Кулебяка бяка: Бяка-бяка кулебяка!, пошаговый рецепт на 272 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рецепт Кулебяка - Русская кухня

 

Кулебяка – старинное русское блюдо. Кулебяка представляет собой пирог из дрожжевого теста со сложной, иногда многослойной начинкой. Кулебяка отличается не только многослойностью, но и определенной формой. Ее традиционно формируют в виде продолговатого батона, который удобно нарезать так, чтобы все слои начинки оказались в каждом куске. Для того, чтобы слои в кулебяки оставались ровными и не смешивались между собой, их обычно прокладывают тончайшими блинчиками.

Первые упоминания кулебяки относят к XII-XVI векам. В старину кулебяку чаще всего готовили из рыбы. Одна из версий происхождения названия даже гласит, что слово кулебяка происходит от финского слово Kala, которое переводится как рыба. Также есть другие версии происхождения названия. Одна из них за основу берет немецкое слово Кольгебэк (Kohlgebäck), которое переводится как капуста, запеченная в тесте. Самой правдоподобной считается версия, что слово кулебяка имеет общие корни со словом колобок, то есть хлеб округлой формы.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт кулебяки с рыбой, рисом и яйцами. На самом деле начинка для кулебяки может быть и мясной. В старину также часто готовили кулебяку с потрохами, с грибами, с гречкой или постную кулебяку с луком или капустой.

Ингредиенты – Кулебяка с рыбой и рисом:

  • Мука пшеничная – 500 гр,
  • сливочное масло – 200 гр + для смазывания,
  • молоко – 600 мл,
  • яйца – 6 шт. + 4 желтка,
  • свежие дрожжи – 20 гр,
  • филе красной рыбы – 500 гр,
  • рис – 1 стакан,
  • зеленый лук – несколько веточек,
  • сахар – 2 ч. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

 

 

Рецепт – Кулебяка с рыбой и рисом:

  1. В небольшую миску налить 200 мл теплого молока, добавить дрожжи и перемешать.
  2. В глубокую миску просеять 200 гр муки, добавить молоко с дрожжами, перемешать и поставить в теплое место примерно на час. За это время тесто должно подняться в два раза.
  3. Добавить к тесту 3 желтка, 150 мл молока, 1 ч. ложку сахара и щепотку соли. Перемешать.
  4. Добавить еще 200 гр просеянной муки и 100 гр сливочного масла. Замесить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам.
  5. Из теста сформировать шар, убрать в миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить примерно на 2 часа в теплом месте.
  6. Для блинного теста в отдельную миску просеять 100 гр муки, добавить щепотку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 яйцо и 250 мл молока. Перемешать венчиком до получения однородного жидкого теста без комочков. Оставить примерно на полчаса.
  7. Разогреть толстостенную сковороду, смазать небольшим количеством масла и приготовить тонкие блинчики.
  8. Рис тщательно промыть в проточной воде, положить в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой и отварить до полуготовности. Рис промыть и остудить.
  9. Зеленый лук тщательно вымыть и измельчить. Добавить зелень к рису и перемешать.
  10. Красную рыбу вымыть и очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры.
  11. В кастрюле вскипятить воду, убавить огонь до минимума, опустить под воду рыбу и варить в течение 7 минут. Выключить огонь и оставить рыбу остывать прямо в кастрюле.
  12. Остывшую рыбу очистить от костей, разобрать руками на некрупные куски, добавить соль и молотый черный перец по вкусу. Перемешать и отставить в сторону.
  13. В отдельной кастрюле вскипятить воду, в горячую воду положить пять яиц и варить в течение 8-9 минут. Сваренные яйца залить ледяной водой, чтобы остудить. Затем очистить от скорлупы и мелко нарезать. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
  14. Растопить 100 гр сливочного масла для пропитывания слоев кулебяки.
  15. Отделить небольшую часть теста для украшения кулебяки. Остальную часть теста положить на чистое кухонное полотенце и раскатать в тонкий пласт не более 1 см.
  16. В середину пласта положить два блина, поверх них выложить рыбную начинку и сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Накрыть рыбу еще двумя блинами, а поверх них положить рубленые яйца, снова полив растопленным маслом. Сделать еще один слой блинов, поверх них выложить начинку из риса с зеленью. Полить оставшимся маслом и накрыть блинами.
  17. Соединить края теста сверху и тщательно запечатать шов, чтобы нигде не было отверстий.
  18. Противень обильно смазать сливочным маслом. При помощи полотенца аккуратно перевернуть кулебяку на противень швом вниз. Из оставшегося теста слепить различные фигурки и украсить ими кулебяку. Для того, чтобы лучше зафиксировать фигурки, нужно их предварительно слегка смазать молоком или водой.
  19. Украшенную кулебяку оставить при комнатной температуре примерно на полчаса.
  20. Оставшийся желток слегка взбить и смазать им поверхность кулебяки. В нескольких места сделать проколы при помощи вилки или зубочистки.
  21. Выпекать кулебяку с рыбой и рисом в предварительно разогретой до 220 С духовке до золотистой корочки в течение примерно 40 минут.
  22. Готовую кулебяку с рыбой и рисом остудить в течение 15-20 минут и подавать к столу в горячем виде.

 

Видеорецепт – Кулебяка:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кулебяки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Кулебяка

Опубликовано

Русская кухня, Russian cuisine

Kitchen727

Выпечка

Мука пшеничная – 500 гр, сливочное масло – 200 гр + для смазывания, молоко – 600 мл, яйца – 6 шт. + 4 желтка, свежие дрожжи – 20 гр, филе красной рыбы – 500 гр, рис – 1 стакан, зеленый лук – несколько веточек, сахар – 2 ч. ложки, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.

Время на подготовку

Время на приготовление

Общее время

Оценка

Кулебяка с капустой и пирожки. Что приготовить в Масленицу, кроме блинов | КУХНЯ

Тесто на все случаи

Пирожки с капустой, картошкой, мясом, сладкими начинками, беляши, расстегаи – всё это вкусно и сытно. Однако 50 % успеха блюда зависит от теста. Оно должно быть вкусным и мягким даже на следующий день.

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 3-4 ст. ложки сахара (если начинка сладкая, можно добавить еще 2-3 ложки)
  • 250 г сливочного масла
  • 0,5 л. тёплого молока
  • 1 ч.л. соли
  • 6-7 стаканов муки
  • 1-1,5 пакетика сухих дрожжей
  • 2 ст.л. растительного масла

Приготовление

  1. Выложить в глубокую ёмкость все продукты, кроме муки, дрожжей и растительного масла.
  2. Муку и дрожжи смешать отдельно, а потом добавить туда же.
  3. Заместить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.
  4. Тесто убрать в тёплое место, накрыв крышкой, на час. В это время можно готовить любую начинку.

Ленивые вареники с творогом

Вареники с картошкой, сыром, вишней, творогом, пельмени, манты любят многие. Но, что ни говори, а времени на приготовление этих блюд требуется немало. Для тех, кому некогда, существуют упрощённые варианты.

Ингредиенты

  • 400 г творога
  • 200 г муки
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки сахара
  • щепотка ванильного сахара
  • щепотка соли

Приготовление

  1. Творог перетереть через сито, чтобы избавиться от возможных комочков. Растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром, соединить с творогом. К просеянной муке добавить соль, и постепенно добавлять муку в творог. Замесить тесто. Оно должно получиться нежным и может слегка липнуть к рукам.
  2. Для удобства его можно разделить на несколько частей. Затем раскатать в колбаски. Нарезать небольшие кусочки теста - это и будут ленивые вареники с творогом.
  3. Варить их нужно в чуть подсоленной кипящей воде три минуты после того, как они всплывут. Перед подачей добавить кусочек сливочного масла. Хорошим дополнением будет сметана, йогурт, кисель, мед, сгущенка, варенье или ягоды.

Кулебяка с капустой

Кулебякой сейчас называют пирог с мясом, а в Древней Руси это был «куль с бякой»: в мешок ссыпали все остатки продуктов и отправляли в печь, чтобы ничего не пропадало.

Ингредиенты

  • 200 мл молока или сыворотки
  • 40 г маргарина или сливочного масла
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 0,5 ч.л. соли
  • 2-2,5 стакана муки

Для начинки

  • капуста
  • 1 яйцо
  • 1 луковица
  • зелень укропа
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. В теплой сыворотке или молоке растворить дрожжи сахар и соль, добавить немного муки, размешать. Отдельно в миске смешать растопленный маргарин или сливочное масло, яйцо и растительное масло, перелить смесь в дрожжи. Подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто, переложить его в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть и убрать в тепло на час.
  2. Капусту мелко нашинковать, луковицу порезать, в сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить до прозрачности лук, затем капусту, чтобы она тоже стала немного прозрачной, затем добавить мелко порезанную зелень, соль и перец, накрыть крышкой и потушить иногда, помешивая капусту на небольшом огне до мягкости.
  3. В конце готовки добавить сливочное масло и вбить яйцо, помешивая, пока яйцо не свернется. Подошедшее тесто переложить на стол, посыпанный мукой, можно сразу отщипнуть кусочек для украшения, раскатать в прямоугольный пласт, смазать его немного сливочным маслом.
  4. Разложить начинку на пласт, немного отступая от краев. Аккуратно сложить тесто до половины затем второй раз так, чтобы шов оказался накрыт тестом.
  5. Противень застелить пергаментом, перенести рулет, придать кулебяке постоять еще минут 15. Нагреть духовку до 200 градусов, кулебяку смазать яйцом, и сделать несколько проколов вилкой по поверхности. Выпекать до золотистого цвета.

Лёгкий блинный тортик

Откуда пошла пословица «первый блин комом»? Многие думают, она основана на жизненных наблюдениях. Изначально пословица звучала «первый блин комАм». Дело в том, что на Руси существовала традиция кормить в Масленицу просыпающихся от зимней спячки медведей самыми первыми блинами. Комами как раз и называли в древности косолапых. Они пробуждались к Масленице голодными. Выпекая блины, хозяйки приговаривали: «Первый блин комам, второй – знакомым, третий – родне, а четвертый – мне».

Игредиенты

  • 3 яйца
  • 0,5 л молока
  • 5 ч.л. сахара
  • 1 стакан муки
  • Щепотка соли
  • 1-2 ст.л. растительного масла

Для начинки

  • 1 банан
  • 200 г творога
  • 200 мл йогурта
  • 2 ст.л. сахара
  • Ягоды для украшения
  1. Молоко, яйца, соль, сахар смешать блендером, затем постепенно добавить муку и немного растительного масла. Из полученного жидкого теста испечь блины. Один из них порвать на кусочки.
  2. Творог, банан и йогурт взбить блендером, смешать с сахаром до его полного растворения. Каждый блинчик промазать начинкой. Верхний – полить ягодным сиропом, украсить заготовленными кусочками блина и ягодами. Можно оставить на час в холодильнике, чтобы лучше пропитался.
Недавно российские аналитики подсчитали, сколько стоит испечь блины в России. Так, стоимость в среднем составит 3 рубля 69 копеек, сообщает РИА Новости. Двадцать блинов домашнего приготовления обойдутся в 73 рубля 74 копейки. Цена рассчитана на блин весом 40 граммов (примерно столько весит тонкий блинчик диаметром 25 см). В качестве начинки самой недорогой оказалась сметана (200 граммов за почти 34 рубля, затем идет варенье (200 граммов за 81 рубль), потом красная рыба (200 граммов примерно за 192 рубля) и красная икра (200 граммов за 553 рубля). Для анализа стоимости одного блина был взят рецепт, включающий муку (250 граммов), яйца (2 штуки), молоко (400 миллилитров), масло (50 граммов) и сахар (50 граммов). Аналитики использовали данные кассовых чеков с 70 тысяч терминалов, расположенных в магазинах традиционной торговли во всех городах России.

Кулебяка с тыквой и зелёным луком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Выпечка с вкусными солёными начинками

Кулебяки отлично подходят и для приёма гостей, и для ежедневных завтраков, обедов и перекусов. Готовьте ваше любимое дрожжевое тесто, экспериментируйте с мясными, рыбными и овощными начинками, внося разнообразие в меню вашей семьи.

Мы активно используем возможности длинного тыквенного сезона, включая этот полезный овощ в максимальное количество блюд. Тыква в этот раз дополняется только зелёным луком и солью, чтобы ничем не отвлекать от сладкого аромата с острой луковой нотой. Но можно всё изменить, добавив, например, Гарам Масалу. Пробуйте разное!

Как приготовить "Кулебяка с тыквой и зелёным луком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Очищенную тыкву режем мелким кубиком.

Шаг 3 Ссылка

Свежий зелёный лучок нарезаем тоже мелко.

Шаг 4 Ссылка

Солим нашу начинку для кулебяки.

Шаг 5 Ссылка

Нарезаем чёрную оливку-гигант без косточки на 6 колечек.

Шаг 6 Ссылка

Разделяем тесто на 2 одинаковые части, смазав рабочую поверхность растительным маслом. Оставляем небольшой кусок теста для украшений.

Шаг 7 Ссылка

Делаем удлинённые сочни толщиной примерно в 1 см.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем на сочни начинку, оставив по паре сантиметров свободного теста по всему периметру, а с одной длинной стороны — 5-7 см.

Шаг 9 Ссылка

Заворачиваем с 2 коротких сторон сочень на овощной фарш.

Шаг 10 Ссылка

И начинаем сворачивать рулет.

Шаг 11 Ссылка

Шов кулебяки с тыквой и зелёным луком оставляем снизу.

Шаг 12 Ссылка

Делаем диагональные надрезы-сетку при помощи острого ножа или специальной пекарской бритвы.

Шаг 13 Ссылка

Смазываем кулебяки козьим молоком.

Шаг 14 Ссылка

Украшаем цветами из теста, с серединкой из колечка оливки. Украшение также смазывается молоком. Включаем духовку. Пока она нагреется, наши изделия из теста успеют расстояться.

Шаг 15 Ссылка

Выпекаем при 190°С около 50 минут. Остужаем на решётке. Прикрываем льняным полотенцем (для мягкости). Можно подавать кулебяку с тыквой и зелёным луком тёплой и холодной. Вкусна она с сухим красным вином или горячим сладким чёрным чаем. Приятных гастрономических впечатлений!

Кулебяка или расстегай, что лучше?

Кулебяка или расстегай?
Кулебяка и расстегай – два вида пирога, традиционная выпечка русской кухни.
Кулебяка
Кулебяка – это закрытый пирог, основная особенность этого блюда – сложная начинка, то есть уложенная последовательно, в несколько слоев. Для того чтобы начинка не смешивалась её разделяют тонким слоем теста. В качестве начинки используется, как правило, мясной фарш, но сладкая начинка также используется. Также важная особенность – тонкий слой теста, предназначение которой в емкости для начинки. Количество слоев может быть от двух, до четырех, хотя в этом плане слоев можно делать сколько угодно, просто размеры кулебяки будут при этом через чур большие.
Внешне кулебяка немного продолговатая, похожа на батон, такая форма гарантирует более качественное пропечение начинки, а также нарезку, при которой в порции оказываются все начинки кулебяки. Название «кулебяка» происходит по версии Даля от глагола «кулебячить», то есть «валять руками, сваливать, мять, гнуть и складывать, стряпать и лепить».
Приготовление этого пирога достаточно трудоемкое. Перед формированием кулебяки необходимо выпечь тонкие пресные блинчики, которые будут отделять разные начинки друг от друга, не перебивая при этом их вкус. Фарш для начинки должен быть предварительно подвергнут тепловой обработке до готовности или полуготовности (в зависимости от плотности ингредиентов) и максимально измельчён до состояния кашицы или паштета. Традиционная кулебяка делается из дрожжевого теста, однако допустимо использование слоёного или пресного теста, а со сладкой начинкой — и сдобного. В зависимости от типа кулебяки, фарш выкладывается на раскатанный пласт теста ярусами либо «углами». В первом случае начинки выкладываются последовательно горизонтальными пластами — один на другой. Каждый слой накрывается блинчиком. После того как выложен последний слой фарша, начинка оборачивается тестом. По традиции, верх кулебяки украшается «косичками» или «веточками», вылепленными из теста, после чего она смазывается яйцом и прокалывается в нескольких местах — для сохранения сочности начинки и однородности всего пирога. К столу кулебяка подается таким образом, чтобы нарезанные кусочки содержали все виды начинки.
Известно, что кулебяку любили Тургенев, Гоголь, Вяземский и другие…


Расстегай
Расстегай – это вид открытого пирога с отверстием наверху. В качестве начинки всего используются рыба, мясо, грибы и т.д. Из-за отверстия наверху внешне напоминает беляш, но чаще в форме лодочки, один конец которой приоткрыт, не полностью защипан. Этот внешний вид и стал причиной названия — «расстёгнутые пирожки» или коротко — «расстегай».
В отличие от кулебяки расстегай готовить гораздо проще, начинка простая, приготовление не требует каких-то особенных хитростей.

Кулебяка|Старый рецепт и история

Кулебяка – это просто чудо русской кухни. И она не имеет ничего общего с тем, что сейчас продают под этим гордым названием в магазинах.

Я расскажу вам историю этого блюда, расскажу про свой путь в кулебячении и дам один старый рецепт из кулинарной книги 19 века (и отдельно – свои рекомендации по «улучшению» этого рецепта).


Если вас истории не интересуют, то крутите страницу вниз – мимо рецепта не проскочите.

А я начну, матушки и батеньки, свой рассказ.

Про кулебяку

Приготовить я могу если не всё, то практически всё. Ещё года два-три назад в моём кулинарном прошлом был один постыдный пробел – я никогда не «работал» с тестом. Нет, раскатать магазинное и что-то слепить – это завсегда пожалуйста. Но, положа руку на сердце, скажите мне, что вам нравится замороженный полуфабрикат. Даже если оно весьма приличное, то оно только приличное и не более того.

Как говорят в одном весёлом южном городе: «Приличная – это веский довод, но ещё не повод жениться».

Тесто должно быть домашнее, свежее, пышное, просто «неприличное в своей наготе». Соблазн должен быть. И индивидуальный незабываемый вкус. А это возможно только в том случае, если сделать тесто своими руками.

Однако, вернемся к кулебяке. В моём счастливом детстве этого пирога просто не было. Родился я на Дальнем Востоке, а там отношение к рыбе особое: жарить, солить, коптить. И скажу вам честно, что если у вас есть свежая-свежая (не свежемороженая) рыба, то не умничайте, а сразу ёе на сковородку. Вкуснее точно не будет.

Помните, как говаривал Иван Гурьевич Жилин из Чеховской «Сирены»:

… то никогда не нужно думать об умном; умное да ученое всегда аппетит отшибает. Сами изволите знать, философы и ученые насчет еды самые последние люди и хуже их, извините, не едят даже свиньи.

Свежую рыбку нужно просто жарить. И всё. А вот если у вас этот рыбки больше, чем «на пожарить», то тогда можно (и нужно) кулебячить.

Да, опять отвлекся. При том, что бабушка моя (царство ей небесное) и мама кулинары от Бога, пироги с рыбой у нас в доме не стряпали. С мясом, с сыром, с вишней, со щавелем, с яблоками, с капустой, с малиной и один Бог ведает, с чем ещё. А с рыбой – нет.

А потом мы переехали жить на Урал и я её увидел в кулинарии большого магазина. Она лежала на фаянсовой тарелочке, такая вся бледная, приморщенная, холодная и уже явно немолодая. А на ней гордым парусом громоздился ценник, на котором синей шариковой ручной было написано смешное слово: «Кулебяка».

  • Мама, смотри, бяку продают. Давай купим?
  • Ты это не будешь есть!

Но я был очень целеустремленным ребенком – накопил денег на школьных обедах, купил и понял, что маму нужно слушать. Лучше бы я купил чебурек! Если бы вы только знали, какие чебуреки жарили на проспекте Металлургов в городе Магнитогорске до перестройки! Но об этом я расскажу как-нибудь позже.

Вторая встреча с кулебякой состоялась много лет спустя. Был я студентом и работал на практике в городе Горьком (ныне Нижний Новгород), на автозаводе. Девушка из бригады пригласила меня в гости (и не подумайте ничего дурного). Жили они втроем: бабушка, мама и внучка. Т.е. без мужских рук. И нужно было починить проводку в старом доме. Проводку я починил и меня пригласили «попробовать пирог». Ну и в самом деле, я же студент на практике, а не сантехник. Не бутылкой же со мной рассчитываться.

  • Я угощу Вас своей фирменной кулебякой, — сказала бабушка.

А я подумал, что люди, в целом, очень неблагодарные. Я работал целый день, а они меня за это будут ****** кормить. И я, как воспитанный интеллигентный студент, с неоконченным образованием, буду сейчас делать вид, что ничего вкуснее я не ел. Нужно было требовать бутылку!
Накрыли стол, как приличные люди, я принес со двора самовар, а потом внучкина бабушка внесла её – «нашу фирменную кулебяку». Аромат (где они её только прятали и почему я раньше «не учуял») просто сказочный, румяная, толстая, красивая… Вкуса необыкновенного и очень-очень жирная (в самом вкусном смысле этого слова). И я снова пожалел, что я не сантехник, потому как с чаем такого пирога много не съешь. А это, согласитесь, очень обидно. Особенно на следующий день, когда в заводской столовке ковыряешь вилкой слипшиеся макароны.

Потом много чего в моей жизни случилось, а такой кулебяки больше не было.

И вот года три назад мои однополчане пригласили меня на день ВДВ в город Ульяновск на рыбалку. Как мы праздновали и рыбачили, я вам рассказывать не буду – это боевые будни и людям гражданским будет не интересно. Но после праздников привез я домой огромного свежего сома – гнал машину целый день, как сумасшедший, чтобы рыбка не протухла.

Дома уху варил, угощал «местных» однополчан, друзей и немногочисленных родственников. Но и после пира осталось «ещё много сома», и встал извечный русский вопрос: «Что делать?» И тут, из глубин памяти или из пораженного алкоголем мозга – кулебяку. А у меня хотение быстро превращается в манию.

  • Как делать кулебяку мистер Фокс?
  • А у нас на полочке есть старая книжечка «Русская кухня». И в такой книжечке просто не может не быть кулебяки.

Вот мы уже почти и подошли к заветному рецепту. Но, прежде чем «выдать» вам рецепт я хочу (очень коротко) поделиться с вами не личным опытом, а опытом людей, которые знавали про этот пирог куда как больше, чем я. Тем более, что в их время кулебяка была не экзотическим пирогом из старой книги, а просто объективной реальностью. Как у нас импортные шоколадные батончики, которые подозрительно не тонут в воде, и к ладошкам липнут.

Русская кулебяка

 

Рассказ о кулебяке я начну с великих классиков. Например, Антон Павлович Чехов, «Сирена»:

Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…

А теперь Николай Васильевич Гоголь со своим бессмертным романом «Мёртвые души»:

Да, кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щёки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да ещё знаешь там этакого… Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти полегче. Да исподку-то, понимаешь, пропеки её так, чтобы рассыпалась, чтобы её всю проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал её во рту – как снег растаяла.

Впоследствии читатели заподозрили Гоголя в том, что писал он этот кусочек романа на голодный желудок, а на кухне затевали кулебяку и автор размечтался так, как может только мечтать человек голодный, но понимающий толк в кулебяках.

Ан нет, он может быть и мечтал, да только мечтал очень предметно. Известный автор Н.И. Ковале в своей книге «Рассказы о русской кухне» утверждает, что в «Мёртвых душах» мы читали не горячечный бред ярого, но голодного кулебячника, а старый рецепт «кулебяки по-московски». Вот такие дела, батеньки и матушки. В те времена не только литература была великой…

В той московской кулебяке фарш выкладывали не слоями, а клиньями, разделяя каждый вид фарша блинами. Отсюда и кулебяка «на четыре угла». И делали ту кулебяку из пресного сдобного рассыпчатого теста. Особое искусство требовалось для того, чтобы пропечь кулебяку с сочным фаршем «чтобы рассыпалась, как снег». Это про низ пирога.

А что же такое кулебяка на самом деле и почему она так называется? Слово это старое и есть предположение, что происходит оно от финского ******. В переводе на русский – рыба. Потому изначально кулебяку готовили исключительно с рыбной начинкой.

Специалисты утверждают, что та, которая была очень давно, пеклась из кислого теста с рыбной начинкой и подавалась к столу только (и только) горячей. Это вам не французский пирог. На рыбу, сверху, выкладывают визигу (это такие жилы из хребта осетра. До семидесятых годов прошлого века визига свободно продавалась «во всех магазинах страны»), а на визигу – рубленые яйца, а кроме того разные крупы и приправы. Особенно ценилась кулебяка с невским сигом. Да, ещё предлагается внутрь кулебяки положить кусочек льда. Этот лёд будет таять по время печения пирога и сохранит кулебяку очень сочной.

Она (кулебяка) должна быть хорошо выпечена так, чтобы верхняя корка была поджаристая, а нижняя, хотя и сочная, но не пристающая к зубам.

Поскольку в настоящее время с невским сигом имеются временные проблемы, то его можно заменить палтусом, треской, щукой или другой полезной и вкусной рыбкой.

Более поздние рецепты «ушли» от рыбной начинки. Сегодня можно встретить кулебяку, с «чем попало в холодильник, с тем и кулебяку».

Есть предположение, что кулебяку определяет не начинка, а форма пирога и значительно большее (чем в других пирогах) количество фарша.

А теперь самый простой из старых рецептов. Скажу сразу, что именно я в него добавил. Если вы помните, то свою первую кулебяку и строил с мясом сома. Получилось очень вкусно, но…. Сом мой в пироге просто растаял, а хотелось и «рыбки покусать». А с другой стороны – пирог получился очень сочным, рыбий жир пропитал не только начинку, но и тесто. Даже низ у пирога получился не «как снег», а с корочкой (жир пропитал тесто и оно начало жариться в противне). Скажу честно – мне понравилось. Но, это ведь на любителя.

Рецепт предполагает кулебяку со щукой. На мой взгляд — щука суховата. Можно компенсировать эту сухость маслом, но я предпочитаю старого(в смысле проверенного) доброго сома. Я его не пропускаю через мясорубку, а режу на брусочки, которые выкладываю на фарш. Получается очень вкусно: и рыба есть, и очень сочно.

Для приготовления пирога по этому рецепту потребуется время. Часов эдак 5. Если тесто подойдет быстрее, то можно и в четыре уложиться.

Рецепт кулебяки

Вам потребуется:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 400 г
  • Дрожжи – 20-30 г
  • Молоко – полтора стакана
  • Масло сливочное – 100 г
  • Яйцо куриное — -1-2 шт.
  • Соль и сахар – по вкусу.

Для рыбного фарша:

  • Филе щуки (или другой вкусной рыбы) – 400 г
  • Масло растительное – 1 столовая ложка
  • Сухари толченые – 2 столовых ложки
  • Сметана – 1 столовая ложка
  • Молоко – 1/3 стакана
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Соль и перец – по вкусу.

Для рисовой начинки:

  • Рис- 200 г
  • Вода – 2,5 стакана
  • Масло сливочное – 1 столовая ложка
  • Соль – примерно 1 чайная ложка

А кроме того:

  • Яичный желток для смазки
  • Филе любой жирной рыбы (например, сома) – 300 г.

Готовим кулебяку:

  1. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Надеюсь, что вы знаете как. Напомню очень коротко: В теплую воду или молоко (30-35 градусов) положить дрожжи (дрожжи предварительно размешать в воде), добавить 1/3 муки и размешать до образования однородного теста. Поставить для брожения в теплое место, предварительно присыпав сверху мукой. Будьте внимательны к ёмкости для теста – объём опары увеличится почти в три-четыре раза. Чтобы вам потом по полу это тесто не собирать. Ох, и обидно будет. Бродить будет часа 3, а то и четыре (это от дрожжей зависит).
    После того, как брожение кончится, опара начнет опадать, потому нужно её ловить «на пике красоты».
    В готовую опару влить оставшееся молоко (или воду). Жидкость предварительно слегка подсолить. Затем ввести сахар, яйца, муку и месить, месить, месить. Пока тесто не станет тягучим, гладким и не будет легко отставать от рук. В конце «месилова» добавить масло и… снова месить, пока масло полностью не соединится с тестом.
    Оставить тесто на вторичное брожение ещё на, примерно, 2 часа. По мере того, как тесто будет увеличиваться в объеме – обмять его несколько раз. Так оно быстрее созреет. Вся эта процедура и займет у вас до пяти часов.
  2. А пока тесто доходит, нужно сварить рисовую кашу, остудить её и выложить в смазанную маслом сковороду, и запечь в духовке до образования легкой румяной корочки.
  3. Щучье филе два раза пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить в фарш мелкорубленые вареные яйца, потом все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Фарш должен быть почти однородным.
  4. Когда тесто подойдет, его нужно раскатать в овальную лепешку, толщиной, примерно, в палец. И начать на эту лепешку выкладывать фарш слоями: рыбный фарш, рис, филе жирной рыбы кусочками, и снова повторяем слои. Строим такую продолговатую горку на конус. Выкладываем слои, пока не кончится фарш.
  5. Затем, края лепешки завернуть и «защипить» над фаршем. Пирог украсить «всякой фигней» из теста: цветочки там, или рыбки. Просто без этой всей (не буду повторять это слово) , кулебяка не совсем кулебяка. Надо, Федя. Ради высокого искусства.
  6. Кулебяку поставить в теплое место (на расстойку) минут на 20. Затем, смазать её яичным желтком и обязательно проколоть вилкой. И не один раз. А то рванет. В том смысле, что покорежит красоту.
  7. Выпекать кулебяку при температуре 210-220 градусов. Время выпекания зависит от толщины и теста, и фарша. Тут нужна деревянная шпажка (тыкать тесто и фарш) или верный нос и верный глаз.

Приятного вам аппетита! Можно и с чаем. Но я вам советую немного усугубить и получить удовольствие в максимальном размере.

Кулебяка и холодная хороша, но добрый человек, куда ж деваться, должен слопать её горячей. Так и вкуснее, и правильнее.

И в заключении. По большому гамбургскому счету начинку можно сотворить любую. Бывает так, что фарш получается очень сочным. В таком случае можно пойти на 4 угла, в том смысле, что понадобятся тонкие такие блинчики и фарш можно будет этими блинами проложить.

Если вы строите совсем высокую кулебяку, то из теста можно раскатать не один овал, а два: низ и верх. Нижний делайте потоньше верхнего. Если фарш сочный, то путь лучше низ будет с легким хрустом, чем липкий. А то придется «сушить» на сковороде.

В старые добрые времена кулебяка была не итоговым блюдом, а только закуской. К первому блюду. Уже ближе к веку двадцатому к бульонам начали подавать не кулебяки, а кулебячки. Это такие маленькие пирожки, которые готовились точно так же, как и основная кулебяка. А вот фарш для кулебячек делали мясной и капустный. Но, это уже по желанию.

Приготовить настоящую кулебяку совсем не просто. И может так случиться, что с первого раза у вас и не получится так, как хочется. И у меня получилось немного не так, как хотелось. Но, и тогда было очень вкусно. Немного не так красиво, как планировалось.

Русская кухня – она требует навыков и терпенья. А уж как пойдет, так за уши… В общем, ещё раз,

Приятного Вам Аппетита! И успехов.

 7,459 total views,  1 views today

Рифмы к слову КУЛЕБЯКА на сайте Slovopoisk.com

МЕРЗЛЯКА
КОРОВЯКА
БОСНЯКА
МУСИЯКА
СУШНЯКА
ВЕРНЯКА
РАСКОРЯКА
ПЕРМЯКА
ЧЕРВЯКА
СКОРНЯКА
КОЖЕМЯКА
БЕРЕЗНЯКА
ЧУВЯКА
ХРЯКА
АВСТРИЯКА
ЗАБИЯКА
СЛИЗНЯКА
КОЖЕМЬЯКА
МАНЬЯКА
АРМЯКА
ОСОБНЯКА
ДУБНЯКА
КОЗЛЯКА
ИЗВЕСТНЯКА
ГУЛЯКА
ВОЯКА
СИНЯКА
ВСЯКА
ОСТРЯКА
ОТХОДНЯКА
ОСТЯКА

ДРУЗЬЯКА
ДЬЯКА
СИБИРЯКА
ЧЕРТЯКА
ПОЛЯКА
СЕРЕДНЯКА
СКВОЗНЯКА
КИВСЯКА
ШАПОКЛЯКА
ДОБРЯКА
БЕДНЯКА
ЖЕЛЕЗНЯКА
МОЛОДНЯКА
ЛАЯКА
КОНЬЯКА
ПОРОЖНЯКА
МАЯКА
ЗДОРОВЯКА
ОБИНЯКА
РАДИОМАЯКА
СВОЯКА
МЕДЯКА
БОДРЯКА
ПОШЛЯКА
МЕРТВЯКА
БЕЛЯКА
МЫШЬЯКА
ХОМЯКА
ТОПЛЯКА
МОЗГЛЯКА
ПЕСТРЯКА

БЯКА
ТРЕТЬЯКА
ГОЛЯКА
КОСТЯКА
КОСЯКА
ИВНЯКА
КУРЯКА
РАСКАРЯКА
ГРЕБЛЯКА
ЗЕМЛЯКА
КОРЯКА
ДОХЛЯКА
СВЕТЛЯКА
ХИЛЯКА
ПЛИТНЯКА
ТЕМЛЯКА
ЗИЛИЗНЯКА
НАВЕРНЯКА
СОПЛЯКА
СЫПНЯКА
СОСНЯКА
ТОЛСТЯКА
ИСКРЯКА
ТЕПЛЯКА
ХОЛОСТЯКА
ТЮФЯКА
ВЕТРЯКА
СТОЛБНЯКА
ГОРНЯКА
КРАКОВЯКА
ТРОЯКА

ОШИНОВКА
СУДОПОДЪЕМНИКА
ЗАВЕРКА
ПОПРАВОЧКА
ПОДГРУДКА
ПОЛФУНТИКА
ВИНОГРАДНИКА
ТЕЛЕСЪЕМКА
КАВЕРЗНИКА
СВЕРСТНИКА
ВЕЧЕРКА
ТУРКМЕНКА
БЕЛОКРЫЛКА
РАЗВЛЕКАЛОВКА
ОКОРОЧКА
ПРОШИВКА
ПУХЛЯНКА
РЯДКА
ГЕРМАНКА
ТРОЕЧНИКА
ДЕСЯТИВЕРСТКА
РАДИОТОЧКА
НАРАБОТКА
ХИЛЕНЬКА
СОМЕНКА
ДЕШЕВКА
ЩЕГЛОВКА
СТЛАНИКА
ПОДЗАБОРНИКА
ТРЯСИЛКА
КЛАРКА

РАСЩЕБЕНКА
ПЯТИКИЛОМЕТРОВКА
УРЮКА
ЗАНДКА
ФАНТАСТИКА
ЛЯЛЬКА
ПОДЪЯЗЫКА
МАНЕРКА
ТЫСЯЧКА
КРУШИННИКА
ЦЕЛОВАЛЬНИКА
ПОЛОСОЧКА
ГОСПОДИНЧИКА
ПУТЕВКА
АДРЕСАНТКА
БУГОРКА
ОГРЫЗКА
ШАЛУНИШКА
РОТАЦИОНКА
ОТВЕРТКА
ЭЛЕКТРОПЛАВКА
ПОСУДИНКА
ПЯЛКА
КОРЧМАРКА
ВЫПЛАВКА
ЭСТОНКА
ЭКЗОТИКА
САПКА
НАЕМКА
ГРОБОВЩИКА
БЛОКИРОВКА

КОТЕНКА
СКОШЁВКА
ЭЛЕКТРОШПАЛОПОДБОЙКА
ЩУРЁНКА
НОЖОВКА
ИЗОЛИРОВЩИКА
ПЕРЕКЛАДКА
ВУЛКАНЧИКА
НИЖНЕВАРТОВСКА
ЦАЦКА
КОЛИКА
БОЛЬНЁШЕНЬКА
ПОДБОРОДКА
НАМЁТКА
ПИКОВКА
ТЕСКА
ВОСЬМЕРИКА
ВЫГРУЗКА
МУРАВКА
ЭСПАНЬОЛКА
ПОСТУПКА
АЛЁНУШКА
РОВНЕХОНЬКА
БРАТСКА
ПОСТРЕЛЕНКА
СИВОДУШКА
ПЕРЕГИБЩИКА
ПЕРЕВЕРСТКА
ПОКЛЁВКА
ДОДЕЛКА
ТРОЙЧАТКА

Слова «кулебяка» морфологический и фонетический разбор

Объяснение правил деление (разбивки) слова «кулебяка» на слоги для переноса.
Онлайн словарь Soosle.ru поможет: фонетический и морфологический разобрать слово «кулебяка» по составу, правильно делить на слоги по провилам русского языка, выделить части слова, поставить ударение, укажет значение, синонимы, антонимы и сочетаемость к слову «кулебяка».


Слоги в слове «кулебяка» деление на слоги

Количество слогов: 4
По слогам: ку-ле-бя-ка


  • ку — начальный, прикрытый, открытый, 2 буквы
  • ле — средний, прикрытый, открытый, 2 буквы
  • бя — средний, прикрытый, открытый, 2 буквы
  • ка — конечный, прикрытый, открытый, 2 буквы
  • Как перенести слово «кулебяка»

    ку—лебяка
    куле—бяка
    кулебя—ка

    Морфологический разбор слова «кулебяка»

    Часть речи:

    Имя существительное

    Грамматика:

    часть речи: имя существительное;
    одушевлённость: неодушевлённое;
    род: женский;
    число: единственное;
    падеж: именительный;
    отвечает на вопрос: (есть) Что?

    Начальная форма:

    кулебяка

    Разбор слова «кулебяка» по составу

    кулебяккорень
    аокончание

    кулебяка

    Сходные по морфемному строению слова «кулебяка»

    Сходные по морфемному строению слова

  • котлета
  • ватрушка
  • ветчина
  • колбаса
  • уха
  • Синонимы слова «кулебяка»

    Ударение в слове «кулебяка»

    кулебя́ка — ударение падает на 3-й слог

    Фонетическая транскрипция слова «кулебяка»

    [кул’иб’`ака]

    Фонетический разбор слова «кулебяка» на буквы и звуки (Звуко-буквенный)

    БукваЗвукХарактеристики звукаЦвет
    к[к]согласный, глухой парный, твёрдый, шумныйк
    у[у]гласный, безударныйу
    л[л’]согласный, звонкий непарный (сонорный), мягкийл
    е[и]гласный, безударныйе
    б[б’]согласный, звонкий парный, мягкийб
    я[`а]гласный, ударныйя
    к[к]согласный, глухой парный, твёрдый, шумныйк
    а[а]гласный, безударныйа

    Число букв и звуков:
    На основе сделанного разбора делаем вывод, что в слове 8 букв и 8 звуков.
    Буквы: 4 гласных буквы, 4 согласных букв.
    Звуки: 4 гласных звука, 4 согласных звука.

    Предложения со словом «кулебяка»

    Перед подачей к столу нарезать кулебяки порционными кусками.

    Источник: С. П. Кашин, 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР, 2014.

    — Да кулебяку сделай на четыре угла.

    Источник: С. А. Никольский, Русское мировоззрение. Смыслы и ценности российской жизни в отечественной литературе и философии ХVIII – середины XIX столетия.

    Разве что раз в год… Но стоит ли ради этого единственного раза учиться печь кулебяку?

    Источник: Ревекка Фрумкина, Мне некогда, или Осторожные советы молодой женщине, 2004.

    Сочетаемость слова «кулебяка»

    1. кусок кулебяки

    2. (полная таблица сочетаемости)

    Значение слова «кулебяка»

    КУЛЕБЯ́КА , -и, ж. Продолговатый большой пирог с рыбой, мясом, капустой, кашей и т. п. (Малый академический словарь, МАС)

    Как правильно пишется слово «кулебяка»

    Орфография слова «кулебяка»

    Правильно слово пишется: кулебя́ка

    Нумерация букв в слове
    Номера букв в слове «кулебяка» в прямом и обратном порядке:

    • 8
      к
      1
    • 7
      у
      2
    • 6
      л
      3
    • 5
      е
      4
    • 4
      б
      5
    • 3
      я
      6
    • 2
      к
      7
    • 1
      а
      8

    Ассоциации к слову «кулебяка»

    • Начинка

    • Щи

    • Пирожок

    • Пирог

    • Пирога

    • Сметана

    • Капуста

    • Тесто

    • Квас

    • Каша

    • Гриб

    • Цыплёнок

    • Икра

    • Повариха

    • Пекло

    • Бульон

    • Самовар

    • Варенье

    • Соус

    • Блин

    • Куропатка

    • Блюдо

    • Ветчина

    • Мёд

    • Ломоть

    • Окорок

    • Уха

    • Суп

    • Мясо

    • Тест

    • Кушанье

    • Булочка

    • Харчевня

    • Закуска

    • Ярус

    • Гоголь

    • Рецепт

    • Меню

    • Салат

    • Апельсин

    • Рыба

    • Аппетит

    • Генка

    • Молока

    • Дичь

    • Петух

    • Рис

    • Яйцо

    • Кусок

    • Официант

    • Скатерть

    • Ягода

    • Водка

    • Курица

    • Стаканчик

    • Пальчик

    • Тарелка

    • Бутерброд

    • Поднос

    • Линда

    • Шампанское

    • Русская

    • Подать

    • Рыбный

    • Румяный

    • Мясной

    • Сытный

    • Бараний

    • Жареный

    • Жирный

    • Ароматный

    • Гусиный

    • Импортный

    • Паровой

    • Вкусный

    • Медовый

    • Молочный

    • Сладкий

    • Кислый

    • Свиной

    • Домашний

    • Пиво

    • Садовый

    • Горячий

    Кулебяка: Между лососем и выпечкой, что не нравится?

    Кулебяка: между лососем и выпечкой, что не нравится? («The Food Guys», 7 октября 2018 г.)

    Кулебяка, многослойный «король» лососевых пирогов Дальнего Востока России, - отличное праздничное блюдо, потому что в день вечеринки Вы можете просто раскатать тесто, собрать кулебяку за пару часов до подачи, испечь и подать пирог теплым.

    Food Guy Greg Patent восхищен новой кулинарной книгой по русской кулинарии «T-Bone Whacks and Caviar Snacks» (2018, University of North Texas Press), написанной Шэрон Хаджинс, российским ученым и бывшим профессором Университета Мэриленда.

    В своем блоге Baking Wizard Грег пишет:

    Это книга о продуктах питания и людях Сибири и Дальнего Востока России, региона, который часто не упоминается в других российских кулинарных книгах. А азиатская сторона России дорога моему сердцу, потому что там, в Иркутске, родился мой отец, а я рос, ел много блюд, которые его мама, моя Баба, приготовила для нас в Шанхае, где я вырос.

    Когда я листал книгу, мои глаза расширились, когда появился Кулебяка. Когда я читал рецепт многослойного русского пирога с лососем с рисом, грибами, луком и яйцами вкрутую, плотно завернутыми в хрустящую корочку из теста, на меня нахлынули вкусные воспоминания. Мне просто нужно было снова это получить.

    Рецепт кулебяки в «Ти-Bone Whacks and Caviar Snacks» и в других источниках говорит, что нужно испечь пирог произвольной формы. Когда моя семья сделала это после того, как мы эмигрировали в Соединенные Штаты, мы испекли его на сковороде с мармеладом.Свободная форма - определенно лучший способ, потому что пирог - это праздник как корочки, так и начинки, а произвольная форма дает вам много слоеного, хрустящего корочка.

    Шэрон великодушно позволила мне представить рецепт кулебяки, как написано в ее кулинарной книге, которую я немного изменил. Поскольку рецепт состоит из нескольких частей - все из которых можно приготовить за день вперед, - я предлагаю вам облегчить себе задачу, заменив купленное в магазине слоеное тесто Pepperidge Farm (или любой другой марки, которая вам нравится) на домашнюю корочку.Я уверен, что, когда ты приготовишь и съешь этот великолепный пирог, ты будешь без ума от него, как и я.

    «T-Bone Whacks and Caviar Snacks» - это сокровищница российской истории, рецептов, мест, где жили Шэрон и ее муж Том, и, прежде всего, личных отношений, которые они установили с невероятными людьми, которых они встречали и с которыми готовили. в России.

    Кулебяка (произносится как ку лебЯ-ка): см. Пошаговые инструкции в разделе «Мастер выпечки».

    Я предлагаю вам подготовить все компоненты на день вперед и поставить их в холодильник.Это отличное блюдо для вечеринки, потому что в день вечеринки просто раскатайте тесто, соберите кулебяку за пару часов до подачи, запекайте и подавайте пирог теплым.

    Что значит кулебяка? В одном источнике, который я прочитал, говорится, что это слово происходит от древнерусского глагола «кулебячить», что означает делать руками, формировать, сгибать и месить. Это имеет смысл, потому что вы сжимаете все слои вместе в плотную буханку перед тем, как накрыть верхним листом теста.

    Кондитерские изделия

    1 упаковка (2 листа теста) замороженных изделий из слоеного теста Pepperidge Farm ИЛИ вашей любимой рецептуры теста для пирогов с использованием 4 стаканов муки

    Начинка

    1 фунт филе лосося без костей, кожи или стальной головки , нарезать 3-дюймовыми квадратами

    3/4 стакана воды

    3/4 стакана белого сухого вина

    1/2 чайной ложки соли

    10 столовых ложек несоленого сливочного масла (разделенное использование)

    3/4 стакана сырого среднезернистого рис (например, арборио)

    3 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа

    3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1 фунт свежих кремини или белых грибов, тонко нарезанных

    1 большая луковица, мелко нарезанные

    3 столовые ложки сухих панировочных сухарей

    2 столовые ложки свежего лимонного сока

    4 больших сваренных вкрутую яйца

    Глазурь : 1 большая е gg взбитый с 1 столовой ложкой молока или сливок

    Дополнительно: миска с кремом или сметаной для подачи с кулебяка

    1. Разморозьте тесто в упаковке в холодильнике и держите его холодным.
    2. Для начинки , выложите кусочки рыбы одним слоем в большую (12 дюймов) неглубокую сковороду. Добавьте воду, вино и соль. Доведите жидкость до кипения на среднем или слабом огне. Через минуту или две осторожно переверните рыбу и частично накройте сковороду. Убавьте огонь до минимума. Готовьте рыбу примерно 4 минуты, в зависимости от ее толщины, пока она не будет готова. Слегка недожаренный - это нормально. Не пережаривайте. Переложите шумовкой рыбу на тарелку, чтобы она остыла.Вылейте жидкость для варки в мерную посуду из термостойкого стекла, отмерив 1-1 / 2 стакана жидкости. Если мало, добавьте еще белого вина.
    3. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Добавить сырой рис и варить в горячем масле, постоянно помешивая, 3 минуты. Влейте 1-1 / 2 стакана жидкости для варки и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до очень слабого, плотно накройте сковороду и готовьте 20-25 минут, пока вся жидкость не впитается.Отложите в сторону, не накрывая, чтобы остыть; добавьте укроп, петрушку и черный перец.
    4. Пока рис готовится, нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда сливочная пена начнет спадать, обжарьте нарезанные грибы, перемешивая и переворачивая, пока они не станут мягкими и в сковороде не останется очень мало жидкости, 5–6 минут. Переложите грибы в миску, чтобы они остыли.
    5. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем или сильном огне. Когда масляная пена начнет спадать, добавьте лук и обжарьте, часто помешивая, до мягкости и золотистого цвета, примерно 5-7 минут.Смешайте с грибами.

    ПРИМЕЧАНИЕ: На этом этапе все ингредиенты можно использовать сразу или в холодильнике, накрыть крышкой, на ночь.

    6. Чтобы собрать кулебяку , достаньте охлажденное тесто из холодильника и оставьте его в завернутом виде при комнатной температуре на 30 минут. (Если вы охладили все приготовленные ингредиенты на ночь, выньте их также из холодильника.) Выстелите большой противень с бортиками (18 x 12 дюймов) листом кулинарного пергамента.

    7. Раскатайте один лист теста на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы сформировать прямоугольник размером 8 x 16 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. Обрежьте ножом острые края и сохраните обрезки теста для украшения кулебяка . Оберните тесто скалкой и раскатайте на пергаментном противне. Равномерно посыпьте панировочными сухарями тесто, оставляя по краям непокрытую кайму в 2,5 см. Взбейте вместе лимонный сок и 2 столовые ложки топленого масла.

    8. Выложите половину риса ровным слоем на панировочные сухари, оставив незакрытым 1-дюймовый край по краям теста. Полейте рис смесью лимона и сливочного масла. Выложите ровным слоем половину грибов и лука поверх риса. Сбрызнуть лимонным маслом. Выложите рыбу ровным слоем поверх грибов и лука и сбрызните оставшейся частью лимонного масла. (Если некоторые кусочки рыбы очень толстые, разрежьте их пополам по горизонтали.) Нарежьте сваренные вкрутую яйца крест-накрест и выложите слой поверх рыбы. Теперь поменяйте порядок в обратном порядке, добавив слой оставшихся грибов и лука, а затем добавьте слой риса. Положите лист полиэтиленовой пленки по длине на начинку и плотно прижмите по всей длине и по бокам, чтобы сжать слои вместе в форму буханки с закругленным верхом. Снимите полиэтиленовую пленку и смажьте открытые края теста яично-молочной глазурью.

    9. Раскатайте второй лист теста в прямоугольник размером 10 x 18 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.Обрежьте края ножом и сохраните обрезки теста. Оберните тесто скалкой и раскатайте по начинке. Хорошо прижмите верхний и нижний края теста с каждой стороны кулебяка и закройте пирог, обжав тесто зубцами вилки или кондитерского щипцов, или сложив их вместе пальцем.

    10. Вырежьте отверстие диаметром 1 дюйм в центре верхней корки (как дыхало кита), чтобы пар выходил во время выпекания пирога.Раскатайте кусочки теста и нарежьте из них декоративные формы по вашему выбору (цветы, листья, грибы, рыбу и т. Д.). Смочите тыльную сторону водой и разложите украшения на корочке, слегка прижимая их, чтобы они приклеились. Охладите невыпеченную кулебяку в течение 20 минут, предварительно нагревая духовку до 400 ° F с решеткой, установленной в нижнее среднее положение. Смажьте всю поверхность верхней корочки глазурью из яичного молока.

    11. Выпекайте кулебяку от 50 до 60 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.Примерно в середине приготовления переверните сковороду, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Дайте кулебяке остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем осторожно переложите его на большое сервировочное блюдо. Подавать горячим или теплым, разрезав зазубренным ножом крест-накрест на ломтики толщиной 1 1/2 дюйма.

    12. Подавать с зеленым салатом и белым сухим вином или ледяной водкой с лимоном. Хотя Шэрон и не говорит об этом, я люблю ставить на стол тарелку крем-фреш или сметаны, чтобы посетители могли ложкой на их порции кулебяка , если они того пожелают.

    На 8 больших порций.

    ПРИМЕЧАНИЕ: По этому рецепту получается прямоугольная кулебяка , но вы также можете разрезать тесто на большой овал или даже форму рыбы (и украсить его «чешуей» из теста).

    (Трансляция: "The Food Guys", 07.10.18. Слушайте еженедельно по радио в 11:50 по воскресеньям или через подкаст.)

    Kulebyaka di cui nazionale. Кулебяк. Storia dell'origine e del nome. Cavolo e pesce

    Кулебяка - это большая форма повторного использования или квадрата, наиболее популярная в истории создания творчества этих людей и описывающих различные варианты для самостоятельной подготовки.

    Un po 'di storia e modernità

    Il nome di questa tora tradizionale Deriva dalla parola "kulebyachit". По-русски антико-значимая "fai da te". Tradizionalmente, приходят рипиено венивано с использованием зелени, уова, песка, грибов, каши, разнообразных сортов и комбинирования, а также из фруктов и мармеллата.

    All'inizio del secolo scorso, наиболее популярный в эпоху Mosca и многоязычный kulyabyaka. Для того, чтобы узнать больше о рипене, я живу, чтобы узнать, что такое фриттелле, свежее.La Torta si è rivelata molto alta, costosa in termini di tempo di preparazione, costosa e veniva servita in feste di grandiimensi in festività molto grandi. Ma un piatto del genere potrebbe sfamare un gran numero di persone.

    Nella cucina moderna, il kulebyaka - это аперто, усложняющий или унаследованный по типу рипиено. Un piatto del genere diventato abbastanza quotidiano. Offriamo различные варианты действий.

    за приготовление кулебяков

    За несколько минут, соффермияки за проезд una buona pasta lievitata for il kulebyaki.Setacciare quattro tazze di farina e mescolare con un pizzico di sale. Sciogliere cinquanta grammi di lievito в 0,5 литра воды (o latte), agiungendo un cucchiaio abbondante di zucchero. Dopo la lievitazione, versare la pasta e un po 'di olio Vegetale nella farina и impastare per sei-otto minuti. Dovrebbe diventare molto elastico.

    Coprite l'impasto e scaldate per quaranta minuti. Quindi impastare e lasciare risalire. Adesso puoi cucinare.

    Ricetta kulebyaki con cavolo e uovo

    Secondo la ricetta proposta si ottiene un piatto gustoso e abbastanza semplice.Согласно prepararlo, devi fare un impasto in advance. Mentre esce, diamo da fare con il ripieno. Tritare il cavolo (cinquecento grammi) и cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, ma non pastoso. Questo punto, судьба bollire tre uova, sbucciate e tritate finemente. Condire con cipolle verdi сахарозный тритат. Dividete l'impasto in due parti disuguali. Stendi uno strato rettangolare o ovale da uno più piccolo e trasferiscilo в una forma. Quindi распространяет рипиено и coprire con un secondo strato di pasta.Unire i bordi, decorare conventuali pezzi di pasta.

    Il kulebyaka con cavolo e uovo dovrebbe sdraiarsi un po 'sotto un asciugamano e alzarsi. Успешно выполняется с помощью туорло, плата за проезд по всему миру с одноразовым наблюдением и информацией. La Torta Sarà Deliziosa, Sia Calda Che Fredda.

    Ricetta для кулебяков с карне и пататом

    Для приготовления пищи, которую можно использовать и для приготовления пюре из патата. Prepara carne macinata da qualsiasi carne, mescolala con cipolle tritate, продажа и предпочтительные условия.Friggere fino a cottura, raffreddare e agiungere il prezzemolo tritato. Mescola tutto il ripieno. Sullo strato di pasta steso, дистрибьютор из трех сантиметров расстояния дай борди. Quindi, inizia contention ad arrotolarlo.

    Adagiate il rotolo risultante con una cucitura su una teglia, spennellate con tuorlo montato e infornate 180 гр.

    Ricetta kulebyaki delle vacanze

    Per preparare la tora bisogna far bollire mezzo chilo di patate con la buccia, sbucciarle e tagliarle a rondelle di medio spessore.Lessare duecento grammi di diversi tipi di carne (pollame, manzo e maiale) fino a cottura, tagliarli a cubetti medi e friggerli con le cipolle, agiungere alla fine un po 'di brodo. Stendete la pasta e mettetela в uno stampo grande. Versare sopra un filo d'olio, formare dei bordi larghi, distribuire uniformemente le patate, la carne e le fette di pomodoro. La superficie può essere ricoperta con pezzi di pasta o lasciata aperta e unta densamente con un uovo. Il kulebyaka con carne e patate sarà pronto in quaranta minuti.

    Un piatto del genere può diventare il Principale sul tavolo festivo, poiché è molto bello.

    Kulebyaka di pesce con patate

    Per la preparazione della tora si consiglia di prendere due diversi tipi di pesce, uno dei quali dovrebbe essere abbastanza grasso. Ad esempio, фреска с лососем. Per prima cosa devi tritare una cipolla e grattugiare una grande carota. Cuocere le verdure con i condimenti e mettere da parte. Уменьшите 200 граммов ди pesce bianco e rosso.Selezionate tutti i semi, tritateli con una forchetta e mescolate con un arrosto. sbucciare e grattugiarerossolanamente. Stendete la pasta in uno strato lungo. Распространяйте sopra le patate в uno strato uniforme, agiungere un po 'di sale e agiustare di sale, quindi pescare, assicurarsi di salare e pepare. Arrotolare delicatamente il pezzo в Lavorazione in un Rotolo. Mettere la Cucitura della Torta Verso il basso, spennellare con una miscela di latte e tuorlo. Cuocere come al solito. Si scopre una tora di pesce molto gustosa con patate.

    Puoi modificare la ricetta agiungendo al ripieno dei piselli e dei broccoli in umido.

    Per servire un piatto di qualità, ci sono diversi consigli da considerare.

    Innanzitutto, va ricordato che un delizioso kulebyaka è una tora con un ripieno succoso. Pertanto, non è consigliabile friggerlo troppo. Il brodo va agiunto ad esso con la miscelazione final. Il ripieno può essere un po 'pastoso, ma non dovrebbe scorrere.

    In secondo luogo, quando si prepara il kulebyaki multistrato, si consiglia di utilizzare il metodo vecchio e collaudato.Copri ogni nuovo ripieno con uno strato di frittelle grasse. Ciò impedirà agli strati di mescolarsi e di asciugarli eccessivamente.

    In Quarto luogo, per mantenere il piatto finito gustoso e fresco, deve essere conservato coprendolo con un asciugamano pulito e spesso.

    Quinto, si consiglia di ungere il kulebyaka caldo con uno spesso strato di burro. Grazie a questa tecnica, il piatto finito avrà un bel colore della vernice e l'impasto sarà saturo di un aroma cremoso. Lasciate la tora per venti minuti sotto uno spesso canovaccio, poi tagliatela a pezzi e servite.

    In sesto luogo, la pasta sfoglia viene spesso utilizzata nella preparazione del kulebyak. Il piatto è delizioso. Ma non può essere chiamato kulebyaka, poiché la pasta lievitata dovrebbe essere utilizzata secondo la ricetta tradizionale.

    In settimo luogo, in una tora chiusa, è imperativo fare dei piccoli fori su tutta la superficie usando uno spiedino или una forchetta prima di infornare. Аттракционы лоро, вапоре в последствии, в конгуэнсе, в лучезарном, ускользающем, деформирующем продукт.

    Ottavo, nella ricetta tradizionale russa, это stata prestata, большинство посетителей, все украшения делла торта финита. Si consiglia di realizzare разнообразная форма поверхности (fiori, trecce, foglie, uccelli и т. Д.).

    Storicamente, il kulebyaka è un incrocio tra un antipasto e un "secondo". Pertanto, viene servito separatamente, come lancio e come pane per borscht, zuppe, miscuglio.

    История происхождения этого пирожного и всего этого.
    La maggior parte delle persone pensa erroneamente che kulebyaka sia una "copia" del piatto tedesco, Kohlgebä; ck;,; Che si traduce - это "каволо котто в пасте".C'è un'altra viewe sull'origine del nome "kulebyaka", anch'esso considerato errato: molti sono sicuri che "kulebyaka" sia chiamato in onore del finlandese, Kala, che si traduce come "pesce". Tuttavia, il kulebyaka è una tora che ha pi di un semplice ripieno di pesce o cavolo. Prima di tutto, questa - это тортово с un ripieno complesso, la cui base и carne o грибов.
    C'è anche un'opinione che "kulebyaka", Derivi da "kolob", che значимая "pane". L'unica versione dell'origine di kulebyaka è corretta, "Kulebyaka" деривация dal verbo "kulebyaka", che è nel dizionario di Dahl, e значение "giocare con le mani", "scaricare", "schiacciare", "piegare", "piegare", "cucinare" e "modellare".При условно-досрочном освобождении, il verbo "kulebyachit" elenca tutte le azioni che devono essere eseguite durante la preparazione dell'impasto.
    Исходные данные - это путаница в номе. Alcune fonti; affermano; la prima menzione nel XII secolo, altri affermano che kulebyaka è apparso nel XVI secolo, e altri ancora parlano del XVII secolo.
    Il kulebyaka era uno di quei piatti che, oltre all frittelle, venivano consumati da tutti i segmenti della popolazione, dai contadini e dagli artigiani ai boiardi e agli zar.
    Nel 19 ° secolo, gli chef francesi che lavoravano в России a quel tempo volevano portare il kulebyaku al livello di fama internazionale e informità con i Requisiti della "cucina alta", introdussero varie modifiche alla ricetta per fare il kulebyaku "L'impasto divenne la base for il kulebyaki, e per il ripieno si iniziò a usare selvaggina, фунги, рисо, лосось и коси через.
    Кулебяки очень много диффузных в Моска. Il kulebyaki, così come l'orecchio sterlet e kalach, risvette lo status di simbolo culinario; il primo trono; e iniziò persino ad essere usato quando si risvevano ospiti, come pane e sale.Nel 19 ° secolo, i buongustai di San Pietroburgo cantavano canzoni di lode su kulebyaka. Tra questi buongustai c'erano persone как A.I. Тургенев, П.А. Вяземский, Н.В. Гоголь.
    Основные отличия кулебяков и различных тортов - это результат совместных действий. Il ripieno for il kulebyaki era preparato con diversi tipi di carne macinata, che veniva adagiata a strati nella base. Per Evitare di mescolare, ogni strato è stato separato l'uno dall'altro con un sottile strato di pasta o frittella.Grazie a questo metodo; ripieno, ogni porzione del kulebyaki affettato aveva tutti i tipi di carne macinata, che venivano utilizzati nella sua preparazione.
    Un'altra Differenza Molto important tra kulebyaki e torte è la Difference nel rapporto tra ripieno e base. Нель кулебяк, занимаю больше всего мета делла массажа, занимаюсь рипиено делла торта, занимай мено делла мета. Tenendo conto di quanto sopra, l'impasto per fare il kulebyaki dovrebbe essere molto sottile e molto resistente, poiché l'impasto funge da "contenitore" per un ripieno pesante.
    Il ripieno per kulebyaki contiene da из quattro tipi di carne macinata. Ma il Numero di Strati non è limitato. Il numero di strati dipende solo dalla desire del kulebyaki, che gli permetterà di cuocere bene nell'uno o nell'altro forno. Così, Владимир Гиляровский, un giornalista e noto ricercatore della vita della città di Mosca tra la fine del XIX и l'inizio del XX secolo, descrisse in uno dei suoi articoli che in un anno fu preparato un enorme kulebyaka, che consisteva in dodici stra ди varie carni macinate.Le persone che volevano provarlo dovevano ordinarlo con 24 ore di exco.
    Кулебяки дифференцируют тралоро не соло для типа "карне макината", использующего лоро препараций, а также для метода импиламента дельи страти. Gli strati venivano spesso posati in due modi. Il primo modo è posare gli strati uno per uno, parallelli tra loro. Il secondo modo è l'angolo. Ogni tipo di carne macinata veniva adagiata ad angolo obliquo, non una ad una, ma una accanto all'altra, e naturalmente ogni tipo di carne macinata veniva separata dall'altra.Le opzioni note sono "due angoli", "tre angoli", "quattro angoli".
    Кулебяка - это универсал. A seconda di come è stato preparato il kulebyaka, di quale pasta e carne macinata sono stati utilizzati, il kulebyaka potrebbe essere servito sul tavolo, приходят антипасто, приходят piatto separato и приходят agiunta a qualsiasi altro piatto, contorno o come pane, per esese uno stufato ... Molto raramente il kulebyaka veniva usato прийти десерт, perché nella sua preparazione non venivano praticamente utilizzati ripieni dolci e pasticcini.
    Inoltre, il kulebyaku si distingue per una forma convssa più allungata, ovale e più magnifica, по аналогии с una pagnotta. Questa forma garantisce una migliore qualità; коттура; ripieni e un taglio comfort, in cui tutti i ripieni di kulebyaki sono in ogni porzione.
    Il kulebyaka è un piatto molto gustoso che puoi ordinare fasilmente da noi a un prezzo molto basso, con consgna ovunque in città. Информация о меню, информация о контактах, без предварительного уведомления, для удобства и согласования, можно получить на веб-сайте.Получите новые клиенты соло в лучшем случае!

    Кулебяка - это простое чудо русского чая. E non ha nulla a che fare con ciò che ora viene venduto con questo nome orgoglioso nei negozi.

    Рассказ о истории этого напитка, это слово из мира моды ди куоцере и дар уна веккья рицетта да юн либро ди куцина дель 19 ° секоло (е сепаратаменте - i miei consigli per "migliorare" questa ricetta).

    Se non ti interessano le storie, scorri la pagina verso il basso: non perdere la ricetta.

    E inizierò, mamme e amiche, la mia storia.

    Предложение кулебяка

    Posso cucinare, se non tutto, quasi tutto. Из-за аннифа, c'era una vergognosa lacuna nel mio passato culinario: non ho mai "lavorato" con un impasto. Нет, aprire il negozio e rendere cieco qualcosa è semper il benvenuto. Ма, in tutta onestà, dimmi che ti piacciono i cibi prontiurgelati. Anche se è molto decente, è solo decente e niente di più.

    Come si dice in una allegra città del Sud: "Il decente è un buon motivo, ma non ancora un motivo per sposarsi".

    L'impasto deve essere fatto in casa, fresco, soffice, semplicemente "indecente nella sua nudità". Deve esserci una tentazione. E gusto Individual indimenticabile. Это возможно соло, чтобы вы могли попробовать соло.

    Туттавия, торниамо аль кулебяк. Nella mia infanzia felice, questa tora semplicemente non esisteva. Sono nato в Estremo Oriente, e l'atteggiamento nei confronti del pesce è speciale: frittura, sale, fumo. E ti dirò onestamente che se hai pesce fresco, fresco (non congelato), allora non esserelligente, ma mettilo непосредственное в una padella.Sicuramente non sarà più gustoso.

    Ricorda come diceva Иван Гурьевич Жилин далла "Сирена" ди Чехов:

    ... non hai mai bisogno di pensare in modolligente; Intelligente e scienziato stacca semper l'appetito. Tu stesso, se lo sai, i filosofi e gli scienziati del cibo sono le persone più Недавние и peggio di loro, scusami, non mangi nemmeno i maiali.

    Пешая фреска соло фриггера. E questo è tutto. Ma se hai pi di questo pesce di quanto puoi "friggere", allora puoi (e dovresti) rilassarti.

    Sì, mi sono distratto di nuovo. Nonostante mia nonna (il suo regno è celeste) и mia madre siano cuochi di Dio, non hanno cucinato torte di pesce a casa nostra. Con carne, formaggio, ciliegie, acetosa, mele, cavoli, lamponi e Dio solo sa cos'altro. Ma con il pesce - нет.

    E poi ci siamo trasferiti a vivere negli Urali e l'ho vista nella cucina di un grande negozio. Giaceva su un piatto di maiolica, così pallida, rugosa, fredda e ovviamente non giovane. E su di esso con una vela orgogliosa c'era un cartellino del prezzo su cui era scritta una parola divertente in una penna a sfera blu: "Кулебяка".

    • Мамма, гуарда, вендоно Бяка. Комприамо?
    • Non lo mangerai!

    Ma ero un bambino moltoterminato: ho messo da parte i soldi per le mense scolastiche, l'ho comprato e ho capito che mia madre aveva bisogno di ascoltare. Sarebbe meglio se comprassi un cheburek! Вы можете попробовать только качественные блюда из фруктов на проспекте Металлургов в Магнитогорске, прежде всего на перестройке !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ma ne parlerò più tardi.

    Il secondo incontro con kulebyaka ebbe luogo molti anni dopo.Ero uno studente e ho lavorato in pratica nella città di Gorky (ora Нижний Новгород), in una fabbrica di automotive. La ragazza della brigata mi ha invitato a farmi visita (e non penso niente di male). Vivevano loro tre: nonna, madre e nipote. Квелли. сенза мани машили. E il cablaggio nella vecchia casa doveva essere riparato. Ho riparato il cablaggio e sono stato invitato ad "assaggiare la tora". Beh, in effetti, io sono uno studente in pratica, non un idraulico. У меня нет системы.

    • Ti tratterò con la mia firma kulebyaka, - дисс ла нонна.

    E ho pensato che le persone, в общем, sono molto ingrate. Ho lavorato все это иль giorno e mi daranno da mangiare per questo. E io, come studente Intelligente e Educato con un'istruzione incompleta, ora farò finta di non aver mai mangiato nulla di più buono. Dovevi chiedere una bottiglia!

    Hanno apparecchiato la tavola come persone perbene, ho portato un samovar dal cortile, e poi la nonna di mia nipote l'ha portato dentro - "il nostro kulebyaka".L'aroma (dove l'hanno solo nascosto e perché non l'ho "annusato" prima) è semplicemente favoloso, rubicondo, denso, bello ... Un gusto straordinario e molto, molto grasso (nel senso più delizioso della parola). E ancora una volta mi sono pentito di non essere un idraulico, perché non puoi mangiare un sacco di una tora del genere con il tè. E questo, vedi, è molto offensivo. Soprattutto il giorno dopo, quando nella mensa aziendale raccogli la pasta appiccicosa con una forchetta.

    Poi sono sucesse molte cose nella mia vita, ma non c'era più un kulebyaki simile.

    E tre anni fa, i miei commilitoni mi hanno invitato al giorno delle forze aviotrasportate nella città di Ulyanovsk per una battuta di pesca. Come abbiamo festeggiato e pescato, non ve lo dico - questi sono giorni di combattimenti ei civili non saranno interessati. Ma dopo le vacanze ho portato a casa un enorme pesce gatto fresco - ho guidato la macchina tutto il giorno come un pazzo in modo che il pesce non andasse a male.

    Cucinava zuppa di pesce a casa, trattava commilitoni "locali", amici e alcuni parenti.Ma anche dopo la festa "ci sono ancora molti pesci gatto", e l'eterna domanda russa è sorta: "Cosa fare?" E qui, dal profondo della memoria o dal cervello colpito dall'alcol - kulebyaku. E il mio desiderio si trasforma rapidamente in una mania.

    • Приходите приготовить кулебяк, мистер Фокс?
    • E sul nostro scaffale c'è un vecchio libretto "Cucina russa". E in un simile opuscolo semplicemente non può esserci kulebyaki.

    Кулебяка Руссо

    Inizierò la mia storia sul kulebyak con i grandi classici.Ad esempio, Антон Павлович Чехов, "Сирена":

    Kulebyaka deve essere appetitosa, spudorata, in tutta la sua nudità, in modo che ci sia tentazione. Le fai l'occhiolino, le tagli una specie di morso e ci muovi le dita sopra così, per eccesso di sentimenti. Lo mangerai, e da esso burro, come lacrime, il ripieno è grasso, succoso, con uova, con frattaglie, con cipolle ...

    Э ора Николай Васильевич Гоголь con il suo romanzo immortale "Мертвые души":

    Sì, fai un kulebyak su quattro angoli, in un angolo metti leguance di storione e un visigu, nell'altro metti ilporridge di grano saraceno, i грибов con le cipolle, il latte dolce e il cervello, e sai una cosa del genere... Sì, così da una parte lei, capisci, sarebbe arrossita, ma dall'altra lascia che sia più facile. Sì, dalla parte inferiore, sai, infornalo in modo che si sbricioli, in modo che sia permeato dappertutto, sai, di Succo, in modo da non sentirlo in bocca - come se la neve si fosse sciolta.

    Successivamente, i lettori sospettarono, che Gogol avesse scritto questo pezzo del romanzo, и зубное кольцо, e in cucina iniziarono un kulebyak e l'autore sognava il modo in cui un uomo affamato può solo sognare, ma che capiscele sognare.

    Ma no, potrebbe aver sognato, ma solo sognato in modo molto sostanziale. Il famoso autore N.I. Ковале нет книги "Истории русского чая" афферма, что в "Смертельном аниме" без легкого лихорадочного бреда и кулебячника, сделанного в действительности, ма уна vecchia ricetta дель "кулебяки стиль московита". Queste sono le cose, mie care e madri. A quei tempi, non solo la letteratura era ...

    In quel kulebyak di Mosca, la carne macinata non era disposta a strati, ma a spicchi, separando ogni tipo di carne macinata con frittelle.Da qui i "quattro angoli" kulebyaka. E fecero quel kulebyaka con una ricca pasta friabile non lievitata. Эра, необходимая для выращивания особого кулебяка с карне макината суккоса, «в моде че си сбрициолассе не бывает». Riguarda il fondo della tora.

    Ma cos'è il kulebyaka in realtà e perché si chiama così? La parola è vecchia e si presume производные от финляндского языка ******. Tradotto на русском языке: pesce. Pertanto, inizialmente il kulebyaka era preparato esclusivamente con ripieno di pesce.

    Gli esperti dicono che quello che era molto tempo fa era cotto da pasta acida con ripieno di pesce e veniva servito solo (e solo) caldo. Questa non - это французская пытка. In cima al pesce, spargono la viziga (queste sono vene dalla cresta dello storione. Fino agli anni setanta del secolo scorso, la viziga era venduta liberamente "in tutti i negozi del paese"), e per la vizigu - uova tritate, e in Inoltre var cereali e spezie. Яркое приложение - это кулебяка с похожей Невой.Sì, si Suggerisce anche di mettere un pezzo di ghiaccio all'interno del kulebyaki. Это ghiaccio si scioglierà durante la cottura della tora e manterrà il kulebyaka molto succoso.

    Il kulebyaka dovrebbe essere ben cotto in modo che la crosta superiore sia croccante e la crosta inferiore, sebbene succosa, non si attacchi ai denti.

    Poiché attualmente ci sono problemi temporanei con il coregone Neva, può essere sostituito con halibut, merluzzo, luccio o altri pesci sani e gustosi.

    Le ricette последовательное "sono sfuggite" al ripieno di pesce. Oggi puoi trovare kulebyaka, con "qualunque cosa sia nel frigorifero, così è il kulebyaka".

    Si Presume che il kulebyaku non sia defined dal ripieno, ma dalla forma della tora e da una Quantità di carne macinata molto più grande (rispetto ad altre torte).

    E ora la più semplice delle vecchie ricette. Dirò subito cosa ho agiunto esattamente. Se ricordi, ho costruito il mio primo kulebyaku con carne di pesce gatto.Si è rivelato molto gustoso, ma…. Il mio pesce gatto Nella Torta si è appena sciolto e volevo "mordere il pesce". D'altra parte, la tora si è rivelata molto succosa, l'olio di pesce ha inzuppato non solo il ripieno, ma anche l'impasto. Anche il fondo della tora è risultato non "come la neve", ma con una crosta (il grasso ha inzuppato l'impasto e ha iniziato a friggere in una teglia). Ad essere onesto, mi è piaciuto. Ma questo non è per tutti.

    La ricetta prevede un luccio kulebyaka.Secondo me il luccio è piuttosto secco. Puoi компенсируете questa secchezza con l'olio, ma seekisco il vecchio (nel senso di provato) buon pesce gatto. Non lo passo Atttleverso un tritacarne, ma lo taglio a cubetti, che metto sulla carne macinata. Risulta molto gustoso: c'è il pesce ed è molto succoso.

    Questa ricetta richiederà tempo за плату за проезд. Ore di pubblicità 5. Se l'impasto esce più velocemente, puoi mantenerlo entro quattro.

    Рикетта Кулебяки

    Avrai bisogno:

    Согласно тесту:

    • Фарина ди грано тенеро - 400 г
    • Ливито - 20-30 г
    • Латте: un bicchiere e mezzo
    • Олень - 100 г
    • Уово ди галлина - -1-2 пецци
    • Распродажа e zucchero qb.

    Per il pesce tritato:

    • Filetto di luccio (o altro pesce gustoso) - 400 г
    • Olio Vegetale - 1 огурец
    • Крекер Schiacciati - 2 cucchiai
    • Panna acida - 1 огурчик
    • Латте - 1/3 таза
    • Чиполла - 1 чиполла
    • Продажа e pepe a piacere.

    Для рисования:

    • Рисо - 200 г
    • Acqua - 2,5 tazze
    • Олень - 1 огурчик
    • Распродажа - около 1 куккиайно

    E inoltre:

    • Tuorlo d'uovo per la lubrificazione
    • Filetto di qualsiasi pesce grasso (ad esempio, pesce gatto) - 300 г.

    Cucinare kulebyaka:

    1. Приготовьте паста lievitata в modo spugnoso. Приходят сперо ту саппия. Vi ricordo molto brevemente: mettete il lievito in acqua tiepida o latte (30-35 градусов) (mescolate prima il lievito nell'acqua), agiungete 1/3 di farina e mescolate fino a formare un impasto omogeno. Mettere per la fermentazione in un luogo caldo, dopo aver cosparso di farina. Предлагаем вашему вниманию контент для импасто: объем квазитре или quattro volte.In modo da non raccogliere questo impasto sul pavimento in seguito. О, е сара ун пеккато. Fermenterà из 3 o anche quattro ore (dipende dal lievito).
      Terminata la fermentazione, l'impasto inizierà a cadere, quindi è needario prenderlo "al culmine della bellezza".
      Versare il restante latte (o acqua) nell'impasto finito. Salare prima il liquido. Quindi aggiungere lo zucchero, le uova, la farina e impastare, impastare, impastare. Fino a quando la pasta non sarà fibrosa, liscia e facile da sfuggire di mano.Alla fine della "impastatura" добавила ослика и ... вставила новое слово в то, что было полным ослом сара, полностью единым для всех 'impasto.
      Lasciare l'impasto per la seconda fermentazione примерно на 2 единицы руды. Человек mano che l'impasto aumenta di volume, lavoratelo più volte. Quindi maturerà più velocemente. L'intera procedure richiederà fino a cinque ore.
    2. Nel frattempo, l'impasto arriva, bisogna far bollire il porridge di riso, raffreddarlo e metterlo in una padella unta, e cuocere in forno fino a formare una leggera crosta dorata.
    3. Saltare due il filetto di luccio nel tritacarne insieme alla cipolla, unire alla carne tritata le uova sode tritate finemente, poi tutti gli altri components e mescolare bene. La carne macinata dovrebbe essere quasi uniforme.
    4. Quando la pasta si sarà alzata, arrotolarla in una tora ovale, dello spessore di un dito. E inizia a spalmare la carne macinata su questa tora a strati: pesce tritato, riso, filetto di pesce grasso a pezzi e ripeti gli strati. Costruiamo uno scivolo così oblungo su un cono.Disporre gli strati fino a quando la carne macinata non finisce.
    5. Quindi, avvolgere i bordi della tora e "pizzicare" sopra la carne macinata. Украсить la tora con "tutti i tipi di spazzatura" dall'impasto: ci sono i fiori, oppure il pesce. Solo senza tutto questo (non ripeterò questa parola), кулебяк не собственный кулебяк. Доббьямо, Федя. Per il bene dell'arte alta.
    6. Mettete il kulebyaka in un luogo caldo (per lievitare) за 20 минут, quindi ungetelo con tuorlo d'uovo e assicuratevi di forarlo con una forchetta.E più di una volta. Altrimenti esploderà. Nel senso che distruggerà la bellezza.
    7. Cuoci il kulebyaka 210-220 gradi. Il tempo di cottura dipende dallo spessore sia dell'impasto che della carne macinata. Qui serve uno spiedino di legno (impasto e carne macinata) o un naso fedele e un occhio fedele.

    Приятного аппетита! Возможно анш кон il tè. Ma ti consiglio di aggravare un po 'e goderti la Quantità Massima.

    Il kulebyaka e il freddo sono buoni, ma una persona gentile, dove andare, dovrebbe inghiottirlo caldo.Это самое лучшее, что вам нужно.

    E inclusionione. В общем, il ripieno di Amburgo può essere fatto di qualsiasi tipo. Accade così che la carne macinata risulti essere molto succosa. В questo caso, puoi andare a 4 angoli, nel senso che hai bisogno di frittelle così sottili e carne macinata può essere posata con queste frittelle.

    Se stai costruendo un kulebyaka molto alto, non un ovale può essere srotolato dall'impasto, ma due: in basso e in alto.Rendi quello inferiore più sottile di quello superiore. Se la carne macinata è succosa, il fondo sarà migliore con un leggero croccante che appiccicoso. Altrimenti dovrai «asciugare» в паделле.

    Ai bei vecchi tempi, il kulebyaka non era un piatto final, ma solo un antipasto. Per il primo piatto. Già pi vicino al ventesimo secolo, iniziarono a servire non il kulebyaki, ma il kulebyachki ai brodi. Queste sono torte così piccole, che sono state preparate allo stesso modo del kulebyaka Principale.Ma la carne macinata per le torte era fatta di carne e cavolo. Ma questo è opzionale.

    Fare un vero kulebyaka non è affatto facile. E può capitare che la prima volta non ci riesca come vorresti. E non ho funzionato come volevo. Ma anche allora era molto gustoso. Un po 'meno come previsto.

    Cucina russa: Richiede Abilità e pazienza. E come va, così per le orecchie ... In general, ancora una volta,

    Приятного аппетита! E il successo.

    Это античный деликатес и история происхождения многих мнений, а не всех.Ad esempio, si ritiene che questa tora sia analoga a un piatto tedesco in cui il cavolo viene cotto in un impasto. Второй - это копия финского человека и его имя. Ma né l'uno né l'altro non è vero. Primo, per l'intero storia della creazione del kulebyaki ci sono molti ripieni diversi, Che Differentiscono per una обширная гамма ингредиентов. E il nome stesso деривa dall'antica parola russa kulebyachit, che mean accartocciare, modellare, scaricare.Quindi, questa parola descrive i processi che devono essere eseguiti con il test.

    История происхождения кулебяков стессо является путаницей, как и все. Secondo alcune fonti, apparso nel XII secolo, secondo altre fonti - nel XVI, e altri ancora affermano che nel XVII. E non sorprende che si sia formata una Differenza così temporanea, perché questo piatto e variazioni simili di esso erano presenti sulle tavole sia dei contadini ordinari che degli zar ed erano molto popolari. В России questa tora - un biglietto da visita della cucina russa e questo non sorprende, perché spesso viene servita alla pari con pane e sale per incontrare gli ospiti.E alcuni famosi scrittori del diciannovesimo secolo hanno persino descritto questo prodotto culinario nelle loro opere, quanto fosse popolare allora.

    Storicamente, la caratteristica Principal del kulebyaki erano i suoi complessi ripieni multi -alendiente, che potevano essere preparati con carne, pesce e verdure. A seconda di ciò, potevano essere serviti приходят антипасто или приходят piatto принципиальные или приходят contorno, molto raramente veniva servito приходят десерт, poiché gli componentsienti dolci erano usati abbastanza raramente.Va notato subito che nella ricetta tradizionale dovrebbero esserci almeno due strati di varie carni tritate o зелень, грибы, потребляемые спостарли кон uno strato sottile di pasta, in modo che gli strati non si mescolino. Inoltre, sembra molto bello nel taglio. Ma gli strati tra di loro non si impilano needariamente uno sopra l'altro, volte sono distiti in strisce uno accanto all'altro, соло че ло фанно ad angolo obliquo. E se crei una forma ovale tradizionale, тутти gli strati saranno в un unico pezzo.

    Cucinare la tora kulebyaka con diversi ripieni

    Per preparare la tradizionale deliziosa tora kulebyaka, Devi Prima preparare l'impasto.

    Состав:

    • Уово - 2 человека
    • Фарина - 2,5 куккьяй.
    • Олень - 1 огурчик
    • Ливито - 12 г
    • Acqua - 0,5 огурца.
    • Распродажа - 0,5 кукиайни
    • Семолато из кабачков - 0,5 куккиайни

    Начните готовить с макаронами.Per fare questo sciogliere il lievito in acqua tiepida (non bollente!) E versare esattamente la metà della farina di frumento. Мешоколат бене, coprite la ciotola con un canovaccio pulito e mettete in un luogo caldo, senza correnti d'aria, per приблизительно un'ora. Для того, чтобы определить пронтецца-дель-импасто, вольте баста-гвардейское, не было момента в том, что ты хочешь сделать, чтобы добавить тома и ха, начав с кадра, можно добавить другие компоненты, поше л'импасто и быстро. Adesso bisogna sbattere le uova (semper a temperatura ambiente) con lo zucchero e il sale, quindi versare il composto di uova nell'impasto con il resto della farina e impastare bene.Quindi iniziamo ad agiungere il burro morbido in porzioni e lasciamo l'impasto per un'ora e mezza. Durante questo, devi monitorarlo e impastare due volte.

    Stendete la pasta finita con un mattarello dello spessore di un сантиметр и stendete il ripieno в un modo удобном для просмотра страти. Quindi, Come Accentato in Predenza, puoi preparare molti ripieni diversi per la tora kulebyaki, entrambi complessi con molti components e abbastanza semplici.

    Con la carne

    Состав:

    • Манзо - 0,5 кг
    • Cipolle - 1 шт.(Гранде)
    • Olio Vegetale 3 огурца
    • Spezie qb

    È needario preparare carne macinata di manzo, agiungere spezie a piacere, sale e pepe. Taglia la cipolla a cubetti. Versare l'olio di semi di girasole in una padella, soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente e agiungere la carne macinata. Mescolare bene e friggere finché sono teneri. Cuoci la tora kulebyaku за 40 минут. Рассказ Рицетта для всей семьи.

    Con cavolo

    Состав:

    • Уово - 4 человека
    • Каволо - 1 кг

    Tritate finemente il cavolo cappuccio, è meglio usare un coltello speciale для облегчения вашего lavoro. Dopo che il cavolo deve essere sbollentato, raffreddato. Le uova devono essere bollite sode, raffreddate, dopo la modalità cubo, mescolate con cavolo, sale, pepe, condite con le vostre spezie Preferite. Информация за 20 минут.

    Con pesce rosso

    Состав:

    • Трота - 600 г
    • Pesce bianco - 400 г (оригинальная сторионе)
    • Уово - 4 человека
    • Cipolle rosse - 2 песни (teste grandi)
    • Piume di cipolla verde - пикколо mazzo
    • Riso - 0,5 tazze
    • Olio di semi di girasole (предпочитаемый олио д'олива) - 5 куккьяй.

    Для того, чтобы сделать это необходимо, необходимо разделить филе, сделанное из песка, далле осса и далле бучче, оно должно быть покрыто слоем 7 мм в диаметре.Tagliare la cipolla rossa a cubetti e friggerla in olio fino a renderla trasparente, quindi tritare semplicemente la cipolla verde. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Sciacquare bene il riso e cuocere. Все продукты tranne il pesce sono ben miscelati. Dovete stendere il tutto a strati: prima il ripieno, sopra i pezzi di salmone, poi ancora il ripieno e i pezzi di storione o il vostro pesce bianco seekito. Cuocere fino a doratura.

    Fai il test


    История унции: кулебяка

    Per molto tempo, una tora oblunga con pesce, cavolo o porridge è stata chiamata kulebyaka в России.Полная эра банкетто без соло в quel momento senza torte: che si trattasse di un banchetto reale chic o di un modesto banchetto contadino. Erano serviti a Maslenitsa e Pasqua, nelle case da tè e nelle taverne, e ogni casalinga aveva certamente la sua ricetta per la "tora russa"! E sebbene questo piatto non sia pi così popolare, oggi i migliori ristoratori in molte parti del mondo servono il kulebyaka cucinato secondo antiche ricette, insieme ad altri piatti della cucina russa.


    За много времени для истории ханно ошибочно коллеги по оригинальному номеру «кулебяка» с тедеско «конглебэк» (каволо котто нелла паста) или финляндском «кал» (песце).Tuttavia, il pesce o il cavolo sono solo una parte della varietà di ripieni e quindi non potrebbero dare un nome all'intera tora. Adesso gli scienziati dicono che la parola "kulebyaka" potrebbe venire dal russo "kolob", cioè "pane pane". Tutti ricordano la storia di Kolobok, giusto? C'è anche un legame con la piccola russa "kulbaka" (sella), per la somiglianza della torta con la sua forma.

    Secondo un'altra versione, che, tra l'altro, è stata seguita da Владимира Ивановича Даля, questa parola Deriva dal verbo russo "kulebyachit", che importantava "accartocciare, piegare, fare qualcosa con le mani".E questa versione sembra a molti la più plausibile, poiché questo verbo esprime tutte le azioni che di solito vengono eseguite con il test.


    Secondo varie fonti, la prima menzione di kulebyak si riferisce al dodicesimo, o al sedicesimo, o addirittura al diciassettesimo secolo. Ma una cosa è certa: i kulebyaks in Russia erano famosi non solo per varpiieni, ma anche per different tipi: aperti, chiusi, semiaperti, a pi strati. Questi ultimi sono stati chiamati kurnik. Si conoscevano anche le cosiddette torte di "pane", il cui ripieno veniva reso liquido, e dopo la cottura si toglieva il coperchio e si offriva di mangiare il contenuto con i cucchiai.

    Inoltre, furono i kulebyak di Mosca и рисовое пространство la massima fama, che nel tempo divennero una sorta di simbolo culinario della capitale insieme alla zuppa di pesce sterlet e al kalachi. Tali eminenti buongustai del diciannovesimo secolo приходят Александр Иванович Тургенев, Петр Андреевич Вяземский и многие другие ханно кантато элоги и кэсти кулебяки.

    Nell'Ottocento, con la mano leggera degli chef francesi che lavoravano в России, il kulebyaki ottenne fama internazionale e ampi riconoscimenti, tanto che ancora oggi il nome "coulibiac" si ritrova nel menù di mol di.Quest'ultimo però ha adattato la ricetta all esigenze della "cucina alta": le crostate erano realizzate con un più delicato impasto "francese" con deliziosi ripieni di грибов, лосось, сторионе, рисо и сельваджина.


    В целом, кулебяка lo è un piatto tradizionale russo, un tipo di tora chiusa con un ripieno complesso ... Il ripieno является отличительным качеством кулебяков на альтернативном русском торте. Lei, di regola, è divisa tra loro da strati di frittelle azzime sottili.Quindi, si scopre Che quando viene tagliato, Ogni Pezzo di Torta Contiene, TYPI di ripieno.

    Уникальные характеристики кулебяков представляют собой отчет о количестве макаронных изделий и их приготовлении. L'impasto qui svolge Principalmente il ruolo di contenitore, quindi dovrebbe essere sottile ed elastico. E alla fine, il ripieno dovrebbe essere pi della metà.

    Один только рипиано для кулебяков состоит из четырех типов карне макината, каждый из которых является ограниченным только для одного человека из дома и других размеров делла торта.Ad esempio, Владимир Гиляровский, хроника жизни Москвы, история жизни XIX и инициатива XX века, история успеха, характерная для кулебяк, служащая в таверне Тестов: "... dodici livelli, ogni strato ha il suo ripieno: carne e pesce sono diversi e freschi sizes e polli e selvaggina di ogni tipo ".

    Le otturazioni pi comuni per kulebyak erano solitamente le seguenti:

    ● Carne bollita con uova tritate, riso, cipolle;
    ● Овсяная каша ди грано сарацено с лососем боллито и чиполле фритте;
    ● Cavolo cappuccio fresco fritto с грибами;
    ● Pesce di fiume o di mare con riso, cipolle e viziga.

    Noto che viziga (viziga) - это имя, которое нужно сделать для того, чтобы пройти дальше, прежде чем пройти историю. Это что-то вроде животного, часть которого - животная нотокорда, и она присутствует только в одном периоде эмбриональной свилуппо, в последующем состоит из колонны позвонков. Negli storioni, invece, persiste per tutta la sua vita. Lo squittio pronto all'uso è un nastro essiccato, che si gonfia durante la cottura. È in questa forma, tritata finemente, che la viziga viene solitamente utilizzata con qualche tipo di pesce for preparare il kulebyak.Nel XIX secolo, la viziga veniva preparata nella pesca dell'Azov e del Mar Caspio.


    I kulebyaki differentiscono tra loro non solo nella qualità e nei tipi di riempimento, ma anche nelle modalità di posa: in livelli o "angoli". E se nel primo caso tutto è abbastanza semplice (gli strati sono impilatiquenzialmente, paralleli tra loro), аллора с второстепенным методом для ситуации и разнообразия. I kulebyaki pi comuni sono a 2, 3 e 4 angoli. Больше людей, авендо послал название "кулебяка су 4 анголи", кредоно изобретательное, что различные типы рипьено сиано семплицементные пости негли анголи делла торта.

    Ma il kulebyaka non-affatto quadrato: овальное и не анголи. Inoltre, sarà davvero gustoso quando qualcuno prende un каша, как ripieno e l'altro рисовое соло грибов? In effetti, un story kulebyaka viene preparato con quattro tipi di ripieno, ma sono Distiti a spicchi (angoli) su tutta la larghezza e sono separati da frittelle for forza. La Particolarità di una simile Torta è Che Ogni Pezzo (e anche ogni boccone) avrà un gusto diverso, a causa del diverso rapporto di carne macinata in ogni taglio.


    Anche il Kulebyaku - это декор в различных модификациях. С возможным стендером из-за овала сепарати далл'импасто, адажиар су уно ди эсси ил рипиено, е соло аллора осмеливается алла торта ла суа форма определитива, «пиццикандо» ле эстремита дельи овали превосходный Эд нижний и инколландо коси страти ди пасти гли. Ma molto spesso usano un altro metodo. Dall'impasto stendere una grande il doppio del kulebyaka previsto, stendere il ripieno al centro, quindi "pizzicare" i bordi, capovolgere la tora con la cucitura verso il basso e stenderla su una teglia previous gradentemente di Unta.

    Ci sono alcuni altri punti da tenere a mente quando si cucina:

    ● Kulebyaku si distingue per la forma allungata, forma ovale come una pagnotta. Con questa forma che il ripieno è cotto al meglio, inoltre, è comodo quando si affetta, fornendo a tutti lo stesso pezzo di tora.

    ● Di solito kulebyaku decorare с различными элементами макаронных изделий : ramoscelli, fiori, foglie, spighetta. Il kulebyake con maiale o altra carne a volte ha la forma di un maiale.В этом казино si Agiunge altra farina all'impasto da cui sono ricavate le orecchie, la coda e il maialino, Che vengono incollati alla Torta utilizzando un uovo. Allo stesso modo, puoi dare alla tora qualsiasi forma: pesce, tartaruga, coccodrillo, фунго и т. Д.

    Pronto kulebyaku lasciare in infusione per 15-20 minuti la tora.
    Prima di mettere la tora in forno , la superficie del kulebyaki viene forata con una forchetta in punti diversi in modo che durante la cottura fuoryca vapore.
    Superficie della Torta prima di infornare, spalmare di tuorlo.


    Inizialmente, i kulebyaks russi antichi erano preparati esclusivamente con pasta lievitata, ma oggi è Thinkrato Accettabile usare pasta sfoglia o non lievitata e per kulebyak con ripieno dolce e pasta. Ma lo spessore dello strato su cui verrà steso il ripieno dipende dal tipo di impasto. Non dovrebbe essere troppo denso, in modo che dopo la cottura l'impasto non risulti essere più del ripieno.La cosa Principale - это пример того, что нужно сделать, чтобы создать мантьен-ла-суа форма и фунге соло да содержание и да аггиунта аль рипиено, и не наоборот.

    Все типы рипьени девоно essere prerecotti fino a cottura o metà cottura (a seconda della densità degli componentsienti) и schiacciati in uno stato di pasta. В questo caso, manterranno meglio la loro forma nei segmenti del kulebyaki quando viene tagliato. Inoltre, lo stato del paté creerà l'effetto della stessa «fusione in bocca», menzionata da Gogol.


    Prima di formare il kulebyaki, è needario cuocere delle frittelle azzime sottili, che separeranno tra loro i diversi ripieni, evitando che si mescolino, ma senza interrompere il gusto dei ripieni stessi. Le frittelle fresche sono molto pet? Inoltre, tali frittelle non solo separeranno gli strati del ripieno del futuro kulebyaki, ma non consentiranno nemmeno che la tora si asciughi.

    Quindi, per fare le frittelle tra i ripieni del kulebyaki, abbiamo bisogno di:
    Per prima cosa, macinate i tuorli con sale, zucchero e burro, agiungendo постепенное иль латте. Сделайте постепенное добавление фарина, отфильтруйте все в одном альбоме и добавите его в новый альбом. Cuocere in una padella unta o unta. Versare un po 'l'impasto in modo che si diffonda sulla padella e le frittelle siano il più sottili possible. Friggere le frittelle в течение 1-2 минут до еды и напитков.


    Кулебяка - это универсальный продукт. E a seconda dell'impasto e dei ripieni, può essere servito come antipasto (quindi viene agiunta panna acida o salsa di panna acida), e come piatto Principale e come agiunta (ad esempio, invece del pane alla carne, фунги, бродо ди пеше) о zuppa di pesce). Le torte con ripieno di carne, фунги, песке, зелень и зерновые, sono solitamente servite calde, tradizionalmente versate con burro chiarificato o panna acida, meno spesso con qualsiasi altra salsa che si adatta ai tuoi gusti.

    Molto meno spesso il kulebyaka viene servito come десерт, poiché la pasta al burro e i ripieni dolci sono usati raramente nella sua preparazione. Tuttavia, una tora simile con frutta, bacche, ricotta, semi di papavero, noci o miele viene ancora solitamente utilizzata per il tè. In questo caso il kulebyaka può essere servito caldo o freddo.

    Anticamente il kulebyaka в России veniva servito rigorosamente secondo il programma: dopo i primi piatti, tra pesce bollito e al forno, ma semper prima del porridge e del dolce.Era consetudine che i cuochi nelle taverne e nei ristoranti pregassero prima di preparare torte, perché solo con mani, pensieri e anime puliti era possible eseguire il kulebyaki più delizioso, succoso e soddisfacente - un vero miracolo russo di abc.


    E oggi, insieme a te, cercherò di cucinare la prima tora di questo tipo nella mia vita: kulebyak su due angoli con carne e cavolo. E cosa ne verrà fuori - vedremo. Per cucinare (escluse le frittelle) abbiamo bisogno di:
    Per prima cosa, cuociamo frittelle sottili (ricetta sopra), quindi ci occuperemo del ripieno.Tritate finemente la verza, agiungete alla carne macinata l'uovo, il sale, il pepe e le spezie. Friggere il cavolo fino a doratura e lasciar cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 6-7 minuti, salare e pepare per un minuto finché sono teneri. Friggere la carne macinata in olio Vegetale содержит тончайший тритат.

    Stendere l'impasto for il futuro kulebyaki e adagiarvi prima uno strato di frittelle, quindi il ripieno di carne con uno spicchio, cioè da un lato l'altezza del ripieno sarà di около 5-6 см, e sul altro - 1 см Coprire la carne macinata con le frittelle e mettere il secondo "angolo sopra" - каволо (nella direzione opposta, aumentando l'altezza dello strato da 1 см на 5-6 см).

    Metti l'ultimo strato di frittelle sopra il cavolo. Пицца и борди дельимпасто и жиру иль кулебяку су уна теглия унта кон ла "cucitura" на обратной стороне бассо. Se lo si desidera, decorare con figurine di pasta e spennellare con un uovo sbattuto. Facciamo разнообразная литература с уна Forchetta e mandiamo il nostro kulebyaka al forno, preriscaldato a 200 gradi.

    Dopo 40-50 минут, la tora è pronta. Puoi servirlo con panna acida o burro fuso. Приятного аппетита!

    La capanna non è rossa con gli angoli, ma rossa con le torte.
    Ammettilo e hai mai preparato una tora russa tradizionale - kulebyaku?


    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Compagne di classe

    Google+

    Синоним «Бедняга»?

    Синоним слова «бедняга»?

    • Кроме бедняги, бедного, несчастного, горного лука, несчастного, несчастливца, Несчастливцева, неудачника, несчастного человека, может быть, даже, помня современный жаргон, рожу, назвать хоть раз в недоумении.

      1. -й синоним - бедняк,
      2. -й синоним - несчастный,
      3. -й синоним - луковое горе,
      4. -й синоним - несчастная головочка,
      5. -й синоним - невезучий,
      6. - -й синоним - Несчастливцев,
      7. -й синоним - неудачник,
      8. -й синоним - незадачливый
    • Часто смотришь на человека и ему становится жалко, что ты ему хочешь сказать: «Эх, ты бедняга". Но, его можно обидеть.Хотя все остальные слова, которые приходят в голову, не менее оскорбительны, чем слово quot; бедолага quot ;. Например:

      бедолага

      - бедняк ;

      бедолага - несчастный ;

      бедолага - бедняжка ;

      бедолага - неудачник ;

      бедолага - горький .

    • аншлаг

      архипелаг

      бедолага

      полоса

      зигзаг

      выгода

      флаг

      влага

      универмаг

      меч

      храбрость

      00030003

      смелость

      0002

      сага

      шага

      хорошо

      казарма

      полумрак

      контратака

      работяга

      гуляка

      шлак

      варяжская 9000 атака

      000

      лак

      000

      000

      000

      лак

      000 коряга

      трудяга

      cur

      зодиак

      лом

      собака

      схватка

      знак

      бедняга

      поляки

      танк

      00020003

      утюг roaming

      железо

      тяга

      обнаженная 9000 3

      мрачность

      клятва

      фрак

      мягкий

      но

      воин

      двойной

      который

      бактериофаг

      парень

      фаг

      полубак

      haidamak

      arak

      imago

      bivouac

      slag

      fizfaka

      toque

      campaigner

      goner

      ghoul

      рак scribbler

      bodiag

      sarcophagus

      hook

      Reichstag

      бензобак

      banner

      аммиак

      Braga

      stiligue

      000

      000

      000

      000

      000 romer

      0003 эр

      бундестаг

      бивуак

      трек

      раб

      ветерок

      фотобумага

      продуктовый магазин

      куча

      byaka

      красивый

      000

      майзер

      хулиган

      служащий

      коряк

      медфака

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *