Нарезные шоколадные конфеты «Смородина» — Изящество кулинарии

Домашние конфеты…. Нужно ли описывать, насколько это вкусно?…. Рецепт из книги Полины Кошелевой «Конфетный период»

Ингредиенты

Для мармелада:

• пюре из смородины — 200 г (у меня смесь красной и черной)
• вода — 60 г
• сироп глюкозы — 35 г
• сахар — 210 г
• пектин NH — 10,5 г
• сахар — 17,5 г
• лимонная кислота (порошок) — 5,5 г.
• вода холодная — 5,5 г

Для шоколадного ганаша:

• молочный шоколад — 80 г
• темный шоколад (64% какао) — 90 г
• тримолин — 20 г
• пюре из смородины — 40 г
• сливки 33-35% — 76 г

Для покрытия:

• темный шоколад (64%) — 400-500 г

Сироп глюкозы, пектин NH, тримолин — все эти ингредиенты продаются в магазинах для кондитеров. Ничем заменить их нельзя, а если и можно, то результат может быть непредсказуем, поэтому — не советую:) Шоколад нужно брать самого высокого качества — он также продается в магазинах для кондитеров. Например, у меня Barry Callebaut в каллетах. Также для приготовления конфет потребуется пергамент (бумага для выпечки), металлическая рамка размером 18х18 см (плюс-минус 1-2 см) и кулинарный термометр. Желательно еще иметь пирометр — это бесконтактный термометр, который моментально измеряет температуру на поверхности, он незаменим для определения температуры шоколада

Приготовление

1. Дно металлической рамки плотно обтянуть пищевой пленкой. Поставить на ровный гладкий противень.
2. Приготовить мармелад. Всыпать сахар (17,5 г) в порошковый пектин и перемешать. Отставить.
3. Растворить лимонную кислоту в холодной воде (5,5 г). Отставить.
4. В сотейнике соединить пюре, воду (60 г), сироп глюкозы и сахар (210 г), поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, растворить сахар. Довести до кипения.
5. Постоянно помешивая венчиком пюре, ввести тонкой струйкой пектин с сахаром, опустить в смесь кулинарный термометр. Варить мармелад на среднем огне, не прекращая помешивания, до достижения температуры смеси 107 град. После этого снять мармелад с огня, ввести раствор лимонной кислоты, быстро перемешать венчиком и сразу же перелить горячий мармелад в заранее подготовленную рамку. Не мешкать! Мармелад сразу же начинает застывать, а слой мармелада должен быть ровным и одинаковым (примерно 0,5-0,7 см в зависимости от размера рамки).
6. Оставить мармелад застывать при комнатной температуре. Если все сделано правильно, то уже через 30-40 минут, после остывания, мармелад стабилизируется.
7. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого соединить в пластиковой сухой и чистой чаше оба вида шоколада и растопить его в микроволновой печи короткими импульсами по 20-30 секунд до температуры 45 град. Напоминаю, что чашу нужно периодически вынимать и перемешивать шоколад сухой спатулой, потому что если сверху шоколад может быть еще твердым, то на дне чаши он уже будет растоплен, и есть опасность шоколад перегреть.
8. Пока шоколад топится, в сотейнике смешать сливки с тримолином и довести эту смесь до кипения. В отдельном сотейнике довести до кипения пюре из черной смородины ( или можно его просто хорошо нагреть в микроволновке).
9. Влить горячие сливки в шоколад, затем добавить горячее пюре. Чистой спатулой перемешать ганаш до однородности, желательно пробить погружным блендером (стараясь не запускать большое количенство воздуха при взбивании). Правильно приготовленный ганаш — это совершенно однородная, глянцевая эмульсия.
10. Вылить на застывший мармеладный слой горячий ганаш, разровнять спатулой или шпателем. Желательно постучать противнем, на котором стоит рамка, об стол, чтобы «выбить» пузыри воздуха и разровнять поверхность ганаша. Накрыть сверху пищевой пленкой «в контакт» и поставить в холодильник для стабилизации на 8-12 часов.
11. Удалить металлическую рамку. Растопить небольшую часть шоколада (примерно 50-60 г) до температуры 31-32 град и с помощью кисти или спатулы смазать поверхность ганаша тонким слоем шоколада. Так как ганаш будет еще холодным (мы достали заготовку из холодильника), то шоколад быстро застынет. Это делается для того, чтобы при глазировке вилка соприкасалась именно с этим шоколадным слоем, а не с начинкой.
12. Накрыть сверху листом пергамента, прижать разделочной доской и перевернуть начинку мармеладом «наверх».
13. С помощью большого острого ножа или шпателя нарезать начинку на квадраты размером примерно 3х3 см. Нож или шпатель желательно хорошо прогревать феном (или прогревать в горячей воде, но после этого насухо протирать нож от влаги), чтобы начинка нарезалась аккуратно и не размазывалась.
14. Подготовить шоколад для глазирования конфет. Для этого растопить 300 г шоколада до температуры 45-50 град. Добавить в эту растопленную часть 150 г нерастопленного шоколада (попросту всыпать каллеты в растопленный шоколад) и активно вымешать, пока каллеты не «разойдутся» в горячем шоколаде. Пробить шоколад погружным (сухим!!!) блендером до совершенно однородной эмульсии. Рабочая температура шоколада должна быть 31-32 град.
15. Используя небольшие вилочки (или одну вилку), окунать нарезанные кубики в подготовленный шоколад, стряхивая излишки. Разложить заглазированные конфеты на подготовленный лист пергамента. Оставить в прохладном месте до полного застывания.
16. Хранить конфеты в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

Мастер-класс в Шоколатье.ру — Вкусная жизнь столицы! — LiveJournal

На днях я побывала на МК в лаборатории Шоколатье.ру. До этого я была знакома только с их интернет-магазином, который уже давно зарекомендовал себя среди кондитеров. И теперь с уверенностью могу сказать:мастер-классы в Шоколатье.ру очень содержательные, познавательные и на высоком уровне.

Занятия проходят в лаборатории, оборудованной всем необходимым. Группы небольшие — от 3 до 6 человек, мастер-шоколатье имеет возможность уделить внимание каждому ученику.

Я была на мастер-классе, который проводился в рамках пятидневного курса «Профессия шоколатье». Тема занятия — «Трюфель. Конфета номер один» и «Нарезные конфеты».
Программа была достаточно насыщенная, с 11 утра и 17 вечера мы приготовили и разобрали все тонкости приготовления, рецептуру и технологию:
-трюфель классический
-трюфель кофейный
-трюфель ореховый
-трюфель клубничный
-нарезная конфета»Миндаль с темным шоколадом»
-нарезная конфета «Имбирь-лимон»
-нарезная конфета «Апельсин и мед»
-нарезная конфета «Малина и кориандр»

Еще один важный момент — каждый участник мастер-класса имел возможность приготовить несколько видов конфет «от» и «до». Когда самостоятельно проходишь каждый момент от взвешивания ингредиентов до оформления изделия — закрепляются все полученные знания, вся теория. Есть возможность обнаружить свои слабые места и отработать то, что не получается, под чутким руководством мастера-шоколатье Регины Паевской. К слову сказать, из общения с ней я вынесла много нового и полезного, выходящего за рамки темы мастер-класса. Люди, увлеченные своим делом — вдохновляют, дают невероятный заряд и желание творить.

Очень часто на мастер-классах показывают идеальную ситуацию с идеальным результатом. В результате на собственной кухне сталкиваешься с неудачей один на один, хотя, казалось бы, во время обучения все было гладко и понятно. Для меня было особенно ценно, что Регина акцентировала внимание участников на возможных ошибках, на том как быть НЕ должно и как можно, устранив ошибки, добиться того самого идеального результата.
Как пример — ганаш. На этом фото он приготовлен правильно, имеет текстуру эмульсии:

А вот неправильный ганаш. Мне кажется разница заметна невооруженным взглядом.

В этот день была приготовлена армия трюфелей!)) Разных вкусов и форм.

Эти только что сформированы вручную и им еще предстоит чудесное превращение в настоящее лакомство.

Эта партия приготовлена с помощью формы.

Приготовление нарезных конфет было моим дебютом. Это тот случай, когда то, о чем ты знаешь только в теории, приобретает реальное воплощение.На фото видно, как я стараюсь, ганаш выкладываю)). Я обычно по другую сторону камеры, так что спасибо фотографу лаборатории за этот кадр.
источник фото

Нарезать конфеты нужной формы проще всего при помощи «гитары», но это в идеале и не в условиях домашней кондитерской. Поскольку курс называется «Профессия шоколатье», то, конечно, было знакомство с профессиональным оборудованием. Ну и моменты изготовления конфет для себя и на продажу постоянно оговаривались.

Глазировка конфет шоколадом, конечно, и здесь есть свои тонкости. Мы на практике оценили разницу, когда донышко конфет покрывается слоем темперированного шоколада и простого.

Завершающий и самый креативный этап — декорирование.


Конфета нарезная «Имбирь-лимон», на днях поделюсь рецептом;)

В Шоколатье.ру для себя я отметила два курса, которые показались весьма интересными:
-Конструктор вкусов
-Кэнди-бар
Но, пока это в мечтах…Хотя, мечты сбываются! Буду мечтать как можно активнее)).

Шоколадные конфеты с апельсиновым ликером

Уже два дня в Киеве падает снег почти не переставая …..

А мне приятно

снежным зимним вечером угощать домашних и гостей шоколадной конфетой с карамельной начинкой …… Чтобы делать конфеты дома нужно быть откровенно сумасшедшим фанатом. Похоже это как раз мой случай. Присоединяйтесь!

Исхожу из своего опыта — конфеты из поликарбонатных формочек сделать легче: большая часть работы ложиться на формочку, а именно на безупречное качество поликарбоната. С минимальными усилиями этот сверхкрепкий материал выдает на гора блестящие конфеты безупречной формы один в один. О них, поликарбонатных, в следующей записи.

В сегодняшнем варианте предлагаю вам приготовить нарезные конфеты для глазирования…. и здесь тоже все не сложно. Самый большущий и важный секрет – в нас самих. Если мы верим и хотим, все получиться. Приступим? Приступим!

1. Приготовьте начинку 

Рецепт конфет «Молочная карамель и апельсин» (еще рецепты конфет здесь на фр. яз.):

Для рамки 20х20 см

50 г сахара
15 г воды
150 г сливок 32%
200 г молочного шоколада хорошего качества
100 г черного шоколада 72% хорошего качества
40 г масла комнатной температуры
20 г апельсинового ликера Cointreau

Из сахара и воды сварите карамель, добавьте сливки (смело ароматизируйте сливки цедрами, имбирем, ванилью, корицей). Вылейте горячую смесь на порубленный шоколад. Размешайте. Остудите до 30 С. Добавьте масло. Добавьте алкоголь. Выложите противень пергаментом. Сверху положите рамку высотой 8 –10 мм.

Прим. Специальной рамки для конфет у меня нет, я использую рамку для песочной тарты размером 20х20. Ее высота не 8 мм, она выше. И все же такая рамка для конфет удобна – квадратная и небольшая.

2. Вылейте ганаш в рамку.Поверхность ганаша должна быть ровной, по возможности удалите пузырьки воздуха. В идеале высота конфеты 8 мм. В холод ганаш не ставим, поскольку на выходе из холода контраст температур образует на ганаше конденсат. А влага внутри конфеты — причина плесени. Потому выкладываем ганаш в рамку, оставляем застывать на сутки при температуре около 17° C.

3. Через 24 часа рамку снимаем. Перед нами квадрат из застывшего ганаша – будущие конфеты. Для того, чтобы нам было удобно глазировать конфеты, сделаем для них твердое донышко. Для этого выливаем на поверность квадрата немного темперированного шоколада и при помощи спатулы распеределяем его по поверхности квадрата тонким слоем.

На фото это делают при помощи валика, главное чтобы слой оставался тонким. Это – низ или донышко будущих конфет.

4. Через несколько минут, когда шоколад застыл, режем по желанию. Я вырезала круги формовочной вырезкой, из того же квадрата ганаша нарезала прямоугольники и квадраты. Накрываем пласт ганаша пергаментом и противнем, переворачиваем. Перед нами будущие конфеты лицом. Не оставляем их в теплом месте.

5. Время глазировать. Глазурью для конфет служит темперированный шоколад: и черный, и белый и молочный. Температура ганаша около 17° C. Если ганаш холодный, при глазировании шоколад от холода ганаша закристализируется слишком быстро, от чего впоследствии конфета будет иметь седой налет. Для проверки какой будет поверхность конфеты, вылейте немного шоколада на пергамент. Оставьте при температуре 20° C.
 
Для глазирования конфет вручную используем специальные вилки как на фото, существуют и другие их формы. За неимением пробуем работать обычной вилкой с зубьями по тоньше.

6. Готовим рабочее место слева направо:

-поверхность с нарезанным ганашем ,

-дальше как можно более глубокая емкость с темперированным шоколадом, температуру при помощи фена постоянно поддерживаем 32°-33° C,

-затем застеленная пергаментом поверхность, куда будем выкладывать конфеты справа,

-в руках вилка для глазирования.

В помещении желательная температура до 20° C, при более высокой температуре ганаш будет слишком мягкий
.
7. Теперь по одной бросаем конфету в ганаш. Следим, чтобы конфета оставалась донышком вниз.

При помощи вилки обливаем ганаш шоколадом.

Достаем конфету из ганаша, несколько раз подымаем и опускаем конфету над шоколадом, каждый раз при движении вниз дотрагиваемся до шоколада. Он стянет с конфеты лишнюю глазурь. Толщина глазури приблизительно равна 1,5 – 2 мм.

Вытираем вилку с конфетой о край емкости с шоколадом. Слегка наклоняем вилку вперед, выкладываем конфету на подготовленную поверхность. В этот момент наше донышко помогает снять конфету с вилки. Если его нет, конфета прилипнет к вилке и снять ее будет очень тяжело. Мало того, если нет покрытия донышка, вилка оставит на дне конфеты борозды.

8. Конфета выложена на поверхность. Пока шоколад на ее поверхности еще не закристаллизировался, вариации для украшения:

— Шокотрансфер. Листы с нанесенным цветным рисунком из окрашенного масла какао можно купить в специализированных интернет магазинах. В Киеве и по СНГ их можно купить у ДЖФ. Нарезаем квадратики по размеру конфет, ждем пока шоколад на конфете слегка схватиться, на поверхность кладем трансфер, прижимаем чем-то легким и плоским к конфете. Оставляем кристаллизироваться на несколько часов.

-Рельефная клеенка. Нарезаем на кусочки. Прикладываем к слегка схватившейся поверхности. Позже наносим краску.

— Мелко рубим зеленую фисташку, сыпем по поверхности конфеты тонкую диагональ.

-Миндаль, фундук в карамели, красивая половинка грецкого ореха

— При помощи вилки. Вилку прикладываем к поверхности. Подымаем слегка вверх и тянем к примеру из верхнего левого угла конфеты по диагонали в нижний правый. Получаются три диагональные линии.

Прим. Темперированный шоколад всегда повторяет фактуру поверхности, с которой он соприкасается . Чем больше в ней глянца, тем сильнее будет блестеть поверхность конфеты при условии хорошо темперированного шоколада. Поверхность будет иметь более матовый оттенок, если она ни с чем не будет соприкасаться.

Такие у меня есть вариации трансфров. В Украине из можно купить к примеру у DGF здесь.

Рабочие температуры:

Температура в помещении: около 20° C
Температура шоколада: черного 33° C, молочного 30° C, белого 28° C
Температура хранения конфет: между 15° и 18° C, 55 — 65% относительной влажности, вдали от солнечного света

Увидеть все то, что я попыталась тут изобразить словами можно на сайте одного из самых известных поставщиков качественного шоколада в мире. Видео по качеству информации превзошло все мои ожидания:

1. www.cacao-barry.com

2. Заходим в Demonstration on line (сверхскоростная регистрация поможет вам получить доступ к их потрясающим урокам on line )

3. В меню слева находим Techniques, дальше Enrobed pralines – глазированные конфеты пралине.

Конфеты положите на круг из твердого картона, оберните прозрачной клеенкой как для цветов, завяжите бант и дарите любимым!

Нарезная конфета «Черная смородина» — SuperBaker

Поделитесь с друзьями этой статьей. И мои благодарности полетят вам )

Как и обещала, рецепт конфет из книги Полины Кошелевой.

А мой обзор на книгу Полины можете прочитать вот здесь:

• 200 г пюре из черной смородины
• 60 г воды
• 35 г сиропа глюкозы
• 210 г сахара
• 10,5 г пектина NH
• 17.5 г сахара
• 11 г раствора лимонной кислоты в соотношении 1:1

1. Для мармелада противень застелите силиконовым ковриком. Металлическую рамку обтяните пищевой пленкой, немного смочив борта, чтобы она максимально плотно обтянула рамку. Поставьте рамку на коврик.

В сотейнике соедините пюре с водой, сиропом глюкозы и сахаром (210 г). Растворите сахар в жидкости.

Пектин смешайте с сахаром (17,5 г). 5,5 г лимонной кислоты растворите в 5,5 г холодной воды. Введите сахар с пектином в жидкость, тщательно размешивая венчиком. Варите мармелад на среднем огне, активно мешая, пока он не нагреется до 107 *С. Снимите с огня и введите раствор лимонной кислоты. Вылейте мармелад в металлическую рамку и оставьте застывать.

2. Для ганаша растопите два вида шоколада, импульсно нагревая по 20 секунд до 45*С в микроволновой печи.

Доведите до кипения сливки с тримолином. Пюре из черной смородины тоже доведите до кипения Влейте сливки частями в шоколад затем вмешайте пюре.

Взбейте ганаш блендером, стараясь не запускать воздух в начинку, затем вылейте на слой мармелада и разровняйте с помощью спатулы. Если есть необходимость, постучите противнем, чтобы ганаш лег ровно. Оставьте начинку для стабилизации на 12 часов в прохладном месте

3. Удалите металлическую рамку. Растопите небольшую часть темного шоколада, подогрев до 31-32*С. С помощью силиконовой лопатки либо широкой кисти смажьте ганаш тонким слоем шоколада. Накройте начинку листом пергамента, прижмите разделочной доской и переверните. С помощью шпателя либо ножа нарежьте начинку треугольниками. Шпатель необходимо немного подогревать строительным феном, чтобы ганаш резался ровно.

4. Растопите 300 г шоколада, подогрев до 45-50*С Добавьте 150 г нерастопленного шоколада и активно вымешивайте, пока кусочки не перестанут таять. Сухим погружным блендером взбивайте шоколад на низкой скорости, пока не исчезнут все куски. Следите за температурой! Когда она достигнет 31 -32 ’С, начинайте глазировать конфеты с помощью специальной вилочки.

Выложите все конфеты на лист пергамента и оставьте в прохладном месте до полного застывания шоколада. С помощью рельефной пленки можете создать рисунок на поверхности конфеты.

---

(Visited 324 times, 1 visits today)

Поделитесь с друзьями этой статьей. И мои благодарности полетят вам )

Конфеты нарезные обливные золотые))) — запись пользователя Марина Wurzi СК (id2162683) в сообществе Кондитерская в категории Печенье,пирожные,конфеты, выпечка

Привет, девочки!
А какие я конфетки сделала - ммммм! По рецепту Эммануэля Амона с манго и карри. Я в восторге! Внутри шелковистые, сливочные, а снаружи с хрустящим темным шоколадом) Карри чувствуется) Очень осенний яркий вкус.

Есть 2 свободные коробочки 8 и 12 штук. Под кат еще фото конфет и кое что еще) 
  
Вот таких 12 штук




И таких 8 штук






А вот укус))) Еле удержалась, чтобы не слопать все)


Ну и пока перерыв в заказах, пробовала сделать мармелад. Яблочный. Надо дорабатывать, дабы мне кисло)
 
  

Решила восполнить пробел в чизкейках. Сначала делала тыквенный с фундуком и корицей. Был просто божественный по вкусу, но я его передержала, и он потрескался( Поэтому фото нет. Хотя могла, конечно, отрезать кусок и сфоткать, но его съели быстрее, чем я до фотоаппарата дошла) Еще сделала с черносмородиновый с йогуртовым муссом сверху и основой из крекеров с грецкими орехами. Ничего, но есть, что доработать))) Тыквенный был вкуснее)

что такое пробел

Презентация к уроку: Нарезные конфеты

Слайд 1

Нарезные конфеты РАЗРАБОТАЛА ФОМИНА НАТАЛЬЯ ЛЕОНИДОВНА ПРЕПОДАВАТЕЛЬ СПБ ГБПОУ ККМ 2019 год

Слайд 2

ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г шоколада 54% какао Для ганаша с кофе: 200 г молочного шоколада 100 г сливок жирностью 35% 20 г зерен кофе 20 г глюкозы Для ганаша с пралине: 80 г молочного шоколада 80 г фундучного пралине 80 г вафельной крошки Конфеты « Эспрессо »

Слайд 3

Шаг 1 За 24 ч до начала приготовления сливки смешайте с зернами кофе и оставьте до использования. Шаг 2 Для ганаша с кофе растопите 200 г шоколада. Шаг 3 Сливки смешайте с глюкозой и доведите до кипения. Процедите, удалив зерна кофе. Влейте сливки в растопленный шоколад. Пробейте погружным блендером. Шаг 4 Вылейте шоколадную массу в специальную рамку. Оставьте для кристаллизации на 2–3 ч. Шаг 5 Для ганаша с пралине растопите шоколад. Смешайте с пралине и вафельной крошкой. Вымешайте получившуюся массу и выложите на кофейную начинку. Оставьте кристаллизоваться при 12–14 °С, 12 ч. Нарежьте кубиками со стороной 2,5 см. Шаг 6 Для покрытия темперируйте шоколад. Положив подготовленную конфету на вилочку, глазируйте конфету. Оставьте до полного застывания шоколада. Рецепт приготовления

Слайд 4

Корпусные конфеты

Слайд 5

Для корпуса: Шоколад черный – 300г ( у меня ( № 70-30-38) «Экстра горький» 70,5 % какао ТМ » Barry Callebaut Belgium «) Начинка: Сахар – 75 г Глюкозный сироп, патока или инвертный сироп — 13 г Сливки не менее 33 % — 54 г Белый шоколад (наивысшего качества, который только найдете) — 52 г Ликер « Amaretto » — 15 г Миндальное пралине (порошок) не сильно измельченный. – 20 г Виски – 2 г ингредиенты

Слайд 6

В толстостенном сотейнике смешать сливки с сахаром и глюкозным сиропом. Варить до загустения и изменения в цвете. Он должен стать кремовым Получившейся горячей смесью залить измельченный шоколад. Перемешать. Добавить ликёр и виски. Пробить блендером. Отправить в холодильник для загустения и стабилизации. Технология приготовления

Слайд 7

Обсыпные конфеты

Слайд 8

Самый яркий пример обсыпных конфет Ингредиенты: Растительные жиры, сушеная кокосовая стружка(благодаря которой конфеты и называются обсыпными), сахар, орехи миндаля сладкого, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, мука пшеничная Raffaello

Жизнь в шоколаде: трюфели и нарезные конфеты [@tasty_in_wonderland] | Складчина

Жизнь в шоколаде: трюфели и нарезные конфеты
Полный курс по приготовлению конфет и теории работы с шоколадом и ганашами

Для кого этот курс

Конфеты ручной работы очень популярны. Но также и овеяны мифами сложности и высоких требований. Если вы давно мечтаете приручить шоколад, разобраться с различными начинками, ганашами, а также научиться глазировать конфеты и придавать им интересный внешний вид, то этот курс для вас, Гость!

О чем этот курс

• Подробнейший теоретический блок с детальным разбором всех ключевых ингредиентов и их функций (сахара, жиры, молочные продукты, ароматизаторы (натуральные) и красители, орехи, жидкость)
• Знакомство с инвентарем
• Блок очень тесного знакомства с шоколадом и какао-маслом (как производят, какие бывают, как выбрать и как хранить)
• Теория и практика темперирования.
• Анализ ошибок и причин их возникновения
• Теория ганаша (состав и формулы ганашей, кристаллизация, виды ганашей, ароматизация)
• Разбор различных видов начинок (мармелады и желе, нуга, маршмеллоу, печенье)
• Максимально информативные видео и текстовые уроки
• 30 рецептов различных конфет:
  • Трюфель «Кофе-Бейлис»
  • Трюфель «Фисташка-малина»
  • Трюфель «Лемонграсс»
  • Трюфель «Темный шоколад-вареная сгущенка»
  • Трюфель «Цитрусовый взрыв»
  • Трюфель «Индийская роза»
  • Трюфель «Золотой орешек»
  • Трюфель «Клюква-кокос»
  • Трюфель «Зеленый мятный чай»
  • Трюфель «Матча-вишня»
  • Трюфель «Эгног»
  • Трюфель «Смородина с медом и розмарином»
  • Трюфель «Карибы»
  • Трюфель «Ройбос»
  • Трюфель «Клубника-кунжут»
  • Нарезная конфета «Тыква-кунжут-джандуйя»
  • Нарезная конфета «Абрикос»
  • Нарезная конфета «Маракуйя-мед»
  • Нарезная конфета «Клубника-бальзамик»
  • Нарезная конфета «Пряная карамель»
  • Нарезная конфета «Тоффи»
  • Нарезная конфета «Тропический цветок»
  • Нарезная конфета «Шоколадная нуга-карамель»
  • Нарезная конфета «Ореховая луна»
  • Нарезная конфета «Три шоколада»
  • Нарезная конфета «Кокос-карамель»
  • Нарезная конфета «Сенсей» (кунжут-лимон-зеленый чай)
  • Нарезная конфета «Томат-лимонный тимьян»
  • Нарезная конфета «Лаванда»
  • Конфета «Маршмеллоу-имбирное печенье»

Формат PDF

tasty-academy.teachable.com/p/truffle