Китайская приправа ФЭЙ ЧАН АЙ (аналог хрустящей острой приправы Сианласу) в удобной вакуумной упаковке.

Доступные варианты

• Описание

Универсальная хрустящая приправа с чили, арахисом и кунжутом. Станет идеальным дополнением к любым блюдам, а также пикантной закуской или сытным перекусом.

Китайская кухня славится своим вкусовым многообразием и обилием  интересных рецептов. С помощью готовой хрустящей приправы ФЭЙ ЧАН АЙ можно легко превратить обычный рецепт в  с блюдо с азиатским оттенком.

Срок хранения: 7 месяцев.

Упаковка: вакуумная упаковка.

Примеры рецептов

Жареная свинина с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

Ингредиенты: свинина, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, зеленый и красный перец, 

лук репчатый, масло растительное, крахмал, чеснок, соевый соус, соль.

Способ приготовления:

1.     Нарезать свинину тонкими полосками.

2.     Добавить крахмал, специи, соевый соус, хорошо перемешать и мариновать 30 минут в холодильнике.

3.     Нарезать зеленый и красный перец, а также лук узкими полосками.

4.     Измельчить чеснок.

5.     Обжарить свинину в масле на сковородке.

6.     Обжарить нарезанные овощи. 

7.     Добавить свинину и приправу ФЭЙ ЧАН АЙ к овощам, досолить при необходимости и хорошо перемещать.

Жареная цветная капуста с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

 

Ингредиенты: цветная капуста, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, лук-шалот, масло растительное, соевый соус, соль.

 

 

Способ приготовления:

 

1.     Соцветия цветной капусты бланшировать.

2.     Лук-шалот порезать и обжарить в масле.

3.     Добавить цветную капусту к луку, продолжить обжаривать.

4.     Залить немного соевого соуса и перемешать.

5.     Добавить приправу ФЭЙ ЧАН АЙ.

6.     Жарить цветную капусту до готовности, добавить соль и хорошо перемешать.

 

Салат из «одуванчиков» с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

 

Ингредиенты: листья салата фризе или рукколы, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, масло растительное, масло кунжутное, соевый соус, рисовый уксус (либо белое сухое вино или лимонный сок), сахар, измельченный чеснок. 

 

Способ приготовления:

 

1.     Чистые листья салата измельчить в миску.

2.     Добавить приправу ФЭЙ ЧАН АЙ.

3.     Заправить соусом: смешать в равных количествах соевый соус, кунжутное масло, растительное масло, рисовый уксус, сахар и измельченный чеснок.

 

Курица с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

Ингредиенты: куриная грудка, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, зеленый перец, лук репчатый, приправа для курицы (любая), масло растительное, соль.

 

 

Способ приготовления:

 

1.      Порезать зеленый перец и лук кубиками по 1 см.

2.     Порезать куриное филе кубиками по 1 см.

3.     Курицу посыпать приправой для курицы и тщательно перемешать.

4.     Обжарить кусочки курицы в масле на сковороде.

5.     Обжарить зеленый перец и лук до готовности.

6.     Положить курицу к перцу и луку и еще немного обжарить.

7.     Добавить приправу ФЭЙ ЧАН АЙ и хорошо перемешать.

 

Жареный кальмар с приправой ФЭЙ ЧАН АЙ

 

 

Ингредиенты: кальмар, приправа ФЭЙ ЧАН АЙ, лук-порей, масло растительное,  соевый соус, соль, перец, крахмал сахар.

 Способ приготовления:

 

1.     Очищенный кальмар нарезать соломкой.

2.     В кальмар для маринада добавить перец, сахар и рисовое вино (можно заменить белым сухим вином или лимонным соком).

3.     Лук-порей порезать кусочками.

4.     Обжарить лук, добавить к нему приправу ФЭЙ ЧАН АЙ и еще немного обжарить.

5.     Обвалять кальмар в небольшом количестве крахмала и обжарить. 

6.     Соединить смесь лука и приправы с кальмаром, перемешать, добавить соевый соус, обжарить.

7.     Посолить и тщательно перемешать.

