Курица в сливочном соусе карри с ананасом рецепт – индийская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриное филе 450 г

Яичный белок 2 штуки

Кукурузная мука 3 столовые ложки

Белое сухое вино 4 столовые ложки

Растительное масло по вкусу

Лук репчатый 1 штука

Консервированный ананас 1 банка

Лимон 1 штука

Карри 1 чайная ложка

Курица карри с ананасами — Пошаговый рецепт с фото

Это блюдо обладает просто непередаваемым вкусом и ароматом! Курица отлично сочетается со сладкими консервированными ананасами – это уже никто не оспаривает. Но главную роль в этом рецепте играют ароматные восточные пряности – карри и имбирь. Если вы не привыкли кушать блюда с большим количеством специй и пряностей, просто отрегулируйте их количество по своему вкусу.

Ингредиенты для приготовления курицы карри с ананасами:

• курица (филе) – 500 г
• ананасы консервированные – 200 г
• ананасовый маринад – 70 мл
• лук репчатый – 2 шт.
• чеснок – 2-4 зубчика
• перец сладкий (желтого цвета) – 1 шт.
• соевый соус – 3-4 ст.л.
• крахмал – 2 ст.л.
• карри – 1 ч.л.
• молотый имбирь/свежий корень имбиря – 0,5 ч.л./2 см
• молотый перец красный острый – ¼ ч.л.
• соль – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления курицы карри с ананасами:

Курицу промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Хорошо обвалять курицу в крахмале, чтобы он равномерно распределился и попал на каждый кусочек.

Подготовить ананасы – нарезать маленькими кубиками. Слить из банки с консервированными ананасами требуемое количество сока.

Разогреть сковороду с растительным маслом и быстро обжарить курицу на большом огне (5-7 минут) до легкой «золотистости». Переложить обжаренную курицу на тарелку.

Пока жарится курица, подготовить овощи. Очистить лук и чеснок от шелухи, промыть, лук нарезать кубиками, чеснок мелко порубить ножом. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой.

На ту же сковороду, где жарилась курица, выложить чеснок и лук (если необходимо, добавить масло). Обжаривать в течение 2-3 минут.

Затем добавить перец, перемешать, жарить ещё 5 минут.

Затем положить в сковороду ананасы, размешать, подержать на огне 1-2 минуты.

Влить соевый соус и ананасовый сок, всыпать пряности – карри, имбирь и красный перец (если вы используете свежий корень имбиря, то его нужно предварительно натереть на мелкой терке). Все хорошо перемешать, довести смесь до слабого кипения, выдержать на огне 1-2 минуты.

Вернуть в сковороду обжаренную курицу, перемешать. При необходимости можно добавлять сок из банки с ананасами или соевый соус (или обычную воду, если смесь кажется вам слишком густой). Количество специй также можно регулировать по своему усмотрению. Если нужно, блюдо посолить (учитывайте, что соевый соус и так содержит соль). Готовить блюдо ещё 5-7 минут на небольшом огне.

Курица карри с ананасами готова! Подавать блюдо к столу горячим с отварным рисом на гарнир.

Приятного аппетита!

Тэги:

курица с карри и ананасами

филе куриной грудки — 300-400 г,

свежие или консервированные ананасы — 150 г,

лук репчатый — 1-2 шт (не обязательный ингредиент),

чеснок — 2-3 зубчика,

помидоры — 3 шт,

корень имбиря длиной 3 см или сухой молотый имбирь — 0,5-1 чайная ложка (по вкусу),

карри — 1-2 чайных ложки (по вкусу),

перец чили — 1/4 шт или 1/4-1/3 чайной ложки сушеного молотого острого перца (по вкусу),

соевый соус (типа KIKKOMAN) — 2-4 столовых ложки (по вкусу),

крахмал — 2-3 столовых ложки,

растительное масло для жарки,

зелень петрушки,

соль по вкусу

Показать все (13)

Курица карри по-индийски и по-тайски с рисом, ананасом, бананом

Курица карри – пикантное блюдо из индийской кухни, давно завоевавшее любовь и почитание среди потребителей вдали от территориальной Родины. Тому виной удивительные вкусовые характеристики и непередаваемый аромат яства, который не может оставить никого равнодушным.

Курица в соусе карри

Курица карри, рецепт которой может варьироваться в зависимости от территориального происхождения, в большинстве своем готовится элементарно и предполагает выполнение простых и доступных рекомендаций:

1. Использовать можно куриные ножки, бедра, разделанную на порции куриную тушку или филе куриной грудки, нашинковав его кусочками.
2. Если рецептурой не предусмотрено иное, мясо обжаривают предварительно на сковороде, а затем добавляют в емкость с соусом для дальнейшего тушения.
3. В зависимости от технологии соус готовят из томатной, сливочной, кисломолочной или молочной основы с добавлением приправы карри и спассерованного на масле перетертого имбиря, нарезанного лука и чеснока.
4. Курица под соусом карри подается зачастую с рисом, реже с картофелем или другим гарниром.

Курица карри – рецепт по-индийски

Курица карри по-индийски готовится на основе кокосового молока или как в данном случае натурального йогурта без добавок. Густоту блюда можно регулировать, добавив больше или меньше воды, а остроту количеством перца. Потратив примерно час времени, можно сделать сытное блюдо для шестерых желающих.

Ингредиенты:

• куриные голени или бедра – 12 шт.;
• консервированные помидоры – 250 г;
• имбирь – 1,5 ч. ложки;
• чеснок – 1,5 головки;
• лук – 2 шт.;
• вода – 1-3 стакана;
• приправа карри – 3 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• йогурт – 350 г;
• масло растительное – 150 мл;
• соль, перец черный и кайенский.

Приготовление

1. Подготовленную курятину заправляют двумя ложками йогурта, добавляют ½ ложки имбиря и три перетертых чесночных зубца, размешивают, дают пропитаться и подрумянивают со всех сторон.
2. К обжаренному в масле луку, оставшемуся чесноку и имбирю добавляют карри, все специи, томаты, а через 3 минуты йогурт.
3. Протушивают компоненты до отделения масла, после чего вливают воду, закладывают румяную курятину, подсаливают содержимое и томят до готовности мяса.

Курица карри по-тайски

Далее вы узнаете, как приготовить курицу карри с таиландским акцентом. Рецептура предполагает использование зачастую недоступных продуктов, которые вероятнее всего не у всех есть в наличии. При желании их можно приобрести в специализированных магазинах или отделах крупных супермаркетов.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• листья банана – 50 г;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• молоко кокосовое – 80 мл;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• листья лимона и лимонная трава – по 5 г;
• перец чили – 1 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• паста чили – 10 г;
• соль.

Приготовление

1. Филе нарезают, приправляют половиной пасты чили, кориандром, оборачивают банановыми листьями и дают промариноваться.
2. Подрумянивают на масле чеснок, лук и имбирь, добавляют мясо и обжаривают.
3. Вливают немного воды и после ее испарения закладывают остальные компоненты, томят 20 минут.

Курица карри с ананасами – рецепт

Курица карри с ананасами придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Нежная мякоть птицы, дополненная ломтиками тропического фрукта, прекрасно гармонирует с пряными специями и овощами, создавая оригинальное и достойное по всем параметрам яство. Для создания двух-трех порций уйдет всего полчаса.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• ананасы – 200 г;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• приправа карри – 1 ст. ложка;
• соус соевый – 50 мл;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, острый перец.

Приготовление

1. Мясо нарезают, обваливают в крахмале и обжаривают.
2. Пассеруют на сковороде лук, чеснок, добавляют томаты, а через 3 минуты закладывают все остальные компоненты, карри и филе.
3. Через 10 минут томления курица, приправленная карри с ананасами будет готова.

Курица карри с кокосовым молоком – рецепт

Курица с приправой карри зачастую дополняется кокосовым молоком, что обогащает вкусовые характеристики яства и придает ему индийский акцент. В таком исполнении одинаково лакомым и ароматным удается и мясо и подлива, которой сдабривают гарнир при подаче. Потратив всего полчаса, можно оформить блюдо на 6 персон.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• кокосовое молоко – 200 мл;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 2 шт.;
• карри и куркума – по 1 ч. ложке;
• мука – 1 ст. ложки;
• масло растительное – 30 мл;
• соль, острый перец.

Приготовление

1. К спассерованному с чесноком и имбирем луку добавляют специи, ломтики курятины и подрумянивают.
2. Вливают воду, протушивают 15 минут, выпаривают влагу, всыпают муку и вливают молоко.
3. Когда соус загустеет, карри с курицей и кокосовым молоком готово.

Курица с карри и сливками

Курица карри в сливочном соусе готовится из всегда доступных и простых продуктов, а получается не менее вкусной, ароматной и аппетитной. При использовании филе грудки весь процесс займет не более получаса. Другие части птичьей тушки готовятся немногим дольше, но получаются сочнее и питательнее.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• сливки – 200 мл;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• лук – 2 шт.;
• карри – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают овощи с имбирем, добавляют мясо, а через 5 минут сливки.
2. Через 20 минут томления под крышкой курица карри будет готова.

Рецепт карри с курицей и рисом

Курица, приправленная карри и протушенная вместе с рисом – вариант блюда с индийским акцентом, адаптированный под вкусовые потребности потребителей, для которых более привычна европейская или славянская кухня. Всего за 40 минут можно оформить самодостаточное яство и накормить им четверых желающих.

Ингредиенты:

• куриное филе – 600 г;
• рис – 200 г;
• бульон – 600 мл;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 1 шт.;
• карри – 1 ст. ложка;
• корица – ¼ ч. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают филе, приправив карри, выкладывают на тарелку.
2. Пассеруют лук, чеснок и имбирь, добавляют специи, рис, бульон.
3. Готовят содержимое под крышкой практически до готовности, добавляют мясо, перемешивают.
4. Через 7 минут курица карри с рисом будет готова.

Курица карри с овощами

Далее вы узнаете, как готовить курицу карри с овощами. Полученное блюдо можно подавать самостоятельно или дополнять рисом или другим гарниром. Овощной набор можно изменять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения и наличие продуктов. Из указанного количества составляющих получится 4 порции яства.

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 4 зубка;
• болгарский перец, лук и морковь – по 2 шт.;
• стебли сельдерея, крупные помидоры – по 4 шт.;
• карри – 1 ст. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают поочередно овощную нарезку и курятину.
2. Соединяют компоненты, бросают приправы, перетертые томаты, оставляют томиться под крышкой.
3. Через 20 минут курица карри с овощами будет готова.

Курица карри с бананами – рецепт

Курица карри с бананами – блюдо экзотическое для наших широт, но, попробовав его единожды, вы навсегда останетесь среди его верных поклонников. Кроме потрясающих вкусовых характеристик подкупает и простота исполнения рецептуры, занимающая не более получаса. Указанного количества продуктов хватит на 6 порций.

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• бананы и лук – по 4 шт.;
• сливки – 500 мл;
• имбирь – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• карри – 1 ст. ложка;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности нарезанную курятину и овощи.
2. Соединяют составляющие в общей емкости, добавляют бананы, сливки, специи и томят 5 минут.

