Курица по китайски в сладком соусе: Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Содержание

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

Поддержать проект

Завтраки
Салаты
Десерты
Основные блюда
Коктейли
Соусы
Выпечка
Супы
Закуски
Все рецепты

Ингредиенты

Куриная грудка — 500 г
Крахмал кукурузный — 4 ст.л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Кунжутные семечки — 1 ст.л.
Сахар — 4 ст.л.
Уксус яблочный — 3 ст. л.
Кетчуп — 3 ст.л.
Соевый соус
Кунжутное масло — 1 ст.
л.
Соль — 2 ч.л.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.

Перец красный чили хлопья — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Вода — 2 ст.л.
Рис — 1 стакан
Вода — 2 стакана

Вам понадобятся

Вок или сковорода
Разделочная доска

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе по-китайски

org/HowToStep»>
Промойте рис в холодной воде, залейте 2 стаканами кипятка, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне до готовности, добавьте 1 ч.л. соли.

Нарежьте курицу на небольшие кусочки (примерно 2х2 см).
В нарезанную курицу добавьте соль, черный перец, 3 ст.л. крахмала и хорошо перемешайте.
org/HowToStep»>
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте курицу на сильном огне 3-4 минуты, выложите курицу из сковороды.
Добавьте в сковороду сахар, уксус, кетчуп, соевый соус, кунжутное масло, сахар, чеснок и на среднем огне доведите до кипения.
Смешайте 1 ст.л. кукурузного крахмала с 2-мя ст.л. воды, перемешайте и добавьте в соус.

org/HowToStep»>
Варите соус на очень слабом огне 1 минуту, до загустения.
Добавьте в соус обжаренную курицу и перемешайте, жарьте 1-2 минуты на слабом огне.
Готовую курицу в кисло — сладком соусе по — китайски посыпьте кунжутом и зеленым луком. Подавайте с рисом.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из курицыВ кастрюлеБлюда из курицыОсновные блюдаКитайская кухняДиета низкоуглеводные

Поставить лайк

Вам может быть интересно

40 минут / 242 ккал

Монгольские фрикадельки

45 минут / 145 ккал

Куриные бедра в соусе терияки

35 минут / 198 ккал

Жареная скумбрия на свекле

30 минут / 301 ккал

Индийский дал

2 часа 20 минут / 208 ккал

Пицца Маргарита

1 час 35 минут / 65 ккал

Аджапсандал

1 час 15 минут / 87 ккал

Бриам. Греческое рагу из овощей

2 часа 30 минут / 128 ккал

Гуштнут. Узбекская кухня

Новые рецепты

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

Курица по-китайски в кисло-сладком соусе. Пошаговый рецепт

Вариантов приготовления такого блюда как курица по-китайски на самом деле очень много. К примеру, курицу по-китайски можно приготовить с медом, арахисовым, кунжутным маслом, ананасами, рисовым уксусом, овощами – болгарским перцем, чесноком, баклажанами, морковью, помидорами, цукини.

Но все рецепты объединяет между собой острый и пряный вкус, получаемый в результате большого количества специй, в том числе перца чили и соевого соуса. Практически все блюда китайской кухни и корейской кухни могут показаться для европейцев слишком жгучими, но это не мешает им иметь своих поклонников и приверженцев.

Для приготовления курицы по-китайски в кисло-сладком соусе традиционно используют метод приготовления именуемый стир-фрай. Данный способ предусматривает быстрое обжаривание мяса или овощей под соусами в воке. Если у вас нет вока, не стоит расстраиваться, можно воспользоваться сотейником или сковородой с глубоким дном. Этот рецепт курицы по-китайски, думаю, понравится в первую очередь не только почитателям азиатских блюд, но и всем, кто любит острое.

На сковороду налейте растительное масло. В классическом рецепте должно использоваться кунжутное масло, но если его нет, то вполне подойдет и наше традиционное – подсолнечное. Хорошо разогрейте ее. Выложите куриное филе. Помешайте лопаткой.

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски готова. Подавайте ее горячей, выложив порционно на тарелки, присыпав зернами кунжута. Идеально на гарнир к такой острой тушеной курице подойдет отварной рис, картофельное пюре. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и куриные голени в духовке в томатно-майонезном соусе.

Кисло-сладкий цыпленок готовится путем обжаривания цыпленка в кляре, а затем добавления его в кисло-сладкий соус. Если вы любите китайскую кухню, но не живете в Китае, скорее всего, вы уже пробовали это блюдо. Это означает, что это на самом деле больше западное, чем китайское!

Независимо от того, какой кусок мяса вы используете для кисло-сладкого цыпленка, процесс маринования очень важен для того, чтобы выделить ваше блюдо среди других — добавление воды сохраняет курицу влажной на протяжении всего процесса жарки и помогает обеспечить супер хрустящую корочку, которая остается на месте! Это будет невероятно важно, когда вы представите этот вкусный кисло-сладкий соус.
При обжаривании курицы опускайте кусочки курицы в кляре по одному. Медленно опустите их в масло наполовину, чтобы у теста было несколько секунд, чтобы приготовиться. Затем отпустите курицу в масло. Этот метод предотвращает прилипание кусочков курицы к кастрюле и друг к другу. Также выберите пятно в масле подальше от других кусков, которые уже жарятся.
Оставшееся масло можно процедить через мелкоячеистое сито и использовать для будущих блюд для жарки. Китайские рестораны используют это масло, и оно не только уменьшает количество отходов, но и добавляет аромат! Хранить в холодильнике и использовать в течение 2 недель.
Начните готовить кисло-сладкий соус сразу же после того, как вы закончите обжаривать курицу, чтобы обеспечить максимальную хрустящую корочку. Если вы хотите приготовить курицу заранее, в идеале вы должны повторно немного обжарить курицу, чтобы она стала хрустящей, непосредственно перед тем, как закончить блюдо. А еще лучше постарайтесь приготовить это блюдо за один раз от начала до конца. Если вы готовите это для семейного обеда из нескольких блюд, вы можете подготовить компоненты заранее, а затем быстро собрать их вместе прямо перед едой!

Начните с приготовления соуса:
Отложите ½ стакана ананасового сока из банки с ананасами и ⅔ стакана кусочков ананаса (если используете). Отложите.
Ананасовый сок и кусочки ананаса в рецепте не обязательны. Вы увидите их здесь в ингредиентах, но вам не обязательно добавлять их в готовое блюдо, если оно вам не нравится.
Смешайте горячую воду, соль, сахар и кетчуп. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся, а затем добавьте уксус и ананасовый сок. Отложите.
Мариновать курицу:
FDA рекомендует не мыть курицу перед разделкой и приготовлением (спасибо Джуди, одной из наших читательниц, за указание на это). Если вы решили помыть курицу, как это делаю я, будьте очень осторожны, чтобы не разбрызгать воду и не загрязнить поверхности нежелательными бактериями. Если вы ополаскиваете курицу, не беспокойтесь о том, чтобы промокнуть ее насухо, так как вам нужна вода в маринаде — если ваша курица относительно сухая / слитая, добавьте 1 столовую ложку воды.
Нарежьте курицу на одинаковые кусочки толщиной 1 дюйм (для равномерного приготовления) и положите в миску. Добавьте чесночный и луковый порошки, кунжутное масло, белый перец и соль. Смешивайте, пока все кусочки не будут равномерно покрыты, и оставьте на 5 минут. Любая лишняя вода должна быть полностью поглощена курицей. Если нет, снова перемешайте курицу и дайте постоять еще 5 минут. Этот процесс маринования и увлажнения курицы делает ее влажной и сочной!
Приготовление теста:
Смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и пищевую соду в миске и добавьте 2/3 стакана ледяной воды. Используйте вилку, чтобы перемешать, пока тесто не сформируется, и добавьте 1 столовую ложку масла. Отложите.
Если вам интересно, разрыхлители и масло делают тесто легким и хрустящим. Это мне объяснил отец, когда впервые показал, как приготовить это блюдо на кухне ресторана.
Жарить курицу:
Количество масла, которое вам понадобится, зависит от размера кастрюли, которую вы будете использовать. В большой кастрюле используется больше масла, но вы можете готовить курицу за меньшее количество партий. В меньшей кастрюле используется меньше масла, но вам придется жарить больше курицы. Обычно мы берем кастрюлю меньшего размера, чтобы у нас оставалось меньше масла.
Нагрейте масло в маленькой кастрюле, пока оно не достигнет 335°F/170°C. Это действительно стоит того, чтобы использовать термометр для конфет для жарки во фритюре. Положите в тесто 5-6 кусочков маринованной курицы. Используйте палочку для еды, вилку или пальцы, чтобы обвалять курицу в кляре и медленно опустить каждый кусочек в масло. Сколько теста вы положите на курицу, также зависит от личных предпочтений. Мне нравится покрывать его достаточным количеством теста, чтобы вы не могли видеть курицу после того, как она обжарится.
Шумовкой осторожно переверните кусочки курицы и равномерно обжарьте их. Жарьте около 2 минут, или пока тесто не станет светло-золотисто-коричневым и хрустящим. Достаньте шумовкой и дайте стечь лишнему маслу, прежде чем класть на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Соберите в воке:
Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в воке на среднем огне и добавьте красный лук и перец. Обжаривайте в течение 30 секунд.
Затем добавьте кисло-сладкий соус, который вы приготовили ранее, и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы соус кипел.
Смешайте кукурузный крахмал с водой, чтобы получилась однородная кашица. Перемешивая кисло-сладкий соус, постепенно вливайте кашицу, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть ложку (вам может не понадобиться вся кашица).
Убавьте огонь и придайте соусу вкус. Пришло время добавить больше соли, уксуса или сахара, если это необходимо.
В этот момент добавьте кусочки ананаса (если используете) и перемешайте, пока смесь не прогреется. В этот раз мы решили их не добавлять, так как наша семья не очень любит это блюдо со сладкой стороны.
Пришло время поджарить курицу, чтобы она стала красивой и хрустящей. Нагрейте масло до 335 градусов по Фаренгейту и обжаривайте курицу двумя партиями примерно по 45 секунд каждый раз, и они снова станут хрустящими.
Затем добавьте кусочки курицы и аккуратно перемешайте лопаткой для вока, чтобы они покрылись соусом.
Немедленно подавайте кисло-сладкую курицу!
4.77 от 39 голосов
Курица в кисло-сладком соусе
Курица в кисло-сладком соусе — любимое блюдо американцев и китайцев, приготовленное из обжаренной в кляре курицы и быстрого добавления ее в кисло-сладкий соус.
Автор: Bill
Блюдо:Курица
Кухня:Американская/Китайская
Количество порций: 4
Для кисло-сладкого соуса:
▢ 1/2 стакана горячей воды
▢ 1/4 чайной ложки соли
▢ 2 ст. ложки сахара
▢ 1 ст. 3 столовые ложки рисового винного уксуса (или красного винного уксуса)
Для курицы:
▢ 12 унций куриной грудки или бедер без кожи без костей
▢ 1-2 столовые ложки воды
▢ 1/8 чайной ложки чесночного порошка 910396 90 1/4 чайной ложки лукового порошка
▢ 1/2 чайной ложки кунжутного масла
▢ 1/8 чайной ложки белого перца
▢ 1/2 чайной ложки соли
▢ 1/2 ч. блюда:
▢ 2/3 стакана консервированных кусочков ананаса (по желанию)
▢ 1 столовая ложка масла
▢ 1/4 стакана красного лука (нарезать кусочками по 2,5 см)
▢ 1/4 стакана красного сладкого перца (нарезать кусочками по 2,5 см)
▢ 1/4 стакана зеленого сладкого перца (нарезанного на кусочки по 1 дюйму/2,5 см)
▢ 2 столовые ложки кукурузного крахмала
▢ 2 столовые ложки воды
Стандарт США – Метрические единицы
Начните с приготовления соуса: 9027
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
Отложите ½ стакана ананасового сока из банки с ананасами и зарезервируйте ⅔ стакана кусочков ананаса (если используете). Отложите.
Смешайте горячую воду, соль, сахар и кетчуп. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся, а затем добавьте уксус и ананасовый сок (если используете). Если вы не используете ананасовый сок, замените его ½ стакана воды или куриного бульона. Отложите.
Замариновать курицу:
Нарежьте курицу на одинаковые кусочки толщиной 1 дюйм (для равномерного приготовления) и положите в миску. Добавьте чесночный и луковый порошки, кунжутное масло, белый перец и соль. Смешивайте, пока все кусочки не будут равномерно покрыты, и оставьте на 5 минут. Любая лишняя вода должна быть полностью поглощена курицей. Если нет, снова перемешайте курицу и дайте постоять еще 5 минут.
Приготовьте тесто:
Смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и пищевую соду в миске и добавьте 2/3 стакана ледяной воды. Используйте вилку, чтобы перемешать, пока тесто не сформируется, и добавьте 1 столовую ложку масла. Отложите.
Жарить курицу:
Количество масла, которое вам понадобится, зависит от размера кастрюли, которую вы будете использовать. В большой кастрюле используется больше масла, но вы можете готовить курицу за меньшее количество партий. В меньшей кастрюле используется меньше масла, но вам придется жарить больше курицы. Обычно мы берем кастрюлю меньшего размера, чтобы у нас оставалось меньше масла. Нагрейте масло в небольшой кастрюле, пока оно не достигнет 335°F/170°C.
Положите в тесто 5–6 кусочков маринованной курицы. Используйте палочку для еды, вилку или пальцы, чтобы обвалять курицу в кляре и медленно опустить каждый кусочек в масло.
Шумовкой аккуратно переверните курицу, чтобы она равномерно обжарилась со всех сторон. Жарьте около 2 минут, или пока тесто не станет светло-золотисто-коричневым и хрустящим. Достаньте шумовкой и дайте стечь лишнему маслу, прежде чем класть на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Соберите в воке:
Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы в воке на среднем огне, добавьте красный лук и перец. Обжаривайте в течение 30 секунд.
Затем добавьте кисло-сладкий соус, который вы приготовили ранее, и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы соус кипел.
Смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась однородная кашица. Перемешивая кисло-сладкий соус, постепенно вливайте суспензию, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку (вам может не понадобиться вся суспензия). Убавьте огонь и придайте соусу быстрый вкус — сейчас самое время добавить больше соли, уксуса или сахара, если это необходимо.
Добавьте кусочки ананаса (если используете) и перемешайте, пока смесь не прогреется. Теперь пришло время пережарить курицу, чтобы она стала красивой и хрустящей. Разогрейте масло до 335°F/170°C и обжаривайте курицу двумя партиями примерно по 45 секунд каждый раз. Затем добавьте кусочки курицы в соус и аккуратно перемешайте лопаткой для вока, пока курица не будет покрыта соусом. Подавать немедленно!
Примечание: информация о пищевой ценности не включает ананас или сок.
Калорийность: 466 ккал (23 %) Углеводы: 33 г (11 %) Белки: 19г (38 %) Жир: 30 г (46 %) Насыщенный жир: 14 г (70 %) Холестерин: 64 мг (21 %) Натрий: 741 мг (31 %) Калий: 324 мг (9 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 8 г (9%) Витамин А: 464 МЕ (9%) Витамин С: 21 мг (25%) Кальций: 45 мг (5%) Железо: 2 мг (11%)
Заявление об ограничении ответственности за информацию о пищевой ценности
Сайт TheWoksofLife.com написан и создан только в информационных целях. Хотя мы делаем все возможное, чтобы предоставить нашим читателям информацию о питании в качестве общего руководства, мы не являемся сертифицированными диетологами, и указанные значения следует рассматривать как приблизительные. Факторы, такие как приобретенные бренды, естественные вариации свежих ингредиентов и т. д., изменят информацию о пищевой ценности в любом рецепте. Различные онлайн-калькуляторы также дают разные результаты в зависимости от их источников. Чтобы получить точную информацию о питании для рецепта, используйте предпочитаемый калькулятор питания, чтобы определить информацию о питании с фактическими используемыми ингредиентами и количествами.
Это сделали вы? Отметьте нас в Instagram @thewoksoflife, подпишитесь на нашу рассылку и не забудьте подписаться на нас в социальных сетях, чтобы получать больше рецептов!
@thewoksoflife
О Билле
Билл — отец семьи The Woks of Life. Он вырос в северной части штата Нью-Йорк, работая в средней школе и колледже в ресторанах со своим отцом, шеф-поваром. Прошел путь от скромного сборщика сэндвичей Burger King до официанта Holiday Inn и линейного повара, до кулинарии в семейном китайском ресторане, а также научился тонкостям кантонской кухни у своих родителей-иммигрантов. Специализируется на блюдах традиционной кантонской и американской кухни на вынос.
Хрустящая курица с кунжутом и липким азиатским соусом
Опубликовано: 6 июня 2016 г. · Изменено: 12 июня 2021 г. Ники Корбишли
Этот азиатский хрустящий цыпленок с кунжутом — вкусная домашняя альтернатива озорной еде на вынос!
Думаю, мне нужно купить пчел.
Количество меда, которое мы тратим на тосты (одержимость Грейси) и на приготовление пищи, заставляет задуматься, почему у нас нет магазина меда, как у Винни-Пуха! Леденцы на завтрак с медовой начинкой, липкая азиатская свиная грудинка, медово-бальзамическая заправка для салатов, азиатские ребрышки, липкий бургер со свиной грудинкой, хрустящая курица по-китайски с медово-чесночным соусом , Крис даже использует его в своем Chilli Con Carne просто установите медовую линию в мой дом и покончим с этим.

Этот хрустящий цыпленок с кунжутом — еще один для медовых архивов. Сладкий, соленый, хрустящий, липкий и немного острый — он охватывает все основы для одного из этих блюд, которые каждый полирует. Ни крошки не осталось.
Даже когда я фотографировал это, я поймал Криса, парящего над сковородой, в которой еще было несколько кусочков курицы, — ожидая, пока я не буду смотреть, чтобы он мог украсть несколько кусочков!
Я отпустил его с условием, что он скормит и мне кусочек, пока я щелкаю.

Мне нравится это как альтернатива еде в пятницу вечером. Не могу отрицать, что это не самая здоровая еда — с медом и коричневым сахаром и, конечно же, с небольшим количеством масла, чтобы поджарить курицу, — но это все же намного лучше, чем еда на вынос. Я подаю свой с паровой брокколи и сахарным горошком, чтобы просто повысить фактор здоровья.
Должен сказать, что это не подражательный рецепт. Я знаю, что курица с кунжутом популярна в китайских ресторанах на вынос в США, но мы не видим ее в китайских меню в Великобритании. Я никогда не пробовал американскую версию, поэтому не могу сказать, что она похожа на нее.
Зато хорошо цветет!
Оборудование:
Чтобы приготовить курицу с кунжутом по этому рецепту, вам понадобятся:
Хороший кухонный нож. В видео я использую свой нож Leiths, однако недавно я купил нож Dalstrong, и он мне очень нравится.
Разделочная доска
Неглубокие белые миски
Мерный стакан
Сковорода/сковорода или вок.
Ложки деревянные или с силиконовым покрытием. Мы только что купили их и любим их.
Хороший набор мисок для сервировки. Что-то вроде этих синих мисок очень приятно подавать.
Несколько палочек для еды, когда вы чувствуете себя уверенно 🙂
Хрустящая курица с кунжутом и липким азиатским соусом Рецепт:
Хрустящая курица с кунжутом и липким азиатским соусом
Автор: Ники Корбишли . Сладкий, соленый, хрустящий, липкий и немного острый — он охватывает все основы для одного из этих блюд, которые каждый полирует. Это настоящий семейный любимец!
4.93 Из 481 голосов
Рецепт рецепта рецепта печати
Время приготовления 15 мин
Время приготовления 15 минут
Всего времени 30 мин
Ужин
Кюнин Азиатский 5 ст. л. растительного масла
▢ 2 слегка взбитых яйца
▢ 3 ст. л. кукурузного крахмала
▢ 10 ст.0025 ▢ ½ ч. л. чесночной соли
▢ 2 ч. л. паприки
▢ 3 филе куриных грудок, нарезанных на небольшие кусочки
Соус: *
▢ 1 ст. с большим количеством семян кунжута в конце, если хотите
▢ 2 зубчика чеснока — очищенных и измельченных
▢ 1 ст. л. китайского рисового уксуса — также подойдет белый винный уксус
▢ 2 ст. л. меда
▢ 2 ст. л. сладкого соуса чили — используйте больше или меньше в зависимости от марки и степени остроты, которую вы любите
▢ 3 столового столового кетчупа
▢ 2 столовые ложки коричневого сахара
▢ 4 ст.
Нагрейте масло в воке или большой сковороде, пока оно не станет очень горячим.
Пока масло нагревается, положите яйцо в одну неглубокую миску, а кукурузную муку — в другую. Добавьте муку, соль, перец, чесночную соль и паприку в другую неглубокую миску и перемешайте.
Обваляйте курицу в кукурузной муке, затем окуните в яйцо (убедитесь, что вся курица покрыта яичной смесью) и, наконец, обваляйте в муке с приправами. Добавьте в вок и готовьте на сильном огне в течение 6-7 минут, переворачивая два или три раза во время приготовления, пока они хорошо не подрумянятся. Возможно, вам придется готовить в две партии (я могу сделать это в одну партию, если это не более 3 куриных грудок). Снимите со сковороды и положите в миску, застеленную кухонными полотенцами.
Добавьте все ингредиенты для соуса в горячий вок, перемешайте и кипятите на сильном огне, пока соус не уварится примерно на треть (должно пройти 2-3 минуты). Добавьте курицу обратно и перемешайте с соусом, чтобы покрыть. Варить 1-2 минуты.
Выключите огонь и разделите на четыре миски. Подавайте с отварным рисом, посыпав кунжутом и зеленым луком.
* Удвойте количество этих ингредиентов, если вам нужен дополнительный соус, а не просто покрытие курицы.
.
Подавайте с отварным рисом или попробуйте мой фирменный жареный рис
.
Информация о пищевой ценности указана для одной порции этого рецепта и не включает рис.