выгодная цена на куриное мясо с доставкой в PrimeMeat

Описание: Целая куриная тушка идеально подходит для запекания в духовке или жарки. Она содержит большое количество нежного диетического мяса и получается в особенности сочной, если начинить ее овощами. Отварив мясо курицы целиком, хозяйки могут приготовить очень ароматный и легкий бульон.

Также можно разделать куриное мясо на части и приготовить несколько блюд. Филе и мясистые доли могут служить как мясо для жаркого, а каркас станет основой для борща. Не стоит забывать, что из варенного куриного мяса может получиться отличная начинка для блинов, пирогов и кулебяк.

Достоинства покупки курицы тушкой

Нормальная куриная тушка может быть приготовлена как целиком, так и раздельными частями, поскольку они отличаются соотношением полезных веществ, среди которых можно отменить:

• Грудка. Содержит самое большое количество белка, поэтому ее так любят дети
• Ножки курицы. Эта часть содержит больше железа  и насыщена большим количеством жирных кислот, которые помогают регулировать уровень холестерина в организме;
• Крыло. Куринные крылышки представляют собой самую постную часть тушки, при условии снятия кожицы под которой концентрируется весь жир птицы;
• Спинка. Каркас курицы обогащен кальцием и подходит для приготовления первых блюд и прозрачных бульонов.

Как видим куриная тушка, если ее разделить может пригодиться для приготовления совершенно разных блюд.  В целом такое мясо очень универсально, его можно готовить разнообразными способами и сочетать с любыми продуктами. 

Так из филе и бедренной части без кости получаются замечательные отбивные, которые не уступают по своему вкусу свинине, но пользу организму дают более значительную.

Где купить куриную тушку?

Наш интернет-магазин PrimeMeat ориентирован на реализацию мяса выращенного только в домашних условиях. Поэтому наши покупатели могут купить домашнюю курицу целой тушкой, без опасений в ее качестве. Кроме того ведь это еще выгодно в  экономическом плане, потому как цена на куриную тушку доступна и выгодна. 

Наши  куры выращиваются на экологически чистых территориях в фермерских хозяйствах на естественных и безопасных кормах, поэтому качество нашего мяса всегда на высоте. 

Купить мясо курицы можно в нашем интернет-магазине, по очень низкой цене за 1 кг в сравнении с большинством торговых точек Москвы и Московской области. Мы работаем напрямую с фермерскими хозяйствами, и этот фактор не позволяет завышать стоимость продукции, поэтому заказ мяса курицы у нас отличается своей выгодностью. А быстрая доставка на дом может решить проблемы с нехваткой времени.

описание продукта с фото, его калорийность и рецепты блюд

Калорийность: 238 кКал.

Энергетическая ценность продукта Курица:
Белки: 18.2 г.
Жиры: 18.4 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Курица используется в кулинарии в течение длительного времени. На сегодняшний день выращиванием этой птицы занимается множество стран, хотя в Китае и Индии можно еще встретить диких кур. Эта птица считается самой распространенной по всему миру, но самыми большими производителями являются Америка и Китай. На прилавки магазинов тушки поступают уже очищенными, и готовыми к приготовлению.

В среднем вес одной курицы составляет от 1,5 до 5 кг, все зависит от породы и способа выращивания птицы. Тушка должна быть плотной с белой кожицей с легким розовым и желтым оттенком (см. фото). Грудка у курицы должна быть округлой, а мясо у свежей птицы имеет светло-розовый цвет.

Как выбрать и хранить?

Сегодня на прилавках магазинов можно найти много различных вариантов курицы. Одни тушки выглядят большими, другие яркие и буквально блестят. Среди такого разнообразия очень важно знать правила выбора качественной и натуральной тушки:

• Обращайте внимание на запах курицы. Любой неприятный аромат и посторонний запах сигнализирует о порче продукта.
• Смотрите на упаковку курицы. Она должна быть прозрачной, чтобы вы имели возможность посмотреть на продукт. Также важно, чтобы упаковка была чистой и целостной.
• Следите за тем, что грудка была пропорциональна конечностям, так как слишком большой размер может свидетельствовать об использовании гормонов.
• Чтобы определить молодая или старая перед вами птица, посмотрите на ее ножки. О большом возрасте будет свидетельствовать грубая чешуя большого размера, а также известковые наросты. Еще один способ проверить возраст курицы – попробуйте кончик грудной кости. Чем старше птица, тем тверже она будет.
• Если кожица курицы имеет какие-то пятна или какие-то повреждения, то от покупки лучше отказаться.
• Легкий и общеизвестный тест для проверки качества – надавите на тушку, мясо должно практически сразу восстановиться. Если впадина осталась, значит, от покупки лучше отказаться.

Купленную курицу можно хранить в холодильнике, но не больше 2-х дней. Обязательно снимите с нее пленку и положите его в вакуумный контейнер. Если вы не будете использовать мясо в это время, то лучше заморозьте его. Для этого поместите тушку в полиэтиленовый пакет и оберните фольгой. Учтите, что замораживать не потрошеную курицу ни в коем случае нельзя.

Полезные свойства

Польза курицы заключается в ее химическом составе. Этот продукт считается диетическим и часто его используют в лечебном питании. Рекомендуется включать его в рацион больным диабетом, язвой, гепатитом и подагрой. В состав курицы входит большое количество витамина В6, который важен для сердца. Учитывая наличие легкоусвояемого белка, этот продукт пользуется популярностью у спортсменов. Есть в курице много глютамина, который является важным вещество для стимулирования ЦНС.

Куриное мясо рекомендуется употреблять в качестве профилактики атеросклероза, а также для снижения риска возникновения инфарктов, инсультов и гипертонии. В состав этого продукта входит ниацин – витамин, который важен для нормальной работы нервной системы, а еще он снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу сердца и стимулирует выработку желудочного сока.

Курица считается идеальным продуктом для восстановления сил после длительной физической и умственной нагрузки. Мясо птицы положительно сказывается на обмене веществ и на процессе кроветворения.

Использование в кулинарии

Курица широко используется в разных кухнях мира. Мясо птицы можно поддавать различной кулинарной обработке, к примеру, тушить, варить, запекать, готовить на пару, гриле, а также жарить. Большой популярностью пользуется копченая курица. На основе мяса птицы можно приготовить вторые и первые блюда. Есть рецепты различных закусок и салатов с использованием курицы.

Курицу делят на части, а также готовят целиком. Из мяса можно приготовить нежный фарш, который используют для изготовления выпечки, котлет, тефтель и т.п. Также применяют в кулинарии и потроха.

Секреты приготовления вкусной курицы

Есть несколько рекомендаций, которые позволят вам приготовить из курицы настоящие шедевры:

• Если вы используете филейную часть, мясо бедра и голени, то лучше всего приготовить отбивные, котлеты и фарш. Подходит такое мясо также для заливного и салатов.
• Если вы хотите приготовить первое блюдо, то для получения вкусного бульона используйте спинку и потроха.
• Еще можно найти применение для кожи курицы. Ее можно брать для запекания фарша.
• Отдельно можно использовать куриный жир, который поможет улучшить вкус паштета. Еще его можно использовать для жарки других продуктов.
• Если ваша цель – вкусный бульон, то выбирайте взрослую, но не старую птицу.
• Для жарки лучше всего покупать молодых курочек средней упитанности.
• Если вы все-таки купили старую птицу, не стоит расстраиваться, из нее можно приготовить котлеты или подобные блюда.
• Размораживать курицу стоит в холодильнике. На это у вас уйдет примерно несколько часов. Если вам необходимо ускорить процесс, то положите тушку в холодную воду, которую нужно часто менять.
• Куриное мясо можно испортить специями, поэтому лучше всего отдавать предпочтение традиционным вариантам: луку, перцу, лавровому листу. Хотя эксперименты никто не отменял, главное – не перестарайтесь.
• Для получения хрустящей корочки, перед тем как отправить блюдо в духовку смажьте мясо сливочным маслом или сметаной.
• Чтобы курица была сочной, вы можете под кожицу положить несколько кусочков сливочного масла. Также периодически стоит поливать мясо образующимся соком в поддоне.
• Если получилось, что при запекании часть тушки уже приготовилась, а часть нет, то оберните уже готовые места фольгой, это позволит сохранить сочность и не пережарить приготовленные места.
• Чтобы мясо курицы осталось светло-розовым, то перед приготовлением сбрызните его соком лимона.
• Если вы хотите сварить курицу, то кладите ее уже в кипящую воду.

Готовые блюда из курицы необходимо хранить в холодильнике в течение 3-х дней, предварительно завернув в фольгу. Если в блюде есть соус и подливка, то съесть его стоит в течение дня.

Вред курицы и противопоказания

Вред курица может принести при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Если мясо не прошло необходимую термическую обработку, то в ней могут размножаться микробы и вредные вещества, которые могут спровоцировать развитие различных проблем. Что касается копченой курицы, то она относится к вредным продуктам, которые могут повысить риск развития злокачественных образований.

Чтобы курица приносила организму только пользу, обязательно поддавайте ее тщательной термической обработке и лучше отдавайте предпочтение варке или запеканию. Сочетайте мясо птицы с овощами, чтобы улучшить переваривание. Не слоит злоупотреблять курятиной, чтобы не вызвать проблемы с пищеварением.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник с курицей и перловкой по классическому рецепту

120 мин. 6

Греческий суп Авголемоно

80 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Холестерин

80 мг

Витамины

Витамин A (ретиноловый эквивалент)	72 мкг
Витамин A	0,07 мг
Витамин B3 (PP)	7,7 мг
Бета-каротин	0,01 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,07 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,15 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,8 мг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,5 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)	4,3 мкг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,6 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	18 мг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	12,5 мг

Минеральные вещества

Курица тушка Халяль AN-NOOR

Мясо курицы всегда пользовалось популярностью, благодаря своей ценовой доступности и питательным свойствам.
Кроме того, именно это мясо имеет лучшие вкусовые качества.

Также стоит обратить внимание на тушку, которая всегда вызывала много вопросов у гурманов и кулинаров всего мира. 

Польза курицы

Мясо курицы включает в себя много белка и аминокислот. А калорийность его на порядком меньше,
чем калорийность других видов мяса (примерно 190 ккал в зависимости от того, о какой части тушки идет речь).
Поэтому курятину активно включают в состав диетических блюд и в меню правильного питания.
Животный белок – основная польза в мясе курицы. Как мы знаем, он является основным строительным материалом организма человека.
Также в мясе курицы много калия и фосфора. Диетическим его можно считать и благодаря низкому содержанию жиров.
Курятина полезна для нашего иммунитета. Наличие в ней ряда ценных микроэлементов позволяет создать
своеобразный защитный барьер для организма. Те, кто регулярно употребляет вареное мясо курицы,
гораздо реже страдают от простудных заболеваний, чем те, кто любит, к примеру, говядину.

Очень полезный продукт – куриный бульон. Он довольно питательный, и при этом способен быстро придать силы.
Ввиду этого он является самым популярным продуктом для больных в период восстановления.
Курица оказывает благотворное влияние на нашу нервную систему.
Набор полезных витаминов и микроэлементов обеспечивает нормальное функционирование нервных клеток.
Курица особенно полезна тем, кто страдает от бессонницы, стрессов, депрессий.
Кроме калия и фосфора в мясе курицы содержится немало других минеральных компонентов и витаминов.
Это витамины А и Е, витамины группы В, железо, магний. В курятине практически нет углеводов,
что также является ее преимуществом. Специалисты утверждают, что качественное куриное мясо
может использоваться как способ борьбы со многими заболеваниями, такими как подагра и полиартрит,
диабет и язвенная болезнь. Особенно нужно употреблять куриное мясо диабетикам,
поскольку оно способствует увеличению в крови полиненасыщенных кислот, прекрасно усваиваемых человеческим организмом.
Еще одна из причин пользы куриного мяса – наличие в нем глютамина.
Это аминокислота, которая помогает наращивать мышечную массу. Поэтому бодибилдеры, так любят куриное мясо.
Курятина обеспечивает профилактику инсультов и атеросклероза, нормализует кровяное давление.
Полезна она пожилым людям и детям. Куриное мясо нормализует метаболизм,
поддерживает уровень сахара и кровяное давление в нормальном состоянии. Также оно понижает уровень плохого холестерина,
и активизирует работу почек. Куриное мясо полезно для людей и с пониженной кислотностью, и с высокой.

Вред куриного мяса Основной недостаток – шкурка. В ней очень много жировой ткани.
Перед тем как употреблять мясо, лучше снять шкурку, что поможет устранить ее вред.
Исключение – шкурка на крылышках, нежная и нежирная. Значительная польза куриного мяса касается лишь домашней курицы.
Что касается птицы, купленной в магазине, то вреда в ней может быть больше, чем пользы.
Многие компании пичкают бройлерных цыплят антибиотиками и гормонами, в которых, конечно, пользы мало.
Так же в куриные корма добавляют анаболические гормоны с целью быстрого роста птиц и увеличения их массы.
Если мясо курицы было обработано недостаточно, оно может стать причиной активного размножения бактерий в кишечнике,
и отравления всего организма вследствие этого. Потому курицу надо хорошо варить перед употреблением.
Также не стоит злоупотреблять копченой и жареной курицей, так как эти блюда – источники вредного холестерина.
Самым полезным является отварное куриное филе,
часто включаемое в рацион спортсменов и просто людей, которые хотят сохранить фигуру и здоровье в порядке.

Калорийность Курица (тушка). Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Курица (тушка)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	190 кКал	1684 кКал	11.3%	5.9%	886 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	11.1%	475 г
Жиры	14 г	56 г	25%	13.2%	400 г

Энергетическая ценность Курица (тушка) составляет 190 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тушка цыпленка бройлера — Проверенные и черный список и ожидают проверки

«Приосколье»

Экоптица

Куриное Царство

Хунгерит, Венгрия

ВкусВилл

ЗАО «Элинар-Бройлер»

ОАО «Калужская Птицефабрика»

Ярославский бройлер

«Евродон»

Мираторг

Птицефабрика «Акашевская»

ООО «Дантон-Птицепром»

ООО «Белгранкорм»

ЗАО «Моссельпром»

ОАО «Смолевичи Бройлер»

АО «Васильевская птицефабрика»

ООО «Бизнес Фуд Сфера»

АО «Птицефабрика Верхневолжская»

Акционерное общество «Линдовская птицефабрика — племенной завод»

ООО «РеалСП»

их названия, способы разделки тушки и необходимые инструменты

нет комментариев

0

Время на чтение: 2 минуты

Потрошеная тушка курицы обычно продается без головы, иногда без шеи.

Цельная очищенная тушка состоит из следующих частей:

• голова – идет на бульон;
• шея – бульонная часть, однако, годится для жарки в качестве закусок;
• грудка – филейная часть, она же белое мясо;
• малое филе;
• спинка – годится для супов;
• окорочка, делятся на бедра и голень;
• крылья – первая и вторая фаланги;
• гузка – хвост, самая жирная часть.

У непотрошеной цельной тушки также есть субпродукты – внутренние органы, печень, почки, легкие, сердце, желудок и лапы.

Как происходит разделка курицы на части

Разделанные тушки гораздо проще хранить, они более просты в сортировке. Правильная разделка также рациональна, с точки зрения распределения места в холодильнике и морозильной камере. Целые тушки занимают много пространства, а ровные порционные куски раскладываются достаточно легко.

Необходимые инструменты

Для разделки тушки нужна доска, желательно из пластика и выделенная именно под разделку птицы. Дерево подходит плохо, поскольку легко впитывает все запахи, а стекло может не выдержать давления.

Под потрошки и готовые куски выделяется отдельная посуда. Также нужны хорошие ножи для потрошения или разделки, но можно обойтись двумя стальными – широким и узким. Для непотрошеной тушки нужна разделочная вилка, которой вынимают потроха. Дополнительно можно использовать кухонные ножницы для разрезания сухожилий.

Есть несколько способов для разделки потрошеной курицы на части:

• безотходная разделка используется наиболее часто, максимально экономична и позволяет получить заготовки для разных блюд;
• порционная разделка подразумевает разрезание на части, убрав лишнее, и строится на симметрии кусков;
• бескостная разделка включает удаление костей, мясо идет на приготовление рулетов и фарша.

Безотходный способ

При безотходной разделке тушку промывают и обсушивают, затем укладывают на разделочную доску кверху грудкой. Делают надрезы в местах соединения бедер и туловища. Окорок оттягивают, ножом отсекают от тела и выворачивают сустав. Затем стык сустава разрубают ножом. Аналогичным образом обрезают крылья. Грудку прорезают вдоль и снимают филе с кости, подцепляя лезвием ножа. Позвоночник разрубают посередине и отсекают ребра от спинки. Лишний жир с получившихся костей снимают вместе с кожей по своему усмотрению.

Вы умеете разделывать куриную тушку?

ДаНет

Порционная разделка

Порционная разделка требует определенного навыка, чтобы разобрать тушку на равные части. Тушку укладывают на спинку и срезают ноги по суставам. Голень отрезают от бедра по сгибу коленного сустава. Оставшуюся тушку разделяют на две половины, разрезая вдоль хребта и грудной кости. Получившиеся половинки разрезают еще раз пополам на две равные части.

Бескостная разделка: открытый и закрытый методы

Бескостная разделка нужна для приготовления рулетов из куриного мяса, полуфабрикатов из мякоти, фарша, а также для приготовления фаршированной тушки.

Здесь важно сохранить презентабельный вид кусков. Необходим максимально острый нож с тонким кончиком и острые ножницы.

Отделить мясо от костей можно открытым и закрытым методами.

При открытом методе кожу надсекают вертикально на спинке по всей длине тушки. Движениями ножа, скользящими вдоль костей, отделяют мясо со скелета начиная от гузки к шее. Затем надламывают седалищную кость, бедренные суставы и суставы крыльев. Обнажают бедренную кость, срезав жилы по кругу и сдвинув мясо пальцами «чулком» до последнего хряща. После этого перерубают верхний сустав и выворачивают мясо. Повторяют те же действия со вторым окорочком. Ребра срезают ножницами и удаляют вилкообразную кость и киль. Крылья оставляют с костями либо срезают с тушки.

Закрытый метод сложнее и требует большого навыка. Через нижнее отверстие тушки надсекают гузку и оголяют остов седалищных костей. Надрезают мясо до верхнего бедренного хряща и отделяют сустав. Затем подрезают жилы на окороке и снимают мясо, удаляя кости. Тушку выворачивают постепенно, подрезая мясо на ребрах до шеи. Шею вырывают резким движением. Грудное филе отделяют от остова и отламывают суставы крыльев, затем вынимают вилкообразную кость и вынимают скелет. Тушку выворачивают кожей наружу.

Рецепты из целой курицы, что приготовить из тушки курицы

Если вы любите курицу так же, как и мы, то эти рецепты должны вам понравиться. Мясо курицы считается диетическим, а цены в…

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Кунжут белый — 5 г
• Куриное филе — 1 шт.
• Курица целая — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 20 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 20 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Сметана — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Сыр твёрдый — 150 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст. л.
• Чеснок — 8 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 2 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Сделать курицу гриль в домашних условиях можно не только вкусно, но ещё и полезно. Это отличное блюдо, которое подойдёт и…

Ингредиенты

• Курица целая — 1 шт.
• Специи для птицы — 50 г

Лето в разгаре и жара заставляет нас всё чаще выбираться на природу. Если вам надоели банальные шашлыки, то мы с радостью…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 ч. л.
• Баклажаны синие — 3 шт.
• Говяжий фарш — 300 г
• Карри — 1 ч. л.
• Картофель — 800 г
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Кунжут чёрный — 5 г
• Курица целая — 1.5 кг
• Лук репчатый — 70 г
• Лук репчатый — 100 г
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло оливковое рафинированное — 30 мл
• Масло оливковое рафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка сладкая кусочками — 2 щепотка
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 4 щепотка
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 6 щепотка
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чили сухой — 0.33 ч. л.
• Перец чили сухой — 0.25 ч. л.
• Петрушка сушёная — 1 ч. л.
• Петрушка сушёная — 1 ч. л.
• Сало свежее — 100 г
• Свиная сетка — 200 г
• Скумбрия свежая — 4 шт.
• Смесь итальянских трав — 3 щепотка
• Сметана — 200 г
• Сок апельсиновый — 30 мл
• Соль — 1.5 г
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 ч. л.
• Соус соевый — 50 мл
• Соус Терияки — 30 мл
• Сыр твёрдый — 70 г
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.33 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка
• Фарш свино-говяжий — 500 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Чеснок — 5 зубчик
• Чеснок — 14 зубчик
• Чиабатта — 1 шт.
• Шампиньоны свежие — 12 шт.

Сегодня хочу представить вам особое блюдо — визитную карточку чеченской кухни — галушки по-чеченски или иначе котам-галнаш…

Ингредиенты

• Вода — 80 мл
• Вода — 3000 мл
• Картофель — 10 шт.
• Курица целая — 800 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук зелёный — 4 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 200 г
• Перец чёрный горошком — 7 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 6 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Мультиварка надёжно вошла в нашу жизнь. Мы в ней тушим, жарим, варим, выпекаем. Особенно вкусным в мультиварке получается…

Ингредиенты

• Курица целая — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Приправа для курицы — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Я уже знакомила вас с бозбашем по-азербайджански из говядины . Сегодня вкусный, наваристый бозбаш из домашней курочки….

Ингредиенты

• Картофель — 5 г
• Курица целая — 700 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Помидоры — 1 шт.

Это самый распространённый суп в татарской кухне — суп-лапша домашняя или токмач по-татарски. Готовится на различном бульоне…

Ингредиенты

• Вода — 2500 мл
• Вода — 20 мл
• Курица целая — 1000 г
• Мука пшеничная — 280 г
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Многие современные духовки снабжены грилем, но не многие хозяйки им пользуются, лишая себя возможности отведать…

Ингредиенты

• Курица целая — 1.5 кг
• Лимон — 1.5 шт.
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Смесь специй «Chiken масала» — 5 г
• Соль — 2 щепотка

Кабса — красный пряный рис с курицей. Блюдо, распространенное на территории Саудовской Аравии, Омана, Кювейта. Есть много…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 560 мл
• Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
• Кардамон — 2 шт.
• Кардамон — 4 шт.
• Карри — 1 ч. л.
• Корица палочками — 1 палочка
• Курица целая — 1600 г
• Куркума — 1 щепотка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лимон сушёный — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 40 мл
• Морковь — 1 шт.
• Панировочные сухари — 150 г
• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис длиннозернистый — 500 г
• Соль — 2 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик

Солянка – блюдо русской кухни, появившееся в XV столетии. Ингредиенты солянки с тех пор менялись, возникали разнообразные…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 2 л
• Колбаса сырокопчёная — 80 г
• Курица целая — 250 г
• Маслины без косточек — 80 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Сметана — 1 ст. л.
• Сосиски молочные — 3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.

Блюдо универсальное. Во многих кухнях мира есть его аналоги. Готовлю по старому бабушкиному рецепту, который меня никогда не…

Ингредиенты

• Кефир — 200 мл
• Курица целая — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 20 мл
• Масло сливочное — 70 г
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сметана — 500 г
• Соль — 2 г
• Соус хреновый — 10 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 1 шт.

Традиционно к праздничному столу подают запечённую курицу. Хочу поделиться удачным вариантом приготовления такого блюда….

Ингредиенты

• Горчица — 4 ст. л.
• Карри — 0.5 ч. л.
• Курица целая — 1700 г
• Майонез — 100 г
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Соль морская — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчик

Предлагаю приготовить вот такое простое, но в то же время вкусное блюдо. Называют его «куриный рулет в бутылке», хотя…

Ингредиенты

• Желатин — 30 г
• Курица целая — 1.5 кг
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 2 ч. л.

Попробуйте яркое и сочное блюдо «Курица с баклажанами и помидорами в духовке». Одно блюдо сочетает и гарнир, и мясное, всё…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 3 шт.
• Курица целая — 1600 г
• Масло оливковое рафинированное — 55 мл
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Помидоры — 12 г
• Соль — 15 г
• Соус Вустерский — 15 мл

Ароматный восточный плов с шафраном и с обжаренными кусочками курицы. Для этого плова необходимо запастись особым сортом…

Ингредиенты

• Курица целая — 800 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Рис басмати — 3 ст.
• Шафран — 0.5 ч. л.

Курицу можно запечь в самых-самых разных вариантах, но я хочу рассказать о замечательном способе приготовления курицы — в…

Ингредиенты

• Имбирь сухой — 2 ч. л.
• Йогурт греческий — 200 г
• Курица целая — 1500 г
• Лавровый лист — 2 г
• Паприка сладкая молотая — 2 ч. л.
• Смесь перцев — 2 ч. л.
• Соль морская — 1 ст. л.

Для приготовления супа харчо я использовала рекомендации из книги «Грузинские блюда», которую мне посоветовала найти…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Гвоздика — 6 шт.
• Кинза свежая — 1 пучок
• Корень сельдерея — 250 г
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Курица целая — 1 шт.
• Куркума — 1 ч. л.
• Мука кукурузная — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 100 г
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 4 шт.
• Петрушка корень — 1 шт.
• Смесь хмели-сунели — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Соус ткемали — 1 ст.
• Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю вам приготовить вкусную, сочную курочку в духовке. Для полной солёности мяса курицы, мы приготовим рассол и им…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Курица целая — 1200 г
• Масло сливочное — 10 г
• Паприка копчёная — 3 г
• Сметана — 15 г
• Соль — 18 г
• Соус соевый — 5 мл
• Соус томатный — 10 г

Мы очень много работали над этими рецептами прежде, чем вам их предложить. Но зато, с уверенностью можем сказать, что…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 150 г
• Вода — 1000 мл
• Имбирь свежий — 1 ст. л.
• Картофель — 3 шт.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Куриное филе — 750 г
• Куриное филе — 700 г
• Куриное филе — 600 г
• Куриное филе — 750 г
• Курица целая — 2 кг
• Лавровый лист — 4 шт.
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Молоко — 50 мл
• Молоко — 200 мл
• Овсяные хлопья — 50 г
• Панировочные сухари — 40 г
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 2 ч. л.
• Перец душистый — 12 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Перец чили сухой — 1 ч. л.
• Помидоры черри — 3 шт.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Сметана — 100 г
• Сок яблочный — 200 мл
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 по вкусу
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 6.25 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соус соевый — 50 мл
• Сыр плавленый — 200 г
• Сыр твёрдый — 70 г
• Сыр твёрдый — 20 г
• Сыр твёрдый — 40 г
• Укроп свежий — 6 веточка
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик
• Яйца куриные — 3 шт.

Спешу порадовать любителей куриного шашлыка одним из вариантов приготовления в кисло-сладком томатном маринаде с ароматными…

Ингредиенты

• Кетчуп — 3 ст. л.
• Курица целая — 1500 г
• Смесь итальянских трав — 2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соус соевый — 4 ст. л.

Достаточно часто можно услышать от кулинаров, что у них курица в духовке получилась жёсткой, сухой и жилистой. Если же вы…

Ингредиенты

• Вода — 3 л
• Курица целая — 2 кг
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 25 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 180 г

Плов — это древнее блюдо из риса и мяса, которое попало на наш стол с Востока. Согласно узбекской пословице: «Бедный человек…

Ингредиенты

• Вода — 1 л
• Курица целая — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Приправа для плова — 30 г
• Рис круглозернистый — 2 ст.
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 7 зубчик

Брияни, бириани или бирьяни с урду переводится как «жареный». Это блюдо перекликается с пловом, но отличается тем, что мясо и…

Ингредиенты

• Арахис — 50 г
• Вермишель мелкая — 150 г
• Горошек зелёный замороженный — 50 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 щепотка
• Карри — 1 щепотка
• Картофель — 3 шт.
• Курица целая — 1 кг
• Куркума — 1 щепотка
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис басмати — 500 г
• Соль экстра — 1 щепотка
• Сумах (сумак) — 1 щепотка

Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 0.5 ч. л.
• Базилик сухой — 3 г
• Вино красное сухое — 100 мл
• Кинза свежая — 6 веточка
• Курица целая — 800 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Перец острый — 1 шт.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Помидоры консервированные — 400 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 5 г
• Чеснок — 3 зубчик

Новогодние праздники не за горами! И сегодня у нас новые рецепты праздничной курочки! На наш взгляд, они идеально подойдут…

Ингредиенты

• Коньяк — 300 мл
• Курица целая — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 2.5 кг
• Чеснок — 1 головка

Чихиртма — это грузинский суп, который готовится очень легко и получается невероятно вкусным. Как правило, чихиртму готовят…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Курица целая — 500 г
• Лимон — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Соль — 0.5 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Паприкаш — блюдо венгерской кухни, готовят его предпочтительно из курицы, желательно не молодой, чтобы вкус готового блюда…

Ингредиенты

• Курица целая — 0.5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 75 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 г
• Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Спешу поделиться с вами рецептов ароматнейшей, пикантной и очень вкусной курочки. Это блюдо азиатской кухни. Способ…

Ингредиенты

• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ст. л.
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Курица целая — 800 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мёд — 20 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 по вкусу
• Соус соевый — 50 мл
• Чеснок — 4 зубчик

Курочка-гриль за 30 минут дома — это реально! Готовим в микроволновке с функцией «гриль». Курочка получается невероятно…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Курица целая — 1.5 кг
• Лимон — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Приправа для курицы — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Как говорит мама: «Нет дома борща — хожу голодная». И правда, борщ — частый гость в нашем доме был. Теперь и в моём доме он…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 400 г
• Картофель — 900 г
• Курица целая — 500 г
• Лук зелёный — 15 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Морковь — 140 г
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 150 г
• Сало свежее — 100 г
• Свёкла — 100 г
• Сок томатный — 350 мл
• Соль морская — 2 ч. л.
• Яйца куриные — 2 шт.

Я продолжаю готовить по рецептам британского повара Джейми Оливера. Сегодня на повестке дня курочка в молоке с цедрой…

Ингредиенты

• Корица палочками — 0.5 палочка
• Курица целая — 1200 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 500 мл
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тимьян лимонный свежий — 1 пучок
• Чеснок — 1 головка

Курицу по этому рецепту делала впервые, но не пожалела! Недостатков в ней нет, ароматы просто божественные. Тимьян и…

Ингредиенты

• Курица целая — 1800 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Петрушка свежая — 30 г
• Розмарин сухой — 1 ч. л.
• Розмарин сухой — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 4 веточка
• Чеснок — 1 головка
• Чеснок — 3 зубчик

Это блюдо пришло к нам из Индии, а точнее из Панджаби. Название своё это блюдо получило благодаря способу приготовления, его…

Ингредиенты

• Имбирь свежий — 10 г
• Йогурт натуральный — 200 мл
• Курица целая — 1500 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Специи тандури масала — 4 г

Румяная и ароматная курочка украсит ваш стол и порадует близких. Курицу готовим целиком, предварительно маринуя, что придаст…

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Курица целая — 2 кг
• Майонез — 100 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Приправа для курицы — 2 ст. л.
• Соль — 3 щепотка
• Чеснок — 1 головка

Галантин из курицы просто изумительное праздничное блюдо! Курица без костей, с вкусной и «богатой» начинкой: ветчина, сыр,…

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Курица целая — 1.5 кг
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сыр твёрдый — 200 г
• Укроп свежий — 0.5 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Шампиньоны свежие — 150 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Запекание курицы в духовке на бутылке — доступный, не трудоёмкий, но очень вкусный вариант приготовления ароматного и сочного…

Ингредиенты

• Курица целая — 1 кг
• Смесь итальянских трав — 3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Это старо-немецкое традиционное блюдо, ещё его называют рамнудель или дампфнудель. Раньше я готовила штрудель с тестом…

Ингредиенты

• Картофель — 1000 г
• Кефир — 100 мл
• Курица целая — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 9 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 450 г
• Приправа к мясу — 2 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 3 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Вкусный и сытный обед или ужин для повседневного дня. Готовится просто, быстро, легко. Уверена, понравится всем членам вашей…

Ингредиенты

• Курица целая — 1 кг
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Орегано сухой — 1 ч. л.
• Перец душистый — 4 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Перец чили сухой — 1 ч. л.
• Петрушка корень — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соус томатный — 1 ст.
• Фасоль красная консервированная — 2 банка

Этот рецепт я взяла из журнала татарской кухни. Рецепт универсален, можно приготовить курицу по-татарски, а также сварить…

Ингредиенты

• Картофель — 10 шт.
• Курица целая — 1 шт.
• Масло топлёное — 30 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Делюсь с вами ещё одним семейным рецептом с полтавщины. Полтава славится своими галушками. Ежегодно там даже проводится…

Ингредиенты

• Кефир — 200 мл
• Курица целая — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 350 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сода — 1 г
• Соль экстра — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка

Предлагаю вам интересный рецепт запечённой курочки на чесноке и тимьяне от Марты Стюарт. Рецепт сам по себе очень простой,…

Ингредиенты

• Курица целая — 2300 г
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 7 веточка
• Чеснок — 40 зубчик

По этому рецепту у вас получится сочная, вкусная и невероятно красивая курочка! Курицу фаршируем ароматным сливочным маслом,…

Ингредиенты

• Курица целая — 1 шт.
• Куркума — 2 щепотка
• Лемонграсс — 2 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Перец красный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 10 г
• Сахар — 1.5 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соус соевый — 3 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Как было бы интересно заглянуть на кухни хозяек и посмотреть, что они будут готовить на Новый год. Думаю, ирландские хозяйки…

Ингредиенты

• Вода — 1800 мл
• Курица целая — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Свиная нога — 1 шт.
• Свиной язык — 450 г
• Соль — 2 ч. л.

Года два назад я впервые попробовала долму в гостях и она мне, признаться, очень понравилась. Готовить самостоятельно не…

Ингредиенты

• Виноградные листья свежие — 35 шт.
• Курица целая — 1000 г
• Морковь по-корейски — 50 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1.7 ст. л.
• Сыр сливочный — 20 г
• Томатная паста — 1 ст. л.

Вкусный и питательный куриный рулет в желе, который не потребует от вас для своего приготовления много усилий. Особенно…

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Желатин — 25 г
• Курица целая — 1.3 кг
• Морковь — 1 шт.
• Орехи грецкие — 30 г
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Чернослив — 50 г

Ночь перед рождеством Фотоаппарат привычно привычно подключился к моноблоку и сказал: — Привет! — Привет! — ответил…

Ингредиенты

• Ананас — 1 шт.
• Коньяк — 40 мл
• Курица целая — 1.6 кг
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец халапеньо — 1 шт.
• Рис круглозернистый — 150 г
• Свинина мякоть — 300 г
• Смесь перцев — 2 г
• Соль — 1 ч. л.
• Шампанское сухое — 250 мл

Любите вкусно и сытно покушать? Предлагаю приготовить курицу в маринаде из лайма. Аппетитную курочку оценят все ваши…

Ингредиенты

• Курица целая — 2200 г
• Лайм — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Соль — 4 щепотка

Чернослив украшает вкус любого мяса, не исключение и курочка. Курицу с черносливом тушат или запекают как кусочками, так и…

Ингредиенты

• Курица целая — 1.3 кг
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Чернослив сушёный — 100 г
• Яблоко — 3 шт.

Как приготовить куриный бульон в скороварке

Не могу вспомнить, когда в последний раз варил куриный бульон в чем-нибудь, кроме скороварки. Это быстро; это удобно, да и сам приклад отличный.

У многих из нас есть куриные кости от цыплят-гриль или нарезанных кусочков курицы. Заморозьте их и сделайте партию запаса, когда у вас будет достаточно. Это так просто, мытье посуды — самое сложное.

Куриный бульон в скороварке

Если вы используете электрическую скороварку, такую ​​как Instant Pot, все, что вам нужно сделать, это бросить туда все и запрограммировать.Вы даже можете оставить его включенным на ночь, потому что установка «согреться» будет поддерживать температуру в безопасной зоне, и при этом его больше не будет готовить.

В отличие от бульона, приготовленного на плите, в скороварке нет испарения; вся жидкость остается в плите. Фактически, вы, скорее всего, получите больше жидкости, чем было вначале, потому что часть ее будет готовиться из костей и мяса.

Я не добавляю много жидкости, когда делаю запас. Я даже не измеряю это; Я просто смотрю на нее, добавляя достаточно, чтобы она едва доходила до костей.Это больше, чем рецепт, метод, который дает вам очень концентрированный бульон с сильным вкусом.

Элисон Бикл

Какие кости делают куриный бульон лучшим?

Вы можете использовать кости сырого цыпленка или жареного цыпленка. Я обычно делаю бульон из жареных цыплят из-за того, что мы часто едим цыплят-гриль из продуктовых магазинов в моем доме; это хороший способ использовать остатки костей и объедки в будущих блюдах.

Складываю кусочки и кусочки в морозилку.Жареные тушки, оставшиеся кости ног, кончики крыльев и куриные шеи со временем складываются. Только не забудьте промаркировать эти мешки с костями, чтобы через год не разгадать отмороженные загадки.

Иногда вы также можете купить кости или остатки куриных частей в продуктовых магазинах и на рынках, например, кости, спины, шеи или ступни, оставшиеся от разделки мяса. В этих частях много хрящей, которые создают отличный запас с бархатистым телом.

Да, и не забудьте добавить куриный жир или кожу, сколько сможете.Да, из него получается жирный бульон, но жир будет всплывать наверх, когда бульон остынет, и вы сможете снять его позже. Кожа и жир приобретают веселый желтый цвет и отличный аромат. Помните: если вы не хотите лишний жир, вы всегда можете удалить его и выбросить позже.

В общем, не переживайте. Просто сделайте запас и используйте его.

Какое количество куриных костей вам нужно?

Хотя в приведенном ниже рецепте я рекомендую целую куриную тушку (около фунта костей), это всего лишь рекомендуемое количество.

Вы действительно можете использовать любое количество костей, которое поместится в вашей скороварке — не стесняйтесь складывать их! Я использовал от одного фунта костей до пяти фунтов. Только убедитесь, что вы наполняете скороварку не более чем на 2/3 или выше отметки «Макс.

Затем добавьте воды, чтобы она была почти на одном уровне с костями (опять же, не превышайте отметку «Максимальное заполнение»). Примерное соотношение — пять-шесть стаканов воды на каждый фунт костей. Чем меньше воды вы добавите, тем больше будет аромата и насыщенности вашего бульона.

Ник Эванс

Добавление овощей в запас

Классическое трио из лука, моркови и сельдерея (также известное как мирепуа) придает блюдам индивидуальности.

Но готовы ли вы, чтобы ваш мозг взорвался? Иногда ничего лишнего не добавляю. Просто кости! Я не всегда хочу, чтобы здесь присутствовал аромат мирпоа. Кроме того, если я использую жареные тушки, они часто уже сами по себе обладают таким сильным ароматом.

Если сейчас лето и у меня под рукой есть свежие травы, я могу добавить веточку тимьяна или несколько стеблей петрушки.Если у меня есть под рукой морковь или лук, я могу добавить их. Если мне нужны более простые акции (или мне просто лень), я их не использую.

Сколько варить бульон в скороварке

В течение многих лет я готовил бульон в течение 30 минут при высоком давлении, потому что именно так написано в буклете с рецептами моей самой первой скороварки. Но потом я увидел разные времена в других рецептах — даже до двух часов! Это довольно большой диапазон. Что дает?

Я сделал множество партий с разным временем приготовления и узнал.

• Минимум 30 минут. Еще меньше, и вы не получите хорошего вкуса или тела; разные ткани не успевают разложиться и высвободить желатин или ароматизатор за более короткое время. Бульон, приготовленный в течение 30 минут, светлее, но остается студенистым. (Вы когда-нибудь ставили домашний бульон, как Jell-O, в холодильник? Вот о чем я говорю. Это хорошо). Вкус чистый и простой, но не лишенный куриного характера.
• За 60 минут вы получите более темную и не столь прозрачную пленку .У него больше того слегка жирного вкуса и запаха «вареного куриного мяса». Но это действительно более куриный.
• 45 минут — хороший компромисс . Этот бульон имеет хороший цвет, консистенцию и вкус, но не слишком сварен.

Я по-прежнему предпочитаю 30-минутный сток, хотя некоторым он может показаться немного блеклым. Это действительно отличная новость! Готовите ли вы бульон в течение 30 минут или одного часа, это все равно будет куриный бульон, и он будет лучше, чем все, что вы купите. Поэкспериментируйте со временем приготовления и выберите то, что вам больше всего нравится.

Ник Эванс

Как правильно охладить сток

Когда бульон становится кислым, это часто происходит из-за того, что он не был должным образом охлажден перед охлаждением; в таком случае он испорчен. Не кладите горячий бульон в холодильник, потому что это может создать идеальные условия для размножения бактерий. Прежде чем убирать запасы в холодильник, доведите запасы до комнатной температуры.

Самый быстрый способ охладить несколько литров бульона — это процедить его в широкую кастрюлю или миску — увеличенная площадь поверхности позволяет ему остыть быстрее.Чтобы ускорить процесс, наполните раковину ледяной водой и поставьте туда кастрюлю.

Как обезжирить жир

После того, как бульон сварится и давление снизится, процедите кости. Вы, вероятно, увидите приличное количество жира в верхней части вашего процеженного бульона. Сколько будет зависеть от того, какие куриные кости или кусочки вы использовали. Раньше у меня было до дюйма!

Есть простой способ справиться с этим. Дайте бульону остыть на прилавке до комнатной температуры, а затем охладите его.На следующий день наверху будет шапка застывшего жира. Соскребите его и делайте с ним все, что хотите (я использовал его вместо масла, когда делал выпечку для пирога с курицей). Если вы храните жир, поставьте его в холодильник и используйте в течение недели.

Когда солить куриный бульон?

Я предпочитаю оставлять бульон несоленым, пока не приготовлю с ним. Таким образом, если я использую в своем рецепте соленые ингредиенты, например соевый соус или ветчину, я могу легко внести изменения.

Ник Эванс

Вариант костного бульона

Используйте овощи, так как вы будете наслаждаться этим сами по себе.На каждый фунт костей и литр воды добавьте одну столовую ложку яблочного уксуса. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение двух часов, позволяя давлению спуститься естественным образом. Процедите, остудите и поставьте в холодильник. Снимите жир. Перед подачей посолить по вкусу.

Как хранить и замораживать куриный бульон

Я люблю переливать охлажденный бульон в банки и хранить его в холодильнике до недели. После этого бульон часто бывает еще неделю, но в таком случае я рекомендую прокипятить его перед употреблением.Это дает ему более свежий вкус.

Чтобы товар всегда был под рукой, заморозьте его на срок до одного года.

Больше куриного бульона!

Что делать с куриной тушкой

Теперь, когда в воздухе витает осень, нет ничего более утешительного, чем тёплая тарелка куриного супа. Не тратьте деньги на консервированные куриные супы и бульоны. Вместо этого, в следующий раз, когда вы будете готовить целую курицу, сохраните тушку, чтобы с нуля приготовить легкий и насыщенный ароматный бульон.

Прочтите, чтобы узнать простой рецепт приготовления куриного бульона и куриного супа.

Как приготовить куриный бульон из тушки

Конечно, кажется несложным подобрать базовый куриный бульон для других рецептов и супов в магазине. На самом деле, приготовить самостоятельно из оставшейся курицы-гриль невероятно просто, экономично и с минимальными отходами!

К тому же домашний куриный бульон намного лучше для вас. Это из-за богатого витаминами костного мозга, железа и коллагена! Если вы не знали, костный бульон — отличный суперпродукт, который полезен для здоровья.

Конечно, кажется несложным подобрать базовый куриный бульон для других рецептов и супов в магазине. На самом деле, приготовить самостоятельно из оставшейся курицы-гриль невероятно просто, экономично и с минимальными отходами!

• Для этого рецепта вам понадобятся:
• Остатки кожи и костей от большой тушки (подойдет сырая, приготовленная курица или гриль)
• 1 крупное ребро сельдерея, нарезанное на двухсантиметровые кусочки, плюс ботва сельдерея.
• 1 большая луковица, разрезанная на четвертинки (не очищать от кожуры)
• Морковь (нарезать кусочками по два дюйма)
• 1 пучок петрушки
• Соль и перец

Следуйте этим простым инструкциям, и вы получите вкусный домашний куриный бульон для следующего приема пищи:

• Положите все оставшиеся кости и кожу от туши на дно большой кастрюли.
• Добавьте нарезанные и порезанные на четвертинки овощи, перечисленные выше: сельдерей, лук, петрушку и морковь.
• Залейте овощи и тушки водой.
• Добавьте соль и свежемолотый перец или целые горошины перца. Начните с чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца, добавляя позже по вкусу.
• Доведите смесь до кипения и сразу убавьте огонь до кипения.
• Частично накройте кастрюлю и тушите не менее 4–5 часов. Обязательно время от времени помешивайте.Снимите пену, которая поднимается на поверхность.
• После того, как оно закипело в течение некоторого времени, с помощью шумовки или щипцов удалите крупные кости.
• Процедите куриный бульон с помощью мелкоячеистого сита или сита, чтобы удалить мелкие кусочки, которые могли отломиться.

Примечание : если вы готовите куриный бульон для использования в будущем, продолжайте варить бульон дольше. Еще час или два на плите сделают ваш куриный бульон более насыщенным по вкусу и его будет легче хранить.

Кроме того, домашний куриный бульон можно хранить в холодильнике от 4 до 5 дней. Хранить в замороженном виде от 6 до 9 месяцев. Вы также можете держать его в банке под давлением до одного года для получения самых свежих результатов.

Как приготовить куриный суп в мультиварке

Каждый кусочек курицы наполнен ароматом. Если у вас есть оставшаяся курица-гриль, вы должны сэкономить остатки для этого восхитительного и простого рецепта куриного супа с лапшой. Это идеальный рецепт на день после того, как вы с удовольствием собирали мясо у себя дома.

Не отключайтесь под названием «суп из туш»! Это звучит намного ужаснее, чем есть на самом деле. К тому же, освоив этот классический рецепт, вы почувствуете гордость за то, как далеко можно растянуть одну курицу на несколько приемов пищи. Попробовав однажды, вы больше никогда не вернетесь к готовому материалу.

VegeПодготовьте столы

Для этого рецепта супа вам понадобятся следующие овощи:

• 2 крупных нарезанных моркови
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 1 крупная луковица, нарезанная кубиками

Поскольку вы будете медленно готовить эти овощи в курином бульоне, их необязательно мелко нарезать.Подойдет грубая отбивная. Не стесняйтесь добавлять больше или меньше этих овощей в зависимости от того, насколько вам нравится рецепт куриного супа с лапшой.

Возьмите свою мультиварку

Теперь, когда у вас есть домашний куриный бульон и готовы овощи, пора объединить все ингредиенты в мультиварке и дождаться волшебства.

Положите домашний куриный бульон и любые дополнительные кусочки курицы на дно мультиварки. Добавьте нарезанные овощи, 12 стаканов воды и специи.

Специи:

• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка или свежего измельченного чеснока
• 1 лавровый лист
• ½ чайной ложки тимьяна
• 1 чайная ложка орегано
• 2 чайные ложки петрушки

Не стесняйтесь играть с количеством специй, которые вы используете. Какими бы ни были ваши предпочтения, работает! Это простой базовый рецепт, с которого можно начать и приготовить самостоятельно.

Готовьте на слабом огне

Закройте мультиварку крышкой и дайте супу вариться на слабом огне в течение 6-8 часов.Наслаждайтесь ароматом, наполняющим ваш дом, когда он готовится весь день, но постарайтесь не снимать крышку, чтобы слишком внимательно ее рассматривать! Вот так мультиварка легко теряет тепло. Поверьте, ожидание того стоит.

Приготовьте лапшу

Как только ваш суп в мультиварке подходит к концу своего долгого дня, самое время готовить лапшу. Яичная лапша — фаворит публики в этом курином супе с лапшой, но подойдет любая лапша, которую вы предпочитаете.

Какую бы лапшу вы ни выбрали, вам понадобится упаковка на 12 унций.Вы можете приготовить лапшу одним из двух способов:

• На плите в кастрюле с кипятком, следуя инструкции на упаковке.
• Добавьте лапшу в мультиварку и дайте ей вариться до готовности. Это займет примерно 45 минут.

Подавать и наслаждаться

Теперь, когда ваш домашний куриный суп-гриль готов, пора подавать и наслаждаться!

Не стесняйтесь украшать чем хотите. Возможно, немного тертого сыра, больше соли и перца и кусок хрустящего хлеба подойдут.

Теперь, когда вы освоили этот невероятно простой рецепт, вы можете всю осень и всю зиму наслаждаться теплой тарелкой жареного супа с курицей и лапшой.

Заключение

Теперь вы знаете, что гораздо сложнее бежать в магазин за куриным бульоном в коробках, чем готовить его дома! В следующий раз, когда вы купите курицу-гриль, не забудьте сохранить тушку, чтобы приготовить вкусный домашний куриный бульон или суп, чтобы съесть их на следующий день или отложить на потом.

Когда уже не за горами холодная погода, вы будете рады, что у вас под рукой есть простой рецепт бульона и куриного супа!

Как приготовить куриный бульон

Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать остатки куриных костей.Это лучший бульон на вкус, и его очень легко приготовить!

Вам понадобятся только остатки куриной тушки (от жареного цыпленка), лук, морковь, сельдерей и петрушка. Затем залейте водой и дайте закипеть.

Домашний куриный бульон

На самом деле это мой первый год, когда я готовлю домашний куриный бульон, и меня продали! Он такой ароматный и является идеальным дополнением к любому рецепту, в котором используется куриный бульон. К тому же его особенно хорошо пить в больничные дни.

В последнее время я люблю жареную курицу, но вместо того, чтобы просто бросать кости, я решил найти им хорошее применение: приготовить домашний куриный бульон и заморозить его для дальнейшего использования.

Из него готовят лучшие супы, идеальные подливы, такое ароматное дополнение к соусам и многому другому!

А когда вы готовите это дома, вы можете контролировать количество добавляемой соли по своему вкусу.

ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта

• Тушка куриная
• Морковь
• Сельдерей
• Лук
• Петрушка

Как приготовить домашний куриный бульон

• Поместите куриную тушку (включая кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.
• Добавьте сельдерей, морковь, лук, петрушку и перец.
• Залить водой (около 8 чашек).
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2 — 3 часа.
• Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Так в чем же разница между куриным бульоном и куриным бульоном?

Куриный бульон богаче и ароматнее, он готовится из костей, тогда как куриный бульон варится с куриным мясом.

Могу ли я использовать разные травы?

При желании вы можете использовать и другие травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист, чтобы придать им немного дополнительного вкуса. Также можно добавить пару зубчиков чеснока для легкого чесночного аромата.

Могу ли я использовать куриные кости на гриле?

Да, здесь можно использовать куриные кости, приготовленные на гриле, поэтому не выбрасывайте их. Если у вас не получается приготовить его сразу, вы можете охладить куриные кости и приготовить бульон в течение следующих нескольких дней.

Как долго будет храниться товар?

Его следует хранить в холодильнике 5-6 дней или заморозить в течение 2 месяцев.Полностью охладите перед замораживанием и оставьте 1-дюймовое пространство вверху для расширения.

Могу ли я приготовить это в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления?

Я тоже пробовал это в мультиварке, и он отлично работает. Просто варите на слабом огне 8-12 часов (или на сильном 4-5 часов). Вы также можете приготовить это в Instant Pot, установленном на 45 минут (пусть давление снизится естественным образом в течение 10 минут).

Лучшее применение для оставшихся жареных куриных костей

Не забудьте попробовать мой рецепт домашнего жареного цыпленка с куриным соусом! Затем используйте оставшиеся кости, чтобы приготовить этот вкусный домашний бульон.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить куриный бульон

Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать остатки куриных костей. Это лучший бульон на вкус, и его очень легко приготовить! Вам просто понадобятся остатки куриной тушки и основные ингредиенты. Поместите в кастрюлю, залейте водой и дайте закипеть.

Порций: 8

Подготовка5 минут

Готовка2 часа

Готовность: 2 часа 5 минут

• 1 косточка от одной большой курицы
• 1/2 большой желтой луковицы, неочищенной, разрезанной пополам
• 2 крупные моркови, нарезанные на 3 части
• 2 стебля сельдерея, нарезанные на 3 части
• 8 веточек петрушки
• Соль , по вкусу
• 10 горошин черного перца (по желанию)
• Вода

• Поместите куриную тушку (включая кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.Если осталась потемневшая кожа, добавьте и ее. Удалите что-либо из куриной полости, если она была фарширована.

• Добавьте сельдерей, морковь, лук, перец, петрушку и перец.

• Залейте водой (примерно 8-9 стаканов) и приправьте солью по вкусу.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 2 часа. Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.

• Сделайте это тоже в мультиварке! Варить на слабом огне 8-10 часов или на сильном 4-5 часов.
• Или попробуйте Instant Pot. Готовить в ручном режиме 45 минут. Подождите 10 минут, чтобы давление снизилось естественным образом.
• Хранить в холодильнике 5-6 дней или заморозить до 3 месяцев.
• Полностью охладите перед замораживанием и оставьте 1 дюйм пространства для расширения жидкости.
• Для более концентрированного вкуса используйте две куриные тушки.

Рецепт домашнего куриного бульона, что готовит в Америке

Инструкции для плиты и медленноварки

Домашний куриный бульон намного вкуснее даже самых лучших бульонов, купленных в магазине! С куриной тушкой, небольшим количеством овощей и небольшим количеством времени вы можете приготовить отличный суп.

В этом быстром и легком рецепте домашнего куриного бульона используется приготовленная на гриле курица, чтобы сэкономить время и силы. Использовать купленную в супермаркете курицу-гриль — гораздо более простой и легкий способ приготовить домашний бульон. В нашем доме, когда тушка цыпленка-гриль собрана практически чистой, самое время приготовить вкусный куриный бульон. Вкус намного лучше, чем у упакованного или консервированного куриного бульона, который вы можете купить в местном продуктовом магазине. Вам понравится этот быстрый способ приготовления домашнего куриного бульона.Я предоставил инструкции по приготовлению домашнего куриного бульона как для плиты, так и для мультиварки.

Среди многих преимуществ создания собственного запаса — возможность использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой или припрятаны в морозильной камере. Когда вы готовите овощи, сохраните обрезки для бульона. Кусочки моркови, сельдерея, помидора и картофеля — практически все, что вы обычно выбрасываете в мусорное ведро для компоста, может попасть в ваш запас. В морозильной камере я храню большой закрывающийся пластиковый пакет, в котором хранятся всякие овощные остатки.

Курс: Ингредиент

Ключевое слово: Рецепт домашнего куриного бульона

• 1 полностью приготовленный куриная тушка на гриле с остатками кожи / мяса на костях (весь лишний жир удален и выброшен) *
• Холодная вода**
• 1 средний размер лук, нарезанный
• 2 к 3 гвоздики чеснок, нарезанный
• 3 большой морковь, очищенный и нарезанный
• 2 к 3 ребра сельдерей, нарезанный
• Дополнительный овощи на ваш выбор***
• Поваренная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции по работе с горшком на складе:

1. Используйте высокий и узкий горшок, чтобы замедлить потерю воды при испарении.Если у вас есть горшок для макарон с ситечком, это отличный горшок для отделения костей и овощей от готового бульона после приготовления.

2. В большую кастрюлю для бульона на среднем или сильном огне поместите подготовленную куриную тушку (я обычно разбиваю тушку на более мелкие кусочки, чтобы легче помещалось в кастрюлю). Добавьте куриный лук, чеснок, морковь, сельдерей, соль, перец, любые дополнительные овощи и достаточно воды, чтобы полностью покрыть куриную тушку.

4. ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы готовите домашний бульон для использования в рецепте, который требует уменьшения количества жидкости, например, ризотто, используйте меньше соли, чтобы оно не переполнило готовое блюдо.

5. Доведите воду до кипения и убавьте огонь до медленного кипения. ТОЧКА НЕ ПОКРЫВАЕТ горшок . Дайте настояться примерно 60–90 минут, чтобы бульон уменьшился и сконцентрировался на его вкусе. Ключ к хорошему бульону — это довести воду до кипения только один раз вначале, а затем варить на слабом кипении в оставшееся время приготовления, так как длительное медленное приготовление лучше всего для извлечения всех тонких ароматов. Куриный бульон может занять от 1 до 5 часов (если вы используете мультиварку).Помните, чем дольше вы варите бульон, тем богаче и питательнее он станет.

Инструкции по медленноварке:

1. Используйте большую мультиварку на 7-8 литров и разогрейте на сильном огне.

2. Поместите подготовленную куриную тушку (я обычно разбиваю тушку на более мелкие кусочки, чтобы легче поместилось в кастрюлю). Добавьте куриный лук, чеснок, морковь, сельдерей, соль, перец, любые дополнительные овощи и достаточно воды, чтобы полностью покрыть куриную тушку.Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4-5 часов или на слабом 8-10 часов.

Натяжение ложи:

1. После приготовления снимите кастрюлю с огня или выключите мультиварку. Удалите и выбросьте куриные кости, овощи и любые кусочки мяса (так как вы готовили смесь в течение длительного времени, питательная ценность не остается).

2. Процедите оставшуюся жидкость, чтобы удалить более мелкие частицы в бульоне (вылейте жидкость через мелкое сито над большой кастрюлей).Будьте осторожны, ложа будет горячей!

3. Если вы охладите процеженный куриный бульон на ночь, любой оставшийся жир поднимется на поверхность в твердой форме. Это облегчает удаление жира (просто соскребите его ложкой и выбросьте). При охлаждении бульон становится желеобразным. Как только он нагреется, он вернется в нормальное жидкое состояние.

4. Хранение куриного бульона: Куриный бульон можно хранить в холодильнике за 3 дня до употребления.Если вы не планируете использовать куриный бульон в течение 3 дней, поместите его в морозильную камеру до готовности. Независимо от того, был ли бульон охлажден до холода или хранился в морозильной камере, сверху останется тонкий слой куриного жира, который застыл. Удалите это, соскребая ложкой, прежде чем готовить с бульоном. Выбросьте застывший жир. Я обычно охлаждаю куриный бульон и снимаю жир перед приготовлением супа.

* Мне нравится использовать цыплят-гриль Costco.Их гораздо дешевле купить, они очень вкусные и сочные. Срежьте или оторвите большую часть мяса от костей и кожи; оставьте примерно 50% куриного мяса для супа (столько или меньше, сколько хотите).

** Чтобы извлечь максимум аромата из основных ингредиентов, начните с холодной воды.

*** Количество и виды овощей, используемых в вашем бульоне, могут варьироваться в зависимости от вашего вкуса. Я люблю хранить овощные обрезки (например, морковь, сельдерей, капусту, цуккини, кабачки, болгарский перец, шпинат, лук, свеклу, зелень свеклы, картофельные очистки) в замороженном пакете с застежкой-молнией, чтобы добавить в запас.Это добавляет много дополнительных питательных веществ.

Комментарии читателей:

Я просто хотел сказать спасибо за рецепт куриного бульона! Он закипает, пока я набираю это, и мне не терпится попробовать. Ваш сайт очень полезен. Я особенно взволнован разделом сайта с меню ужина. Я с нетерпением жду возможности попробовать больше рецептов. — Еще раз спасибо, Мишель (25.10.15)

Суп с курицей и овощами с курицей

Я никогда не выбрасываю куриные кости после жареного ужина, и причина в том, что я ДОЛЖЕН приготовить этот курино-овощной суп .Вкусный и сытный обед, чтобы израсходовать остатки еды.

Этот домашний суп — воплощение комфорта.

Обычно я ассоциирую комфортную еду с рецептами, которые могут быть жирными и сливочными или сладко-липкими, но этот суп просто поражает воображение.

Я ем этот суп с детства. Это Моя мама также делает версию индейки (огромная партия!) Из оставшейся индейки на Рождество.
Я помню, как в позднем подростковом возрасте приходил домой из ночных клубов, изрядно потрепанных (возраст употребления алкоголя в Великобритании составляет 18 лет), и моя мама подогревала мне миску, чтобы я не сжег дом дотла, пока сам пытался его нагреть. !

Я так этого жаждала, когда тоже была беременна Грейси.Я жарил курицу поздно вечером, чтобы приготовить суп!

Что нам нужно?

Я всегда использую морковь и картофель в качестве основных овощей, но после этого вы можете добавить все, что захотите — брокколи, горох, цветную капусту, капусту, кабачки. Все работает.

Как приготовить куриный суп из куриной тушки:

Сначала мы удаляем все кусочков мяса из оставшейся жареной куриной тушки, чтобы потом добавить в суп. Затем тушка (плюс любая кожа) помещается в большую кастрюлю и полностью покрывается водой.Если у вас остались мясные соки после запекания курицы, они тоже могут пойти туда (но вы все равно получите много аромата от варки тушки без каких-либо мясных соков).
Добавьте четвертинки луковицы и моркови , разделенные на две части (их не нужно чистить), а также лавровый лист и пару измельченных кубиков бульона.
Доведите до кипения, затем тушите 2-3 часа. После этого процеживаем бульон и отвариваем с морковью, картофелем и приправой — примерно 20 минут.Затем добавьте измельченную курицу, чтобы она прогрелась, и все готово. Супер просто!

У меня всегда есть по крайней мере несколько пакетов домашнего куриного бульона или остатки куриной тушки в морозильной камере.

Но я не хочу начинать варить куриные кости после того, как только что поработал над приготовлением жареного ужина ……..

Если у вас мало времени и вы не хотите начинать варить бульон после того, как только что съели жареного цыпленка, просто снимите с костей каждый последний кусок мяса (убедитесь, что вы перевернули курицу, там там много маленьких кусочков мяса).Затем заверните мясо в фольгу. Положите куриную тушку в пакет с завернутым мясом и заморозьте, пока у вас не останется еще немного времени. Не нужно размораживать перед тем, как потом все варить.

Из одной маленькой куриной тушки будет достаточно супа для 2 человек, из курицы побольше — на 3-4 порции. Вы можете растянуть его еще немного, добавив немного воды с другим кубиком бульона.

У вас больше одной жареной куриной тушки?

Вы можете удвоить, утроить или учетверить этот рецепт, используя такое же соотношение ингредиентов!

Если у вас достаточно большая сковорода, вы можете варить сразу несколько куриных тушек.Затем приготовьте огромную партию супа или разделите этот прекрасный бульон и расфасуйте его порциями (заморозьте на месяц или поставьте в холодильник на срок до 3 дней), чтобы вы могли готовить куриный и овощной суп еще быстрее!

Могу я приготовить это из курицы-гриль?

Да! Однако стоит отметить, что чем лучше качество / стандарт курицы, тем лучше вкус вашего бульона / супа.
Также убедитесь, что курица-гриль не ароматизирована (например, курица барбекю).

Могу ли я приготовить куриный и овощной суп впереди?

Да! Вы можете приготовить суповую основу (бульон) впереди, затем процедить, охладить и поставить в холодильник или заморозить (вы можете добавить к нему кусочки курицы перед охлаждением / замораживанием или обернуть отдельно и хранить вместе с суповой основой).Разогрейте на сковороде (вы можете добавить в сковороду из замороженного) на слабом огне до полного растапливания, затем добавьте морковь, картофель и приправы и тушите 20 минут (добавив кусочек курицы, если вы еще этого не сделали для последние 5 минут), пока овощи не станут мягкими.

Вы также можете полностью приготовить суп из курицы и овощей, затем охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник или заморозить.
При охлаждении просто разогрейте на сковороде до тех пор, пока все не станет горячим.

При замораживании можно разморозить в холодильнике на ночь, затем снова нагреть, или нагреть на сковороде от заморозки на слабом огне до полного разогрева.

Почему охлажденный суп имеет желеобразную консистенцию?

При охлаждении вы заметите, что суп станет желеобразным, но при повторном нагревании на сковороде он превратится в жидкость.

Это текстура из коллагена, который высвобождается из костей, сухожилий и связок при длительном медленном приготовлении в жидкости. Приготовленный коллаген называется желатином (именно он придает желе (желе) и множеству жевательных конфет / конфет их жевательную текстуру).

Этот коллаген содержит полезные аминокислоты, которые вместе с овощами в супе делают его чертовски питательным.

Могу ли я сделать это без глютена?

Да, просто используйте бульонные кубики без глютена.

Как загустить суп?

Этот суп похож на бульон с курицей и овощами. Если вы хотите, чтобы ваш суп был гуще, то прямо перед подачей, пока суп еще на огне, медленно влейте суспензию кукурузного крахмала (смесь 2 столовых ложек кукурузного крахмала (кукурузный крахмал, если вы находитесь в США) с 6 столовыми ложками холодной воды) при помешивании. Возможно, вам это не понадобится. Просто добавьте достаточно, пока оно не достигнет желаемого уровня или толщины.

Видео:

Суп с курицей и овощами с курицей

Используйте оставшиеся куриные кости, чтобы приготовить самую вкусную основу для этого супа из курицы и овощей. Вкусный и сытный обед!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Обед

Кухня Британская

Порции 2 порции

Калорийность 242 ккал

ИНСТРУКЦИИ

• Поместите оставшуюся куриную тушку на разделочную доску и снимите с нее любое мясо (обратите особое внимание на крылья и нижнюю часть курицы, где вы найдете несколько хороших кусков).Положите кусочки на тарелку, накройте и поставьте в холодильник на потом.

• Поместите все оставшиеся кости и кожу от тушки в большую кастрюлю, полностью залейте ее холодной водой, чтобы вода поднималась примерно на 1 дюйм выше курицы.

• Положите в воду с курицей лук, 1 морковь (очищать не нужно, но можно разрезать пополам), лавровый лист и измельченные кубики бульона.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 2-3 часа, пока вода не уменьшится как минимум наполовину.

• Через 2–3 часа поместите сито над большой миской. Тщательно процедите курицу и овощи и оставьте на пару минут, чтобы все соки стекали в миску. Вылейте соки обратно в кастрюлю.

• Очистите и нарежьте две оставшиеся моркови и выложите в кастрюлю с бульоном.

• Добавьте нарезанный картофель, соль и перец. Снова доведите до кипения и тушите на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими и мягкими.Добавьте кусочки курицы из холодильника на последние 5 минут, чтобы они прогрелись.

• Разложите в две миски и подавайте, посыпав нарезанной петрушкой.

Видео

✎ Примечания

Могу ли я успеть вперед?

Да! Вы можете приготовить суповую основу (бульон) впереди , затем процедить, охладить и поставить в холодильник или заморозить (вы можете добавить к нему кусочки курицы перед охлаждением / замораживанием или обернуть отдельно и хранить вместе с суповой основой).Разогрейте на сковороде (вы можете добавить в сковороду из замороженного) на слабом огне до полного растапливания, затем добавьте морковь, картофель и приправы и тушите 20 минут (добавив кусочек курицы, если вы еще этого не сделали для последние 5 минут), пока овощи не станут мягкими. В качестве альтернативы можно сделать суп полностью , затем охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник или заморозить.
При охлаждении вы заметите, что суп станет желеобразным, но при повторном нагревании на сковороде на среднем огне он превратится в жидкость.Разогрейте, пока все не станет горячим. При замораживании вы можете разморозить в холодильнике на ночь, затем снова нагреть или нагреть в сковороде от заморозки на слабом огне до полного разогрева.

Могу ли я сделать это без глютена?

Да — просто используйте бульонные кубики без глютена. Пищевая ценность указана на порцию.

Nutrition

Калорийность: 242 ккал Углеводы: 28 г Белки: 14 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 39 мг Натрий: 1357 мг Калий: 909 мг Волокно: 6 г Сахар: 7 г Витамин A: 15357IU Витамин C: 4 мг

Ключевые слова остатки, остатки жареного ужина, зимняя еда

Этот пост был впервые опубликован в апреле 2015 года.Обновлено в феврале 2020 года с новыми фото, видео и советами.

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.

Привет, я Ники

Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.

Прочитайте больше

Как приготовить костный бульон

Если вы приготовили нашу курицу, запеченную в лимонных травах, у вас, вероятно, есть куриные кости под рукой. Не выбрасывайте их! У нас есть для них идеальное применение. Давайте вместе сделаем костный бульон.

Этот рецепт из 3 ингредиентов в 1 горшочке дает ароматный костный бульон, идеально подходящий для супов, соусов и многого другого. Но сначала давайте поговорим о том, что такое костный бульон и как его приготовить.

Что такое костный бульон

Костный бульон — это просто бульон, приготовленный из костей животных, в данном случае из целого жареного цыпленка. Вы также можете приготовить костный бульон из говяжьих или свиных костей, но этот рецепт демонстрирует использование костей целого жареного цыпленка.

Происхождение костного бульона

Это может быть в моде в наши дни, но костный бульон — это не новая концепция! Вместо этого, его происхождение восходит к 2500 лет назад, когда он использовался в китайской медицине для поддержки здоровья почек и пищеварения.

С тех пор костный бульон используется как в кулинарии, так и в лечебных целях по всему миру. Узнайте больше о его использовании в различных культурах здесь.

Как приготовить костный бульон

Приготовить костный бульон довольно просто.

1. Просто сохраните кости жареного цыпленка (включая ножки и крылышки, которые могли быть на сервировочном блюде) и добавьте в большую кастрюлю или голландскую духовку. Мы также добавили дольки лимона и розмарин, которые были приготовлены с целиком жареной курицей *, но это необязательно.
2. Затем просто залейте фильтрованной водой до тех пор, пока она не будет полностью покрыта (около 12 чашек / 2880 мл).
3. Затем добавьте немного соли, чтобы приправить бульон (вы можете добавить больше позже).
4. Затем добавьте 1-2 столовые ложки (15-30 мл) яблочного уксуса, который добавляется в основном из-за того, что кислотность расщепляет коллаген и делает его более насыщенным в бульоне. Вы также можете добавить сок лимона, но мы предпочитаем яблочный уксус.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой. Готовьте не менее 10-12 часов или пока не уменьшится на 1/3 или 1/2, в результате останется 6-8 чашек костного бульона.Чем больше он уменьшается, тем интенсивнее становится вкус и тем больше извлекается коллаген. Мы считаем, что 12 часов — идеальное время для приготовления.
6. Процедить и использовать или хранить.

* Вы также можете пойти к местному мяснику и купить кости исключительно для приготовления бульона. Но мы считаем, что гораздо удобнее покупать целую курицу, жарить ее, а затем использовать оставшиеся кости для приготовления бульона.

Преимущества костного бульона

Костный бульон богат витаминами, минералами и аминокислотами, которые являются строительными блоками белка.Он также содержит большое количество коллагена, который может поддерживать здоровье костей и суставов.

Поскольку бульон легко переваривается, эти питательные вещества легко усваиваются организмом, что делает их более доступными для организма — особенно для людей с проблемами пищеварения.

Что делать с костным бульоном

Костный бульон можно пить прямо как тонизирующее средство. Нам нравится добавлять пищевые дрожжи, морскую соль и черный перец по вкусу, а также немного мисо, зеленого лука и измельченного чеснока.Он успокаивает, согревает и питает.

Его также можно использовать везде, где используется куриный бульон, например, в супах, подливках, соусах и т. Д.

Хранение костного бульона

Когда костный бульон закипит в течение 10-12 часов, процедите и храните по желанию. Мы предпочитаем добавлять его прямо в суп с остатками измельченной курицы. Этот тыквенный суп с черной фасолью или куриный суп с белой фасолью и капустой — идеальные варианты.

Но также его можно хранить в стеклянных банках и замораживать до 1-2 месяцев и более. Только не забудьте оставить пару дюймов в верхней части банки, чтобы она могла расшириться в морозильной камере.

Примечание : Костный бульон обычно желатинизируется при охлаждении из-за содержания коллагена. Но не волнуйтесь — это нормально. При повторном нагревании он снова расплавляется, как куриный бульон из магазина.

Надеемся, вам понравится этот бульон! Это:

Комфортный
Настраиваемый
Универсальный
Легко приготовить
И невероятно питательный

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов

Порций 8 (чашки)

Курс Helpful How-to

Кухня в китайском стиле, без глютена

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 2-3 дня

• Кости и тушка 1 курицы (мы рекомендуем начинать с целого жареного цыпленка)
• 12 стаканов фильтрованной воды
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• По 1 щедрой щепотке морской соли и черного перца (плюс больше по вкусу)
• Розмарин / зелень (остатки жареной курицы // необязательно )
• 1 нарезанный лимон (остатки жареной курицы // необязательно )

• В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте кости, оставшиеся от целого жареного цыпленка (включая ножки и крылышки, которые могли быть на сервировочном блюде), или кости от 1 цыпленка, купленного у мясника.(Примечание: это также можно сделать в мультиварке или горшочке быстрого приготовления.) Нам также нравится добавлять дольки лимона и розмарин, которые были приготовлены с целиком жареной курицей (по желанию).

• Сверху полейте фильтрованной водой, пока она не будет полностью покрыта (около 12 чашек / 2880 мл). Это должно уменьшиться примерно на 1/3 или 1/2, в результате у вас останется 6-8 чашек костного бульона.

• Затем добавьте немного соли и перца, чтобы приправить бульон (позже можете добавить еще по вкусу).

• Затем добавьте яблочный уксус, который добавляется в первую очередь потому, что из-за кислотности коллаген расщепляется и становится больше в бульоне.Вы также можете добавить сок лимона, но мы предпочитаем яблочный уксус.

• Доведите до кипения, затем уменьшите до кипения и накройте крышкой. Готовьте не менее 10-12 часов или пока не уменьшится на 1/3 — 1/2. Чем больше он уменьшается, тем интенсивнее становится вкус и тем больше извлекается коллаген. Мы считаем, что 12 часов будут примерно правильными.

• Процедить и выбросить кости. Либо используйте сразу, либо храните в стеклянных банках и замораживайте до 1-2 месяцев и более. Только не забудьте оставить пару дюймов в верхней части банки, чтобы она могла расшириться в морозильной камере. Примечание : Костный бульон обычно желатинизируется при охлаждении из-за содержания коллагена. Но не волнуйтесь — это нормально. При повторном нагревании он снова становится жидким, как куриный бульон из магазина.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.

Порция: 1 чашка Калорийность: 53 Углеводы: 0,9 г Белки: 5,3 г Жиры: 2,9 г Насыщенные жиры: 0,9 г Полиненасыщенные жиры: 0,61 г Мононенасыщенные жиры: 1.32 г Трансжиры: 0,04 г Холестерин: 2,63 мг Натрий: 342 мг Калий: 208 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 0,4 г

Как лучше всего использовать куриные остатки? | Еда

Цыпленок хорошего качества, выращенный на открытом воздухе с использованием лучших экологических методов ведения сельского хозяйства, не дешев, но может быть экономичным. Если вы используете все до последнего кусочка, высококачественную пухлую птицу можно разделить на 12 или более порций по цене менее 1,50 фунтов стерлингов каждая. Ваш мясник может даже сделать всю работу за вас, разделив ее на голени, бедра, грудки, крылья, кости, голову, ступни и потроха.Для многих мясников оставшиеся туши — это отходы, за утилизацию которых им приходится платить, поэтому они часто продают их по дешевке; некоторые могут даже положить одну в сумку бесплатно.

Конечно, вы можете купить отдельные отрубы, но это обычно намного дороже. Однако крылья относительно недороги и, если они сделаны здоровой, правильно выращенной птицей, дают много мяса. Хотя я вегетарианец, я готовлю мясо для своей жены, и один из моих любимых блюд — бульон, приготовленный из органической куриной тушки за 1,50 фунтов стерлингов; после добавления овощного бульона и зерна или картофеля получается около четырех порций.

Куриный бульон

Легкий, дешевый и вкусный костный бульон — это успокаивающее и полезное блюдо, которое насыщено легко усваиваемыми питательными веществами. Когда кости готовятся в течение долгого времени, коллаген растворяется в воде и превращается в желатин, который создает желаемую вязкость, наполненную, маслянистую и пикантную. Также известно, что коллаген очень полезен для нашего здоровья: считается, что он улучшает качество кожи и волос, снимает боль в суставах и помогает поддерживать здоровье кишечника.

1 куриная тушка , разрезанная на четыре или более частей
Овощи бульона , крупно нарезанные (морковь, сельдерей, лук-порей, лук, петрушка, чеснок, грибы, лавровый лист и т.