Классическая лазанья с мясным фаршем

Классическая лазанья с мясным фаршем – это традиционное итальянское блюдо, имеющее много разновидностей. Не самое быстрое и далеко не самое диетическое. Основных компонента четыре: собственно сами пласты лазаньи, соус бешамель, мясной соус и сыр пармезан. Все эти составляющие чередуются и как итог – вкуснейшее блюдо итальянской кухни.

• Общее время готовки – 2 часа  
• Активное время готовки – 45 минут  
• Стоимость – 7 $
• Калорийность на 100 гр – 150 ккал
• Количество порций – 4-6 порций

Как приготовить лазанью с мясным фаршем

Ингрeдиенты:

• Лазанья – 250 грамм (листы)
• Фарш говяжий – 500 грамм
• Морковь – 120 грамм
• Лук репчатый – 120 грамм
• Сельдерей стеблевой – 2 штуки
• Чеснок – 2 зубчика
• Вино красное сухое – 100 грамм
• Томаты в собственном соку – 400 грамм
• Пармезан – 70 грамм
• Масло сливочное – 70 грамм
• Молоко – 700-800 грамм
• Мука пшеничная – 40 грамм
• Орех мускатный – 1/2 чайной ложки
• Лавровый лист – 1-2 штуки
• Масло растительное – для жарки
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Не устану повторять – старайтесь не покупать уже перемолотый фарш. Лучше возьмите кусок мяса и прокрутите сами, вырезав жилы. Фарш очень желателен именно говяжий. Вполне допустимо примешать немного телячьего и (или) свиного.

Не игнорируйте вино, без него намного скучнее ароматы и вкус. Вино должно быть сухим. Не берите лишь бы какое, пусть оно будет тем, которое вы пьете сами или посоветуют знающие люди.

Про пармезан. Конечно, это довольно дорогой сыр и не каждый себе может позволить его купить. Он желателен, но если вы замените на какой-то другой сыр, именно твердых сортов (например, Джюгас) – катастрофы не произойдет.

Пласты лазаньи я покупаю. Практически везде сейчас их можно найти на полках супермаркетов. Если их делать, то время готовки еще порядком увеличится, а оно и так не самое маленькое. На упаковке всегда написано надо ли их отваривать перед использованием. Лично мне никогда такие не попадались, только те, которые используются сразу, без отваривания.

Приготовление:

Для начала займемся соусом бешамель. Налейте молоко в кастрюльку и доведите практически до кипения. Кипятить не надо, но оно должно быть горячим.Возьмите кастрюлю с толстым дном, растопите масло и быстро примешайте всю муку. Тут зевать не надо, поэтому фотографирую в 3 секунды.
Берем молоко и тонкой струйкой начинаем вливать к заваренной муке, непрерывно перемешивая венчиком. Туда же идут пару щепоток соли, пару щепоток молотого мускатного ореха и лавровый лист. Как только начнет густеть – снимите с огня. Всё, соус готов. Перед тем как его использовать, выкиньте лавровый лист. На всё про всё у вас уйдет буквально 3-5 минут.
Мясной соус. Для начала очистить лук, морковь и чеснок. Лук режем кубиком, чеснок измельчить, а морковь и сельдерей я тру на Бернер маленькой соломкой. В раскаленную сковороду (берите большую, у меня 28 см в диаметре) налить растительное масло. Сначала немного обжарить лук и чеснок, затем к нему примешать морковь и сельдерей. Обжариваем еще пару минут.
Отодвиньте овощи на самый край сковороды, влейте еще немного растительного масла, увеличьте огонь до максимального и быстро обжарьте фарш, разбивая его лопаткой или вилками. Лично я пользуюсь двумя вилками, благо сковорода не боится царапин.
Как только исчезнет розовый цвет и уйдет вся жидкость перемешайте его с овощами. Добавьте вино, слегка выпарите его, далее примешайте измельченные помидоры вместе с соком, убавьте огонь, закройте крышкой и оставьте тушиться минут на 30, периодически помешивая.
Про сыр я уже писала. Трем его на терке. Примерно третья часть всего сыра пойдет на верх – его отложите, остальное распределите по слоям. Количество сыра можно увеличить по желанию. У меня его не очень много.
Так, прошло 30 минут – вернемся к мясному соусу. Добавьте по вкусу соль, перец, 2-3 щепотки молотого мускатного ореха, перемешайте и еще потушите минут 10.

Начинаем сборку. У меня форма примерно 22Х32 см. Дно получается чуть уже и туда прекрасно помещаются 3 листа лазаньи.
По дну формы распределяем немного соуса и выкладываем первый слой листов.
Сверху выкладываем часть мясного соуса, поливаем соусом бешамель и сверху немного сыра. Визуально, на глаз, разделите мясной и бешамель соусы на столько частей, сколько у вас получается по листам лазаньи с учетом того, что на самые верхние листы пойдет только бешамель.
Строим нашу конструкцию, пока все ингредиенты не закончатся, кроме 1 порции листов и бешамеля – ими мы и закончим. Соуса не должно быть мало, залейте щедро, не забывая про все края и уголки.
Ставим все в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени достаем нашу уже практически готовую лазанью, засыпаем верх сыром и ставим обратно еще на 10 минут.
На самом деле всё не так уж сложно. Первый раз скорее всего займет немного больше времени, но потом всё прочувствуете и пойдет как по маслу. Я делаю лазанью исключительно по просьбе старшего сына – он от нее в восторге. Мне тоже вкусно, но уж очень калорийно. А вот мужу и среднему с младшим всё равно – они к ней равнодушны. Сделала – хорошо, поедим, не сделала – ну и не надо). А вы попробуйте и решите – может вы окажетесь именно восторженными любителями! Приятного вам аппетита!

menunedeli.ru

Лазанья с фаршем и овощами

Описание приготовления:

Этот вариант, как приготовить лазанью с фаршем и овощами, лишь один из возможных. При желании в рецепт вы можете использовать также кабачки, тыкву, баклажаны или другие овощи по вкусу. Это потрясающий пример полноценного блюда для всей семьи, от которого невозможно оторваться. Очень рекомендую попробовать сделать такую лазанью на вашей кухне.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Лазанья
География кухни: Итальянская / Европейская
Диета: Диетическое питание

1. Для приготовления основы первым делом очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и отправьте на сковороду с разогретым растительным маслом.

2. Добавьте измельченный чеснок и натертую на терке морковь. Следом выложите фарш. Это может быть как говяжий или свиной, так и куриный, например.

3. Жарьте на среднем огне, помешивая, чтобы не образовались комочки. Тем временем нарежьте мелко стебель сельдерея и отправьте в сковороду к мясу.

4. Также рекомендую использовать в рецепт приготовления лазаньи с фаршем и овощами сладкий перец. Режьте его мелко и отправляйте в сковороду. Перемешайте все как следует и оставьте на среднем огне минут на 5.

5. Помидоры очистите от кожицы и взбейте в блендере. Вылейте на сковороду. Добавьте соль, перец, специи по вкусу.

6. Когда начинка уже готова, последний штрих — это свежая зелень. В последний раз перемешайте и снимите сковороду с огня.

7. Теперь можно заняться соусом Бешамель. В сотейник отправьте сливочное масло. Растопите его и всыпьте муку. Обжарьте немного и влейте тонкой струйкой молоко. Добавьте щепотку соли.

8. Уварите немного Бешамель до загустения. Как только он стал густеть, выключайте и начинайте собирать лазанью.

9. Теперь можно собирать наше блюдо. На дно жаропрочной формы выложите листы лазаньи. Если на упаковке не написано другое, то класть их надо сухими.

10. Распределите часть мясной начинки с томатом, оставив ее для остальных слоев.

11. После смажьте все белым соусом и присыпьте тертым сыром. После снова листы и повторите все слои.

12. Верх тщательно промажьте соусом Бешамель. Вот и все, наша лазанья с фаршем и овощами в домашних условиях может отправляться в разогретую духовку.

13. При температуре 190 градусов запекайте блюдо 35-45 минут. Затем достаньте форму, присыпьте щедро сыром и отправьте в духовку еще минут на 10.

14. Вот и весь секрет, как сделать лазанью с фаршем и овощами. Надеюсь, вы оцените вкус этого потрясающего итальянского блюда. Приятного аппетита!

povar.ru

Лазанья со стеблем сельдерея, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Сыр моцарелла 100 г

Сыр пармезан 30 г

Оливковое масло 20 мл

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Говяжий фарш 400 г

Томатная паста 70 г

Пассата 200 г

Куриный бульон 125 мл

Белое сухое вино 70 мл

Орегано по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Сливочное масло 60 г

Пшеничная мука 35 г

Молоко 450 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Лазанья с говядиной, морковью и сельдереем

Лазанья с говядиной, морковью и сельдереем: любимое лакомство многих людей — нежная и сытная лазанья с говядиной, томатной пастой, белым вином, овощами и соусом. Такое блюдо можно приготовить и дома!

Ингредиенты

• —
• ДЛЯ СОУСА
• ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ЛАЗАНЬИ

Пошаговая инструкция

Шаг 1 

Раскалить глубокую сковороду. Отправить на огонь половину фарша, готовить, разминая вилкой. Следом за первой пожарить вторую часть фарша, в перерыве нагрев сковороду. Снять готовое мясо с огня.

Шаг 2 

Затем на сковороду отправить растительное масло, лук, морковь и сельдерей, готовить на среднем огне до мягкости лука. Вернуть мясо на сковороду, влить вино и готовить до того момента, пока вино не впитается в смесь. Отправить к фаршу томатную пасту, воду, травы, немного соли и перца. Довести до кипения, уменьшить огонь, частично накрыть крышкой и варить 30-40 минут. При необходимости подлить немного воды во время варки.

Шаг 3 

Для соуса в небольшой кастрюльке нагреть масло на среднем огне, всыпать муку, перемешать и готовить 30 секунд. Постепенно влить молоко, перемешивая до однородной консистенции. Добавить мускатный орех, соль и перец. Постоянно помешивать, пока соус не закипит и загустеет. Убрать с плиты.

Шаг 4 

Предварительно разогреть духовку до 180°С. Использовать лучше прямоугольную жаропрочную форму (размер приблизительно 31х23 см). По дну формы распределить несколько столовых ложек мясного соуса, накрыть листом лазаньи, затем — слой белого соуса и снова слой мясного соуса. Продолжать, пока не закончится белый соус. Посыпать пармезаном и смазать маслом. Запекать накрытым в течение 20 минут, затем снять крышку и запекать еще 20 минут. Вытащить из духовки и дать постоять 10 минут перед подачей, посыпать дополнительным пармезаном.

t-bone.ua

Лазанья с сельдереем, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Оливковое масло 60 мл

Бекон 150 г

Филе телятины 500 г

Томатная паста 50 г

Белое сухое вино 125 мл

Помидоры в собственном соку 400 г

Говяжий бульон 250 мл

Тертый сыр пармезан 80 г

Стебель сельдерея с листьями 2 штуки

Лук 3 штуки

Морковь 1 штука

Чеснок 4 зубчика

Молоко 1,5 л

Сливочное масло 120 г

Бальзамический уксус 60 мл

Лавровый лист 2 штуки

Молотая гвоздика 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех щепотка

Пшеничная мука 270 г

Манная крупа 55 г

Яйцо куриное 2 штуки

Говяжье филе 500 г

eda.ru

Рецепт Лазанья с сельдереем и куриным фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	169.1 кКал	1684 кКал	10%	5.9%	996 г
Белки	10.7 г	76 г	14.1%	8.3%	710 г
Жиры	11.4 г	56 г	20.4%	12.1%	491 г
Углеводы	5.7 г	219 г	2.6%	1.5%	3842 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.5%	4000 г
Вода	65.5 г	2273 г	2.9%	1.7%	3470 г
Зола	1.233 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	205.7 мкг	900 мкг	22.9%	13.5%	438 г
Ретинол	0.045 мг	~
бета Каротин	0.965 мг	5 мг	19.3%	11.4%	518 г
Витамин В1, тиамин	0.061 мг	1.5 мг	4.1%	2.4%	2459 г
Витамин В2, рибофлавин	0.163 мг	1.8 мг	9.1%	5.4%	1104 г
Витамин В4, холин	30.33 мг	500 мг	6.1%	3.6%	1649 г
Витамин В5, пантотеновая	0.564 мг	5 мг	11.3%	6.7%	887 г
Витамин В6, пиридоксин	0.232 мг	2 мг	11.6%	6.9%	862 г
Витамин В9, фолаты	7.687 мкг	400 мкг	1.9%	1.1%	5204 г
Витамин В12, кобаламин	0.589 мкг	3 мкг	19.6%	11.6%	509 г
Витамин C, аскорбиновая	2.39 мг	90 мг	2.7%	1.6%	3766 г
Витамин D, кальциферол	0.097 мкг	10 мкг	1%	0.6%	10309 г
Витамин D3, холекальциферол	0.053 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.615 мг	15 мг	4.1%	2.4%	2439 г
гамма Токоферол	0.061 мг	~
дельта Токоферол	0.011 мг	~
Витамин Н, биотин	1.027 мкг	50 мкг	2.1%	1.2%	4869 г
Витамин К, филлохинон	6.3 мкг	120 мкг	5.3%	3.1%	1905 г
Витамин РР, НЭ	2.4437 мг	20 мг	12.2%	7.2%	818 г
Ниацин	0.199 мг	~
Бетаин	2.758 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	314.57 мг	2500 мг	12.6%	7.5%	795 г
Кальций, Ca	99.37 мг	1000 мг	9.9%	5.9%	1006 г
Кремний, Si	2.384 мг	30 мг	7.9%	4.7%	1258 г
Магний, Mg	21.37 мг	400 мг	5.3%	3.1%	1872 г
Натрий, Na	111.09 мг	1300 мг	8.5%	5%	1170 г
Сера, S	10.1 мг	1000 мг	1%	0.6%	9901 г
Фосфор, Ph	143.2 мг	800 мг	17.9%	10.6%	559 г
Хлор, Cl	30.95 мг	2300 мг	1.3%	0.8%	7431 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	75.5 мкг	~
Бор, B	33.9 мкг	~
Ванадий, V	7.72 мкг	~
Железо, Fe	0.685 мг	18 мг	3.8%	2.2%	2628 г
Йод, I	3.16 мкг	150 мкг	2.1%	1.2%	4747 г
Кобальт, Co	1.276 мкг	10 мкг	12.8%	7.6%	784 г
Литий, Li	5.614 мкг	~
Марганец, Mn	0.064 мг	2 мг	3.2%	1.9%	3125 г
Медь, Cu	55.94 мкг	1000 мкг	5.6%	3.3%	1788 г
Молибден, Mo	3.881 мкг	70 мкг	5.5%	3.3%	1804 г
Никель, Ni	3.628 мкг	~
Олово, Sn	2.87 мкг	~
Рубидий, Rb	38.3 мкг	~
Селен, Se	6.298 мкг	55 мкг	11.5%	6.8%	873 г
Стронций, Sr	9.53 мкг	~
Титан, Ti	0.16 мкг	~
Фтор, F	10.06 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	39761 г
Хром, Cr	1.85 мкг	50 мкг	3.7%	2.2%	2703 г
Цинк, Zn	1.0574 мг	12 мг	8.8%	5.2%	1135 г
Цирконий, Zr	0.77 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.181 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.369 г	~
Сахароза	0.268 г	~
Фруктоза	0.238 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.044 г	~
Аргинин*	0.497 г	~
Валин	0.518 г	~
Гистидин*	0.276 г	~
Изолейцин	0.478 г	~
Лейцин	0.792 г	~
Лизин	0.72 г	~
Метионин	0.245 г	~
Метионин + Цистеин	0.022 г	~
Треонин	0.423 г	~
Триптофан	0.13 г	~
Фенилаланин	0.412 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.067 г	~
Заменимые аминокислоты	0.157 г	~
Аланин	0.473 г	~
Аспарагиновая кислота	0.863 г	~
Гидроксипролин	0.034 г	~
Глицин	0.384 г	~
Глутаминовая кислота	1.735 г	~
Пролин	0.608 г	~
Серин	0.398 г	~
Тирозин	0.388 г	~
Цистеин	0.088 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	51.12 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.791 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.023 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.015 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.174 г	~
6:0 Капроновая	0.074 г	~
8:0 Каприловая	0.047 г	~
10:0 Каприновая	0.111 г	~
12:0 Лауриновая	0.135 г	~
14:0 Миристиновая	0.445 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.02 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.666 г	~
20:0 Арахиновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.493 г	min 16.8 г	26.7%	15.8%
14:1 Миристолеиновая	0.021 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.35 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.405 г	~
18:1 цис	1.072 г	~
18:1 транс	0.015 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.018 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.024 г	от 11.2 до 20.6 г	9.1%	5.4%
18:2 Линолевая	0.756 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.467 г	~
18:2 транс, транс	0.008 г	~
18:3 Линоленовая	0.076 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.02 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.005 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.027 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.003 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	6.6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.003 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	11.3%

health-diet.ru

Рецепты лазаньи с фаршем и готовыми сухими листами лазаньи

Готовые сухие листы лазаньи 9 штук

Сыр моцарелла 100 г

Сыр пармезан 30 г

Оливковое масло 20 мл

Лук репчатый 1 штука

Морковь 1 штука

Стебель сельдерея 1 штука

Говяжий фарш 400 г

Томатная паста 70 г

Пассата 200 г

Куриный бульон 125 мл

Белое сухое вино 70 мл

Орегано по вкусу

Мускатный орех по вкусу

Сливочное масло 60 г

Пшеничная мука 35 г

Молоко 450 мл

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru