Лагман из говядины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Лагман из говядины в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать лагман из говядины? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для лапши. В глубокую миску просейте муку, вбейте яйцо, добавьте соль и всё хорошо перемешайте. Добавьте тёплую воду и растительно масло и замесите эластичное тесто. Оставьте тесто на столе минут на 30, чтобы потом с ним было проще работать.

2. Шаг 2:

   Готовое тесто несколько раз обомните и на припылённой мукой поверхности раскатайте в тонкий пласт.

3. Шаг 3:

   Присыпьте пласт из теста с двух сторон мукой и сложите в неплотный рулет. Острым ножом порежьте тесто на тонкие полоски.

4. Шаг 4:

   Лапшу отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3 — 4 минут. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте водой.

5. Шаг 5:

   Подготовьте необходимые ингредиенты для мясной составляющей блюда.

6. Шаг 6:

   Говядину промойте и обсушите бумажным полотенце. При необходимости вырежьте прожилки и сухожилия. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.

8. Шаг 7:

   Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, промойте его и нож под прохладной водой. Стебли сельдерея разрежьте вдоль и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите и тоже нарежьте на небольшие кусочки.

9. Шаг 8:

   Морковь помойте, очистите и нарежьте на брусочки. У болгарского перца срежьте плодоножку и нарежьте его небольшими кусочками. С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на них в районе плодоножки два надреза крест-накрест. Обдайте помидоры кипятком. После этого кожица с лёгкостью снимется. Порежьте помидоры на небольшие кубики. Если они не очень сочные, можно добавить дополнительно томатную пасту или кетчуп.

10. Шаг 9:

    На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте на нем кусочки говядины со всех сторон.

11. Шаг 10:

    Добавьте к мясу морковь, лук, чеснок и сельдерей. Обжаривайте всё вместе 5 — 7 минут.

12. Шаг 11:

    Добавьте к мясу и овощам болгарский перец, помидоры, соль, перец, специи по вкусу. Всё перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности мяса. При необходимости можно подлить воду.

13. Шаг 12:

    В тарелку выложите готовую лапшу, сверху выложите мясо с овощами и полейте получившимся соусом. Украсьте лагман из говядины нарезанной свежей зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Лагман суп домашний вкусный

Вторые горячие блюда пошаговые рецепты

Тушеное мясо рецепты просто

Овощи на сковороде

Китайская кухня

Тушеные овощи

Помидоры с луком

Тушеный лук как приготовить вкусно

Мясо с помидорами

Яйца с помидорами

Мясо с луком

Помидоры на сковороде рецепты с фото

Узбекская кухня рецепты блюд как приготовить

Морковь тушеная

Морковь тушеная с луком

Морковь с чесноком

Яйца с чесноком рецепты пошагово

Азиатская кухня видео рецепты

Второе из говядины рецепты с пошаговыми фото

Мясо с луком на сковороде рецепты

Мясо с морковью

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Болгарский перец с луком

Мясо тушеное с овощами вкусные рецепты

Казахская кухня

Национальные кухни

Болгарский перец с чесноком

Киргизская кухня

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Морковь — 33 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сельдерей — 12 ккал/100г
• Корни сельдерея — 32 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
• Зелень — 41 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Вода, Растительное масло, Соль, Говядина, Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Чеснок, Сельдерей, Перец, Специи сухие, Зелень

Лагман с говядиной вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Вторые блюда » Лагман

Лагманvsegdavkusno0289

Лагман с говядиной – традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так, настоящий лагман подается с домашней лапшой и овощами, приготовленными на мясном бульоне с богатым набором специй. Настоящий лагман готовится в казане, где мясо и овощи обжариваются определенным образом и только в финале в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Лагман с говядиной идеально подойдет к семейному или званному обеду. Уверены, успех будет гарантирован.

•  

• Разогреть казан и налить 3 ст.л. растительного масла, добавить зиру, сычуаньский перец и обжарить 15-20 секунд.

• Мясо нарезать тонкой соломкой и выложить в казан, обжарить на сильном огне 3 минуты.

• Нарезать баклажаны, морковь, сладкий перец и картофель средними кубиками, чеснок мелко нарезать, сельдерей нарезать колечками, помидоры нарезать мелкими кубиками.

• Добавить нарезанный лук и жарить 2 минуты на сильном огне.

• Добавить морковь и жарить еще 2 минуты.

• Затем добавить картофель в казан и убавить огонь до среднего, жарить 3 минуты, посолить по вкусу.

• Добавить баклажан, помидоры, фасоль, томатную пасту и хорошо перемешать. Жарить на слабом огне постоянно помешивая 5 минут.

• Добавить кориандр, паприку сладкую, перец черный молотый и стручковый перец чили, половину чеснока и хорошо перемешать.

• Добавить сельдерей и сладкий перец, все перемешать и жарить 2 минуты на слабом огне.

• Добавить 1 литр воды, довести до кипения и убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне.

• Налить в кастрюлю 2 литра воды, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить лапшу и сварить до готовности, как написано на упаковке.

• Выключить огонь под казаном и добавить мелко нарезанную кинзу и чеснок.

• шаг 13

  В тарелку выложить готовую лапшу и залить лагманом.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )

Как приготовить лагман

Лагман очень необычное блюдо, которое присутствует практически во всех национальных кухнях народов Средней Азии. Его уникальность в том, что это и суп, и горячее блюдо одновременно. Основные его компоненты – это особый вид лапши, мясо, овощи, специи, на основе которых готовится ароматный и вкусный соус, достаточно жидкий. Однако если соединить все эти компоненты и сварить, то получится обычная паста с мясом и овощами, не имеющая ничего общего с шедевром среднеазиатской кухни. Если вы хотите удивить гостей и домочадцев, вам нужно знать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях.

Особенности приготовления

Лагман – сытное, вкусное и полезное блюдо с уникальными органолептическими свойствами. Блюдо из мяса, лапша и домашние овощи будут только при соблюдении всех правил.

• Основной ингредиент блюда – лапша, которая не похожа ни на спагетти, ни на привычную многим нашим землякам яичную лапшу. Он тонкий, длинный, эластичный. Сегодня в продаже можно найти подходящую, обычно она продается свернутой в «гнезда» или «шарики» и называется «лапша лагмана». Но все же лучший вариант – приготовить его самостоятельно. Для этого нужно сделать тесто по специальному рецепту и, смазав его растительным маслом, растянуть руками, переворачивая, как обычно, сворачивая провода от оргтехники. Кстати, и по толщине лапша должна напоминать тонкую проволоку, как, например, у компьютерной мышки.
• Мясо — второй важный ингредиент блюда. Многое зависит от его качества, поэтому мясо следует выбирать свежее, не слишком жирное и жилистое. Следует учитывать, что среднеазиатская кухня не предполагает приготовления блюд из свинины, поэтому для лагмана следует использовать либо баранину, либо говядину.
• Овощи также следует выбирать качественные. При этом нельзя исключать из рецепта какой-либо из овощей, заменяйте одни овощи другими. Такие корректировки негативно отразятся не только на вкусе готового блюда, но и на его внешнем виде, лишая национального колорита.
• Использование именно тех приправ, которые указаны в рецепте, и именно в рекомендуемом количестве, позволит добиться характерного для этого лагмана букета. Если достать все специи невозможно, от идеи приготовить лагман лучше отказаться – идеально все равно не получается.
• Лагман готовится в казане. Его толстые стенки и дно позволяют долго поддерживать нужную температуру, в нем не пригорают овощи и мясо, а соус не закипает.

Лапша Рецепт

Калорийность блюда: 3636 ккал, на 100 г: 253 ккал.

Состав:

• мука пшеничная 1 сорта — 0,6 кг;
• Мука пшеничная 2 сорта — 0,4 кг;
• куриных яиц (крупных) – 2 шт. ;
• вода — 0,3 л;
• уксус столовый (9-процентный) — 5 мл;
соль
• – по вкусу;
• масло растительное — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Просейте и перемешайте муку.
• Нагрейте воду примерно до 30-35 градусов, взбейте вместе с яйцами и уксусом.
• Добавляя полученную смесь в муку, замесить тесто. Вымешивайте, пока тесто не станет пластичным.
• Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса.
• Достаньте тесто и разделите его на 5-7 частей. Обильно смажьте растительным маслом и начинайте постепенно тянуть, наматывая натянутую часть «зигзагом». Если тесто не тянется, постучите им об стол, добавьте еще масла. Если эти манипуляции не помогли, оставьте тесто еще на 15 минут — через некоторое время оно начнет лучше тянуться.
• Вскипятить подсоленную воду, опустить в нее моточек лапши (целой) и варить 5 минут.
• Вынув и помыв лапшу, смажьте ее растительным маслом, чтобы она не слипалась.

Такую лапшу нужно делать непосредственно перед приготовлением лагмана. Если нет времени возиться с ним, можно заменить его покупной лапшой лаг или, в крайнем случае, использовать спагетти.

Рецепт узбекского лагмана

Калорийность блюда: 8665 ккал, в 100 г: 123 ккал.

Состав:

• говядина — 0,8 кг;
• лапша лагман — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
морковь
• — 0,4 кг;
• редис — 0,2 кг;
• перец сладкий — 0,2 кг;
• картофель — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• томаты — 0,8 кг;
бульон
• — 2 л;
• черемша — 100 г;
• перец черный молотый — 2 г;
паприка
• — 5 г;
• кинза (зелень) – 50 г;
соль
• – по вкусу;
• масло растительное — 0, 25 л.

Способ приготовления:

• Очищенные морковь, лук, редис и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками (квадратиками). Обжарьте их на растительном масле.
• Мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить к овощам и жарить, периодически помешивая, все вместе четверть часа.
• Помидоры вымыть, удалить плодоножку. Нарезать крупными дольками.
• Вымыть и нарезать трубочками длиной около 2 см вместе с черемшой.
• Очистить и раздавить чеснок.
• Помидоры, чеснок и черемшу положить в казан к мясу и овощам, залить бульоном. Когда бульон закипит, добавить в него смесь перцев, посолить по вкусу.
• Картофель очистить и нарезать крупными кусочками, положить в бульон.
• Накрыть казан крышкой и томить его содержимое на слабом огне в течение получаса.
• На глубокие тарелки выложить свежеприготовленную (уже отваренную в подсоленной воде) лапшу. Выложить мясо и овощи из казана, залить жидким соусом, в котором тушились овощи.
• Мелко нарежьте свежую кинзу и посыпьте ею лагман перед подачей на стол.

Лагман по-татарски

Калорийность блюда: 7320 ккал, на 100 г: 125 ккал.

Состав:

• Мякоть баранина — 0,8 кг;
помидоры
• – 0,5 кг;
• Перец болгарский — 0,6 кг;
морковь
• — 0,3 кг;
• картофель — 0,7 кг;
баклажаны
• — 0,3 кг;
• чеснок — 1 головка;
• курдюк – 150 г;
• растительное масло – 50 мл;
бульон
• — 1, 5 л;
• лапша — 0,8 кг;
• перец красный молотый — 5 г;
• орегано (сушеный) — 5 г;
• петрушка — 100 г;
• соль, сахар — по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в казан и обжарить на курдюке до образования корочки.
• Очищенный картофель нарежьте крупными кусками, положите к мясу и залейте бульоном. При необходимости добавить соль, молотый перец. Можно добавить немного сахара (чайная ложка). Мясо и картофель варить в бульоне 20 минут.
• Мелко нарежьте болгарский перец, лук и морковь.
• Лук и морковь обжарить на растительном масле и выложить с перцем вместе с мясом. Варить вместе еще 10 минут.
• Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, мякоть измельчить блендером, либо пропустить через мясорубку. Смешать с пропущенным через пресс чесноком и выложить в казан к мясу с овощами. Добавьте орегано и мелко нарезанную петрушку.
• Прокипятить все вместе еще 10 минут.
• На дно чаши положить лапшу, залить соусом с мясом и овощами.

Перед подачей блюдо можно посыпать петрушкой. В этом случае при приготовлении блюда его можно не добавлять.

Лагман холодный (ашлямфу)

Калорийность блюда: 2855 ккал, в 100 г: 123 ккал.

Состав:

• Лапша лагман — 0,5 кг;
• вода — 0,7 л;
• рисовый крахмал – 70 г;
масло растительное
• — 70 мл;
• чеснок – 1 головка;
• черемша — 100 г;
помидоры
• – 0,5 кг;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый — 0,3 кг;
• Пряности восточные (куркума, кориандр и др.) — 5 г;
соль
• — по вкусу.

Способ приготовления:

• Крахмал смешать с 0,25 л воды, поставить в холодильник.
• Мелко нарежьте овощи.
• В казане разогреть масло, положить овощи, обжарить 5 минут.
• Добавить в овощную массу соль и специи (при нагревании томаты дадут сок, и масса станет достаточно жидкой). Тушите еще 10 минут.
• Добавить к овощам 0,45 л воды и варить овощи еще 10 минут после закипания.
• Охладить овощной соус.
• Лапшу отварить, разложить по тарелкам.
• Яйцо отварить, разрезать вдоль на 4-6 частей и положить по кусочку в каждую тарелку.
• Залить овощным соусом.
• Достаньте крахмал из холодильника (он превратится в желе). Нарежьте желе кусочками и выложите их поверх овощей.

Этот вариант лагмана понравится тем, кто не ест мяса.

Видео: Вкусный лагман! Подробный рецепт!

Лагман — сытное блюдо, основным компонентом которого является специально приготовленная лапша. Лагман способен полностью заменить обед, ведь он представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом, в нем много мяса и овощей, заправленных вкуснейшим соусом.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Куриный лагман

Говяжий лагман

Как приготовить лагман дома? Легкий! Классические и упрощенные рецепты приготовления лагмана в домашних условиях

Лагман из свинины в домашних условиях — вкусно и питательно! Технология приготовления лагмана из свинины в домашних условиях

Уйгурский лагман — рецепты и тонкости приготовления. Приготовление Баранина по-уйгурски из баранины, говядины с овощами и специями

Барашек из баранины — первое или второе блюдо? Как вкусно приготовить баранину из баранины: рецепты, советы, хитрости

Лагман с редисом: новое блюдо в вашем меню. Рецепты Лагман с редисом, картофелем, помидорами, перцем, бараниной, курицей

Лагман в мультиварке — ароматное и сытное блюдо без особых хлопот. Лучшие рецепты лагмана в мультиварке с бараниной, говядиной, курицей

Лагман в домашних условиях — сытно, вкусно, просто! Рецепты и тонкости приготовления домашнего лагмана с говядиной, бараниной, свининой

Бешбармак из курицы

Шурпа куриная

Баранина тушеная с баклажанами и помидорами

Домлям

Пошаговый рецепт лагмана: особенности азиатской кухни. Каким должен быть «правильный» пошаговый рецепт лагмана?

Популярные статьи

Творожный смузи с бананом и медом

Тунец: польза и вред

Диетический рулет из говядины с куриным филе

Чем можно заменить дрожжи

Ошибки приготовления овсянки. Откуда взялся миф, что овсянка — невкусная

Начинки для лаваша

Лобио из белой фасоли

Окрошка на сыворотке

Как приготовить лимонеллу

Тесто для равиоли на минеральной воде

Лапша по-уйгурски с соусом из баранины (лагман, 新疆拌面)

Перейти к рецепту

10 минут

5 из 7 голосов

Опубликовано: 13.02.2015Обновлено: 25.10.2022Автор: Мэгги Чжу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Нежный фарш из баранины готовится с картофелем, помидорами, луком и перцем, чтобы получился простой, красочный и восхитительный соус для лапши. Затем его поливают свежесваренной лапшой ручной работы, чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо из одного блюда.

Меня всегда поражало, что разнообразие блюд из лапши в Китае практически безгранично. Не говоря уже о восьми типах основной кухни, 23 провинциях с совершенно разными стилями приготовления пищи и 611 городах, каждый со своей специализацией. Даже две семьи, живущие по соседству, имеют свое отношение к приготовлению того или иного блюда из лапши и могут подавать его совершенно по-разному.

Если вы отправитесь в западную часть Китая, вы всегда найдете тип блюда, состоящего из вареной лапши, подаваемой с ароматным соусом. Это действительно близко к идее пасты, но с приправой в китайском стиле и лапшой. В общих чертах это называется бан миан (拌面), ло мейн в кантонской кухне и лагман в синьцзянской кухне.

Возможно, вам знаком термин lo mein. Но сегодня я хотел бы представить другой способ насладиться лапшой – по-уйгурски.

Если вы когда-нибудь взглянете на общие сведения о регионе Синьцзян в моем последнем посте, вы обнаружите, что уйгурская кухня во многом похожа на ближневосточную кухню, и лагман не является исключением. Основными ингредиентами соуса для лапши являются баранина, картофель, лук, помидоры и перец. Их готовят с очень простыми, но ароматными специями — тмином и белым перцем — для создания аппетитного соуса. Затем его поливают свежесваренной лапшой, создавая здоровое и сытное блюдо.

Вся идея этого блюда в простоте и великолепном вкусе при небольшом бюджете .

Чтобы приготовить идеальный лагман, необходимо использовать лапшу, вытянутую вручную. Однако пусть название вас не пугает. Я написал подробный пост с надежным рецептом лапши, приготовленной вручную, и вы сможете прибить его с первой попытки.

Конечно, в этом блюде всегда можно использовать другие виды лапши. Свежая китайская лапша будет отличным выбором, но я также обнаружил, что сушеная лапша удон тоже подойдет.

Это очень простое блюдо, но обратите внимание на несколько моментов:

• Нарежьте овощи мелкими кубиками , чтобы они были лучше приправлены и их было легче приготовить во время жарки.
• Бараний фарш смешать с кукурузным крахмалом . Это поможет смягчить мясо и сохранить его влажным во время приготовления.
• Подавайте небольшую порцию лапши с большим количеством соуса . Я всегда предпочитаю, чтобы соотношение лапши и соуса составляло 1:1. Не аутентичный способ, но более вкусный!

Не так уж и много нужно помнить, верно? Потому что это такое простое блюдо!

Кстати, последнее слово о наслаждении этим блюдом аутентичным способом. Если вы пойдете в ресторан Синьцзяна, вы увидите китайский черный уксус, масло чили и сырой чеснок, аккуратно разложенные на столе. Чтобы съесть блюдо как местный житель, сбрызните уксусом и маслом чили, чтобы смешать с соусом и лапшой, и чередуйте лапшу с кусочком сырого чеснока. Я лично люблю поливать лапшу уксусом и маслом чили, но не очень люблю чесночную часть 😉

Вам нравится мой рецепт? Подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние рецепты на свой почтовый ящик и получить БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Лапша по-уйгурски с соусом из баранины (лагман, 新疆拌面)

5 из 7 голосов

Автор: Мэгги Чжу

Блюдо: основное

Кухня: китайская

3 90 минут0003

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Распечатать рецепт Рецепт булавки

• 150 г 5 унций бараньей ноги или бараньего фарша (соотношение постного жира 7:3)
• 2 ч. 2 ч.0009 1 200 граммов/7 унций помидоров, нарезанных
• 1 50 граммов/2 унций перца чили (или сладкого перца), нарезанного квадратиками
• 200 граммов 7 унций сырой лапши, вытащенной вручную (или 2 порции сушеной/свежей лапши)

• Нарежьте баранью ногу кубиками размером 1 сантиметр (0,4 дюйма) (или используйте бараний фарш) и положите их в небольшую миску. Добавьте 1 чайную ложку порошка тмина, 1 чайную ложку растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, белый перец и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на 15 минут.

• Пока баранина маринуется, подготовьте овощи. Попробуйте нарезать лук и картофель кубиками того же размера, что и баранину.

• Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения (для приготовления лапши). Приготовьте соус, пока кипятите воду.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием (или вок) на среднем огне (среднесильном, если вы используете электрическую плиту) и вращайте, чтобы масло покрыло дно вока. Когда масло станет теплым, добавьте баранину. Перемешайте и готовьте, пока поверхность не станет светло-коричневой, но мясо все еще будет сырым внутри, около 2 минут. Переложите баранину на тарелку и отложите в сторону. Сохраните масло в сковороде.

• Приготовьте небольшую миску с водой и отставьте в сторону.

• Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла (или меньше), пока масло в сковороде не составит около 1 столовой ложки. Добавьте лук, перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте картофель и перемешайте несколько раз. Добавьте 2 столовые ложки воды, чтобы ускорить приготовление. Продолжайте помешивать и готовить, пока картофель слегка не обуглится, 3-4 минуты. Добавьте помидоры, оставшуюся 1/2 чайной ложки соли и оставшуюся 1 чайную ложку порошка тмина и перемешайте несколько раз.

• Добавьте спинку баранины и хорошо перемешайте. Добавьте перец чили (или болгарский перец) и продолжайте помешивать до готовности. Выключите огонь и перелейте соус в большую миску.