Консервы из скумбрии домашние в масле рецепт с фото пошагово и видео

Консервы из скумбрии домашние в масле

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 7 ч PT7H

1. Шаг 1:

   Консервировать можно свежезамороженную и свежую рыбу. При покупке выбирайте скумбрию ровного серебряного цвета, с темными полосками, без желтых пятен и видимых повреждений. Как правильно разморозить свежезамороженную рыбу? Заранее переложите ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Полностью не размораживайте. Подмороженную скумбрию легче и удобнее нарезать. Рыбные кусочки сохранят свою форму и будут аккуратно выглядеть.

2. Шаг 2:

   Как правильно чистить скумбрию? Помойте рыбку, отрежьте хвост, плавники и голову. Тушку выпотрошите от внутренностей, обязательно удалите черную пленку изнутри, так как она будет горчить. Шкуру с рыбы снимать не нужно. Еще раз тщательно промойте и обсушите. Разрежьте на равные по длине части.

3. Шаг 3:

   Переложите рыбные ломтики в миску и пересыпьте солью. Для лучшего хранения можно использовать нитритную соль. Она эффективно подавляет рост бактерий, которые могут стать причиной отравления человека. Перед применением продукта обязательно читайте инструкцию. Аккуратно перемешайте и дайте соли растаять, оставив миску с рыбой примерно на 1 час.

4. Шаг 4:

   Хорошо помойте стеклянную банку. Высушите, вытерев ее бумажными полотенцами. Стерилизовать не нужно. Положите в банку лавровый лист, два вида перца (черный и душистый горошком). Плотно сложите в нее рыбные ломтики.

5. Шаг 5:

   При банке в 700 мл и двух средних рыбинах получается 2 слоя рыбы и около 3 см вверху пустого места. Эта пустота обязательно нужна, там будет сок от рыбы, масло и т. д.

6. Шаг 6:

   Добавьте в банку с рыбой рафинированное подсолнечное масло. До плечиков емкости не доливайте, иначе масляный рассол будет вытекать.

8. Шаг 7:

   Жестяную крышку помойте, прокипятите на слабом огне (около 10 минут) и просушите. Плотно закройте банку. Если крышка не винтовая, а обычная закатайте ее при помощи ключа.

9. Шаг 8:

   На дно кастрюли положите хлопчатобумажное полотенце, чтобы банки не лопнули. Теперь поставьте закрытые емкости и налейте воду (можно обычную водопроводную) до уровня рыбы.

10. Шаг 9:

    Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до слабого кипения и готовьте консервы около 4-5 часов. Потом выключите огонь, дайте остыть банкам прямо в воде и только тогда вытирайте их от влаги и переносите на хранение в холодное место.

11. Шаг 10:

    Вот такая аппетитная рыба у вас получится (смотрите фото).

12. Шаг 11:

    Дегустируем. Скумбрия получилась мягкая. Из костей остается только хребет, который просто и легко отделяется от мяса. Косточки практически совсем не чувствуются. В отличие от магазинной она не разваливается и не превращается в кашу, держит форму. Хранить рыбные консервы следует в холодильнике или погребе.

Домашняя консервированная скумбрия получилась на отлично! Подайте ее с горячим картофельным пюре. Рыбные ломтики отдельно выложите на тарелку. Посыпьте тонко нарезанным на кольца красным луком. Также такую рыбу используют для приготовления салатов, пирогов. Из нее можно приготовить сытную и очень вкусную начинку для блинов. Но и с обычным хлебом на перекус будет идеально!

К рецепту можно подходить творчески, экспериментирую с различными специями, тем самым вкус продукта всегда будет разным. Например, можно добавить молотый кориандр (около 1 чайн. л.), лимон (1-2 дольки). Также дополнить рецепт можно репчатым луком, морковкой, чесноком и томатной пастой.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Блюда без лука

Рыба на зиму

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Домашние рыбные консервы на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
• Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
• Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Лавровый лист, Душистый перец, Перец, Подсолнечное масло, Соль

Домашние консервы из скумбрии на зиму

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (5) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Скумбрия 1,5 кг Масло подсолнечное 100 мл. Вода 80 мл. Лавровый лист 2 — 4 шт. Перец чёрный молотый 3 щепотки Соль по вкусу Чеснок 3 — 6 зуб.

Процесс приготовления

Свежемороженую скумбрию размораживаем при комнатной температуре 1,5-2 часа, затем удаляем голову и хвост и потрошим. Хорошо промываем тушки проточной водой и нарезаем рыбу кусочками шириной 3-4 см.

На дно стерилизованных банок укладываем лавровый лист, затем кусочки скумбрии, посыпаем солью и перцем.

В баночки наливаем воду и подсолнечное масло так, чтобы жидкость не доходила до края банки 1,5-2 см, так как в процессе приготовления скумбрия выделит сок. Прикрываем банки крышками и ставим в холодный духовой шкаф на решетку. Включаем режим верхнего и нижнего нагрева и устанавливаем температуру 180 градусов и оставляем консервы на 50 минут. Затем температуру в духовом шкафу уменьшаем до 120 градусов и оставляем рыбу томиться на 2,5-3 часа.

За 10-15 минут до окончания приготовления открываем духовой шкаф и в баночки с консервами добавляем чеснок. По готовности консервы вынимаем из духового шкафа и плотно закрываем прокипяченными крышками.

Консервы оставляем при комнатной температуре до полного остывания, затем убираем на хранение в холодильник.

Витамины и минералы

Витамин A 1.14%

Витамин В1 7.94%

Витамин В2 19.8%

Витамин В4 12.84%

Витамин В5 16.84%

Витамин В6 39.7%

Витамин В9 2.28%

Витамин В12 394.4%

Витамин С 1.44%

Витамин D 158.75%

Витамин E 10.82%

Биотин 0.35%

Витамин К 4.25%

Витамин РР 57.27%

Калий 11.18%

Кальций 4.39%

Кремний 0%

Магний 12.5%

Натрий 25. 21%

Сера 35.73%

Фосфор 34.65%

Хлор 22.65%

Алюминий 0%

Железо 9.79%

Йод 29.6%

Кобальт 198.44%

Литий 0%

Марганец 6.28%

Медь 21.1%

Никель 2.96%

Рубидий 0%

Селен 79.18%

Фтор 34.51%

Хром 108.46%

Цинк 5.86%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.57%

Витамин A 11.58%

Витамин В1 80.52%

Витамин В2 200.78%

Витамин В4 130.21%

Витамин В5 170. 76%

Витамин В6 402.66%

Витамин В9 23.14%

Витамин В12 4000%

Витамин С 14.63%

Витамин D 1610%

Витамин E 109.75%

Биотин 3.6%

Витамин К 43.13%

Витамин РР 580.79%

Калий 113.4%

Кальций 44.48%

Кремний 0%

Магний 126.82%

Натрий 255.68%

Сера 362.34%

Фосфор 351.43%

Хлор 229.68%

Алюминий 0%

Железо 99.31%

Йод 300.24%

Кобальт 2012.6%

Литий 0%

Марганец 63. 65%

Медь 213.98%

Никель 30%

Рубидий 0%

Селен 803.01%

Фтор 350.04%

Хром 1100%

Цинк 59.44%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 66.59%

Витамин A 7.72%

Витамин В1 53.68%

Витамин В2 133.85%

Витамин В4 86.81%

Витамин В5 113.84%

Витамин В6 268.44%

Витамин В9 15.42%

Витамин В12 2666.67%

Витамин С 9.76%

Витамин D 1073.33%

Витамин E 73.17%

Биотин 2.4%

Витамин К 28. 76%

Витамин РР 387.19%

Калий 75.6%

Кальций 29.65%

Кремний 0%

Магний 84.54%

Натрий 170.45%

Сера 241.56%

Фосфор 234.29%

Хлор 153.12%

Алюминий 0%

Железо 66.21%

Йод 200.16%

Кобальт 1341.73%

Литий 0%

Марганец 42.43%

Медь 142.65%

Никель 20%

Рубидий 0%

Селен 535.34%

Фтор 233.36%

Хром 733.33%

Цинк 39.63%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 44. 4%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	104.2 мкг	900 мкг	1.1	7.7
Витамин В1	1.2 мг	1.5 мг	7.9	53.7
Витамин В2	3.6 мг	1.8 мг	19. 8	133.9
Витамин В4	651 мг	500 мг	12.8	86.8
Витамин В5	8.5 мг	5 мг	16.8	113.8
Витамин В6	8.1 мг	2 мг	39.7	268.4
Витамин В9	92.5 мкг	400 мкг	2.3	15. 4
Витамин В12	120 мкг	3 мкг	394.4	2666.7
Витамин С	13.2 мкг	90 мкг	1.4	9.8
Витамин D	161 мкг	10 мкг	158.7	1073.3
Витамин E	16.5 мг	15 мг	10.8	73.2
Биотин	1. 8 мг	50 мг	0.4	2.4
Витамин К	51.8 мкг	120 мкг	4.3	28.8
Витамин РР	116.2 мг	20 мг	57.3	387.2
Калий	2835 мг	2500 мг	11.2	75.6
Кальций	444.8 мг	1000 мг	4. 4	29.7
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	507.3 мг	400 мг	12.5	84.5
Натрий	3323.8 мг	1300 мг	25.2	170.5
Сера	1811.7 мг	500 мг	35.7	241. 6
Фосфор	2811.5 мг	800 мг	34.7	234.3
Хлор	5282.6 мг	2300 мг	22.6	153.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	17.9 мг	18 мг	9.8	66.2
Йод	450. 4 мкг	150 мкг	29.6	200.2
Кобальт	201.3 мкг	10 мкг	198.4	1341.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.3 мкг	2 мкг	6.3	42.4
Медь	2139.8 мкг	1000 мкг	21. 1	142.7
Никель	60 мкг	200 мкг	3	20
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	441.7 мкг	55 мкг	79.2	535.3
Фтор	14001.5 мкг	4000 мкг	34.5	233. 4
Хром	550 мкг	50 мкг	108.5	733.3
Цинк	7.1 мг	12 мг	5.9	39.6
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	46. 6 мкг	70 мкг	6.6	44.4

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Маринованная скумбрия кусочками с луком и уксусом

Маринованная скумбрия в чайном рассоле

Маринованная скумбрия в банке с луком

Скумбрия с морковью на зиму

Скумбрия в томате на зиму

Маринованная скумбрия с маслом, луком и уксусом

Маринованная скумбрия с луком и уксусом быстрого приготовления

Консервированная скумбрия на зиму

Маринованная скумбрия в чае в домашних условиях

Скумбрия, маринованная по-особому, даже вкуснее красной рыбы

Скумбрия в масле на зиму

Как мариновать скумбрию для горячего копчения

Скумбрия на зиму в банке

Скумбрия консервированная | Wild Planet Foods

Банка на 4,4 унции

• 5. 0

  Рейтинг 5.0 звезд

  51 отзыв

• Питание

Методы кошелькового невода для отдельных видов, практически исключающие непреднамеренный прилов. Любой случайный прилов других видов полностью сохраняется и используется. Ничего не отбрасывается. FAD* никогда не используются.

*Устройства для сбора рыбы (FAD) – это искусственные объекты, которые часто привлекают рыбу, не относящуюся к целевым видам, что приводит к непреднамеренному прилову.

Ингредиенты: скумбрия (Scomber colias), органическое оливковое масло холодного отжима, морская соль

Наша скумбрия добывается в Атлантическом океане в сотрудничестве с хорошо управляемыми рыболовными хозяйствами в Марокко, которые практикуют устойчивый промысел целевых свободно плавающих косяков скумбрии. .

• Кошерный
• Без глютена

Размер упаковки:

6 банок 12 банок 24 банки 48 банок

• 6 банок
• 12 банок
• 24 банки
• 48 банок

30 ДНЕЙ

60 ДНЕЙ

90 ДНЕЙ

Где купить

Деликатно текстурированное филе ручной работы

Наше филе скумбрии с нежной текстурой, широко известное как саба в меню суши, упаковано в органическое оливковое масло холодного отжима с добавлением морской соли.

Наша дикая скумбрия, приготовленная вручную с большой осторожностью и вниманием к деталям, не имеет кожи и костей и имеет восхитительный вкус, очень похожий на вкус тунца. Наше филе дикой скумбрии — это простой и вкусный способ поесть в нижней части пищевой цепи.

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ 3 УНЦИИ

Питание

• Порция1
• Размер порции 3 унции (85 г) без жидкости
• калорий180
• Всего жиров 11 г (14% DV)
• Насыщенный жир 2,5 г (13% DV)
• Транс-жир0 г
• Холестерин 30 мг (10% суточной нормы)
• Натрий 320 мг (14% суточной нормы)
• Всего углеводов 0 г (0% суточной нормы)
• Fiber0g (0% DV)
• Общее количество сахара 0 г (включая 0 г добавленного сахара, 0% DV)
• Белок 21 г (42% DV)
• Витамин D8% DV
• Кальций 0% DV
• Железо 4% DV
• Калий 6% DV
• ЭПК и ДГК Омега-3 ценность 518 мг

Доставка и возврат

Для разовых покупок требуется порог заказа в размере 75 долларов США для бесплатной доставки. К заказам ниже порога будет добавлена ​​фиксированная плата за доставку в размере 10 долларов США. Для всех заказов с подпиской и сохранением клиенты всегда получают бесплатную доставку в пределах континентальной части США

Если вы не полностью удовлетворены своей покупкой, товар можно вернуть в течение 30 дней с момента первоначальной покупки товара. Новый товар можно обменять на другой товар или вернуть с возвратом денег. Вам необходимо связаться с нашей службой поддержки клиентов перед отправкой продукта обратно к нам. К сожалению, товары со скидкой не подлежат возврату. Возврату подлежат только товары по обычной цене. Для получения более подробной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашими политиками.

Посмотреть все рецепты

Канапе из скумбрии и свекольно-яблочной капусты

Острые рыбные тако из скумбрии

Запеченные яйца со скумбрией

Изучить все рецепты

Написать отзыв (Откроется в новом окне)

51 отзыв

Упорядочить самые новыеСтарыеСамые полезныеФото и видеоСамый высокий рейтингСамый низкий рейтингНаименее полезный

• Саймон В.

  Проверенный покупатель

  Оценка 5 звезд

  2 дня назад

  Отличный продукт

  Love It

• Vali H.

  Проверенный покупатель

  Rated 5 Starts

  9000 2 1000 1000 1000 1000 10002

  ARIDED

  RATED 5STAR5

  1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 1000 2

  Филе дикой скумбрии в оливковом масле первого холодного отжима

  Я люблю их, и многие друзья обратили внимание на их вкус, поэтому я заказал пачку и буду заказывать пачками.

• Sarah M.

  Проверенный покупатель

  Рейтинг 5 звезд

  1 неделю назад

  Отлично

  Отличный вкус и консистенция — не почувствовала

  как будто ела рыбные консервы!

• Лесли Б.

  Проверенный покупатель

  Рейтинг 5 звезд

  2 недели назад

  Отличная рыба!

  Ешьте больше жирной рыбы для вашего сердца, говорили они. Жирная рыба, фу! Я сказал. Решил попробовать, приятно удивлен. Единственное масло, о котором я знал, было оливковым маслом. Рыба очень нежная и свежая на вкус.

• Патриция Л.

  Проверенный покупатель

  Оценка 5 звезд

  2 недели назад

  Сказочные

  Ахх. Консервированная скумбрия лучше, чем консервированный тунец (и как ее использовать) | Epicurious

  Все продукты, представленные на Epicurious, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

  Все началось с тунца.

  Для некоторых осознание того, что рыбные консервы являются одним из самых вкусных, экологически чистых и практичных белков, приходит во время поездки в Испанию или Португалию, где сардины, анчоусы, осьминоги и многое другое упаковывают в банки с середины 19 века. . Для меня это была встреча с бутербродом с открытым лицом: маслянистая толстая хала, заправленная салатом из тунца и покрытая расплавленным чеддером, с полукислым маринадом на боку.

  До этого момента рыба в консервной банке была зарезервирована в кладовой моей семьи либо в качестве продовольствия на случай землетрясения, либо в качестве резервного корма для кошек (казалось, что единственное различие в банках с язычком, предназначенных для потребления кошачьими, а не людьми, заключалось в том, что они на этикетке был ухоженный кот). Но как только я увидел свет, я стал одержим отделом рыбных консервов.

  Я всматривался в ряды ярко раскрашенных банок в супермаркете. Я узнал, что рыбу можно консервировать по-разному: в оливковом масле или томатном соусе, с солью или лимоном, с бесконечным разнообразием различных специй. Я покупал их по несколько штук, открывая все сразу и пробуя каждую на хлебе с маслом, щедро посыпанном солью. Я быстро понял, что некоторые мне нравятся больше, чем другие — рыба, упакованная в масло, например, была намного вкуснее и насыщеннее, чем рыба, упакованная в воду, — и стал более целенаправленным в своем выборе. Именно этот неустанный метод проб и ошибок привел меня к моей любимой рыбной консерве на сегодняшний день: скумбрия без кожи, без костей, в масле. Вот почему:

  Вкус скумбрии насыщеннее (и мягче)

  Вкус консервированной скумбрии мягче, чем у сардин или анчоусов, но в то же время в ней много острого вкуса умами. А поскольку скумбрия является более жирной рыбой, чем тунец, она становится особенно сочной, если она упакована в оливковое масло, что делает ее идеальной отправной точкой для тех, кто еще не убежден во всей концепции рыбы в банке. Эта мягкость также означает, что у него нет отчетливого аромата, который исходит от банки с тунцом, если это то, о чем вы беспокоитесь в закуске.

  КУПИТЬ: King Oscar Филе королевской скумбрии без кожи и костей в оливковом масле, 4 упаковки, 18 долларов США на Amazon

  Филе крупнее

  Говоря о закусках, филе почти в два раза больше сардины, что означает Вы можете приготовить полноценный обед, скажем, из одной банки скумбрии, хорошего хлеба с маслом и половинки авокадо, посыпанных солью и выдавленным из лимона — то, что я довольно часто делаю душными поздними летними вечерами, когда включить плиту действительно не вариант (хотя для некоторых лето — это время в духовке).