Окорок свиной без кости что приготовить: Окорок без кости — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Свиной окорок в духовке — 15 простых и вкусных рецептов

Фото: zen.yandex.ru

Очень сытный и вкусный свиной окорок отлично подойдет на ужин или праздничный стол. Его можно приготовить в разных маринадах, с гарниром и без, с любым набором специй, травами и зеленью. Делимся 15 лучшими рецептами, среди которых ты точно найдешь свой любимый!

1. Свиной окорок, запеченный в фольге

Фото: twilight-saga.ru

Свиной окорок в фольге – это тот самый аппетитный кусок мяса к любому гарниру.

Тебе понадобится: 1,3 кг свиного окорока, 150 мл соуса ткемали, щепотка красного перца, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, соль, специи.

Приготовление: Натри мясо специями, тертым чесноком и оливковым маслом со всех сторон. Замаринуй его в соусе ткемали на 1,5-2 часа под пленкой. Заверни окорок в фольгу и запекай час при 180 градусах, а потом разверни фольгу и допеки еще 15 минут.

2. Свиной окорок в рукаве

Фото: aif.ru

Окорок в рукаве готовится в собственном соку и получается еще нежнее.

Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 50 г меда, 60 мл оливкового масла, 7 зубчиков чеснока, 3 лавровых листа, 30 г лимона, специи.

Приготовление: Аккуратно вырежи кость и натри мясо специями и давленым чесноком. Плотно сверни окорок, свяжи нитью и обмажь маринадом из меда, лимонного сока, масла и специй. Отправь его в рукав с лавровыми листами и запекай 1,5 часа при 180 градусах.

3. Свиной окорок с яблоками в духовке

Фото: forumsamogon.ru

Ароматное, праздничное и нарядное блюдо.

Тебе понадобится: 900 г свиного окорока, 3 яблока, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. паприки и кориандра, специи, розмарин.

Приготовление: Измельчи 1 яблоко блендером или натри на терке, добавь туда розмарин, специи и оливковое масло, перемешай и натри свинину маринадом. Оставь мясо на 4 часа в холодильнике, выложи в форму, обложи яблочными дольками и накрой фольгой. Запекай в духовке при 190 градусах час так, и 25 минут без фольги.

4. Свиной окорок с медом

Фото: attuale.ru

Отличный маринад с яркой пикантностью меда и горчинкой лимона.

Тебе понадобится: 600 г свиного окорока, 0,5 пучка мяты, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. цедры, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Смешай измельченную мяту и все остальные ингредиенты для маринада. Сделай небольшие надрезы-проколы в свином окороке, и замаринуй его на 3-4 часа. Заверни в фольгу и запекай 1-1,5 часа при 180 градусах.

12 простых рецептов свиной рульки, запеченной в духовке

5. Свиной окорок в соевом маринаде

Фото: pinterest.ru

Маринад на основе соевого соуса уже давно стал классическим.

Тебе понадобится: 800 г свиного окорока, 30 мл соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, 2 стебля розмарина, чеснок, специи.

Приготовление: Промой и вытри свинину, и натри ее соевым соусом с маслом и специями. Выложи мясо в рукав, добавь розмарин и чеснок, и запекай 1,5 часа в духовке при 180 градусах.

6. Свиной окорок в красном вине

Фото: attuale.ru

Сухое красное вино смягчает свинину и придает ей красивый оттенок.

Тебе понадобится: 900 г свиного окорока, 400 мл красного вина, 4 луковицы, 2 ч.л. паприки, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Сделай на мясе надрезы, натри маслом со специями, и вложи туда луковые кольца. Остальными кольца сложи с окороком в одну миску, добавь давленый чеснок и залей все вином на ночь. Запекай все вместе в форме под фольгой или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах.

7. Свиной окорок с черносливом в духовке

Фото: afructus.ru

Классическое сочетание на новый лад!

Тебе понадобится: 1,5 кг свиного окорока, 200 г чернослива, 4 ст.л. майонеза, 50 мл соевого соуса, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление: Сделай на окороке крупные надрезы и залей мясо маринадом из майонеза, соевого соуса, горчицы и специй на пару часов. Обдай чернослив кипятком, вложи в разрезы по нескольку штук и запекай окорок под фольгой час при 200 градусах, и потом еще полчаса без фольги.

8. Свиной окорок, запеченный с грибами

Фото: m.povar.ru

Грибы дают и аромат, и сочность блюду.

Тебе понадобится: 800 г свиного окорока, 500 г шампиньонов, 250 мл сливок, 2 перца, 1 пучок зелени, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Слегка обжарь кусок свинины со всех сторон и выложи в форму. Потом обжарь грибы с перцем, и переложи туда же. Залей все сливками, присыпь рубленой зеленью и запекай 1,5 часа под фольгой при 180 градусах.

10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке

9. Свиной окорок в майонезе

Фото: kartinkin.net

Еще один отличный маринад, чтобы запечь в духовке большой кусок свиного окорока целиком.

Тебе понадобится: 700 г свиного окорока, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. сметаны, 2 ч.л. горчицы, прованские травы, чеснок, специи.

Приготовление: Нарежь чеснок пластинками и нашпигуй окорок в маленькие разрезы. Смешай все ингредиенты для маринада, натри мясо со всех сторон и убери в холодильник на 2 часа. Выложи свинину в форму, накрой фольгой и запекай 60-80 минут при 180-200 градусах.

10. Свиной окорок со сладкой корочкой

Фото: bbc.co.uk

Та самая хрустящая и румяная корочка!

Тебе понадобится: 1,2 кг свиного окорока, 2 ст.л. меда, гвоздика, 20 г сахарной пудры.

Приготовление: Залей целый окорок водой, доведи до кипения и час провари на маленьком огне. Срежь кожу и равномерно нашпигуй свинину гвоздикой. Обмажь мясо медом и на полчаса отправь в духовку при 200 градусах. Достань на 15 минут, обсыпь сахарной пудрой и оставь дальше остывать под фольгой.

11. Свиной окорок на кости в духовке

Фото: thespruceeats.com

Окорок на кости выглядит очень эффектно и аппетитно!

Тебе понадобится: 1,5 кг свиного окорока, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление: Провари окорок с лавровым листом, луковицей и специями около 2 часов, снимая пену. Сделай на мясе небольшие надрезы, натри его медом с горчицей, заверни в фольгу и запекай еще 40-60 минут при 220 градусах.

12. Свиной окорок в пиве

Фото: pizza-top.ru

Рекомендуем использовать сладковатое темное пиво.

Тебе понадобится: 2 кг свиного окорока, 1 стакан пива, 1,5 ст.л. растительного масла, специи, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. зернистой горчицы.

Приготовление: Смешай масло, горчицу, давленый чеснок и специи, и натри маринадом весь окорок. Оставь его под пленкой на ночь в холодильнике, переложи в рукав, залей пивом и запекай 1,5-2 часа при 200 градусах.

15 простых рецептов бананового пирога в духовке

13. Свиной окорок под сыром

Фото: zen.yandex.ru

Получается интересная гармошка, от которой будут в восторге даже дети.

Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 2 помидора, 200 г сыра, 30 г сливочного масла, чеснок, специи.

Приготовление: Сделай на мясе глубокие надрезы, смажь маслом, засыпь специями и выложи в форму. В разрезы вложи ломтики сыра и помидоров, добавь тертый чеснок и оставшееся сливочное масло и заверни в фольгу или пергамент. Запекай окорок в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

14. Свиной окорок с картошкой и овощами

Фото: eat-me.ru

Самый сытный и универсальный рецепт.

Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 5 картошек, 1 перец, 1 кабачок, 2 моркови, 2 помидора, 1 баклажан, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок, цедра, зелень, специи.

Приготовление: Смешай масло, мед, чеснок, цедру и специи, и натри маринадом свинину со всех сторон. Крупно нарежь овощи, сложи все в рукав, добавь рубленую зелень, и запекай 1,5 часа при 180 градусах.

15. Свиной окорок в тесте

Фото: heaclub.ru

Можно взять готовое слоеное тесто, но лучше бездрожжевое.

Тебе понадобится: 1 кг свиного окорока, 225 г теста, 150 мл белого вина, 1 яйцо, 4 зубчика чеснока, кунжут, специи.

Приготовление: Нашпигуй мясо чесноком и замаринуй его в вине и специях на ночь. Раскатай тесто, выложи на него окорок и плотно заверни со всех сторон. Наколи вилкой, смажь взбитым яйцом и присыпь кунжутом. Запекай в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Блюда со свиным окороком: 73 рецепта что приготовить со свиным окороком

Блюда со свиным окороком: 73 рецепта что приготовить со свиным окороком — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Свиной окорок

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 73 рецепта

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Stacie Ki

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Eugene Tolstov

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Mary Aletskaya

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Ларионова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Яна Грищук

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Dasha Konnova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге


5

Приготовил : Galina.budanova

08.09.2019 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Купить качественные мясные продукты в магазинах довольно сложная задача, но можно легко приготовить их дома. Расскажу вам, как приготовить свиной окорок, запеченный в духовке в фольге.

Как приготовить «Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге»

Подготовьте ингредиенты.

Сделайте надрезы на куске окорока, нашпигуйте их чесноком.

Обсыпьте окорок со всех сторон всеми видами специй и перца.

Смажьте окорок горчицей, посолите.

Возьмите фольгу, сверху на фольгу положите пергамент для выпечки, уложите на него мясо.

Заверните мясо сначала в пергамент.

Заверните окорок в фольгу, плотно защипните стыки. Положите в холодильник на несколько часов, чтобы мясо промариновалось, после чего запекайте при температуре 160-180 градусов полтора часа.

Через полтора часа запекания, достаньте окорок, откройте фольгу и пергамент, полейте образовавшимся бульоном и запекайте еще 30 минут при той же температуре. После чего выключите духовку, сразу не доставайте, дайте мясу остыть до комнатной температуры в духовке.

Подавайте окорок полностью охлажденным, сервируйте зеленью и свежими овощами. Отличным дополнением будет горчица, хрен или кетчуп.

Польза свинины

Мясо свиньи отличается нежной текстурой, тонкими волокнами, легко поддается варке, жарке, тушению. Используется для приготовления шашлыков, котлет, пельменей, полуфабрикатов, колбас и различных деликатесов. Свиную тушу разделывают на разные куски, в зависимости от расположения меняется и само назначение куска. Вырезка, шея, лопатка, окорок, корейка, грудинка, но и это далеко не весь перечень. Специалист своего дела без труда отличит один вид мяса от другого.

Продукт этот отличается повышенным содержанием белка, витамином группы B и полезных микроэлементов, таких как железо, йод, цинк. Противники свинины говорят о ее жирности, но она большей частью концентрируется в сале, его же достаточно просто отделить от мяса.

Свиное мясо отличается от других видов своим уникальным составом, оно способно действовать благотворно на свойства организма. Одним из главных его достоинств, считается способность понижать уровень холестерина в крови. А постоянное употребление свинины уменьшает риск проявления заболеваний сердца и сосудов. Некоторые считают, что свиное сало содержит в себе очень много калорий и холестерина, на самом же деле, животный жир жизненно необходим организму в небольших количествах.

Стоит также указать на то, что свинина отлично усваивается и переваривается желудком человека, поэтому он без труда сможет получить из нее все необходимые и полезные вещества. Свиное мясо положительно влияет на мужскую потенцию. Врачи даже нередко рекомендуют своим проблемным пациентам, ввести в свой рацион как можно больше свинины.

Максимальная польза веществ сохраняется в варенном, тушеном и запеченном мясе.

Запеченное мясо: польза или вред

Несомненно, во время процесса запекания в алюминиевой фольге в продуктах сохраняются естественная влага, аромат и вкус, в результате чего пища, особенно мясо, получается сочной. Также в процессе такой обработки сохраняется большинство полезных веществ.

Такой метод приготовления свинины лучше подойдет людям, борющимся с излишним весом: технология не предусматривает добавление жиров. Запекание признано одним из наиболее полезных способов обработки пищи. Вот почему мясо из духовки, в том числе свиной окорок, запеченный в фольге – популярное блюдо в рядах приверженцев здорового питания.

Но не стоит забывать и о вреде такого способа готовки: несоблюдение технологии тепловой обработки, например, превышение рецептурной температуры, может приводить к подгоранию жиров, что ведет к образованию канцерогенных веществ.

Также во время процесса запекания теряются витамины группы В, подвергается разрушению витамин С.

Свинина: готовим быстро и просто

Не зря многие профессионалы считают, что свиной окорок – это настоящее праздничное кушанье, которое сможет украсить любой банкетный стол и потешить аппетит истинных гурманов.

Существует множество рецептов, и каждый из них отличается временем приготовления и количеством ингредиентов. Какой бы способ ни был выбран, получится вкусно.

Приготовление данного блюда занимает минимальное количество времени и затрат. Ничего тяжелого в нем нет и, поэтому справится даже новичок. В кухонных хлопотах могут помочь даже детки, не говоря уже о вторых половинках. Общее дело создаст неповторимую семейную атмосферу.

Фото свиного запеченного окорока, представленные в этой статье, послужат доказательством того, что такое блюдо является прекрасным украшением банкетного стола. Даже если в доме нет каких-то специфических ингредиентов, можно использовать просто перец или горчицу, блюдо все равно будет вкусным и ароматным.

Как подавать и хранить

При подаче готового окорока на стол его можно украсить, чтобы он выглядел более празднично.

Для этого готовое мясо достают из фольги, очищают от шкурки и укладывают на блюдо с выстланным на дне слоем из листьев салата. Для удобства можно отрезать несколько ломтиков и оставить их возле оставшегося целого куска. Все мясо нарезать сразу не рекомендуется, так как запеченный свиной окорок имеет свойство быстро высыхать, теряя сочность.

Тарелку с салатом и окороком украшают свежими овощами, контрастными по цвету – красными и желтыми помидорами, зелеными перьями лука, отварным картофелем и другими.

Еще одним способом украшения запеченной свинины является покрытие ее глазурью. Смесь готовится из горчицы и меда, затем ею с помощью силиконовой кисточки смазывают поверхность мяса, что делает его по-праздничному блестящим и аппетитным. После этого острым ножом можно сделать надрезы и заправить их цветками гвоздики.

Для увеличения срока хранения при надобности свинину хранят в холодном месте, завернутой в фольгу. Холодное мясо тоже достаточно вкусное и используется для приготовления бутербродов и сэндвичей.

Гарнир к окороку

Свиной окорок – блюдо самостоятельное и особо в гарнире не нуждается, так как само по себе калорийное и сытное. Но если предстоит большой праздник, где будет много народа, можно приготовить и его.

Пальму первенства в борьбе гарниров к мясу, без всякого сомнения, занимает картофель. Он великолепно оттеняет вкусовые оттенки мяса. Главной причиной при выборе картофеля в качестве гарнира, является то, что нет людей, которые не любят картофель. При этом он, выигрышно смотрится на праздничном столе, особенно если его приготовить с майонезом и специями. В таком случае ломтики получатся румяными и сочными.

Второе место справедливо достается овощам. Это капуста, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, репка и т. д. Чем оригинальнее овощная смесь, тем лучше. Так как окорок богат калориями, то легкий гарнир будет как нельзя кстати.

Правила маринования

Старайтесь для запекания использовать свежее мясо. То, что замораживалось, а потом размораживалось, по своим вкусовым качествам немного уступает свежему. Выбирайте с небольшой жировой прослойкой. Только тогда она выйдет сочной и нежной. Если возьмете постное мясо, оно может получиться суховатым.

Можно запекать свинину в фольге либо в термостойкой емкости. При втором варианте она готовится вместе с маринадом. Мне это больше напоминает долгое томление на сковороде. Получается очень вкусно и нежно.

Изысканное блюдо к праздничному застолью

Окорок куриный в духовке в фольге, фаршированный грибочками – вкусное и поистине праздничное блюдо. Поверьте — оно надолго запомнится вашим гостям.

Ингредиенты:

  • окорока куриные – 2-3 штуки;
  • грибы (лучше – шампиньоны) – 0,3 кг;
  • сыр – 0,1 кг;
  • лук-репка – 1 головка;
  • соль;
  • черный перчик;
  • масло неароматизированное растительное – 2 стол. ложки.

Приготовление:

  1. Очистим и промоем лук-репку, а также грибы.
  2. Нарежем шампиньоны тонкими пластинками, а лучок – маленькими кубиками.

  3. В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное. Обжарим грибочки, размешивая.
  4. Когда жидкость выпарится, выложим к шампиньонам лучок.

  5. Подсолим и, размешивая, жарим в течение пяти – семи минут.
  6. Охладим луково-грибную массу.
  7. Теперь перед нами непростая задача – надо отделить мясную мякоть от кости так, чтобы маленькая ее часть осталась в конце куриной ножки.
  8. Снимаем шкуру, разрезаем окорока вдоль, при этом кость оголится.

  9. Отрубим косточки у основания, но малую часть их оставим.

  10. Теперь накроем пленкой пищевой разделанные окорока и отобьем их кухонным молоточком.
  11. Натираем заготовки перчиком, а также солью.

  12. Поверх мяса выкладываем луково-грибную массу.
  13. Сыр натрем и посыплем полученной стружкой заготовки сверху.

  14. Соединяем края куриного мяса, натягиваем кожицу.
  15. Сворачиваем заготовки и скрепляем их зубочистками.

  16. Огнеупорную форму накроем листом фольги. Выложим наши заготовки. Сверху посыплем их солью, перчиком.

  17. Накроем вторым листом фольги.
  18. Запекаем при ста восьмидесяти градусах минут пятнадцать.
  19. Затем уберем верхний лист фольги и продолжим томить наше блюдо еще двадцать минут.
  20. Готово! Приятного аппетита!

На заметку! Проверять готовность любого мяса легче всего специальным термометром. Так вы доведете его до готовности и сохраните целостным.

Как вкусно запечь кусок свинины с помидорами и сыром?

Оригинальный способ приготовить великолепное мясо с добавками из помидоров и сыра. Блюдо выглядит красиво, получается сочным и вкусным. Оно всегда привлекает к себе внимание на праздничном столе.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Сыр – 100 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Соус соевый – 2 ст.л
  • Масло оливковое – 2 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст. л.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Чеснок сушеный – 1 ч.л.
  • Специи сухие – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте соевый соус, оливковое масло, сухой чеснок, горчицу и специи.

2. Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и сделайте в ней глубокие надрезы.

3. Натрите мясо снаружи и внутри надрезов полученным маринадом. Если есть возможность, то лучше оставить мариноваться мясо на ночь в холодильнике.

4. Помидоры и сыр нарежьте тонкими пластинками. В мясную гармошку вложите дольки сыра и помидоров.

5. Мясо оберните в фольгу, переложите его в жаропрочную форму. Поместите мясо в духовку, разогретую до 190 градусов, на 50 минут. Затем разверните мясо и дайте ему подрумяниться еще 20 минут в духовке.

6. Подавайте блюдо на стол, украсив его свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Свинина, запеченная одним большим куском с картошкой

Сытное блюдо, которое можно приготовить на большую компанию. Свинина запекается вместе с картофелем, благодаря чему вы получаете сразу основное блюдо и гарнир к нему.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 300 гр.
  • Картофель – 2 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 5 ст.л.
  • Горчица – 50 мл.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Свинина – 1,5 кг.
  • Майонез – 50 мл.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину тщательно помойте и просушите бумажными полотенцами.

2. Чеснок очистите, нарежьте дольками. В отдельной миске смешайте горчицу, майонез, соль и перец.

3. В мясе сделайте небольшие надрезы и вставьте в них дольки чеснок. Затем смажьте мясо полученным маринадом со всех сторон. Накройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1-1,5 часа.

4. После этого оберните мясо в фольгу, поместите его на противень и отправьте в духовку. Запекайте при 250 градусах 45 минут.

5. Картофель и помидоры, помойте и нарежьте крупными кубиками. Разверните свинину. На противень выложите мясо, вокруг него разложите овощи, посолите и приправьте их по вкусу.

6. Запекайте мясо с овощами при 200 градусах 30-40 минут. Мясо и картофель должны хорошо подрумяниться.

7. Подавайте блюдо в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Свиной окорок методом Sous Vide, приготовление окорока из свинины способом Сувид

Нежную и аппетитную свинину sousvide можно приготовить в домашних условиях. Суть приготовления по технологии су вид заключается в обработке мяса в вакуумной упаковке при постоянной температуре. Температура при этом должна быть ниже температуры кипения воды – от 58 до 80 градусов Цельсия.

Температурный режим выбирается в зависимости от степени готовности, который вы хотите получить: rare, medium, well-done. Предварительно свинина помещается в вакуумную упаковку. Доставать кусок из нее можно только после термообработки при постоянной температуре.

Безупречный свиной окорок для праздничного ужина – великолепное блюдо, которое восхищает богатым вкусом, нежностью, идеальной текстурой. Мясо словно тает во рту. Не зря, окорок методом sous vide является коронным блюдом многих ресторанов мирового уровня.

  • Предварительная подготовка мяса. Мясо необходимо промыть под водой, удалить лишнюю влагу с поверхности бумажным полотенцем, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
  • Вакуумная упаковка. Поместите главный ингредиент – свиной окорок в вакуумную упаковку. Для этого нужно взять рулон, отрезать необходимое количество материала и запаять его с одной стороны, чтобы получить дно пакета. После этого в пакет помещается окорок и масло. Затем вакуумный упаковщик запаивает и второй край пакета.
  • Термостат. Необходимо заранее установить таймер и выставить температуру, чтобы вода успела дойти до нужной температуры к моменту опускания упаковки. Окорок по нашему рецепту необходимо готовить 12 часов. Просто можете поместить мясо на ночь и спокойно отдыхать, пока оно готовится.
  • Когда вы достанете мясо из ёмкости с термостатом, дайте ему слегка остыть, а после этого удалите упаковку, нарежьте и подавайте к столу.

Готовить способом су вид – легко. Практически весь процесс приготовления берет на себя техника. Ваша задача – помыть, упаковать и поместить продукты в ёмкость с термостатом или водяную печь.

Свинина получится нежной, сочной, кусочки мяса будут таять во рту. Только технология сувид позволяет получить одинаковую степень готовности каждой частицы куска мяса по всему его объему. Ничего похожего Вы не пробовали, поверьте.

Хранение

Стейки, окорок и прочие блюда из свинины, приготовленные по технологии сувид, могут храниться достаточно долго, не менее трёх-четырёх недель.

После того, как вы достанете упаковку с готовым продуктом внутри, поместите ее в емкость со льдом, чтобы мясо остыло. Остывшее мясо прямо в пачке можно поместить в холодильник.

Имея такие заготовки дома, Вы можете приготовить гастрономический ужин за считанные минуты, просто распаковав и разогрев кусок.

В ресторанах заготовки хранятся в холодильнике или подвергаются шоковой заморозке.

Ресторанная технология доступна и дома

Освоив технологию сувид, вы больше не спросите себя: «Почему в ресторане вкуснее, чем дома», так как сможете готовить кулинарные шедевры на собственной кухне. Все дело в технологии и оборудовании, которые с недавнего времени доступны любой хозяйке.

Неоспоримым преимуществом приготовления мяса по технологии сувид, является то, что блюдо испортить невозможно. Степень приготовления зависит в большей мере от температуры, а не от времени приготовления блюда. Если мясо находится в водяной печи, то может готовиться по времени чуть больше, чем указано в рецепте.

Окорок как приготовить


Рецепты приготовления свиного окорока в домашних условиях

Свиной окорок – это одна из самых сочных и вкусных частей, при условии правильного приготовления. Существует большое количество рецептов и хитростей, как его готовить. В основном берут мясо задних ног, потому что там больше мускулов, а значит, мяса.

Окорок можно сварить, запечь, засолить или закоптить, все зависит от возможностей и желаний. Как правило, свиней убивают осенью, когда они нагуляли достаточно сала, и поэтому окорока засаливают и коптят для долгого хранения в пост. А по окончании поста славяне стараются приготовить и накормить всю семью сытным и питательным обедом. В это время хорошо окорока варить или запекать.

Свинина – это особое мясо, оно невероятно нежное и всегда при правильной готовке великолепно пахнет, даже если нет никаких пряных трав,

Как запечь свиной окорок в домашних условиях

Если мясо свежее его необходимо промыть в домашних условиях и обсушить бумажным полотенцем. Соленый окорок надо сначала вымочить в обычной воде, затем промыть.

Невероятный способ приготовления ароматного окорока:

  • Окорок
  • Мед
  • Соль
  • Сок лимона
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Соль
  • Розмарин или кориандр, допустим и майоран

Чтоб блюдо было сочным и нежным приготовление надо начать за 12 часов до запекания. Мясо надо хорошо промариновать. Чистую свинину обмазать медом, травами и специями с лимонным соком. Длинным, тонким ножом сделать надрезы по всему окороку, в которые положить дольки чеснока. Уложить его на поддон и на 12 часов отправить в холодильник.

Чем больше будет чеснока, тем ароматнее будет блюдо. Чеснок надо вставлять глубоко, потому что если он будет виден на поверхности, во время запекания мясо вокруг будет зеленоватого цвета.

При использовании рукава, мясо уложить внутрь, сделать небольшие отверстия вилкой и поставить блюдо в холодную духовку. Если поставить заготовку в разогретый духовой шкаф, рукав расплавится, и мясо будет испорчено.

Если во время запекания используется пищевая фольга, заготовку будущего блюда надо ставить в разогретую духовку до 180°. За 20 минут до окончания выпекания верхний слой фольги надо открыть, чтоб мясо получилось с аппетитной корочкой.

Свиной окорок, приготовленный с медом – это настоящий кулинарный шедевр, его надо приготовить хоть раз в жизни.

Простой рецепт приготовления свинины

Чтоб долго не напрягаться и не искать всевозможные специи, достаточно замариновать свинину за сутки до запекания. Для мариновки приготовить специи. Сделать надрезы по всему окороку и вставить внутрь зубчики чеснока, затем все мясо обмазать солью с перцем и положить в холодильник на сутки. Запекать в фольге, а перед окончанием процесса готовки открыть верхнюю часть кармашка, смазать мясо майонезом или вареньем из кислых слив или яблок. Тогда корочка получится и хрустящей и мягкой одновременно.

Интересный рецепт приготовления нежнейшего окорока

Чтоб удивить домочадцев свинину надо также замариновать за сутки до запекания. Обмазать солью и перцем, разложить поверх мяса кружочки лука завернуть в пленку и дать настояться в холодильнике. Затем перед тем как ставить в духовой шкаф мясо, его надо нашпиговать морковкой и салом, которое предварительно нарезать тонкими полосками.

Поставить в духовку противень с мясом, которое должно быть накрыто фольгой со всех боков. За 20 минут до окончания запекания надо раскрыть свинину и обмазать ее кислым соусом из лимона и яблочного сока, или вареньем из слив сорта «Угорка».

После запекания мясо нельзя сразу же резать, и есть, так как из него вытечет весь сок, и оно станет сухим и потеряет аромат. Свинина должна остыть и напитаться. Окорок лучше всего подавать к столу остывшим.

Как заготовить свинину впрок

Для того чтоб заготовить свинину, в частности, окорока, существуют три способа: сухой, с рассолом и комбинированный.

Сухой способ засолки:

В деревянную бочку или чан на дно насыпают слой соли, затем укладывают окорока, смазанные смесью из специй. На килограмм соли берут 200 грамм сахара и 50 грамм селитры. Не стоит бояться добавлять селитру она выступает в качестве консерванта цвета. Благодаря ей, цвет мяса остается красным. Когда все мясо уложено, надо пустое пространство засыпать солью. На третий день нижние окорока переложить наверх и верхние соответственно – вниз. Сухой способ засолки длится в течение 3 недель. Когда время пришло, мясо достают, счищают всю соль и подвешивают в прохладном помещении.

Способ засолки в рассоле

Мясо укладывают в бочку, между слоями желательно положить специи (черный перец, лавровый лист или розмарин). Затем все заливают рассолом. В домашних условиях он готовится так:

  • Соль 1 кг
  • Сахар 300-400 гр
  • Селитра 60-70 гр
  • Вода 12 л

В воду высыпать все ингредиенты, до кипения довести, 5 минут проворить и выключить. Мясо надо заливать остывшим рассолом, сверху поставить груз, оставить на один-два месяца. Затем вытащить их и повесить в прохладном помещении для просушки.

Комбинированный способ

Сначала окорока засаливают сухим способом, на данном этапе допускают добавление чеснока. Период засолки длится 2-3 недели.

Так как соли мясо возьмет достаточно, значит, рассол можно сделать не соленым:

  • Вода 10 л
  • Соль 500 гр
  • Сахар 150 гр
  • Селитра 20 гр

Окорока достать из бочки очистить от соли, бочку промыть, мясо уложить и залить остывшим рассолом. Оставить на засолку, на 3-4 недели. Затем окорок достают и подвешивают в прохладном помещении.

Вареный окорок

В домашних условиях окорок можно сварить. Для этого мясо промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Как только она закипит ее желательно поставить на медленный огонь, а шум убрать. Варить мясо надо до готовки. В бульон можно добавить черный и душистый перец, одну луковицу и морковь. Лук – это залог сочности мяса, а морковь придаст ей приятный сладковатый вкус. Ближе к окончанию варки минут за 20, надо добавить лавровый лист и соль. Если соль положить сразу же мясо будет вариться долго и не будет нежным.

Окорок должен остывать вместе с бульоном. Не стоит его доставать раньше, потому, что мясо после остывания будет сухим. Хранить вареный окорок надо в холодильнике.

Приготовление копченого окорока

Перед копчением свинину надо засолить, желательно сухим способом. Как только засолка закончиться, мясо надо вымочить, чтоб лишняя соль ушла. Затем его высушивают и относят в специальное помещение, где коптят в течение 2 суток при t 45-50°. Как только процесс копчения завершится, окорок надо повесить в прохладном помещении. Этот способ хранения самый долгий и выгоден для большой семьи.

Нежный окорок копчено-вареный

После процесса засолки и копчения, как окорок высохнет, его проваривают в большом количестве воды.

Мясо варено-копченного окорока нежное и вкусное, с копченой корочкой.

Много удивительных способов хранения и приготовления существует, но самые лучшие – это те, которые передаются из предыдущих поколенийследующим. Эти способы самые надежные, потому что проверены временем и, испробованы ни одним поколением.

Как вкусно приготовить свиной окорок: рецепты

Как свиной окорок вкусно приготовить? Что это за яство такое? Ответы на эти и иные вопросы вы найдете в статье. Для славянской традиционной кухни всегда была характерна готовка какого угодно мяса в виде больших кусков. Их запекали и варили в чугунах, горшках и на открытом огне. Сегодня открытый огонь печей сменили жарочные шкафы, где большие куски со всех сторон прожариваются равномерно без ущерба для вкусовых свойств и внешнего вида. Как свиной окорок вкусно приготовить, выясним ниже.

Что такое окорок?

Немногие знают, как окорок свиной приготовить вкусно. Что это такое? Окорок (задок) – мясистая плечевая или тазобедренная часть туши свиней. Она чаще всего подвергается термообработке путем запекания. Свиной окорок — мясо, которое едят горячим, а также в виде холодных закусок (буженины, ветчины, хамона, прошутто).

Для запекания лучше всего выбирать мясное филе бедренной зоны либо окорок на кости с жиром. Для всех вариаций имеются свои варианты готовки.

Общие принципы приготовления

Многие люди задаются вопросом, как окорок свиной приготовить вкусно. Для обработки каким угодно способом нужно брать его из самой верхней бедренной зоны свиньи. Окорок из лопаточной передней части менее жирный и волокнистый, он хорош для зажаривания, изготовления рулетов и диетических рецептов.

Задняя беконная или мясная зона поросенка более жирная и сочная, со слоями сала различной толщины. Для этого мяса самым удачным вариантом готовки является запекание. Как правило, перед запеканием окорок подготавливают к термообработке. Сперва мясо нужно ополоснуть под струей прохладной воды. В итоге вы смоете щетинные волоски, возможные крохотные осколки косточек и остатки запекшейся крови.

Очень часто перед запеканием мясо выдерживают в рассоле или маринаде. Эта процедура существенно сокращает время его готовки в жарочном шкафу.

В фольге с апельсинами в духовке

Как в духовке приготовить окорок свиной вкусно? Берем:

  • четыре апельсина;
  • 1-2 кг окорока жирного;
  • зелень салата (для украшения) ;
  • специи по вкусу.

Как готовить?

Это яство стряпайте следующим образом:

  1. Поскребите ножиком шкурку окорока для открытия пор и очистки. Сделайте по всему периметру куска мяса крестообразные надрезы. Приправьте перцем и солью.
  2. Нарежьте кружками неочищенные апельсины.
  3. Застелите противень фольгой так, чтобы края за его пределы свешивались.
  4. Выложите на фольгу кусочки цитрусов, на них поместите мясо. Сверху выложите оставшиеся ломтики апельсинов и накройте все фольгой не слишком плотно.
  5. Запекайте яство в духовке, нагретой до 180 °С, 80 минут.

Готовое мясо освободите от фольги, нарежьте порционными кусками и выложите на блюдо. Сверху накройте салатными листьями. Апельсины выложите сверху. В этом рецепте апельсины можно заменить папайей или ананасами.

Читайте также:  Компресс для суставов

В духовке в фольге с яблочным соусом

Размышляете над тем, что приготовить быстро и вкусно? Свиной окорок с яблочным соусом попробуйте запечь в фольге прямо сейчас. Для реализации этого рецепта вам потребуются:

  • две морковки;
  • головка чеснока;
  • кусок окорока – 2-2,5 кг;
  • 40 мл масла постного (любого) ;
  • лавровый лист, специи;
  • цедра лимона;
  • пять яблок (несладкий сорт) ;
  • соль;
  • пряности;
  • бокал красного десертного вина.

Выполните такие шаги:

  1. Мясо обмойте, обсушите и нашпигуйте чесноком, морковью и лавровым листом. После посолите его, натрите жгучим красным перцем и обмажьте оливковым или иным маслом.
  2. Мясо, обработанное специями, накройте крышкой и уберите на сутки в холодильник.
  3. Через 24 часа достаньте мясо из холодильника, обмакните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки сока, и заверните в фольгу.
  4. Запекать окорок необходимо в духовке примерно 2 часа на среднем огне (180-190 °С).
  5. Теперь изготовьте соус. Для этого очистите яблоки, разрежьте на сегменты, залейте водой и разварите до мягкости.
  6. После варки яблоки пюрируйте, добавьте тертую цедру лимона и вино, все хорошенько размешайте.
  7. Готовое мясо нарежьте кусками, выложите в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и залейте яблочным соусом.
  8. Перед подачей прогрейте блюдо в духовом шкафу (не успевшем остыть) в течение 7 минут.

На сковородке в сметане

Если вы являетесь истинным ценителем и любителем мясного, то вы запросто сможете запечь кусок мяса. Но что делать, если духовка испорчена, а голодные гости вот-вот придут? Все очень просто: вам нужно знать, как окорок свиной приготовить вкусно на сковороде. Итак, возьмите:

  • 50 г орехов грецких;
  • три морковки;
  • 1-2 кг свиного окорока без кости;
  • два сельдерея стеблевого;
  • 150 г сырокопченого бекона (нарезка) ;
  • головку чеснока;
  • соль;
  • 350 г маложирной сметаны;
  • постное масло (для жарки) ;
  • тимьян (по вкусу) ;
  • лист лавровый (по вкусу) ;
  • молотый перец черный.

Важно заблаговременно выбрать для жарки подходящую емкость. Вам потребуется сковородка по параметрам окорока, крышка, обязательно плотно прилегающая к ней. Также вам нужно иметь кухонную нить или простые деревянные зубочистки.

Выполните следующие действия:

  1. Грецкие орехи нарежьте крупными кусочками. Вы можете также завернуть их в полиэтиленовый пакет, а затем постучать по нему молоточком для отбивания мяса. Орехи в муку не колите, они должны приятно ощущаться в ястве.
  2. Вымойте морковь, очистите и нарежьте маленькими брусками длиной 1,5 см. Морковка придает мясу небольшую сладость, поэтому количество выбирайте на свой вкус.
  3. Стебли сельдерея промойте и нарежьте так же, как и морковь.
  4. Чеснок разделите на дольки, очистите и нарежьте небольшими брусками.
  5. Вымойте окорок и обсушите тканью, так как нам не нужна лишняя влага. После срежьте лишний жир. Затем сделайте острым ножом вдоль всего окорока неглубокий надрез. Насквозь прорезать мясо нельзя: у вас должен выйти единый большой пласт, идентичный по толщине.
  6. Натрите с одной стороны свинину перцем и солью. Вы можете использовать также смесь из нескольких перцев – яство будет еще аппетитнее.
  7. На той стороне куска мяса, которую вы натерли, острым ножом сделайте частые проколы. В каждый прокол вставьте чеснок, морковь и сельдерей. Чередуйте овощи, чтобы вышло более-менее равномерно.
  8. Итак, вы нашпиговали одну сторону окорока. Теперь переверните его на другую. Эту сторону тоже хорошенько поперчите, а вот солить нужно совсем немного.
  9. Бекон вы можете взять, какой угодно, на ваш вкус, и даже заменить его копченостями или ветчиной. Выложите его ровным слоем на свинину, сверху посыпьте рублеными орехами грецкими.
  10. Теперь выполните самое сложное действие: плотно сверните окорок. Выходит, что бекон будет находиться внутри, а та сторона, где размещены овощи, станет внешней. Не торопитесь и старайтесь свернуть рулет как можно плотнее. Не переживайте, если некоторые овощи попытаются «вылезти», они вам тоже пригодятся.
  11. Рулет хорошенько закрепите зубочистками или нитью.

Как правильно пожарить?

Жарьте окорок на сковородке так:

  1. Сковородку подходящего диаметра хорошенько разогрейте, добавьте на нее чуть-чуть постного масла.
  2. Выложите рулет на сковородку и обжаривайте его до румяной корочки со всех сторон. В итоге сок «запечатается» внутри и яство получится мягким и нежным.
  3. Когда окорок будет готов, отставьте сковородку в сторону и дайте ей остыть. Огонь убавьте до минимума.
  4. Разведите в отдельной емкости сметану (в пропорции 1:1) с водой, слегка посолите смесь. Если у вас есть перец горошком, отправьте его в пахучую смесь. Туда же положите лист лавровый, оставшиеся и выпавшие овощи.
  5. Остывшую сковороду верните на огонь (мы его сделали предельно умеренным) и залейте рулет сметанной массой. Она должна мясо покрывать примерно на треть.
  6. Плотно закройте крышкой сковородку и оставьте яство томиться на малом огне. Готовьте мясо около часа, но каждые 20 мин переворачивайте его, чтобы соки и соус равномерно распределились. Тем не менее лишний раз снимать крышку, чтобы выяснить, как оно там, не нужно.

На этом все – ваш окорок готов! Извлеките из мяса зубочистки и просите гостей к столу. Это универсальное яство можно кушать и в горячем виде, и в остывшем.

В рукаве с можжевеловыми ягодами в духовке

Так как приготовить задний свиной окорок вкусно? Вам понадобятся:

  • масло коровье – 50 г;
  • мякоть свиная (бедренная часть или плечо) – 1 кг;
  • чернослив без косточек – 300 г;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • горсть ягод можжевельника;
  • ложка сухарей молотых;
  • бульон – 150 мл;
  • специи;
  • соль.

Выполните следующие шаги:

  1. Лавровый лист и можжевеловые ягоды растолките в ступке.
  2. Натрите свинину специями, толченой смесью и солью. Через полчаса смажьте мясо растопленным маслом и вином полейте.
  3. Поместите в пакет для запекания кусок окорока и отправьте в духовку на 2 часа. Температура печи должна быть 200-210 °С.
  4. Время от времени переворачивайте мясо, чтобы запеклось равномерно.
  5. Пока жарится свинина, изготовьте соус. Для этого вымочите чернослив в горячей воде, а после пропустите через мясорубку.
  6. Сухари обжарьте в масле, к ним добавьте бульон и молотый чернослив.
  7. Соус подсолите и томите пару минут на умеренном огне.
  8. За полчаса до завершения запекания надрежьте рукав. В итоге сок выпарится, а окорок подрумянится.

Читайте также:  Тонкости приготовления самых вкусных котлет

Готовую свинину нарежьте на части, полейте соусом и подавайте к столу.

Окорок, запеченный порционными кусками

Как свиной окорок без кости приготовить вкусно? Берем:

  • 2,5 кг бедренной части свинины (мякоть с жирком) ;
  • 1 ст. л. крахмала или муки;
  • 2 ст. л. масла постного;
  • 0,5 ст. сливок 10%-х;
  • луковицу;
  • 1 ст. воды;
  • паприку – 1 ч. л.;
  • бульон – 1 ст.;
  • 200 г опят консервированных;
  • перец;
  • соль.

Процесс изготовления:

  1. Мясо нарежьте крупными кусками с половину ладони и слегка поджарьте. Когда свиные куски подрумянятся, переложите их на бумагу и подсушите.
  2. Лук измельчите и обжарьте вместе с паприкой.
  3. На сковороду насыпьте муку с солью, продолжайте жарить еще 1 мин.
  4. Далее влейте вино и бульон. Протушите смесь на слабом огне, пока она не начнет густеть.
  5. За пару минут до выключения плиты влейте в соус сливки.
  6. Обжаренные куски окорока выложите в форму вместе с грибами. Залейте мясо соусом и отправьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 35 мин.

К этому окороку на гарнир хорошо подавать рис, так как он компенсирует чрезмерную жирность мяса. Приятных вам хлопот на кухне!

Как приготовить окорок в домашних условиях

Вам понадобится

  • специи и пряности
  • сало
  • морковь

Инструкция

Существует множество вариаций этого блюда. Кто-то запекает окорок в фольге, кто-то срезает жир, а кто-то — нет. Для придания окороку дополнительного вкуса, маринования и создания красивой глазированной корочки используют различные пряности и специи – мед и коричневый сахар, корицу и гвоздику, имбирь и душистый перец. Приведенный ниже рецепт позволит даже неопытным хозяйкам получить сочное мясо с тоненькой хрустящей корочкой. За два дня до приготовления окорок следует замариновать. Подойдет самый простой классический способ – натереть окорок солью и черным перцем, покрыть всю поверхность кольцами свежего лука, обернуть в пищевую пленку или фольгу и убрать в холодильник.

Примерно в это же время следует положить в морозилку кусочек сала.

Перед приготовлением окорока, нужно помыть, очистить и нарезать на ровные длинные брусочки несколько средних морковок. Сало достают из морозилки и нарезают так же, как морковь. Некоторые хозяйки также шпигуют окорока чесноком, но не всем нравится то, что мясо вокруг него при запекании может немного позеленеть, а так же приобрести легкий «металлический» привкус.

В мясе узким и длинным ножом делают продольные надрезы и в эти «кармашки» кладут морковь и сало. Удобно использовать для шпигования специальную иглу, но она есть не у всех. Нашпиговать окорок нужно быстро, так как сало стремительно размораживается, а значит, становится мягче и его будет практически невозможно засунуть в «кармашки».

Духовку разогревают до 180 градусов по Цельсию. На предварительно смазанный маслом противень кладут окорок, накрывают пищевой фольгой и запекают. Время, необходимое для запекания, определяют из расчета один час на каждый килограмм мяса. Если у вас есть специальный термометр для мяса, то дождитесь пока он покажет 140 градусов по Фаренгейту или 60 по Цельсию.

За пятнадцать-двадцать минут до окончательной готовности нужно снять с мяса фольгу и смазать его. Это делается для получения красивой глянцевой корочки. В принципе, для обмазывания существуют сотни вариантов. Подойдет и любое кисленькое варенье – сливовое, черносмородиновое, клюквенное – и горчица, такой же кисленький яблочный сок и мед, мед и корица, абрикосовое варенье и сушеный имбирь. Выбирайте, ориентируясь на свой вкус, экспериментируйте и находите свое «фирменное» сочетание специй.

Как только окорок будет готов, достаньте его из духовки и снова накройте фольгой. Ни в коем случае не спешите его нарезать! Так вы добьетесь того, что из него сразу вытечет весь сок и мясо станет сухим. Подождите минут 20 и тогда приступайте. Такой окорок хорош и как основное блюдо, и как холодная закуска.

Полезный совет

Если ваш окорок был с косточкой, не выбрасывайте ее, после того как съедите все мясо. Можно приготовить великолепный бульон.

Запеченный свиной окорок. Ингредиенты: мед, окорок, растительное масло

  

ОПИСАНИЕ

Мясо, запеченное по этому рецепту получается необыкновенно сочное, нежное и очень вкусное! Готовить такой «стейк» желательно на большую компанию, одному его не осилить!)))

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Приготовить маринад: воду вскипятить с солью, затем охладить до теплого состояния. Добавить порезанный мелко чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец, тмин и охладить до комнатной температуры.

Подготовить пласт мяса. Окорок должен быть толщиной 5-6см, с небольшим слоем сала сбоку. Косточку вырезать. Мясо положить в охлажденный маринад, накрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 2-3 суток. Переворачивать мясо 1-2 раза в сутки.

Для глазури смешать мед, растительное масло, горчицу и смесь специй.

