Гречневая лапша с курицей и овощами – 4 рецепта собы с соусом

Здравствуйте, дорогие гости и подписчики моего блога! Сегодня у меня на повестке дня соба – гречневая лапша с курицей. Это вкусное, питательное и очень красивое национальное японское блюдо. В Японии оно популярно как фастфуд, ее едят везде — на улице, дома и в самых дорогих ресторанах.

В азиатской кухне обильно используются различные приправы и заливки. Поэтому, и в блюдо добавляют рисовое вино, а также соусы терияки, соевый или яки соба.

Чаще всего соба идет на стол как второе блюдо и ее подают в охлажденном виде. Но и с горячим бульоном, в качестве супа-лапши, ее тоже едят. С курицей она получается вкусной и сытной. Также, гречневая паста очень удачна в тандеме с овощами: морковью, с баклажанами, томатами и брокколи, с перцем болгарским. Гармонирует она и с грибами – чаще всего ее готовят с шампиньонами и вешенками. В отдельной статье я подробно описала 7 вариантов собы с овощами.

Блюдо можно отнести к диетическим, например, с курицей и овощами она имеет довольно низкую калорийность – всего 118,6 ккал.

Рецепт приготовления гречневой лапши соба с курицей и овощами в соевом соусе

Это классический вариант традиционного японского угощения. Именно в таком исполнении блюдо чаще всего подают в ресторанах, но сделать его можно и в домашних условиях. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, а выглядит очень аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 1 пачка гречневой лапши;
• 2 моркови;
• 2 красных болгарских перца;
• 2 луковицы;
• поджаренный кунжут.

Маринад:

• 200 мл соуса соевого;
• 1 ч.л. молотого имбиря;
• 1 ч.л. сладкой красной паприки;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. крахмала;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки.

Как готовить:

1. Нарежьте мясо небольшими, тонкими (с мизинец) полосками.

2. Сделайте маринад, превратив в однородную массу соус, сахар, паприку, имбирь, крахмал и измельченный чеснок. Разделите состав на 2 части. Одной половиной залейте курицу, перемешайте и оставьте на 30 минут настаиваться.

3. Порубите морковь соломкой, лук — полукольцами, а перец — брусочками. Мелко нашинкуйте зелень.

4. На сковороде разогрейте 50 г масла и на максимальном огне обжарьте лук до золотистого цвета, постоянно перемешивая его.

5. Выложите к луку маринованное филе. Не убавляя нагрев, постоянно помешивая, готовьте 5 минут.

6. Добавьте морковь и обжаривайте ее 2 минуты. Не забывайте перемешивать лопаткой.

7. В конце добавьте перец и тоже обжаривайте пару минут на быстром огне. Огонь не убавляйте в течение всего времени приготовления, а потому постоянно перемешивайте содержимое сковороды.

8. Лапшу отварите, выложите ее на овощи, залейте второй половиной маринада и посыпьте петрушкой. Хорошо перемешайте составляющие блюда, тушите все вместе ровно 1 минуту и снимайте с плиты.

При подаче посыпьте блюдо обжаренным кунжутом. А в качестве салата можете приготовить морковь по-корейски.

Гречневая лапша с курицей, овощами и соусом терияки

Такое блюдо понравится не только любителям японской кухни. Оно приведет в восторг любого, кто его попробует. Гречневая паста приготовленная по этому рецепту – это очень вкусно и ароматно.

Вам потребуется:

• 200 г куриного филе;
• 200 г собы;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 пучок петрушки;
• 3 ст.л. масла подсолнечного;
• 2 ст.л. соуса соевого;
• 1 пакет соуса терияки;
• 1 ч.л. кунжута;
• 2 зубчика чеснока.

Рецепт с фото:

1. Филе нарежьте небольшими продолговатыми кусочками, посыпьте его рубленым чесноком. Залейте соусом соевым и оставьте на 15 минут.

2. Соломкой нарежьте морковь с перцем, а петрушку нашинкуйте.

3. В разогретом масле обжарьте курицу в течение 5 минут.

4. Добавьте к мясу морковь, перец и зелень, перемешайте и жарьте все вместе 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

5. Отварите лапшу 5-6 минут. Выложите ее на разогретую сковороду.

Добавьте овощи с мясом и залейте соусом терияки. Обжаривайте блюдо 2-3 минуты.

Китайская гречневая лапша с грибами шампиньонами, курицей и соусом яки соба

Шампиньоны вкупе с курицей и овощами, делают угощение еще более интересным. А в сочетании с заправкой яки соба блюдо приобретет фантастический вкус. Его по достоинству оценят даже гурманы!

Компоненты:

• 300 г лапши соба;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1-2 куриные грудки;
• 2 болгарских перца;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2-3 шампиньона;
• 4 зубчика чеснока;
• кунжут;
• зелень;
• 6 ст.л. соевого соуса;
• 1 пакетик соуса яки соба.

Последовательность действий:

1. Нарежьте мясо тонкими полосками, выложите в миску. Засыпьте измельченным чесноком и залейте соевым соусом. Филе оставьте мариноваться 15 минут.

2. Порубите полукольцами лук. Морковь и перец – соломкой. Шампиньоны нарежьте пластинками, а зелень нашинкуйте.

3. В разогретом масле пассеруйте лук пару минут. Положите к нему курицу, а потом последовательно добавляйте морковь, перец, грибы и зелень, обжаривая каждый ингредиент в течение двух минут.

4. Отварите пасту, обжарьте ее в растительном масле и дополните овощами и курицей.

5. Перемешайте ингредиенты и залейте их яки соба – это заправка для гречневой лапши марки Чим-Чим. Все перемешайте, потушите еще пару минут и выключайте плиту.

Посыпьте семенем кунжута и подавайте к столу.

Как вкусно приготовить лапшу с курицей и вешенками?

Еще один вариант разнообразить меню — добавить к гречневой лапше грибы вешенки. Они нисколько не испортят блюдо. Напротив, готовое блюдо получится пикантным и необычным на вкус.

Вам понадобится:

• 300 г куриного филе;
• 300 г вешенок;
• 150 г гречневой пасты;
• 2-3 см корня имбиря;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок зеленого лука;
• кунжут;
• 2-3 ст.л. подсолнечного масла;
• 50 мл соуса из сои.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Нарежьте курицу полосками, а чеснок и имбирь – пластинами.

2. Сделайте маринад из соуса, масла, чеснока и имбиря. Залейте им мясо и оставьте на 20-30 минут.

3. Порежьте вешенки и обжарьте их на растительном масле.

4. Слейте с курицы маринад, обсушите мясо салфетками и обжарьте в масле.

5. Соедините грибы с мясом и добавьте к ним отваренную пасту. Все компоненты обжаривайте вместе 5-7 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, посыпьте каждую порцию нарезанным луком, кунжутом и полейте соусом.

Как видите, японская кухня не такая уж и сложная. Из минимума ингредиентов, буквально за 30 минут вы можете приготовить полноценное сытное блюдо для всей семьи. Творите, делитесь своими впечатлениями и не забывайте про мой блог. Здесь вас ждет еще много интересного! До новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

Рецепт Гречневая лапша с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Гречневая лапша с овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 26,9 %, бэта-каротином — 29,1 %, витамином C — 17,4 %, витамином PP — 14,1 %, кремнием — 21,1 %, хлором — 15,4 %, кобальтом — 51,4 %, молибденом — 12,1 %, хромом — 25,4 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Гречневая лапша с говядиной и овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Гречневая лапша с мясом и овощами

Говядина с гречневой лапшой — блюдо китайской кухни, которое готовится буквально в течение 30 минут. Лучше всего такое блюдо готовить в воке — сковороде с тонким дном. Можно и в обычной сковороде. Можно перемешать или употреблять раздельно.

Вкусно, сытно и очень аппетитно. Лапша с говядиной — блюдо очень простое и необычное.

Как приготовить «Гречневая лапша с говядиной и овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нарезаем говядину (500 г) кусочками.

Шаг 2 Ссылка

Нагреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло (15 мл) и выкладываем кусочки говядины. Огонь быстрый.

Шаг 3 Ссылка

Говядину обжариваем со всех сторон. Затем сбавляем огонь и даём потушиться в собственном соку. Добавляем овощную смесь (100 г) и стручковую фасоль (50 г). Огонь медленный. Солим (2 ч. л.), перчим (по 0,25 ч. л. красного и чёрного молотого перца).

Шаг 4 Ссылка

Накрываем крышкой и тушим.

Шаг 5 Ссылка

Пока тушится говядина, отвариваем гречневую лапшу. Воду доводим до кипения, солим по вкусу. Лапшу аккуратно кладём в кипящую воду.

Шаг 6 Ссылка

Через 3 минуты добавляем немного холодной воды, чтобы придать лапше эластичность. Доводим до кипения и отключаем. Промывать такую лапшу не надо!

Шаг 7 Ссылка

Сервируем готовую лапшу с мясом с овощами! Вот и всё! Чудесная гречневая лапша и говядина с овощами готовы. P. S. Лапшу лучше готовить непосредственно перед подачей блюда.

Рецепт Гречневая лапша с овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Гречневая лапша с овощами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	63 кКал	1684 кКал	3.7%	5.9%	2673 г
Белки	2.1 г	76 г	2.8%	4.4%	3619 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	6.2%	2545 г
Углеводы	8.8 г	219 г	4%	6.3%	2489 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	11.1%	1429 г
Вода	80.3 г	2273 г	3.5%	5.6%	2831 г
Зола	0.617 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	164 мкг	900 мкг	18.2%	28.9%	549 г
бета Каротин	0.984 мг	5 мг	19.7%	31.3%	508 г
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	3%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.033 мг	1.8 мг	1.8%	2.9%	5455 г
Витамин В4, холин	3.04 мг	500 мг	0.6%	1%	16447 г
Витамин В5, пантотеновая	0.167 мг	5 мг	3.3%	5.2%	2994 г
Витамин В6, пиридоксин	0.128 мг	2 мг	6.4%	10.2%	1563 г
Витамин В9, фолаты	10.751 мкг	400 мкг	2.7%	4.3%	3721 г
Витамин C, аскорбиновая	17.86 мг	90 мг	19.8%	31.4%	504 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.155 мг	15 мг	7.7%	12.2%	1299 г
Витамин Н, биотин	0.459 мкг	50 мкг	0.9%	1.4%	10893 г
Витамин К, филлохинон	4.5 мкг	120 мкг	3.8%	6%	2667 г
Витамин РР, НЭ	0.5956 мг	20 мг	3%	4.8%	3358 г
Ниацин	0.373 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	160.24 мг	2500 мг	6.4%	10.2%	1560 г
Кальций, Ca	20.53 мг	1000 мг	2.1%	3.3%	4871 г
Магний, Mg	12.39 мг	400 мг	3.1%	4.9%	3228 г
Натрий, Na	124.18 мг	1300 мг	9.6%	15.2%	1047 г
Сера, S	16.63 мг	1000 мг	1.7%	2.7%	6013 г
Фосфор, Ph	23.4 мг	800 мг	2.9%	4.6%	3419 г
Хлор, Cl	195.86 мг	2300 мг	8.5%	13.5%	1174 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	168.6 мкг	~
Бор, B	64.2 мкг	~
Железо, Fe	0.466 мг	18 мг	2.6%	4.1%	3863 г
Йод, I	1.38 мкг	150 мкг	0.9%	1.4%	10870 г
Кобальт, Co	2.397 мкг	10 мкг	24%	38.1%	417 г
Литий, Li	0.275 мкг	~
Марганец, Mn	0.1124 мг	2 мг	5.6%	8.9%	1779 г
Медь, Cu	63.67 мкг	1000 мкг	6.4%	10.2%	1571 г
Молибден, Mo	2.823 мкг	70 мкг	4%	6.3%	2480 г
Никель, Ni	2.99 мкг	~
Рубидий, Rb	102.2 мкг	~
Селен, Se	0.23 мкг	55 мкг	0.4%	0.6%	23913 г
Фтор, F	107.32 мкг	4000 мкг	2.7%	4.3%	3727 г
Хром, Cr	1.79 мкг	50 мкг	3.6%	5.7%	2793 г
Цинк, Zn	0.2537 мг	12 мг	2.1%	3.3%	4730 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.317 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.146 г	~
Сахароза	1.391 г	~
Фруктоза	0.759 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.164 г	~
Аргинин*	0.04 г	~
Валин	0.023 г	~
Гистидин*	0.01 г	~
Изолейцин	0.024 г	~
Лейцин	0.027 г	~
Лизин	0.031 г	~
Метионин	0.005 г	~
Метионин + Цистеин	0.01 г	~
Треонин	0.022 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.023 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.042 г	~
Заменимые аминокислоты	0.372 г	~
Аланин	0.024 г	~
Аспарагиновая кислота	0.064 г	~
Глицин	0.017 г	~
Глутаминовая кислота	0.167 г	~
Пролин	0.016 г	~
Серин	0.017 г	~
Тирозин	0.019 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.899 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.121 г	~
18:0 Стеариновая	0.08 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.014 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.464 г	min 16.8 г	2.8%	4.4%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.462 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.166 г	от 11.2 до 20.6 г	10.4%	16.5%
18:2 Линолевая	1.166 г	~

Энергетическая ценность Гречневая лапша с овощами составляет 63 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».