Обед из мяса: Рецепты вторых блюд из мяса с фото

Содержание

Быстрый обед , полдник ужин, или просто перекус, это не имеет значения, всё равно должно быть вкусно, и питательно, правильно питаться это один успехов к здоровью

Быстрый обед , полдник ужин, или просто перекус, это не имеет значения, всё равно должно быть вкусно, и питательно, правильно питаться это один успехов к здоровью

Для корректной работы сайта, включите javascript

11

Курочка на шампурах

Лирическое вступление:

Разнообразить быстрые обеды в наших силах. Не хотите сами возится купите фарш и готовое тесто, вот вы и сэкономите время. Заправьте фарш по вкусу, сделайте из них формочки, а в серединку этого шедевра уложите шарики, сделанные из хорошего дрожжевого теста, запеките в духовом шкафу, подайте с соусом и зеленью!

Ингредиенты:

  • Готовый фарш — 1 килограмм
  • Свежая зелень — 100 грамм
  • Вода — 100 грамм
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Дрожжи — 1 чайная ложка
  • Растительное масло — 1 чайная ложка
  • Соль — по вкусу
  • Мука — чтобы получилось мягкое тесто

Способ приготовления

Из фарша сделать шарики величиной с яблоко. Уложить на противень, смазанный жиром. Слегка приплющить, сделать форму толстеньких котлет.

Из теста тоже сделать шарики, величиной с теннисный шарик и слегка вдавить их в фарш. Поставить в духовку на 180 градусов и готовить 20-30 минут.
Готовое блюдо посыпать зеленью.

Лучшие рецепты этой категории:

32

Пельмени по-русски

30

Вкусный обед с мясом

29

Каша гречневая

Что приготовить на обед из фарша

Мясо основной источник поставки белка для человеческого организма. Из этого уникального продукта можно приготовить большое количество вкуснейших блюд. Особую популярность среди хозяек занимает мясной фарш.

Когда задумываетесь что приготовить на обед из фарша, на ум сразу приходит — котлеты, тефтели или запеканка. Но измельченная мясная масса обладает большим кулинарным потенциалом. Не считая выше перечисленных котлет, тефтелей и запеканок, фарш используют при приготовлении супов, различных начинок для выпечки, подлив и многих других кулинарных фантазий.

Процесс приготовления из мелкорубленого мяса занимает значительно меньше времени, чем из целого продукта, что не маловажно при приготовлении быстрого обеда. Также блюда из фарша получаются нежными, сочными и обладают высокими диетическими качествами.

Если вы ограничены во времени, то можете приобрести готовый фарш в магазине. Но если вы сторонники качественного продукта, то лучше приготовить мясной фарш самим в домашних условиях. Чтобы приготовить качественный фарш вам понадобится свежее мясо, мясорубка или блендер. Мясо можно использовать любое: говядину, свинину, телятину, баранину, курятину, индюшатину и т.д. Кроме мясного на обед можно приготовить блюда из рыбного фарша, для этого лучше всего подходит филе красной рыбы, сома или судака.

Приготовленный домашний фарш можно долгое время хранить в морозилке. Вам останется только достать его, разморозить и решить, что приготовить на обед из фарша.

Как приготовить мясной фарш

Существует несколько способов приготовления фарша. В разных национальных кухнях, при приготовлении блюд, фарш готовится различными способами. Самый простой и самый распространенный способ это измельчение фарша с помощью замечательного кухонного прибора — мясорубки. В данном устройстве используется винт, придуманный Архимедом, который подает мясо на нож и продавливает через решетку. При этом мясо не только режется, но и давится, что можно наблюдать по вытекающему мясному соку. Пропускать через мясорубку мясо лучше 2 раза, это значительно улучшит качество фарша. В зависимости от блюда в мясной фарш добавляют: лук, чеснок, вымоченную булочку, картофель, пропустив их тоже через мясорубку. Затем мясную массу солят, перчат по вкусу и перемешивают руками.
Также для измельчения мяса можно воспользоваться блендером. Но перед измельчением мясо необходимо сначала подморозить, затем порезать на небольшие кубики. Если этого не сделать мясо превратится просто в жижу.

Еще один способ приготовления фарша это измельчение мяса при помощи ножа или топорика. Рубленый фарш имеет совсем другую консистенцию. С помощью этого способа мясной сок остается внутри измельченных кусочков, что делает блюда более сочными. С рубленым фаршем можно приготовить, например, люля-кебабы, манты, самсы.

В армянской кухне, когда готовят фарш для армянского кололака, мясо нарезанное кусочками 1-2 сантиметра, помещают в каменную ступку и долго бьют по нему тяжелым пестиком. В результате получается воздушная нежная структура.

Не только способ приготовления фарша является успехом того или иного блюда, но и очень важен правильный подбор различных сортов мяса, а также соотношение жира и мяса. Как правило в фарше должно содержаться около 20 % жира, а выбор сорта зависит уже от того или иного блюда. Стандартный фарш из свинины-говядины обычно делается 50 на 50. Фарш из говядины, свинины, баранины в соотношении 4:3:3. Также не маловажный акцент это выбор специй и пряностей при изготовлении мясного фарша.

Ну, вроде с фаршем разобрались, теперь перейдем к рецептам приготовления блюд для полноценного домашнего обеда.

Суп с мясными фрикадельками

Как заведено каждый полноценный обед начинается с первого блюда. Поэтому предлагаем вашему вниманию рецепт несложного, быстрого в приготовлении супа с фрикадельками.

Ингредиенты:

  • 400 грамм фарша;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • Одна луковица;
  • Одна морковь;
  • Растительное масло;
  • Лавровый листочек;
  • Вермишель — горсть;
  • Зелень;
  • Соль и перец по вкусу.

Сначала необходимо приготовить фрикадельки. Смешайте 400 грамм мясного фарша с 1 чайной ложкой соли, добавьте специи по вкусу. Сформируйте из мяса небольшие шарики.

Картофель почистите, и порежьте брусочками. Лук мелко измельчите. Морковь натрите на терке.

Суп с фрикадельками по данному рецепту лучше всего готовить в казанке, но можно и в обычной кастрюле. Возьмите казанок, налейте в него немного растительного масла, поставьте на огонь. Добавьте мелко измельченный лук и натертую на терке морковку, обжарьте до румяности.

Сразу после зарумянивания поджарки залейте в казанок 2 литра кипятка. Добавьте лавровый лист, всыпьте картофель, вермишель и фрикадельки. Посолите и поперчите суп. Убавьте немного огонь и варите около 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень, проварите ещё около 5 минут.

Как приготовить суп из фарша

Быстрый суп, приготовленный из говяжьего фарша под названием «Похлебка по тайски».

Для приготовления понадобится:

  • 500 грамм говяжьего фарша;
  • Один яичный белок;
  • Одна небольшая морковка;
  • 1-2 клубня картофеля;
  • Репчатый лук;
  • Половинка болгарского перца;
  • Два небольших помидора;
  • Три зубчика чеснока;
  • Пропаренная рисовая крупа;
  • Один лавровый листочек;
  • 1,5 литра воды;
  • Перец и соль по вкусу.
Сюда код рекламы

Мелко нарежьте лук. Нарежьте помидоры тонкими кружочками. Морковь натрите на терке. Половинку болгарского перца нарежьте соломкой. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками.

Смешайте говяжий фарш с яичным белком, луком, поперчите и посолите. Обжарьте мясную массу в казанке до легкого зарумянивания. Затем перекрутите её в блендере и снова выложите в казанок.

Добавьте помидоры, болгарский перец, морковь, пропущенный через пресс чеснок и картофель. Немного притушите.

Потушенные овощи с мясным фаршем залейте 1.5 литрами кипятка, посолите по вкусу, добавьте специи. Всыпьте промытый рис. Варите супчик в течении 15-20 минут до готовности.

Суп с куриным фаршем

Суп, приготовленный с куриным фаршем, получается легким и вкусным, а главное очень питательным.

Ингредиенты для приготовления 2 порций:

  • 300 грамм куриного фарша;
  • Одна морковь;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Одна небольшая луковица;
  • 1.5 литра куриного бульона;
  • Одна чайная ложка молотого перца чили;
  • Одна чайная ложка мускатного ореха;
  • 50 грамм зеленого горошка.

Помойте и почистите морковь, затем разрежьте её вдоль на две половинки. Каждую половинку порежьте на небольшие полукольца толщиной 5-7 мм.

Мелко измельчите лук и 2 зубчика чеснока. Половину измельченного лука и чеснока обжарьте в казанке или кастрюле с добавлением оливкового масла. Обжаривайте до легкой золотистости.

Далее влейте в казанок куриный бульон, добавьте морковь. Вместо куриного бульона можно использовать обычную воду при этом её необходимо подсолить и поперчить по вкусу. Поставьте на огонь.

Пока бульон закипает, приготовьте фрикадельки. В куриный фарш добавьте 2 зубчика чеснока, пропустив через пресс. Добавьте молотый перец чили, оставшийся лук и мускатный орех. Хорошо перемешайте фарш. Смочите руки холодной водой и формируйте из куриного фарша небольшие шарики диаметром около 1 сантиметра.

Когда бульон закипит, уменьшите огонь. Аккуратно погрузите куриные шарики в суп, старайтесь располагать их по всей ширине кастрюли, чтобы они не слиплись. Фрикадельки быстро схватятся и всплывут. Готовьте суп, пока морковь не станет достаточно мягкой. Поле чего всыпьте зеленый горошек, проварите ещё около 2 минут и выключайте. Накройте суп крышкой и дайте постоять минут 20.

Ещё можете приготовить на обед сырный суп с гренками и куриным филе.

Колдуны из картофеля и фарша

Замечательный рецепт потрясающе вкусного блюда из фарша и картофеля. Настоятельно рекомендуем эту вкуснятину. Приготовьте на обед и порадуйте своих близких.

Возьмите 1 килограмм картофеля и отварите в мундирах в подсоленной воде до готовности. Дайте немного остыть и затем почистите и натрите на крупной терке.

Возьмите луковицу почистите и мелко нарежьте. Затем слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла (50 г).

К луку добавьте 4 ст. л. панировочных сухарей и жарьте до образования золотистого оттенка.

Далее добавьте в сковородку 250 грамм фарша (свинина-говядина). Посолите, поперчите по вкусу. По желанию можете добавить любимые специи. Жарьте до готовности около 15 минут.

Возвращаемся к картофелю. Картошку посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в картофель 2 куриных яйца, пшеничную муку и замесите тесто. Замешивая тесто, добавляете муку до момента, когда тесто не перестанет прилипать к рукам.

Получившееся тесто разделите на 12 частей. Сформируйте из каждой части шарики и раскатайте в лепешки. На каждую лепешку выложите немного фарша и защепите края как обычные вареники.

Поместите колдуны в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и варите. После момента всплывания проварите ещё 10 минут.

Готовые колдуны из картофеля и мясного фарша при помощи шумовки выньте из воды. Поместите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте тертым твердым сыром.

Блюдо получается обворожительно вкусное. И мы уверены, что вы не раз будите его готовить.

Смотрите ещё один рецепт этого несложного в приготовлении блюдо: драники картофельные с фаршем или колдуны.

Как приготовить тефтели в томатном соусе

Для приготовления тефтелей возьмите 500 грамм мясного фарша. Смешайте его с половинкой стакана отварного риса и мелко нарезанными двумя луковицами.

Из получившейся мясной массы сформируйте небольшие тефтельки.

В глубокую сковородку или толстостенную кастрюлю влейте немного растительного масла и разогрейте его. Слегка обжарьте тефтели со вех сторон в течении 10 минут.

После чего добавьте теплую воду и 150 грамм томатной пасты. Постепенно добавьте 3 ст. ложки муки. Количество воды и соуса регулируйте так, чтобы тефтели были покрыты соусом полностью. Тушите с немного приоткрытой крышкой, на небольшом огне в течении 20- 30 минут. Периодически проверяем соус и по необходимости добавляем воду или муку.

Ленивая лазанья с фаршем

Если вы не знаете что приготовить на обед, то приготовьте ленивую лазанью из фарша и макарон. Это блюдо непременно понравится всем участникам вашей домашней обеденной трапезы.

  • 500 г фарша индейки;
  • 2 луковицы;
  • 4 ст. л. томатного соуса;
  • 300 г макарон любого сорта;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
  • 500 мл молока;
  • 200 г твердого сыра;
  • Растительное масло;
  • Перец и соль добавляйте по вкусу;
  • Щепотка порошка мускатного ореха.

