Профитроли с заварным кремом рецепт с фото пошагово и видео

Профитроли с заварным кремом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

15

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   Как сделать заварные профитроли? Для начала приготовьте тесто. Для изделий из заварного теста желательно использовать сильную муку с содержанием белка 12-13 г. Изделия из такой муки будут лучше держать форму. Но если у вас обычная мука с белком 10,3 г, можете использовать и ее.

2. Шаг 2:

   В сотейнике соедините воду, молоко и сливочное масло. Поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, но не кипятите.

3. Шаг 3:

   Когда от молока начнет подниматься пар, всыпьте соль, сахар и перемешайте, пока кристаллики не растают.

4. Шаг 4:

   Как только смесь начнет кипеть, уберите сотейник с огня, всыпьте просеянную муку и быстро размешайте лопаткой. Тесто должно собираться в комок и легко отставать от стенок сотейника. Слегка охладите тесто.

5. Шаг 5:

   По одному добавьте яйца, перемешивая тесто в блендере или миксером на средней скорости.

6. Шаг 6:

   Должна получиться вязкая слегка текучая однородная масса.

7. Шаг 7:

   Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда».

8. Шаг 8:

   Отсадите на противень, застеленный пергаментом, небольшие звездочки на расстоянии 4-5 см друг от друга. Выпекайте профитроли в разогретой до 200°С духовке 10 минут и еще 20-25 минут при 180°С. Точное время выпекания определяйте по своей духовке. Духовку во время выпекания не открывайте, иначе изделия опадут.

9. Шаг 9:

   Готовые профитроли охладите в выключенной духовке со слегка приоткрытой дверцей.

11. Шаг 10:

    Пока профитроли остывают, приготовьте крем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

12. Шаг 11:

    В миске соедините стакан молока, яйца и муку и тщательно перемешайте.

13. Шаг 12:

    Отдельно вскипятите оставшееся молоко с сахаром и ванильным сахаром.

14. Шаг 13:

    Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в яично-молочную смесь горячее молоко. Если вливать молоко быстро, то яйца свернутся и на поверхности появятся хлопья.

15. Шаг 14:

    Перелейте всю смесь обратно в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Варите крем, постоянно помешивая, 10-15 минут до загустения. Крем должен быть достаточно густой: след от венчика не должен быстро затягиваться.

16. Шаг 15:

    Готовый крем накройте пленкой «в контакт» и охладите до комнатной температуры.

17. Шаг 16:

    Добавьте в остывший заварной крем мягкое сливочное масло и взбейте миксером до однородности.

18. Шаг 17:

    ВАЖНО: Температура заварного крема должна быть либо такой же, как у масла, либо еще ниже. Теплый крем растопит масло и крем сильно разжижится.

19. Шаг 18:

    Остывшие профитроли с помощью кулинарного мешка с острой небольшой насадкой наполните заварным кремом. Лучше перед подачей подержать профитроли 1-2 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

А если еще профитроли немного подморозить в морозилке, то крем будет похож на мороженое.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Французская кухня вкусные рецепты

Бездрожжевая выпечка

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Ванильный сахар — 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Сливочное масло, Яйца, Сахар, Соль, Ванильный сахар

Профитроли с заварным кремом, пошаговый рецепт на 4377 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пудинг с белым шоколадом и изюмом

Вместо апельсинового варенья можно взять абрикосовое, вишневое или клубничное, а если не любите изюм, замените его нарезанной курагой или любыми ягодами.

Юлия Высоцкая

04 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Панна котта из манго

Сочетание манго и нежной сливочной текстуры делают этот десерт легким и в то же время насыщенным. Если хотите избежать лактозы, можно обойтись без молока и сливок, прокипятив с агаром часть мангового

Юлия Высоцкая

25 апреля 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фисташковый фондан с марципаном

Фондан готовят во многих странах, хотя называться он может и по-другому — я, например, очень люблю итальянский десерт Cuore, что значит «сердце». Нежная и мягкая оболочка с жидким шоколадом внутри

Юлия Высоцкая

18 мая 2019

Рецепт от юлии высоцкой

Тосты с шоколадом, орехами и малиной

Я вообще сторонник соединения фруктовых и ягодных вкусов с орехами и шоколадом, но здесь все должно быть хорошо продумано. Если джем ароматный и не растекается, не убегает с теплого кусочка хлеба, то

Юлия Высоцкая

13 июня 2020

Реклама

burkova.ov

10 января 2019

Подготовка

2 часа

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

20 персон

 

ОПИСАНИЕ

Профитроли — это такие маленькие эклеры) Но за то, что они такие крошки, — практически на пару укусов — они нравятся мне гораздо больше.

Так получилось, что в нашей семье это традиционный новогодний десерт!

Не торт, нет, а именно эти чудесные профитроли с нежным заварным кремом внутри. Это потрясающе вкусно! Рекомендую!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

218

кКал

9%

Белки

4 г

Жиры

15 г

Углеводы

17 г

% от дневной нормы

1 %

3 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Для теста

молоко

125 г

125 г

сливочное масло

100 г

150 г

яйца куриные

4 шт.

½ ч. л.

1 ч. л.

Для смазывания

яйца куриные

1 шт.

1 щепотка

Для крема

яйца куриные

3 шт.

180 г

молоко

260 мл

сливочное масло

180 г

1 ½ ст. л.

ванилин

½ ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления профитролей я использовала ПравильноеМолоко и ПравильноеМасло АО АИСФеР.

В небольшой кастрюле, помешивая, довести практически до кипения воду, молоко с маслом, солью и сахаром до полного растворения масла. Снять с огня.

Всыпать просеянную муку и быстро (!), тщательно вымесить тесто до полной однородности.

Вернуть на огонь и варить еще 2–3 минуты до гладкого однородного шара, отстающего ото дна стенок, и легкой тонкой корочки теста на дне. Все это время энергично мешать тесто силиконовой лопаткой. Снять с огня, переложить в чашу для взбивания и остудить до теплого состояния (хотя бы до 60°C).

В отдельной миске яйца процедить через сито и хорошо перемешать (не взбивать).

Яйца вводить в тесто постепенно, каждый раз вымешивая (или взбивая миксером) предыдущее очень тщательно. Тесто должно быть гладким, блестящим и стекать лентой с насадки миксера. Возможно, понадобятся не все яйца, по консистенции тесто должно быть таким, чтобы его без усилий можно было отсадить из мешка, но чтобы изделия держали форму и не растекались.

Тесто отсадить из кондитерского мешка на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно использовать любой прочный пакет, срезав уголок, чтобы отверстие в диаметре было примерно 1,5 см. При необходимости влажными пальцами сгладить хвостики. Взбить яйцо со щепоткой соли и смазать им сверху профитроли.

Поставить профитроли в разогретую до 260°C духовку и сразу ее выключить. Через 10 минут снова включить духовку на 170°C и выпекать до готовности примерно 30 минут. Не стремитесь достать профитроли из духовки раньше времени, опасаясь, что они подгорят. Готовые изделия должны быть очень румяные и сухие. Потом, начиненные кремом, они станут нежными и мягкими.

Готовим крем. Взбить яйца с сахаром и ванилином добела.

Молоко (160 мл) нагреть на огне (не кипятить). Продолжая взбивать яйца с с сахаром на низкой скорости миксера, постепенно влить в них горячее молоко. Затем перелить обратно в кастрюлю и отправить на огонь.

Предварительно смешать 100 мл молока и муку и влить в молочно-яичную смесь.

Варить до загустения, постоянно помешивая, около 5 минут.

Снять с огня, немного остудить. Масло нарезать кусочками и добавить в крем. Хорошо перемешать.

Готовый крем накрыть пищевой пленкой в контакт и отправить в холод на несколько часов.

Крем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,5 см (или меньше) в диаметре и начинить каждый профитроль. Если нет специальной насадки, можно использовать обычный шприц на 10–20 мл. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)

Теги рецепта

французская кухнявзбиватьзамораживать, охлаждатьвыпекать, запекатьдесертыпрофитролизаварнойкремправильноемаслоправильноемолокоаисферклассическая французская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Идеальные шоколадные профитроли (с заварным кремом)

The Flavour Bender Recipes Идеальные шоколадные профитроли (с заварным кремом)

5 часов 35 минут

Рецепты

Отказ от ответственности: The Flavor Bender является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program. На этом сайте есть ссылки, которые можно определить как «партнерские ссылки». Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках (бесплатно для вас), которые помогают поддерживать этот веб-сайт.

Автор: Дини К.

Опубликовано: 06.12.2017

Обновлено: 25.05.2022

Насыщенная сливочная начинка из заварного крема внутри, легкая, воздушная, хрустящая, с идеально пропеченными корочками из заварного теста. сочный шоколадный соус сверху – вот почему эти классические шоколадные профитроли (кремовые пирожные) так популярны!

Один из моих самых популярных рецептов в блоге — это руководство по приготовлению заварного теста со всеми советами по устранению неполадок, позволяющими каждый раз делать абсолютно ИДЕАЛЬНОЕ заварное тесто. Я давно занимаюсь заварным тестом, но за последние два года я опубликовала в блоге всего ДВА рецепта со своим заварным тестом — это тыквенные чизкейки, профитроли (кремовые пирожные) и шоколадные эклеры.

Пришло время изменить это, и я решил начать с этих Идеальных шоколадных профитролей (кремовых пирожных) , любимого праздничного десерта для многих! Идеально испеченные коржи из заварного теста, наполненные сливочным кремом pattisiere и покрытые сочным шоколадным соусом. Он простой, классический и невероятно вкусный.

Шоколадные профитроли (или слойки с кремом) были БОЛЬШОЙ частью моего детства, хотя слойки с кремом, на которых я вырос, отличались от классических. У них была начинка, которая была слаще классического кондитерского крема, но это рецепт для другого дня. 🙂

Сегодня настала очередь классических шоколадных профитролей блистать!

Я не буду вдаваться в подробности о домашнем заварном тесте, потому что вы можете найти все подробности в этом посте прямо здесь. Если вы хотите каждый раз знать, как приготовить ИДЕАЛЬНОЕ заварное тесто, обязательно прочитайте этот пост по устранению неполадок. Там я рассказываю обо всем, от ингредиентов и количества до того, на что следует обращать внимание на каждом этапе рецепта, а также о других советах и ​​хитростях, чтобы убедиться, что вы на правильном пути к приготовлению хрустящей корочки снаружи и заварного крема внутри. заварное тесто с большим воздушным карманом для кремовой вкусной начинки.

Для этого рецепта шоколадных профитролей (кремовых слоек) я выдавила заварное тесто диаметром около 2 дюймов. Это дало мне ракушки из заварного теста диаметром около 2,5 дюймов. Всего по этому рецепту у меня получается 25 ракушек.

Рецепт creme patissiere (заварной крем), который я использовал для этих шоколадных профитролей, — это тот, которым я недавно поделился. Однако 1 порции этого рецепта заварного крема хватит только примерно на 18 таких коробочек из заварного теста. Поэтому я приготовила 1 1/2 порции крема по этому рецепту, чтобы накормить этих плохих парней. Вы можете проверить этот пост, чтобы узнать, как приготовить насыщенный сливочный (и без глютена, и без молока!) Крем-патиссьер для всех видов десертов.

Шоколадный соус, сбрызнутый этими шоколадными профитролями, также является идеальным сочетанием, потому что он не слишком сладкий, и я добавляю к нему немного бурбона для дополнительного удовольствия. Это не делает соус пьянящим, но добавляет еще один согревающий слой аромата. Вы можете не добавлять бурбон, если хотите, и просто добавить больше сливок или воды в соус вместо него. Я люблю поливать профитроли теплым шоколадным соусом непосредственно перед тем, как в них копаться, поэтому я всегда подаю профитроли и соус отдельно. А еще я люблю наливать побольше! Честно говоря, мне трудно доверять тем, кто не хочет вкусного шоколадного соуса к своим профитролям! 🙂

Ищете больше рецептов? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на свой почтовый ящик! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

5 из 8 голосов

Шоколадные профитроли с заварным кремом (кремовые пирожные)

Автор: Дини К.

Выход: 20 – 26 слоек (зависит от размера)

Кухня: европейская, французская

Шоколадные профитроли с заварным кремом (кремовые пирожные) – насыщенная сливочно-заварная начинка внутри легких, воздушных, хрустящих, идеально пропеченных коржей из заварного теста , а затем сбрызнуть сочным шоколадным соусом сверху.

Крем для теста

• ▢ 1 ½ партии крема для теста для 30 ингредиентов порций. бобовая паста / экстракт / 1 стручок ванили
• ▢ 5 больших яичных желтков
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢ 4,5 ст.0089 ▢ ⅓ Cup Cream
• ▢ 4 ст. °F.

• Приготовьте заварное тесто по рецепту, приведенному здесь. Когда заварное тесто будет готово, поместите его в кондитерский мешок с большим круглым наконечником (или просто отрежьте кончик кондитерского мешка).

• Подготовьте противень с пергаментной бумагой и смочите поверхность водой (используйте распылитель или слегка сбрызните водой руками — это необязательный шаг).

• Выложите на противень круглые лепешки из заварного теста диаметром 1 – 1 ½ дюйма, оставив между ними расстояние не менее 1 дюйма. (При выдавливании заварного теста держите кончик слегка погруженным прямо под поверхность заварного теста. Это необходимо для того, чтобы форма выдавливания была как можно более гладкой). Затем аккуратно сгладьте заостренный кончик влажным пальцем.

• Переложите заварное тесто в духовку и сразу уменьшите температуру до 375°F. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-40 минут в центре духовки или пока коржи из заварного теста не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми сверху. Не открывайте дверцу духовки, по крайней мере, до тех пор, пока не будет достигнута отметка 25 минут.

• Достаньте из духовки, проколите каждую ракушку зубочисткой и дайте полностью остыть.

Заварной крем

• Следуйте инструкциям этого рецепта, чтобы приготовить заварной крем (с увеличенным количеством ингредиентов). №

• Когда приготовленное заварное тесто охладится, поместите заварной крем в кондитерский мешок с насадкой Бисмарк или с круглой насадкой (около ½ см). Держите его охлажденным до тех пор, пока он не понадобится.

Шоколадный соус

• Поместите все ингредиенты, кроме масла и бурбона, в кастрюлю или миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

• Нагревать на среднем огне (или на пароварке). Перемешайте и растопите шоколад, чтобы получился однородный блестящий соус. Это можно сделать и в микроволновке.

• Пока соус теплый, добавьте размягченное сливочное масло и бурбон и взбейте, чтобы полностью перемешать.

• Использовать немедленно. Если он слишком сильно остынет, вы можете снова разогреть его в микроволновой печи с интервалом в 15 секунд.

Сборка

• Вырежьте крестик на дне заварного теста (см. фото в посте). Выдавливайте кондитерский крем (насадкой Бисмарк), пока формы для выпечки не будут почти заполнены.

• Положите профитроли на тарелку и храните в холодильнике (накрытым) до подачи на стол. Ящики лучше всего наполнять как можно ближе к сроку подачи, чтобы они не слишком размокли.

• Окуните их в шоколадный соус или полейте теплым шоколадным соусом профитроли непосредственно перед подачей на стол.

Другие рецепты, связанные с заварным тестом

Классическое заварное тесто, Идеальный рецепт кремовых слоек, Шоколадное заварное тесто, Chouquettes (французские сахарные слоеные), Choux au craquelin, Классические шоколадные эклеры, Эрл грей эклеры, Куриные буши (куриные слойки)

Калорийность: 147 ккал (7 %) Углеводы: 11 г (4 %) Белки: 2 г (4 %) Жиры: 10 г (15 %) Насыщенные жиры: 6 г (38 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 66 мг (22%) Натрий: 20 мг (1%) Калий: 91 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 9 г (10%) Витамин А: 289 МЕ (6%) Витамин С: 1 мг (1%) Кальций: 48 мг (5%) Железо: 1 мг (6%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Курс:Десерты, Выпечка, Закуски, Перерыв на чай/кофе

Кухня:Европейская, Французская

Ключевое слово:Заварное тесто, Слойки из заварного теста, Как приготовить заварное тесто, Крем для пирожных, Профитроли

Вы сделали это?Отметить меня на Instagram!Мне нравится видеть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.

2.0К акции

Взаимодействие с читателем

Профитроли с кремом шантильи — The Endless Meal®

Профитроли — элегантный классический десерт, который на удивление легко приготовить! Небольшие французские шарики из заварного теста наполнены нежным кремом шантильи и покрыты сахарной пудрой или шоколадным соусом. Это относительно простой рецепт для пекарей любого уровня подготовки, и на его приготовление уходит всего час!

Еще больше вкусных французских угощений попробуйте веганские сливки или суфле из темного шоколада с кремом из бобов тонка.

Щелкните, чтобы закрепить этот рецепт

Профитроли – это один из тех десертов, наряду со многими другими классическими французскими или итальянскими пирожными, которые мы раньше боялись готовить. Самое смешное, что они совсем не сложные и не трудоемкие, а значит, нет причин не приготовить домашние профитроли!

Для их приготовления требуется всего два компонента: заварное тесто и крем шантильи (подслащенные взбитые сливки). Там не требуется никакого модного оборудования. Все, что вам нужно, это настольный миксер или ручной электрический миксер и кондитерский мешок для лепки шариков из заварного теста.