Калорийность китайская приправа перец с арахисом и кунжутом. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«китайская приправа перец с арахисом и кунжутом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	585 кКал	1684 кКал	34. 7%	5.9%	288 г
Белки	11.8 г	76 г	15.5%	2.6%	644 г
Жиры	42.8 г	56 г	76.4%	13.1%	131 г
Углеводы	38.9 г	219 г	17.8%	3%	563 г

Энергетическая ценность китайская приправа перец с арахисом и кунжутом составляет 585 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

• Курица с овощами WOK
• Линь жареный
• Биточки из индейки
• Каша овсяная с молоком
• Бутер с красной икрой кеты
• Бульон из шеи индейки
• Хачапури с Лобне
• Куринные шашлычки по-восточному
• Фета сыр
• Йогурт
• Fantola bubble gum
• Винегрет
• Рулет с апельсинами
• Куриные чесночные шашлычки
• Суфле с горбушей
• Рассольник
• Фитнес-котлетки
• Салат Синигейка
• Спагетти с грибами
• Филе бедра бескостное
• Вермишель
• Конфеты Козиначки с солью с семечками
• Тортилья
• Суп вермишелевый на курице и говядине
• Блины
• Зефир
• Шоколад молочный Альпен гольд Классический чизкейк
• Рагу с говядиной
• Полба
• Солянка
• Сливки
• Рыбный супчик С ФАСОЛЬЮ
• Блины с творогом и цукатами
• Вырезка сырокопченая
• Лепешка
• мука пшеничная финская
• Овощной салат
• Фарш говяжий
• Рыба с овощами
• Салат из тунца
• Куриное филе в сметане запеченое
• Спагетти №3
• Печенье сахарное Twix Белый шоколад с карамелью
• Роллы домашние
• Масло подсолнечное Злато
• Киш-тесто
• Щавелевый суп
• Чили кон карне
• Energy PRO «Chocolate»
• Капуста квашеная шинкованная Истобенские соленья
• Вареники от ильиной с картофелем и грибами
• Аджапсандали
• Лепёшка картофельная моя
• Кекс фасолевый
• Соус из кабачков и картошки
• Сосиски молочные вязанка
• Макароны безглютеновые шпинат
• Овощи тушеные на сковороде 4
• Куриная грудка с овощами
• Овсяноблин
• Макароны шпинатные отварные
• Яичный хлеб
• Куриное филе с овощами в мультиварке
• Single cream
• Рис бурый
• Суп с щавелем и говядиной
• Жареный хек медальонами
• Индейка в клюквенном соусе
• Нори
• медовик
• Яйцо с зеленью
• Суп с грибами
• Суп рисовый
• Паста с курой
• Печень куриная с морковью и луком
• Буженина с корицей
• П
• Отбивные свинина точно 19 05 2020
• Вафли к чаю десертные
• Напиток с кусочками кокосового желе со вкусом манго
• Крем из шампиньонов со шпинатом
• Печенье
• Целлюлоза
• Окрошка на кефире
• Салат с капусты 19 05 2020
• Гречка с грибами
• Масло рыжиковое
• Низкокалорийные вареники (творог 1,8%)
• Творожный десерт
• Суп
• Спагетти с говяжьим фаршем
• ВЕЛКОМ Бекон СЫРОКОПЧЕНЫЙ
• Макароны с морковкой 2
• Паста с курой
• Bounti
• Макаронс
• Aktiv Leciyhin
• Фарш в баклажанах
• Блины на сывортки
• Рекесон

org/BreadcrumbList»/>

Метки:

китайская приправа перец с арахисом и кунжутом

калорийность 585 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен китайская приправа перец с арахисом и кунжутом, калории, нутриенты, полезные свойства китайская приправа перец с арахисом и кунжутом

Калькуляторы

Сычуаньский пряный арахис (Mala peanuts, 麻辣花生) Перейти к рецепту

Горячий, ароматный, хрустящий и вызывающий оцепенение, сычуаньский пряный арахис — это неотразимая закуска , которую можно легко приготовить дома.

Если вы любите простые закуски с большим вкусом, вы должны попробовать сегодняшний рецепт: сычуаньский острый арахис (он же арахис Мала/麻辣花生). Арахис обжаривается до совершенства, а затем приправляется сушеным перцем чили и горошком сычуаньского перца. Это идеальная закуска для поднятия настроения на вечеринке или идеальный домашний подарок для тех, кто помешан на острой пище.

Новое открытие во время моего кулинарного тура

Я открыл для себя сычуаньский острый арахис во время моего последнего кулинарного тура по Китаю. В первый же день, когда я приехал домой в Пекин, мама встретила меня маленькой тарелкой арахиса. «Попробуй! Они вам обязательно понравятся». Она сказала. Они были из упаковки с маркой «Арахис Хуан Фей Хун Мала» (黄飞红麻辣花生). Меня сразу зацепил их сенсационный вкус: пряный, ароматный, хрустящий и сильно вызывающий онемение во рту. Я съела всю миску в мгновение ока.

Несколько дней спустя на вечеринке с пельменями в Сиане, одном из шести пунктов нашего тура, принимающая семья предложила участникам моего тура домашний сычуаньский острый арахис в качестве закуски. Они были такими же вкусными, как те, что были у меня в Пекине, если не лучше (особенно зная, что в них нет искусственных ароматизаторов и консервантов).

