Мясная лазанья: Лазанья с мясным фаршем и пармезаном пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца — Старый Друг

Содержание

Лазанья с мясным фаршем и пармезаном пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Анна Беглецова

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Анна БеглецоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

742

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Репчатый лук

1 штука

Петрушка

по вкусу

Сушеный базилик

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Пшеничная мука

40 г

Молоко

400 мл

Смешанный фарш

500 г

Томатное пюре

500 г

Сливочное масло

50 г

Готовые сухие листы лазаньи

13 штук

Сыр пармезан

50 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Для фарша мелко нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.

ШпаргалкаКак приготовить рубленый фарш

3Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы (это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные). Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.

ШпаргалкаКак подготовить помидоры

4Для соуса бешамель растопите сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавьте муку, размешайте. В горячую смесь (она называется — ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут. Когда соус загустеет, снимите с огня.

ШпаргалкаКак приготовить соус бешамель

5Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом или выложите дно бумагой или пленкой для выпекания, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля. На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.

ИнструментБумага для выпечки

6Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.

ИнструментТермометр для духовки

Как приготовить спаржу вкусно и быстро

Рассказывают профессиональные повара

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

спецпроекты

Похожие рецепты

Кетовог с овощами и мясом

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

15 минут

Чили кон карне с фаршем из индейки

Автор: Ольга Браулова

8 порций

55 минут

Овощная лазанья

Автор: Alexxx Ivanov

6 порций

45 минут

Мясная лазанья из баклажана и помидоров

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

50 минут

Тыквенные крокеты

Автор: Еда

4 порции

Кетолазанья со слайсами жареного баклажана

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

55 минут

Сырная лазанья из баклажанов

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

45 минут

Солянка из краснокочанной капусты с фаршем

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

30 минут

Куриные тефтели с булгуром и овощами

Автор: Андрей Зырянов

4 порции

Точно не вегетарианская лазанья

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Котлеты с моцареллой из двух видов фарша

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

25 минут

Домашние блинчики с фаршем

Автор: Еда

15 порций

45 минут

Лазанья мясная классическая «Просто, вкусно и быстро», пошаговый рецепт на 2048 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Pugsy (Светлана)

07.2013 12:44:00″>04 июля 2013

Приготовление

1 час и 20 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Дорогие друзья! Возможно это уже сотый вариант лазаньи на этом уважаемом сайте. Но то что получилось, превзошло все мои ожидания. Именно с такой лазаньи началось мое знакомство с Италией и ее кухней, которое переросло в вечную любовь к этому народу и его чудесным блюдам. Тем более, что с этим рецептом справится любая начинающая хозяйка и блеснет перед самыми взыскательными едоками. А главное — вполне бюджетное блюдо.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Листы лазаньи (12 шт.) — 250 г

Фарш из куриных грудок — 400 г

Лук репчатый — 100 г

Протертые помидоры — 150 г

специи «Итальянская смесь» — 5 г

Сыр полутвердый — 100 г

Молоко 3,5% — 0,5 л

Масло сливочное — 50 г

Мука — 4 ст. л.

Соль

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Из куриных грудок и лука приготовьте фарш. Добавьте к нему протертые помидоры. Натрите сыр. Соус Бешамель для лазаньи я готовила в микроволновке. И быстрее, и меньше посуды пачкается. Но все тоже самое можно делать и на плите. Итак…В микроволновке растопите масло. Добавьте муку и размешайте, чтобы не было комков.

В микроволновке нагрейте молоко, и вмешайте его в нашу масляную смесь. Добавьте специи, немного соли, и хорошо разотрите, чтобы не было комков. Включите духовку на разогрев.

Возьмите форму для запекания(у меня она размера, примерно, как лист бумаги А4), смажьте ее маслом, налейте на дно часть соуса

И разложите листы лазаньи так, чтобы покрыть дно формы.

Сверху выложите половину фарша, немного соуса, снова листы лазаньи, фарш, соус, лазанью, соус и сверху тертый сыр.

Лазанью запекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 45 минут. Если у вас»продвинутая» духовка, выберите режим 3D вентиляция. Это равномерный нагрев горячим воздухом со всех сторон. Этот рецепт также хорошо подходит для аэрогриля.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдалазаньяпростые рецепты на каждый деньитальянская кухнявыпекать, запекатьрецепты для аэрогриля

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт простой мясной лазаньи

Стефани Галлахер

Стефани Галлахер — журналист и автор кулинарных книг, автор нескольких кулинарных книг.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 28.02.23

Протестировано

Виктория Хейдт

Протестировано Виктория Хейдт

Виктория Хейдт — фуд-фотограф, стилист и главный редактор журнала The Spruce Eats. Выпускница Института кулинарного образования, она также разрабатывает и тестирует рецепты.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель ест / Джулия Хартбек

Лазанья — идеальное блюдо для сервировки толпы, потому что ее можно приготовить заранее, и почти все ее любят. Это многослойное блюдо с множеством уровней пасты, чередующихся с соусом и такими ингредиентами, как мясо, овощи и сыр, и обычно оно покрыто плавленым тертым сыром. Для полноценного обеда подавайте его с чесночным хлебом и салатом «Цезарь».

Как только вы научитесь готовить лазанью, вы сможете варьировать этот базовый рецепт по своему вкусу. Вы можете сделать его вегетарианским, заменив говяжий фарш шпинатом или жареными овощами.

Можно сделать его более мясистым, добавив колбасу. Вы можете сделать его более постным, используя куриный фарш или индейку вместо говядины.

Вы можете не только заменить мясные и овощные ингредиенты, но и сделать его более сливочным, используя соус альфредо или водочный соус. Вы можете приготовить его в мексиканском стиле, используя приправленное мясо тако, соус энчилада и сыр перец джек. Возможности действительно безграничны.

Плоская широкая лапша для лазаньи считается одним из старейших видов пасты в кулинарном мире. Считается, что блюдо возникло в районе Неаполя в Италии в средние века. Хотя в Древнем Риме существовало блюдо, похожее на традиционную лазанью, под названием lasana или lasanum, , что на латыни означает слова «контейнер» или «горшок».

«Моя двоюродная бабушка готовила лазанью, за которую можно умереть, каждую Пасху. Хотя я никогда не получала ее рецепта, этот мне ближе всего и является моим любимым рецептом лазаньи, который можно приготовить вместо него.

Слои аппетитной лапши в сочетании с ярким соусом ( я добавляю столовую ложку сахара), крепкие сыры, обжаренное мясо с луком и хорошо приправленный сыр рикотта просто восхитительны». — Виктория Хейдт

Кулинарный спрей
1 столовая ложка оливкового масла
1 фунт нежирного говяжьего фарша (предпочтительно 90% постного)
1/2 чашки нарезанного кубиками лука
15 унций сыра рикотта, полножирного или частично обезжиренного
2 больших яйца, слегка взбитых
1 1/2 чашки тертого сыра Азиаго, разделенного на части
1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
1 чайная ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
2 банки соуса для спагетти (24 унции)
12 готовых к приготовлению в духовке макарон для лазаньи без варки
1 чашка тертого сыра пармезан
1 чашка тертого сыра моцарелла

Соберите ингредиенты.
Ель ест / Джулия Хартбек
Поместите решетку в центр духовки и нагрейте до 375 F. Сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем. Отложите.
Ель ест / Джулия Хартбек
Нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Когда масло закипит, добавьте говяжий фарш и лук. Готовьте, периодически помешивая, до коричневого цвета, около 7 минут.

Ель ест / Джулия Хартбек
Слейте, если необходимо. Отложите.
Ель ест / Джулия Хартбек
В большой миске смешайте сыр рикотта, яйца, 1/2 стакана тертого сыра Азиаго, итальянскую приправу, чесночный порошок и перец. Отложите.
Ель ест / Джулия Хартбек
Поместите около 3/4 стакана соуса для спагетти на дно подготовленного блюда.
Ель ест / Джулия Хартбек
Покройте соус одним слоем из четырех листов лазаньи (это нормально, если они перекрывают друг друга).
Ель ест / Джулия Хартбек
Равномерно распределите половину смеси сыра рикотта поверх лапши.
Ель ест / Джулия Хартбек
Покройте смесь сыра рикотта половиной говяжьего фарша.
Ель ест / Джулия Хартбек

Посыпьте говяжий фарш оставшейся 1 чашкой сыра Азиаго.
Ель ест / Джулия Хартбек
Сверху добавьте 1/3 оставшегося соуса для спагетти.
Ель ест / Джулия Хартбек
Затем повторите слой: четыре листа лазаньи, оставшаяся смесь рикотты, оставшийся говяжий фарш, тертый сыр пармезан и 1/3 оставшегося соуса для спагетти.
Ель ест / Джулия Хартбек
Положите последние четыре листа лазаньи ровным слоем поверх соуса для спагетти. Смажьте верх оставшимся соусом для спагетти.
Ель ест / Джулия Хартбек
Сверху посыпать тертым сыром моцарелла.
Ель ест / Джулия Хартбек
Накройте фольгой и запекайте, пока лапша не приготовится, около 40 минут.
Ель ест / Джулия Хартбек
Снимите фольгу и запекайте, пока сыр не станет пузырчатым и золотистым, еще 10–15 минут. Перед подачей на стол важно дать лазанье отдохнуть не менее 15 минут. Он должен застыть, иначе при разрезании получится грязный беспорядок.

Ель ест / Джулия Хартбек

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт лазаньи с пошаговым видео

Лазанья — идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, чтобы накормить голодную семью. Нежная паста с соусом из говядины и свинины, сливочной рикоттой и моцареллой.

Для более классических итальянских блюд попробуйте спагетти и фрикадельки моей бабушки или эту вкусную курицу альфредо.

Содержание

Советы по выбору лучшего мясного соуса
Использование трех видов сыра
Ассорти макарон
Смесь рикотты
Укладка ингредиентов слоями
Время выпекания
Время приготовления

Когда на обеденный стол попадает горячая и пузырчатая форма для выпечки с домашней лазаньей, она гарантированно быстро исчезает! Несколько слоев пасты, сыра и соуса — лучший вид съедобной архитектуры. Мне нравится угощать мою итальянскую семью этой удобной едой, потому что она всегда вызывает улыбки в конце долгого дня.

Использование удобных скоб для кладовки упрощает процесс приготовления и позволяет без усилий усилить вкус мясного соуса и слоев сыра. Спелые, консервированные помидоры и сушеные травы помогают мгновенно усилить вкус. Если у вас мало времени, сделайте слои заранее и выпекайте, когда будете готовы к подаче!

Советы по выбору лучшего мясного соуса

У меня не было возможности весь день варить домашний соус маринара, поэтому я выбрала удобные ингредиенты из кладовой. Я использую два консервированных продукта; томатная паста и протертые помидоры. Концентрированная мякоть обеспечивает сладость и помогает загустить соус. Я использую измельченные помидоры Cento, импортированные из Италии, потому что плоды спелые, имеют мягкую кислинку и обладают аутентичным вкусом.

Я использую два вида мяса: постный говяжий фарш и свиную колбасу. Комбинация создает глубокий пикантный вкус и более интересную текстуру. Жир итальянской колбасы предотвращает высыхание мяса. Соус кипит с оливковым маслом, чесноком, луком и сушеными итальянскими приправами, такими как орегано, базилик и тимьян, в течение примерно 30 минут, чтобы смешать ароматы.

Используйте три вида сыра

В этом простом рецепте домашней лазаньи используется несколько видов сыра: моцарелла, пармезан и рикотта. Я использую моцареллу из-за ее мягкого вкуса и высокой влажности, поэтому она дает густые тягучие сырные тяги и красиво коричневеет, когда тает. Это добавляется как отдельный слой, чтобы скрепить запеканку.

Для начинки я использую выдержанный сыр пармезан для придания пикантного орехового вкуса, а также сладкий сливочный сыр рикотта. Если хотите, можете заменить творогом рикотту, она будет иметь более пикантный вкус. Крупный творог также более мягкий, а не зернистый.

Набор макарон

Широкие листы лазаньи создают большие плоские слои, которые облегчают намазывание других начинок. Эта паста готовится до состояния аль денте, поэтому держит форму. Со временем он впитает больше жидкости из соуса и еще больше размягчит его во время запекания. Вытащив их из кипятка, положите их на поднос в один слой между чистыми кухонными полотенцами, чтобы они не слипались.

Смесь рикотты

Для непревзойденной сырной начинки с травами. Я использую комбинацию сыра рикотта для основы, сыра пармезан, нарезанной свежей петрушки и яиц. Яйца помогают связать начинку вместе и вздуться при выпечке, чтобы смесь была легкой, а не слишком плотной по текстуре. Эта смесь добавляется между слоями лапши.

Выкладывание ингредиентов слоями

Я использую форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов, чтобы вместить все ингредиенты. Для начала добавьте немного томатного соуса на дно, чтобы предотвратить прилипание. Каждый слой строится путем выкладывания трех-четырех перекрывающихся кусочков приготовленной лапши, затем равномерного распределения смеси сыра рикотта, мясного соуса и сыра моцарелла. Тогда повтори! Такая схема укладки не даст блюду расползаться во время подачи.

Время выпекания

Выпекание лазаньи при температуре 375ºF (190ºC) занимает 45 минут. Я неплотно накрываю форму для запекания алюминиевой фольгой, запекаю в течение 30 минут, чтобы слои прогрелись, и готовлю сырое яйцо в начинке. Чтобы слои сыра моцарелла полностью расплавились, а поверхность приобрела слегка золотистый цвет, снимите фольгу и запекайте 15 минут.

Можно поджарить несколько минут перед тем, как вынуть из духовки, чтобы получить дополнительную румяную корочку. Как бы вам ни хотелось нырнуть сразу, лучше дать ему остыть. Нарезать слои на красивые ломтики легче, когда не жарко, и слои могут осесть и собраться вместе.

Приготовление и хранение

Лазанья — отличный вариант приготовления пищи. Вы можете собрать все слои в форме для выпечки за несколько дней, а затем испечь в тот день, когда вы будете готовы к подаче. По этому рецепту получается 12 сытных порций, а на следующий день вкус будет еще лучше.

Я разрезаю остатки на отдельные кусочки, заворачиваю их и помещаю в морозильник или упаковываю в контейнеры для обеда. Любой быстрый способ приготовить горячую еду на ужин с минимальными усилиями — это победа для всех!

Преимущества тушения томатного соуса

Тушение мяса в томатном соусе имеет два преимущества. Медленное кипение на слабом огне позволяет ароматам концентрироваться по мере того, как соус уваривается. Натуральные кислоты в томатах (яблочная и лимонная кислоты) со временем мягко смягчают мясо, в то время как мясо придает аромат соусу.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите этот рецепт

Мясной соус

▢ 2 столовые ложки оливкового масла
▢ ½ стакана мелко нарезанного желтого лука
▢ 1 столовая ложка измельченного чеснока
▢ 1 чайная ложка сушеных итальянских приправ
▢ 1 фунт говяжьего фарша, 80–90 % постного мяса
▢ 6 унций итальянских сосисок, свежих, без оболочки мягкий или острый
▢ 1 ½ чайной ложки кошерной соли

▢ ½ чайной ложки черного перца
▢ 6 унций томатной пасты
▢ 56 унций измельченных помидоров

Лазанья ▢ 4 литра воды

▢ 1 столовая ложка кошерной соли , для воды для макарон
▢ 1 фунт лапши для лазаньи
▢ 2 больших яйца, слегка взбитых
▢ 32 унции сыра рикотта из цельного молока
▢ ½ стакана тертого сыра пармезан
70 30 нарезанных петрушки 99 ▢ 1 ст. л. ▢ ½ чайной ложки кошерной соли
▢ ¼ чайной ложки черного перца
▢ 1 фунт свеженатертого сыра моцарелла

Разогрейте духовку – Установите решетку духовки в среднее положение. Разогрейте духовку до 375°F (190ºС).
Обжарить ароматические ингредиенты
– В большой кастрюле на средне-слабом огне нагреть оливковое масло и обжарить лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут.
Подрумяньте мясо – Включите средний огонь и добавьте в сковороду говядину и колбасу. Разделите мясо на более мелкие кусочки и готовьте, пока не исчезнут следы розового цвета, около 5 минут. Приправьте 1 ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки черного перца.
Приготовление соуса на медленном огне – Добавьте томатную пасту и перемешайте до однородности. Варить 1 минуту. Добавьте измельченные помидоры и варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 30 минут. Попробуйте и приправьте солью и перцем по желанию.
Отварить макароны – Вскипятить воду и 1 столовую ложку соли. Готовьте лазанью согласно инструкции на упаковке, периодически помешивая, чтобы она не слиплась, до состояния al dente, около 8 минут. Осторожно достаньте макароны и переложите их на противень, застеленный чистыми кухонными полотенцами. Выложите их в один слой, чтобы они не слипались. Отложите до готовности к использованию.
Приготовьте сырную смесь . В миске среднего размера смешайте яйца, сыр рикотта, сыр пармезан, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и нарезанную петрушку.
Подготовка формы для выпечки – Оставьте около 1 чашки соуса и 1 чашку тертого сыра моцарелла для покрытия лазаньи. Слегка смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов маслом. Добавьте достаточно соуса, чтобы слегка покрыть дно блюда, чтобы предотвратить прилипание.
Лазанья слоями – Выложите 3-4 листа лазаньи, сверху положите ⅓ смеси сыра рикотта, ⅓ мясного соуса и ⅓ сыра моцарелла. Повторите еще для 2 слоев. На верхний слой вылейте отложенный соус и равномерно покройте отложенным сыром моцарелла.
Запеканка – Застелите противень фольгой и поставьте форму для запекания сверху. Неплотно накройте блюдо фольгой, стараясь не касаться сыра. Выпекать 30 минут, затем снять фольгу. Продолжайте выпекать, пока сыр не станет горячим и не начнет пузыриться, около 15 минут. Лазанью можно обжарить в течение нескольких минут, чтобы корочка стала более румяной.
Дайте остыть – Перед нарезкой и подачей дайте лазанье отдохнуть в течение 15 минут.

Сотейник
2-3 кварты. Кастрюля
Дуршлаг
Терка для сыра
Форма для выпечки 9×13 дюймов

Мясная лазанья: Лазанья с мясным фаршем и пармезаном пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца