Маргарин ценность пищевая – Маргарин — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта маргарин — молочные продукты

Содержание

Маргарин — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Категория продуктов

Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты

Содержание нутриента

Выбрать нутриентВодаВыбрать нутриентБелкиВыбрать нутриентЖирыВыбрать нутриентУглеводыВыбрать нутриентСахараВыбрать нутриентГлюкозаВыбрать нутриентФруктозаВыбрать нутриентГалактозаВыбрать нутриентСахарозаВыбрать нутриентМальтозаВыбрать нутриентЛактозаВыбрать нутриентКрахмалВыбрать нутриентКлетчаткаВыбрать нутриентЗолаВыбрать нутриентКалорииВыбрать нутриентКальцийВыбрать нутриентЖелезоВыбрать нутриентМагнийВыбрать нутриентФосфорВыбрать нутриентКалийВыбрать нутриентНатрийВыбрать нутриентЦинкВыбрать нутриентМедьВыбрать нутриентМарганецВыбрать нутриентСеленВыбрать нутриентФторВыбрать нутриентВитамин AВыбрать нутриентБета-каротинВыбрать нутриентАльфа-каротинВыбрать нутриентВитамин DВыбрать нутриентВитамин D2Выбрать нутриентВитамин D3Выбрать нутриентВитамин EВыбрать нутриентВитамин KВыбрать нутриентВитамин CВыбрать нутриентВитамин B1Выбрать нутриентВитамин B2Выбрать нутриентВитамин B3Выбрать нутриентВитамин B4Выбрать нутриентВитамин B5Выбрать нутриентВитамин B6Выбрать нутриентВитамин B9Выбрать нутриентВитамин B12Выбрать нутриентТриптофанВыбрать нутриентТреонинВыбрать нутриентИзолейцинВыбрать нутриентЛейцинВыбрать нутриентЛизинВыбрать нутриентМетионинВыбрать нутриентЦистинВыбрать нутриентФенилаланинВыбрать нутриентТирозинВыбрать нутриентВалинВыбрать нутриентАргининВыбрать нутриентГистидинВыбрать нутриентАланинВыбрать нутриентАспарагиноваяВыбрать нутриентГлутаминоваяВыбрать нутриентГлицинВыбрать нутриентПролинВыбрать нутриентСеринВыбрать нутриентСуммарно все насыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Выбрать нутриентКапроновая кислота (6:0)Выбрать нутриентКаприловая кислота (8:0)Выбрать нутриентКаприновая кислота (10:0)Выбрать нутриентЛауриновая кислота (12:0)Выбрать нутриентМиристиновая кислота (14:0)Выбрать нутриентПальмитиновая кислота (16:0)Выбрать нутриентСтеариновая кислота (18:0)Выбрать нутриентАрахиновая кислота (20:0)Выбрать нутриентБегеновая кислота (22:0)Выбрать нутриентЛигноцериновая кислота (24:0)Выбрать нутриентСуммарно все мононенасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентПальмитолеиновая к-та (16:1)Выбрать нутриентОлеиновая кислота (18:1)Выбрать нутриентГадолиновая кислота (20:1)Выбрать нутриентЭруковая кислота (22:1)Выбрать нутриентНервоновая кислота (24:1)Выбрать нутриентСуммарно все полиненасыщенные жирные кислотыВыбрать нутриентЛинолевая кислота (18:2)Выбрать нутриентЛиноленовая кислота (18:3)Выбрать нутриентАльфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Выбрать нутриентГамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Выбрать нутриентЭйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Выбрать нутриентАрахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Выбрать нутриентТимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Выбрать нутриентДокозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Выбрать нутриентХолестерин (холестерол)Выбрать нутриентФитостерины (фитостеролы)Выбрать нутриентСтигмастеролВыбрать нутриентКампестеролВыбрать нутриентБета-ситостерин (бета-ситостерол)Выбрать нутриентВсего трансжировВыбрать нутриентТрансжиры (моноеновые)Выбрать нутриентТрансжиры (полиеновые)Выбрать нутриентBCAAВыбрать нутриентКреатинВыбрать нутриентАлкогольВыбрать нутриентКофеинВыбрать нутриентТеобромин

Маргарин — состав, калорийность, польза и вред

Маргарин – дешевый заменитель натурального сливочного масла, похожий на него по химическому составу, консистенции, запаху и вкусу.

Маргарин – дешевый заменитель маслаМаргарин был создан во Франции химиком Ипполитом Меж-Мурье.

Производство и состав маргарина

В настоящее время производят бутербродный брусковый и бутербродный мягкий маргарин, маргарин улучшенного качества и столовый маргарин. Среди потребителей наиболее популярен бутербродный маргарин слабо желтого цвета.

В производстве этого пищевого продукта используют вспомогательное и основное сырье. В качестве основного сырья используют жировую основу. От физико-химических показателей и реологических характеристик основы во многом зависит качество готового продукта.

Твердость, температура плавления и концентрация твердой фазы – важнейшие показатели свойств маргарина. Накопление однокислотных разноплавких глицеридов придает данному продукту мягкость, а высокоплавких – повышенную твердость.

В качестве жировой основы маргарина чаще всего используют различные рафинированные подсолнечные масла без вкуса и запаха. В США основным сырьем для производства этого продукта служит соевое масло, а в Западной Европе – рапсовое.

При производстве низкокалорийного маргарина широко используют пальмоядровое, кокосовое и пальмовое растительные масла. При использовании этих масел этот продукт получается более пластичным. В Германии в отдельные сорта маргарина добавляют свиной жир (смалец).

Брусковый твердый маргарин на 80% состоит из саломаса и на 20% - из жидкого жира (чаще всего растительного масла). Наливной маргарин на 40-50% состоит из жидкого жира.

В состав маргарина в качестве вспомогательных компонентов обычно входят молоко, сливочное масло, соль, сахар, консерванты, эмульгаторы, ароматические и вкусовые добавки (ванилин, порошок какао, экстракт кофе). Вспомогательные компоненты формируют водно-молочную основу продукта.

Соль в составе маргарина придает ему солоноватый вкус, а также уменьшает разбрызгивание при его использовании для обжаривания продуктов.

Помимо молочного маргарина, в настоящее время производят маргарин, в составе которого нет молока. Однако в некоторые виды такого продукта добавляют сквашенные сливки, казеинат натрия.

В качестве консервантов при производстве маргарина в нашей стране разрешено использовать сорбиновую, лимонную и бензойную кислоты. В Голландии и Дании используют сорбиновую кислоту и сорбат калия. В Великобритании и США используют как сорбиновую и бензойную кислоту, так и их натриевые и калийные соли. В водную основу продукта для повышения микробиологической стойкости вводят молочную и лимонную кислоты. Лимонная кислота оказывает синергическое действие на консерванты и окислители.

Для повышения устойчивости твердых жиров к окислению в состав маргарина включают окислители – бутилоксианизол и бутилокситолуол в концентрации 0,02%. Обычно их добавляют в смеси с токоферолом, лецитином и лимонной кислотой.

Эмульгаторы способствуют удержанию влаги, а также обладают антиразбрызгивающими свойствами и обеспечивают стойкость данного продукта при хранении.

В настоящее время производят маргарин шоколадного (коричневого), розового, желтого и других цветов.

Пищевая ценность и калорийность маргарина

По калорийности маргарин ненамного уступает сливочному маслу. Калорийность маргарина равна 745 ккал на 100 г.

В ста граммах этого продукта содержится 16,5 г воды, 0,5 г золы, 3 мг холина, 25 мг витамина Е, 0,03 мг витамина В2, 0,02 мг витамина А, 400 мкг витамина РР.

Кроме того, в состав маргарина входят 7 мкг фосфора, 10 мкг калия, 187 мг натрия, 1 мг магния и 11 мг кальция.

Все полезные вещества добавлены в этот продукт искусственно.

Польза маргарина

Энергетическая ценность маргарина выше, чем у коровьего масла, поэтому этот продукт считают хорошим источником жиров. Кроме того, он содержит ряд микроэлементов и витаминов.

Маргарин в упаковкеПольза маргарина заключается в его растительном происхождении. Именно поэтому он не содержит холестерина. Хотя иногда в состав этого продукта добавляют жиры животного происхождения для улучшения его вкусовых качеств.

Польза маргарина напрямую зависит от качества сырья, из которого он производится.

Вред маргарина

В научных кругах и прессе нередко обсуждается вопрос о вреде маргарина.

В состав продукта входят трансизомеры жирных кислот (ТИЖК) и остатки различных химических веществ. Именно поэтому немалый вред маргарин может нанести взрослому, а также детскому организму.

Пищеварительные энзимы человека не могут перерабатывать входящие в состав маргарина искусственные компоненты. Именно поэтому регулярное употребление ТИЖК даже в небольших количествах приводит к нарушению обмена веществ, к снижению иммунитета, а также повышает риск развития сахарного диабета, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Кроме того, транс-жиры ухудшают качество грудного молока и приводят к рождению младенцев с недостаточным весом.

У мужчин регулярное и длительное употребление маргарина приводит к ухудшению качества спермы, а также снижает выработку тестостерона и повышает риск развития бесплодия.

Условия хранения

Маргарин следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4°С – полтора месяца, при температуре от -10 до -20 °С – около двух месяцев. Срок хранения продукта также зависит от вида его упаковки.

Калорийность Маргарин Столовый [ЯНТА]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Маргарин Столовый [ЯНТА]".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 362 кКал 1684 кКал 21.5% 5.9% 465 г
Жиры 40 г 56 г 71.4% 19.7% 140 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 0.1% 43800 г

Энергетическая ценность Маргарин Столовый [ЯНТА] составляет 362 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Маргарин Домашний. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Маргарин Домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 585 кКал 1684 кКал 34.7% 5.9% 288 г
Белки 0.1 г 76 г 0.1% 76000 г
Жиры 65 г 56 г 116.1% 19.8% 86 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 0.1% 27375 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Вода 16 г 2273 г 0.7% 0.1% 14206 г
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1500 мкг 900 мкг 166.7% 28.5% 60 г
Ретинол 1.5 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.01 мг 1.5 мг 0.7% 0.1% 15000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.02 мг 1.8 мг 1.1% 0.2% 9000 г
Витамин В4, холин 3.45 мг 500 мг 0.7% 0.1% 14493 г
Витамин В6, пиридоксин 0.01 мг 2 мг 0.5% 0.1% 20000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 15 мг 15 мг 100% 17.1% 100 г
Витамин РР, НЭ 0.1 мг 20 мг 0.5% 0.1% 20000 г
Ниацин 0.02 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 22 мг 2500 мг 0.9% 0.2% 11364 г
Кальций, Ca 20 мг 1000 мг 2% 0.3% 5000 г
Магний, Mg 2 мг 400 мг 0.5% 0.1% 20000 г
Натрий, Na 138 мг 1300 мг 10.6% 1.8% 942 г
Фосфор, Ph 14 мг 800 мг 1.8% 0.3% 5714 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 30 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 22.6 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 1 г ~
8:0 Каприловая 0.8 г ~
10:0 Каприновая 7.2 г ~
12:0 Лауриновая 2.6 г ~
14:0 Миристиновая 5.5 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.5 г ~
24:0 Лигноцериновая 47.1 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты
16:1 Пальмитолеиновая 47.1 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 22 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 8.4 г от 11.2 до 20.6 г 75% 12.8%
18:2 Линолевая 8.4 г ~

Энергетическая ценность Маргарин Домашний составляет 585 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Маргарин, 80% жира, с солью, в пачке. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 717 кКал 1684 кКал 42.6% 5.9% 235 г
Белки 0.16 г 76 г 0.2% 47500 г
Жиры 80.71 г 56 г 144.1% 20.1% 69 г
Углеводы 0.7 г 219 г 0.3% 31286 г
Вода 16.52 г 2273 г 0.7% 0.1% 13759 г
Зола 1.92 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 819 мкг 900 мкг 91% 12.7% 110 г
Ретинол 0.768 мг ~
бета Каротин 0.61 мг 5 мг 12.2% 1.7% 820 г
Витамин В1, тиамин 0.01 мг 1.5 мг 0.7% 0.1% 15000 г
Витамин В2, рибофлавин 0.037 мг 1.8 мг 2.1% 0.3% 4865 г
Витамин В4, холин 12.4 мг 500 мг 2.5% 0.3% 4032 г
Витамин В6, пиридоксин 0.009 мг 2 мг 0.5% 0.1% 22222 г
Витамин В9, фолаты 1 мкг 400 мкг 0.3% 40000 г
Витамин В12, кобаламин 0.1 мкг 3 мкг 3.3% 0.5% 3000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.2 мг 90 мг 0.2% 45000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 9 мг 15 мг 60% 8.4% 167 г
Витамин К, филлохинон 93 мкг 120 мкг 77.5% 10.8% 129 г
Витамин РР, НЭ 0.023 мг 20 мг 0.1% 86957 г
Макроэлементы
Калий, K 18 мг 2500 мг 0.7% 0.1% 13889 г
Кальций, Ca 3 мг 1000 мг 0.3% 33333 г
Магний, Mg 3 мг 400 мг 0.8% 0.1% 13333 г
Натрий, Na 751 мг 1300 мг 57.8% 8.1% 173 г
Сера, S 1.6 мг 1000 мг 0.2% 62500 г
Фосфор, Ph 5 мг 800 мг 0.6% 0.1% 16000 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.06 мг 18 мг 0.3% 30000 г
Стеролы (стерины)
Кампестерол 75 мг ~
Стигмастерол 35 мг ~
бета Ситостерол 275 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 14.89 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 14.187 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 15.189 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.046 г ~
15:0 Пентадекановая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 8.431 г ~
17:0 Маргариновая 0.068 г ~
18:0 Стеариновая 6.173 г ~
20:0 Арахиновая 0.261 г ~
22:0 Бегеновая 0.109 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.085 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 38.877 г min 16.8 г 231.4% 32.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.045 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.023 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 38.675 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.133 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 24.302 г от 11.2 до 20.6 г 118% 16.5%
18:2 Линолевая 22.252 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.703 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.027 г ~
18:3 Линоленовая 2.04 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 1.957 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.083 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.004 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.001 г ~
20:3 Омега-6 0.001 г ~
Омега-3 жирные кислоты 1.963 г от 0.9 до 3.7 г 100% 13.9%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.006 г ~
Омега-6 жирные кислоты 22.34 г от 4.7 до 16.8 г 133% 18.5%

Калорийность Маргарин Столовый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Маргарин Столовый".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 362 кКал 1684 кКал 21.5% 5.9% 465 г
Жиры 40 г 56 г 71.4% 19.7% 140 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 0.1% 43800 г

Энергетическая ценность Маргарин Столовый составляет 362 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность маргарин. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "маргарин".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 570 кКал 1684 кКал 33.8% 5.9% 295 г
Белки 1.3 г 76 г 1.7% 0.3% 5846 г
Жиры 62 г 56 г 110.7% 19.4% 90 г
Углеводы 1.7 г 219 г 0.8% 0.1% 12882 г
Вода 16.2 г 2273 г 0.7% 0.1% 14031 г
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 20 мкг 900 мкг 2.2% 0.4% 4500 г
Ретинол 0.02 мг ~
Витамин В2, рибофлавин 0.02 мг 1.8 мг 1.1% 0.2% 9000 г
Витамин В4, холин 2.77 мг 500 мг 0.6% 0.1% 18051 г
Витамин В6, пиридоксин 0.03 мг 2 мг 1.5% 0.3% 6667 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 20 мг 15 мг 133.3% 23.4% 75 г
Витамин РР, НЭ 0.1 мг 20 мг 0.5% 0.1% 20000 г
Ниацин 0.02 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 15 мг 2500 мг 0.6% 0.1% 16667 г
Кальций, Ca 14 мг 1000 мг 1.4% 0.2% 7143 г
Магний, Mg 2 мг 400 мг 0.5% 0.1% 20000 г
Натрий, Na 154 мг 1300 мг 11.8% 2.1% 844 г
Фосфор, Ph 9 мг 800 мг 1.1% 0.2% 8889 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 25 мг max 300 мг
бета Ситостерол 40 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 21 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.3 г ~
10:0 Каприновая 0.7 г ~
12:0 Лауриновая 1.3 г ~
14:0 Миристиновая 12.4 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.8 г ~
24:0 Лигноцериновая 45.9 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты
16:1 Пальмитолеиновая 45.9 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 26 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 11.3 г от 11.2 до 20.6 г 100% 17.5%
18:2 Линолевая 11.2 г ~

Энергетическая ценность маргарин составляет 570 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *