофелем на тарелкеВозьмите:
- мяса и картофеля в пропорции 1:2
- соли, перца черного, прованских трав
- твердого сыра
- репчатого лука
- немного майонеза
Готовим:
- нарежьте мясо для отбивных, обработайте молотком с обеих сторон
- присыпьте слегка солью, перцем и травами каждый кусок
- нарежьте картофель тонкими кружками, сыр пропустите через крупную тёрку
- лук измельчите тонкими кусками
- на дно формы для запекания или глубокого сотейника уложите ряд картофеля
- присыпьте его травами и перцем
- сверху распределите отбивные
- затем снова картофель
- повторите слои так, чтобы верхним оказался картофель
- распределите на нём майонез и сыр
- разогрейте духовку до 200°
- поставьте блюдо запекаться на 1-1,3 часа
Отбивные из свинины рубленные: рецепт
готовые рубленные отбивные из свинины на тарелке с солеными огурцамиВам нужны:
- 6 кусков свинины
- луковица и пара яиц
- стакан молока и четверть белого батона
- соус соевый
- свежий укроп и руккола
- приправы — соль, черный и душистый перцы, имбирь, белая горчица, эстрагон
- для кляра — панировочные сухари
- для жарки — растительное масло
Готовим:
- мясо отбейте посильнее и либо разорвите куски на мелкие части, либо нарежьте
- луковицу измельчите кубиками
- зелень нарубите помельче
- соедините эти компоненты с яйцами и батоном, размоченным в молоке
- добавьте соль и приправы по вкусу, влейте немного соевого соуса
- тщательно перемешайте
- формируйте котлеты средней величины, обваляйте каждую в панировочных сухарях
- жарьте на раскалённой сковороде в малом количестве масла
Отбивные из свинины ленивые: рецепт
аппетитные ленивые отбивные из свинины на тарелкеВам нужны:
- полкилограмма свинины из любой части
- пара луковиц и 4-5 зубов чеснока
- яйца 3-4 шт.
- стопка майонеза
- соль, перец молотый черный, мука
Готовим:
- мясо, лук и чеснок нарежьте максимально мелко и соедините в ёмкости с высокими бортами с майонезом
- вбейте яйца, насыпьте приправ и перемешайте
- добавьте муку, снова перемешайте
- выкладывайте ложкой как оладьи на горячую сковородку
- жарьте сначала одну, а потом вторую сторону отбивных без закрывания крышкой
Отбивные из свинины на кости: рецепт
на столе жареные свиные отбивные на косточкеВам нужны:
- мясная часть корейка
- по щепотке соли и перца
- смазка для жарки в виде растительного масла
- лист пищевой фольги
Готовим:
- нарежьте мясо на узкие куски между костями
- пересыпьте их солью и перцем
- оставьте пропитаться
- разогрейте сковородку и масло
- положите отбивные и переверните через 3 минуты
- пожарьте вторую сторону столько же времени
- уложите полуготовые отбивные на фольгу на противне
- отправьте в разогретую духовку минут на 10-15
Как лучше приготовить отбивные из свинины из карбоната и шеи?
свиная отбивная порезана на куски в тарелкеМясо с шеи отличается нежностью и мягкостью. Оно имеет прожилки сала, хорошо режется и удобно в приготовлении.
Эту часть свинины вы можете:
- мариновать
- готовить в кляре
- жарить и запекать
Отбивайте шейную часть мяса легко, без фанатизма, чтобы не испортить куски разрывами.
Выбирайте только такие куски для отбивных, на которых нет желтого сала.
Карбонатные части интересны наличием костной ткани, особенно для гурманов. Такое мясо — отличный вариант для запекания в духовке и его комбинации с этапом прожарки.
При этом можете пропустить этап отбивания, заменив его на узкое нарезание мяса.
Как сделать отбивные из свинины сочными, мягкими, нежными: советы
фото готовых отбивных с надписью «как сделать мясо нежным и вкусным»- Нарежьте правильно куски. Двигайтесь поперек волокон. Идеальный размер отбивной равен вашей ладони шириной 1-1,5 см.
- Мясо не мойте, если собираетесь жарить.
- Солите уже готовые отбивные перед подачей на стол. Либо намажьте их горчицей перед отправкой в духовку или на сковородку.
- Избегайте чрезмерного отбивания. Слишком тонкие куски после тепловой обработки могут стать жесткими.
- Надрезайте жилки, чтобы они не деформировали мясо в процессе приготовления.
- Готовьте отбивные на малом количестве масла, лучше — топленом сливочном.
- Защита от чрезмерного пересыхания свинины — панировка. Для этого подойдут мука, кунжут, панировочные сухари, нанесенные на слой взбитого яйца.
- Для жарки используйте сковородку с толстым днем и антипригарным покрытием.
- Отложите крышку на стол. Она не пригодиться во время жарки свиных отбивных.
- Четко следуйте технологии приготовления отбивных. Не передерживайте их под воздействием высокой температуры.
Сколько жарить отбивные из свинины на сковороде, в духовке?
пара отбивных жарятся на сковородеДля сохранения мягкости жареных отбивных из свинины не превышайте длительность тепловой обработки каждой стороны в количестве 3-6 минут.
Проверяйте готовность продукта зубочисткой.
Если вы запекаете отбивные в духовке, время на их приготовление колеблется от 10 минут до 1,5 часов. Подобный диапазон объясняется разницей в подготовительном этапе и комбинации мясных ингредиентов с другими, например, овощами.
Какой гарнир подходит к отбивным из свинины: список
жареная свиная отбивная на тарелке с гарниром из размороженных овощейПеречислим наиболее распространенные вкусные и гармоничные сочетания отбивных из свинины с:
- рисом с горошком, кукурузой и стручковой фасолью
- картофельным пюре
- макаронами с томатным соусом и маслинами
- пастой разных видов
- бобовыми
- овощами
- гречкой, пшеном, перловкой, геркулесом
- тушеными капустой, морковью, свеклой
- картофельным пюре, поданным с маринадом из свеклы или тушеной капустой
- добавлением в привычные гарниры орехов и соусов
Итак, мы пополнили свою поваренную книгу подборкой вкусных рецептов отбивных из свинины. Прислушались к советам опытных поваров в отношении их приготовления и нашли новые идеи комбинации с гарниром.
Вдохновения вам на кухне и только благодарных отзывов от родных!
Видео: свиные отбивные в кляре
Отбивные в яйце — Пошаговый рецепт с фото
Что приготовить, если срочно нужен обед и нет времени на кулинарные изыски? Что-нибудь быстрое и сытное, например, поджарить отбивные. Это мясное блюдо тем хорошо, что готовится очень быстро. Если бы вы взялись тушить мясо или запекать, то ваш обед плавно перешел бы в ужин… А отбивные в яйце, тонкие и поджаристые, будут готовы за 15 минут!
Ингредиенты для приготовления отбивных в яйце:
- свинина ( или говядина) — 500 г
- яйца — 2 шт.
- мука — 100 г
- соль, специи — по вкусу
- подсолнечное масло
Рецепт приготовления отбивных в яйце:
Мясо нарезать пластинками 0,5 — 0,7 см толщиной. Удобней резать, если мясо не полностью разморозилось.
Отбить пластинки кухонным молотком с каждой стороны. Отбивные станут в два раза больше — кусочки можно разрезать пополам. Посолить и поперчить отбивные по вкусу.
Обвалять каждую отбивную в муке с обеих сторон.
Затем обмакнуть отбивные во взбитые вилкой яйца.
Жарить отбивные на раскалённой сковороде на подсолнечном масле.
Когда снизу образуется румяная корочка, перевернуть отбивные на другую сторону. После того, как отбивные приобретут золотистый цвет с обеих сторон, можно накрыть сковороду крышкой и убавить огонь, чтобы мясо прожарилось до готовности.
Наши отбивные в яйце готовы!
Приятного аппетита!
Тэги:Отбивные из свинины в яйце рецепты быстро и просто от Юлии Косич
Пошаговые рецепты сытных отбивных из свинины в яйце с сыром и зеленью, в муке и сухарях, на плите и в духовке
2017-11-22 Юлия КосичОценка
рецепта
4.6
7159Число
просмотров
7159
В 100 граммах готового блюда
Белков
15
(гр)
15 гр.высокое
Жиров
22
(гр)
22 гр.высокое
Углеводов
3
(гр)
3 гр.низкое
Калорий
277
(Ккал)
277 ккал.высокое
Вариант 1: Классический рецепт отбивных из свинины в яйце
Конечно, мясо можно обжарить и просто так. Нарезал, присолил и вперед, на сковороду. Однако если запанировать отбивные из свинины в яйце и муке, мы сможем создать аппетитную корочку. Именно она сохранит сочность мясу.
Ингредиенты:
- свежее яйцо;
- по вкусу соль;
- 900 грамм свинины для отбивных;
- свежемолотый перец;
- масло для обжаривания;
- мука для обвалки;
- ложка лимонного сока.
Пошаговый рецепт отбивных из свинины в яйце
Шаг 1:
Слабожирный кусок свинины вымыть. Очень острым ножом нарезать на 9 порционных кусочков. Каждый должен быть примерно 100 грамм весом.
Шаг 2:
Аккуратно отбить мясо с обеих сторон. Уложить их на плоскую гастроемкость. Присыпать солью и вручную измельченным молотым перцем. Сбрызнуть лимонным соком. Накрыть пленкой и оставить на полчаса для маринования.
Шаг 3:
Через 30 минут разбить свежее яйцо в сухую миску. Взбить венчиком до пены. На отдельную плоскую тарелку пересыпать пшеничную муку.
Шаг 4:
Настоявшееся мясо обмокнуть в яйцах. Тут же запанировать в муке. На дне широкой сковороды раскалить масло. Уложить три мясные заготовки. Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Необходимая температура — средняя.
Шаг 5:
Готовые отбивные из свинины в яйце укладывать на тарелку. Сверху накрыть другой тарелкой, чтобы сохранить тепло. Подавать с острым пикантным соусом из помидоров или сливок и чеснока.
Чтобы не перепачкать пальцы в яйцах и муке (главная проблема при панировке), делайте это разными руками. Левой обмакивайте мясо в яичной смеси, а правой обваливайте в муке. При этом масло важно хорошо прогреть, иначе отбивные прилипнут к сковороде.
Вариант 2: Быстрый рецепт отбивных из свинины в яйце
Не знаете, как сократить создание мяса? Это просто. Достаточно приобрести готовую нарезку или попросить мясника в вашем супермаркете порубить понравившийся кусок мяса. Останется лишь обмакнуть его во взбитом яйце и зажарить на большом огне.
Ингредиенты:
- 4 кусочка порционной свинины;
- по вкусу крупная соль;
- по вкусу острый перец;
- масло для жарки;
- свежее куриное яйцо;
- пару ложек муки.
Как быстро приготовить отбивные из свинины в яйце
Шаг 1:
Порционную свинину достать из поддона. Промыть. Затем немного просушить салфетками. Отбить на доске. Рекомендуемая толщина кусочков — 1-1,5 см.
Шаг 2:
Присыпать отбивные солью. Также добавить черный перец. При этом использовать специи с обеих сторон.
Шаг 3:
Взбить свежее яйцо. Консистенция — однородная с пеной. Кроме того, засыпать ровным слоем пшеничную муку на плоскую тарелку.
