Котлеты куриные сей 7: Куриные котлеты

Содержание

Котлеты куриные, замороженные с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Содержание куриного мяса в котлетах не менее 75%. Рекомендации по приготовлению: обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки на сильном огне под крышкой, затем довести до готовности на маленьком огне.

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Котлеты куриные купили впервые. Вкусные, при жарке не уменьшились ,как это бывает, состав хороший — без ненужных примесей. Котлеты понравились и взрослым и детям.Спасибо.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

Состав: филе цыпленка бройлера с кожей, лук репчатый свежий, сухари панировочные (мука пшеничная в/с, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные), вода питьевая, батон пшеничный «Сормовский» (мука пшеничная в/с, соль пищевая, сахар, дрожжи хлебопекарные, вода питьевая), соль пищевая, молоко сухое м. д. ж. 26 %, яйцо куриное пищевое, пшеничная клетчатка, сахар, чеснок свежий, перец чёрный молотый. Продукция производится на предприятии, где используются глютен, молоко, соя, семена горчицы, кунжут, сельдерей и продукты их переработки. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Содержание куриного мяса в котлетах не менее 75%. Рекомендации по приготовлению: обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки на сильном огне под крышкой, затем довести до готовности на маленьком огне.

  • Годен: 180 суток
  • Вес/объем: 400 г

Рубленые куриные котлеты с укропом рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Рубленые куриные котлеты с укропом рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Veronica Smyslina порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов1405

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Филе куриной грудки

1 кг

Репчатый лук

1 головка

Куриное яйцо

3 штуки

Картофельный крахмал

5 столовых ложек

Укроп

по вкусу

Майонез

6 столовых ложек

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Филе курицы мелко порезать, посолить, поперчить.

2Луковицу очень мелко порезать.

3Укроп мелко порезать.

4Добавить крахмал, майонез, яйца, все тщательно перемешать.

5Не менее, чем на 3 часа, поместить в холодильник (можно на ночь).

6На сковородке хорошо разогреть подсолнечное масло, котлеты раскладывать и формировать ложкой, как оладьи. Жарить на среднем огне, без крышки. Несколько раз переворачивать.

Популярные запросы:

Комментарии (7):Показать все комментарии

0

Добавляю сыр, нарезанный  кубиками, и к майонезу примерно ст. л. молока (сметаны). Очень вкусно получается!))

ОтветитьПожаловаться

0

я добавляю 3 ст ложки крахмала- этого достаточно для того, чтобы они при жарке держали форму!

ОтветитьПожаловаться

1

Вместо майонеза добавила сметану и йогурт, не так жирно и очень вкусно.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Новости партнеров

Похожие рецептыАвтор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриные котлеты на пару в мультиварке (OURSSON MP5015PSD,MI5040PSD,MP5010PSD)

MP5015PSD

1. Разрежьте луковицу на 4 части.
2. Поместите в миксерную чашу кухонного процессора крупно нарезанный лук и измельчите его в режиме «БЛЕНДЕР» на 3-6 скорости за 10 секунд.
3. Поместите в миксерную чашу куриный фарш, сливки, кусочки пшеничного хлеба, посолите и поперчите.
4. Выберите режим «БЛЕНДЕР», скорость 3-7, и приготовьте фарш для котлет за 15-20 секунд.
5. Сформируйте из куриного фарша небольшие котлеты, разложите их на верхнем ярусе корзины для варки на пару. Если все котлеты не уместились, используйте нижний ярус.
6. Налейте в кастрюлю мультиварки 250 мл воды, установите пароварку, накройте мультиварку крышкой.
7. Готовьте в режиме «НА ПАРУ», время приготовления — 40 минут, давление — 3.
8. После звукового сигнала отключите мультиварку, сбросьте давление, достаньте пароварку с котлетами и поставьте её на плоскую тарелку.
9. Нарежьте огурцы тонкими кружочками, помидоры черри разрежьте на половинки.
10. Поместите на плоское блюдо салатные листья и переложите на них котлеты.
11. Украсьте котлеты свежими овощами и подавайте к столу.

MI5040PSD

1. Разрежьте луковицу на 4 части.
2. Поместите в миксерную чашу кухонного процессора крупно нарезанный лук и измельчите его в режиме «БЛЕНДЕР», на 3-6 скорости за 10 секунд.
3. Поместите в миксерную чашу куриный фарш, сливки, кусочки пшеничного хлеба, посолите и поперчите.
5. Выберите режим «БЛЕНДЕР», скорость 3-7 и приготовьте фарш для котлет за 15-20 секунд.
6. Сформируйте из куриного фарша небольшие котлеты, разложите их в пароварку.
7. Налейте в кастрюлю мультиварки 200 мл воды, Установите пароварку, накройте мультиварку крышкой.
8. Готовьте в режиме «НА ПАРУ», время приготовления — 20 минут, давление — 3.
9. После звукового сигнала отключите мультиварку, сбросьте давление и достаньте пароварку с котлетами и поставьте её на плоскую тарелку.
10. Нарежьте огурцы тонкими кружочками, помидоры черри разрежьте на половинки.
11. Поместите на плоское блюдо салатные листья и переложите на них котлеты.
12. Украсьте котлеты свежими овощами и подавайте к столу.

MP5010PSD

1. Разрежьте луковицу на 4 части.
2. Поместите в миксерную чашу кухонного процессора крупно нарезанный лук и измельчите его в режиме «БЛЕНДЕР» на 3-6 скорости за 10 секунд.
3. Поместите в миксерную чашу куриный фарш, сливки, кусочки пшеничного хлеба, посолите и поперчите.
4. Выберите режим «БЛЕНДЕР», скорость 3-7 и приготовьте фарш для котлет за 15-20 секунд.
5. Сформируйте из куриного фарша небольшие котлеты, поместите их в контейнер для варки на пару.
6. Налейте в кастрюлю мультиварки 200 мл воды, установите пароварку, накройте мультиварку крышкой.
7. Готовьте в режиме «ПАРОВАРКА», время приготовления – 20 минут.
8. После звукового сигнала отключите мультиварку, достаньте пароварку с котлетами и поставьте её на плоскую тарелку.
9. Нарежьте огурцы тонкими кружочками, помидоры черри разрежьте на половинки.
10. Поместите на плоское блюдо салатные листья и переложите на них котлеты.
11. Украсьте котлеты свежими овощами и подавайте к столу.

Рецепт из книги рецептов фирмы OURSSON — oursson

Что покушать на обед. Блюда на обед

Содержание

  1. Что покушать на обед. Блюда на обед — рецепты с фото
  2. Приготовить обед из ничего.
    • Ингредиенты
    • Приготовление
  3. Что приготовить на обед недорого. Навигация по записям
  4. Что приготовить на обед из мяса. Мясные рулетики «На один зубок»

Что покушать на обед. Блюда на обед — рецепты с фото

Именно на обед обычно подают наиболее сытные блюда, предоставляя их в наибольшем количестве, ведь этот прием пищи является самым обильным и важным не только в рамках традиции, но и согласно потребностям человеческого организма. Всем известно, что если хочется сохранить пищеварительную систему, и в частности, желудок, здоровым, то нужно обедать полноценно и обязательно употреблять горячие блюда, особенно жидкие.

На обед принято подавать первое, второе и десерты, в качестве первого обычно рассматриваются различные супы, вторым же могут быть различные мясные или вегетарианские горячие блюда. Также на обед могут быть поданы салаты, различные напитки, горячие и прохладительные, десерты, и многое другое.

Чем многообразнее будет стол, тем лучше, но кроме того, важно уделять внимание качеству и питательности продуктов, которые подаются на обед. На нашем сайте вы сможете найти массу рецептов с фото и пошаговым описанием блюд на обед – данный раздел посвящен именно этой теме. Здесь вы можете найти рецепты первого, второго и третьего, выбрать прекрасные салаты или десерты, причем найти вы сможете как блюда для ежедневных обедов, так и особенные, праздничные решения. У нас есть как простые в исполнении, так и затейливые рецепты, варианты дорогих и экономных блюд, так что вы в любом случае найдете, из чего выбирать. Данный раздел сайта является одним из наиболее многообразных, и это не удивительно, ведь для обедов существует масса прекрасных решений.

Приготовить обед из ничего.

Испокон веков шницель готовили из мяса, но студенты народ находчивый, который как никто другой знает, что можно приготовить на обед из ничего. И именно они придумали, как удешевить популярное блюдо. Сегодня мы приготовим сей деликатес из капусты.

Ингредиенты

  • Капуста – 1/2 кочана;
  • Яйцо – 2-3 шт.;
  • Хлеб – 2 кусочка;
  • Соль;
  • Масло подсолнечное — для жарки;

Приготовление

  1. Для шницеля нам потребуются капустные листья. Слишком жесткие утолщения срезаем и немного отбиваем. После этого окунаем листочки в кипящую подсоленную воду и варим минут 5 до полуготовности.
  2. Для приготовления кляра взбиваем венчиком яйца с небольшим добавлением соли.
  3. В качестве панировки будем использовать раскрошенный и просушенный на сковородке хлеб.
  4. Варенные капустные листья складываем конвертиком и обмакиваем в яйце. Затем обваливаем их в сухариках и отправляем обжариваться в раскаленное в сковороде масло с двух сторон до образования румяной корочки.

* Советы Поваренка
Если вам посчастливилось отыскать в холодильнике кусочек сыра, то его можно натереть на терке и уложить, как начинку, в серединку капустного конвертика.

В качестве гарнира можно приготовить пшенную кашу, гречу или картошку пюре.

У счастливых обладателей дачных участков, как правило, на зиму под шкафами бывают припрятаны кабачки и тыквушки. И мало кто знает, что как раз из тыквы можно приготовить множество сытных блюд на обед, даже если кроме муки и маргарина других продуктов в доме нет.

Что приготовить на обед недорого. Навигация по записям

Что вкусного можно приготовить на обед и реально ли приготовить вкусный обед из простых продуктов? Если у вас все ещё возникают такие вопросы, и вы не знаете, что приготовить, – познакомьтесь с нашей подборкой простых рецептов первых и вторых блюд.

Полноценный обед, включающий в себя как первое, так и второе блюдо, может восполнить утраченную организмом энергию в первой половине дня и зарядить силой на послеобеденные свершения. Несомненно, оба эти блюда должны быть вкусными и сытными.

Для многих до сих пор остаётся загадкой, что приготовить на обед быстро, просто и вкусно. Традиционные супы и горячие уже не приносят былого удовольствия. Хорошо, что решение имеется. Мы будем рады помочь вам рецептами приготовления вкусных блюд на обед. Вы можете найти огромное множество рецептов того, как приготовить обед вкусно, быстро и недорого на нашем сайте. С нашими рецептами вам захочется баловать своих близких новыми обеденными шедеврами каждый день! Главный плюс в том, что все рецепты представлены с фото. Теперь вы с лёгкостью сможете приготовить вкусный обед, ведь фото-рецепты дают возможность увидеть, каким образом должны выглядеть ингредиенты для блюда и как правильно их готовить. Радуйте себя и свою семью разнообразными и вкусными супами и горячими блюдами!