Отварите макароны в кастрюльке с подсоленной водой до готовности.

Обжарьте с растительным маслом фарш индейки вместе с мелко нарезанным луком. Добавьте перец и соль по вкусу. Добавьте томатный соус и тушите около 15 минут под крышкой.

Приготовьте соус. Во второй сковородке растопите 3 ст. л сливочного масла, добавьте и немного обжарьте в нём муку. Тоненькой струйкой влейте молоко, при этом постоянно помешивайте соус. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу. Варите на небольшом огне, помешивая, пока соус не загустеет.

Для формирования блюда возьмите форму для выпечки, промажьте её маслом.

На дно формы выложите половину сваренных макарон, затем 1/3 часть натертого на терке твердого сыра. Далее пролейте соусом. Следующим слоем выложите обжаренный фарш. Затем повторите все слои: макароны, сыр, соус, фарш. Сверху выложите оставшийся сыр. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте около 50 минут до готовности.

Для любителей вегетарианства предлагаем рецепт овощной лазаньи с соусом бешамель.

Котлеты в сметанном соусе на обед

Для приготовления вам понадобится один килограмм мясного фарша. В фарш добавьте мелко нашинкованные или пропущенные через мясорубку 2 луковицы и 3 зубчика чеснока. Хорошо перемешайте.

Возьмите чистую форму для выпечки, влейте в неё 100 миллилитров 10% сливок.

Сформируйте из фарша небольшие котлетки круглой формы. Обваляйте их в муке. Выложите их в форму со сливками и отправьте на 15 минут в разогретую духовку.

Пока блюдо находится в духовке, смешайте 400 грамм сметаны со 100 миллилитрами сливок и 2 зубчиками потертого чеснока. Посолите по вкусу.

Достаньте форму с котлетами залейте их получившейся сметано-сливочной смесью, и снова поставьте в духовку на 20 минут. По желанию можно еще присыпать твердым сыром, натертым на терке. Подавать с овощным или любым гарниром.

Хотите удивить своих близких тогда рецепт мясных зраз с яйцом для вас.

Макароны по флотски простой рецепт

Это блюдо способен приготовить даже ребенок. Макароны по-флотски готовятся проще простого, им вполне можно накормить всю вашу семью. Многие просто обожают это великолепное блюдо.

Для приготовления вам понадобятся 500 г макарон. Использовать можно макароны любого сорта, лучше всего использовать фигурные: рожки, ракушки или спиральки.

Обжарьте в сковородке с растительным маслом одну измельченную луковицу до золотистого цвета. Затем добавьте 500 г фарша и продолжайте обжаривать.

Пока жарится фарш в кастрюле с подсоленной водой отварите в течении 10 минут макаронные изделия. Слейте воду с кастрюли, добавьте макароны в сковородку, перемешайте и слегка обжарьте. По вкусу можете добавить специи и зелень.

Спагетти болоньезе с фаршем

По данному рецепту вы сможете приготовить на обед настоящее итальянское блюдо у себя дома. Вкус этого блюда нечем не отличается от ресторанного варианта.

Для приготовления вам необходимо:

  • 0,5 килограмма мясного фарша;
  • 200 граммов томатной пасты;
  • 3 свежих помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 400 грамм спагетти;
  • 50 граммов сыра твердого сорта;
  • Масло растительное;
  • Зелень и соль добавляйте по вкусу.

В глубокую сковородку влейте немного растительного масла, добавьте мелко измельченный чеснок и обжарьте его в течении 5 минут. К чесноку добавьте фарш и жарьте еще 10 минут.

У помидор снимите кожицу. Для этого опустите томаты на 1 минутку в кипяток, затем охладите. После чего кожицу можно будет легко удалить. Очищенные помидоры натрите на терке.

Добавьте в сковородку помидоры, томатную пасту, перемешайте. Тушите на небольшом огне до готовности.

В подсоленной кипящей воде отварите спагетти в течении 5 минут. Слейте воду, выложите спагетти на тарелки, сверху полейте готовым соусом и посыпьте натертым сыром и по желанию украсьте зеленью.

Спагетти с соевым соусом и овощами также прекрасно подойдут для полноценного домашнего обеда.

Вкусные блинчики с мясом

Для начала приготовьте тесто для блинчиков. Возьмите 500 миллилитров молока, 500 грамм муки высшего сорта, 3 куриных яйца, 50 грамм сахара и щепотку соли. Все ингредиенты смешайте использовав миксер или в ручную. Тесто должно получиться однородное и без комочков. Выпекайте блины на промасленной сковородке, обжаривая их с двух сторон.

Блины готовы, осталось приготовить начинку. Обжарьте на сковородке с растительным маслом одну измельченную луковицу до легкой золотистости и затем добавьте 400 грамм поперченного и посоленного мясного фарша. Обжаривайте до готовности.

Выложите на каждый блин немного остывшей начинки и заверните конвертиком. Обжарьте блинчики на раскаленной сковородке с всех сторон до получения аппетитной корочки.

Котлеты из лососевого фарша

Для приготовления котлет можно использовать не только фарш лосося, но и семги, форели.

Для приготовления котлет возьмите 500 грамм размороженного рыбного фарша, добавьте полстакана отварного риса, полстакана муки, одно яйцо, соль и перец по вкусу, хорошенько перемешайте. Оставьте на 30 минут.

Сформируйте котлеты из полученного фарша и обжарьте их на сковородке с растительным маслом.

Запеканка с фаршем и овощами в духовке

  • Свиной фарш — 500 грамм;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • Помидор;
  • Сыр твердый — 200 грамм;
  • Зелень по вашему вкусу;
  • Масло растительное;
  • Специи и соль по вашему вкусу.

На горячую сковородку с растительным маслом выложите лук порезанный полукольцами. Поперчите его, посолите и обжарьте до золотистости.

Форму для выпечки застелите фольгой. На дно формы выложите обжаренный лук, сверху свиной фарш. Далее посыпьте измельченной зеленью. Отправьте форму на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Обжарьте на сковородке, натертую на терке, морковь. По истечении времени выньте форму из духовки. Выложите в неё обжаренную до золотистости морковь. Помидор нарежьте тонкими кружками и выложите сверху морковки. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку ещё на 15 минут.

Самса из слоеного теста с фаршем

Самса – это блюдо восточной кухни, для его приготовления используется рубленое мясо, но оно также вкусно получается из фарша, пропущенного через мясорубку.

Для приготовления возьмите 500 грамм мясного фарша, добавьте в него одну мелко измельченную луковицу, соль по вкусу и перемешайте.

Возьмите размороженное слоеное бездрожжевое тесто (450-500 грамм) раскатайте его до толщины 4-3 мм. При помощи стакана порежьте его на кружочки. На каждый кружочек выложите немного мясной начинки и аккуратно заверните тесто в виде треугольного конвертика, надежно защипнув стыки. Выложите треугольники на противень, смазанный растительным маслом. Кухонной кисточкой, смажьте их яичным желтком, немножко посыпьте кунжутом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Надеемся, что приведенные выше рецепты из фарша вам понравились, и они непременно появятся на вашем обеденном столе.

Мясной обед – Рецепты – Домашний

Мясной обед

Как приготовить вкусный обед с первым, вторым и третьим, и при этом сэкономить? Элементарно! Секрет в правильном сочетании продуктов, которое позволит насладиться семейным застольем.

В сегодняшнем меню: оригинальная закуска – салат из мяса и помидоров, моментальный мясной суп, мясо под слойкой по-монастырски, соус к мясу.

Обед первый: курица
Обед второй: креветки
Обед третий: рыба
Обед четвертый: язык

Последовательность приготовления обеда – отварить мясо. Отдельно использовать мясо и бульон.

Оригинальная закуска: салат из мяса и помидоров

Салат из мяса и помидоров

РЕЦЕПТ ОРИГИНАЛЬНОЙ ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И ПОМИДОРОВ

НАДО:

Отварное нежирное мясо
2 помидора
1 яблоко
1 огурец
30 г зеленого горошка
20 г сметаны
2 ст. л. майонеза
1 яйцо
Укроп
Молотый перец
Соль

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Помидоры и огурцы вымыть

2. Нарезать кружочками

3. Положить в салатницу

4. Посолить по вкусу, посыпать перцем.

5. Яблоко вымыть, натереть на терке.

6. Яйцо сварить, очистить от скорлупы, крупно порубить.

7. Укроп вымыть, мелко нарезать.

8. Мясо нарезать кубиками.

9. Смешать яблоки, зеленый горошек, мясо.

10. Приготовленной массой покрыть помидоры, сверху положить кусочки огурца.

11. Смешать сметану с майонезом.

12. Залить салат, не перемешивая его.

13. Посыпать зеленью и нарубленным яйцом.

Моментальный мясной суп

Моментальный мясной суп

РЕЦЕПТ МОМЕНТАЛЬНОГО МЯСНОГО СУПА

НАДО:

200 г мяса
1 л мясного бульона
4 картофелины
1 морковь
1 корень петрушки
¼ корня сельдерея
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. сметаны
Соль
Перец
Лавровый лист
Зелень

КАК ГОТОВИТЬ:

1. В кипящий готовый бульон положить очищенные и нарезанные картофель, морковь, петрушку, сельдерей.

2. Мясо нарезать кубиками, слегка обжарить в масле.

3. Добавить сметану, соль, перец, лавр, смешать с бульоном.

4. Варить несколько минут до готовности.

5. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и зеленым луком.

Мясо под слойкой по-монастырски

Мясо под слойкой по-монастырски

РЕЦЕПТ МЯСА ПОД СЛОЙКОЙ ПО-МОНАСТЫРСКИ

НАДО:

800 г мяса
40 г сушеных грибов
2 луковицы
4 ст. л. масла
Соль по вкусу

Для соуса:

3 стакана бульона
3 ст. л. томат-пасты
2 ст. л. масла
2 ч. л. сахара
1 ст. л. муки
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
Соль, специи – по вкусу

Для слоек:

2 стакана муки
100 г сметаны
2 яйца
2 ст. л. масла
1 ч. л. сахара
1/ 2 ч. л. соли
1/2 ч. л. соды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Мясо нарезать кусками толщиной 3-3,5 см.

2. Отбить, посолить.

3. Обжарить на сковороде до образования румяной корочки.

4. Грибы отварить.

5. Нарезать, обжарить с луком.

6. Мясо и грибы разложить в горшочки.

7. Залить соусом.

8. Каждый горшочек закрыть сверху слойкой.

9. Запечь в духовке.

КСТАТИ: дверцу духовки не открывать, чтобы тесто не опало.

Соус к мясу

Соус к мясу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить.

 2. Добавить томат-пасту.

3. Жарить еще 15 мин.

4. Муку обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета.

5. Охладить.

6. Развести теплым бульоном.

7. Довести до кипения.

8. Положить приготовленные овощи.

9. Варить при слабом кипении 40-50 минут.

10. В конце варки добавить соль, специи, сахар .

11. Соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи.

Слойки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Муку, соль, сахар, соду высыпать в миску.

2. Перемешать.

3. Добавить сметану, масло, яйца.

4. Вымесить тесто.

5. Сделать тонкие лепешки.

КСТАТИ: замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное уже готово.

НА ЗАМЕТКУ:

Готовность мяса можно определить, проткнув его в самом толстом месте острым ножом или поварской иглой. При выделении прозрачного сока мясо готово.

Чтобы жареное мясо было вкуснее, подержите его несколько минут в горячей воде.

Говяжье мясо легче усвоится и станет более нежным, если его на некоторое время натереть горчицей, а перед варкой вымыть в холодной воде.

Напиток

Напиток

НАДО:

3 стакана воды
50 мл сухого вина
1 ст. л. меда
2 ст. л. варенья
Сок 1 лимона

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Варенье и мед развести горячей водой.

2. Довести до кипения.

3. Процедить, одновременно протирая ягоды.

4. Добавить лимонный сок, вино.

5. Охладить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Блюда из мяса — рецепты с фото на Повар.ру (13738 рецептов мяса)

Самый вкусный борщ 4.3

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Печеночный торт 4.6

Печеночный торт — красивая и очень вкусная закуска, по виду напоминающая популярное кондитерское изделие. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Печеночный торт — это по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. …далее

Добавил: Chepel 01.06.2012

Узбекский Плов 4.5

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее

Добавил: Veron 27.09.2013

Лагман 4.6

Лагман — традиционное блюдо Средней Азии. Это суп из баранины или говядины и овощей.Подаётся такой суп с лапшой, желательно домашней. Заходите и смотрите как приготовить этой наваристый ароматный суп. …далее

Добавил: Povarru 19.02.2018

Блинчики с мясом 4.5

Рецепт блинчики с мясом — приготовление блинчиков с мясной начинкой. Невероятно вкусная закуска популярная в России и странах Европы. …далее

Добавил: Veron 08.09.2014

Манты по-узбекски 4.6

Вы любите настоящие, сочные, ароматные манты и хотите приготовить их дома? Тогда обязательно обратите внимание на эти удивительно вкусные манты по-узбекски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.05.2014

Подлив из свинины 4.5

Подлив из свинины очень удобное и универсальное блюдо. Его можно подать с любым гарниром. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре, макароны. Любому гарниру этот подлив даст прекрасный вкус. …далее

Добавил: Jess 25.12.2012

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Солянка в мультиварке 4.4

Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Обычный плов 4.5

Ничего сложного в приготовлении этого вкусного и сытного блюда нет, самое главное — соблюдать основные правила приготовления. Результат приятно удивит и вас и ваших родных, плов получится вкусным. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.10.2016

Суп харчо из баранины 4.2

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины …далее

Добавил: Kaviansky 30.04.2013

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Простой мясной пирог с картошкой 4.3

Вкусный и очень сытный пирог с мясным фаршем, курицей и картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовление пирога, можно сделать бездрожжевое тесто. Это простой рецепт, который всегда вас выручит. …далее

Добавил: Антонина Панина 12.04.2017

Говядина, маринованная в водке 4.2

Этот рецепт из разряда «нетрудоёмкий» — минимум продуктов, а результат порадует, с оговоркой на любителя сырого вяленого мяса. Однозначно, нравится не всем, но попробовать стоит! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.01.2019

Бурито 4.5

Вашему вниманию — рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия — блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. …далее

Добавил: Владимир Иванов 26.04.2013

Манты 4.7

Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым. …далее

Добавил: Евгений Лем 26.04.2013

Лагман в мультиварке 4.6

Лагман — одновременно и первое, и второе. Насыщенный вкус — вот его отличительная черта. Чаще всего лагман готовят в казане, я же предлагаю вам приготовить лагман в мультиварке. …далее

Добавил: Liuka 16.04.2013

Мясо по-французски в мультиварке 4.2

Иногда нет сил или времени возиться и с основным блюдом и с гарниром. Тут на помощь приходит наш рецепт. Мясо по-французски — и сытно, и вкусно. А как приготовить его в мультиварке, я сейчас расскажу. …далее

Добавил: Liuka 24.04.2013

Салат «Оливье» классический с колбасой 4.7

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Солянка сборная мясная 4.4

Рецепт приготовления сборной мясной солянки. Вкусное и сытное блюдо традиционной русской кухни, пользующееся огромной популярностью в нашей семье. …далее

Добавил: Евгений Лем 20.02.2018

Шурпа 4.4

Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени. …далее

Добавил: Povarru 20.11.2012

Классический бефстроганов из говядины 4.4

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу. …далее

Добавил: TomaB 22.11.2018

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Манты классические 4.3

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 16.02.2017

Настоящий украинский борщ 4.0

Традиционный борщ в Украине обязательно готовят на основе мясного бульона (свиного или говяжьего). К нему добавляют свеклу и капусту. Расскажу, как приготовить настоящий украинский борщ. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2017

Солянка классическая 4.4

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Вкусный гуляш из свинины 4.5

Хотите приготовить вкусный блюдо на обед или на ужин? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте замечательный гуляш из свинины с подливкой. В качестве гарнира подойдет картофель или макароны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.11.2014

Рассольник с перловкой и солеными огурцами 4.4

Самый вкусный рассольник нужно варить с перловкой на говядине или телятине. Тогда суп получится густым, наваристым и очень насыщенным. Заправьте его огурчиками, укропом — и к столу! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 10.06.2016

Колбасные «розочки» 4.7

Колбасные «розочки» — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Картофельная запеканка с фаршем 4.4

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт, как приготовить картофельную запеканку с фаршем. Получается очень вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Здесь гарнир и мясная составляющая вместе. Удобно! …далее

Добавил: Alteredego 19.10.2011

Шашлык в духовке в банке 4.2

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Салат «Днестр» 4.1

Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Шашлык из свинины в духовке 4.5

В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Колбаса домашняя 4.8

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

Добавил: Dashunia 05.04.2013

Голубцы классические 3.8

Мало кто не любит голубцы, а вот готовить их умеют далеко не все. Сегодня хочу научить вас, как приготовить голубцы классические по рецепту моей мамы. Эти голубцы для меня самые лучшие и любимые. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.09.2016

Беляши классические 4.7

Есть такие рецепты, которые всегда актуальны, а в классическом варианте они вкуснее всего. На мой взгляд, классические беляши самые вкусные и правильные. Почему? Смотрите мой рецепт — и узнаете! …далее

Добавил: Вика Василенко 19.02.2017

Холодец классический 4.3

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2016

Плов в кастрюле 4.1

Если у вас нет казана, приготовить плов в кастрюле в домашних условиях очень просто! Мой рецепт с фото поможет вам справиться с этой задачей на 5+. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.05.2014

Равиоли (классический рецепт) 4.2

Равиоли — разновидность итальянских «пельменей», но их отличительной чертой нужно назвать тесто, которое готовится на яйцах. Попробовав один раз настоящие равиоли, вы сразу почувствуете разницу. …далее

Добавил: Вика Василенко 22.10.2017

Рецепты без мяса на каждый день на обед, ужин, простые и вкусные блюда

Публикация в группе: Вегетарианское питание

  1. Рецепты для завтрака без мяса
  2. Овсяная каша со свежими и сухими фруктами на каждый день
  3. Какие ингредиенты понадобятся?
  4. Пошаговый процесс приготовления
  5. Что можно добавить?
  6. Правила подачи блюда, украшение
  7. Овощной салат с зеленью
  8. Какие ингредиенты понадобятся?
  9. Пошаговый процесс приготовления
  10. Что можно добавить?
  11. Правила подачи блюда, украшение
  12. Омлет с творогом и шпинатом
  13. Какие ингредиенты понадобятся?
  14. Пошаговый процесс приготовления
  15. Правила подачи блюда, украшение
  16. Питательные батончики с сыром и брокколи
  17. Какие ингредиенты понадобятся?
  18. Пошаговый процесс приготовления
  19. Правила подачи блюда, украшение
  20. Пример меню обеда без мяса
  21. Мексиканский суп
  22. Какие ингредиенты понадобятся?
  23. Пошаговый процесс приготовления
  24. Правила подачи блюда, украшение
  25. Манты с картошкой и грибами
  26. Какие ингредиенты понадобятся?
  27. Пошаговый процесс приготовления
  28. Что можно добавить?
  29. Правила подачи блюда, украшение
  30. Печеные пирожки без дрожжей и сливочного масла с абрикосами
  31. Какие ингредиенты понадобятся?
  32. Пошаговый процесс приготовления
  33. Правила подачи блюда, украшение
  34. Витаминный морс из брусники
  35. Какие ингредиенты понадобятся?
  36. Пошаговый процесс приготовления
  37. Правила подачи блюда, украшение
  38. Что приготовить на ужин без мяса?
  39. Простой салат с вялеными помидорами
  40. Какие ингредиенты понадобятся?
  41. Пошаговый процесс приготовления
  42. Что можно добавить?
  43. Правила подачи блюда, украшение
  44. Запеченные грибы
  45. Какие ингредиенты понадобятся?
  46. Пошаговый процесс приготовления
  47. Правила подачи блюда, украшение
  48. Запеченные перцы с сыром
  49. Какие ингредиенты понадобятся?
  50. Пошаговый процесс приготовления
  51. Правила подачи блюда, украшение
  52. Полезные советы и рекомендации
  53. Видео о рецептах блюд без мяса

Современная кулинария предлагает на каждый день большое количество вкусных и питательных рецептов без мяса. Правильно организованная и сбалансированная вегетарианская диета повышает качество жизни и улучшает общее состояние здоровья. Кроме того, она является отличной профилактикой гипертонической болезни, атеросклероза и сахарного диабета.

Рецепты для завтрака без мяса

Завтрак вегетарианцев должен быть питательным, чтобы обеспечить энергией, хорошим самочувствием и полезными витаминами на целый день.

Рецепты завтраков без мяса на каждый день

Несколько вариантов вегетарианского завтрака:

Примеры блюд

Пророщенные семена
  • Пророщенная пшеница с медом и грецкими орехами.
  • Пророщенный маш с зеленью и орехами.
  • Салат из пророщенной сои.
  • Пророщенный овес с бананами и орехами.
Овсянка
  • С орехами и изюмом.
  • Со свежими или замороженными ягодами.
  • Со свежими фруктами.
  • С сухофруктами.
Тыква
  • Тыквенная каша с рисом, пшеном или манкой.
  • Тертая сырая тыква с медом, яблоком и грецкими орехами.
  • Запеченная тыква с медом и кунжутом.
Яблоки
  • Печеные яблоки с творогом, медом и грецкими орехами.
  • Витаминный салат с яблоком, морковью и клюквой.
  • Взбитое блендером пюре из свежего яблока, груши и банана.
Творог
  • Сырники с изюмом.
  • Запеканка с ягодами.
  • Творог, перетертый с бананом и ванильным сахаром.
  • Творог с апельсиновой цедрой.
Блинчики
  • С творогом и изюмом.
  • С яблоком и корицей.
  • С консервированными или свежими персиками.
  • С творогом и зеленью.
  • С бананом.
  • С сыром.

Рецепты без мяса на каждый день, как видно из таблицы, отличаются большим разнообразием. Большинство ингредиентов для вегетарианского завтрака можно найти в обычных супермаркетах или магазинах здорового питания.

Овсяная каша со свежими и сухими фруктами на каждый день

Рекомендуется отдавать предпочтение цельным овсяным зернам, чем пропаренным хлопьям. Первый вариант содержит больше полезных веществ и клетчатки. В овсянке быстрого приготовления, как правило, содержится большое количество сахара, усилители вкуса и различные добавки.

Какие ингредиенты понадобятся?

Компоненты для питательной овсянки:

ПримечаниеМасса
Овсяная крупаМожно добавить хлопья грубого помола5-6 ст. л.
МолокоВместо этого ингредиента можно добавить воду или миндальное молоко.0,75 л
Мед1 ст. л.
Свежие фрукты или сухофрукты
  • Банан.
  • Чернослив.
  • Курага.
  • Финики.
Количество этих компонентов зависит от личных предпочтений

Самая вкусная овсяная каша получается из смеси 3-х видов круп: цельных зерен, хлопьев грубого помола и пропаренных хлопьев (брать в пропорции 2:2:1).

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить питательную овсянку:

  1. Молоко или воду следует довести до кипения, а затем добавить крупу. Для приготовления цельной овсяной крупы понадобится 30 мин. Хлопья грубого помола необходимо готовить 15 мин.
  2. Так как фрукты и сухофрукты содержат в себе витамины и микроэлементы, которые в процессе термообработки теряют свои свойства, то их ни в коем случае не следует варить вместе с кашей. Их необходимо добавлять уже к готовой и немного остывшей овсянке.
  3. Мед нужно добавлять в кашу перед тем, как блюдо подают к столу. Овсянка не должна быть горячее 40 ˚С.
Что можно добавить?

В овсянку можно добавить орехи, кунжут или семена чиа. При желании кашу можно приготовить без подсластителя. Чтобы сделать ее сладкой, в нее необходимо добавить абрикос или финики.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо украшают свежими ягодами. Так как овсянка содержит в своем составе небольшое количество белка, ее рекомендуется сочетать с сырниками, творогом или омлетом.

Овощной салат с зеленью

Это витаминный салат, который станет отличным началом нового дня.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продукты для овощного салата:

ПримечаниеМасса
Смесь листовых овощей
  • Руккола.
  • Радиччио.
  • Зеленый салат.
  • Фризе.
  • Цикорий салатный.
  • Кресс-салат.
180 г
ПомидорыМожно взять черри125 г
Перец болгарскийЖелтый или красный100 г
Зелень
  • Укроп.
  • Петрушка.
  • Кинза.
  • Зеленый лук.
25 г
Масло

На выбор:

  • Оливковое.
  • Кунжутное.
  • Льняное.
  • Тыквенное.
3 ст. л.
Лимонный сок1 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления

Как готовить салат:

  1. Сначала необходимо нарезать кубиками помидоры и перец.
  2. Далее следует мелко нарезать зелень. Листовые овощи рекомендуется измельчить руками без использования ножа.
  3. Овощи и зелень необходимо перемешать и посолить, а затем добавить к ним лимонный сок и масло.
Что можно добавить?

