Кролик тушёный с помидорами, оливками и розмарином / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Кулинарный ликбез / Кролик тушёный с оливками и розмарином / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / простой рецепт / пикник /
Кролик тушёный с помидорами, оливками и розмарином:

Ингредиенты:

ножки кролика — 2 шт
помидоры протёртые (или протёртые консервированные) — 500 мл
оливки и маслины без косточек — 20 шт
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 6 зубчиков
сахар
оливковое масло — 4 ст. ложки
розмарин (свежий или сухой) — 2 ч. ложки
жгучий перец молотый — 1 щепотка
сахар — 2 щепотки

Кролика будем тушить в томатной базе.
В тушёные блюда мясо идёт замороженное, т.к. по вкусу не отличается от тушёного охлаждённого.
А в жареных блюдах лучше использовать охлаждённое мясо, т.к. оно более сочное, чем замороженное.

Розмарин — это растение, имеющая смолистый аромат хвои, которая в ряде блюд очень хорошо себя ведёт.
Кроме того, это маскирующая специя, которая позволяет сгладить вкус продукта, интенсивный вкус которого нам не очень нравится.

Сегодня он нам уберёт специфический вкус кролика.

Чтобы руки не пахли чесноком, надо либо надеть перчатки, либо очень быстро его очистить и нарезать, чтобы руки не успели впитать запах чеснока.

Для этого зубчики раздавить плоской стороной ножа, после этого он очень легко очистится, и его легко мелко измельчить ножом.

В перчатках на кухне можно измельчить чеснок, нарезать свёклу, жгучий перец.

Т.к. лук в тушёном блюде не будет видно, можно нарезать его не крупно, одинаково.

В сковороде слегка разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, добавить лук, пассеровать на слабом огне, не давая образоваться корочке.
Когда лук жарится до корочки, в нём убиваются полезные вещества и вкус лучше, т.к. лук отдаёт свой аромат, когда он до конца не дожарен.

Чеснок добавим в сковородку позже, минуты через 2 — 3, чтобы он не горел, т.к.

чеснок горит моментально.
Через 1 минуту выложить прогретый лук и чеснок на тарелку.

Для тушения лучше использовать ножки кролика, т.к. в нём есть-то больше и нечего.
Ножки разрезать по суставу.

В ту же сковороду добавить 2 ст. ложки оливкового масла, разогреть и отправить кролика.

Кролика мы будем не обжаривать, а греть, не допуская поджаристой корочки.
Это будет скорее заваривание белка на поверхности мяса, чтобы сам кролик не много терял вкуса во время тушения.

Когда мясо схватится, переложить кролика в кастрюльку, залить его протёртыми помидорами, добавить пассерованные лук и чеснок с остатками оливкового масла, поставить кастрюлю на средний огонь.

После закипания немного посолить, добавить 2 щепотки сахара, розмарин и жгучий перец.
Тушить на медленном огне около часа, чтобы мясо стало мягким.

Когда мясо будет готово, добавить по 10 шт оливок и маслин.
Нарезать их колечками шириной 3 — 4 мм.

У оливок и маслин разные немного вкусы, и они будут друг друга дополнять.

Дать блюду закипеть и отключить нагрев.

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.

Кролик по-бельгийски — современный рецепт, а также рецепт зайца в сметане начала 20-го века и др.

№1. КРОЛИК ПО- БЕЛЬГИЙСКИ  В БЕЛОМ ВИНЕ (современный рецепт)

По мотивам рецепта Ильи Лазерсона, пост написан мамой.

Время приготовления 3,5-4 часа (не считая периода маринования), праздничный стол, рецепт средней сложности, кухня бельгийская.

У моего мужа есть друзья-охотники, которые нередко приносят домой в качестве добычи зайцев в сезон охоты. Иногда или они сами,  или их жены обращаются ко мне с целью узнать, как зайца приготовить правильно (у меня в их среде репутация завзятой кулинарки).
А также есть  еще один знакомый, в котором «так сильны гены предков крестьян-животноводов», что он в своем доме за городом имеет маленькое кролиководческое хозяйство, как говорится,»для души» (огромная морозилка у него забита тушками кролей, и иногда, в качестве подарка, такая тушка перепадает и мне).

Этот пост я написала для всех моих знакомых — охотников и кролиководов. В течение своей кулинарной карьеры я испробовала готовить кролика разными способами, первый рецепт — один из самых лучших на мой взгляд, но и другие рецепты тоже хороши. Много лет назад у меня тоже были кролики, так что, как  их правильно приготавливать —  этим вопросом я интересуюсь  и экспериментирую на этом поприще  уже довольно давно.

Кроличье и заячье мясо обладает специфическим привкусом и запахом не слишком приятным, и, чтобы его отбить, мясо обязательно  нужно мариновать. У мяса дикого зайца привкус еще более сильный, чем у кролика.

Фермерский кролик в продажу поступает с одной неосвежованной лапкой, с которой не снята кожа, это делается для того, чтобы не было сомнения, что это именно кролик.

Изначально в  составе ингредиентов рецепта было вишневое пиво, но, в связи с тем, что у нас в России это пиво «днем с огнем не найти»,  я заменила его белым вином и клюквой. Однажды мне вишневое пиво привозили из Чехии, и кролик, приготовленный на таком пиве, был просто «божественным».

Количество порций минимум 12 -14 по 300 гр и меньше.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1  кролик (у меня весом 4 кг 200 гр, 600 гр срезала  нутряного жира)

желе брусничное   1/2 стакана или  свежая клюква 1/2 стакана (брусничное желе продается в супермаркетах в баночках) — для протирания в заливку, плюс 1/3 стакана клюквы целиком

50 гр масло сливочное

50 гр масло оливковое

2 шт. морковки  большие (300 гр)

750 гр вино белое сухое   (у меня Токай 750 мл)

мука для панировки
перец черный по вкусу

Для маринада:

лук репчатый 2 шт. (200 гр)

чеснок 5 зубков

розмарин 2 ч. л.

тимьян 2 ч. л.

душистый перец 10 шт.

лавровый лист 3 шт.
гвоздика 6 шт.

сахар 1 ст. л.

лимон 1 шт.

оливковое масло 4 ст. л. (60 гр)

Утварь:

утятница с крышкой на 5,5 л или широкий глубокий сотейник, который можно ставить в духовку, крышка сосуда должна плотно прилегать к нему.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разделать кролика порционными кусочками, каждую половинку тушки на 6-7 кусочков (если он домашний или он заяц с охоты — предварительно снять кожу и вымочить, как будет описано во 2-м рецепте).

1. Для приготовления маринада измельчаем ингредиенты: чеснок, репчатый лук (мелким кубиком). Соединяем с лимонным соком выжатым, оливковым маслом. Лавровый лист порезать на крупные кусочки, чтобы его потом можно было извлечь (после маринования), розмарин и тимьян могут  быть или сухими, или свежими. Свежие порезать, все добавить в маринад. Также добавляем  сахар и душистый перец, гвоздику бутонами, все смешиваем.

2. Натираем разделанного кролика маринадной смесью и ставим в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Лучше всего, намазав кролика маринадом, упаковать его в вакуумный пакет.

3. После маринования извлекаем кусочки лаврового листа, выбрасываем их, счищаем маринад, мясо перчим, панируем в муке и быстро обжариваем до золотистого цвета на смеси оливкового и топленого масла, остатки маринада не выбрасываем.

4. Обжариваем  отдельно на этой же смеси масел нарезанную мелким кубиком морковь,  в конце обжаривания добавляем остатки маринада вместе с луком, тушим недолго.

5. Делаем заливку из вина и растолченной и протертой клюквы  (1/2 стакана) или брусничного желе. Солить заливку не надо, клюква и вино и без соли придадут яркий вкус кролику.

6. На заключительном  этапе выкладываем мясо с овощной  луково-морковной массой в утятницу слоями, заливаем  вином с клюквой, целиковой клюквой посыпаем сверху. Если заливка не достигает верха — добавляем воды.

7. Тушим блюдо на среднем огне до готовности 2,5 часа сначала при 200 град С в течение 45 мин, далее 1 час 15 мин при 180 град С.   Последние полчаса держим без крышки при температуре 150 град C.

Подаем  кролика к столу горячим с  гарниром в виде пюре из зеленого горошка,  картофеля, отварного  длиннозерного  риса, можно с мелкими макаронами, сверху поливаем  соусом, образовавшимся при тушении.

Если  крышки у вашей гусятницы  нет или она неплотно прилегает, сверху гусятницу  можно закрыть двойным слоем фольги, плотно обжав  фольгу по периметру,  и еще сверху прикрыть крышкой.

P. S. Если кролик большого веса, у него внутри тушки много жира, этот жир нужно срезать.

У моего кролика весом 4 кг 200 гр было 600 гр жира. Жир можно вытопить до шкварок и слить в стеклянную банку, потом на нем  хорошо жарить картошку. Хранить в холодильнике. Так поступают французы при разделке  утки.

