Дрожжевой пирог с курагой рецепт с фото

Дрожжевой пирог с курагой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

Этот пирог очень универсален в своем приготовлении и не зависит от сезона, поскольку курагу можно купить в любое время года.

Воду немного подогреть до теплого состояния и развести в ней сухие быстрорастворимые дрожжи. Добавить 1/4 сахара для более быстрой реакции. Поставить емкость с водой и дрожжами в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

В сотейник налить молоко и подогреть его на медленном огне. Затем положить в него небольшой кусочек сливочного масла и добавить оставшуюся порцию сахара. Постоянно помешивая на минимальном огне полностью растворить сахар в молоке и расплавить сливочное масло. Остудить содержимое сотейника до комнатной температуры.

После того как дрожжи активировались, смешать их с массой из сотейника. Добавить яйцо и ванильный сахар, перемешать.

Муку предварительно просеять. А затем добавлять небольшими порциями в емкость с остальными продуктами. Таким образом, замесить мягкое, но эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. В случае необходимости добавить еще немного муки.

Накрыть тесто пищевой пленкой или чистым полотенцем и поставить в теплое место на растойку примерно на час-полтора.

Для приготовления начинки для пирога понадобится курага. Сначала залить ее горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут, чтобы она распарилась. Затем слить воду. Переложить курагу в небольшую кастрюльку и залить чистой водой. Поставить на плиту. На среднем огне довести воду до кипения. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить курагу на протяжении 15 минут. После этого всыпать в кастрюлю сахар, перемешать и снова варить на медленном огне курагу в сахарном сиропе, пока она не станет мягкой консистенции — еще примерно полчаса. Остудить.

Включить духовку на 180 градусов Цельсия.

После того, как тесто поднялось, разделить его на две части — одна чуть больше. Большую часть теста раскатать в круг диаметром чуть больше, чем форма для выпечки пирога. На дно формы выложить бумагу для выпечки и уложить круг теста со свисающими бортиками. Сверху выложить остывшую начинку из кураги. оставшийся кусок теста также раскатать в круг и выложить сверху. Свернуть свисающие края от нижнего слоя теста и плотно защемить его с верхней частью, чтобы начинка не вытекала. Смазываем пирог сверху желтком при помощи силиконовой кисти.

Поставить пирог выпекаться в течение 40 минут до полной готовности. Даем пирогу немного остыть, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Пироги в духовке

Пирог с яйцом

Пирог на молоке

Дрожжевая выпечка

Сдобные пироги рецепты с фото пошагово вкусно и просто

Сладкая выпечка готовим дома

Закрытый пирог

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Курага — 215 ккал/100г
• Урюк — 290 ккал/100г
• Персики сушеные — 254 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г
• Куриное яйцо — 157 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Сухие дрожжи, Куриные яйца, Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Курага, Яичные желтки, Сахарная пудра

Начинка из кураги рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Начинка из кураги рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Георгий Федоров

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Автор рецепта

Автор: Георгий ФедоровПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

315

5

76

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Курага

400 г

Сахар

½ стакана

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Курагу перебрать и промыть в теплой воде. Положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода только покрыла курагу, и проварить 10–15 минут.

ИнструментКастрюля для пасты

2Сваренную курагу откинуть на решето, затем разложить на разделанное тесто и посыпать сахаром.

ШпаргалкаКак приготовить слоеное дрожжевое тесто

Совет к рецепту

Отвар, полученный при варке кураги, можно использовать для приготовления киселя или же сладкой подливки.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Комментарии

Читайте также:

Как приготовить спаржу вкусно и быстро

Рассказывают профессиональные повара

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

спецпроекты

Похожие рецепты

01:23

Банановый хлеб с шоколадом

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Щука фашированная

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Фаршированные перцы

Автор: Еда

3 порции

Яблочный пирог по-итальянски

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Легкий и очень вкусный салат с тунцом

Автор: Еда

3 порции

Полезный весенний салат из доступных ингредиентов

Автор: Еда

2 порции

20 минут

Изысканный салат с морепродуктами

Автор: Еда

2 порции

20 минут

Картофель с чесноком в духовке

Автор: Валентина

4 порции

Ванильные сырники

Автор: Валентина

4 порции

20 минут

Плов со свиными ребрышками

Автор: Валентина

8 порций

1 час 30 минут

Воздушные оладьи

Автор: Валентина

4 порции

30 минут

Ароматное масло

Автор: Кулинар 5651483

10 порций

10 минут

Пирог с сушеными абрикосами — Ник Мальгиери

Этот пирог создан по старинным рецептам пенсильванского голландского пирога с изюмом. На мой вкус, курага намного привлекательнее, чем изюм, для начинки всего пирога — в их вкусе присутствует желанная терпкость, которой не хватает изюму.

Один пирог диаметром 9 дюймов, около 8 порций

Один 9дюймовая форма для пирога, выстланная сладкой выпечкой (см. ниже), плюс тесто для решетчатой ​​крышки

1 фунт/3 чашки кураги, нарезанной на 1/2-дюймовые кубики (см. примечание)

3 чашки воды

3

1/4 чайной ложки миндального экстракта

Молоко для смазывания

900 3 чайные ложки сахара

1-2 ст.л. 0035 Смешайте абрикосы и воду в нереакционноспособной кастрюле и доведите смесь до кипения. Снимите кастрюлю с огня и дайте абрикосам постоять, пока они не остынут, около 2 часов.

Переложите абрикосы и жидкость в миску. Установите сито над кастрюлей, в которых замачивались абрикосы, и хорошо слейте абрикосы, дав жидкости стечь обратно в кастрюлю. Верните абрикосы в миску.

Смешайте сахар и муку и взбейте смесь в абрикосовую жидкость.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите соки до полного кипения; уменьшите огонь и дайте покипеть 2 минуты, часто помешивая. Добавьте лимонную цедру, масло и миндальный экстракт. Вылейте сок на набухшие абрикосы в миске и дайте остыть.

Когда вы будете готовы собрать и испечь пирог, установите решетку на самый нижний уровень в духовке и разогрейте до 375°F.

Раскатайте половину теста на посыпанной мукой поверхности и выложите 9-дюймовую форму для пирога; обрезать край теста даже с краем кастрюли.

Вылейте начинку в форму для пирога, раскатайте оставшееся тесто в квадрат со стороной 9 дюймов и нарежьте его на полоски шириной 1/2 дюйма. Сверху на начинку уложить решетку, отрезав концы полосок у края формы. Смажьте решетку молоком и посыпьте сахаром.

Поместите пирог в духовку и немедленно уменьшите температуру до 350°F. Выпекайте, пока корочка не пропечется, а начинка не начнет активно кипеть, около 45 минут.

Охладите пирог на решетке и подавайте слегка теплым или комнатной температуры.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для удобства нарезки абрикосов надрежьте их слегка смазанными маслом ножницами или используйте смазанный маслом нож.

Quick Changes

Замените начинку смесью из равного количества чернослива (чернослива) и абрикосов. Или, если вы настоящий любитель изюма, попробуйте сочетание темного и золотистого изюма вместо абрикосов. Исключите миндальный экстракт и замените его 1 чайной ложкой ванильного экстракта.

Тесто для сладкой выпечки

Это тот же рецепт, что и у моего сладкого теста из ВЫПЕЧКА! и несколько других книг. Это рецепт, которым я успешно пользуюсь уже более тридцати лет и которому научил тысячи людей. Я думал сделать что-то другое, просто ради того, чтобы иметь что-то новое, но потом решил, что простота приготовления и обращения, а также мягкость этого теста после выпечки не могут быть улучшены. Ниже приведены инструкции для кухонного комбайна, а после рецепта вы найдете инструкции по работе вручную и по использованию стационарного миксера.

Достаточно для приготовления 2 пирогов или тарталеток в одинарном тесте или 1 пирога в двойном тесте

2 стакана/270 г неотбеленной универсальной муки (ложка в мерную чашку и уровень)

1/3 стакана/65 г сахар

1/2 ч. , разрыхлитель и соль в чаше кухонного комбайна; импульс несколько раз с интервалом в 1 секунду, чтобы перемешать.

Добавьте кубики масла и снова взбивайте, пока масло не смешается с сухими ингредиентами и не останется видимых кусочков масла.

С помощью вилки взбейте яйца так, чтобы они разбились, и добавьте их в миску. Снова взбивайте, пока тесто почти не сформируется в шар; избегайте слишком сильного пульсирования, иначе тесто может стать слишком мягким. №

Переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно вымесите его 3–4 раза, чтобы оно стало гладким.

Разделите тесто на 2 части, сформируйте из них диски и заверните каждый в полиэтилен. Охладите тесто в течение нескольких часов перед раскатыванием.

Гостевой пользователь

0 лайков

Жареные пироги с абрикосами и мармеладом.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моей политике конфиденциальности.

Сегодняшний поздний день пирога приносит вам гостевой пост от всегда удивительной Жанны из головы Наны Хлеба. Я не могу поверить, какую прекрасную работу она сделала, большое спасибо за этот великолепный рецепт! Я не могу дождаться, чтобы попробовать это! С любовью, сорока

«Привет. Меня зовут НанаБред, и я обожаю жареные пироги».

Когда они создадут 12-шаговую программу для любителей сладкого, я представлюсь именно так. Я уже могу это представить. Мы все будем сидеть в большом кругу, сравнивая военные истории о поздних пончиках, безумной тяге к молочным коктейлям или той ночи в 1997 году, когда мы испекли пирожные и съели их целиком; в один присест.

Может быть, это потому, что я вырос на крайнем юге США, но, признаюсь, я питаю слабость к жареным пирогам. В качестве полуфабриката нет ничего лучше. Забудьте о куки. Любой может взять печенье. Возьмите в руки теплый жареный пирог с фруктовой начинкой, и я клянусь вам, что ваша жизнь никогда не будет прежней. Как только вы попробуете один, он останется с вами; возможно, прямо вокруг живота или внутренней части бедра, но оно того стоит.

Жареные пироги с абрикосами и мармеладом

Для моей подруги Карлин я готовлю партию Жареных пирогов с абрикосами и мармеладом . Не то, чтобы я хвастался (хорошо, я полностью хвастаюсь), но в этом году я приготовил убийственную партию апельсинового/персикового/вишневого мармелада, и мне уже давно не терпелось добавить его к чему-нибудь, связанному с пирогами. Этот рецепт начался с пары горстей сушеных турецких абрикосов и развился оттуда. Итак, давайте перейдем к хорошей части. Вот как я все это собрал.

Для начала я приготовила двойную порцию теста для пирога по моему рецепту — Тесто для пирога без оправданий Кирстен . Посмотрите, какое великолепное тесто для пирога. Я имею в виду, давай.

  Если у вас есть кухонный комбайн, этот рецепт гарантированно сработает каждый раз без сбоев. Поверьте мне, вы больше никогда не купите корж для пирога в продуктовом магазине. Никогда . Замесите тесто для пирога, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час перед использованием. Пока тесто охлаждается в холодильнике, приготовьте жареную начинку для пирога.

 

Начинка с абрикосом и мармеладом от NanaBread:

2 чашки кураги

1 чашка воды

2 столовые ложки апельсина,

1 чашка абрикосового бренди0 05 (по желанию) каждый и вишневый мармелад (или то, что ближе всего к ваш бакалейщик)

 

В кастрюле варить курагу, воду и бренди (по желанию), пока абрикосы не станут мягкими, но не разваренными; тщательно слейте воду и дайте им полностью остыть. После охлаждения нарежьте абрикосы на кусочки размером ¼ дюйма (примерно 6,5 мм) и бросьте их в чашу миксера. Добавьте мармелад и отставьте в сторону.

 

Достаньте охлажденное тесто для пирога из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма (или примерно 3 мм), как для любого другого пирога. Теперь вам нужно решить, насколько большими должны быть ваши жареные пироги.

• Идеальный размер десерта – это круг размером с салатную тарелку. Чтобы приготовить жареные пирожки такого размера, просто положите салатную тарелку, блюдце или миску на раскатанное тесто и с помощью острого ножа для овощей вырежьте из теста круги.
• Более маленьким размером закуски будет круг диаметром около 3 дюймов. Для этого у меня есть металлическая формочка для печенья, которую я использую. Если у вас нет формочки для печенья, сохраните металлическую банку для овощей или бобов, когда в следующий раз будете ее опустошать. Просто снимите оба конца банки, как только она опустеет, снимите этикетку и тщательно промойте. Некоторые из них я держу в ящике для посуды — от маленьких баночек с томатной пастой до больших консервных банок из-под овощей. Из них получаются отличные формочки для печенья и печенья, и когда они изнашиваются, вы можете выбросить их и сделать новые.
• Если вы действительно чувствуете себя резвым, вы можете нарезать тесто на квадраты, из которых получатся прекрасные треугольные жареные пироги, когда они будут готовы. Мне нравится хороший жареный пирог в форме треугольника, когда я хочу отбить его «старой школой», как это делали мои бабушки из Техаса. 6-дюймовый квадрат является хорошей отправной точкой.

После того, как ваше тесто будет нарезано на формы, выложите достаточное количество начинки в центр, оставив примерно от ¾ до 1 дюйма края, чтобы вы могли правильно запечатать жареные пирожки. Окунув кисточку или палец в воду, намочите края теста для пирога, чтобы они слиплись, и сложите тесто пополам, плотно прижав края, чтобы они склеились. После того, как все мои жареные пироги сформированы и запечатаны, я люблю использовать вилку, чтобы защипнуть края, просто чтобы убедиться, что ничего не лопнет, когда они жарятся. Если ваша вилка прилипает к тесту, время от времени проводите вилкой по небольшому количеству муки.

 

Когда все пироги будут сформированы, запечатаны и обжаты, дайте им постоять 5–10 минут перед жаркой. Это позволяет им действительно хорошо запечатывать и оседать, прежде чем они примут горячую ванну.

Пока ваши пироги отдыхают, нагрейте от 1½ до 2 дюймов рапсового масла в глубокой сковороде с толстым дном. Если вы используете термометр, вы хотите, чтобы он был около 350F или 175C. Осторожно опустите один или два пирога в горячее масло, перевернув их один раз, пока каждая сторона не станет великолепной золотистой корочки. Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах по ходу дела.

В завершение посыпьте сахарной пудрой или сделайте простую глазурь из сахарной пудры (кондитерской), ¼ чайной ложки ванильного или миндального экстракта и достаточного количества молока или воды, чтобы получилась жидкая глазурь. Я предпочитаю глазуровать, и мне нравится класть свои в пластиковый пакет с застежкой-молнией, затем отрезать угол пакета ножницами и сбрызгивать красивый зигзагообразный узор сверху. Если вы не чувствуете такой фантазии, вы можете просто полить глазурью сверху.

 

Вот и все. Жареные пироги в техасском стиле от NanaBread. Теперь все, что вам нужно, это закат, качелька и несколько салфеток. Спасибо, что позволила мне прийти поиграть в The Kitchen Magpie, Карлинн! Я надеюсь, что когда-нибудь мы сможем сделать это вместе. Мы просто припаркуем свои задницы в этих креслах-качалках, будем есть жареные пироги и болтать друг с другом до ушей. Насколько это было бы здорово?

Hugs from Texas,

NanaBread (Jeanne)

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank. Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Пирог с хлопьями и голубое небо в прериях

Справочник современного пекаря по старомодным десертам

Узнать больше

Стол в прериях

Ужины, обеды и встречи: рецепты, которые придутся по вкусу толпе

Узнать больше

• ▢ 2 чашки кураги
• ▢ 1 чашка воды
• ▢ 2 столовые ложки абрикосового бренди по выбору
• ▢ 1 чашка апельсиново-персикового и вишневого мармелада (или любого другого) 90 3 90 3 в ближайшем бакалейном магазине ▢ рецепт теста

• В кастрюле варить курагу, воду и бренди (по желанию), пока абрикосы не станут мягкими, но не разваренными; тщательно слейте воду и дайте им полностью остыть. После охлаждения нарежьте абрикосы на кусочки размером ¼ дюйма (примерно 6,5 мм) и бросьте их в чашу миксера. Добавьте мармелад и отставьте в сторону.

• Достаньте охлажденное тесто для пирога из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма (или примерно 3 мм), как для любого другого пирога. Теперь вам нужно решить, насколько большими должны быть ваши жареные пироги.

• Идеальный размер десерта – это круг размером с салатную тарелку. Чтобы приготовить жареные пирожки такого размера, просто положите салатную тарелку, блюдце или миску на раскатанное тесто и с помощью острого ножа для овощей вырежьте из теста круги.

• Более маленьким размером закуски будет круг диаметром около 3 дюймов. Для этого у меня есть металлическая формочка для печенья, которую я использую. Если у вас нет формочки для печенья, сохраните металлическую банку для овощей или бобов, когда в следующий раз будете ее опустошать. Просто снимите оба конца банки, как только она опустеет, снимите этикетку и тщательно промойте. Некоторые из них я держу в ящике для посуды — от маленьких баночек с томатной пастой до больших консервных банок из-под овощей. Из них получаются отличные формочки для печенья и печенья, и когда они изнашиваются, вы можете выбросить их и сделать новые.

• Если вы действительно чувствуете себя резвым, вы можете нарезать тесто на квадраты, из которых, когда они будут готовы, получатся прекрасные треугольные жареные пироги. Мне нравится хороший жареный пирог в форме треугольника, когда я хочу отбить его «старой школой», как это делали мои бабушки из Техаса. 6-дюймовый квадрат является хорошей отправной точкой.

• После того, как ваше тесто будет нарезано на формы, выложите достаточное количество начинки в центр, оставив примерно от ¾ до 1 дюйма края, чтобы вы могли должным образом запечатать жареные пирожки. Окунув кисточку или палец в воду, намочите края теста для пирога, чтобы они слиплись, и сложите тесто пополам, плотно прижав края, чтобы они склеились. После того, как все мои жареные пироги сформированы и запечатаны, я люблю использовать вилку, чтобы защипнуть края, просто чтобы убедиться, что ничего не лопнет, когда они жарятся. Если ваша вилка прилипает к тесту, время от времени проводите вилкой по небольшому количеству муки.

• Когда все ваши пироги сформированы, запечатаны и обжаты, дайте им постоять около 5-10 минут перед жаркой. Это позволяет им действительно хорошо запечатывать и оседать, прежде чем они примут горячую ванну.

• Пока ваши пироги отдыхают, нагрейте от 1½ до 2 дюймов рапсового масла в глубокой сковороде с толстым дном. Если вы используете термометр, вы хотите, чтобы он был около 350F или 175C. Осторожно опустите один или два пирога в горячее масло, перевернув их один раз, пока каждая сторона не станет великолепной золотистой корочки. Достаньте и обсушите на бумажных полотенцах по ходу дела.

• В завершение посыпьте сахарной пудрой или сделайте простую глазурь из сахарной пудры (кондитерской), ¼ чайной ложки ванильного или миндального экстракта и достаточного количества молока или воды, чтобы получилась жидкая глазурь.