Это отличный рецепт для отработки техники выпечки и укрепления уверенности на кухне, и ваша семья и друзья будут любить вас за то, что вы его приготовили. Подавайте в качестве особого угощения по любому поводу или как часть меню ужина во французском или итальянском стиле.

Что такое профитроли?

Профитроль, также известная как слойка с кремом, представляет собой воздушный шарик из заварного теста, наполненный взбитыми сливками, заварным кремом, заварным кремом или шариком мороженого. Их можно оставить простыми или украсить шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Профитроль и эклер

Помимо формы, между профитролями и эклерами есть несколько незначительных различий. В то время как эклеры всегда наполнены сливками, профитроли также могут быть наполнены мороженым. Эклеры также обычно украшают шоколадной глазурью, а профитроли — шоколадным соусом.

Что такое заварное тесто?

Заварное тесто — это нежное французское тесто для выпечки, которое используется во многих кондитерских изделиях, от эклеров до профитролей. Он сделан из нескольких простых ингредиентов: масла, воды, муки и яиц. Вместо разрыхлителя высокое содержание влаги создает пар, когда тесто выпекается, вздувая тесто.

Ингредиенты для приготовления профитролей

Вот все, что вам понадобится для приготовления заварного теста в домашних условиях:

• Вода – кипяченая вода – это начало приготовления традиционного французского заварного теста.
• Несолёное сливочное масло – использование несоленого сливочного масла позволяет лучше контролировать количество добавляемой соли. Если у вас под рукой есть только соль, вы можете использовать ее, но не добавляйте соль.
• Сахар
• Соль
• Мука – обычная универсальная мука, традиционная для заварного теста.
• Яйца – когда дело доходит до выпечки, лучше всего использовать яйца комнатной температуры, потому что они легче поднимаются. Это может повлиять на высоту ваших слоеных кондитерских изделий (и других десертов).

Вот что вам понадобится для крема шантильи :

• Густые сливки – жирные сливки – это взбитые сливки с содержанием молочного жира не менее 36%.
• Экстракт ванили
• Сахарная пудра – легкая сахарная пудра легко растворяется в креме, образуя шелковистую гладкую текстуру.

Как приготовить профитроли

Кто знал, что приготовить такой изысканный десерт, как профитроли, может быть так просто? Стационарный миксер не требуется, только немного локтевого смазочного материала.

Вот как приготовить профитроли по этому рецепту за несколько простых шагов:

1. К приступить к приготовлению заварного теста , доведите до кипения кастрюлю с водой, маслом, сахаром и солью.
2. Затем добавьте немного муки и перемешайте как сумасшедший, пока не образуется шар. Как только тесто остынет в течение нескольких минут, добавьте яйца.
3. Теперь пришло время переложить тесто в кондитерский мешок и сформировать из него шарики на противне.
4. Прежде чем отправить профитроли в духовку, сбрызните их небольшим количеством воды. Когда они достанутся из духовки, проколите верхушки ножом. Вода помогает им набухнуть, а прокалывание помогает сохранить форму.
5. К приготовьте взбитые сливки (вы можете назвать их сливками шантильи для красоты), просто взбейте сливки и ваниль в течение нескольких минут, затем подсластите сахарной пудрой и взбивайте еще несколько минут.
6. Теперь возьмите крем, который вы только что приготовили, и используйте его, чтобы наполнить профитроли . Нам нравится подавать этих парней, посыпав их сахарной пудрой и сбрызнув шоколадным соусом. Ням!

Полные инструкции по рецепту находятся на карточке рецепта ниже.

Часто задаваемые вопросы

Сколько хранятся наполненные профитроли?

Профитроли с начинкой можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух часов (большее время может привести к размоканию теста).

Можно ли заморозить профитроли?

Да! Шарики из теста без начинки можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере до месяца. Когда вы будете готовы их использовать, разморозьте их при комнатной температуре, приготовьте крем шантильи и наполните их прямо перед подачей на стол.

Как приготовить профитроли с мороженым?

Таким же образом приготовьте слоеное тесто, но не делайте крем шантильи. Вместо этого добавьте немного ванильного мороженого (или вашего любимого вкуса). Полейте шоколадным соусом и сразу подавайте!

Как предотвратить разрушение моих пирожных из заварного теста?

Очень важно проколоть выпеченные слоеные изделия из заварного теста шпажкой или острым ножом. Это позволяет влаге выходить и предотвращает их разрушение. Вы также можете проколоть их в течение последних нескольких минут выпекания, чтобы получить более сухую и прочную оболочку.

Когда подавать профитроли

Профитроли — это особое угощение, поэтому они идеально подходят для подачи в особых случаях, таких как детские праздники, свадьбы и дни рождения. Они также являются прекрасным завершением званого обеда, особенно если на нем есть французское или итальянское меню.

Если вы используете мороженое в качестве начинки вместо сливок, попробуйте их с одним из наших рецептов домашнего мороженого. Вы также можете попробовать наполнить их заварным кремом!

И хотя мы не можем посоветовать вам не есть профитроли на завтрак, по опыту можем сказать, что они особенно вкусны с кофе или эспрессо.

Special dessert recipes

• Amaretto Poached Pears
• Homemade Bacon Turtles
• Homemade Oreo Cookies
• Julia Child’s Chocolate Mousse
• Orange Blossom Panna Cotta with Candied Mandarins

This recipe has been shared with us by the publisher of Поваренная книга Грейс Масса Ланглуа Grace’s Sweet Li fe. В ее кулинарной книге есть много других вкусных рецептов, которые мы рекомендуем вам проверить!

Профитроли с кремом шантильи

Выход: 30 маленьких профитролей

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Профитроли — элегантный классический десерт, и их удивительно легко приготовить! Маленькие французские шарики из заварного теста наполнены нежным кремом шантильи и покрыты сахарной пудрой или шоколадным соусом. Это простой рецепт для пекарей любого уровня подготовки, и на его приготовление уходит всего час!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

4,95 звезды (17 оценок)

Заварное тесто

• 1 стакан воды
• ½ стакана несоленого сливочного масла, разрезанного на 16 частей
• 2 чайные ложки сахара
• 8-6 столовых ложек муки 900 универсальная соль 900
• 4 больших яйца комнатной температуры

Сливки шантильи

• 2 чашки густых сливок
• 2 столовые ложки ванили
• ¼ чашки сахарной пудры

Профитроли

• Начните с приготовления заварного теста. В кастрюле среднего размера доведите воду, масло, сахар и соль до кипения на среднем огне, осторожно помешивая деревянной ложкой.

  1 стакан воды, ½ стакана несоленого сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, ½ чайной ложки соли

• Когда смесь закипит, добавьте муку и энергично перемешивайте в течение примерно 1 минуты или пока паста не начнет отделяться от теста. стороне кастрюли и формирует шар. Дайте пасте остыть в течение 2 минут, перемешав пару раз. Добавьте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо хорошо смешано, прежде чем добавлять следующее, энергично перемешивая, пока хорошо не смешано и паста не станет однородной.

  1 чашка плюс 2 столовые ложки универсальной муки, 4 больших яйца

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Переложите тесто в большой кондитерский мешок с 1/2-дюймовой плоской насадкой (например, Wilton 1A). Выдавите пасту в круги диаметром 1 дюйм и диаметром около 1 дюйма на расстоянии 2 дюймов друг от друга на подготовленных противнях. Чтобы верхушки не подгорели, выравнивайте вершины мокрым кончиком пальца.

  С помощью небольшого пульверизатора, наполненного водой, слегка сбрызните профитроли водой и сразу же поместите их в духовку. Вода поможет создать пар, который поможет придать профитролям объем.

• Выпекайте, пока верх и бока не станут золотистыми, около 15–20 минут. Выключите духовку и дайте им отдохнуть в духовке в течение 5 минут. Достаньте их из духовки, затем проткните каждую профитроль сбоку небольшим ножом для очистки овощей, чтобы выпустить пар. Переложите на решетку и дайте полностью остыть.

• Когда профитроли остынут, приготовьте крем шантильи (рецепт ниже). Зубчатым ножом разрезать каждый профитроль пополам поперек. Переложите сливки шантильи в большой кондитерский мешок, затем выдавите сливки в нижнюю половину каждой профитроли, затем замените верхушки. При подаче посыпать профитроли небольшим количеством сахарной пудры и сбрызнуть шоколадным соусом.

Сливки шантильи

• Смешайте сливки и ваниль в большой миске.

  2 стакана густых сливок, 2 столовые ложки ванили

• Добавьте сливки и ваниль в большую миску и взбивайте на высокой скорости (чтобы немедленно включить воздух) до образования мягких пиков, около 2 минут.