В конце нашего гастрономического приключения мы с участниками моего тура купили пакеты с острым арахисом перед отъездом из Китая. Вскоре после того, как я закончил все пакеты, я решил приготовить их с нуля на своей собственной кухне.

Выберите арахис с кожурой на

Я делаю свой сычуаньский острый арахис, не счищая с него красной кожицы (в отличие от орехов без кожуры, которые я купила в Китае). Приготовленные таким образом, они вкусны и обеспечивают дополнительную питательную ценность (считается, что кожура арахиса содержит большое количество антиоксидантов и большое количество пищевых волокон). Я предлагаю вам выбрать арахис небольшого размера, если это возможно, так как для его обжаривания требуется меньше времени, и он лучше впитывает аромат.

Важный шаг перед обжариванием арахиса с кожурой: замочите его в воде на 2 минуты. Увлажнение кожи предотвратит ее слишком быстрое ожог. Тем не менее, не оставляйте их в воде слишком долго, так как чрезмерное замачивание приведет к отслоению кожицы.

Начать процесс обжаривания в холодном масле

Чтобы сычуаньский острый арахис получился хрустящим, необходимо начать обжаривание арахиса в холодном воке с холодным маслом. Вы можете регулировать количество масла в зависимости от размера вашей посуды. Его должно быть достаточно, чтобы покрыть арахис наполовину. Держите огонь на среднем-низком уровне и время от времени помешивайте.

У меня ушло 13 минут от начала до конца. Медленное обжаривание при низкой температуре позволяет арахису полностью «высыхать». Арахис готов, когда цвет его кожуры темнеет. Попробуйте один, если вы не уверены. У них не должно быть сырого вкуса, но и не должно быть жженого вкуса. Выложите их и отложите в сторону. Обратите внимание, что приготовленный арахис не будет хрустящим, пока полностью не остынет.

Раскройте весь вкус Мала

Вкусовой профиль сычуаньского пряного арахиса — Мала (麻辣), что буквально означает онемение и острота. Этот классический вкус сычуаньской кухни создается сочетанием острого чили и сычуаньского перца. Если вас интересует уникальный, незаменимый вкус, который предлагает сычуаньский перец, посмотрите мой пост о сычуаньском перце.

Для этого рецепта я использую зеленый сычуаньский перец, менее известный сорт, вместо обычного темно-красного. Он имеет более сильный цитрусовый аромат и создает более сильное ощущение онемения во рту. Если у вас нет доступа к зеленому сычуаньскому перцу, вы можете заменить его обычным. Вдохновленный моим хозяином вечеринки с пельменями в Сиане, я также добавляю несколько лавровых листьев для дополнительного аромата.

Как и при приготовлении арахиса, специи также обжариваются способом «холодный старт и низкая температура». Этот процесс помогает постепенно раскрыть полный аромат этих специй. Сушеный чили и сычуаньский перец получаются очень хрустящими, поэтому я часто ем их вместе с арахисом. Это похоже на взрыв моих вкусовых рецепторов. Но я люблю это!

Креативные способы насладиться

В Китае многие люди любят жареный арахис в качестве сопровождения к байцзю (разновидность крепкого китайского ликера) и китайскому пиву. Помимо закуски или закуски, я также люблю использовать сычуаньский острый арахис во многих блюдах, чтобы придать им дополнительную текстуру и дополнительный вкус. Вот несколько примеров:

• Посыпать салат, например. Салат из огурцов, салат с желе из бобов мунг
• Добавляйте в жаркое, например. Цыпленок кунг-пао, вареная говядина по-сычуаньски, курица мала
• Украсьте блюда из лапши, например. Лапша Dan Dan, кисло-острый суп со стеклянной лапшой, лапша Chongqing, горячая сухая лапша, сычуаньская холодная лапша и т. д.
• ▢ 200 г сырого арахиса — 1,5 стакана (см. примечание 1)
• ▢ 120 мл растительного масла — 0,5 чашка
• ▢ 15 сушеных перцев чили — или по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка сычуаньского перца горошком — см. примечание 2
• ▢ 5 лавровых листьев
• ▢ ¼ ч. л. соли
• ▢ 1 щепотка сахара
• ▢ ¼ ч. л. воды в течение 2 минут. Затем слейте воду и высушите.

• Пока арахис замачивается, нарежьте ножницами сушеный перец чили на кусочки (желтые семена сохраните).

Арахис обжарить

• Арахис высыпать в холодную сковороду с выпуклым днищем, затем влить масло. Включите огонь до среднего-низкого.

• Обжаривание арахиса около 13 минут (см. примечание 3). Время от времени перемешивайте. Они сделаны, когда цвет их кожи темнеет. Попробуйте один, если вы не уверены. У них не должно быть сырого вкуса, но и не должно быть жженого вкуса.

• Переложите арахис на тарелку, застеленную кухонной бумагой (чтобы впиталось лишнее масло).

Приправьте арахис

• Оставьте достаточно масла, чтобы покрыть дно вока (остальное выбросьте). Когда вок остынет, добавьте сушеный перец чили, горошины сычуаньского перца и лавровый лист. Жарить на среднем огне до появления аромата (не пригорать).

• Выключить отопление. Добавьте жареный арахис. Посыпать солью, сахаром и молотым сычуаньским перцем. Встряхните в воке, затем выложите.

Подавать и хранить

• Дать полностью остыть. Наслаждайтесь сразу или храните в герметичном контейнере для последующего употребления. Вкус будет более интенсивным через день или два.

1. По диетическим соображениям я предпочитаю арахис с кожурой. Вы можете использовать арахис без кожуры. Если это так, пропустите шаг 1 (замачивание арахиса).

2. Вы можете использовать зеленый сычуаньский перец или обычный красный сычуаньский перец. Чтобы узнать больше об этой уникальной специи, пожалуйста, прочитайте мое руководство: Сычуаньский перец (花椒): ответы на ваши вопросы.

3. Время обжаривания может варьироваться в зависимости от размера арахиса, а также мощности жара. Отрегулируйте соответственно.

Приготовили по этому рецепту? Покажите мне свое блюдо или задайте мне вопросы @red.house.spice

ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Информация о пищевой ценности на этом веб-сайте предоставлена ​​читателям в качестве любезности. Следует считать оценки. Пожалуйста, используйте пищевую ценность вашего собственного бренда или предпочитаемый вами калькулятор пищевой ценности, чтобы дважды проверить наши оценки.

Больше для вегетарианцев и веганов

Взаимодействие с читателями

Пряный арахис — China Sichuan Food

Последнее изменение: 7 ноября 2022 г. от Elaine| 23 комментария

234 акции

• Поделиться на Facebook

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Острый и очень крупный арахис в сочетании с сычуаньским перцем и сушеным перцем чили. Это не только одна из самых известных закусок в Китае, но также считается отличным дополнением к напитку во время еды.

Эта закуска имеет прекрасное китайское название «酒鬼花生», что буквально означает «арахис пьяницы», потому что она чрезвычайно популярна среди пьяниц. Это очень распространено в Китае, но несколько дней назад я получил запрос на рецепт. Так как это действительно отличная закуска для лета, поэтому я начал делать небольшую партию после этого.

Мы замачиваем арахис в воде на ночь, а затем сообщаем им, чтобы они сняли кожицу. Чтобы упростить процесс, можно использовать купленный в магазине очищенный арахис.

Ингредиенты:

• 2 чашки сырого арахиса
• масло для жарки арахиса
• 5-7 сушеных перцев чили, нарезанных ломтиками и очищенных от семян
• 1 чайная ложка сычуаньского перца, цельные семена
• 1 чайная ложка китайского порошка из пяти специй
• 0 чайная ложка
молотого порошка сычуаньского перца (молотого после обжаривания)
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки белого перца
• Соль по вкусу (рекомендуется 1,5 чайных ложки)

Шаги:

Замочите арахис в воде на ночь, пока вы не сможете легко удалить кожуру .

Затем слегка слейте арахис и сильно разотрите его обеими руками. Шкурки будут разделены. Затем снимите оставшуюся кожицу.

Переложите арахис в герметичный пакет и заморозьте на 3-4 часа. Этот шаг является ключевым секретом для получения очень объемной текстуры.

Поместите арахис в сковороду и добавьте достаточное количество масла, чтобы покрыть его. Нагревайте на среднем огне, пока арахис не начнет шипеть и всплывать на поверхность. Вынуть и слить масло.

Повторно добавьте около ½ столовой ложки масла и обжарьте горошины сычуаньского перца и кусочки перца чили до появления аромата. Поместите арахис. Смешайте с солью, пятью порошковыми специями, сычуаньским перцем, сахаром, солью и белым перцем.

Переложите их в герметичный контейнер, накройте крышкой и храните в течение 2-3 дней, пока аромат малы не впитается.

Пряный арахис

Элейн

Закуска по-сычуаньски, острый арахис

4.67 от 3 голосов

Распечатать рецепт

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Гарнир, закуска

4 порции
Китайская кухня

Калорийность 490 ккал

• ▢ 2 чашки сырого арахиса
• ▢ масло для обжаривания арахиса
• ▢ 5-7 сушеных перцев чили, нарезанных ломтиками и очищенных от семян
• ▢ 1 чайная ложка сычуаньского перца горошком, цельные семена
• ▢ 1 чайная ложка китайского порошка пяти специй
• ▢ 1 чайная ложка молотого сычуаньского кукурузного перца
• ▢ 1 ч.