Сычуаньская говядина (ЛУЧШЕ, чем еда на вынос!)

Эта Сычуаньская говядина НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем версия на вынос! Тонко нарезанный стейк из пашины, обжаренный на горячей сковороде, а затем покрытый удивительным сладко-пряным сычуаньским соусом! Это блюдо из говядины на одной сковороде содержит мало углеводов и идеально подходит для быстрого и легкого сытного семейного ужина. Вам больше никогда не захочется еды на вынос!

Любите готовить еду на вынос дома? Тогда попробуйте мой жареный рис с говядиной или мою монгольскую говядину!

Если вы давно хотели попробовать говядину по-сычуаньски, вас ждет угощение! Эта сычуаньская говядина очень нежная, сочная и покрыта удивительным домашним сычуаньским соусом. Лучшей частью этого блюда должен быть соус! Это идеальное сочетание сладкого и острого.

Я облегчил этот рецепт, не обжаривая говядину во фритюре. Вместо этого говядина обжаривается в небольшом количестве масла на очень сильном огне. Это быстрое приготовление помогает сохранить нежность говядины и получить приятную хрустящую карамелизацию снаружи.

Быстрый переход

Перейти к рецепту

• Что такое сычуаньская говядина?
• Чем же так хорош этот рецепт сычуаньской говядины?
• Вот ингредиенты для рецепта сычуаньской говядины:
• Как приготовить сычуаньскую говядину?
• С чем я могу это подать?
• Что такое мирин? Могу ли я использовать что-то другое вместо этого?
• Как хранить этот простой рецепт сычуаньской говядины?
• Вот еще несколько быстрых и простых рецептов еды на вынос, которые вы можете приготовить дома!

Что такое сычуаньская говядина?

Говядина по-сычуаньски – это обжаренные тонкие ломтики маринованной говядины, покрытые сычуаньским соусом. Соус густой, острый, слегка сладковатый с легкой горчинкой. Этот стиль родом из провинции Сычуань в Китае. Кухня этого региона традиционно изобилует смелыми ароматами чеснока, перца чили и сычуаньского перца. Блюда Kung Pao, Hot & Sour и Mapo также родом из провинции Сычуань.

Чем же так хорош этот рецепт сычуаньской говядины?

• Со вкусом: В нем более 8 различных специй, трав и соусов!
• Это можно сделать быстро!: Всего 15 минут на подготовку и еще 15 минут на приготовление!
• Используется одна кастрюля: Меньше беспорядка, который нужно убрать позже!
• С низким содержанием углеводов: всего 14 г чистых углеводов на порцию. Подавайте его с рисом из цветной капусты, если следите за углеводами!

Вот ингредиенты для этого рецепта сычуаньской говядины:

• Говядина: полосатый стейк или стейк из пашины, нарезанные тонкими ломтиками, являются лучшими кусками мяса для этого рецепта, потому что они нежные и постные и выдерживают быстрое время приготовления.
• Масло: Я использую нейтральное масло для обжаривания говядины, затем кунжутное масло и масло чили для соуса.
• Соусы: хойсин, рисовый винный уксус, соевый соус с низким содержанием натрия и мирин добавляются для приготовления сладкого и острого сычуаньского соуса. Вы можете найти все ингредиенты для соуса в большинстве продуктовых магазинов по всему миру!
• Овощи и травы: красный сладкий перец, чеснок и имбирь придают этому блюду особый аромат.
• Кукурузный крахмал: Используется для придания хрустящей корочки говядине при жарке и для загущения соуса.
• Сахар: светло-коричневый сахар для легкой сладости. Ничто не сравнится с острым и сладким!

Как приготовить сычуаньскую говядину?

• Нарезать говядину: Я всегда люблю нарезать говядину против волокон очень тонкими ломтиками. Это даст вам самую нежную часть говядины.
• Маринад для говядины: Положите стейк и ингредиенты для маринада – соевый соус с низким содержанием натрия, мирин и кукурузный крахмал – в большой пакет с замком. Перемешайте, чтобы покрыть, и дайте говядине мариноваться в течение 15 минут или пока вы собираете ингредиенты для соуса.

• Приготовьте соус: Тем временем в небольшой миске смешайте ингредиенты соуса – соевый соус с низким содержанием натрия, масло чили, воду, кунжутное масло, рисовый винный уксус, хойсин и светло-коричневый сахар – и отложите в сторону.

• Приготовьте говядину: Когда будете готовы готовить, нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и выбросьте маринад. Хитрость этого блюда заключается в том, чтобы быстро приготовить стейк на сильном огне. Снаружи он хорошо подрумянивается, но остается сочным и сочным внутри. Обжарьте говядину по 2-3 с обеих сторон, пока говядина не подрумянится снаружи. Снимите говядину со сковороды и отложите в сторону.

• Приготовить овощи: Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь и обжарьте в течение 3–4 минут или до мягкости.

• Завершение: Добавьте говядину обратно в сковороду вместе с соусом. Варить 1-2 минуты или пока соус не загустеет. Подавать немедленно с зеленым луком и семенами кунжута для украшения, если это необходимо.

С чем подавать?

Мне нравится сычуаньская говядина с жареным рисом, жареным рисом с цветной капустой или лапшой. Что-нибудь, чтобы впитать весь этот вкусный соус! Вот еще несколько идей!

• Японский салат из огурцов
• Фритюрница Crab Rangoon
• Яичные рулеты для аэрогриля
• Обжарка брокколи
• Жареный рис с чесноком
• Овощное чау-мейн

Что такое мирин? Могу ли я использовать что-то другое вместо этого?

Мирин — рисовое вино, похожее на саке, с меньшим содержанием сахара и алкоголя. Если вы не можете легко найти мирин, попробуйте вместо него рисовый уксус или сухое белое вино!

Как хранить этот простой рецепт говядины по-сычуаньски?

Холодильник: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня. Тщательно разогрейте в микроволновой печи или в духовке перед употреблением.

Морозильная камера: Хранить в герметичном контейнере или пакете для морозильной камеры в течение до 3 месяцев. Разморозить перед повторным нагревом.

Вот еще несколько быстрых и простых рецептов еды на вынос, которые вы можете приготовить дома!

• Яичный рулет в миске
• Перечный стейк
• Цыпленок Ло Мейн
• Цыпленок генерала Цо за 30 минут
• Рамен с говядиной и брокколи
• ЛУЧШИЙ жареный рис

Острая сычуаньская говядина

5 из 3 голосов

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4

Острая сычуаньская говядина. Нежный стейк, нарезанный тонкими ломтиками и покрытый удивительным сладко-пряным сычуаньским соусом!

Сохранить рецепт

Острая сычуаньская говядина

• 2 столовые ложки масло разделенный
• 1 средний красный болгарский перец нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чайная ложка имбирь фарш
• 1 чайная ложка чеснок фарш
• зеленый лук для украшения при желании
• семена кунжута для украшения при желании

Маринад

• 1 фунт стрип-стейк или стейк из пашины нарезанный тонкими ломтиками
• 2 столовые ложки кукурузный крахмал
• 2 столовые ложки мирин
• 1 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия

Соус

• 3 столовые ложки соевый соус с низким содержанием натрия
• 1/2 чайная ложка масло чили
• 1 столовые ложки вода
• 1/2 чайная ложка кунжутное масло
• 1 столовая ложка рисовый винный уксус
• 1 столовая ложка хойсин
• 1 столовая ложка светло-коричневый сахар

Изображения:

• Положите ингредиенты для стейка и маринада в большой пакет с замком. Перемешайте, чтобы покрыть, и дайте говядине мариноваться в течение 15 минут или пока вы собираете ингредиенты для соуса.

• Тем временем в небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса, отложите в сторону.

• Когда вы будете готовы готовить, нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне.

  Добавить говядину (маринад выбросить). Обжарить говядину по 2-3 с обеих сторон. Ровно до тех пор, пока говядина не подрумянится снаружи. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

• Добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте сладкий перец, имбирь и чеснок и обжаривайте в течение 3-4 минут или пока перец не станет мягким.

• Добавьте говядину обратно в сковороду вместе с соусом. Варить 1-2 минуты или пока соус не загустеет.

• Подавайте немедленно, посыпав зеленым луком и семенами кунжута для украшения, если хотите

  393

  % дневной нормы*

  Насыщенные жиры

   

  Холестерин

   

  Натрий

   

  Калий

   

  Углеводы

   

  Клетчатка

   

  Сахар

   

  Белок

   

  Витамин А

   

  Витамин С

   

  Кальций

  900 02  

  * Процент Суточная норма основана на диете на 2000 калорий.

  Курс: Основное блюдо

  Кухня: Китайский

  Ключевое слово: Говядина, Китайская, Простой рецепт, Острая сычуаньская говядина

   

  Эти холодные мясные рецепты так же хороши, как и горячие (или даже лучше) 4)

  Оповещения

  Мы можем получать комиссию от ссылки на этой странице.

  Стейк из пашины, холодный? Gooood.Photo: CTHB (Shutterstock)

  «Слишком жарко, чтобы есть» — выражение, которое жители Карибского бассейна слишком хорошо знают, особенно в августе, хотя, по общему признанию, его часто говорят, но редко соблюдают. Тем не менее, с постоянными волнами жары, охватившими США, мы должны помнить о наших экологических следах и использовать различные стратегии для сохранения прохлады, помимо включения кондиционера на полную мощность. Реплика: холодные блюда (и я не имею в виду хлопья).

  Некоторые люди отказываются есть холодную пищу, включая салаты, но выслушайте меня: есть более соблазнительные и сытные блюда, которыми мы можем наслаждаться в холодном виде, особенно в летние месяцы. Вот некоторые из моих любимых блюд, которые восхищали даже самых требовательных клиентов, когда я был шеф-поваром, обслуживающим летние мероприятия на открытом воздухе.

  Салат из пашины с чимичурри

  В начале нулевых стейки из пашины — баветте, если хотите, — были в моде. Вам было трудно найти телевизионного шеф-повара, который не превозносил бы его достоинства, одно из которых использовал из-за его доступности. Возросшая популярность привела к росту цен на стейки из пашины, но это не отменяет того факта, что этот отруб хорошо сочетается с маринадами, его легко готовить и он имеет прекрасный вкус в холодном виде. Соус чимичурри, который ни в коем случае не является традиционным, выполняет двойную функцию маринада и заправки, предлагая вкус лета с каждым кусочком.

  Ингредиенты:

  Для соуса чимичурри:

  • 1¼ чашки оливкового масла
  • 1½ чашки итальянской петрушки, нарезанной
  • ½ чашки кинзы, нарезанной
  • ¼ чашки мяты, нарезанной
  • ¼ чашки красного лука, нарезанного кубиками
  • 2 ст. 020
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 перец чили серрано, очищенный от семян и нарезанный
  • Цедра одного лимона

  Для стейка:

  • 1 стейк из пашины весом 2-2½ фунта, обрезанный (с кожурой и пленками)
  90 002 Для салата:
  • 1 фунт (1 фунт) органической весенней смеси (или любой другой листовой зелени, которую вы предпочитаете)
  • 1 пинта помидоров черри или каплевидных помидоров, разрезанных пополам
  • 1 чашка измельченной горгонзолы (или феты)

  Положите чимичурри ингредиенты для соуса в кухонном комбайне или пулевой штуковине и взбивайте, пока у вас не получится грубая смесь. Не делайте пюре!

  Используйте половину смеси, чтобы придушить стейк из пашины, и поместите его в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь. На горячем гриле или в духовке, установленной на гриль, готовьте стейк примерно по четыре минуты с каждой стороны. Доведите до комнатной температуры и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

  Для сборки: смешайте весеннюю смесь и помидоры с половиной оставшихся чимичурри. Тонко нарежьте холодный стейк и положите поверх зелени и помидоров, сбрызните оставшейся заправкой и сверху посыпьте сыром.

  Лосось со спаржей и кремом из авокадо

  Есть что-то утешительное в холодном куске лосося, что привело к моей несколько опрометчивой фазе сашими. (Сумма денег, которую я потратил на суши тем летом, могла бы обеспечить существование бывшей советской страны, но я отвлекся.) Холодный лосось на гриле исключительно универсален. Вы можете использовать его в бутербродах, измельчить и смешать с макаронами или подавать на куче листовой зелени. В этом блюде филе на гриле сопровождается обжаренной в лимонном соке спаржей и покрыто травяной кремой из авокадо.

  Ингредиенты:

  Для лосося:

  • 2 4 унции филе лосося, без кожи
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока 9 0020
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • ½ чайной ложки морской соли

  Для спаржи:

  • 2 пучка спаржи, примерно 16-18 побегов
  • ¼ чашки итальянской петрушки, нарезанной
  • 2 столовые ложки сливочного масла, соленого
  • Цедра одного лимона

  Для крема из авокадо:

  • 1 авокадо Хасс
  • ¼ чашки простого греческого йогурта
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанного
  • 1 чайная ложка морского соль
  • 1 чайная ложка молотого черного перца

  Для лосося: смешайте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, травы и специи и натрите ими лосося. Дайте ему промариноваться в течение часа, прежде чем поместить филе на противень с антипригарным покрытием в духовку, нагретую до 450 ℉, на 12 минут, чтобы достичь средней степени прожарки — филе должно иметь темно-розовый, прохладный и твердый центр, окруженный светло-розовой шелушащейся мякотью. Довести до комнатной температуры перед подачей в холодильник до готовности к подаче.
  

  Для спаржи: Обжарьте спаржу и лимонную цедру в масле, пока побеги не станут хрустящими (около четырех минут). Посыпать петрушкой, вынуть из формы и поставить в холодильник. №

  Для крема: поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

  Когда вы будете готовы к подаче, разложите поровну спаржу по тарелкам (желательно охлажденным) и положите сверху или на каждую порцию по кусочку лосося. Полить кремом из авокадо.

  Куриные бедра с медом и кинзой

  Идеальная еда для пикника. Ешьте отдельно или подавайте с нарезанными персидскими огурцами и парой столовых ложек приправы фурикакэ.

  Ингредиенты:

  • 4 куриных бедра без кожи на кости
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных
  • ¼ чашки апельсинового сока
  • ¼ чашки меда
  • ¼ чашки кинзы, нарезанной
  • ¼ чашки зеленого лука, нарезанного
  • 2 ложки темного соевого соуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 столовая ложка хлопьев красного чили

  Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте. Поставить в холодильник на пару часов для маринования.

  Разогрейте духовку до 375℉. Положите куриные бедра на противень, застеленный фольгой, и запекайте в течение 35 минут, смазывая маринадом каждые пять минут, пока самая толстая часть куриного бедра не достигнет внутренней температуры 165°F.

  Креветки с лапшой

  Не знаю, как вы, а я люблю есть остатки холодных китайских блюд на вынос. Этот рецепт представляет собой базовую версию блюда ло мейн, которое я заказываю всякий раз, когда мне хочется чего-нибудь на вынос.

  Ингредиенты:

  • 1 фунт сушеной китайской яичной лапши
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 2 веточки зеленого лука, нарезанный
  • 2 чашки (целого) снежного горошка
  • 1 чашка грибов шитаке, очищенных от стеблей и нарезанных ломтиками
    
  • 1 чашка грибов кремини, нарезанных ломтиками
  • 1 фунт креветок, очищенных от скорлупы и вен (можно замороженных)
  • 1 столовая ложка хлопьев красного чили (по желанию)
  • ¼ чашки соуса хойсин
  • 2 столовые ложки соевого соуса
    

  Лапшу отварить в соответствии с инструкциями на упаковке. После приготовления слейте воду и перемешайте с растительным маслом, чтобы предотвратить образование комков.
  

  В большой сковороде нагрейте кунжутное масло до дымка. Быстро обжарьте имбирь, чеснок, зеленый лук, горох и грибы в течение минуты. Добавьте креветки (разморозьте, если используете замороженные) и хлопья красного перца чили. Обжаривайте еще минуту, затем добавьте хойсин и соевый соус. Перемешайте, снимите с огня, залейте лапшу и перемешайте. Охладите до готовности к подаче.

  Свиные отбивные с персиковым чатни и мятным орзо

  Пристегнитесь, козлы. В этом рецепте много шагов, но общий результат того стоит. Я подавал это на репетиции свадебного обеда, и говядина Веллингтон, которую я кропотливо приготовил рядом с ней, просилась на выбор. Это Дженнифер Хадсон среди блюд — в ансамбле она поет громче всех — и вообще звезда. Если вы подадите это на званом ужине, вас захлестнут похвалы. Если вы возьмете это на обед, будьте готовы получить ревнивый гнев от других поваров.

  Ингредиенты:

  Для персикового чатни:

  • ¼ стакана темно-коричневого сахара
  • ¼ стакана яблочного уксуса
  • 2 очень спелых персика среднего размера, очищенных и нарезанных кубиками размером 0,5 см 9002 0
  • 2 столовые ложки меда
  • 1 лук-шалот, нарезанный
  • 1 тайский перец чили, нарезанный
  • 1 перец серрано, очищенный от семян и нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • ½ чайной ложки порошка душистого перца
  • ½ чайной ложки копченой паприки 90 020
  • Кусочек имбиря толщиной 0,5 см, тертый

  Для орзо:
  

  • 2 стакана воды
  • 1 стакан сухого/сырого орзо
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 4–6 штук крупной мяты листья

  Для свинины:

  • 2 свиных отбивных на кости по 6 унций
  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на порции по 1 и 2 столовые ложки
  • 1 чайная ложка порошка карри мадрас
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • ½ чайной ложки молотого имбиря

  Для чатни: сделайте надрезы на дне персиков (составьте крестик) и окуните их в горячую воду на минуту или две, чтобы снять кожицу. После остывания (вы можете погрузить в ледяную ванну, чтобы ускорить процесс), очистите, удалите сердцевину и нарежьте. Поместите все ингредиенты для чатни в кастрюлю и варите 15 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте остыть перед тем, как поставить в холодильник.

  Для орзо: доведите воду, масло и лимонный сок до кипения в кастрюле или небольшой кастрюле. Добавьте орзо, накройте крышкой и готовьте в течение 8-10 минут, пока зерна не станут аль денте и слегка жевательными. (Помните, орзо может выглядеть как рис, но это макароны.) Слейте лишнюю воду. Когда остынет, добавьте нарезанную мяту и перемешайте. (Приготовление мяты делает его коричневым и лишает яркого свежего вкуса.)

  Для свинины: Смешайте приправы и столовую ложку масла и натрите смесью мясо. Мариновать пару часов. Нагрейте оставшееся масло в чугунной сковороде на среднем огне. Обжаривайте свиные отбивные по три минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь до средне-слабого.