В салат можно добавить копченый кисломолочный сыр или панир.

Правила подачи блюда, украшение

Сверху салат посыпают тыквенными семечками или кунжутом. При желании вместо масла салат можно приправить сметанным или соевым соусом.

Омлет с творогом и шпинатом

Благодаря добавлению творога омлет становится более нежным и сытным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продукты для приготовления омлета:

ПримечаниеМасса
Яйцо2 шт.
ТворогМожно взять обезжиренный100 г
ШпинатСвежий или замороженный20 г
Масло для жаркиРастительное или сливочное1 ст. л.
Соль¼ ч. л.
Пошаговый процесс приготовления

Как готовить омлет:

  1. Шпинат следует помыть и измельчить, а затем обжарить его на сковороде с маслом в течение 1 мин.
  2. Далее необходимо взбить яйца, а затем добавить к ним творог и соль.
  3. Творожно-яичную массу нужно вылить к обжаренному шпинату.
  4. Омлет следует готовить при закрытой крышке в течение 7 мин.
Правила подачи блюда, украшение

Омлет украшают тертым сыром и зеленью.

Питательные батончики с сыром и брокколи

Это сытная закуска, которую можно приготовить за 40-50 мин.

Какие ингредиенты понадобятся?

Компоненты для приготовления батончиков:

ПримечаниеМасса
Брокколи0,5 кг
ТворогДанный ингредиент не должен иметь жирность более 5%100 г
Яйца2 шт.
СырМожно взять моцареллу250 г
Пошаговый процесс приготовления

Как готовить батончики:

  1. Брокколи следует помыть и измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера.
  2. К брокколи следует добавить сыр и измельчить массу еще раз в течение 5 сек.
  3. К полученной массе необходимо добавить яйцо и творог, а затем все перемешать и посолить.
  4. Заготовку для батончиков следует равномерно распределить по противню, предварительно застеленному пекарской бумагой.
  5. Выпекать батончики необходимо в духовке при t=200 ˚С на протяжении 35 мин.
  6. Готовые батончики нужно охладить и нарезать на равномерные прямоугольники.
Правила подачи блюда, украшение

Батончики украшают зеленью или измельченными орехами (арахис, фундук или кедровые орешки).

Пример меню обеда без мяса

Рецепты без мяса на каждый день, как правило, включают в себя овощи, крупы и бобовые, обладающие высокой пищевой ценностью. Из этих ингредиентов можно приготовить сытный и сбалансированный обед.

Несколько вариантов для сытного обеда:

Примеры блюд

Супы
  • Крем-суп из брокколи.
  • Овощной суп с нутом.
  • Сливочный суп с морковью и цветной капустой.
  • Суп-пюре из запеченных перцев.
  • Острый суп с фасолью и чили.
Вегетарианские котлеты
  • Капустно-морковные.
  • Из свеклы.
  • Из вареной гречневой крупы.
  • Картофельные зразы с сыром.
  • Из вареной фасоли или нута.
  • Из картофеля и шампиньонов.
  • Соевый шницель.
Гарнир
  • Вареный нут.
  • Рис с овощами.
  • Картофель, запеченный с грибами.
  • Паста со свежими томатами и зеленью.
  • Ризотто с грибами.
  • Паста с грибами и баклажанами.
Вареники
  • С картофелем.
  • С картофелем, грибами и зеленью.
  • С творогом.
  • Со свежими ягодами.
  • Ленивые вареники из творога и муки.
Закуски
  • Запеканка с брокколи, сыром и цветной капусты.
  • Лазанья с сыром и шпинатом.
  • Ленивая пицца с киноа.
  • Омлет из тофу и овощей.
  • Баклажаны, запеченные с помидором и репчатым луком.
  • Овощной шашлык.

Мексиканский суп

Рецепты без мяса на каждый день есть в большинстве национальных кухонь мира. Например, большой выбор вегетарианских блюд можно обнаружить в тайской, японской и индийской кухне.

Однако при желании многие любимые блюда, классический рецепт которых включает в себя мясо, можно с легкостью адаптировать для вегетарианцев. Например, без использования мяса можно приготовить густой и питательный мексиканский суп.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продукты для приготовления 6-ти порций мексиканского супа:

ПримечаниеМасса
ФасольДля этого блюда подходит фасоль темно-красного цвета250 г
ПерецДля приготовления супа следует использовать красный перец1 шт.
ЛукМожно взять белый лук, который ароматнее обычного репчатого2 шт.
ПомидорПлоды большого размера2 шт.
Перец чилиМожно взять сушеный2-3 шт.
Чеснок3 небольших зубчика
ВодаДанный ингредиент можно заменить овощным бульоном2,5 л
Соль1 ч. л.
ЗеленьКинза, петрушка или укроп30 г
Пошаговый процесс приготовления

Как готовить мексиканский суп:

  1. Фасоль необходимо замочить на ночь в холодной воде. Воду по возможности нужно периодически менять.
  2. Фасоль следует залить водой или готовым овощным бульоном. Далее ее нужно поставить на медленный огонь на 1-1,5 ч.
  3. Овощи необходимо нарезать небольшими кубиками.
  4. На сковороде следует обжарить болгарский перец, постепенно добавляя к нему лук, чеснок и чили.
  5. Далее к обжаренным овощам нужно добавить помидоры, а затем тушить овощную массу около 10 мин.
  6. К готовой фасоли следует добавить овощную зажарку и соль.
  7. Суп необходимо довести до кипения и варить после этого еще 10 мин.
  8. В готовый суп нужно добавить измельченную зелень.
Правила подачи блюда, украшение

Мексиканский суп при подаче на стол украшают кусочками сыра и кинзой.

Манты с картошкой и грибами

Без мяса по классическому рецепту можно приготовить вкусные манты, используя в качестве начинки картофель и грибы. Это блюдо не подходит на каждый день, так как из-за теста оно является достаточно тяжелым для желудка. Его желательно готовить не больше 2-х раз в неделю.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продукты для приготовления 6-ти порций мант:

ПримечаниеМасса
Мука (пшеничная)1-й сорт0,8 кг
КартофельНеобходимо брать клубни среднего размера3 шт.
ГрибыДля приготовления мант лучше использовать шампиньоны0,3 кг
ВодаДолжна быть холодной1 ст.
Лук (белый)1 шт.
СольМожно использовать морскую1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. В муку следует добавить воду и соль. Далее необходимо замесить упругое и эластичное тесто.
  2. Пока тесто отдыхает нужно приготовить начинку. Для этого следует очистить и нарезать кубиками грибы и овощи. Затем к ним следует добавить соль и перемешать.
  3. Готовое тесто необходимо раскатать в пласт, толщиной не более 0,4 см. Далее его следует разделить на одинаковые квадраты. В середину каждого квадрата необходимо выкладывать начинку и формировать манты, соединяя края крест-накрест.
  4. Манты следует готовить 30 мин в пароварке или специальной мантоварке.
Что можно добавить?

В начинку можно добавить зиру и оливковое масло.

Правила подачи блюда, украшение

Манты подают с грибным соусом, кетчупом или сметаной. Их украшают зеленью или тушеной морковью с луком.

Печеные пирожки без дрожжей и сливочного масла с абрикосами

Несмотря на отсутствие дрожжей, пирожки получаются достаточно пышными и легкими.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимые компоненты:

ПримечаниеМасса
КефирПроцент жирности должен быть высоким0,3 л
Мука0,5 кг
Яичный желтокБрать куриное яйцо самого крупного размера1 шт.
Масло растительное40 мл
Сода0,5 ч.л.
СахарЕсли начинка сладкая, то ингредиент можно не добавлять0,5 ст.л.
Соль1 ч. л.

Для начинки понадобится 0,5 свежих абрикос и 100 г сахара. Плоды должны быть спелыми и сладкими. Для смазывания пирожков необходимо 1 яйцо.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Все ингредиенты кроме муки и соды необходимо смешать. Далее в заготовку для теста нужно добавить соду и половину необходимого объема муки. Затем следует добавить остальную муку, после чего можно замешивать тесто. Его следует оставить на 15 мин при комнатной температуре.
  2. Абрикосы для начинки необходимо помыть и нарезать кусочками.
  3. Когда тесто будет готово, его нужно будет разделить на 20 равных частей, из которых следует сформировать шарики. В таком виде нужно оставить тесто еще на 5 мин.
  4. Из каждого шарика теста необходимо сформировать лепешку, толщиной не более 1 см. На середину лепешки следует выложить абрикосы и посыпать сверху сахаром. Далее необходимо соединить противоположные края лепешки и сформировать пирожки.
  5. Готовые пирожки нужно выкладывать на застеленный бумагой противень швом вниз. Перед тем как отправить выпечку в духовку, ее поверхность нужно смазать взбитым яйцом с помощью кондитерской кисти.
  6. Выпекать пирожки следует 20 мин при t = 175 ˚С.
Правила подачи блюда, украшение

Готовые пирожки украшают сахарной пудрой.

Витаминный морс из брусники

Этот напиток хорошо освежает в жаркую погоду. Зимой брусничный морс при регулярном употреблении станет основным источником витаминов А и С.

Какие ингредиенты понадобятся?

Необходимые компоненты для морса:

ПримечаниеМасса
БрусникаСвежая или замороженная0,2 кг
Вода2 л
СахарЧтобы сделать напиток более полезным, сахар нужно заменить медом или фруктозой.2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Свежие ягоды следует размять ложкой или измельчить блендером. Если для приготовления морса используется замороженная брусника, то ее необходимо предварительно сполоснуть в воде и разморозить, оставив на столе при комнатной температуре на 30 мин.
  2. Воду нужно довести до кипения, а затем добавить к ней ягоды.
  3. Далее в морс необходимо добавить подсластитель, довести до кипения напиток, а затем снять его с огня. Если в качестве подсластителя используется мед, то добавлять его нужно в уже охлажденный напиток.
  4. Морс необходимо настоять в холодильнике примерно 12 ч. Затем его нужно процедить и пить.
Правила подачи блюда, украшение

Морс подают к столу охлажденным.

Что приготовить на ужин без мяса?

Ужин должен быть легким, но в то же время сытным и питательным. Для последнего приема пищи перед сном хорошо подходят запеченные овощи, грибы и салаты.

Несколько вариантов для легкого ужина:

Примеры блюд
Салаты
  • Из свежих фруктов и меда.
  • Из листовых овощей и зелени.
  • Из овощей, авокадо и адыгейского сыра.
  • Из овощей и пророщенных семян.
Запеченные овощи
  • Картофель с сыром и сливочным маслом.
  • Перец с баклажанами, грибами или сыром.
  • Картофель с грибами и сметанным соусом.
  • Помидоры, фаршированные сыром.
  • Запеченные брокколи и цветная капуста.
Морская капуста
  • С морковью по-корейски.
  • С селерой.
  • С луком или чесноком.
Десерт
  • Пудинг из натурального йогурта и чиа.
  • Творог с кусочками свежих фруктов.
  • Запеченные яблоки.

Простой салат с вялеными помидорами

Это низкокалорийный и легкий салат, богатый на полезные микроэлементы и жизненно важные для человеческого организма витамины.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продукты для 3-х порций салата:

ПримечаниеМасса
Вяленые томатыМожно приготовить самостоятельно или купить в магазинах здорового питания50 г
Листовые овощи на выбор
  • Руккола.
  • Зеленый салат.
  • Цикорий салатный.
  • Кресс-салат.
30 г
Свежие огурцыСредний размер1 шт.
Лимонный сок1-2 ст. л.
Специи
  • Орегано.
  • Черный перец.
  • Сушеный базилик.
  • Молотый сушеный чеснок.
  • Асафетида.
5 г
Оливковое маслоМожно заменить кунжутным или льняным маслом2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления

Как готовить:

  1. Огурцы следует нарезать полукольцами, а затем добавить к ним измельченные руками листовые овощи и нарезанные ножом вяленые томаты.
  2. В салат необходимо добавить специи, соль и лимонный сок. В конце его следует приправить маслом.
Что можно добавить?

По желанию в салат можно добавить зеленый лук, базилик или авокадо.

Правила подачи блюда, украшение

Салат украшают кунжутом или семенами льна.

Запеченные грибы

Это блюдо отлично сочетается с салатами, приготовленными из свежих овощей.

Какие ингредиенты понадобятся?

Компоненты для приготовления запеченных грибов:

ПримечаниеМасса
ШампиньоныМожно заменить любым другим любимым видом грибов10 шт.
Твердый сырМожно брать голландский50 г
Лук1 шт.
Чеснок1 зубчик
Сливочное масло15 г
ЯйцоНеобходимо сварить вкрутую1 шт.
СпецииМожно брать любые специи, сушеные травы или смесь специй, например, карри, хмели-сунели или прованские травы.Количество специй зависит от собственных предпочтений
Пошаговый процесс приготовления

Как запекать грибы:

  1. Грибы необходимо помыть, и отделить ножки от грибных шляпок. Ножки шампиньоном следует нарезать небольшими кубиками, а из шляпок нужно вырезать мякоть.
  2. Сыр следует потереть на твердой терке.
  3. Сковороду со сливочным маслом нужно разогреть, а затем обжарить в ней лук с чесноком. Далее необходимо добавить ножки грибов, обжарить все в течение 5 мин, а затем остудить.
  4. К обжаренным с луком и чесноком грибам необходимо добавить тертое вареное яйцо. Полученный фарш следует посолить и добавить к нему специи.
  5. Шляпки грибов необходимо заполнить фаршем и посыпать тертым сыром.
  6. Запекать шампиньоны нужно 15 мин при t=200 ˚С.
Правила подачи блюда, украшение

Блюдо подают как в горячем, так и холодном виде. Чаще всего его украшают свежей зеленью, тертым твердым сыром или сырным соусом.

Запеченные перцы с сыром

Это сочное и пряное блюдо, которое к тому же обладает небольшим количеством калорий. Начинка в виде сыра делает вкус перца более выраженным.

Какие ингредиенты понадобятся?

Продукты для приготовления 2-х порций фаршированного перца:

ПримечаниеМасса
Сладкий перецЛучше брать красный перец небольшого размера5 шт.
СырДля начинки отлично подойдет моцарелла или брынза100 г
Чеснок3 небольших зубчика
Специи
  • Сухой базилик.
  • Черный перец молотый.
  • Орегано.
  • Чабер.
По вкусу
СольКоличество этого компонента зависит от личных предпочтений.
Оливковое масло2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления

Как запекать перцы с сыром:

  1. Перец необходимо вымыть, очистить от семян и ножек. Далее его следует разрезать на 2 равные части.
  2. Половинки болгарского перца следует отправить в разогретую до 160 ˚С духовку на 8 мин, чтобы овощ стал мягким.
  3. Сыр необходимо нарезать небольшими кубиками, а затем добавить к нему чеснок и специи.
  4. Перец нужно достать из духовки и наполнить сыром с приправами.
  5. Перец следует запекать в духовке примерно 10 мин.
Правила подачи блюда, украшение

Блюдо украшают мелко измельченным базиликом, зеленью или свежими кольцами помидоров.

Полезные советы и рекомендации

Рецепты без мяса на каждый день, как правило, включают в себя полезные ингредиенты без химических добавок и большого количества сахара. Поэтому они подходят не только вегетарианцам, но и людям, следящим за своей фигурой или ведущим здоровый образ жизни.

Несколько полезных рекомендаций:

  • Во время приготовления блюд, одним из компонентов которых выступает сыр, следует обратить внимание на то, чтобы в составе сыра не было сычужного фермента, имеющего животное происхождение. В составе сыра сычуг может обозначаться как реннин, пепсин или химозин.
  • Желательно, чтобы вегетарианская диета включала в себя яйца и молочные продукты. Исключение этих продуктов из питания может вызвать дефицит цианокобаламина (витамин В12), который содержится только в продуктах животного происхождения.
  • При желании можно приготовить блюда, которые по своему виду, а иногда и вкусу будут напоминать любимые мясные блюда. Чаще всего для этого используют сою, которая в зависимости от сочетаемого с ней продукта может принимать различные вкус. Например, соя с морковью напоминает грибы, а соя с помидорами – мясо.

Без мяса можно приготовить множество сытных и полезных блюд на каждый день. Главным условием является использование в рецептах продуктов, которые будут обеспечивать организм человека необходимыми витаминами и аминокислотами.

Видео о рецептах блюд без мяса

Вариант ужина без мяса:

Автор публикации

не в сети 2 недели

Simon

4

Активный человек

Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019

Мясной обед. Что приготовить на Пасхальное Воскресенье? | Продукты и напитки | Кухня

Пасха — это не только куличи да яйца. Это еще и мясной праздник. Мясо в виде буженины, холодного окорока или ростбифа ставят на стол для пасхального завтрака. А в ходе обеда празднующих ждет большое горячее мясное блюдо. Это может быть говядина, баранина, а также птица. Ведь целых 7 недель верующие не ели ничего подобного, поэтому мясное блюдо в праздник — целое событие. Предлагаем несколько интересных и очень вкусных вариантов.

Корейка барашка в острых пряностях

Фото: Сеть ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского

Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского»

  • 300 г корейки
  • красный маринованный лук
  • 6 г сухого перца чили
  • 6 г гранулированного чеснока
  • 15 мл растительного масла
  • 30 г соуса барбекю
  • зерна граната
  • соль и перец

Шаг 1. Смешать в миске мясо, специи, масло и тщательно перемешать.

Шаг 2. Выложить мясо на решетку и готовить на медленном огне до готовности, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куска.

Шаг 3. Готовую корейку выложить на тарелку и украсить кольцами красного маринованного лука и зернами граната.

Шаг 4. Соус перелить в соусник и подать к мясу отдельно. При необходимости рядом на тарелку добавить гарнир.

Рагу из гуся

Фото: Ресторан «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана «Кузня» (г. Санкт-Петербург)

  • 1 гусь
  • 70 мл оливкового масла
  • 500 г лука
  • 500 г моркови
  • 200 г корня сельдерея
  • 30 г чеснока
  • 300 мл белого вина
  • 1 л овощного бульона
  • 10 г тимьяна
  • 2 лавровых листика
  • 4 г душистого перца
  • 700 г пшеницы (можно взять полбу)
  • 100 г сливочного масла
  • соль и перец

Шаг 1. Гуся целиком (3-5 кг), обжариваем в подходящей кастрюле (идеально — утятница) со всех сторон в небольшом количестве оливкового масла, вынимаем.

Шаг 2. На этом жиру обжариваем лук, морковь, сельдерей, чеснок, до прозрачного цвета лука.

Шаг 3. Добавляем белое вино, как алкоголь выпарится, кладём обратно гуся, доливаем бульоном, чтобы птицу почти закрыло. Добавляем тимьян, лавровый лист, перец душистый, соль.

Шаг 4. Накрываем крышкой и убираем в предварительно разогретую духовку до 160 градусов на 4 часа. После проверяем на мягкость, если мясо легко отходит, даём птице остыть в бульоне, затем вынимаем.

Шаг 5. Бульон с овощами выпариваем примерно в 2 раза, разделываем гуся, снимаем мясо с костей и кладем его обратно в бульон.

Шаг 6. Отдельно замачиваем на ночь пшеницу. Затем промываем и отвариваем до готовности.

Шаг 7. Как пшеница будет мягкой, добавляем ее в рагу, солим, перчим, добавляем сливочное масло.

Язык по-московски

Фото: Ресторан «Матрешка»

Рецепт Влада Пискунова, шеф-повара ресторана «Матрешка»

«Кулинарный термин „по-московски“ часто означает запекание предварительно обработанного продукта в сметанном соусе. Обычно главный ингредиент идёт в сопровождении грибов, отварного или обжаренного картофеля, варёных яиц и других заранее приготовленных продуктов. Так готовят и телячьи почки, и осетрину, и цыплят по-московски. Блюдо это чисто трактирное, но в силу своей старомодности давно позабытое. Сейчас оно куда более уместно выглядит на домашнем столе, чем в модном ресторане. Так или иначе, если его хорошо приготовить, оно не может не понравиться».

  • 1 телячий язык (примерно 500 г)
  • 6 штук картофеля
  • 6 крупных шампиньонов
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 150 мл свежей сметаны или сливок
  • свежемолотый чёрный перец
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • растительное масло
  • лавровый лист
  • душистый перец горошком
  • соль

Шаг 1. Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, остужаем и чистим.

Шаг 2. Язык промываем и варим полтора часа в большом количестве хорошо подсолённой воды с добавлением душистого перца, лаврового листа. Говяжий язык варится не менее двух часов (зависит от массы).

Шаг 3. Снимаем с огня, достаём из бульона и опускаем на пару минут в ледяную воду. Очищаем от кожи и вновь опускаем в бульон, в котором он варился, остужаем вместе с бульоном до комнатной температуры.

Шаг 4. Тем временем нарезаем тонкими пластинками грибы и слегка обжариваем их на растительном масле с обеих сторон.

Шаг 5. Остывший язык нарезаем поперёк тонкими ломтиками. Картофель нарезаем кружочками.

Шаг 6. Муку обжариваем на сливочном масле до появления «орехового» аромата. Добавляем щепотку свежемолотого перца.

Шаг 7. Заливаем сметаной или сливками и готовим, перемешивая, до полного растворения комочков. Добавляем пассерованную на растительном масле томатную пасту. Солим по вкусу.

Шаг 8. На керамическую тарелку или порционную сковороду укладываем слоями кружочки картофеля, ломтики языка, грибы. Слои проливаем ложкой соуса. Повторяем так три раза.

Шаг 9. Сверху поливаем соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на пару минут. Подаём, украсив зеленью или отварным горошком.

Утка конфи с капустой по-немецки

Фото: Кофемания

Рецепт Виталия Карсаева, бренд-шефа ресторанов «Кофемания»

5 порций

  • 350 г картофеля
  • 50 г растительного масла
  • петрушка
  • 600 г квашеной капусты
  • 250 г айвы
  • семена тмина
  • 100 г белого лука

Для утиной ножки конфи:

  • 5 окорочков
  • 200 г моркови
  • 30 г чеснока
  • 190 г лука
  • 5 г свежего тимьяна
  • 4 г душистого перца
  • лавровый лист
  • 150 г очень крепкого мясного бульона или демигласа
  • 1 ч. л. куриного бульона
Для соуса порто (20 г на 1 порцию):
  • 500 мл портвейна
  • 500 г демигласа

Шаг 1. Утка: обжарить утиные окорочка без масла. Снять со сковороды.

Шаг 2. В той же сковороде поджарить ароматический гарнир (морковь, чеснок, лук, тимьян, перец, лавровый лист), процедить, сохранить. Смешать куриный бульон с демигласом, довести до кипения.

Шаг 3. Соус порто: уварить портвейн до консистенции сиропа и смешать с демигласом.

Шаг 4. Айву упаковать в зип-пакет и потушить на небольшом огне до мягкости. Нарезать и добавить к капусте.

Шаг 5. Подача: Ножку прогреть с соусом.

Шаг 6. Капусту прогреть вместе с айвой, выложить на тарелку, сверху — ножку. Полить ножку соусом, в котором она готовилась. Блюдо оформить тимьяном.

Говядина Веллингтон

Фото: Ресторан «Жажда Крови»

Рецепт Павла Поцелуева, шеф-повара ресторана «Жажда крови»

  • 110 г говяжьей вырезки
  • 30 г бекона
  • 40 г слоеного бездрожжевого теста
  • 12 г фисташек
  • 6 г льезона (взбитое яйцо с небольшим количеством молока)

Для мясного соуса (20 г на 1 порцию):

  • 200 г куриных крыльев
  • чеснок, тимьян — по вкусу
  • 200 г сливочного масла
  • 250 мл вина
  • соль и перец
Для грибного дюкселя (30 г на 1 порцию):
  • 240 г шампиньонов
  • 60 г лука шалот
  • 1 зуб. чеснока
  • 20 мл растительного масла

Шаг 1. Дюксель: обжарить на подсолнечном масле мелкорубленные грибы, лук-шалот и чеснок до тех пор, пока грибная масса не станет сухой. Нужно обжаривать достаточно долго, больше часа. Посолить по вкусу.

Шаг 2. Мясной соус: обжарить в сливочном масле (50 г) до хорошей золотистой корочки рубленные куриные крылья, добавить чеснок, тимьян, воду и варить 15 минут.

Шаг 3. Сцедить бульон, добавить красное вино, уварить вдвое, посолить и поперчить. Затянуть кубиками сливочного масла (оставшиеся 100 г) комнатной температуры, вводя по одному, постоянно помешивая.

Шаг 4. Обжарить мясо со всех сторон.

Шаг 5. Яйцо взбить с молоком.

Шаг 6. На тесто выложить дюксель, бекон, вырезку, посолить и свернуть в рулет.

Шаг 7. При скрутке смазать края и весь рулет льезоном.

Шаг 8. Выпекать в духовке при 180 t C 12-15 мин.

Шаг 9. Подача: рулет выложить на тарелку, разрезав на несколько частей, полить мясным соусом, украсить дробленными фисташками.

Говяжий тартар

Фото: Ресторан Touche

Рецепт Тараса Кириенко, шеф-повара ресторана Touche

Тартар — одно из самых популярных блюд европейской кухни, которое можно встретить практически в любом ресторане. Учитывая специфичность блюда, особое внимание стоит уделить выбору мяса. Говяжья вырезка хорошего качества или другой альтернативный отруб (что будет дешевле) — залог успеха.

Обычно мясо для тартара нарезается небольшим кубиком (3-5 мм). Классически мясо заправляется горчицей, табаско, луком, корнишонами и подаётся с желтком. На данный момент в ресторанах можно увидеть множество вариаций заправки тартара, как и нарезки мяса.

Необходимо, чтобы мясо перед нарезкой и при подаче было достаточно холодным.

  • 100 г охлажденной говядины
  • петрушка
  • 10 г корнишонов
  • 10 г красного лука
  • соль и перец
  • 1 желток (можно взять куриный или перепелиный)
  • соль и перец
  • кервель для украшения
Для соуса тартар (25 г на 1 порцию):
  • 120 мл растительного масла
  • 120 г хорошего кетчупа
  • 10 мл табаско

Шаг 1. Нарезать мясо мелким кубиком.

Шаг 2. Смешать с петрушкой, корнишонами, красным луком, соусом.

Шаг 3. Для соуса смешать все ингредиенты.

Шаг 4. Заправить соусом, дать промариноваться 2-3 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 5. Выложить тартар в тарелку. Сделать небольшое углубление и положить желток. Желток приправить черным перцем и солью. Украсить кервелем.

Шаг 6. Подавать с тостами из хлеба, слегка подсушенными в духовке.

Обед выходного дня – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

.свекольник:

сварить мясной бульон.за 30 минут до окончания варки.добавить очищенные целые луковицы и 5-6 зубков чеснока.

параллельно с бульоном ставим варить в отдельной кастрюльке.предварительно замоченную на ночь фасоль.сохранив водичку.в которой она варилась.

свеклу хорошо помыть и отварить не очищая до готовности.дать остыть.почистить и натереть на крупной тёрке.

в сотейнике нагреть масло и обжарить в нем томатную пасту.добавить натёртую свеклу.лимонный сок и тушить минут 10-15.

удалить из бульона лук и чеснок.мясо выложить и отложить в сторонку!

добавить нарезанный картофель.минут через 10-фасоль вместе с бульоном.в котором она варилась и варить ещё минут 10.

ввести в бульон тушеную свеклу.он должен не бурлить.а вариться на медленном огне.добавить все специи.за 2 минуты до конца варки.добавить зелень.а сняв свекольник с огня лавровый лист.дать настоятся.

чесночный соус:

оставшийся чеснок почистить и мелко нарезать.можно натереть на тёрке.добавить немного растительного масла.лимонный сок.соль перец из мельницы.мелко нарубленную зелень.дать настояться.

тесто:

тёплый кефир/я его слегка подогрела/.ол.масло.яйца.соль. сахар и дрожжи соединить и хорошо размешать.добавить муку и замесить не крутое мягкое тесто.

сделать из теста шарик.обмазать его слегка маслом и положить в миску.сверху накрыть другой миской большего диаметра.

получается как бы парник для теста.

поставить в тёплое место.через 30 мин.тесто готово.

отделить 1/4 часть теста и разделив на 12 частей сформировать булочки-пампушки.если у вас есть форма для маффинов поместите пампушки в неё предварительно смазав маслом.дайте расстояться и выпекайте в нагретой духовке при 180″до золотистого цвета.

при сервировке покройте пампушки чесночным соусом.

оставшееся тесто разделите на 30 кусочков и сформируйте из них пирожки с начинкой из отварного мяса(того.которое мы отложили в сторонку.помните?)пропущенного через мясорубку и заправленное жареным луком и укропом.да.и не забудьте щедро добавить молотого чёрного перчика.он там так кстати!!!

при формировке булочек и пирожков я смазываю рабочую поверхность растительным маслом!

пирожки можно и печь и жарить.как вам больше нравится!

отбивные:

нарезанное мясо посолить и поперчить.завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник минимум на 1 час.

взбить яйцо.обмакнуть в него отбивные и обвалять их в панировке.

поместить на противень застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.запекать в прогретой до 180″духовке до готовности 20-25 мин.не переворачивая

Вдохновение для сэндвичей (и мой взгляд на мясо для обеда)

Если честно, я не большой любитель мяса для обеда, поэтому мне было очень легко перестать покупать его на регулярной основе. Основная причина в том, что (особенно после просмотра Food, Inc.) мы приняли решение сосредоточиться на , употребляя в пищу мясо местного производства . А вы когда-нибудь видели, чтобы кто-нибудь отрезал куски мясных деликатесов на вашем местном фермерском рынке?

Одним из преимуществ этого решения является сокращение нашего общего потребления мяса , что в любом случае лучше для нашего здоровья и окружающей среды.Вот почему я сейчас покупаю мясо для сэндвичей только в редких случаях — раз в месяц или два — и оно органично, когда мы покупаем!

Сэндвич Капрезе на гриле с бальзамическим уксусом

С учетом сказанного, это изменение открыло совершенно новые возможности, когда дело дошло до сэндвичей. Но с чем угодно я иногда могу попасть в колею.

Итак, я недавно попросил свое замечательное сообщество на Facebook поделиться своими самыми любимыми комбинациями сэндвичей, которые помогли вдохновить этот свежий список идей сэндвичей ниже.Также не стесняйтесь оставлять свои идеи в комментариях внизу!

Холодные бутерброды / роллы
  • Хумус с сыром, авокадо и овощами (например, морковь, огурцы, салат, сладкий перец или помидоры)
  • Яичный салат (варианты: карри или нарезанные зеленые оливки)
  • Яичный салат BLT (бекон, салат и помидоры)
Сэндвич с яичным салатом
  • (Кто не любит) PB&J
  • Арахисовое масло и банан
  • Сливочный сыр и желе
  • Ростки, проволоне, медово-горчичный и авокадо
  • BLT с или без крабовое мясо
  • BLT с авокадо и острым майонезом на хлебе фокачча
  • Открытое лицо с хумусом из черной фасоли, жареным красным болгарским перцем и авокадо
  • Сыр Бри, тонкий ломтик зеленого яблока и домашний куриный салат с виноградом и грецкими орехами
  • Цыпленок , соус из черной фасоли, помидор и авокадо с небольшим количеством лайма
  • Открытая глазурь с салатом из тунца, плавленым проволоне и ломтиком помидора
  • Травы сливочный сыр и огурец
  • Пекан-изюм с яблоком Грэнни Смит, козьим сыром и медом
  • Сыр Пименто
  • Чеддер, помидор, огурец, немного майонеза, соль и перец
  • Курица-гриль, запеченные яблоки и бри, инжирное варенье и салат
  • Нарезанный огурец, помидор, яйцо вкрутую, майонез
  • Сливочный сыр на цельнозерновом хлебе с изюмом и корицей или банановом хлебе
  • Горячие / жареные бутерброды
    • Капрезе (на фото выше — отлично подходит для хлеба или pita)
    • Сыр Pimento (да… он восхитителен в горячем виде!)
    • Жареные овощи, соус песто и сыр
    • Сыр на гриле с помидорами или без них (хитрость: посыпьте немного тертого пармезана перед тем, как хлеб полностью подрумянится !)
    • Жареный швейцарский сыр и авокадо
    • Яйцо на гриле, сыр и помидоры
    • Топленный бри с тонко нарезанным яблоком
    • Овощной сэндвич на гриле с чесночным майонезом и фета
    • Грибы, жареный сладкий перец, козий сыр и песто панини
    [Участие в программе Fight Renegade’s Fight Back Friday]

    Сообщения могут содержать партнерские ссылки.Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

    15 рецептов, которые вы никогда не задумывались приготовить с обеденным мясом (это не бутерброды)

    Мясо для обеда стоит на первом месте в каждом списке покупок, который я составляю, даже перед молоком, яйцами и бананами. Чтобы моя семья была довольна, я стараюсь всегда иметь в наличии ростбиф для моего мужа, индейку для моих маленьких мальчиков и, по крайней мере, ветчину для меня.Мясо для ланча, конечно, излюбленное блюдо для обеда в течение всей недели, но это также мой личный секрет встряски. Фактически, он появляется в закусках и блюдах, которые мы едим в течение дня! Вот некоторые из моих любимых способов использовать мясо для обеда, в которое не входят два ломтика хлеба:

    Как корка

    Заправьте ломтик мяса для завтрака в углубления формы для кексов, разбейте в каждую лунку по яйцу, приправьте солью и перцем, посыпьте мелко нарезанными овощами и запекайте, пока белки яиц полностью не приготовятся.Через несколько минут вы будете завтракать на всю неделю (или для развлечения толпы).

    В твоей пасте

    Нарезать кубиками мясную ветчину и обжарить ее на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла, чтобы получилась классическая карбонара. Это один из самых любимых обедов в моей семье, добавленный к фунту горячей пасты вместе со сливками, яичницей в вилке, измельченным чесноком и свежей петрушкой.

    На твоей пицце

    Следуйте примеру пиццерии в вашем районе, посыпав кусочками ананаса и посыпав ветчиной домашний пирог.Фактически, вы можете превратить любой ланч, который у вас есть под рукой, в начинку; нам нравится намазывать нарезанный кубиками ростбиф, измельченный острый чеддер и соус барбекю для действительно сытной пиццы.

    Как закуска

    Окунитесь в свое детство, скатывая ломтики индейки или ростбифа с щедрым слоем сливочного сыра. Ослепите своих детей, удивив их добавлением маринованного копья внутри. * Это также способствует тому, чтобы закуска, понравившаяся публике, добавлялась к обеду.

    На завтрак

    Превратите большую порцию сырной яичницы в мясные тако на завтрак.Комбинация яиц и мяса — это мой богатый белком резерв для утренних выходных, полных футбольных матчей и матчей по регби. Бонус: они портативные, и их очень легко есть в машине.

    В твоих кренделях

    Добавьте ветчину и сыр чеддер в домашние крендели, чтобы получить великолепную закуску. Мягкий сюрприз сделает вас героем после уроков всего за один укус!

    В твоем яйце

    Воскресным утром перемешайте порванное мясо для завтрака и картофель, поджаренный в оладьях, в яйца. Или положите их в воздушный омлет, сделанный на заказ, с яркими овощами и большим количеством сыра.

    В твоих отжиманиях

    Держите крепления для одного или двух соусов в холодильнике во всех точках. Любую комбинацию сметаны / сливочного сыра / мяса для обеда можно перемешать вместе или скатать в шарик, чтобы окончательно избавиться от «голода» во время приготовления ужина. Дополните простой дизайн свежей зеленью, острым соусом или приготовленной горчицей.

    В верхней части супа

    Превратите тарелку супа в полноценный обед, положив прямо на него груду хрустящего нарезанного мяса. Он служит не только как необычный гарнир, но также добавляет текстуру, аромат и сердечность.

    В салат

    Есть причина, по которой салат «Кобб» входит в обеденное меню любого ресторана — это мясо для обеда! Приготовьте Кобб для себя дома, смешав мясо в холодильнике прямо сейчас с вашей любимой зеленью, свежими нарезанными овощами и одним или двумя вкрутую яйцами.

    Намазанный желе

    Звучит безумно, правда? Но желе и мясо для обеда — сияющие звезды одного из моих самых любимых лакомств — «Монте-Кристо». Слой ветчины, швейцарского и виноградного желе на толстых ломтиках яичного хлеба, окуните все вышеперечисленное в жидкое тесто и обжарьте или приготовьте на сковороде до золотистого цвета.Это хрустящая / сливочная, соленая / сладкая смесь, которая превосходит сэндвич. * Когда нет времени на сон после Монте-Кристо, скатайте ветчину и швейцарцы и окунитесь в растопленное виноградное желе.

    В твоем рисе

    Сделайте вечер пятницы «Вечером жареного риса» как захватывающий способ использовать остатки с прошлой недели. Приготовьте большую партию риса, обжарьте на сковороде с маслом, чесноком, имбирем и соевым соусом, а затем украсьте каждую порцию на заказ кусочками и кусочками фруктов (например, изюмом и ананасом), овощами и мясными блюдами из вашего холодильника. .

    В твоем картофеле

    Для обеда на выходных или импровизированного ужина в будние дни испеките партию картофеля и нафаршируйте ее сыром и мясным обедом. Все, что у вас есть под рукой, подойдет, но моя семья больше всего любит, когда я обжариваю ростбиф с перцем и луком и кладу его в горячий картофель с добавлением моцареллы для картофельного стейка с сыром Филли.

    Вокруг овощей

    То есть обернутые вокруг ваших овощей. Ветчина, обернутая вокруг спаржи, индейка, обернутая вокруг цветной капусты, ростбиф, обернутый вокруг перца — с соусом ранчо для макания, это одни из лучших способов побудить моих детей попробовать овощи.

    В твоих рулонах

    Сделайте вместе с детьми булочки с ветчиной и сыром в форме полумесяца — это восхитительное семейное занятие. Или отправляйтесь гурманом и заверните несколько булочек для развлечения гостей: ролл с ростбифом и карамелизованным луком, чтобы подать с майонезом из хрена, или индейку и яблоки, чтобы подать с медово-горчичным соусом. Я уже говорил это раньше и повторю еще раз: мы любим обедать в нашем доме. И, что шокирует, последний способ, которым мы думаем использовать его, — это внутри сэндвич.Обед настолько разнообразен, что мы едим его с момента пробуждения до последнего приема пищи в день.

    Как я могу выбрать более здоровое мясо на обед? — Клиника Кливленда

    Q: Мои дети любят мясо для ланча вместо бутербродов, и это очень удобно, так есть ли способ выбрать более здоровый вариант мяса для ланча?

    A: Обработанное мясо, такое как ланч, хот-доги и колбасы, обычно считается вредным для здоровья. Эти виды мяса содержат большое количество насыщенных жиров и натрия, оба из которых связаны с раком, ожирением и сердечными заболеваниями.

    Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    Но мясо для обеда также невероятно удобно, и дети часто предпочитают мясо для обеда другим видам мяса. Так что, если вы ищете более здоровый вариант мяса на обед, примите во внимание следующие советы:

    • Всегда выбирайте свежие мясные деликатесы, а не расфасованное мясо для обеда. Мясо деликатесов, нарезанное свежими ломтиками с кости или плиты, содержит натуральные нитраты и подвергается минимальной обработке.
    • Ищите мясные деликатесы с низким содержанием натрия. В свежем мясе деликатесов все еще есть натрий, потому что его используют для консервирования, поэтому ищите варианты с низким содержанием натрия, которые помогут сократить потребление соли.
    • Выберите самые нежирные из возможных мясных деликатесов, например индейку, куриную грудку, нежирную ветчину или ростбиф. Эти мясные деликатесы имеют самую высокую пищевую ценность по сравнению с другими.

    Если ваш единственный вариант — фасованное мясо для обеда, вам следует внимательно прочитать этикетку продукта, в частности, ингредиенты и то, что было добавлено. Ищите варианты без нитратов и с низким содержанием натрия и убедитесь, что вы понимаете размер порции.

    Вы также можете купить жаркое, ветчину или куриную грудку и приготовить их самостоятельно, а затем нарезать порциями размером с обеденное мясо. Это поможет вам точно знать, что содержится в мясе, которое вы едите.

    — дипломированный диетолог Юлия Зумпано, RD.

    Dietz & Watson | Кето в гастрономе? Самое полезное для обеда мясо? Ответы на самые популярные вопросы о гастрономах.

    С вариантами для любой диеты легко есть хорошо и по-прежнему наслаждаться любимыми деликатесами, если у вас есть правильная информация. Собираетесь ли вы кето, едите меньше соли или просто хотите разнообразить свои блюда, мы здесь, чтобы ответить на все ваши вопросы о том, как включить мясо и сыр в этот здоровый образ жизни. Как всегда, обязательно поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что эти предложения вам подходят.

    вот краткое изложение того, что в этом посте

    какие мясные деликатесы подходят для кето?

    прочитайте больше

    какое мясо самый полезный деликатес?

    прочитайте больше

    что именно означает «здоровый»?

    прочитайте больше

    что, если мне нужно сохранить свое сердце здоровым?

    прочитайте больше

    а что, если я ищу варианты без антибиотиков?

    прочитайте больше

    3 вещи, которые нужно запомнить

    прочитайте больше

    руководство по кето для любителей мяса и сыра

    Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как можно отведать все свои любимые виды мяса и сыров, соблюдая кето-диету, или прочитайте об этом ниже.

    в первую очередь, какие мясные деликатесы подходят для кето-диеты?

    Кето? Хорошая новость в том, что мясо и сыр могут на 100% быть частью вашего рациона (Уууу! Бекон!). Но какие мясные деликатесы лучше всего подходят для вашей кето-диеты, зависит от того, чего вы хотите достичь и от того, как вы планируете это делать. В этом изящном небольшом руководстве мы разбиваем три разных типа людей, сидящих на кето-диете, с рекомендациями по мясу и сыру для каждого из них.

    классический кето-эр

    Если вы стремитесь к хорошей, старой кето-диете, вам захочется отказаться от жиров. И вы будете удивлены, насколько сложно достичь этой цели в 75% по потреблению жиров, даже если вы едите традиционно жирную пищу. Выбирайте сыры с более высоким содержанием жира, такие как наш бекон с хреном и сыр чеддер с 9 граммами жира на порцию или наш сливочный портвейн с 8 граммами.Что касается мяса, вы не можете превзойти наш Legacy Cheddarwurst по увеличению жировых макрокоманд до 17 граммов на порцию или наш Originals No Antibiotics Ever Chorizo ​​Chub с 7 граммами. О, и если вы ищете вдохновение для рецептов Кето, у нас есть несколько простых советов.

    производитель мышц

    Если вы пытаетесь нарастить или поддерживать мышечную массу, возможно, вы захотите, чтобы количество белковых макросов было немного выше стандартных 25% от суточного потребления калорий.Некоторые эксперты рекомендуют грамм белка на фунт веса тела или больше, если вы действительно часто ходите в спортзал. Если это вы, то обратите внимание на варианты с более высоким содержанием белка, такие как наша курица с начинкой из хариссы Originals No Antibiotics Ever с 12 граммами белка на порцию. Или обратитесь в местный гастроном и купите фунт нашего лондонского ростбифа Top Round с 13 граммами протеина на порцию!

    какое мясо самый полезный деликатес?

    Краткий ответ: Турция.По содержанию жира в индейке намного меньше жира, чем в курице, свинине и говядине. Кроме того, он обычно готовится с меньшим содержанием соли, потому что он уже # благословен на вкус. Но при этом «здоровый» может означать для всех что-то свое. Решение о том, какие продукты лучше всего выбрать, начинается с четких целей в отношении здоровья, которые подходят именно вам. Поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы узнать, что здоровое может для вас значить.

    обо всем по порядку: — что именно означает «здоровый»?

    Что ж, FDA и USDA довольно четко определяют, когда бренды могут использовать слово «здоровый».«Когда дело доходит до мясных деликатесов, они определяют« здоровые »продукты, содержащие не более:

    · 3 г общего жира
    · 1 г насыщенных жиров
    · 60 мг холестерина
    · 480 мг натрия

    Но давайте будем честными, цифры довольно скучные. В Dietz & Watson мы хотели максимально упростить поиск самых полезных для здоровья мясных деликатесов, поэтому создали знак «Здоровый образ жизни». Когда вы видите печать, вы понимаете, что получаете вкусное мясо премиум-класса, которое соответствует стандартному определению FDA и USDA термина «здоровое» и выходит за его рамки, а также содержит меньше жиров, насыщенных жиров, натрия и холестерина.

    Теперь, когда вы знаете основы, вот краткое руководство о том, на что обращать внимание на прилавке гастронома в зависимости от ваших конкретных целей.

    что, если мне нужно сохранить свое сердце здоровым?

    Поддержание здоровья сердца может означать больше, чем просто следить за насыщенными жирами, особенно если причиной является высокое кровяное давление. Поэтому в 1978 году мы разработали первые деликатесы с пониженным содержанием натрия.Спросите у местного гастронома о жареной грудке индейки с низким содержанием натрия в духовке Dietz & Watson, содержащей на 50% меньше натрия, или купите грудку индейки без соли. В случае сомнений обратите внимание на надписи «Без добавления соли» или «С пониженным содержанием натрия» на наших этикетках. Наши оригиналы Без антибиотиков ростбиф Ангус и ветчина Gourmet Lite Virginia Brand отвечают всем требованиям

    а что, если я ищу варианты без антибиотиков?

    Для некоторых здоровое питание — это нечто большее, чем питание.Как и многие продукты Dietz & Watson, наша линия Originals предлагает продукты, не содержащие гормонов, нитратов или нитритов, искусственные ингредиенты и наполнители. Еще одна замечательная особенность нашей линейки Originals? Никаких антибиотиков никогда! Многие из наших оригинальных продуктов также сертифицированы Министерством сельского хозяйства США и соответствуют, если не превышают, большинству органических стандартов. Победа, победа.

    все это получил? если сомневаетесь, помните о трех ключевых моментах при выборе более здорового мясного деликатеса:

    1.Поговорите со своим врачом или диетологом, чтобы узнать, что для вас значит здоровье.

    2. Ищите уплотнение Dietz & Watson Healthier Lifestyle® для вариантов с низким содержанием жира, натрия и холестерина.

    3. И обратите внимание на нашу линию Originals, где вы найдете продукты без антибиотиков и органические продукты.

    упаковка

    Вот и все. Есть много способов вести здоровый образ жизни и при этом наслаждаться мясом и сыром, особенно если вы придерживаетесь кето-диеты.Так что отправляйтесь в гастроном, закажите немного индейки и проволоне (а может быть, еще и бекон) и считайте, что эти цели в отношении здоровья нарушены.



    Подпишитесь на рассылку новостей, чтобы узнавать о новых продуктах, сезонных рецептах и ​​многом другом.


    Сэкономьте деньги и сделайте свой собственный ростбиф на обед. Мясо

    Вчера я разместил на Facebook эту фотографию (см. Ниже), на которой изображено жаркое из говядины весом 5 фунтов, которое я приготовил для использования в качестве мяса на обед в течение следующих нескольких недель.Хотя я знал, что получу от вас ответ, я не ожидал такого потрясающего ответа. Многие из вас просили мой рецепт, чтобы вы могли сэкономить деньги и сделать свой собственный ланч с ростбифом!

    Обеденное мясо без глютена и нитратов в нашем местном продуктовом магазине стоит около 4,40 доллара за порцию в 8 унций (и это для более дешевой марки). Я купил 5 фунтов жареной говядины примерно по 4,20 доллара за фунт, поэтому я заплатил 21 доллар за свое жаркое по сравнению с 44 долларами за ту же сумму (5 фунтов) купленного в магазине мяса для ланча.Ясно, что экономия того стоит, как и вкус. Домашнее мясо для обеда на вкус намного лучше, чем в магазине, и даже когда вы покупаете обеденное мясо без глютена и нитратов, оно все равно часто будет содержать «натуральные ароматизаторы», добавленный сахар, крахмал и иногда каррагинан.

    Это жаркое, показанное на моей картинке, не является органическим или травяным. Я рекомендую покупать органические и травяные корма, когда у вас есть возможность, но если ваша семья такая же, как наша, мы редко можем позволить себе покупать органические и травяные корма.Мясо здесь, на Аляске, может быть очень дорогим, а у нас один доход, поэтому я покупаю то, что мы можем себе позволить.

    Поскольку у меня нет электрической мясорезки, мой муж нарезал ланч-ланч с черным перцем и морской солью с ростбифом с корочкой и тонкими ломтиками. Я предпочитаю их настолько тонкими, насколько он может их разрезать. Мы складываем ломтики в пластиковые пакеты для сэндвичей или в эти стеклянные контейнеры для хранения и замораживаем то, что не будем есть сразу. Когда мне нужно больше мяса для обеда, я просто кладу порцию в холодильник, чтобы она разморозилась на ночь, или размораживала ее в микроволновой печи для немедленного использования.Очень удобно!

    Не позволяйте названию «мясо для обеда» в этом рецепте ввести вас в заблуждение. Из этого жаркого получаются нежные ломтики сочной говядины, которая идеально подойдет для рождественского или пасхального ужина. А если вы ищете что-то еще более изысканное, попробуйте мой жареный из говядины с чесноком и травами с подливкой из красного вина. Этот соус убийственный, особенно когда подается с пюре из цветной капусты с жареным чесноком и луком. Я гарантирую, что вампиры на званый обед не появятся! 😉

    Наслаждайтесь!

    All my love,
    Megan (с длинной E)

    Ростбиф с черным перцем и морской солью, ланч Мясо

    Доходность: 5 фунтов обеденного мяса

    Состав

    • Жаркое из говядины 5 фунтов
    • 3 столовые ложки растопленной беконной смазки
    • 1 столовая ложка черного перца грубого помола
    • 1 столовая ложка морской соли

    Инструкции

    1. Поместите упакованное жаркое из говядины на кухонный стол и дайте ему постоять 30-40 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
    2. Разогрейте духовку до 375 градусов (F).
    3. Извлеките жаркое из упаковки и поместите в 12-дюймовую чугунную сковороду (или форму для выпечки 9x12x2 дюймов) и покройте все стороны жиром для бекона.
    4. Смешайте крупный молотый черный перец и морскую соль и натрите им жаркое со всех сторон.
    5. Убедитесь, что жаркое покрыто жиром на сковороде, и запекайте, пока жаркое не достигнет внутренней температуры 125-127 градусов (F) в течение 1 часа 20 минут.После того, как жаркое выйдет из духовки и остынет, оно продолжит готовиться и повысится еще на 7-10 градусов (наконец, достигнет истинной средней-редкой температуры 130-135 градусов).
    6. Полностью охладите и удалите мясной шпагат (если он есть) перед тем, как разрезать его острым разделочным ножом или электрической мясорезкой.

    Банкноты

    Если вам не нравится мясо средней прожарки или розовое в середине, просто готовьте жаркое, пока оно не достигнет желаемой степени прожарки.У Food Network есть удобный справочник по мясу и температуре, который вы можете найти ЗДЕСЬ.

    Я складываю ломтики в пластиковые пакеты для сэндвичей или стеклянные контейнеры для хранения и замораживаю то, что мы не будем есть сразу. Когда мне нужно больше мяса для обеда, я просто кладу порцию в холодильник, чтобы она разморозилась на ночь, или размораживала ее в микроволновой печи для немедленного использования.

    Этот пост связан с обзором рецептов Paleo AIP и средами без аллергии.

    Полное руководство по обеду и мясным деликатесам

    Вы отличаетесь от чоризо пепперони? В этом важном руководстве вы найдете дюжину гастрономов — 12 видов обедов и мясных деликатесов, а также советы по хранению и отличные способы использования каждого из них.Мясные деликатесы, подходящие для всего, от обедов и ужинов до закусок и канапе, добавляют аромата многим рецептам. Итак, если вам нравится острое или соленое мясо, в бутербродах, в пасте или само по себе, есть тип, который подойдет вашим вкусовым рецепторам.

    12 мясных обедов и мясных деликатесов

    Чтобы помочь вам познакомиться с различными видами мясных деликатесов, мы составили это удобное руководство. Он содержит 12 разновидностей с советами по использованию и хранению информации для каждого из них.

    1 — Чоризо

    Чоризо — это вяленая испанская колбаса из свинины, чеснока, черного перца и копченой паприки, которая придает ей красный цвет.Обладает сильным ароматом и твердой консистенцией. Чоризо можно есть сырым, но лучше приготовить. Его можно купить на прилавке деликатесов или в пакетах в охлаждаемом отделении.

    Советы по применению: Нарежьте или нарежьте чоризо и подавайте его холодным в качестве закуски или обжарьте на сковороде и наслаждайтесь как блюдо в стиле тапас. Добавляйте в омлеты, супы, запеканки или блюда из пасты.

    Как хранить : Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Для расфасованных чоризо соблюдайте срок годности и после открытия ешьте в течение пяти дней.

    2 — Панчетта

    Итальянская версия бекона, панчетта, производится из свиной грудинки. Его сушат в соли и специях, таких как мускатный орех, перец и фенхель, и оставляют для выдержки не менее трех месяцев. Нарезанные панчетты можно приобрести на прилавке деликатесов или в 100-граммовых пакетах из охлаждаемого отделения.

    Советы по применению: Панчетту крупно нарезать и добавлять в домашние соусы для макарон, запеканки и супы. Вы также можете использовать его там, где обычно используете бекон.

    Хранить: Хранить в холодильнике. После открытия использовать в течение четырех дней.

    3 — Прошутто

    Прошутто похож на панчетту, но содержит меньше жира, так как он поступает из свиной ножки. После посола ветчину оставляют для выдержки в холодном климате от 9 до 18 месяцев, а иногда и на три года. В Италии прошутто называется прошутто крудо, что означает «сырая ветчина». Нарезанный или бритый ветчина прошутто можно приобрести в прилавке гастронома.

    Советы по применению: Прошутто лучше всего в сыром виде. Разложите кусочки над приготовленной пиццей или оберните ее вокруг гриссини или ломтиков арбуза, как часть антипасто.

    Как хранить: Прошутто хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней.

    4 — Ветчина без костей

    Ветчина вяленая свиная ножка. Чтобы сохранить ее в течение длительного времени, свинину традиционно сушили в сухом виде — натирали смесью солей, затем коптили и оставляли для медленного высыхания на воздухе и созревания.Сегодня оно обычно влажное, то есть перед приготовлением его обрабатывают раствором на основе соли и сахара. Этот более быстрый процесс делает его более влажным и менее соленым, но он имеет более короткий срок хранения. Нарезанный или струженный с костью окорок можно приобрести в прилавке гастрономов.

    Советы по применению: Добавляйте в бутерброды и салаты, пиццу, пирог с заварным кремом и блюда из пасты.

    Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

    5 — Пепперони

    Пепперони — любимая начинка для пиццы. Это острая вяленая колбаса, приготовленная из свинины или говядины, либо из смеси обоих видов мяса с добавлением перца и специй. Расфасованные колбаски пепперони доступны в отделе гастрономов.

    Советы по применению: Пепперони тонко нарезать и использовать в качестве начинки для покупных основ для пиццы или мелко нарезать, затем обжарить на сковороде и добавить в пасту, пироги или фриттаты.

    Как хранить: Завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике до двух недель.

    6 — Мортаделла

    Мортаделла — это разновидность вареной салями и самая крупная из всех колбас. Его делают из смеси свиного фарша, свиного жира, а иногда и горошин перца, оливок или фисташек. Мортаделла традиционно нарезается тонкими ломтиками и подается как часть антипасто. Мортаделла с перцем и зелеными оливками можно приобрести в гастрономе.

    Советы по применению: Наслаждайтесь сам по себе, завернутый в гриссини или на ломтике хрустящего хлеба.

    Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

    7 — Куриный рулет

    Куриный рулет — недорогая альтернатива куриной грудке. Он готовится из смеси куриного мяса и приправ, которую прессуют в форму перед запеканием. Нарезанный куриный рулет можно приобрести в прилавке гастронома.

    Советы по применению: Добавьте кусочки куриного рулета в бутерброды или крупно нарежьте и используйте в салатах или в качестве начинки для покупных основ для пиццы.

    Как хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух суток.

    8 — Салями

    Салями — это колбаса из свинины, говядины или телятины, приправленная чесноком, различными травами и специями. Сырая колбаса проходит стадии соления, сушки, а иногда и копчения и ферментации, чтобы стать твердой колбасой. Слово «салями» происходит от итальянского слова «продажа», что означает «соль», но вяленые колбасы едят по всей Европе.

    Советы по применению: Добавляйте салями в пиццу или используйте в бутербродах, пасте и канапе.

    Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

    9 — Высшая куриная грудка

    Куриная грудка высшего качества производится из цельного филе куриной грудки, которое было отжато и приготовлено на пару. Нарезанная или выбритая куриная грудка высшего качества можно приобрести в прилавке гастрономов.

    Советы по применению: Добавляйте куриную грудку в рулеты, бутерброды и канапе.

    Как хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух суток.

    10 — Пастрами из говядины

    Пастрами из говядины готовят путем обмазывания солонины перцем и специями, а затем копчения для придания аромата. Слово пастрами происходит из языка идиш, а мясо было завезено в США в конце 19 века, когда евреи мигрировали из Восточной Европы.Сейчас это популярное мясо для сэндвичей, особенно в Нью-Йорке, где его подают с ржаным хлебом. Пастрами из нарезанной говядины можно приобрести в гастрономе.

    Советы по применению: Добавьте пастрами из говядины в бутерброды и роллы или нарежьте и используйте в канапе, салатах или в качестве начинки для пиццы.

    Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

    11 — Грудка индейки

    Грудка индейки — это 100% мясо индейки, обжаренное в духовке.Он обезжирен на 97% и содержит меньше жира, чем многие другие мясные деликатесы, что делает его полезным вариантом для ланч-боксов. Нарезанную или бритую грудку индейки можно приобрести в прилавке гастрономов.

    Советы по применению: Добавляйте нарезанную или бритую грудку индейки в бутерброды и рулеты. Также можно нарезать или нарезать грудку индейки и использовать в салатах, канапе или пицце.

    Как хранить: Поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до двух дней.

    12 — Ростбиф

    Это сделано из жареной говядины (обычно серебряной), запеченной в духовке, а затем нарезанной тонкими ломтиками.Нарезанный или бритый ростбиф можно приобрести в прилавке гастронома.

    Советы по применению: Добавьте ростбиф в бутерброды или крупно нарежьте или нарежьте ломтики, чтобы использовать в канапе для развлечения.

    Как хранить: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух суток.

    Совет: Храните мясные деликатесы в холодильнике хорошо охлажденными, чтобы они оставались свежими и ароматными.

    Простые способы употребления ланча и мясных деликатесов

    Мясные деликатесы, такие как панчетта, прошутто, чоризо, ветчина, салями и бекон, можно протирать через пасту, смешивать с салатом или поливать супом.Учитывая, что большая часть вкуса мясных деликатесов состоит из жиров, при добавлении их в еду меньше значит больше. Также важно помнить, что их обычно лечат с помощью значительного количества соли, поэтому всегда следите за тем, чтобы блюда не перезаряжались.

    Лучшие рецепты мясных деликатесов:

    См. Также:

    Гусиный обед

    Скотт Лейсат

    Охота на уток в Северной Калифорнии, где я живу, в прошлом сезоне была немного медленной, но охота на гусей была в огне.Пределы пятнышек, снега и канадских гусей были обычным явлением, и многие из моих друзей просили меня посоветовать, что делать со всем их гусиным мясом. Я рекомендовал этот рецепт мяса на обед, который хорошо сочетается с любыми видами гусей.

    Вам понадобится плита sous vide (произносится как soo-veed) — все более популярное кухонное приспособление, которое обеспечивает циркуляцию воды в емкости при определенной температуре. Вы помещаете приправленное мясо в вакуумный пакет или пакет с застежкой-молнией, а затем погружаете его в водяную баню с циркуляцией.Через несколько часов мясо станет идеально приготовленным и очень нежным. Единственная проблема с этим способом приготовления заключается в том, что мясо не подрумянивается. Если вам нравится, чтобы ваше мясо было несколько обугленным и хрустящим снаружи, лучше всего его недоварить на несколько градусов, а затем переложить на горячую сковороду или гриль, чтобы быстро поджарить.

    При приготовлении по принципу «су-вид» мясо готовится в собственном соку, а также с любыми ароматизаторами и приправами, которые вы добавляете в пакет перед приготовлением. Лучше добавить больше приправ, чем при приготовлении другими способами, потому что приправы можно разбавить натуральными мясными соками.Загрузите в пакет итальянские приправы, нарезанный свежий чеснок, зелень, острый перец и маринады, чтобы добавить невероятный аромат к мясу. Возможности приправы ограничены только вашим воображением.

    СОУС ВИДЕ, ГУЗ-ОБЕД МЯСО
    На 4-6 порций

    Этот метод особенно хорошо работает с более крупными канадскими гусями, но он отлично подходит для всех видов гусей. Кожу можно оставить или удалить. Если оставить его включенным, на горячей сковороде потребуется несколько минут после приготовления sous vide, чтобы кожа стала хрустящей.Для достижения наилучших результатов промойте мясо на ночь в растворе из 1/2 галлона воды и 1/2 стакана крупной соли и коричневого сахара.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 4 филе гусиной грудки с кожей или без кожи
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 4 измельченных зубчика чеснока
    • 4 веточки свежего розмарина
    • Растительное масло

    НАПРАВЛЕНИЯ

    [ШАГ 1] Обильно приправьте филе гусиной грудки солью и перцем.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.