Принципы Лазерсона. Приготовление рататуя — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Рататуй — это овощное вегетарианское блюдо из Франции.

Возьмем болгарские перцы трех цветов. Нарезаем одинаковым кубиком перцы, баклажан и цукини. Каждый овощ кладем в отдельную миску. Посолим и перемешаем баклажан, чтобы он выпустил сок.

Принцип №1: Готовь овощи отдельно

Овощи жарятся по отдельности, потому что они имеют разное время приготовления. Это помогает сохранить форму и цвет овощей.

Замачиваем лук и чеснок в воде. Очищаем лук и чеснок. Измельчаем чеснок. Кладем в отдельную миску. Нарезаем лук мелким кубиком. Споласкиваем доску после лука.

Приготовим томатный соус, который будет соединять все овощи. Ставим сотейник на огонь. Кладем томатную пасту. Разводим пасту водой до консистенции пюре. Увариваем. Добавляем соль и измельчённый перец чили.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Есть заблуждение, что нельзя жарить на оливковом масле первого отжима. Итальянцы готовят именно на таком масле, просто не стоит его перегревать. Последовательность обжарки овощей неважна.

Выкладываем в сковороду болгарские перцы. Перемешиваем.

Принцип №2: Овощи готовь с сыринкой

В современной кулинарии овощи готовят до состояния аль денте. Это принцип здорового питания.

Ставим сито на миску. Откидываем перцы на сито, чтобы стекло лишнее масло. Добавляем к перцам немного чеснока и сушеного тимьяна. Перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю для дальнейшего смешивания всех овощей. Стёкшее масло возвращаем обратно в сковороду.

Теперь обжариваем цукини. Перемешиваем. Откидываем на сито. Добавляем чеснок и тимьян. Добавляем к перцам. Возвращаем масло в сковороду.

Отжимаем баклажан руками. Баклажаны впитывают слишком много масла. При отжатии баклажана мы нарушаем его структуру, и он уже не так хорошо впитывает. Без лишней влаги баклажан будет вкуснее и ароматнее. Добавляем немного оливкового масла.

Выкладываем баклажаны на сковороду. Откидываем на дуршлаг.  Добавляем чеснок и тимьян. Перекладываем в кастрюлю к овощам.

Вливаем немного масла. Выкладываем лук. Перемешиваем. Откидываем. Добавляем чеснок и сушеный тимьян. Перемешиваем овощи в кастрюле. Овощи уже на этом этапе готовы к употреблению в холодном виде.

Добавляем соус в кастрюлю с овощами. Посолим. Прогреваем на огне.

Принцип №3: Не перегрей чеснок и тимьян

Не кладем чеснок и тимьян в сковороду при обжарке. Не нужно перегревать специи, чтобы не погиб их аромат.

Рататуй можно есть как отдельное самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Подаем рататуй в глубокой тарелке. Приятного аппетита!

Рататуй рецепт от лазерсона | Декупаж Ажиотаж

Рататуй – вкусное, традиционное французское блюдо, которое стало популярным во всем мире. Рататуй- овощное блюдо, которое состоит из кабачков, болгарского перца, помидоров и лука, впервые рататуй начали готовить бедные сословия Франции во время сбора урожая, подавали рататуй к мясу, рыбе, рису. Сегодня рецепт рататуя модернизирован, в него добавляют чеснок, баклажан, прованские травы, оливковое масло, можно даже курицу и рис добавлять.

Классический прованский рататуй

Рецепт:
2 шт. болгарского перца
1 шт. баклажан
2 шт. цукини (кабачки)
3 шт. помидоров
2шт. репчатого лука
2 зуб. чеснока
1 стебель лука- порея
1 стручок жгучего перца
1 пуч. петрушки
Соль
Способ приготовления:
Нарезаем белую часть лука- порея кольцами, репчатый лук – кубиками, обжариваем лук на растительном масле и оставляем его тушиться 5-6 минут. К луку добавляем нарезанные маленькими кубиками помидоры (их нужно обдать кипятком и снять кожицу), болгарский перец, баклажан, кабачки; солим, перчим овощи и тушим их в течение 20 минут. Измельченный жгучий перец с измельченным чесноком и петрушкой добавляем к овощам, перемешиваем все ингредиенты и готовим еще 10 минут.

Если рататуй не съели за раз, его можно подогревать и подавать в сочетании с соусом табаско или чили.
Приятного аппетита, дорогие кулинары!

Автор: Алексей Зимин

Рататуй — французское блюдо, принадлежащее к прованской кухне, в классическом варианте готовится из свежего перца, сладких томатов, лука, чеснока и, конечно, кабачков. Первые упоминания о нем датируются 18 веком, когда блюдо было популярно среди бедных крестьян. Сегодня в рататуй добавляют баклажаны, которые ощутимо добавляют ему сытости. Важный элемент блюда — травы. В прованской кухне вкус привычных продуктов всегда раскрывается с новой стороны с помощью специй и трав. В рататуй можно добавить мускусную ноту трюфеля — любимого кулинарного парфюма всех поваров; розмарин с его глубоким, насыщенным ароматом; свежесть мяты и базилика. Похожие блюда существуют и в других кухнях мира: в Италии разновидность овощного рататуя называется капоната, в Испании — писто, а в Каталонии — самфайна. Рататуй по этому видеорецепту получается ароматным, сытным и красивым. Его можно есть горячим и холодным, он идеален для баранины с козьим сыром, рисом и яйцом и так же хорош в качестве самостоятельного блюда.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

“>

Кулинарная студия Рататуй

О студии

Кулинарная студия «Рататуй» — проект известного красноярского ресторанного холдинга Bellini group. Здесь мы готовим с душой из качественных продуктов, дегустируем актуальные вина, отлично проводим время на закрытых мероприятиях для взрослых и детей.

Нередко к нам заглядывают и знаменитости. Кулинарные занятия в студии вел московский шеф Илья Лазерсон, фуд-блогер Андрей Рудьков, олимпийский чемпион Алексей Ягудин.

Как оплатить заказ

Наличными или банковской картой при получении заказа от курьера. Мы принимаем карты Visa, MasterCard, МИР и Maestro. Оплата с помощью банковской карты на сайте.
Для выбора оплаты заказа с помощью банковской карты на странице оформления заказа необходимо выбрать пункт «Оплата банковской картой».

Правила оплаты банковской картой:

• к оплате принимаются платёжные карты Visa, MasterCard и МИР, выпущенные любыми банками; 
• оплата по платёжным картам осуществляется без дополнительных комиссий; 
• обработка введенных данных происходит с использованием SSL-протокола в режиме защищенного соединения на банковском сервере и исключает возможность получения этой информации третьими лицами; 
• ООО «Паради Групп» не запрашивает и не хранит данные ваших платежных карт; 
• для обработки платежа банк использует специальные технологии безопасности карточных онлайн-платежей 3D Secure; 
• в целях безопасности реквизиты вашей карты не сохраняются в системе после завершения платежа. 
• в случае отмены платежа, денежные средства могут быть возвращены только на карту, с которой осуществлен платеж. Для возврата ошибочно перечисленных денежных средств необходимо обратиться в офис ООО «Паради Групп» с паспортом.

Процесс оплаты

Для оплаты Вы будете переадресованы на платежную страницу банка, где необходимо ввести реквизиты Вашей карты для проведения оплаты. В случае, если у Вас подключена услуга «Безопасные платежи в Интернет» и для совершения платежа банк-эмитент требует введения одноразового пароля, после ввода всех реквизитов Вы будете переадресованы на страницу Вашего банка эмитента для ввода данного пароля. 

Для проведения платежа Вам необходимо на странице оплаты ввести следующие данные:

• Номер карты. Введите без пробелов шестнадцатизначный номер карты, указанный на лицевой стороне карты. 
• Имя владельца (Cardholder name). Клиент должен ввести свои имя и фамилию латинскими буквами. Ввод должен точно совпадать с эмбоссированной на карте строкой. Пример: VASILY PUPKIN 
• Срок действия (Expire Date). Клиент должен выбрать срок действия своей карты. Сначала цифры месяца, затем 4 цифры года. 
• CVC2/CVV2/CID код (на обратной стороне). Клиент должен ввести контрольный код , расположенный на обратной стороне карты. Код состоит из 3х цифр

Безопасность платежей обеспечивается с помощью Банка-эквайера (ПАО Сбербанк), функционирующего на основе современных протоколов и технологий, разработанных платежными системами МИР, Visa International и Mastercard Worldwide (3D-Secure: Verified by VISA, Mastercard SecureCode, MirAccept). Обработка полученных конфиденциальных данных Держателя карты производится в процессинговом центре Банка, сертифицированного по стандарту PCI DSS. Безопасность передаваемой информации обеспечивается с помощью современных протоколов обеспечения безопасности в сети Интернет.

В случае отмены платежа, денежные средства могут быть возвращены только на карту, с которой осуществлен платеж. Для возврата ошибочно перечисленных денежных средств необходимо обратиться в ООО «Паради Групп» с паспортом.

Правовая информация

Публичная оферта
Политика конфиденциальности
Пользовательское соглашение

Рататуй рецепт от джейми оливера. Классический рататуй

Рататуй рецепт от джейми оливера. Классический рататуй

Ингредиенты

• 2 красных луковицы

4 зубчика чеснока

2 баклажана

3 кабачка

3 красных или желтых перца

6 спелых помидоров

½ пучка свежего базилика

оливковое масло

несколько веточек свежего тимьяна

400 г банка помидоров

1 столовая ложка бальзамического уксуса

½ лимона

Простой и вкусный рецепт

На 4 порции	1 ч 15 м	Очень легко

Перед Вами рецепт настоящего французского лакомства. Рататуй – это скромное овощное рагу из баклажанов, кабачков и перцев. Джейми Оливер предлагает свою версию этого блюда. В результате оно получается на много вкуснее, постнее и готовится гораздо быстрее. Просто объеденье!

1 Подготовьте ингредиенты, прежде чем начать – очистите и нарежьте лук на ломтики любой толщины, затем очистите и мелко нарежьте чеснок или выдавите через чеснокодавилку. Нарежьте баклажаны и кабачки на дольки примерно 1 см.

2 Перейдем к перцу. Лучше всего делать его следующим образом: сперва затолкайте пальцами его семена в глубь, раскройте плод и выньте головку с семенами целиком. Теперь порубите перец на куски любого размера, точность здесь не важна (допустим это будут кусочки размером в 2,5 см).

3 Мелко порубите помидоры. Возьмите листья базилика и отложите в сторону, затем мелко нарежьте стебли.

4 Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с высокими краями или кастрюле на среднем огне. Положите сюда нарезанные баклажаны, кабачки и перцы и обжарьте в течении около 5 минут, или до золотистого цвета и смягчения овощей, но не грубой прожарки. Ложкой переложите овощи в большую миску.

5 В эту же сковороду, положите лук, чеснок, стебли базилика и листики тимьяна и, если это необходимо, подлейте оливкового масла. Жарьте 10-15 минут, или пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Затем верните ранее приготовленные овощи в кастрюлю и вмешайте свежие и консервированные помидоры, бальзамический уксус и хорошую щепотку морской соли и свежемолотого черного перца.

6 Раздавите помидоры задней стороной ложки чтобы выдавить из них сок, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 30-35 минут. Порвите листья базилика и набросайте сверху нашего рататуя, поверх мелко натрите на терке цедру лимона. Отрегулируйте вкус блюда приправами, если необходимо. Подавайте с рисом или употребите с хлебом.

Пищевая ценность

Калории	Углеводы	Сахар	Жир	Белок
212 ккал.	27.1 г.	23.4 г.	8,5 г.	8,5 г.

Оцените статью

Cмотрите другие эпизоды этого шоу « Тушеная курица Рагу из сосисок »

Теги

• рататуй
• новый год
• вегетарианский
• французский

Похожие рецепты

• Бриуаты а-ля рататуй
• Очень вкусные тосты с зеленью
• Домашний томатный кетчуп
• Ризотто

Рецепты

• Супы
• Закуски
• Вторые блюда
• Салаты
• Пицца
• Пироги
• Торты и пирожные
• Соусы и приправы
• Напитки
• Десерты
• Блины

Джейми Оливер (James Trevor «Jamie» Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Рататуй рецепт от лазерсона. Принципы Лазерсона. Приготовление рататуя

Рататуй — это овощное вегетарианское блюдо из Франции.

Возьмем болгарские перцы трех цветов. Нарезаем одинаковым кубиком перцы, баклажан и цукини. Каждый овощ кладем в отдельную миску. Посолим и перемешаем баклажан, чтобы он выпустил сок.

Принцип №1: Готовь овощи отдельно

Овощи жарятся по отдельности, потому что они имеют разное время приготовления. Это помогает сохранить форму и цвет овощей.

Замачиваем лук и чеснок в воде. Очищаем лук и чеснок. Измельчаем чеснок. Кладем в отдельную миску. Нарезаем лук мелким кубиком. Споласкиваем доску после лука.

Приготовим томатный соус, который будет соединять все овощи. Ставим сотейник на огонь. Кладем томатную пасту. Разводим пасту водой до консистенции пюре. Увариваем. Добавляем соль и измельчённый перец чили.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Есть заблуждение, что нельзя жарить на оливковом масле первого отжима. Итальянцы готовят именно на таком масле, просто не стоит его перегревать. Последовательность обжарки овощей неважна.

Выкладываем в сковороду болгарские перцы. Перемешиваем.

Принцип №2: Овощи готовь с сыринкой

В современной кулинарии овощи готовят до состояния аль денте. Это принцип здорового питания.

Ставим сито на миску. Откидываем перцы на сито, чтобы стекло лишнее масло. Добавляем к перцам немного чеснока и сушеного тимьяна. Перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю для дальнейшего смешивания всех овощей. Стёкшее масло возвращаем обратно в сковороду.

Теперь обжариваем цукини. Перемешиваем. Откидываем на сито. Добавляем чеснок и тимьян. Добавляем к перцам. Возвращаем масло в сковороду.

Отжимаем баклажан руками. Баклажаны впитывают слишком много масла. При отжатии баклажана мы нарушаем его структуру, и он уже не так хорошо впитывает. Без лишней влаги баклажан будет вкуснее и ароматнее. Добавляем немного оливкового масла.

Выкладываем баклажаны на сковороду. Откидываем на дуршлаг. Добавляем чеснок и тимьян. Перекладываем в кастрюлю к овощам.

Вливаем немного масла. Выкладываем лук. Перемешиваем. Откидываем. Добавляем чеснок и сушеный тимьян. Перемешиваем овощи в кастрюле. Овощи уже на этом этапе готовы к употреблению в холодном виде.

Добавляем соус в кастрюлю с овощами. Посолим. Прогреваем на огне.

Принцип №3: Не перегрей чеснок и тимьян

Не кладем чеснок и тимьян в сковороду при обжарке. Не нужно перегревать специи, чтобы не погиб их аромат.

Рататуй можно есть как отдельное самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Подаем рататуй в глубокой тарелке. Приятного аппетита!

Рататуй рецепт от шеф повара. Рататуй: самое овощное из французских и самое французское из овощных блюд

После долгой российской зимы только ленивому не захочется отведать блюда из овощей, особенно, если оно будет приправлено целым букетом прованских трав. Сначала разберемся, что же такое рататуй. Рататуй (фр. ratatouille) — традиционное блюдо прованской кулинарной школы. Свое оригинальное название оно получило благодаря сочетанию слов rata — «еда» и touiller — «помешивать». В оригинальный рецепт входили томаты, чеснок, кабачки, лук и перец. На первый взгляд может показаться, что это лечо или просто овощное рагу. Не буду спорить, они действительно похожи, но главное, что выделяет рататуй среди блюд с такими же ингредиентами, — особый набор специй и трав, которые обычно используются при его приготовлении.

Ингредиенты

Итак, нам понадобятся:

• Свежие томаты – 2-3 шт.
• Красный или жёлтый болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Свежий цуккини – 1 шт.
• Чеснок – 1/2 головки
• Оливковое масло первого отжима
• Розмарин, тимьян, фенхель, базилик сухой или свежий — пару веточек
• Соль
• Перец

Подготавливаем овощи

Сначала режем цуккини и баклажаны тонкими слайсами толщиной 2 мм. Вы можете использовать комбайн или тёрку со специальной насадкой, так у вас получится намного быстрее. После этого берём свежие томаты, бланшируем их, а затем нарезаем слайсами. Помидоры мы можем нарезать потолще, так как они и так мягкие и быстрее приготовятся, чем те же баклажаны.

Колдуем над соусом

Нам нужно нарезать лук тонкими полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой. Очищаем головку чеснока, зубчики нарезаем слайсами. Теперь эти овощи смешиваем с небольшим количеством томатов, цуккини и баклажанов. Всё кладём на сковородку, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и тушим на среднем огне около 30-40 минут.

Теперь всю эту смесь отправляем в блендер, добавляем травы, соль, немного оливкового масла. Взбиваем массу. Она должна получиться густой. Соус готов!

Время творить!

Вы можете взять любую понравившуюся вам форму, но подавать, конечно, лучше всего в керамической. Выкладываем соус. Делаем это так же аккуратно, как для пиццы. Теперь собираем овощную «чешую»: выкладываем, чередуя каждый кусочек, под наклоном от края до середины, образуя спираль.

Ставим в духовку при температуре 149 °C примерно на 90 минут. Готовность блюда вы можете определить по внешнему виду овощей. Они должны стать мягкими, но не превратиться в кашу или подгореть. Когда вам захочется настоящей французской атмосферы у себя на кухне, советую вам приготовить именно рататуй. Точно не прогадаете, я вас уверяю! Кстати, рататуй будет вкусным как сразу из духовки, так и в холодном виде.

Рататуй рецепт от джейми оливера

Рататуй блюдо от Джейми на основе французского классического рецепта, но у него быстрее, постнее и с парочкой новых идей.

Джейми приготовит сочные овощи на гриле с томатным соусом.

«Он быстрей и полезней традиционного варианта!»

Рататуй дополнит стейк… шафрановый рис… и чудные ароматы!

• чайник (вскипятить воду),
• 2 кастрюли
• и сковородку-гриль и обычную сковородку.

Всю подходящую посуду можно купить в интернет-магазине: http://ymangala.ru/.
Магазин товаров для дачи и сада предлагает посуду, подходящую для любого рецепта и любого способа готовки!

Продукты на 4 порции

1 баклажан
1 цуккини
1 красная луковица
2 перца — красный и желтый
оливковое масло
Приправы: чеснок, анчоусы, харисса
бальзамический уксус
700 мл томатного соуса

2. 1 чашка риса и 2 чашки кипятка
щепотка шафрана, соль и поллимона для риса

3. говяжья вырезка (2 стейка)
соль, перец и порошок паприки
полпучка петрушки (листья)
1 ч.л. горчицы
оливковое масло
сок 1/2 лимона

йогурт для подачи

Мастер-класс Обед за 15 минут от Джейми. Рататуй блюдо по-новому

I. Овощи — баклажан и цуккини

Отрезать кончики у овощей.
Цуккини разрезать вдоль по всей длине.
Положить срезом вниз в сковородку.

Баклажан нарезать кружочками толщиной в 1 см.
Положить кружочки в сковородку.

Джейми обжаривает овощи вначале без масла.
Овощи хорошо прижать ко дну сковородки, чтобы они получили хороший контакт с горячим металлом.
Готовить овощи с одной стороны несколько минут, пока они не обжарятся.

II. Рис

Тем часом начать готовить рис. Джейми берет рис басмати для этого блюда.

Всыпать рис в кружку и пересыпать в кастрюлю. Влить 2 кружки кипятка из электрочайника.
Добавить приправы: щепотку шафрана, немного соли и половинку лимона.
Готовить под крышкой на среднем огне минут 10, чтобы получился легкий, пушистый, душистый, золотистый и рассыпчатый рис.

III. Рататуй

Продолжим готовить рататуй — овощи перевернуть.

Потребуется еще красный лук, болгарский перец и чеснок.
Лук очистить и нарезать ломтиками — как получится.
Нагреть масло в сковородке и обжарить лук.
Очистить перец от семенной коробки — посмотрите видео и узнайте простой и быстрый способ чистки болгарского перца.
Перец нарезать кубиками произвольного размера и добавить к луку.
Добавить парочку филе анчоусов и 1 ч.л. приправы харисса. Перемешать.
3-4 зубчика чеснока очистить. Добавить чеснок в сковородку через давилку.

Овощи готовятся на 2 сковородках одновременно.
Готовые цуккини нарезать и добавить вместе с баклажанами в сковородку с перцами.
Полить овощи бальзамическим уксусом (около 1 ч.л.)
Влить 700 мл томатного соуса.
Приправить по вкусу, добавить базилик и… довести до готовности.

IV. Стейк

Стейки из говяжьей вырезки освободить от лишнего жира.

Приправить солью, перцем и порошком паприки (у Джейми копченая паприка). Все приправы немного вбить в мясо.
Обжаривать стейки на горячей сковороде без масла, ежеминутно переворачивая.

V. Заправка

Листья петрушки нарезать.
Мелко нарезанную петрушку разбросать по доске.
Добавить оливковое масло, лимонный сок и горчицу.
Распределить все приправы по доске.

VI. Итак, выходим на финишную прямую…

Добавить базилик к рататую.
Стейки положить в приправы на доске и обвалять с двух сторон.
Нарезать стейки на ломтики.
К овощам добавить рис.
Добавить нежирный йогурт.
Посыпать блюдо листиками базилика.

Рататуй блюдо от Джейми вместе со стейком — прекрасный рецепт!

Смотрим видео Обед за 15 минут от Джейми — Джейми расскажет и покажет!

Добрый день, друзья, в меню вторых блюд готовим рататуй от Джейми Оливера, рецепт который заслуживает внимания потому что знаменитый ресторатор пропагандирует вкусную, здоровую и полезную еду.

Рататуй – скромное вкусное и полезное овощное рагу принадлежащее изысканной французской кузни. Готовится оно из минимального набора продуктов.

В классическом варианте, датируемом 18 веке, для него применялись кабачки, красный перец, томаты, лук и чеснок. Сегодня в блюдо кладут баклажаны, которые добавляют сытости, и важный элемент — травы, придающие аромат. Рататуй приправляют мускусным орехом, насыщенным ароматом розмарина, свежестью мяты и базиликом.

Будучи популярным на званых раундах 1980, блюдо создавало впечатление древней крестьянской кухни. Хотя оно таковым и являлось с середины XVIII века. В сегодняшние дни вариаций его приготовления насчитывается множество. Джейми Оливер, британский шеф-повар, предлагает свою версию данного блюда.

У известного гуру кулинарии имеется множество идей, которые помогают разнообразить повседневное питание. Джейми сохранил определенную основу рецепта, но видоизменил классическую подачу. Готовя рататуй по рецепту Оливера, кушанье получается значительно вкуснее, постнее, да и готовится быстрее.

Употреблять его можно горячим и холодным, угощение идеально подходит к баранине, козьему сыру, рису, но также оно хорош в самостоятельном виде. Рецепт рататуя от Джейми Оливера, фото пошаговых действий и подробное к ним описание смотрите ниже. Уверена, что результат изысканного кушанья вам обязательно понравится!

Как приготовить рататуй от Джейми Оливера

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Сладкий красный перец – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт. среднего размера
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Горький перец – 1 шт.
• Кинза – 10 веточек
• Оливковое масло – для жарки
• Белое вино – 100 мл
• Столовый уксус – 2 ст. л.
• Соль, черный молотый перец, пряности и специи – по вкусу
• Томатная паста – 50 мл

1. Кабачки помоем, просушим хлопковым полотенцем и нарежем кольцами толщиной по 5 мм.
2. То же самое проделаем с баклажанами: помоем, высушим и нарежем кольцами. Мои рекомендации: с этим овощем нужно провести предварительную обработку, но только тогда, если его применяете зрелый, т.к. в нем содержится горечь. Для этого нарезанные плоды присыпьте солью и оставьте на полчаса. Когда на его поверхности образуются капельки влаги, промойте ломтики под проточной водой и обсушите.

Но если вы используете молодые молочные плоды, то в них горечи нет и проводить подобную процедуру не нужно.

Через полчаса рататуй от Джейми Оливера готов! Сервируйте блюдо к столу.

Видео-рецепт: рататуй

Друзья, буду рада, если вы проголосуете за статью звездочками и нажав социальные кнопочки, мне важно знать ваше мнение! Вступайте в группу Твоя Изюминка вКонтакте, в которой выходят все новостные анонсы сайта.
С уважением, Любовь Федорова.

Популярные материалы

Today’s:

Рататуй рецепт от джейми оливера. Классический рататуй

Ингредиенты

• 2 красных луковицы
  

4 зубчика чеснока

2 баклажана

3 кабачка

3 красных или желтых перца

6 спелых помидоров

½ пучка свежего базилика

оливковое масло

несколько веточек свежего тимьяна

400 г банка помидоров

1 столовая ложка бальзамического уксуса

½ лимона

Простой и вкусный рецепт

На 4 порции

1 ч 15 м

Очень легко

Перед Вами рецепт настоящего французского лакомства. Рататуй – это скромное овощное рагу из баклажанов, кабачков и перцев. Джейми Оливер предлагает свою версию этого блюда. В результате оно получается на много вкуснее, постнее и готовится гораздо быстрее. Просто объеденье!

1 Подготовьте ингредиенты, прежде чем начать – очистите и нарежьте лук на ломтики любой толщины, затем очистите и мелко нарежьте чеснок или выдавите через чеснокодавилку. Нарежьте баклажаны и кабачки на дольки примерно 1 см.

2 Перейдем к перцу. Лучше всего делать его следующим образом: сперва затолкайте пальцами его семена в глубь, раскройте плод и выньте головку с семенами целиком. Теперь порубите перец на куски любого размера, точность здесь не важна (допустим это будут кусочки размером в 2,5 см).

3 Мелко порубите помидоры. Возьмите листья базилика и отложите в сторону, затем мелко нарежьте стебли.

4 Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с высокими краями или кастрюле на среднем огне. Положите сюда нарезанные баклажаны, кабачки и перцы и обжарьте в течении около 5 минут, или до золотистого цвета и смягчения овощей, но не грубой прожарки. Ложкой переложите овощи в большую миску.

5 В эту же сковороду, положите лук, чеснок, стебли базилика и листики тимьяна и, если это необходимо, подлейте оливкового масла. Жарьте 10-15 минут, или пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Затем верните ранее приготовленные овощи в кастрюлю и вмешайте свежие и консервированные помидоры, бальзамический уксус и хорошую щепотку морской соли и свежемолотого черного перца.

6 Раздавите помидоры задней стороной ложки чтобы выдавить из них сок, хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне в течение 30-35 минут. Порвите листья базилика и набросайте сверху нашего рататуя, поверх мелко натрите на терке цедру лимона. Отрегулируйте вкус блюда приправами, если необходимо. Подавайте с рисом или употребите с хлебом.

Пищевая ценность

Калории	Углеводы	Сахар	Жир	Белок
212 ккал.	27.1 г.	23.4 г.	8,5 г.	8,5 г.

Cмотрите другие эпизоды этого шоу « Тушеная курица Рагу из сосисок »

• рататуй
• новый год
• вегетарианский
• французский

Похожие рецепты

• Бриуаты а-ля рататуй
• Очень вкусные тосты с зеленью
• Домашний томатный кетчуп
• Ризотто

Рецепты

• Супы
• Закуски
• Вторые блюда
• Салаты
• Пицца
• Пироги
• Торты и пирожные
• Соусы и приправы
• Напитки
• Десерты
• Блины

Джейми Оливер (James Trevor «Jamie» Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Рататуй рецепт от лазерсона. Принципы Лазерсона. Приготовление рататуя

Рататуй — это овощное вегетарианское блюдо из Франции.

Возьмем болгарские перцы трех цветов. Нарезаем одинаковым кубиком перцы, баклажан и цукини. Каждый овощ кладем в отдельную миску. Посолим и перемешаем баклажан, чтобы он выпустил сок.

Принцип №1: Готовь овощи отдельно

Овощи жарятся по отдельности, потому что они имеют разное время приготовления. Это помогает сохранить форму и цвет овощей.

Замачиваем лук и чеснок в воде. Очищаем лук и чеснок. Измельчаем чеснок. Кладем в отдельную миску. Нарезаем лук мелким кубиком. Споласкиваем доску после лука.

Приготовим томатный соус, который будет соединять все овощи. Ставим сотейник на огонь. Кладем томатную пасту. Разводим пасту водой до консистенции пюре. Увариваем. Добавляем соль и измельчённый перец чили.

Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Есть заблуждение, что нельзя жарить на оливковом масле первого отжима. Итальянцы готовят именно на таком масле, просто не стоит его перегревать. Последовательность обжарки овощей неважна.

Выкладываем в сковороду болгарские перцы. Перемешиваем.

Принцип №2: Овощи готовь с сыринкой

В современной кулинарии овощи готовят до состояния аль денте. Это принцип здорового питания.

Ставим сито на миску. Откидываем перцы на сито, чтобы стекло лишнее масло. Добавляем к перцам немного чеснока и сушеного тимьяна. Перемешиваем. Выкладываем в кастрюлю для дальнейшего смешивания всех овощей. Стёкшее масло возвращаем обратно в сковороду.

Теперь обжариваем цукини. Перемешиваем. Откидываем на сито. Добавляем чеснок и тимьян. Добавляем к перцам. Возвращаем масло в сковороду.

Отжимаем баклажан руками. Баклажаны впитывают слишком много масла. При отжатии баклажана мы нарушаем его структуру, и он уже не так хорошо впитывает. Без лишней влаги баклажан будет вкуснее и ароматнее. Добавляем немного оливкового масла.

Выкладываем баклажаны на сковороду. Откидываем на дуршлаг. Добавляем чеснок и тимьян. Перекладываем в кастрюлю к овощам.

Вливаем немного масла. Выкладываем лук. Перемешиваем. Откидываем. Добавляем чеснок и сушеный тимьян. Перемешиваем овощи в кастрюле. Овощи уже на этом этапе готовы к употреблению в холодном виде.

Добавляем соус в кастрюлю с овощами. Посолим. Прогреваем на огне.

Принцип №3: Не перегрей чеснок и тимьян

Не кладем чеснок и тимьян в сковороду при обжарке. Не нужно перегревать специи, чтобы не погиб их аромат.

Рататуй можно есть как отдельное самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Подаем рататуй в глубокой тарелке. Приятного аппетита!

Рататуй рецепт от шеф повара. Рататуй: самое овощное из французских и самое французское из овощных блюд

После долгой российской зимы только ленивому не захочется отведать блюда из овощей, особенно, если оно будет приправлено целым букетом прованских трав. Сначала разберемся, что же такое рататуй. Рататуй (фр. ratatouille) — традиционное блюдо прованской кулинарной школы. Свое оригинальное название оно получило благодаря сочетанию слов rata — «еда» и touiller — «помешивать». В оригинальный рецепт входили томаты, чеснок, кабачки, лук и перец. На первый взгляд может показаться, что это лечо или просто овощное рагу. Не буду спорить, они действительно похожи, но главное, что выделяет рататуй среди блюд с такими же ингредиентами, — особый набор специй и трав, которые обычно используются при его приготовлении.

Ингредиенты

Итак, нам понадобятся:

• Свежие томаты – 2-3 шт.
• Красный или жёлтый болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Свежий цуккини – 1 шт.
• Чеснок – 1/2 головки
• Оливковое масло первого отжима
• Розмарин, тимьян, фенхель, базилик сухой или свежий — пару веточек
• Соль
• Перец

Подготавливаем овощи

Сначала режем цуккини и баклажаны тонкими слайсами толщиной 2 мм. Вы можете использовать комбайн или тёрку со специальной насадкой, так у вас получится намного быстрее. После этого берём свежие томаты, бланшируем их, а затем нарезаем слайсами. Помидоры мы можем нарезать потолще, так как они и так мягкие и быстрее приготовятся, чем те же баклажаны.

Колдуем над соусом

Нам нужно нарезать лук тонкими полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой. Очищаем головку чеснока, зубчики нарезаем слайсами. Теперь эти овощи смешиваем с небольшим количеством томатов, цуккини и баклажанов. Всё кладём на сковородку, солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и тушим на среднем огне около 30-40 минут.

Теперь всю эту смесь отправляем в блендер, добавляем травы, соль, немного оливкового масла. Взбиваем массу. Она должна получиться густой. Соус готов!

Время творить!

Вы можете взять любую понравившуюся вам форму, но подавать, конечно, лучше всего в керамической. Выкладываем соус. Делаем это так же аккуратно, как для пиццы. Теперь собираем овощную «чешую»: выкладываем, чередуя каждый кусочек, под наклоном от края до середины, образуя спираль.

Ставим в духовку при температуре 149 °C примерно на 90 минут. Готовность блюда вы можете определить по внешнему виду овощей. Они должны стать мягкими, но не превратиться в кашу или подгореть. Когда вам захочется настоящей французской атмосферы у себя на кухне, советую вам приготовить именно рататуй. Точно не прогадаете, я вас уверяю! Кстати, рататуй будет вкусным как сразу из духовки, так и в холодном виде.

Post Views: 115

» Рататуй классический

Многие видели мультипликационный фильм Рататуй и сегодня я решил попробовать его приготовить по классическому рецепту.

Версия из книги И. И. Лазерсона «Европейская кухня»
1 крупный баклажан, 1–2 кабачка или цукини, 2 красных болгарских перца, 2–3 помидора или томат-паста, 2 репчатых луковицы, 1 стебель лука-порея, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 стручок жгучего перца, соль, перец.
Нарезать репчатый лук кубиками, а лук-порей (белую часть) колечками и потушить в растительном масле. Тем временем нарезать крупными кубиками со стороной 1 см все остальные овощи. Помидоры бланшировать, мякоть также нарезать. Через 6 минут с начала тушения добавить к луку все остальные овощи. Посолить, поперчить. Если не было помидоров, добавить томат-пасту. Тушить 20 минут.

В качестве пряной приправы смолоть в мини-резке петрушку с чесноком, солью и жгучим красным перцем. Добавить к овощам за 10 минут до окончания тушения. Перемешать. Можно добавить соевый соус.

Совет из книги И. И. Лазерсона «Европейская кухня»: «…следует заметить, что при соблюдении рекомендованного временного режима овощи сильно размягчаются. Современные же тенденции предполагают степень готовности овощей al dente. Поэтому время приготовления можно сократить до разумных пределов. Нужно учитывать также, что рататуй можно готовить заранее и просто разогревать по заказу (некоторые любители этого блюда считают, что вкус его от этого улучшается)… Рататуй можно делать острее, заправив готовым соусом чили или добавив несколько капель табаско… Рататуй – очень популярное блюдо. Часто горячим рататуем наполняют тарталетку из слоёного теста, ставят на тарелку, предварительно подлив немного соуса провансаль или соуса из спаржи для того, чтобы тарталетка была устойчивее, и поливают соусом вокруг. Или же на тарелку ставят высокое кольцо, в него кладут рататуй, утрамбовывают, снимают кольцо и поливают вокруг соусом. Неплохое украшение – жареная во фритюре зелень петрушки. Хорош рататуй и в качестве фарша».

Рецепт найден на forum63.ru

Фотографии того, что получилось в процессе готовки

История и рецепт приготовления рататуя

Французская кухня имеет в своем кулинарном арсенале много знаменитых блюд, при этом некоторые из них отличаются особой изысканностью, сложным набором ингредиентов, а другие удивляют своей простотой и неповторимым вкусом. Такой простотой и популярностью славится история блюда рататуй история которого неоднозначна и до конца неизвестна. Это произошло по той причине, что есть несколько версий его появления во французской кухне.

По одной из версий блюдо начало свою историю в далеком прошлом и было любимой едой простых крестьян, которые готовили рагу с различных овощей, приправляя обязательно прованскими травами. Обязательными составляющими были базилик, розмарин, фенхель, тмин. Но со временем история рататуя перешла на уровень дворян и знати. А название произошло от двух французских слов «Rata» в переводе «Еда» и «Touiller» в переводе «Перемешивать». Но говорить о том, что идея создания этого рагу была исключительно во Франции нельзя. Ведь подобные блюда из овощей можно было встретить в других странах. Например, в Италии это была капоната, в Венгрии всем известное лечо, Испании — писто, Турции — имам баялды. При всех вышеперечисленных фактах многие эксперты доказывают, что исторически никак не подтверждено происхождение этого рагу, и в старых рукописях о кулинарии о нем нет и слова, а вся раздутая шумиха ничто иное как пиар.

Но есть и другое мнение касательно истории происхождения блюда рататуй. По данной версии оно появилось во Франции в семидесятых годах прошлого века, а его автором был повар Герар. Он мечтал найти оригинальные рецепты для меню своего ресторана. Ради этого повар отправился в путешествие по разным странам, при этом он посещал как известные рестораны, так и обычные маленькие кафе. И вот в Турции и Италии Герар попробовал вариации овощного рагу. В своем ресторане повар создал собственную вариацию блюда и назвал конфи баялды, которое стал звездой меню, и подарило ресторану Герара целых три мишленовских звезды.

В наше время есть много вариаций этого знаменитого рагу, и назвать один классический рецепт нельзя, так как есть три разных технологии приготовления и каждая считается правильной. Согласно одной из них овощи режутся кубиком и тушатся с добавлением оливкового масла и прованских трав. По другой все жарится отдельно, а соединяется воедино непосредственно перед подачей на стол. По третьему варианту ингредиенты режутся кружечками и выкладываются по спирали и запекаются.

Рататуй: рецепт приготовления знаменитого блюда

Несмотря на то, что рецептур приготовления рататуя довольно много, но их объединяют общие требования к технологии и ингредиентам.

1. Первое — это то, что все должно быть свежим: никаких замороженных продуктов!
2. Во — вторых нарезка кубиком (крупным) или тонким кружочком.
3. Классический набор продуктов: кабачок, помидор, перец болгарский, лук, чеснок и прованские травы.
4. Подается только свежим, чтобы не потерял свой вкус, цвет и запах.

Классический рататуй с прованскими травами

• Кабачок или цукини — 1 шт
• Томаты — 6 шт
• Перец болгарский — 1шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Прованские травы — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Четыре зубчика чеснока
• Петрушка

Для начала готовим соус: 2 томата моем, снимаем с них шкурку и нарезаем вместе с перцем и луком мелким кубиком. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и обжариваем соус 5 минут, после солим, перчим и тушим под закрытой крышкой в течение 10 минут. На дно подготовленной формы для рататуя выливаем соус. Оставшиеся помидорчики режим тонкими кружочками (важно выбирать упругие томаты), потом кабачок. Выкладываем их в форму в виде спирали, чередуя друг с другом. Далее поливаем сверху заправкой (измельчить чеснок смешать с порубленной петрушкой, оливковым маслом, солью, перцем и травами). Накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на час.

Стоит отметить, что время по рецепту приготовления классического рататуя выбрано стандартное, но лучше его корректировать на свое усмотрение: кто любит плотные кабачки, должен сократить время готовки.

Рататуй по рецепту Лазерсона

• Помидоры — 3 шт
• Красные болгарские перцы — 2 шт
• Цукини — 2 шт
• Лук — 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Небольшой лук порей
• Петрушка
• Чили — 1 шт

Хорошо промываем порей и режим кольцами белую часть, репчатый лук кубиком и отправляем в разогретый сотейник с оливковым маслом. Тем временем кубиком стороной в 1см нарезаем цукини (кабачок), баклажаны, сладкий перец и помидор (без шкурки) и через шесть минут добавляем к луку, перчим, солим. Оставляем тушиться на протяжении 15-20 минут (регулируем по вкусу). За десять минут до окончания приготовления добавляем мелко изрубленный чеснок и чили. В конце посыпаем петрушкой. Рецепт приготовления рататуя по версии Лазерсона, отличается от классического, ведь включает баклажан, чили, но это не делает его менее вкусным, а даже пикантным, что понравится многим. Приятного аппетита!

Пройдите тест

Тест какая я хозяйка

1/9

Часто ли у вас бывает, что вы зашли на кухню ранним утром, а вышли уже поздним вечером?

Обнародовано расписание мастер-классов Кулинарная студия «Высокая кухня» на выставке БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ, 11-14 апреля

С 11 по 14 апреля в Крокус Экспо в рамках выставки Consumer Electronics & Photo Expo 2014 снова состоится разместить выставку БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ, которая представит обширную развлекательную программу, а также позволит вам познакомиться с новой техникой для кухни и дома от ведущих мировых и российских производителей.

В этом году главным событием выставки станет Кулинарная студия «Высокая кухня» на площадке, где каждый сможет поучаствовать в приготовлении вкусных блюд и познакомиться с тонкостями функциональной современной кухонной техники Electrolux.

На сайте ДОМАШНЯЯ ТЕХНИКА опубликовано расписание мастер-классов Кулинарная студия «Высокая кухня» (Крокус Экспо, павильон 2, зал 5):
11 апреля, четверг
14.00 — 16.00 Мастер-класс для прессы
«А также с помощью технологии Electrolux приготовить ресторанное блюдо дома «
В« Ростбиф с соусом Бордо и Рататуй »
см.Учить. Готовьте вместе с нами!

12 апреля, пятница
13.00 — 15.00 Мастер-класс «Приготовить ресторанное блюдо по технологии Electrolux дома»
В «Ростбифе с соусом Бордо и Рататуй»
Гостей мастер-класса ждут кулинарная викторина, подарки и призы
См. Учить. Готовьте вместе с нами!
15.00 — 16.00 Мастер-класс по французской кухне от журнала Saveurs
«Гребешки в апельсиновом соусе со сливками из пастернака»
Бренд-шеф Аросе Гукасян
16.00 — 17.00 Здоровое питание. «Субджис» — овощное рагу в сливочном соусе и салат «Азиатский» с овощами
Шеф-повар Руслан Сумцов, вегетарианское кафе «Мандарин»

13 апреля, суббота
11.00 — 12.00 Свиная вырезка в Вустерширском соусе и картофельные рсти
Сергей Мисников , кулинарный блогер
12.00 — 13.00 Интерактивный мастер-класс «Тальятелле с белыми грибами»
Шеф-повар Роберто Бруно, Accademia del Gusto
13.00 — 15.00 Мастер-класс «По технологии Electrolux приготовить ресторанное блюдо дома».
В «Ростбифе с соусом Бордо и Рататуй»
Гостей мастер-класса ждут кулинарная викторина, подарки и призы
См. Учить. Готовьте вместе с нами!
15.00 — 16.00 Фигурка мелозо с пастернаком, кольраби и шпинатом с севиче из свеклы
Хорхе де Анхель, автор SPANIARD, Почетный посол испанской гастрономии в России
16.00 — 17.00 Все в нюансах
Кулинер Илья Лазерсон на ТВ «Еда»
Приготовление мяса на раскаленной сковороде

14 апреля, воскресенье
11.00 — 12.00 Мастер-класс французской кухни от журнала Saveurs
Миндальный пирог
Денис Крупеня, Директор кулинарной школы Ragout
12.00 — 13.00 Мастер-класс на ТВ «Кухня TV»
Десертная загадка «Тирамису с солнечными апельсинами»
Michael Lieske, бренд шеф-повар Студия кулинарии «Умница»
13.00 — 14.00 Просто и вкусно на мастер-классе со звездой и редактором журнала «Просто. Delicious Ольга Стрейбич
14.00 — 15.00 Мастер-класс журнала SHAPE-Menu «
Салат-кускус с авокадо и креветками»
Марина Горичева, редактор журнала SHAPE-Menu »

Подробная информация о выставке« Бытовая техника »и бесплатная регистрация на сайте www.cep-expo.ru

Рататуй чье национальное блюдо. Гурмания

Провинциальная французская кухня, овощное рагу.

Бараньи отбивные с рататуем. Смешайте мелко нарезанный лук, толченый чеснок и лимонный сок. Добавьте отбивные из баранины. Мариновать около 1 часа. За это время переверните отбивные один раз. А пока приготовьте рататуй. Для этого очистите овощи от кожуры. Удалите из перца косточки и нарежьте соломкой. Нарежьте тыкву и лук кусочками.Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте все овощи и быстро обжарьте, периодически помешивая, на среднем огне. Добавьте помидоры вместе с соком, вином и толченым чесноком. Приправить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 15 минут. Снимите крышку и варите еще 5 минут. Вынуть отбивные из маринада. Сухой. Растопите маргарин на сковороде. Готовьте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем. Выложите отбивные на теплое сервировочное блюдо и украсьте вареным рисом, дольками лимона и нарезанным чесноком.Распределите рататуй по отбивным.

8 бараньих отбивных, 2 ст. ложки маргарина, соли и черного молотого перца.

: 2 желтых или красных перца, 1 маленькая тыква, 1 небольшой баклажан, 1 головка лука-порея, 1 ст. ложка оливкового масла, 400 г консервированных помидоров, 100 мл белого сухого вина, 2 зубчика чеснока, соль и перец.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

овощное рагу родом из Прованса, особенно характерное для кулинарных традиций Ниццы, но сегодня его можно найти по всему юго-востоку Франции; он распространен по всему миру.Слово французского происхождения, от глагола touiller — шевелить, шевелить. Поначалу значение «рататуй» было не очень приятным, это слово означало крайне неаппетитный напиток. Хороший рататуй сегодня готовят из лука, кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров, тушенных в оливковом масле и травах. Рататуй подается в качестве гарнира с ростбифом, тушеной курицей, тушеной рыбой, омлетами и яйцами вкрутую. Пуристы настаивают на том, чтобы разные овощи готовили отдельно, затем смешивали и в этой форме доводили до финальной стадии, получая богатую консистенцию.

* * *

(Источник: Сводный словарь кулинарных терминов)

Рататуй

типичное провинциальное французское блюдо. В переносном смысле это означает «плохая еда», «жратва», но также может переводиться как «тушеное мясо из баклажанов и овощей».

(Источник: Кулинарный словарь, составленный EdwART, 2008 г.)

Рататуй

Рататуй — овощное блюдо, фирменное блюдо Ниццы. Название этого аппетитного блюда в переводе с обыденного языка звучит примерно как \\ «микст \».Рататуй — отличная холодная закуска, а еще хороша тем, что его можно приготовить заранее — немного постояв, он становится еще вкуснее.

Словарь кулинарных терминов. 2012 г. .

Синонимы :

Посмотреть, что такое рататуй в других словарях:

Я, м. Рататуй ф. 1. Завар, суп, бурда. рататуй нисуаз. Папа приходил почти каждый вечер, таскал картошку, ходил за водой, рубил и выносил дрова из сарая, ел со всеми суп рататуй, сдержанно говорил о войне и политике.А. Сергеев … …

Существ., Кол-во синонимов: 1 блюдо (133) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

У этого термина есть и другие значения, см. Рататуй (значения). Рататуй Рататуй (фр. Ratatouille; от «rata» e … Википедия

У этого термина есть и другие значения, см. Рататуй (значения). Ratatouille fr. Рататуй Русский театральный плакат Типа мультфильма … Википедия

У этого термина есть и другие значения, см. Рататуй (значения).Рататуй Рататуй Жанр комедии Режиссер Роман Смирнов … Википедия

Рататуй: Рататуй — французское блюдо, овощное рагу, распространенное в регионе Прованс. «Рататуй» (телефильм) Российский комедийный детектив киностудии «ГлаГолФильм», 2006. «Рататуй» — анимационный фильм, созданный на … … Википедия

Награды и номинации за фильм «Рататуй» Брэд Берд с «Оскаром» в номинации «Лучший анимационный фильм» … Википедия

суп из рататуй — см. Рататуй 1… Исторический словарь русских галлицизмов

Суп рататуй — вода вокруг и член посередине. — О жидком невкусном супе … Словарь народной фразеологии

В Википедии есть статьи о других людях с этой фамилией, см. Bird. Брэд Бёрд Брэд Бёрд … Википедия

Книги

• Франция, Уиттакер Эндрю. Все французы выросли с убеждением, что Франция — единственная страна на земле, где можно и нужно жить.С ними невозможно спорить, они не смогут их в этом убедить, им остается только попробовать …

Французская кухня имеет в своем кулинарном арсенале множество известных блюд, при этом некоторые из них отличаются особой изысканностью, сложный набор ингредиентов, а другие удивляют своей простотой и неповторимым вкусом. Такой простотой и популярностью славится история блюд рататуя, история которого неоднозначна и неизвестна до конца. Произошло это по той причине, что существует несколько версий его появления во французской кухне.

По одной из версий, блюдо начало свою историю в далеком прошлом и было любимым блюдом простых крестьян, которые готовили рагу из различных овощей, заправляя провансальскими травами. Основные ингредиенты: базилик, розмарин, фенхель, тмин. Но со временем история рататуй перешла на уровень знати и знати. А название происходит от двух французских слов «Rata» в переводе «Food» и «Touiller» в переводе «Stir». Но нельзя сказать, что идея создания этого рагу была исключительно во Франции.Ведь подобные овощные блюда можно было найти и в других странах. Например, в Италии это была капоната, в Венгрии — знаменитое лечо, в Испании — писто, в Турции — имам баялды. При всем вышеперечисленном многие специалисты утверждают, что происхождение этого рагу исторически никак не подтверждено, а в старинных рукописях о кулинарии о нем нет ни слова, а весь ажиотаж — не более чем пиар.

Но есть и другое мнение относительно истории происхождения блюда рататуй.По этой версии, он появился во Франции в семидесятых годах прошлого века, а его автором был шеф-повар Герар. Он мечтал найти оригинальные рецепты для меню своего ресторана. Для этого шеф-повар отправился в путешествие по разным странам, при этом посетил как известные рестораны, так и обычные небольшие кафе. А в Турции и Италии Жерар пробовал вариации овощного рагу. В своем ресторане шеф-повар создал свою вариацию блюда и назвал конфи баялды, ставшую звездой меню и подарившую ресторану Gerard три звезды Мишлен.

В настоящее время существует множество вариаций этого знаменитого рагу, и невозможно назвать один классический рецепт, так как существует три различных технологии приготовления, и каждая считается правильной. По одной из них, овощи нарезают кубиками и тушат с оливковым маслом и прованскими травами. По другой, все жарят отдельно и сразу перед подачей соединяют вместе. По третьему варианту ингредиенты нарезаются кружками, раскладываются по спирали и запекаются.

Рататуй: рецепт знаменитого блюда

Несмотря на то, что рецептов приготовления рататуя довольно много, их объединяют общие требования к технологии и ингредиентам.

1. Во-первых, все должно быть свежим: никаких замороженных продуктов!
2. Во-вторых, нарезка кубиками (большими) или тонкими кружками.
3. Классический набор продуктов: кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и прованские травы.
4. Подается только в свежем виде, чтобы не потерять вкус, цвет и запах.

Классический рататуй с прованскими травами

• Кабачки или кабачки — 1 шт
• Помидоры — 6 штук
• Перец болгарский — 1шт
• Репчатый лук — 1 штука
• Прованские травы — 1 ст.
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Четыре зубчика чеснока
• Петрушка

Для начала приготовим соус: 2 помидора вымыть, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками с перцем и луком.Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте соус 5 минут, затем посолите, поперчите и тушите под закрытой крышкой 10 минут. Вылейте соус на дно подготовленной формы для рататуя. Остальные помидоры лепим тонкими кружочками (важно выбрать упругие помидоры), затем кабачки. Выкладываем их по спирали, чередуя друг с другом. Затем сверху полить заправку (чеснок измельчить, смешать с измельченной петрушкой, оливковым маслом, солью, перцем и зеленью). Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Стоит отметить, что время на рецепт приготовления классического рататуя стандартное, но лучше скорректировать его на свое усмотрение: любителям плотных кабачков следует сократить время приготовления.

Рататуй Лазерсона

• Помидоры — 3 штуки
• Красный перец — 2 штуки
• Кабачки — 2 штуки
• Репчатый лук — 2 штуки
• Баклажан — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Маленький лук-порей
• Петрушка
• Чили — 1 штука

Хорошо промываем лук-порей и режим с кольцами белой части, лук с кубиком и отправляем в разогретый сотейник с оливковым маслом.Тем временем нарежьте кабачки (кабачки), баклажаны, сладкий перец и помидоры (без кожицы) кубиком размером 1 см и через шесть минут добавьте к луку, перцу и соли. Оставить на медленном огне 15-20 минут (настроить по вкусу). Добавьте мелко нарезанный чеснок и перец чили за десять минут до окончания приготовления. В конце посыпать петрушкой. По словам Лазерсона, рецепт приготовления рататуя отличается от классического, потому что в него входят баклажаны, перец чили, но от этого он не становится менее вкусным и даже острым, что понравится многим.Приятного аппетита!

Пройти тест

Часто ли вы заходили на кухню рано утром и уходили поздно вечером?

Рататуй (французский ratatouille; от «rata» — в просторечии «еда» и глагол «touiller» — размешивать) — традиционное овощное блюдо провансальской кухни, приготовленное из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо. .

Рататуй: овощное рагу из Франции .

Летние овощи в характерной нарезке крупными кусочками, тушеные в сочном соусе, это провансальское блюдо французских крестьян. Рататуй по вкусу напоминает венгерское лечо, так как основные овощные ингредиенты в этом блюде — сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры. Благодаря одноименному американскому мультфильму, получившему «Оскар», Рататуй привлек внимание гурманов всего мира. Простой незамысловатый рецепт, обыгранный новыми гранями.

Французские корни блюда .

Слово «рататуй» (французское ratatouille; от глагола «touiller» — шевелить, шевелить) переводится с французского как «плохая еда» и даже в просторечии «жратва». Однако современные лингвисты склоняются к более уместному переводу «тушеное мясо из овощей и баклажанов», поскольку тушеные овощи вряд ли можно отнести к бесполезной или вредной пище.

Рататуй когда-то готовили только в бедных крестьянских домах на юге Франции. Со временем блюдо распространилось по средиземноморскому побережью Европы.В провансальскую кухню в рататуй добавляют смесь местных трав, которые используют все французские повара: фенхель, тмин, мята, базилик, трюфель, розмарин. Эту смесь трав во всем мире называют «прованскими травами». Благодаря им каждое блюдо национальной кухни Франции меняется до неузнаваемости.

Рецепт рататуй

Основные ингредиенты блюда — болгарский перец, болгарский перец, баклажаны, помидоры, кабачки. Овощи нарезаем большими ровными кружками или кубиками и фигурно или произвольно выкладываем на сковороду.Соус готовится отдельно: лук и чеснок мелко нарезаются, добавляют зелень и прованские травы, мелко нарезанный желтый болгарский перец. Все компоненты соуса измельчают в блендере, добавляют столовую ложку томатной пасты и такое же количество оливкового масла, соли и перца.

Подготовленные овощи заливают приготовленным соусом, накрывают крышкой и тушат на медленном огне 15-20 минут. Затем при снятой крышке лишняя влага выпаривается и перемешивается. При подаче посыпать блюдо свежей зеленью.Подают Рататуй горячим или холодным, как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе, птице. Свежий хрустящий хлеб, отварной рис или жареный картофель хорошо сочетаются с овощным рагу.

Национальные сорта тушеного мяса

В странах юга Европы под названием «рататуй» можно «спрятать» любые тушеные овощи. Венгерское лечо, болгарский яхтинг, греческая мусака, итальянская капоната, молдавский гювеч, индийский сабджи и восточные горячие салаты с помидорами и баклажанами — близкие родственники рататуя.Каждый раз, добавляя этим блюдам нотку национального колорита в виде местных специй, при добавлении дополнительных овощей блюдо становится неузнаваемым по вкусу и аромату.

В классический рецепт рататуя вы можете добавить кусочки свежих грибов, стручковую фасоль, морковь, зеленый горошек, тыкву, кабачки, тыкву и даже картофель или виноград. Фантазия повара позволяет сделать «вольный перевод» основного рецепта французского овощного рагу. Иногда главную роль в блюде играет один овощ и «пальма» достается ему, чаще роль «первой скрипки» в этом рецепте отводится баклажанам.

Интересно .

Для мультфильма «Рататуй» (2008, режиссер Брэд Берд) блюдо было приготовлено по авторскому рецепту и подано в правильной подаче. Для этого овощи строго нарезали ровными тонкими кружками, поочередно выкладывали по спирали в подготовленную форму для запекания. Красоту блюду придают разноцветные цвета использованных овощей: зеленый кабачок, красный помидор, белый (очищенный) баклажан, желтый болгарский перец.Выложенные одна за другой, они составили радужную композицию из единого произведения искусства.

Фигурные овощи залили соусом, накрыли фольгой и запекали в духовке 30 минут. Подали рататуй, аккуратно выложив запеченные овощи на тарелку в виде невысокой пирамиды. По сюжету мультфильма именно это блюдо привело в восторг известного ресторанного критика Антуана Эго, он вспомнил, какое овощное рагу он ел в детстве. Триумф блюда стал настолько высоким, что ресторан, названный в его честь «Рататуй», приобрел бешеную популярность.

Аниматоры Pixar, отцы главного героя фильма, Крысы Реми, вместе с шеф-поваром Томасом Келлером в его ресторане French Laundry создали настоящий рататуй, способный перевернуть мышление посетителей мультипликационного ресторана.

Ссылки по теме:
Базилик (Ocimum), род карликовых кустарников и …
Баклажан , бадрижан (Solanum melongena) …
Виноград (Витис), род семейства растений …
Кабачок , кустовая форма жесткой тыквы…
Картофель , многолетний (в культуре — 1 …
Лечо , овощное блюдо, приготовленное по …
Морковь (Daucus), род семейств растений …
Монетный двор , род многолетних трав семейства гу …
Кабачок , блюдо из тыквы (Cucurbita …
Помидор (итальянский помидоро, из помо …
Тушеное мясо — блюдо из небольших тушеных блюд …
Розмарин (Rosmarinus officinalis) — вечерний…
Тмин , травянистое растение зо …
Трюфели , 1. Сумчатые съедобные округлые …
Тыква (Cucurbita) род одно- и многолетник …
Фасоль (Phaseolus), род однолетних и многие другие …
Фенхель (Foeniculum), род травянистых d …

Случайные ссылки:
Амфиарктические формы — организмы обитаемые …
именительный падеж — экспрессивный оригинал р…
Лавина — Сила, движение напоминает …
Держись носом — неуспешно, n …

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Европейская кухня славится своими кулинарными шедеврами: все очень любят пиццу, пасту, эклеры, крем-супы. Еще одно популярное блюдо — овощное рагу, приготовленное особым способом. Рататуй — что это такое, как готовить и с чем подавать? Узнав о французском блюде и посмотрев фото, однозначно хочется как можно скорее приготовить его самостоятельно дома.

Из чего делают рататуй?

Рататуй — блюдо, приготовленное из овощей с добавлением прованских трав. В состав входят кабачки, помидоры, баклажаны, лук, болгарский перец. По сути, это обычное венгерское рагу, но готовится оно особым образом. Рататуй славится тем, что в его состав входят овощи, которые сочетаются друг с другом, поэтому если следовать рецепту и сохранять пропорции, то вкус рататуй получится идеальным.К тому же результат на фото выглядит очень красиво.

История блюда

Французское овощное блюдо рататуй (ratatouille — франц.) Было изобретено давно в Ницце, где крестьяне подавали такое тушеное мясо с мясом, рыбой или птицей. Его готовили из того, что было собрано в саду, поэтому считалось очень бюджетным способом прокормить всю семью. Постепенно блюдо стали подавать в зажиточных домах. Сегодня рататуй можно увидеть в меню даже самых дорогих ресторанов, ведь это французское блюдо заслуженно является одним из самых вкусных гарниров, которые хорошо сочетаются с птицей, мясом или рыбой.

Как приготовить рататуй

Особенность приготовления рататуя в том, что овощи нарезаются тонкими кольцами, а затем аккуратно складываются в форму для запекания. Блюдо не только получается очень вкусным, но и красивым, о чем свидетельствуют фото кулинарных рецептов, так что тушенку можно подать даже на праздничный стол. Блюдо придумали крестьяне, и они не подозревали, что когда-нибудь рататуй станет классическим французским овощным рагу. Процесс приготовления несложный, не требует большого опыта и изысканных приправ: все очень просто и быстро.

Рецепты рататуй

Есть несколько способов приготовить рататуй в домашних условиях. Среди них наибольшей популярностью пользуется классический, в котором основными ингредиентами являются только овощи. Кроме него есть еще вариации рецепта, в которые добавляют сыр, картофель и различные соусы, чтобы придать овощам особый вкус. Выберите понравившийся способ и попробуйте приготовить настоящее французское блюдо.

• Время: 30 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Классический вариант приготовления рататуя известен практически всем хозяйкам и поварам Европы. В нашей стране он набирает популярность благодаря простоте обработки. К тому же продукты, необходимые для приготовления, всегда можно найти в магазине, а летом даже собрать их с огорода. Не обязательно запекать овощи, пока они не станут очень мягкими: следите за состоянием овощей и вынимайте из духовки, когда захотите.

Состав:

• помидоры — 6 шт .;
• кабачок — 1 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• баклажан — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт .;
• оливковое масло — 50 мл;
• соль, перец — по вкусу;
• прованских трав.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте и просушите овощи.
2. Приготовить соус: нарезать кубиками 2 помидора, лук, чеснок. Обжарить на разогретой сковороде с маслом, накрыть крышкой и тушить до получения соуса.
3. Остальные овощи нарезать кружочками.
4. Полученный соус вылить в форму.
5. Сверху выложить нарезанные овощи внахлест, чередуя друг с другом.
6. Смешайте прованские травы с оливковым маслом и полейте овощами.
7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 1 час.
8. Если вы не любите очень мягкие овощи, при желании сократите время выпечки.

С сыром

• Время: 30 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 1200 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Еще один оригинальный способ приготовления рататуя — с сыром. Блюдо получается вкусным, сытнее и калорийнее, но не настолько, чтобы отказаться от него тем, кто боится набрать лишние килограммы. Лучше использовать твердый сыр: так его легче натереть и посыпать.Овощи для соуса можно предварительно измельчить в блендере, а затем потушить на сковороде.

Состав:

• кабачки — 2 шт .;
• баклажан — 1 шт .;
• болгарский перец — 2 шт .;
• помидор — 6 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр твердый — 150 г;
• оливковое масло — 50 мл;
• винный уксус — 1 ч.
• тимьян;
• тимьян;
• соль, перец — по вкусу;
• прованских трав.

Способ приготовления:

1. Два помидора, лук, чеснок измельчить в блендере.
2. Добавьте пару капель оливкового масла на разогретую сковороду и тушите соус 5 минут, добавив чайную ложку уксуса.
3. Овощи нарезать тонкими кольцами.
4. Выложите тушеный соус в форму и по очереди разложите сверху овощи внахлест.
5. Смешайте оливковое масло с прованской зеленью и приправьте овощи.
6. Положите сверху веточки тимьяна и тимьяна.
7. Поставить блюдо в духовку на 180 градусов и выпекать 45 минут.
8. Сыр натереть на крупной терке.
9. Через 45 минут вынуть почти готовый рататуй, посыпать тертым сыром и снова поставить для запекания.
10. Через 15 минут можно готовый гарнир подавать к столу.

С картофелем

• Время: 30 минут.
• Порций в упаковке: 5 персон.
• Калорийность: 1200 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

В России традиционные рецепты часто меняют, чтобы они соответствовали тем продуктам, которые всегда можно найти под рукой. Так что в рататуй добавили картофель, который нисколько не испортил вкуса, а только сделал блюдо более сытным. Картофель предварительно нужно отварить до полуготовности, иначе есть вероятность, что он не запекется за указанное время. Этот рецепт рататуя идеален в качестве вегетарианского ужина или обеда, как гарнир к мясу или рыбе.

Состав:

• кабачки — 2 шт .;
• баклажаны — 2 шт .;
• помидоров — 6 шт .;
• картофель средний — 6-7 шт .;
• специй, соль, специи — по вкусу;
• помидоров свежих — 5-6 шт .;
• репчатый лук — 0,5 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, сахар, базилик сухой — по вкусу.

Способ приготовления.

Классический рецепт с фото пошагово. Какими продуктами можно со вкусом расширить состав блюда? Как употреблять для похудения (Да! Красивый рататуй малокалорийный!)

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото не оставит сомнений в простоте затеи! Но для начала определимся с выбором овощей.

По традиции важно примерно равное количество ингредиентов. Нарезать кружочками или кольцами, чтобы уложить овощи в эффектную пеструю спираль.

Какие ингредиенты нам понадобятся

На 4-5 порций:

• Кабачки (обычные или кабачки) — 1 шт. длина 20-25 см
• Баклажан — 1 шт. (примерно так же, как кабачок) или 2 штуки поменьше
• Помидоры — 5 шт. среднего диаметра сопоставима с кабачком
• Болгарский перец — 1 шт.(если толстостенные и большие)

Или 2 перца поменьше лучше красного (в них больше сладости)

• Лук — 1 средняя луковица
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Оливковое масло — 2-3 ст. Ложки
• Соль, перец — по вкусу

Важный секрет классики — специи:

• Розмарин и тимьян — по 5 веточек (свежие) — любимая летняя пара в Провансе.

Или замените 3-4 щепотками сухих трав.Готовая приправа из прованских трав — самый очевидный вариант. Отдельно можно найти сухие специи; розмарин и тимьян обязательно. По вкусу добавить шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как готовим классический рататуй

Баклажан

• Промываем и нарезаем тонкими кружочками. Выложить в большую миску, посыпать солью. Оставьте ломтики на 10 минут, чтобы убрать горечь с фруктов. Промываем пропущенные соком баклажаны в холодной воде — на дуршлаге под краном.Дайте воде стечь.

• Моя, если кожа очень толстая, можно ее очистить. Нарезать тонкими ломтиками, как баклажаны.

Помидоры

• Шахта. Нарежьте 3 части кружочками — опять же тонкими, как баклажаны.
• В качестве основы соуса будем использовать 2 помидора. Для этого нам нужно их снять. Делаем крестообразные надрезы у основания плодов (фото см. Ниже) и ошпариваем кипятком. Кожица уйдет моментально — помидоры можно нарезать небольшими кубиками.

• Мойте, удалите сердцевину и белые прожилки с семенами со стенок внутри. Нарезать небольшими кубиками.

• Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

• Чистим, стираем и нарезаем мелко и мелко.

Все ингредиенты готовы.

А теперь приготовим соус для заливки овощей в форму.

• Вариант №1 — быстрый: кубики сырых овощей (помидоры, перец, лук) и сливочное масло в блендере в однородное пюре.
• Вариант №2 — любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде соедините кубики помидоров, перца и лука — на 1-2 столовые ложки масла. Не кладите чеснок! Тушить овощи на умеренном огне до размягчения — около 5 минут. Слегка растолочь с измельченной зеленью и снять с огня. Смешайте погружным блендером до однородной массы.

Бинго! Как быстро мы дошли до главного шага — формируем овощную спираль.

• Когда мы используем соус, мы выливаем его в форму и укладываем плотные ряды чередующихся овощных кружков.Кабачок — баклажан — помидор. Итак — перед заполнением формы. Посыпать мелко нарезанным чесноком и прованской зеленью. Смажьте овощи каплей масла с помощью силиконовой кисти.

Сверхбыстрый рататуй без проблем с соусом.

Сделайте «подушку» из тех овощей, которые нарезаем небольшими кубиками. Намажьте дно формы для запекания оливковым маслом, добавьте лук и чеснок. Сверху — кубики помидоров и сладкого перца.

Складываем спираль из овощных кружков «кабачки — баклажаны — помидоры».Пройдемся по вершине спирали кистью и маслом. Присыпать измельченной зеленью, либо перекладывать кружочки со свежими листьями в нескольких местах.

Последний аккорд запекается в духовке.

Накройте форму фольгой и запекайте овощи при 180 градусах до мягкости — 45-60 минут. Снимите фольгу и доведите рататуй без покрытия до золотисто-коричневого цвета — еще 15-20 минут.

Приготовьтесь к дразнящему аромату, которого, к сожалению, не передают фотографии. Классический рататуй — рецепт восхитительного ожидания!

Подавать в горячем или холодном виде, отдельно или как гарнир к мясу.Всегда вкусно.

Хорошая новость для любителей мультиварки. Маловероятно, что на выпечку рататуя в режиме «Выпечка» уйдет больше 1 часа.

Как использовать рататуй для похудения

По прямому назначению — поесть с удовольствием.

В 100 граммах тушеного мяса не более 60 калорий.

1 большая порция — максимум 200 ккал.

Если вы привыкли к роли категорического борца с калориями из жира, вы можете обойтись еще меньшим количеством масла.

Рататуй также удобен тем, что это приемлемое блюдо в умеренных фазах популярных белковых диет — по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Состав рататуй не соответствует сочности сырых овощей. Термическая обработка разрушает многие витамины. Но интересны и полезные свойства блюда.

• и перец сладкий, не разрушающийся при термической обработке;
• Много пищевых волокон;
• Обильные медленные углеводы для стабильного обмена веществ без скачков глюкозы в крови.

Как разнообразить рецепт

Не стесняемся восхищения: наш герой грандиозен на творческие вариации.

Без строгого учета калорий первое, что просит, это добавить в соус, например, сметану. Другой подход — попробовать соус перед заливкой и сбалансировать кислинку со сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если перед вами не стоит задача похудения, вы можете положить в нее:

• Картофель или сыр моцарелла.Удачные пошаговые рецепты в видео ниже рассказывают, как приготовить такой рататуй в домашних условиях.
• Острый вариант — добавить в соус семечки (1-2 крупных зерна).

Если рататуй понравился вам как удобный рецепт диеты для похудения, то восхитительно добавьте следующее.

1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружочками для укладки в главную спираль.
2. Брокколи и цветная капуста. Нарезать средним кубиком, выложить на дно.Или делим на соцветия, отрезаем только фигурную часть и нарезаем пластинами, чтобы переложить вслед за кабачком в ряд овощных кружочков.
3. Капуста белокочанная. Нарежьте тонкими слоями, нарежьте кружочками и добавьте их в качестве четвертого ингредиента в овощную спираль. Или нашинкуйте капусту для укладки на дно.
4. Куриная грудка или телятина. Вмешать в фарш с луком и чесноком, приправить прованской зеленью и выложить первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко нарезать на роль 4-го участника спирали.

Надеемся, что наше описание вдохновит вас на классический рататуй. Рецепт с фото практически не оставил места для вопросов, но если есть, ждем вас в комментариях!

Какие овощи вы любите печь? Согласны ли вы, что из всех видов лечения выпечка лучше всего подходит для диет? Можно ли обойтись небольшим количеством масла? Приятного аппетита и до встречи в полезном общении!

История и рецепт приготовления. История приготовления

Русский Шерлок Холмс — самый искренний из всех существующих, фильмы про ковбоев добрые и основательно пропитаны русским духом, но что уж говорить о знаменитых «Трех мушкетерах»… Ну разве что французских педантов можно сравнить с очаровательным Боярским с лучезарной улыбкой. То же самое происходит не только в кино, но и в русской кухне. Многие блюда чужой кухни обрабатываются с учетом наших потребностей, приобретая в наших условиях новый, а иногда и совершенно другой вкус. Так случилось с салатом Оливье. ›

Первые салаты, насколько нам известно, были изобретены римлянами еще до Рождества Христова в эпоху изобилия, бесплатного рабского труда и грандиозных многодневных застолий.На римских пирах было принято подавать блюда из зелени и овощей, заправленные медом, солью и уксусом. ›

Фуа-гра — фуа-гра и символ гастрономического шика — считается изобретением французских поваров, поскольку является атрибутом роскоши. Фактически, французы унаследовали рецепт этого восхитительного блюда только от римлян, которые узнали его от евреев, а они, в свою очередь, от египтян. ›

Первые письменные упоминания о колбасе можно найти в китайских, вавилонских и греческих источниках около 500 г. до н.э.Более поздние описания колбасы были найдены в других источниках, например, в «Одиссее Гомера», а Эпихарм даже написал комедию «Колбаса», но это не значит, что греки изобрели колбасу. ›

Чай попал в Россию раньше, чем в Европу, но позже, чем на Восток. В XVI веке чай в небольших количествах привозили в Россию в виде дорогих подарков от азиатских послов. Известна точная дата прибытия китайского чая к русскому царю — это 1567 год. ›

Салаты не относятся к традиционной русской кухне.Это мнение всех, кто серьезно изучал кулинарные обычаи наших предков. Считаем винегрет единственным салатом, который сложно записать на «русские». Однако за последние пару веков в русской кухне появилось много салатов, которые по праву можно назвать «русскими». ›

Лазанья — одно из самых популярных блюд итальянской кухни, которое с первого укуса способно завоевать любовь любого жителя нашей планеты. И хотя сегодня принято считать, что лазанья — настоящая итальянская, британцы и даже скандинавы стараются отстоять ее родословную! ›

Пельмени — одно из названий блюда из вареного теста, фаршированного мясом, рыбой, овощами или их смесью со специями.У многих народов есть свои «вареники». Это китайские цзяози, итальянские равиоли и тортеллини, еврейский креплах, кавказские манты, хинкали, позы, чебуреки, узбекские чучвара и самса и даже пироги — все они родственные. ›

Вкусный десертный чизкейк (англ. Cheesecake — буквально — творожный (сырный) пирог) намного старше, чем может показаться. Распространенный по всему миру благодаря безграничной любви американских поваров, чизкейк считается американским блюдом с далекими английскими корнями.Действительно, пирог на основе мягкого сливочного сыра или творога вошел в американскую кухню вместе с … ›

Как и любое историческое событие, в истории создания гурьевской каши существует множество домыслов. Как, например, такой: мол, рецепт придумал министр финансов, граф Дмитрий Гурьев, в честь которого и было названо блюдо. Я не знаю, как вы. но я не верю в эту версию. Но другое заставляет верить в это. Якобы однажды граф был в имении своего друга, военного в отставке, Юрисовского.Во время обеда на десерт подавали кашу, от дегустации которой граф был так обрадован, что попросил позвать крепостного повара Захара Кузьмина и поцеловал его. Ну а потом купил всем домочадцем. И кого бы граф ни угощал этой кашей, никого не оставалось равнодушным, и вскоре ее стали называть по имени гостеприимной хозяйки «Гурьевская каша» — рецепты передавались по знакомству. Постепенно этот шедевр научились готовить и в других дворянских домах. Со временем рецепт появился и в кулинарных книгах.За пределами России гурьевская каша, рецепты которой я хочу вам рассказать, стала известна в 1814 году, когда ее представили в Париже как национальное блюдо русской кухни. Это история гурьевской каши.
Нам понадобится:
1. Манная крупа — 3/4 стакана
2. Топленое молоко — 1 литр
3. Грецкие орехи или миндаль — ЮОгр.
4. Яйца — 4 шт.
5. Сливочное масло — 50 гр.
6. Цукаты или консервы — 100 гр.
7. Сахар, соль, ванилин по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала приготовьте манную кашу.Когда молоко закипит, добавить ванилин, соль, сахар, медленно, помешивая, всыпать крупу. Когда манная крупа немного остынет, добавьте к ней сливочное масло, измельченные орехи и цукаты. Отделите желтки от белков. Сначала вводим в массу желтки, а затем взбитые в пену белки. Все хорошо перемешать. Выложить массу в форму или сковороду с высокими бортиками. Сверху посыпать сахаром и поставить в духовку. Выпекать массу при 180 градусах до румяной корочки.

Считается традиционным блюдом русской кухни, но было изобретено только в начале 19 века.Название каши происходит от имени графа Дмитрия Гурьева, министра финансов и члена Государственного совета Российской империи. Его изобрел Захар Кузьмин, крепостной повар отставного майора Оренбургского драгунского полка Георгия Юрисовского, с которым гостил Гурьев. Впоследствии Гурьев выкупил Кузьмина вместе с семьей и сделал его поваром на полную ставку у себя во дворе. По другой версии рецепт каши придумал сам Гурьев.

Это блюдо было фаворитом в меню императора Александра III.Перед крушением поезда в 1888 году это блюдо подавали императору на десерт. Когда к императору подошел официант, чтобы налить сливки, произошел страшный удар, и поезд сошел с рельсов.

Гурьевская каша упоминается в описании московских трактиров В. Гиляровским: Вариант № 1. [править | править вики-текст]
Гурьевскую кашу готовят из каймака или пенки, снятой с крема, залитого на широкую сковороду. Полу

Французская кухня имеет в своем кулинарном арсенале множество известных блюд, при этом одни из них отличаются особой изысканностью, сложным набором ингредиентов, а другие удивляют своей простотой и неповторимым вкусом.Такой простотой и популярностью славится история блюд рататуя, история которого неоднозначна и неизвестна до конца. Произошло это по той причине, что существует несколько версий его появления во французской кухне.

По одной из версий, блюдо начало свою историю в далеком прошлом и было любимым блюдом простых крестьян, которые готовили рагу из различных овощей, заправляя провансальскими травами. Основные ингредиенты: базилик, розмарин, фенхель, тмин.Но со временем история рататуй перешла на уровень знати и знати. А название происходит от двух французских слов «Rata» в переводе «Food» и «Touiller» в переводе «Stir». Но нельзя сказать, что идея создания этого рагу была исключительно во Франции. Ведь подобные овощные блюда можно было найти и в других странах. Например, в Италии это была капоната, в Венгрии — знаменитое лечо, в Испании — писто, в Турции — имам баялды. При всем вышеперечисленном многие специалисты утверждают, что происхождение этого рагу исторически никак не подтверждено, а в старинных рукописях о кулинарии о нем нет ни слова, а весь ажиотаж — не более чем пиар.

Но есть и другое мнение относительно истории происхождения блюда рататуй. По этой версии, он появился во Франции в семидесятых годах прошлого века, а его автором был шеф-повар Герар. Он мечтал найти оригинальные рецепты для меню своего ресторана. Для этого шеф-повар отправился в путешествие по разным странам, при этом посетил как известные рестораны, так и обычные небольшие кафе. А в Турции и Италии Жерар пробовал вариации овощного рагу. В своем ресторане шеф-повар создал свой вариант блюда и назвал конфи баялды, ставшую звездой меню и подарившую ресторану Gerard три звезды Мишлен.

В настоящее время существует множество вариаций этого знаменитого рагу, и невозможно назвать один классический рецепт, так как существует три различных технологии приготовления, и каждая считается правильной. По одной из них, овощи нарезают кубиками и тушат с оливковым маслом и прованскими травами. С другой стороны, все обжаривается отдельно и соединяется вместе непосредственно перед подачей на стол. По третьему варианту ингредиенты нарезаются кружками, раскладываются по спирали и запекаются.

Рататуй: рецепт знаменитого блюда

Несмотря на то, что рецептов приготовления рататуя довольно много, их объединяют общие требования к технологии и ингредиентам.

1. Во-первых, все должно быть свежим: никаких замороженных продуктов!
2. Во-вторых, нарезка кубиками (большими) или тонкими кружками.
3. Классический набор продуктов: кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и прованские травы.
4. Подается только в свежем виде, чтобы не потерять вкус, цвет и запах.

Классический рататуй с прованскими травами

• Кабачки или кабачки — 1 шт
• Помидоры — 6 штук
• Перец болгарский — 1шт
• Репчатый лук — 1 штука
• Прованские травы — 1 ст.
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Четыре зубчика чеснока
• Петрушка

Для начала приготовим соус: 2 помидора вымыть, снять с них кожицу и нарезать вместе с перцем и луком небольшими кубиками.Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте соус 5 минут, затем посолите, поперчите и тушите под закрытой крышкой 10 минут. Вылейте соус на дно подготовленной формы для рататуя. Остальные помидоры — тонкими кружочками (важно выбрать упругие помидоры), затем кабачки. Выкладываем их по спирали, чередуя друг с другом. Затем сверху полить заправку (чеснок измельчить, смешать с измельченной петрушкой, оливковым маслом, солью, перцем и зеленью). Накройте форму крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час.

Стоит отметить, что время на рецепт приготовления классического рататуя стандартное, но лучше скорректировать его на свое усмотрение: любителям плотных кабачков следует сократить время приготовления.

Рататуй Лазерсона

• Помидоры — 3 штуки
• Красный перец — 2 штуки
• Кабачки — 2 штуки
• Репчатый лук — 2 штуки
• Баклажан — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Маленький лук-порей
• Петрушка
• Чили — 1 штука

Хорошо промываем лук-порей и режим с кольцами белой части, лук с кубиком и отправляем в разогретый сотейник с оливковым маслом.Тем временем нарежьте кабачки (кабачки), баклажаны, болгарский перец и помидоры (без кожицы) кубиком стороной 1 см и через шесть минут добавьте к луку, перцу и соли. Оставить на медленном огне 15-20 минут (настроить по вкусу). Добавьте мелко нарезанный чеснок и перец чили за десять минут до окончания приготовления. В конце посыпать петрушкой. По версии Лазерсона, рецепт приготовления рататуя отличается от классического тем, что в него входят баклажаны, перец чили, но от этого он не становится менее вкусным и даже острым, что понравится многим.Приятного аппетита!

Пройти тест

Часто ли вы заходили на кухню рано утром и уходили поздно вечером?

Спросите у любого постороннего — что люди будут есть в условиях PS? Гарантирую, что рагу и различные консервы будут одними из первых в этом списке. И это понятно — полезно, довольно вкусно. Небольшой минус — цена на тушенку марки может заставить плакать практически любой. Благо не хуже по качеству продукт можно полностью приготовить в домашних условиях.Но об этом чуть позже.

Тушеное мясо — любое мясо, приготовленное методом тушения. Да, согласно литературному определению, это так. Другое дело, что стереотип о том, что тушеная — исключительно мясные консервы, не соответствует действительности с формальной точки зрения. Не будем спорить и спокойно воспользуемся общепринятым определением.

История тушеного мяса и консервов в принципе началась в 1795 году, когда Франсуа Ампер представил императору Наполеону новый способ длительного хранения продуктов.Однако это не помогло ему захватить Россию. Но наш народ смог приобщиться к этому замечательному изобретению в виде военных трофеев, оставленных отступающими французами. Но вкус того рагу оставлял желать лучшего, поэтому широкой популярности он не получил. Но грамотные люди оценили удобство хранения, универсальность и саму идею. Первый консервный завод появился в России только в 1870 году, и потребителями его продукции были в основном солдаты, которым она выдавалась в составе сухого пайка.В свободной продаже был рагу , но он все еще не пользовался широкой популярностью.

Истинное цветение рагу уцелело во время Первой мировой войны. И это неудивительно, ведь огромное количество солдат приходилось как-то кормить, а консервы в этом плане — идеальный вариант. Что-то упало и мирное население, поэтому они начали потихоньку привыкать к тушенке. Все последующие войны только усилили эту тенденцию. Таким образом, мясные консервы стали основой рациона русского солдата.Про качество советской тушенки ничего не скажу, просто потому, что добавить сюда нечего — так-то, а еда для нужд военных в СССР делалась добросовестно. Раздобыть банку настоящей тушенки для простых людей это уже был праздник, особенно в условиях тотального дефицита. Но потом профсоюз развалился, производители стали крепко болтать по принятым ГОСТам, и качество серьезно упало … Сейчас можно найти сою, загустители, консерванты, ароматизаторы и так далее, а вот мяса — совсем нет.К счастью, на домашнем рагу это не применимо. Если, конечно, вы умеете его правильно готовить. А делается это так:

• Возьмите полкило свинины. Нарезать небольшими кусочками, вырезать лишний жир, пленки и прожилки.
• Мясо посыпать солью и перцем, тщательно перемешать.
• Берем стеклянные банки, стерилизуем их в микроволновке или пароварке. На дно кладем лавровый лист.
• Начинаем раскладывать мясо по банкам, чтобы оно лежало плотно.Накрыть, но не затягивать.
• Помещаем в духовку и начинаем нагревать до 250 градусов. Через некоторое время мясо сократится и закипит. Убавить температуру до 150 градусов и оставить в духовке на 3 часа.
• Взять 300 граммов сала, нарезать небольшими кусочками.
• Сало растапливаем на медленном огне, вынимаем зажарку, а готовый жир переливаем в чистую емкость.
• По прошествии отведенного времени заполните банку полученным жиром, закатайте, переверните и отставьте в сторону, чтобы остыть.

Это самый простой и доступный способ приготовления домашнего рагу … Два самых важных момента — это стерилизация банок и наполнение жиром. Это необходимо для того, чтобы полностью уничтожить все микробы и предотвратить их попадание на продукт в будущем. Дело в том, что такой чистый застывший жир является отвратительной, по меркам микробов и некоторых чувствительных барышень, окружающей средой. Поэтому даже в открытом виде такая рагу может некоторое время не портиться даже при отрицательных температурах.

Как мы уже говорили, тушеное мясо — любое мясо, приготовленное методом тушения. Поэтому вместо свинины можно брать что угодно — утку, курицу, индейку, говядину. Даже баранина, хоть и лучше от нее, польза от баранины сама по себе жирная. Что же касается пряностей, то тут опять же широчайший простор для творчества. Ничего прямо в банки добавлять нельзя, но на этапе варки, когда тушеное мясо добавлено к основному блюду и разогреется, начинайте экспериментировать.

По правде говоря, большинство старых рецептов были не чем иным, как списками продуктов с краткими кулинарными заметками.Подробные инструкции не были сочтены необходимыми, потому что уже было ясно, что тот, кто готовил еду, все знал сам.

Кстати, книга рецептов, считающаяся самой старой кулинарной книгой в мире, была написана на латыни в 15 веке итальянским врачом Бартоломеусом Платиной. В нем собраны рецепты приготовления медвежьей кости, кабана и выпечки хлеба. 94-страничная книга в переплете из телячьей кожи содержит около 300 рецептов и диетических советов.

Современный рецепт, как всем известно, представляет собой набор инструкций, объясняющих, как приготовить или приготовить что-то, особенно кулинарное блюдо.

Современные кулинарные рецепты обычно состоят из нескольких компонентов:

• название блюда;
• сколько времени потребуется на его приготовление;
• необходимые ингредиенты, а также их количество и пропорции;
• перечень этапов приготовления;
• количество порций.

В некоторых рецептах указано, можно ли замораживать блюдо.

Самые ранние рецепты очень часто содержали гораздо меньше информации, а больше служили напоминанием об ингредиентах и ​​пропорциях для тех, кто уже знал, как готовить блюдо.Также авторы рецепта иногда составляют список вариаций традиционного блюда.

Самые популярные блюда
Каждый день в мире кулинарии рождается новых блюд … Иногда на их создание шеф-повар тратит несколько минут, а иногда и месяцы. Судьбу рецептов предсказать практически невозможно. Некоторые сразу забываются, не оставляя о себе памяти. Другие становятся популярными во всем мире, и имя повара, который их готовил, становится историей.К таким блюдам по праву можно отнести мороженое, пиццу или салат Цезарь. Рецепты со временем могут меняться, как, например, было с горячим шоколадом. Действительно, с самого начала, с середины 16 века, оригинальный рецепт какао представлял собой смесь нижних какао-бобов, воды, вина и перца.

Рассказ пицца очень интересный. Различные сочетания сыра и лепешки (печеной и жареной) использовали в пищу древние народы. Помидор — новый овощ в мире, он был завезен в Европу после возвращения испанских и португальских исследователей в 16 веке.В 17 ст. помидоры, соусы и супы из них были основными ингредиентами многих классических южноевропейских рецептов. Мы никогда не узнаем имя первого человека, который сочетает и подает помидоры, сыр и лепешки. Пицца, которую мы знаем, обычно ассоциируется с Рафаэлем Эспозито, который в 1889 году в честь королевы Маргариты объединил лепешки для пиццы с томатным соусом, моцареллой и петрушкой.

Но не путайте пиццу с коктейлем , который еще называют Маргарита.Карлос Херера, известный как человек, который посолил текилу и назвал результат «Маргарита». Как говорит сам Карлос Эррера, это было где-то в 1938 году или «39. Он решил смешать белую текилу с лимонным соком, стружкой со льдом и, наконец, солью.

Историки обычно датируют изобретение тирамису 1960-1970-ми годами и пиком его популярности 1980-ми. Родоначальником этого десерта (без шоколада и кофе) считается английский бисквит, пропитанный вином и залитый взбитыми сливками, в эпоху Возрождения и торта Типси.А до этого? Древние римляне наслаждались хлебом, пропитанным медом, вином и специями.

кулинарных рецептов Рататуй. Рататуй — что это такое, пошаговые рецепты приготовления овощей в домашних условиях с фото

Рататуй — овощное блюдо, получившее популярность после выхода одноименного мультфильма. Основные ингредиенты рецепта — баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему они смягчаются, насыщаются соком и ароматом.

В популярном мультфильме представлена ​​авторская порция рататуя, в которой ингредиенты нарезаны одинаковыми кружочками и раскладываются по кругу. Сегодня мы воспроизведем такой способ подачи и приготовим нашумевший овощной рататуй в духовке — рецепт с фото облегчит нашу задачу!

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• кабачки — 1-2 шт .;
• помидоров свежие — 3-4 шт .;
• чеснок — 2-3 зубца;
• масло растительное — 5 ст.ложки;
• смесь трав (базилик, тимьян и др.) — 1/2 ч. Л .;
• свежая петрушка по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• помидоры свежие — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• перец чили (по желанию) — ½ шт .;
• масло растительное — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт рататуй с фото пошагово в духовке (классический рецепт)

1. Начнем с соуса рататуй.Обрезав плодоножки, а также очистив все семена и убрав мягкие перегородки, помещаем болгарский перец в духовку. Выдерживаем при температуре 220 градусов около 30 минут. Когда кожица овоща начнет темнеть, выньте форму из духовки.
   
2. Сразу же положите острый перец в полиэтиленовый пакет, чтобы он приготовился на пару и стал мягким.
   
3. Очистите помидоры. Для этого на кожуре делаем надрезы, заливаем помидоры кипятком и оставляем на 5 минут, затем смываем холодной водой.После таких действий размягченная кожа очень легко снимается.
   
4. Очищенные помидоры нарезать мелкими кубиками.
   
5. В кастрюлю или половник добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Затем добавить помидоры и по желанию нарезанный острый перец чили. Тушим все вместе около 10 минут.
   
6. Остуженный перец, мелко нарезанный, уложить к томатной массе. Посолить овощную смесь и добавить нарезанную петрушку.Для усиления вкуса в соус можно добавить ложку томатной пасты или кетчупа, но это не обязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще 5 минут.
   

   Как запечь рататуй в духовке

7. Кабачки, баклажаны и помидоры, вымытые и просушенные, нарезать тонкими ломтиками. Чтобы избавиться от горечи, нарезанные баклажаны посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем смойте.
   
8. Приготовленный соус выложить ровным слоем в круглую термостойкую форму.Сверху попеременно выкладываем по кругу дольки овощей. Слегка посыпать солью / перцем.
   
9. Отдельно соедините растительное масло (5 столовых ложек), мелко нарезанный чеснок и смесь трав. Размешивать.
   
10. Смажьте овощное ассорти ароматным маслом. Накрыв ее листом фольги, отправляем форму в горячую духовку. Выпекаем около часа, поддерживая температуру на отметке 180 градусов.
    
11. Затем снимите фольгу и обжарьте овощи в течение 30 минут.Вынув из духовки, дополняем рататуй свежей зеленью.
    
12. Подавайте овощи теплыми вместе с томатным соусом, в котором они были приготовлены.
    

Рататуй готов в духовке! Приступим к дегустации популярного блюда. Приятного аппетита!

Авторы мультфильма Рататуй специально выбрали именно это блюдо, чтобы герой поразил сурового кулинарного критика. Французы снисходительно относились к разнообразной овощной смеси, пока не пришла мода на сезонные продукты

Готовить может каждый.И любое, даже банальное блюдо станет кулинарным шедевром, если вложить в него душу — это основная идея диснеевского мультфильма. И что может быть более обыденным, чем тушеное мясо из овощей, которые в изобилии растут под солнцем Лангедока и Прованса. Его явно нельзя отнести к кухне для гурманов. И в самом звучании слова «Рататуй» ( рататуй ) французское ухо слышит скорее унижение, чем изысканность.

Впервые, согласно Историческому словарю французского языка, рататуй упоминается в 1778 году … По одной из версий, слово происходит от окситанского ratatolha (окситанский — это романский язык, на котором говорят на юге Франции), а указывает на способ приготовления , при котором различные ингредиенты смешиваются и тушатся .

Долгое время Рататуй был также синонимом плохой еды , несвежий хеш. И производная от рататуй — рата чем-то сродни русскому слову «бурда» …. Рата на французском армейском жаргоне называла любое тушеное мясо, такое как бобы и картофель или овощи и мясо, и даже разогретые остатки еды. В рассказе Оноре де Бальзака «Первые шаги в жизни» (1842) один из героев сообщает: «Мой желудок слишком болезнен, чтобы переварить этот трактирный рататуй». … В некоторых французских сказках ведьм готовили рататуй из мышей и лягушек.

Готовят овощного рагу во Франции начали примерно в 18 веке. Овощи, составляющие его из , — болгарский перец , кабачки, помидор — появились в Европе благодаря колониальной торговле только в конце 16 века.По словам кулинарного критика Гримо де ла Ренье, экзотических овощей попали в Лангедок и Прованс из Испании … И баклажанов привезли из Африки арабов, скорее всего, он стал известен европейцам после XII века. Долгое время они считались декоративными растениями и не использовались в пищу. Только в конце 19 века словом «Рататуй» стали называть привычную нам тушеную овощную смесь … Считается, что рецепт был предложен шеф-поваром одного из отелей Ниццы, поэтому классический рецепт назвал ratatouille nicoise … Но повар почти наверняка взял за основу одно из крестьянских блюд. Рататуй приобрел известность несколько десятилетий назад, когда новая французская кухня стала больше ориентироваться на свежие овощи и сезонные продукты.

Рататуй «Братья» готовят по всему Средиземноморью. В каждой стране, в зависимости от региона и некоторых ингредиентов, его называют по-разному.Испанцы — pisto , баски — piperad , каталонцы — samfine , сицилийцы — caponata … Во французском регионе Лангедок-Руссильон из баклажанов и помидоров готовят блюдо под названием boemienne , и в том же Провансе он называется bohemienne de legume .

Прованский рататуй делает его особенным. местных трав : тимьян , сельдерей , розмарин , базилик , зеленый эстрагон и, конечно же, оливки … Ароматные травы, кроме базилика, связываются в пучок (букет , гарни, ), чтобы их было легко удалить с готового блюда. Тимьян и розмарин — сильные специи, долго не уходят. Но листья свежего базилика термической обработке не подвергаются, их добавляют в конце, чтобы запах не испарился.

Как правильно нарезать овощи — кубиками или кружками, большими или маленькими, — спорят фанаты, но эти споры напоминают конфликт между «тупым» и «острым».Однако у каждого варианта есть свои преимущества. Большие кубики нарезают быстрее, но готовятся дольше, что означает потерю вкуса овощей. Нарезка мелкими ломтиками — дело кропотливое, но на приготовление уйдет меньше времени и вкус будет богаче. По правилам французской кухни рататуй — сезонное блюдо … Если вам довелось побывать на юге Франции в конце весны или в разгар лета, посвятите один из вечеров посиделкам на террасе ресторана. и наслаждаясь пением соловьев рататуй с розовым вином … Это, по мнению многих местных поваров, и есть настоящий вкус Прованса.

Рататуй-Нисуаз

РЕЦЕПТ

Время приготовления: 45 минут
На сколько человек: 4

1 Нарезать кубиками лук, кабачки, перец и баклажаны. Лучше выбрать 1 зеленый, 1 красный и 2 желтых перца. В кастрюле на среднем огне обжарить перец в небольшом количестве оливкового масла 5–7 минут, процедить на дуршлаг.В той же кастрюле обжарьте лук. Когда он станет золотисто-коричневым, добавить измельченный чеснок и еще немного обжарить. Затем откиньте все на дуршлаг, чтобы залить масло.

2 Обжарьте кабачки и баклажаны отдельно, постоянно помешивая. Приправить солью и перцем. Как только овощи слегка подрумянятся, откиньте на дуршлаг.

3 В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло, добавить бланшированные очищенные помидоры, нарезанные кубиками. Разомните их деревянной ложкой.Добавить пучок зелени, сахар, соль, перец. Закройте крышку и варите на медленном огне 10-15 минут до консистенции соуса.

4 Все овощи выложить в кастрюлю, добавить помидоры с зеленью, варить 10 минут при закрытой крышке на слабом огне. Выньте букет гарни. Каждую оливку разрезать на 8 частей, добавить в готовое блюдо, украсить базиликом.

Родился в Шатодене (Франция), Шеф-повар отеля Radisson Royal Жан-Мишель Ардуэн-Атлан рассказывает, что подавать рататуй с

Как еще нужно нарезать овощи для рататуя — кубиками или кружками?

Зависит от предпочтений.Нарезаю мелкими кубиками и предварительно запекаю перец, чтобы блюдо готовилось быстрее и вкус получился мягче. Главное, добавить оливки и выбрать хорошее оливковое масло.

Как правильно подать блюдо?

Решать вам. Рататуй обычно подают как гарнир; оно только недавно стало самостоятельным блюдом. Он одинаково хорошо сочетается с рыбой, птицей и мясом. Также можно подавать со свежим багетом. Кстати, рататуй хорош и в горячем, и в холодном виде.И хранится он несколько дней.

Какой соус можно к нему добавить?

Писто, провансальский вариант итальянского песто, хорошо сочетается с кедровыми орехами, базиликом, пармезаном, оливковым маслом. Соус добавляется в кастрюлю перед подачей на стол.

Когда во Франции традиционно готовят рататуй?

Любой день недели. В отличие от курицы и картофеля, которые по традиции принято есть только по воскресеньям.

Фото: Собченко Григорий

Пошаговый рецепт с фото

На приготовление рататуя уйдет пара часов, наберитесь терпения.Для начала включите духовку, чтобы она нагрелась до 240 градусов, вымойте все овощи, возьмите болгарский перец для соуса, нарежьте большими тарелками и очистите семенной ящик. Как это сделать практически мгновенно и навсегда упростить себе жизнь, я рассказал в инструкции. Выкладываем на противень и ставим в духовку на 15 минут, затем достаем и убавляем градусы до 160.

Возьмем помидоры для соуса. Овощной рататуй — очень томатное блюдо! Вариантов их приготовления несколько: купить готовые нарезанные в собственном соку помидоры в банке; очистить помидоры кипятком согласно инструкции, а затем порезать; Помидоры с кожурой натереть на крупной терке — вся кожица останется на поверхности, а желаемая мякоть и сок растолочь.Выбираем наиболее удобный для себя путь и продолжаем. Я выбрала вариант с теркой, которому меня когда-то научила свекровь

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее оливковое масло, чеснок очищаем от шелухи и нарезаем крупными кусочками (подробнее,), берем листья базилика и тимьяна, стебли мелко нарезаем и все бросаем в кастрюля. Жарить, периодически помешивая, 3 минуты, пока листья не станут мягкими.

Вылить в кастрюлю натертые или нарезанные помидоры без кожицы, залить водой, хорошо посолить, поперчить и тщательно перемешать.После закипания убавить огонь и оставить на 15 минут. Соус для Рататуй не должен быть ни густым, ни жидким. Время от времени помешивайте. Пока готовится соус, нарезать овощи кружочками толщиной 3-4 мм. Только болгарский перец нарезать пластинами.

Достаем блендер, кладем в него печеный перец — можно очистить от кожицы, а можно оставить, не беда. Вылейте томатную смесь вместе с листьями и чесноком и тщательно измельчите все ингредиенты.Соус для Рататуй должен быть гладким.

Возьмите глубокую форму для запекания и равномерно распределите по дну томатный соус. В приготовлении «Рататуй» рецепт с фото является отличным помощником, поэтому вы можете наглядно увидеть, как должны идти процессы, чтобы не ошибиться.

Положить в миску нарезанные баклажаны, кабачки, болгарский перец, тщательно посолить, поперчить, посыпать прованской зеленью, добавить очень мелко нарезанный или выжатый чеснок, залить оливковым маслом и перемешать, равномерно распределив ингредиенты.Вообще рецепт Рататуй можно найти без перца или без лука. Но мне нравится, когда есть все летние овощи.

Начинается самый печальный для меня процесс — выкладывание овощей. Овощной рататуй приготовить несложно, но выкладывать овощи немного утомительно. Однако красота требует жертв! 🙂 Начинаем выкладывать все овощи кружочками по очереди, очень плотно кладя их друг на друга.

Не забывайте о луке и помидорах, которые оставлены вне чаши, чтобы не протечь и не рассыпаться.Выкладываем один ряд, потом второй, третий, пока форма не закончится. Кстати, можно и круглую форму, тогда раскладываем не рядами, а по кругу. Теперь вы точно знаете, как сделать Рататуй красивым!

Когда ротатуй будет построен, сбрызните все овощи бальзамическим уксусом, чтобы добавить сладости и пикантности.

Отрежьте пергаментную бумагу. Накрываем блюдо Рататуй, рецепт которого практически готов (хотя бы его активная часть).Поставить в духовку на 30 минут, затем снять бумагу для выпечки, повысить температуру до 220 градусов и варить еще 30 минут.

Достаем овощную ратутуй из духовки! Вегетарианское блюдо выглядит потрясающе! Петрушку нарезать мелко и посыпать сверху.

Теперь вы знаете, как готовить Рататуй!

Раскладываем аккуратно по тарелкам и подаем. Не забудьте о томатном соусе для Рататуй!

Позвольте мне быстро резюмировать.

Краткий рецепт: овощной рататуй

1. Включаем духовку на 240 градусов.
2. Овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем болгарский перец на большие тарелки для соуса.
3. Ставим на противень и ставим в духовку на 15 минут, потом достаем, и убавляем градусы до 160.
4. Мы открываем банку томатов в собственном соку или используем нарезанные свежие, очищенные или натертые на крупной терке.
5. Поставьте сковороду с оливковым маслом на средний огонь.
6. Чеснок очистить, нарезать крупными кусочками, оторвать листья базилика и тимьяна, мелко нарезать стебли, положить все в кастрюлю и жарить, помешивая, 3 минуты.
7. Вылейте помидоры в кастрюлю, всыпьте воду, соль и перец, перемешайте, убавьте огонь и тушите 15 минут.
8. Положить смесь печеных перцев и томатов в блендер, измельчить до однородной массы.
9. Вылейте соус Рататуй в глубокую форму для запекания, равномерно распределив его.
10. Кабачки, баклажаны, очищенный лук, помидоры нарезать кружочками по 3-4 мм, сладкий перец и чеснок — очень мелко.
11. Положить в миску кабачки, баклажаны, чеснок и перец, хорошенько посолить и поперчить, посыпать прованской зеленью, залить оливковым маслом и тщательно перемешать, распределив специи и масло по всем овощам.
12. Выкладываем все нарезанные овощи по одному в форму, чередуя их друг с другом по несколько бок о бок или по кругу (в зависимости от формы).
13. Сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом и накрыть листом пергаментной бумаги.
14. Ставим форму Рататуй в духовку на 30 минут, затем вынимаем лист бумаги, увеличиваем градусы до 220 и запекаем еще 30 минут.
15. Петрушку мелко нарезать.
16. Вытаскиваем овощной Рататуй из духовки, присыпаем зеленью и раскладываем по тарелкам.
17. Теперь вы знаете, как приготовить Рататуй!

Овощной рататуй — блюдо, рецепт которого может отличаться в каждой французской семье со своими особенностями, как и у нас! Я взял рецепт с французского канала на youTube, поэтому он мне показался наиболее аутентичным 🙂 Если у вас есть другие варианты, обязательно поделитесь ими в комментариях! Кстати, в прошлый раз я рассказывала о том, как готовить, если вы еще не пробовали, очень рекомендую!

Совсем скоро, как всегда, я расскажу вам много других вкусных рецептов! Так что оставайся со мной, чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, приготовленных очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит вам много времени! Быстро и вкусно поесть — это реально, как и реализовать рецепт Рататуй.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте овощной Рататуй, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, цените, рассказывайте, что вы сделали, и помните, что все умеют вкусно готовить, что вы талантливее, чем вы можете себе представить, и, конечно же, получайте удовольствие от еды! Я люблю тебя, будь счастлив!

Рататуй — известное овощное блюдо, родиной которого является Франция, а точнее Прованс, исторический регион на юго-востоке вышеупомянутой страны. Но особенно популярен он в Ницце.Эту еду можно попробовать практически во всех кафе и ресторанах.

Рататуй обычно готовят на сковороде, в этом случае овощи нарезают кубиками или соломкой и обжаривают на оливковом масле до полуготовности — al dente. Затем овощное блюдо заправляют соусом-приправой. Но французское блюдо, запеченное в духовке, получается очень красивым и вкусным.

Именно такой рататуй приготовил мышиный повар Реми в одноименном диснеевском мультфильме. Приведенный ниже рецепт является подлинной копией этого блюда.После выхода этого мультфильма на экраны количество заказов рататуя в кафе и ресторанах увеличилось примерно в 4 раза.

Основу этого блюда всегда составляют баклажаны, кабачки и помидоры. Нарезанные тонкими кольцами овощи медленно запекают, а лучше тушат в соусе из болгарского перца, лука, помидоров и чеснока с добавлением оливкового масла. Блюдо приправлено ароматным сушеным тимьяном, пикантным чесноком, душистым перцем, базиликом и свежемолотым черным перцем.

На заметку хозяйке:

• Кабачок можно заменить кабачком.
• Желательно выбирать овощи примерно одинакового диаметра. Тогда нарезанные кружочки будут одинакового размера и блюдо будет выглядеть более ароматным.

Состав:

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Помидор — 1 кг (2 штуки для нарезки и 3 штуки для соуса)
• Лук репчатый — 2 шт. (средний)
• Сладкий красный перец — несколько колец
• Чеснок — 4 зубчика
• Базилик — ½ пучка
• Тимьян свежий или сушеный — 1 столовая ложка
• Оливковое масло первого холодного отжима — 5 столовых ложек
• Перец черный молотый и соль — по вкусу

Читайте также:

Как приготовить рататуй

1.Вымойте и обсушите болгарский перец. Заверните в фольгу, чтобы не было дырок. Выложить в фольгу в форму для запекания.

2. Разогрейте духовку до 180 ° C. Поставьте противень для перца на верхнюю полку духовки и запекайте 30 минут.

Пока перец варится, мелко нарежьте остальные ингредиенты соуса. Очистите лук и зубчики чеснока. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

3. Нарезать тонкими дольками два зубчика чеснока.

4.Помидоры помыть. Отложите наполовину в сторону. Острым ножом разрежьте каждый из оставшихся помидоров крест-накрест.

5. В кастрюле вскипятить воду. Нарезанные помидоры опустить в кипящую воду на 30 секунд.

6. Затем вынуть из кастрюли шумовкой и очистить.

7. Нарезать томатную мякоть кусочками произвольной формы. Во время приготовления соуса они выкипят.

8. Выньте форму для печеного перца из духовки.Осторожно разверните фольгу и дайте перцу немного остыть.

Очистите плод, нарежьте мякоть соломкой или кубиками, это тоже не имеет значения.

9. Нагрейте 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла на сковороде, затем добавьте весь лук и дольки чеснока.

10. Обжарить на слабом огне, не забывая помешивать.

11. Добавьте в сковороду очищенный и нарезанный болгарский перец и помидоры. Тушить все на слабом огне, помешивая 5-7 минут.

12. Посыпать сушеным тимьяном, молотым черным перцем и солью. Хорошо смешать.

13. Перелейте овощную смесь в чашу блендера или кухонного комбайна. Пюре все до кремообразного состояния.

14. Влейте еще 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и перемешайте.

15. Выложите 2/3 соуса в большую круглую форму для запекания.

16. Вымойте кабачки и баклажаны и удалите плодоножки.Помидоры, кабачки и баклажаны нарезать тонкими ломтиками 3-5 мм.

17. Выложите овощи в форму, чередуя овощные круги концентрическими кругами по направлению к центру.

18. Базилик вымыть и обсушить. Оторвите листья от веток и мелко нарежьте их. Оставшиеся 2 зубчика чеснока мелко нарезать.

Посыпать блюдо измельченным чесноком и базиликом.

38 выбрал

«Я всегда верил: усердно работая и немного удачи,

мой успех — лишь вопрос времени! «

/ Крыса Реми, герой мультфильма «Рататуй» /

Не так давно искал материал для очередной «истории одного блюда»… », я случайно наткнулся на мысль, что практически любое популярное блюдо становится им, если даже новичок может справиться с процессом его приготовления, а его название звучит как песня … Не могу судить, насколько верно это мнение в общем, но это именно та история, которая когда-то случилась с рататуем. Ведь за красивым названием скрывается всего лишь простое блюдо из запеченных овощей.

Название рататуй состоит из двух французских слов: rata — в переводе «еда», это слово используется в повседневной жизни, в просторечии; а touiller — глагол, означающий «вмешиваться», «мешать».Вообще во французской кухне овощные блюда занимают значительное место: их тушат, жарят, запекают, обжаривают … В них добавляют всевозможные соусы, оливковое масло, тертый французский сыр, зелень и вино, чтобы блюдо звучало. со всеми оттенками вкуса и аромата. Отчасти в этом заключается очарование и волшебство французской кухни. И рататуй — не исключение!

Если бы в средние века бедные французские крестьяне узнали, что через пять веков их обычный, простой и немного скучный рататуй станет очень популярным блюдом, подаваемым в большинстве французских ресторанов, они, несомненно, были бы удивлены! Изначально зародившись в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом бедных фермеров.Его готовили все лето из свежих овощей, выращенных на собственном огороде — лука, помидоров, чеснока и перца. Иногда с кабачками, а всегда с оливковым маслом, без чего не бывает большой «деревенской» кухни региона Прованс, где едят все, что здесь растет. Изюминкой и одновременно визитной карточкой рататуя с самого момента его создания являются прованские травы, которыми приправлено это блюдо: фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик … Без этого набора невозможно представьте себе истинный вкус блюда! Именно такой рататуй впервые в средние века приготовили провансальские крестьяне.

Первый рецепт рататуй появился в кулинарной книге 1778 года. Каждая семья готовила его по своему вкусу, но считалось, что соотношение овощей должно быть примерно одинаковым. Традиционное приготовление было следующим: овощи нарезали дольками, складывали слоями и запекали в духовке. Интересно, что было отмечено, что картофель, фасоль, бобы и оливки не должны были входить в его состав.

Время прошло, и сегодня никто не придерживается строгих рекомендаций в выборе ингредиентов, а, наоборот, повара всего мира стараются удивить искушенную публику все новыми и новыми рецептами.Так появились вариации рататуя с тыквой, картофелем, стручковой фасолью, рисом, моцареллой … Изменился и сам способ приготовления: теперь рататуй не только запекают, но и тушат, жарят на гриле или готовят на пару. На мой взгляд, все эти интерпретации лишь отдаленно напоминают рататуй, но все они, безусловно, имеют право на существование.

Но вернемся к классическому рататую, появившемуся на плодородной провансальской земле! Ведь даже сегодня в Европе вряд ли можно найти кухню проще и полезнее.Итальянско-средиземноморский по своему содержанию и абсолютно французский по форме, он сочетал в себе полезность первого и изысканность второго в оригинальных рецептах. Может поэтому гурманы со всего мира называют Прованс гастрономическим раем?

Как бы то ни было, но рататуй сегодня одно из самых известных овощных блюд французской кухни в мире. Вероятно, определенную роль в этом сыграл всеми любимый одноименный мультфильм, созданный режиссером Брэдом Бертом в лучших традициях Диснея.Изысканный мир парижского ресторана, где самые сложные и ответственные блюда готовит … крыса. А точнее крыса Реми, мечтающая стать известным поваром. Именно в мультфильме был показан авторский рецепт этого блюда с оригинальной сервировкой. И сразу после выхода Рататуй на экран блюдо обрело второе дыхание и охватила мир новой волной небывалой популярности …

Известный русский повар и автор нескольких книг по кулинарии Илья Исаакович Лазерсон в своей «Европейской кухне», изданной в 2002 году, дает несколько советов по процессу приготовления и подачи блюда: «… Следует отметить, что при соблюдении рекомендованного временного режима овощи получаются очень мягкими. Современные тенденции предполагают степень готовности овощей al dente … Таким образом, время приготовления можно сократить до разумных пределов. Также следует учитывать, что рататуй можно приготовить заранее и просто разогреть на заказ (некоторые любители этого блюда считают, что он вкуснее) … Рататуй можно сделать более острым, заправив готовым соусом чили или добавив несколько капель табаско… Рататуй — очень популярное блюдо. Часто тарталетку из слоеного теста наполняют горячим рататуем, кладут на тарелку, добавив немного провансальского или спаржевого соуса, чтобы тарталетка была более устойчивой, и поливают соусом. Или кладут на тарелку высокое кольцо, кладут в него рататуй, утрамбовывают, снимают кольцо и поливают соусом. Кроме того, в рецепте, опубликованном в книге, Лазерсон отошел от первоначальной версии рататуя. Он рекомендует использовать только петрушку вместо ароматных прованских трав, да и термин «растительное масло» вовсе не означает, что оно обязательно должно быть оливковое…

Становится ясно, что рататуй, как и другие известные блюда, претерпевает изменения и получает все новые и новые интерпретации. В других странах можно найти похожее или похожее блюдо, но с другим названием. Например, сицилийская капоната широко известна в итальянской кухне, pisto по-испански и лечо по-венгерски. Но даже если все эти блюда приготовлены из одних и тех же ингредиентов, они будут иметь заметные вкусовые различия. Сорта овощей, используемые приправы и пряности, а также технология создания блюда играют немаловажную роль в процессе приготовления.Ведь каждая страна использует свои секреты для приготовления того или иного блюда. Так что вкус прованского рататуя сложно спутать ни с чем другим!

Тем не менее, чтобы вы смогли ощутить вкус близкого к тому же ратату, рецепт которого родился в Провансе, лучше запомнить несколько простых правил.

• Если говорить о традиционной кулинарии, то это запекание овощей в духовке, нарезанных кружочками и уложенных в специальной слоеной конструкции.
• Кабачки, баклажаны и помидоры должны быть примерно одинакового диаметра в поперечном сечении.Тогда готовое блюдо будет смотреться особенно эффектно и изысканно.
• Желательно снять с помидоров кожицу. Для этого с двух сторон сделайте крестообразные надрезы, а затем ошпарьте кипятком. Кроме того, помидоры должны быть крепкими, иначе их будет сложно нарезать тонкими дольками.
• Замороженную смесь и рататуй сложно сочетать, потому что в идеале все перечисленные продукты должны быть свежими. Поэтому даже сама идея готовой смеси рататуя весьма сомнительна.
• Помните, что мясо никогда не добавляют в рататуй.
• Обязательно используйте прованские травы в качестве приправ.
• Рататуй подают как в горячем, так и в холодном виде. И как гарнир, и как самостоятельное вегетарианское блюдо.

В современном варианте приготовления рататуй овощи часто сначала жарят по отдельности, а уже потом тушат или запекают вместе. Но даже здесь каждый может выбрать для себя наиболее удобный способ. Не забывайте, что запеченные овощи, в отличие от жареных, сохраняют больше витаминов и легче усваиваются.Поэтому классический рататуй можно есть как на завтрак, так и на обед или ужин. В целом рататуй хорошо сочетается с говядиной и бараниной, а также с гарниром из жареного картофеля или риса.

И сегодня я хочу предложить вам классический вариант приготовления этого блюда с обязательным использованием прованских трав и оливкового масла.

Итак, нам понадобится:

• перец болгарский — 1 шт .;
• помидор — 6 шт .;
• репчатый лук — 1 шт .;
• кабачок или кабачок — 1 большой;
• баклажаны — 2 шт.;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• смесь «Прованских трав» — 1 ст.
• укроп, петрушка, соль, перец, оливковое масло — по вкусу.

Сначала приготовим соус. Болгарский перец, лук и два помидора нарезать небольшими кубиками, обжарить на оливковом масле и накрыть крышкой, затем тушить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу и выложить полученный соус на дно формы для запекания.

Кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры нарезать тонкими ломтиками.Посыпать баклажаны солью и оставить в холодной воде на 30 минут, чтобы не осталась горечь. Затем, чередуя овощи, выложите их в форму для запекания.

Для заправки измельчить чеснок, зелень, добавить смесь прованских трав, оливкового масла, перца и соли по вкусу. Залить заправкой овощи, накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовый рататуй служу гарниром к говядине. Приятного аппетита!

Вы когда-нибудь баловали своих близких ароматным рататуем?

Алена Куба , специально для Etoya.ru

Фото: автор, frenchstylelife.blogspot.com, hnb.com.ua, foto—visa.narod.ru, eda.ru, foodclub.ru, soneta.ru, hudeem-vmeste.ru, smachno-gotovim.ru, 4gurmana .ru, povar.ru, fabrikaglamura.ru, Deliciousdiet.ru, kuharka.com, webspoon.ru, gurman.ru, ratatuy.ru, soft-vl.ru, kuhnya.org, интесто.com, cherrylady.ua, спекомиссия .ru.com

классических рецептов за кухню у печенек и на тави.

«Oduvijek sam vjerovao: uz naporan rad i malo sreće,
moj uspjeh je samo pitanje vremena! «

/ Remy Pacov, junak crtića «Ratatouille» /

Ne tako davno, dok sam tražio materijal za other «priču o jednom jelu… «, slučajno сэм naletio на pomisao да gotovo svako popularno JELO postaje jedno АКО себе САК я početnik może nositi s postupkom njegove pripreme, njegovo IME zvuči poput pjesme … Ne Mogu prosuditi како JE ово mišljenje uopće tačno, али upravo себе to dogodila jedno vrijeme s ratatouilleom. Napokon, iza lijepog imena stoji samo jednostavno jelo od pečenog povrća.

Ime ratatouille sastoji se od dvije francuske riječi: rata — u prijevodu «hrana», ova se riječ koristi u svakodnevnom životu, u uobičajenom govoru; a touiller je glagol koji znači «miješati se», «miješati se».Općenito, jela od povrća zauzimaju značajno mjesto u francuskoj kuhinji: dinstana su, pržena, pečena, sotirana … Dodaju im se sve vrste umaka, maslinovo uljenariban francuski dasć sir, začvino . Tu se dijelom krije šarm i čarolija francuske kuhinje. I ratatouille nije izuzetak!

Ako bi u srednjem vijeku siromašni francuski seljaci saznali da će nakon nekih pet stoljeća njihov obični, jednostavni i pomalo dosadni ratatouille postati vrlo popularno jelo koje se restoranizeni u ve poslužié Izvorno porijeklom iz područja moderne Nice, ratatouille je bio jelo siromašnih farmera.Kuhalo se tokom cijelog ljeta od svježeg povrća uzgajanog u vlastitom vrtu — luka, paradajza, bijelog luka i paprike. Ponekad s tikvicama, a uvijek s maslinovim uljem, bez kojeg nema sjajne «rustikalne» kuhinje regije Provansa, gdje se jede sve što ovdje raste. Врунац и современно зашитны знаками рататуя од самог тренутка настанка су провансальске бильке кодзима себе ово желто зачинява: коморач, ружмарин, мента, ким, босиляк … Без овог сета немогусцее права! Управление такав рататуй први су положить у средним вьеку припремили провансальские селячи.

Prvi рецепт za ratatouille pojavio se u kuharici iz 1778. godine. Svaka porodica kuhala ga je po svom ukusu, ali vjerovalo se da bi omjer povrća trebao biti približno jednak. Tradicionalna priprema bila je sljedeća: povrće se sjeklo na kriške, slagalo u slojeve i peklo u pećnici. Zanimljivo je da je primijećeno da krompir, grah, grah i masline nisu trebali biti uključeni u njegove sastojke.

Vrijeme je prošlo, a danas se niko ne pridržava strogih proporuka u odabiru sastojaka, već, naprotiv, kuhari širom svijeta pokušavaju iznenaditi sofisticiranu publiku sa sve više i više i više.Tako su se pojavile varijacije ratatouillea s bundevom, krompirom, zelenim grahom, pirinčem, mocarelom … I sam način kuhanja promijenjen je: sada ratatouille nije samo pečen, već i dinstan, pečen na roštil. Po mom mišljenju, sva ova tumačenja samo nejasno podsjećaju na ratatouille, ali sva ona zasigurno imaju pravo na stojanje.

Ali, vratimo se klasičnom ratatouilleu, koji se pojavio на плодной провансальской земле! Zaista, čak i danas u Evropi teško da je moguće pronaći kuhinju koja je lakša i zdravija.Талиянско-медитерански по свом садржаю и апсолютно французы по свом облику, комбинирао е корисность првог и софистицираность другого у оригинального рецепта. Может быть зато гурмани из cijelog svijeta Provansu nazivaju gastronomskim rajem?

Bilo kako bilo, ali ratatouille je danas jedno od najpoznatijih biljnih jela francuske kuhinje na svijetu. Vjerovatno je određenu ulogu u tome igrao voljeni istoimeni crtani film koji je u najboljim Disneyevim tradicijama stvorio redatelj Брэд Берт.Изврсни свидет паришког ресторан, у койм найсложения и найодговорния жела припрема … штакор. Tačnije, štakor Remy, koji sanja da postane poznati kuhar. Upravo je u crtiću prikazan autorski receive za ovo jelo uz originalnu porciju. I netom nakon puštanja Ratatouillea na ekran, jelo je dobilo другие vjetar и obišlo svijet novim valom neviene Popularnosti …

Познати руски кухни и автор неколико книги о куваню Илья Исаакович Лазерсон у своей «Европейской кухни», объявленой 2002.године, дае неколико савйета о процесу кухни и оказанию услуг: «… требуются указания да ако, которые проходят предварительную подготовку временны режим, поврце е врло мекано Тренды трендовых указаний на степень возможности 78 значений 79 см. na razumne granice. Također treba imati na umu da se ratatouille može pripremiti unaprijed i jednostavno podgrijati po narudžbi (neki ljubitelji ovog jela vjeruju da je boljeg okusa)… Ratatouille je vrlo popularno jelo. Тарталетка од лиснатог тиеста это то, что напуни вручим рататуиллеом, стави на танжур, наконец это то, что тебе дода мало провансальского ума или умака од шпарога како би тартлетка постао стабилнии, и прелие сосом. Или на tanjur stave visoki prsten, u njega stave ratatouille, nabiju ga, uklone prsten i preliju umakom. «Pored toga, u рецепту объявленом у knjizi, Lazerson je odstupio od originalne verzije ratatouillea. Preporučuje upotrebu samo peršina umjesto aromatičnog Provansalskog bilja, a pojam» biljno bito ulje ne moračić uopć…

Postaje jasno da ratatouille, kao i other poznata jela, prolazi kroz promjene i dobiva sve više novih translations. У другим земляма можно пронациать срочно или срочно желтое, али оно има другое время. Na primjer, sicilijanska kaponata nadaleko je poznata u talijanskoj kuhinji, pisto na španskom, a lecho na mađarskom. Али čak я ако су sva ova jela pripremljena s istim sastojcima, imat će primjetne razlike u okusima. U processu kuhanja važnu ulogu igraju povrće, začinsko bilje i začini, kao i tehnologija stvaranja jela.Napokon, svaka zemlja koristi svoje tajne za pripremu određenog jela. Dakle, ukus provansalskog ratatouillea teško je zbuniti sa bilo čim other!

Ipak, kako biste mogli dobiti okus sločan istom ratatoju, čiji je accept rođen u Provansi, bolje je zapamtiti neka jednostavna pravila.

• Ako govorimo o tradicionalnom kuhanju, to je pečenje povrća u pećnici, izrezano u krugove i složeno u posbnu lisnatu structuru.


• Tikvice, patlidžan i paradajz trebaju biti približno istog promjera u presjeku.Tada će gotovo jelo izgledati посебно импресивно и элегантно.


• Preporučljivo je ukloniti kožicu s paradajza. Da biste to učinili, napravite rezove u Obliku križa na obje strane, a zatim poparite kipućom vodom. Уз то, paradajz mora biti jak, inače će ga biti teško narezati na tanke kriške.


• Smrznuti miks i ratatouille teško je kombinirati koncepte, jer bi u идеальный случай svi navedeni proizvodi trebali biti svježi. Stoga je čak i sama ideja gotove mješavine ratatouillea vrlo upitna.


• Zapamtite da se meso nikad ne dodaje ratatouilleu.


• Obavezno koristite provansalsko bilje kao začine.


• Ratatuil se služi i hladan i hladan. И као приложение и као самостально вегетарианско жело.

U modernoj verziji ratatouille kuhanja povrće se često prvo prži odvojeno, a tek onda dinsta or zajedno peče. Али и овдье свако можно избрать себи найприкладний начин. Ne zaboravite da pečeno povrće, za razliku od prženog, zadržava više vitamina i lakše je probavljivo.Stoga se klasični ratatouille može jesti i za doručak i za ručak or večeru. Generalno, ratatouille se dobro slaže s govedinom i janjetinom, kao i prilog od prženog krompira or pirinča.

Я данас вам желим понудити класичну верзию при верховный овог жела, уз обавезну употребу провансальского билья и маслиновог уля.

Дакле, Требамо:

• перец — 1 ком .;


• парадайз — 6 ком .;


• лук — 1 ком;


• тиквице или тиквице — 1 велика;


• патлиджан — 2 ком.;


• beli luk — 4-5 karanfilića;


• смеша «провансальског билья» — 1 кашика;


• копар, першин, сол, бибер, маслиново улица — по укусу.

Прво, припремимо сос. Papriku, luk i dvije rajčice narežite na male kockice, pržite na maslinovom ulju i pokrijte poklopcem, pa dinstajte još 10 minuta.Dodajte so i biber po ukusu i rezultirajući umak stavite na dno posude za peče.

Tikvicu, patlidžan i preostali paradajz narežite na tanke ploške.Поспите патлиджане солю и оставите у хладной воды 30 минут да уклоните горчину. Затим, izmjenjući povrće, stavite ga u posudu za pečenje.

Za dresing nasjeckajte češnjak, začinsko bilje, dodajte mješavinu provansalskog bilja, maslinovo ulje, papar i sol po ukusu. Prelijte povrće prelivom, posudu prekrijte folijom za pečenje i stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, na 1 sat. Готов рататуй служб као приложения правительства. Приятно!

Размазите свое наймилие мирисним рататуйом!

Kako kuhati Ratatouille i šta je to? Одговори на ова кулинарска и друга питаня у вези са споменутим желом бит će представлены у материалима овог чланка.

opće informacije

Šta jelo od Ratatouillea? Premastručnjacima, spomenuto ime je francuskog porijekla. Sastoji se iz dva dijela: rata i touiller, što значи «храна» и «ометати».

Ratatouille je provansalska (tradicionalna) kuhinja koja se sastoji od paprike, tikvice i patlidžana. Neki kulinarskistručnjaci tvrde da je takva večera u mnogo čemu sločna mađarskom lechu.

Priča o porijeklu

Ratatouille je jelo koje se prvi put spominje u kuharici iz 1778.Година. Iskusni kuhari izvještavaju da su ovo neobično jelo izvorno pripremali siromašni seljaci na području moderne Nice. Pravili su ga leti od svježeg povrća.

«Ratatouille» — ovaj njegov originalni рецепт uključivao je paradajz, tikvice, luk, papriku i češnjak. Što se tiče moderne verzije, patlidžani se takođe koriste za njeno stvaranje, a ponekad i tikvice.

Karakteristike:

Ratatouille je provansalsko jelo koje jako podsjeća na tradicionalno rusko varivo od povrća.To je djelimično tačno. Međutim, takvo jelo ima nešto other oblikovanje. Povrće za takvu večeru ne seče na kockice, već na krugove. Истовремено су положени у облику спирали.

Da bi takvoj večeri dali posbnu aromu i ukus, moraju joj se dodati francuski začini, tačnije (uključući komorač, tartufe, sjemenke kima, ružmarin, mentu i bosiljak). Zahvaljujući takvim začinima, bilo koje jelo provansalske kuhinje može se transformirati do neprepoznatljivosti.

Аналог

Jelo «Ratatouille», čiji će рецепторы biti razmatran u nastavku, priprema se ne samo u Francuskoj, već i u other zemljama.По правилу, такво жело у другим државама има другачий назыв. На примжер, у талиянской кухни — врста поврча вариво назива се «Капоната», на турском — «Имам Баялди», на шпаньольском — «Писто», на маджарском — «Лечо», на каталонском — «Самфайна».

Također treba napomenuti da čak i ako su sva navedena jela pripremljena od istih sastojaka, mogu imati primjetne razlike u ukusu. To je zbog činjenice da sorte povrća koje se koristi, začinsko bilje, začini i začini koji se koriste, kao i tehnologija stvaranja jela od povrća, igreju važere ulogu u pripremi ove večíčí.

«Рататуй»: рецепт (како кухати)

Многое себе домашнее плаше да почну радити такво желто, йер га smatraju teškim i skupim. Али то ний случай. Дотична храна припрема себе прилично лако. Štaviše, za njegovo stvaranje potrebne su samo jednostavne komponente dostupne svima.

Kao što je gore spomenuto, u originalnoj verziji Ratatouille se pripremao od rajčice, tikvica, slatke paprike, bijelog luka i luka. Danas se jelu dodaju patlidžani i tikvice.

Требуется указать, что вам нужно, чтобы помочь вам топла и хлада, као и на собной температуры.Često se koristi kao samostalno jelo. Яко га ponekad domaćice представляет kao prilog mesu. Takođe, «Ratatouille» можно использовать как grickalica kada se krekerima или kruhom.

Pa kako treba raditi Ratatouillea? Корак по корак рецепт предв. Употребления:

• жута и цвена паприка — 2 средняя комада;
• biljno ulje (bolje je uzeti maslinovo ulje) — 5 больших жилетов;
• свиньи велики биели лук — 2 каранфилича;
• велики лук — 1 ком;
• парадайз у властити сок — око 300 г;
• majčina dušica (u grančicama) — 3 ком.;
• svježi peršin — po vašem ukusu;
• список ловоров — 1 ком;
• свежее зеленое тиквице — 1 ком;
• младший патлиджан, не баш велик — 1 ком;
• мала тиквица — 1 ком .;
• свежие средние парадайз — 5 ком .;
• sol, biber — по вашему укусу.

Predobrada povrća

Prije pri Supreme ukusnog francuskog jela potrebno je obraditi sve potrebne sastojke.

Patlidžani, tikve i tikvice temeljito se operu dok su vrući.Istovremeno, odmah im se odrežu repovi i pupci, a koža ostane. Dalje, sve povrće se sjecka u Obliku tankih krugova. Usput, kako bi se dobilo najukusnije i najdelikatnije jelo, takvi se sastojci uzimaju samo svježi i mladi.

Bugarska paprika se takođe obrauje odvojeno. Temeljito se opere, preolovi i ukloni sjeme. Zatim se paprika nasjecka na kriške. Što se tiče svježi paradajz, a zatim se režu u tanke krugove. У овом случаю, кожа мора остати.

Priprema hrane

Poželjno je sloikovati «Ratatouille» u dubokom obliku (otporan na toplotu), namenjen za pećnicu.Dno mu je u potpunosti prekriveno papirom za pečenje. Dalje, kriške paprike raširite na pergament, kriške dolje. U ovom Obliku, posuđe se šalje u pećnicu, zagrijanu na 220 stepeni. Nakon 20 minuta papar se uklanja. Nakon toga se žilava koža pažljivo uklanja i sitno sjecka.

Ulivanje nekoliko kašika ulja u posudu od lijevanog željeza, temeljno se zagrijava. Затим се у нью баци лук, исечен на мужчине коцкице, као и каранфиличи белог лука коджи се пролазе кроз прешу. У овом облику sastojci se прже на лаганой ватри око 8 минут.Vremenom im se doda nasjeckani (odnosno konzervirani), salamura, dvije grančice majčine dušice, lovorov list i žlica sjeckanog peršina.

Это положение sve sastojke, dinstaju se na srednje laganoj vatri oko 10 minuta. Nakon toga dodaje im se sitno nasjeckana paprika. Nakon nekoliko minuta lovorov list i majčina dušica uklanjaju se из готово готовог умака. У овом случаю, 2 больших кашике бильне масса положе се у посуду, а остатак се уклони с ватре.

Proces formiranja

Kako treba pravilno formirati Ratatouille? Za početak morate uzeti široku, otpornu na toplinu formu s visokim stranama, u koju trebate smjestiti sav pripremljeni umak.Dalje, u to trebate staviti sve unapred nasjeckano povrće. U ovom slučaju, svježi paradajz, patlidžan, tikvice i tikvice moraju se staviti u posuđe u krug, preklapajući se. Za ljepotu i neobičan izgled treba izmjenjivati ​​izmjenjivati ​​rbrazličite boje povrća.

Nakon što se svi sastojci slože, posite preostalim nasjeckanim bijelim lukom, dodajte list majčine dušice i ulje. На самом краю, жела с поврчем су у потпуны прекривена кулинарском фолийом. To je neophodno kako bi se osiguralo da se jelo dobro skuha i ne pokrije pregorjelom korom.

Termička obrada u pećnici

Da biste ispekli francusko jelo, temperatura pećnice mora se spustiti na 135 stepeni. Stavljajući ih u posudu s povrćem u prethodno zagrijanom ormariću, kuhaju se dva sata. Након овог времени фолия се укланя. У овом облику, «Рататуй» се куха йош 30 минут.

U slučaju da se tokom postupka toplotne obrade u posudi sa posuđem stvori previše tečnosti, pažljivo se isušuje.

Proces ukrašavanja večere i pravilnog posluživanja

Da bi se ukrasilo takvo francusko jelo, prethodno destavljeni sos od povrća pomiješa se sa solju, papromnim ul.Добивена smjesa se lijepo izlije na tanjur, tačnije duž bočnih dijelova. Это ваша средняя посуда, на ней пажливо ставля «Рататуй». Istovremeno, pripazite da slojevi povrća ostanu u Obliku u kojem su pečeni.

U ovoj riječi ima toliko hrane! Окус, аромат, лепота! Само гурмани могу бити различити. Neki od njih oduševljeni su domaćom kuhinjom, knedlama i prženim krumpirom, dok su other ludi za gurmanskom kuhinjom и uče kako kuhati profiterole sa kremom od sira. Kako kombinirati extravagancu ukusa i jednostavnost pri Supreme? Припремите рататуй и образуйте свою породу пищевым и ароматическим вкусом.

Šta je Ratatouille

Budimo iskreni, u našoj zemlji Ratatouille je stekao slavu nakon objavljivanja istoimenog crtanog filma o smiješnom pacovu, koji je cijeli spec živážó U rukama, tačnije šapama, ovog slatkog lika iz crtića, banalni komad sira pretvorio se u remk-djelo, jer je njegov ukus obogaćen začinima i umacima. Онда се jednog дана ostvario san pacova Remyja, koji je dobio jedinstvenu priliku da kuha u pravoj kuhinji.Ispostavilo se da je zaista uspio. Originalne juhe, najdelikatnije kreme, lisnati kolači i ratatouille, koje je Remy počastio kulinarskim kritičarom koji je srušio karijeru restorana.

Zašto je Remy odabrao ratatouille? Jer u srcu sam shvatio da bi upravo tako naizgled jednostavno, ali nevjerovatno duševno jelo moglo do temelja pobuditi notu stvarnog osjećaja ovog profesionalca. Recimo nekoliko riječi o tome kako napraviti ratatouille. Recept je jednostavan i atraktivan. Ovo je tradicionalno jelo od povrća provansalske kuhinje, u mnogo čemu sločno maarskom leču.Ime jela dolazi od francuskog Ratatouillea, tačnije, rata — «hrana» и touiller — «ometati». Zapravo, cijelo značenje riječi leži u imenu.

Kakva je storija jela od ratatouillea

Kako pripremiti takvu večeru tako da svi budu sretni zbog nje? Ovo pitanje поставляю sve domaćice i žene koje su zauzete svojom karijerom. Ne možete svima udovoljiti: muškarci žele zadovoljniju i ukusniju hranu, žene se brinu o svojoj figuri, a djeca ne jedu dosadna jela.

Dakle, pronađen je tačan odgovor.U početku su mali seljaci koji su živjeli na području moderne Nice počeli pripremati ratatouille. Ljeti su sakupljali svježe povrće i pekli ga. Tradicionalno su se za kuhanje koristile tikvice, paradajz, paprika, luk i beli luk. Kasnije su tu dodani patlidžani. Skladno povezujući se međusobno, povrće je bilo zasićeno sokom и представляло его игруboja i ukusa. Изгледа невыроватно и супер мирише!

Kako pripremiti ratatouille? Recept u istoimenom crtiću bio je autorski s originalnom porcijom.

Kao začini korišteni su lokalni začini: čuvena provansalska bilja, kojih u kuhinji ima u izobilju dobra kuharica … Додани су коморач, ким, ружмарин, мента и босиляк. Замислите овай мирис. Ova kombinacija transformiše svako jelo do neprepoznatljivosti. Ispada talijansko-mediteransko jelo u suštini i francuski oblik. Ratatouille ima «braću» po cijelom svijetu. U Maarskoj je lecho, u Španiji pištolj, a u Italiji caponata. U Rusiji se ratatouille naziva varivo od povrća, uz dodavanje zelenila po ukusu.

Klasici su najvažniji

Hajde da shvatimo kako napraviti ratatouille u njegovoj tradicionalnoj varijaciji. Začinjeno je i ukusno jelo, koja po korisnim kvalitetama nije inferiorna od mesa. Uzmite par patlidžana, tikvica i oko osam paradajza. Takođe dodajte biber, beli luk i luk. Paradajz pasta daje jelu bogatiju boju, ali ako želite, možete dodati kečap. Da bi jelo bilo aromatičnije, uzmite nekoliko kašika suhog bijelog vina, maslinovo ulje, svežanj cilantra, peršin i bosiljak.Sjetite se da ćete s prvim sastojkom naučiti kako napraviti ratatouille od patlidžana, ali bez njih hoćete klasični rec.

Nastavimo kuhati: nasjeckajte luk i bijeli luk. Пржите их на масляном улице, дайте притом сецкану паприку. Нарибайте парадайз. Usput, znate li kako kuhati ratatouille ako paradajz nije oguljen? To, naravno, nije kritičan trenutak, ali paradajz bez ljuske bit će lakše naribati u prženju. Направите unakrsni rez i paradajz poparite kipućom vodom.

Nakon nekoliko sekundi koža na rajčici će se podići i lako će je ukloniti.Dodajte masu od paradajza na luk i beli luk. Додати и пасту од парадайза помешану на воде и белим вином. Попаприте и посолите масу, а затем ставите да се хлади.

Другая фаза: priprema baze

Ako razmišljate o tome kako kuhati ratatouille, naučite glatko i lijepo rezati povrće. Огулите тиквице и патлиджан, затим изецит на танке кругове. Učinite isto s paradajzom, samo ga nemojte guliti. Nasjeckano povrće posolite i začinite. Sad povrće rasporedite u uske redove, izmjenjući ih za ljepotu i bolji ukus.Sada dodajte nasjeckani češnjak i začine po ukusu. Na vrh sipati povrće paradajz pasta, a posudu prekrijte papirom za pečenje kako ne bi ometali isparavanje vlage. Ako želite, možete kuhati u tavi, iako postoje i neki nedostaci, ali možda se pitate kako kuhati ratatouille u pećnici. Lako graškast! Ovo je tačno originalna verzija. Zagrijte pećnicu na maksimalnu temperaturu i pecite ratatouille oko jedan sat. Preporučuje se nadgledanje processa kuhanja i procjena površine posua svakih 15-20 minuta.

Водите с собой и мирсом. Ako vam se zavrti od aroma, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da probate zalogaj.

Poslužujemo ljepotu za stolom

Pustite da se jelo ohladi i lopaticom lagano odvojite dio, kao da je od torte. Savjetujemo vam da pozovete sve svoje prijatelje koji ne znaju kuhati ratatouille da vas posjete. Garantujemo da će biti oduševljeni. Jelo ima nenadmašan ukus i hladnog i toplog. Послужите на большом пляже с неколико капи вина, соса и зачинског билья.Уз жело би такоеđe било добро ponuditi tostirane tosteve od bijelog hljeba.

Класични вегетарианские меню

Одличны кухари широм свидет препоручую рататуй веганима коди у ресторан дою с умним изразом лица. A Vegetarijanci su takođe oduševljeni takvim jelom. Napokon, kako kuhati ratatouille od patlidžana? Da biste to učinili, ne trebate uzimati ništa masno или nezdravo. Samo povrće i neki začini. Pored navedenog povrća dodajte tikvice i tikvicu. Употребите младо поврче jer ima jači i bogatiji okus.Уклоните sjeme sa paprike. A ako jelo želite uključiti u porodične obroke, proporučujemo mu dodavanje krompira. Tako će biti još zadovoljnije. Ako želite uopće bez ulja, razmislite kako kuhati ratatouille u polaganom kuhalu. На овай начин можно паралельно кухати неколико жела, без ризика од опекотина.

Na kraju priče

Ali kako je završila priča s neobičnim pacovom Remyjem? Donio je hrabru odluku da impresionira sezonskog kritičara nečim tako jednostavnim kao što je ratatouille.A kad su važnom gospodinu donijeli lijepo ukrašenu tanjur s dijelovima ratatouillea, on je samo ispleo obrve, nevjerojatno se cerekajući, nešto zacrtao u svoju bilježnicu i uao probzeo ježo zabice na ratatouillea. У само jednom komadu osjetio je svu radost svog djetinjstva, prisjetio se majke, koja ga je upoznala iz škole i stavila tanjir ratatouillea pred svog tmurnog, ali tako voljenog sina. Kritičar se sjetio topline svog doma i osjetio je kako mu se suza kotrlja niz obraz u naletu osjećaja.Naravno, odobrio jelo i dao restoranu najbolju ocjenu. Я так же завршила прича о овом невъероватном южном французском желе.

elite li znati kako pravilno pripremiti ratatouille? Sigurni smo samo da ćete biti oduševljeni ukusom ovog remk-djela. Podijelit ćemo s vama najbolje Recepte za ratatouille.

Recept za ratatouille izumljen je u Nici, a zatim se ovo jelo smatralo jelom za siromašne seljake koji si nisu mogli priuštiti meso. Kao što ste mogli pretpostaviti, ratatouille je vruće povrće.Према класичном рецепте, негови састойци требали би uključivati ​​vježu rajčicu, luk, tikvice i papriku. Svo ovo povrće je usitnjeno, stavljeno u kalup i pečeno. Krajnji rezultat je bilo ukusno i zadovoljavajuće jelo koje su siromašni mogli jesti tijekom sezone berbe povrća.

Danas u svijetu kulinarstva postoji ogroman broj Recepata za spravljanje ratatouillea. Većina njih se jako razlikuje od originalnog рецепта. Pored navedenog povrća, u ratatouille se dodaju i patlidžani, bundeva, gljive i krompir.Veoma su Popularni Recepti ratatouillea s mesom i morskim plodovima. Ratatouille можно направить на пиринчем или tjesteninom. Или povrće možete peći u sosu или sa ukusnom koricom sira. Jednom riječju, ovdje može biti puno opcija, u processu pri superior ratatouille-a možete beskrajno eksperimentirati, svaki put iskušavajući nove kombinacije. Svi ovi Recepti imaju jednu veliku zajedničku prednost — ratatouille se priprema vrlo jednostavno i brzo. Zbog toga domaćice širom svijeta uživaju u pripremi ovog povrća.
U svojoj osnovi, ratatouille je varivo od povrća, ali ne bi bilo potpuno ispravno stavljati ova два jela na isti nivo. Da ste imali priliku kušati ratatouille francuskog kuhara, bili biste uvjereni da je ovo pravo remk-djelo, a ne samo mješavina povrća pečena u pećnici. Kao i svako drugo jelo, ratatouille ima svoje suptilnosti i tajne kuhanja, znajući koje ovo jelo možete što točnije reproducirati kod kuće.
Prvo, kao što je gore spomenuto, klasični ratatouille pravi se od paradajza, tikvica, luka, paprike i belog luka.Pored toga, moraju se koristiti Provansalsko bilje i maslinovo ulje. Svo povrće za ratatouille treba rezati na velike komade or kriške.
Drugo, ratatouille se može pripremiti samo od svježeg povrća. Vrlo važna karakteristika je da se paradajzu uklanja koža, a tek onda se reže. Stoga paradajz mora biti jak. Naravno, ovo su samo savjeti i trikovi, a onda sami odlučite kako ćete pripremiti ratatouille. A mi ćemo zauzvrat podijeliti s vama najbolje Recepte za njegovu pripremu.
Рататуй — самые вкусные блюда

Приемник 1.Класични рататуй

Prije svega, detaljno ćemo vam reći kako pripremiti ratatouille prema klasičnom рецепту. Nakon što ste naučili kuhati takav ratatouille, možete eksperimentirati dodavanjem odreenih sastojaka po svom ukusu.
За pripremu klasičnog ratatouillea trebaju vam sljedeći sastojci:
1. Tikvice — 2 komada srednje veličine.
2. Свежи парадайз — 5 комада.
3. Лук — 2 главные средние величины.
5. Чешняк — 2 клина.
6. Мешавина провансальского билья — по укусу.
7. Маслиново улица.
8. Svježe povrće bosiljka — gomila.
9. Соль по укусу.

Какое направление klasični ratatouille:
1. Tikvice, paradajz i paprika, isperite pod tekućom vodom, osušite. Tikvice je najbolje koristiti kad su mlade, tako da ne morate sjeći sjeme i ljuštiti ih. Дакле, тиквицу нарежите на среднем великой комаде. Odrežemo peteljku paprike, očistimo zrna, narežemo na trakice или komade. Уклоните кору са парадайза, исеките на мужской комаде. Огулите лук и бели лук, исперите и ситно нашецкайте.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje, stavite nasjeckani luk i bijeli luk, pržite dok ne porumeni. Затим на таву pošaljemo narezane tikvice i papriku, smanjimo vatru i pirjamo ispod poklopca dok povrće ne omekša. Nakon toga dodajte paradajz, provansalsko bilje i sol, promiješajte, dovedite do pripravnosti.
Gotov ratatouille stavite na tanjire i poslužite kao samostalno jelo или kao prilog mesu.
Klasični ratatouille je spreman! Приятно!

Recept broj 2. Рататуй с пилетином и поморанджом

Biljni ratatouille s dodatkom nježnog pilećeg mesa bit će izvrsna opcija za mirnu obiteljsku večeru.A naranča će jelo učiniti neobičnim i dati mu suptilnu citrusnu aromu.
Da biste napravili ratatouille od pileće naranče, trebaju vam sljedeći sastojci:
1. Файл pileća prsa — 350 грамм.
2. Tikvice — 1 komad srednje veličine.
3. Свежи парадайз — 2 комада.
4. Бугарский перец — 2 комады.
5. Наранча — 1 комад.

6. Сок от поморандже — 100 мл.
7. Маслиново улица — 3 кашике.
8. Чешняк — 3 клина.
10. Лук — 1 глава среднего числа.
Какое направление рататуй на пилетином и поморанджом :
1. Тиквице, перец и парадайз оперу себе под младенцем воды и осуше. Tikvicu i paradajz narežite na sitne komade. Одрежите петельку паприки, очистите съемку и нарежите на комаде или тракте. Ogulite pomorandžu, uklonite bijele žile i sjemenke, pulpu isjecite na komade. Огулите лук и бели лук, исперите и ситно нашецкайте.
2. Напильник pilećih prsa prethodno odmrznite, a zatim isperite pod mlazom vode, osušite i isecite na komade srednje veličine.На tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite luk i češnjak dok ne porumene. Dodajte nasjeckano meso i začine, promiješajte i pržite sve zajedno pet minuta.
3. Zatim u posudu pošaljemo sve ostalo povrće i naranču, promiješamo, ulijemo sok od naranče, smanjimo vatru i dinstamo jelo ispod poklopca dok povrće ne omekša.
Ratatouille sa piletinom i pomorandžom je spreman! Приятно!

Recept broj 3. Рататуй на кромке и в печаре

Ratatouille s krumpirom i gljivama ispada ne samo ukusan, već i vrlo zadovoljavajući. Служите као приложите мэсу или као самостально жело.
Da biste napravili ratatouille s krumpirom i gljivama, trebaju vam sljedeći sastojci:
1. Krompir — 3 gomolja srednje veličine.
2. Тиквице — 1 комад.
3. Лук — 1 глава.
4. Паприка — 1 комад.
5. Svježi šampinjoni — 300 грамм.
6. Маслиново ул.
7. Sol, začini i začini po ukusu.
8. Парадайз — 2 комада.
Kako kuhati ratatouille s krumpirom i gljivama:
1.Огулите кромпир, исперит и изецит на ситне комаде. Tikvice, papriku i svježi paradajz operemo pod mlazom vode, osušimo i nasjeckamo. Огулите лук, исперит и изецит на поле прстена.
2. Svježe šampinjone isperite, osušite, narežite na kriške или kriške. Комбинируйте sve pripremljene sastojke, posolite, dodajte začine i začine. Попросите маслиновым улицей и промыьте.
3. Uzmite duboku posudu za pečenje, premjestite rezultirajuću smjesu u nju. У калуп улейте мало топле воде, покройте га фолийом одозго и пошалите на сат времени у рэрну загреяну на двести степени.Nakon navedenog timea vadimo obrazac, uklanjamo foliju, provjeravamo spremnost povrća. Ako povrće nije dovoljno mekano, šaljemo jelo u pećnicu na još petnaest minuta.
Ratatouille sa krompirom i pečurkama je spreman! Приятно!

Рецепт-брой 4. Рататуй на своем и патлиджаном

Još jedna zanimljiva varijacija na temu ratatouillea s umakom od rajčice i patlidžana.
Da biste napravili ratatouille s umakom i patlidžanom, trebaju vam sljedeći sastojci:
1.Патлиджан — 1 комад.
2. Тиквице — 1 комад.
3. Свежи парадайз — 4 комада.
4. Лук — 1 глава среднего числа.
5. Паприка — 1 комад.
6. Svježi kopar или peršin — грозд.
7. Чешняк — 3 клина.
8. Маслиново ул.
9. Sol, začini i začini po ukusu.
10. Balzamični ocat — 1 kašičica.
Какое направление рататуй на умаком:
1. Принятие света, кренимо с припремом умака од парадайза. Da biste to učinili, uzmite два paradajza, isperite, prelijte kipućom vodom, uklonite kožu i isecite.Papriku operemo pod mlazom vode, odrežemo peteljku, očistimo sjeme, narežemo na sitne komade. Огулите лук, исперите и ситно НАСЬЕЦКАЙТЕ. На tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite luk dok ne porumeni. Zatim у таву pošaljemo paradajz i papriku, posolimo, dodamo začine i začine, promiješamo. Smanjite temperaturu i dinstajte povrće poklopljeno petnaest minuta. Zatim dinstano povrće premjestimo u posudu blendera, sameljimo dok ne postane glatko. Умак е готов.
2. Тиквице, патлиджан и преостала два парадайза оперу себе под младенцем воду, осуше и исеку на кришке.Uzimamo posudu za pečenje s visokim stranama, ulijte umak na dno. Nasjeckano povrće stavite na vrh umaka slučajnim redoslijedom.
3. Svježi kopar или peršin isperite pod tekućom vodom, osušite i sitno nasjeckajte. Огулите чешняк, исперите га и провуците кроз прешу за бели лук. U posudi pomiješajte šest kašika maslinovog ulja, nasjeckanog bilja, bijelog luka i balzamičnog octa. Dodajte provansalsko bilje, sol i mljeveni crni biber, dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dobiveni preliv prelijte preko našeg povrća.
4. Покажите облик поврчем поклопцем или фолийом, пошалите га у пецнику загриану на сто осамдесет степени четрдесет минут. Nakon navedenog timea vadimo obrazac, uklanjamo foliju i stavljamo u rernu na još petnaest minuta.
Готовый рататуй ставите на порционирующий танжур, пройдите умаком и послужите вруче на свежем багете.
Ratatouille sa sosom je spreman! Приятно!

Recept broj 4. Рататуй с телетином и шаргарепом

Рататуй с телетином можно постати не само свакодневно веч и свечано желтое.Изврсна комбинация najnježnijeg mesa s povrćem pod korom sira zadovoljit će potrebe i najsofisticiranijeg gurmana.
Da biste napravili ratatouille od teletine i mrkve, trebaju vam sljedeći sastojci:
1. Svježa teletina — 300 граммов.
2. Тиквице — 1 комад.
3. Паприка — 1 комад.
4. МРКВА — 1 комад.
5. Свижи парадайз — 2 комада.
6. Чешняк — 2 клина.
7. Маслиново улица.
8. Sol, začini i začini po ukusu.
9. Тврди сэр — 100 грамм.
Kako kuhati ratatouille s teletinom i mrkvom:
1. Teletinu isperite hladnom water, osušite i isecite na sitne komade. Огулите чешняк, нарезан на танке площади. На tavi zagrijte maslinovo ulje, pržite meso sa belim lukom i začinima dok ne porumeni.

2. Очистите све поврче, исперите под мазом водой и исеките на среднее великое комаде. Pošaljemo povrće na tavu s teletinom, promiješamo, dodamo toplu vodu, smanjimo vatru i pirjamo dvadeset minuta. Затим ставите садржай посуда у посуду за печеньем.Трляйте сэр на грубой рибе. Посуду поспите нарибаним сиром и пошалите его у рерну загреяну на сто осамдесет степени на двадесет минут.
Рататуй в телеэфире и надёжном месте! Приятно!
Како кухати рататуй, река Екатерина Новосёлова

Porijeklom iz Nice, ratatouille je bio omiljen među siromašnima. Siromašni francuski seljaci kuhali su ga cijelo ljeto i jesen od svježeg povrća. Međutim, с временом je hrana stekla история и продрла у найфинию и найскуплю кухню ресторана на svijetu.Ali ništa nas ne može spriječiti da kod kuće pripremimo ratatouille tokom sezone masovnog sazrijevanja povrća. Изворни рецепт за храну у почтовой службы и садржавао обавезне компоненты: тиквице, парадайз, лук, паприка и чешняк, а у современной версии почели су додавати патлиджане. Takođe mogu biti i dodatni učesnici iz povrća: paprika i tikva. Nedavno je ovo jelo prestalo biti čisto biljno jelo (kada se priprema strogo prema klasičnom рецепту), sada se ratatouille i dalje priprema sa mljevenim mesom, sirom i piletinom.Pored toga, postoji i Poseban način pri Supreme ratatouillea u rezervi — у облику салате за domaće pri superior za zimu.

Danas ćemo se usredotočiti na klasični рецепте za kuhanje — «Francuski ratatouille od povrća u pećnici». За желтым маслом, улицей и зарослями, а на могу биты: майчина духица, корияндер, ружмарин, ким, кинза, копар и першин. Zahvaljujući takvim začinima, jela provansalske kuhinje transformiraju se, poprimajući Посебан укус. Danas sam u svojoj kuhinji pronašao sljedeće povrće и začine za tradicionalno jelo: tikvice, paradajz, patlidžani, paprika, crveni luk, beli luk, cilantro, bosiljak, ljuta crvena i mlevenka.
Od uobičajenog varivo od povrća ratatouille se razlikuje po načinu rezanja i prethodnoj pripremi komponenata. U prvom slučaju povrće se iseče na kockice i prži, u friendom — na kolutove i peče sirovo.
Povrtni ratatouille služi se uz meso kao prilog, a posbno dobro ide uz govedinu i janjetinu. Dozvoljeno jejo dopuniti kuhanom lećom ili. Loše društvo — riba, plodovi mora i jaja. Suvo crveno vino takođe je pogodno za obrok.

Povrće ratatouille u pećnici kod kuće, рецепт на фотографии кораков на кораках

Састойци:

Патлиджан — 1 комад
Тиквице — 1 комад
Парадайз — 6 комада
Слатка паприка — 1 комад
Црвени лук — 1 комад
Бели лук — 3 каранфилича
Босиляк — средний10 цедры гроздро
средні гроздро 9010 mahune
Sol po ukusu
Mljeveni biber — po ukusu
Maslinovo ulje — za prženje i preljev jela

Како направити рататуй

Proces izrade ratatouillea sastoji se od tri glavne faze:

1. Dinstani sos od paradajza.
2. Priprema i rezanje povrća.
3. Pecite ratatouille u rerni.

I. Prvo, pripremimo se paradajz sos od paradajza, luka i paprike.

1. Zagrijte maslinovo ulje na tavi i dodajte sitno nasjeckani crveni luk da se pirja. Nije slučajno crveni luk ušao u ovo društvo povrća za umak, on za razliku od uobičajenog luka ima slatkast, a ne gorak ukus i boju primjereniju umaku od rajčice.

2. Остановите сладкий перец на съемке и преграде.Sitno nasjeckajte pulpu i dodajte luku na tavi.

3. Пржите поврче на умёренной ватри док не постане свиетло златно смđе.

4. Оперите два парадайза, осушите, ситно нашецкайте и додайте у таву поврчу.

5. Jelo začinite solju i paprom i pustite da vri na umjerenoj vatri, a zatim smanjite temperaturu i dinstajte umak od rajčice 15 minuta.

II. U međuvremenu pripremite main povrće: patlidžan, tikvice i paradajz. Preporučujem da odaberete sve povrće istog promjera kako bi jelo izgledalo skladno i lijepo.

6. Патлиджанский оперит, осушит, одрежит репродуктивная плода и нарежите на колутиче деблине 5 мм. Попросите их солью и оставите 15 минут, чтобы пустить с нее соланин. Zatim ga opet isperemo pod mlazom vode da isperemo svu gorku gorčinu. У случаю корштенья младог воча, овай поступак сэ може изоставити.

7. Выполните тиквику, обришите ее сальветом и таким образом нарежьте на толщину диаметром 5 мм.Za ovo jelo morate koristiti mliječno povrće. Ako imate staro voće, tada morate odrezati gustu koru i ukloniti jezgru žilavim sjemenkama. Ovi potonji su pogodniji za.

8. Райчице исперит, осушит и такой нарежите на колутиче диаметром 5-7 мм.

III. I na kraju, završni korak Oblikovanja povrća za pečenje.

9. Odaberite posbno jelo za pečenje ratatouillea u pećnici. Обично коридор округа да поврче положение у спирали, у круг. Али у недостатку таких, прикладан дже апсолютно било коджи облик, као, на примджер, за мене — правокутни.
Дакле, используйте парадайз сос на дно калупа.

10. Zatim ćemo redom stavljati proizvode: prsten od patlidžana, tikvica, paradajza itd. Povrće možete uzimati bilo kojim redoslijedom, hrana će i dalje izgledati lijepo i apetitno. Ако имате округли облик, онда поврче раширите у круга у спирали.

11. Огулите Чешняк, Ситно Насьецкайте и Посите Поврче.

12. Састойке поспите и насеканим кинзой, босильком и лютом паприком.Попросите све производство мало масляным улицей одозго.

13. Zagrijte pećnicu na 180 ° C и pošaljite prekrasno jelo od povrća da se peče 15 minuta.

Francusku hranu možete poslužiti i toplu i rashlađenu. Za veću zasićenost, gotovi biljni ratatouille možete posuti sitno narezanim or grubo naribanim tvrdim sirom, a odozgo se mogu rasporediti tanke šnite suhe suhe šunke. Takav dodatak nije zabranjen i nesumnjivo će se svidjeti prvenstveno muškarcima koji vole obilnija jela.

Приятно!

Предлагаем да просмотр видео о томе како кухати йош едно чудо франкуског куханя «Поширано яйе» код куче.

принципов Лазерсона. Блинчики с начинкой

Как приготовить илья лазерсон рецепты приготовления блинов — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Принцип №1: Блины запекаются, а не жарятся.

Раньше блины пекли в духовке.Формально мы жарим блины, но исторически закрепилось выражение «печь блины». Можно сказать, что мы имитируем выпечку блинов на плите с минимальным количеством масла.

Правильное тесто для блинов должно быть заквашено на дрожжах. Дрожжи любят тепло, поэтому молоко подогреваем до 40 градусов. Для проверки можно осторожно попробовать молоко пальцем. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Положите в миску любые дрожжи. Добавьте сахар, соль.

Сливочное масло растопить на водяной бане. Влейте в дрожжи полстакана молока, взбейте венчиком.Размешайте дрожжи. Добавьте сырое яйцо.

Принцип № 2: Блины всегда толстые, а блины всегда тонкие.

Не путайте блины и блины.

Чтобы правильно замесить тесто, сначала нужно создать жидкую основу, а затем всыпать в нее муку до нужной консистенции. Если сделать наоборот, то можно ошибиться и тесто получится слишком густым. Тесто не должно слишком сильно капать с венчика.

Это тесто должно забродить и подняться. Мы должны увидеть явные признаки брожения.Когда тесто настаивается, оно станет воздушным. Дрожжи сделают блинчики пухлыми, а внутри в них появятся поры.

Выпекать обычные толстые дрожжевые оладьи.

Залить тесто растопленным маслом. Смешиваем. Самая лучшая сковорода для выпечки блинов — чугунная. Разогрейте сковороду с добавлением сливочного масла. Салфеткой равномерно распределите масло по всей поверхности сковороды. Вылить тесто на середину сковороды. Затем вращаем сковороду. Распределяем тесто по краям.Когда верхний слой перестанет «мокрый» и липкий, подденьте края блина и переверните. Обжаренную сторону смазать сливочным маслом. Ставим на тарелку. Сковороду больше не нужно смазывать.

Принцип № 3: Не забывайте гореть и гореть!

Из такого дрожжевого теста можно приготовить гречневые оладьи или горячие оладьи.

Блинчики будем печь с запечкой.

Сварите одно яйцо вкрутую. Мы убираем это. Мелко нарезать. Зеленый лук нашинковать. Смешать с яйцом. Разогрейте сковороду с добавлением сливочного масла.Выкладываем яйцо зеленью. Немного пожарить. Сверху вылить тесто.

В качестве запекания можно использовать все, что угодно, и к блинам хорошо сочетаются: кусочки ветчины, яйца, зелень, сосиски или овощи.

Испечем оладьи из гречки.

Для таких оладий возьмем не гречневую муку, а крупу. Гречку слегка перемолоть в кофемолке. Отвариваем получившуюся гречку. Посолим. Остынь. Добавить в тесто для блинов. Смешиваем.

Нагрейте сковороду с добавлением сливочного масла.Выпекаем блины с двух сторон. Обжаренную готовую сторону блина смазать маслом. Ставим на тарелку. Приятного аппетита!

Впервые испекла настоящие дрожжевые оладьи! Я изучила много рецептов … но все не то, слишком сложно, иногда сомнительно. В итоге зашла на сайт телеканала «Еда», нашла принципы приготовления блинов Ильи Исааковича и приняла правильное решение — блины получились вкусными. Семья в восторге! Легко, доступно, вкусно, как всегда) Спасибо каналу и Илье Лазерсону за его труд! А на Маргариту — 2 ч.л.сухие дрожжи на 500 мл молока.

Спасибо большое, дорогой.

сегодня последний день масленицы. попробовать все блины Lazerson. все конкретно и ясно. должно быть вкусно. Дай бог здоровья и удачи Лазерсону, этому доброму и доброму человеку.

Или возьмите гречку вместо молотой

так же очень важно какую сковороду жарить, в моей керамической сковороде из мастерфри блины не комковатые

Блины с мясом по рецепту от шеф-повара / Илья Лазерсон / Русская кухня

Блины с мясом по рецепту от шеф-повара / Ильи Лазерсона / Русская кухня »Видео по теме

Блины с мясом:

мука 1-1.5 ст. ложки
масло сливочное 30 г.
молоко 1 стакан

Для блинов:
молока 2 стакана
яйца 2 шт
сахара 1 ст. л.
соль

Разогреваемся.

Блин, пропитанный маслом, становится безумно вкусным.
Растительное масло добавлено, чтобы масло не пригорело.

Выложите блины на сковороду швом вниз, чтобы он зафиксировался внизу.
Жарить на слабом огне до золотистого цвета.
Переверните на другую сторону с помощью двух вилок.

Innings:
Бульон или сочный соус очень хорошо подавать к блинам — помидорам, сметане, грибам.

Принципы приготовления фаршированных блинов БЛИНЫ. БЛИНЫ тонкие, кружевные, безумно ВКУСНЫЕ! Фирменный рецепт от Millenia. Секрет самого сочного фарша для блинов рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Как правильно тушить говядину мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Безбрачный обед Как пожарить мясо так, чтобы оно было сочным мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Рецепт маринованного лука / Русская кухня / Рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Безбрачный обед Блины с мясом видео рецепт Печень с жареным луком и сметанным соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Русская кухня Чем отличается селедка с икра и селедка с молоком / Илья Лазерсон / Безбрачный обед Как правильно нарезать селедку: первый способ — ножом, не пачкая руки / Илья Лазерсон / Безбрачный обед 10 способов завернуть блины Гусь, запеченный в духовке Как приготовить приготовить фарш для фрикаделек, ёжиков, кюфта / от шеф-повара / Ильи Лазерсона / Целибат ланч Соус из томатной пасты, лука и чеснока к макаронам, рыбе, рецепту мяса от шеф-повара / Ильи Лазерсона Блины с остроумием h мясо — Рецепт бабушки Эммы Сочные нежные пушистые котлеты без яиц от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия / Русская кухня Налистники с мясом / Готовить просто Блины с мясом / Блинчики с фаршем ♡ Английские субтитры Как правильно нарезать селедку: второй способ — вручную / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Пироги с мясом Фаршированные блинчики с мясом и сливочным соусом (Бешамель) Как приготовить нежные оладьи на молоке мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы Индийские блины Пудла готовит шеф-повар вегетарианского кафе Джаганнат Принципы приготовления блинов

Тонкие блины с молоком рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Русская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Тонкие блины с молоком:

молоко 1 стакан
яйцо 1 шт
мука 3 столовые ложки
сахар
соль
растительное масло 1 столовая ложка

Замесить тесто для блинов.
Добавить соль (1/4 чайной ложки) и сахар (1 чайную ложку), яйцо в молоко, все перемешать.
Затем всыпать муку примерно 3 столовые ложки с горкой.
Хорошо перемешайте тесто, затем добавьте растительное масло. Это избавит от необходимости каждый раз смазывать сковороду маслом.
Оставьте тесто на некоторое время «отдохнуть».

Нагрейте 2 сковороды.
Для первого блина смажьте сковороды растительным маслом, потом сковороду не смазывайте.
Для этого тесто всегда выливается в середину формы, а не по краям, тогда оно более равномерно, быстро и качественно распределяется по форме.
Вылейте тесто в середину формы, вращая ее, чтобы равномерно распределить тесто по площади формы.
Чтобы перевернуть блин на другую сторону, вилкой отделите его края от формы, а затем переверните лопаткой.

Полный рецепт см. Блин Кулебяка https://www.youtube.com/watch?v\u003dintWHy4F3O8

Красивая сервировка блюда / Ресторанная сервировка блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашнее питание / Ресторанное приготовление еды на дому /
Ведущий кулинар России, президент гильдии поваров Санкт-Петербурга.Петербург, известный петербургский повар, автор книг и программ на радио и телевидении Илья Лазерсон

nidic.net 2017 Видео рецепты приготовления

Блинчики с тонким крахмалом — Принципы Lazerson ONLINE

молоко 2 стакана
яйцо 2 шт
сахар 1 ст. л.
соль 1/2 ч. Л.
разрыхлитель для теста 1 ч. Л.
мука 6 ст. ложки с горкой
масло растительное 1,5 ст. л.

Чтобы определить, сколько муки нужно для теста, нужно руководствоваться своими ощущениями: полученное тесто должно течь — быть текучим.
Если тесто тоньше, чем необходимо, блин не получится, и вам нужно будет добавить больше муки.

ВЫПЕЧКА:
Хорошо разогрейте противни.

Попробуйте испечь 1 блин, если ошиблись с тестом, то можете поправить сами.

В блинчиках важно равномерно распределить тесто по сковороде достаточно тонко и правильно, чтобы блин получился тонким.

Полный рецепт см. Рецепт блинов с мясом от шеф-повара / Ильи Лазерсона / Смотреть русскую кухню? V = oosG1_Z84y0

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Food TV» в своей уникальной манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни».Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии поваров Санкт-Петербурга, автор книг и программ на радио и телевидении. кулинарная школа.

Обед безбрачия / Креп-блинчики «Сюзетта» / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Как правильно испечь сладкие блины (инструкция):

Для блинов:
молоко 0,5 л
яйцо 2 шт
сахар 3-4 ст. ложки
1 щепотка соли
ванильный сахар 4 щепотки
сливочное масло 100 г
мука 6 ст.ложки с горкой
масло растительное

Французские блины тоньше, крепче и эластичнее, чем блины, к которым мы привыкли.

Лучше всего дать тесту настояться в холодильнике не более 2 часов.

В большую миску налить молоко, добавить яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
ВНИМАНИЕ: В любой блин, даже если он сладкий, необходимо добавить соль — это обеспечит взрыв вкуса.

Сначала добавьте в миску 4 столовые ложки. ложки муки.
Замесить тесто погружным блендером или вручную венчиком.
Добавьте еще 1 ст. ложку муки, перемешать.
Потом еще 1 ст. ложку муки, перемешать.
Тесто стало похоже на жидкую сметану.

В маленькой кастрюле растопите масло на минимальном огне.
Добавить в тесто, все хорошо перемешать.
Протрите тесто через сито, так как в нем могут быть комочки.

Блины лучше печь на двух противнях одновременно.
Впервые для гарантии налейте в сковороды 1/2 чайной ложки растительного масла.
Первый блин испечь всегда сложно, возможно, потом придется дорабатывать тесто.

Когда формы разогреются, ложкой вылить тесто.
ВАЖНО:
1.Отработать количество — понять, сколько теста должно быть в мерной ложке, чтобы блин получился тонким.
2. Вылейте тесто в середину формы и равномерно распределите по ней.
3. Возьмите сковороду в левую руку, вылейте тесто в середину и поверните сковороду во все стороны так, чтобы тесто равномерно распределилось по сковороде во всех направлениях.

Блин лучше переворачивать руками, поддев край вилкой.

Выпекаем и второй блин, и последующие, не добавляя масла в сковороду.

Как переворачивать блины на сковороде на воздухе:
Когда блин переворачивается на другую сторону, он уже начинает кататься на сковороде.
Вы резко посылаете руку вперед, затем останавливаетесь, а затем резко двигаете рукой к себе.

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Сладкие блины с апельсиновым соусом «Креп Сюзетт» / Илья Лазерсон / Обеденные часы безбрачия? V = W7Ehe_0NEWo

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Food TV» в своей уникальной манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни».Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии поваров Санкт-Петербурга, автор книг и программ на радио и телевидении. Основатель собственной кулинарной школы.

— Промокод: Grilkov — скидка 20%
Спонсор гриля
grillkov
nIoljT Live!
грильков /
Перископ — грильков
Состав:
Соус:
Масло сливочное -100-150гр.
Мука — 60-80г.
Молоко — 300мл.
Сыр — 200г.
Острый перец — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Обжарка:
Сливочное масло — 50гр.
Репчатый лук — 2шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Яйца — 6 шт.
Ветчина — 200гр.
Кинза — 1-2 пучка
Соль, перец — по вкусу
Пшеничные лепешки (желательно кукурузные) — 6-7 шт.
Помидоры — по вкусу

Готовим шарлотку. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: рецепты / шарлотка-правильная /
Подписаться на «ЕДА»: user / EdaHDTelevision? Sub_confirmation = 1
Полная версия Lazerson. Фаворит »в эфире телеканала« Еда »

О рецепте:
На первый взгляд яблочная шарлотка — обычное блюдо из разряда гостей на пороге.Но только не для Ильи Лазерсона! Для всеми любимого французского варианта этого пирога он готов абсолютно на все!

О проекте:
Еда — это акт любви, творчества и творчества. Готовя на домашней кухне, можно импровизировать, ошибаться, смешивать вкусы и получать совершенно неожиданные результаты. Илья Лазерсон готовит блюда с «личной историей». Это творения, вдохновленные какими-то событиями, эмоциями, впечатлениями из жизни повара.

Присоединяйтесь к клубу любителей секретной еды:

Рецептов на все случаи жизни:
В форме и без: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkSgrvngvh42u6sbJ9hdXJVc
Grill: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
Рецепты диеты: плейлист? list = PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
Если вам нужен ужин быстро: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
Жарка натурой.плейлист? list = PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
Как очистить / открыть / разрезать: playlist? Список = PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Кухня по запросу: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
World Chef (Национальная еда): плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
Мясо. От филе до фарша: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
Необычные рецепты: плейлист? list = PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
Принципы приготовления: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
Пряная луна и сладкий ветер: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
Bird.От филе до фарша: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
Рецепты для детей: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
Рыба. От филе до фарша: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
Соусы: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
Сладости и выпечка: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
Чизкейки без комплексов: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
Телетеле-тесто: плейлист? Список = PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: пользователь / EdaHDTelevision / плейлисты? View = 1 & sort = lad & flow = сетка

Принципы Lazerson / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / здоровое питание
Принципы приготовления жареного картофеля:

Принцип 1. Тщательно вымойте картофель.его не нужно чистить. В моде употребление картофеля совсем без кожуры. Все минералы, весь полезный картофель — в кожуре.

Картофель нарезать кружочками, а затем кубиками.

Принцип 2: Нарезанный картофель промыть от крахмала и подержать в холодной воде, чтобы ломтики не слипались во время жарки. Крахмал с него немного вымоется.

Принцип 3: Чтобы картофель не брызгал при жарке, он должен быть хорошо просушен. Ведь вода брызгает из кастрюли при смешивании с жиром.Выложите картофель на бумажное полотенце и промокните сверху. Отправьте прямо с салфетки на сковороду.

Принцип 4: Не помешивать, чтобы жарилось снизу, произошло первое обжаривание.

Принцип 5: нарезать лук продольными ломтиками. Лук должен быть больше. При жарке снизу появится золотистая корочка — выложите лук так, чтобы картофель и лук были готовы одновременно. Смешивание.

Принцип 6: соль в самом конце.

Гарнир из неочищенного картофеля, обжаренного с луком /

Рыбные котлеты Подаются с жареным картофелем и солеными огурцами./

Красивая сервировка блюда / Ресторанная сервировка блюда /
Презентация блюда /
Блюдо праздничное / Ресторанное блюдо /
Домашнее питание / Приготовление ресторанной еды в домашних условиях /
Ведущий кулинар России, Президент Гильдии поваров Санкт-Петербурга. Петербург — Илья Лазерсон /
Знаменитый петербургский повар, автор книг и программ на радио и телевидении Илья Лазерсон /

ВЫБОР БЛЮДА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА ALIEXPRESS 16ew4l
КУХОННАЯ ТЕХНИКА 16ew9n
МИКСЕРЫ 16ewdq
Формы для выпечки 16ewhf
УДОБНЫЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 16ewmv

ВОЗВРАТ КЭШБЕКА ПРИ ПОКУПКАХ НА ALIEXPRESS ОТ 7% И ВЫШЕ cashback_index / cvyo98

Состав:
300 гр.мука
половина чайной ложки соли
2 яйца
1 литр — молоко / йогурт / кефир
100 г подсолнечного масла

Секрет нежных блинов с молоком мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Секрет нежных блинов с молоком:

молоко 2 стакана
яйцо 2 шт
сахар 1 ст. л.
соль 1/2 ч. Л.
разрыхлитель для теста 1 ч. Л.
мука 6 ст. ложки с горкой
растительное масло 1.5 ст. л.

СЕКРЕТ БЛИНОВ НА МОЛОКЕ — ДОБАВЛЕНИЕ ОТКРЫТИЯ ДЛЯ ТЕСТА.
Добавьте в молоко 2 яйца и 1 столовую ложку сахара. Не удивляйтесь: блины должны быть чуть сладковатыми, тогда они вкуснее.
Добавить соль, немного разрыхлителя (блинчики нежнее с разрыхлителем), 6 ст. ложки муки и 1,5 ст. ложки растительного масла.
Добавление масла избавит от необходимости каждый раз смазывать поддон маслом.
Тщательно перемешайте тесто венчиком.

Тесто получилось более густым, чем хотелось бы.
Чтобы тесто получилось более жидким, нужно добавить еще 1 яйцо и немного молока или воды.
У вас должно получиться жидкое жидкое тесто.
Чтобы определить, сколько муки нужно для теста, нужно руководствоваться своими ощущениями: полученное тесто должно течь — быть текучим.
Если тесто тоньше, чем необходимо, блин не получится, и вам нужно будет добавить больше муки.

Дать тесту немного «отдохнуть».

ВЫПЕЧКА:
Поставить 2 сковороды на огонь.
Хорошо нагрейте сковороды.

Сначала в сковороды доливаем масло (по 1 ч.л.), а со второго блина не добавляем, т. К. В самом тесте масло есть и этого достаточно.

Попробуйте испечь 1 блин, если ошиблись с тестом, то можете поправить сами.

В блинчиках важно равномерно распределить тесто по сковороде достаточно тонко и правильно, чтобы блин получился тонким.
Важно понимать, сколько теста нужно взять в ложку, чтобы блины стали тонкими.

Вылейте тесто в СРЕДНЮЮ кастрюлю и наклоните ее так, чтобы тесто распространилось по всей площади сковороды.
С середины очень удобно распределять тесто, вращая противень.

Блины для фарша нужно выпекать практически с одной стороны — вторую можно немного пропечь.

Если прилип первый блин, то смазать сковороду для второго.

Переверните блины, оторвав их от края вилкой.
Чтобы перевернуть блин на другую сторону, вилкой отделите его края от формы, а затем переверните лопаткой или рукой.

Полный рецепт см. Рецепт блинов с мясом от шеф-повара / Ильи Лазерсона / Русская кухня http://www.youtube.com/watch?v\u003doosG1_Z84y0

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Food TV» в своей уникальной манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии поваров Санкт-Петербурга.Санкт-Петербург, автор книг и программ на радио и телевидении. Основатель собственной кулинарной школы. Вкусные блины с молоком Тонкий пошаговый рецепт Секрет приготовления теста. Принципы приготовления омлета. Грецкий орех отлично сочетается с йогуртом / от шеф-повара / Ильи Лазерсона / Кулинарная ликбез. Как приготовить нежнейшее картофельное пюре по рецепту от шеф-повара / Ильи Лазерсона. Рассольник от Ильи Лазерсона / Безбрачие обеда / Русская кухня. Грибной суп | Лазерсон. Любимый.Мастер-класс как замариновать куриные крылышки от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы. Роллы с шоколадом и миндалем за 5 минут. Нет выпечки. Принципы приготовления блинчиков с начинкой. Блины с мясом от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия / Русская кухня. Сочные нежные пушистые котлеты без яиц от шеф-повара / Ильи Лазерсона / Безбрачный обед / Русская кухня. Что ж, очень вкусно — дрожжевое тесто! Рецепт маринованного лука / Русская кухня / Рецепт от шеф-повара / Ильи Лазерсона / Обед безбрачия. Густая закуска из йогурта и огурцов к печеному картофелю / Илья Лазерсон / Кулинарная ликбез.Как отличить баранину от козлятины мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия.

Быстрые блины с мясом по рецепту от шеф-повара / Ильи Лазерсона / Русская кухня

Подробнее о видео

Обед безбрачия / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Блинчики быстрого приготовления:

говядина снаружи и по бокам тазобедренной части 500 гр.
луковица 1 большая луковица
черный перец горошком 20 горошин
мука 1-1,5 ст. ложки
масло сливочное 30 г.
молоко 1 стакан

Для блинов:
молока 2 стакана
яйца 2 шт
сахара 1 ст. л.
соль
разрыхлитель для теста 1 ч.
мука 6 ст. ложки с горкой
масло растительное 1,5 ст. л.
масло сливочное для жарки фаршированных блинов 50-70 г.

Как приготовить фарш для блинов описание в видео Рецепт самого сочного рубленого мяса для фаршированных блинов от шеф-повара / Ильи Лазерсона https://www.youtube.com/watch?v\u003dwpRewleOS34

РАЗБАВИТЕЛЬ ДЛЯ МЯСНОГО СОКА:
Затем добавьте немного муки (1-1.5 столовых ложек) к мясу, присыпать мясо мукой и добавить сливочное масло.
Разогреваемся.
Перемешать и нагреть еще. Есть такая «густинка» — мясные соки схватывают.

Затем добавьте немного молока.
Дайте молоку закипеть и начинка почти готова.

Получилось так, будто говядину тушили в густом, слегка насыщенном молочном соусе.
Этот густой соус придаст сочность — он сохранит влагу в фарше.
Отправьте горячее мясо в блендер.

Теперь лучше дать фаршу остыть, тогда он станет плотнее и будет легче заворачивать блины более правильной формы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛИНОВ: описание в видео Секрет нежных блинов с молоком мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы https://www.youtube.com/watch?v\u003dfsRDtyB3Wh0

Блины для фарша не запекаются с одной стороны, потому что оладьи с мясом потом обжариваются, а недожаренная часть не переваривается.

Выложите фарш на поджаренную сторону блина и заверните блин.
Положите завернутые блины в противень или на большую тарелку.

Готовые оладьи обжарить с мясом в СМЕСИ ОВОЩЕЙ И СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ.
Сливочное масло придает вкус белой стороне блинов.
Блин, пропитанный маслом, становится невероятно вкусным. Рейтинг 4.4 голосов: 11

Принцип №1: Блины запекаются, а не жарятся.

Раньше блины пекли в духовке. Формально мы жарим блины, но исторически закрепилось выражение «печь блины». Можно сказать, что мы имитируем выпечку блинов на плите с минимальным количеством масла.

Правильное тесто для блинов должно быть заквашено на дрожжах. Дрожжи любят тепло, поэтому молоко подогреваем до 40 градусов. Для проверки можно осторожно попробовать молоко пальцем. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Положите в миску любые дрожжи. Добавьте сахар, соль.

Сливочное масло растопить на водяной бане. Влейте в дрожжи полстакана молока, взбейте венчиком. Размешайте дрожжи. Добавьте сырое яйцо.

Принцип № 2: Блины всегда толстые, а блины всегда тонкие.

Не путайте блины и блины.

Чтобы правильно замесить тесто, сначала нужно создать жидкую основу, а затем всыпать в нее муку до нужной консистенции. Если сделать наоборот, то можно ошибиться и тесто получится слишком густым. Тесто не должно слишком сильно капать с венчика.

Это тесто должно забродить и подняться. Мы должны увидеть явные признаки брожения. Когда тесто настаивается, оно станет воздушным. Дрожжи сделают блинчики пухлыми, а внутри в них появятся поры.

Выпекать обычные толстые дрожжевые оладьи.

Залить тесто растопленным маслом. Смешиваем. Лучшие сковороды для запекания блинов — чугунные. Разогрейте сковороду с добавлением сливочного масла. Салфеткой равномерно распределите масло по всей поверхности сковороды. Вылить тесто на середину сковороды. Затем вращаем сковороду. Распределяем тесто по краям. Когда верхний слой перестанет «мокрый» и липкий, подденьте края блина и переверните. Обжаренную сторону смазать сливочным маслом. Выложите на тарелку. Сковороду больше не нужно смазывать.

Принцип № 3: Не забывайте гореть и гореть!

Из такого дрожжевого теста можно приготовить гречневые оладьи или запеченные оладьи.

Блинчики будем печь с запечкой.

Сварите одно яйцо вкрутую. Мы убираем это. Мелко нарезать. Зеленый лук нашинковать. Смешать с яйцом. Разогрейте сковороду с добавлением сливочного масла. Выкладываем яйцо зеленью. Немного пожарить. Сверху вылить тесто.

В качестве запекания можно использовать все, что угодно, и к блинам хорошо сочетаются: кусочки ветчины, яйца, зелень, сосиски или овощи.

Испечем оладьи из гречки.

Для таких оладий возьмем не гречневую муку, а крупу. Слегка измельчите гречку в кофемолке. Отвариваем получившуюся гречку. Посолим. Остынь. Добавить в тесто для блинов. Смешиваем.

Нагрейте сковороду с добавлением сливочного масла. Выпекаем блины с двух сторон. Обжаренную готовую сторону блина смазать маслом. Ставим на тарелку. Приятного аппетита!

Принцип №1: Блины тонкие!

Не путайте блины и блины.Помните, что оладьи тонкие, а оладьи толстые, они сделаны из густого теста на дрожжах. Блины нельзя фаршировать, они не складываются, а вот оладьи можно есть с начинкой или просто так.

Приготовим мясную начинку для блинов. Ставим на огонь кастрюлю с горячей водой. Мясо нарезать небольшими кусочками. Отварить мясо до готовности. Мясо посолить.

Приготовим тесто. Возьмем стакан молока. Добавьте соль и немного сахара. Добавьте два яйца и растительное масло. Взбить венчиком.Затем постепенно всыпать муку до тех пор, пока не появится желаемая консистенция для блинов. Не бойтесь ошибаться! После выпекания первого блина станет понятно, нужно ли корректировать тесто.

Принцип № 2: Отрегулируйте тесто!

Тесто должно быть жидким и слегка текучим. Толстое и тонкое тесто ведет себя по-разному. Плотное тесто со временем становится более рыхлым, более жидким. Баттерон наоборот, со временем становится гуще, так как мука впитывает влагу. Поэтому после того, как тесто немного настаивается, добавляем молоко или воду.Процедить тесто через сито, чтобы удалить комочки.

Правильнее будет сказать «блинчики запечь», так как изначально блины готовились в духовке, в которой невозможно жарить. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Приготовим тарелку для блинов.

Зачерпните тесто черпаком. Вылейте в середину сковороды. Распределите тесто по краям, вращая противень. Слейте лишнее тесто через край сковороды. Блины должны быть максимально тонкими. Поддеть края, перевернуть блин.Выложите на тарелку. Масло в кастрюлю больше не добавляем. Мы не выпекаем слишком много с одной стороны. Выпекаем несколько блинов.

Очищаем лук. Нарезать случайным образом. Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

Приготовление бешамель — белого молочного соуса … Растопите масло в кастрюле. Добавьте муку. Смешиваем. Жарить слегка. Влить молоко, все время помешивать венчиком. Довести до загустения. Посолим. Вылейте соус в миску. Остынь.

Принцип № 3: Бешамель — фарш.

Мясо из бульона вынимаем шумовкой. Проходим через мясорубку. Приправить солью и перцем. Чтобы «склеить» фарш, добавьте бешамель. Соус придаст фаршу сочности. Начинка получится пластиковой.

Выкладываем блины запеченной стороной вверх. Выкладываем начинку. Заворачиваем блины.

Разогреть сковороду с добавлением сливок и растительного масла … Обжарить блинчики с начинкой до золотистой корочки с обеих сторон.

Блины можно подавать со свежим салатом … Если блины очень холодные (из морозильной камеры), их нужно подогреть с добавлением воды. Так они не горят.

Блины выложить на тарелку. Приятного аппетита!

Franču ratatouille: ēdiena vēsture. Рататуй

38 izvēlējās

«Es vienmēr esmu ticējis: ar smagu darbu un nelielu veiksmi,

mani panākumi ir tikai laika jautājums! «

/ Реми Рат, мультфильм «Рататуй» Варонис /

Ne tik sen, meklējot materiālu citam «viena ēdiena stāstam… «, nejauši uzdūros domai, ka gandrīz jebkurš populārs ēdiens kļūst par tādu, ja pat iesācējs var tikt galā ar tā pagatavošanas processu, un tā nosaukums izklausāess kā šis stāsts notika vienā reizē ar ratatouille. Galu galā aiz skaistā nosaukuma ir tikai vienkāršs ceptu dārzeņu ēdiens.

Nosaukums ratatouille sastāv no diviem franču vārdiem: rata — tulkots kā «ēdiens», šis vārds tiek izmantots ikdienas dzīvē, kopīgā runā; un touiller ir darbības vārds, kas nozīmē «iejaukties», «maisīt».Kopumā dārzeņu ēdieni ieņem nozīmīgu vietu franču virtuvē: tie tiek sautēti, cepti, cepti, sautēti … Tiem pievieno visdažādākās mērces, olīveļļu, rīvētu frančānādākās mērces, olīveļļu, rēvētu frančānādākās mērces, olīveu, rīvētu frančānādākās mērces, vietu frančānā Daļēji šeit slēpjas franču virtuves šarms un burvība. Un ratatouille nav izņēmums!

Ja viduslaikos nabadzīgie franču zemnieki uzzinātu, ka pēc kādiem pieciem gadsimtiem viņu parastā, vienkāršā un nedaudz garlaicīgā ratatouille kļūs par oti pasiiedā Sākotnēji radies mūsdienu Nicas apkaimē, ratatouille bija nabadzīgu lauksaimnieku ēdiens.Тас тика гатавотс вишу васару но свайгием дарзелием, кас аудити пашу дарза — сиполием, томатием, ķiplokiem un papriku. Dažreiz ar cukini un vienmēr ar olīveļļu, bez kuras nav lieliskas Provansas reģiona «zemnieciskas» virtuves, kur tiek ēst viss, kas šeit aug. Ratatouille kaisle un tajā pašā laikā raksturīgā iezīme jau no tās radīšanas brīža ir Provansas augi, ar kuriem šis ēdiens tiek garšots: fenhelis, rozmarīns, piparmētra, ķimenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes imenes! Tas bija tāds ratatouille, ko viduslaikos pirmo reizi sagatavoja Provansas zemnieki.

Pirmā ratatouille Recepte parādījās pavārgrāmatā, kas datēta ar 1778. gadu. Катра ģimene to pagatavoja pēc savas gaumes, taču tika uzskatīts, ka dārzeu attiecībai jābūt aptuveni vienādai. Tradicionālā sagatavošana bija šāda: dārzeņus sagrieza šķēlēs, sakrauj kārtās un cep cepeškrāsnī. Interesanti, ka tika atzīmēts, ka kartupeļus, куколки, куколки un olīvas nevajadzēja iekļaut tā sastāvdaļās.

Laiks ir pagājis, un šodien sastāvdaļu izvēlē neviens neievēro stingrus ieteikumus, bet, gluži pretēji, pavāri visā pasaulē cenšas pārsteigt izsmalcināto auditoriju arvien jaunā.Tā parādījās ratatouille varācijas ar ķirbi, kartupeļiem, zaļajām pupiņām, rīsiem, mocarellu … Un Pati gatavošanas metode ir mainījusies: tagad ratatouille tiek ne tikai ceptsēts, tikai ceptsēts. Manuprāt, визы интерпретируют tikai neskaidri atgādina ratatouille, taču tām visām noteikti ir tieības pastāvēt.

Ставьте atgriežamies pie klasiskā ratatouille, kas parādījās auglīgajā Provansas zemē! Patiešām, pat šodien Eiropā ir grūti atrast virtuvi, kas būtu vieglāka un veselīgāka.Itāļu un Vidusjūras reģiona pēc satura un absolūti franču formā oriģinālajās recēs apvienoja pirmā lietderību un otrā izsmalcinātību. Varbūt tāpēc gardēži no visas pasaules Provansu sauc par gastronomisko paradīzi?

Lai kā būtu, bet ratatouille šodien ir viens no slavenākajiem franču virtuves dārzeņu ēdieniem pasaulē. Iespējams, noteiktu lomu tajā spēlēja iemīļotā karikatūra ar tādu pašu nosaukumu, ko režisors Breds Bērts izveidoja pēc labākajām Disneja tradīcijām.Parīzes restorāna izsmalcinātā pasaule, kur sarežģītākos un atbildīgākos ēdienus gatavo … žurka. Pareizāk sakot, žurka Remijs, kurš sapņo kļūt par slavenu pavāru. Tieši karikatūrā tika parādīta autora Recepte šim ēdienam ar oriģinālu porciju. Tūlīt pēc Ratatouille izlaišanas uz ekrāna ēdiens ieguva otro vēju un pārņēma pasauli ar jaunu nebijušas popularitātes vilni …

Pazīstamais krievu šefpavārs un vairāku grāmatu autors Iļja Isaakovičs Lazersons savā 2002. gada publicētajā «Eiropas virtuvē» авторы sniedz dažus padomus par ēdiena gatavošanas un pasnugšan: «… jāatzīmē, ka, ja tiek ievērots ieteicamais laika režīms, dārzeņi ir ļoti mīksti Pašreizējās tendences liecina par dārzeņu gatavības pakāpi al dente … Jāpatur prātā arī tas, ka ratatouille var pagatavot iepriekš un vienkārši sasildīt pēc pasūtījuma (daži šī ēdiena cienītāji uzskata, ka tas garšo labāk) … ļoti populārs ēdiens.Bieži vien kārtainās mīklas tartletu piepilda ar karstu ratatouille, ievieto uz šķīvja, pēc tam pievienojot nelielu Provansas mērci vai sparģeļu mērci, lai tartle apk, una stablejājā. Vai arī viņi uz šķīvja uzliek augstu gredzenu, ieliec tajā ratatouille, saspiež to, noņem gredzenu un pārlej ar mērci. «Turklāt grāmatā publicētajā рецепт Lazersons atkāpās no sākotnējās ratatouille Versijas. Viņš iesaka aromātisko Provansas garšaugu vietā izmantot tikai pētersīļus, jā un termins» augu e un..

Kļūst skaidrs, ka ratatouille, tāpat kā citi slaveni ēdieni, piedzīvo pārmaiņas un saņem arvien jaunas translations. Citās valstīs jūs varat atrast līdzīgu vai līdzīgu ēdienu, taču tam ir cits nosaukums. Piemēram, sicīliešu caponata ir plaši pazīstama itāļu virtuvē, pisto spāņu valodā un lecho ungāru valodā. Bet pat tad, ja visi šie ēdieni tiek gatavoti ar vienām un tām pašām sastāvdaļām, tiem būs ievērojamas garšas atšķirības. Gatavošanas processā liela nozīme ir dārzeņu šķirnēm, izmantotajiem garšaugiem un garšvielām, kā arī trauku izveidošanas tehnoloģijai.Galu galā katra valsts izmanto savus noslēpumus, lai pagatavotu konkrētu ēdienu. Tātad Provansas ratatouille garšu ir grūti sajaukt ar kaut ko citu!

Tomēr, lai jūs varētu iegūt garšu tuvu tam pašam ratatoe, kura Recepte ir dzimusi Provansā, labāk atcerēties dažus vienkāršus noteikumus.

• Ja mēs runājam par tradicionālo ēdienu gatavošanu, tad tā ir dārzeņu cepšana cepeškrāsnī, sagriezta apļos un ievietota īpašā uzpūsta Struktūrā.
• Cukini, baklažāniem un tomātiem jābūt apmēram vienādam šķērsgriezuma diametram.Tad gatavais ēdiens izskatīsies īpaši iespaidīgs un elegants.
• Tomātiem ieteicams noņemt ādu. Lai to izdarītu, abās pusēs veiciet krustveida griezumus un pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni. Turklāt tomātiem jābūt stipriem, pretējā gadījumā tos būs grūti sagriezt plānās šķēlēs.
• Saldētu maisījumu un ratatouille ir grūti apvienot, jo ideālā gadījumā visiem uzskaitītajiem produktiem jābūt svaigiem. Tāpēc pat pati ideja par gatavu ratatouille maisījumu ir oti apšaubāma.
• Atcerieties, ka gaļu nekad nepievieno ratatouille.
• Kā garšvielas noteikti izmantojiet Provansas garšaugus.
• Ratatouille tiek pasniegts gan karsts, gan auksts. Gan kā piedevu, gan kā neatkarīgu veģetāro ēdienu.

Mūsdienu ratatouille vārīšanas versijā dārzeņus bieži vispirms cep atsevišķi, un tikai pēc tam sautē vai cep kopā. Bet arī šeit katrs var izvēlēties sev ērtāko veidu. Neaizmirstiet, ka cepti dārzei, atšķirībā no ceptiem, saglabā vairāk vitamīnu un ir vieglāk sagremojami.Tāpēc klasisko ratatouille var ēst gan brokastīs, gan pusdienās vai vakariņās. Kopumā ratatouille labi sader ar liellopa gaļu un jēru, kā arī ar piedevu ar ceptiem kartupeļiem vai rīsiem.

Un šodien es vēlos jums piedāvāt klasisku šī ēdiena pagatavošanas variantu, обязательный измантойот Provansas garšaugus un olīveļļu.

Tātad, mums ir nepieciešams:

• паприка — 1 шт .;
• томатов — 6 габ .;
• сироли — 1 габ .;
• цукини вай чукини — 1 лиель;
• баклажаны — 2 габ.;
• ķiploki — 4-5 крустнаглиш;
• maisījums «Provansas garšaugu» — 1 ēdamkarote;
• dilles, pētersīļi, sāls, pipari, olīveļļa — pēc garšas.

Vispirms sagatavosim mērci. Sagrieziet papriku, sīpolu un divus tomātus mazos kubiņos, apcepiet olīveļļā un pārklājiet ar vāku, pēc tam sautējiet vēl 10 минут. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un iegūto mērci ielieciet cepšanas trauka apakšā.

Sagrieziet cukīni, baklažānu un atlikušos tomātus plānās šķēlēs.Apkaisa baklažānus ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm aukstā ūdenī, lai paliek rūgtums. Pēc tam, pārmaiņus izmantojot dārzeņus, ievietojiet tos cepšanas traukā.

Mērcei sasmalciniet ķiplokus, zaļumus, pēc garšas pievienojiet Provansas garšaugu maisījumu, olīveļļu, piparus un sāli. Dārzeņus ielej ar mērci, pārklāj trauku ar cepšanas foliju un ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 1 stundu. Gatavo ratatouille pasniedzu kā liellopa gaļas garnīru. Labu apetīti!

Vai jūs kādreiz esat izlutinājis savus mīļos ar smaržīgu ratatouille?

Алена Куба , kas īpaši domāts vietnei Etoya.ru

Фото: авторы, frenchstylelife.blogspot.com, hnb.com.ua, foto—visa.narod.ru, eda.ru, foodclub.ru, soneta.ru, hudeem-vmeste.ru, smachno-gotovim.ru, 4gurmana .ru, povar.ru, fabrikaglamura.ru, Deliciousdiet.ru, kuharka.com, webspoon.ru, gurman.ru, ratatuy.ru, soft-vl.ru, kuhnya.org, интесто.com, cherrylady.ua, спекомиссия .ru.com

Провинция Франсияс ēdiens, dārzeņu sautējums.

Jēra karbonādes ar ratatouille. Apvienojiet smalki sagrieztu sīpolu, saspiestu ķiploku un citronu sulu.Pievienojiet jēra karbonādes. Marinē apmēram 1 stundu. Šajā laikā vienu reizi uzsist karbonādes. Па лаику сагатаво рататуй. Лай то izdarītu, mizojiet dārzeņus. Noņemiet sēklas no pipariem un sagrieziet sloksnēs. Sagrieziet ķirbi un sīpolu gabaliņos. Sildiet eļļu lielā kastrolī. Pievienojiet visus dārzeņus un ātri sautējiet, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns. Pievienojiet tomātus kopā ar sulu, vīnu un saspiestu iploku. Sezona pēc garšas. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 минут.Noemiet vāku un vāriet vēl 5 минут. Noņemiet karbonādes no marinādes. Саусс. Izkausē margarīnu pannā. Vāra karbonādes 3 līdz 4 minūtes katrā pusē. Pagaršo ar sāli un pipariem. Novietojiet karbonādes uz silta galda trauka un izrotājiet ar vārītiem rīsiem, citrona ķīļiem un sasmalcinātiem maurlokiem. Izplatiet ratatouille ap karbonādes.

8 jēra karbonādes, 2 ēd.k. karotes margarīna, sāls un maltu melno piparu.

: 2 dzelteni vai sarkani pipari, 1 mazs irbis, 1 mazs baklažāns, 1 puravu galva, 1 ēdamkarote.karote olīveļļas, 400 г tomātu konservu, 100 мл sausā baltvīna, 2 ķiploka daiviņas, sāls un pipari.

(Kulinārijas vārdnīca. Zdanovičs L.I. 2001)

* * *

dārzeņu sautējums, kas sākotnēji cēlies no Provansas, īpaši raksturīgs Nicas kulinārijas tradīcijām, taču mūsdienās to var atrast visā Francijas dienvidaustrumos; тас ир izplatīts visā pasaulē. Šis vārds ir franču izcelsmes, no darbības vārda touiller — maisīt, maisīt. Sākumā «рататуй» nozīme nebija īpaši patīkama, šis vārds nozīmēja ārkārtīgi neapmierinošu brūvējumu.Jauka ratatouille šodien tiek pagatavota no sīpoliem, cukini, baklažāniem, bulgāru pipariem un tomātiem, kas visi ir sautēti olīveļļā un zaļumos. Ratatouille tiek pasniegts kā piedeva ar ceptu liellopa gaļu, sautētu vistu, sautētām zivīm, omletēm un cieti vārītām olām. Пуристы узстай, ка дажади дарзели джасагатаво атсевишни, пец там джасаяуц ун шайа форма джаногада пидейя посма, вейдоджот багатигу консистенци.

* * *

(Avots: Konsolidētā kulinārijas terminu vārdnīca)

Рататуй

типисков провинции franču ēdiens.Pārnestā nozīmē tas nozīmē «сликта партика», «жратва», ставка на вар тулкот ари ка «баклажану ун dārzeņu sautējumu».

(Avots: Kulinārijas vārdnīca, ko sastādījis EdwART, 2008.)

Ratatouille

Ratatouille ir dārzeņu ēdiens, Nicas īpatnība. Šī gardā ēdiena nosaukums, tulkots no tautas valodas, izklausās apmēram kā «jaukts grub». Ratatouille ir lielisks aukstās uzkodas un ir labs arī tāpēc, ka to var pagatavot iepriekš — kad tas nedaudz stāv, tas kļūst vēl garšīgāks.

Kulinārijas terminu vārdnīca. 2012 г. .

Sinonīmi :

Skatiet, kas ir «ratatouille» citās vārdnīcās:

Ес, м. Рататуй ф. 1. Брувет, зупа, бурда. рататуй нисуаз. Tētis gandrīz katru vakaru nāca, nesa kartupeus, gāja nest ūdeni, sasmalcināja un nesa no kūts malku, kopā ar visiem ēda ratatu zupu, atturīgi runāja par karu un politiku. А. Сергеев … …

Lietvārds., Sinonīmu skaits: 1 ēdiens (133) ASIS sinonīmu vārdnīca.В.Н. Тришинс. 2013. gads … Sinonīmu vārdnīca

Šim terminam ir citas nozīmes, skat. Рататуй (saīsinājums). Рататуй Рататуй (фр. Ratatouille; no rata e … Wikipedia

)

Šim terminam ir citas nozīmes, skat. Рататуй (saīsinājums). Ratatouille fr. Ratatouille krievu teātra plakāts Karikatūras советы … Википедия

Šim terminam ir citas nozīmes, skat. Рататуй (saīsinājums). Рататуй Рататуй Комедияс Жанр Резисорс Роман Смирнов … Википедия

Рататуй: Ratatouille ir franču ēdiens, dārzeņu sautējums, kas izplatīts Provansas reģionā.»Рататуй» (телевизионный фильм) Filmu studijas «GlaGolFilm» krievu komēdijas Detektīvs, 2006. gads. «Ratatouille» animācijas filma izveidota … … Википедия

Balvas un nominācijas filmai «Ratatouille» Breds Putns ar Oskaru par «Labāko animācijas filmu» … Википедия

ratatouille zupa — Skatīt Ratatouille 1 … Krievu gallicismu vēsturiskā vārdnīca

Ratatouille zupa — visapkārt ūdens, un vidū penis. — Par šķidro, bezgaumīgo zupu … Tautas frazeoloģijas vārdnīca

Vikipēdijā ir raksti par citiem cilvēkiem ar šo uzvārdu, skatiet Putnu.Breds Putns … Vikipēdija

Grāmatas

• Франция, Уиттакер Эндрю. Visi francūži uzauga ar pārliecību, ka Francija ir vienīgā valsts uz zemes, kur jūs varat un jums vajadzētu dzīvot. Ar viņiem nav iespējams strīdēties, viņi to nevarēs pārliecināt par to, viņi var tikai mēģināt …

Ratatouille (Franču ratatouille; no «rata» — sarunvalodīdas un marisaris ēdientes Provansas virtuves dārzeņu ēdiens, kas izgatavots no paprikas, baklažāniem un cukini, daudzējādā ziņā līdzīgs ungāru lecho.

Рататуй: dārzeņu sautējums no Francijas .

Vasaras dārzeņi raksturīgā veidā sagriezti lielos gabaliņos, sautēti sulīgā mērcē, tas ir Provansas franču zemnieku ēdiens. Ratatouille garšo pēc ungāru lecho, jo galvenās dārzeņu sastāvdaļas šajā ēdienā ir saldie pipari, cukini, baklažāni un tomāti. Pateicoties tāda paša nosaukuma amerikāņu karikatūrai, kas ieguvusi Oskaru, Ratatouille ir piesaistījusi visas pasaules gardēžu uzmanību. Vienkārša, nekomplicēta Recepte, kas spēlēta ar jaunām šķautnēm.

Franču ēdiena saknes .

Vārds «рататуй» (franču ratatouille; но дарбибас vārda «touiller» — майсит, майсит) tiek tulkots no franču valodas kā «slikta pārtika» un pat vispārējā valodā «grub». Tomēr mūsdienu valodnieki sliecas uz piemērotāku tulkojumu «dārzeņu un baklažānu sautējums», jo sautētus dārzeņus diez vai var attiecināt uz nederīgu vai nevēlamu pārtiku.

Ratatouille savulaik tika pagatavota tikai nabadzīgās zemnieku mājās Francijas dienvidos.Laika gaitā ēdiens izplatījās visā Eiropas Vidusjūras piekrastē. Provansas virtuvē ratatouille pievieno vietējo garšaugu maisījumu, ko izmanto visi franču pavāri: fenheļa, ķimeņu, piparmētru, bazilika, trifeļu, rozmarīna. Šo zāļu maisījumu visā pasaulē sauc par «Provansas garšaugiem». Pateicoties viņiem, katrs Francijas nacionālās virtuves ēdiens mainās līdz nepazīšanai.

Рататуй рецепт

Trauka galvenās sastāvdaļas ir bulgāru, saldie pipari, baklažāni, tomāti, cukini.Dārzeņus sagriež lielos vienmērīgos apļos vai kubiņos un figurāli vai patvaļīgi izklāj pannā. Mērci gatavo atsevišķi: sīpolus un ķiplokus smalki sagriež, pievieno zaļumus un Provansas garšaugus, pievieno smalki sagrieztus dzeltenos papriku. Visas mērces sastāvdaļas tiek sasmalcinātas blenderī, pievieno ēdamkaroti tomātu pastas un tādu pašu daudzumu olīveļļas, sāls un piparu.

Sagatavotos dārzeņus ielej ar sagatavoto mērci, pārklāj ar vāku un sautē uz lēnas uguns 15-20 минут. Tad, noņemot vāku, lieko mitrumu iztvaiko un sajauc.Pasniedzot, ēdienu apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Ratatouille tiek pasniegts karsts vai auksts, kā neatkarīgs ēdiens vai kā garnīrs gaļai, zivīm, mājputniem. Pie dārzeņu sautējumiem lieliski der svaiga kraukšķīga maize, vārīti rīsi vai cepti kartupeļi.

Nacionālās sautējuma šķirnes

Eiropas dienvidu valstīs ar nosaukumu «ratatouille» visi sautētie dārzeņi var «paslēpties». Ungārijas lecho, bulgāru jahtošana, grieķu musaka, itāļu caponata, moldāvu gyuvech, indiešu sabji un austrumu karstie salāti ar tomātiem un baklažāniem ir tuvi ratatouille radinieki.Katru reizi, pievienojot šiem ēdieniem vietējo garšvielu pieskārienu vietējo garšvielu veidā, pievienojot papildu dārzeņus, ēdiens pēc garšas un aromāta kļūst neatpazīstams.

Klasiskajā ratatouille recē varat pievienot svaigu sēņu gabaliņus, zaļās pupiņas, burkānus, zaļos zirnīšus, irbi, cukini, irbi un pat kartupeļus vai vīnogas. Šefpavāra iztēle ļauj jums veikt franču dārzeņu sautējuma galvenās Receptes «безмаксас тулкоюму». Dažreiz galveno lomu traukā spēlē viens dārzenis, un «palma» nonāk viņam, biežāk «pirmās vijoles» loma šajā recē tiek piešķirta baklažāniem.

Tas ir interesanti .

Анимационный фильм «Рататуй» (2008, режиссер Бредс Путнс) ēdiens tika gatavots pēc autora Receptes un pasniegts pareizajā porcijā. Лай то izdarītu, dārzeņi tika stingri sagriezti pat plānos apļos, pārmaiņus pa spirāli ievietojot sagatavotā cepšanas traukā. Trauka skaistumu piešķīra izmantoto dārzeņu daudzkrāsainās krāsas: zaļā cukini, sarkanais tomāts, baltie (nomizotie) baklažāni, dzeltenie bulgāru pipari. Izkārtoti viens pēc otra, viņi izveidoja varavīksnes kompozīciju no viena mākslas darba.

Figurētos dārzeņus ielej ar mērci, pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī trīsdesmit minūtes. Tika pasniegta ratatouille, ceptus dārzeņus uzmanīgi novietojot uz šķīvja zemas piramīdas formā. Saska arā ар karikatūras sižetu, tieši šis ēdiens priecēja slaveno restorāna kritiķi Antuānu Ego, viņš atcerējās, kādu dārzeņu sautējumu viņš ēdis vienreiz bērnībā. Ēdiena triumfs kļuva tik augsts, ka restorāns tika nosaukts viņa vārdā «Ratatouille», tas kļuva ārkārtīgi populārs.

Piksaras animatori, filmas galvenā varoņa Remija Tēva tēvi, sadarbojās ar šefpavāru Tomu Kelleru viņa restorānā Французская прачечная, lai izveidotu īstu ratatouille, kas varētu aparēkānāvārūstu pārēkānāvārūstu.

Saistītās:
Baziliks (Ocimum), rūķu krūmu un …
Баклажаны , бадрияны (Solanum melongena) …
Vīnogas (Vitis), augu ģints ģints …
Cukini , cieto urbumu ķirbju forma …
Kartupei , daudzgadīgs (kultūrā — viens …
Leho , dārzeņu ēdiens, kas sagatavots saskaņā ar …
Burkāns (Daucus), augu ģints ģints …
Piparmētra , gu ģimenes daudzgadīgo zālaugu ģints…
Skvošs , trauku ķirbis (Cucurbita … )
Tomāts (Itāļu pomidoro, no pomo … )
Sautējums — trauks ar mazām sautējumiem …
rozmarīns (Rosmarinus officinalis) — вакарс …
Ķimeu , zālaugu augs Zo …
Trifeles , 1. Сумчатые Noapaļoti ēdamie …
irbis (Cucurbita), vienas un daudzgadīgas ģints …
Pupiņas (Phaseolus), viengadīgo ģints un daudz kas cits…
Fenheļa (Foeniculum), zālaugu dzimta …

Излас сайт:
Amfiarctic formas — apdzīvoti …
Nominatīvs — izteiksmīgs oriģināls …
Lavīna — Spēks, kustība atgādina …
Palieciet ar degunu — neizdoties, n …

Александр Гущинс

Es nevaru galvot par garšu, bet tas būs karsts 🙂

Сатурс

Eiropas virtuve ir slavena ar kulinārijas šedevriem: visi ļoti mīl picas, makaronus, eklērus, krējuma zupas.Vēl viens populārs ēdiens ir dārzeņu sautējums, kas pagatavots īpašā veidā. Рататуй — кас тас ир, ка гатавот ун ар ко паснигт? Uzzinot par franču ēdienu un apskatot fotoattēlu, nepārprotami vēlaties to pēc iespējas ātrāk pagatavot pats mājās.

No kā tiek izgatavots ratatouille?

Ratatouille ir ēdiens, kas pagatavots no dārzeņiem, pievienojot Provansas garšaugus. Kompozīcijā ietilpst cukini, tomāti, baklažāni, sīpoli, bulgāru pipari. Būtībā tas ir parasts ungāru sautējums, taču tas tiek pagatavots īpašā veidā.Ratatouille ir slavena ar to, ka tajā ir iekļauti dārzeņi, kas apvienojas savā starpā, tāpēc, ja jūs sekojat Receptei un saglabājat proporcijas, tad ratatouille garša izrādīsies perfectisies. Turklāt fotoattēlā rezultāts izskatās oti skaists.

Trauka vēsture

Franču dārzeņu ēdiens ratatouille (рататуй — franču valoda) tika izgudrots jau sen Nicā, kur zemnieki šādu sautējumu pasniedza ar gaļu, zivīm vai mājputniem. Tas tika sagatavots no dārzā savāktā, tāpēc tika uzskatīts par ļoti izdevīgu veidu, kā pabarot visu imeni.Pamazām ēdienu sāka pasniegt turīgās mājās. Mūsdienās ratatouille var redzēt pat visdārgāko restorānu ēdienkartē, jo šis franču ēdiens pelnīti ir viens no garšīgākajiem sānu ēdieniem, kas lieliski sader ar mājputmuiem.

Ка пагатавот рататуй

Ratatouille pagatavošanas īpatnība ir tāda, ka dārzeņus sagriež plānos gredzenos un pēc tam uzmanīgi saliek cepšanas traukā. Ēdiens izrādās ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists, par ko liecina kulinārijas Recepšu fotogrāfijas, tāpēc jūs pat varat pasniegt sautējumu uz svētku galda.Trauku izgudroja zemnieki, un viņiem nebija ne jausmas, ka kādreiz ratatouille kļūs par klasisku franču dārzeņu sautējumu. Gatavošanas process ir vienkāršs, tam nav nepieciešama liela pieredze un izsmalcinātas garšvielas: viss ir ļoti vienkārši un ātri.

Рататуй рецепты

Ratatouille pagatavošanai mājās ir vairāki veidi. Starp tiem vispopulārākais ir klasiskais, kur galvenās sastāvdaļas ir tikai dārzei. Papildus tam ir arī recptes varācijas, kur pievieno dārzeņiem īpašu garšu, pievienojot sieru, kartupeus un dažādas mērces.Известные методы и методы и методы работы с общественностью.

• Лайкс: 30 минут.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 человек.
• Mērķis: brokastīs.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Ratatouille pagatavošanas klasiskā versija ir zināma gandrīz visām mājsaimniecēm un pavāriem Eiropā. Mūsu valstī tā kļūst populāra processa vienkāršības dēļ. Turklāt ēdiena gatavošanai nepieciešamos produktus vienmēr var atrast veikalā, un vasarā tos var pilnībā savākt no dārza.Dārzeņus nav nepieciešams cept, kamēr tie nav ļoti mīksti: uzraugiet dārzeņu stāvokli un izņemiet no krāsns, kad vien vēlaties.

Шаставданы:

• томати — 6 габ .;
• цукини — 1 габ .;
• паприки — 1 шт .;
• баклажаны — 1 габ .;
• ķiploki — 2 крустнаглица;
• сирол — 1 габ .;
• olīveļļa — 50 мл;
• салов, пипари — пец гаршас;
• provansas garšaugi.

Метода Гатавошанаса:

1. Dārzeņus labi noskalojiet un nosusiniet.
2. Sagatavojiet mērci: sagrieziet kubiņos 2 tomātus, sīpolu, iploku. Cep iepriekš uzkarsētā pannā ar sviestu, pēc tam pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz iegūst mērci.
3. Pārējos dārzeņus sagriež šķēlēs.
4. Iegūto mērci ielej veidnē.
5. Virsū liek sakapātus dārzeņus, kas pārklājas, pārmaiņus savstarpēji.
6. Provansas garšaugus sajauciet ar olīveļļu un pārlejiet ar dārzeņiem.
7. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem, un cep 1 stundu.
8. Ja jums nepatīk ļoti mīksti dārzei, pēc tam saīsiniet cepšanas laiku.

Ar sieru

• Лайкс: 30 минут.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 человек.
• Калорийность насыщенных: 1200 ккал.
• Mērķis: brokastīs.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Vēl viens oriģināls ratatouille pagatavošanas veids ir siers. Trauks izrādās garšīgs, apmierinošāks un kaloriju pilns, taču nepietiekams, lai atteiktos no tiem, kas baidās iegūt papildu mārciņas.Labāk ir izmantot cieto sieru: tas atvieglos sarīvēšanu un apkaisīšanu. Dārzeņus mērcei var iepriekš sasmalcināt blenderī un pēc tam sautēt pannā.

Шаставданы:

• цукини — 2 шт .;
• баклажаны — 1 габ .;
• bulgāru pipari — 2 габ .;
• томатов — 6 габ .;
• сирол — 1 габ .;
• ķiploki — 2 крустнаглица;
• cietais siers — 150 г;
• olīveļļa — 50 мл;
• vīna etiķis — 1 tējkarote;
• timiāns;
• timiāns;
• салов, пипари — пец гаршас;
• provansas garšaugi.

Метода Гатавошанаса:

1. Blenderī sasmalciniet divus tomātus, sīpolu, ķiplokus.
2. Uzkarsētā pannā pievienojiet pāris pilienus olīveļļas un 5 minūtes sautējiet mērci, pievienojot tējkaroti etiķa.
3. Sagrieziet dārzeņus plānos gredzenos.
4. Ielieciet sautēto mērci veidnē un pēc kārtas izklājiet dārzeņus, kas pārklājas.
5. Sajauciet olīveļļu ar Provansas garšaugiem un garšojiet dārzeņus.
6. Uz augšu ielieciet timiāna zariu un timiānu.
7. Ievietojiet trauku 180 grādu krāsnī un cepiet 45 minūtes.
8. Sieru sarīvē uz rupjas rīves.
9. Pēc 45 minūtēm izņem gandrīz gatavo ratatouille, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek atkal cept.
10. Pēc 15 minūtēm gatavo sānu ēdienu var pasniegt pie galda.

Ar kartupeļiem

• Лайкс: 30 минут.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 человек.
• Калорийность насыщенных: 1200 ккал.
• Mērķis: brokastīs.
• Virtuve: franču.
• Grūtības: viegli.

Krievijā tradicionālās recptes bieži tiek mainītas, lai tās atbilstu tiem produktiem, kurus vienmēr var atrast pie rokas. Tātad ratatouille tika pievienoti kartupeļi, kas garšu nemaz nebojāja, bet padarīja ēdienu tikai apmierinošāku. Vispirms kartupeļi ir jāvāra līdz pusgatavam, pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka norādītajā laikā tie netiks cepti. Šī ratatouille Recepte ir lieliski piemērota kā veģetāras vakariņas vai pusdienas, piedeva ar gaļu vai zivīm.

Шаставданы:

• цукини — 2 шт .;
• баклажаны — 2 габ .;
• томати — 6 габ .;
• vidēji kartupeļi — 6-7 габ .;
• garšvielas, sāls, garšvielas — pēc garšas;
• свайги томати — 5-6 габ .;
• сироли — 0,5 габ .;
• ķiploki — 3 крустнаглица;
• sāls, cukurs, sauss baziliks — pēc garšas.

Метода Гатавошанас.

.