Шаг 5:
Обмокнуть мясные кусочки в яйце и обвалять в муке. Рафинированное масло на протяжении минутки. Уложить в него отбивные из свинины в яйце внутрь. Готовить 2-3 минуты. Рекомендуется накрыть мясо крышкой.
Свинину нельзя морозить. Если вам важно сделать мясо быстро, приобретите его накануне готовки. Ведь после размораживания кусочки рекомендуется немного мариновать. Благодаря чему оно получится нежным и мягким.
Вариант 3: Свиные отбивные в яйце и сухарях (без муки)
Чтобы получить более хрустящую и толстую корочку, рекомендуем заменить пшеничную муку панировочными сухарями. Кстати, в них допустимо добавить специи или мелко рубленые травы.
Ингредиенты:
- пару ложек панировочных сухарей;
- 600 грамм свинины;
- масло для жарки;
- по вкусу соль;
- куриное яйцо;
- по вкусу специи.
Как приготовить
Шаг 1:
Охлажденный свиной кусок зачистить. Широким ножом нарезать на 6 порционных кусков. Нож должен быть острым, чтобы отбивные получились ровными, а их структура не повредилась.
Шаг 2:
Если мясо размораживалось, его лучше ненадолго замариновать с лимонным соком. Используя свежую свинину, просто присыпьте ее специями для мяса и крупной солью.
Шаг 3:
На подходящей плоской тарелке разместить панировочные сухари. В широкой мисочке взбить венчиком яйцо. Смесь должна получится максимально однородной.
Шаг 4:
Опустить отбивные в яйцо и немедленно обвалять в сухарях. Переместить мясо в прогретое рафинированное масло. Готовить по паре минуток с одной и второй стороны.
Шаг 5:
Отбивные из свинины в яйце подать в горячем виде с картофельным пюре и овощным салатом.
Панировочные сухари можно не просто купить, но и сделать своими руками. Для этого любой пшеничный хлеб необходимо порезать минимальными по размеру кубиками. Обжарить их (без масла) на сковороде или на противне. Как только кубики приобретут золотистый оттенок, измельчить их в мясорубке или с помощью блендера.
Вариант 4: Отбивные из свинины в яйце с сыром
Сыр не может испортить мясную закуску. Поэтому его часто добавляют в рецепты подобных блюд. Казалось бы, каким образом можно использовать этот ингредиент для мяса в панировке? Сейчас мы об этом расскажем.
Ингредиенты:
- 60 грамм сыра;
- 600 грамм свинины;
- масло для обжаривания;
- по вкусу сушеный укроп;
- яйцо куриное;
- для обвалки мука;
- по вкусу соль.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Свинину (лучше выбрать кусок средней жирности) вымыть и зачистить. Порезать порционно. Каждый кусочек аккуратно отбить. Добавить на поверхность соль.
Шаг 2:
Куриное яйцо разбить в емкость и взбить венчиком. Муку для обвалки пересыпать на тарелку.
Шаг 3:
Твердый сыр мелко потереть и отправить в холодильник.
Шаг 4:
Раскалить небольшой объем масла на дне широкой сковороды. Как только оно прогреется, хорошо смочить отбивные из свинины в яйце. Затем обвалять в пшеничной муке. Переложить в сковороду.
Шаг 5:
Обжарить с одной стороны. Время — 2-3 минуты. Огонь — средний. Осторожно лопаткой перевернуть. Насыпать на готовую поверхность немного тертого охлажденного сыра. Накрыть крышкой.
Шаг 6:
Уменьшить огонь. Готовить еще 3-4 минуты. За это время мясо полностью приготовится, а сыр расплавится и покроет верхнюю поверхность.
Сорт сыра не имеет значения. Допустимо использовать и желтые твердые виды, и мягкие белые, вроде сулугуни, брынзы или моцареллы. Пробуйте разные варианты, чтобы найти свое блюдо.
Вариант 5: Отбивные из свинины в яйце и панировке с зеленью
Мы уже говорили о возможности использовать специи или зелень для панировки. И в этом рецепте мы раскроем секрет, как правильно это сделать. Причем предлагаем включить в рецептуру сразу три вида свежей зелени.
Ингредиенты:
- 900 грамм нежирной свинины;
- масло для жарки;
- по вкусу соль;
- куриное яйцо;
- по 4 веточки укропа, петрушки и базилика;
- мука для панировки;
- ложка сока свежего лимона.
Как приготовить
Шаг 1:
Мясо порезать. Должно получится 9 порционных кусочков. Толщина — 1 см. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Присыпать солью. Оставить мариноваться.
Шаг 2:
Спустя 30-32 минуты взбить охлажденное яйцо в сухой миске. Также максимально мелко измельчить всю промытую и просушенную зелень. Смешать ее с мукой.
Шаг 3:
Далее раскалить немного масла на дне широкой сковороды. Когда оно прогреется, уменьшить огонь. Готовое мясо смочить в яичной смеси. Тут же панировать в муке с зеленью. Причем на кусочках не должно остаться пустого места.
Шаг 4:
Уложить заготовки отбивных из свинины в яйце в масло. Жарить мясо 2 минутки с одной и столько же с другой стороны.
Шаг 5:
Одновременно с основным процессом сделать сливочный соус с чесноком и вместе со свининой подать на обед.
Свежая зелень лучше «прикрепится» к мясу в яичной смеси. Но если у вас нет возможности приобрести веточки, замените их сушеными травами. К слову, допустимо использовать готовые специи, в которых не содержится соль.
Вариант 6: Свиные отбивные в яйце в духовке
Обжаривая свинину в масле на сковороде, мы увеличиваем количество калорий. Если же вы не можете себе этого позволить, перенесите кулинарный процесс в духовку. А для более яркого вкуса предлагаем использовать насыщенный томатный соус «Гриль» или «Барбекю».
Ингредиенты:
- 610 грамм свинины;
- куриное яйцо;
- мука для обвалки;
- по вкусу соль;
- специи;
- томатный соус «Барбекю».
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Свежее яйцо венчиком взбить в сухой емкости. Всыпать внутрь крупную (можно морскую) соль. Влить столовую ложку соуса «Барбекю» или «Гриль». Смешать до однородности.
Шаг 2:
На подходящую тарелку всыпать муку. Очищенную и слегка промытую свинину нарезать порционно. Каждый кусочек отбить. При этом заготовки должны получится толщиной до 1 см.
Шаг 3:
Засыпать их небольшим количеством специй. Сразу же обмокнуть в пикантной яичной смеси. Затем запанировать в муке.
Шаг 4:
Плоский противень устелить пергаментом. Уложить сверху отбивные из свинины в яйце. Отправить блюдо в духовку.
Шаг 5:
Запечь мясо при 195 градусах. Время приготовления — 10 минут. Подавая свинину, рекомендуем дополнить ее гарниром из риса или картофеля. Также не забудьте о соленьях и прохладных напитках.
Помимо указанного соуса в яичную смесь допустимо добавить заправку на основе майонеза. Например, с добавками сыра, чеснока или маринованных огурцов. Также, если ваша в вашей плите есть верхний огонь, запеките корочку, переключившись на него на последние 5-6 минут.
Жарим отбивные из свинины на сковороде в яйце – пошаговый рецепт приготовления с фото!
Жареные отбивные из свинины на сковороде — довольно популярно мясное блюдо.
Способов приготовления его много.
Хочу поделиться с Вами своим рецептом.
За счет оболочки из яйца мясо не теряет своей сочности и имеет привлекательный вид.
Блюдо подойдет как для праздничных событий, так и для повседневного меню.
Автор рецепта отбивные из свинины на сковороде: Татьяна
чтобы приготовить отбивные из свинины на сковороде:- 1кг свиной корейки без кости»;
- 3-4 яйца;
- мука;
- соль;
- черный перец молотый;
- 3 дольки чеснока;
- масло растительное;
Фото — ингредиенты чтобы приготовить жареные отбивные из свинины на сковороде.
1. Мясо вымыть. Нарезаем толщиной 0,7 см свинину.
Если Вы взяли корейку это будет удобно сделать и отбивные получатся все как один одинаковой формы.
Отбиваем с обеих сторон при помощи столового молотка до толщины 0,4 см.
Солим и перчим каждый пласт мяса.
Чеснок добавляем по вкусу, можно просто натереть кусочки мяса.
2. Далее взбиваем яйца. Взбиваем до тех пор, чтобы желток хорошенько перемешался с белком. Должна получиться однородная яичная масса. Немного солим.
3. Дальше переходим к муке.
Муку насыпаем на плоскую тарелку.
Мука нам нужна для обволакивания мяса.
Каждый пласт мяса с обеих сторон обмакиваем в муку.
4. После того как все наши будущие отбивные из свинины на сковороде прошли этап обволакивания в муке.
Можно ставить на плиту сковороду с маслом для разогрева.
Жарить можно на любом растительном масле.
5. На нагретую сковороду выкладываем мясо, предварительно окунув его в яйцо.
6. Обжариваем отбивное мясо на среднем огне.
7. Когда наши отбивные из свинины на сковороде приобретут золотистую корочку с обеих сторон, снимаем их со сковороды.
8. В результате мы получаем сочные отбивные из свинины на сковороде.
За счет обволакивания в яйцо сок с мяса остается внутри.
Если отбитое, посоленное и натертое мясо оставить в холодильнике на ночь, то кулинарное изделие будет еще ароматнее. Перед подачей на стол блюдо можно разогреть.
Наши отбивные из свинины на сковороде готовы!
Приятного аппетита.
Отбивные из свинины в яйце
Отбивные — очень, популярное блюда в Европе. Готовится из тонких ломтиков свежей свинины. Подойдут совершенно любые части свинины, шейка, лопатка или окорок.
Для приготовления нам понадобится:
- Вырезка свинины;
- 2 яйца;
- Соль и специи;
Свинину промыть, нарезать на тонкие пластинки с ладошку. Хорошенько отбить молоточком для отбивных с двух сторон. Два яйца разбить в чашку, добавить соль, специи (я люблю добавлять для шашлыка)
окунуть наши ломтики в яйцо и сразу на разогретую сковороду, жарим на большом огне минуты 3,
переворачиваем и под крышку на небольшой огонь. Минут 15 и наши отбивные готовы.
Подавать с абсолютно любым гарниром и зеленью. Приятного аппетита!
Свиные отбивные рецепт с фото, как приготовить свиные отбивные в яйце
Пропорции продуктов я указала примерные. Все зависит от количества мяса. Сметаны лучше положить больше, чем меньше (примерно 1-2 ст. л. сметаны для одной отбивной).
Мясо порезать на порционные стейки толщиной 1,5 см.
Хорошенько отбить с двух сторон. Посолить, поперчить, по желанию добавить любимые приправы для мяса.
Сложить мясо в емкость.
Добавить сметану, перемешать и убрать в холодильник не менее чем на час. В идеале оставить его на 7-8 часов.
Яйца разбить, посолить, поперчить и взболтать венчиком.
Муку насыпать в плоскую тарелку. Приступаем к приготовлению отбивных. Каждую отбивную сначала обваливаем в муке.
Затем окунаем в яйцо.
И быстро перекладываем на горячую сковороду.
Обжариваем отбивные с двух сторон до золотистой корочки (буквально несколько минут). Затем либо доводим на маленьком огне до готовности на сковороде, либо перекладываем в форму и отправляем в духовку на 180С минут на 20.
Отбивные готовы! Получаются они необыкновенно мягкими и сочными. Подавайте их с Вашим любимым гарниром или просто с овощным салатом. Приятного аппетита!
