Отметить как Завершенное

Добавить оставшееся масло, размешать до однородности, вернуть котлеты обратно в сковороду и на среднем огне готовить 5-6 минут, постоянно поливая соусом. Если соус слишком быстро загустеет, добавьте немного воды.

Идеально подавать котлеты с картофельным пюре или салатом из свежих овощей.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

zira.uz

Биточки из свинины с грибным соусом, рецепт

Биточки из свинины с грибным соусом – рецепты быстрый, вкусный и недорогой. В фарш добавляется яйцо, немного белого батона, специи, лук, а для соуса вполне подойдут шампиньоны и нежирная сметана. По технологии биточки обязательно тушатся в соусе 10-15 минут, тогда они становятся пухленькими, сочными, нежными. Если времени нет, то можно просто полить биточки соусом и оставить под крышкой на 5-6 минут. Пока вы накрываете на стол, биточки успеют пропитаться соусом. Гарнир к ним подойдет любой – картофельное пюре, каши, макароны, можно сделать овощной салат или есть просто со свежим хлебом, макая его во вкуснейший соус.

Процесс приготовления биточков может показаться трудоемким и долгим. На самом деле это не так. Пока готовится гарнир, у вас будут готовы и биточки и соус к ним.

Что нам понадобится для приготовления:

— Нежирная свинина – 300 гр;
— яйцо – 1 шт;
— лук – 1 небольшая луковица;
— белый батон – 1 ломтик;
— соль – 0,5 ч. л;
— черный перец и паприка – по 1/3 ч. л;
— масло растительное – 2 ст. л.

Для соуса:

— Шампиньоны – 150 гр;
— лук – 1 шт;
— сметана – 100 гр;
— соль, перец – по вкусу;
— мука – 1 ч. л;
— масло растительное – 2 ст. л;
— вода или бульон – 0,5 стакана.

Ломтик белого батона опускаем в миску с холодной водой. Как только хлеб размокнет, отжимаем его от жидкости (не досуха) и пропускаем через мясорубку вслед за мясом. Хлеб в рецептах котлет и биточков нужен не для экономии. Он удерживает мясной сок, не давая ему вытекать, котлеты получаются нежными и сочными. Тогда как только из мяса котлеты будут плотными, жестковатыми. Но все хорошо в меру, избыток хлеба сделает котлеты рыхлыми и ухудшит вкус. Приправляем фарш солью, черным молотым перцем и молотой паприкой (или красным перцем).

Все продукты смешиваем. Чтобы мясной фарш получился вязким и однородным, вымешивать его нужно руками, а еще лучше не просто вымесить, а отбить об стол или покидать в миску. Набираем в ладонь фарш и кидаем обратно в миску (или на стол). Отбивать фарш нужно минуты 3-4, пока он не склеится и не станет единой вязкой массой. Если фарш получается очень плотным и крутым, вливаем 1-2 ст. л. холодной воды. Накрываем миску с фаршем и пока отставляем в сторону – пусть фарш пропитывается ароматами специй.

Подготовим все для соуса. Нарежем небольшими ломтиками шампиньоны. Мелкими кубиками режем лук.

В хорошо разогретом масле сначала слегка обжарим лук. Краешки начали золотиться – пора добавлять шампиньоны. Обжариваем грибы с луком 2-3 минуты, пока не выпарится грибной сок.

Готовим заправку для соуса. Смешиваем сметану, черный молотый перец и муку. Растираем все до однородности (следим чтобы не было комочков муки).

Вливаем в сметану с мукой полстакана холодной воды. Размешиваем. Выливаем в сковороду с грибами и луком. Быстро перемешиваем и прогреваем почти до кипения. Солим соус по вкусу.

Как только соус начнет кипеть, снимаем его с огня. При нагревании грибной соус загустеет, если он получится слишком густым, добавим немного воды или сметаны. Соус готов, отставляем его в сторону.

Возвращаемся к фаршу. Руки смачиваем под холодной водой. Делаем из фарша небольшие биточки округлой формы.

Разогреваем в сковороде 2 ст. л. масла. На среднем огне обжариваем биточки сначала с одной стороны 3 минуты, затем переворачиваем и жарим еще 3-4 минуты. Чтобы биточки пропарились внутри, можно накрыть сковороду крышкой.

Теперь есть два способа сделать биточки сочными и пышными. Первый – переложить их в грибной соус и на тихом огне тушить под крышкой минут 10-15.

Второй – подогреть соус, выложить в него биточки, полить их со всех сторон соусом и выключить огонь. Через 5 минут можно подавать к столу. Попробуйте оба варианта и выбирайте тот, что вам больше понравится.

every-holiday.ru

Рецепт куриных котлет с грибным соусом

Рецепт:

• Куриная грудка – 4 шт. (филе! то есть если грудка на кости, то две таких на кости, или 4 филешки)
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1/2 головки
• Чеснок -1 зубчик
• Майонез – 3 ст. ложки
• Сыр – 1 ст. ложка.
• Мука – 1.5 ст. ложки
• Зелень – по вкусу.
• Соль, перец, приправы – по вкусу.

Приготовление котлет:

1. Куриную грудку ножом рубим.
2. Лук, Чеснок, Сыр – натираем на мелкой терке.
3. Зелень мелко рубим.
4. Мешаем все ингредиенты, оставляем фарш отдохнуть и пропитаться минут на 20-30.

Жарим на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Котлетки формируем ложкой. *Чтобы фарш не прилипал к ложке, перед каждой котлеткой окунайте ложку в холодную воду. Готовые котлеты пропариваем минут 10. (То есть сначала жарим весь фарш, потом складываем обратно в сковороду, огонь на минимум, чуть воды и парим)

Готовим соус:

(если у вас лесные грибы, то предварительно отвариваем, у меня казенные магазинные шампиньоны)

(я делала на 1 ужин, без запаса).

• Грибы – 4 шт. шампиньоны
• Лук – 1/2 головки (осталась от курицы)
• Сметана – 1 ст. ложка
• Масло сливочное – 1 ст. ложка.
• Мука – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Приготовление соуса:

(делается все очень быстро, постоянно помешивая)

1. Грибы трем на мелкой терке
2. Лук трем на мелкой терке
3. Грибы с луком обжариваем на сковороде. (фарш грибной обжаривается быстро, минуты 3-5)
4. Муку разводим в 80-100 гр. воды. (хорошенько мешаем, пока комочки пропадут)
5. Вливаем наш мучной раствор в грибы. (если комочки, то через сито).
6. Огонь на минимум и тушим 2 минуты, постоянно помешивая. (до нужной густоты, схватывается быстро)
7. Добавляем сметану и масло, размешиваем, солим, тушим минуту. Снимаем с огня.

Добавляю: Вид готового блюда))

Подаем с картошкой, макаронами, овощами на ваше усмотрение! Приятного аппетита!

4,352 просмотров всего, 4 просмотров сегодня

Похожие записи