Конечно, такую картошку можно есть только людям без проблем пищеварения и с нормальным уровнем холестерина, не забывая о том, что жир кролика хотя и диетический, но, все же это  животный жир.

У молодого кролика весом до 1 кг почти нет жира, такое мясо  даже в тушеном виде будет суховатым на вкус. Время тушения небольшого кролика рассчитываем так:
на 500 гр веса — 30 мин + 20 мин (прибавить к суммарному времени).

Если ваш кролик небольшой — количество вина и клюквы уменьшаем, но не вполовину, а так, чтобы жидкость практически закрывала мясо, сосуд для тушения берем меньшего размера.

***************************************

ПРО МЯСО КРОЛИКА

По витаминному и минеральному составу кроличье мясо превосходит все остальные виды мяса. Оно содержит витамины группы В, витамин С, никотиновую кислоту (витамин РР). Минералы: фосфор, железо, кобальт, фтор, калий, марганец. Мясо кролика мало содержит солей натрия, благодаря этому в диетическом питании крольчатина незаменима, она относится к низкокалорийным продуктам. А регулярное его употребление в пищу нормализует обмен жиров и белков. В крольчатине содержится много лецитина, а холестерин — в малом количестве, что служит хорошей профилактикой артеросклероза.

Интересный факт, свойственный только мясу кролика — до семимесячного возраста кролик в свой организм не принимает стронций – 90, а он, как известно, является продуктом распада пестицидов и гербицидов, которыми обрабатываются поля. Мясо кролика может снизить дозу принятой человеческим организмом  радиации, что особенно важно при лечении онкологических заболеваний.

Белок  мяса кролика усваивается на 96%, это нежнейшее мясо, оно полезно больным с поражением пищеварительного тракта. Людям с экстремальными видами профессий: спортсменам, летчикам, водолазам, а также обитателям  загрязненных территорий тоже не помешает употреблять это мясо. Кормящие матери, подростки и дети дошкольного возраста, престарелые люди особенно нуждаются в питании с легкоусвояемым белком, который содержится в этом мясе.

Организм человека усваивает говядину лишь на 62%, в то же время мясо кролика на 90%.

№2. РЕЦЕПТ ЗАЙЦА В СМЕТАНЕ (рецепт начала 20-го века)

Содрав с зайца шкуру, выпотрошить его и обмыть в холодной воде, несколько раз меняя воду, далее замочить на 6 часов в холодной воде, чтобы сошла вся оставшаяся кровь, за это время воду сменить 3 раза.

Затем снять с него все пленки, отделить грудь и передние ноги, оставив для жарения только спинку и задние ноги, а потом положить на 12 часов  в маринад из уксуса или в красного вина.

Вынув из маринада, обтереть полотенцем, нашпиговать  свиным шпиком, посолить, посыпать перцем, мукой и обжарить на масле в духовом шкафу до румяного колера. После этого, разрубив зайца на порционные куски, сложить их в кастрюлю или глубокий сотейник и залить процеженным соусом из сметаны, приготовленным на том самом противне, на котором жарился заяц.

Закрыв кастрюлю или сотейник крышкой, поставить тушиться в духовой шкаф, почаще поливая соусом. Когда мясо станет мягким и соус получит вкус зайца, добавить еще немного сметаны (по 1 ст. л. на персону), дать один раз вскипеть и переложить жаркое на блюдо. На гарнир к зайцу подается жареный картофель или какой-либо другой гарнир из овощей.

Сметанный соус приготавливается так: как только заяц первоначально зажарен, то в эту же посуду положить холодную пассеровку или просто  муку, если на противне осталось достаточно масла, в этом случае сперва нужно прожарить муку, а потом добавить бульон и сметану и вскипятить несколько раз. Когда соус загустеет, то полить им куски зайца, сложенные в глубокую посуду.

Состав маринада: на 700 гр 3% уксуса взять  10 горошин душистого перца, 2 шт. лаврового листа, 1 ст. л. сахара, 6 шт. гвоздики, довести до кипения, остудить. Можно добавить немного свежего порезанного эстрагона (тархуна). Маринада взять столько, чтобы он покрывал всего кролика, или упаковать с маринадом мясо в вакуумный пакет.

ОБЪЯСНЕНИЯ И ПРИМЕЧАНИЯ (к старинному рецепту, коеми рецепт сопровождался)

Сорт зайца. Зайца русака всегда следует предпочитать зайцу беляку ввиду того, что последний питается,  почками осины, от которых мясо его получает горький вкус; кроме того, нужно выбирать жирного зайца, имеющего вес с внутренностями не менее 5 кг.

Тощий заяц всегда бывает после жарения жесткй и сухой. Конечно, только освежевав  зайца, можно убедиться, насколько он жирный.

Кожу с зайца начинают сдирать всегда с ног. Вымачивание в холодной воде производится для того, чтобы удалить из зайца излишек крови, от которой мясо при жарении становится очень темным. Вымачивание в уксусе или вине придает мясу большую мягкость.

Части. Грудка и передние ноги зайца не жарятся совсем, ввиду того, что ребра и передние ноги почти лишены мяса и состоят в основном  из костей и сухожилий. Передняя часть зайца в русской кухне не употребляется, а во французской кухне из нее готовят очень вкусное блюдо, так называемое «Сивэ из зайца«.

№3.  ЗАЯЦ СИВЭ (рецепт начала 20-го века)

Необходимые продукты и их пропорция на 4-е персоны:

Передняя часть тушки — от 2-х  зайцев
Мука для посыпки  — 50 гр
Бульон — 1 +1/2 стакана
Красное вино — 1/2 стакана
Шампиньоны — 200 гр
Лук-шалот — 150 гр
Масло для жарения — 100 гр оливковое
Свиной шпик — 100 гр
Кровь заячья —  1/2 стакана
Томат — 100 гр
Масло сливочное — 50 гр
Картофель — 4 шт.
Соли, перц — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистив зайца от кожи, отделить передок; задок оставить для другого блюда (заяц в сметане), а передок разрезать сначала вдоль по суставам, а потом каждую кость разрубить пополам, как телячью грудинку на рагу. Затем посыпать все кусочки солью, перцем, мукой и обжарить быстро на масле, в глубокой посуде. Когда мясо зарумянится, добавить красное вино, томатное пюре, бульон, накрыть крышкой и поставить тушиться при небольшом нагреве, чтобы не сильно кипело.

Минут через 20 прибавить туда же поджаренный лук и припущенные шампиньоны, нарезанные кружочками, закрыть снова и тушить уже до мягкости. Когда все будет готово, то выбрать из соуса куски зайца, шампиньоны и лук, уложигь все на блюдо, а соус процедить через сито и заправить льзоном из заячьей крови, который приготовляется так: взять заячью кровь, процедить ее через марлю в чашку или кастрюлю, прибавить к ней сливочное масло, и в этот льезон начать вливать понемногу процеженный соус, мешая льезон в это время лопаточкой, все это делать при небольшом нагреве. Заправив соус льезоном, полить им жаркое и подавать.

Примечание. Кроме шампиньонов и лука, к сивэ можно добавить ломтики обжаренного шпика и бланшированный, вырезанный в виде шариков и отваренный картофель. Все продукты кладутся одновременно с шампиньонами и луком. Кроме того, сивэ как соусное блюдо можно перед подачей к столу гарнировать крутонами белого хлеба в виде гребешков и треугольников. При соединении соуса с кровью соблюдается то же правило, что и при заправке соуса желтками, то есть соус прибавляется в кровь, иначе она свернется как желтки, и соус не будет гладкий. Заправив соус льезоном, нельзя кипятить его, потому что при кипячении кровь свертывается и образуются хлопья в виде пены.

ПРО ЗАЙЦЕВ, ДИКИХ КРОЛИКОВ  И ИХ СРЕДУ ОБИТАНИЯ

Отряд зайцеобразных (Logomorpha) в системе млекопитающих в свое время был отделен от остальных грызунов,  некоторые анатомические признаки подтвердили весьма древнее пронсхожденне этой группы, отделившейся от прочих млекопитающих уже 50 млн. лет назад.

Самым известным представителем этого отряда можно назвать зайца-русака.

Он распространен  по всей Европе, Малой Азии и Восточной Африке. Также он был акклиматизирован в Аргентине, Австралии, США и Hoвoй Зеландии. Его расселение продолжается и теперь,  он хорошо размножается везде, где есть достаток корма. Первоначально зайцы были степными животными, но сейчас их не отпугивают и окультуренные сельскохозяйственные  почвы. Больше  всего их живет в плодородных местностях на полевых межах.

В северных районах Европы и во всей Северной Азии обитает заяц-беляк. Его летняя шубка окрашена в рыжевато-серый цвет, на зиму он меняет ее на белоснежную. Только кончики ушей остаются черными, как и у русака.

Дикий кролик происходит из Испании. Он предпочитает низины с песчаной почвой, в которых ему легко вырывать норы, дикие кролики живут многочисленными колониями. Крольчиха приносит до 5 пометов в год, в каждом помете бывает до 4-12 крольчат. Завезенные на территорию Австралии, дикие кролики распостранились там в катострофических масштабах, там у них нет естественных врагов (в отличие от Европы).
Дикий кролик мельче зайца, весит до 1,5 кг, у него всегда серая шубка и более короткие уши без черной окантовки.
От диких кроликов было выведено множество пород домашних кроликов, разводимых для пуха, шкурок, мяса. Если выпустить домашних кроликов в места обитания диких, они быстро смешаются со своими собратьями и уже в следующих поколениях потеряют все признаки домашнего животного, изменят вес и поменяют цвет шкурки.

Заяц-русак:

Дикий кролик:

Заяц-беляк:

КОМУ ИНТЕРЕСНО — ИСТОРИЧЕСКОЕ ПРО ЗАЙЦЕВ И КРОЛИКОВ НА РУСИ

В старой русской кухне было  то, что безвозвратно ушло в прошлое. Россия — заячья страна, издавна этот зверек был одним из самых распостраненных объектов охотничьего промысла. В лес за ним ходили и простолюдины и цари. Неслучайно блюда из зайца — одни из самых упоминаемых в средневековых текстах.

Старинные авторы иногда целые страницы отводят описанию заячьей охоты. Вот один из старинных текстов, посвященных охоте на зайца:

«…Вблизи Москвы есть место, заросшее кустарником и очень удобное для зайцев, в нем будто в питомнике водится  их великое множество. Ловить их никто не смеет перед суровейшим наказанием. Огромное количество зайцев государь Василий  Третий разводит также в звериных загонах и в других местах. Всякий раз, как он желает насладиться охотой, он велит свозить всех зайцев с разных мест, ибо, чем больше он их поймает, тем с большим, по его мнению, весельем и честью окончит дело…
 … Государь первым закричал, приказывая начинать. Вслед за тем все охотники в один голос начинают кричать и спускают собак. Когда появляется заяц, то спускают трех, четырех, пятерых, а то и более, собак, которые отовсюду нападают на него. Как только те схватят зайца, охотники кричат и громко рукоплещут, будто свалили большого и свирепого зверя. Если иногда зайцы долго не выбегают, то государь тотчас же обращается к кому-нибудь, кого он заметит в кустарнике с зайцем в мешке, и кричит ему, что пора выпускать. Из-за этого зайцы бывают иногда будто сонные и подпрыгивают среди собак, словно козлята среди стада. Чья собака поймает больше, тот считается в этот день свершившим выдающийся подвиг. Наконец, по окончании охоты все собрались и снесли зайцев в одно место; затем их сочли и насчитали около трехсот…».

Отечественные зайцы давний предмет любопытства у всех иностранцев, прибывавших на Русь. Адам Олеарий  —  секретарь посольства, посланного шлезвиг-голштинским герцогом Фридрихом Третим ко двору царя Михаила Федоровича в 30-х годах XVI века  —  даже посвятил им целое исследование:

«Леса здесь богаты разными дикими животными, за исключением оленей, которых или совсем нет, или,  удается видеть очень редко. Лосей, кабанов, зайцев большое изобилие. В некоторых местах, как, например, и во всей Лифляндии, зайцы летом обычного серого цвета, а зимою —  белоснежной окраски.

При этом следует удивляться, что в Курляндии, которая граничит с Лифляндиею и только Двиною от нее отделяется, зайцы зимою остаются серыми. Поэтому, если иной раз, когда Двина находится подо льдом, подобного зайца удается поймать в Лифляндии, то там его называют курляндским перебежчиком.

Причиною подобной перемены окраски является их темперамент . ..
… Дело в том, что зверьки эти живут в болотистой и сырой местности гораздо более холодной природы, чем наши зайцы. Если тут еще присоединяется наружный холод зимою, то они делаются белыми, так белый цвет делается от холода, подобно тому, как черный получается от жары.

Если они теперь летом опять получают жаркий и сухой воздух, как это, конечно, там случается, то меняются одновременно и темперамент и окраска их. Я вспоминаю при этом, что рассказывал при мне мой покойный тесть в Лифляндии. Он летом к свадьбе одной из своих дочерей велел поймать несколько зайцев и посадить, — в его имении Кунда между Ревелем и Нарвою, — в погреб и там кормить. Через несколько недель их серая шерсть превратилась в белую, какая у них бывает зимою. Отсюда легко догадаться о причине подобной перемены».

Собственно с годами мало что менялось. И поощрявший европейские порядки Петр I не менее своих предков любил заячью охоту. Чех Иржи Давид, член иезуитской миссии, побывавший в Москве в 1684 — 1689 годах, вспоминал о том, что царь «больше других любитель развлечений и чаще уезжает для этого за город. А состоят его забавы более всего в быстрых упражнениях, в посещении стекольного завода, в обучении и смотрах войск, в охоте на зайцев, которых здесь огромное множество…».

А что же заячьи родственники кролики? В России они водятся с незапамятных времен. Еще в раннем средневековье их разводили из-за шкурок и называли «пуховые» или «песцовые».

В кулинарных же целях их, похоже,  начали использовать гораздо позже. По крайней мере, уже в первых русских поварских книгах оба эти зверька одинаково широко используются для приготовления блюд.  Из кролика также можно приготовить множество блюд повседневных и для праздника. Хорош суп из кролика, необычайно вкусен кролик в сметане и в горчичном соусе, по-сицилийски и по-берлински. А кроличьи шницели, гуляши и жаркое…

Недавно по ТВ демонстрировали исторический фильм «Петр I». В конце фильма есть эпизод. Царит всеобщее торжество петровских побед, действие происходит на площади с огромным скоплением народа.
Соратник Петра, Александр Меньшиков, подходит к уличному торговцу, берет его поднос с пирогами, и, как бы в шутку, вспоминая свою юность, предлагает государю и государыне отведать снедь со словами: «А вот пироги горячие, с пылу, с жару, с зайчатиной, яйцами и всякой требухой!»  Государыня пробует пирог, на ее лице отражается явное удовольствие.
Да, подумала я,  даже во времена царизма  в высшие эшелоны власти с самых низов общества, торгуя пирогами с зайчатиной,  можно было попасть, благодаря своим талантам и энергии…

Примечание 1. Лифляндия — входила в состав Российской империи до 1917 года. Это  часть теперешней Южной Эстонии и часть Латвии на север от реки Даугавы, входила в состав Российской империи в качестве уезда, вошла в состав России в  1721 году (ранее эта территория была под протекторатом Швеции).
Курляндия — в 1795 году при разделе Речи Посполитой вошла в состав Российской империи в качестве уезда. Находилась южнее реки Даугавы.

Примечание 2. На цветной картинке вверху поста изображен, скорее всего, заяц-русак в период перехода от лета к зиме, грудь уже белая, а спинка еще серая. Или гибрид одомашненного, выпущенного в природу,  с диким?
Фото я сделала с чешской фарфоровой тарелки. Читала, что в Чехии закрываются фарфоровые заводы и производство переводят в Китай. Эксперты считают, что качество чешско-китайского фарфора сильно упадет. Берегите свою чешскую посуду, скоро она станет реликвией и антиквариатом.

***********************************************************

Как разделать кролика можно посмотреть здесь:

Кроличьи и приматные модели вакцин против сибирской язвы человека, нацеленных на токсины

1. Абрамова Ф.А., Гринберг Л.М., Ямпольская О.В., Уокер Д.Х. 1993. Патология ингаляционной формы сибирской язвы у 42 больных свердловской вспышки 1979 г. Тр. Натл. акад. науч. США 90 : 2291-2294. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

2. Albrink, WS and RJ Goodlow. 1959. Экспериментальная ингаляционная сибирская язва у шимпанзе. Являюсь. Дж. Патол. 35 : 1055-1065. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

3. Ауэрбах С. и Г. Г. Райт. 1955. Исследования иммунитета при сибирской язве. VI. Иммунизирующая активность протективного антигена в отношении различных штаммов Bacillus anthracis . Дж. Иммунол. 75 : 129-133. [PubMed] [Google Scholar]

4. Бейли Л., Р. Хебдон, Х. Флик-Смит и Д. Уильямсон. 2003. Характеристика иммунного ответа на британскую вакцину против сибирской язвы человека. ФЭМС Иммунол. Мед. микробиол. 36 : 83-86. [PubMed] [Google Scholar]

5. Baillie, L. W., K. Fowler, and PC Turnbull. 1999. Иммунный ответ человека на британскую вакцину против сибирской язвы. Дж. Заявл. микробиол. 87 : 306-308. [PubMed] [Google Scholar]

6. Баракат, Л. А., Х. Л. Квенцель, Дж. А. Джерниган, Д. Л. Киршке, К. Гриффит, С. М. Спир, К. Келли, Д. Барден, Д. Мэйо, Д. С. Стивенс, Т. Попович , C. Marston, S.R. Zaki, J. Guarner, WJ Shieh, HW Carver, RF Meyer, DL Swerdlow, EE Mast и JL Hadler. 2002. Смертельная ингаляционная форма сибирской язвы у 94-летней женщины из Коннектикута. JAMA 287 : 863-868. [PubMed] [Google Scholar]

7. Белтон, Ф. К., Х. М. Дарлоу и Д. В. Хендерсон. 1956. Применение антигена сибирской язвы для иммунизации человека и обезьяны. Ланцет 271 : 476-479. [PubMed] [Google Scholar]

8. Белтон Ф. К. и Д. В. Хендерсон. 1956. Метод анализа иммунизирующего антигена и антител против сибирской язвы. бр. Дж. Эксп. Патол. 37 : 156-160. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

9. Белтон, Ф. К. и Р. Э. Стрэндж. 1954. Исследования защитного антигена, полученного in vitro из Bacillus anthracis : среда и методы получения. бр. Дж. Эксп. Патол. 35 : 144-152. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

10. Борио, Л., Д. Франк, В. Мани, К. Чирибога, М. Полланен, М. Риппл, С. Али, К. ДиАнджело, Дж. Ли, Дж. Арден, Дж. Титус, Д. Фаулер, Т. О’Тул, Х. Мазур, Дж. Бартлетт и Т. Инглсби. 2001. Смерть от ингаляционной формы сибирской язвы, связанной с биотерроризмом: отчет о 2 пациентах. JAMA 286 : 2554-2559. [PubMed] [Google Scholar]

11. Бояка П. Н., А. Тафаро, Р. Фишер, С. Х. Леппла, К. Фуджихаши и Дж. Р. МакГи. 2003. Эффективный иммунитет слизистых оболочек к сибирской язве: нейтрализующие антитела и ответы Th-клеток после назальной иммунизации защитным антигеном. Дж. Иммунол. 170 : 5636-5643. [PubMed] [Google Scholar]

12. Brachman, P.S., H. Gold, S.A. Plotkin, FR Fekety, M. Werrin, and NR Ingraham. 1962. Полевые испытания вакцины против сибирской язвы человека. Являюсь. J. Общественное здравоохранение 52 : 632-645. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

13. Brachman, PS 1980. Ингаляционная сибирская язва. Анна. Н. Я. акад. науч. 353 : 83-93. [PubMed] [Google Scholar]

14. Брахман П. С. и А. Ф. Кауфманн. 1998. Сибирская язва, с. 95-107. В А. С. Эванс и П. С. Брахман (ред.), Бактериальные инфекции человека. Plenum Medical Book Co., Нью-Йорк, NY

15. Coker, P.R., K.L. Smith, P.F. Fellows, G. Rybachuck, K.G. Kousoulas и M.E. Hugh-Jones. 2003. Вирулентность Bacillus anthracis у морских свинок, вакцинированных адсорбированной вакциной против сибирской язвы, связана с количеством плазмид и клональностью. Дж. Клин. микробиол. 41 : 1212-1218. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

16. Cole, L. A. 1996. Призрак биологического оружия. науч. Являюсь. 275 : 60-65. [PubMed] [Академия Google]

17. Дебин, А., Р. Кравцов, Дж. В. Сантьяго, Л. Казалес, С. Сперандио, К. Мельбер, З. Янович, Д. Бетбедер и М. Мойнье. 2002. Интраназальная иммунизация рекомбинантными антигенами, связанными с новыми катионными частицами, вызывает сильный слизистый, а также системный ответ антител и ЦТЛ. Вакцина 20 : 2752-2763. [PubMed] [Google Scholar]

18. Деван, П. К., А. М. Фрай, К. Лазерсон, Б. К. Тирни, С. П. Куинн, Дж. А. Хейслетт, Л. Н. Бройлз, А. Шейн, К. Л. Уинтроп, И. Уолкс, Л. Сигел, Т. Хейлз, В. А. Семенова, С. Ромеро-Штайнер, К. Эли, Р. Хаббаз, А. С. Хан, Р. А. Хаджех, А. Шухат. 2002. Вспышка ингаляционной сибирской язвы среди почтовых работников, Вашингтон, округ Колумбия, 2001. Emerg. Заразить. Дис. 8 : 1066-1072. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

19. Dixon, T.C., M. Meselson, J. Guillemin, and PC Hanna. 1999. Сибирская язва. Н. англ. J Мед. 341 : 815-826. [PubMed] [Google Scholar]

20. Druett, H.A., D.W. Henderson, L. Packman, and S. Peacock. 1953. Исследования респираторных инфекций. I. Влияние размера частиц на респираторное заражение спорами сибирской язвы. Дж. Хиг. 51 : 359-371. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

21. Дьюсбери, Н. С., С. П. Уэбб, С. Х. Леппла, В. М. Гордон, К. Р. Климпель, Т. Д. Коупленд, Н. Г. Ан, М. К. Оскарссон, К. Фукасава, К. Д. Полл и Г. Ф. Ванде Вуде. 1998. Протеолитическая инактивация MAP-киназы-киназы летальным фактором сибирской язвы. Science 280 : 734-737. [PubMed] [Google Scholar]

22. Товарищи, П. Ф., М. К. Линскотт, Б. Э. Айвинс, М. Л. Питт, К. А. Росси, П. Х. Гиббс и А. М. Фридлендер. 2001. Эффективность вакцины против сибирской язвы человека у морских свинок, кроликов и макак-резус против заражения изолятами Bacillus anthracis различного географического происхождения. Вакцина 19 : 3241-3247. [PubMed] [Google Scholar]

23. Finney, D. J. 1971. Пробит-анализ. Издательство Кембриджского университета, Кембридж, Соединенное Королевство.

24. Фишер, Л. Д. и Г. ван Белль. 1993. Биостатистика — методология наук о здоровье. John Wiley & Sons, Inc. , Нью-Йорк, штат Нью-Йорк,

24а. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. 2002. Новые лекарственные и биологические лекарственные препараты; доказательства, необходимые для демонстрации эффективности новых лекарств, когда исследования эффективности на людях неэтичны или невыполнимы. 21 CFR 314 и 601. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Департамент здравоохранения и социальных служб, Роквилл, Мэриленд [PubMed]

25. Friedlander, AM 2000. Сибирская язва: клинические особенности, патогенез и потенциальная угроза биологического оружия. Курс. клин. Вершина. Заразить. Дис. 20 : 335-349. [PubMed] [Google Scholar]

26. Фридлендер, А. М., П. Р. Питтман и Г. В. Паркер. 1999. Вакцина против сибирской язвы: доказательства безопасности и эффективности против ингаляционной формы сибирской язвы. JAMA 282 : 2104-2106. [PubMed] [Google Scholar]

27. Friedlander, AM, S.L. Welkos, ML Pitt, JW Ezzell, PL Worsham, KJ Rose, BE Ivins, JR Lowe, G.B. Howe, and P. Mikesell. 1993. Постэкспозиционная профилактика экспериментальной ингаляционной формы сибирской язвы. Дж. Заразить. Дис. 167 : 1239-1243. [PubMed] [Google Scholar]

28. Fritz, D.L., NK Jaax, WB Lawrence, KJ Davis, M.L. Pitt, JW Ezzell, and AM Friedlander. 1995. Патология экспериментальной ингаляционной формы сибирской язвы у макак-резусов. лаборатория расследование 73 : 691-702. [PubMed] [Google Scholar]

29. Гао, Дж. Дж., В. Дисл, Т. Виттманн, Д. К. Моррисон, Дж. Л. Райан, С. Н. Фогель и М. Т. Фоллетти. 2002. Регуляция экспрессии генов в мышиных макрофагах, стимулированных бактериальной CpG-ДНК и липополисахаридом. Дж. Лейкок. биол. 72 : 1234-1245. [PubMed] [Google Scholar]

30. Gaur, R., P.K. Gupta, A. C. Banerjea, and Y. Singh. 2002. Влияние назальной иммунизации защитным антигеном Bacillus anthracis на защитный иммунный ответ против токсина сибирской язвы. Вакцина 20 : 2836-2839. [PubMed] [Google Scholar]

31. Glassman, HN 1966. Промышленная ингаляционная сибирская язва, обсуждение. бактериол. Ред. 30 : 657-659. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

32. Gleiser, C.A., C.C. Berdjis, H.A. Hartman, and W.S. Gochenour. 1963. Патология экспериментальной респираторной сибирской язвы Macaca mulatta . бр. Дж. Эксп. Патол. 44 : 416-426. [PMC free article] [PubMed] [Google Scholar]

33. Голуб Е.С. 1987. Гетерогенность иммуноглобулинов, с. 54-72. В Голуб Е.С. (ред.), Иммунология: синтез. Sinauer Associates, Inc., Сандерленд, Массачусетс,

34. Гринберг, Л. М., Ф. А. Абрамова, О. В. Ямпольская, Д. Х. Уокер и Дж. Х. Смит. 2001. Количественная патология ингаляционной формы сибирской язвы. I. Количественные микроскопические данные. Мод. Патол. 14 : 482-495. [PubMed] [Google Scholar]

35. Гамильтон, М. А., Р. К. Руссо и Р. В. Терстон. 1977. Усеченный метод Спирмена-Карбера для оценки медианных летальных концентраций в биологических анализах токсичности. Окружающая среда. науч. Технол. 11 : 714-719. [Google Scholar]

36. Hanna, P. 1999. Смертельные действия токсинов и их последствия. Дж. Заявл. микробиол. 87 : 285-287. [PubMed] [Google Scholar]

37. Hanna, PC, and JA Ireland. 1999. Понимание патогенеза Bacillus anthracis . Тенденции микробиол. 7 : 180-182. [PubMed] [Google Scholar]

38. Хендерсон Д. В., С. Пикок и Ф. К. Белтон. 1956. Наблюдения по профилактике экспериментальной легочной формы сибирской язвы у обезьян. Дж. Хиг. 54 : 28-36. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

39. Хольц, Т. Х., Дж. Акелсберг, Дж. Л. Кул, Р. Росселли, А. Марфин, Т. Матте, С. Т. Беатрис, М. Б. Хеллер, Д. Хьюитт, Л. К. Москин, М. Л. Баннинг и М. Лейтон. 2003 г. Отдельный случай ингаляционной формы сибирской язвы, связанной с биотерроризмом, г. Нью-Йорк, 2001 г. Emerg. Заразить. Дис. 9 : 689-696. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

40. Гувер, Д. Л., А. М. Фридлендер, Л. К. Роджерс, И. К. Юн, Р. Л. Уоррен и А. С. Кросс. 1994. Токсин отека сибирской язвы дифференцированно регулирует индуцированную липополисахаридами продукцию моноцитами фактора некроза опухоли альфа и интерлейкина-6 за счет увеличения внутриклеточного циклического АМФ. Заразить. Иммун. 62 : 4432-4439. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

41. Inglesby, T.V., D.A. Henderson, JG Bartlett, M.S. Ascher, E. Eitzen, AM Friedlander, J. Hauer, J. McDade, MT Osterholm, T. О’Тул, Г. Паркер, Т. М. Перл, П. К. Рассел, К. Тонат и Рабочая группа по гражданской биозащите. 1999. Сибирская язва как биологическое оружие: управление медициной и здравоохранением. JAMA 281 : 1735-1745. [PubMed] [Google Scholar]

42. Inglesby, T.V., T. O’Toole, D.A. Henderson, JG Bartlett, M.S. Ascher, E. Eitzen, AM Friedlander, J. Gerberding, J. Hauer, J. Hughes, Дж. МакДейд, М. Т. Остерхольм, Г. Паркер, Т. М. Перл, П. К. Рассел и К. Тонат. 2002. Сибирская язва как биологическое оружие. 2002 год: обновленные рекомендации для руководства. JAMA 287 : 2236-2252. [PubMed] [Google Scholar]

43. Айвинс Б., П. Феллоуз, Л. Питт, Дж. Эстеп, Дж. Фарчаус, А. Фридлендер и П. Гиббс. 1995. Экспериментальные вакцины против сибирской язвы: эффективность адъювантов в сочетании с защитным антигеном против заражения спорами аэрозоля Bacillus anthracis у морских свинок. Вакцина 13 : 1779-1784. [PubMed] [Академия Google]

44. Айвинс Б.Е., П.Ф. Феллоуз и Г.О. Нельсон. 1994. Эффективность стандартной вакцины против сибирской язвы человека против заражения спорами Bacillus anthracis у морских свинок. Вакцина 12 : 872-874. [PubMed] [Google Scholar]

45. Айвинс Б.Э., П.Ф. Феллоуз, М.Л.М. Питт, Дж.Э. Эстеп, С.Л. Велкос, П.Л. Уоршам и А.М. Фридлендер. 1996. Эффективность стандартной вакцины против сибирской язвы человека против заражения аэрозольными спорами Bacillus anthracis у макак-резусов. Солсбери Мед. Бык. 87 : 125-126. [Google Scholar]. 1998. Сравнительная эффективность экспериментальных вакцин-кандидатов против сибирской язвы против ингаляционной сибирской язвы у макак-резусов. Вакцина 16 : 1141-1148. [PubMed] [Google Scholar]

47. Джерниган, Д. Б., П. Л. Рагунатан, Б. П. Белл, Р. Брехнер, Э. А. Бресниц, Дж. К. Батлер, М. Цетрон, М. Коэн, Т. Дойл, М. Фишер, К. Грин, К. С. Гриффит, Дж. Гарнер, Дж. Л. Хадлер, Дж. А. Хейслетт, Р. Мейер, Л. Р. Петерсен, М. Филлипс, Р. Пиннер, Т. Попович, С. П. Куинн, Дж. Рифхейс, Д. Рейссман, Н. Розенштейн, А. Шухат, В. Дж. Ши, Л. Сигал, Д. Л. Свердлоу, Ф. К. Теновер, М. Трегер, Дж. В. Уорд, И. Вайсфузе, С. Вирсма, К. Йески, С. Заки, Д. А. Эшфорд, Б. А. Перкинс, С. Островф, Дж. , Хьюз, Д. Флеминг, Дж. П. Коплан и Дж. Л. Гербердинг. 2002. Исследование сибирской язвы, связанной с биотерроризмом, США, 2001: эпидемиологические данные. Эмердж. Заразить. Дис. 8 : 1019-1028. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

48. Kim, S. O., Q. Jing, K. Hoebe, B. Beutler, NS Duesbery и J. Han. 2003. Повышение чувствительности макрофагов, устойчивых к летальному токсину сибирской язвы, к летальному токсину, индуцированному фактором некроза опухоли-альфа. Дж. Биол. хим. 278 : 7413-7421. [PubMed] [Академия Google]

49. Кобилер Д., Ю. Гозес, Х. Розенберг, Д. Маркус, С. Ревени и З. Альтбоум. 2002. Эффективность защиты морских свинок от заражения спорами Bacillus anthracis путем пассивной иммунизации. Заразить. Иммун. 70 : 544-560. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

50. Koehler, TM 2002. Генетика Bacillus anthracis и регуляция генов вирулентности. Курс. Вершина. микробиол. Иммунол. 271 : 143-164. [PubMed] [Академия Google]

51. Kroon, F.P., M.J. van Tol, Jol-van der Zijde CM, R. van Furth и J.T. van Disssel. 1999. Распределение подклассов иммуноглобулина G (IgG) и авидность антител IgG1 у лиц, инфицированных вирусом иммунодефицита человека, после ревакцинации столбнячным анатоксином. клин. Диагн. лаборатория Иммунол. 6 : 352-355. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

52. LaForce, FM 1978. Болезнь шерстяных сортеров в Англии. Бык. Н. Я. акад. Мед. 54 : 956-963. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

53. Leppla, S.H. 1995. Токсины сибирской язвы, с. 543-572. В Дж. Мосс, Б. Иглевски, М. Воган и А. Т. Ту (ред.), Бактериальные токсины и факторы вирулентности при заболеваниях. Matcel Dekker, Inc., New York, NY

54. Little, S.F., B.E. Ivins, PF Fellows и A.M. Friedlander. 1997. Пассивная защита с помощью поликлональных антител против инфекции Bacillus anthracis у морских свинок. Заразить. Иммун. 65 : 5171-5175. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

55. Литтл, С. Ф., Б. Э. Айвинс, П. Ф. Феллоуз, М. Л. Питт, С. Л. Норрис и Г. П. Эндрюс. 2004. Определение серологического коррелята защиты у кроликов от рекомбинантной вакцины против сибирской язвы. Вакцина 22 : 422-430. [PubMed] [Google Scholar]

56. Little, S. F. and G. B. Knudson. 1986. Сравнительная эффективность живой споровой вакцины Bacillus anthracis и вакцины с защитным антигеном против сибирской язвы у морских свинок. Заразить. Иммун. 52 : 509-512. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

57. Little, S. F., S. H. Leppla, and E. Cora. 1988. Производство и характеристика моноклональных антител к защитному антигенному компоненту токсина Bacillus anthracis . Заразить. Иммун. 56 : 1807-1813. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

58. Little, S.F., JM Novak, JR Lowe, SH Leppla, Y. Singh, KR Klimpel, BC Lidgerding и AM Friedlander. 1996. Характеристика доменов связывания летального фактора и связывания клеточных рецепторов защитного антигена Bacillus anthracis с использованием моноклональных антител. Микробиология 142 : 707-715. [PubMed] [Google Scholar]

59. Maynard, J. A., CB Maassen, S. H. Leppla, K. Brasky, J. L. Patterson, B. L. Iverson, and G. Georgiou. 2002. Защита от токсина сибирской язвы фрагментами рекомбинантных антител коррелирует с антигенной аффинностью. Нац. Биотехнолог. 20 : 597-601. [PubMed] [Google Scholar]

60. Макбрайд, Б. В., А. Могг, Дж. Л. Телфер, М. С. Левер, Дж. Миллер, П. К. Тернбулл и Л. Бейли. 1998. Защитная эффективность рекомбинантного защитного антигена против заражения Bacillus anthracis и оценка иммунологических маркеров. Вакцина 16 : 810-817. [PubMed] [Google Scholar]

61. McLachlan, GJ 1992. Кластерный анализ и связанные с ним методы в медицинских исследованиях. Стат. Методы мед. Рез. 1 : 27-48. [PubMed] [Google Scholar]

62. Мезельсон М., Ж. Гиймен, М. Хью-Джонс, А. Ленгмюр, И. Попова, А. Шелоков, О. Ямпольская. 1994 г. Свердловская вспышка сибирской язвы 1979 г. Наука 266 : 1202-1208. [PubMed] [Google Scholar]

63. Mikesell, P., B. E. Ivins, JD Ristroph, and TM Dreier. 1983. Доказательства образования плазмид-опосредованного токсина у Bacillus anthracis . Заразить. Иммун. 39 : 371-376. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

64. О’Брайен, Дж., А. Фридлендер, Т. Драйер, Дж. Эззелл и С. Леппла. 1985. Воздействие компонентов токсина сибирской язвы на нейтрофилы человека. Заразить. Иммун. 47 : 306-310. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

65. Окинака, Р. Т., К. Клауд, О. Хэмптон, А. Р. Хоффмастер, К. К. Хилл, П. Кейм, Т. М. Келер, Г. Ламке, С. Кумано, Дж. Махиллон, Д. Мантер, Ю. Мартинес, Д. Рике, Р. Свенссон и П. Дж. Джексон. 1999. Последовательность и организация pXO1, большой Плазмида Bacillus anthracis , содержащая гены токсина сибирской язвы. Дж. Бактериол. 181 : 6509-6515. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

66. Парк, Дж. М., Ф. Р. Гретен, З. В. Ли и М. Карин. 2002. Апоптоз макрофагов летальным фактором сибирской язвы посредством ингибирования киназы p38 MAP. Наука 297 : 2048-2051. [PubMed] [Google Scholar]

67. Пайл, Дж. К., Дж. Д. Мэлоун, Э. М. Эйцен и А. М. Фридлендер. 1998. Сибирская язва как потенциальный боевой биологический агент. Арка Стажер Мед. 158 : 429-434. [PubMed] [Google Scholar]

68. Питт, М. Л., С. Ф. Литтл, Б. Э. Айвинс, П. Феллоуз, Дж. Барт, Дж. Хьюетсон, П. Гиббс, М. Дерцбо и А. М. Фридлендер. 2001. Корреляция иммунитета in vitro на кроличьей модели ингаляционной сибирской язвы. Вакцина 19 : 4768-4773. [PubMed] [Google Scholar]

69. Pitt, M.L.M., B. Ivins, J.E. Estep, J. Farchaus, and A. Friedlander. 1996. Сравнительная эффективность рекомбинантной защитной антигенной вакцины против ингаляционной сибирской язвы у морских свинок, кроликов и макак-резусов. Абстр. 96-й. Ген. Знакомьтесь. Являюсь. соц. микробиол. 1996, абстр. Е-70, с. 278.

70. Pitt, M.L.M., B.E. Ivins, J.E. Estep, J. Farchaus, and A.M. Friedlander. 1996. Сравнение эффективности очищенного защитного антигена и MDPH (адсорбированной вакцины против сибирской язвы) для защиты нечеловекообразных приматов от ингаляционной сибирской язвы. Солсбери Мед. Бык. 87 : 130. [Google Scholar]

71. Pittman, P. R., J. A. Mangiafico, C. A. Rossi, T. L. Cannon, P. H. Gibbs, G. W. Parker, and A. M. Friedlander. 2000. Вакцина против сибирской язвы: увеличение интервалов между первыми двумя дозами усиливает реакцию антител у людей. Вакцина 19 : 213-216. [PubMed] [Google Scholar]

72. Куинн, К. П., В. А. Семенова, К. М. Эли, С. Ромеро-Штайнер, К. Грин, Х. Ли, К. Стами, Э. Стюард-Кларк, Д. С. Шмидт, Э. Мазершед, Дж. Прюклер, С. Шварц, Р. Ф. Бенсон, Л. О. Хелсел, П. Ф. Холдер, С. Э. Джонсон, М. Келлум, Т. Мессмер, У. Л. Такер, Л. Бессер, Б. Д. Пликайтис, Т. Х. Тейлор-младший, А. Э. Фриман, К. Дж. Уоллес, П. Далл, Дж. Сейвар, Э. Брюс, Р. Морено, А. Шухат, Дж. Р. Лингаппа, С. К. Мартин, Дж. Уоллс, М. Бронсдон, Г. М. Карлоне, М. Баджани-Ари, Д. А. Эшфорд, Д. С. Стивенс и Б. А. Перкинс. 2002. Специфический, чувствительный и количественный иммуноферментный анализ антител человеческого иммуноглобулина G к защитному антигену токсина сибирской язвы. Эмердж. Заразить. Дис. 8 : 1103-1110. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

73. Рид, Д. С., Дж. Смолл, П. Гиббс и С. Ф. Литтл. 2002. Картирование ответов антител на защитный антиген Bacillus anthracis с помощью проточного цитометрического анализа. Цитометрия 49 : 1-7. [PubMed] [Академия Google]

74. Реувени С., М. Д. Уайт, Ю. Ю. Адар, Ю. Кафри, З. Альтбум, Ю. Гозес, Д. Кобилер, А. Шафферман и Б. Велан. 2001. Поиск коррелятов защитного иммунитета, обеспечиваемого вакциной против сибирской язвы. Заразить. Иммун. 69 : 2888-2893. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

75. Ширер, М. Х., Р. Д. Дарк, Дж. Ходош и Р. К. Кеннеди. 1999. Сравнение и характеристика подклассов иммуноглобулина G среди видов приматов. клин. Диагн. лаборатория Иммунол. 6 : 953-958. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

76. Smith, H., J. Keppie, and JL Stanley. 1954. Наблюдения над причиной смерти при экспериментальной сибирской язве. Ланцет 267 : 474-476. [PubMed] [Google Scholar]

77. Solberg, HE 1978. Дискриминантный анализ. крит. Преподобный Клин. лаборатория науч. 9 : 209-242. [PubMed] [Google Scholar]

78. Стрэндж, Р. Э. и Ф. К. Белтон. 1954. Исследования протективного антигена, полученного in vitro из Bacillus anthracis : очистка и химия антигена. бр. Дж. Эксп. Патол. 35 : 153-165. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

79. Типпеттс, М. Т. и Д. Л. Робертсон. 1988. Молекулярное клонирование и экспрессия гена токсина фактора отека Bacillus anthracis : кальмодулин-зависимая аденилатциклаза. Дж. Бактериол. 170 : 2263-2266. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

80. Turnbull, PC, MG Broster, JA Carman, RJ Manchee, and J. Melling. 1986. Разработка антител к компонентам защитного антигена и летального фактора токсина сибирской язвы у людей и морских свинок и их значение для защитного иммунитета. Заразить. Иммун. 52 : 356-363. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

81. Тернбулл, П. К., С. Х. Леппла, М. Г. Бростер, С. П. Куинн и Дж. Меллинг. 1988. Антитела к токсину сибирской язвы у людей и морских свинок и их значение для защитного иммунитета. Мед. микробиол. Иммунол. 177 : 293-303. [PubMed] [Google Scholar]

82. Ulmer, T.S., S. Soelaiman, S. Li, C.B. Klee, WJ Tang, and A. Bax. 2003. Кальциевая зависимость взаимодействия кальмодулина с фактором отека сибирской язвы. Дж. Биол. хим. 278 : 29261-29266. [PubMed] [Google Scholar]

83. Васконселос Д., Р. Барневолл, М. Бабин, Р. Хант, Дж. Эстеп, К. Нильсен, Р. Карнес и Дж. Карни. 2003. Патология ингаляционной формы сибирской язвы у яванских макак ( Macaca fascicularis ). лаборатория расследование 88 : 1201-1209. [PubMed] [Google Scholar]

84. Велкос С., А. Фридлендер, С. Уикс, С. Литтл и И. Мендельсон. 2002. In-vitro характеристика фагоцитоза и судьбы спор сибирской язвы в макрофагах и эффектов антител против РА. Дж. Мед. микробиол. 51 : 821-831. [PubMed] [Google Scholar]

85. Велкос С., С. Литтл, А. Фридлендер, Д. Фриц и П. Феллоуз. 2001. Роль антител к Bacillus anthracis и компоненты токсина сибирской язвы в ингибировании ранних стадий заражения спорами сибирской язвы. Микробиология 147 : 1677-1685. [PubMed] [Google Scholar]

86. Райт, Г. Г., Т. В. Грин и Р. Г. Каноде-младший, , 1954. Исследования иммунитета при сибирской язве. V. Иммунизирующая активность протективного антигена, осажденного квасцами. Дж. Иммунол. 73 : 387-391. [PubMed] [Google Scholar]

87. Райт, Г. Г., М. А. Хедберг и Дж. Б. Слейн. 1954. Исследования иммунитета при сибирской язве. III. Выработка защитного антигена в химически определенной небелковой среде. Дж. Иммунол. 72 : 263-269. [PubMed] [Google Scholar]

88. Зауча, Г. М., Л. М. Питт, Дж. Эстеп, Б. Э. Айвинс и А. М. Фридлендер. 1998. Патология экспериментальной сибирской язвы у кроликов, облученных ингаляционно и подкожно. Арка Патол. лаборатория Мед. 122 : 982-992. [PubMed] [Google Scholar]

Однократная иммунизация сухой порошковой вакциной против сибирской язвы защищает кроликов от летального заражения аэрозолем

1. Пайл Дж. К., Мэлоун Дж. Д., Эйтцен Э. М., Фридлендер А. М. Сибирская язва как потенциальный боевой биологический агент. Arch Intern Med. 1998 г., 9 марта; 158 (5): 429–34. [PubMed] [Google Scholar]

2. Dixon TC, Meselson M, Guillemin J, Hanna PC. Сибирская язва. N Engl J Med. 1999;341(11):815–26. [PubMed] [Google Scholar]

3. Демичели В., Риветти Д., Дикс Дж. Дж., Джефферсон Т., Пратт М. Эффективность и безопасность вакцин против сибирской язвы человека: систематический обзор. вакцина. 1998;16(9–10):880–4. [PubMed] [Академия Google]

4. Фридлендер А.М. Клиника, диагностика и лечение сибирской язвы. J Appl Microbiol. 1999;87(2):303. [PubMed] [Google Scholar]

5. Хэмблтон П., Карман Дж. А., Меллинг Дж. Сибирская язва: болезнь по отношению к вакцинам. вакцина. 1984;2(2):125–32. [PubMed] [Google Scholar]

6. Jernigan JA, Stephens DS, Ashford DA, Omenaca C, Topiel MS, Galbraith M, et al. Ингаляционная сибирская язва, связанная с биотерроризмом: первые 10 случаев, зарегистрированных в Соединенных Штатах. Эмердж Инфекция Дис. 2001;7(6):933–44. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

7. Институт медицины. Это безопасно? Это работает? Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии; 2002. Вакцина против сибирской язвы. [Google Scholar]

8. ван дер Люббен И.М., Верхуф Дж.К., Борхард Г., Юнгингер Х.Э. Хитозан для вакцинации слизистых оболочек. Adv Drug Deliv Rev. 2001; 52 (2): 139–44. [PubMed] [Google Scholar]

9. Huang J, Mikszta JA, Ferriter MS, Jiang G, Harvey NG, Dyas B, et al. Интраназальное введение сухой порошкообразной вакцины против сибирской язвы обеспечивает защиту от летального аэрозольного спорового заражения. Гум Вакцина. 2007;3(3):64–7. [PubMed] [Академия Google]

10. Jiang G, Joshi SB, Peek LJ, Brandau DT, Huang J, Ferriter MS, et al. Порошковые составы вакцины против сибирской язвы для введения через слизистую оболочку носа. Журнал фармацевтических наук. 2006;95(1):80–96. [PubMed] [Google Scholar]

11. Little SF, Ivins BE, Fellows PF, Pitt ML, Norris SL, Andrews GP.

Определение серологического коррелята защиты у кроликов от рекомбинантной вакцины против сибирской язвы. вакцина. 2004;22(3–4):422–30. [PubMed] [Google Scholar]

12. Wimer-Mackin S, Hinchcliffe M, Petrie CR, Warwood SJ, Tino WT, Williams MS, et al. Интраназальная вакцина, нацеленная на Токсин и бактерия Bacillus anthracis обеспечивают защиту кроликов от заражения аэрозольными спорами. вакцина. 2006;24(18):3953–63. [PubMed] [Google Scholar]

13. Little SF, Ivins BE, Webster WM, Fellows PF, Pitt ML, Norris SL, et al. Продолжительность защиты кроликов после вакцинации рекомбинантной протективной антигенной вакциной Bacillus anthracis . вакцина. 2006 г., 24 марта; 24 (14): 2530–6. [PubMed] [Google Scholar]

14. Schneerson R, Kubler-Kielb J, Liu TY, Dai ZD, Leppla SH, Yergey A, et al. Белковые конъюгаты поли(гамма-D-глутаминовой кислоты) индуцируют антитела IgG у мышей к капсуле

Bacillus anthracis : потенциальное дополнение к вакцине против сибирской язвы. Proc Natl Acad Sci U S A. 2003;100(15):8945–50. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

15. Zaucha GM, Pitt LM, Estep J, Ivins BE, Friedlander AM. Патология экспериментальной сибирской язвы у кроликов, подвергшихся ингаляционному и подкожному заражению. Arch Pathol Lab Med. 1998;122(11):982–92. [PubMed] [Google Scholar]

16. Little SF, Ivins BE, Webster WM, Norris SL, Andrews GP. Эффект адъюванта гидроксида алюминия и формальдегида в составе вакцины против сибирской язвы rPA. вакцина. 2007 г., 12 апреля; 25 (15): 2771–7. [PubMed] [Академия Google]

17. Цена BM, Liner AL, Park S, Leppla SH, Mateczun A, Galloway DR. Защита от заражения летальным токсином сибирской язвы путем генетической иммунизации плазмидой, кодирующей белок летального фактора. Заразить иммун. 2001;69(7):4509–15. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

18. Boyaka PN, Tafaro A, Fischer R, Leppla SH, Fujihashi K, McGhee JR. Эффективный иммунитет слизистых оболочек к сибирской язве: нейтрализующие антитела и ответы Th-клеток после назальной иммунизации защитным антигеном. Дж Иммунол. 2003;170(11):5636–43. [PubMed] [Академия Google]

19. Rhie GE, Roehrl MH, Mourez M, Collier RJ, Mekalanos JJ, Wang JY. Вакцина против сибирской язвы двойного действия, обеспечивающая защиту как от бацилл, так и от токсинов. Proc Natl Acad Sci U S A. 2003;100(19):10925–30. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]

20. Sloat BR, Cui Z. Оценка иммунного ответа, индуцированного назальной вакциной против сибирской язвы на основе защитного антигенного белка у мышей под наркозом и без наркоза. Дж Фарм Фармакол. 2006;58(4):439–47. [PubMed] [Академия Google]

21. Sloat BR, Cui Z. Сильный иммунитет слизистых оболочек и системный иммунитет, индуцированный назальной иммунизацией защитным антигенным белком сибирской язвы, включенным в частицы липосомы-протамина-ДНК. Фарм Рез. 2006;23(2):262–9. [PubMed] [Google Scholar]

22. Kobiler D, Gozes Y, Rosenberg H, Marcus D, Reuveny S, Altboum Z. Эффективность защиты морских свинок от заражения спорами Bacillus anthracis с помощью пассивной иммунизации. Заразить иммун. 2002;70(2):544–60. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

23. Мезельсон М., Гийемен Дж., Хью-Джонс М., Ленгмюр А., Попова И., Шелоков А. и соавт. Свердловская вспышка сибирской язвы 1979 г. // Наука. 1994; 266 (5188): 1202–8. [PubMed] [Google Scholar]

24. Jefferds MD, Laserson K, Fry AM, Roy S, Hayslett J, Grummer-Strawn L, et al. Приверженность к ингаляционной противомикробной профилактике сибирской язвы среди почтовых работников, Вашингтон, округ Колумбия, 2001 г. Emerg Infect Dis. 2002;8(10):1138–44. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

25. Shepard CW, Soriano-Gabarro M, Zell ER, Hayslett J, Lukacs S, Goldstein S, et al. Антимикробная постэкспозиционная профилактика сибирской язвы: нежелательные явления и приверженность. Эмердж Инфекция Дис. 2002;8(10):1124–32. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

26. Дастур Ф.Д., Аватрамани В.П., Читре С.К., Д’Са Дж.А. Однократная вакцина для профилактики столбняка новорожденных. Журнал ассоциированных врачей Индии. 1993;41(2):97–99. [PubMed] [Google Scholar]

27. Miecarek N, Debrie A, Raze D, Bertout J, Rouanet C, Younes A, et al. Живой аттенуированный B. pertussis в качестве однократной назальной вакцины против коклюша. PLos Патогены. 2006;2(7):e65. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]

28. Schlereth B, Rose JK, Buonocore L, ter Meulen V, Niewiesk S. Успешная сероконверсия, индуцированная вакциной, путем однократной иммунизации в присутствии специфического вируса кори. материнские антитела. Дж Вирол. 2000;74(10):4652–7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

29. Huang J, Garmise RJ, Crowder TM, Mar K, Hwang CR, Hickey AJ, et al. Новая сухая порошковая вакцина против гриппа и технология интраназальной доставки: индукция системного и слизистого иммунного ответа у крыс. вакцина. 2004;23(6):794–801. [PubMed] [Google Scholar]

30. LiCalsi C, Christensen T, Bennett JV, Phillips E, Witham C. Вдыхание сухого порошка как потенциальный метод доставки вакцин. вакцина. 1999; 17 (13–14): 1796–803. [PubMed] [Google Scholar]

31. Местецки Дж., Михалек С.М., Молдовяну З., Рассел М.В. Пути иммунизации и системы доставки антигена для оптимального иммунного ответа слизистой оболочки человека. Перчатка Behring Inst. 1997;(98):33–43. [PubMed] [Google Scholar]

32. Салливан В.Дж., Микшта Дж.А., Лоран П., Хуанг Дж., Форд Б. Технологии неинвазивной доставки: респираторная доставка вакцин. Экспертное заключение Препарат Делив. 2006;3(1):87–95. [PubMed] [Google Scholar]

33. Вайди М., Сингх М. Интраназальная доставка вакцин против ВИЧ. Экспертное заключение Препарат Делив. 2006;3(2):247–59. [PubMed] [Google Scholar]

34. Wu HY, Nahm MH, Guo Y, Russell MW, Briles DE. Интраназальная иммунизация мышей PspA (пневмококковый поверхностный белок А) может предотвратить интраназальное носительство, легочную инфекцию и сепсис с помощью Пневмококк . J заразить Dis. 1997;175(4):839–46. [PubMed] [Google Scholar]

35. Ли Ф. , Михалек С.М., Дасанаяке А.П., Ли И., Кирк К., Чайлдерс Н.К. Интраназальная иммунизация человека антигенами Streptococcus mutans . Оральный микробиол иммунол. 2003;18(5):271–7. [PubMed] [Google Scholar]

36. McNeela EA, Jabbal-Gill I, Illum L, Pizza M, Rappuoli R, Podda A, et al. Интраназальная иммунизация генетически детоксицированным дифтерийным токсином индуцирует Т-клеточные ответы у людей: усиление Th3-ответов и образование нейтрализующих токсин антител за счет состава с хитозаном. вакцина. 2004;22(8):909–14. [PubMed] [Google Scholar]

37. Muszkat M, Greenbaum E, Ben-Yehuda A, Oster M, Yeu’l E, Heimann S, et al. Местный и системный иммунный ответ у пожилых людей в домах престарелых после интраназальной или внутримышечной иммунизации инактивированной противогриппозной вакциной. вакцина. 2003; 21 (11–12): 1180–6. [PubMed] [Google Scholar]

38. Bielinska AU, Janczak KW, Landers JJ, Makidon P, Sower LE, Peterson JW, et al. Иммунизация слизистых оболочек новой рекомбинантной защитной антигенной вакциной против сибирской язвы на основе наноэмульсии защищает от Заражение спорами Bacillus anthracis . Заразить иммун. 2007 г., август; 75 (8): 4020–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

39. Liu WT, Hsu HL, Liang CC, Chuang CC, Lin HC, Liu YT. Сравнение иммуногенности и протективного иммунитета против экспериментальной чумы при интраназальной и/или комбинированной с пероральной иммунизацией мышей аттенуированными сальмонеллами серовара Typhimurium, экспрессирующими секретируемый Yersinia pestis антиген F1 и V. FEMS Immunol Med Microbiol. 2007 г., октябрь; 51 (1): 58–69.. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

40. Youn HJ, Ko SY, Lee KA, Ko HJ, Lee YS, Fujihashi K, et al. Однократная интраназальная иммунизация инактивированным вирусом гриппа и альфа-галактозилцерамидом индуцирует длительный защитный иммунитет без перенаправления антигена в центральную нервную систему. вакцина. 2007 г., июль; 25 (28): 5189–98. [PubMed] [Google Scholar]

41. Flick-Smith HC, Eyles JE, Hebdon R, Waters EL, Beedham RJ, Stagg TJ, et al. Мукозальное или парентеральное введение микросфер-ассоциированных Защитный антиген Bacillus anthracis защищает мышей от инфекции сибирской язвы. Заразить иммун. 2002;70(4):2022–8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

42. Flick-Smith HC, Walker NJ, Gibson P, Bullifent H, Hayward S, Miller J, et al. Рекомбинантный карбоксиконцевой домен защитного антигена Bacillus anthracis защищает мышей от инфекции сибирской язвы. Заразить иммун. 2002;70(3):1653–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

43. Mikszta JA, Sullivan VJ, Dean C, Waterston AM, Alarcon JB, Dekker JP, III, et al. Защитная иммунизация против ингаляционной сибирской язвы: сравнение минимально инвазивных платформ доставки. J заразить Dis. 2005;191(2):278–88. [PubMed] [Google Scholar]

44. Baldridge JR, Yorgensen Y, Ward JR, Ulrich JT. Монофосфорильный липид А усиливает слизистый и системный иммунитет к вакцинным антигенам после интраназального введения. вакцина. 2000;18(22):2416–25. [PubMed] [Google Scholar]

45. Huo Z, Sinha R, McNeela EA, Borrow R, Giemza R, Cosgrove C, et al. Индукция защитных сывороточных менингококковых бактерицидных и нейтрализующих дифтерию антител и мукозального иммуноглобулина А у добровольцев назальными инсуффляциями Neisseria meningitidis конъюгированная вакцина полисахарид серогруппы C-CRM197, смешанная с хитозаном. Инфекция и иммунитет. 2005 г., декабрь; 73 (12): 8256–65. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

46. Illum L, Jabbal-Gill I, Hinchcliffe M, Fisher AN, Davis SS. Хитозан как новая система назальной доставки вакцин. Adv Drug Deliv Rev. 2001; 51 (1–3): 81–96. [PubMed] [Google Scholar]

47. Chabot DJ, Scorpio A, Tobery SA, Little SF, Norris SL, Friedlander AM. Капсульная вакцина против сибирской язвы защищает от экспериментальной инфекции. вакцина. 2004;23(1):43–7. [PubMed] [Академия Google]

48. Ван Дж.Ю., Рёрл М.Х. Дизайн вакцины против сибирской язвы: стратегии для обеспечения комплексной защиты от спор, бацилл и токсинов. Мед Иммунол. 2005;4(1):4. [Статья бесплатно PMC] [PubMed] [Google Scholar]

49. Sloat BR, Cui Z. Назальная иммунизация белком защитного антигена сибирской язвы с адъювантом полирибоинозиново-полирибоцитидиловой кислоты индуцировала сильный слизистый и системный иммунитет. Фарм Рез. 2006;23(6):1217–26. [PubMed] [Google Scholar]

50. Wang TT, Fellows PF, Leighton TJ, Lucas AH. Индукция опсонических антител к капсуле гамма-D-глутаминовой кислоты Bacillus anthracis путем иммунизации синтетическим конъюгатом пептид-белок-носитель. FEMS Immunol Med Microbiol. 2004;40(3):231–237. [PubMed] [Google Scholar]

51. Kubler-Kielb J, Liu TY, Mocca C, Majadly F, Robbins JB, Schneerson R. Дополнительные методы конъюгации и иммуногенность конъюгатов Bacillus anthracis поли-G-D-глутаминовая кислота-белок. . Инфекция и иммунитет. 2006 г., август; 74 (8): 4744–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

52. Hermanson G, Whitlow V, Parker S, Tonsky K, Rusalov D, Ferrari M, et al. Плазмидная ДНК-вакцина на основе катионного липида обеспечивает устойчивую опосредованную антителами защиту от аэрозольных спор сибирской язвы. Proc Natl Acad Sci U S A. 2004;101(37):13601–6. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

53. Кот К.К., Росси К.А., Канг А.С., Морроу П.Р., Ли Дж.С., Велкос С. Л. Обнаружение защитного антигена (РА), связанного со спорами Bacillus anthracis , и влияние анти-РА-антител на прорастание спор и взаимодействие макрофагов. Микроб Патог. 2005 апр; 38: 209–25. [PubMed] [Google Scholar]

54. Welkos S, Little S, Friedlander A, Fritz D, Fellows P. Роль антител к Bacillus anthracis и компонентов токсина сибирской язвы в ингибировании ранних стадий заражения спорами сибирской язвы. Микробиология. 2001; 147 (часть 6): 1677–85. [PubMed] [Академия Google]

55. Welkos S, Friedlander A, Weeks S, Little S, Mendelson I. In-vitro характеристика фагоцитоза и судьбы спор сибирской язвы в макрофагах и эффектов антител против PA. J Med Microbiol. 2002;51(10):821–31. [PubMed] [Google Scholar]

56. Pitt ML, Little SF, Ivins BE, Fellows P, Barth J, Hewetson J, et al. Корреляция иммунитета in vitro на кроличьей модели ингаляционной сибирской язвы. вакцина. 2001;19(32):4768–73. [PubMed] [Google Scholar]

57. Reuveny S, White MD, Adar YY, Kafri Y, Altboum Z, Gozes Y, et al.