Подберите рецепт приготовления вкусного блюда для обеденной трапезы сейчас. Выбрать простой рецепт или более сложный – решать вам. Надеемся, вы больше не будете ломать голову над тем, какой обед приготовить, ведь вы теперь знаете, что найти лучшие рецепты самых вкусных и простых блюд можно на нашем сайте.

Что приготовить на обед из мяса. Мясные рулетики «На один зубок»

Мясные блюда . Мясные блюда – это блюда, главным компонентом которых является мясо. Мясо богато животным белком, который отлично усваивается организмом человека. Известно, что помимо белка, в мясо содержится фосфор, калий, железо и другие полезные минералы. Благодаря своему составу мясо особенно полезно употреблять детям, а также людям с тяжелым физическим трудом.
Мясо можно приготовить различными способами. Его можно варить, жарить, запекать, тушить и т.д. Рецептов приготовления мяса очень много, поэтому с этим продуктом можно смело проявлять свои способности и фантазию. Мясо можно подавать как самостоятельное блюдо, употреблять с гарниром, а также включать в состав других кушаний.
Кроме этого, мясо можно перекручивать в фарш. Из фарша готовят не только котлеты разных форм и размеров, но и добавляют в начинки для пельменей, пирожков, чебуреков, голубцов и т.д.
Самым распространенным блюдом на пикнике или отдыхе на даче является шашлык. Его можно приготовить практически из любого вида мяса.
Главное при приготовлении мясных блюд – это правильная обработка мяса. Например, нельзя варить замороженное мясо, его нужно предварительно разморозить. Жирное мясо полезнее готовить на гриле. При таком способе обработки неполезные элементы к концу приготовления полностью «выплавляются». Очень полезно варить мясо или томить его на маленьком огне в небольшом количестве воды.
Молодое мясо (теленок, цыпленок, поросенок) богато витамином D, который способствует накоплению в организме кальция. Поэтому если им будут злоупотреблять взрослые, то это приведет к образованию камней в организме.
По статистике, рецепты приготовления мясных блюд занимают большую часть в поваренной книге.

«Мы не знаем, что такое настоящая русская кухня» / Православие.Ru

Шеф-повар и кулинар Максим Сырников широко известен своей деятельностью по возрождению традиционной русской кухни. Мы беседуем с ним о том, какова настоящая русская кухня и почему она вовсе не сводится к поговорке «щи да каша – пища наша», а, напротив, является очень разнообразной и оригинальной.

Максим Сырников

Баранина, а не свинина. Утки и гуси, а не курица. И много рыбы

– Максим, что, на ваш взгляд, отличает русскую кухню? Есть мнение, что русская кухня – это много круп и каш и мало мяса. Считается, что на Руси много мяса не ели, были лишь «мясоеды», связанные с забоем скота, большими праздниками и т.д. Это правда или нет?

– Это так, но лишь отчасти. Возьмем письменные источники, например «Книгу яств во весь год, в стол подаваемых», которую датируют второй половиной – концом XVI века. Там в строгой последовательности, согласно православному календарю, написано, что подается на стол. Написана она была в Москве для среднего и мелкого дворянства, а также зажиточного купечества. В этой «Книге яств» перечислено более 300 блюд. Например, на праздник Покрова Пресвятой Богородицы подаются «в стол» (так тогда говорили) такие-то блюда, а в пост – другие. Так вот, там довольно много мясного, чаще всего – птицы. Из всей птицы реже всего, кстати, встречается курица, в основном же утки, гуси, тетерева и глухари.

– Почему курицу употребляли реже?

– Сложно сказать. Может быть, просто считали, что у других птиц мясо вкуснее. Если была возможность построить в усадьбе птичий двор, то ориентировались в первую очередь на уток и гусей.

Также сейчас сложно представить, что самым популярным мясом на столе русского человека раньше была баранина. Свинина появилась довольно поздно в широком обиходе – уже после патриарха Никона. Я, например, общался со старообрядцами разного толка, они не едят свинину ни в каком виде.

Документально это не подтверждено, но, видимо, был внутрицерковный циркуляр в дониконовскую эпоху, запрещавший употреблять в пищу медвежатину, зайчатину и свинину. Есть сведения, что негласное разрешение на употребление зайчатины дал сам патриарх Никон, потому что он был по национальности мордвин, а в мордовской кухне зайчатина – один из главных продуктов. Те же самые старообрядцы зайчатину тоже не едят категорически. Даже егеря, которые живут за счет того, что добудут в лесу, зайчатину и кабанятину не употребляют.

Так что свинину тогда не ели, говядину тоже не ели в силу разных причин, телятина тоже была под запретом. Есть знаменитая история про Лжедмитрия, что он ест в пост телятину, да еще и вилкой – тройной грех с точки зрения тогдашнего обывателя.

– Вилками пользовались в Византии.

– В Византии, может, и пользовались, но в целом к этому столовому прибору в России долго было пренебрежение, так что даже в XIX веке говорили: «Вилкой – что удой, ложкой – что неводом». С точки зрения простого человека вилкой есть неудобно.

– А в рационе крестьян мясо было?

– Да, баранина. В «Домострое» есть подробный рецепт, как готовить фаршированный бараний желудок – «няню», или «моню», он по-разному назывался. Баранина часто упоминается в письменных источниках, в отличие от той же самой говядины. Таким образом, в моем представлении, на первом месте была домашняя птица (утка и гусь в основном), а на втором месте – баранина.

Ботвинья. Фото: Максим Сырников

– Из чего же тогда состоял основной рацион наших предков?

– Было очень много рыбы. Даже сложно себе представить, насколько рыба была важна для русского человека.

– Получается, что, с точки зрения современной науки о питании, рацион был хорошим и сбалансированным?

– На мой взгляд, да.

– Тут вот что интересно. У святителя Игнатия (Брянчанинова) есть рассуждения о пище. И он говорит, что еда растительная, которой мы питаемся в посты, не так сильно разжигает наши плотские страсти, как мясо. И порой даже встречается мнение, что такие национальные черты русских, как незлобивость и т.д., связаны в том числе и с тем, что в рационе не было большого количества мяса.

– Я думаю, это не лишено логики. Хотя вряд ли русский человек тогда в этом отношении был исключением. Не думаю, что, например, французский крестьянин того времени мог каждый день позволить себе мясо.

Рассольник, солянка, окрошка, уха – вот русская кухня!

Постные щи. Фото: Максим Сырников

– А если назвать отличительные черты русской кухни, то она какая?

– К сожалению, подавляющее большинство наших соотечественников – русских людей – очень плохо себе представляют, что такое настоящая русская кухня. Прежде всего она очень разнообразная и вовсе не сужается до щей и каш. Когда разговариваешь со своими знакомыми, то регулярно слышишь: «Да что вообще такое русская кухня? Хрен и горчица?»

– Чего уж там. Пельмени!

– Да, пельмени. (Усмехается.) Мы как-то в Москве и Санкт-Петербурге опрашивали людей, просили назвать три блюда русской кухни. Там были чудовищные ответы: макароны, котлеты, сосиски, колбаса. Один молодой человек назвал чипсы.

Но когда меня спрашивают, что такое русская кухня, я отвечаю: «А вы знаете, что такое рассольник, солянка, окрошка, пирог с капустой, уха?» – «Знаем». – «Ну так это и есть русская кухня. Я перечислил те блюда, которым нет аналога в кухнях других народов».

В ухе главное – вытяжка, юшечка, крепкая и клейкая. Это самое вкусное

– Нет аналогов ухи?

– Есть разве что у финнов, но они добавляют сливки. Удивительное дело, что все эти буйабесы и другие рыбные супы – в них другой смысл заложен. Там главное не в бульоне. Нам-то что важно? Вот эта вытяжка, юшечка, крепкая и клейкая. Это самое вкусное. Я, например, разговаривал с рыбаками на Оке, тамошними стариками, так у них какая-то чуть ли ни наркотическая зависимость от ухи. Люди там сидят и ждут не дождутся, когда можно будет ушицу из свежей рыбы поесть. И я их понимаю очень хорошо.

Также солянка или щи с квашеной капустой – тут аналогов вообще нет нигде в мире. Ни европейцы, ни, например, китайцы не создали такой пласт кулинарии, который есть в России: так называемые «рассольные блюда». Рассольники, щи из квашеной капусты, солянка на сковороде, соленые огурцы и т.д.

Разнообразие «рассольных блюд» – отличительная черта именно русской кухни

– С чем было связано возникновение и широкое распространение «рассольных блюд» на Руси?

– Во-первых, это самый простой способ заготовки на зиму в наших условиях. Например, где-нибудь в Средиземноморье он просто невозможен, потому что строишь ты погреб на берегу моря или не строишь – тепло там у тебя будет круглый год. А русский человек спускал в погреб бочки с разными солениями, а уже в начале февраля вытаскивали чаны с квашеной капустой, чтобы она немного подопрела, чтобы вкуснее и ароматнее были щи и т.д.

Дело еще в том, что вплоть до Демидовских солевых заводов, до конца XVIII века, соль была очень дорогой. Ее использовали очень экономно. Если помните, у Радищева в «Путешествии из Петербурга в Москву» крестьянку спрашивают, как она может в пост есть мясные щи, а она отвечает, что как же она может теперь их не есть, она ведь щи посолила и жалко соли.

Я думаю, в какие-то отдаленные времена для русских людей рассол играл ту же самую роль, что и соевый соус в Юго-восточной Азии. То есть это был такой естественный подсаливатель. Рассол не выливали, а использовали в том числе для тех же самых рассольных блюд для придания вкуса. В Оружейной палате в Москве и во Владимирском музее есть сосуд, который мы бы сейчас назвали соусником, на нем висит бирочка «Сосуд рассольник», потому что рассол был синоним того, что мы сейчас называем соусом. Рассол – русское слово, соус – французское. Оно пришло достаточно поздно в Россию, в конце XVIII века.

Мы – грибоеды

– А какие еще отличительные черты есть у русской кухни?

– Сначала давайте поговорим о продуктах. Традиционные русские квашения, соления и мочения, которые употребляются и как готовая закуска, и как полуфабрикат для приготовления других блюд, – это тоже отличительная черта русской кухни.

Другая особенность – нигде в мире не употребляются так широко грибы, как в русской кухне, в том числе у китайцев. Если я сейчас начну перечислять, сколько видов грибов употребляют в России… Разве что ядовитые у нас не едят… А у китайцев лишь два-три вида грибов, которые они употребляют в пищу. Но они, как ни странно, не додумались их солить. Китайцы их сушат, но, опять же, не так, как мы, либо едят свежими. Но у них даже близко нет такого разнообразия соленых грибов, как у нас. Соленые грибы – это только Белоруссия и Россия, больше нигде. Я слышал, что в советское время русских называли «грибоедами». У меня приятельница вышла замуж за норвежца и рассказывала интересную историю, как они с мужем-норвежцем пошли гулять в лес. Они вышли на полянку, усеянную белыми грибами, и моя приятельница по русской привычке начала радостно собирать эти грибы во все сумки. Когда муж это увидел, с ним случился истерический припадок. Он кричал, чтобы она никогда в жизни больше не собирала грибы, которые не продаются в магазине, ведь их с детства учат, что к ним даже притрагиваться нельзя.

Или как-то в Италии я попал на рынок, где стоял большой лоток с отборными рыжиками. Я спросил у продавца, как часто их покупают. Он ответил: кто знает – тот покупает. А на вопрос, что из них готовите, он вдруг сказал: «Очень вкусно добавлять в соус, мелко размолов». То есть совершенно потрясающие грибы рыжики итальянцы используют как пряность.

Три тарелки окрошки для посла

– Наличие большого количества супов – тоже отличительная черта русской кухни?

– Да, тоже. Попробуйте какого-нибудь иностранца накормить окрошкой. У меня однажды был потрясающий случай, когда посол Аргентины в России съел сразу три порции окрошки, которую я приготовил. Для них это какая-то полная экзотика, впрочем, как и студень. Это те блюда, к которым с детства нужна привычка, как квас. Кстати, финны с удовольствием пьют ржаной квас и готовят его, но окрошки не готовят.

В квасе запекали мясо, мариновали дичину. И никакого сахара в квасе!

Так что кроме рассольных у нас есть еще и квасные блюда. Это те же окрошки, ботвиньи, тюри. В квасе запекали мясо, мариновали дичину. Причем ржаной квас – это не тот квас, который у нас сейчас. Мы уже потеряли полное представление, какой он, настоящий русский квас. В нем и в помине не должно быть сахара. Ну какой сахар в квасе? У моей родной бабушки в летний период постоянно был квас в доме. Когда он заканчивался, она быстренько заваривала, разбавляла водой, и дальше шло брожение на старых дрожжах. Какой там сахар? Тем более что 200 лет назад сахар был дорогой.

Русская окрошка тоже не была сладкой. 100 лет назад никому бы в голову не пришло делать окрошку на сладком квасе. А сейчас у нас любой напиток надо превратить в пепси-колу. Вот мы и отвыкли. Попробуйте молодых напоить несладким квасом.

Квас – это дрожжевое брожение, хлебное, как мы бы сейчас сказали. В поваренных книгах сахар в квасе появляется только в конце XIX века. Кстати, первая книга, изданная о традиционных русских напитках, вышла за 11 лет до первой поваренной – в 70-х годах XVIII века, и называлась она «Старинный русский квасовар, пивовар, винодел, уксусник и погребщик». Там очень много рецептов кваса и пива, и никакого сахара в помине.

Я еще застал то время, когда в мае переходили от щей к окрошке. До этого каждый день щи, потом тепло настало, появилась зелень, укропчик, лук – всё, переходим на окрошку и всё лето ее едим. Потом снова перешли к щам. Притом щи разные: из свежей капусты, из квашеной, крошево (т. н. серые щи), зелёные щи, репные щи и т.д. Не говоря уже о том, что они могли быть на мясе, на головизне, на снетках или постные щи, или на грибах – так называемые валаамские. Но летом это была окрошка, опять же разная: мясная, постная. В Успенский пост готовили строго постную, а в Петров – могли и рыбную окрошку. Кстати, в одном из первых изданий «Larousse gastronomique» 60-х годов ХХ века, известном французском кулинарном справочнике, была сводка сведений по русской кухне. Там было написано, что в России есть очень популярное блюдо «окрошка», которое представляет собой смесь из лука, огурца и чего-то еще, залитого смесью… пива и водки (!).

– По вкусу несладкий квас что напоминает?

– Тот же самый квас, только несладкий. Брали солод (пророщенное ржаное зерно), а он ведь сам по себе сладковатый. Слова «солод», «сладкий» и «солодкий», как раньше говорили, – это однокоренные слова. Во время прорастания зерна крахмал превращается в углевод – мальтозу или глюкозу, то есть в то, что сбраживается. Получается газированность и кислый вкус, легкое присутствие этилового спирта – то, что и делает напиток квасным или пивным.

Вольный дух русской печки

– А другие черты русской кухни?

– Можно перейти к русской печке. Правда, у меня всегда вызывают некоторую оторопь заявления, что без русской печки русская кухня вообще невозможна. Это тоже один из мифов, поверхностное отношение к предмету. Я сам большой пропагандист русской печки, пытаюсь ее внедрить где только можно. Но я всегда объясняю, что не надо делать из русской печки первейшую необходимость, потому что те же самые щи, пироги, окрошку вы можете готовить и без нее. Хотя есть категория блюд, которые воспроизвести в духовке невозможно. Это, прежде всего, то, что связано с молоком.

В чем принцип русской печки? Даже не медленно спадающая температура, а то, что нагрев идет не конвекцией, а излучением с кирпичного свода печи. Вы не получите такое же топленое молоко в духовке, как в русской печке, потому что самое главное в топленом молоке – карамелизация лактозы. Корку, или пенку, надо снова подтапливать, потом появляется новая, ее снова надо подтапливать. В электрической духовке вы ее не получите, даже если включить один мощный верхний нагрев. Даже творожная ватрушка в русской печке получится с другим вкусом. Но вот гречневую кашу в духовке я приготовлю так, что если скажу, что она приготовлена в русской печке, то вы поверите, потому что не будет никаких отличий.

То же самое – тушеное мясо в закрытом горшочке. Хотя, как это ни странно, то, что мы сейчас называем тушеным, раньше звалось «душеным». В начале слова «д», от глагола «душить». Что такое душеный? Это приготовленный в «вольном духу». Что такое «вольный дух»? Вольный дух русской печи. В поваренных книгах XIX века постоянно встречаются слова про вольный дух русской печи, выпекание или готовку на вольном духу и т.д.

Национальная кухня и национальная история

Кундюмы. Фото: Максим Сырников

– На ваш взгляд, есть связь между национальной кухней и национальным характером?

– Не знаю, не берусь говорить. Скажем, нам может казаться неслучайным, что кавказская и закавказская кухня острые: дескать, таков гордый горский характер. Но я поездил по Кавказу и могу уверенно утверждать, что тамошняя народная кухня абсолютно не острая, как и закавказская. И вообще острый красный перец – на самом деле американское растение.

– А можно быть русским и питаться, например, в основном корейской пищей?

– Я знаю много таких примеров. Можно вообще не знать, какой кухней питаешься. Я думаю, что национальная кухня больше говорит о ландшафте, в котором живет народ, о природных и погодных условиях. Это же наше, русское – скажем, прийти с мороза и поесть горячих щей. Тут природа, природный ландшафт и кухня действительно сливаются в одно целое.

И, конечно, в кухне отражается история народа, страны. Скажем, после татаро-монгольского нашествия мы получили лапшу.

– Россия – это огромное пространство, на котором взаимодействуют разные народы. Как это все влияло на русскую кухню и на ней отображалось?

– Понятно, что не могло не отображаться. Я же говорю, что, например, слово «лапша» тюркского происхождения. Но в чем специфическая особенность связи русской кухни с русской историей? Например, французы про себя говорят, что у них нет единой французской кухни, а есть нормандская, бретонская, марсельская, провансальская и так далее. Вот все это вместе и есть как бы французская кухня.

То же самое можно сказать и про итальянскую кухню. Ведь еще 150 лет назад никакой Италии как общего государства не было. Оно образовывалось из разных итальянских княжеств.

Русские люди, придя в Сибирь, не находили капусты, и они варили щи, например, из борщевика сибирского

Русское же государство формировалось по другому принципу. Ну да, когда-то все княжества собрались вместе, а потом пошло движение на Восток вплоть до Тихого океана. Но это были те же новгородцы, поморы, киевляне, москвичи, тверичи. Они сначала перевалили за Урал, а потом пошли дальше, иногда с боями, иногда без боев, и с хитростью и отвагой дошли до Тихого океана. И все те же русские люди, которые, скажем, в нынешней Новосибирской области не находили капусты, дойдя до этих мест, собирали там взамен побеги борщевика сибирского и варили из него щи за неимением капусты. А когда подходили к Амуру, то собирали папоротник-орляк и варили щи уже из него.

Пироги с рыбой в России готовятся везде. Но в Поморье готовят из палтуса и наваги, в Придонье из сома или судака, а на Байкале из омуля и сига, и так далее. Также везде готовят, например, окрошку. Есть немыслимые виды окрошек. Я видел, как на Амуре ее готовят из соленой рыбы. С моей точки зрения, это странно, но это все равно та же самая заправленная сметаной окрошка с огурцами, зеленью, яйцом и т.д.

Или недавно открыли мы ресторан русской кухни во Владивостоке и стали готовить там очень правильную уху с муксуном на двойном, мощном бульоне. Но местные приморцы сказали: «Не умеешь ты, брат, уху варить. Для того чтобы уха была настоящей, надо туда морской капусты положить да кальмара покрошить». И сказано это было на полном серьезе. Вот такая уха должна быть в их представлении. Но это все равно узнаваемо, все равно это та самая уха.

То есть репертуар русской кухни одновременно и очень большой, и в то же время остается постоянным при всех его вариациях. Это очень важно для понимания русской кухни. Поэтому, когда сейчас говорят про местные кулинарные традиции, к этому можно по-разному относиться. Вот решили, например, сейчас развивать внутренний туризм и придумали «гастрономическую карту России». Это интересно, но немного, на мой взгляд, искусственно. Многое там как бы «притянуто за уши».

Дайте настоящего черного хлеба!

Ржаные пироги с зелёным луком. Фото: Максим Сырников

– А правда, что черный хлеб есть только у нас, русских?

– В прежнем, настоящем виде мы и сами теперь его на самом деле не знаем. Попробуйте найдите в Москве чисто ржаной хлеб. Вы его просто не найдете. Даже в самых «продвинутых» магазинах, где говорят: «У нас самый лучший хлеб, из настоящей закваски».

– А почему?

– Происходит какая-то странная вещь. Я 1965 года рождения. У меня чисто ржаной хлеб прошел через половину жизни. Я его очень люблю и по сей день. Но, к сожалению, нигде не могу его найти – только сам готовлю. Приезжаю к себе в деревню и в русской печке пеку ржаной хлеб. Сейчас этого хлеба нигде нет, поскольку туда обязательно напихают и пшеничной муки.

Я, разъезжая по городам и весям, встречаюсь с технологами мучного производства и спрашиваю: «Что же вы не печете чисто ржаной хлеб?» А на меня смотрят с удивлением и говорят: «А как можно из одной ржаной муки хлеб печь?» Да в России так столетиями хлеб пекли! Потому что пшеница не росла. Ее где-нибудь севернее Воронежа начали сажать, только когда пошла обдуманная научная селекция. А до этого росла полба, но из полбы и хлеб невкусный, и пироги невкусные. Поэтому русские пироги и пряники были ржаные.

Хотя пироги и выпечка делались еще из ячменя или овса. Например, овсяные пироги на святки назывались овсяница в некоторых губерниях – Владимирской, Рязанской, Нижегородской. Еще овсяные были блины и кисели. Как у Даля написано: «Не вбивай клин под овсяный блин. Сам свалится».

У нас сейчас все пироги и пряники пшеничные. Это никак не соотносится с нашей исторической кухней

И все это мы потеряли. У нас сейчас все пироги и пряники без исключения пшеничные. Это неправильно, никак не соотносится с нашей историей, исторической кухней. Пироги из ржаного теста были не такие тяжелые. Известно, что ржаная мука менее калорийная, чем пшеничная. Там меньше углеводов и крахмала, почти нет клейковины. И пироги были тонкой раскатки с овощной начинкой. Крестьяне пекли пироги из репы, капустные, морковные, грибные. Очень много пирогов рыбных – даже большинство, наверное. На Селигере уже четвертый год проходит фестиваль «Селигерский рыбник», который я придумал. Традиционно селигерские пироги – это тонкое раскатанное тесто, местная рыба и много зеленого лука. Так что же, это высококалорийная еда? Да ничего подобного! Какой-нибудь судак, постная рыба, которая по массе с зеленым луком идет примерно один к одному. И простое ржаное тесто: мука, закваска или дрожжи, соль, вода. Все. Вот что такое русский пирог на самом деле. Еще раз говорю, что мы не знаем своей кухни.

Мне жалко утраченное, потому что это моя традиция, и она – отличная!

Прежде чем отрицать родное, ты его узнай!

– Может ли русскому человеку быть ближе, например, японская кухня?

– Может, но при одном условии: сначала надо познакомиться с настоящей русской традицией и узнать ее по-настоящему, а уже потом говорить, что она не понравилась.

Мы живем в России, эти блюда готовили наши предки. Моя прабабушка прекрасно готовила, я хорошо помню вкус ее блюд. Но лишь только недавно для меня стало открытием, что я могу многое повторить. Ее пироги из свежевыловленной рыбы, которые она делала на весь противень, – я до сих пор ничего более вкусного в плане рыбы не пробовал. Мне нравится пицца, бургеры, морепродукты. Но я знаю, что мимо меня проходит огромный пласт моей родной культуры. Во времена моего детства было много хорошего черного хлеба. Сейчас черный хлеб найти в Москве практически невозможно. Почему я сам хлеб начал печь? Я прочитал пару статей и узнал, как это делается, и оказалось, что можно это делать самому. Речь о том, что прежде чем отрицать родное, ты его узнай.

Некоторые начинающие повара с вызовом порой мне говорят, что, мол, «все не стоит на месте – нужно новое переосмысление старого». Я понимаю, что произвожу на них впечатление замшелого консерватора. Но все равно меня всегда смущает слово «переосмысление». Я говорю: «Знаете, ребята, прежде чем переосмысливать, нужно узнать первоисточник – то, что ты переосмысливаешь». Для того чтобы стать великим художником кубистом или супрематистом и т.д., надо было сначала выучить каноны академической живописи. Если бы Пикассо и Малевич сначала не показали, что они разбираются в академической живописи, их бы никто всерьез не воспринимал. Сначала изучи базовые вещи, а потом хоть черный квадрат рисуй.

Кулебяка. Фото: Максим Сырников

Для того чтобы придумывать что-то молекулярное и абстрактное и называть это блюдами русской кухни, надо сначала эту русскую кухню по-настоящему изучить. Про кулебяку, например, почитай в словаре Даля, что такое кулебяка, не поленись. Залезь не на Кукинг.Ру, а в первоисточник. Это много времени не займет. Сейчас поваренные книги XIX века лежат в Интернете в открытом доступе. Что стоит несколько часов посидеть и разобраться, что ты готовишь и что такое изначально та же кулебяка?

Рецепты Петрова поста от Максима Сырникова

Куриные котлеты — рецепты с фото на Повар.ру (273 рецепта куриных котлет) / страница 7

Диетические «ежики» 5.0

Готовим блюдо, которое точно относится к ПП — диетические «ежики». Понравятся по вкусу всем, особенно хороши с легкими гарнирами в виде овощей и зелени. Просто и быстро — отлично на каждый день. …далее

Добавил: Kamenevaa 18.08.2020

Киевские котлеты с перчиком по-мексикански 4.0

Вы любите котлеты по-киевски? Тогда предлагаю приготовить замечательный, слегка пикантный вариант киевских котлет на мексиканский манер. Острый ароматный перчик чили и нежный тягучий сыр добавят огня нежному куриному филе! Зададим всем перца! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 21.08.2018

Куриные оладьи с манкой 5.0

Куриные оладьи с манкой — вкуснейшее диетическое блюдо, несмотря на простоту приготовления. Они получаются пышными, сочным и нежными. Это отличное горячее блюдо в будни и праздники. Берите на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.01.2022

Котлеты по-кавказски 4.4

Котлеты по-кавказски — ароматные и очень сочные котлеты, которые просто идеально подойдут к любому приему пищи. Подавать котлеты к столу можно с любым гарниром — каши, картофель, овощи или салаты. …далее

Добавил: Kamenevaa 26.05.2019

Котлеты из куриных потрохов 4.

0

Необычные, но такие вкусные котлеты из куриных потрохов станут лучшим вариантом для семейного ужина. Быстро, просто и очень бюджетно! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Isaenko777 07.12.2019

Куриные котлеты для диабетиков 4.8

Куриные котлеты для диабетиков по этому рецепту очень простые и доступные, непременно возьмите рецепт на вооружение. Такие котлеты можно при диабете первого и второго типа. …далее

Добавил: Kamenevaa 02.12.2019

Котлеты «Метропольки» 5.0

Очень необычные и очень вкусные котлетки из куриной грудки фаршированные куриной печенью. Смотрятся они очень эффектно при разрезе. Так что берите рецепт на вооружение! .

..далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.01.2021

Котлеты из куриного филе без мясорубки 5.0

Простые и необычайно вкусные котлеты из куриного филе без мясорубки придутся как нельзя лучше к вашему обеду или ужину. Простота приготовления удивит каждую хозяйку. …далее

Добавил: Isaenko777 22.10.2020

Котлеты с солеными огурцами 5.0

Котлеты с солеными огурцами получаются сочными и пикантными на вкус. Для фарша используйте куриное мясо. Также понадобится репчатый лук, яйца, хлеб и немного манки. Котлеты будут мягкими и пышными. …далее

Добавил: Isaenko777 20.04.2021

Куриные котлеты с кабачком и творогом 5.0

Очень сочными и вкусными получаются котлеты с кабачком и творогом. Подавать их лучше всего в холодном виде, хотя и в горячем они довольно вкусные. Сочетаются такие котлеты с любым гарниром. …далее

Добавил: Юлия М. 27.06.2020

Куриные котлеты с молоком 3.5

Куриные котлеты готовят практически в каждой семье. У каждой хозяйки есть свой рецепт! Я поделюсь необычным рецептом котлет на молоке. Берите на заметку! …далее

Добавил: Galina.budanova 19.02.2020

Котлеты из куриных ножек 5.0

Приготовить котлеты из куриных ножек очень просто. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные и не уступят любым другим. Нежные, сочные, они придутся по вкусу и взрослым, и детям. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.01.2020

Куриные тефтели без риса 5.

0

Тефтели — это блюдо, которое в одинаковой степени любят и взрослые, и дети. Готовят их из самого разного мяса, но самый, на мой взгляд, оптимальный вариант — это тефтели из куриного фарша. …далее

Добавил: Galina.budanova 15.10.2020

Куриные котлеты с черносливом 5.0

Если обычные котлеты приелись и немного надоели, разнообразим рацион более яркой подачей — готовим куриные котлеты с черносливом. Пикантно и оригинально, подойдут на праздник и каждый день. …далее

Добавил: Kamenevaa 17.09.2020

Куриные котлеты с беконом 5.0

Сочные котлеты из рубленого куриного мяса в хрустящей рубашке из бекона. Вкусное и яркое блюдо, достойное праздничного стола. А приготовить его по силам любому. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 16.03.2019

Котлеты с черносливом 5.0

Ароматные и питательные котлеты с черносливом можно приготовить в любой день. Блюдо простое и доступное, и к тому очень вкусное! Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 24.05.2020

Куриные котлеты с картошкой 5.0

Приготовим еще один вариант вкусных котлет. Вместо хлеба предлагаю добавить в них картошку. Но не простую, а вареную. Такой вариант нам очень понравился. …далее

Добавил: омиля 16.09.2018

Тефтели с овсяными хлопьями 5.0

Хочу предложить вам на пробу вкусные куриные тефтели с овсяными хлопьями в томатно-сметанном соусе. Если вы в поиске идеи для обеда или ужина, запоминайте рецепт и повторите дома! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 02.09.2019

Куриные оладьи с брокколи 5.0

Куриные оладьи с брокколи — вариант повседневного меню. Готовятся быстро и просто. Нежные, сочные оладьи подойдут к любому гарниру. А ещё их можно подать как самостоятельное блюдо со свежими овощами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 26.09.2021

Котлеты с отрубями 3.0

Приготовим котлеты с отрубями — вкусные, полезные и аппетитные. Это быстрый вариант, который придется по вкусу многим. Отруби можно использовать любые, у меня пшеничные. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Kamenevaa 05.03.2021

Диетические куриные оладьи 4.

3

Диетические куриные оладьи — это отличный вариант для вкусного и сытного обеда или ужина. Такие оладьи будут идеально сочетаться с салатом из свежих овощей. …далее

Добавил: Oksana2019 07.04.2021

Куриные котлетки с картофелем 4.7

Куриные котлеты с картофелем — это быстро и вкусно. Курино-картофельные котлетки будут хорошо держать форму. Процесс готовки займёт минимум времени. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.04.2018

Котлета де-воляй (Cotelettes de volaille) 4.8

Это блюдо чем-то напоминает котлеты по-киевски, только готовится гораздо проще, а получается не менее вкусным. Рецепт пришел к нам из Франции, где такие котлеты готовили из куриной грудки. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.02.2018

Куриные котлеты с зеленым луком 5.0

Куриные котлеты с зеленым луком однозначно понравятся всем любителям мясных блюд. Аромат и вкус, который дарит лук котлетам, придется по душе даже самым избалованным гурманам. …далее

Добавил: Kamenevaa 18.04.2019

Фрикадельки с морковью и луком 5.0

Румяные, сытные и питательные фрикадельки с морковью и луком отлично дополнят ваш любимый гарнир. В качестве обеда или ужина такие фрикадельки пойдут на ура! …далее

Добавил: Kamenevaa 26.04.2019

Куриные котлеты с базиликом 5.0

Нежные, сочные куриные котлеты любят взрослые и дети. Блюдо диетическое и полезное. Сегодня у меня рецепт куриных котлет с базиликом. Просто, ароматно и очень вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 15.11.2019

«Жабки» из куриного филе 5.0

Из куриного филе можно приготовить просто изумительные по вкусу «Жабки». Они напоминают котлеты, вот только принцип их приготовления немного другой, мясо не нужно перекручивать. …далее

Добавил: Юлия М. 26.10.2020

Куриные котлеты «Лакомка» 4.7

Готовим отменные, сочные и очень вкусные куриные котлеты «Лакомка». Добавим в котлеты сыр, специи и крахмал. Результат приятно удивит всех, котлеты подойдут к разным гарнирам, салатам, овощам. …далее

Добавил: Kamenevaa 15.06.2020

Ландорики из курицы 4.3

Ландорики по этому рецепту получаются нежными и сочными. Подать можно с овощами, картофелем или рисом. Чаще всего ландорики готовят из телятины, рыбы или куриного филе, как в данном варианте. …далее

Добавил: Natali 02.03.2019

Оладьи из куриной грудки с крахмалом 5.0

Отличный вариант для обеда или ужина на скорую руку. Блюдо сытное и вкусное, придется по душе как детям, так и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.01.2020

Пожарские котлеты из Торжка 5.0

Совсем не обязательно ехать в город Торжок, чтобы попробовать знаменитые пожарские куриные котлеты, предлагаю приготовить их самим, это очень просто. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Galina.budanova 21.12.2019

Куриные фрикадельки в сливочном соусе 4.3

Предлагаю вашему вниманию простое, нежное и очень вкусное диетическое блюдо — куриные фрикадельки в сливочном соусе. Подавайте их с отварным картофелем, лапшой, любой кашей и овощами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.07.2020

Куриные котлеты с зеленым перцем 5.0

Собираетесь делать котлеты? Обратите внимание на этот пикантный и вкусный рецепт, как приготовить куриные котлеты с зеленым перцем. Отличное дополнение к гречке, рису или гарниру из картофеля. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.04.2018

10 рецептов вкусных куриных котлет

5 секретов вкусных куриных котлет

  1. Для приготовления фарша используйте мясо без кожицы, иначе блюдо будет слишком жирным.
  2. Чтобы котлеты получились нежными и лучше держали форму, отбейте фарш: просто несколько раз поднимите его и с силой киньте в миску.
  3. Если в рецепте есть белый хлеб, старайтесь использовать слегка подсохшие кусочки. Свежий мякиш придаст кислинку.
  4. В итоге будет вкуснее, если фарш полежит в холодильнике 30 минут.
  5. Добавьте на 500 г фарша 5–6 колотых кубиков льда. Тогда котлеты получатся ещё сочнее.

Классические куриные котлеты

momsdish.com

Ингредиенты

  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 70 мл сливок;
  • 500 г куриного фарша;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
  • ½ чайной ложки сушёного укропа;
  • 5 столовых ложек сливочного масла;
  • 1 стакан панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Срежьте корочки с хлеба, разломайте его на маленькие кусочки, залейте сливками и дайте настояться 2 минуты.

Добавьте куриный фарш, яйцо, соль, перец, укроп и 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры. Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте в морозилку.

Через 10 минут достаньте фарш и сформируйте из него овальные котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях.

В большой сковороде разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки сливочного масла и влейте в него масло растительное. Обжаривайте котлеты до появления тёмно-золотистой корочки по 4–5 минут с каждой стороны.

Внесите разнообразие 🍗

Куриные котлеты с кукурузой и перцем чили

healthythairecipes.com

Ингредиенты

  • 500 г куриного фарша;
  • 1 столовая ложка куркумы;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • ½ ложки молотого тмина;
  • ½ столовой ложки тёртого имбиря;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • 3 картофелины;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • семена тмина — по вкусу;
  • 3 зелёных перца чили;
  • 1 луковица;
  • 1 чайная ложка чёрного молотого перца;
  • 3 столовые ложки молока;
  • 1 небольшая морковь;
  • 150 г свежей или размороженной кукурузы;
  • 20 г свежей кинзы;
  • 2 куриных яйца;
  • ¼ стакана манной крупы.

Приготовление

В куриный фарш добавьте куркуму, кориандр, молотый тмин, имбирь и раздавленный чеснок и как следует перемешайте. Посолите по вкусу и оставьте на 10–15 минут.

Очищенную картошку положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 20–25 минут. Слейте воду, дайте клубням немного остыть и как следует их растолките.

На среднем огне разогрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, добавьте семена тмина и мелко нарезанный перец чили. Когда перец начнёт шипеть, добавьте к нему измельчённый лук и жарьте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Выложите в сковороду фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте, постоянно помешивая, 10–15 минут. А чтобы избежать появления комочков, влейте в сковороду молоко.

Добавьте к фаршу и овощам мелко порезанную морковь, кукурузу и нашинкованную кинзу. Тушите всё под крышкой ещё несколько минут.

Когда масса остынет, добавьте в неё картофельное пюре и посолите по вкусу. Если смесь получилась слишком мягкой, можно всыпать в неё ½ стакана панировочных сухарей.

Сформируйте небольшие круглые котлетки, обмакните их в слегка взбитые яйца и запанируйте манкой.

В чистой сковороде нагрейте на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте котлеты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Попробуйте 🥘

Рубленые куриные котлеты в духовке

edimdoma.ru

Ингредиенты

  • 150 г сладкого красного перца;
  • 60 г брынзы;
  • 1 небольшая луковица;
  • 500 г куриного филе;
  • 40 г сливочного масла;
  • 1 зелёная луковица;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Нагрейте духовку до 300 °C и запекайте на решётке перец, пока на нём не появятся чёрные подпалины. Затем переложите его в термостойкий полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут.

В глубокую миску высыпьте нарезанные мелкими кубиками брынзу, лук и мякоть печёного перца, очищенную от кожицы.

Промойте холодной водой куриное филе и просушите его салфеткой. Мелко нарежьте или порубите его тяжёлым ножом в фарш и положите в миску к овощам.

Добавьте сливочное масло комнатной температуры и измельчённый зелёный лук. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и как следует перемешайте получившуюся массу, чтобы она стала однородной.

Сформируйте из фарша небольшие котлетки и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте их в духовку, предварительно нагретую до 190 °C, и запекайте 20 минут.

Сохраните в закладки 😍

Куриные котлеты с грибной начинкой

aidigo.ru

Ингредиенты

  • 600 г куриного фарша;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 150 г шампиньонов;
  • 1 небольшая луковица;
  • 150 г сыра;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • панировочные сухари.

Приготовление

В большую миску выложите куриный фарш, посолите и поперчите его, как следует перемешайте. Шампиньоны нарежьте небольшими пластиками, измельчите лук и на крупной тёрке натрите сыр.

На среднем огне нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла. 3–4 минуты обжаривайте в нём лук, затем добавьте грибы и доведите компоненты до готовности. Затем переместите содержимое сковороды на тарелку и смешайте с сыром.

Возьмите фарш и выложите его на ладони в форме блинчика. Разместите в центре начинку из лука, грибов и сыра и аккуратно залепите края. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.

Нагрейте в сковороде на среднем огне 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте изделия до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Куриные котлеты с рисом и кабачком

dom-eda.com

Ингредиенты

  • 100 г риса;
  • 500 г куриного филе;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 200 г кабачков;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 куриное яйцо;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

В кастрюлю с холодной водой всыпьте хорошо промытый рис и варите на слабом огне до готовности 15–20 минут. Дайте ему остынуть.

Куриное филе, морковь и лук измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку, а затем выложите в глубокую миску. На крупной тёрке натрите кабачки и добавьте их к получившейся массе, предварительно слегка отжав выделившийся сок.

Фарш и кабачки тщательно перемешайте, положите в миску отварной рис, мелко нарезанную зелень и вбейте яйцо. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно вымесите.

Сформируйте небольшие котлетки и обваляйте их в муке. В сковороде на среднем огне нагрейте масло и обжарьте изделия с двух сторон до появления золотистой корочки.

Экспериментируйте 🥞

Куриные котлеты с соусом терияки

gotovim.ru

Ингредиенты

  • 400 г куриного фарша;
  • 4 куриных яйца;
  • 1½ луковицы;
  • 1½ чайной ложки сахара;
  • 3½ чайной ложки соевого соуса;
  • 4 столовые ложки кукурузной муки;
  • 2 столовые ложки саке или сухого белого вина;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки мирина или белого сладкого вина;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 5 г жареного кунжута.

Приготовление

В глубокой миске смешайте куриный фарш с яйцом, 4 столовыми ложками тёртого лука, сахаром и 1½ чайной ложки соевого соуса. Тщательно перемешивайте все ингредиенты в течение 2–3 минут. Сформируйте из фарша плоские круглые котлетки и обваляйте их в кукурузной муке.

В чистой миске смешайте саке, сахар, мирин и 2 столовые ложки соевого соуса. На среднем огне нагрейте в сковороде растительное масло и влейте соус терияки. Обжаривайте в нём котлеты по 3 минуты с каждой стороны.

Готовое блюдо украсьте кунжутными семечками.

Куриные колеты по-арабски

vkusnoisrael.com

Ингредиенты

  • 1 картофелина;
  • 150 мл молока;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 500 г куриного фарша;
  • 200 г свежего или размороженного зелёного горошка;
  • пара веточек свежего укропа;
  • 2½ чайной ложки соли;
  • 1 яйцо;
  • ½ стакана манки;
  • 4 ложки растительного масла;
  • 1 лук-порей;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек свежего тимьяна;
  • несколько веточек свежего орегано;
  • паприка молотая — по вкусу;
  • 100 г томатной пасты;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 200 мл воды.

Приготовление

На мелкой тёрке натрите картофель и отожмите сок. Переложите в большую миску. Налейте в глубокую посуду молоко и замочите хлебные ломтики на 2 минуты, отожмите их и добавьте к картофелю.

Вмешайте в миску куриный фарш, зелёный горошек, мелко нарезанный укроп и 1½ чайной ложки соли. Превратите ингредиенты в однородную массу и затем сформируйте небольшие круглые котлетки.

Влейте яйцо в небольшую тарелку, слегка взбейте его, обмакните котлеты и обваляйте их в манке. В сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло и готовьте котлеты до появления с обеих сторон золотистой корочки.

В оставшемся жире пожарьте тонко нарезанные кольца лука. Когда он начнёт подрумяниваться, всыпьте в сковороду измельчённые чеснок, тимьян, орегано и паприку.

Продолжайте готовить ещё 1 минуту, затем добавьте томатную пасту, сахар и соль, влейте воду. Верните в сковороду котлеты, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут.

Приготовьте на гарнир 🧐

Куриные котлеты с горчицей и мёдом

sofabfood.com

Ингредиенты

  • 500 г куриного фарша;
  • 1 столовая ложка зерновой горчицы;
  • 2 чайные ложки мёда;
  • 2 зелёных луковицы;
  • ¾ чашки панировочных сухарей;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

В глубокой миске смешайте куриный фарш, горчицу, мёд, мелко нарезанный зелёный лук, панировочные сухари. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно перемешайте. Сформируйте из фарша небольшие котлеты и поместите их в холодильник на 30 минут.

В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты до появления золотистой корочки 4–5 минут с каждой стороны.

Побалуйте близких ☝️

Куриные котлеты с имбирём

taste.com.au

Ингредиенты

  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г свежего имбиря;
  • 4 луковицы;
  • 4 филе куриных бёдер без кожи;
  • 2 филе куриной грудки без кожи;
  • ½ пучка свежего кориандра;
  • 2–3 столовые ложки рыбного соуса;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Чеснок, имбирь и лук измельчите в кухонном комбайне. Добавьте туда же курицу, кориандр, рыбный соус, посолите, поперчите и смешайте всё до однородного состояния.

На среднем огне нагрейте растительное масло. Сформируйте небольшие котлеты и обжаривайте их по 4 минуты с каждой стороны.

Обязательно попробуйте 🥘

Куриные котлеты по-тайски

thaisky.ru

Ингредиенты

  • 500 г куриного фарша;
  • 200 г цукини;
  • 2 веточки свежей кинзы;
  • 5 перьев зелёного лука;
  • ½ лайма;
  • 2 чайные ложки рыбного соуса;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • ½ стакана сладкого соуса чили.

Приготовление

В большую миску выложите куриный фарш. Добавьте к нему очищенный от кожуры и семечек тёртый цукини, мелко порубленные кинзу и зелёный лук, сок и мелко натёртую цедру лайма, рыбный соус.

Влейте яйцо, посолите и тщательно перемешайте содержимое миски. Фарш должен получиться однородным, но слегка жидковатым.

Сформируйте небольшие котлетки. На сильном огне нагрейте оливковое масло. Выложите котлеты, а затем убавьте огонь до среднего и обжаривайте их по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте со сладким соусом чили.

Читайте также 😋🍗😍

12 лучших рецептов куриных котлет

Если вы ищете отличный кусок мяса для салатов, начинки для бутербродов или даже для самостоятельного употребления, то вы его нашли! Мы собрали 12 из лучших рецептов куриных котлет , которые вкусны и просты в приготовлении. От кето-дружественных до рецептов фритюрницы и фаршированных котлет. Будет трудно выбрать, какой из них попробовать первым.

Что такое куриная котлета? Куриные котлеты

— это куриные грудки, разрезанные пополам.Зайдите в мясной отдел продуктового магазина, и вы увидите расфасованные куриные котлеты, где вся работа сделана за вас. Не волнуйтесь, если их там нет, вы можете сделать их сами!

Как приготовить куриные котлеты с куриной грудкой?

Чтобы приготовить куриные котлеты, все, что вам нужно сделать, это взять куриную грудку и разрезать ее пополам по горизонтали. Если вы хотите сделать их еще тоньше, возьмите молоток и немного отбейте их! Обратите внимание, что чем тоньше , тем быстрее готовится !

Нужно ли посыпать куриные котлеты мукой?

Вы можете посыпать куриные котлеты мукой, если хотите хрустящую курицу в панировке! Есть много замечательных рецептов, которые не требуют муки.

Лучшие рецепты куриных котлет

1. Хрустящие запеченные куриные котлеты

Эти запеченные куриные котлеты станут вашим новым любимым рецептом! Вкусные и хрустящие снаружи, сочные и нежные внутри. Это простое в приготовлении блюдо будет на вашем столе примерно через 30 минут!

2. Итальянские бутерброды с куриными котлетами

Приготовьтесь к аппетитному обеду с этим итальянским сэндвичем с куриными котлетами. Это популярное блюдо, в котором используются слои песто-майонеза, сыра проволоне, брокколи и курицы.Вы почувствуете взрыв вкуса в каждом кусочке!

3. Куриные котлеты в панировке

Куриные котлеты в панировке — это более тонкий кусок мяса, идеально покрытый пармезаном и мукой. У них тонкая хрустящая корочка снаружи и сочное мясо внутри. Готовится всего за 30 минут, и ваша семья будет в восторге от этого рецепта!

4. Куриные котлеты в аэрогриле

Куриные котлеты в панировке — популярное мясное блюдо во многих домах. Обычно их жарят на плите с использованием масла, но вы можете пропустить этот шаг и использовать фритюрницу.По этому рецепту у вас получатся идеальные золотые котлеты для бутербродов или салатов.

5. Жареные куриные котлеты с деревенским соусом

Эти жареные куриные котлеты, которые легко приготовить с нуля, идеально подходят для комфортной еды. Они быстро готовятся и идеально подходят для насыщенных будней. Кроме того, вы получите рецепт вкусной сливочной деревенской подливки!

6. Полезные запеченные куриные котлеты

Если вы ищете рецепт полезных куриных котлет, вот он! Простое и сытное блюдо, которое обязательно нужно иметь при себе! Он тоже универсальный! Используйте эти котлеты для обертки, бутерброда или салата.

7. Легкий рецепт куриных котлет с пармезаном

По этому рецепту куриные котлеты получаются хрустящими и золотистыми. Сначала их обжаривают на сковороде, а затем запекают в духовке. Обваляйте каждый кусочек в соусе из моцареллы и маринара, чтобы приготовить аппетитное блюдо!

8. Куриные котлеты на гриле

Кто знал, что курицу можно жарить во фритюрнице?! Ты сможешь! Тоже с минимальными усилиями! Эти куриные котлеты на гриле невероятно универсальны во многих блюдах или прекрасны сами по себе.Приправьте своей любимой сухой приправой, и вы будете на пути к своему новому любимому рецепту гриля.

9. Кето-куриные котлеты с низким содержанием углеводов

Для тех поклонников кето, это для вас! Эти куриные котлеты с низким содержанием углеводов готовятся менее чем за 10 минут. Соедините это блюдо с цветной капустой, брокколи или морковью, чтобы блюдо было вкусным и легким.

10. Жареные куриные котлеты с лимоном

Эти аппетитные куриные котлетки идеально приправлены чесночно-лимонным соусом.Готовится менее чем за 30 минут, это также легкое блюдо из одной кастрюли! Это не останавливается на достигнутом — это блюдо полностью низкоуглеводное. Приготовьтесь к восхитительному блюду.

11. Фаршированные куриные котлеты

Куриные котлеты с начинкой станут вашим новым блюдом на будний день! Возьмите куриные котлеты без костей и кожи, тонко растолките их и сверните с вкусной хлебной начинкой. Для этого рецепта требуется всего 6 ингредиентов и 40 минут вашего времени — невероятно вкусно!

12. Куриные котлеты со сливочным соусом песто за 20 минут

Готовится за 20 минут и пропитан сливочным соусом песто, по этому рецепту просто пальчики оближешь! Подавайте их с вашей любимой лапшой или рисом! Это блюдо быстрое, простое и станет любимым блюдом вашей семьи.

Что подойдет к куриным котлетам?

Для легкого и быстрого гарнира выберите яркие и красочные овощи. Вы можете приготовить их на пару или оставить свежими с салатом. Для тех, кто ищет более полную тарелку, попробуйте картофельное пюре, сливочные макароны с сыром или даже теплое блюдо из риса. Возможности безграничны!

Почему мои куриные котлеты жесткие?

Если ваши куриные котлеты получились жесткими, значит, вы их пережарили! Поскольку куриные котлеты тоньше и готовятся быстрее, чем куриные грудки, внимательно следите за ними.

Вам также может понравиться

12 лучших рецептов куриных котлет (рецепт хрустящих запеченных куриных котлет и многое другое)

Хрустящие и хрустящие куриные котлеты, запеченные в духовке, — мой любимый способ приготовления куриных котлет. Этот рецепт ресторанного качества очень прост в приготовлении и популярен среди детей и взрослых!

Распечатать Приколоть Показатель

Порции: 4

Автор: Иззи

Инструкции

  • Наполните большую миску 1 литром воды и 1/4 стакана соли.Перемешайте, и соль впитается. Добавьте куриные котлеты и дайте им полежать в соленой воде не менее 30 минут (не более 6 часов).

  • Разогрейте духовку до 425°F и застелите противень пергаментной бумагой.

  • В средней миске смешайте яйцо, масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец.

  • В другую миску добавьте панировочные сухари, паприку, луковый порошок и сыр пармезан.

  • Достаньте куриные котлеты из рассола и промойте водой.Обсушите бумажными полотенцами.

  • В яичную смесь добавить куриные котлеты, стряхнуть излишки.

  • Обваляйте курицу в панировочных сухарях. Удостоверьтесь, что покрыли равномерно, и прижмите покрытие к цыпленку.

  • Разложите куриные котлеты на противне.

  • Выпекать 8 минут. Переверните и запекайте еще 5-10 минут или до готовности.

Автор: Иззи

Ключевое слово: Рецепты куриных котлет

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Простые запеченные куриные котлеты — Slender Kitchen

Простые запеченные куриные котлеты готовятся менее чем за 30 минут, и в них используются всего 4 ингредиента, чтобы сделать классическое блюдо более здоровым.Перейти к рецепту и видео

207 КАЛОРИЙ 16 г УГЛЕВОДОВ 2 г ЖИРОВ 29 г БЕЛКОВ

Рецепт простых запеченных куриных котлет

Простые запеченные куриные котлеты — это более здоровый способ приготовить ваши любимые блюда из курицы в панировке. Вам понадобится всего четыре ингредиента и около 30 минут на приготовление. невероятная еда.

Иногда мне нравятся сложные рецепты с большим количеством ингредиентов и шагов, а иногда мне нравятся простые рецепты, в которых можно смешивать множество способов. Этот простой рецепт куриных отбивных — один из тех рецептов, которые можно приготовить менее чем за 30 минут и персонализировать сотнями способов.Я, как известно, добавляю орехи, кокос, все виды трав и пармезан, чтобы изменить базовый вкус. Мудрое питание — варианты почти никогда не заканчиваются. Подавайте его отдельно, как курицу с пармезаном, в качестве хрустящего компонента в салате, с простым соусом или подливкой, в бутербродах, нарезанным ломтиками в кесадильях или посыпав любым количеством вкусных приправ.

Это также одно из тех блюд, которые я могу приготовить для своей семьи, и все останутся довольны. Любимое блюдо моего мужа на все времена — куриные миланезы, так что он примет это как более здоровую замену.Плюс каждый ребенок, которого я знаю, любит панированную курицу. Каждый может добавить свой соус — мне лимонный сок, всем остальным кетчуп — и мы все довольны.

Ищете способы смешать эти запеченные куриные котлеты, вот несколько идей для пробы:

  • Тропический: Замените 1/4 стакана панировочных сухарей 1/4 стакана кокосовой стружки для сладкого тропического вкуса.
  • Сырный: Замените 1/4 стакана панировочных сухарей 1/4 стакана сыра пармезан, чтобы получить более сырный вкус.
  • Ореховый: Замените 1/4 стакана панировочных сухарей 1/4 стакана мелко нарезанных орехов (миндаль, грецкие орехи, пекан, арахис) для получения хрустящей ореховой нотки.
  • Травы: Замените петрушку свежим тимьяном, кинзой, базиликом, розмарином или орегано и перед панировкой сбрызните курицу лимонным соком.
  • Добавьте больше вкуса: Замените яйца цельнозерновой горчицей, медовой горчицей, соусом барбекю, соусом из буйволиного молока или любой другой любимой приправой.

Вот некоторые инструменты и продукты, которые я использую для приготовления этого рецепта:

  • Противень: существует так много вариантов, но я использую эту марку в течение многих лет и считаю, что они очень хорошо держатся.
  • Молоток для мяса: Отбивать курицу без подходящих инструментов может быть непросто. Я использую молоток для мяса и кладу куриную грудку между двумя кусками полиэтиленовой пленки на разделочную доску. Вы также можете купить уже нарезанную на котлеты курицу, если сможете ее найти.

Куриные котлеты на гриле с лимоном и черным перцем, рецепт салата из рукколы и помидоров | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла первого отжима плюс 2 столовые ложки и еще немного для сбрызгивания

1 небольшой лук-шалот, нарезанный

1/2 чайной ложки свежего черного перца грубого помола

4 куриные грудки без костей и кожи, по 8 унций каждая

Кошерная соль

6 унций рукколы

1 1/2 чашки красных и желтых груш или помидоров черри

1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная, по желанию

2 столовые ложки красного винного уксуса

Тонко нарезанный Пармиджано-Реджано

ЛУЧШИЕ куриные котлеты — Melissa Jo Real Recipes

ЛУЧШИЕ куриные котлеты

Это ЛУЧШИЙ куриный котлет рецепт.Хрустящая, сочная куриная грудка невероятно ароматна благодаря идеальному сочетанию хрустящего снаружи и влажного и сочного внутри. Это будет новый «навсегда» способ приготовления котлет!

 

ПОТРЯСАЮЩИЕ Блюда, которые вам ПОНРАВИТСЯ!

Курица со сливочным пармезаном и чесноком:  https://melissajorealrecipes.com/uncategorized/creamy-garlic-parmesan-chicken/

ЛУЧШИЕ куриные котлеты: https://melissajorealrecipes.com/uncategorized/the-only-way-to-make-chicken-cutlets-from-this-moment-forward/

Куриная паприка ОДНА кастрюля БЛЮДА:  https://melissajorealrecipes.com/uncategorized/лучшая-курица-и-рис-одна-кастрюля-еда-которая-сломал-интернет-и-пошла-тикток-вирусная/

Рыба и чипсы в пивном кляре: https://melissajorealrecipes.com/uncategorized/beer-battered-fish-chips/

Лучше всего подавать с:

Эти котлеты очень вкусные и подаются практически с чем угодно; однако вот некоторые из моих любимых гарниров к котлетам:

  • Крахмалы
    • Картофельное пюре со сливочным маслом
    • Отварной красный картофель со сливочным маслом, свежей петрушкой, солью и перцем.
    • Спагетти с маринарой и тертым сыром пармезан
  • Овощи:
    • Я люблю подавать с красивым салатом из рукколы с перцем
    • Садовый салат
    • Или любые зеленые овощи, приготовленные на пару и сбрызнутые маслом и свежим лимоном (отлично подойдут брокколи, приготовленный на пару шпинат и спаржа)

Подписывайтесь на меня в социальных сетях:

Магазин Amazon: https://www.amazon.com/shop/melissa_jo_xo

Instagram: https://www.instagram.com/melissajorealrecipes/

Тикток: https://vm.tiktok.com/ZMefwxmFY/

YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCqVeqVQT-x7bj-

@melissajorealrecipes

ЛУЧШИЕ куриные котлеты на свете 🇮🇹 #easyrecipes #chickencutlet #italianfood

♬ оригинальный звук – Трапеза с Мелиссой

Что вам понадобится:
  • Куриные грудки: купите куриные котлеты в магазине, так как они уже тонкие.Если вы не можете найти котлеты, купите куриные грудки и нарежьте их перед тем, как приступить к приготовлению.
  • Панировочные сухари: Можно приготовить самостоятельно; или купить в магазине. Я использую смесь итальянских панировочных сухарей и панировочных сухарей. Равные части каждого.
  • Сыр: Пармезан и пекорино романо подходят для этого рецепта; однако я предпочитаю более сильный вкус восхитительного пекорино романо. Для достижения наилучших результатов натрите свежий сыр.
  • Кухонная посуда: сковорода, которую я предпочитаю использовать почти для всего, так как она идет от плиты до духовки- https://amzn.к/2PPPpMg
  • Коробчатая терка- https://amzn.to/3dccfGt

@melissajorealrecipes

BEST chicken cutlets ever 🇮🇹 #easyrecipes #chickencutlet #italianfood

♬ original sound — Mealtime with Melissa

Примечания к рецепту:
  • При жарке на мелкой сковороде используйте 3 вида жира. Растительное или рапсовое масло, капля оливкового масла и столовая ложка сливочного масла. Масло канолы нужно для того, чтобы котлеты не подгорели во время жарки, а оливковое и сливочное масло — для аромата.
  • Как и в случае со всеми белками, перед приготовлением убедитесь, что куриные котлеты вытерты от влаги и имеют комнатную температуру. В результате у вас получатся сочные влажные котлеты в панировке.
  • ПРИ обжаривании НЕ двигайте мясо по сковороде. Пусть мясо подрумянится в покое! =-) Не шутите! Около 5-7 минут с каждой стороны.

Мелисса Джо Реальные рецепты

Куриные котлеты

Total Cook Time Time: 30 минут PREP: PREP Около 15 минут Кука на плите: Около 10-15 минут порции: 4-6 человек Питание: Бранч / обед / ужин

Ингредиенты:

·        4–6 куриных котлет/морских гребешков  (или купить куриные грудки и бабочку) 

·        2-3 яйца (добавьте немного молока в яичную смесь)

·        1 стакан муки (универсальной)

·        ½ чашки итальянских панировочных сухарей

·        ½ чашки панировочных сухарей панко

·        2 унции блока сыра пармезан или пекорино романо 

·        1 лимон 

·       соль и перец по вкусу

·        2 ст. л. рапсового или растительного масла, 1 ч. л. оливкового масла, 1–2 ст. л. сливочного масла (планшетный)

Адрес:
  1. Очистите котлеты, промокните их насухо и убедитесь, что они комнатной температуры.Затем используйте пергаментную бумагу под и сверху куриных котлет и отбейте их молотком для мяса или чем-нибудь, что может расплющить мясо (скалкой, мадлером, бутылкой вина) (толщиной около ¼ дюйма)
  2. Соберите сборочную линию, чтобы приготовить котлеты в этом порядке.
    1. Мука (приправить солью и перцем)
    2. Яйца (взбить и добавить молоко, соль, перец и сыр пекорино романо)
    3. Оба вида панировочных сухарей, смешанные с сыром пекорино романо (около ст. л.) и молотым черным перцем и кошерной солью
  3. Обваляйте котлеты в вышеуказанных смесях в указанном порядке, стряхивая излишки с мяса после каждого обмакивания и переворачивания.Убедитесь, что последний пресс в панировочные сухари упакован и вдавлен. 
  4. Установите плиту на средний огонь и добавьте масло канолы. Затем добавьте оливковое масло.
  5. Обжарить котлеты с каждой стороны на среднем огне (около 5-7 минут с каждой стороны)
  6. Добавьте масло после того, как перевернете курицу один раз, чтобы она подрумянилась с другой стороны
  7. Удалите, когда котлеты подрумянятся и прожарятся
  8. Разрежьте четвертинку лимона и выдавите сверху свежий лимон или подавайте каждую котлету с долькой лимона, чтобы ваши гости могли выдавить на себя.

Подпишитесь на меня в Tiktok: https://vm.tiktok.com/ZMefwxmFY/

Подпишитесь на меня в Instagram: https://www.instagram.com/melissajorealrecipes/

Следите за моей одеждой и посудой в моем магазине Amazon: https://www.amazon.com/shop/melissa_jo_xo

 

Куриные котлеты с травами, маринованными помидорами и бурратой by shelbyykhan | Быстрый и легкий рецепт

Куриные котлеты с травами, маринованными помидорами и бурратой

«Травяные, маслянистые свежие панировочные сухари.Покрытие сочных куриных котлет. Жареный в соленом масле. Подается с яркими маринованными томатами и сливочным сыром буррата.»

Время приготовления 25 минут

Рецепт

Для курицы:

  • 3 ломтика безглютенового хлеба, разорванных
  • 1/ 2 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 1/ 2 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/ 2 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1/ 2 чайная ложка чесночного порошка
  • 1/ 2 чайная ложка лукового порошка
  • 1 куриная грудка, нарезанная маслом и приплюснутая
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки гхи (или сливочного масла)
  • Слоеная морская соль, вкус

Для маринованных помидоров и сервировки:

  • 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
  • 1 столовая ложка свежего нарезанного базилика, плюс еще немного для сервировки
  • 1/ 2 чайная ложка хлопьев красного перца
  • 1 лимон
  • 1/ 2 чайная ложка Кошерная соль
  • 1/ 4 Чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайные ложки бальзамического уксуса
  • 2 шарики Burrata Сыр

цыпленок и хлебные коррумсы

Метод

  • Шаг 1

    Предварительная духовка до 350 градусов F.Застелите противень с бортиками фольгой.

  • Шаг 2

    Поместите порванный хлеб, хлопья красного перца, орегано, розмарин, чесночный порошок и луковый порошок в пищевой процесс. Измельчить в мелкую крошку.

  • Шаг 3

    Выпекайте панировочные сухари на подготовленном противне в течение 7-10 минут до золотисто-коричневого цвета, перемешав на полпути. Охладить полностью.

  • Шаг 4

    Приправить курицу солью и перцем. Натереть оливковым маслом.

  • Шаг 5

    Плотно обваляйте курицу в остывших панировочных сухарях, покрывая от края до края.

  • Шаг 6

    Растопите топленое масло в сковороде (я предпочитаю чугунную) и обжаривайте курицу по 5-7 минут с каждой стороны до готовности.

  • Шаг 7

    Положите на решетку, чтобы охладить, посыпав солью, пока еще теплые.

Для маринованных помидоров и сборки:

Способ приготовления

  • Шаг 1

    В миске смешайте помидоры с базиликом, красным перцем, солью и перцем.

  • Шаг 2

    Снимите цедру с лимона и добавьте в миску.Выдавить сок из половины лимона, а оставшуюся половину оставить для подачи.

  • Шаг 3

    Добавьте оливковое масло и бальзамический уксус.

  • Шаг 4

    Подавайте курицу с маринованными помидорами и бурратой. Перед подачей украсьте дополнительным базиликом.

Куриные котлеты Grossy’s

PDF для скачивания

Куриные котлеты являются основой многих хороших блюд. В доме Бимпи они каким-то образом всегда были доступны, лежали свежими на кухонном столе, как приправа, вместе с солью и перцем.У моей мамы их жарили свежими, и я, конечно же, всегда отвечал за покрытие котлет (что включало дегустацию минимум два в процессе). Мама дала понять, что последнее слово в том, готовы ли котлеты, остается за мной, с чего, честно говоря, и началась моя уверенность на кухне.

Есть несколько разных рецептов котлет, которые используются в моей семье, и, как и в большинстве рецептов, которыми я делюсь, этот рецепт уважает каждый из них, но делает его отчетливо Гросси.

Что вам понадобится:

3 фунта без кожи без кожи без кожи,

1 чашка муки **

2 яйца

2 яйца

2 столовые ложки пряного коричневого Горчичная

1 Кубок простой Panko ***

½ 1000002

Zest 1 Lemon

Pepper

Оливковое масло или другое нейтральное масло для жарки

ЧТО ВЫ СДЕЛАЕТЕ:

Возьмите два маленьких подноса или тарелки и две средние миски.Мы собираемся подготовиться к покрытию наших котлет перед тем, как мы их обжарим. Мне нравится покрывать их все за один проход, так как процесс как бы похищает ваши руки, так что вы можете просто покончить с этим сразу.

Положите котлеты на один противень. В одну миску добавьте один стакан муки. В другую миску добавьте 2 яйца и 2 столовые ложки острой коричневой горчицы. Взбейте, чтобы объединить. В другой лоток добавьте 1 стакан простого панко, 1/2 стакана тертого сыра пармезан, цедру 1 лимона, соль и перец. Используйте свои руки, чтобы объединить.

Поставьте подносы и миски на столешницу и приступайте к намазыванию котлет. Это порядок, в котором мы покрываем наши котлеты:

  1. муки

  2. яйцо

  3. Panko

Желание отлично покрывать каждую котлеты и не делать беспорядок при этом следует немедленно отказаться — совершенство невкусно! Покрывая каждую котлету, кладите их на противень.

Возьмите самую большую сковороду и наполните ее маслом (глубиной около 1/4 дюйма).Поставьте масло на средний огонь на несколько минут, чтобы оно было готово к жарке. Возьмите щипцы, если они у вас есть — они помогут вам держать котлеты во время жарки.

Застелите дно противня бумажными полотенцами, на которые вы будете выкладывать котлеты, когда они достанутся из формы.

Положите котлеты в горячее масло (не перегружайте сковороду) и дайте им обжариться с каждой стороны примерно по 4-5 минут. Обязательно перемещайте котлеты на сковороде, так как будут горячие точки, а мы хотим, чтобы котлеты готовились равномерно!

Переверните котлеты и жарьте еще 4-5 минут до золотистого цвета.В первом раунде котлет поднесите нож к котлете, чтобы убедиться, что они прожарены, запомните время и отрегулируйте для следующих раундов.

Вы можете держать котлеты в 200-градусной духовке во время и после жарки. Только будьте осторожны, чтобы не высушить их!

Готовые котлеты получаются очень вкусными, если посыпать их лимонной цедрой или морской солью. Они также могут служить основой для удивительной курицы по-пармезански. Покройте их соусом Grossy’s Marinara и ломтиками сыра моцарелла и жарьте, пока они не станут мягкими и не расплавятся.

Подавайте котлеты либо горячими, либо комнатной температуры (из котлет комнатной температуры можно приготовить великолепный бутерброд с любой начинкой, какую только можно придумать!).

Наслаждайтесь!

* Мясо также можно нарезать на полоски (полоски) и наггетсы. Все очень прикольно.

** Подойдет любая мука, включая безглютеновую.

***Безглютеновые панко работают! Так же и панировочные сухари. Я просто предпочитаю панко.

Сделайте это шаг за шагом со мной ниже!

1.Ваш путь к успеху котлет зависит от ваших настроек. Возьмите два плоских подноса или тарелки и две средние миски, чтобы мы могли правильно встать на этот путь.

2. Положите котлеты на один противень. Это прекрасное время, чтобы повторить, что вы также можете нарезать мясо на тендеры (полоски) и наггетсы. Все очень прикольно.

3. В одну миску насыпьте один стакан муки. Сегодня я использую универсальную муку, но на самом деле подойдет любая мука, включая безглютеновую.

4. В другую миску добавьте 2 яйца и 2 столовые ложки острой коричневой горчицы.Взбейте, чтобы объединить.

5. В другой поднос или тарелку положите 1 чашку простого панко, 1/2 чашки тертого сыра пармезан, цедру 1 лимона, соль и перец. Используйте свои руки, чтобы объединить.

6. Расставьте противни и миски на столешнице и приступайте к намазыванию котлет. Я покрываю их все сразу, потому что этот процесс имеет тенденцию похищать ваши руки.

Это заказ, в котором мы покрываем наши котлеты:

    1. муки

    2. яйцо

    3. Panko

    Желание идеально покрывать каждую котлет и не делать беспорядок от этого следует немедленно отказаться — совершенство невкусно, люди!

    7.Поместите все ваши покрытые котлеты на поднос, когда вы их покрываете.

    8. Возьмите самую большую сковороду и наполните ее маслом (глубиной около 1/4 дюйма). Поставьте масло на средний огонь на несколько минут, чтобы масло стало пригодным для жарки.

    Возьмите щипцы, если они у вас есть, — они помогут вам держать котлеты во время жарки.

    9. Положите котлеты в горячее масло (не перегружайте сковороду) и дайте им обжариться с каждой стороны примерно по 4-5 минут. Обязательно перемещайте котлеты на сковороде, так как там будут горячие точки, и вы хотите приготовить котлеты как можно более равномерно.

    10. Переверните котлеты и жарьте еще 4-5 минут до золотистого цвета.

    При первом приготовлении котлет поднесите нож к котлетам, чтобы убедиться, что они прожарены, запомните время и отрегулируйте для следующих раундов.

    11. Выложите приготовленную котлету на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло. Вы можете держать котлеты теплыми в 200-градусной духовке во время и после жарки. Только будьте осторожны, чтобы не высушить их!

    Готовые котлеты получаются очень вкусными, если посыпать их лимонной цедрой или морской солью.Они также могут служить основой для удивительной курицы по-пармезански. Покройте их соусом Grossy’s Marinara и ломтиками сыра моцарелла и жарьте, пока они не станут мягкими и не расплавятся.

    Подавайте котлеты либо горячими, либо комнатной температуры (из котлет комнатной температуры можно приготовить великолепный бутерброд с любой начинкой, какую только можно придумать!).

    Наслаждайтесь!

    Пять вещей, которые можно сделать с куриной котлетой

    На днях у нас закончились идеи на ужин, и мы решили сделать то, что мы делали по крайней мере восемь тысяч раз в нашей жизни, связанной с приготовлением ужина…

    Мы установили выемку (одна неглубокая миска с мукой, одна с яйцом, одна с панировочными сухарями), высыпали четыре куриные грудки и обжарили их на сковороде, пока они не стали идеально хрустящими снаружи и сочными внутри.Куриные котлеты в панировке были первой вещью, которую мама научила моего отца готовить, когда она решила поступить в юридическую школу (оставив ему три рта, чтобы готовить обед для них, три вечера в неделю). был один, и одним из первых настоящих приемов пищи я убедил своих некогда одержимых куриными наггетсами малышей полюбить. Можно подумать, что к настоящему времени мы уже выросли из них, но все почти наоборот. Они становятся все лучше и лучше, и с годами я приготовил из них больше блюд, чем могу сосчитать.(Мой муж каждый раз: «Почему бы нам не делать это чаще?») Вот несколько моих любимых, и я надеюсь, что вы тоже поделитесь своими идеями.

    Пять лучших продуктов, которые мы делаем с куриными котлетами в панировке

    1. Подавайте их на большом блюде, украсив сверху любым салатом. (На фото: побеги гороха, помидоры, рубленый красный лук, приготовленный несколько лет назад.) Или просто бросьте прямо в салат из початков, цезаря, капусты или рукколы.
    2. Начините их между булочками с картофельным рулетом и приготовьте хрустящий рыбный сэндвич с салатом.
    3. Подавайте их с соусом для макания без варки (давно в нашем доме он назывался «кетчуп»).
    4. Нарежьте поперек и добавьте в миску с рисом вместе с жареными овощами (брюссельская капуста, брокколи) и сбрызните соевым имбирем (или вашим любимым соусом).
    5. Топ с томатным соусом, моцареллой и пармезаном; выпекать в течение 20 минут при 350 ° F для куриного пармезана.

    Практическое руководство: куриные котлеты в панировке

    5–6 ст. куриные грудки без костей (около 1 1/2 фунта), промытые, обсушенные и отбитые до получения равномерной толщины (поместите курицу между полиэтиленовой пленкой и отбейте скалкой или лопаткой для мяса)

    Добавьте масло в большую сковороду, установленную на средний огонь.Установите свои станции для выемки грунта: одну тарелку с бортиками для яиц, одну тарелку для муки и одну тарелку для панировочных сухарей, приправленных солью и перцем. С помощью вилки обваляйте кусочки курицы сначала в муке (стряхивая излишки), затем в яйце, затем в крошках, вдавливая курицу в крошку, чтобы полностью покрыть ее.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.