Мясо вынуть из маринада, обсушить салфетками. Сковороду-гриль хорошо разогреть, слегка смазать растительным маслом и быстро обжарить пласт мяса с двух сторон до румяной корочки. Переложить мясо на противень и смазать со всех глазурью.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут. В процессе выпечки еще раз смазать мясо глазурью и запечь веточку помидор черри для декора.

Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10-15 минут. При подаче нарезать ломтиками. Подавать с зеленью и соленьями. Приятного аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Пошаговые рецепты приготовления свиного окорока с фото

10 порций

4 часа

274 ккал

Нет рейтинга

Свинина – это то мясо, которое пользуется большой популярностью. Наверное, по популярности оно может уступить только более дешёвому и диетическому куриному мясу. Свинина отличается своей питательностью и содержанием полезных веществ. Это практически универсальный продукт. Из свинины можно приготовить как изысканные и шедевральные кулинарные творения, так и обыденное, простое, но в то же время не менее вкусное блюдо.

Но для того, чтобы приготовить действительно вкусное и правильное блюдо, необходимо знать несколько секретов для выбора правильного мяса и для приготовления идеального блюда из этого мяса. Поэтому советую вам ознакомиться с моими несложными рецептами и небольшими секретами.

Рецепт свиного окорока, запеченного в духовке

Кухонная утварь и оборудование: духовка; форма для выпекания с бортами; нож; кухонная доска.

Свиной окорок3 кг
Оливковое масло40-45 г
Соль4-5 г
Свежий тимьян35-40 г
Чёрный молотый перец3-4 г
Последовательность приготовления

Моем свиной окорок на кости (около 3 кг) и делаем по всей его поверхности надрезы в виде сеточки.

  1. Хорошенько натираем мясо 4-5 граммами соли и 3-4 граммами чёрного молотого перца.
  2. Помещаем окорок в форму для запекания с высокими бортами и обильно поливаем его 40-45 граммами оливкового масла. Присыпаем мясо небольшим количеством листьев тимьяна, а оставшуюся часть кладём под низ окорока, на дно формы для запекания.
  3. Разогреваем духовку до 170 градусов по Цельсию и ставим наше мясо на 3.5 часа.
  4. Готовый окорок достаём из формы, нарезаем на порционные кусочки и подаём, полив соком, который образовался при запекании.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Выбрать качественное и правильное мясо довольно просто, если помнить несколько характеристик.

Если вы покупаете свинину на рынке, то всегда есть опасность, что бессовестный продавец может подсунуть вам мясо хряка (нестерилизованного кабана). В таком случае при приготовлении мясо будет иметь неприятный запах и кушать такое блюдо вам не захочется. Определить какое мясо перед вами, пока оно в сыром виде невозможно, так как запах проявляется только при термообработке.

  • Ранее во времена СССР использовалась маленькая хитрость. Самые опытные хозяйки и хозяева брали с собой на рынок металлическую спицу для вязания, при выборе мяса они нагревали её с помощью зажигалки и протыкали выбранный ими кусок свинины. Таким образом, если мясо качественное, то запаха оно не давало, и человек спокойно оплачивал товар.
  • Качественная свинина не должна давать ярко-выраженного запаха. Запах должен быть нейтральным, а молодой поросёнок и вовсе может отдавать молоком.
  • Если вы выбираете мягкую свинину, то необходимо помнить, что мягкость означает жирность. Если же наоборот жира в куске мяса мало, то оно будет жёсткое и плотное.
  • Главное правило при выборе свинины – мясо должно быть розоватого цвета, но не яркого. Если оно будет тёмным, это будет означать, что животное было довольно взрослое и такой продукт будет жёстким. Если же наоборот цвет слишком яркий, то это может означать, что при выкормке такого животного использовались гормональные добавки.
  • Когда берёте свиной окорок для запекания, то берите кусок на кости. А если вы найдёте окорок ещё и с кожей, то считайте – вам повезло. Такой кусок свинины считается в меру жирным, а наличие кости и кожи сделает ваше блюдо более сочным.

Обязательно посмотрите короткое и очень понятное видео о том, как лучше запечь свиной окорок в духовке.

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 3. Количество калорий на 100 г: 275-290 ккал. Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Выпечка»; рукав для запекания; нож; кухонная доска; большая миска.

Свинина (окорок)500 г
Прованские травы7-8 г
Соль4-5 г
Смесь перцев2-3 г
Картофель500 г
  1. Нарезаем на средние кубики 500 г свинины и складываем её в глубокую тарелку. Берём свиной окорок, так как он идеально подходит по жирности для этого блюда.
  2. Смешиваем в тарелке 7-8 г прованских трав, 2-3 г соли и 2-3 г смеси перцев. Хорошенько натираем нашу свининку пряностями и оставляем на полчаса промариноваться.
  3. Тем временем очищаем, моем и нарезаем на большие дольки 500 г картофеля. Присаливаем его 2 г соли, но не забываем о том, что у нас уже хорошо посоленное мясо. Когда свинина немножко промариновалась, складываем её в рукав для запекания. Сверху на мясо кладём порезанный картофель.
  4. Завязываем рукав для запекания и делаем в нём сверху несколько маленьких отверстий для того, чтобы выходил пар и рукав сильно не надувался. Кладём рукав с содержимым в чашу мультиварки, закрываем крышку и устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час 30 минут.
  5. За 20 минут до окончания программы открываем крышку и аккуратно встряхиваем рукав, чтобы мясо и картошка немного перемешались.
  6. Возвращаем рукав для запекания в мультиварку, закрываем крышку и продолжаем готовить до окончания программы.
  7. Готовое блюдо достаём из рукава и перекладываем в глубокую тарелку.

В этом видео вы можете пронаблюдать, как вкусно приготовить свиной окорок с картофелем в мультиварке.

Время приготовления: 2.5-3 часа. Количество порций: 4. Количество калорий на 100 г: 290-310 ккал. Кухонная утварь и оборудование: плита; антипригарная сковорода с крышкой; нож; кухонная доска; глубокая миска; тарелка.

Свиной окорок800 г
Мёд7-10 г
Соевый соус100 г
Чеснок3 зубца
Растительное масло20-25 г
Приправа для свинины5-7 г
Вода150 г
  1. Нарезаем на средние кубики 800 г свиного окорока. В тарелке смешиваем 100 г соевого соуса, 7-10 г мёда и 3 зубца измельчённого чеснока. Складываем порезанное мясо в глубокую миску и заливаем маринадом. Даём свинине промариноваться минимум 1 час. Когда мясо промариновалось необходимое время, перекладываем его в дуршлаг или сито и даём жидкости стечь.
  2. Тем временем включаем средний огонь, ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 20-25 г растительного масла.
  3. Когда масло раскалилось насыпаем прямо на сковороду 5-7 г приправы для свинины. Приправа должна раствориться в масле. Просушиваем с помощью бумажных полотенец нашу свинину и забрасываем на раскалённую сковороду.
  4. Обжариваем наше мясо до образования золотистой корочки.
  5. Заливаем свинину 150 г воды и накрываем крышкой. Протушиваем в течение 50 минут.
  6. По истечении времени мы получим очень мягкое и сочное блюдо.

В данном видео вы можете увидеть, как приготовить вкусное блюдо из свиного окорока на сковороде.

  • Маринад для свиного окорока готовят на основе мёда, соевого соуса, вина, уксуса, оливкового масла и фруктовых соков. Добавлять в такие маринады можно травы, которые вам нравятся. Более всего свинине подходят чеснок, пряные травы, горчица, молотый или свежий имбирь и другие травы.
  • Если вы добавите в блюдо пару веточек тимьяна и розмарина, то аромат готового блюда превзойдёт все ваши ожидания.
  • Но стоит помнить, что свинина имеет свой особенный вкус и не стоит забивать его большим количеством пряностей, которые имеют ярко-выраженный вкус.
  • Подавать блюда из свиного окорока можно в качестве самостоятельного блюда. Дополняйте его разнообразными гарнирами из свежих, запечённых и тушёных овощей. Отлично свинина сочетается с блюдами из картофеля.
  • Никогда не бойтесь экспериментировать и подавать к своим блюдам соусы. Свинина очень любит ягодные и острые соусы. Также она будет неплохо сочетаться с горчицей. Приготовьте несколько разных соусов и подайте в отдельных соусницах. Ваши гости будут очень довольны тем, что вы позаботились об их вкусовых предпочтениях и предложили не один соус, а несколько.

Советы и рекомендации

  • Для того чтобы сделать своё блюдо более нежным и сочным, приготовьте свиной окорок, запеченный в духовке в фольге. Фольга поможет избежать пригорания мяса снаружи и позволит мясу пропечься равномерно.
  • Если вы протушиваете свинину, то можете вместо воды добавить овощной или мясной бульон. Это даст отдельный плюс вашему блюду.
  • Никогда не пережаривайте свинину. Пережаренное мясо этого животного получается очень жёстким, плотным и теряет все свои вкусовые качества.
  • Истинная хозяйка обязана знать множество интересных мясных блюд. Ведь именно блюда из мяса всегда занимают главное место на праздничном столе. Поэтому советую вам несколько отличных рецептов. Шикарным вариантом праздничного блюда будет буженина в мультиварке. Также рекомендую вам порадовать своих любимых сочным бифштексом из говядины. А если же вы не любите или не располагаете говядиной, то можете приготовить бифштекс из свинины. И не один мужчина не откажется от ароматного и сочного рубленного бифштекса. И ещё один шикарный вариант этого блюда, это бифштекс с яйцом.

Дорогие хозяйки, почитайте о том, как приготовить свиной окорок в духовке, в мультиварке и на сковороде. Это довольно простые и незаменимые рецепты в кулинарном арсенале современной хозяйки. Я надеюсь, вы возьмёте для себя что-нибудь полезное. Готовьте на здоровье, радуйте родных и близких людей своими кулинарными достижениями. Пишите о своих результатах в комментариях. Там же вы можете поделиться своими вариантами приготовления свиного окорока. Приятного аппетита!

Рецепты из окорока, 276 рецептов, фото-рецепты

Рецепты из окорока с фото на сайте надо смотреть на сытый желудок. Блюда из свиного окорока выглядят очень аппетитно, особенно если в рецептах приготовления окорока используется глазурь, которая делает хрустящую корочку румяной. Окорок обычно просто запекают, но можно приготовить окорок в панировке из сухарей. В некоторых рецептах окорок предварительно маринуют.

Рецепт шашлыка из свинины в луково-лимонном маринаде хорош, прежде всего, тем, что мясо можно мариновать не целую ночь. Достаточно 4 часов, чтобы свинина пропиталась соком лука и лимона, отчего готовый шашлык приобрел необычный цитрусовый аромат.

раздел: Шашлыки

читать дальше

Маринад из киви делает любое мясо мягче. Хотя свинина для шашлыка обычно и не нуждается в размягчение, этот маринад придает мясу приятную фруктовую кислинку. Мясо для шашлыка мариную с киви перед самым выходом на пикник, потому что уже через 30 минут

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Возьмите самый симпатичный кусочек мяса, который на вас смотрит с прилавка и, не мудрствуя, запеките его целиком в духовке. Подойдет отруб свиной ноги (окорок). Хотя можете немного помудрить с овощной подушкой, добавив в неё, помимо спелых помидоров

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Предлагаем пошаговый рецепт с фото замечательного, ароматного мяса, запечённого в духовке с овощами на луковой подушке. Бесподобный вкус мясу придает маринад из мёда, соевого соуса и горчицы. Эти три простых ингредиента в сочетании со специями делают

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Вы, конечно, в курсе, что тот самый оливье готовился с раковыми шейками. Примерно так, как в этом рецепте. Но многим из нас рецепт салата оливье не мыслим без колбасы. Предлагаю компромисс —

раздел: Салаты мясные

читать дальше

Такой салат лучше не заправлять соусом в салатнике, а разложить по порционным тарелкам, сверху положить немного соуса и пусть каждый сам перемешивает соус с салатом. Так и салат будет выглядеть симпатичнее, и дозу соуса можно регулировать по своему в

раздел: Салаты мясные

читать дальше

Зеленая стручковая фасоль вкусна и сама по себе, и с добавлением мяса. Мясо надо предварительно слегка обжарить, добавить к ней нарезанную кусочками фасоль, томатную пасту и обжаривать все вместе. К столу можно подавать в горячем или в охлажденном ви

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

По этому рецепту одинаково хорошо получается и свинина, и индейка. По-моему, нежнее и вкуснее получается с индюшиным филе, особенно, если на нем есть немного жирка. С продуктами для соуса легко экспериментировать. В зависимости от того, какие фрукты

раздел: Блюда из индейки

читать дальше

Гранатовый сок не только вкусен и полезен как напиток, но и отличный маринад для мяса. Предлагаю приготовить шашлык из свинины, замариновав мясо в смеси гранатового сока с репчатым луком, капелькой кумина и черного перца. Кислинка и терпкость граната

раздел: Шашлыки

читать дальше

Предлагаем проверенный временем простой рецепт тушеной капусты с мясом. Да, простое блюдо, но вкусное и готовится быстро. Со свининой получается самая вкусная и сочная капуста. Мясо с небольшими прослойками жира выделяет мясной сок, который придаст м

раздел: Рецепты из капусты

читать дальше

Свинину для шашлыка можно мариновать по-разному. Например, в этом рецепте маринад готовят из кефира. Мясо, как обычно, посыпают рубленым луком и специями, хорошо перемешивают, а затем заливают кефиром и оставляют мариноваться минимум 2 часа. Шашлык и

раздел: Шашлыки

читать дальше

Рецептов гуляшей наберется на целую кулинарную книгу. Наверно, весь год можно изо дня в день готовить гуляш, и каждый раз в нем будет что-то новое. Прежде всего, все гуляши можно разделить на густые похлебки и классическое второе блюдо, где мясо и ов

раздел: Гуляш

читать дальше

Мясной рулет в ветчиннице — прекрасная альтернатива готовой колбасе. Имея такой агрегат как ветчинница, любая хозяйка может придумать свой рецепт согласно пристрастиям и пожеланиям домашних. Именно «ненужная» шкурка остаётся после разделки окорока ил

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Для запекания подойдет кусок свинины – шейка, окорок или пашина. Перед тем как отправить мясо в духовку, его маринуют в соевом соусе, а затем обмазывают молотыми пряностями. Сливовый соус к мясу можно приготовить по-разному. На этот раз предлагаю сое

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Для грибного соуса с мадерой подходят любые грибы, но с лесными — подосиновиками и белыми — соус получается по-настоящему вкусный. Свиной окорок не нуждается в какой-то дополнительно подготовке, его надо просто запечь. А уж потом, когда мясо будет г

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Кайзер-кавурма — это жаркое из баранины с овощами. Готовить это блюдо лучше летом, когда есть местные овощи — ароматные, сочные и мясистые. По этому рецепту кавурма получается ароматной, вкусной и никакого специфического запаха баранины. Мясо тает в

раздел: Узбекская кухня

читать дальше

В рецепте мяса с гранатом прекрасно сочетается сухое красное вино и гранатовые зёрна. Мясо становится нежнейшим, благодаря маринаду из граната, сочным и ароматным. Не забудьте отложить немного зерен для украшения готового мяса.

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Чтобы овощная запеканка была сытнее, учитывая аппетиты сильной половины, к ней добавляют окорок (бужениной) и творог. Творог выбирайте крупнозернистый, не кислый и не сухой. В большую формы для запеканки слоями укладывают овощи с творогом и козьим сы

раздел: Овощные запеканки

читать дальше

Рагу из оленины готовят с добавление овощей (лука-порея, репы, лука и моркови) и, самое главное, смеси пряностей, которые особенно ценят в кавказской кухне. Перед приготовлением мясо маринуют, щедро посыпав сухой кавказской приправы из молотых гранат

раздел: Лось, косуля, кабан

читать дальше

Если от обеда остались макароны, то они могут стать основой для запеканки, которая готовится буквально за несколько минут и с минимальными усилиями. Кроме собственно вареных макарон понадобится ветчина, свежая зелень, а также сливки и яйца для заливк

раздел: Запеканки из макарон

читать дальше

Хотя французы утверждают, что изобретение омлета принадлежит им, и даже тестируют своих поваров на профпригодность именно по омлету, каждая национальная кухня может похвастаться своим рецептом из яичной смеси. Фактически, рецептов омлетов столько, ск

раздел: Омлет

читать дальше

Приготовленную таким способом (в два этапа) свиную мякоть подают горячей, в качестве основного блюда или, дождавшись полного охлаждения, нарезают тонкими, почти прозрачными ломтиками и дополняют тарелку мясных закусок. И первый, и второй вариант не о

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Свинина, приготовленная в цельной горчице, получается сочной, с приятным пряным привкусом. На гарнир к мясу подайте свежие овощи, овощной салат или квашеную капусту. Очень простой рецепт вкусного сытного блюда.

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Перед запеканием подкопченный окорок 30 минут отваривают с морковью, луком и специями. Затем смазывают апельсиновым мармеладом, смешанным с пряностями и запекают еще 30 мину. На гарнир — морковь, запеченная с медом.

раздел: Рецепты из свинины

читать дальше

Для запекания мяса хорошо иметь в доме специальный термометр (термощуп). До полного пропекания надо поставить термометр на 70 гр. Готовому мясу дать отдохнуть под фольгой минут 10-15 и можно нарезать на порционные куски. Гарнировать отваренной стручк

раздел: Рецепты баранины

читать дальше

Ни один рождественский стол в Швеции не обходится без рождественского окорока. Самые примерные семьи покупают отборный окорок у мясника, отваривают его долго и правильно, сохраняют бульон и едят потом его со специальным хлебом вёртбрёд (vörtbrr

раздел: Шведская кухня

читать дальше

Свиной окорок — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

136 килокалорий

Свиной окорок — часть туши домашней свиньи, прилегающей к поясничной и тазобедренной части. Отличается сочной и плотной мякотью, окруженной тонким слоем пленки и жира. Употребляется в пищу преимущественно в жареном и отварном виде, а после удаления костей — используется для приготовления вяленых мясных деликатесов.

Калорийность

В 100 граммах окорока с костью содержится около 136 ккал.

Состав

Химический состав свиного окорока характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Как готовить

Наряду с лопаточной частью, свиной окорок является одной из самых универсальных в использовании частей туши домашней свиньи. Относительно небольшое содержание грубых мышц, жировых и соединительных тканей позволяет применять при приготовлении различные способы кулинарной обработки. В большинстве случаев свиной окорок употребляют в пищу в жареном, тушеном и отварном виде. В то же время при его приготовлении следует учитывать возраст животного. Как правило, такое мясо отличается повышенной жесткостью и менее интенсивным вкусом, что требует использования специальных методов кулинарной обработки. Как правило, это предварительное отваривание или вымачивание. При этом в маринад рекомендуется добавлять различные специи, а также другие пищевые продукты, например, вино или сливки. Что касается перечня блюд, которые можно приготовить из свиного окорока, то он необычайно широк, начиная от котлет и заканчивая всевозможными супами. Также нельзя не отметить популярность данного пищевого продукта в приготовлении всевозможных мясных деликатесов, включая, конечно же, популярные во всем мире пармскую ветчину и хамон.

Как подавать

Блюда из свиного окорока, как правило, подают вместе с овощными салатами, кисло-сладкими или острыми соусами, хлебобулочными изделиями, а также гарнирами. В большинстве случаев в этом качестве используются отварные, жареные и тушеные блюда из картофеля, капусты, бобовых, а кроме того, отварные и тушеные блюда из круп и макаронных изделий.

С чем сочетается

Свиной окорок превосходно сочетается с большинством овощей (картофель, капуста, бобовые), некоторыми фруктами, лесными ягодами, грибами, кисло-сладкими и острыми соусами, кисломолочной продукцией, орехами, медом, слабоалкогольными и безалкогольными напитками.

Как выбирать

Одним из основных факторов выбора свиного окорока является цвет мякоти. По нему можно определить возраст животного. Как правило, у взрослых особей домашней свиньи мясо более темное, а вместе с тем достаточно жесткое с менее интенсивным вкусом и ароматом, что вносит существенные сложности в процесс его приготовления. Именно поэтому при выборе свиного окорока следует предпочитать мясо с неяркими оттенками красного цвета. При этом жировые прослойки не должны быть рыхлыми и отдавать желтизной. Еще одним фактором выбора свиного окорока является аромат. В нем не должно быть никаких признаков затхлости.

Хранение

В свежем виде свиной окорок следует хранить в холодильнике, употребив его в пищу в течение 4-6 дней. При этом не рекомендуется использовать герметично закрывающиеся емкости. Куда лучше для этих целей подойдет обычная пергаментная бумага. Чтобы сохранить свиной окорок на более продолжительный срок (до года), его можно заморозить, обеспечив при этом определенный температурный режим (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

Полезные свойства

Использование агрессивного теплового воздействия при приготовлении не мешает свиному окороку считаться полезным для здоровья человека пищевым продуктом. Это обусловлено его химическим составом, представляющим собой внушительный перечень разнообразных биологически активных веществ. Многие из них оказывают положительное воздействие на организм человека. Однако таковым оно остается только в том случае, если употреблять блюда из свиного окорока в умеренных количествах. В частности, данный мясной продукт снижает нервную возбудимость, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани. Кроме того, блюда из свиного окорока способствуют уменьшению уровня содержания в крови холестерина, нормализуют работу сердца и состояние кровеносных сосудов.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять в ограниченном количестве).

Свиной окорок: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

136

килокалорий

Общая информация

Вода 72,9 г

Энергетическая ценность 136 ккал

Энергия 569 кДж

Белки 20,48 г

Жиры 5,41 г

Неорганические вещества 1,05 г

Минералы

Кальций, Ca 6 мг

Железо, Fe 1,01 мг

Магний, Mg 25 мг

Фосфор, P 229 мг

Калий, K 369 мг

Натрий, Na 55 мг

Цинк, Zn 2,27 мг

Медь, Cu 0,075 мг

Марганец, Mn 0,029 мг

Селен, Se 35,4 мкг

Витамины

Витамин С 0,9 мг

Тиамин 0,875 мг

Рибофлавин 0,228 мг

Никотиновая кислота 5,338 мг

Пантотеновая кислота 0,805 мг

Витамин B-6 0,5 мг

Фолаты, всего 9 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 9 мкг

Фолиевая кислота, DFE 9 мкг

Холин, всего 72,3 мг

Бетаин 3,4 мг

Витамин B-12 0,71 мкг

Витамин A, RAE 2 мкг

Ретинол 2 мкг

Витамин A, IU 6 МЕ

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,17 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,6 мкг

Витамин D3 (холекальциферол) 0,6 мкг

Витамин D 23 МЕ

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 1,87 г

10:0 0,01 г

12:0 0,01 г

14:0 0,07 г

16:0 1,19 г

18:0 0,58 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 2,44 г

16:1 недифференцированно 0,17 г

18:1 недифференцированно 2,22 г

20:1 0,04 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,58 г

18:2 недифференцировано 0,47 г

18:3 недифференцированно 0,02 г

20:4 недифференцированно 0,07 г

Холестерин 68 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,26 г

Треонин 0,935 г

Изолейцин 0,959 г

Лейцин 1,643 г

Лизин 1,842 г

Метионин 0,542 г

Цистин 0,261 г

Фенилаланин 0,818 г

Тирозин 0,714 г

Валин 1,111 г

Аргинин 1,273 г

Гистидин 0,818 г

Аланин 1,193 г

Аспарагиновая кислота 1,9 г

Глутаминовая кислота 3,206 г

Глицин 0,972 г

Пролин 0,823 г

Серин 0,846 г

Оригинальные рецепты с фото:

Как готовить свиной окорок в духовке: рецепты


Как свиной окорок вкусно приготовить? Что это за яство такое? Ответы на эти и иные вопросы вы найдете в статье. Для славянской традиционной кухни всегда была характерна готовка какого угодно мяса в виде больших кусков. Их запекали и варили в чугунах, горшках и на открытом огне. Сегодня открытый огонь печей сменили жарочные шкафы, где большие куски со всех сторон прожариваются равномерно без ущерба для вкусовых свойств и внешнего вида. Как свиной окорок вкусно приготовить, выясним ниже.

Простой рецепт с фото свиного окорока

В духовке мясо зачастую получается суховатым, и многие хозяйки отказываются готовить таким образом блюда к праздничному столу. А зря! Нужно всего лишь разузнать, в чем тут секрет. Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, большой ассортимент сопутствующих продуктов вовсе не обязателен. Можно обойтись минимумом и получить замечательный результат. Добрый кусок свинины моем и обсушиваем полотенцами, делаем в нем достаточно глубокие прорези, в которые втираем соль, смешанную с аджикой. Можно вложить в «кармашки» пластинки чеснока и морковки. Для обмазки смешиваем в миске сметану с майонезом в равных долях, а горчицу и пряные травы добавляем по своему усмотрению. Смесь наносим со всех боков окорока, укутываем его пленкой и маринуем три часа прямо на кухне и два – в холодильнике.

Затем заворачиваем свиной окорок в фольгу. В духовке он проведет 50 минут при 220 по Цельсию и еще 40 – при 180. Затем укрытие разворачиваем, макушку мяса смазываем медом с горчицей и ждем, пока образуется корочка.

На сковороде в сметане

Сметанный маринад делает мясо окорока особенно нежным. Сочетание сливочного вкуса сметаны с пряными травами и специями раскрывает весь аромат и вкус свинины, делая блюдо поистине царственным кушаньем.

Нежный свиной окорок в сметане

Для приготовления понадобится следующее:

  • окорок свиньи (без кости) – 0,8-1,0 кг;
  • сметана высокой жирности (или домашняя) – 150 г;
  • черный душистый перец (молотый) – по вкусу;
  • черный перец (горошек) – 5-6 шт.;
  • масло подсолнечника (без запаха) – 30-50 г;
  • чеснок – 4-5 небольших зубков;
  • свежая кинза – 40 г;
  • лист лавровишни – 3 шт.;
  • соль каменная – по вкусу.

Как приготовить, поэтапно:

  1. Свиной окорок промыть, аккуратно удалить кость, пленки и лишний жир.
  2. В сковороду со съемной ручкой и высокими бортиками налить масло и обжарить мясо окорока со всех сторон до золотистой корочки. Дать немного остыть.

  3. Затем приготовить сметанный маринад. Для этого в глубокой пиале смешать сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль, молотый перец и 2-3 ст. л. сока, выделившегося при обжаривании.
  4. Готовым маринадом обмазать мясо со всех сторон, накрыть его пищевой пленкой за бортики сковороды и оставить настаиваться 2-3 ч.
  5. После этого снять со сковороды пленку, добавить к блюду черный перец горошком и лавровый лист.
  6. Свиное мясо тщательно упаковать за бортики сковороды под большой лист кулинарной фольги и поставить в предварительно разогретый жарочный шкаф.
  7. В таком виде окорок запекать в духовом шкафу 60 мин. при температуре 160-180˚С. Затем снять защитную фольгу, полить мясной кусок выделившимся соком и снова запекать в открытом виде 15-20 мин. до румяной корочки.
  8. Свиной окорок присыпать сверху рубленной свежей зеленью и подавать к столу горячим на красивом широком блюде с любым гарниром.

Свинина на луковой подушке

Мяса понадобится примерно полтора килограмма. Если в наличии меньше или больше – пересчитываем количество ингредиентов.

Чистим и режем брусками чеснок. В произвольных местах окорока делаем мелкие надрезы и шпигуем его полученными сегментами. Режем полукольцами лук – штук пять крупных головок – и раскладываем его по противню. В неполном стакане воды разводим по ложке бальзамического уксуса и соевого соуса. Этот раствор выливаем на «подушку». Поверх лука раскладываем порубленное на мелкие кусочки масло, 80 граммов, водружаем свинину, натертую солью, перцем и итальянскими травами. Укрываем фольгой и ставим окорок свиной в духовку на полтора часа. После снятия фольги держим блюдо в печи еще 15 минут.

Может, немножко дольше, если корочка вам покажется недостаточно яркой. Окорок свиной, запеченный в духовке по этому рецепту, хорош и в горячем, и в холодном виде.

Как правильно пожарить?

Жарьте окорок на сковородке так:

  1. Сковородку подходящего диаметра хорошенько разогрейте, добавьте на нее чуть-чуть постного масла.
  2. Выложите рулет на сковородку и обжаривайте его до румяной корочки со всех сторон. В итоге сок «запечатается» внутри и яство получится мягким и нежным.
  3. Когда окорок будет готов, отставьте сковородку в сторону и дайте ей остыть. Огонь убавьте до минимума.
  4. Разведите в отдельной емкости сметану (в пропорции 1:1) с водой, слегка посолите смесь. Если у вас есть перец горошком, отправьте его в пахучую смесь. Туда же положите лист лавровый, оставшиеся и выпавшие овощи.
  5. Остывшую сковороду верните на огонь (мы его сделали предельно умеренным) и залейте рулет сметанной массой. Она должна мясо покрывать примерно на треть.
  6. Плотно закройте крышкой сковородку и оставьте яство томиться на малом огне. Готовьте мясо около часа, но каждые 20 мин переворачивайте его, чтобы соки и соус равномерно распределились. Тем не менее лишний раз снимать крышку, чтобы выяснить, как оно там, не нужно.

На этом все – ваш окорок готов! Извлеките из мяса зубочистки и просите гостей к столу. Это универсальное яство можно кушать и в горячем виде, и в остывшем.

«Гармошка»

При создании этого кулинарного шедевра начинаем с приготовления маринада. Для него измельчаем три чесночных зубчика и смешиваем их тремя ложками соевого соуса, постным маслом (подойдет и подсолнечное) и зерновой горчицей – этих ингредиентов берем по две ложки. Отожмем в маринад половинку лимона и опустим в него окорок, испещренный параллельными глубокими надрезами (не дорезаем до конца всего 5 мм). Выдерживаем свинину около часа, в течение которого режем пластинками 100 граммов сыра, пару помидор и пять крупных шампиньонов.

В разрезы промаринованного мяса вкладываем ломтики овощей с сырной пластинкой, плотно заворачиваем его в фольгу и ставим свиной окорок в духовку на час. Перед нарезанием мясо должно «подышать» минут 10-15.

С грибами

Мясо с грибами оценят настоящие гурманы. «Композиция» из 2-х разных по структуре продуктов придает блюду особую пикантность и изысканный вкус. Это кушанье подавалось к трапезе царей и, несомненно, было излюбленным.

Свиной окорок в пиве с грибами

Список ингредиентов:

  • окорок свиной (кабаний) – 0,8-1,0 кг;
  • грибы (шампиньоны, белые) – 0,5 кг;
  • болгарский перец (красный) – 1-2 стручка;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • морковь – 2 средних корнеплода;
  • масло подсолнечника – 50 г;
  • светлое пиво – 0,5 л;
  • лист лавровишни – 3 шт.;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу.

Как приготовить, пошагово:

  1. Свиной окорок промыть. Освободить от кости, кожицы и излишка жира (это можно использовать для первых блюд).
  2. Мякоть окорока порезать на крупные кусочки (как для шашлыка), подрумянить на сковороде с маслом ≈ 8 мин.
  3. Лук, морковь и сладкий перец очистить, промыть, нарезать небольшими брусочками и по очереди добавить к мясу, каждый раз все перемешивая.
  4. Предварительно размороженные грибы (или замоченные сушеные) разрезать на 2 или 3 части и также отправить в сковороду. Все вместе обжарить еще 5-7 мин.
  5. Затем содержимое сковороды залить пивом, добавить лавровый лист и убавить огонь до самого минимума. Томление окорока с грибами производить в течение 1 ч при плотно закрытой крышке.
  6. За 15 мин. до окончания тушения мясо посолить, добавить черный душистый перец и прибавить мощность огня, чтобы лишняя влага выпарилась.

  7. Подавать с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или яичной лапшой.

Мясо в тесте

Предлагаемый рецепт свиного окорока, запеченного в духовке, довольно хлопотен. Зато результат хлопот имеет просто потрясающий вкус и является воистину праздничным блюдом.

Мариновать мясо будем просто в специях: смешаем гвоздику, накрошенный лавровый лист, соль и молотый перец, хорошо натрем окорок, поместим его под груз и оставим на три часа. Затем обмываем, обсушиваем и заворачиваем в пергамент. Размачиваем в воде полкило ржаного хлеба, смешиваем его с мукой, взятой в таком количестве, чтобы получилось достаточно плотное тесто. Половину его распределяем по противню и кладем сверток с окороком, второй половиной укутываем его поверх.

В духовке окорок свиной держим три часа. Из-за столь хитрого приготовления он получается на удивление нежным. Наиболее вкусной свинина будет со сметанным соусом с хреном.

С овощами

Свиной окорок с овощами – вкусное и «живописное» блюдо, которое понравится любителям красиво и сытно перекусить. Кроме того, удобство готовки очевидно, так как приготовление происходит в одно время и в одной общей посуде.

Окорок с кабачком и кунжутными семечками

Необходимые ингредиенты:

  • окорок свиньи или молодого порося (с кожицей) – 1,0-1,5 кг;
  • свежий молодой кабачок – 3 плода;
  • лук-репка (салатный, красный) – 3 шт.;
  • гвоздика – 20-25 соцветий;
  • масло подсолнечника или оливы – 30 г;
  • горчица дижонская – 40 г;
  • натуральный мед – 50 г;
  • лист лавровишни – 2-3 шт.;
  • кунжутные семена – 35-60 г;
  • соль, специи, черный душистый перец – по вкусу.

Как сделать, поэтапно:

  1. Окорок обмыть, отварить в большой кастрюле с солью и лавровым листом 45 мин. на медленном огне. Затем выложить его на большую плоскую тарелку и дать немного остыть.

  2. Духовой шкаф нагреть до 160-180˚С. В стеклянную форму налить масло и поставить ее в духовку для нагрева.
  3. С мясного куска острым ножом срезать кожицу и излишки жирового слоя. На всей поверхности окорока сделать надрезы поперек волокон для наилучшего пропитывания маринада. Нашпиговать окорок гвоздикой, вкладывая ее во все получившиеся отверстия.
  4. В отдельной посуде смешать горчицу, подогретый мед, соль и черный перец. Этой смесью обмазать окорок со всех сторон.
  5. В серединку подогретой формы с маслом положить окорок, а по сторонам разложить порезанный кубиками кабачок и лук. Форму поставить в духовку и запекать при температуре 180˚С 15-20 мин.
  6. Затем овощи аккуратно перевернуть и форму с окороком снова поставить в духовой шкаф, увеличив температуру до 200˚С.
  7. Мясо запекать еще 20-30 мин. до образования румяной корочки. После этого форму извлечь из жарочного шкафа, прикрыть фольгой и оставить на 15 мин., чтобы мясо «отдохнуло».
  8. Запеченный кабачок обсыпать кунжутными семечками. Окорок нарезать пластами и подавать на широком плоском блюде вместе с овощами.

Глазированный свиной окорок в духовке: рецепт с фото

Очень вкусно, очень изысканно, очень аппетитно. Единственное условие: свинина покупается в подкопченном виде. Для глазури смешиваем полстакана апельсинового мармелада (обязательно горького), четверть чашки меда, ложку дижонской горчицы и три ложки коньяка либо темного рома. Окорок для красоты неглубоко надрезаем ромбиками, кладем на решетку, а в противень под ней наливаем пару стаканов воды. Свинину смазываем глазурью и ставим запекаться. Каждые 20 минут поливаем окорок соками. Готовиться он будет от полутора до двух часов. Перед нарезанием даем блюду минут десять отдохнуть.

Буженина по-домашнему

Среди рецептов свиного окорока в духовке этот пользуется особой популярностью. И вполне заслуженно, поскольку мясо получается очень вкусным. Ломоть шпигуем половинками чеснока, смазываем маринадом из горчицы с растительным маслом (в соотношении 3 к 4), паприкой, солью, перцем, другими специями и убираем на два часа в холод. Запекаем свиной окорок в духовке, в фольге, примерно полтора часа. Для получения румянца за 15 минут до изъятия буженины из печи раскрываем упаковку. Как будет готово, остужаем и убираем до завтра в холодильник: это блюдо принято есть холодным.

Советы по запеканию окорока свинины в духовом шкафу

Из всех частей свиной туши самой аппетитной, пожалуй, является окорок. Чаще всего его готовят целиком и используют для этого духовой шкаф. Однако подобный способ приготовления требует от кулинара некоторых навыков и проявления терпения.

Кроме того, существует ряд рекомендаций, которые позволят несколько упростить процесс выпекания. Придерживаясь их вы гарантированно получите изумительное блюдо.

  • Лучше всего использовать не замороженное мясо, а охлажденное. С таким главным ингредиентом кушанье получится значительно вкуснее. Если все же свежего окорока найти не удалось, то проследите за тем, чтобы продукт был полностью разморожен перед готовкой.
  • Даже охлажденное мясо требует предварительного нагрева. Перед тем, как отправлять его в духовку, дайне куску постоять минут 30 вне холодильника. За это время температура внутри и снаружи куска выровняется, и мясо получится очень вкусным.
  • Можно запечь окорок сразу, однако свинина выйдет куда ароматнее, если ее замариновать на несколько часов со специями и луком. Такой маринад сделает мясо чуть мягче, а также избавит блюдо от неприятного белкового привкуса.
  • От того, какие специи вы будете использовать, полностью зависит вкусовая палитра будущего блюда. Так можно взять побольше перца и чеснока, если вам нравится острое мясо или же использовать горчицу и мед для создания сладкой глазури.
  • Большая часть жира в процессе готовки просто расплавится, однако лучше все же удалить его заранее. Если вы заметили на окороке значительное количество сала, срежьте его, оставив лишь слой, примерно, в 3-4 миллиметра.
  • Сок, который образуется в процессе запекания мяса и собирается в фольге, выливать не стоит. Вы можете использовать этот концентрированный бульон для других блюд. К примеру, можно добавить его в запекающийся картофель или вылить в суп.

Время выпекания окорока в духовке

Время выпекания – краеугольный камень процесса приготовления этого кушанья. Если не додержать мясо, то оно останется сырым в центре. Это опасно, поскольку свинину нельзя оставлять сырой. Продержав же мясо в духовке слишком долго, вы рискуете пересушить его.

Рассчитать время, необходимое для запекания окорока очень просто. Для этого нужно лишь узнать вес куска и на каждый килограмм добавить 40 минут. Также необходимо будет дать мясу чуть отстояться в выключенной духовке 20 минут.

Прекрасный ужин

А теперь дополним картошкой окорок свиной, запеченный в духовке. Рецепт прост в исполнении, а результат порадует всех, кого вы пожелаете угостить этим яством. В качестве приправ рекомендуется использовать лавр, базилик, смесь разных перцев, мяту, кориандр, майоран, тимьян, чабрец, орегано – выбирайте те, какие вам больше нравятся.

На этот раз мясо разделываем порционными некрупными кусочками и раскладываем по противню, простеленному фольгой. Картошку чистим и режем, но не мелкой соломкой, а ломтиками. Добавляем к заготовке чесночные пластинки и луковые полукольца, присыпаем все приправами, заворачиваем в фольгу и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. В зависимости от количества ингредиентов ужин будет готов через час, максимум полтора.

Общие принципы приготовления

Окорок свинины – часть от туши животного, прилегающего к пояснично-тазобедренной области. Это участок с плотной мякотью, небольшим слоем жира и пленок. В кулинарии свиной окорок считается лучшим мясным продуктом для приготовления холодных и горячих деликатесных блюд.

Для того, чтобы мякоть свиного окорока получилась мягкой и аппетитной, соблюдают общие безусловные правила приготовления, которые можно определить в следующем:

  • свиной окорок готовят одним большим куском или порезанным на небольшие порционные кусочки;
  • для придания блюду особенной сочности и аромата, окорок предварительно замачивают и маринуют;
  • блюдо готовят со специями, приправами и душистыми травами, а подают с самыми разнообразными соусами;
  • окорок запекают, коптят, вялят, солят, варят с пряностями и душистыми кореньями, делают из него буженину, бекон и ветчину;
  • в качестве гарнира к свиному мясу подают отварной картофель, запеченные или свежие овощи, фрукты, грибы, цитрусовые плоды и кислые ягоды.

Мясо свиного окорока содержит:

НаименованиеСодержание
Калории136 ккал/100 г
Жиры21%
Белки78,9%
УглеводыОтсутствуют
Витамины и элементыВитамины – А, В₁, В₅, В₁₂, С.
Микро/макроэлементы – железо, медь, цинк, калий, натрий, магний, фосфор.

Во всех кухнях мира приготовление свиного окорока имеет свои национальные особенности в выборе приправ и пряностей, способе подаче блюда к столу. В классической кулинарии мясо свиного окорока готовят на гриле, в печи, в духовом шкафу (в фольге или рукаве), на сковороде, в мультиварке, скороварке или чугунном казане.

Рулет

Еще один из любимейших в народе рецептов. Свиной окорок в духовке в виде рулета покоряет и детей, и взрослых, и прекрасных дам, и представителей сильной половины человечества. Для наших целей понадобится довольно тонкий кусок. Если отруб толст, его придется резать на пластины.

Свинину отбиваем старательно, но без энтузиазма, чтобы не продырявить. Соединяем соевый и вустерский соусы с растительным маслом и давленым чесноком, промазываем смесью внутреннюю сторону пласта и туго его скручиваем, параллельно покрывая обмазкой вторую сторону. Рулет крепко перевязываем кулинарной нитью, плотно оборачиваем фольгой (лучше в два слоя), в паре мест протыкаем зубочисткой и запекаем в течение полутора часов. Доставать прямо сразу не следует: свиной «окорок», запеченный в духовке, должен остывать прямо в ней. Рулет подается обычно в виде нарезки; лучшими «компаньонами» для него являются овощи – свежие, в виде салата, тушеные или жареные, соленья в аналогичной нарезке.

Окорок и ананасы

Напоследок – воистину аристократический рецепт свиного окорока в духовке в фольге. И сначала делаем маринад, для чего в трех литрах свежей чистой воды растворяем шесть ложек крупной соли и две – тростникового коричневого сахара. Закладываем ложку душистого перца-горошка, веточку шалфея, две ложки сушеного розмарина и кипятим от 3 до 5 минут. Когда рассол остынет, кладем в него двухкилограммовый отруб и ставим кастрюлю в холодильник на сутки. Затем шпигуем окорок чесночными дольками, сверху прочерчиваем сеточку (для пущей аппетитности), в пересечения вставляем бутоны гвоздики и перетягиваем окорок шпагатом.

Противень простилаем двойным слоем фольги, на ней размещаем свинину и обкладываем ее кольцами консервированного ананаса. Сверху поливаем двумя ложками соевого соуса, фольгу плотно заворачиваем и запекаем треть часа при 180 градусах. Потом температуру снижаем до 160 и готовим еще час и 40 минут. Соки с окорока сливаем в сотейник, добавляем в них полстакана красного сухого вина и шалфейные листочки. Этот соус подаем вместе с мясом.

Окорок с маринованным луком и пряностями

  • 15 г майорана;
  • 1 пучок тимьяна;
  • 3 кг окорока;
  • 120 г коричневого сахара;
  • 220 г соли;
  • зира;
  • 1 пучок шалфея;
  • 20 шт маринованных луковичек;
  • 1 головка чеснока;
  • 15 г розмарина;
  • 15 г ягод можжевельника;
  • 60 мл соуса соевого;
  • 15 г перца горошком;
  • 5 листьев лавра;
  • 15 г душистого перца.
  1. Примерно три литра воды необходимо вскипятить с солью, специями и травами: сушеным розмарином, листьями лавра, двумя видами перцев, можжевельником, майораном, сахаром;
  2. После того, как смесь остынет, перелить в большую емкость и долить сюда еще четыре литра воды, обязательно кипяченой;
  3. С окорока необходимо срезать шкуру, а вот слой сала оставить. Он должен быть примерно полтора сантиметра;
  4. Опустить мясо в рассол и выдержать его там около двенадцати часов, перевернуть и снова держать еще двенадцать часов. Всю емкость необходимо держать в холодильнике;
  5. Далее мясо достать и сделать в нем глубокие надрезы. Поместить в них маринованный лук и очищенные зубцы чеснока;
  6. Полить соевым соусом и завернуть в три слоя фольги, выпекать по расчету: двадцать минут на полкило мяса + еще двадцать минут в целом на весь кусок;
  7. Затем окорок раскрыть и образовавшийся сок слить в сотейник. Поставить его на огонь и выпарить половину;
  8. Листья тимьяна и шалфея порубить и добавить к соку, сюда же всыпать зиру на глаз;
  9. Данным соусом поливать мясо при подаче.

Хитрости бывалых кулинаров

По какому бы рецепту вы ни запекали окорок свиной в духовке, хоть немного помариновать его перед процессом стоит. Не желаете получить слишком пряное мясо, замочите его в молоке. Правда, выдерживать в нем свинину придется довольно долго, минимум ночь. Зато, говорят, она даже становится менее жирной, и окороком может в праздник полакомиться даже сидящий на диете гость.

Быстрее маринуется свинина в горчице. А чтобы оставить вкус мягким, купите ее сладкую разновидность.

Напоследок напоминаем: если мясо у вас в замороженном виде, размораживать его следует исключительно естественным образом. То есть внизу холодильника, а после — при комнатной температуре. Торопливость в этом вопросе испортит даже самое элегантное блюдо.

И не сомневайтесь в правильности выбора парадного блюда. Посмотрите на размещенные в статье фото свиного окорока. В духовке приготовить такую красоту и вкуснятину не так уж сложно. Да, придется потратить некоторое время, зато сомневаться в том, что он вполне достоин украсить даже самый торжественный стол, явно не приходится.

Жареная свиная ножка по-кубински: рецепт Pernil | Ингрид Хоффманн

Убрать выделение со всего

12 зубчиков чеснока

1 столовая ложка крупной соли

6 веточек свежих листьев орегано

1/2 стакана Delicioso Adobo, рецепт следующий

1 стакан магазинного соуса мохо

2 стакана апельсинового сока

4 лайма, сок

1 (от 14 до 16 фунтов) целая свежая свиная ножка на кости

Деликатес Адобо:

1 столовая ложка лимонного перца

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка лукового порошка или хлопьев

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеных хлопьев петрушки

1 столовая ложка порошка ачиота

1/2 столовой ложки молотого тмина

1 столовая ложка соли

Жареная свиная ножка — Рецепт кето «Воскресный ужин»

Главная » Рецепты » Жареная свиная ножка — Рецепт кето «Воскресный ужин» — с идеальной корочкой!

Делиться — значит заботиться!

Рецепт жареной свинины на кето со шкварками

Не совсем знаете, как жарить свиную ногу, мы составили этот рецепт, чтобы помочь вам приготовить сочный воскресный ужин, который идеально подходит для вашей кето-диеты из-за высокого содержания жира в мясе.Хрустящая корочка на этой вкусной свиной ножке получается идеальной.

Эмпирическое правило при запекании свиной ножки: готовить ее в течение 30 минут на фунт. Первоначальная высокотемпературная кулинария должна превратить кожу в идеальные шкварки, что, конечно же, идеально подходит для кето.

Мы смешали сок свиной ножки с луком, грибами, чесноком и семенами фенхеля, чтобы получился вкусный соус, похожий на соус. Этот соус включен в информацию о пищевой ценности.

Наш рецепт жареной свинины рассчитан на 12 порций, что позволяет получить примерно 5 унций на порцию.

Подавайте свою жареную свиную ногу с нашим масляным пюре из цветной капусты, а также нашими рецептами кето-рождественских чизкейков с низким содержанием углеводов и гоголь-могольм.

Ингредиенты для жареной свиной ножки в кето-стиле Ингредиенты для жареной свиной ножки в кето-стиле
  • 4 фунта свиной ножки без костей
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка розмарина, сушеного
  • Гранулируется
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средних лука
  • 6 средней кнопки грибы
  • 4 гвоздики чеснока
  • 1 чайные ложки семян фенхеля

Как сделать жареную ногу из свинины с потрескиванием Как сделать кето жарить Свинина
  1. Разогрейте духовку до 220C/430F.
  2. Свиную ногу промыть и обсушить бумажным полотенцем.
  3. Натрите свиную ногу солью, розмарином, гранулированным чесноком и оливковым маслом.
  4. Нарежьте лук и грибы толстыми ломтиками и выложите на дно жаровни.
  5. Посыпать целыми зубчиками чеснока и семенами фенхеля.
  6. Положите свинину поверх лука, грибов, чеснока и семян фенхеля. Поместите в духовку.
  7. Запекайте в течение 40 минут (или до тех пор, пока вам не понравятся шкварки, следите за свиной ногой примерно через 30 минут) при 220C/430F, затем убавьте температуру до 180C/355F и запекайте еще 1 час 20 минут.
  8. Достаньте из духовки и нарежьте для подачи.

 

Как приготовить жареную свиную ножку в стиле кето

Жареную свиную ножку легко приготовить и хранить в холодильнике. Это идеальное жирное мясо для низкоуглеводной кето-диеты.

Жареная свиная ножка со шкварками

Не совсем знаете, как жарить свиную ножку, мы составили этот рецепт, чтобы помочь вам приготовить сочное жаркое из свиной ножки, которое подойдет для вашей кетогенной диеты. Хрустящая корочка на этой вкусной свиной ножке получается просто идеальной.

Print Pin Email

Курс: ужин

Кухня: Британский

Часть: 10 минут

Поварное время: 2 часа

Общее время: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Сервы: 12 Сервут

Калорий: 399kcal

: Gerri

  • 4 фунта свиной ноги
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 столовая ложка сушеного розмарина
  • 1 столовая ложка гранулированный чеснок
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средний лук
  • 6 кнопки грибы
  • 4 гвоздики чеснока
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • Разогрейте духовку до 220C/430F.

  • Свиную ногу промыть и обсушить бумажным полотенцем.

  • Натрите свиную ногу солью, розмарином, гранулированным чесноком и оливковым маслом.

  • Нарежьте лук и грибы толстыми ломтиками и выложите на дно жаровни.

  • Посыпать целыми зубчиками чеснока и семенами фенхеля.

  • Положите свинину поверх лука, грибов, чеснока и семян фенхеля. Поместите в духовку.

  • Запекайте в течение 40 минут, затем убавьте температуру до 180°C/355F и запекайте еще 1 час 20 минут.

  • Достаньте из духовки и нарежьте для подачи.

Порция: 150 г | Калорийность: 399 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 27 г | Жир: 31 г | Насыщенные жиры: 10 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 391 мг | Калий: 499 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 0,01 г | Витамин А: 50 МЕ | Витамин С: 3,3 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1,6 мг

Если вы хотите запечь свиную ногу большего или меньшего размера, просто отрегулируйте количество порций в нашей простой в использовании карточке рецептов выше.

Делиться — значит заботиться!

Жареная свинина по-гречески с медовым соусом

Идеальный способ приготовить жаркое из свинины! Удивительно сочный и нежный, залитый вкусным чуть сладковатым соусом на медово-горчичной основе с ароматами и сочетаниями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна.. А запах..чистое блаженство! Готовится за 3 шага и всего за 10 минут, эта жареная свинина определенно станет вашим любимым блюдом для уютного воскресного семейного ужина.

Жаркое из свинины – советы для идеального жаркого

Идеально влажная и хрустящая сочная жареная свинина. Нет ничего лучше, чем идеально приготовленное жаркое для большого семейного ужина! Мы все хотим приготовить идеальное жаркое, чтобы произвести впечатление на наших друзей и семью. Вот несколько советов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из этого очень красивого куска мяса!

При обжаривании свиной ноги вы можете использовать либо кусок свинины без костей и кожи, либо свиную ногу с костью и кожей.

Если вы любите хрустящую жареную свинину, то вам следует брать ее с кожей.В этом случае подготовьте свинину, надрезав кожу окорока по поперечным параллельным линиям на расстоянии около 2 см друг от друга. Разрезать насквозь, не прокалывая мясо. Хорошо натереть свинину солью , посыпать свежим розмарином и запечь в предварительно разогретой до 220С духовке в течение 20 минут до красивого цвета. Затем уменьшите огонь до 180°C и запекайте еще 25 минут на каждые 500 г свинины .

Если вы предпочитаете жареную свинину без кожи, не забудьте поливать ногу соусом каждые 30 минут приготовления, чтобы она оставалась сочной.

Как приготовить картошку для Жаркого из свинины?

Подавайте жареную свинину с вкусным жареным картофелем. В Греции при приготовлении жаркого почти правилом является добавление картофеля в одну сковороду с жареной свининой, чтобы она получила все соки и ароматы мяса.

Главный недостаток в том, что картошка не такая хрустящая, как при запекании сама по себе. Так что вам решать, хотите ли вы пожертвовать хрустящей корочкой ради дополнительного вкуса. (Если вы решите жарить картофель отдельно, попробуйте этот очень вкусный хрустящий лимонный картофель по-гречески).Наслаждаться!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Идеальный рецепт жареной свинины по-гречески, состоящий из 3 шагов и всего 10 минут на подготовку! Удивительно нежная свиная ножка, залитая восхитительным соусом на медово-горчичной основе с ароматами и смесями апельсинов, лимонов, свежего розмарина и тимьяна! И запах.. Блаженство!


  • 1,2–1,3 кг свиной ножки (45 унций)
  • 1,2 кг/8 средних картофелин, нарезанных дольками (53 унции)
  • сок 3 апельсинов
  • сок 2-х лимонов
  • 2 столовые ложки горчицы
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 зубчик чеснока
  • немного свежего розмарина
  • немного свежего тимьяна
  • соль и свежемолотый перец


  1. Чтобы приготовить это восхитительное жаркое из свинины, хорошо натрите свинину солью и поместите на большой противень.Очистите и нарежьте картофель дольками и положите в кастрюлю.
  2. В большую миску добавьте апельсиновый сок, лимонный сок, горчицу, мед и оливковое масло и перемешайте деревянной ложкой, пока ингредиенты не смешаются (для вашего удобства разогрейте мед в микроволновой печи, пока он не станет жидким и легким). работать с). Вылейте смесь на свинину и картофель. Добавьте один целый зубчик чеснока и посыпьте свинину свежим розмарином. Приправьте картофель и посыпьте свежим тимьяном.
  3. Выпекать без крышки ок. 15-20 минут в разогретой до 220С духовке до красивого румянца. Выньте свинину из духовки, накройте алюминиевой фольгой и уменьшите огонь до 180°С. Выпекайте еще 1 час (добавьте полстакана горячей воды, если сковорода кажется сухой). Наслаждаться!

Ключевые слова: жареная свинина по-гречески, шкварки из свинины в меду, рецепт свиной ножки

Галерея изображений рецептов:

Пошаговый рецепт жаркого из бараньей ноги без костей

Как приготовить идеальный Жаркое из бараньей ноги без костей каждый раз.Покрытый травами и фаршированный чесноком, это простой рецепт жаркого из баранины, который может приготовить каждый!

Жаркое — это просто и эффектно! Попробуйте жареную грудку индейки без костей, жаркое из филе или даже сочную грудку индейки быстрого приготовления, и больше никогда не беспокойтесь о том, чтобы приготовить жаркое!

Рецепт бараньей ноги без костей

Возможно, вы еще не в курсе. Жарить баранью ногу без костей — мой любимый способ отпраздновать что-либо. Я люблю готовить баранину без костей, потому что это так ПРОСТО, но выглядит ВЕЛИКОЛЕПНО на столе.Да, это очень просто и сложно испортить, как жареную куриную грудку. Готовка на высоте и без крышки — ключ к успеху!

Этот базовый рецепт бараньей ноги без костей я придумал около 15 лет назад. И я делаю его на День Благодарения или когда мне нужно произвести неизгладимое впечатление. Работает каждый раз.

В прошлый раз была у меня в гостях мама, которая «не любит» баранину. А когда-то я сделал это жаркое, чтобы сказать «спасибо» самому хорошему сантехнику на Земле. Всем это нравится! А я научу вас, как приготовить самую совершенную баранью ногу без костей в духовке.Для пасхального ужина или ужина выходного дня, вы можете сделать это!!!

Почему этот рецепт работает?

  • Простота приготовления: Баранина без костей — это красное мясо, которое легче всего жарить. Баранина стоит дорого, поэтому я понимаю ваш страх «облажаться». Ты не будешь.
  • 6 Ингредиенты: У вас, скорее всего, есть под рукой прямо сейчас.
  • Нежное сочное мясо: Благодаря точному времени приготовления для желаемой степени прожарки.
  • Мечта любителей чеснока: Начинка из более чем 30 кусочков свежего чеснока.
  • Надежный рецепт:  Этот рецепт уже 15 лет проверен нашей семьей.
  • Видео: Если вы предпочитаете визуальное обучение, вам будут полезны видеоинструкции.

Ингредиенты для рецепта жаркого из баранины

  • Баранья нога без кости: Когда дело доходит до покупки баранины, я обращаюсь в Costco. Бескостная баранья нога Киркланда от Costco делает это за нас. Стоимость составляет около 8 долларов за фунт. И 99% баранины, продаваемой в Канаде, которую я когда-либо видел, из Австралии.

Сколько бескостной бараньей ноги на человека? Общее эмпирическое правило: 1/2 фунта на человека.

  • Чеснок: Сочные, свежие и пухлые зубчики чеснока имеют большое значение. В конце концов, это рецепт баранины мечты любителя чеснока! Пожалуйста, без чесночного порошка.
  • Сушеный розмарин: Сушеный розмарин удобнее. Тем не менее, вы можете использовать свежий розмарин, если хотите, и он даст еще больше аромата. Или смесь того и другого. Свежие травы — это всегда хорошая идея!
  • Оливковое масло: Оливковое масло экстра вирджин хорошо сочетается с бараниной.Но вы также можете использовать масло авокадо или масло виноградных косточек.
  • Соль и черный перец: По вкусу и приправе.

Что такое баранья нога без костей?

Жаркое из бараньей ноги без костей – это баранья нога, из которой удалены кости, а мясо свернуто, перевязано или сплетено в виде овального жаркого. Жарить очень легко!

Кости в против. Баранья нога без костей

Я предпочитаю и настоятельно рекомендую использовать бескостную баранью ногу по многим причинам:

  • Легко помещается в жаровню.
  • Легко режется.
  • Вы получите больше мяса.
  • И, наверное, быстрее готовится.

Как приготовить баранью ногу без кости

1. Приправить розмарином и чесноком

  • Приготовление: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите жаркое. Нарежьте чеснок тонкими пластинками.
  • Проделайте отверстия в жарком: В среднюю форму для жарения или жаровню (решётка не нужна, но можно) положите жареную баранью ногу без костей и сделайте около 20-30 вставок с помощью ножа для очистки овощей.
  • Начинка с чесноком: Вставьте дольку чеснока в каждое отверстие, пока не закончится чеснок.
  • Приправьте специями с обеих сторон: Натрите жаркое маслом со всех сторон. Затем посыпьте одну сторону половиной розмарина, солью и перцем. Повернитесь и повторите на другую сторону.

Жирной стороной вверх или вниз? Как и в случае с любым жареным мясом, лучше всего готовить мясо жирной стороной вверх, чтобы оно оставалось влажным, а сок оставался внутри. Он действует как одеяло.

2. Выпекать без крышки

Мясо будет продолжать «готовиться», пока оно отдыхает: Пожалуйста, имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо отдыхает после запекания в духовке.

Выпекать без крышки в соответствии с приведенным ниже графиком до желаемой степени готовности. Время приготовления указано на 1 фунт

  • Medium Rare:  130–135 градусов по Фаренгейту, внутренняя температура – ​​ около 16 минут на фунт.
  • Средняя скважина: 140 – 145 F внутренняя температура – ​​ около 18 минут на фунт.
  • Well-Done: 150 – 155 F внутренняя температура – ​​ около 20 минут на фунт.

Все духовки различаются: Возраст, электрические против газовых и т. д. Не говоря уже о том, что конвекционная печь готовит пищу быстрее. Так что проверяйте раньше, чем позже! Мой лучший совет для 4-5 фунтов жареного проверить внутреннюю температуру через 1 час и перейти оттуда. Для 2-3 фунта жаркого , проверьте через 45 минут. Все сводится к частой проверке через определенный промежуток времени.

3. Дайте отдохнуть и нарежьте

  • Важно дать мясу отдохнуть:  Выньте жаркое из баранины из духовки и дайте постоять без крышки в течение 15 минут. Не пропускать!
  • Снять оболочку: Переложить на разделочную доску. С помощью острого разделочного ножа снимите кожух. Очень рекомендую наточить нож перед нарезкой, очень помогает не испортить жаркое.
  • Жаркое для нарезки: Нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма против волокон.Тонкие ломтики баранины вкуснее, чем толстые.

4. Жареный картофель в жире (необязательно, но полезно)

Баранина — чрезвычайно жирное мясо. Вы увидите много жира и капель на дне жаровни. Воспользуйтесь этим, чтобы приготовить бескостную баранью ногу с картофелем (и другими овощами), так здорово!

  • Удалите немного жира и потеков: Вычерпайте 1 чашку, так как это слишком много, и жареные овощи получатся слишком жирными. Не полезно, и в оставшемся соке и жире достаточно вкуса.

Не сливайте жир в раковину во избежание засорения труб. Вместо этого дайте ему затвердеть в течение нескольких часов в чашке, прежде чем выбрасывать.

  • Добавить овощи и приправы: Я добавил около 2 фунтов картофеля, 2 моркови, сырые стебли от грибной закуски, 1/2 ст.л. чесночного порошка, 3/4 ч.л. соли и перца по вкусу. Затем перемешайте, чтобы покрыть.
  • Выпекать: При температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение примерно 35 минут или до мягкости. Вы можете подготовить овощи и приправы, пока готовится баранина, поэтому просто положите их, даже не выключая духовку.

Дополнительные советы для надежного жаркого из баранины

  • Планируйте заранее: Приготовить баранью ногу без кости в духовке ЛЕГКО! Просто нужно достаточно времени для приготовления. В наши дни обедов из листовой сковороды / одной кастрюли и блюд быстрого приготовления я рекомендую планировать заранее с этим рецептом. Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы жарите баранину. Я говорю из собственного опыта. Однажды в прошлом месяце я был «застигнут врасплох». В итоге мы выпили много вина и пива с очень хорошим сантехником.В любом случае это было приятно.
  • Не снимать оболочку перед приготовлением:  Ни при каких обстоятельствах не снимать сетку или веревку. Это то, что скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится.
  • Запечь жаркое без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару. Если вы накроете его крышкой или алюминиевой фольгой, мясо будет париться, а не жариться.
  • Настройка для вашей духовки: Все духовки разные, я не могу не подчеркнуть! Если ваша духовка нагревается сильнее или требует больше времени для приготовления, соответствующим образом отрегулируйте время приготовления, чтобы избежать пережаривания или недожаривания баранины.Эмпирическое правило заключается в том, чтобы начать проверку с помощью внутреннего термометра для мяса за 1/2 часа до окончания времени приготовления в соответствии с рецептом.

Часто задаваемые вопросы о жарком из баранины

Нужно ли мариновать баранину?

Нет. Баранина – нежное мясо. Просто нужно правильно приправить. Моими самыми любимыми классическими приправами являются чеснок и розмарин. Может в конце долька лимона. Итак, нет рецепта маринада для баранины. Yay для простоты.

Можно ли использовать бескостную баранью лопатку?

Да.Я делал это много раз. Это зависит от того, что есть в магазине, когда я там. Просто как тот. Я считаю, что бескостная лопатка ягненка даже дешевле, чем нога.

Как получить румяную хрустящую корочку?

В конце можно попробовать поджарить несколько минут. Баранина достаточно жирная, поэтому вялить ее сложнее, чем нежирную птицу.

Как приготовить баранью ногу без костей в аэрогриле?

Конвекционные печи готовят пищу быстрее, чем обычные (простые) печи. Чтобы приготовить любой рецепт в конвекционной печи, следуйте этой простой формуле: уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту или сократите время приготовления на 25%.Сегодня некоторые духовки даже предлагают преобразование конвекции, полностью устраняя любые догадки!

Где купить баранью ногу без кости?

Я обычно покупаю свои в Costco. Его продают в большинстве крупных супермаркетов.

Можно ли приготовить баранью ногу без костей во фритюрнице?

Да, но сначала его нужно намазать маслом, а затем нарезать поменьше, около 1 фунта. Посмотрите этот рецепт.

Предложения по подаче

Подавайте нарезанную баранину отдельно или сбрызните свежевыжатым лимонным соком и/или желе из свежей мяты.У нас всегда есть лимон под рукой, так что он приятно округляет вкус мяса.

Готовим этот рецепт заранее

Сделать заранее: Чтобы сэкономить время в течение напряженного дня приготовления праздничного блюда, вы можете начинить и приправить жаркое, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и запекайте по рецепту.

Магазин: Охладите остатки баранины целиком или нарезанными в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Он такой вкусный в холодном виде.

Заморозка: Заморозьте нарезанные ломтиками или небольшими кусочками остатки в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем используйте остатки в качестве белка в салате на обед, бутерброде на ходу или в тако из баранины!

Другие рецепты комфортной еды

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана

нога без костей ягненка жареный
жареный картофель после (по желанию)
  • 2 фунта Cubed
  • 4 2 большие моркови нарезанные
  • 1/2 TBSP Charlic Powder
  • 3/4 TSP соли
  • 0 Groudn черный перец
Картофель, запеченный в жире (дополнительно)
Готовьте заранее:  Чтобы сэкономить время в течение напряженного дня приготовления праздничного блюда, вы можете начинить и приправить жаркое, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и запекайте по рецепту.
Хранение: Охладите жаркое целиком или нарезанное в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Он такой вкусный в холодном виде.
Заморозка:  Заморозьте остатки, нарезанные ломтиками или нарезанные на небольшие кусочки, в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем используйте остатки в качестве белка в салате на обед, бутерброде на ходу или в тако из баранины!
  • Не снимать оболочку перед приготовлением:  Ни при каких обстоятельствах не снимать сетку или веревку.Это то, что скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится.
  • Запечь жаркое без крышки:  Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару. Если вы накроете его крышкой или алюминиевой фольгой, мясо будет париться, а не жариться.
  • Настройка для вашей духовки:  Все духовки разные, я не могу не подчеркнуть! Если ваша духовка нагревается сильнее или требует больше времени для приготовления, соответствующим образом отрегулируйте время приготовления, чтобы избежать пережаривания или недожаривания баранины. Эмпирическое правило заключается в том, чтобы начать проверку с помощью внутреннего термометра для мяса за 1/2 часа до окончания времени приготовления в соответствии с рецептом.
  • Мясо будет продолжать «готовиться», пока оно отдыхает: Пожалуйста, имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо отдыхает после запекания в духовке.
  • Нужно ли мариновать баранину? Нет. Баранина – нежное мясо. Просто нужно правильно приправить.
  • Можно ли использовать бескостную баранью лопатку? Да. Без изменений.
  • Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного? Да.
  • Планируйте заранее: Я рекомендую планировать заранее с этим рецептом.Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы жарите баранину. Я говорю из собственного опыта.
  • Убедитесь, что ваш нож острый: Я настоятельно рекомендую наточить разделочный нож непосредственно перед нарезкой, чтобы не «разрушить» жаркое.

калорий: 175 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 362 мг | Калий: 343 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Авторские права на рецепты и изображения принадлежат ifoodreal.ком. Публикация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставляется только в ознакомительных целях и насколько мне известно.

Рецепт свиной ножки легкого копчения

Обязательно промойте свиную ногу под проточной водой. Возьмите несколько бумажных полотенец и тщательно высушите их.

Утром, когда вы собираетесь коптить свиную ногу, достаньте ее из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры. С 14-фунтовой свиной ножкой должен пройти хороший час, чтобы стать комнатной температуры.

Перед тем, как положить свиную ногу в рассол, со свинины нужно удалить лишнюю кожу или жир. Используйте кастрюлю из нержавеющей стали для свинины с рассолом. Он не будет реагировать ни на один из ингредиентов вашего рассола. Держите свиную ногу в рассоле около 16 часов. Затем слейте рассол и снова поставьте свиную ногу в холодильник.

Прежде чем положить свиную ногу на гриль, промокните ее насухо бумажным полотенцем. Используйте оставшиеся специи, оставшиеся после маринования, и положите их в поддон на гриле прямо под мясом.

Чтобы мясо не подгорело снаружи, необходимо поддерживать температуру внутри гриля в определенных пределах. Вот почему вам нужно купить термометр. Вы будете хотеть проверить температуру время от времени.

В день копчения свиной ножки достаньте ее из холодильника примерно за час до того, как вы хотите приготовить ее на гриле. Вы захотите довести его до комнатной температуры. №

Подготовить гриль к непрямому грилю и горячему копчению очень просто.На дно гриля положите два куска дубовой древесины хорошего размера и высыпьте горячие брикеты поверх дров. Для большего аромата вы можете добавить в поддон немного красного вина и воды.

Чтобы копченая свиная ножка не высыхала, поставьте на огонь кастрюлю из нержавеющей стали с водой, которая будет действовать как испаритель. Это сохранит влажность газов в барбекю и уменьшит высыхание кожи на свиной ноге. Возможно, вам также понадобится сделать перегородку из сложенной алюминиевой фольги и разместить ее по всей длине огня.Теперь пришло время дать вашему грилю нагреться до нужной температуры. Потребуется около десяти-пятнадцати минут, пока температура поднимется настолько, что можно будет положить свиную ногу на гриль.

При температуре около 45F вы можете положить свиную ногу на гриль, а специи из рассола в поддон под ним. Вам нужно будет закрыть вентиляционные отверстия примерно на ½ и убедиться, что термометр находится наверху внутри вашего барбекю. Температура быстро поднимется до 296F.

Когда вы откроете крышку, вы увидите, что ваша копченая свиная ножка приобретает приятный коричневый цвет.Он будет выглядеть так, как будто он немного сжался и может даже выглядеть немного круглее. Возможно, вам придется добавить больше угольных брикетов поверх горячих брикетов в гриле. Проверьте свой испаритель и убедитесь, что в нем все еще много воды, и накройте более тонкую часть копченой свиной ножки фольгой, чтобы она не подгорела и не пережарилась. Закройте крышку и дайте настояться.

Когда температура достигнет 264F, откройте крышку. Копченая свиная ножка должна выглядеть золотисто-коричневой, а кожа уже должна стягиваться.Добавьте еще угольных брикетов и еще один кусок дубовой коптильни. Положите дрова поверх горячих брикетов. Добавьте воду в поддон и в чашу испарителя. Очистите огонь, встряхнув и вытащив из-под него пепел. Для свиной ножки легче контролировать чистый огонь. Убедитесь, что вы перевернули копченую свиную ногу кожей вверх. Неплотно накрыть фольгой.

Закройте крышку и полностью откройте вентиляционные отверстия. Когда температура достигнет 271°F, температура внутренней части жировой части свиной ноги теперь должна быть 172°F.Время приготовления около 10 часов. Теперь копченую свиную ногу можно снять с гриля и положить на разделочную доску. Вы должны накрыть его фольгой и дать отдохнуть в доме около часа. Это даст сокам внутри возможность осесть и перераспределиться.

Как идеально приготовить свиную ножку, обваленную и завернутую в рулет

  • Не забудьте вынуть свиную ножку, обваленную на кости, и рулет из упаковки, обсушить и довести до комнатной температуры

  • Предварительно нагрейте духовку до 200 °C с помощью вентилятора или до 215 °C без вентилятора

  • Приправить обваленную и обваленную свиную ногу непосредственно перед обжариванием

  • Выберите большой противень с тяжелым дном, в идеале с глубокими стенками и ручками для удобства перемещения

  • Помассируйте свиную ногу, обваленную и обваленную, с небольшим количеством гусиного или утиного жира или легкого оливкового масла, если мясо не покрыто обильным слоем жира, приправьте мелкой морской солью хорошего качества

  • Сделайте подставку, грубо нарезав одинаковое количество лука, моркови и сельдерея или моего любимого выбора сельдерея, корня сельдерея плюс лавровый лист, веточку тимьяна и несколько горошин черного перца, еще одним приятным дополнением может быть очищенное яблоко брамли и расквартирован на подставке

  • Поместите обваленную и обваленную свиную ногу кожей вверх на подставку, которая должна выровнять дно противня

  • Поместите в центр духовки и запекайте в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 190°C, затем продолжайте запекание в течение 30 минут на каждые 500 г, достигнув внутренней температуры минимум 65°C

  • Достаньте обваленную и обваленную свиную ногу из духовки, переложите на чистый противень и согрейте, накрыв листом оловянной фольги, затем дайте отдохнуть не менее 20 минут перед нарезкой, оставив жареные овощи на противне для соуса

  • Для соуса я готовлю 500 мл куриного бульона, затем деглазирую противень этим бульоном, перемешивая все карамелизированные соки из противня, затем пропускаю через мелкое сито, выдавливая все соки из овощей в чистую кастрюлю, доведите до кипения и при необходимости загустите, добавив чайную ложку кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством холодной воды, и уварите, пока не получите густой глянцевый соус
  • Свиная ножка на кости | Тернер и Джордж

    Закрыть

    НАШИ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА ПОСТАВКИ

    Наша служба доставки мяса по почте осуществляет доставку на любой материковый* адрес Великобритании с помощью сторонних курьеров со вторника по субботу.Поставки можно отслеживать и переупорядочивать с помощью службы обновления текстовых сообщений, хранить в безопасном месте в специально разработанной упаковке, которая поддерживает постоянную температуру до 48 часов.

    Мы увлечены тем, как мы получаем, выдерживаем и готовим наше мясо, поэтому мы хотим, чтобы оно попадало к вам именно так, как оно осталось от нас; всегда свежие и никогда не замораживались.

    Каждый заказ мы режем индивидуально и утром упаковываем в вакуум, чтобы коробки были упакованы для доставки, чтобы защитить во время транспортировки. Мы обнаружили, что это лучший способ гарантировать, что свеженарезанное мясо будет доставлено к вам в идеальном состоянии.Если вы предпочитаете, чтобы мясо было завернуто в мясную бумагу, мы также можем это сделать — просто сообщите нам об этом в примечаниях к заказу.

    Стоимость доставки:
    Материковая часть Великобритании*:

    Доставка в течение всего дня (с 8:00 до 17:00, со вторника по пятницу): 5 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50 фунтов стерлингов

    Утренняя доставка (с 8:00 до 12:00, со вторника по пятницу): 8 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50 фунтов стерлингов

    Суббота Доставка в течение всего дня (с 9:00 до 17:00): 8,00 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50,00 фунтов стерлингов

    Доставка в субботу утром (с 9:00 до 12:00): 10 фунтов стерлингов.00 для заказов менее 50 фунтов стерлингов

    БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе на сумму более 50 фунтов стерлингов, за исключением слота в субботу утром.

    НАШ ПРОЦЕСС

    Просто выберите нарезку по отдельности или выбрав одну из наших специально подобранных коробок подписки, добавьте приправы, если хотите, выберите предпочтительный слот доставки и ждите мяса. Наш крайний срок доставки на следующий день — 12 часов дня.

    Если ваш идеальный слот не доступен для выбора, это означает, что мы исчерпали свои возможности, поэтому выберите другой.Пожалуйста, помните, однако, что мы планируем наши поставки ежедневно, поэтому независимо от того, когда вы заказываете доставку, мы всегда будем обрабатывать ваши заказы свежими вручную.

    Великобритания, материковая часть* — Заказы могут быть доставлены со вторника по субботу. Вы можете выбрать утренний интервал с 8:00 до 12:00 или весь день с 8:00 до 18:00, однако обратите внимание, что по субботам доставка осуществляется с 9:00 до 17:00.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *