Лимоны маринованные / Заготовка фруктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление лимонов маринованных:

Шаг 1: подготавливаем лимоны.

Для начала подготовим лимон, 5 – 6 лимонов промойте под проточной водой, осушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте ножом кольцами, полукольцами, дольками или мелко нашинкуйте. Я предпочитаю кольца, их толщина должна быть не более 5 миллиметров. Уложите лимоны в глубокую чистую миску, засыпьте сахаром, солью, сладкой молотой паприкой, положите корицу и гвоздику. Оставьте лимоны в таком виде на полчаса под закрытой крышкой, за это время они пустят сок.

---

Шаг 2: укладываем лимоны в банки.

После того как лимоны отстоялись они пустили сок. Теперь переложите дольки лимона в стерилизованную банку, вместе со специями, помогая себе столовой ложкой. Лимонный сок перелейте туда же, сначала его получится немного, и он заполнит банку примерно на половину или чуть больше, но не волнуйтесь так и должно быть. Положите в банку перец чили и дайте лимонам постоять в таком виде еще 10 минут. В течение этого времени лимоны должны пустить еще больше сока, и он должен покрыть цитрусовые полностью. Если сока в банке не хватает, добавьте в нее свежий выжатый лимонный сок или кипяченую остывшую воду, так чтобы жидкость доходила почти до верха банки. Затем возьмите оливковое масло и влейте его в банку, делайте это очень медленно и тонкой струйкой так чтобы масло легло тонким слоем на поверхности сока. Масляный слой нужен для того чтобы не было контакта между лимонами и воздухом который приводит к быстрому окислению и порче продуктов. Банки с лимонами закройте чистыми стерилизованными пластмассовыми крышками и поставьте в темное, теплое место на неделю. Затем переставьте лимоны в холодильник, дайте им отстояться в нем

2 месяца за это время они полностью дойдут до полной готовности. Такие лимоны хранятся только в холодильнике или в очень прохладном месте, например в погребе. При правильном хранении они сохраняют свой вкус и все полезные качества в течение 1 года.

---

Шаг 3: подаем лимоны маринованные.

Лимоны маринованные подаются холодными. Эту вкуснейшую заготовку можно ваять в любое время года и использовать в приготовлении огромного количества блюд. Из цитрусов, приготовленных по этому рецепту, получается умопомрачительно вкусная запеченная курица, изумительные соусы и подливы. Такие лимончики отлично подходят для закуски под аперитивы, особенно если сверху натереть на них любой твердый сыр. Так же его можно добавлять в салат из цветной или обычной капусты. Лимоны маринованные можно использовать во всех блюдах, где нужна пряная кислинка. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– − Если вы хотите хранить лимоны вне холодильника, их можно законсервировать. Банки с лимонами поставьте в глубокую кастрюлю с водой, простерилизуйте, закройте ключом для консервации, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом в течение 2 -3 дней. Полулитровые банки стерилизуются 15 – 20 минут, литровые банки 20 – 25 минут, двухлитровые 30 минут.

– − Стерилизовать банки можно в автоклаве, микроволновке или большой кастрюле в течение 15 – 20 минут.

– − Если вы не любите острые блюда, можно не добавлять перец чили или положить меньшее количество.

– − Очень часто в такие лимоны добавляют веточки барбариса, чеснок и кориандр. Но эти три компонента дают сильный пряный аромат и если вы любитель сильных пряных запахов, можете поэкспериментировать с этими ингредиентами.

www.tvcook.ru

Маринованные лимоны

Марокко — страна, попавшая под влияние европейской и арабской цивилизаций, подарила миру одну из самых разнообразных кухонь мира. Марокканская кухня способна удовлетворить любые вкусовые капризы: мясо и рыба, вегетарианские блюда, чай, бесконечный калейдоскоп специй, соусы и маринады. Вполне естественно, что именно в этом регионе додумались засолить лимоны в банке и применять в качестве пикантной добавки к блюдам.

Неудивительно, почему марокканская кухня получила заслуженное признание по всему миру. Соленые лимоны (или л’хамд маракад) не купишь нигде, их можно приготовить только самостоятельно. Соление практически полностью устраняет горечь, присущую корке лимона, а также притупляет кислый вкус, хоть аромат остается как у свежего плода.

Выбирайте только красивые, толстокожие, небольшие и необработанные парафином плоды. Если вы всё же купили лимоны с воском, необходимо обдать их кипятком и хорошо промыть щеточкой под проточной водой.

Приготовление

1. 1Мытые и высушенные лимоны надрежьте вдоль крест-накрест, не дорезая до конца. У вас выйдет 4 дольки, соединенные между собой.
2. 2Нафаршируйте надрезы солью, сложите часть лимонов в стерилизованную банку, засыпьте солью, специями и положите лавровый лист. Далее уложите еще лимоны, соль, специи до края банки и крепко придавите, стараясь не оставлять пустот с воздухом.
3. 3Когда банка будет набита до отказа, герметично закройте ее крышкой и поставьте в сухое темное место на 1 месяц. Периодически переворачивайте и встряхивайте банку для лучшего растворения соли.
4. 4Маринованные лимоны перед добавкой в блюда следует промыть от соли и остатки влаги промокнуть салфеткой.

Используйте лимоны так, как подскажет вам фантазия. Можно просто подать их на стол в качестве самостоятельной закуски к крепким напиткам (например, текиле), как это делают марокканцы. Добавляйте в соусы, маринады, салаты, заправки. С этим деликатесом получается восхитительная курица в соусе или острый суп с луком. Попробуйте однажды так засолить

лимоны на зиму, и вы уже не сможете без них обойтись!

sovkusom.ru

Маринованные лимоны

 

Марокко — страна, попавшая под влияние европейской и арабской цивилизаций, подарила миру одну из самых разнообразных кухонь мира. Марокканская кухня способна удовлетворить любые вкусовые капризы: мясо и рыба, вегетарианские блюда, чай, бесконечный калейдоскоп специй, соусы и маринады. Вполне естественно, что именно в этом регионе додумались засолить лимоны в банке и применять в качестве пикантной добавки к блюдам.

Неудивительно, почему марокканская кухня получила заслуженное признание по всему миру. Соленые лимоны (или л’хамд маракад) не купишь нигде, их можно приготовить только самостоятельно. Соление практически полностью устраняет горечь, присущую корке лимона, а также притупляет кислый вкус, хоть аромат остается как у свежего плода.

Выбирайте только красивые, толстокожие, небольшие и необработанные парафином плоды. Если вы всё же купили лимоны с воском, необходимо обдать их кипятком и хорошо промыть щеточкой под проточной водой.

Ингредиенты

Лимон 4 шт.

Лавровый лист 4 шт.

Морская соль 5 ст. л.

Черный перец (горошком) 1 ст. л.

Кориандр 1 ст. л.

Гвоздика 1 ст. л.

Корица 1 ч. л.

Приготовление

1. Мытые и высушенные лимоны надрежьте вдоль крест-накрест, не дорезая до конца. У вас выйдет 4 дольки, соединенные между собой.
2. Нафаршируйте надрезы солью, сложите часть лимонов в стерилизованную банку, засыпьте солью, специями и положите лавровый лист. Далее уложите еще лимоны, соль, специи до края банки и крепко придавите, стараясь не оставлять пустот с воздухом.
3. Когда банка будет набита до отказа, герметично закройте ее крышкой и поставьте в сухое темное место на 1 месяц. Периодически переворачивайте и встряхивайте банку для лучшего растворения соли.
4. Маринованные лимоны перед добавкой в блюда следует промыть от соли и остатки влаги промокнуть салфеткой.

Используйте лимоны так, как подскажет вам фантазия. Можно просто подать их на стол в качестве самостоятельной закуски к крепким напиткам (например, текиле), как это делают марокканцы. Добавляйте в соусы, маринады, салаты, заправки. Попробуйте однажды так засолить лимоны, и вы уже не сможете без них обойтись!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

onashem.mediasole.ru

Маринованные лимоны по-мароккански

Соленые лимоны (или л’хамд маракад) – это неотъемлемая часть и очень важный компонент марокканской и североафриканской кухни. Подаются такие лимоны как пикантная добавка к мясу и рыбе. Идеально работают соленые лимоны в курином тажине с оливками. Существует масса рецептов, которые не состоятся без этих самых соленых лимонов, потому рекомендую запастись таким богатством, которое сможет преобразить привычные блюда и сделать вашу кухню узнаваемой!

Ведь приобрести такой деликатес практически невозможно, но вполне реально приготовить на своей кухне!

Конечно же нужно обратить внимание на выбор лимонов. Очень желательно приобрести необработанные парафином лимоны, чтобы на их поверхности все еще оставалась бактерия, необходимая для сквашивания, как в случае с виноградом! Мы ведь не моем виноград перед тем как делать из него вино, правда?

ИНГРЕДИЕНТЫ 10 шт. Лимон 20 ч.л. Соль морская 1 шт. Перец чили 2 шт. Лавровый лист 1 ч.л. Семена фенхеля 1 палочка Корица 1 ст.л. Смесь перцев

1. Выбираем красивые лимоны, желательно толстокожие и не обработанные парафином! Для того, чтобы замариновать (или засолить) лимоны с банке на 1 литр, понадобиться 8-10 штук, потому запаситесь лимонами впрок!

2. Теперь соберем остальные ингредиенты для маринования — морская соль среднего помола, семена фенхеля, палочка корицы, стручок перца чили, лавровый лист и смесь перцев. Хотя, конечно, есть противники любых добавок в виде специй к классическому рецепту, но я не могу отказать себе в удовольствии и добавить пикантности своему рецепту. Смешиваем соль с фенхелем и смесью перцев. Так будет ужобнее солить наши лимоны.

3. Если таки вы приобрели обработанные парафином лимоны, то нужно избавиться от этого защитного слоя. Для этого необходимо обдать лимоны кипятком и хорошо промыть щеточкой под проточной водой.

4. Аккуратно обтираем лимоны бумажными полотенцами и обрезаем «хвостики» с двух сторон. Затем делаем крестообразный надрез с обной из сторон, не дорезая до противоположной по 1 см. Предварительно подготовленной смесью соли, фенхеля и перцев фаршируем лимоны, укладывая по 2 ч.л. смеси в каждый из лимонов. Слегка их прижимаем, собирая к центру, и укладываем в стеклянную банку.

5. Не забываем укладывать в банку лавровые листики и тонкие полоски перца чили без семян и перегородок. Туда же отправляем и палочку корицы, которую можно разломать на несколько кусочков для удобного использования. Изначально в банку помещается 5-6 лимонов, сильно трамбовать их не нужно. Укупориваем банку и убираем ее в темное место с комнатной температурой, например, на полку шкафа. Через 2-3 часа лимоны выделят сок и станут мягкими, тогда можно доукладывать еще парочку лимонов с солью. Сока станет еще больше.

6. Еще через несколько часов выделившийся сок почти покрое уложенные в банку лимоны. Теперь можете попытаться уложить в банку еще парочку лимонов и долить банку соком лимона, если выделившегося будет недостаточно. Он должен полностью покрывать лимоны и доходить до кромки банки. Это обязательное условие, чтобы в банке не оставалось воздуха, иначе целый месяц воздух будет бродить по банке с лимонами и в конце-концов все содержимое банки забродит! Теперь закрываем банку стерильной крышкой (кипятим в течение 5 минут) и убираем в холодильник. Забываем о ней на 1 месяц и только потом вспоминаем и начинаем дегустировать и активно использовать!

7. А вот как использовать, тут уж нет пределов полета вашей фантазии. Такие лимоны подают в марокканской кухне на стол, добавляют к соусам и маринадам, в салаты, к рагу и заправкам. А как хороши эти лимоны к текиле…. ммм… сразу получаете два в одном — и лимон и соль!!! Так что обязательно приготовьте себе такую баночку, без которой вы уже не сможете обходиться в дальнейшем! Приятного аппетита!!!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

маринованные лимоны | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

300 гр шампиньонов

для маринада

2 ст.л. лимонного сока

2 ст.л. растительного масла

1 ч.л. сахара

2 ст.л. мелконарезанной петрушки

2 ст.л. мелконарезанной мяты

1 зубчик чеснока измельченный

соль

перец

————————

300 гр отварного мяса говядины (языка)

4-5 шт соленых огурца среднего размера

300 гр корня сельдерея (если есть + корень пастернака)

200 гр редиса

листья салата корн

————————

заправка

100 гр йогурта

100 гр майонеза

2-3 ч.л. дижонской горчицы с зернышками

foodily.ru

Маринованные лимоны по-мароккански, соленые или заквашенные

Соленые лимоны (или л’хамд маракад) – это неотъемлемая часть и очень важный компонент марокканской и североафриканской кухни.  Подаются такие лимоны как пикантная добавка к мясу и рыбе. Идеально работают соленые лимоны в курином тажине с оливками. Существует масса рецептов, которые не состоятся без этих самых соленых лимонов, потому рекомендую запастись таким богатством, которое сможет преобразить привычные блюда и сделать вашу кухню узнаваемой! Ведь приобрести такой деликатес практически невозможно, но вполне реально приготовить на своей кухне!

Конечно же нужно обратить внимание на выбор лимонов. Очень желательно приобрести необработанные парафином лимоны, чтобы на их поверхности все еще оставалась бактерия, необходимая для сквашивания, как в случае с виноградом! Мы ведь не моем виноград перед тем как делать из него вино, правда?

Распечатать рецепт

Маринованные лимоны по-мароккански

Ингредиенты

• 10 шт. Лимон
• 20 ч.л. Соль морская
• 1 шт. Перец чили
• 2 шт. Лавровый лист
• 1 ч.л. Семена фенхеля
• 1 палочка Корица
• 1 ст.л. Смесь перцев

Ингредиенты 10 шт. Лимон 20 ч.л. Соль морская 1 шт. Перец чили 2 шт. Лавровый лист 1 ч.л. Семена фенхеля 1 палочка Корица 1 ст.л. Смесь перцев

Инструкции

1. Выбираем красивые лимоны, желательно толстокожие и не обработанные парафином! Для того, чтобы замариновать (или засолить) лимоны с банке на 1 литр, понадобиться 8-10 штук, потому запаситесь лимонами впрок!

   

2. Теперь соберем остальные ингредиенты для маринования — морская соль среднего помола, семена фенхеля, палочка корицы, стручок перца чили, лавровый лист и смесь перцев. Хотя, конечно, есть противники любых добавок в виде специй к классическому рецепту, но я не могу отказать себе в удовольствии и добавить пикантности своему рецепту. Смешиваем соль с фенхелем и смесью перцев. Так будет ужобнее солить наши лимоны.

   

3. Если таки вы приобрели обработанные парафином лимоны, то нужно избавиться от этого защитного слоя. Для этого необходимо обдать лимоны кипятком и хорошо промыть щеточкой под проточной водой.

   

4. Аккуратно обтираем лимоны бумажными полотенцами и обрезаем «хвостики» с двух сторон. Затем делаем крестообразный надрез с обной из сторон, не дорезая до противоположной по 1 см. Предварительно подготовленной смесью соли, фенхеля и перцев фаршируем лимоны, укладывая по 2 ч.л. смеси в каждый из лимонов. Слегка их прижимаем, собирая к центру, и укладываем в стеклянную банку.

   

5. Не забываем укладывать в банку лавровые листики и тонкие полоски перца чили без семян и перегородок. Туда же отправляем и палочку корицы, которую можно разломать на несколько кусочков для удобного использования. Изначально в банку помещается 5-6 лимонов, сильно трамбовать их не нужно. Укупориваем банку и убираем ее в темное место с комнатной температурой, например, на полку шкафа. Через 2-3 часа лимоны выделят сок и станут мягкими, тогда можно доукладывать еще парочку лимонов с солью. Сока станет еще больше.

   

6. Еще через несколько часов выделившийся сок почти покрое уложенные в банку лимоны. Теперь можете попытаться уложить в банку еще парочку лимонов и долить банку соком лимона, если выделившегося будет недостаточно. Он должен полностью покрывать лимоны и доходить до кромки банки. Это обязательное условие, чтобы в банке не оставалось воздуха, иначе целый месяц воздух будет бродить по банке с лимонами и в конце-концов все содержимое банки забродит! Теперь закрываем банку стерильной крышкой (кипятим в течение 5 минут) и убираем в холодильник. Забываем о ней на 1 месяц и только потом вспоминаем и начинаем дегустировать и активно использовать!

   

7. А вот как использовать, тут уж нет пределов полета вашей фантазии. Такие лимоны подают в марокканской кухне на стол, добавляют к соусам и маринадам, в салаты, к рагу и заправкам. А как хороши эти лимоны к текиле…. ммм… сразу получаете два в одном — и лимон и соль!!! Так что обязательно приготовьте себе такую баночку, без которой вы уже не сможете обходиться в дальнейшем! Приятного аппетита!!!

   

www.baziliks.com.ua

Маринованные лимоны — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Asperastra

[Мастер шеф]

2015.05.05

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 01.05.15 в 14:42

Просмотров: 5325

92

от 19 кулинаров

На кухне у: 30

Приготовили: 1

О рецепте маринованных лимонов

После посещения алжирского рынка недалеко от границы с Марокко меня до сих “дразнят” воспоминания о разносолах и сладостях. Кстати, лимоны я тогда тоже приметила, но не соблазнилась видом. Сейчас я решилась определиться что ж с лимонов я хочу сделать. В итоге заинтриговали меня 3 рецепта и я начала с того, что попроще, точнее, меньше по объему для пробника и без специй. Уже в процессе готовки рецепт чуток изменила под себя, потом попытала соседей на “понюхать, чего тут не хватает” и добавила травки от себя. К слову, в оригинале надо добавлять острый перец хлопьями. В итоге полную банку не получилось сфотографировать, банально сожрала половину в процессе оформления места съемки=) И теперь эти лимончики у меня и с мяском, и с бутербродиками…. Кстати, эти лимоны в Тунисе добавляют в сэндвичи.
Готовьте, не пожалеете!!

Приготовление маринованных лимонов

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте

nyam.ru