Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки рецепт с фото пошагово и видео

Консервированные сливы в сахарном сиропе на зиму заготовки

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Шаг 1:

   Промытые сливы раскладываем в стерилизованные банки и заливаем кипятком на 20 минут.

2. Шаг 2:

   Банки можно стерилизовать в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию 10 минут. Можно это сделать на пару и в микроволновой печи.

3. Шаг 3:

   Сливаем воду в кастрюлю и засыпаем сахар, доводим до кипения.

5. Шаг 4:

   Заливаем сливы сиропом и закручиваем стерилизованными крышками.

6. Шаг 5:

   Крышки я кипячу в воде 5 минут.

7. Шаг 6:

   Переворачиваем банки и оставляем на ночь.

В летнее время все стремятся заготовить на зиму как можно больше консервации. Одним из таких продуктов является слива. Она удобна для консервирования, потому что твёрдая и держит форму. Сливы сладкие и сочные. Данным способом я консервирую множество других ягод и фруктов, потому что процесс готовки не занимает много времени и сил. Приоритет этого рецепта является, что не требуется дополнительных каких либо продуктов, а только то, что у вас всегда имеется дома. Это вода и сахар. Для консервирования подойдут спелые или немного не доспевшие плоды. Можно брать плоды любого сорта и размера. Главное чтобы среди них не было порченых или гнилых ягод. В качестве тары подойдут любого объёма банки от 0,2 миллилитра до 3 литра. Если вы будите использовать заготовку в качестве употребления в пищу на 1-2 человек, то берите меньший объём банки, а если в качестве начинки пирогов или других кулинарных изделий, то берите больший объём тары.

Ещё важный пункт в рецепте это количество сахара, воды и ягод, его можно уменьшить или увеличить. Если будите готовить компот, то объём воды увеличиваем, а количество ягод уменьшаем, сахар регулируем по вкусу.
Необходимо ещё кое-что знать, это подготовка фруктов и тары. Если хотите сохранить целостность продукта, то перед термообработкой надо сделать небольшие проколы в кожице. Банки и крышки перед консервацией надо простерилизовать. Банки можно стерилизовать в духовке, на пару и микроволновой печи. Крышки кипятим в воде.
Удачи.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки простые рецепты с фото

Консервирование

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Слива — 42 ккал/100г
• Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливы, Сахар, Вода

рецепт на зиму, с косточкой для компота

Во второй половине лета в садах и на огородах урожай поспевает ускоренными темпами, поэтому у хозяек в эту пору всегда много работы. Практически в каждом доме происходит ежедневная консервация, маринование, заквашивание овощей и фруктов. Не остаётся без внимания и слива: её маринуют, варят, перетирают в джем, добавляют в компоты. Этот ароматный фрукт привыкли консервировать половинками, измельчёнными половинками, перетёртыми в пюре, но не менее вкусными и ароматными они получаются, если их заготавливают целыми с косточками.

Содержание

• 1 Маринование с корицей
• 2 Рецепт слив, консервированных с косточкой без сахара
• 3 Сливовый компот на зиму (с косточками)
• 4 Томлёный десерт
• 5 Варенье из плодов с косточкой
• 6 Маринованное ассорти
• 7 Компот из слив (видео)

Маринование с корицей

Гурманы затрудняются определить, на что похож неповторимый вкус слив, маринованных с корицей. Это блюдо подают в качестве десерта, неплохо сочетаются эти сливы и с мясными блюдами, подойдут они и в качестве закуски.

Для маринованного деликатеса следует приготовить:

• 2 кг плотных, немного недозрелых слив;
• 2 литра воды;
• 320 г сахара;
• несколько штук душистого перца;
• 2 г корицы;
• зонтики гвоздики – 10 шт. ;
• столовый уксус – 150 мл.

Для приготовления маринованных слив соблюдают последовательность действий:

1. Сливы тщательно перебирают, отсортировывая переспевшие и червивые, моют и просушивают.
2. В воду добавляют корицу, перец, сахар, гвоздику, перемешивают. Маринад доводят до кипения и проваривают три минуты, не забывая снимать периодически пену.
3. Стерилизованные литровые банки наполняют плотно сливами, заливают кипящим маринадом.
4. Прикрыв банки крышками, оставить на 12 минут, после чего маринад сливают и снова доводят до кипения. Заливают сливы повторно.
5. В каждую банку добавляют 50 мл столового уксуса и сразу закатывают банки.
6. Банки переворачивают и накрывают тёплой тканью для остывания.

Зимой такие сливы можно использовать в качестве гарнира к мясу, добавки к салатам. Неплохо они сочетаются и со стаканом красного вина.

Рецепт слив, консервированных с косточкой без сахара

Натуральные сливы без сахара подойдут тем, кто следит за весом, контролирует уровень сахара в крови. Вкус у таких консервов остаётся натуральным, сохраняют сливы и летний лёгкий аромат. Для приготовления этих консервов фрукты отбирают крепкие и упругие, можно брать и немного незрелые.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Плоды тщательно перебирают, перемывают, помещают в дуршлаг.
2. Бланшируют в кипятке в течение нескольких секунд, затем охлаждают их в холодной воде пару минут.
3. В чистые и стерильные ёмкости укладывают плоды, заливают кипящей водой до горлышка.
4. Заполненные ёмкости устанавливают в ёмкость для стерилизации.
5. Стерилизуют около 20 минут, затем закатывают, переворачивают и охлаждают.

Такие консервы не рекомендованы для длительного хранения из-за синильной кислоты, содержащейся в ядрах косточек.

Сливовый компот на зиму (с косточками)

Ароматный напиток из свежих слив известен всем с детства. Мало кто отказывался от такого компота, сваренного из свежих фруктов, вкусным его считают и в консервированном виде.

Сливы для такого десерта используют целиком, косточки не удаляют. Это делает напиток более насыщенным, к тому же сами сливы сохраняют особенный аромат и вкус.

Для зимнего напитка следует приготовить:

• 1 кг недозрелых и плотных слив;
• 700 мл воды;
• полкилограмма сахара.

Последовательность приготовления:

1. Сливы тщательно перебирают, моют, выдерживают в кипятке в течение 5-7 минут.
2. Плотно укладывают плоды в чистые и стерильные банки.
3. Варят сироп из сахара и воды.
4. Кипящим сиропом заливают сливы, накрывают банки крышками.
5. Помещают в ёмкость для стерилизации, проводят процедуру около 15 минут.
6. Закатывают, переворачивают, оставляют до охлаждения.

Многие хозяйки предпочитают добавлять в сироп зонтик гвоздики – это придаёт вкусу готового блюда особенную ноту и непривычный аромат.

Томлёный десерт

Необыкновенными и особенными получаются сливы, приготовленные способом «томления». Такой метод помогает фруктам оставаться ароматными и сочными, при этом сохраняется и максимум витаминов.

Приготовление:

1. Спелые и неплотные сливы перебирают, тщательно моют в холодной воде, немного просушивают.
2. Накалывают каждую сливу с одной стороны и складывают в эмалированную ёмкость.
3. Сироп варится из расчёта на 600 г сахара 600 мл воды. Смешивают, нагревают до кипения и заливают плоды. Отставляют на 12 часов.
4. Сироп отцеживают с помощью дуршлага, дают ему стечь. Сливы перекладывают в подготовленные стерильные ёмкости для консервации, на дно каждой предварительно поместив лавровый лист.
5. При перекладывании слив их послойно пересыпают сахаром, оставшийся сироп также помещают в банки, накрывают крышками.
6. Стерилизуют банки около четверти часа, после чего укупоривают, переворачивают.

Подойдут такие сливы и в качестве начинки для пирогов, украшения тортов в зимнюю пору. Косточку из сливы можно удалить непосредственно перед использованием фруктов для приготовления десертов.

Варенье из плодов с косточкой

Самым популярным лакомством у многих осталось варенье из слив с косточками. Консервирование такого десерта не занимает много времени, не считается хлопотным и затратным делом. Хранится такое варенье также хорошо, без дополнительных охлаждающих условий.

Для этого сладкого десерта следует приготовить составляющие:

• 1 кг слив;
• 1,810 кг сахарного песка;
• 610 мл воды.

Рецепт приготовления:

1. Плоды перебирают, тщательно моют, бланшируют в кипятке в течение 5 минут, опускают в холодную воду.
2. Каждую сливу накалывают с одной стороны, помещают в эмалированную посуду.
3. Из воды и 610 г сахарного песка варят сироп, заливают сливы кипящим сиропом, выдерживают плоды 8 часов.
4. Килограмм и 200 г сахарного песка делят на 4 части, варенье проваривают четыре раза, добавляя каждый раз порцию сахара.
5. После последней варки варенье перекладывают в подготовленные стерильные банки, укупоривают до остывания.

Тем, у кого варенье хранится в прохладных погребах, не обязательно укупоривать банки герметически. Оно неплохо сохранится и под капроновой крышкой.

Маринованное ассорти

Удивить гостей зимой и побаловать домашних необычным вкусом маринованных фруктов можно, приготовив маринованное ассорти из слив и винограда. Для такого маринада отбирают плотные и целые сливы, крепкий виноград гроздьями, ингредиенты берут в равном количестве.

Приготовление:

1. Тщательно отфильтрованные и вымытые сливы и виноград укладывают послойно в банку, предварительно на дно каждой банки помещают пару горошин перца, зонтик гвоздики, немного корицы.
2. Готовят сироп из расчёта 120 г сахара на 320 мл воды. Смесь нагревают, доводят до кипения, помешивая для растворения сахара. После этого фильтруют и снова доводят до кипения.
3. Вливают в сироп 60 г 6-процентного уксуса, после этого заливают сиропом фрукты в банке, накрывают крышками.
4. Помещают в ёмкость для стерилизации, стерилизуют банки в течение 20 минут, закатывают, укупоривают для охлаждения.

Компот из слив (видео)

Консервированная слива издавна считается украшением любого праздничного стола, вечернего чаепития. Популярность этих простых консервов не уменьшается, практически каждая хозяйка стремится порадовать домашних и гостей изысканным сливовым десертом.

Консервирование слив — Rootsy Network

Консервирование слив — отличный способ сохранить сливы, чтобы наслаждаться летом круглый год. Сливы могут быть консервированы целыми или половинками, простыми или подслащенными, со специями или без них, с косточками или без них, в сыром или горячем виде.

Если вы консервируете сливы, выращенные в домашних условиях, дикие сливы или сливы, которые вы приобрели, стоит приложить усилия, чтобы приготовить партию домашних консервированных слив, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Выбор и подготовка слив для консервирования

Все свежие сливы можно консервировать, в том числе дикие сливы, итальянские сливы, азиатские сливы или «обычные» сливы, которые вы найдете в местном продуктовом магазине.

При выборе слив для консервирования важно выбирать спелые, но еще твердые сливы. Если вы используете перезрелые сливы, они, вероятно, развалятся в процессе консервирования.

Сливу следует хорошо промыть, чтобы удалить всю грязь, прежде чем нарезать ее.

Есть некоторые сливы, у которых есть косточка, которую легко удалить, они называются сливами из косточки. Чтобы удалить косточки, просто разрежьте сливу пополам и скрутите половинки сливы, чтобы разделить их. Затем вы можете пальцами удалить косточку из половинки сливы.

У сливы Clingstone есть косточка, которую не так просто удалить. Вы все еще, вероятно, можете открыть сливу методом «разрезать пополам и скрутить», но это будет немного сложнее. Вам понадобится нож, чтобы вырезать косточку из половинки сливы, за которую она цепляется.

Косточку небольших слив, таких как чернослив и дикая слива, можно удалить с помощью алычи.

В отличие от персиков, сливы можно консервировать целиком, а косточку оставить нетронутой. Вам все равно придется удалять косточки, когда вы едите сливы, поэтому консервирование целых слив без косточек на самом деле не экономит время, это просто откладывает рутинную работу на некоторое время. Мелкие сливы идеально подходят для консервирования целиком.

Если вы решите консервировать целые сливы, с косточками или без них, вам нужно будет проколоть кожуру зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожура не лопнула. Это даст сливам место для расширения и поможет им сохранить свою форму в банках.

Вам понадобится в среднем 14 фунтов слив, чтобы заполнить 7-литровые банки, и в среднем 9 фунтов слив, чтобы заполнить 9-литровые банки.

Варианты жидкости для консервирования слив

Сливы, как и большинство фруктов, являются высококислотными продуктами, и при желании их можно консервировать в простой воде. Однако некоторая часть вкуса и сладости слив уйдет в воду, что сделает консервированные сливы менее вкусными. Из-за этого большинство людей могут сливы в простом сиропе.

“ Добавление сиропа в консервированные фрукты помогает сохранить их вкус, цвет и форму. Это не предотвращает порчу этих продуктов. “

Веб-сайт NCHFP

Мне нравится использовать очень легкий сахарный сироп, который приближается к естественной сладости большинства фруктов. Чтобы сделать очень легкий сироп, смешайте 6 1/2 стакана воды с 3/4 стакана сахара. Для более сладкой консервированной сливы используйте средний сироп, а для очень сладкой консервированной сливы используйте густой сироп.

Сироп также можно приготовить из меда или кленового сиропа, если хотите, просто знайте, что он немного изменит вкус консервированных слив.

Вы также можете использовать фруктовый сок для консервирования слив, это немного изменит вкус. Яблочный и виноградный сок являются обычным выбором для консервирования слив.

Некоторые люди любят добавлять немного бурбона или рома в сироп для консервирования слив, чтобы сделать вкус более глубоким. Некоторые люди любят добавлять специи, такие как палочка корицы, в каждую банку, чтобы немного приправить сливы.

Способы упаковки в горячем или сыром виде

Сливы можно консервировать как методом горячей упаковки, так и методом сырой упаковки. Как правило, вы получите лучшие результаты, если упаковываете фрукты в горячем виде, а не в сыром виде. Я знаю, что это звучит нелогично, так как фрукты нагреваются дольше, но это правда.

Это особенно верно для косточковых фруктов, которые становятся очень мягкими в сырой упаковке.

Конечно, выбор за вами, и оба способа являются безопасными, проверенными методами консервирования слив.

Сливы в сыром виде

Для упаковки слив в сыром виде приготовьте и доведите до кипения сироп, воду или сок, которые вы будете использовать. Затем подготовьте сливы, промойте их, удалив косточки, если хотите, и разрежьте пополам, если хотите. Поместите сырые сливы в чистые горячие банки для консервирования и залейте горячим сиропом, водой или соком, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

При упаковке слив в сыром виде полезно наклонить банку, чтобы лучше их расположить.

Горячая упаковка слив

Для горячей упаковки слив приготовьте и доведите до кипения сироп, воду или сок, которые вы будете использовать, в большой кастрюле. Затем подготовьте сливу, помыв ее, удалив косточки, если хотите, и разрежьте пополам, если хотите. В кипящий сироп положить подготовленные сливы и проварить 2 минуты. Выключите огонь и дайте сливам постоять 20-30 минут, чтобы они полностью прогрелись.

Используя шумовку, аккуратно положите горячие сливы в чистые горячие банки, а затем разлейте горячую жидкость по банкам, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

Как консервировать сливы

Сливы можно консервировать с помощью автоклава с водяной баней или автоклава. Я сделал это обоими способами, и результаты были одинаковыми. Хотя время обработки для консервирования слив под давлением вдвое меньше, чем для консервирования слив в водяной ванне, я не обнаружил никакой экономии времени, если учесть время, необходимое автоклаву для создания и сброса давления.

При этом оба способа являются безопасными и одобренными методами, поэтому я буду делиться временем для обоих методов.

Шаг 1: Подготовьте автоклав, банки и крышки

Вымойте автоклав и решетки горячей водой с мылом. Если вы используете консервную банку с водяной баней, заполните ее на 2/3 водой и поставьте на плиту на средний огонь. Если вы используете автоклав, наполните его количеством воды, рекомендованным производителем, и поставьте на плиту на средний огонь.

Вымойте банки горячей водой с мылом. Я думаю, что для консервирования слив проще использовать банки с широким горлышком, чем обычные банки. Банки не нужно стерилизовать, так как они будут обрабатываться в течение 10 минут или дольше. Но они должны оставаться горячими, поэтому я ставлю их в автоклав с горячей водой до тех пор, пока не придет время их наполнить.

Промойте крышки горячей водой с мылом. Большинство металлических крышек не нужно держать в горячем состоянии перед использованием, однако прочитайте информацию на боковой стороне коробки, если вы не уверены, подходят ли ваши крышки. Если вы используете многоразовые крышки Harvest Guard, их необходимо кипятить в горячей воде непосредственно перед использованием.

Шаг 2. Приготовьте сироп и сливы

Приготовьте сироп, воду или сок, которые вы будете использовать для консервирования слив. Поставьте его на плиту и нагрейте до кипения.

Сливы вымыть и при желании удалить косточки. Если вы консервируете целые сливы, проколите кожицу несколько раз, чтобы оставить место для расширения. Если хотите, разрежьте сливы пополам.

Шаг 3: Наполните банки

Выньте банки из автоклава или из любого другого места, чтобы они оставались горячими. Упакуйте сливы в банки, используя описанный выше метод упаковки в горячем или сыром виде. Не раздавливайте и не придавливайте сливы, так как они потеряют свою форму.

Разлейте сироп по банкам, оставив свободное пространство 1/2″. Используя инструмент для удаления пузырьков, аккуратно удалите пузырьки воздуха из банок. Перепроверьте свободное пространство и добавьте больше сиропа, чтобы сохранить свободное пространство 1/2 дюйма.

Если у вас остался лишний сироп, его можно консервировать отдельно. Нам нравится делать сливовый лимонад с дополнительным сиропом.

Протрите края банки чистой влажной тканью.

Наденьте крышки на верхнюю часть банки и закрутите хомуты.

Шаг 4. Обработайте банки

Поместите наполненные банки в автоклав с помощью подъемника для банок.

Если вы используете консервную банку с водяной баней, вода должна покрывать банки как минимум на 1″. Если нет, то нужно добавить еще воды. Доведите воду до кипения и кипятите 20 минут для литровых банок и 25 минут для литровых.

Отрегулируйте время обработки для больших высот.

• Для высоты от 1000 до 3000 футов — 25 минут для пинты и 30 минут для кварты.
• Для высоты от 3000 до 6000 футов — 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
• Более 6000 футов — Процесс 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

Если вы используете автоклав, следуйте инструкциям производителя по созданию давления в автоклаве.

Для баллонов с избыточным давлением, 9 шт.0035 в течение 10 минут при давлении 5 фунтов на квадратный дюйм для высоты до 1000 футов. Для высоты более 1000 футов обрабатывать в течение 10 минут при 10 фунтов на квадратный дюйм.

Для автоклава с циферблатным манометром процесс в течение 10 минут при давлениях, указанных ниже от 000 до 6000 футов -8psi

Более 6000 футов – 9 фунтов на квадратный дюйм

После завершения обработки выньте банки и дайте им остыть на полотенце на прилавке в течение 12–24 часов. Если вы используете автоклав, убедитесь, что он полностью сбросил давление, прежде чем открывать его.

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ в карточке рецепта ниже и/или отзыв в разделе комментариев ниже на странице. Мы всегда ценим ваши отзывы. Вы также можете сохранить рецепт на потом, закрепив его или нажав на сердечко в правом нижнем углу.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 10 минут

Ингредиенты

• 14 фунтов слив
• 16 стаканов воды
• 2 стакана сахара

Инструкции

1. Вымойте консервную банку, банки и крышки. Подготовьте банку с водяной баней, наполнив ее на 2/3 горячей водой. Подготовьте автоклав, добавив количество воды, рекомендованное производителем.
2. Поставьте консервную банку на плиту и нагрейте на среднем огне. Поставьте банки в автоклав, чтобы они оставались горячими.
3. Смешайте воду и сахар в большой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
4. Помойте сливы. Подготовьте сливы, удалив косточки по желанию. Если вы консервируете целые сливы, несколько раз проколите кожуру. Разрежьте сливы пополам для консервирования половинок слив.
5. Для горячей упаковки слив подготовленные сливы положить в кастрюлю с кипящим сиропом и кипятить 2 минуты. Выключите огонь и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они хорошо прогрелись.
6. Уложите сырые или подогретые сливы в горячие банки.
7. Разлейте сироп по банкам, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
8. Протрите края банок чистой влажной тканью.
9. Установите на банки крышки и ленты.
10. После завершения обработки выньте банки из автоклава и дайте им остыть в течение 12–24 часов на полотенце на столе
11. После того, как банки полностью остынут, проверьте уплотнения, чтобы убедиться, что все они закрыты правильно , Если что-то не подошло, вы можете положить их в холодильник и использовать в течение недели. 0112
12. Промаркируйте банки и храните в сухом прохладном месте до 1 года.

Время обработки для консервирования слив

Если вы используете консервную банку с водяной баней, вода должна покрывать банки как минимум на 1 дюйм. Если этого не происходит, вам нужно добавить больше воды. воду до кипения и кипятить в течение 20 минут для пинты и 25 минут для кварты

Отрегулируйте время обработки для больших отметок

• Для высоты от 1000 до 3000 футов -Обработка 25 минут для пинты и 30 минут для кварты
• Для высоты от 3 000 до 6 000 футов — 30 минут для пинты и 35 минут для кварты.
• Более 6000 футов — Процесс 35 минут для пинты и 40 минут для кварты.

Если вы используете автоклав, следуйте инструкциям производителя по созданию давления в автоклаве.

Для консервных банок с избыточным давлением: процесс в течение 10 минут при давлении 5 фунтов на квадратный дюйм для высоты до 1000 футов. Для высоты более 1000 футов обрабатывать в течение 10 минут при 10 фунтов на квадратный дюйм.

Для автоклава с циферблатным манометром процесс в течение 10 минут с использованием давления, указанного ниже 000 футов -8psi

Более 6000 футы — 9 фунтов на квадратный дюйм

Прежде чем открывать консервную банку, убедитесь, что она полностью сброшена под давлением.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Кувшины Mason на кварту

• Контейнер с водяной баней

• Крышки для консервирования Harvest Guard многоразовые — для домашней консервации продуктов питания

Другие способы использования и сохранения слив

Получите максимум удовольствия от сезона слив, приготовив некоторые из этих рецептов слив…

• Сироп Fresh Garden
• Сливовый джем с апельсином и кардамоном
• Сливовое желе

Спасибо, что поделился!

Консервированные сливы (как сохранить сливы в банках)

Опубликовано: Adina 26 сентября 2020 г. · Последнее изменение: 16 октября 2022 г. 4 комментария

Делиться заботой!

90 акции

Консервирование слив в банках не может быть проще. Только сливы, сахар, вода и немного специй, готовый десерт в банке на зиму.

Перейти к рецепту

Я люблю консервировать сливы и любые другие сезонные фрукты и ягоды. Взгляните на эти похожие на драгоценности консервированные малины или абрикосы, консервированные вишни, ревень или чернику.

Теперь, осенью, пора консервировать итальянские сливы или Zwetschgen, которые здесь растут повсюду. На очереди груши, зеленые помидоры, кабачки. А если у вас все еще есть много слив, попробуйте этот немецкий сливовый пирог или Zwetschgenkuchen; Вам это понравится. Приготовьте тушеные сливы на десерт или легкие кексы с нежными сливами (с йогуртом и корицей).

Этот рецепт очень прост, как и все остальные мои рецепты консервирования. Все, что вам нужно, это фрукты, немного сахара и специй.

Содержание

• Что вам нужно?
• Как консервировать сливы?
• Насадки для консервирования
• Как консервировать без консервирования?
• Рецепт FAQ
• Как подавать?
• Еще консервы

Что вам нужно?

Сливы:

• Я использую итальянские сливы в 90% случаев. Я консервирую сливы в банках каждый год, и в большинстве случаев я получаю «тонны» итальянских слив от разных соседей или друзей, у которых в саду есть дерево. Если год неблагоприятен для фруктов, я покупаю обычные сливы и консервирую их.
• Рецепт рассчитан на 1 кг фруктов, но вы можете приготовить столько банок, сколько захотите. Просто увеличьте количество сиропа, необходимого для покрытия фруктов в банках.

Специи:

• Вам понадобится ½ палочки корицы и 1 звездочка аниса на банку.

Прочие ингредиенты: сахар и вода.

Банки:

• Размер банок не имеет большого значения; те, что вы видите на фотографиях, имеют объем 350 мл/12 эт. унция / 1 ½ чашки. Мне нужно было 5 штук.
• Наполните их половинками фруктов и залейте сиропом, чтобы он покрыл сливы.
• Указанные количества идеально подходят для баночек, которые у меня есть, но если вы заметите, что у вас слишком мало жидкости, вы всегда можете сделать немного больше сиропа, чтобы убедиться, что фрукты должным образом покрыты. Если все, что вам нужно, это немного дополнительной жидкости, используйте вместо нее горячую воду.

Другая посуда (партнерские ссылки Amazon):

• Крышки для банок
• Канер или большая кастрюля, подходящая для консервирования
• Подъемник для банок
• Кухонные щипцы
• Кухонные полотенца
• Прихватки

Как консервировать сливы?

• Подготовьте банки. Убедитесь, что и банки, и крышки очень чистые. При желании стерилизуйте банки и крышки. Последние исследования показывают, что стерилизация банок больше не требуется, если вы консервируете банки после их заполнения, но вы все равно можете это сделать, просто на всякий случай.
• Хорошо вымойте сливы.
• Разрежьте их пополам и удалите камни.

• Поместите их в банки закругленной стороной кожицы вверх. Плотно упакуйте их.
• Легче всего правильно разместить их в банках с помощью щипцов. Если вы попытаетесь бросить их внутрь, многие из них перевернутся, и вам придется делать это снова.
• Заполните банки, оставив около 2 см свободного пространства.

Сироп:

• Я предпочитаю делать чуть больше сиропа, чем мне нужно, просто для уверенности. Если этого недостаточно, чтобы полностью покрыть фрукты, сделайте больше сиропа, если вам нужно его много (это быстро и просто). Если вам нужно лишь небольшое количество дополнительной жидкости, используйте вместо нее немного горячей воды.
• Нагрейте воду в кастрюле.
• Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
• Когда вода закипит, дайте ей прокипеть один или два раза и снимите с огня.
• Дайте сахарной воде остыть в течение 5 минут.
• Залить фрукты в банках, полностью закрыв их.
• Закрыть крышками и поставить в консервный банк или в большую кастрюлю на водяную баню.

Советы по консервированию

• Всегда читайте инструкции консерватора перед началом работы. Если они отличаются от инструкций, которые я предоставляю, следуйте официальным инструкциям; ваш консерватор может сильно отличаться.
• Опустите банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте решетку консервного завода, чтобы опустить все банки в воду одновременно.
• Убедитесь, что вода покрывает банки на 2 ½–5 см/1–2 дюйма. Если в кастрюле недостаточно воды, добавьте немного кипятка по мере необходимости.
• Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите 20–25 минут, в зависимости от размера банок и высоты над уровнем моря. Дайте остыть в течение 5 минут в кастрюле.

Как консервировать без консервной банки?

• Если у вас нет консервной банки, возьмите большую кастрюлю, в которой банки будут стоять и полностью покрываться водой.
• Положите чистое кухонное полотенце на дно кастрюли.
• Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга.
• Крышка с горячей водой.
• Доведите до кипения, уменьшите огонь и закатайте банки примерно на 25-30 минут, стараясь поддерживать постоянную температуру воды, около 75-80 градусов по Цельсию/170-180 градусов по Фаренгейту, слегка кипятите.
• Очень осторожно извлеките банки из кастрюли. Вам придется надеть рукавицы и работать очень осторожно; задействовано много обжигающе горячей воды.
• Лучше всего использовать подъемник для банок.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Мне нужны специи?

Специи необязательны, но я рекомендую их использовать; сливы без хотя бы небольшого количества корицы просто не кажутся полными.

Как хранить?

Убедитесь, что все банки закрыты.
Храните в холодильнике негерметичные банки до 3 недель.
Храните консервированные сливы в темном прохладном месте.
Они будут храниться от 6 месяцев до 1 года.

Как подавать?

• Наслаждайтесь консервированными сливами такими, какие они есть.
• Сверху овсяный, рисовый или манный пудинг.
• Подавайте с этим восхитительным йогуртовым десертом вместо ягод.
• Подавать с процеженным греческим йогуртом. Узнайте, как процедить йогурт.
• Блинчики, блинчики или вафли.
• Используется для приготовления тортов.
• Используйте сок, чтобы смочить корж перед начинкой.

Больше варенья

• ▢ 1 кг слив Итальянские сливы или обычные
• ▢ 2 ½ палочки корицы Примечание 1
• ▢ 5 звездочек аниса
904 69 ▢ 1,2 литра воды/ 40 жидких унций/ 5 чашек вода
• ▢ 500 г / 1,1 фунта/ 2 ½ стакана сахарного песка

Приготовление:

• Тщательно очистите банки и крышки и при необходимости простерилизуйте их (примечание 2).

• Вымойте фрукт, половинку и косточку.

• Плотно уложите в банки срезом вниз, оставив около 2 см свободного пространства. Это помогает использовать щипцы, чтобы поместить сливы в банки.

• Добавьте в каждую банку ½ палочки корицы и 1 звездочку аниса.

Сироп:

• Нагрейте воду в кастрюле. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Как только он закипит, дайте ему пузыриться один или два раза и снимите с огня. Дайте остыть в течение 5 минут.

• Разлить по банкам, полностью покрывая фрукты. Протрите обод чистым влажным бумажным полотенцем. Закрыть крышками. Может.

Банка с консервной банкой:

• Прежде чем использовать консервную банку, прочитайте инструкции и следуйте этим инструкциям, если они отличаются от моих.

• Наполните консервную банку примерно наполовину водой. Доведите до кипения и опустите банки в воду по одной с помощью подъемника для банок или используйте консервную решетку автоклава, чтобы опустить все банки в воду сразу. Вода должна покрывать банки на 2 ½–5 см/1–2 дюйма. Если недостаточно, добавьте кипяченой воды по мере необходимости.

• Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20-25 минут. Дать постоять 5 минут в кастрюле.

• Снимите перчатки и приспособление для подъема банок и дайте полностью остыть на сложенных кухонных полотенцах.

Банка без консервной банки:

• Используйте большую кастрюлю, в которой банки могут стоять и полностью покрываться водой. Положите чистое кухонное полотенце на дно кастрюли.

• Поставьте банки на полотенце так, чтобы они не касались друг друга. Залейте горячей водой.

• Довести до кипения, уменьшить огонь и закатать банки на 25-30 минут, в зависимости от размера банок.

• Старайтесь поддерживать постоянную температуру кипящей воды, около 75-80 градусов по Цельсию/170-180 градусов по Фаренгейту (легкое кипение).

• Выньте банки из кастрюли с помощью съемника для банок и рукавиц. Осторожно: вода очень горячая!

• Поставьте банки на сложенные кухонные полотенца на прилавок и дайте полностью остыть.

Магазин:

• Храните незакрытые банки в холодильнике до 3 недель.

• Храните запечатанные в темном прохладном месте.

• Сливы хранятся от 6 месяцев до 1 года.