Варенье из малины на зиму пятиминутка

Хотите задержать лето у себя дома на всю зиму? Тогда вам стоит познакомиться с рецептами заготовок малины! И ягодное лето будет всегда с вами. Варенье из нее спасет вас от простудных заболеваний и от ангины. Из него получаются чудесные морсы и другие напитки. А какая начинка в пирогах! Да и утренняя овсянка будет в 2 раза вкуснее с домашним вареньем! Одним словом, эти рецепты как раз для того, чтобы в вашем доме была и вкусность, и витамин.

Признаюсь, все мое детство прошло по «строгому» расписанию: летом мы заготавливали ягоды, варили варенья, перерабатывали продукцию в джемы, а свежие ягоды замораживали и/или упаковывали в банки под шапками сахара. Все это отлично бы сохранялось всю зиму, если бы не моя любовь к ягодам. Осенью и зимой я считала свои долгом «пересчитать», сколько ложек в каждой банке! Как видите, в малиновом деле я человек опытный. Поэтому подобрала для вас проверенные рецепты заготовок.

Варенье из малины Пятиминутка на зиму – простой рецепт

Считается, что малину нельзя долго варить по двум причинам:

1. Чтобы максимально сохранить в ягоде витамины.
2. Чтобы ягода сохранила форму, а не развалилась на мякоть с косточками.

Тогда давайте начнем нашу коллекцию с варенья-пятиминутки. В этом рецепте соотношение ягод и сахара 2 к 1, то есть, на 1 кг. ягод нужно 0,5 кг. сахара.

В удобной большой емкости (в которой потом будем варить варенье) перекладываем слои ягода слоями сахара. Но, если у вас совсем немного малины, можно просто засыпать ее сахаром, немного встряхнуть емкость, чтобы сахар равномерно распределился.

Оставляем ягоды на 3-4 часа. Когда ягоды пустят сок, ставим емкость на небольшой огонь.

Помешивая варенье, доводим его до кипения.

Чтобы ягоды не развалились, помешиваем аккуратно. Можно даже емкость периодически встряхивать, перемешивая ягоды с сиропом.

После закипания варенья варим его еще 5 минут.

Снимать ли пену? Лучше это сделать. Считается, что при наличии пены в консервации оно может забродить. Сказать точно по собственному опыту я не могу, так как пену снимали, чтобы тут же полакомиться ею. Поэтому консервированные ягоды и фрукты у нас всегда были без пены.

Через 5 минут кипения снимаем варенье. И тут же, пока оно горячее, разливаем по стерилизованным банкам. Закручиваем банки заранее прокипяченными крышками. И тут же ставим банку на крышку.

Укутываем банки в одеяла или покрывала. Оставляем до полного остужения.

Когда варенье в банках остынет, переставляем консервацию в прохладное место для длительного хранения.

Не раз встречала разные мнения по поводу того, мыть или не мыть ягоды перед применением или употреблением. Это решать вам. Например, если ягода ваша, вы только собрали ее с куста, это одно. А, если  купленная – другое. При любом решении, нужно ее сразу перебрать. Если вы обнаружили, что в ягоде встречаются жучки/паучки, тогда стоит малину замочить на 10 минут в подсоленной воде (на 1л воды 1ч.л. с горкой соли). Такую ягоду потом нужно будет промыть проточной водой 2 раза.

Густое варенье из малины с целыми ягодами

Конечно, чтобы варенье выглядело максимально эстетично, хочется, чтобы ягодки не развалились. Как это сделать? У каждого свой секрет. Например, кто-то вообще не перемешивает варенье, заливает сиропом и кипятит ягоды в нем. Другие долго не уваривают продукт. Вот один из вариантов.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 800 гр.
• Лимонный сок – 2 ч.л.
• Холодная вода – 200 мл.

Приготовление.

Подготавливаем малину. Перебираем, промываем, и просушиваем (на сите или на бумажных полотенцах).

Готовим сироп. Смешиваем сахар с водой. Ставим на огонь. доводим до кипения и провариваем сироп еще 3 минуты.

Заливаем ягоды горячим сиропом.

Оставляем ягоды настояться в сиропе на 12 часов. Сливаем сироп через сито.

Отправляем его на огонь, доводим до кипения и увариваем еще 10 минут до нужной нам консистенции.

Снова заливаем сиропом ягоды. Встряхиваем емкость, чтобы перемешать ягоды в сиропе.

Оставляем малину настаиваться еще на 6 часов.

Повторяем процедуру: сливаем сок и ставим его на плиту. Только перед тем, как подогреть сироп, добавляем в него лимонный сок.

Провариваем сиром до закипания, а потом еще 15 минут до небольшого загустения.

Снова заливаем ягоды сиропом, встряхиваем емкость, перемешивая сироп с вареньем и оставляем на 6 часов.

Вот теперь настало время ягоды с сиропом проварить вместе до закипания. В процессе варки встряхиваем емкость с ягодами, чтобы немного перемешать.

Как только варенье закипело, переливаем его в простерилизованные баночки.

Закрываем банки крышками. Укутываем их и оставляем их, пока они полностью не остынут.

Подскажу еще один способ стерилизации банок. Промываем их содой или содовым раствором. Ставим в микроволновку на 5-7 минут. Можно поставить рядом с баночками стакан воды, а можно в каждую налить немного воды. Пока банки находятся в микроволновке, крышки кипятим 5-7 минут.

Как сварить варенье из малины на зиму по классическому рецепту

Про быстрый способ, и вариант, где ягодки остаются целыми, мы поговорили. Теперь я напомню о самом распространенном рецепте приготовления джема. Именно по нему готовят чаще всего. А значит, способ проверен и надежен.

Ингредиенты.

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Вода – 100 мл.
• Лимонная кислота – 2 гр.

Приготовление.

Начнем с подготовки ягод. Их нужно помыть и дать лишней воде стечь через дуршлаг.

Пюрируем малину любым удобным вам методом: картофелемялкой, ступкой или блендером.

Ставим ягодное пюре на огонь. Вливаем воду и даем малине закипеть, а потом увариваем еще 3 минуты.

Если появится пенка, снимаем ее.

Снимаем малину с огня и перекидываем на сито. Перетираем, чтобы отделить жмых (косточки и тонкая шкурка ягод). На это уйдет минут 15.

Всыпаем в кастрюлю сахар. Перемешиваем и снова отправляем на огонь.

Даем варенью закипеть. Провариваем еще 15-30 минут (в зависимости от объема малины).

Снимаем пенку с продукта.

Как проверить готовность? Для этого нам понадобится чистая холодная тарелка. Капаем на нее варенье. Проводим по капле ложкой. Если края варенья не собираются снова к серединке, значит варенье готово.

Смешиваем лимонную кислоту с небольшим количеством воды (так она лучше разойдется в варенье).

Вливаем раствор лимонной кислоты в емкость с вареньем. Перемешиваем. Доводим до кипения. Джем готов, снимаем его с огня.

Разливаем джем по горячим стерильным банкам. Он будет очень жидкий, но когда остынет, то загустеет. Остужаем и ставим на хранение.

Зачем в этом рецепте лимонная кислота? Она стабилизирует желирование. С лимонной кислотой джем не засахарится, а вот цвет останется ярким и насыщенным.

Кстати, автор рецепта предлагает уменьшить порцию сахара на 10-20%. Можете сами поэкспериментировать, чтобы получить подходящий по вкусу и на густоту для вас продукт.

Сырое варенье из малины без варки — сколько нужно сахара

А вот и любимый мой рецепт – без варки (правда, я не измельчаю ягоды). Означает ли это, что нужно увеличить норму сахара, чтобы ягода хорошо прозимовала? Давайте вместе разберемся.

Заготовим продукты: на 1кг ягод возьмем 1кг сахара.

Малину перебираем, чтобы удалить порченные ягоды. При желании можно малину промыть под проточной водой.

Картофелемялкой измельчаем ягоды и таким образом хорошо перемешиваем их с сахаром. Почему мы воспользовались толкушкой? Чтобы сохранить неоднородность консистенции. В нашем варенье будут встречаться и кусочки ягод.

Оставляем заготовку на несколько часов, пока сахар полностью не растворится. Пока варенье стоит, периодически стоит помешивать его.

Когда варенье приготовится, раскладываем его по заранее простерилизованным банкам. В банку варенье закладываем до самого верха. Не оставляя пространство для воздуха.

Закручиваем банки прокипяченными крышками. Ставим их в холодильник. Вот такое густое оно станет утром.

Такое варенье нужно хранить ТОЛЬКО в холодильнике! И хранить его стоит не более 6-ти месяцев! Если такой возможности нет: нет дополнительного места в холодильнике или хотите увеличить срок хранения, тогда стоит норму сахара увеличить вдвое. То есть, на 1кг ягод – 2кг сахара. Или сварить его.

Если решите часть сварить, то ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения постоянно помешивая. Снимаем пенку, если она образуется и закрываем в стерилизованные банки. Слева на фото — сырое варенье, справа — сваренное.

Как приготовить малиновое варенье с небольшим количеством сахара

Вот этот способ заготовки малины был в моей семье самым популярным! Мне очень нравилось откапывать слой за слоем малину. Сразу хочу отметить, что сахар практически не перемешивался с ягодами, только совсем слегка. Тогда ягоды становились, как в желе. Да, было очень вкусно!

В 700-граммовые банки на дно засыпаем 1,5-2ст.л. сахара. Поверх сахара помещаем слой малины в 3-4см.

Заполняем в таком порядке банки, слегка уплотняя содержимое банки ложкой.

Слой сахара между ягодами должен быть около 0,5-1см.

Последний слой – ягоды.

Заполненные банки оставляем на 2-3 часа. Малина даст сок и усядет. Тогда можно яблоками заполнить банку до верха.

На дно кастрюли для стерилизации кладем полотенечко или тряпочку. Размещаем банки в кастрюле.

Заливаем теплой водой «по плечики» (до места сужения банок).

Ставим кастрюлю на огонь. После закипания делаем огонь минимальным. Стерилизуем варенье в банках 40-45 минут. Достаем банки по одной. Закручиваем крышками.

Переворачиваем и утепляем банки одеялом.

Когда банки остынут, можно отправлять их на зимовку в прохладное место.

Только кажется, что сахара для этого метода нужно много. На самом деле даже килограмма не ушло почти на 5 литров «варенья». И еще один момент! Помню, что мама вовсе не варила малину, даже в банках. Она только делала из сахара шапочку в пару сантиметрах. И при этом в холодильнике наши заготовки отлично хранились (если не считать одного маленького малиноеда в моем лице, который уничтожал запасы регулярно), несмотря на полиэтиленовую крышку!!!

Густое варенье из малины с пектином как желе

Конечно, если вы любите сладкое-пресладкое варенье, вам этот рецепт не подойдет. И еще хочу отметить один момент: пектин не есть заменитель сахара!!! Он нужен в варенье больше для того, чтобы сделать варенье гуще, но никак не подходит на роль подсластителя! Имейте это ввиду! Хотя дает возможность добится нужной густоты с меньшим количеством сахара. Автор рецепта предложил для сладости положить в варенье фруктовый сахар.

Ингредиенты:

• Малина – 600 гр.
• Фруктоза (фруктовый сахар) или обычный– 160 гр.
• Пектин – 3 гр.
• Мед – 2-3 ст.л.

Приготовление.

Подготавливаем ягоды. Засыпаем малину фруктовым сахаром (150гр).

Даем настояться несколько часов при комнатной температуре.Расталкиваем ягоды в неоднородное пюре.

Ставим малину на огонь. Добавляем мед. Перемешиваем.

Когда малина прокипит минуты 3-4, нужно смешать пектин с небольшим количеством фруктового сахара (10гр) и добавить в варенье.

Кипятим еще минуты 2 не больше.

Наливаем варенье в банку и закатываем. Остужаем и ставим на хранение в холодильник.

Каждый раз, когда я говорю. Что нужно подготовить ягоды, я хочу сказать, что от качества продуктов зависит и качество консервации, то, как долго она простоит. Поэтому однозначно убираем гнилые и испорченные ягоды.

Варенье из смородины и малины за 5 минут – простой рецепт

Как же я удивилась, когда обнаружила, что автор рецепта добавляет в варенье и хвостики смородины! Правда, она их тоже пропускает через мясорубку, поэтому в конечном продукте такой «ингредиент» не заметен. Автор комментирует это тем, что в хвостиках много витаминов. Поэтому оставляю на ваш суд, если хотите, можете последовать и приготовить такое оригинальное варенье.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.
• Смородина черная – 1 кг.
• Сахар – 2 кг.

Приготовление.

Подготовленные ягоды пропускаем через мясорубку (1 кг. малины и 700 гр. смородины) и хорошенько перемешиваем их.

Добавляем 300 гр. смородины без хвостиков. Перемешиваем.

Вмешиваем в пюре с ягодами сахар.

Расфасовываем «варенье» по банкам. Отправляем в холодильник.

Кстати, такую протертую смесь можно заморозить. Разлить по формочкам. Сначала охладить в морозильнике (в холодильнике). А после этого вынуть из форм, сложить в специальные пакеты для заморозки и отправить в морозильную камеру. Такое «варенье» отлично прозимует. Его легко разморозить при необходимости и использовать для начинок, в чай для приготовления муссов.

Видео о том как приготовить густой джем из малины и смородины с Желфикс

Очень удобно таким способом варить варенье (джем). Он очень густой и невероятно ароматный, а готовится в считанные минуты.

Рецепт:

• Смородина 700 гр.
• Малина 300 гр.
• Сахар 1 кг.
• Готовили с «Желфикс» от доктор Оеткер

Подробности смотрите в видео от Ольги Матвей:

Конфитюр из малины с желатином

Я вам показала в этой коллекции, что загустить варенье можно при помощи уваривания, пюрируя ягоды, при помощи пектина. А сейчас покажу, как это сделать с желатином. И при этом такой конфитюр будет хорошо храниться долгое время.

Еще один момент! В рецепте я буду указывать желфикс (сделан на основе пектина). Но все в точно таких же пропорциях можно приготовить с желатином. Где будут отличия в приготовлении, я скажу. Да, на желатине варенье выйдет гуще. Если вам такое подходит, смело вперед!

Ингредиенты:

• Малина – 500 гр.
• «Желфикс 2:1» Dr.Oetker — 1 упаковка или желатина – 10 гр. (но при желатине нужно готовить без лимонного сока)
• Сахар – 500 гр.
• Лимонный сок – с 0,5 лимона

Приготовление:

Смешиваем желфикс с пару ложками сахара. (Желатин заливаем водой и даем ему разбухнуть).

В смесь сахара с желфиксом вливаем сок лимона. Перемешиваем.

Ставим малину на огонь.

Добавляем в нее сахарно-лимонную смесь с желфиксом.

Доводим до кипения постоянно помешивая.

Увариваем еще 3 минуты.

Затем добавляем сахар.

Доводим снова до кипения постоянно помешивая варенье.

После чего варим 3 минуты на слабом огне.

С желатином все чуть по-другому. Даем варенью ( смешиваем ягоды с сахаром) покипеть. После чего варенье отставляем, слегка остужаем и только после этого вливаем желатин в малину. Перемешиваем. Возвращаем на огонь. доводим до кипения и сразу же отставляем с огня.

В том и другом случае обязательно удаляем пенку с варенья!

Разливаем горячее варенье по чистым сухим баночкам.

Плотно закручиваем крышки. Переворачиваем на крышки. Укутываем в одеяльце и даем полностью остыть.

Зачем нужно консервацию укутывать? Так мы «запускаем» процесс стерилизации. Медленней остужаясь, содержимое банки создает такой микроклимат, при котором будет долго храниться.

Как вам подборка? Нашли для себя подходящий рецепт? Или хотите опробовать сразу несколько? Не жадничайте! Поделитесь подборкой с друзьями, чтобы и они хранили у себя часть лета и были здоровы сами и их близкие!

вкусные рецепты приготовления с фото на зиму

Варенье 5-минутка из малины – классика зимней консервации. Оно ценится за сохранность полезных веществ, которыми обладает ягода при минимальной термической обработке, а также за яркость и насыщенность цвета, сладость вкуса и натуральность аромата. С составом легко экспериментировать, добавляя орехи, сок цитрусовых, кусочки фруктов и пряные травы.

Как варить малиновое варенье пятиминутку на зиму

Варенье получило свое название из-за скорости термообработки. Пятиминутку нужно проварить всего раз не более 20 минут, поэтому весь вкус сырья остается в готовом продукте. Базовый рецепт сладкого угощения требует минимального набора продуктов.

Компоненты состава для готовки на зиму:

• 5 кг спелых сочных малиновых ягод;
• 5 кг сахара.

Пошаговая инструкция малинового варенья пятиминутки на зиму:

1. Перебрать поспевшие ягоды малины, убрать испорченные, листья, плодоножки и палочки. Особое внимание удалить насекомым, которые часто встречаются в мякоти.
2. Промыть сырье 2-3 раза под легкой струей воды. Важно, чтобы ягоды не потрескались от напора и не потеряли сок.
3. Разложить малину на марле или сухой ткани, чтобы она высохла. После этого отправить ее в миску из пищевой нержавейки. Не стоит варить варенье в эмалированных емкостях, так как при высокой температуре и кислотности ягод можно получить сколы и крошки эмали в готовом продукте.
4. Растолочь малину толкушкой, присыпать сахарным песком и тщательно вымешать силиконовой лопаткой, двигаясь от дна вверх.
5. Оставить заготовку на час, чтобы сахар до конца растаял в малиновом соке.
6. Отправить миску на малый огонь, периодически перемешивать, чтобы крупинки сахара полностью исчезли.
7. Удвоить огонь и дождаться кипения массы. В это время постоянно удалять пену, так как она может спровоцировать прокисание консервации.
8. Как только 5-минутка побурлит, распределить густую массу по стерильным банкам и закатать ошпаренными кипятком крышками.
9. Остудить пятиминутку под одеялом и отнести в погреб для зимнего хранения.

Рецепты варенья 5-минутки из малины на зиму

Приготовление малинового варенья пятиминутки проходит быстро, а готовый зимний десерт порадует любого сладкоежку. Густую малиновую массу можно превратить в душистую начинку для домашней сдобы или просто намазать на румяный тост к завтраку.

Простой рецепт малинового варенья-пятиминутки на зиму

По предложенному универсальному рецепту можно варить душистое варенье из любых фруктов. Сочетание и пропорции компонентов рассчитаны так, чтобы малиновое варенье не засахарилось и не прокисло.

Необходимый продуктовый набор:

• по 1 кг поспевших ягод малины и сахара;
• 1 ч. л. порошковой лимонной кислоты;
• 400 г питьевой очищенной воды.

Поэтапный процесс консервации лакомства:

1. Перебрать малину от мусора, жучков и сора. Все раздавленные и подгнившие ягоды убрать, а хорошие – промыть водой.
2. Малину пересыпать сахаром и добавить лимонную кислоту. Компоненты перемешать лопаткой, осторожно продвигаясь от донышка к поверхности.
3. Лимонная кислота подарит десерту легкую элегантную кислинку и уберет приторность массы, а также порошок выступает мощным консервантом, который не даст заготовке прокиснуть.
4. Влить воду и на медленном огне довести десерт до появления пузырей, проварить 20 минут при постоянном помешивании до необходимой густоты консистенции.
5. Распределить малиновую пятиминутку по стерилизованным банкам и укатать под металлическую крышку.
6. Банку перевернуть на крышку, укутать одеялом и выдержать весь день при комнатной температуре. Спрятать консервацию пятиминутку в погреб или кладовую.

Рецепт густого малинового варенья-пятиминутки

Густое варенье пятиминутка из малины на зиму подходит для самостоятельной подачи в красивой розетке, а также как начинка для ажурных блинов и панкейков. Пятиминутка получится плотной, гладкой и без косточек.

Составляющие компоненты:

• по 2 кг сахара и малиновых спелых ягод;
• 1 плод лимона;
• ломтик сливочного масла массой 20 г.

Пошаговый рецепт готовки варенья пятиминутки:

1. Перебранные и очищенные ягоды промыть и подсушить на бумажном полотенце или сложенной вдвое марле.
2. Перетереть малину сквозь сито с мелкой сеточкой. Косточки должны остаться в сите, а сок с мякотью выльется в кастрюлю.
3. Ягоды для удобства можно перебить погружным блендером и перецедить через 2 слоя марлевой ткани.
4. Сок вскипятить и при бурлении засыпать к соку сахар. Перемешать, чтобы крупинки растаяли.
5. Влить фреш из лимона и покипятить массу 3 минуты.
6. В процессе варки снять пенки ложкой или шумовкой.
7. В конце ввести сливочное масло и оставить его растаять 10 минут.
8. Разложить десерт по стерильным полулитровым банкам, закупорить и дать отстояться при комнатной температуре. Хранить в прохладе всю зиму.

Важно! Ломтик сливочного масла необходим в составе, так как от него не образуется пенка на поверхности варенья.

Рецепт малинового варенья-пятиминутки с сахарным сиропом

Пятиминутка с ароматным сладким сиропом получается насыщенной, при этом вкус и запах свежих ягод остается приближенным к оригиналу, при этом происходит карамелизация составляющих компонентов.

Необходимый набор продуктов:

• ягоды с сахаром – по 1 кг;
• полный стакан питьевой воды.

Поэтапный способ готовки пятиминутки:

1. Подготовленные ягоды перебрать, вымыть и отбросить на сито, чтобы стекла лишняя вода.
2. В миску влить воду и всыпать в нее сахарный песок. Сварить при небольшой температуре сироп, помешивая, чтобы пятиминутка не пригорела ко дну.
3. Осторожно ввести ягоды в сироп и перемешать шумовкой, чтобы все сырье покрылось сладкой массой.
4. Вскипятить, проварить 10 минут и убирать периодически пену.
5. Готовую сладкую массу разложить по стерилизованным банкам и плотно укупорить жестяными крышками.
6. Остудить 5-минутку в комнате и помесить на хранение на полку холодильника.

Вкусное малиновое варенье-пятиминутка с апельсиновым соком

Ягоды отменно гармонирую с фруктами и ароматными специями. Наиболее правильно оттеняют вкус малины апельсины и лимоны.

Составляющие рецепта:

• 6 стаканов малины;
• 6 стаканов сахара;
• крупный апельсин;
• упаковка 11 г ванилина.

Консервирование проходит по схеме:

1. Промыть и высушить малину, чтобы лишняя жидкость не испортила варенье.
2. Перетереть малину через сито, чтобы в массу не попали косточки.
3. В перетертые ягоды влить 2 ст. л. свежевыжатого сока апельсина и всыпать протертой на мелкой терке цедрой.
4. Придать аромата консервации поможет добавка в виде ванили.
5. Всыпать сахар и перемешать десерт пятиминутку до ровной консистенции.
6. Проварить заготовку на невысоком огне плиты 6 минут после периода бурного кипения.
7. Разложить густую душистую массу по сухим стерилизованным банкам и закупорить проваренными в кипятке крышками.

Совет! Варенье пятиминутка подходит как топпинг к бисквитному крамблу, тарталеткам или тостам из багета.

Варенье 5-минутка из малины с базиликом

Сочетание ароматов и вкусов базилика с малиной является гармоничным. Пятиминутка получается ароматной, с пряными нотками в запахе, а вкус перестает быть приторным, в нем чувствуется легкая свежесть.

Перечень продуктов для готовки:

• 2 кг малиновых ягод;
• 1 кг сахара;
• пучок свежего, сочного базилика – 10-15 листьев.

Пошаговый рецепт малинового варенья пятиминутки с фото:

1. Обмыть малину, погружая сито с ягодами в воду и вынимая несколько раз.
2. Отбросить на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
3. В кастрюле из нержавейки с толстым дном пересыпать ягоды сахаром.
4. Емкость встряхнуть, чтобы сахар равномерно распределился по всей малиновой массе.
5. Оставить заготовку на 4-5 часов, чтобы выступил сладкий и густой малиновый сок, а кристаллы сахара растаяли.
6. Установить емкость на небольшой огонь и варить варенье, встряхивая посуду, чтобы 5-минутка не пригорела. Можно перемешать десерт ложкой, проворачивая снизу вверх.
7. Во время варки собирать пенку. Вымыть и высушить листы базилика.
8. Листья бросить в массу, когда пенка перестанет образовываться на поверхности. Снять варенье с плиты, когда пена станет собираться у центра, а ягоды не будут всплывать к поверхности.
9. Готовность следует проверить, капнув пятиминутным малиновым вареньем на тарелку. Если капля не растекается, оно готово.
10. Банки простерилизовать удобным способом: в микроволновке, духовке или при помощи пара.
11. В стерильные сухие банки разложить десерт и герметично прикатать ошпаренными в кипятке крышками.
12. Остудить пятиминутку в комнате и отправить в кладовку для дальнейшего хранения.

Рецепт с клубникой

Клубнично-малиновый десерт обладает густой текстурой, кисло-сладким деликатным вкусом и насыщенным ароматом лета.

Потребуется перечень продуктов:

• по ½ кг ягод клубники и малины;
• сахар – 1 кг;
• 500 мл питьевой воды.

Пошаговый кулинарный процесс:

1. Ягоды клубники промыть, очистить от плодоножек и уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпав сахаром.
2. После 4-часовой выдержки из компонентов выделится сок, влить воду и поставить кастрюлю на плиту.
3. Подогреть на малом огне и перемешать.
4. Вскипятить массу, проворачивая лопаткой и снимая пену с поверхности.
5. Варить 5 минут, разложить лакомство в прожаренные сухие банки и закатать крышками.
6. Утеплить, оставить на сутки и хранить в прохладе.

Со смородиной

Сочетание малины с яркой красной смородиной считается идеальным для сочного и аппетитного варенья. Сладость малиновой мякоти нейтрализуется смородиновой кислинкой. В результате получается пятиминутка, по консистенции похожая на густой ягодный джем.

Составляющие компоненты:

• ½ кг спелой смородины;
• 1 кг малины;
• 500 г сахарного песка;
• стакан фильтрованной воды.

Кулинарный процесс состоит из этапов:

1. Малину со смородиной перебрать, вымыть и оставить в сите, чтобы стекла жидкость.
2. Отправить малину в кастрюлю с водой и проварить 5 минут.
3. Протереть через сито для нежности.
4. Влить протертую смородину, перемешать и вскипятить на невысоком огне.
5. После кипения разделить пятиминутку по стерильным высушенным банкам и хранить в погребе или холодильнике.

Сроки и условия хранения

Соблюдение температурных условий и влажности позволит продлить срок хранения пятиминутного варенья из малины.

Лакомство можно хранить при таких условиях:

1. Банки с крышками необходимо обязательно стерилизовать, если планируется длительное хранение на зиму.
2. Лучше всего хранить варенье в таре из стекла.
3. Крышки прикатывать герметично, чтобы не допустить попадания воздуха в варенье.
4. Остужать консервацию лучше под теплым покрывалом, чтобы продлить процесс консервирования.
5. Консервацию следует держать в темном месте при температуре +15 +20 градусов. Также возможно хранение заготовок в холодильнике, но минусовая температура негативно сказывается на вкусе и пользе блюда.
6. Малиновое варенье пятиминутку можно хранить до 3-х лет, а после вскрытия банки срок сокращается до 1 месяца в холодильнике.

Заключение

Варенье 5-минутка из малины – ароматное, густое и полезное лакомство на зиму, которое можно сварить без труда в домашних условиях. Главное, не поддавать заготовку длительной термической обработке и многократному провариванию. Из-за особенностей готовки все питательные и полезные вещества остаются в десерте. Варенье настолько вкусное, что густую сладкую пятиминутку можно подавать на мороженом, в пончиках и пирожных, добавлять к чаю на ломтике свежего хлеба.

Малиновое варенье «пятиминутка» на зиму — 6 рецептов

В малиновый сезон обязательно нужно воспользоваться возможностью, чтобы вдоволь насытиться вкусной и полезной ягодой. А главное, свежей. Полезнее плодов прямо с куста не бывает. Но употребить весь урожай, конечно же, нереально.

Поэтому ягоду заготавливают на зиму. Варенье из малины пятиминутка позволяет по максимуму передать свежий вкус лета. А также благодаря минимальной тепловой обработке, большая часть витаминов и других питательных веществ сохраняется.

Помимо классики, варенье из малины варят с пряностями. Например, с базиликом и мятой. Не только конфитюр является популярным видом заготовки малины. Также ее часто замораживают. Потом из замороженной ягоды можно сделать все, что угодно. В том числе и джем.

На заметку! Что делать, чтобы при варке не было пены? Пенка в любом случае будет. Однако накипи будет гораздо меньше при варке на медленном/среднем огне. Также варка сиропа отдельно от ягод гарантирует минимальное образование пенки.

Классический рецепт пятиминутки, помимо всех преимуществ, не радует густотой. Однако существуют хитрости, помогающие достичь желаемой консистенции. Все нюансы раскрыты в статье.

Интересно знать! Ягода бывает не только красного оттенка. Существует и черная, и желтая малина. Из необычных плодов выходит не менее вкусное варенье.

Малиновой варенье считается одним из самых любимых лакомств всей семьи. Поэтому зачастую такие баночки уходят в первую очередь. В связи с этим рекомендуется сделать побольше таких заготовок. И сегодня вы узнаете несколько удачных и простых способов.

Варенье из малины 5 минутка: рецепт на зиму

Знаете, как сварить полезное лакомство быстро? Перед вами легкий рецепт малинового варенья, в котором по максимуму сохраняются полезные свойства.

На заметку! Консистенция выходит жидкая. Это нормально для пятиминутки. Желаете больше густоты? Тогда воспользуйтесь загустителями (агар-агар, желатин и т. д.).

Пропорции:

• 1 кг малины;
• 1 кг сахарного песка.

Примечание к рецепту! Из указанного расхода получается 3 литра вкусного и полезного варенья.

Пошаговая инструкция:

Ягоду пересыпаем с сахаром и оставляем на полтора часа. Даем малине выделить сок.

Для удобства смешиваем малину с песком сразу в кастрюле для варки. Тогда не нужно будет ничего перекладывать. Как настоится ягода, поставим все на плиту. Включаем умеренный огонь и доводим массу до закипания.

Кипятим 5 минут. В процессе варенье помешиваем, а пенку снимаем.

Подготовим заранее тару. Банки простерилизуем в микроволновке. Это очень легко. Наливаем немного воды на дно емкостей и ставим в печь на 3—5 минут. Мощность 800—1000 Вт. Крышки подержим минут 10 в кипятке.

Готовый конфитюр разливаем по банкам.

Варенье, перетертое с сахаром (без варки)

Сырое варенье сохраняет вкус, аромат и пользу живых ягод. Оставьте частичку лета для зимних вечеров, приготовив варенье по данному рецепту.

Нам понадобится:

• 600 г сахара;
• 600 г малины.

1. Откидываем ягоду на дуршлаг, промываем и даем всей жидкости стечь. Затем пересыпаем малину с песком.
2. С помощью толкушки перемнем ягоду. Так малина выделит сок, и сахар растворится. Протертое варенье перетирают также через мясорубку, сито или блендер. Кому как удобнее.
3. Оставляем массу на 1 день. Периодически помешиваем, чтобы сахар равномерно распределялся.
4. Далее, разливаем сырое варенье по стерилизованным банкам. Такое лакомство не хранится без холодильника.

На заметку! Перетирать малину можно и без сахара. Все зависит от вкусовых предпочтений. Перед употреблением по желанию добавляйте в ягодное пюре мед.

Рецепт густого варенья с желфиксом

Желфикс помогает достичь желейной консистенции. Продукт не навредит фигуре, в отличие от сахарного песка. Также он сохраняет вкусовые свойства свежей малины. Готовы приготовить варенье по-новому? Тогда приступим.

На заметку! Консистенцию желе также можно добиться с желатином, с пектином и с агар агаром.

Ингредиенты:

• малина — 1,5 кг;
• желфикс 3 в 1 — 1 пакетик;
• сахар — 500 г.

Готовим пошагово:

1. На упаковке желфикса имеется подробная инструкция использования продукта. Настоятельно рекомендуется следовать ей. На пакетике 3 к 1 указано: соединить желфикс с сахаром. Так и сделаем.
2. Ягоду переминаем с помощью обыкновенной толкушки. Затем смешиваем с массой из желирующего песка.
3. Ставим массу на огонь и периодически помешиваем, снимаем пенку. Когда закипит, отсчитываем 3 минуты. Затем разливаем по чистым сухим банкам.

Любите варенье послаще? Тогда используйте желфикс с пропорциями — 2 к 1.

Малиновое варенье пятиминутка: простой рецепт на зиму

Легкий и быстрый способ приготовления малинового варенья. Пять минут — и натуральное лекарство в зимнюю пору готово.

Набор компонентов:

• 800 г сахара;
• 1 кг малины.

На заметку! Нет подходящей посудины? Приготовьте конфитюр в мультиварке.

Описание рецепта:

Малину перебираем, извлекаем мусор, листочки и т. д. Ягода без косточек, а значит, ядрышка удалять не потребуется. Потому уйдет мало времени на обработку.

Засыпаем малину сахаром и оставляем на ночь. Сахар за это время раствориться не успеет, зато ягода пустит достаточно сока.

Провариваем массу на медленном огне, периодически помешивая и убирая пенку. Когда варенье закипит, варим еще 5 минут.

Тем временем стерилизуем банки и крышки. Отправляем тару в холодный духовой шкаф.

Устанавливаем температуру градусов. Время — 15 минут. Крышки кипятим около 5 мин.

Разливаем пятиминутку по емкостям и герметично все закрываем. Постепенно жидкий сироп немного застынет.

На заметку! Многие хозяйки советуют не промывать малину. Достаточно просто перебрать. Переживаете за незаметный мусор? Все выйдет с пенкой.

Как готовить малиновое варенье пятиминутка, как желе

Классический рецепт густого варенья от бабушки. Минимальная термическая обработка и прекрасный результат.

На заметку! Чтобы варенье не засахарилось, некоторые хозяйки варят заготовки с лимонной кислотой (на кончике ножа).

Состав:

• 1000 г песка;
• 1000 г малины.

Инструкция:

1. Для начала чистую ягоду засыпаем сахаром и оставляем так на 12 часов. Благодаря данному этапу, варенье получается густым.
2. Когда ингредиенты достаточно настоятся, ставим все на плиту. Доводим до кипения. Кипятим 5 минут.
3. Помешивание и снятие пенки — неотъемлемые процедуры.
4. После чего разливаем варенье по банкам.

Малина с черной смородиной — пятиминутка

Подготовим компоненты:

• смородина — 3 кг;
• малина — 1 кг;
• сахар — 6 кг;
• вода — 1 литр.

Приготовление:

1. Начинаем с варки сиропа. Воду соединяем с 4 кг сахара в кастрюльке. Доводим массу до кипения. Варим 10 минут.
2. Затем добавляем смородину и малину. Снова доводим до кипения. Кипятим 5 мин. и всыпаем оставшийся песок.
3. Варенье перемешиваем и разливаем по банкам.

Когда раскладывать варенье по банкам и где хранить

Приготовление варенья — это всего лишь один из этапов. Далее идет еще один немаловажный шаг — хранение. Лакомство порадует свежестью дольше при соблюдении следующих рекомендаций:

1. Стерилизация емкостей. Банки и крышки подвергаются обязательной обработке. Опустить данный пункт допустимо только при употреблении джема в ближайшее время. Стерилизация осуществляется разными способами: кипячение, водяная баня, духовка, микроволновка.
2. Материал тары. Предпочтительнее использовать банки из стекла.
3. Герметичность. Крышки закрывается плотно, без попадания воздуха в содержимое емкостей.
4. Место хранения. Заготовки убирают в темное место с максимальной температурой — 20 градусов тепла. Хорошо хранить варенье и в холодильнике, но на нижней полке, где температурный режим выше. Минусовая температура только испортит продукт.
5. Срок хранения. Малиновое варенье разрешено к употреблению от полутора до 3 лет. После вскрытия срок сокращается до 1 месяца.
6. Многих интересует, разливать варенье нужно горячим или холодным? И тот и другой вариант верный.

Однако пятиминутка распределяется по емкостям только в горячем виде. Когда емкости заполнятся и закатаются крышками, их следует перевернуть верх дном. Заготовкам необходимо обеспечить медленное остывание, поэтому банки накрываются теплым настилом.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! Рассказывайте о личном опыте в комментариях.

Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.

Варенье пятиминутка из малины — пошаговый рецепт с фото

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить варенье пятиминутка из малины, подробный пошаговый рецепт приготовления с фото далее.

Сегодня предлагаем позаботиться о заготовке на зиму самой полезной ягоды – готовим пятиминутку из малины.

Всем известны целебные свойства малины, поэтому несколько баночек именно этой ягоды непременно должны быть на полке ваших закромов.

Малину можно также замораживать целыми ягодами или измельченными в однородную массу.

Но сегодня приготовим пятиминутку.

Преимущество такой консервации состоит в минимальной термообработке, что сохраняет максимум пользы.

Конечно, нельзя не отметить простоту приготовления такого лакомства.

Если с вечера засыпать ягоды сахаром, утром можно справиться с консервированием за полчаса.

Итак, если вы заинтересованы, предлагаем от слов перейти к делу.

Варенье пятиминутка из малины

•  малина – 400 граммов;
•  сахар – 2 стакана.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Процесс приготовления:

Переложить аккуратно малину в миску или сотейник.

Даже если малина собрана собственными руками, ее необходимо внимательно пересмотреть и сполоснуть под небольшой струей воды. Если малина покупная, ее также нужно будет пересмотреть и аккуратно переложить в емкость с прохладной водой. Затем воду нужно слить, ягоды поместить в сито, чтобы стекли все капли воды.

Наполнить малиной подготовленные к этому времени баночки. Сразу набросить на горлышко банок стерильные крышки. Герметично закрутить крышки руками или затянуть ключом.

Перевернуть банки, проверить – не просачивается ли жидкость и не выходит ли воздух.

Если все хорошо, остудить все банки под теплым накрытием – одеяло или плед.

Когда стекло и сама заготовка остынут, убрать баночки в чулан или кладовку.

Готовьте варенье пятиминутка из малины  по нашему рецепту и делитесь своими отзывами в комментариях.

Возможно вас  могут заинтересовать эти рецепты:

Приятного вам аппетита и вкусных трапез!

Варенье пятиминутка из малины на зиму

Малиновое варенье «пятиминутка» ценится хозяйками за быстроту приготовления. Судите сами: готовится в считанные минуты, не требует перетирания или перемалывания, сохраняет витамины, красивый цвет и изумительный аромат.

При быстрой термической обработке малина пустит много сока, который окрасит сироп в красивый цвет. При этом ягоды частично сохранят целостность (самые спелые плоды разварятся, а более плотные останутся целыми и невредимыми). Главное правило — не переварить продукт, тогда варенье не станет бурым, а главное сохранятся витамины, которыми так богата душистая ягода.

Общее время приготовления: 10 минут + 3 часа
Время приготовления: 5 минут
Выход: 550 мл

Ингредиенты

• малина — 500 г
• сахар — 300 г

Приготовление

1. 

   Во многих рецептах рекомендуют мыть ягоды. Я не советую этого делать. Малина не любит воду, она моментально раскисает, становится водянистой, теряет свой дивный аромат. Если же вы заметили жуков или прочих незваных гостей, то можете опустить плоды на несколько минут в холодную воду, но только, при условии, что ягоды крепкие или слегка недоспевшие. Итак, малину я перебираю, чтобы избавиться от листьев и мусора. Пересыпаю слоями сахара, не перемешиваю.

2. 

   Накрываю посуду марлей и оставляю при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы малина пустила сок (или на ночь, но в прохладном месте). Со временем сахар станет мокрым, растает, а ягоды погрузятся в жидкость.

3. 

   Ставлю кастрюлю на тихий огонь и довожу до кипения. Постепенно, при медленном нагреве растворятся оставшиеся крупинки сахара. Кипение должно быть слабым, едва заметным. Жидкости будет так много, что малина полностью в нее погрузится.

4. 

   С момента закипания провариваю ровно 5 минут. Кипение на этом этапе должно быть более бурным и активным. Чтобы сохранить целостность, перемешивать варенье нежелательно, лучше проворачивать кастрюлю в воздухе, стряхивая содержимое. На поверхность будет подниматься густая пенка, которую нужно обязательно снимать, иначе варенье может прокиснуть (как помните, малину мы не промывали, так что возможные частички мусора всплывут и уйдут вместе с пенкой).

5. 

   Разливаю горячее варенье по банкам, заранее промытым с содой и простерилизованным. Сразу же закручиваю чистыми, кипячеными крышками. Обратите внимание, что тара должна быть сухой.

6. Закатку я переворачиваю вверх дном, дожидаюсь полного остывания и убираю на хранение.

Готовое варенье из малины «Пятиминутка» можно хранить при комнатной температуре, в прохладном и затемненном месте. Открытую баночку, конечно же, следует держать на полке холодильника. Оно очень душистое и вкусное, отличный вариант для семейного чаепития.

На заметку

Варенье-пятиминутка из малины получится жидким, не таким густым и желированным, как из смородины. Все дело в том, что в плодах нет такого большого количества природного пектина, который бы загустил сироп. Если хотите приготовить густое малиновое варенье, то проваривайте ягоды в 3 приема по 5 минут, каждый раз дожидаясь полного остывания. Сироп в таком случае станет более вязким, но малина разварится и утратит массу витаминов.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?