 

Блюда с ананасом, курицей и карри: 17 рецептов что приготовить с ананасом, курицей и карри

Жасминовый рис 200 г

Куриное филе 400 г

Консервированный ананас ½ банки

Красный сладкий перец 1 штука

Яйцо куриное 1 штука

Кешью жареный 100 г

Соевый соус 100 мл

Чеснок 1 зубчик

Перец чили 1,2 штуки

Тертый корень имбиря 1 столовая ложка

Морская соль 1 столовая ложка

Коричневый сахар 1 столовая ложка

Оливковое масло 2 столовые ложки

Цедра лайма ½ штуки

Лук-порей 1 головка

Карри по вкусу

Зеленое карри из курицы с ананасами

Описание приготовления:

Зеленое карри из куриного филе с ананасами — это традиционное блюдо тайской кухни. За аутентичность рецепта ручаться не могу, однако гарантирую — если приготовите максимально близко к приведенному мной рецепту, то получится у вас очень достойного уровня блюдо :)

Набор ингредиентов довольно простой и доступный.

Банка кокосового молока выглядит вот так (продается практически во всех супермаркетах).

Нарезаем куриное мясо небольшими кубиками (примерно 2 см стороной).

В воке разогреваем масло. В раскаленном масле небольшими порциями (чтобы кусочки именно обжаривались, а не тушились) обжариваем кусочки курицы — буквально по 1 минуте с каждой стороны. Небольшими порциями обжариваем все имеющееся мясо.

После обжаривания мясо должно выглядеть приблизительно так.

Острые перцы моем, очищаем от семян и мембран, и мелко нарезаем.

Мелко нарезаем цедру лайма и имбирь.

Вновь разогреваем вок, в котором жарилась курица. Бросаем туда чеснок (его крупно нарежем), перцы, лук (его нарежем мелко) и имбирь. Перемешиваем и обжариваем 1 минуту.

Теперь возвращаем в вок нашу курицу. Перемешиваем и обжариваем 1 минуту.

Снимаем с огня, добавляем пасту карри, перемешиваем и оставляем так на 5 минут.

Ставим вок на средний огонь, заливаем кокосовым молоком, доводим до кипения и варим еще 15 минут после кипения на том же среднем огне.

За 3-5 минут до готовности добавляем в вок ананас (кубиками), цедру лайма. Солим.

Готовое блюдо посыпаем рубленой свежей кинзой — и все, его можно подавать! Приятного аппетита 🙂

Рецепт курица карри с ананасами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	142.9 кКал	1684 кКал	8.5%	5.9%	1178 г
Белки	9.9 г	76 г	13%	9.1%	768 г
Жиры	8.6 г	56 г	15.4%	10.8%	651 г
Углеводы	6.4 г	219 г	2.9%	2%	3422 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	3.8%	1818 г
Вода	73.5 г	2273 г	3.2%	2.2%	3093 г
Зола	1.298 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	42.9 мкг	900 мкг	4.8%	3.4%	2098 г
Ретинол	0.039 мг	~
альфа Каротин	0.053 мкг	~
бета Каротин	0.025 мг	5 мг	0.5%	0.3%	20000 г
бета Криптоксантин	0.109 мкг	~
Ликопин	0.088 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	1.988 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.063 мг	1.5 мг	4.2%	2.9%	2381 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	2.3%	3000 г
Витамин В4, холин	14.99 мг	500 мг	3%	2.1%	3336 г
Витамин В5, пантотеновая	0.138 мг	5 мг	2.8%	2%	3623 г
Витамин В6, пиридоксин	0.054 мг	2 мг	2.7%	1.9%	3704 г
Витамин В9, фолаты	5.074 мкг	400 мкг	1.3%	0.9%	7883 г
Витамин В12, кобаламин	0.118 мкг	3 мкг	3.9%	2.7%	2542 г
Витамин C, аскорбиновая	3.19 мг	90 мг	3.5%	2.4%	2821 г
Витамин D, кальциферол	0.032 мкг	10 мкг	0.3%	0.2%	31250 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.534 мг	15 мг	10.2%	7.1%	978 г
гамма Токоферол	0.039 мг	~
Витамин Н, биотин	1.13 мкг	50 мкг	2.3%	1.6%	4425 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	1.3%	5217 г
Витамин РР, НЭ	1.7241 мг	20 мг	8.6%	6%	1160 г
Ниацин	3.095 мг	~
Бетаин	0.291 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	201.17 мг	2500 мг	8%	5.6%	1243 г
Кальций, Ca	41.21 мг	1000 мг	4.1%	2.9%	2427 г
Кремний, Si	0.438 мг	30 мг	1.5%	1%	6849 г
Магний, Mg	44.52 мг	400 мг	11.1%	7.8%	898 г
Натрий, Na	192.72 мг	1300 мг	14.8%	10.4%	675 г
Сера, S	13.05 мг	1000 мг	1.3%	0.9%	7663 г
Фосфор, Ph	94.7 мг	800 мг	11.8%	8.3%	845 г
Хлор, Cl	316.16 мг	2300 мг	13.7%	9.6%	727 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	48.2 мкг	~
Бор, B	17.5 мкг	~
Железо, Fe	0.909 мг	18 мг	5.1%	3.6%	1980 г
Йод, I	5.25 мкг	150 мкг	3.5%	2.4%	2857 г
Кобальт, Co	4.523 мкг	10 мкг	45.2%	31.6%	221 г
Марганец, Mn	0.5435 мг	2 мг	27.2%	19%	368 г
Медь, Cu	101.58 мкг	1000 мкг	10.2%	7.1%	984 г
Молибден, Mo	6.611 мкг	70 мкг	9.4%	6.6%	1059 г
Никель, Ni	0.263 мкг	~
Олово, Sn	3.42 мкг	~
Рубидий, Rb	41.7 мкг	~
Селен, Se	0.664 мкг	55 мкг	1.2%	0.8%	8283 г
Стронций, Sr	4.47 мкг	~
Фтор, F	64.26 мкг	4000 мкг	1.6%	1.1%	6225 г
Хром, Cr	11.65 мкг	50 мкг	23.3%	16.3%	429 г
Цинк, Zn	0.8029 мг	12 мг	6.7%	4.7%	1495 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.008 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.1 г	max 100 г
Галактоза	0.016 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.133 г	~
Лактоза	0.972 г	~
Сахароза	0.575 г	~
Фруктоза	0.113 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.349 г	~
Аргинин*	0.849 г	~
Валин	0.633 г	~
Гистидин*	0.603 г	~
Изолейцин	0.551 г	~
Лейцин	0.952 г	~
Лизин	1.226 г	~
Метионин	0.222 г	~
Метионин + Цистеин	0.409 г	~
Треонин	0.528 г	~
Триптофан	0.181 г	~
Фенилаланин	0.51 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.933 г	~
Заменимые аминокислоты	0.498 г	~
Аланин	0.611 г	~
Аспарагиновая кислота	0.955 г	~
Гидроксипролин	0.092 г	~
Глицин	0.433 г	~
Глутаминовая кислота	1.456 г	~
Пролин	0.539 г	~
Серин	0.496 г	~
Тирозин	0.44 г	~
Цистеин	0.199 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	23.56 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.403 мг	~
бета Ситостерол	5.254 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.181 г	~
6:0 Капроновая	0.108 г	~
8:0 Каприловая	0.056 г	~
10:0 Каприновая	0.108 г	~
12:0 Лауриновая	0.116 г	~
13:0 Тридекановая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.817 г	~
15:0 Пентадекановая	0.06 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.352 г	~
17:0 Маргариновая	0.032 г	~
18:0 Стеариновая	0.703 г	~
20:0 Арахиновая	0.065 г	~
22:0 Бегеновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.485 г	min 16.8 г	14.8%	10.4%
14:1 Миристолеиновая	0.074 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.198 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.19 г	~
18:1 цис	0.079 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.013 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.058 г	от 11.2 до 20.6 г	18.4%	12.9%
18:2 Линолевая	1.8 г	~
18:3 Линоленовая	0.061 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.003 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.098 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	7.8%
Омега-6 жирные кислоты	1.9 г	от 4.7 до 16.8 г	40.4%	28.3%